مجتمع الطهي Li.Ru -
أطباق الباذنجان
طبق كوري شهير من الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم والثوم بالأعشاب. وصفة بسيطة للغاية - الباذنجان الكوري هو وجبة خفيفة رائعة لقضاء الإجازة!
يعتبر Eggplant Lecho طبقًا مجريًا تقليديًا ، كما أن وجود وصفة في ترسانة الطهي الخاصة بك أمر مفيد للغاية. مقبلات نباتية ممتازة لن تفسد حتى طاولة الأعياد.
الباذنجان معطر جدا وعصير مع حشوة لذيذة! إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الباذنجان المحشي ، فستساعدك الوصفة في اكتشاف ذلك.
الباذنجان المحشو على الطريقة الأرمنية هو طبق التوقيع الخاص بي ، والذي تم تعليمه لي من قبل طاهٍ أرمني محترف. يصبح الباذنجان ممتازًا - سوف تلعق أصابعك!
الباذنجان ساتسيفي هو مجرد مقبلات عالمية من ذخيرة متخصصي الطهي والطهاة الجورجيين. تبدو المقبلات الباردة رائعة على أي طاولة ، لكنها جيدة بشكل خاص - بطبيعتها.
يعد باذنجان بكين طبقًا شائعًا جدًا في الصين ، وصفة خطوة بخطوة أريد أن أعرضها عليك.
الباذنجان مع الجوز هو وجبة خفيفة لذيذة جدا على أي طاولة! طبق تقليدي من المطبخ الجورجي.
طاجن الباذنجان هو طبق جانبي ، مقبلات ، وحتى طبق رئيسي لأولئك الذين لا يحبون الإفراط في تناول الطعام. مكونات بسيطة ، بأقل جهد - وكسرولة باذنجان لذيذة موجودة بالفعل على المائدة.
تشيلي ليست مجرد دولة ونوع من الفلفل ، ولكنها أيضًا طبق مكسيكي لذيذ. أخبرك كيف تطبخ الفلفل الحار اللذيذ من الفاصوليا السوداء والباذنجان.
الباذنجان مع الفطر هو طبق يومي بسيط إلى حد ما ولكنه لذيذ للغاية مصنوع من أبسط المكونات. يتم تحضيره بدون لحوم ، لذا فهو أيضًا غذاء اقتصادي.
كرامبل هو طبق إنجليزي تقليدي مطبوخ في الفرن. في هذه الحالة ، سنطبخ تنهار الباذنجان - بدون لحم.
الباذنجان المقلي مع الطماطم هو مقبلات رائعة للغداء والعشاء وطاولة احتفالية. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. سوف يسعد عشاق الباذنجان والأطباق الخالية من اللحوم بشكل خاص.
لسنوات عديدة حاولت أن أكتشف من جدتي وصفة الباذنجان المخلل الشهير ، لكن لم يأت منها شيء - حتى الآن هي صامتة ، مثل الحزبية ؛) لذلك ، أنا مخلل الباذنجان وفقًا لطريقتى الخاصة - أتمنى لك يعجب ب!
الباذنجان باللغة الإيطالية طبق لذيذ جدا اخترعه الإيطاليون. السمة الرئيسية للباذنجان باللغة الإيطالية هي خبزه في الفرن. طبق نباتي لذيذ جدا وصحي.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي خمسة لترات من الباذنجان المملح. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام الباذنجان المملح للمقبلات والسلطات ، أو يقدم مع زيت الزيتون مع البصل.
من بين جميع الوجبات الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء ، أريد إبراز الباذنجان الحار. طعمهم لا يصدق. يعد تحضير وجبة خفيفة في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. عشاق حار سوف يحبون ذلك! ؛)
مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء مشرقة جدًا ، سواء في اللون أو في الذوق. بالإضافة إلى أنه حار ومغذي. في فصل الشتاء ، ستعيد بالتأكيد أحمر الخدود إلى وجنتيك! تأكد من طهيه في المنزل!
هذه الوصفة مخصصة لعشاق اللون الأزرق. يتم وضع الباذنجان الكوري لفصل الشتاء مع الجزر والفلفل والبصل. تحتفظ جميع الخضروات بطعمها العصير و "الطازج". في الشتاء ، مثل هذه الجرة هي نعمة من السماء!
وصفة سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مصممة لأولئك الذين يحبون التوابل ومشاهدة السعرات الحرارية. على الرغم من أنه موصى به للغاية لأي شخص آخر أيضًا! يحتفظ بجميع فيتامينات الخضروات الطازجة.
Quickly Pickled Eggplant عبارة عن مقبلات حارة يتم تحضيرها في غضون ساعات قليلة من مكونات بسيطة جدًا وبأسعار معقولة. أوصي بالمحاولة!
lecho الباذنجان هو الاختلاف المفضل لدي في هذا الطبق. من السهل صنعها ويمكنك إضافة المكونات حسب الذوق والتفضيل. يمكن حفظ Lecho المحضر وفقًا لهذه الوصفة.
هذه الوصفة مصممة لجرار واحد لتر وتسمح لك بالاحتفاظ بالطبق في الثلاجة لمدة عام! لا حفظ! أنصحك باختيار الباذنجان الصغير متوسط الحجم للحفظ.
الباذنجان المحشي وجبة خفيفة جميلة جدا ولذيذة. بالنسبة لها ، من الأفضل اختيار باذنجان من نفس الحجم. يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة لمدة ستة أشهر ، وهي محفوظة تمامًا.
الباذنجان في أديكا - فاتح الشهية الباردة حار. مريحة: يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة ، ملفوفة في مرطبانات لتخزين الشتاء. مثير للاهتمام؟ اقول لكم كيف تطبخ الباذنجان في اديكا!
الفاصوليا مع الباذنجان طبق مغذي وصحي ولذيذ. ينصح به للنباتيين ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي. يمكن أيضًا تقديم الفاصوليا مع الباذنجان كطبق جانبي للحوم.
الباذنجان في الأواني هو طبق وطني بلغاري. هناك العديد من الوصفات للباذنجان في الأواني. بعد أن أتقنت هذه الوصفة البسيطة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك في المستقبل تعقيدها وإضافة شيء آخر.
حساء الباذنجان المهروس هو طبق مطبخ فرنسي يستغرق ساعة واحدة للتحضير. تبين أن الحساء رائع ولذيذ ومرضي ونباتي في نفس الوقت. جيد للطبخ في الصيف.
الباذنجان المطهي مع الطماطم هو طبق صيفي خفيف. التحضير بسرعة ، الشيء الرئيسي هو جمع جميع المكونات ذات الجودة العالية. الطبق بسيط لأن مذاقه يعتمد على جودة المكونات.
وصفة الباذنجان في الطماطم بسيطة ، فهي طبق يومي. إنه خفيف ولذيذ ومفيد للغاية. سارت الامور بشكل جيد كطبق جانبي ساخن ، كما انها مقبلات باردة رائعة. مستعد!
وصفة الباذنجان الكلاسيكية في الخليط بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. هذه الوجبة اللذيذة هي وجبة خفيفة صيفية رائعة ستستغرق أقل من 20 دقيقة لتحضيرها.
الباذنجان في مقلاة هو وجبة خفيفة وسريعة ولذيذة جدا. إنه لأمر رائع تقديمه مطبوخًا طازجًا في نزهة ، لكنه ألذ في صباح اليوم التالي. تعلم وصفة بسيطة للباذنجان في مقلاة - سوف تعجبك!
الملفوف مع الباذنجان طبق نادر إلى حد ما ، ولكن مثل أي طبق يحتوي على الباذنجان في الوصفة ، فهو لذيذ وصحي. يمكن أن يكون طبق الخضار الخفيف طبقًا جانبيًا رائعًا لحم الخنزير.
الباذنجان بالمكسرات هو وجبة خفيفة صيفية خفيفة للغاية ، وهي واحدة من الوجبات الخفيفة الكلاسيكية من هذه الخضار الرائعة. إذا لم أكن مخطئًا ، فإن شيئًا مشابهًا له شعبية في المطبخ القوقازي. مستعد!
السلطة مع الباذنجان المقلي هي سلطة صيفية خفيفة ستسعد ليس فقط بمذاقها الغني ، ولكن أيضًا بمظهرها الفاتح والشكل الجمالي. تقريبا سلطة لذيذة مصنوعة من منتجات بسيطة جدا.
سلطة الباذنجان الكوري طبق شرقي نباتي يبدو جميل جدا وفاتح للشهية. تتكون السلطة من خضروات وبذور السمسم وصلصة الصويا مع قليل من الخل. لذيذ جدا!
أخبرك كيف تطبخ الباذنجان في طباخ بطيء حتى يصبح لذيذًا وعصيرًا ورائحة بشكل مذهل. يمكن تناول هذا الباذنجان ساخنًا وباردًا.
هل تعلم أنه يمكن طهي الخضار في الميكروويف ، وتبين أنها أقل دهنية ، لكنها تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة؟ أعطي نصائح حول كيفية طهي الباذنجان في الميكروويف - سيصبح لذيذًا!
وصفة الطبق اليوناني مسقعة - لكل عشاق مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يعد تحضير المسقعة في المنزل أمرًا سهلاً - خاصةً مع وصفة بسيطة خطوة بخطوة مثل هذه.
الباذنجان اليوناني أو وصفة الباذنجان اليوناني - لجميع محبي الخضار. يتوفر طهي وجبة خفيفة لذيذة من الباذنجان مع الخضار والأعشاب في المنزل وفي الهواء الطلق.
وصفة المقبلات المحشوة بالخضار والبهارات ستكون موضع اهتمام كل من يحب حشو الخضار. اتضح أنه طبق لذيذ جدًا يمكن تقديمه ساخنًا بأمان.
الباذنجان مع الخضار المقلية بشكل منفصل هو طبق صيفي بسيط مصنوع من الخضار الطازجة واللذيذة. طريقة رائعة لطهي الباذنجان.
وصفة توست الثوم المبشور مع الباذنجان المحمص وجبنة الفيتا وسلطة البصل الأخضر.
سلطة الباذنجان المسلوق هي أحد أحفاد سلطة الطماطم والخيار المعتادة. قطع خاصة من المكونات وبعض المكونات تعمل على تحديث هذه السلطة ، مما يجعلها أكثر شهية ولذيذة!
لسان حماته - مقبلات لذيذة من الباذنجان والطماطم. اكتسبت المقبلات مثل هذا الاسم غير القياسي ، ليس بسبب التشابه المادي ، ولكن بمعنى التشابه مع أسلوب أو أسلوب حماتها :)
كانت تجربة أخرى مع المعكرونة ناجحة ، وإليكم النتيجة - معكرونة لذيذة مع طماطم الكرز والباذنجان والفاصوليا المنبثقة ، والتي قد تثير الوصفة اهتمام حتى الطهاة الإيطاليين.
Ajapsandali هو طبق من المطبخ الجورجي. إنه محبوب بنفس القدر سواء في المنزل أو في البلدان المجاورة. هناك نظائر في ثقافات مختلفة. في تركيا ، ajapsandali هو imambayaldy ، وفي أوروبا هو sote.
ألقِ نظرة على الصورة - لا تختلف شرحات الباذنجان بصريًا عن شرحات اللحم. ما هي مفاجأة الضيوف عندما قيل لهم أن كرات اللحم الطرية التي أكلوها كانت خضروات :)
الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة هو طعام شهي حقيقي لا يسع طعمه إلا إرضاء الذواقة. وصفة حول كيفية تحويل منتج عادي إلى حلوى لذيذة!
الباذنجان مع الفطر هو مزيج رائع لعمل طاجن رائع للعشاء. بالمناسبة ، العشاء سيظهر على الطراز الإيطالي! لذيذ جدا ومرضي وبدون لحم. انظر بنفسك!
المطبخ الجورجي ليس فقط اللحوم والنبيذ والجبن. يقوم اختصاصيو الطهي المحليون بطهي الخضار بشكل مثالي - والباذنجان الجورجي دليل واضح على ذلك.
الباذنجان الصيني من أشهر الأطباق الصينية. ومع ذلك ، فإن جميع مكونات هذا الطبق متوفرة في أي سوبر ماركت روسي ، لذلك يمكن أيضًا تحضير الطبق هنا.
ولعل أكثر ما يمكن طهيه من الباذنجان تافهة هو الباذنجان المقلي بالثوم. سريع وبسيط وجميل جدا.
مسقعة بالباذنجان هو طبق يوناني تقليدي ساخن يشتهر الآن في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك روسيا.
التحضير الأكثر غرابة ولذيذ؟ باذنجان متبل. أسهل الوجبات الخفيفة المالحة وصحتها وأكثرها أصالة؟ بالطبع ، هذه باذنجان متبل! وصفة طبخ سهلة جدا.
ربما يكون الباذنجان المشوي أسهل طريقة لطهي هذه الخضار. الأبسط ، ولكن ليس الأسوأ - يتضح أن الطبق طري جدًا وحار.
طبق أنيق لتناول العشاء أو لطاولة احتفالية هو لحم الخنزير مع الباذنجان. بالمناسبة ، لحم الخنزير مع الباذنجان هو أحد أكثر الأطباق المفضلة لدى الصينيين. تطبخ بسرعة كبيرة وهي ميزة كبيرة.
مرق الباذنجان والكوسا هو طبق لذيذ وخفيف الدهن. لمثل هذا الطبق ، لا يلزم سوى الخضار العادية والقليل من التوابل وزيت الزيتون. طبخ سعيد!
الباذنجان المخبوز جميل ولذيذ. شاهد بنفسك كيف يمكنك إنشاء تحفة طهي حقيقية من المكونات المعتادة واليومية!
الباذنجان المطهو ببطء هو طبق بسيط ولذيذ وخفيف الوزن. الباذنجان من الخضروات الدسمة في حد ذاته ، لذا يمكن استخدامه كطبق مستقل وكطبق جانبي.
الباذنجان لذيذ ، والجبن لذيذ أيضًا ، والباذنجان بالجبن لذيذ!
الباذنجان ، الخضروات اللذيذة التي تظهر على موائدنا في منتصف الصيف وتسود عليها حتى نهاية الخريف ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليست خضروات. يصنف علماء النبات الباذنجان على أنه التوت. الهند هي مسقط رأس الباذنجان ، وكان الهنود وسكان البلدان الأخرى في جنوب آسيا هم أول من بدأ أكل الباذنجان. كانت الأنواع الأولى من الباذنجان مختلفة تمامًا في المظهر عن تلك الثمار الكبيرة ذات اللون الأرجواني الداكن التي اعتدنا عليها. كانت صغيرة ، تقريبًا بيضاء ، تشبه بيضة الدجاج في مظهرها. من ظهور أسلاف الباذنجان الحديث جاء الاسم الإنجليزي للباذنجان - الباذنجان (نبات الباذنجان). حتى الآن ، هناك أنواع لا حصر لها من الباذنجان ، تختلف عن بعضها البعض في شكل ووزن ولون الفاكهة ، وكذلك في مذاقها.
الباذنجان له قيمة غذائية عالية. فهي غنية بالألياف ومجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة. الباذنجان غني بشكل خاص بحمض الفوليك والبوتاسيوم - المواد التي يمكن أن يكون لها تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي. في البلدان الآسيوية ، يسمى الباذنجان نبات طويل العمر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الإنزيمات التي تساعد على تكسير الدهون ، مما يجعلها لا غنى عنها في الحميات الغذائية لفقدان الوزن. لكن ، بالطبع ، نحب الباذنجان ، أولاً وقبل كل شيء ، لخصائصه وطعمه غير العادي ورائحته غير المزعجة.
اليوم ، الباذنجان شائع في الطبخ في معظم دول العالم. هناك عدد لا يحصى 
طرق تحضير أطباق الباذنجان. وهي وجبات خفيفة مقلية ومسلوقة ومطهية ومملحة ومخللة ، ويتم تحضير الكافيار منها. يعتمد طهي أطباق الباذنجان ، مثل طهي أطباق الخضار الأخرى ، إلى حد كبير على خيال ومهارات الطاهي. من هذه الفاكهة اللذيذة ، يمكنك تحضير سلطة خفيفة بسيطة وطبقًا معقدًا غنيًا بالمكونات الإضافية التي تكرم حتى المائدة الملكية. سنخبرك بكيفية طهي الباذنجان ومشاركة وصفات الباذنجان اللذيذة.
1. عند اختيار الباذنجان ، أعط الأفضلية للفواكه الصغيرة التي تحتوي على كمية أقل من السولانين - وهي مادة تمنح الباذنجان طعمًا مرًا. حاول أن تشتري فواكه مرنة ، ذات قشرة ناعمة لامعة وساق خضراء. جلد الباذنجان داكن جدًا وجاف ومتجعد ، وبقع داكنة وساق بني مجعد ، سيخبرك أن الثمرة قد قطفت لفترة طويلة ولم تعد تتمتع بكل مزايا وطعم الباذنجان الطازج. إذا كان الباذنجان الذي اشتريته لا يزال يسبب لك بعض الشكوك ، فبعد التقطيع ، ضع قطع الباذنجان في ماء مملح قليلًا واحتفظ به لمدة 20-30 دقيقة. بهذه الطريقة البسيطة ستتخلص من معظم مادة السولانين والمرارة المصاحبة لها.
2. سلطة الباذنجان من أسهل الطرق للاستمتاع بمذاق هذه الخضار الصيفية. قشر حبة باذنجان متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1-2 سم. تقلى شرائح الباذنجان في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نفس الزيت ، تقلى حبتان من البصل ، مقطعة إلى حلقات. تبرد الخضار المقلية وتوضع في وعاء السلطة. أضيفي 3-4 طماطم مقطعة ، وملعقة كبيرة من الخضار المفرومة ناعماً والملح إلى الخضار المقلية. يقلب برفق. لا تحتاج إلى زيت مثل هذه السلطة ، ولكن يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو صلصة الصويا. هذه الوصفة البسيطة للمطبخ الأرمني سترضي بالتأكيد أي محبي مقبلات الباذنجان.
3. الباذنجان المسلوق من الأطباق المميزة للمطبخ الجورجي. نقطع أربع حبات متوسطة الحجم إلى نصفين ، ونضعها في قدر من المينا ، ثم نضيف جذر الكرفس ونصب كوبين من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. تخلصي من الباذنجان المطبوخ واعصريه برفق باليد أو تحت الضغط. 100 جرام من الجوز المقشر مع ثلاث فصوص من الثوم وملعقة كبيرة من الكزبرة وحبة صغيرة من الفلفل الأحمر. لسحق المكسرات مع التوابل ، يُضاف البصل الأخضر المفروم والبقدونس والريحان. صب 3-4 ملاعق كبيرة من عصير الرمان في التوابل واخلطهم جيدًا. ضعي الباذنجان المسلوق في طبق وافرد به التوابل بسخاء من المكسرات والأعشاب.
4. وصفة بسيطة للباذنجان المقلي تقدم لنا المطبخ اليوناني. 700 جرام من الباذنجان مقطع إلى دوائر رفيعة ، 
تُدهن طبقة واحدة على طبق أو صينية خبز ، وتُرش بالملح وتترك لمدة ساعة. اشطف الباذنجان المملح بالماء البارد وجفف بمنشفة أو مناديل. اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ولفي كل قطعة من الباذنجان في هذا الدقيق. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي الباذنجان على دفعات لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. يرش بالأعشاب ويقدم مع سلطة الخضار الطازجة (الفلفل ، الطماطم ، البصل الأحمر).
5. الباذنجان المطهي بالخضروات ربما يتم طهيه في أي منزل. لكن القادة بلا شك في إعداد مثل هذه الأطباق كانوا وما زالوا هنود وبنغاليين. دعونا نحاول طهي الخضار المطهية مع الباذنجان على الطريقة الهندية. قشر وقطّع إلى مكعبات صغيرة باذنجان كبير ، 5 حبات متوسطة الحجم و 350 غ يقطين. في قدر عميق أو مرجل ، سخني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السمن أو الزيت النباتي ورمي بهاراتك الشرقية المفضلة (بذور الخردل ، الشمبالا ، اليانسون ، الكمون ، ورق الغار ، الفلفل الأحمر الحار). سخني البهارات في الزيت لمدة لا تزيد عن دقيقة ثم أضيفي البطاطس على الفور. تقلى مع التحريك لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُضاف الباذنجان واليقطين ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف 450 جرام من البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة إلى الخضار المقلية ، ويُضاف 600 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار وتكثف الصلصة. قبل 15 دقيقة من نهاية الحساء ، أضف الملح حسب الرغبة. قدمي الخضار الجاهزة على المائدة ، مزينة بالأعشاب الطازجة وشريحة من الليمون.
6. كيف نطبخ الباذنجان على الشواية؟ يحتفظ الباذنجان المشوي بالامتلاء بالذوق والرائحة ، وكذلك يحتفظ بأكبر قدر من المواد المفيدة التي يحتوي عليها. قطع الباذنجان بالطول إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. نقعها في ماء مملح ثم اتركها حتى تجف. باستخدام خفاقة ، اخفقي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل البلسمي ، فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار المفروم ناعما والملح والفلفل الأسود. تُغطى شرائح الباذنجان بالخليط الناتج وتُشوى على كلا الجانبين لمدة 15-20 دقيقة. يُقدم كطبق جانبي باللحم أو الدواجن وكذلك طبق مستقل مع سلطة الخضار.
7. الباذنجان مع لحم الخنزير ، مخبوز في إناء - إنه طبق مرضي للغاية ولذيذ وسهل التحضير. دون الحاجة إلى بذل جهود مفرطة ، لن يترك هذا الطبق أي شخص غير مبال. يُقطع 500 جرام من لحم الخنزير المتن إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. لف الباذنجان في 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي. يقلب الباذنجان واللحم ويقسم الخليط إلى أوعية التقديم. أضف الكريمة الحامضة إلى كل قدر بحيث تغطي الخضار باللحم. رشي الجبن المبشور على الوجه وضعي القدور في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة. يُقدم في القدر مباشرةً ، ويُرش بالبقدونس المفروم فوقه.
8. الباذنجان المحشي هو طبق تحضره كل ربة منزل تقريبًا في نهاية الصيف. ما لا يحشونه 
باذنجان. أي نوع من اللحوم والدواجن ومختلف حشوات الخضار والحبوب مناسبة. تُخبز هذه الباذنجان في الفرن أو تُطهى في قدر تحت الغطاء مع إضافة كمية صغيرة من الماء. دعونا نحاول طهي الباذنجان المحشو بلحم الضأن. اقطع حبتين كبيرتين من الباذنجان إلى نصفين بالطول. يُرفع اللب بحذر ويُفرم ناعماً ويخلط مع 300 غرام من لحم الضأن المفروم. أضف ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة خضراء مفرومة وملح وفلفل أحمر. اخلطي كل شيء جيدًا واملئي أنصاف الباذنجان باللحم المفروم. ضعي شرائح الطماطم فوق الباذنجان باللحم المفروم ورشي كل شيء بالجبن المبشور. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
9. بالطبع عند الحديث عن كيفية طهي الباذنجان يستحيل تجاهل كافيار الباذنجان. هذه الوجبة الخفيفة الحارة والرائحة المعتدلة مألوفة للجميع منذ الطفولة. تقوم كل ربة منزل بإعداد كافيار الباذنجان بطريقتها الخاصة ، وغالبًا ما يتم تناقل وصفة هذا الكافيار في الأسرة من جيل إلى جيل. يتم الحصول على الكافيار اللذيذ من الباذنجان المخبوز مسبقًا في الفرن. قطعي ثلاثة كيلوغرامات من الباذنجان إلى نصفين بالطول ، وضعيها على صينية خبز ، وبعد دهن الشرائح بالزيت النباتي ، اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. الباذنجان جاهز يبرد ويقشر ويقطع ناعماً بسكين أو يمر عبر مفرمة اللحم. يقطع 300 جرام من البصل والفلفل الرومي ناعماً. اهرس 300 جرام من الطماطم في الخلاط. في قدر أو مقلاة عميقة ، سخني 100 مل من الزيت النباتي واقلي البصل فيها لمدة دقيقتين. أضف الفلفل واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. للخضروات المقلية 
أضيفي هريس الطماطم واتركي كل شيء على نار هادئة مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق أخرى. أضف لب الباذنجان المحمص واستمر في غلي الخضار لمدة 10-15 دقيقة. يُقشر ويُطحن فصّان متوسطان من الثوم مع الفلفل الأسود والملح. أضيفيها إلى الخضار المطهية وسخنيها على نار صغيرة لمدة 7 دقائق. برد الكافيار الجاهز وقدم مع خبز الجاودار المحمص.
10. سيساعدك المطبخ الصيني على مفاجأة ضيوفك بالطعم غير العادي للباذنجان الحلو. تحضير الصلصة أولاً. للقيام بذلك ، امزج 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البني ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة عصير ليمون و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. يضاف الملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا. نقطع 5 أعواد بصل أخضر ، 6 فصوص ثوم و 1 فلفل حار. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة وطويلة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى الباذنجان حتى يغمق. صفي الباذنجان المطبوخ في مصفاة واتركي الزيت الزائد يصفى. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي فيه البصل الأخضر والثوم والفلفل الحار ، أضيفي ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل المبشور واقلي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف الباذنجان ويُسكب في الصلصة المُعدة مسبقًا. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
شاركنا معك اليوم جزءًا صغيرًا فقط من أسرار كيفية طهي الباذنجان. نحن على يقين من أن نصيحتنا ، مضروبة بتجربتك وخيالك ، ستعطي نتائج ممتازة وتقدم لك ولعائلتك مجموعة لا حصر لها من الأطباق اللذيذة والعطرة المصنوعة من هذه الفاكهة الرائعة. في المقابل ، يسعد "عدن الطهي" دائمًا أن يرضيك على صفحاته بالوصفات والأفكار الجديدة الشيقة لطهي الباذنجان.
Zhalnin Dmitry
كيف لطهي الباذنجان؟ يمكن طبخها وقليها وخبزها وحتى حصادها لفصل الشتاء. هذه هي طرق الطهي التي سننظر فيها في المقالة المقدمة.
كيف لطهي الباذنجان مع الطماطم؟
من المؤكد أن كل واحد منكم قد جرب مرة واحدة على الأقل في حياتك مقبلات باذنجان لذيذة ورائحة بشكل لا يصدق. يمكنك طهيه بطرق مختلفة: على الموقد وفي الفرن. دعنا نفكر في كلا الخيارين بمزيد من التفصيل.
لذلك ، قبل طهي الباذنجان في الفرن ، عليك شراء المكونات التالية:
- طماطم ناضجة متوسطة الحجم - 5-7 قطع ؛
- الباذنجان الصغير صغير الحجم - 2-3 قطع ؛
- جبنة صلبة "روسية" - 120 جم ؛
- مايونيز كريمة حامضة - 100 جم ؛
- الملح وأي توابل عطرية - أضف حسب الذوق ؛
- أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس) - في حفنة.
معالجة الغذاء
كيف تطبخ الباذنجان في الفرن بسرعة ولذيذ؟ للقيام بذلك ، اغسل جميع الخضروات ، ثم قطّعها إلى دوائر بسمك 1.6 سم. بعد ذلك ، ابشر الجبن الصلب بشكل منفصل ، واخلطه مع المايونيز والأعشاب المفرومة والملح والتوابل.
تشكيل ومعالجة حرارية للوجبات الخفيفة
قبل طهي الباذنجان في الفرن ، يجب أن تأخذ صينية خبز كبيرة ، وتدهنها قليلاً بالزيت ، ثم ترسم دوائر الخضار. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم ذلك بحيث يكون هناك باذنجان بالأسفل وطماطم في الأعلى. في النهاية ، لكل مقبلات ، تحتاج إلى وضع ملعقة حلوى من المايونيز والخضر وصلصة الجبن. يوصى بخبز مثل هذا الطبق في فرن مسخن لفترة قصيرة (حوالي 16-26 دقيقة). في هذه الحالة ، يجب أن يذوب الجبن تمامًا ويشكل قبعة شهية على المقبلات.
طبخ مقبلات باذنجان معطرة على الموقد
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الباذنجان في الفرن. ولكن ، كما هو مذكور أعلاه ، يمكنك أيضًا إعداد وجبة خفيفة معطرة للطاولة الاحتفالية على الموقد. لهذا نحتاج:
تحضير الطعام
بالتأكيد تعرف كيف تطبخ الباذنجان بالثوم. ولكن إذا لم تكن لديك هذه المعلومات ، فسنقدمها إلى انتباهك الآن.
لذلك ، لإعداد وجبة خفيفة عطرية ، يجب غسل الخضار جيدًا ، وقطع السيقان عنها ، ثم تقطيعها بالطول إلى أطباق رفيعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى بشر الجبن الصلب والثوم على مبشرة ناعمة ، وخلطها مع المايونيز والأعشاب المفرومة (يمكنك إضافة التوابل إذا لزم الأمر).
المعالجة الحرارية وتشكيل الأطباق
بعد أن يصبح حشو الوجبة الخفيفة جاهزًا وتقطيع الباذنجان ، يجب تناول الأطباق ورشها برفق بالملح ، ثم لف دقيق القمح ووضعه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى الخضار على كلا الجانبين لفترة قصيرة حتى تظهر قشرة محمرة.
بعد طهي الباذنجان ، يجب وضعه على المناديل حتى يفقد أكبر قدر ممكن من الزيت. بعد ذلك ، يجب دهن كل طبق مقلي بالمايونيز والجبن وصلصة الثوم ، ثم لفه بلفافة ومثبتة بالسيخ.
يجب تقديم مثل هذه الوجبة الخفيفة العطرية إلى طاولة الأعياد على طبق مسطح فقط في حالة البرد.
الطبخ مقلي في طباخ بطيء
حول ذلك ، تحدثنا أعلى قليلاً. ومع ذلك ، باستخدام مثل هذه الخضروات ، لا يمكنك إعداد وجبات خفيفة باردة أو دافئة فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد دورة ثانية كاملة.
كيف لطهي الباذنجان مقلي؟ ستجد الإجابة على هذا السؤال الصعب بعد قليل. وتجدر الإشارة إلى أن السوتيه بالمعنى الكلاسيكي طبق يتم إعداده باستخدام تقنية خاصة. يتكون من قلي أولي قصير المدى لجميع المكونات المدرجة في الوصفة. ولكن حتى لا تحترق ، يوصى بهز محتويات القدر بشكل دوري. هذه المعالجة لن تضر بسطح وشكل المنتجات ، وستحتفظ بعصيرها تمامًا. بالمناسبة ، "saute" هي كلمة فرنسية تعني "قفزة" أو "قفزة" في الترجمة.
سنقوم بقلي جميع المكونات على الموقد ، باستخدام مقلاة لهذا الغرض ، لكننا نوصي بالطهي في طباخ بطيء.
لذا ، لتحضير طبق ثانٍ لذيذ ، نحتاج إلى:
تجهيز وتحميص المكونات
قبل طهي الباذنجان في قدر بطيء ، يجب غسل جميع الخضروات جيدًا ، ثم تقطيعها إلى دوائر ليست سميكة جدًا (حوالي 1.4 سم). بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع المقلاة على النار ، وسكب القليل من الزيت وقلي الجزر ، ثم حلقات البصل والفلفل والباذنجان والطماطم. كما ذكر أعلاه ، لا ينصح بتقليب الخضار بالملعقة أثناء هذه المعالجة. يجب قلبها عن طريق الوخز برفق في المقلاة أو القدر.
تشكيل طبق وطهي الخضار
بعد قلي دوائر الخضار ، يجب وضعها واحدة تلو الأخرى في وعاء متعدد الطهي (الباذنجان والفلفل والجزر والبصل والطماطم). علاوة على هذا الطبق ، يوصى بوضع صلصة مصنوعة من فصوص الثوم المبشور مع إضافة الملح والأعشاب المفرومة والفلفل والتوابل المختلفة. بعد ملء جميع المكونات بكوب واحد من الماء ، أغلق الجهاز بإحكام واضبط برنامج الإطفاء. بعد 20-26 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا تمامًا. يوصى بتقديمه ساخناً مع الخبز الطازج.
باذنجان حار على الطريقة الكورية
قلة من الناس يعرفون كيفية طهي الباذنجان باللغة الكورية. ومن أجل تصحيح هذا الموقف ، قررنا أن نلفت انتباهك إلى وصفة مفصلة لسلطة حارة يمكن تقديمها بأمان على طاولة الأعياد كوجبة خفيفة معطرة.
لذلك سوف نحتاج إلى:
تحضير المكونات
كيف لطهي الباذنجان بالكورية؟ للقيام بذلك ، يجب غسل جميع الخضروات المدرجة جيدًا ، ثم تقشيرها وسيقانها (إذا لزم الأمر). بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الباذنجان إلى أعواد وملحها وتركها جانبًا لمدة نصف ساعة. من الضروري أيضًا تقطيع الفلفل الحلو والبصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى مكعبات متوسطة.
المعالجة الحرارية
بينما يتخلص الباذنجان من المرارة في الملح ، يجب أن تأخذ قدرًا عميقًا وتسكب الزيت فيه وتضع نصف حلقات من البصل والفلفل. يجب أن تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إرسال قرون كاملة من الفلفل الحار هناك ، وبعد بضع دقائق أضف مكعبات الطماطم.
عند الانتهاء من عيدان الباذنجان ، اشطفها جيدًا بالماء البارد وأرسلها أيضًا إلى القدر. بعد فلفل وتمليح جميع المكونات ، يجب تغطيتها بغطاء ثم تغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة للغاية. ثم تحتاج إلى إضافة صلصة الصويا والثوم والأعشاب المفرومة إلى الخضار. بعد حفظ جميع المنتجات على الموقد لمدة 3 دقائق أخرى ، يجب إزالتها وتبريدها.
قدمي مقبلات حارة على الطريقة الكورية على المائدة ، ويفضل أن تكون باردة.
كيف تطبخ مسقعة الباذنجان؟
مسقعة بالباذنجان من الأطباق اليونانية التقليدية الساخنة. تجدر الإشارة إلى أنها تحظى بشعبية خاصة ليس فقط في الولاية المذكورة ، ولكن أيضًا في بلدنا. يمكن تحضير المسقعة بطرق مختلفة تمامًا. بعد كل شيء ، لا يحتوي هذا الطبق على الوصفة الصحيحة الوحيدة. ومع ذلك ، بشكل عام ، يتم تحضيره دائمًا تقريبًا باللحم المفروم وصلصة البشاميل. يستخدمه سكان اليونان باردًا وساخنًا.
فكيف لطهي الباذنجان باللحوم؟ لهذا نحتاج:
- الباذنجان الصغير (ليس كبيرًا جدًا) - حوالي 600 جم ؛
- زيت زيتون مكرر - 80 مل ؛
- بصل حلو - 1 قطعة ؛
- لحم الخنزير الخالي من الدهون - حوالي 300 جم ؛
- لحم بقري صغير - حوالي 300 جم ؛
- نبيذ أبيض جاف - حوالي 200 مل ؛
- طماطم متوسطة الحجم ناضجة - حوالي 400 جم ؛
- درنات البطاطس - حوالي 600 جم ؛
- ملح البحر الناعم - 1 ملعقة حلوى (أضف حسب الذوق) ؛
- البقدونس المجفف - 2 ملاعق حلوى ؛
- قرفة مطحونة - ½ ملعقة حلوى ؛
- سكر بني - ½ ملعقة حلوى ؛
- حليب دسم البلد - حوالي 500 مل ؛
- دقيق القمح - حوالي 60 جم ؛
- زبدة - حوالي 50 جم ؛
- جوزة الطيب المبشور - ¼ ملعقة حلوى.
عملية الطهي
كيف تطبخ الباذنجان باللحوم اليونانية؟ للقيام بذلك ، يجب أن تلتزم بالتسلسل التالي:
يمكن تقديم المسقعة اليونانية مع الباذنجان باردة وساخنة.
طبخ الكافيار اللذيذ لفصل الشتاء
تعرف العديد من ربات البيوت كيفية طهي كافيار الباذنجان. بعد كل شيء ، غالبًا ما كانت هذه الاستعدادات من قبل أمهاتنا وجداتنا. وتجدر الإشارة إلى أن الوجبة الخفيفة الجاهزة لها قوام رقيق ورائحة وطعم لطيف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا ، حيث يحتوي الباذنجان على فيتامينات A و C و P والمجموعة B بالإضافة إلى البكتين.
لذلك ، قبل طهي كافيار الباذنجان ، نحتاج إلى شراء المكونات التالية:
- الباذنجان الصغير - 3 كجم ؛
- جزر - ½ كجم ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- الثوم - 1 رأس كامل ؛
- بصل - 500 جم ؛
- خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛
- زيت نباتي مكرر - 300 مل ؛
- فلفل أحمر مرير - 1-2 قرون (أضف حسب الرغبة) ؛
- ملح الطعام - أضف حسب الذوق.
عملية الطهي
لتحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
باستخدام النصائح المقدمة لطهي الباذنجان ، لا يمكنك إعداد طاولة أنيقة فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد وجبة خفيفة معطرة للمستقبل.
يُعتقد أن الباذنجان ، بسبب احتوائه على البوتاسيوم ، له تأثير مفيد على عمل القلب ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للماء والملح في الجسم. ليس من دون سبب أن يطلق عليهم في الشرق الخضار ذات العمر الطويل وينصح كبار السن بتناولها بانتظام. بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان منخفض السعرات الحرارية: 24 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج. في نفس الوقت ، تساعد في تطهير الأمعاء. ما تحتاجه إذا اتبعت الرقم.
لكن في بعض الأحيان حتى المنفعة ليست حجة. حتى اليوم ، تعتبر العديد من ربات البيوت أن الباذنجان متقلب للغاية: إما أن يتحول إلى اللون الأسود أو المر. على الرغم من سهولة تجنب هذه المشاكل.
- ينقع الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة قبل الطهي. ثم اشطفه. سيؤدي ذلك إلى إخراج المرارة من الخضار.
- إذا كنت تطبخ الكافيار ، فلا تمرر الباذنجان عبر مفرمة اللحم ولا تقطعها بسكين معدني. هذا يمكن أن يعطي الطبق مذاقا غير سار. طحن الأزرق بقطع السيراميك أو الخشب.
- حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من الدهون عند القلي ، احرقه مسبقًا بالماء المغلي.
- لمنع تحول اللب إلى اللون الأسود ، اطبخ الباذنجان على نار عالية.
- إذا كنت تريد أن تحافظ شرائح أو دوائر الباذنجان على شكلها عند طهيها ، اترك القشر عليها.
مسقعة
jabiru / Depositphotos.comطبق تقليدي من الباذنجان واللحم المفروم لمنطقة البلقان والشرق الأوسط. لذيذ ومرضي للغاية.
مكونات:
- 800 غرام باذنجان
- 800 غرام من لحم الضأن أو اللحم المفروم ؛
- 300 غرام من الطماطم
- 1 بصلة
- 50 غرام من الجبن الصلب
- 180 غرامًا من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- زيت زيتون للقلي
- الملح والفلفل حسب الذوق.
للصلصة:
- 500 مل حليب ;
- 40 غرام زبدة
- 30 غرام دقيق
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 بيض
- الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.
طبخ
لنبدأ بالصلصة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها. في موازاة ذلك ، سخني الحليب قليلاً (لا تغلي!). لكي تنضج الصلصة بدون كتل ، يجب أن يكون الحليب ومزيج الزبدة والدقيق بنفس درجة الحرارة تقريبًا. يُسكب الحليب ، مع التحريك باستمرار ، في المقلاة على الزبدة والدقيق. يضاف الملح جوزة الطيب. يُغلى المزيج ثم يُضاف الجبن المبشور. نستمر في الطهي ، دون أن ننسى التحريك حتى يذوب الجبن. ثم نخرج من النار. بينما يبرد الخليط ، اخفقي البيض في وعاء منفصل. بعد ذلك ، اسكبيهم ببطء في الصلصة واخلطيهم جيدًا. الصلصة جاهزة.
يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، مقشر من الطماطم ومقطع إلى مكعبات. يُقطع الباذنجان إلى شرائح مستطيلة رفيعة (لا تنس أن تنقعه في ماء مملح!) ويقلى في زيت الزيتون على كلا الجانبين. بعد القلي ، يجب وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. تحتاج أيضًا إلى قلي البصل (حتى يصبح طريًا) واللحم المفروم. في منتصف القلي ، يُسكب النبيذ في البصل واللحم المفروم ويُطهى حتى يتبخر السائل. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
نجمع المسقعة: نضع الباذنجان واللحم المفروم في طبقات في طبق للخبز بحيث يكون الباذنجان فوقها. تُسكب الصلصة فوق كل شيء وتُرش بالجبن المبشور. نرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة.
كابوناتا
fanfon / Depositphotos.com يخنة صقلية مصنوعة من الباذنجان والخضروات الأخرى. يتم تناوله ساخنًا وباردًا ، ويقدم كطبق مستقل ، بالإضافة إلى طبق جانبي ووجبة خفيفة.
مكونات:
- 800 غرام باذنجان
- 150 غرام زيتون
- 90 غرام نبات الكبر
- 140 غرام من البصل
- 50 غرام من السكر
- 400 مل من معجون الطماطم
- 80 مل من الخل الأبيض النبيذ.
- زيت زيتون للقلي
- ريحان وملح وفلفل حسب الرغبة.
طبخ
يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويقلى في زيت الزيتون. حتى لا تكون الخضار شديدة الدسم ، يمكن غمرها بقليل من الماء المغلي قبل القلي.
في وعاء منفصل ، كراميل البصل مع السكر (لا تستخدم الزبدة) حتى يصبح ذهبي اللون. ثم نضيف نبات الكبر هناك (تذكر أنه يمكن أن يكون مخلل الخيار) والزيتون وخل النبيذ والقليل من زيت الزيتون. ينضج كل هذا لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نضيف الباذنجان المقلي ومعجون الطماطم. طهي لمدة 7-10 دقائق أخرى. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضيفي الريحان الطازج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. كن حذرا مع الملح. بشكل عام ، يمكنك الاستغناء عنها ، لأن نبات الكبر عادة ما يعطي الطبق الملوحة اللازمة.
لازانيا
دوروثي بوراي إيسيدرو / Ühutterstock.com هذا نوع من الأطباق الإيطالية التقليدية حيث يحل الباذنجان محل العجين.
مكونات:
- 800 غرام باذنجان
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- 500 غرام معجون طماطم سميك ؛
- 100 غرام جبن موزاريلا
- 100 غرام جبن بارميزان
- 100 غرام فتات الخبز
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
طبخ
نقوم بتنظيف الباذنجان ونقطعه إلى دوائر بسمك سنتيمتر ونصف. في وعاء ، اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء. في وعاء منفصل ، اخلطي جبن البارميزان المبشور وفتات الخبز والملح والفلفل. اغمس كل حبة باذنجان أولاً في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز ومزيج الجبن. ضعي الباذنجان على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية وأرسل الباذنجان هناك لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تحصل الخضار على قشرة ذهبية موحدة.
في هذا الوقت ، يُقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون (إذا رغبت في ذلك ، يمكن مملحه وتتبيله). بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي معجون الطماطم إلى اللحم المفروم. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
ضعي جزءًا من الباذنجان في طبق للخبز ، ثم غطيه بصلصة لحم الطماطم ، ورشي 50 جرامًا من جبن الموزاريلا وضعي الباذنجان فوقه مرة أخرى. إذا كان الشكل صغيرًا وكان هناك الكثير من الحشوات ، يمكنك عمل عدة طبقات. نرش باقي جبن الموزاريلا فوقها ونرسلها إلى الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن تذوب الجبن).
صلصة الاسباجيتي
finaeva_i / Shutterstock.com لا يمكن أن يحل الباذنجان محل المعكرونة فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكملها تمامًا. على سبيل المثال ، يمكن استخدامها لصنع صلصة الخضار من أجل السباغيتي.
مكونات:
- 800 غرام باذنجان
- 500 غرام سباغيتي
- 400 غرام من الطماطم
- 4 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون؛
- ريحان؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طبخ
لهذه الوصفة ، يجب أولاً خبز الباذنجان في الفرن. سيستغرق هذا حوالي ساعة: تحتاج الخضار لتصبح طرية. أثناء خبز الباذنجان ، اسلقي السباغيتي. نخرج الباذنجان من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم نزيل القشر منه بحذر.
يُفرم الثوم ناعماً ويقلى في زيت الزيتون الساخن لمدة دقيقتين. ثم تضاف الطماطم المقطعة. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. في نهاية الطهي ، أضيفي مكعبات الباذنجان والملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها مع السباغيتي على الطاولة. يمكن رش الطبق بالريحان المفروم.
شرحات
ناتاليا أرزاماسوفا / Shutterstock.com مكونات:
- 3 باذنجان صغير
- 400 غ فيليه من سمك السلمون أو أي أسماك بحرية أخرى من اختيارك ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 100 غرام زبدة
- 2 طماطم
- 1 بصلة
- ملح وأعشاب حسب الرغبة.
طبخ
نقطع سيقان الباذنجان ونقطع الباذنجان بالطول لعمل "قوارب" (3 باذنجان = 6 قوارب). لا تقم بإزالة القشرة - فهي ستحتفظ بشكل الخضار ومظهر الطبق. نقطع السمك والطماطم إلى مكعبات صغيرة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أولاً إزالة الجلد من الطماطم. نفرم البصل ناعما.
نضع قوارب الباذنجان على ورقة خبز مدهونة بالزيت. داخل كل منها نضع السمك والطماطم والبصل والقليل من الزبدة. ملح وفلفل ورش الأعشاب حسب ذوقك. ثم رش كل حصة بالجبن المبشور. نرسل الباذنجان إلى فرن ساخن لمدة 30-50 دقيقة. يمكنك أن تأكل هذا الطبق بملعقة ، وكشط اللب من جدران الباذنجان.
سلطة باذنجان مشوي
www.foodnetwork.com يمكن صنع هذه السلطة البسيطة في الهواء الطلق. سيكون إضافة ممتازة لأطباق اللحوم المشوية الأخرى.
مكونات:
- 1 باذنجان كبير
- 1 بصلة أرجوانية
- 1 أفوكادو
- 1 ليمون
- بذور اللفت وزيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون.
- الزعتر والبقدونس.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طبخ
نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 2.5 سم. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة. رش هذه الخضار بزيت اللفت حتى تصبح طرية. عندما يبرد الباذنجان والبصل قليلاً ، نقطعهما وكذلك الأفوكادو المقشر إلى مكعبات كبيرة.
تحضير الصلصة في وعاء منفصل. يُمزج خل النبيذ الأحمر والخردل والأوريغانو المفروم. أضف العسل السائل وزيت الزيتون. نترك المزيج ينقع قليلاً ، ثم نتبّل السلطة به. ملح ، فلفل ، مزين بشرائح الليمون والبقدونس.
العصي في الخليط
تاتيانا فورونا / Shutterstock.com هذه وجبة خفيفة صيفية خفيفة. الباذنجان المطبوخ بهذه الوصفة قليل الدسم وطري من الداخل مع قشرة جبنة مقرمشة من الخارج.
مكونات:
- 500 غرام باذنجان
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 1 بيضة؛
- 100 غرام فتات الخبز
- 3-4 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون ، بابريكا وكركم حسب الرغبة.
طبخ
نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 3 سم ونملأها بالماء المملح لإزالة المرارة. بعد تجفيف شرائح الباذنجان على منشفة ورقية ، ضعيها في وعاء ورشيها بزيت الزيتون ورشيها بالبهارات (الملح ، الفلفل ، البابريكا ، الكركم ، الثوم). نترك لمدة 5-10 دقائق.
في هذا الوقت ، نفرك الجبن ونخلطها مع فتات الخبز. اخفقي البيض في وعاء منفصل.
نضع ورق الخبز على صفيحة خبز ونسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. تُغمس كل شريحة من الباذنجان أولاً في البيض ثم في مزيج الجبن وفتات الخبز وتوضع على صينية خبز. اطبخي العيدان في الفرن لمدة 20 دقيقة. يمكنك تناولها ساخنة وباردة - فهي لذيذة على حد سواء.
لفات
Shebeko / Shutterstock.com هناك العديد من الاختلافات في لفائف الباذنجان. بعض الناس يقلى الخضار فقط ، والبعض الآخر يخبزها. يستخدم البعض الجبن فقط للحشو ، بينما يضيف البعض الآخر الجزر أو الفطر أو الطماطم. نحن نقدم لك أسهل خيار للطهي.
مكونات:
- 500 غرام باذنجان
- 100 غرام جبن كريمي
- 2-3 فصوص من الثوم
- زيت زيتون للقلي
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
طبخ
قطع الجزء العلوي من الباذنجان وتقطيع شرائح بسماكة سنتيمتر واحد. بعد التخلص من المرارة (انظر مفاهيم الحياة أعلاه) ، اقلي الباذنجان في زيت الزيتون. إزالة الدهون الزائدة بمنشفة ورقية. إذا كنت تفضل الخضار المشوية ، استخدم الفرن.
مرر الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضر ناعما. كل هذا يخلط مع الجبن الكريمي (إذا رغبت في ذلك الملح والفلفل وإضافة البهارات الأخرى). ننشر كتلة الجبن في طبقة رقيقة على الباذنجان. نلف كل لوحة بلفة ونربطها بعود أسنان. ننشر اللفائف على أوراق الخس ونرشها بالجوز المفروم (اختياري).
الأبراج
KaterynaSednieva / Depositphotos.com هذه المقبلات سهلة التحضير ومذهلة المظهر. أبراج الباذنجان ، الموضوعة على طبق كبير ومزينة بالخضرة ، مثالية لطاولة الأعياد.
مكونات:
- 400 غرام باذنجان
- 400 غرام من الطماطم
- 300 غرام جبن موزاريلا
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- الخل البلسمي؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون والريحان حسب الرغبة.
طبخ
يُقطع الباذنجان المقشر إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. ملح ، فلفل و يقلى من الجهتين بزيت الزيتون. نقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح. نقطع الموتزاريلا إلى شرائح. يجب أن يكون سمك الجبن والطماطم حوالي سنتيمتر.
في طبق للخبز مدهون بالزيت ، "نبني" الأبراج: دائرة باذنجان ، دائرة طماطم وشريحة جبن. زين كل وجبة بأغصان الريحان ورشي عليها الخل البلسمي. نرسل كل هذا إلى الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة.
وجبة خفيفة "ذيل الطاووس"
rutxt.ru مقبلات أخرى من الباذنجان اللامع. بفضل "التصميم" غير العادي ، لن يروق الطبق للبالغين فقط ، ولكن أيضًا الأطفال الذين نادرًا ما يأكلون الخضروات عن طيب خاطر.
مكونات:
- 500 غرام باذنجان
- 300 غرام من الطماطم
- 200 غرام خيار
- 200 غرام جبن فيتا
- نصف علبة زيتون
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- 2-3 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون؛
- الشبت.
- ملح للتذوق.
طبخ
قطع الباذنجان قطريا لعمل شرائح بيضاوية. نقع في ماء مملح ، ثم اشطفها وجففها. بعد ذلك ، ضعيها على صفيحة خبز ورشيها بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
مرري الثوم في مكبس واخلطيهم مع الكريمة الحامضة وجبنة الفيتا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تقطع الطماطم والخيار إلى شرائح. من المرغوب فيه أن يكون قطر الأخير أصغر من قطره السابق. نقطع الزيتون إلى نصفين.
على طبق كبير مستطيل وضع الباذنجان على شكل ذيل الطاووس. دهن كل قطعة بكتلة الجبن. ثم نضع عليهم كوب من الطماطم والخيار. مرة أخرى ، القليل من الجبن بالثوم ، وفي النهاية - نصف زيتون. يجب أن تبدو مثل العيون على ذيل الطاووس.
هيه
Stas_K / Depositphotos.com Hye هو طبق كوري يُصنع عادةً من اللحوم أو الأسماك أو الخضار مثل الباذنجان. يمكن تقديم هيه الباذنجان كطبق جانبي للحوم أو كوجبة مستقلة.
مكونات:
- 1.5 كجم من الباذنجان
- 100 غرام من الفلفل الحلو
- 1 فلفل حار
- 7-8 فصوص من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خل.
طبخ
نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونتخلص من المرارة بالطريقة المعتادة. بعد ذلك ، اقليها بالزيت النباتي. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ويقطع (ليس ناعماً) الثوم. ننشر الباذنجان والثوم والفلفل في طبقات في وعاء بلاستيكي. يرش بالخل ويرش القليل من الفلفل الحلو ، وكرر الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. تختلف كمية الفلفل والثوم والفلفل الحلو والخل حسب ذوقك. إذا كنت لا تحب التوابل ، أضف هذه المكونات إلى الحد الأدنى. نغطي الحاوية المملوءة بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
يفتح الباذنجان مجالًا لخيال الطهي: يمكن متابعة قائمة الأطباق منه لفترة طويلة. نحن نشجعك على القيام بذلك في التعليقات. اكتب إذا كنت تحب الباذنجان وشارك وصفاتك المميزة.
يفكر العديد من ربات البيوت في كيفية طهي الباذنجان. يمكنك القيام بذلك بسرعة وسهولة. يصبح اللون الأزرق لذيذًا مع أي معالجة ، ويستغرق الأمر أقل وقت حتى يصبح جاهزًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات الشيقة.
كيف لطهي الباذنجان
ينصح باستهلاك الأزرق فقط بعد المعالجة الحرارية ، لأنه عندما تنضج ، يتراكم السم السولانين في الثمار. هذه المادة هي سبب الطعم المر للخضروات. حتى لا يكون طعم الباذنجان مرًا ، قم بملح الفاكهة المفرومة ، بعد نصف ساعة قم بإزالة السائل الذي خرج أثناء العملية. يزيل الملح السم من لب الخضروات. بفضل الإجراء ، ستصبح أطباق الباذنجان لذيذة. هناك عدة طرق لطهي الأزرق. يمكن طهيها أو قليها أو خبزها وتحويلها إلى مكون سلطة.
كم تقلى في مقلاة
هناك عدة خيارات لطهي الأطباق الزرقاء في المقلاة:
- إذا كنت ستقلي الدوائر أو الأطباق حتى تصبح ذهبية اللون ، فستحتاج إلى 2-3 دقائق. على كل جانب.
- ينطوي الطهي المخبوز على فترة تحميص مماثلة.
- يمكنك إحضار الخضار في الخليط للاستعداد خلال 3-5 دقائق.
- عند الطهي ، على سبيل المثال ، القلي ، تحتاج إلى معرفة مقدار طهي الباذنجان في مقلاة. ستستغرق هذه العملية من 10 إلى 15 دقيقة.
ماذا تطبخ من الباذنجان بسرعة ولذيذة
ستساعدك وصفات الأطباق المختلفة على طهي الباذنجان بشكل لذيذ. جرب الخضار مع:
- وجبات خفيفة باردة وساخنة
- سلطة؛
- الحساء.
- أطباق جانبية نباتية.
وجبات خفيفة
أحد خيارات الأطعمة سهلة التحضير هو مقبلات الباذنجان. في الطبخ ، هناك العديد من هذه الوصفات بالصور. قد يشمل تكوين الطبق الأزرق الخضار الأخرى والجبن والقشدة الحامضة واللحوم المفرومة. يجب أن تكون الوجبات الخفيفة مقلية أو مخبوزة. يمكنك استبدال اللحوم باللون الأزرق عن طريق إضافة الفطر للحصول على جوليان لذيذة. ستساعد العديد من الوصفات بالصور في تحضير المنتج وتزيين طاولة الأعياد.
لفصل الشتاء - وصفات الطبخ
تساعد أطباق الباذنجان لفصل الشتاء في الحفاظ على الأزرق منها لفترة طويلة. هناك مجال كبير لخيال الطهي. يمكن تحويل ثمار الباذنجان إلى سلطات معلبة لذيذة. إذا قمت بإضافة ماء مالح ، يمكنك تحضير قطع كبيرة مع الخضار الأخرى. لصنع المطهي الأزرق في طباخ بطيء في الشتاء ، يجب تقطيعها إلى مكعبات ، ووضعها في كيس وتجميدها ، ويُسمح باستخدام الخضار المجففة.
مقبلات
يتم تحضير أطباق الباذنجان الرئيسية باستخدام مكونات أخرى:
- لحم؛
- لحم مفروم؛
- الخضار: كوسة ، طماطم ، ثوم.
- جبنه.
وصفات الباذنجان
تحتل الأماكن الزرقاء أحد الأماكن الرئيسية على مائدة العديد من العائلات. توجد وصفات الباذنجان بالصور بأعداد كبيرة. يوصي الطهاة المتمرسون بالطهي:
- وجبات خفيفة.
- سلطة؛
- الحساء.
- الحفاظ على؛
- الدورات الثانية.
سلطة فكسنوتششا لكل يوم
- وقت الطهي: 3 ساعات.
- الحصص: 2-3 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 61 سعرة حرارية.
- الوجهة: غداء / عشاء.
- المطبخ: أوروبي.
يتم تحضير سلطة الباذنجان Vkusnotishcha بسهولة ، من مكونات بسيطة. يمكن العثور عليها في المطبخ أو في المتجر دون صعوبة كبيرة. طبق من الخضار يخرج طريًا وعصيرًا ولذيذًا. يساعد استخدام القشدة الحامضة بدلاً من المايونيز كضمادة على تقليل محتواها من السعرات الحرارية. يمكنك تقديم المنتج لقضاء عطلة أو لمائدة عائلية لتناول العشاء. مذاقه الدقيق سوف يروق للكبار والأطفال.
مكونات:
- الصغار الأزرق - 1 قطعة ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- خضرة.
- جبنة - 100 جم ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
طريقة طهو:
- يجب خبز الباذنجان أولاً. قم بعمل قطع قليلة في الخضار والملح. اتركيه في الماء لمدة ساعتين. تُخبز الفاكهة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- قشر الخضار المجهزة ، قطعيها ، ضعيها في وعاء السلطة. افعل نفس الشيء مع الطماطم.
- اسلقي البيضة ، قطعي الثوم ناعما. ضع المكونات على الزرقاء.
- اخلطي المكونات مع المايونيز ، ورشي عليها الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
باذنجان مخبوز
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الحصص: 10-12 شخص.
- السعرات الحرارية: 57.7 كالوري.
- الغرض: لتناول العشاء / عطلة.
- المطبخ: أوروبي / نباتي.
- صعوبة التحضير: سهل.
الباذنجان المخبوز مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تحتوي المكونات الرئيسية للمنتج على العديد من المواد المفيدة. تعد معالجة الفرن خيار طهي لطيفًا يحتفظ بعدد كبير من الخصائص. يبدو مزيج اللون الأزرق والطماطم جميلًا جدًا في المظهر ، لذا فإن الطبق مناسب لطاولة الأعياد. يتميز اتحاد الطهي هذا بالعصائر والذوق الممتاز.
مكونات:
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- جبن - 0.2 كجم ؛
- ملح؛
- طماطم - 4-5 قطع ؛
- خضرة.
- زيت نباتي؛
- فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو:
- قطع الأزرق منها إلى دوائر ، والملح على كلا الجانبين ، وترك لبضع دقائق لإزالة المرارة.
- باستخدام مكبس خاص ، نقطع الثوم ونضعه في الصحن. صب القليل من الماء المغلي في وعاء واخلط جيدا. دهن شرائح الباذنجان بالسائل الناتج.
- ابشر الجبن وقطع الطماطم إلى شرائح دائرية رفيعة.
- نضع على صينية خبز ، والتي يجب أولاً تغطيتها برق ودهنها بالزيت ، طبقات من جميع المكونات: الباذنجان والجبن والطماطم ورقائق الجبن مرة أخرى. الملح والفلفل الطبق.
- يجب أن تكون مدة الخبز 25 دقيقة. عند 180 درجة.
مقلي بالثوم
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- الحصص: 3-4 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 64 كيلو كالوري.
- الغرض: لتناول العشاء.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير: سهل.
يحتاج عشاق الأطباق الحارة أو المالحة إلى معرفة كيفية طهي الباذنجان بالثوم. ستكون اللفائف الصغيرة مقبلات ممتازة مناسبة لأي طاولة. من السهل جدًا صنعه ، فأنت بحاجة إلى حد أدنى من المنتجات والوقت. ومع ذلك ، فإن البساطة الظاهرة لا تجعل الطبق أقل طعمًا. يعطي الثوم ظلًا حارًا مثيرًا للاهتمام من اللون الأزرق. ستجعل أغصان الخضر فاتح الشهية يبدو جميلًا.
مكونات:
- بصل أخضر - 150 جم ؛
- ريحان - 1 ملعقة صغيرة ؛
- باذنجان - 1000 جم ؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- الثوم - 7-8 فصوص ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- شطف الزرقاء منها ، وقطعها إلى شرائح رفيعة على طول.
- نقطع الخضر ناعماً ، نضيف الثوم المهروس تحت الضغط.
- اشطف ثمار الباذنجان مرة أخرى وجففها بمناديل ورقية. اقلي الخضار من كلا الجانبين بالزيت النباتي ، ودقيقتين لكل منهما. لكل.
- في طرف كل شريحة مقلية ، ضعي القليل من حشوة الأعشاب والثوم. لفة الفراغات في لفة. يجب أن يقدم هذا الطبق باردا.
مخبوز
- وقت الطهي: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
- سعرات حراريه: 148 كالوري.
- الغرض: لتناول العشاء.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير: سهل.
إذا كنت ترغب في عمل مقبلات لذيذة وسهلة التحضير ، انتبه إلى الباذنجان في الخليط. الوصفة مناسبة لأي ربة منزل ، فهي مريحة للغاية في حالة وجود الضيوف على عتبة الباب ، ولكن لا يوجد شيء يعاملونهم. في غضون نصف ساعة فقط ستحصل على طبق رائع لن يترك أي شخص غير مبال. المقبلات مناسبة للاستخدام مع الأطباق الجانبية أو مع بعض المشروبات الكحولية.
مكونات:
- دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس - 250 جم ؛
- الصغار الأزرق - 2 قطعة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح.
طريقة طهو:
- قطّعي الفاكهة الزرقاء إلى حلقات وانقعيها لمدة 10 دقائق. ثم يجب تجفيف القطع. اقليها في مقلاة بالزيت وتبليها بالملح والفلفل.
- الخطوة التالية ، كيفية طهي الطبق ، هي عمل خليط. يخفق البيض ، ويُسكب في 50 مل من الماء ، ويُضاف الطحين والملح تدريجياً. تخلط جميع المكونات.
- اغمس كل شريحة خضروات في خليط البيض. بعد ذلك ، يجب وضع قطعة العمل في مقلاة بالزيت النباتي ، وتقلى حتى تنضج.
مع تشيكن
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- الحصص: 3 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 110 كيلو كالوري.
- الغرض: لتناول العشاء.
- المطبخ: أوروبي.
الدجاج مع الباذنجان في الفرن منتج لذيذ ومرضي ومناسب للعشاء بعد يوم عمل ، حيث أنه غذائي ومغذي. يمكنك استخدام مثل هذا الطبق كطبق مستقل أو استكماله بأطباق جانبية: الأرز والبطاطس والحنطة السوداء. يمكن أن يتم الطهي بأشكال مختلفة: مراوح أو قوارب.
مكونات:
- أفخاذ الدجاج - 3 قطع ؛
- ملح؛
- جبنة - 80 جم ؛
- فلفل أسود مطحون
- الصغار الزرقاء - 3 قطع ؛
- توابل؛
- عصير طماطم - 250 مل ؛
- زيت نباتي؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص.
طريقة طهو:
- يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة.
- يجب قطع الثمار الزرقاء على طول الذيل حتى تبدأ الثمار في أن تشبه المروحة. افركيهم بالملح بالداخل ، اتركيه لمدة نصف ساعة.
- ضعي مقلاة على النار ، سخني الزيت النباتي. يقلى البصل المفروم حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح أبيض اللون ويُسكب في عصير الطماطم. يجب طهي اللحم حتى يتبخر السائل. يجب سكب العصير مرتين.
- ضع الثوم المفروم في الكتلة الناتجة ، أضف الملح والفلفل. اخلطي المكونات واطبخي 5 دقائق.
- ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. قم بإزالة الزرقاء من الرطوبة الزائدة عن طريق النشاف بمنشفة ورقية. ضعيها على ورقة خبز ، واسكبي الزيت النباتي ، وقومي بفرد القطع قليلاً.
- اخبزي الخضار لمدة 25 دقيقة. في الثمار الجاهزة ، توضع الحشوة بين الشرائح وتتبل بالأوريغانو. يرش رقائق الجبن على الوجه. أعد الطبق إلى الفرن لمدة 10 دقائق لتحمير الجبن.
شطائر
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية.
- الغرض: الإفطار / وجبة خفيفة.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير: سهل.
تعد شطائر الباذنجان خيارًا رائعًا لتناول الإفطار. يمكن للخضروات ، حسب مذاقها وقيمتها الغذائية ، أن تحل محل النقانق أو غيرها من منتجات اللحوم. يمكنك استخدام الطماطم في القائمة إذا كنت ترغب في إضافة عصارة. يُنصح بقلي الخبز بالزبدة ، لأن ذلك يعطي السندويشات الجاهزة طعمًا غنيًا ومثيرًا للاهتمام.
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الجبن - حسب الرغبة
- رغيف - 6 شرائح ؛
- زبدة للقلي
- طماطم - 1-2 قطعة ؛
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح؛
- خضرة.
طريقة طهو:
- يخفق البيض بالملح. نقع شرائح الخبز في الخليط. تقلى الخبز المحمص في الزبدة على كلا الجانبين لتحمير متوسط.
- تقطع الشرائح الزرقاء إلى شرائح رفيعة ، ملح لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة السائل بمناشف ورقية. ضعيها في مقلاة ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- الخطوة التالية ، كيفية طهي السندويشات ، عمل الحشوة. افركي الجبن بالثوم باستخدام مبشرة جيدة.
- ضعي الباذنجان على شرائح الخبز ورشي فوقه خليط الجبن والثوم. ضعها في الميكروويف حتى تذوب الجبن. تُزين بشريحة من الطماطم عند التقديم.
مع صدور الدجاج والطماطم
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- الحصص: 1-2 شخص.
- السعرات الحرارية: 122 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول العشاء.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
طريقة جيدة لطهي الباذنجان مع الطماطم هي خبز فيليه الدجاج معهم. لجعل الوصفة صحية وغذائية ، استبدل المايونيز بالقشدة الحامضة الخفيفة. لن يكون مثل هذا الطبق في غير محله في قائمة الأعياد اليومية. يخرج الثدي مع الخضار طريًا جدًا ومثيرًا للطعم الغني. يمكنك طهيه على دفعات ، أو تناول المزيد من المكونات وخبزه على صينية خبز كبيرة.
مكونات:
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جبنة - 70 جم ؛
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- توابل للدجاج - 10 جم ؛
- بقدونس - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- تحتاج أولاً إلى تحضير مكونات الخضار. يجب تقطيع الأزرق إلى أطباق رقيقة ، والطماطم - في دوائر. نفرم البقدونس والثوم ناعما.
- اقلي الأطباق الزرقاء في مقلاة مع وظيفة الشواء لمدة 4 دقائق. من كل جانب. ضعي نصف المكونات متداخلة داخل طبق الخبز. قم بتشحيم قاع الحاوية بالزيت النباتي.
- قطعي شرائح الدجاج على طول الحافة السميكة ، افتحيها واخفقيها وتبليها بالفلفل والملح ومزيج الدجاج. ضعي اللحم فوق الباذنجان وغطيه ببقية الخضار. فرشاة مع القشدة الحامضة.
- رتبي شرائح الطماطم على طبق ورشي عليها الثوم والبقدونس. يبشر الجبن أو يقطع إلى شرائح رقيقة. ضع المكون فوق الطبقات السابقة.
- نضع القالب في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة.
- قدمي طبقًا سريعًا ولذيذًا في أجزاء.
مقبلات باردة
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية.
- الغرض: على طاولة الأعياد.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير: سهل.
مقبلات الباذنجان الباردة مناسبة دائمًا لطاولة الأعياد. أحد أنواع هذا الطبق هو "ذيل الطاووس". الميزة الرئيسية للشهية في جمالها. الطعام الذي يبدو مثل هذا مناسب للاحتفال بعيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة ، الذكرى السنوية. إذا كنت تشك في ما يجب طهيه مع الباذنجان ، فاستخدم هذه الوصفة. سوف يسعد ضيوفك.
مكونات:
- جبنة فيتا - 0.2 كجم ؛
- طماطم - 4-6 قطع ؛
- الصغار الأزرق - 4 قطع ؛
- كريما حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيتون - ½ علب ؛
- ملح؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- خيار - 2-3 قطع ؛
- زيت نباتي؛
- الشبت.
طريقة طهو:
- قطع المكون الرئيسي إلى قطع بيضاوية. رشهم بالملح واتركهم لمدة 30 دقيقة. اشطفها بالماء لمنع الخضار من أن تكون مريرة. يجفف المنتج ويوضع على ورقة خبز مدهونة بالزيت. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.
- الخطوة التالية ، كيفية تحضير وجبة خفيفة ، ستكون الحشوة. اخلطي جبنة الفيتا مع الكريمة الحامضة والثوم المهروس.
- نقطع الخيار والطماطم إلى دوائر ، يقسم الزيتون إلى جزئين بالطول.
- وزعي كمية صغيرة من الحشوة على كل بيضاوي مخبوز ومبرد ، وضعي الطماطم فوقها. بعد ذلك ، ستحتاج إلى إضافة خليط الكريمة الحامضة والجبن والخيار مرة أخرى. اللمسة الأخيرة ستكون قطعة زيتون موضوعة على قطرة من الفيتا.
- ستحصل مقبلات Peacock Tail على تصميم جميل إذا وضعتها على طبق بيضاوي ، وقمت بتزيينها بالشبت.
في الفرن مع الجبن
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- الحصص: 2 أشخاص.
- سعرات حراريه: 166 ك.س
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير: سهل.
الباذنجان في الفرن مع الجبن لذيذ وطري. خبز مثل هذا لذيذ ليس بالأمر الصعب على أي مضيفة. طعم طبق الباذنجان جذاب للغاية حتى أن الطفل سيحبه. يمكنك خبز المنتج بشكل كبير أو صغير. في الحالة الأولى ، عند التقديم ، قسّم الطعام إلى أجزاء. يمكن استبدال الجبن العادي بالجبن ، ثم تصبح المقبلات أكثر طراوة.
مكونات:
- جبنة - 60 جم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- نقطع الأزرق منها إلى دوائر رفيعة ، ملح. تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. ابشر الجبن والثوم على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
- نأخذ وعاء عميق ونخلط الطماطم والجبن والثوم في الداخل ونضع الكريمة الحامضة. تخلط جميع المكونات.
- يُدهن قاع طبق الخبز بالزبدة ، ويُوضع الباذنجان ويُتتبّع بالجبن والطماطم في طبقات ، بالتناوب.
- يستغرق خبز الباذنجان داخل فرن ساخن على 180 درجة حوالي نصف ساعة.
- يتم تحضير هذه المقبلات بسرعة وتخرج لذيذة ساخنة وباردة.
بالكورية
- وقت الطهي: 9 ساعات.
- الحصص: ٨-١٠ أشخاص.
- السعرات الحرارية: 109 ك.س
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
الباذنجان الكوري وجبة خفيفة ذات طعم حار ورائحة حارة. بناءً على هذه الخصائص ، يُطلق على الطبق أيضًا اسم الجورجي. يمكن تخزينه لفصل الشتاء أو اختباره في غضون ساعات قليلة. يسير الطعام بشكل جيد مع أي طبق جانبي ، ولكن سيبدو منتج الطهي لذيذًا بشكل خاص في تحالفه مع البطاطس (البطاطس المهروسة). طعم مدبب لطيف سوف يروق لأي ذواق ، وسوف يعطي الأطباق ظلال جديدة.
مكونات:
- جزر - 250 جم ؛
- بصل - 250-300 جم ؛
- باذنجان - 1000 جم ؛
- توابل الجزر الكوري - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل بلغاري - 250 جم ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- ثوم - 25 جم ؛
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل 9٪ - 50 مل ؛
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- اغسل وجفف تلك الزرقاء. تُطحن الثمار إلى شرائح رفيعة مع الملح لمدة 60 دقيقة.
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح طويلة ، البصل إلى نصف حلقات ، ابشر الجزر.
- صفي السائل الذي يبرز من الباذنجان ، واضغطي على قطع الخضار. نضع في مقلاة ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- اخلطي جميع الخضار في وعاء. يضاف الفلفل الحار المفروم والثوم. يتبل بالبهارات ويخلط. اتركيه لمدة 4-5 ساعات مع تكرار الخلط عدة مرات.
- ضعي السلطة داخل البرطمانات لفصل الشتاء ، وغطيها بالأغطية التي يجب غليها مسبقًا.
- نأخذ قدرًا ونغطي قاعه بقطعة قماش من الكتان. ضع برطمانات السلطة فوق المناديل. صب الماء حتى يصل إلى انتفاخات الأوعية ، وانتظر حتى يغلي ، وعقم البرطمانات لمدة 20 دقيقة.
- قم بلف الحاويات بالأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
- للتخزين ، يُترك طبق الباذنجان في مكان بارد.
فيديو
جار التحميل...