Най -добрите италиански рецепти за храна. Италианска вечеря със и без правила: Лигурийска вечер в La Prima. Снек с лют пипер

Италианската кухня е най -разпространената и консумирана в света. Тя придоби първенството си предимно благодарение на такива ястия като паста и пица. В почти всички страни по света се приготвят различни варианти на тези ястия. Когато опознаете гастрономията на Италия, ще откриете много уникални регионални рецепти, чиито основни съставки са тестени изделия, зеленчуци, месо, риба, морски дарове, зехтин, сирена, вино и билки (особено босилек).

Нека си припомним ястията от италианската кухня по -подробно ...

Римската империя беше известна със своите празници, на които имаше огромно разнообразие от ястия. Оттогава в Италия се запазва традицията да се готви месо в естествения му вид. Например, ако италианците готвят яхния с месо, те доста често не нарязват месото на малки парченца, а задушават цялото парче.

През Средновековието италианската кухня става по -изискана. Рибната маса стана по -разнообразна. Освен средиземноморска риба, жителите на Италия започват да използват раци, миди, сепия, скариди, омар и омар в готвенето.

През Възраждането готвенето в Италия е издигнато до статут на изкуство. През 16 век е издадена сложна готварска книга от ватиканския библиотекар Бартоломео Саки, озаглавена „За истинското удоволствие и благополучие“. Изданието е препечатвано 6 пъти, беше много популярно сред жителите на Италия. Впоследствие във Флоренция започнаха да се отварят училища, преподаващи кулинарни умения.

Голяма част от това, което е известно на света като италианска храна, идва от Южна Италия. Северна Италия беше по -богата от останалата част на страната. Поради това са възникнали големи различия между северната и южната кухня на Италия. Южната част на страната беше бедна, така че хората трябваше да използват питателни и евтини храни при приготвянето си. Докато северът създаваше прясна паста, приготвена от сметана и яйца, югът подобряваше майсторството на производство на сухи тестени изделия и тестени изделия.

Италианската кухня се счита за една от най -добрите в света, но например, за разлика от френската, тя е по -специфична. Едно от основните му предимства е сезонността на използваните продукти.

Основните съставки на италианските ястия са тесто, домати, чесън, червен пипер, зехтин, зеле, моркови, лук, целина, картофи, салати, аспержи, билки и много сирене. Популярен е и оризът, който се сервира с месо, скариди, стриди, гъби и т.н.

Италия е родното място на пармезан, горгонзола, моцарела, маскарпоне и др. Сиренето е най -важният компонент на италианското ястие, добавя се настърган или нарязан на ситно.

Почти нито едно италианско ястие не е пълно без зехтин. Върху него се пържат и варят различни подправки, както и се добавят към салати. Интересното е, че слънчогледовото масло не се използва в италианската кухня: нито екстра върджин зехтин, нито свинска мазнина.

Доматеният сос е много популярен в Италия. Обикновено се вари дълго време на слаб огън и след това се добавят подправки като босилек и майоран. Като цяло в италианската кухня се използват много различни подправки: розмарин, риган, градински чай, кимион и други. Благодарение на тях ястията придобиват неповторим вкус.

Всеки регион на Италия има свои собствени специфични обичаи, които оформят културата на готвене. Един от основните фактори, влияещи върху кухнята на този или онзи регион на страната, са климатът, начинът на живот и продуктите, които се произвеждат от местните жители.

Регионите Молизе и Абруцо са известни със сиренето и пушените меса. Кухнята на Basilicata включва говеждо месо, богати супи и други обилни ястия. Калабрийските, лигурийските и апулийските ястия се основават на риба и морски дарове. В допълнение, Калибрия е дом на огромно количество зеленчуци и плодове.

Родното място на световноизвестното италианско ястие - пица - е столицата на Кампания - Неапол. Обилните подправени яхнии и плодови десерти също са популярни тук.

Пармезан, пармска шунка, балсамов оцет и мортадела идват от Емилия Романя. А кухнята на региона Лацио, чиято столица е Рим, се характеризира с използването на телешко и агнешко месо.

За кухните от регионите Ломбардия и Пиемонт типичните ястия са ориз, полента и ньоки. Известно е също, че най -добрите бели трюфели се отглеждат в Пиемонт.

Плодородните тоскански земи осигуряват отлични плодове и зеленчуци, както и пасища за добитък. Ястията от говеждо, свинско и дивеч са популярни тук.

Основната роля в кухнята на Сардиния отиде при змиорката, рибата тон, омара, а традиционното празнично ястие е младо прасе, изпечено на шиш. Сицилианската кухня съчетава елементи от италианска, арабска, гръцка и испанска кухня. И ако накратко опишете сицилианската кухня, това ще са три думи: паста, риба, сладкиши. Традиционните ястия от региона Трентино-Алто Адидже са knödli и пушени колбаси. Тук се практикува и винопроизводство.

Умбрия доставя качествен зехтин и черни трюфели. Ястията в този регион се приготвят от свинско, агнешко, дивеч и речна риба. Венето и Фриули са известни със своите рибни ястия, полента и ризото, докато основните продукти от региона Марке са свинско месо, паста и маслини.

На първо място по популярност в Италия са различни ястия от тестени изделия, които се различават по форма, качество и вкус. Тези ястия се наричат с една дума - паста. Обикновено се подправя с един от многото италиански сосове. Има дълги спагети, средни макерони, къси букатини, тънки фиде и много тънки капелини. Истинската паста се прави от твърда пшеница.

Пастата включва ястия като паста, гноци (малки кнедли), спагети, равиоли, талиатели (разнообразие от юфка). Всички тези ястия са вкусни и се използват с доматен сос. Най -вкусното и в същото време неусложнено рибно ястие е fritto de arctic fox (риба, пържена в масло).

Също така, пицата се радва на голяма любов, не само в Италия, но и по целия свят. Пицата се приготвя в специални ресторанти - пицарии, но можете да я поръчате и в обикновен ресторант.

Друго традиционно италианско ястие е ризото - оризов пилаф с шунка, сирене, лук, гъби и скариди. Но съставът може да варира.

Италианците използват пшеничен хляб. Приготвя се и се продава в малки частни пекарни, наречени paneficcio.

Не по -малко известен е карпачото, което е парче телешко филе, приготвено с билки и подправки и подправено със зехтин. Това ястие се сервира като предястие или като основно ястие.

Френският пътешественик де Брозе, пътуващ из Италия, през 1739 г. пише на приятелите си за пилешки фрикас. Той описа подробно рецептата за това ястие: „Първо бульонът от лук се приготвя в голяма плоска купа, след това се добавя сметановият сос и в него се потапят младите задушени пилета. Горната част на това ястие се залива с вода, приготвена от инфузия на портокалови цветове и се сервира гореща. " Освен това, де Бросей описва необикновения вкус на това ястие. Възхищавайки се на това ястие, той съветва по всякакъв начин да опитате да го приготвите, за да се уверите сами в уникалността на вкуса. Трябва да се отбележи, че имаше и други пътници, които специално пътуваха до Италия в търсене на необичайни рецепти.

Супите са популярни и в Италия. Самата дума супа има италиански корени. Сред най -необичайните супи са Paveza и Neapolitan Giblets. Супата Paveza се прави от препечен бял хляб и яйца. Заливат се с бульон и отгоре се поръсват с настъргано сирене. „Неаполитански потрохи“ се произвеждат от потрохи, различни зеленчуци и сирене. Супата се оказва много вкусна и засищаща. Несъмнено в италианската кухня има много повече ястия. По -горе бяха описани накратко само няколко от тях, които ни се сториха интересни и в същото време не са трудни за готвене у дома. Наред с необичайната кухня, Италия има много интересна история. И често се свързва с готвенето. По -долу ще намерите необичайни случаи и интересни факти за историята на италианската кухня.

Определянето кога и в коя къща почивка в бедно сицилианско село изобщо не е трудно. Както знаете, на празник всичко най -добро, което е в семейството, се поставя на масата. А сицилианският беден селянин винаги пече шницел на празник, чийто аромат бързо се разпространява в цялото село и означава, че празникът ще бъде успешен и ще се окаже забавен. Свинският шницел се натрива със сол, черен пипер, ситно нарязан лук и други подправки и се пържи. След това доматите се пържат отделно и върху тях се поставя шницел. Гарнитурата обикновено е ронлив ориз.

Има много версии за произхода на пастата. Според един от тях името на това ястие е дадено от някакъв кардинал. Когато за пръв път видял и опитал макаронени изделия, той възкликнал: "О, ма caroni!" - което на италиански означава "О, колко сладко!" Според друга версия, името принадлежи на гърците, които, срещайки нещо необичайно в градовете на Южна Италия, го наричат думата „maccherone“. В литературата макароните се споменават за първи път в „Декамерон“. Приготвянето на паста е истинско изкуство. Те трябва само да се потопят във вряща вода. Изхвърлете пастата в гевгир, когато са още малко твърди. След това се поръсва с ГОРЕЩА вода. Оставете водата да се отцеди и поставете върху чинии. Пастата е готова. Най -добрият сос за паста е истинският италиански сос Salsa di pomodoro.

Готвенето в Италия е издигнато до статут на изкуство през Възраждането. Бартоломео Саки (Платин), библиотекар на Ватикана, състави сложна готварска книга, озаглавена De Honesta Valuptate ac Valetudine; за три десетилетия книгата е претърпяла шест издания. Флорентинските търговци харчат големи суми за създаване на кулинарни училища.

Когато Катрин де Медичи, страхотна закуска, се ожени за френския крал Хенри II, тя взе със себе си италиански готвач. Преди това френската кухня не е съществувала. Дори гастрономическата енциклопедия (Larousse Gastronomique) нарича Италия родното място на националната кухня.

Първите жертви на италианската кухня са французите, толкова убедени в влиянието си върху кухнята на Северна Италия, която граничи с Франция, че традиционните италиански тестени изделия успяха почти незабележимо да заемат място в менюто на огромен брой френски ресторанти. Съединените щати добавиха най -бързото италианско ястие за приготвяне, пица, към своята универсална кутия за бързо хранене. Трябва да се признае, че самите италианци вече не са щастливи от това: на американците бяха необходими само няколко години, за да обезобразят вековна рецепта с майонеза. Да се каже, че пастата е призната за отличителен белег на италианската кухня, е все едно да не казвате нищо. Първите инструменти за производство и готвене на пасти са открити от археолози в етруски гробове. А през 1000 г. сл. Н. Е. Патриархалният готвач Мартин Корно вече е написал книгата „Кулинарното изкуство за сицилианската юфка и тестени изделия“. Достатъчно е да знаете, че пастата на италиански език е не само името на паста, но и като цяло синоним на думата „храна“. Така че молбата за готвене на храна едновременно звучи като „дай ми пастата“!

Искам да вечерям на италиански! Босилек, домати, сирене вече са в кошницата, в шкафчето у дома има ориз ... Много туристи, които искат да посетят Италия, една от основните причини, които ги водят, наричат желанието да опитат ястията от уникалната местна кухня . Всъщност италианските ястия са много популярни далеч извън границите на страната. А кулинарните традиции за италианците са не по -малко важни от, да речем, архитектурата или изкуството! Предлагаме ви да предприемете кулинарно пътешествие, без да напускате уютната си кухня и да приготвите вечеря в най -добрите традиции на италианските домакини. Няма трудни за намиране съставки или специални умения, всеки може да се справи с тези рецепти!

Италиански рецепти

Минестроне

Класическата зеленчукова супа със сигурност трябва да е гъста и богата, така че, както се казва, „лъжицата стои“. Колкото повече различни зеленчуци, толкова по -добре! Традиционно бобовите се добавят към minestrone. Младият боб и грахът ще се сварят бързо, но ако използвате сухи, имайте предвид, че те трябва да бъдат напоени предварително.

2 л вода
1 стек. зелен грах (пресен или сладолед)
1 стек. боб
0,5 глави зеле (малка глава зеле)
4 домата
2 картофа
2 тиквички
1 морков
1 глава лук
0,5 стека ориз
зехтин за пържене
сол, черен пипер, ароматни билки (босилек, риган, риган)

Зелето се нарязва на ситно. Нарежете тиквичките, картофите, морковите и доматите на кубчета, лука на тънки половин пръстени. Запържете лука в зехтин до златисто кафяво, добавете морковите и гответе още няколко минути.
Сварете вода, добавете боб и гответе до омекване. Добавете всички зеленчуци и зелен грах в тенджера, оставете да къкри за около 40 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Добавете измития ориз и гответе на слаб огън още 15 мин. Преди сервиране подправете супата с ароматни билки.

Брускета

Брускеттата обикновено се сервира като предястие преди основното ястие. Обикновено се основава на чиабата или друг хрупкав хляб. Пържат се, натриват се с чесън, а отгоре се намазва сочен пълнеж.

1 чабата
300 г домати
1 пакет базилика
2 зъба. чесън
сол на вкус
зехтин
0,5 ч.ч лимонов сок
твърдо сирене (идеално пармезан)

Нарежете хляба на филийки, подсушете на скара или сух тиган. Настържете топлите крутони с чесън.
Нарежете доматите на кубчета, нарязайте босилека, сол на вкус, подправете със зехтин и лимонов сок, разбъркайте. Поставете доматите върху препечен хляб, поръсете с настъргано сирене по желание.

Капрезе

Тази салата е своеобразен символ на Италия, защото според цветовата схема олицетворява италианското знаме!

3-4 домата
150 г моцарела
0,5 пакет базилика
сол, черен пипер на вкус
зехтин
сушен риган

Нарежете сиренето и доматите на филийки с дебелина около 0,5 сантиметра.
Поставете последователно припокриващи се върху чиния, осеяна с листа босилек. Подправете със сол, черен пипер, поръсете със зехтин. Поръсете с нарязан сушен риган.

Ризото с гъби

Има много рецепти за ризото, но едно остава важно: оризът трябва да се вземе кръгъл, от определени сортове („arborio“, „vialone nano“, „carnaroli“) и никога да не се изплаква! Консистенцията на ястието трябва да е почти кремообразна, но оризовите зърна трябва да останат ал денте („според зъба“ според нас). И казват също, че ризотото се оказва по -вкусно, колкото повече го приготвите за повече хора. По -долу са съставките за 2 порции.

150 г ориз ("арборио")
80 мл бял вермут (може да се използва бял полусладък)
400 мл пилешки бульон
200 г шампиньони
2 зъба. чесън
1 глава лук
20 г масло
30 г пармезан
100 мл сметана, 20% мазнина
сол, черен пипер, магданоз
зехтин за пържене

Нарежете лука колкото е възможно по -малко, запържете в зехтин, добавете нарязан чесън и едро нарязани гъби.
Запържете за няколко минути.
Настържете пармезан, смесете със сметана и ситно нарязан магданоз.
Разтопете маслото в отделен тиган. Оризът се запържва, докато стане прозрачен (при разбъркване ще звучи като изсипване на пясък).
Изсипете вермут или вино, изпарете за няколко минути. След това изсипете пилешкия бульон в тигана (трябва да покрие ориза с 1 сантиметър). Гответе при непрекъснато разбъркване за около 15 минути.
Добавете гъбите 2 минути преди готвене, разбъркайте, след това добавете кремообразната маса, оставете на огън за още една минута, като не забравяте да разбъркате. Подправете със сол и черен пипер, покрийте, свалете от котлона. След 2 минути ястието може да се постави върху чиниите.

Пана кота

Името на ястието е преведено от италиански като "варена сметана". Простотата на десерта по никакъв начин не намалява очарованието му. Приготвя се с различни плодови добавки, сосове от горски плодове, кафе, шоколад, алкохол ... И не си мислете, че това е обикновено млечно желе! Пана кота, правилно приготвена, е нежност с кадифено рязане.

8 г незабавен желатин
50 мл ледена вода за желатин
50 мл вода за сироп
250 мл сметана, 35% мазнина
125 мл мляко с 3% мазнини
110 г захар
2-3 капки натурален екстракт от ванилия
2 лимона

Изсипете желатин с ледена вода, разбъркайте и изчакайте, докато се намокри.
Изсипете сметана, мляко в тенджера, добавете 60 г захар и ванилов екстракт. Сложете на огън, оставете да заври. Свалете от огъня, охладете до около 80 градуса.
Добавете желатин към кремообразната маса, разбъркайте внимателно, без да сте прекалено ревностни, за да не се образуват мехурчета. Изсипете във форми, чаши или купи. Приберете в хладилник за 5-6 часа.
За лимонов сироп отстранете кората от лимоните и поставете в малка тенджера. Добавете 50 г захар и вода. Поставете на умерен огън и оставете да заври. Сварете за минута, свалете от котлона. Сервирайте с лимонов сироп.

Но по този въпрос не се сбогуваме, върнете се отново!

Вечеря на италиански

Целина в сметанов сос

Съставки

Стъбла от целина - 300 г, лимон - 1 бр., Сметана - 100 мл, брашно - 1 супена лъжица. лъжица, масло - 1 супена лъжица. лъжица, чесън - 1 филия, зелен пипер - 5 грах, целина - 1 стрък, сол.

Метод на готвене

Целината се измива, нарязва на парчета 7-8 см и се бланшира в подсолена вода за 7-10 минути. Чесънът се нарязва и се задушава с брашно в масло до златисто кафяво. След това добавете сметана, натрошен зелен пипер и гответе при постоянно разбъркване, докато се сгъсти. Сокът се изцежда от половината лимон, останалата половина се нарязва на кръгчета.

Готовата целина се разпределя върху чиния, поръсва се с лимонов сок, залива се с кремав сос, украсява се с лимонови резени и зелени листа и се сервира.

Спагети с морски дарове и домати

Съставки

Спагети - 200 г, белени замразени скариди - 200 г, замразено месо от миди - 100 г, домати - 2 бр., Чесън - 1 филия, зехтин - 2 супени лъжици. лъжици, босилек - 2 стръка, сол, червен и черен пипер на вкус.

Метод на готвене

Спагетите се сваряват в подсолена вода до омекване и се изхвърлят на гевгир. Обелете и нарязайте ситно чесъна, запържете в тиган в растително масло за 1-2 минути, след което сложете скаридите, мидите, обелените и нарязани на кубчета домати в тигана и гответе още 5-7 минути.

В края на готвенето добавете сол, червен и черен пипер.

Спагетите се разпределят върху чинии, скаридите с домати се разстилат отгоре, украсяват се с листа босилек и се сервират.

Пица с шунка и салам

Съставки

Готово тесто - 300 г, сирене - 200 г, шунка - 150 г, салам - 100 г, домати - 2 бр., Кетчуп - 2 супени лъжици. лъжици, риган - 1 ч.л.

Метод на готвене

Доматите се измиват и нарязват на филийки, сиренето се настъргва, шунката се нарязва на ивици, саламът се нарязва на тънки филийки. Тестото се разточва на тънко, намазва се с кетчуп, разстила се шунка, салам и домати, поръсва се със сирене и риган и се поставя в предварително загрята фурна за 20 минути.

Глазирани плодове

Съставки

Ягоди - 200 г, банани - 2 бр., Портокал - 1 бр., Киви - 2 бр., Черен шоколад - 100 г, бял шоколад - 100 г, пудра захар - 2 супени лъжици. лъжици, мента - 1 стрък.

Метод на готвене

Ягодите и плодовете се измиват. Киви, банани, портокал се обелват. Нарежете кивито и банана на филийки, портокала разделете на филийки. Черният и белият шоколад се разтапят отделно на водна баня. Ягодите и филиите киви са потопени в бял шоколад, филийки банан и резенчета портокал в черно. След това поставете плодовете върху решетка или пергаментова хартия. Когато глазурата се втвърди, сложете плодовете върху чиния, поръсете с пудра захар, украсете с листа мента и сервирайте.

От книгата на 500 вечери за цялото семейство автора Маскаева Юлия Владимировна

Вечеря в италианска целина в сметанов сос Съставки Стъбла от целина - 300 г, лимон - 1 бр., Сметана - 100 мл, брашно - 1 с.л. лъжица, масло - 1 супена лъжица. лъжица, чесън - 1 филия, зелен пипер - 5 грах, целина - 1 стрък, сол. Начин на приготвяне на целина

От книгата Твоите кнедли автора

"Италиански стил" Изисква се: 550 г брашно, 1/2 чаша вода, яйце, щипка сол. За пълнежа: 500 г телешко месо, 100 г свинска мас, яйце, сол, черен пипер. За соса: 2 чаши червен сос, 150 г доматено пюре, 100 г шампиньони, 60 г шунка, 80 г лук, 50 г топено масло, 1/2 чаша

От книгата Вашата пицария автора Елена Маслякова

На италиански Всички късметлии, посетили Италия, възхищавайки се на красотата на тази страна, не пропускайте възможността да се похвалите с какви вкусни ястия са опитали. Италианската кухня е известна не само с дълги спагети и сочна лазаня, но и с всеки продукт от тесто. Например,

От книгата Ястия от тенджерата под налягане автора Красичкова Анастасия Генадевна

Италиански стил Изисква се: 200 г брашно, 60 г растително масло, 120 г мляко, 1 яйце, 15 г прясна мая, сол За пълнежа: 200 г сирене, 500 г домати, 5 колбаси, 40-60 г растително масло, черно и червен пипер, сол.Начин на приготвяне: Разтворете маята и топло мляко и оставете

От книгата Ястия в глинени саксии автора

Италианска супа Съставки: 1,5 л телешки бульон, 100 мл сметана, 400 г варен телешки език, 100 г сирене, 20 г доматена паста, 1 глава лук, 50 г масло, 10 г горчица, 40 г брашно, индийско орехче на върха на ножа , сол Начин на приготвяне: Обелете лука, измийте, на ситно

От книгата не ям никого автор Зеленкова ОК

Италианска патешка супа Съставки 300 г патешко месо, 50 г спагети, 1 връзка розмарин и босилек, 2 картофени клубена, 1 морков, 1 домат, черен пипер, сол.Начин на приготвяне Измийте картофите и морковите, обелете ги, нарежете на ивици. Измийте домата, нарежете на кубчета. Зелените

От книгата Салати. Традиция и мода автора автор неизвестен

Телешко в италиански стил Съставки 700 г телешко месо, 800 г белени домати от консерва, 1 глава лук, 1 морков, 1 стрък целина, 60 мл зехтин, 60 мл сухо червено вино, 60 мл сметана, смляно индийско орехче, черен пипер, сол. Метод на готвене Изплакване на телешко месо ,

От книгата Готвене на пара автора Бабенко Людмила Владимировна

Ориз по италиански Сварете ориза и запечете в тиган във варено олио. Сервирайте с настъргано сирене.300 г ориз, масло, настъргано сирене,

От книгата 800 ястия за гладни дни автор Гагарина Арина

Италианска салата 50 минути 4 порции 100 г шунка, 250 г зеле, 50 г паста, 50 г моркови, 50 г целина, билки, захар, сол За соса: 25 г масло, 25 г пшенично брашно, мляко, 1 жълтък, зеленчук масло, оцет, горчица, сол.1. Нарежете зелето на ивици, поръсете

От книгата Кулинарна книга на опитна руска домакиня. Ястия от тесто и зърнени храни автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Гювеч по италиански Обелете тиквичките и патладжана, нарязани на малки кубчета. Измийте чушката, отрежете горната част, отстранете семената и нарежете на тънки ивици по дължина. Смесете зеленчуците със сурово яйце (можете да използвате миксер за тази цел), комбинирайте с настъргано на ситно ренде

От книгата Готвене в саксии авторът Кожемякин Р.Н.

Ориз по италиански Какво ви трябва: 1? чаши ориз, 180 г сирене, 600 мл бульон, 6 с.л. л. масло, сол на вкус И започваме да готвим: оризът се сортира, изплаква се, налива се част от бульона и се готви, като се разбърква от време на време и постепенно се добавя останалата част

От книга с 1000 бързи рецепти автора Михайлова Ирина Анатолиевна

Ориз по италиански Сварете напълно 400 г ориз, старателно измит. Настържете 200 г бекон от шунка и карфиол и ги смесете заедно, като добавите нарязан магданоз, чесън, черен пипер, сол и няколко от най -младия копър.

От книгата Ястия от фурната автора Нестерова Дария Владимировна

Ориз по италиански Съставки Ориз - 200 г Вода - 400 г Домати - 200 г Консервиран зелен грах - 300 г Настърган кашкавал - 60 г Сол - на вкус Начин на приготвяне Изсипете ориза в намаслена керамична тенджера, залейте с гореща вода, сол. Покрийте тенджерата и

От книгата Ястия от картофи автора Кашин Сергей Павлович

Ориз по италиански 50 г ориз, 20 г масло, 30 г сирене Сложете сортирания и измит ориз в тенджера и залейте с малко бульон. Гответе, като разбърквате от време на време и постепенно наливате бульона. Когато оризът се свари, подправете със сол, добавете маслото и настърганото сирене и

От книгата на автора

Италианска паста Съставки 3-4 домата, 200 г паста, 200 г пресен зелен грах, 150 мл сметана, 50 г сирене, 1 яйце, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица растително масло, 1/2 връзка билки босилек, черен пипер, сол Начин на готвене Макароните се сваряват

От книгата на автора

"Вечеря на италиански" Съставки 10 картофа, 5 яйца, 6 домата, 2 глави лук, 40 г сирене (произволно), 70 г растително масло, черен пипер, сол. Начин на приготвяне Сварете чисто измитите картофи, докато не са напълно сварени . След това обелете и нарежете на кубчета. Изсипете в тигана

Рикотата е италиански специалитет, традиционно италианско крема сирене. Почти никое италианско ястие не може да се представи без него - равиоли, лазаня, зеленчуци и десерти. Има няколко вида рикота: Ricotta fresca - прясно меко бяло сирене, използвано за пълнежи, салати, десерти, пица, тестени ястия; Рикота салата - зряло осолено сирене, използвано настъргано вместо пармезан; Ricotta affumicata - пушено зряло сирене, използвано самостоятелно или настъргано. В асортимента от сирена, предлагани от магазините на нашия град, срещам само прясна рикота (фреска). Това предлагам да готвя у дома. Без лимонов сок !!! (както само в две рецепти, предлагани на сайта), с добавянето на сметана, чрез естествена ферментация, получих, не се страхувам от думата, ВЕЛИКО, естествено, вкусно, кремообразна кремообразна рикота, сто пъти по -вкусна от магазина -купен (дори италиански, който струва много пари)! Освен очевидните спестявания, моята рикота има много по -кремообразна текстура и мек вкус! Предлагам ви, скъпи готвачи, да му се насладите !!!

Италианската кухня има много добродетели. Сред тях са ярки, необичайни комбинации от продукти, простота и лоялност към традициите, но най -важното е, че италианската кухня не е претоварена със значения, което я прави достъпна и разбираема за всички. Честно казано, дори не мога да си представя човек, който може да не харесва италианската кухня, с нейните живи средиземноморски аромати и способността да изцеди максимума от на пръв поглед прости продукти. Заедно с французите, тя направи огромен принос за формирането на световното кулинарно наследство и сега можете да намерите италиански ресторант или скромна пицария навсякъде по света.

В тази селекция реших да събера 10 от любимите си италиански рецепти и трябваше да се замисля кои да включа в този списък и кои да зачеркна. В резултат на това списъкът така или иначе се оказа непълен, тъй като не включваше нито една рецепта за ризото или пица, няма десерти и рибни ястия, но има цели три класически рецепти за тестени изделия и няколко зеленчукови хитове. Въпреки това очаквам да оцените тази селекция от рецепти, въпреки нейната едностранчивост, защото Италия е неизменно вкусна - под всякаква форма и във всяко изпълнение!

Най -общо казано, генуезкото песто е гениално изобретение и едно от онези неща, които, когато ги опитате за първи път, са шокиращи по приятелски начин, така че не се нуждаят от измислени имена с песто. Тя е перфектна без тях, в себе си. Когато избирате паста, изберете спагети или, подобно на мен, талиатела. Мисля, че се съчетават най -добре с песто. И ако все още имате сос песто - не се обезсърчавайте, той може да се яде не само със спагети, но дори само с хляб.