كثير من الناس لا يحبون الخضروات، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، فإنها تصبح جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي. يتم تناولها بشكل أساسي لتناول طعام الغداء والعشاء، وبعد بضعة أيام يمكن أن تصبح هذه القائمة مملة حقًا.
لتجنب الملل من الخضار، يمكنك أحيانًا تحضير مزيج الخضار. تعتبر هذه الأطباق وغيرها من الأطباق التي تستخدمها لإنقاص الوزن من الوصفات المثالية واللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. يتم تحضيرها ببساطة من المنتجات المتاحة ولا تضر بالشكل على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، هناك الكثير منها بحيث يمكن دمج قائمة محدودة من المنتجات والحصول على أذواق مختلفة وعدم الشعور بالملل.
مزيج الخضار اللذيذ
من أجل صنع مزيج الخضار اللذيذ، سوف نأخذ:
- 300 مل من الماء (يلزم 100 منه لصنع حساء الطماطم)
- نصف خيارة كبيرة
- نصف حبة فلفل حلو
- ملعقة كبيرة بالريحان
- 50 غراماً من ساق الكرفس، وأكثر قليلاً للتزيين
- شريحة من الليمون
- نصف فص من الثوم
- الأعشاب والملح، الكمية التي تريدينها
طريقة طهو 1 . أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد الجزء السائل من الطبق - حساء الطماطم مع الريحان. هناك تعليمات على العبوة، اتبعها، كل شيء سيعمل بسرعة ودون مشاكل. بعد الطهي، ضع الحساء في الثلاجة. يجب أن يكون باردا. 2 . ثم يقطع الكرفس والخيار والفلفل جيدًا. ضعيها في الخلاط وأضيفي إليها الثوم المهروس والأعشاب وحساء الطماطم. 3 . اعصري القليل من الليمون في الوعاء وأضيفي الملح إلى الخليط إذا رغبت في ذلك. أضف الـ 200 مل المتبقية من الماء، ويمكن استبدالها بالثلج. 4 . اخفقي المكونات حتى تصبح شوربة كريمية. قم بتصفيتها، ثم اسكبها في أكواب طويلة وزينها بورقة الكرفس.
بالعافية!
يمكن تحضير سلطة الخضار الصيفية من أي خضروات، مع تغيير التركيب وكمية المكونات والصلصة. وفي نفس الوقت احصل على وصفات ومجموعات نكهات جديدة. اليوم سنقوم بإعداد سلطة صيفية "مزيج الخضار" من تلك الخضار المتوفرة لدينا.
سلطة الخضار المشكلة - وصفة مع الصورة
- سيقان الكرفس - 1 سويقات؛
- الطماطم الطازجة. - 2 قطعة؛
- خيار طازج - حاسب شخصي 1.؛
- فجل كبير – 2 قطعة؛
- الشبت - 1-2 أغصان؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- زيت (زيتون، دوار الشمس) للتتبيلة – 40-60 جم
تحضير:
1. اغسلي جميع الخضار جيدًا، خاصة تلك التي اشتريتها من المتجر. حسنًا، الآن يجب قطعهم. قطع الخضار بالطريقة التي تريدها. 
2. يمكن تقطيع البصل والخيار إلى نصف حلقات، والطماطم والفجل إلى نصف دوائر، وسيقان الكرفس إلى شرائح أو شرائح. 
3. لا تنسى التقطيع.
4. ضعي الخضار والأعشاب المقطعة في وعاء عميق، واجمعيها، وقلّبي، وأضيفي الملح والفلفل. للتتبيلة يمكنك استخدام أي زيت نباتي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك رش عصير الليمون، لكنني لن أفعل ذلك. الكرفس، الذي يتم تضمينه في سلطة الخضار الطازجة، يضيف بالفعل لمسة من الطعم.
5. حسنًا، سلطة "مزيج الخضار" جاهزة. يمكن تحضير سلطة الخضار الصيفية ليس فقط في الصيف. بفضل التقنيات الحديثة، تتوفر الخضروات الطازجة دائمًا على أرفف المتاجر والأسواق.
ولكن كيفية اختيار الخضروات الطازجة حقا، سوف يساعد الخبراء
الكلمة الإنجليزية "mix" تعني "خليط". ولكن كيف ينطبق هذا على السلطات؟ بعد كل شيء، فإن نوع هذا الطبق يعني في بعض الأحيان إضافة اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية أو الجبن أو الفطر! وهكذا، فإن كل سلطة عبارة عن مزيج. ولكن اتضح أن هناك أيضًا وجبات خفيفة تتكون من مزيج من الأوراق والأعشاب وحتى الزهور (صالحة للأكل بالطبع). في الآونة الأخيرة نسبيًا، ظهر مزيج السلطة المعبأ في عبوات شفافة على أرففنا. "ما هو وماذا تأكله؟" - كان المشترون في حيرة من أمرهم. يمكننا القول أن مثل هذه الحقائب لا تحظى بشعبية كبيرة حتى الآن. ولكن عبثا. بعد كل شيء، تم جمع أوراق الخس لسبب ما، بترتيب فوضوي. تم اختيار تركيبة الفيتامينات وتناغم الذوق ولوحة الألوان بعناية هنا حتى تتمكن من الاستمتاع الكامل بوجبة خفيفة صحية. ستخبرك مقالتنا ما هو مزيج السلطة هذا وكيفية "إحضاره إلى ذهنك". ستجد أدناه مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة التي يمكنك استخدامها لإعداد وجبات خفيفة رائعة.
طريقة عمل خضروات متنوعة
إذا بحثت في جوجل لمعرفة أنواع السلطات الموجودة، فسوف تندهش من تنوع الأنواع. فريسي تيري، جبل ثلجي مقرمش، بنكهة جوز رومانو، رشاد صغير، ذرة، ميتسونا اليابانية المتطورة، راديتشيو روسو الإيطالي، السلق... ثم هناك كل أنواع الأشياء العطرية مثل الجرجير، المردقوش، الريحان، الهندباء البرية. لكن مزيج السلطة... ما هذا - مجموعة بسيطة من نوع "كل شيء على التوالي ومع أي شيء"؟ مُطْلَقاً. يتم اختيارها جميعًا بعناية وفقًا للون والطعم والحجم وحتى نسيج الأوراق. أصبحت مثل هذه التشكيلات شائعة في الغرب في عصر بدأ فيه الناس يفتقرون إلى الوقت لإعداد أطباق متنوعة، بما في ذلك السلطات. بالإضافة إلى ذلك، أصبح خليط الخضر جزءًا من الاتجاه الرئيسي لجنون "الطعام الصحي"، الذي لا يضيف رطلاً إضافيًا إلى الشكل. لا تحتاج هذه الخلطات إلى القطع. لقد حصدت حفنة وألقيتها في السلطة. ولكن إذا كنت ترغب في طهي طبق لذيذ حقا، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار الطهي.
المبادئ الأساسية
لذلك، نحن نعلم بالفعل أن هذا مزيج من السلطة. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية استخدامه في الطبخ. تتكون هذه التشكيلة من الأوراق والأعشاب الطازجة. "لإعادة إحياء" الخضر الذابلة قليلاً، تحتاج إلى شطفها في الماء المثلج. سيؤدي ذلك إلى استعادة نضارة ومقرمشة الأوراق. بعد ذلك، تحتاج إلى تجفيف مزيج السلطة جيدًا قدر الإمكان. تتمتع الأوراق بالفعل بخاصية غير سارة تتمثل في إطلاق العصير، لذلك لا نحتاج إلى رطوبة إضافية على الإطلاق. ضع الخضر في منخل ورجها بقوة لإزالة أي بقع من التشكيلة. أو نمسح الأوراق بمنشفة المطبخ. إذا أردنا تقطيع الخس، فإننا لا نقطعه، لأن ملامسته للطرف الحديدي للسكين يؤدي إلى أكسدة المنتج. نحن فقط نمزق الأوراق بأيدينا. مزيج السلطة يحتاج إلى خلع الملابس. لكن أضيفي الصلصة قبل التقديم مباشرة. في الصيف، يمكنك إعداد سلطة فيتامين نباتية بحتة من التشكيلة. وفي حالات أخرى، يجب عليك تحقيق التوازن بين الخضر الطازجة والأطعمة المشبعة. يمكن أن يكون اللحوم والجبن والبيض والجبن والفطر والفاصوليا والبطاطس.
مع الجرجير والخس
هناك الكثير من وصفات السلطة المختلطة، وكذلك أنواع الخضار المتنوعة. نختار واحدة تحتوي على الخس والجرجير بالأعشاب الحارة. كقاعدة عامة، يشمل هذا النطاق أيضا الذرة والسلق. نغسل حفنتين من أوراق السلطة المختلطة (وهي خفيفة جدًا وتزن حوالي 150 جرامًا) ونضعها في طبق. قطع نصف حبة فلفل رومي إلى شرائح. قشر خيارتين. دعونا نقطعها. خذ حبتين من الطماطم العادية أو خمس حبات من الطماطم الكرزية. قطع الفاكهة الكبيرة إلى شرائح. يمكن تقسيم الكرز إلى نصفين. ضعي الخضار على مزيج السلطة. نرش نصف البصلة المقطعة إلى نصف حلقات في الأعلى. يرش الطبق بالشبت. الشيء الرئيسي في هذه السلطة المختلطة هو الصلصة. للقيام بذلك، في وعاء ذو غطاء لولبي، اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف كمية الخل البلسمي. الموسم مع الفلفل الأسود المطحون. أغلق الجرة ورجها بقوة حتى تمتزج جميع المكونات معًا. قبل التقديم مباشرة، أسكبي الصلصة فوق الطبق.
أبسط مزيج سلطة
كما لاحظنا بالفعل، فإن مجموعة متنوعة من الأعشاب الصالحة للأكل عملية جدًا للاستخدام. أخذت حفنة من الأوراق من العبوة، وشطفتها تحت الماء المثلج، وهزتها للتخلص من أي قطرات، ووضعتها على طبق. كل ما تبقى هو الخروج بالحشوة. لا يحتاج مزيج السلطة هذا بالضرورة إلى الخضار أو اللحوم. خاصة إذا كنت تشاهد شخصيتك وتحسب بعناية السعرات الحرارية التي تستهلكها. لذلك يمكنك ببساطة رش صلصة الصويا أو الخل البلسمي مع عصير الليمون على الأوراق. فيما يلي وصفة لتتبيلة أكثر مغذية للسلطة المختلطة. في وعاء الخلاط، اخلطي 125 جرامًا من جبنة الفيتا (أو جبنة الفيتا)، وستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وقطعتين من التفاح، وملعقة سكر، ونصف حبة خردل فرنسي. أضف الملح حسب الذوق. انشر هذه الصلصة السميكة على الأوراق قبل التقديم مباشرة.
سلطة دافئة مع لحم العجل
هذه المجموعات من الخضر المتنوعة هي مكونات الوجبات الخفيفة في المطاعم الذواقة. علاوة على ذلك، يمكن أن تكون أطباق ساخنة مستقلة - إذا قمت بإضافة المزيد من المكونات المشبعة. فيما يلي إحدى الوصفات العديدة لهذه الوجبات الخفيفة. نمزق مائتي جرام من السلطة المتنوعة وحفنة أخرى من الجرجير بأيدينا في قاع الطبق. ضعي عليها البصل الأحمر المقطع إلى حلقات. قطع ثماني حبات من الطماطم الكرزية إلى نصفين ووضعها في الأعلى. اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الخردل والعسل، واعصري عصير نصف ليمونة، وأضيفي الملح والفلفل. صب هذه الصلصة على الخضار والأوراق. لكي نحصل على سلطة دافئة، سنبدأ العمل على لحم العجل قبل التقديم بوقت قصير. مائتي جرام من لحم المتن مقطعة إلى قطع صغيرة. تقلى في زيت الزيتون حتى تنضج. ضعيها مع الدهن فوق السلطة. يُزيّن بأوراق الريحان الخضراء والأرجوانية.
مقبلات للشواء أو اللحوم الأخرى
إذا كان الطبق الرئيسي الساخن دهنيًا جدًا، فيمكنك الاقتصار على سلطة بسيطة من مزيج من أوراق الخس. تتناسب الصلصة الحامضة (فول الصويا، الخل، الخل، الليمون، البلسميك) بشكل جيد مع هذه المقبلات. ولكن إذا كنت ترغب في زيادة القيمة الغذائية للطبق، فاقرأ الوصفات التالية. في أولها، البيض والجبن الصلب هي المكونات المشبعة. سنغسل 400 جرام من السلطة المتنوعة ونمزقها بأيدينا إذا لزم الأمر ونضعها في طبق. دعونا نسلق ست بيضات، وفي هذا الوقت سنبدأ بخلع الملابس.
قومي بخلط ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال مع 2 فص من الثوم المفروم ناعماً. دعونا نضيف الملح والفلفل. لنبدأ بسكب نصف كوب من زيت الزيتون في مجرى رفيع جدًا بيد واحدة، وخفق الخليط باليد الأخرى. يجب أن تحصل على مستحلب. نسكب هذه الصلصة فوق مزيج السلطة ونحركها. قشر البيض وختمه بشكل خشن. ضعه فوق السلطة. صر مائة جرام من الجبن الصلب في الأعلى.
وجبة خفيفة الذواقة
للمناسبات الخاصة أو العشاء الرومانسي، قم بإعداد مزيج السلطة الفاخر مع جبنة دوربلو.
بالنسبة لهذه المقبلات، من الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة تسمى "توسكانا". تشتمل المجموعة على السلطات الإيطالية - رومانو ورديسيو روسا وذرة وفريس. يجب تقديم هذه المعجنات النفخة في أوعية مقسمة. نضع في أسفل كل طبق: القليل من أوراق الخس، والطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع، والجبن المقطع إلى شرائح رفيعة. رش الصنوبر المحمص حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على القمة. رذاذ مع زيت الزيتون أو خلع الملابس. هذا الأخير سهل التحضير. تحتاج إلى خلط ملعقة من العسل السائل في وعاء بغطاء، وضعف كمية زيت الزيتون، وملعقتين صغيرتين من صلصة البيستو (مع الريحان) وبضع قطرات من خل النبيذ. وزعي الصلصة برفق على كامل سطح السلطة، لكن لا تخلطيها.
مقبلات مع الفلفل المشوي والباذنجان المقلي
غالبًا ما تشتمل وصفات السلطة المختلطة على خضروات معالجة بالحرارة. إنه نفس الشيء هنا. تحتاج أولاً إلى تناول حبة فليفلة كبيرة الحجم ودهنها بالزيت النباتي ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة (أو شويها). بدون تقشير الباذنجان، قطعيه إلى قطع وأضيفي الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة لتصريف العصير المر. في هذه الأثناء، قطعي حبتين من الفلفل الحار إلى شرائح، وقطعي ثلاثة فصوص من الثوم و50 جرامًا من الكزبرة الطازجة والجوز. يُصفّى الباذنجان ويُقلى في مقلاة جافة. إزالة الجلد من الفلفل المخبوز، وإزالة الكأس مع البذور، وقطع اللب. في وعاء الخلاط، اخلطي عصير ليمونة واحدة مع ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح والفلفل الأسود. أثناء الخفق، أضيفي تدريجياً 50 مليلتراً من زيت الزيتون. تُسكب صلصة المستحلب النهائية في وعاء السلطة. ضعي الباذنجان المقلي فيه. اخلط جيدا. ضعي الفلفل والمكسرات والكزبرة والثوم في الأعلى. في النهاية سنضيف 200 جرام من خليط يسمى “توسكانا”. يُزيّن الطبق بحبات نصف رمانة.
سلطة المأكولات البحرية المختلطة
يتمتع الشخص المعاصر بفرصة شراء ليس فقط السلطات المتنوعة، ولكن أيضًا مزيجًا من المأكولات البحرية. يحتوي هذا المزيج عادة على الجمبري والحبار والأخطبوط وبلح البحر والاسكالوب. يكمن التطبيق العملي لها في حقيقة أن جميع المنتجات الموجودة فيها مقشرة ومقطعة بالفعل. ويستغرقون نفس القدر من الوقت للتحضير - ثلاث دقائق. لا يمكن إخضاع الأخطبوط والحبار للمعالجة الحرارية (الغليان أو القلي) لفترة أطول، وإلا فسوف يصبحان مطاطيين في الاتساق. تتناسب المأكولات البحرية المطبوخة جيدًا مع الخضار.
ومن الأمثلة على ذلك أن هذه الوصفة (500 جرام) يجب غليها وتبريدها مسبقًا. ضعي 100 جرام من السلطة المشكلة في طبق. نضع على هذه المساحات الخضراء ثلاث طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين وعشرات زيتون منزوع البذور ونبشر 100 جرام من الجبن الصلب مع نشارة ناعمة. وضع المأكولات البحرية المطبوخة. رشي السلطة بصلصة الصويا والزيت النباتي والثوم.
تحميل...