قلة من الناس يعرفون كيفية طهي ملفوف الكرنب. بعد كل شيء ، لم يسمع الجميع عن مثل هذه الخضار غير العادية. لهذا السبب قررنا تخصيص هذه المقالة لهذا الموضوع.
معلومات المنتج العامة
قبل إخبارك بكيفية طهي ملفوف الكرنب ، يجب أن تخبر قليلاً عن ماهية هذه الخضار بشكل عام. يسمى Kohlrabi الملفوف المطارد ، والذي جاء إلى بلدنا من إيطاليا. تمت زراعته في أوروبا منذ القرن السادس عشر.
يتكون جذع كروي سميك يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية في السنة الأولى من حياته. بعد تكوينه الكامل ، يتوقف الجزء العلوي من الخضار مؤقتًا عن نموه ، ويتشكل نوع من السماكة على النبات.
الكرنب هو محصول مبكر النضج. لذلك ، يمر شهران فقط من بذر البذور إلى الحصاد المباشر. بالنسبة للطعام ، من الأفضل استخدام النباتات الرقيقة والشابة ذات السيقان الصغيرة. يمكن استهلاك هذا الملفوف نيئًا أو مطهيًا أو مسلوقًا أو مقليًا.
الكحلبي (الملفوف): وصفات الدورة الأولى
يقول الخبراء أن مثل هذه الخضار مفيدة أكثر بكثير من الأبيض أو قرنبيط.فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات ، املاح معدنية،الكربوهيدرات والبروتينات. وتجدر الإشارة إلى أنه من حيث وجود الكالسيوم فإن الكحلبي يفوق حتى المنتجات مثل الجبن والحليب والبيض.
لا يستغرق طهي ملفوف الكرنب الكثير من الوقت. على سبيل المثال ، يمكن تحضير حساء الخضار باستخدام هذه الخضار في نصف ساعة فقط.
لذلك ، لإعداد طبق غني ولذيذ ، نحتاج إلى:
- كرنب كرنب - حوالي 500 جم ؛
- اللفت الحلو - قطعة صغيرة واحدة ؛
- جزر طازج - قطعتان متوسطتان ؛
- درنات البطاطس - 3 قطع ؛
- بصل حار - رأسان ؛
- جذر الكرفس - 25 جم ؛
- أوراق الخس أو السبانخ - حوالي 30 جم ؛
- كريمة حامضة أو كريمة ثقيلة - 130 مل ؛
- زبدة - حوالي 50 جم ؛
- كراث - حفنة
- طماطم طازجة - قطعتان صغيرتان ؛
- زيت نباتي - أضفه حسب تقديرك ؛
- أي ملح ناعم - حسب الرغبة ؛
- البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
تجهيز الخضار
أطباق الكرنب الكرنب ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية بشكل مدهش. لتحضير حساء شهي ومغذي ، عليك أن تأخذ ملفوفًا طازجًا ، وتغسله جيدًا ، ثم تقطع الأوراق وتنظف السيقان. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد عند قاعدة الورقة والجذر وغسلها مرة أخرى تحت الماء البارد. بعد ذلك ، يجب تقطيع الخضار المعالجة إلى شرائح غير سميكة جدًا.
أما بالنسبة لبقية الخضار ، فيجب أيضًا شطفها وتقشيرها ثم تقطيعها إلى مربعات صغيرة.
قلي جزء من المكونات
قبل طهي ملفوف الكرنب ، يجب قلي بعض المكونات جيدًا. للقيام بذلك ، ضعي مقلاة على الموقد ، واسكبي الخضار والزبدة فيها ، ثم سخنيها قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع اللفت المفروم والجزر والبقدونس الطازج والشبت في الأطباق ، بصلةوالكرفس. بعد خلط جميع الخضار ، يجب قليها حتى تظهر قشرة محمرة. في الختام ، يحتاجون إلى إضافة طماطم طازجة مقطعة إلى كتلة طرية باستخدام الخلاط.
المعالجة الحرارية للطبق كله
كيف لطهي الكرنب الملفوف؟ للقيام بذلك ، ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، ضع الكرنب ، مقطعة إلى شرائح ، في سائل الغليان. بعد غليها لمدة 2-3 دقائق ، يجب إزالة الخضار والتخلص منها في مصفاة. بعد ذلك ، يجب وضع البطاطس المقطعة والخضروات المقلية في مقلاة في نفس المرق. بعد خلط المكونات ، يجب أن تُنكه بالملح ، ثم تُغلى ثم تُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الخطوة الأخيرة في تحضير حساء الخضار اللذيذ
خمس دقائق قبل انتهاء الطهي حساء الخضاريجب أن نضع السبانخ المفروم ناعما (أو الخس) ، وكذلك الكراث. بعد إخراجها من الموقد ، يجب إضافة شرائح الكرنب المسلوق إلى الطبق. بالمناسبة ، يمكن تقديمها على الطاولة وبشكل منفصل.
كيفية تقديم الحساء على المائدة
الآن أنت تعرف كيف تطبخ ملفوف الكرنب. يمكن أن تحتوي وصفات الدورات الأولى باستخدام هذه الخضار على مكونات مختلفة تمامًا. لذلك ، إذا كنت تريد طبقًا أكثر إرضاءً ، فيمكنك طهيه باللحم البقري أو الدجاج.
بعد أن تصبح الخضار طرية تمامًا ، يجب توزيع الحساء على أطباق وتقديمه مع الأعشاب الطازجة أو الكريما أو القشدة الحامضة. بالعافية!
كيف لطهي الكرنب الملفوف؟ سلطة فيتامين
كما ذكر أعلاه ، يمكن استهلاك هذه الخضار ليس فقط مسلوقًا أو مقليًا ، ولكن أيضًا نيئًا. إنه ملفوف الكرنب الطازج الذي يمكن أن يشبع جسمك بجميع العناصر الغذائية الضرورية.
لذلك ، لتحضير سلطة فيتامين ، نحتاج إلى:
- كرنب كرنب طازج - حوالي 400 جم ؛
- جزر صغير - حوالي 3 قطع متوسطة ؛
- تفاح غير حامض - قطعة واحدة كبيرة ؛
- عصير ليمون طازج - ملعقة كبيرة ؛
- كريمة حامضة دهنية - 150 جم ؛
- ملح ناعم معالج باليود - أضفه حسب الرغبة.
معالجة المكونات
كما اكتشفنا أعلاه ، فإن الطهي الحراري لملفوف الكرنب لا يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك ، أثناء هذه المعالجة ، قد تفقد الخضار العناصر الغذائية والفيتامينات جزئيًا. في هذا الصدد ، ينصح الخبراء باستخدام هذا المنتج في شكله الخام.
فكيف تتم معالجة الكرنب؟ تنصح وصفات السلطة بغسل الخضار جيدًا ، وتقشيرها من السيقان والقشر ، ثم بشرها على مبشرة كبيرة. بعد ذلك ، عليك أن تفعل الشيء نفسه مع المكونات المتبقية. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن تبشر الجزر على مبشرة جيدة.
عملية تشكيل الطبق وتقديمه على المائدة
بعد معالجة الخضار والفواكه بشكل صحيح ، يجب وضعها في وعاء مشترك ، ومتبل بالملح حسب الرغبة ، وإضافة عصير الليمون والقشدة الحامضة الدهنية. بعد خلط جميع المكونات بالملعقة ، يجب وضعها في وعاء سلطة وتقديمها على المائدة قبل العشاء الرئيسي الساخن. بالعافية!
طبخ الطبق الثاني بالفرن
هل الكرنب المحشي (الملفوف) لذيذ؟ تتضمن الوصفات التي تتضمن استخدام هذه الخضار مكونات مختلفة تمامًا. يمكنهم أيضًا ملء هذا المنتج وإرساله إلى الفرن للخبز. لهذا نحتاج المنتجات التالية:
- كحلبي طازج قدر الإمكان - 2 قطعة. (ل 2 حصص) ؛
- جزر متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
- بصل حار - 1 قطعة ؛
- الفلفل الأسود المطحون وملح البحر الناعم - أضف حسب الذوق ؛
- زبدة طازجة - حوالي 50 جم ؛
- جبنة صلبة - شريحتان.
معالجة الملفوف
لصنع مثل هذا الطبق الثاني ، يجب أن تعرف كيف تتم معالجة ملفوف الكرنب بشكل صحيح. كيف نطبخه في الفرن ، سنخبر أدناه.
لذلك يجب غسل الخضار جيداً ، وقطع كل السيقان وجذرها ، ثم تقشيرها بمقشرة خضروات خاصة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة اللب من الملفوف باستخدام سكين مستدير. نتيجة لهذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على نوع من الأكواب بجدران تتراوح من 1.4 إلى 2 سم.
معالجة بقايا الخضار
بعد معالجة الملفوف ، يجب وضعه في ماء مالح وتركه جانبًا لمدة نصف ساعة (يجب أن تسقط ملعقة حلوى واحدة من الملح على كوب واحد من السائل). أثناء سلق الكرنب ، عليك أن تبدأ في تحضير المكونات المتبقية. لذلك يجب تقشير البصل والجزر الساخن ثم تقطيعه ناعماً. أما بيضة الدجاج فيجب أن تخفق بقوة بالشوكة.
سوتيه الخضار
لجعل مثل هذا الطبق لذيذًا وعطرًا قدر الإمكان ، يوصى بقلي بعض المكونات في الزبدة مسبقًا. للقيام بذلك ، نضع المقلاة على النار ، ونذوب زيت الطهي ، ثم نضع البصل والجزر. بالمناسبة ، يتم أيضًا إرسال ملفوف الكرنب المتبقي بعد المعالجة إلى هناك. كيف تعد هذه المكونات؟ يجب قليها على نار خفيفة حتى تصبح الخضار ذهبية وطرية. قبل إطفاء الموقد ، يجب سكب المكونات المقلية مع بيضة دجاج مخفوقة ومتبلة بالفلفل المطحون والبهارات وملح البحر الناعم. بعد خلط جميع المكونات بسرعة ، يجب إزالتها على الفور من الحرارة.
عملية التشكيل
الآن أنت تعرف كيف تتم معالجة kohlrabi. ما الذي يمكن تحضيره من مثل هذه الخضار؟ هناك العديد من الوصفات التي بفضلها يمكن لربات البيوت إعداد عشاء غير عادي لجميع أفراد الأسرة.
لطهي الملفوف المخبوز اللذيذ ، يجب أن يكون محشو بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الخضار من الماء المالح وشطفها جيدًا مرة أخرى. علاوة على ذلك ، في الجزء الأوسط المجوف ، من الضروري وضع المنتجات ذات اللون البني. ويجب عليهم ملء الكرنب بالكامل.
المعالجة الحرارية للدورة الثانية
بعد تشكيل العشاء يجب وضعه في صورة مقاومة للحرارة. يجب أيضًا سكب حوالي كوب واحد من ماء الشرب العادي. مطلوب خبز مثل هذا العشاء في فرن مسخن مسبقًا إلى 185 درجة حتى يصبح المنتج الرئيسي طريًا. قبل الطهي ببضع دقائق ، ضعي شريحة صغيرة من الجبن على سطحها.
كيفية تقديم الطبق الثاني على الطاولة
يجب وضع الملفوف المحشي الجاهز على أطباق مسطحة صغيرة ثم تقديمه ساخناً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين هذا الطبق بأغصان من الأعشاب الطازجة وشبكة من المايونيز. بالعافية!
عصيدة صحية على الفطور
تحدثنا عن كيفية طهي شوربة لذيذة على العشاء ، وخضروات محشوة لذيذة وسلطة فيتامين لتناول طعام الغداء. ولكن كيف يمكن تحضير الفطور باستخدام مثل هذا المنتج؟ لهذا نحتاج:
- جريش الأرز المستدير - 1 كوب ؛
- كحلبي طازج - 200 جم ؛
- مياه الشرب المفلترة - 2 أكواب ؛
- زبدة - حسب الرغبة
- حليب دسم البلد - 2 كوب ؛
- ملح وسكر حبيبي - يوضع حسب الذوق.
تحضير المكونات
لتحضير عصيدة الحليب ، يجب استخدام جريش أرز الحبوب المستديرة فقط. يجب شطفه جيدا بالماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل الكرنب ، وتقشيره ، ثم بشره على مبشرة كبيرة.
الطبخ على الموقد
لصنع عصيدة الحليب اللذيذة ، تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة سميكة الجدران ، وتسكب الماء فيها ، وتضيف حبوب الأرز وتضع الخضار المبشورة. بعد غلي المكونات ، يجب طهيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة حليب القرية الطازج والملح والسكر الحبيبي حسب الرغبة في الأطباق. بعد انتظار الغليان مرة أخرى ، اخلطي جميع المكونات وغطيها بغطاء واطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يغلي الأرز ويذوب فيه الملفوف تمامًا. في النهاية ، يجب وضع الزبدة في عصيدة الحليب.
المرحلة الأخيرة
بعد إخراج الطبق من الموقد ، يجب حفظه تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب وضع عصيدة الحليب على أطباق وتقديمها كوجبة فطور لذيذة وصحية. بالعافية!
ينتمي الكرنب إلى عائلة الكرنب ، لكنه لا يزرع لأوراقه أو براعم الزهور أو السيقان الخضراء. يؤكل هذا النبات مع ساق ، كرة صالحة للأكل منتفخة من الجانب السفلي من الساق. يُعتقد أن مسقط رأس الكهرابي هو شمال أوروبا ، حيث ظهر في القرن السادس عشر. اليوم هو الأكثر استهلاكًا في ألمانيا. طعم الكحلبي ناعم وحلو. يعد طهي خضروات الكرنب أمرًا سهلاً ، خاصةً عند هرسها مع الخضروات الجذرية الأخرى مثل الجزر الأبيض والجزر. يمتلك الكحلبي القدرة على امتصاص رائحة وطعم المكونات الأخرى ، مما يجعله مثاليًا للشوربات واليخنات والمقلية. وصفات بسيطة من كرنب الكرنب - السلطات والوجبات الخفيفة. تصبح ثمار الكرنب الكبيرة خشبية - يجب قطفها عندما تشبه تفاحة كبيرة الحجم. تستمر فترة التجميع من يوليو إلى نوفمبر.
تخزين ملفوف الكرنب
يدوم الكحلبي لفترة أطول إذا تم حفظه في مكان بارد وجاف مثل مخزن أو ثلاجة في كيس مثقوب.
متى تتطلب الطبخ؟
انظر إلى صورة خضروات الكرنب - الملفوف الطري يزين أي سلطة. يمكن تقطيع الكرنب الصغير الطري إلى شرائح ووضعه في حساء جوليان أو تقطيعه إلى دوائر رفيعة ويؤكل نيئًا. من الجيد تناول سلطة شتوية مع مايونيز الخردل ، إلى جانب الخضار الجذرية الأخرى مثل البنجر ، أو مع الفواكه الصلبة ، مثل التفاح أو الكمثرى. استخدم الكحلبي في الخام.
سلطة كرنب طازجة.
صر 2 قطعة. كحلبي يقطع 10 فجل إلى شرائح رفيعة ويخلط مع 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الصلصة الفرنسية و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البقدونس المفروم الطازج ، تبرد لمدة 30 دقيقة. تقدم مع الجبن أو لحم الخنزير أو الماكريل المدخن.
وصفات الكحلبي الأساسية والصور
اقطع القصاصات الرفيعة التي تنمو على الجزء العلوي من الساق وكشط السطح. ولا داعي لقطع الجلد عنه. يمكن أن تؤكل الأوراق الخضراء الصغيرة ويجب طهيها مثل السبانخ.
كحلبي مسلوق.
يُقطع الكرنب إلى قطع ويُغلى في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا. صفيها وأضيفي الزبدة إذا أردت.
كحلبي هريس.
اغلي ، صفي الماء ، ثم اهرس الكرنب في هريس مع الزبدة و / أو الكريمة والملح.
كحلبي مقلي.
نفرم الكرنب ناعماً ، ثم نقليهم على نار متوسطة في 10 جرام زبدة أو زيت نباتي بمعدل 2 ملعقة صغيرة لكل 1 كرنب. اقلب الشرائح من وقت لآخر حتى تنضج وتحمر لمدة 10 دقائق. ملح. الوصفة الأساسية للكحلبي المطهي هي نفسها تمامًا مثل الكرنب المقلي ، ما عليك سوى طهيه تحت غطاء على نار خفيفة.
كحلبي مخبوز.
نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق الخبز مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي والملح. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية. اقلب القطع بعد حوالي 15 دقيقة.
سلطة بالكرنب وجبنة الفيتا والكمثرى.
قد تختلف وصفات سلطة الكرنب للغداء قليلاً في كمية التوابل الإضافية. ومع ذلك ، فإن الأكثر شيوعًا هو الإصدار الكلاسيكي ، والذي يمكن أن يكون إضافة لطيفة إلى البوفيه في حفلة أو وجبة خفيفة قبل العشاء.
4 حصص
- 2 كحلبي
- 5 ش. ملاعق زيت زيتون
- ملح ، فلفل أسود
- 2 ملاعق صغيرة من شراب القيقب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل البلسمي
- 2 كمثرى
- 100 جرام أوراق خس مقرمشة
- 100 جرام جبنة فيتا
- 4 تمور منزوعة النوى
وصفة سلطة الكرنب بسيطة للغاية: الملح والفلفل ، ثم تقلى الكرنب في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون. يُمزج زيت الزيتون المتبقي مع شراب القيقب والخل والملح.
عندما يصبح الكرنب جاهزًا ، يُقشر ويقطع الإجاص ويُرتب على أطباق مع الخس المقرمش.
نضع الكحلبي ، الجبن المفروم على الوجه ، نسكب الصلصة. نرش سلطة الكرنب على الوجه بالتمر المفروم ناعماً.
الكحلبي مطهي بالبارميزان.
يمكن أن يكون هذا الطبق البسيط بمثابة طبق جانبي للحوم المشوية ولحوم الطرائد وأطباق الدواجن.
4 حصص
- 2 كحلبي
- 20 جرام زبدة
- 1 فص ثوم
- 200 مل مرق نباتي
- ملح ، فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
تقلى شرائح الكرنب في الزبدة ويضاف الثوم المفروم في الدقيقة الأخيرة.
أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الشرائح. ملح ، فلفل و رشة جبنة بارميزان.
كحلبي بالجزر والعسل والزبدة.
قدمي هذا الطبق مع الدجاج أو لحم الخنزير خلال غداء يوم الأحد.
- 3 كحلبي
- 300 مل كريم
- 300 مل حليب
- 3 فصوص ثوم
- ملح ، فلفل أسود
- 25 جرام زبدة
قطعي الكرنب إلى شرائح رفيعة. يُمزج القشطة والحليب والثوم المفروم والملح والفلفل.
نضع الكرنب في طبقات في طبق ضحل مقاوم للحرارة مدهون بالزيت ويضاف الملح لكل طبقة ويضاف خليط الكريما. اعتمادًا على حجم الكرنب ، قد لا يزال لديك بعض من خليط اللبن ، حيث يجب أن يصل فقط إلى الطبقة العليا. انشر قطع الزبدة على الوجه.
يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة مئوية. عندما تصبح طاجن الكرنب طريًا بدرجة كافية لتثقب بسكين حاد ، أزل ورق القصدير قبل أن ينضج بعشر دقائق.
قلة من الناس يعرفون ، لكن أولئك الذين يعرفون يحبون هذه الخضار - كرنب الكرنب ، والذي يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأشياء اللذيذة في المنزل. سوف نتعلم كيفية تنفيذها من الكهرابي. نيئة ، مسلوقة ، متبلة ، مقلية ، تستخدم لطهي الأطباق الجانبية ، حساء الخضار ، اليخنة ، المعلبات - كل أطباق الكرنب هذه سهلة التحضير ، لكنها ساحرة للغاية في المذاق.
نلاحظ على الفور أنه في الشكل الخام ، تؤكل سيقان الكرنب الصغيرة والأقرب إلى المتوسطة الحجم ، وتحتوي على المزيد من السكر والفيتامينات وجميع أنواع الأحماض أكثر من الأحماض الكبيرة. طعمها مثل ساق الملفوف الأبيض ، فقط أكثر رقة وممتعة.
سلطة
مكونات:
- كرنب كرنب - 500 غرام ،
- جزر - 50-75 غرام ،
- القشدة الحامضة - 50 غرام ،
- مايونيز،
- الملح والبقدونس والشبت والخل - حسب الرغبة.
نقوم بتنظيف الكحلبي من الأعلى ونقطع الجزء العلوي بالسيقان والقاع. لي. والآن - فارق بسيط. لتحقيق الانسجام في امتصاص الطبق ، يقطع نصف الملفوف على مبشرة متوسطة ، ونصفه على مبشرة خشنة.
يقطع الجزر على مبشرة جيدة. من خلال عدد الجزر ، في المستقبل ، قرر بنفسك المذاق ، بعد أن جربته مرة واحدة.
ملح ملفوف ، يتبل بالمايونيز والقشدة الحامضة. بعد ذلك - حسب الذوق ، يرش الحسون الأخضر أو لا.
لن أصر على المايونيز أيضًا. يمكنك وضعه ، ويمكنك الاستغناء عنه. ثم فجأة تريد وضع مايونيز واحد فقط؟ لن أقاوم.
تمزيقه
مكونات:
- كرنب كرنب - 500 غرام ،
- زيت نباتي - 30 غرام ،
- خل المائدة 6 ٪ - 10 جم ،
- البقدونس والشبت والملح - حسب الرغبة.
التحضير هو نفسه. نحن نقطع على مبشرة جيدة. ملح ، يتبل بالزيت ، خل ، ملح. نحاول تحضير الطبق مباشرة قبل الاستخدام ، لأن عصير الكرنب سيبدأ فورًا في التصريف بالماء.
عند التقديم ، مع المعاناة من هذا المنتج ، رش الأعشاب المفرومة ناعماً.
شوربة بالبطاطس
مكونات:
- كرنب كرنب - 50 غرام ،
- بطاطس - 30 غرام ،
- الجزر والكراث - 15 غرام لكل منهما ،
- اللفت - 10 غرام ،
- الكرفس - 5 غرام ،
- البقدونس - 7 غرام ،
- طماطم - 1 قطعة ،
- الدهون النباتية - 10 غرام ،
- القشدة الحامضة - 25 غرام ،
- البهارات والملح - حسب الرغبة.
يُقطع البصل المقشر والمغسول والجزر والكرفس والجذور الأخرى إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ويُقلى بالدهن.
يتم أيضًا تقطيع الكرنب والبطاطس إلى مكعبات. اغمس الملفوف لمدة دقيقتين في الماء المغلي ، ثم ضعه في مصفاة أو مصفاة. نقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة.
نضع الكرنب المحضر في الماء المغلي أو مرق اللحم ، ونطهى لمدة 25-30 دقيقة ، ثم نخفض البطاطس. عندما تغلي المحتويات ، أضيفي الجذور المقلية والطماطم والبصل. في نهاية الطهي نضع البهارات والملح.
عند التقديم ، يرش البقدونس. يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
حساء الفطر
- كحلبي - 500 غرام ،
- ماء - 1.5 لتر ،
- بطاطس 30 غرام
- الفطر المجفف (يفضل البوليطس) - 15 جم ، أو 90 جرامًا من الفطر ،
- القشدة الحامضة والجزر والأعشاب المختلفة والملح - حسب الرغبة.
اغسل الفطر جيدًا بالماء البارد ، دون نقعه ، واطهيه لمدة ساعة على الأقل.
نضع الكرنب والبطاطس في حساء الفطر ونستمر في الطهي حتى ينضج لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. نتبل الحساء النهائي ، إذا رغبت في ذلك ، بالكريمة الحامضة والبقدونس والشبت والحميض.
يمكن للذواقة أن تقلى حبة طماطم واحدة وتقطيعها إلى قطع صغيرة بزيت عباد الشمس حتى تظهر قشرة خفيفة ، وبعد 15-20 دقيقة من طهي الكرنب والبطاطس ، توضع الطماطم في قدر.
مع صوص الحليب
مكونات:
- حليب - 2 كوب ،
- دقيق القمح والزبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح.
أولاً ، نقلي الدقيق في الزبدة ، ثم نحرّك باستمرار ، ونسكب الحليب الساخن فيه ونضيف الملح ونغلي لمدة 5 دقائق.
تحضر ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات ، تُطهى الكرنب في كمية قليلة من الماء مع إضافة القليل من الزبدة. طهي لمدة 30 دقيقة.
نرميها في مصفاة. رشي عليها صوص الحليب. يمكن أن تقدم مع الأعشاب والبيض المسلوق المفروم.
المقلية
مكونات:
- كرنب كرنب - 1 كجم ،
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بيضة - 1 قطعة ،
- زبدة - 150 غرام ،
- المفرقعات - 120 غرام ،
- البهارات والملح - حسب الرغبة.
يُقطع الكحلبي إلى شرائح من 0.5-1 سم ، أو حلقات من نفس السماكة ، ويُطهى في ماء مملح حتى ينضج ، ويُوضع في مصفاة ويُجف قليلاً.
تُلف في الدقيق ، وتُغمس في البيض المخفوق ، ثم تُرش بطبقة رقيقة من فتات الخبز وتُقلى في مقلاة.
الفطائر
مكونات:
- كرنب كرنب - 500 غرام ،
- دقيق - 70 غرام ،
- بيضة - 1 قطعة ،
- حليب - 60 غرام ،
- سكر - 10 غرام ،
- مارجرين - 30 غرام ،
- القشدة الحامضة - 60 غرام ،
- ملح.
يُفرك الكرنب على مبشرة ناعمة ويضاف البيض والدقيق المنخول والماء. اخلطي جميع المنتجات جيدًا واقليها في مقلاة بالزبدة أو الدهون الأخرى.
على الطاولة - مع القشدة الحامضة والتوابل.
"بالروسية"
مكونات:
- كرنب كرنب - 500 غرام ،
- سجق مدخن (جودة) - 150-200 غرام ،
- القشدة الحامضة - 100 غرام ،
- زبدة - 40-50 غرام ،
- ملح للتذوق.
في هذا الطبق ، نقطع الكرنب إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم ويطهى في الزبدة (ملح؟).
ثم ضع دوائر الملفوف على طبق ، واسكب القشدة الحامضة. يرش النقانق المقطعة على الوجه. أعلى - البقدونس والشبت والتوابل. نحن نأكل بحماس.
أود أن أضيف أنني في البداية لم أفكر في الكثير من الوصفات لأطباق الكرنب القبيح. ومع ذلك ، تم وضع جميع البطاقات بنجاح وتمكنا من تعلم كل هذا. لكن حول طبق خزفي من هذه الخضار ، على سبيل المثال ، لم أفعل.
الكحلبي للسلطات من أنسب أنواع الملفوف. مذاقها رقيق ومناسب للمكونات المختلفة: خضروات وأعشاب ولحوم ونقانق ودجاج مسلوق وحتى بعض الفواكه. حاول تحضير سلطة الكرنب ، واختيار التكوين حسب ذوقك. وسوف أساعدك في هذا ، أو بالأحرى ، ليس أنا تمامًا ، ولكن 12 وصفات مجربة. ألاحظ أنه في جميع أنواع السلطة ، يجب أن يكون الملفوف مبشورًا وليس مقطوعًا. ثم يتضح أنه ألذ بكثير وأكثر رقة.
سلطة الكرنب والسجق السلامي
خيار مرضي للغاية في أسلوب "بساطتها".
مكونات:
- 150 غرام من نقانق السلامي
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- مايونيز وملح حسب الرغبة.
طبخ:
اغسل الكرنب ونظفه وابشره على مبشرة خشنة. قطع النقانق إلى شرائح رفيعة. يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُغسل بالماء الجاري. يخلط كل شيء ويتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة.
سلطة الكرنب والخيار مع خضار الحديقة
مكونات:
- 1 رأس كحلبي متوسط الحجم ؛
- 2 خيار العصير
- 1 بيضة دجاج
- حفنة من الشبت مع البقدونس.
- حفنة من البصل الأخضر
- القشدة الحامضة والملح للتتبيل.
طبخ:
يعجبني حقًا خيار السلطة هذا ، والذي يمكن أن يصبح غذائيًا إذا تناولت قشدة حامضة قليلة الدسم. اغسل الكرنب والخيار والخضر. جفف على مناشف ورقية. اسلقي البيضة وانزع القشرة. فرم ناعم. يُبشر الكرنب والخيار على مبشرة خشنة ويُمزج مع الخضار المفرومة ناعماً. يُضاف البيض المسلوق المفروم ويُتبل بالكريمة الحامضة والملح حسب الرغبة.
سلطة الكحلبي مع الفجل والأعشاب
مكونات:
- 1 رأس كحلبي ؛
- 1 فجل ديكون كبير ؛
- حفنة من البصل الأخضر
- الشبت والبقدونس والكزبرة للاختيار من بينها ؛
- 1 بيضة دجاج
- القشدة الحامضة أو المايونيز للتتبيل والملح حسب الرغبة.
طبخ:
سلق البيض. قم بإزالة القشرة وتقطيعها جيدًا. قشر الكرنب ، وابشره على مبشرة خشنة. اغسل الفجل وابشره أيضًا. يُطحن الخضر ويُمزج جميع المكونات ويُتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز والملح حسب الرغبة.
سلطة الكحلبي مع الارز والدجاج
خيار مُرضٍ للغاية ويكاد يكون مكتفًا ذاتيًا.
مكونات:
- 1 رأس كبير من الكرنب.
- 1 فيليه دجاج متوسط الحجم
- 150 جرام من جذر الكرفس
- 3 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق
- مايونيز للتتبيل
- 1 بيضة دجاج
- أي أعشاب وملح حسب الرغبة.
طبخ:
اسلقي فيليه الدجاج والبيض. أخرج القشرة من البيضة وقطعها جيدًا. قطع الدجاج بنفس الطريقة. يُقشر الكرنب وجذر الكرفس ويُبشر على مبشرة خشنة. يُغسل الأرز المسلوق ويُصفى في مصفاة. اغسل الخضر ورجها وقطّعها جيدًا. اخلطي جميع المنتجات في وعاء عميق ، والملح حسب الرغبة ، وتبلي بالمايونيز.
سلطة كرنب كورية بالجزر والثوم
مكونات:
- 2 رؤوس متوسطة من الكرنب.
- 2 جزر طرية متوسطة الحجم ؛
- 2 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملح للتذوق.
طبخ:
اغسل الكرنب والجزر وقشر وابشر على مبشرة كورية. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف إليه الفلفل الأحمر المطحون وفصوص الثوم المقشر. تُسكب الخضار المبشورة بالزيت الساخن والملح حسب الرغبة ويخلط. هذا طبق حار إلى حد ما - يجب ألا تعطيه للأطفال. قدم لهم الإصدار التالي من السلطة.
سلطة الكحلبي مع فيتامين التفاح والجزر
مكونات:
- 1 رأس كحلبي ؛
- 1 تفاحة كبيرة
- 1 جزرة كبيرة
- قليل من السكر
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة.
طبخ:
اغسل الكرنب والجزر والتفاح. قشرهم وابشرهم على مبشرة خشنة. يتبل بالقشدة الحامضة والملح والسكر. يقلب. سلطة جاهزة. 
سلطة الكرنب والجزر مع عصير الليمون
مكونات:
- 1 رأس كحلبي ؛
- 1 جزرة كبيرة العصير
- 1 خيار
- حفنة من الكزبرة
- اختياري - القليل من البصل الأخضر ؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح للتذوق.
طبخ:
قشر الكرنب والجزر وابشرهم على مبشرة خشنة. يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. نقطع الكزبرة ناعما. اخلطي عصير الليمون بالزيت النباتي ، وضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء ، وتبليها بالملح حسب الرغبة. يمكن استبدال عصير الليمون بخل التفاح.
سلطة الكرنب وعيدان السلطعون
هذه الوصفة جيدة لطاولة العطلات.
مكونات:
- 1 رأس كحلبي متوسط الحجم ؛
- 200 غرام من أصابع السلطعون.
- 1 علبة ذرة معلبة
- 1 بيضة دجاج
طبخ:
اسلقي البيضة ، افرميها جيداً بعد تقشيرها. طحن أصابع السلطعون والخضر المغسولة. يُقشر الكرنب ويُبشر على مبشرة خشنة. افتح علبة الذرة وصفي السائل. تخلط جميع المكونات وتتبل والملح حسب الرغبة.
سلطة فيتامين للتنحيف من الكرنب مع اليقطين والبنجر
يجب أن أقول على الفور أن السلطة لها تأثير ملين طفيف ، لذا كن حذرًا.
مكونات:
- 1 رأس صغير من الكرنب.
- 100 غرام من اليقطين الخام
- 100 غرام من البنجر الخام.
- 1 جزرة كبيرة العصير
- 1 فص ثوم
- زيت نباتي وأعشاب وملح حسب الرغبة.
طبخ:
اغسل وقطّع الأعشاب والملح ناعماً. اطحن فص ثوم واخلطه مع الأعشاب. اغسل جميع الخضار ، قشر ، صر. يتبل بالزيت النباتي والأعشاب بالثوم والملح حسب الرغبة.
سلطة الكحلبي بالجزر والجبن الذائب
سلطة مثيرة جدا للاهتمام.
مكونات:
- 1 رأس كبير من الكرنب.
- 1 جزرة كبيرة
- 1 فص ثوم
- 1 جبن مطبوخ
- مايونيز وملح حسب الرغبة.
طبخ:
قشر الكرنب والجزر وكذلك الثوم. ابشر الخضار على مبشرة خشنة ، مرر الثوم من خلال مكبس. تُمزج الخضار المبشورة مع الجبن المذاب والثوم وتتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة.
سلطة الكحلبي بقلوب الدجاج
سلطة لحم لذيذة.
مكونات:
- 1 رأس صغير من الكرنب.
- 1 بصلة صغيرة
- 200 غرام من قلوب الدجاج
- 150 جرام من جذر الكرفس
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- الخضر والملح والمايونيز حسب الرغبة.
طبخ:
اسلقي قلوب الدجاج في ماء مملح وقطعيها إلى شرائح وقطع الدهن. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. اقليها بالزيت النباتي حتى يتغير لونها ، ثم أضيفي قلوب الدجاج واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى. يُقشر الكرفس والكحلبي ويُبشر على مبشرة خشنة. تخلط مع البصل المقلي والقلوب والأعشاب المقطعة والمايونيز. ملح حسب الذوق والتقليب.
سلطة الكرنب والبازلاء الخضراء
كدت أنسى أن هذه أسهل وصفة.
مكونات:
- 1 رأس كبير من الكرنب.
- 1 علبة بازلاء معلبة ؛
- حفنة من البصل الأخضر
- 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- ملح للتذوق.
طبخ:
يُقشر الكرنب ويُبشر على مبشرة خشنة. صفي السائل من البازلاء الخضراء وأضيفيها إلى الخضار المبشورة. نقطع البصل الأخضر ناعماً ونضعها في السلطة وتتبل بالقشدة الحامضة. هذا هو طبق الكحلبي المفضل لدي.
جار التحميل...