Интересни факти за липидите. Липиди - какви са те? Липиди: функции, характеристики. Нарушаване на нормалната концентрация на липиди в кръвта

Благодаря ти

Сайтът предоставя основна информация само за информационни цели. Диагностиката и лечението на заболяванията трябва да се извършват под наблюдението на специалист. Всички лекарства имат противопоказания. Необходима е консултация със специалист!

Липиди в храненето

Заедно с протеините и въглехидратите, липидиса основните хранителни елементи, които съставляват значителна част от храната. Приемането на липиди в организма с храната оказва значително влияние върху човешкото здраве като цяло. Недостатъчната или прекомерната консумация на тези вещества може да доведе до развитие на различни патологии.

Повечето хора се хранят доста разнообразно и в тялото им влизат всички необходими липиди. Трябва да се отбележи, че някои от тези вещества се синтезират от черния дроб, което частично компенсира липсата им в храната. Има обаче и незаменими липиди, или по-скоро техни компоненти – полиненаситени мастни киселини. Ако не попаднат в организма с храна, с течение на времето това неминуемо ще доведе до определени нарушения.

Повечето от липидите в храната се използват от тялото за производство на енергия. Ето защо по време на гладуване човек отслабва и отслабва. Лишено от енергия, тялото започва да консумира липидни запаси от подкожната мастна тъкан.

По този начин липидите играят много важна роля в здравословното хранене на човека. Въпреки това, за някои заболявания или нарушения техният брой трябва да бъде строго ограничен. Обикновено пациентите научават за това от лекуващия лекар ( обикновено гастроентеролог или диетолог).

Енергийната стойност на липидите и тяхната роля в диетата

Енергийната стойност на всяка храна се изчислява в калории. Хранителният продукт може да бъде разложен според състава си на протеини, въглехидрати и липиди, които заедно съставляват основната маса. Всяко от тези вещества в тялото се разпада с освобождаването на определено количество енергия. Протеините и въглехидратите се усвояват по-лесно, но с разграждането на 1 g от тези вещества се освобождават около 4 Kcal ( килокалории) енергия. Мазнините са по-трудни за смилане, но когато 1 g се разгради, се освобождават около 9 Kcal. Така енергийната стойност на липидите е най-висока.

По отношение на освобождаването на енергия, триглицеридите играят най-важна роля. Наситените киселини, които изграждат тези вещества, се усвояват от тялото с 30 - 40%. Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини се усвояват напълно от здравия организъм. Адекватният прием на липиди позволява въглехидратите и протеините да се използват за други цели.

Растителни и животински липиди

Всички липиди, които влизат в тялото с храната, могат да бъдат разделени на вещества от животински и растителен произход. От химическа гледна точка липидите, които съставляват тези две групи, се различават по своя състав и структура. Това се дължи на различията във функционирането на клетките при растенията и животните.

Примери за растителни и животински източници на липиди

Всеки източник на липиди има специфични предимства и недостатъци. Например животинските мазнини съдържат холестерол, който не се намира в растителните храни. Освен това животинските продукти съдържат повече липиди и са по-енергийно ефективни за консумация. В същото време излишъкът от животински мазнини увеличава риска от развитие на редица заболявания, свързани с липидния метаболизъм в организма ( атеросклероза, холелитиаза и др.). В растителните храни има по-малко липиди, но тялото не може да ги синтезира самостоятелно. Дори малко количество морски дарове, цитрусови плодове или ядки осигуряват достатъчно полиненаситени мастни киселини, които са жизненоважни за хората. В същото време малка част от липидите в растенията не може да покрие напълно енергийните разходи на тялото. Ето защо, за да се поддържа здравето, се препоръчва диетата да бъде възможно най-разнообразна.

Какви са дневните нужди на организма от липиди?

Липидите са основните доставчици на енергия за тялото, но излишъкът им може да навреди на здравето. На първо място, това се отнася до наситените мастни киселини, повечето от които се отлагат в организма и често водят до затлъстяване. Оптималното решение е да се поддържат необходимите пропорции между протеини, мазнини и въглехидрати. Тялото трябва да получава толкова калории, колкото изразходва през деня. Ето защо нормите на приема на липиди могат да бъдат различни.

Следните фактори могат да повлияят на нуждата на организма от липиди:

Телесно тегло.Хората с наднормено тегло трябва да изразходват повече енергия. Ако няма да отслабнат, тогава нуждата от калории и съответно от липиди ще бъде малко по-висока. Ако се стремят да отслабнат, тогава на първо място е необходимо да се ограничат мазните храни.
Натоварвания през целия ден.Хората, които се занимават с тежка физическа работа или спортисти, се нуждаят от много енергия. Ако средният човек има 1500 - 2500 калории, тогава миньорите или товарачите могат да имат скорост до 4500 - 5000 калории на ден. Разбира се, нуждата от липиди също се увеличава.
Естеството на диетата.Всяка страна и всяка нация има свои собствени традиции в храненето. При изчисляване на оптималната диета трябва да се вземе предвид какви храни обикновено консумира човек. За някои народи мазните храни са нещо като традиция, а други, напротив, са вегетарианци и консумацията им на липиди е сведена до минимум.
Наличието на съпътстващи патологии.При редица нарушения приемът на липиди трябва да бъде ограничен. На първо място, говорим за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като именно тези органи са отговорни за храносмилането и усвояването на липидите.
Възрастта на лицето.В детска възраст метаболизмът е по-бърз и тялото изисква повече енергия за нормален растеж и развитие. Освен това децата обикновено нямат сериозни стомашно-чревни проблеми и усвояват добре всяка храна. Трябва също да се има предвид, че кърмачетата получават оптимален набор от липиди в майчиното мляко. Така възрастта силно влияе върху скоростта на приема на мазнини.
етаж.Смята се, че средно мъжът консумира повече енергия от жената, следователно процентът на мазнини в диетата на мъжете е малко по-висок. При бременните обаче нуждата от липиди се увеличава.

Смята се, че здрав възрастен мъж, който работи от 7 до 8 часа на ден и поддържа активен начин на живот, трябва да консумира около 2500 калории на ден. Мазнините осигуряват около 25 - 30% от тази енергия, което съответства на 70 - 80 g липиди. От тях наситените мастни киселини трябва да бъдат около 20%, а полиненаситените и мононенаситените - около 40%. Също така се препоръчва да се даде предпочитание на липиди от растителен произход ( около 60% от общия брой).

За човек е трудно самостоятелно да направи необходимите изчисления и да вземе предвид всички фактори за избор на оптимална диета. За да направите това, най-добре е да посетите диетолог или специалист по хигиена на храните. След кратко проучване и изясняване на естеството на диетата, те ще могат да съставят оптималната дневна диета, която пациентът ще спазва в бъдеще. Те могат също да посъветват за специфични храни, които съдържат необходимите липиди.

Кои храни съдържат предимно липиди ( мляко, месо и др.)?

В едно или друго количество липидите се намират в почти всички хранителни продукти. Като цяло обаче животинските продукти са по-богати на тези вещества. В растенията масовата част на липидите е минимална, но мастните киселини, включени в такива липиди, са най-важни за организма.

Количеството липиди в конкретен продукт обикновено е посочено на опаковката на продукта в раздела "хранителна стойност". Повечето производители са длъжни да информират потребителите за масовата част на протеините, въглехидратите и мазнините. В самостоятелно приготвена храна количеството липиди може да се изчисли с помощта на специални таблици за диетолози, които посочват всички основни храни и ястия.

Масова фракция на липидите в основните храни

Повечето растителни храни ( зеленчуци, плодове, билки, корени) масовата част на мазнините е не повече от 1 - 2%. Изключение правят цитрусовите плодове, където делът на липидите е малко по-висок, и растителните масла, които са липидни концентрати.

Има ли есенциални липиди и кои са най-важните им източници?

Мастните киселини са структурната единица на липидите. Повечето от тези киселини могат да бъдат синтезирани от тялото ( главно от чернодробни клетки) от други вещества. Въпреки това, има редица мастни киселини, които тялото не може да произвежда самостоятелно. Следователно липидите, съдържащи тези киселини, са от съществено значение.

Повечето от есенциалните липиди се намират в растителните храни. Това са мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Клетките на тялото не могат да синтезират тези съединения, тъй като метаболизмът при животните е много различен от този в растенията.

Есенциални мастни киселини и техните основни хранителни източници

Дълго време горепосочените мастни киселини се приравняваха по важност за организма с витамините. Адекватната консумация на тези вещества укрепва имунната система, ускорява регенерацията на клетките, намалява възпалението и насърчава провеждането на нервните импулси.

До какво води липсата или излишъкът на липиди в диетата?

Както липсата, така и излишъкът на липиди в диетата може сериозно да повлияе на здравето на тялото. В този случай не говорим за еднократен прием на голямо количество мазнини ( въпреки че това може да има определени последствия), но за системната злоупотреба с мазни храни или продължително гладуване. В началото тялото е доста способно да се адаптира успешно към нова диета. Например, при липса на липиди в храната, най-важните за тялото вещества все още ще се синтезират от собствените му клетки, а енергийните нужди ще бъдат покрити от разграждането на мастните резерви. При излишък от липиди в храната значителна част няма да се абсорбира в червата и ще напусне тялото с фекални маси, а част от липидите, които влизат в кръвта, се трансформират в мастна тъкан. Тези механизми за адаптация обаче са временни. Освен това те работят добре само в здраво тяло.

Потенциални ефекти от липидния дисбаланс в диетата

Кръв и плазмени липиди

Значителна част от липидите присъстват в кръвта в различни форми. Най-често това са съединения на липидите с други химикали. Например, триглицеридите и холестеролът се транспортират главно като липопротеини. Нивата на различни липиди в кръвта могат да се определят с помощта на биохимични кръвни тестове. Това ви позволява да идентифицирате редица нарушения и да подозирате съответната патология.

Триглицериди

Триглицеридите изпълняват основно енергийна функция. Те влизат в тялото с храната, абсорбират се в червата и се разнасят по цялото тяло с кръвта под формата на различни съединения. Нормалното съдържание се счита за ниво от 0,41 - 1,8 mmol / l, но може да варира в значителни граници. Например, след консумация на голямо количество мазни храни, нивото на триглицеридите в кръвта може да се повиши 2 до 3 пъти.

Свободни мастни киселини

Свободните мастни киселини навлизат в кръвния поток в резултат на разграждането на триглицеридите. Обикновено те се отлагат в мастната тъкан. Съвременните изследвания показват връзката между нивото на свободните мастни киселини в кръвта и някои патологични процеси. Например при хора с висока концентрация на мастни киселини ( гладуване) инсулинът се произвежда по-лошо, така че рискът от развитие на диабет е по-висок. Нормалното съдържание на мастни киселини в кръвта на възрастен е 0,28 - 0,89 mmol / l. При децата границите на нормата са по-широки ( до 1,10 mmol / l).

холестерол

Холестеролът е един от най-важните липиди в човешкото тяло. Той е част от много клетъчни компоненти и други вещества, влияещи на различни процеси. Излишъкът или дефицитът на това вещество или нарушението на усвояването му от организма може да доведе до развитие на сериозни заболявания.

В човешкото тяло холестеролът изпълнява следните функции:

укрепва клетъчните мембрани;
участва в синтеза на стероидни хормони;
е част от жлъчката;
участва в усвояването на витамин D;
регулира пропускливостта на стените на някои клетки.

липопротеини ( липопротеини) и техните фракции ( ниска плътност, висока плътност и др.)

Терминът липопротеини или липопротеини означава група от сложни протеинови съединения, които транспортират липиди в кръвта. Някои липопротеини са фиксирани в клетъчните мембрани и изпълняват редица функции, свързани с клетъчния метаболизъм.

Всички кръвни липопротеини са разделени на няколко класа, всеки от които има свои собствени характеристики. Основният критерий, по който се разграничават липопротеините, е тяхната плътност. Според този показател всички тези вещества са разделени на 5 групи.

Има следните класове ( фракции) липопротеини:

Висока плътност. HDL) участват в трансфера на липиди от телесните тъкани към черния дроб. От медицинска гледна точка те се считат за полезни, тъй като поради малкия си размер могат да преминат през стените на кръвоносните съдове и да ги „почистят“ от липидни отлагания. По този начин високите нива на HDL намаляват риска от атеросклероза.
Ниска плътност. LDL) осъществява транспортирането на холестерол и други липиди от черния дроб ( местата на техния синтез) към тъканите. От медицинска гледна точка тази фракция липопротеини е вредна, тъй като именно LDL допринася за отлагането на липиди по стените на кръвоносните съдове с образуването на атеросклеротични плаки. Високите нива на LDL холестерол значително увеличават риска от атеросклероза.
Средно аритметично ( междинен) плътност.Липопротеини със средна плътност ( LDPP) нямат значителна диагностична стойност, тъй като са междинен продукт на липидния метаболизъм в черния дроб. Те също така пренасят липиди от черния дроб до други тъкани.
Много ниска плътност. VLDL) пренася липидите от черния дроб към тъканите. Те също така увеличават риска от развитие на атеросклероза, но в този процес играят второстепенна роля ( след LDL).
Хиломикрони.Хиломикроните са значително по-големи от другите липопротеини. Те се образуват в стените на тънките черва и пренасят липидите от храната към други органи и тъкани. В развитието на различни патологични процеси тези вещества не играят съществена роля.

Понастоящем биологичната роля и диагностичната стойност на повечето липопротеини са разкрити, но все още има някои въпроси. Например, механизмите, които повишават или намаляват нивото на определена липопротеинова фракция, не са напълно разбрани.

Липиден анализ

В момента има много лабораторни изследвания, с които можете да определите различните липиди в кръвта. Обикновено за това се взема венозна кръв. Пациентът се изпраща за анализ от лекуващия лекар. Най-важните липиди ( общ холестерол, триглицериди) се определя при биохимичен кръвен тест. Ако пациентът се нуждае от по-подробен преглед, лекарят посочва кои липиди трябва да бъдат определени. Самият анализ обикновено отнема няколко часа. Повечето лаборатории издават резултатите на следващия ден.

Какво е липиден профил?

Липидограмата е комплекс от лабораторни кръвни изследвания, насочени към установяване на нивото на липидите в кръвта. Това е най-полезното изследване за пациенти с различни нарушения на липидния метаболизъм, както и за пациенти с атеросклероза. Някои показатели, включени в липидния профил, се определят и при биохимичен кръвен тест, но в някои случаи това може да не е достатъчно за точна диагноза. Липидограмата се предписва от лекуващия лекар въз основа на симптомите и оплакванията на пациента. Този анализ се извършва от почти всяка биохимична лаборатория.

Липидограмата включва тестове за определяне на следните липиди в кръвта:

холестерол.Този показател не винаги зависи от начина на живот и хранене. Значителна част от холестерола в кръвта е така нареченият ендогенен холестерол, който се произвежда от самия организъм.
Триглицериди.Нивата на триглицеридите обикновено се повишават или падат пропорционално на нивата на холестерола. Може да се увеличи и след хранене.
Липопротеини с ниска плътност ( LDL). Натрупването на тези съединения в кръвта значително увеличава риска от развитие на атеросклероза.
Липопротеини с висока плътност ( HDL). Тези съединения са в състояние да "изчистят" кръвоносните съдове от излишния холестерол и са полезни за организма. Ниските нива на HDL показват, че тялото не усвоява добре мазнините.
Липопротеини с много ниска плътност ( VLDL). Те са с вторична диагностична стойност, но повишаването им заедно с повишаването на нивата на LDL обикновено показва атеросклероза.

При необходимост към липидния профил могат да се добавят и други индикатори. Въз основа на резултатите лабораторията може да издаде например атерогенен коефициент, който отразява риска от развитие на атеросклероза.

Преди да дарите кръв за липиден профил, трябва да се придържате към няколко прости правила. Те ще помогнат да се избегнат значителни колебания в нивата на липидите в кръвта и ще направят резултатите по-надеждни.

Преди да направят анализа, пациентите трябва да вземат предвид следните препоръки:

Вечер преди да вземете теста, можете да ядете, но не трябва да злоупотребявате с мазни храни. По-добре е да се придържате към обичайната си диета.
В деня преди вземането на анализа е необходимо да се изключат различни видове натоварвания ( както физически, така и емоционални), тъй като те могат да доведат до разграждане на мастната тъкан в тялото и повишаване на липидите в кръвта.
Не пушете сутрин непосредствено преди кръводаряване.
Редовният прием на редица лекарства също влияе върху нивото на липидите в кръвта ( контрацептиви, хормонални лекарства и др.). Не е необходимо да ги отменяте, но този факт трябва да се вземе предвид при интерпретацията на резултатите.

Въз основа на липидния профил лекарите могат да поставят правилната диагноза и да предписват необходимото лечение.

Нормални кръвни липиди

Границите на нормата са малко различни за всички хора. Зависи от пола, възрастта, наличието на хронични патологии и редица други показатели. Има обаче определени граници, превишаването на които ясно показва наличието на проблеми. Таблицата по-долу показва общоприетите нормални граници за различни кръвни липиди.
Границите на нормата са относителни и самият пациент не винаги може да направи правилните заключения при тълкуване на резултатите от анализа. Лекуващият лекар, когато се запознае с резултатите, трябва да вземе предвид, че по време на бременност границите на нормата се разширяват, както при гладуване. Ето защо не трябва да се паникьосвате с някои отклонения от нормата. Окончателното заключение във всеки случай трябва да бъде направено от лекуващия лекар.

Болести, свързани с липидния метаболизъм

Има доста заболявания, които в една или друга степен са свързани с липидния метаболизъм в организма. Някои от тези патологии причиняват повишаване или намаляване на различни липиди в кръвта, което се отразява в анализите. Други патологии са резултат от липидния дисбаланс.

Нарушения на липидната обмяна ( дислипидемия)

Излишъкът или недостигът на липиди в диетата може да доведе до различни патологии. В здраво тяло, което нормално усвоява всички постъпващи вещества, този дисбаланс не засяга толкова много метаболитните процеси. Например, излишните липиди не винаги водят до затлъстяване. За това човек трябва да има и генетично предразположение, ендокринни нарушения или трябва да води заседнал начин на живот. С други думи, количеството липиди в храната в повечето случаи е само един от многото фактори, които влияят на появата на патологията.

Липидният дисбаланс може да доведе до следните патологии:

атеросклероза ( в резултат - аневризми, коронарна болест на сърцето, хипертония или други проблеми със сърдечно-съдовата система);
кожни проблеми;
проблеми с нервната система;
редица патологии на стомашно-чревния тракт ( панкреатит, холелитиаза и др.).

Липсата на липиди в диетата при малки деца може да повлияе на наддаването на тегло и скоростта на развитие.

Причини за високи и ниски нива на липиди

Най-честата причина за повишени нива на липиди при кръвен тест са грешки при даряването. Пациентите не даряват кръв на празен стомах, поради което съдържанието на липиди няма време да се нормализира и лекарят може погрешно да подозира някои проблеми. Въпреки това, има много патологии, които причиняват аномалии в кръвните липиди, независимо от храненето.

Патологичните състояния, свързани с промяна в количеството липиди в кръвта, се наричат дислипидемии. Те също са разделени на няколко вида. Ако нивото на триглицеридите в кръвта е повишено, те говорят за хипертриглицеридемия ( синоним - хиперлипемия). Ако нивото на холестерола се повиши, те говорят за хиперхолестеролемия.

Също така, всички дислипидемии по произход са разделени на следните групи:

Основен.Първичните дислипидемии обикновено се разбират като генетични заболявания и аномалии. По правило те се проявяват с излишък или дефицит на някакви ензими, което нарушава липидния метаболизъм. В резултат на това количеството на тези вещества в кръвта намалява или се увеличава.
Втори.Вторичните дислипидемии означават патологични състояния, при които повишаването на липидите в кръвта е следствие от друга патология. По този начин е необходимо да се лекува преди всичко тази конкретна патология, след което нивото на липидите постепенно ще се стабилизира.

Основната задача на лекуващия лекар е правилната диагноза, въз основа на резултатите от теста и симптомите на пациента. Вторичните дислипидемии са по-чести и обикновено първо се изключват. Първичните дислипидемии са много по-рядко срещани, но са много по-трудни за диагностициране и лечение.

Има пет основни типа първична хиперлипопротеинемия ( повишени нива на липопротеини):

Хиперхиломикронемия.При това заболяване нивото на триглицеридите в кръвта се повишава, докато нивото на другите липиди обикновено остава в нормалните граници. Пациентите могат да изпитват пароксизмална коремна болка, но без напрежение в коремните мускули. ксантоми ( образуване на кафяв или жълтеникав цвят). Заболяването не води до развитие на атеросклероза.
Фамилна хипер-бета липопротеинемия.При тази патология се увеличава количеството на бета-липопротеините, а понякога и на пре-бета-липопротеините. При анализа нивото на холестерола е значително надвишено. Количеството на триглицеридите може да бъде нормално или леко повишено. Пациентите също развиват ксантоматоза ( ксантоми по кожата). Рискът от атеросклероза се увеличава значително. При това заболяване инфарктът на миокарда е възможен дори в млада възраст.
Фамилна хиперхолестеролемия с хиперлипемия.В кръвта нивото на холестерола и триглицеридите се повишава значително. Ксантомите са големи и се появяват след 20 до 25 години. Рискът от развитие на атеросклероза се увеличава.
Хипер-пре-бета липопротеинемия.В този случай нивото на триглицеридите се повишава, а нивото на холестерола остава в нормалните граници. Заболяването често се свързва с диабет, подагра или затлъстяване.

Есенциална хиперлипемия ( Болест на Бургер-Грюц). Горните заболявания се диагностицират въз основа на данни от електрофореза. Една от тези патологии може да се подозира, както следва. При здрави хора, след хранене с изобилие от мазни храни, се наблюдава липемия ( главно поради нивото на хиломикроните и бета-липопротеините), който изчезва след 5 - 6 часа. Ако нивото на триглицеридите в кръвта не спадне, трябва да се направят изследвания за откриване на първична хиперлипопротеинемия.

Има и вторични ( симптоматично) хиперлипопротеинемия при следните заболявания:

Диабет.В този случай излишъкът от липиди в кръвта се обяснява с трансформацията на излишните въглехидрати.
Остър панкреатит.При това заболяване усвояването на липидите се нарушава и нивото им в кръвта се повишава поради разпадането на мастната тъкан.
ХипотиреоидизъмЗаболяването се причинява от липса на хормони на щитовидната жлеза, които регулират, наред с други неща, липидния метаболизъм в организма.
Интрахепатална холестаза и други чернодробни патологии.Черният дроб участва в синтеза на повечето липиди, необходими на тялото. При различни хепатити, нарушения на изтичането на жлъчка и други патологии на черния дроб и жлъчните пътища, нивото на липидите в кръвта може да се увеличи.
Нефротичен синдром.Този синдром се развива с увреждане на гломерулния апарат на бъбреците. Пациентите имат тежък бъбречен оток. Нивото на протеините в кръвта спада, а нивото на холестерола се повишава значително.
порфирия.Порфирията е наследствено заболяване. При пациентите се нарушава метаболизмът на редица вещества, в резултат на което в кръвта се натрупват порфирини. Успоредно с това нивата на липидите могат да се повишат ( понякога значително).
Някои автоимунни заболявания.При автоимунни заболявания антителата, произвеждани от тялото, атакуват собствените му клетки. В повечето случаи се развиват хронични възпалителни процеси, с които е свързано повишаване на нивата на липидите.
подагра.При подагра метаболизмът на пикочната киселина се нарушава в организма и тя се натрупва под формата на соли. Това отчасти се отразява в липидния метаболизъм, въпреки че нивото им в този случай е леко повишено.
Злоупотребата с алкохол.Злоупотребата с алкохол води до патологии на черния дроб и стомашно-чревния тракт. Могат да се активират редица ензими, които повишават нивата на липидите в кръвта.
Прием на някои лекарства.Например, продължителна употреба на орални контрацептиви ( контрацептиви). Най-често този страничен ефект се споменава в инструкциите за съответното лекарство. Преди да вземете анализа, такива лекарства не трябва да се приемат или трябва да предупредите приемащия лекар за това, така че той правилно да интерпретира резултатите от анализа.

В по-голямата част от случаите причината за постоянно повишени липиди в кръвта е един от горните проблеми. Трябва също да се отбележи, че повишените нива на липидите могат да се наблюдават доста дълго време след сериозно нараняване или инфаркт на миокарда.

Също така по време на бременност може да се наблюдава повишено ниво на липопротеини в кръвта. Това увеличение обикновено е незначително. При повишаване на нивата на липидите 2 до 3 пъти по-високо от нормалното, вероятността от бременност трябва да се има предвид в комбинация с други патологии, които причиняват повишаване на нивата на липидите.

Какви заболявания на храносмилателната система са свързани с липидния метаболизъм?

Здравата храносмилателна система е ключът към доброто усвояване на липидите и други хранителни вещества. Значителен дисбаланс на липидите в храната за дълго време може да доведе до развитие на определени патологии на стомаха.Един от най-честите проблеми в кардиологията е атеросклерозата. Това заболяване възниква поради отлагането на липиди в съдовете ( предимно в артериите). В резултат на този процес луменът на съда се стеснява и се затруднява притока на кръв. Пациентите могат да получат различни симптоми в зависимост от това кои артерии са засегнати от атеросклеротични плаки. Високо кръвно налягане, коронарна болест на сърцето ( понякога инфаркт на миокарда), поява на аневризми.

Атерогенните липиди са тези вещества, които водят до развитието на атеросклероза. Трябва да се отбележи, че разделянето на липидите на атерогенни и неатерогенни е доста произволно. В допълнение към химическата природа на веществата, много други фактори допринасят за развитието на това заболяване.

Атерогенните липиди често водят до развитие на атеросклероза в следните случаи:

тежко пушене;
наследственост;
диабет;
наднормено тегло ( затлъстяване);
заседнал начин на живот ( липса на упражнения) и т.н.

Освен това при оценката на риска от атеросклероза не са важни толкова консумираните вещества ( триглицериди, холестерол и др.), а по-скоро процесът на усвояване на тези липиди от тялото. В кръвта значителна част от липидите присъстват под формата на липопротеини - съединения на липиди и протеини. Липопротеините с ниска плътност се характеризират с "утаяване" на мазнини по стените на кръвоносните съдове с образуване на плаки. Липопротеините с висока плътност се считат за "антиатерогенни", тъй като помагат за прочистване на кръвоносните съдове. Така при една и съща диета някои хора развиват атеросклероза, докато други не. Както триглицеридите, така и наситените и ненаситени мастни киселини могат да се трансформират в атеросклеротични плаки. Но зависи от метаболизма в организма. Като цяло обаче се смята, че значителен излишък от всякакви липиди в диетата предразполага към развитие на атеросклероза. Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.

Мазнините винаги са се смятали за вреден за организма компонент на храната и някои диетолози са на мнение, че е по-добре да се ограничи приема на мазнини. Но толкова ли са лоши мазнините за нас?

В действителност мазнините изпълняват няколко много важни функции за нашето тяло и на първо място мазнините са важен доставчик на енергия за нас. Можем да подчертаем факта, че 1 g мазнини доставя повече калории от протеините и въглехидратите в двойно количество. Тялото не изгаря всички мазнини наведнъж, а съхранява част от тях в депото като резерв, за да ги използва в бъдеще при нужда. Предоставихме ви информация за мазнините, която ще ви помогне да погледнете на мазнините по нов начин.

Защо мазнините са необходими за нашето тяло?

Мазнините доставят важни за живота на тялото ни мастни киселини, които участват в обмяната на веществата и са доставчици на енергия. Освен това мазнините са част от клетъчните мембрани, например, нервните клетки имат мембрани, които са 60% мазнини. По този начин могат да се разграничат няколко важни функции на мазнините:

Мазнините са доставчиците на енергиен материал - приблизително 30% от енергията идва от мазнини,

Чрез образуването на подкожна мазнина те предпазват органите и тъканите от механични повреди, а също така предотвратяват загубата на топлина,

Те са носители на витамини A, D, E, K, както и на минерали, тъй като усвояването им в организма е невъзможно без мазнини,

Те са част от клетъчните стени (главно холестерол). Без тях клетката губи своята функция и се срива,

Мазнините произвеждат женски полови хормони, което е особено важно при жени след менопауза, когато функцията на яйчниците на практика е отмряла. Те също играят важна роля в репродуктивния период, тъй като поддържат хормоналния фон на правилното ниво. Ако нивото на мастната тъкан в тялото е под 10-15%, тогава настъпва хормонален дисбаланс до края на менструалния цикъл,

Омега-6 ненаситената киселина (известна още като арахидонова киселина) участва в активирането на кръвосъсирващата и антикоагулационната системи.

Почти 35% от дневната диета трябва да са мазнини. В този случай видът на мазнините играе значителна роля.

Кои мазнини са добри и кои не?

В зависимост от химическата си структура мазнините се делят на наситени и ненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини са с високо съдържание на водородни йони и се намират в животинските храни. Точно това са мазнините, които се отлагат по корема, бедрата, задните части. Това е един вид енергиен резерв на тялото. Наситените мазнини инхибират мускулния растеж, като намаляват ефектите на инсулина. Но в същото време те са основата за производството на тестостерон. Ако се изключат от храната, нивото на този важен за мъжете хормон също намалява. Същото може да се получи и при прекомерна консумация. Следователно те също са важни за организма, но в умерени количества.

Ненаситените мастни киселини (Омега-3 и Омега-6) съдържат малко водородни йони и се намират главно в животински продукти, например зехтин, растително масло, рибено масло. Тези мазнини не се складират в тялото, а се изгарят напълно. Те са полезен компонент от храненето на тялото, суровини за производството на хормони.

Съществуват и така наречените трансмазнини, или изкуствени мазнини. Те са пълни с водородни йони и се намират в бонбони и бисквити, както и в бързо хранене (fast food). Използват се предимно за съхранение на храна и повишават риска от развитие на рак и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Омега-3 и Омега-6 ненаситени мастни киселини.

От всички видове мазнини именно тези мастни киселини са най-ценните за нашето тяло. Намират се в слънчогледовото и царевичното олио, а рапичното масло ги съдържа в идеално съотношение.

Омега-3 мастни киселини, които са полезни за тялото, се съдържат и в лененото, ядковото и соевото масло. Сьомгата, скумрията и херингата също съдържат много от тях.

Омега-3 и Омега-6 мастни киселини:

Намалява риска от развитие на атеросклероза, като по този начин предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания

Намалете нивата на холестерола,

Укрепване на стените на кръвоносните съдове,

Намаляване на вискозитета на кръвта, като по този начин предотвратява развитието на кръвни съсиреци,

Подобрява кръвоснабдяването на органите и тъканите, възстановяването на нервните клетки.

В идеалния случай трябва да смесвате наситени и ненаситени мазнини, например да подправяте меса и салати с рапично масло.

Кое е по-добро, маргарин или масло?

За разлика от маслото, маргаринът съдържа повече ненаситени мастни киселини. Но според новите учения това не означава, че маслото е по-вредно. По отношение на калориите и двете храни са почти еднакви. Но маргаринът съдържа нездравословни трансмазнини, които са свързани с редица заболявания.

Ако сте фен на маргарина, тогава изберете висококачествените сортове с ниско съдържание на твърда мазнина.

Мазнините водят ли до затлъстяване?

Въпреки факта, че мазнините съдържат повече калории, няма доказана връзка между консумацията на мазнини и повишеното тегло.

Излишъкът от калории води до затлъстяване: тези, които консумират повече калории, отколкото изгарят, наддават на тегло. Храните с високо съдържание на мазнини ще доведат до дългосрочно засищане и ще ни позволят да ядем по-малко.

Напротив, който се опитва да пести от мазнини, те често ядат повече въглехидрати. Зърнените храни като бял хляб и тестени изделия повишават кръвната захар, а с нея и инсулина, което води до увеличаване на мастната тъкан. Освен това насищането на тялото настъпва бързо, но не за дълго време, в резултат на което води до по-честа консумация на храна.

Какво представляват липидите, каква е класификацията на липидите, каква е тяхната структура и функция? Отговорът на този и много други въпроси дава биохимията, която изучава тези и други вещества, които са от голямо значение за метаболизма.

Какво е

Липидите са органични вещества, които не се разтварят във вода. Функциите на липидите в човешкото тяло са разнообразни.

Липиди - тази дума означава "малки частици мазнини"

Това е преди всичко:

Енергия. Липидите служат като субстрат за съхранение и използване на енергия. Разграждането на 1 грам мазнини освобождава около 2 пъти повече енергия от разграждането на протеини или въглехидрати със същото тегло.
Структурна функция. Структурата на липидите определя структурата на клетъчните мембрани в нашето тяло. Те са подредени по такъв начин, че хидрофилната част на молекулата е вътре в клетката, а хидрофобната част е на нейната повърхност. Поради тези свойства на липидите, всяка клетка, от една страна, е автономна система, оградена от външния свят, а от друга страна, всяка клетка може да обменя молекули с други и с околната среда, използвайки специални транспортни системи.
Защитен. Повърхностният слой, който имаме върху кожата и служи като вид бариера между нас и външния свят, също се състои от липиди. Освен това те, в състава на мастната тъкан, осигуряват функцията на топлоизолация и защита от вредни външни влияния.
Регулаторна. Те са част от витамини, хормони и други вещества, които регулират много процеси в организма.

Общите характеристики на липидите се основават на структурни характеристики. Те имат двойни свойства, тъй като имат разтворими и неразтворими части в молекулата.

Приемане на тялото

Липидите отчасти навлизат в човешкото тяло с храна, отчасти могат да се синтезират ендогенно. Разделянето на основната част от хранителните липиди се случва в дванадесетопръстника 12 под въздействието на панкреатичния сок, секретиран от панкреаса и жлъчните киселини в жлъчката. След като се разделят, те се ресинтезират отново в чревната стена и вече в състава на специални транспортни частици ─ липопротеини ─ са готови да навлязат в лимфната система и общия кръвен поток.

С храната човек трябва да си набавя около 50-100 грама мазнини всеки ден, което зависи от състоянието на организма и нивото на физическа активност.

Класификация

Класификацията на липидите, в зависимост от способността им да образуват сапуни при определени условия, ги разделя на следните класове липиди:

осапунен. Така наречените вещества, които в среда с алкална реакция образуват соли на карбоксилни киселини (сапуни). Тази група включва прости липиди, сложни липиди. Както простите, така и сложните липиди са важни за тялото, те имат различна структура и съответно липидите изпълняват различни функции.
Неосапуняеми. Те не образуват соли на карбоксилна киселина в алкална среда. Тази биологична химия включва мастни киселини, производни на полиненаситени мастни киселини ─ ейкозаноиди, холестерол, като най-яркият представител на основния клас стероли-липиди, както и неговите производни ─ стероиди и някои други вещества, например витамини А, Е , и т.н.

Обща класификация на липидите

Мастна киселина

Веществата, които принадлежат към групата на така наречените прости липиди и са от голямо значение за организма, са мастните киселини. В зависимост от наличието на двойни връзки в неполярната (неразтворима във вода) въглеродна "опашка", мастните киселини се делят на наситени (нямат двойни връзки) и ненаситени (има една или дори повече двойни въглерод-въглеродни връзки). Примери за първия: стеаринова, палмитинова. Примери за ненаситени и полиненаситени мастни киселини: олеинова, линолова и др.

Именно ненаситените мастни киселини са особено важни за нас и трябва да се приемат с храната.

Защо? Защото те:

Служи като компонент за синтеза на клетъчните мембрани, участва в образуването на много биологично активни молекули.
Те помагат за поддържане на нормалното функциониране на ендокринната и репродуктивната система.
Те помагат за предотвратяване или забавяне на развитието на атеросклерозата и много от нейните последици.

Мастните киселини се делят на две големи групи: ненаситени и наситени

Възпалителни медиатори и др

Друг вид прости липиди са толкова важни медиатори на вътрешната регулация като ейкозаноидите. Те имат уникална (като почти всичко в биологията) химическа структура и съответно уникални химични свойства. Основната основа за синтеза на ейкозаноидите е арахидоновата киселина, която е една от най-важните ненаситени мастни киселини. Именно ейкозаноидите са отговорни в организма за протичането на възпалителните процеси.

Тяхната роля при възпаление може да бъде описана накратко, както следва:

Те променят пропускливостта на съдовата стена (а именно увеличават нейната пропускливост).
Стимулира освобождаването на левкоцити и други клетки на имунната система в тъканта.
С помощта на химикали те медиират движението на имунните клетки, освобождаването на ензими и усвояването на чужди за тялото частици.

Но ролята на ейкозаноидите в човешкото тяло не свършва дотук, те са отговорни и за системата за коагулация на кръвта. В зависимост от ситуацията на развитие, ейкозаноидите могат да разширят кръвоносните съдове, да отпуснат гладката мускулатура, да намалят агрегацията или, ако е необходимо, да причинят противоположни ефекти: вазоконстрикция, свиване на гладкомускулните клетки и образуване на тромби.

Ейкозаноиди - голяма група от физиологично и фармакологично активни съединения

Проведени са проучвания, според които хората, които са получавали достатъчно количество от основния субстрат за синтеза на ейкозаноиди ─ арахидонова киселина ─ с храна (открита в рибено масло, риба, растителни масла), страдат по-малко от заболявания на сърдечно-съдовата система. Най-вероятно това се дължи на факта, че такива хора имат по-перфектен обмен на ейкозаноиди.

Вещества със сложна структура

Сложните липиди са група вещества, които са не по-малко важни за организма от простите липиди. Основните свойства на тази група мазнини:

Участват в образуването на клетъчни мембрани, заедно с прости липиди, а също така осигуряват междуклетъчни взаимодействия.
Те са част от миелиновата обвивка на нервните влакна, която е необходима за нормалното предаване на нервните импулси.
Те са един от важните компоненти на повърхностно активното вещество ─ вещество, което осигурява дихателните процеси, а именно предотвратява срутването на алвеолите по време на издишване.
Много от тях играят ролята на рецептори на клетъчната повърхност.
Значението на някои сложни мазнини, секретирани от цереброспиналната течност, нервната тъкан и сърдечния мускул, не е напълно изяснено.

Най-простите представители на тази група липиди включват фосфолипиди, глико- и сфинголипиди.

холестерол

Холестеролът е вещество от липидна природа с най-важна стойност в медицината, тъй като нарушението на неговия метаболизъм се отразява негативно на състоянието на целия организъм.

Част от холестерола се поглъща с храната, а друга се синтезира в черния дроб, надбъбречните жлези, половите жлези и кожата.

Той също така участва в образуването на клетъчни мембрани, синтеза на хормони и други химически активни вещества, а също така участва в метаболизма на липидите в човешкото тяло. Показателите за холестерол в кръвта често се изследват от лекарите, тъй като те показват състоянието на липидния метаболизъм в човешкото тяло като цяло.

Липидите имат свои специални транспортни форми ─ липопротеини. С тяхна помощ те могат да се пренасят с кръвния поток, без да причиняват емболия.

Нарушенията на мастния метаболизъм се проявяват най-бързо и ясно чрез нарушения на метаболизма на холестерола, преобладаване на атерогенните носители (т.нар. липопротеини с ниска и много ниска плътност) над антиатерогенните (липопротеини с висока плътност).

Основната проява на патологията на липидния метаболизъм е развитието на атеросклероза.

Проявява се като стесняване на лумена на артериалните съдове в цялото тяло. В зависимост от разпространението в съдовете с различни локализации се развива стесняване на лумена на коронарните съдове (придружено от ангина пекторис), мозъчни съдове (с нарушена памет, слух, възможно главоболие, шум в главата), бъбречни съдове, съдове на долните крайници, съдовете на храносмилателната система със съответните симптоми ...

По този начин липидите са едновременно незаменим субстрат за много процеси в организма и в същото време, когато е нарушена обмяната на мазнините, могат да причинят много заболявания и патологични състояния. Следователно метаболизмът на мазнините изисква контрол и корекция, когато възникне такава необходимост.

Мазниноподобните вещества липидите са компоненти, които участват в жизненоважните процеси в човешкото тяло. Има няколко групи, които изпълняват водещите функции на тялото, като образуване на хормонални нива или метаболизъм. В тази статия ще ви разкажем подробно какво представлява и каква е ролята в жизнените процеси.

Липидите са органични съединения, които включват мазнини и други подобни на мазнини вещества. Те участват активно в процеса на клетъчно устройство и са част от мембраните. Влияе на пропускателната способност на клетъчните мембрани, както и на ензимната активност. Те влияят върху създаването на междуклетъчни връзки и различни химични процеси в организма. Те са неразтворими във вода, но се разтварят в органични разтворители (като бензин или хлороформ). Освен това има видове, които са разтворими в мазнини.

Това вещество може да бъде от растителен или животински произход. Ако говорим за растения, то повечето от тях са в ядки и семена. От животински произход, те се намират главно в подкожната тъкан, нервната и мозъчната.

Класификация на липидите

Липидите присъстват в почти всички тъкани на тялото и в кръвта. Има няколко класификации по-долу, които даваме най-често срещаните, въз основа на характеристиките на структурата и състава. По структура те са разделени на 3 големи групи, които се подразделят на по-малки.

Първата група е проста. Те включват кислород, водород и въглерод. Те са разделени на следните видове:

Мастни алкохоли. Вещества, съдържащи от 1 до 3 хидроксилни групи.
Мастна киселина. Намира се в различни масла и мазнини.
Мастни алдехиди. Молекулата съдържа 12 въглеродни атома.
Триглицериди. Точно това са мазнините, които се отлагат в подкожните тъкани.
Основите са сфингозин. Те се намират в плазмата, белите дробове, черния дроб и бъбреците и се намират в нервните тъкани.
Восъци. Това са естери на високомолекулни мастни киселини и алкохоли.
Наситени въглеводороди. Те имат изключително единични връзки, докато въглеродните атоми са в състояние на хибридизация.

Втората група е сложна. Те, подобно на простите, включват кислород, водород и въглерод. Но освен тях, те съдържат и различни допълнителни компоненти. От своя страна те са разделени на 2 подгрупи: полярни и неутрални.

Полярните са:

гликолипиди. Появяват се след комбинирането на въглехидрати с липиди.
Фосфолипиди. Това са естери на мастни киселини, както и многовалентни алкохоли.
Сфинголипиди. Те са производни на алифатни аминоалкохоли.

Неутралните включват:

Ацилглицериди. Включва моноглицериди и диглицериди.
N-ацетилетаноламиди. Те са етаноламиди на мастни киселини.
Керамиди. Те включват мастни киселини в комбинация със сфингозин.
Естери на стероли. Те са сложни циклични алкохоли с високо молекулно тегло. Те съдържат мастни киселини.

Третата група са оксилипидите. Веществата се появяват в резултат на оксигенацията на полиненаситени мастни киселини. От своя страна те са разделени на 2 вида:

Циклооксигеназен път.
Липооксигеназен път.

Значение за мембранните клетки

нараства

Клетъчната мембрана е това, което отделя клетката от околната среда около нея. В допълнение към защитата, той изпълнява доста голям брой функции, необходими за нормалния живот. Стойността на липидите в мембраната не може да бъде надценена.

В клетъчната стена веществото образува двоен слой. Това помага на клетките да взаимодействат нормално с околната среда. Следователно няма проблеми с контрола и регулирането на метаболизма. Мембранните липиди поддържат формата на клетката.

Част от бактериална клетка

Неразделна част от клетъчната структура са бактериалните липиди. Като правило, в състава на восъци или фосфолипиди. Но количеството на веществото директно варира в рамките на 5-40%. Съдържанието зависи от вида на бактериите, например, дифтерийният бацил съдържа около 5%, но патогенът на туберкулозата съдържа повече от 30%.

Бактериалната клетка се различава по това, че веществата в нея са свързани с други съставки, например протеини или полизахариди. При бактериите те имат много повече разновидности и изпълняват много задачи:

натрупване на енергия;
участват в метаболитните процеси;
са съставна част на мембраните;
устойчивостта на клетката към киселини зависи от тях;
компоненти на антигените.

Какви функции изпълняват в тялото?

Липидите са неразделна част от почти всички тъкани на човешкото тяло. Има различни подвидове, всеки от които отговаря за определена функция. След това ще се спрем по-подробно на това каква е стойността на веществото за живота:

Енергийна функция. Те са склонни да се разпадат и в процеса се появява много енергия. Необходим е на клетките на тялото за подпомагане на процеси като поемане на въздух, образуване на вещества, растеж и дишане.
Функция за архивиране. В тялото мазнините се съхраняват в резерв, от тях се състои мастният слой на кожата. Ако се появи глад, тогава тялото използва тези резерви.
Топлоизолационна функция. Мастният слой не провежда добре топлината и затова е много по-лесно за тялото да поддържа температурата.
Структурна функция. Това се отнася за клетъчните мембрани, тъй като веществото е техният постоянен компонент.
Ензимна функция. Една от второстепенните функции. Те помагат на клетките да образуват ензими и подпомагат усвояването на някои микроелементи отвън.
Транспортна функция. Страничен ефект е способността на някои видове липиди да пренасят вещества.
Сигнална функция. Освен това е вторичен и просто поддържа някои от процесите в тялото.
Регулаторна функция. Това е друг механизъм, който има страничен ефект. Сами по себе си те почти не участват в регулирането на различни процеси, а са съставна част на вещества, които пряко ги засягат.

Следователно е безопасно да се каже, че функционалното значение на липидите за тялото е трудно да се надценява. Затова е важно нивото им винаги да е нормално. С тях са свързани много биологични и биохимични процеси в организма.

Какво представлява липидният метаболизъм

Липидният метаболизъм е физиологичен или биохимичен процес, който протича в клетките. Нека ги разгледаме по-отблизо:

Метаболизъм на триациглицерол.
Обмяна на фосфолипиди. Те са неравномерно разпределени. Има много от тях в черния дроб и плазмата (до 50%). Полуживотът е 1-200 дни, в зависимост от вида.
Обмяна на холестерол. Образува се в черния дроб и се поглъща с храна. Излишъкът се отстранява естествено.
Катаболизъм на мастни киселини. Появява се по време на β-окисление, по-рядко участва α- или ω-окисление.
Включват се в метаболитните процеси на стомашно-чревния тракт. А именно, разграждането, храносмилането и усвояването на тези вещества, доставяни с храната. Храносмилането започва в стомаха с ензим, наречен липаза. По-нататък в червата, панкреатичният сок и жлъчката влизат в действие. Причината за появата на неуспехи може да бъде нарушение на секрецията на жлъчния мехур или панкреаса.
Липогенеза. Просто казано, синтеза на мастни киселини. Среща се в черния дроб или мастната тъкан.
Това включва транспортирането на различни мазнини от червата.
Липолиза Катаболизъм, който протича с участието на липаза и провокира разграждането на мазнините.
Синтез на кетонни тела. Ацетоацетил-КоА води до тяхното образуване.
Взаимно преобразуване на мастни киселини. От мастните киселини, намиращи се в черния дроб, се образуват киселини, характерни за организма.

Липидите са важно вещество, което засяга почти всички области на живота. Най-често срещаните в човешката диета са триглицеридите и холестеролът. Триглицеридите са отличен източник на енергия, именно този вид образува телесните мазнини. Холестеролът влияе и върху метаболитните процеси в организма, както и върху образуването на хормонални нива. Важно е съдържанието винаги да е в рамките на нормалното, без да го превишава или подценява. Възрастен трябва да консумира 70-140 g липиди.

Липидите са най-важният източник на енергийните резерви на тялото. Фактът е очевиден дори на номенклатурно ниво: гръцкото "lipos" се превежда като мазнини. Съответно, категорията липиди обединява мастноподобни вещества от биологичен произход. Функционалността на съединенията е доста разнообразна, което се дължи на хетерогенността на състава на тази категория биообекти.

Какви функции изпълняват липидите?

Избройте основните функции на липидите в организма, които са основните. На въвеждащия етап е препоръчително да се подчертаят ключовите роли на мастноподобните вещества в клетките на човешкото тяло. Основният списък е петте функции на липидите:

резервна енергия;
структурообразуващи;
транспорт;
изолационни;
сигнал.

Вторичните задачи, които липидите изпълняват в комбинация с други съединения, включват регулаторна и ензимна роля.

Енергиен резерв на тялото

Това е не само една от важните, но и приоритетната роля на мастноподобните съединения. Всъщност част от липидите е енергиен източник на цялата клетъчна маса. Наистина мазнините за клетките са аналогични на горивото в резервоара на автомобила. Енергийната функция се реализира от липидите по следния начин. Мазнините и подобните им вещества се окисляват в митохондриите, разграждайки се до нивото на вода и въглероден диоксид. Процесът е придружен от освобождаване на значително количество АТФ – високоенергийни метаболити. Снабдяването им позволява на клетката да участва в енергийно зависими реакции.

Структурни блокове

В същото време липидите изпълняват строителна функция: с тяхна помощ се образува клетъчната мембрана. Процесът включва следните групи вещества, подобни на мазнини:

холестерол - липофилен алкохол;
гликолипиди - съединения на липиди с въглехидрати;
фосфолипидите са естери на сложни алкохоли и висши карбоксилни киселини.

Трябва да се отбележи, че в образуваната мембрана мазнините не се съдържат директно. Образуваната стена между клетката и външната среда се оказва двуслойна. Това се постига благодарение на бифилността. Подобна характеристика на липидите показва, че една част от молекулата е хидрофобна, тоест неразтворима във вода, докато другата, напротив, е хидрофилна. В резултат на това се образува двуслой на клетъчната стена поради подреденото подреждане на прости липиди. Молекулите се разгръщат в хидрофобни области една към друга, докато хидрофилните опашки са насочени навътре и навън от клетката.

Това определя защитните функции на мембранните липиди. Първо, мембраната придава на клетката нейната форма и дори я запазва. Второ, двойната стена е вид паспортен контролен пункт, който не позволява на нежелани посетители да преминават.

Автономна отоплителна система

Разбира се, това име е доста произволно, но е доста приложимо, ако вземем предвид какви функции изпълняват липидите. Съединенията не загряват толкова тялото, колкото задържат топлината вътре. Подобна роля се възлага на мастните натрупвания, които се образуват около различни органи и в подкожната тъкан. Този клас липиди се характеризират с високи топлоизолационни свойства, които предпазват жизненоважните органи от хипотермия.

Поръчахте ли такси?

Транспортната роля на липидите се нарича вторична функция. Всъщност преносът на вещества (главно триглицериди и холестерол) се извършва от отделни структури. Това са свързани комплекси от липиди и протеини, наречени липопротеини. Както знаете, веществата, подобни на мазнини, са неразтворими във вода, съответно в кръвната плазма. Обратно, функциите на протеините включват хидрофилност. В резултат на това липопротеиновото ядро е натрупване на триглицериди и холестеролни естери, докато мембраната е смес от протеинови и свободни холестеролни молекули. Като такива, липидите се доставят до тъканите или обратно в черния дроб за елиминиране от тялото.

Вторични фактори

Списъкът с вече изброените 5 функции на липидите допълва редица еднакво важни роли:

ензимен;
сигнал;
регулаторни

Сигнална функция

Някои сложни липиди, по-специално тяхната структура, позволяват предаването на нервните импулси между клетките. Гликолипидите действат като медиатори в този процес. Не по-малко важна е способността за разпознаване на вътреклетъчните импулси, която също се реализира от мастноподобни структури. Това ви позволява да изберете от кръвта вещества, необходими за клетката.

Ензимна функция

Липидите, независимо от местоположението им в мембраната или извън нея, не са част от ензимите. Въпреки това, техният биосинтез протича с присъствието на мазнини, подобни на съединения. Освен това липидите участват в защитата на чревната стена от ензими на панкреаса. Излишъкът от последния се неутрализира от жлъчката, където холестеролът и фосфолипидите са включени в значителни количества.