Как се пече толстолобик. Шашлик от толстолоб Шашлик от толстолоб

Много от нас обичат такова ястие като традиционен кебап. Има много възможности за приготвяне на това ястие. Шашликът от толстолоб се смята за един от най-вкусните и здравословни. Месото е лесно смилаемо, съдържа витамини като A, D, G, B, както и минерали – йод, фосфор, калций и магнезий. Освен това рибният кебап се пържи само за 10 минути.

Характеристики за готвене

За да приготвите ястие, трябва да се погрижите за необходимите съставки и контейнери. Металните съдове имат способността да се окисляват, което може да развали вкуса на маринатата и самия кебап. Ето защо, за да се увеличи максимално запазването на аромата на подправки и полезните свойства на ястието, си струва предварително купуват ястияот стъкло.

Много хора използват оцет за мариноване, но ако готвите кебап от толстолоб, трябва да се замени с лимонов сок. За разлика от свинското или други меса, рибата ще се разпадне при печене на скара.

Съставки за кебап от сребърен шаран:

Филе от толстолоб - 1,5 кг;
Подправки за риба;
Лимон;
Бяло сухо вино 300 мл;
Сол на вкус).

На първо място, трябва да почистите толстолобика от люспи, след това да отделите главата с хрилете и да я почистите отвътре. След това нарязваме рибата на равни парчета, около 4-5 см. Разделете внимателно парчетата на две части, така че гръбначният стълб да се отдели. Ако решите да приготвите ястие у дома, то ще ви бъде от полза кухненски уредикато електрическа скара. Сложете готовото филе в марината.

Видове марината

Маринатата може да се приготви по два начина. Първият метод е подходящ за барбекю на скара, вторият е идеален за електрическа скара.

Марината за печене на риба

Изсипете сухо бяло вино в стъклени съдове. Нарежете лимона и изстискайте сока във виното. Към това добавете подправка за риба и сол. Поставете парчетата риба в марината за 2 часа.

Електрическа скара марината

За да приготвите кебап от толстолоб на скара, би било по-целесъобразно да купете подправки- джинджифил, майорана и черен пипер. Маринатата ще даде на рибата не само изключителен аромат и уникален вкус, но и ще я насити с голямо количество витамини. В крайна сметка, тези подправки са известни със своите полезни свойства:

Джинджифилът съдържа редица полезни вещества – калций, магнезий, калий, манган, желязо, витамин С, аминокиселини.
Майорана съдържа етерични масла, органични киселини, аскорбинова киселина, каротин. Това растение е известно с полезните си свойства в народната медицина, особено при лечението на стомашни заболявания (нормализира храносмилането, повишава апетита).
Черният пипер е известен със своите антибактериални свойства, високо съдържание на етерични масла, витамини (по-специално витамин Е, който е отговорен за еластичността и младостта на кожата). Той помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, а също така има вещество, наречено пиперин, което увеличава производството на ендорфини (хормонът на щастието) в човешкото тяло.

Съставки за марината:

Бяло сухо вино - 300 мл;
Лимон - 1 бр;
Пресен корен от джинджифил - 120 g;
Майоран (на вкус);
Черен пипер;
Сол.

Какъв е най-добрият начин за сервиране на готовото ястие

Когато всички приготовления са готови, извадете парчетата риба от маринатата, нанижете ги на шишчета или ги поставете върху решетката на скара. Ако кебапът се приготвя на скара в въглищата, можете да хвърлите щипка суха мащерка. Шишчетата не трябва да се поставят много плътно, така че рибата да се изпече и покафенее от всички страни. Ястието се сервира най-добре със зеленчуци или доматен сос, който се приготвя много лесно и бързо.

Време е да експериментирате и да се измъкнете от такива вече отегчени всички, които готвят свински или агнешки шашлик. Опитайте кебапа от толстолоб - той определено няма да остави безразличен никого от гостите. Предлагаме няколко варианта за готвене - много прости, вкусни и достъпни, и в същото време нестандартни.

Шашлик от толстолоб - вкусно, бързо и здравословно.

В плановете за пикник и възникна въпросът за избор - от какво месо да се приготви вкусен шиш кебап? Има страхотна идея да използвате толстолобика за това, особено след като няма да има проблеми с намирането на рецепта.

Едно от предимствата на точно такъв кебап е, че толстолобът може лесно да бъде закупен в почти всеки супермаркет по всяко време на годината, защото пикник на чист мразовит въздух през зимата е чудесна идея за уикенд. А за любителите на барбекюто, които искат да се хранят здравословно, но в същото време вкусно, кебапът от толстолоб ще бъде идеалният вариант.

Рибата, приготвена на скара, има много деликатен вкус, приятен аромат и с готвене няма да има проблеми дори за начинаещи готвачи - нетрябва да се забърквате с мариноването дълго време, не се изисква специална професионална подготовка.

Някои точки, които трябва да се вземат предвид

Най-важното е, че трябва да изберете прясна риба за барбекю, в идеалния случай жива. Това ще направи вкуса възможно най-деликатен и изискан. Ако това не е възможно, трябва да се справите с опцията за замразяване, да вземете сериозно процеса на размразяване, за да не развалите продукта. Правилата за размразяване не са толкова сложни: температурата не трябва да е по-висока от +5, бързото размразяване при по-висока стайна температура, да не говорим за микровълнова фурна, е изключено, ако в крайна сметка не искате да загубите почти всичко вкуса на рибата. Такъв шиш кебап, независимо от рецептата за готвене, ще бъде твърд и сух.
Когато избирате пресен труп, помиришете и го разгледайте внимателно. Висококачествената прясна риба има приятна миризма, без примеси и аромати, очите трябва да са прозрачни и чисти, хрилете трябва да са яркочервени, а люспите трябва да са равномерни и гладки. Всяко отклонение от нормата е сигнал, че няма нужда да купувате риба, тъй като в най-добрия случай барбекюто ще бъде просто безвкусно. Има нюанси при избора на замразена риба: глазурата трябва да е прозрачна, тънка, без скреж или сняг; труповете и парчетата не могат да бъдат залепени заедно, с никакви петна. Всяко несъответствие във външния вид с горните изисквания показва, че рибата е била съхранявана неправилно, размразена, повторно замразена и като цяло може да е с изтекъл срок на годност.

Рецепти

Най-лесната рецепта за готвене

Това ще изисква 1,5 кг риба, 1 лимон, подправки, сол на вкус. Обелете рибата, разделете на порции, мариновайте със сол, подправки и лимон, оставете за два часа.

Най-удобният начин за печене на риба е на скара за барбекю. Ще отнеме около 10 минути, за да се приготви добре всяка страна. По-добре е да сервирате със зеленчуци или билки, но като гарнитура са подходящи печени картофи, мариновани зеленчуци или варен ориз.

Друга проста рецепта

Измийте сребърния труп, обелете, изкормете, след това смилайте. След това се нарязва на ситно, сол и черен пипер, поръсва се с олио, лимонов сок. Вземете няколко глави лук, нарязани на кръгчета, добавете към толстолобика, разбъркайте добре. Извадете на студено място, така че да се влеят поне един час, след което можете да запържите.

Рецепта за соев сос за любителите на пикантния вкус

След предварителна подготовка на рибата я нарежете на порционни парчета, сложете в съд, залейте с маринатата. За него смесете 50 мл растително масло, 50 мл соев сос, сок от 1 лимон, 3-4 скилидки нарязан чесън, сол, черен пипер, билки на вкус. След няколко часа, нанижете на шишчета или сложете на решетка, изпържете толстолобика на скара.

За начинаещи в началото ще бъде трудно правилно да се определи степента на готовност, тъй като препечената риба ще стане твърда, суха, но просто ще започне да се разпада, а недопечената риба ще бъде гумена и безвкусна, дори опасна за здравето .

Съвет: за да определите готовността, просто трябва да натиснете рибните влакна с вилица - ако месото е прозрачно, ще отнеме още няколко минути за готвене, веднага щом стане бяло и матово - това е, кебапът е готов .

Приятен апетит и почивка!

Шиш кебап е многонационално и древно ястие. Още от праисторическата епоха първобитните хора осъзнават, че месото, приготвено на открит огън, е много по-вкусно от суровото месо и че бързо се приготвя на пръчки на малки парченца, барбекюто заема своето място в кухните на всички народи по света. И кебапът не е непременно месно ястие, например от риба се оказва не по-малко вкусен. Особено ако тази риба има толкова плътно и нежно месо като толстолоб.

Шишчета от сребърен шаран: рецепта за решетки и шишчета

Този метод ще ви каже как да приготвите кебап от сребърен шаран, който може да се пече както на шишчета, така и на решетка. Не е тайна, че рибните кебапчета често се разпадат точно върху въглищата, ако са неправилно мариновани или нарязани на неудобни парчета. За да предотвратите това, следвайте нашите съвети как да мариновате толстолобика за барбекю. Да вземем:

пресен толстолоб - 2 кг труп,
бял лук - 1 голямо парче,
лимон - 1 парче,
едра сол, подправки за скара и риба - на вкус,
дафинов лист - няколко парчета,
растително масло - 2-3 супени лъжици.

Порции на контейнер: 5;
Време за готвене: 1,5 часа.

Започваме с нарязването на рибата. Почистваме прясно уловения толстолоб от люспите, отрязваме излишното, тоест главата и опашката с перки - те ще изгорят на скара или барбекю. Разрежете внимателно корема от хрилете до ануса и извадете вътрешностите. Измиваме толстолобика от кръвни съсиреци, филми, остатъци от вътрешностите. След това нарязваме рибата напречно на не много тънки "шайби". Разрежете парчетата, които падат на коремната част, наполовина по билото, за да направите лентички. Дебелината на кебапа е около 2,5-3 сантиметра. С такава дебелина кебапът от толстолоб бързо ще се маринова, лесно ще се постави на шишчета и ще се изпече равномерно за броени минути.

Разстиламе парчетата риба в дълбок съд. Обелете лука и го нарежете на кръгчета с дебелина 1 сантиметър. Можете да вземете не само бял салатен лук, който добавя сладост, но и да опитате да мариновате толстолоб за барбекю с червен лук от Ялта - също ще бъде вкусно. Поръсете рибата и лука обилно със сол, добавете подправки и дафинови листа. Намачкайте леко с пръсти, така че лукът да пусне сока. Тъй като толстолобът е мазна риба, но доста нежна, ние ще го мариноваме в смес от лимонов сок, който традиционно се счита за най-добрата марината за рибни ястия, и растително масло, чиято задача е да затвори парчетата риба в черупка и ги предпазвайте от изгаряне на шишчета или решетка. ... Смесете изцедения лимонов сок с масло в купа и добавете към рибата и лука. Разбъркайте добре и оставете да престои буквално един час - след това толстолобът може спокойно да се изпрати при въглищата. Точно в този час ще имате време да запалите огън, да оставите дървата или въглищата да горят добре и да осигурите необходимата равномерна топлина. Освен това все още ще имате време да разгледате и оцените новите снимки на участниците във форума.

Когато рибата се маринова, вземаме шишчетата или решетка за скара, намазваме ги с растително масло, за да може рибата да се изважда лесно от тях след печене, и поставяме парчетата толстолоб. Слагаме на скарата и не забравяме да обръщаме от време на време и да заливаме с останалата марината, ако огънят е прекалено силен.

Шашлик от толстолоб със сладък пипер

Както казахме по-горе, барбекюто не е само месо. И можете да печете същите зеленчуци на дървени въглища. А комбинацията им с риба ще ви даде отличен вкус, както например в рецептата за шашлик от толстолоб със сладък пипер. За него ви трябва:

сребърен труп или филе - 1,5 килограма,
сладка чушка - 3 броя,
магданоз - 1 връзка
растително масло - 100 милилитра (½ чаша),
смлян сушен лют пипер,
сол, черен пипер,
сок от лимон или грейпфрут.

Порции на контейнер: 3-4 шишчета;
Време за готвене: около 1 час.

Първо почистете и изкормете целия труп на толстолоб, а след това смилайте - отрежете филетата. Ако вече сте приготвили филе без ръб, просто го нарежете на квадратни парчета със страна около 3 сантиметра.

Сложете рибата в купа, поръсете със сол, подправки, добавете олио и цитрусов сок (лимон или грейпфрут). Почистваме чушката от семките и дръжките, измиваме в течаща вода и нарязваме на приблизително същите парчета като толстолобика. Добавете чушката към рибата и разбъркайте. Оставете да престои 15-20 минути. След това редувайте парчета толстолоб и черен пипер върху намазнени шишчета. Слагаме на въглища и запържваме за 5-7 минути. През това време обърнете парчетата веднъж. Поръсете готовия кебап с нарязан магданоз и сервирайте.

Рибният кебап може да се направи не само от толстолоб. Например, ще бъде добре или

Сладководната риба от семейство шаранови има ценни хранителни качества. Деликатен вкус на месо, ниско съдържание на калории ви позволява да го използвате в диетичното меню. Високо съдържание на мазнини, подобно на морските представители, омега-3 полиненаситените киселини са полезни за повишаване на имунитета и подобряване на мозъчната активност. Шашликът от толстолоб е отличен вариант за празнична трапеза, невероятният вкус на диетичното месо ще се хареса дори на ценителите на висшата кухня.

Класически кебап

Компоненти:

толстолоб;
лимон;
150 мл Боржоми;
сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

Стъпки на готвене:

За да приготвите шашлик от толстолоб, ще ви трябва прясна голяма риба с тегло най-малко 3 кг. Обелете и нарежете трупа на порции.
Изстискайте лимоновия сок, разредете газирания Боржоми, добавете подправки и сол.
Залейте филийките толстолоб с приготвената марината. Оставете за 2-3 часа.
През това време гответе въглищата, можете да използвате готови или изчакайте, докато изгорят трупите от череши или сливи.
Сложете рибата върху решетка, запържете на нажежени въглища за 7-10 минути от всяка страна.
Сервирайте горещо с кориандър и копър.

Рецепта за пикантен кебап

Компоненти:

толстолоб;
100 мл зехтин;
вар;
70 мл соев сос;
50 гр. суха смес от кориандър, магданоз, розмарин, босилек;
сол, черен пипер - на вкус.

Трябва да добавите подправки директно към маринатата, готовото ястие е украсено с билки

Стъпки на готвене:

За рецепта за кебап от сребърен шаран изберете само голям труп, малка риба има голям брой кости.
Загрейте зехтина на водна баня до 50-60 °, свалете от котлона, добавете цитрусов сок, подправки и сол. Разбъркайте добре, оставете за 10 минути.
Почистете рибата от люспите и вътрешностите, разделете на едри парчета. Изплакнете отново под течаща вода.
Изсипете маринатата в дълбока купа, сложете рибата, нежно масажирайте, така че месото да поеме пикантната смес. Изчакайте около час.
Можете да приготвите толстолобик на скара, като нанижете големи парчета на шиш, като редувате с домати и патладжани. Време за готвене до 10 минути. Горният слой ще се окаже хрупкав, с дим, а под него ще има нежно месо с нотки на подправки.
Сервирайте с печени зеленчуци, гарнирайте със ситно нарязани билки. Простите рецепти не изискват уменията на опитен готвач и дори изисканите гастрономи ще оценят резултата.

Барбекю на пикник

Компоненти:

толстолоб;
300 мл бяло вино;
3 скилидки чесън;
сол, черен пипер - на вкус.

Шаранът може да се сервира с пресни или мариновани зеленчуци

етапи:

За готвене можете да вземете риба от всякакъв размер, но месото на голям труп ще се окаже по-сочно.
Нарежете толстолобика, отстранете вътрешностите, главата, внимателно обелете люспите, за да не повредите кожата.
За барбекю е по-добре да приготвите винена марината, добавете сол, черен пипер, чесън, нарязан чрез преса, към напитката.
Изсипете приготвената смес върху рибата, поставете я на хладно място, изчакайте един час, през това време не забравяйте да я обърнете веднъж.
Пригответе въглищата, за приготвянето на кебапа е необходима само топлина.
Поставете маринования толстолоб на решетката; ще отнеме 10-12 минути да се изпържи от всяка страна.
Сервирайте с картофи на скара на дървени въглища и пресни зеленчуци.

Как правилно да почистите толстолоб:

На първия етап трябва да почистите люспите. Малки заоблени частици покриват трупа, трудно се отстраняват с нож. Ето защо е по-добре да използвате специален назъбен скрепер, който запазва целостта на кожата.
За кебап не ви трябва глава, но можете да направите ухо от него. Не забравяйте да изрежете хрилните плочи.
За да отделите главата, имате нужда от брадвичка, с прецизно движение трябва да влезете между прешлените.
Направете чист плитък разрез отвътре, извадете вътрешностите. Важно е да не се повреди жлъчният мехур, в противен случай месото ще придобие специфичен горчив вкус.
Ако все пак жлъчката попадне върху рибата, трябва незабавно да я изплакнете обилно под течаща студена вода. Преди мариноване можете да накиснете в мляко за 20 минути.
Големите перки трябва да бъдат отрязани под основата, след което разделете трупа на порции за барбекю.

Важно е да не преекспонирате рибата, в противен случай тя ще се окаже твърда, суха

Съвети за готвене:

за готвене на шашлик от толстолоб, по-добре е да изберете прясна, жива риба;
когато купувате в магазин или на пазара, трябва да обърнете внимание на прозрачността на очната склера, люспите трябва да са равномерни, гладки, хрилете трябва да са червени;
цели малки трупове могат да се пекат на огън, разделете големите риби на порционни парчета с ширина най-малко 5 см;
за да се запази целостта на консистенцията, след нарязване, толстолобът трябва незабавно да се изпрати в марината или да се третира със сол;
за да придадете деликатен вкус, можете да накиснете трупа в мляко или туршия в лимон или бяло вино;
много е лесно да проверите готовността: трябва леко да преместите месото в областта на костта, прозрачното изисква повече термична обработка, пърженото ще придобие матов, бял цвят.

Гответе толстолобик с различни билки и подправки, розмарин, магданоз, копър. За вкусен и сочен кебап ще са достатъчни лимон, сол и черен пипер. Рибата се приготвя много бързо, а деликатният й вкус ще ви даде истинско усещане за почивка.

Рибата винаги е вкусна, дори и да не е вид елитни сортове, основното е да я подготвите правилно за термична обработка. Мнозина твърдят, че толстолобът е безвкусен, но това е спорно. Правилно маринованият и изпечен шаран на скара става апетитен, нежен и вкусен. Също така вкусно.

Основното нещо е да вземете прясна риба.

За готвене ще ви трябва:

Голям шаран - 1 бр.;

Бяло вино - 400 мл;

сок от лайм - 50 мл;

Подправки: провансалски билки, смес от чушки, хмели сунели, кориандър, сол.

В отделна купа смесете подправките в приблизително равни пропорции. Подправките могат да се използват по желание и вкус.

След това ще подготвим рибата. Необходимо е да се почисти от люспи, да се изкорми и да се изплакне. Ако не можете да се отървете от слузта, можете да я полеете с гореща вода. Внимателно отрежете опашката, перките и главата.

Нарежете сребърния труп на пържоли със същата дебелина, но не по-дебели от 2,5 см.

Оваляйте всяка хапка в сместа за подправки. Поръсете със сок от лайм и оставете за 10 минути.

След това залейте рибата с вино, така че пържолите да са напълно потопени. Разбърквайки последователно, мариновайте толстолобика за 36-40 минути.

Вземете скарата. Налейте вода в долния съд. Намажете добре мрежата с растително масло и сгънете парчетата равномерно.

Поставете скарата на огъня, покрийте и печете 12 минути от едната страна. Обърнете парчетата и оставете за още 7 минути. Капакът не трябва да се сваля, допуска се само веднъж, когато е необходимо да се обърнат парчетата. Добавянето на студен въздух под капака на скарата ще изсуши рибата.

Всичко! Можете да извадите и сервирате толстолоб на скара. Можете предварително да поръсите с няколко капки сок от лайм. Насладете се на деликатната риба! Можете да изберете всяка гарнитура, но без нея ястието ще бъде пълно. Ако нямате скара, пригответе я, ще бъде не по-малко вкусно, основното отново е да мариновате правилно и да изберете подправки.