Примерно студентско меню. Ежедневен режим и учебен график. Млечна каша от просо

Как да храним дете, така че ученето да не е тежест, а радост, на какви храни трябва да се даде специално предпочитание и защо по-големите ученици трябва да ядат по-рядко от първокласниците, ни каза Наталия Бацукова, доцент, ръководител на катедрата отдел. Катедра по обща хигиена, Беларуски държавен медицински университет, кандидат на медицинските науки

Действителната диета на учениците до голяма степен зависи от това какви здравословни хранителни навици ние, родителите, сме успели да възпитаме у децата си. В крайна сметка именно в училищна възраст започва манията по „бърза храна“ за децата, а за момичетата от гимназията – нездравословните диети за отслабване. Затова в навечерието на учебния сезон нека ви дам общи препоръки за рационалното хранене на децата в училищна възраст.

Физиологични нужди на децата в училищна възраст от енергия и основни хранителни вещества („Норми за физиологични нужди от хранителни вещества и енергия за различни групи от детското население на Република Беларус“, 2002 г.)

Детска възраст	Средна енергийна нужда на децата, kcal/ден	Препоръчителен прием на протеини, g/ден	Препоръчително количество прием на мазнини, g / ден		Препоръчително количество въглехидрати, g / ден
			обща сума	включително животното
6 години (ученици)	1900-2000	66-75	43-49 (65%)	63-71	256-280
7-10 години	2100-2300	74-87	44-52 (60%)	70-82	284-322
11-13 години (момчета)	2400-2700	84-102	51-61 (60%)	80-96	324-378
11-13 години (момичета)	2300-2500	81-94	49-56 (60%)	77-89	311-350
14-17 години (момчета)	2800-3000	98-113	59-68 (60%)	93-107	378-420
14-17 години (момичета)	2400-2600	84-98	50-59 (60%)	80-92	339-384

В режима на по-млад ученик трябва да се поддържат 5 хранения на ден. Учениците от гимназията могат да преминат към 4 хранения на ден. Важно е детето да не отказва задължителната топла закуска в училище, която трябва да се проведе след 2-ри или 3-ти урок.

Примерно меню за по-млад ученик може да изглежда така:

1-ва закуска: каша (зеленчуково ястие); кафе (чай, мляко).

2-ра закуска: ястие с яйца (извара); кафе (чай, мляко).

Вечеря: салата; първи курс; месни ястия (птиче месо, риба); гарнитура; пия.

Като първо ястие ученикът може да приготви бульони (пилешки, месни, рибни); супи върху тези бульони, подправени със зеленчуци, зърнени храни, кнедли, кнедли; вегетариански супи; млечни и плодови супи. Второто ястие може да бъде котлети, кюфтета, кюфтета, различни задушени зеленчуци с месо, риба, домашни птици, всякакви гювечи, печена риба, птиче месо, яхния, азу, гулаш, говеждо строганов .

Следобедна закуска: кефир (мляко); пълнозърнести бисквити или хляб; пресни плодове.

Вечеря: зеленчукова (извара) ястие или каша; мляко (кефир).

При изграждането на диета за деца е необходимо да се следи правилното разпределение на продуктите през деня. Богатите на протеини храни, особено когато се комбинират с мазнини, остават по-дълго в стомаха и изискват много повече храносмилателни сокове за смилане. Освен това месните продукти са богати на екстрактивни азотни вещества, които възбуждат централната нервна система и такава вечеря може да доведе до неспокоен сън на детето или дори до безсъние. Следователно, ястия от месо, риба, яйца трябва да се използват през първата половина на деня, а млечни и зеленчукови ястия, които са много по-лесни за храносмилане, за вечеря, тъй като храносмилането се забавя през нощта по време на сън.

Особено внимание в храненето на ученик трябва да се обърне на протеиновия компонент на диетата, като трябва да се отчитат най-малко 60% от протеините от животински произход. Нуждите на растящия детски организъм се задоволяват най-добре от млечния протеин и затова млякото и млечните продукти се считат за задължителен, незаменим продукт за бебешка храна. За деца в училищна възраст дневната норма на мляко (кефир и др.) е 500 ml. Имайте предвид, че 100 г мляко отговарят на 12 г сухо мляко или 25 г кондензирано мляко. Дайте предпочитание на по-добре обогатените млечни продукти – с добавка на витамини, йодиран протеин, лактулоза, бифидобактерии. Между другото, кипящото мляко намалява биологичната му стойност (аминокиселините се унищожават), по-добре е да се пие пастьоризирано и ултра-пастьоризирано мляко. На учениците се препоръчват млечни продукти с намалено съдържание на мазнини: те имат същото количество калций и протеин, както в мазните храни, а степента на тяхното усвояване е по-добра.

Най-важните за растежа аминокиселини са лизин, триптофан и хистидин, затова е важно диетата на ученика да съдържа техните източници – месо, риба, яйца, извара, сирене, калмари, бобови растения.

Рационално е да ядете месо (птиче месо) 2-3 пъти седмично, като го редувате с риба. В същото време е по-добре да готвите ястия от говеждо филе, телешко, постно свинско във варена и печена форма. Учениците, особено по-младите, трябва да ограничат пържените, пушените, колбасите (последните са богати на сол, „скрити“ мазнини и съдържат натриев нитрит). Преди да готвите месото, най-добре е да отрежете видимата мазнина и да отстраните кожата от домашните птици. И ако понякога пържите месо за дете, тогава е по-добре да го направите в тиган с решетка, така че мазнината да се отцеди в тигана или след пържене поставете продукта върху чиста салфетка, за да абсорбира излишната мазнина. Охладете супите и яхнии и след това отстранете мазнината, която се е втвърдила на повърхността. Важно предимство на месото е голямото количество лесно смилаемо желязо в него (за разлика от желязото на зеленчуците и плодовете), което е особено необходимо за момичетата от гимназията, в противен случай се увеличава рискът от развитие на желязодефицитна анемия. Друг задължителен протеинов продукт в диетата на ученик е рибата. Рибните протеини се разграждат от храносмилателните ензими по-бързо и по-лесно от телешките, т.к. не съдържат протеини на съединителната тъкан (еластин). Рибата е богата на високостойностни 3-омега мастни киселини, витамини D, A, група B, минерали K, S, P, J, Zn, Fe, Cu и др. В рибата има много метионин, който подобрява правилното усвояване (а не натрупване) на мазнини. Учениците трябва да ограничат диетата си до осолена, консервирана, сушена, пушена риба, т.к. богат е на соли на пикочната киселина и натрий, които могат да допринесат за ставни заболявания и развитие на хипертония при дете. Предпочитание трябва да се даде на морската риба и морските дарове (ако детето няма алергии), тъй като те са източник на йод, който е необходим за подобряване на интелектуалното развитие на ученика и предотвратяване на гуша. Между другото, като допълнителен източник на йод, опитайте да смелите сухото морско зеле в кафемелачка и да го добавите към ястия вместо сол. При готвене на риба, за да се унищожи специфичната миризма (която много деца не харесват толкова много) на писия, треска, камбала и други морски риби по време на готвене, е добре в бульона да добавите туршия от краставица, освен корени и лук (½ - 1 чаша на 1 литър вода). И за да премахнете миризмата при пържене на риба, трябва да поставите няколко резена обелени сурови картофи в тиган в растително масло.

Ако детето ви предпочита ястия с яйца, тогава, за да не претоварвате тялото си с холестерол (между другото, препоръчителният брой яйца е не повече от 4-5 броя на седмица), можете да използвате 2 белтъка вместо 1 цяло яйце при приготвяне на ястия с яйца (а жълтъците могат да бъдат замразени и използвани при печене).

Важна добавка към протеиновата част от диетата на учениците са бобовите растения и ядките. Студентът винаги може да има торба с ядки и сушени плодове в куфарчето си за „експресна закуска“.

Съдържанието на мазнини в диетата на ученика трябва да бъде оптимално (виж таблицата). Липсата на мазнини може да доведе до намаляване на имунитета, а излишъкът може да доведе до метаболитни нарушения, лошо усвояване на протеини и лошо храносмилане.
Най-добрите източници на въглехидрати в диетата на учениците са плодовете, зеленчуците и зърнените храни. Всеки ден на масата трябва да има плодове и зеленчуци от зелен, жълт (оранжев), червен (бургундски) цвят, тогава тялото на детето ще получи почти всички витамини, микроелементи и биологично активни вещества, необходими за тялото (индоли, полифеноли, ликопен, хлорофил и др., които придават определен цвят на растението и в същото време изпълняват важни функции в организма). Като цяло един ученик трябва да консумира най-малко 400 г зеленчуци и плодове на ден. С месни и рибни ястия като гарнитура е по-добре детето да даде сочни зеленчуци: маруля, спанак, манголд (листно цвекло), всички видове зеле, аспержи, тиквички, тиква, лук, репички, краставици. Между другото, любимата на всички салата от пресни краставици и домати не е еталон за оптимална комбинация поради причината, че аскорбиновата киселина, която е богата на домати, лесно се разрушава от ензима аскорбат оксидаза, който излиза от нарязаните краставици. В екстремни случаи тази салата трябва да се приготви за едно хранене и да се яде веднага.

Не забравяйте да контролирате консумацията на сладкарски изделия и кифли от детето (често децата ги купуват по време на междучасията и на път от училище): излишното им съдържание в диетата може да допринесе за развитието на метаболитни нарушения, което води до алергии, диабет и затлъстяване.

За да протичат процесите на храносмилане при ученик без напрежение, трябва да се вземат предвид някои фактори. Така е доказано забавянето на ефекта на мазнините върху стомашната секреция (особено овнешката мазнина и маргарина). Това забавя усвояването на протеина с 2 часа или повече. Забавящият ефект на мазнините върху стомашната секреция може да бъде елиминиран чрез консумация на голямо количество зелени зеленчуци, за предпочитане сурови. Суровото зеле е особено ефективно в това отношение. Поради тази причина зелените зеленчуци се съчетават добре със сирене, месо и ядки. Също така, интензивността на храносмилане на храната се намалява от навика на детето да пие ястие с вода - докато храносмилателният сок се разрежда и концентрацията на храносмилателните ензими намалява, което също удължава и затруднява храносмилането.

Инна Изотова, специално за

Рецепти:

Ако забележите грешка в текста, моля, маркирайте я и щракнете Ctrl+Enter

За да иска детето да се храни пълноценно в бъдеще, този навик трябва да бъде изграден у него от детството.

В крайна сметка всички се срещахме с деца, които след училище се нареждаха на цели опашки за чипс. И има деца, които успяват да си купят бисквити с различни вкусове, чипс и закуски по време на почивките.

Какво трябва да бъде правилното хранене на ученик?

Основни принципи на храненето на учениците

По-младите ученици трябва да се хранят 4-5 пъти на ден, а закуската и вечерята трябва да са приблизително 25% от дневния прием на калории. А децата на възраст 7-11 години се нуждаят от 2300 kcal на ден.

Освен това, ако детето учи в специализирано училище, с повишен умствен или физически стрес, тогава родителите трябва да увеличат съдържанието на калории с 10%.

Редовният прием на храна е от голямо значение. Ако малкото се храни всеки ден по едно и също време, това ще предотврати развитието на гастрит и язва и ще установи правилното взаимодействие между стомашната секреция и хранителните центрове на мозъка.

За децата най-полезен е протеинът, който се съдържа в големи количества в млякото, рибата, заешкото месо, говеждото и пуешкото месо.

Мазнините, които са полезни за детето, се намират в маслото, растителното масло и заквасената сметана.

Сложните въглехидрати са част от зърнени храни, хляб, сушени плодове, мед.

Витамините са много важни в диетата. И така, витамин А, който е отговорен за зрението, се намира в моркови, зелен лук, морски зърнастец, шипки и червен пипер. Витамин С (отличен имуностимулатор) присъства в лимони, портокали, пресен магданоз, копър, касис, кисело зеле. Витамин Е (антиоксидант, който подпомага съсирването на кръвта), както и желязото, се намират в телешки черен дроб, елда и пъдпъдъчи яйца.

Какво трябва да бъде менюто на ученика?

Предлагаме на вашето внимание ястията, които трябва да бъдат включени.

Първа закускатрябва да включва зърнени храни (елда, овесени ядки, ориз) или зеленчукови ястия, яйца, сирене, масло и млечни продукти (чай), плодове.

На обяднай-добре е да давате на бебето си протеинови източници (сирене, яйца, месо, млечни продукти) и енергийни източници (хляб, зърнени храни), както и зеленчуци и плодове.

На вечеряпригответе витаминна салата за вашето бебе, първо ястие, гарнитура, ястие с месо (риба, домашни птици), напитка.

Бульон (месен, пилешки, рибен) и супа, приготвени на този бульон, са подходящи като първо ястие. Могат да се използват и млечни и вегетариански супи. Второто ястие може да се сервира котлети, кюфтета, кюфтета, задушени зеленчуци с домашни птици, месо, риба, гювеч, гулаш, яхния, птиче месо, говеждо строганов, печена риба.

40 минути след хранене дайте на детето си нещо за пиене. Компот, желе, сок са подходящи. Препоръчително е да дадете на трохите чиния зеленчукова салата преди първото ястие.

За следобеден чайподходящи са пресни плодове, млечни продукти, пълнозърнест хляб.

Как да готвим здравословно вечеряза ученик? Не забравяйте, че вечерята трябва да бъде обилна, но лесна за смилане. И се препоръчва да се яде не по-късно от 3 часа преди лягане. Подходящи зеленчукови, млечни ястия, зърнени храни.

Какво трябва да се изключи от диетата на ученика?

1. Бързо хранене
2. Колбаси.
3. Продукти, съдържащи хранителни добавки (оцветители, подобрители на вкуса и консерванти).
4. Ароматизирани крекери, чипс, закуски.
5. Полуфабрикати.
6. Близалки и дъвки.
7. Газирани напитки.
8. Гъби.
9. Ястия с майонеза и маргарин.
10. Кетчуп и други сосове.
11. Пазарувайте сокове в опаковки.

Също така не забравяйте, че белият хляб и захарта трябва да бъдат ограничени до деца с наднормено тегло.

Диета на учениците

Ако бебето учи на първа смяна, тогава той:
Трябва да закусвам вкъщи към 7-8 часа.
След това лека закуска в училище в 10-11 часа.
Обяд (у дома или в училище) в 13-14 часа.
Вечеря вкъщи около 19 ч.

Ако детето учи на втора смяна, тогава той:
Закуска вкъщи в 8-9 часа.
Обядва вкъщи, преди да тръгне на училище в 12-13 часа.
Закуски в училище в 16-17 часа.
Вечеря около 20:00ч.

Примерно студентско меню за седмицата

понеделник

Закуска: сирници със заквасена сметана, чай сандвич.

Обяд: салата от зеле и моркови, борш, картофено пюре, котлет от заешко месо, компот от сушени плодове, хляб.
Следобедна закуска: бисквитки, кефир, портокал.
Вечеря: бъркани яйца, хляб, запарка от шипки.

вторник

Закуска: оризова млечна каша със стафиди, сандвич, какао.
Втора закуска: сандвич със сирене, ябълка.
Обяд: салата от цвекло, пилешки бульон, варено яйце, телешки пържоли, задушено зеле или тиквички, хляб, ябълков сок.
Закуска: кифличка с извара, мляко.
Вечеря: картофено зрази с месо, хляб, чай с мед.

сряда

Закуска: бъркани яйца, рибен кекс, сандвич, чай.

Обяд: хайвер от патладжан (тиквички), супа, задушен дроб, царевична каша, хляб, плодово желе.
Снек: овесени бисквити, кефир, печена ябълка.
Вечеря: палачинки с извара и стафиди, мляко.

четвъртък

Закуска: млечна каша от елда, сандвич.
Втора закуска: сандвич със сирене, банан.
Обяд: салата от яйца и репички, туршия, пилешки котлет, варен карфиол, хляб, сок от нар.
Закуска: ябълков пай, мляко.
Вечеря: гювеч от извара, чай.

петък

Закуска: чийзкейк, сандвич, чай с мляко.
Втора закуска: рохко сварено яйце, хляб, портокал.
Обяд: салата от моркови и ябълка, бульон от юфка, говеждо строганов със задушени зеленчуци, хляб, компот.
Снек: бисквити, плодово желе, подкислено мляко.
Вечеря: оризов пудинг със стафиди и сушени кайсии, кефир.

събота

Закуска: овесена каша с горски плодове, сандвич, какао.
Втора закуска: извара със стафиди и сушени кайсии.
Обяд: зеленчукова салата, цвекло, печена риба, варени картофи, хляб, сок.
Следобедна закуска: кифличка със стафиди, желе, чай.
Вечеря: бъркани яйца, мляко, хляб.

неделя

Закуска: каша от просо с тиква и моркови, сандвич, чай с мед.
Втора закуска: сандвич със сирене, банан.
Обяд: зеленчукова салата, супа, кюфтета, паста, хляб, доматен сок.
Снек: бисквитки с извара, кефир, малко плодове.
Вечеря: картофени кристали, заквасена сметана, мляко.

Цел: да се затвърдят теоретичните знания в раздел „Хигиенни изисквания към храненето на учениците“ и да се придобият практически умения при съставяне на ежедневно училищно меню. Задачи: - овладяване на възрастовите норми на хранителни вещества и продукти за ученици по таблици и текст; - определяне на баланса на диетата за протеини, мазнини, въглехидрати; - да се определи оптималността на диетата в съответствие с тренировъчната смяна в училище и двигателния режим на ученика; - определят съответствието на менюто на ученика с основните принципи на здравословното хранене. Необходими: таблици на средната дневна консумация на енергия на ученици от различни възрастови групи, таблици на калориите на храната, препоръчани за ученици, калкулатор. Редът на задачата: според дадените таблици с нормативните стойности на най-важните хранителни вещества, съставете дневно меню за ученик от определена възрастова група (младша, средна, старша училищна възраст), като се вземат предвид особеностите на двигателния режим на ученика (спортува ли или не). Теоретична обосновка на темата. Препоръчителният прием на енергия и основни хранителни вещества е представен в табл. 11. Нуждата от животински протеин трябва да се покрива с 65% от дневната нужда за 6-годишни деца и 60% за деца над 7-годишна възраст. Комбинацията от животински и растителни мазнини в дневното меню трябва да бъде съответно 80% и 20%. Сложните въглехидрати трябва да са 4 пъти повече от простите. Съотношението протеини: мазнини: въглехидрати е 1: 1: 4 (за по-малките ученици - 1: 1: 6). В същото време в диетата на населението на региона Тула, включително децата, преобладават прости въглехидрати, което предразполага към дисфункция на панкреаса и метаболитни нарушения (затлъстяване).

Бебешката храна често е претоварена с въглехидрати поради излишък на захарни изделия, захар, тестени изделия, брашно, хляб. Излишните въглехидрати се превръщат в мазнини, създавайки наднормено тегло; захарта крие риск от развитие на кариес. Витамините и минералите играят важна роля в лечението на тялото чрез хранене. По правило те не се възпроизвеждат в тялото и трябва да се снабдяват с храна (таблици 12, 13). При съвременните ученици дефицитът на витамини се среща само в групата на бездомните деца, но хиповитаминозата (дефицит на витамини в храненето и в организма) е възможна и в проспериращи семейства, особено през зимно-пролетния период, когато съдържанието на витамини в продуктите намалява поради естествени загуби. В същото време дефицитът на витамини от група В създава основата за намаляване на функционалното благосъстояние на нервната система и допринася за появата на неврози. Ето защо в проблемни периоди от годината е необходимо изкуствено обогатяване на храната (например добавяне на витамини към трети ястия въз основа на дневния прием) в училищните столове или допълнителен прием на мултивитаминови препарати във възрастова доза у дома. Не цялата приета храна се усвоява, част от нея се изхвърля от червата под формата на токсини. Усвояемостта на животинската храна е средно 95%, растителната - 80%, смесената - 82-90%. На практика изчисленията се правят на базата на 90% от усвояването на храната. Следователно, когато се изчислява калоричното съдържание на храната, то трябва да бъде с 10-15% по-високо от енергийната консумация, регулирана от възрастта.

Пълноценността на минералния, включително микроелементния, състава на храната е много важен за оптимизиране на водно-солевия метаболизъм в организма (костно-мускулна тъкан, зъби) и функциите на ендокринната система. Липсата на йод създава дисфункция на щитовидната жлеза (което е типично за населението на региона Тула); липсата на цинк води до забавяне на растежа и пубертета на децата; липса на желязо - до анемия. Дефицитът на флуор допринася за развитието на кариес. Необходимостта от вода при деца на възраст 6-7 години е 60 ml на 1 kg телесно тегло, при ученици - 50 ml. Но трябва да се вземат предвид и условията на дейност, климатичните условия и т. н. Излишъкът и липсата на вода са еднакво вредни за организма, тъй като възниква или претоварване на кръвоносната и отделителната система, или дехидратация на тялото, което създава дисфункция на водния метаболизъм. За да може диетата на учениците да осигури хранителните вещества, необходими за здраво тяло, трябва да се придържат към препоръчителните стойности за прием на храна, които са представени в таблица 1 в ежедневното хранене. 14. Трябва да се има предвид само, че тези продукти са представени в суров непреработен вид. При обработката загубите (отпадъците) са неизбежни. Така че при готвене месото губи 40% от първоначалното си тегло. В същото време зърнените храни, бобовите растения и тестените изделия, когато са варени, дават "заварка" (увеличаване на масата).

Всеки ден, всички изброени в таблицата. 14 храни не могат да се използват в храненето. Част от продуктите трябва да присъстват всеки ден (месо, мляко, масло и растително масло, хляб, зеленчуци, плодове, мед (захар)), друга част (сирене, яйца, извара, риба) могат да бъдат включени в ястията 2 -3 пъти седмично. От голямо значение за ученика е диетата, която регулира броя на храненията, интервала между тях, броя на калориите на едно хранене, качеството на полезността на продуктите за отделно хранене, разпределението на диетата по храненията по време на ден (таблици 15, 16).

Препоръчва се 5-кратно хранене за отслабени деца с хронични заболявания, както и за ученици от начално училище и групи с удължен ден. Освен това е желателно да се организират такива ястия за ученици през летния период (ваканция), когато консумацията им на енергия е много по-висока, отколкото през зимния период (таблици 17, 18).

Постепенно израствайки, малко дете се готви да тръгне на училище. Освен многото притеснения, свързани с това събитие, любящите родители са загрижени за диетата на бъдещия ученик. В края на краищата здравето на детето се основава на компетентна балансирана диета, върху която се натоварват доста сериозни натоварвания в училище. Примерното студентско меню за една седмица трябва да включва оптималното съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, аминокиселини и други жизненоважни компоненти.

Добре известно е, че активният процес на получаване на знания значително увеличава енергийните разходи на детския организъм. Следователно детето задължително трябва да яде месо, риба, зърнени храни, а за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт - зеленчуци и плодове. Също така е важно да се спазва режимът на пиене на ученика. Между другото, истински склад на витамини е сокът от моркови.

Приблизително седмично меню за дете, което прекарва по-голямата част от деня в училище, може да бъде както следва.

• В понеделник за закуска детето се препоръчва да яде каша от елда, хляб и масло, какао или кафе със сметана. За обяд ученикът с удоволствие ще хапне лека салата от цвекло, зеленчукова супа, месни котлети с картофи, компот и хляб. Според общоприетия принцип на частичното хранене следобедната закуска е вид лека закуска. Дете може да пие кефир с бисквитки, да яде ябълка. Вечерята трябва да е лека: гювеч от извара, настъргани моркови, мляко, филийка хляб.

• Във вторник на детето могат да се предложат за закуска овесена каша, бъркани яйца, кафе с мляко, хляб и масло. За обяд на ученика се препоръчва да яде зеленчукова салата, прясна зелева супа на костен бульон, картофено гювеч, желе, хляб. Следобед детето ще се зарадва с чаша мляко и мъфин. За вечеря уморено през деня дете яде винегрет, желирана риба, кефир със захар, филийка хляб с удоволствие.

• В сряда, т. нар. средата на учебната седмица, за закуска на ученика може да се предложи оризова каша, чай с мляко, сандвич с масло и сирене. За обяд детето ще хареса зеленчукова салата, боб чорба с месен бульон, кюфтета с картофено пюре, чай с мляко и захар и хляб. В обедния следобед се препоръчва да изпиете чаша кефир със захар, да ядете бисквитки, ябълка. За вечеря детето може да приготви варено месо със задушени зеленчуци, мляко, хляб.

• В четвъртък за закуска са подходящи овесени ядки, кафе с мляко, сандвич със сирене. За обяд трябва да предложите на ученика зеленчукова салата, супа от перлен ечемик с костен бульон, варено пиле с картофено пюре, сок от моркови или ябълка и хляб. Следобедната закуска може да включва мляко, мъфини, яйце. За вечеря е добре да приготвите кюфтета с ориз, подправени с доматено-заквасен сос, кефир със захар.

• В петък денят започва с такава закуска: млечни фиде със сирене, кафе с мляко, хляб и масло. Обяд: салата от цвекло, борш, пържена риба с картофено пюре, компот, хляб. Следобед детето може да се освежи със салата от пресни зеленчуци. За вечеря го чака гювеч от моркови и извара, мляко, хляб.

• Съботно меню: за закуска - бъркани яйца, чай с мляко, ечемичена каша, хляб и масло. На обяд ученикът ще се зарадва със зеленчукова салата, туршия, варено месо със задушено зеле, компот, хляб. Снек е мляко, мъфин. За вечеря се препоръчва да се готви извара, варена риба, кефир, хляб.

• Неделя за закуска: каша от просо, кафе с мляко, сандвич със сирене. За обяд: зеленчукова салата, картофена супа, месен гулаш, компот, хляб. Следобед детето може да пие кефир със захар, да яде бисквитки, ябълка. За вечеря: извара, настъргани моркови, чай със захар, хляб.

Такова примерно меню за ученик за една седмица ще помогне за поддържането на здравето на детето през целия период на обучение.

Храната на учениците трябва да бъде не само вкусна, но и здравословна, така че при създаването на меню за всеки ден за училищна столова трябва да се вземат предвид редица фактори. Така енергийната стойност на всички ястия, предлагани на деца и юноши, трябва да бъде съобразена с техните физиологични нужди, като се обръща внимание и на баланса в диетата на учениците на всички основни хранителни вещества.

Най-добрият вариант за образователна институция е наличието на приблизително меню за две седмици. Разработено е, като се вземат предвид физиологичните нужди на децата и юношите, както и спазва всички санитарни правила и разпоредби.

Примерно обедно меню за ученици

Рек.

Име на ястие, ястие

Тегло на порцията

Хранителни вещества (g)

Енергия стойност (kcal)

витамини

минерали

катерици

Мазнини

Въглехидрати

Борш със заквасена сметана

Телешки гулаш

Варени макарони

Витамин хляб

Ястията в менюто трябва да се редуват и да не се повтарят от ден на ден, допустимият период на ротация е два до три дни. Що се отнася до продуктите, зеленчуците, месото, млякото, хлябът и маслото са напълно подходящи в ежедневната диета. Няколко пъти през седмицата в менюто могат да се включат ястия от риба, извара, яйца и др.

Масата на порциите ястия се изчислява въз основа на възрастта на учениците. Основните препоръки са дадени в таблицата:

Име на ястието	Порция (тегло в грамове)
	7-11 години	11 години и повече
Напитка (чай, сок и др.)
Първо ястие (супа)
Ястие с месо (котлет и др.)
Гарнитура (паста и др.)

Какво има за закуска и вечеря?

Училищното меню за закуска включва салата, горещо ястие с месо или риба, а освен тях чай или друга топла напитка. Зеленчуците и плодовете са доста подходящи за закуска.

Обядът е основното хранене за деня. Обядното меню за ученици традиционно включва салата, първо ястие, тоест супа, второ ястие от риба, птици или месо, както и сладко ястие.

За следобедна закуска на учениците могат да се предложат сладкарски изделия, макар и само без сметана, или хлебни изделия. От напитките, целувките и соковете ще бъдат оптимални за това ястие.

Вечерята може да се състои от каша, второ ястие и, разбира се, напитка. За втората вечеря например са подходящи кифлички, плодовете също ще бъдат добро допълнение.

Трябва да се вземе предвид и такъв фактор като енергийната стойност на всяко от храненията (от закуска до вечеря). Приблизителните показатели са показани в таблицата:

Тип мощност	Закуска	Обяд	Вечеря	следобеден чай	Вечеря	Втора вечеря
Четири хранения на ден
Пет хранения на ден
Шест хранения на ден

* В някои случаи отклонението от горните калорични норми е приемливо в рамките на пет процента, но в същото време средните показатели за седмицата трябва да останат в съответствие с всички изисквания.

Друг индикатор, който трябва да се има предвид при разработването на меню, предназначено за училищно кафене, е съотношението на хранителните вещества, а именно протеини, мазнини и въглехидрати. Следното съотношение се счита за оптимално: протеини - 10-15%, мазнини - 30-32%, въглехидрати - 55-60%.

Ястия под забраната

Въпреки това, според санитарните и епидемиологичните изисквания, не всички ястия могат да попаднат на масата на учениците. И така, какво беше забранено?

• гъби

Според специалисти в училищното меню няма място за ястия, приготвени от гъби.

Менюто за ученици не може да включва месо от диви животни (еленско месо и др.), както и от водолюбиви птици.

• концентрати

Недопустимо е в менюто да се включват ястия, както първи, така и втори, приготвени на базата на мигновени концентрати.

• Питиетата

Предполага се, че учениците не трябва да утоляват жаждата си с натурално кафе, квас, газирани напитки. За забраната на алкохола и енергийните напитки мисля, че не е нужно обяснение.

• Застоял и "вчера"

Разбира се, менюто не може да включва ястия с лошо качество, развалени и с изтекъл срок на годност. Не можете да сервирате ястия, които са били приготвени предния ден и дори остатъци от предишното хранене.

• Захарни изделия

Младите сладколюбиви също са лишени от възможността да ядат крем торти и сладкиши, както и карамел, в училищното кафене. Под най-строга забрана и дъвки.

• Съмнително

Месо и карантии, които не са преминали ветеринарен контрол. Между другото, от карантиите в менюто на училищното кафене можете да включите само сърцето, черния дроб и езика. Забранени са и заразените зърнени храни и брашно, а с тях и бомбардирани консерви.

• Сосове и подправки

Пикантните подправки, като черен пипер, хрян и др., не са подходящи за ястия, предназначени за ученици. Майонеза, кетчуп и други пикантни сосове са забранени за сосове.

Този списък включва още сурово пушени колбаси, пържени картофи и абсолютно екзотични кайсиеви ядки на общия фон.