Сладко от дюли- това е моят любим, такъв ароматен, красив кехлибарен цвят с резени, наподобяващи захаросани плодове. Толкова дълго търсих зряла дюля, но така и не попаднах, вече не се надявах, че ще успея да сготвя два-три буркана от любимия деликатес. И преди няколко дни, разхождайки се из пазара, най-накрая намерих това, което търсех. Имам любимата си, добре изпитана рецепта за сладко от дюли, което се приготвя на няколко етапа. За да го приготвя, използвах моя кухненски помощник - мултикукър. В общи линии сладко от дюлиМожете да готвите много различни неща, например с орехи, с портокал, с лимон, но днес ще направим класическо сладко. Плод като дюля е най-близкият роднина на ябълките и крушите. Но за разлика от тези плодове, твърдите плодове на дюлята в суров вид не са много ядливи и, според лекарите, дори са вредни за червата. Ето защо от него се приготвят невероятно вкусни консерви, конфитюри, конфитюри, които се подлагат на термична обработка. В следващите публикации определено ще ви разкажа за ползите от този уникален плод, но засега нека приготвим невероятно ароматно и вкусно сладко!
За готвене сладко от дюлище ни трябва:
- 2 кг зряла дюля
- 1 кг 600 гр. Сахара
Това са продуктите, от които се нуждаете, за да направите вкусно сладко от дюли.
Моята дюля, чиста ( не можете да почистите), нарязани на четвъртинки, изчистете сърцевината със семена и нарежете на тънки филийки.
Сложете една трета от нарязаната дюля в купата на мултикукъра.
Напълнете дюлята с третата част захар.
Отново намазваме слой нарязана дюля, пак захар, пак пласт дюля и пак захар.
Оставяме дюлята със захарта за една нощ, за да пусне сока.
Попаднах на много сочна дюля.
Ако дюлята ви не е много сочна, може да добавите малко вода.
Включете мултикукъра, изберете програма за гасенеи гответе приблизително 30-35 минути.
Не е необходимо да покривате мултикукъра с капак.
Оставете сладкото да изстине напълно.
Когато сладкото изстине напълно, включете го отново програма за гасене, но ние готвим само него 15 минути.
Оставете го да изстине напълно, а когато изстине отново гответе за 15 минути... Тоест в три стъпки.
Сладкото ни се сгъсти доста, а филийките се превърнаха в захаросани плодове.
Слагаме сладкото в готови, стерилизирани буркани и затваряме капаците.
успях 2 буркана по 0,5л и един 0,35л.
И още малко остана в изхода за тестване.
Невероятен вкус, невероятен аромат и цвят.
ДОБЪР АПЕТИТ!
Винаги се радвам, когато моите читатели, използвайки моята рецепта, пишат коментари, отзиви и изпращат фоторепортажи. Така Валерия, която за първи път приготви това вкусно и ароматно сладко, сподели резултата. Това, което направи, се вижда отлично на снимката! Много вкусно, много апетитно! Зимата на Валерия ще е вкусна, това е сигурно!
Приятели! Много се радвам да ви представя първия фоторепортаж от прекрасната домакиня Валерия, която за първи път приготвя сладко от дюли. Тук тя попадна на толкова голяма и зряла дюля, от която, сигурен съм, ще се получи невероятно вкусно, ароматно сладко!
Дюлята е често срещан плод в Кавказ и Закавказие. В централна Русия не расте, но и не може да се нарече рядкост. От октомври до края на зимата се продава в супермаркетите. Всички познават жълтите плодове, подобни на круша, с леко рошава кожа. Добавят се към различни ястия, използват се при приготвянето на конфитюри, мармалади, конфитюри и сосове за месо.
Който иска да опита прясна дюля, ще остане разочарован. Той е дървесен и плетен. Но след термична обработка дюлята разкрива вкуса си. Сладкото от него се оказва вкусно, ароматно и много красив кехлибарен цвят. Основното е, че твърдостта на плода помага за поддържане на формата на парчетата в сиропа.
Малки тайни
На външен вид дюлята прилича на круша, но по вкус и химичен състав се отличава. Лечебни качества имат както плодовете, така и семената на дюлята. Плодовете съдържат няколко десетки семена, от които се приготвят антибактериални отвари при язвени заболявания, проблеми със стомашно-чревния тракт. Семената съдържат много слуз и пектин, което прави сладкото гъсто и гъсто. Когато се свари заедно със семената, сладкото става тъмно кехлибарен цвят.
Цветът, консистенцията и вкусът на готовото ястие зависят от това как, колко сладко се приготвя и какви съставки се използват. Много хора използват естествената плътност на дюлята, за да запазят парчетата непокътнати. Накисват се в сироп, стават полупрозрачни, но не се разпадат.
Цветът на сладкото може да бъде светло кехлибарен или тъмен, почти червен, но винаги много красив.
Цветът се влияе от продължителността на готвене (колкото по-дълго, толкова по-тъмно), използването на семена в процеса (те дават наситен цвят) и наличието на лимонов сок или лимонена киселина (изсветлява).
Най-често срещаната рецепта за сладко от дюли е следната: гответе парчетата до омекване със захар в тегловно съотношение 1:1. По-нататъшните нюанси зависят от начина, по който ще приготвите сладкото. Основата може да бъде клинове или кубчета, сироп или захар. Може предварително да бланширате парчетата дюля, както желаете.
Класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка
Нека направим класическо сладко от дюли. На негова основа можете да готвите много други заготовки и по този начин да покажете своя кулинарен талант. Времето за готвене на това сладко е 1 час. Но това не означава, че от началото до края на готвенето ще минат 60 минути. Готвенето преминава през няколко етапа, след всеки от които трябва да се накисва. Общо този процес отнема 2-3 дни.
- дюля (обелена) - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- лимонена киселина (на прах) - щипка;
- вода - 2 чаши.
Калорично съдържание на 100 g: 274 kcal.
Подготовка:
Нарежете дюлята на малки филийки, като отстраните кората от тях.
Сложете филийките в много студена вода, за да не потъмнеят.
Залейте кората с вода и гответе за 10-15 минути. След това го извадете и прецедете бульона.
Резените трябва да се бланшират в същия бульон. За да направите това, добавете лимонена киселина и поставете резените във врящ бульон за 2-4 минути. Всеки, който обича твърди парчета, може да пропусне тази и следващата точка.
Отстранете филийките и след като изстинат, ги нарежете на кубчета.
След това към бульона, в който е сварена кората от дюли, трябва да се добави захар и да се разбърка добре. Ще получите сироп, в който ще се сварят парченцата плодове.
Сварете захарния сироп и в него сложете сварените, нарязани на кубчета парчета дюля. Необходимо е сладкото да заври, да намалите котлона и да гответе за 5-7 минути.
За да може сиропът да насити напълно дюлята, трябва да оставите сладкото за една нощ в стаята. След това изсипете останалата захар в сладкото. Оставете да заври отново и гответе пет минути. Оставете да се охлади за един ден или няколко часа.
Повторете процедурата за трети път. Обемът на сладкото ще намалее и ще придобие червеникав оттенък.
Сладкото трябва да се разпредели горещо в стерилизирани буркани. Те трябва да бъдат затворени с капачки на винт или пластмасови капачки.
Как да приготвим деликатес от дюли на филийки
Един от вариантите за сладко от дюли са резени с кора и семена, които не само правят сладкото здравословно, но и му придават наситен цвят и специален аромат. Семената не е необходимо да се отстраняват след варене, усещат се като кедрови ядки или други ядки в сладкото.
В това сладко парчетата дюля остават здрави, а самото сладко се оказва гъсто и гъсто. Може не само да се яде с лъжици, но и да се намазва върху препечен хляб като мармалад.
Тази консистенция се получава чрез варене на семена от дюли в сироп, които съдържат много пектин. В кората има и пектин.
Време за готвене: 2 до 4 дни.
- зряла дюля - 1,2 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- лимонена киселина - 0,5 ч.л
Калорично съдържание на 100 g: 265 kcal.
Подготовка:
- Нарежете дюлята на филийки, без да отлепвате кората. Не изхвърляйте семенните камери, а ги сложете в буркан, ще ни бъдат полезни в края на готвенето. Ако има много дюля, тогава обелените и нарязани филийки трябва да се поставят в купа със студена вода, за да се предотврати покафеняване.
- Тази стъпка може да бъде пропусната за тези, които обичат силни, сурови хапки в сироп. Много хора използват бланширане за дюля. Този плод се характеризира с повишена твърдост на плодовете, така че могат да се заливат с вряла вода, но не и да се варят. Или друг вариант: варете малко в подкисела вода за 2-5 минути. Тази процедура ще позволи на сиропа да насити парчетата много по-бързо.
- Прясно нарязаните или бланширани филийки трябва да се покрият със захар и да се добави лимонена киселина. Това се прави, за да може дюлята да пусне сока. След това не е необходимо да готвите отделен сироп от захар и вода, а самото сладко ще бъде по-гъсто и по-концентрирано. Не е необходимо да добавяте цялата захар наведнъж. Като начало ще е достатъчно филийките да бъдат малко покрити със захар. Легенът трябва да престои една нощ или още малко, за да се накисне дюлята.
- Варете сладкото за периоди: 3-5 минути след завиране, след което изключете и оставете за 12-24 часа. Така че повторете 3 пъти. Сложете останалата захар по време на второто кипене.
- Сложете семената в сладкото по време на последното кипене.
- Разстелете готовия продукт горещ в стерилизирани буркани.
Конфитюрът се оказва ярък, наситен червено-кехлибарен цвят. Резените са силни, полупрозрачни, като захаросани плодове. Семената придават на сладкото допълнителен вкус и пикантност.
Сладко от дюли с орехи
Това е празничен вариант на сладкото. Плътни, ароматни парчета дюля се съчетават с напоени със сироп орехови половинки. Това сладко се приготвя по същия начин като основната версия, само че по време на процеса на готвене трябва да добавите ядки към него.
Време за готвене: 2-4 дни, в зависимост от паузите между запарките.
- захар - 0,8 кг;
- вода - 1 чаша;
- лимонов сок - 1,5 супени лъжици;
- орехи - 1 чаша.
Калорично съдържание на 100 g продукт: 398 kcal.
Подготовка:
- Дюлята се обелва и нарязва на филийки, а след това на кубчета. Кубчетата се заливат с 2 чаши захар. Докато сокът се отделя от дюлята, можете да преминете към следващия етап.
- Орехите се обелват и нарязват на едро или на дребно по желание. Можете да оставите половинките.
- Приготвя се отвара от кората, семките, чаша вода за 25-30 минути.
- В прецедения бульон се добавя останалата захар и сиропът се сварява, а в прецедения бульон се излива лимоновият сок.
- Сиропът се изсипва върху дюля със захар и се слага на огън. След като заври, се държи на огън не повече от 5 минути, след което се накисва за един ден след добавяне на орехи.
- Процедурата се повтаря още 2 пъти, след което сладкото се налива в бурканите.
Сладко от дюли в бавна готварска печка
За да приготвите вкусно сладко в мултикукър, трябва да вземете предвид неговите характеристики. Плодът не е необходимо да се бланшира, за да се готви по този начин. Нарязаните парчета се нарязват с кората.
Време за готвене: 2 дни.
- дюля (обелена и нарязана) - 1 кг;
- захар - 0,8 кг;
- лимонов сок - 1,5 супени лъжици.
Калорично съдържание на 100 g продукт: 276 kcal.
Подготовка:
- Нарежете дюлята на кубчета или клинове.
- Покрийте със захар, полейте с лимонов сок и оставете за един ден, като бъркате непрекъснато.
- Поставете съдържанието в купата за мултикукър и задайте режим "Задушаване" за 20 минути.
- Оставете в затворена мултикукър, докато изстине напълно.
- Разделете на банки.
Стойността на тази рецепта е в нейната простота. Тук са необходими минимум усилия.
- Има някои тайни как да направите сладко от дюли, гъсто като мармалад. В дюлята има много пектин, но особено в кората и семките. Тук е предвидено поле за кулинарно творчество. Можете да сварите семената за половин час и да направите сироп на базата на този бульон. Друг начин е да сложите семена в самото сладко вместо ядки. Друг начин е да украсите сиропираната кора. По същата причина няма нужда да отлепвате резените дюля.
- За да станат филийките или парчетата полупрозрачни, като захаросани плодове, сладкото трябва да се готви не повече от пет минути и след това да се влива от няколко часа до един ден. Направете тази процедура 3-4 пъти.
- Когато вливате сладко между кипене, покрийте легена с кърпа или хартия.
- Ако искате да запазите светлия нюанс на сладкото, добавете лимонена киселина (0,5 чаена лъжичка към 1 кг захар) или прясно изцеден лимонов сок (2 супени лъжици към 1 кг захар). Дюлята в сладкото няма да потъмнее, а ще има светло кехлибарен цвят.
- Ако не сварите сиропа, а покриете парчетата със захар, оставете съда за накисване за не повече от 12 часа. Това се прави най-добре през нощта. Факт е, че дюлята може да даде повече сок от необходимото и да стане жилава дори след сваряване.
Подробности
Поглезете себе си и семейството си, пригответе необикновено сладко от дюли в бавна готварска печка. Деликатесът ще се окаже кехлибарен на цвят и с ярък вкус, а филийките ще наподобяват захаросани плодове в меден сироп. Можете да украсите всеки десерт с това сладко и да го сервирате на празничната трапеза.
За да направите прекрасно сладко, основните съставки са плодовете от дюля и захарта. Приготвянето на сладко в мултикукър е доста просто, като слагате сладкото в стерилизирани буркани, можете да се насладите на този невероятен деликатес в студените зимни вечери.
Сладко от кехлибарени дюли в бавна готварска печка
Необходими съставки:
- плодове от дюля - 1 кг;
- захар - 800гр
Процес на готвене:
Изплакнете добре дюлята, разделете всеки плод на две и отстранете сърцевината. Нарежете на красиви филийки с дебелина до 1,5 сантиметра. Поставете дюлята в дълбок съд, поръсете всеки слой със захар.
Покрийте тенджерата и оставете плодовете със захарта за два дни. През това време дюлята ще пусне добре сок, разклащайте съда няколко пъти на ден, така че захарта да се разпредели равномерно между плодовете.
Ако захарта се разтвори по-рано и има достатъчно сок. Можете да започнете да правите сладко от дюли. Поставете приготвената маса в купа за мултикукър и изберете програмата "Задушаване", гответе 30 минути, без да затваряте капака.
Сега охладете масата и я варете отново на същия режим за още 15 минути. След известно време повторете този процес отново. Обърнете внимание на вкуса и цвета на сиропа. Пуснете го и ако капката не се разтече, значи сладкото е готово, ако не, сварете отново.
Сгънете готовото сладко от дюли в стерилизирани буркани и запечатайте. Съхранявайте сладкото при стайна температура и сервирайте с чай или добавете към печени изделия или десерти.
Дюля в собствен сок в бавна готварска печка
Необходими съставки:
- плодове от дюля - 5 бр.;
- захар - 2 чаши;
- канела - 0,5 супени лъжици;
- кардамон - 1 бр.;
- карамфил - 2 бр.
Процес на готвене:
Изплакнете дюлята, обелете и нарежете на средни филийки. Поставете в купа за мултикукър и добавете необходимото количество захар. Добавете канела, кардамон и карамфил. Задайте програмата за задушаване и гответе сладкото от дюли за един час.
След определеното време несравнимото сладко с кехлибарен цвят е готово за употреба, охлажда се и се сервира с ароматен чай. Ако искате да консервирате, прехвърлете горещото сладко в стерилизирани буркани и затворете плътно. Това сладко се съхранява при стайна температура на сухо място.
Сладко от дюли с орехи в бавна готварска печка
Необходими съставки:
- плодове от дюля - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- орехи - 100гр.
Процес на готвене:
Изплакнете обилно дюлята, обелете и отстранете семките. Нарежете плодовете на средни филийки. Поставете нарязаната дюля в дълбок съд и поръсете със захар. Оставете го за известно време, докато захарта се разтвори и плодовите сокове.
Тази процедура отнема най-малко четири часа. След известно време поставете съставките в купата за мултикукър и задайте режим "Задушаване". След като сладкото заври, оставете да къкри за около пет минути.
Не забравяйте да премахнете получената пяна. Сладкото трябва да стане сочно жълто. Сега оставете сладкото да изстине напълно. След осем до десет часа включете отново същия режим и варете сладкото пет минути след завиране.
Охладете отново, добавете обелените и леко нарязани орехи и оставете да къкри отново за около пет минути. Готовото горещо сладко се слага в стерилизирани буркани и се навива плътно. Също така сладкото може да се консумира веднага, просто трябва да изчакате, докато изстине.
Добър апетит.
Сладкото от дюли е невероятно вкусно. Как да приготвите сладко от дюли в бавна готварска печка, сега ще разберете.
Рецепта за сладко от дюли в бавна готварска печка
Съставки:
- гранулирана захар - 800 g;
- зрели плодове от дюля - 1 кг.
Подготовка
- Нарежете плодовете на дюлята на четвъртинки, отстранете сърцевината и след това нарежете получените парчета на малки филийки.
- Сега вземаме съд, слагаме там около една трета от дюлята и добавяме 1/3 от захарта, след това отново част от дюлята, част от захарта, отново дюлята и захарта. Покрийте съда с капак и го оставете за 2 дни. През това време контейнерът трябва да се разклати няколко пъти.
- След това трябва да излезе достатъчно сок. Ако дюлята не е достатъчно сочна, тогава налейте около 100 мл вода.
- Поставяме дюлята в бавна готварска печка, разбъркваме внимателно и включваме програмата "Задушаване" и задаваме времето на 30 минути. След това оставете сладкото да се охлади напълно и го сложете отново на "Задушено" за 15 минути. След това отново охладете напълно и оставете отново за 15 минути.
- Готовото сладко слагаме в буркани и затваряме.
Сладко от дюли за зимата в бавна готварска печка
Съставки:
- - 10 г;
- захар - 800 г;
- зряла дюля - 1 кг;
- питейна вода - 500 мл.
Подготовка
- Измиваме добре дюлята. Нарежете на филийки и изрежете частта със семена.
- Загряваме водата, добавяме половината от лимонената киселина. Потопете резените дюля във вряща вода за около минута.
- Поставяме съставките в купа за мултикукър, като редуваме слоеве дюля и захар. Покрийте с кърпа и оставете за 12 часа. Бульонът, в който се бланшира дюлята, се слага на студено.
- Загрейте дюлята с изпуснатия сок в режим "Задушаване" за 30 минути. Ако няма достатъчно сок, сварете сиропа: добавете 120 г захар към 120 мл течност и изсипете, докато се разтвори и го напълнете с плодове. След това го оставете да престои 10 минути, сварете го отново на „Задушаване” за 20 минути, оставете го настрана за 10 минути и гответе отново за 20 минути на същия режим.
- Разпределяме сладкото в задушени буркани и запечатваме.
Конфитюр от дюли и ябълки в бавна готварска печка
Съставки:
- сладко-кисели ябълки - 500 г;
- захар - 1 кг;
- зряла дюля - 1 кг.
Подготовка
- Почистваме ябълките и дюлите от кожата, отстраняваме повредените участъци и сърцевината. След това нарежете плодовете на филийки и ги сложете в тенджера.
- Напълваме масата със захар и оставяме за 8 часа.
- Поставяме масата в тенджера за мултикукър и гответе в режим "Задушаване" за 40 минути. След това оставете да престои 2 часа, варете на същия режим още 40 минути. Оставете отново за 15 минути и отново заври за трети път.
- Готовото сладко, което е станало златисто-червено на цвят, разпределете в задушени буркани и веднага навийте на руло.
Сладко от дюли с тиква в бавна готварска печка
Съставки:
- обелена тиква - 1 кг;
- белена дюля - 800 г;
- захар - 700гр
Подготовка
- Смелете тиквата и дюлята на парчета и покрийте със захарта.
- Разбъркайте сместа и оставете, докато се отдели достатъчно количество сок.
- След това поставете тиквата с дюля в сок в съда на устройството и гответе в режим "Задушаване" за 1,5 часа.
- Готовото сладко веднага разпределяме горещо в подготвени стерилизирани буркани и веднага го затваряме.
Сладко от японски дюли в бавна готварска печка
Сладко от дюли в бавна готварска печкаще ви зарадва със сладко-киселия си послевкус. Намажете го върху хляб, измийте го с неподсладен зелен чай и се забавлявайте!
Сладко от дюли в бавна готварска печка.
Вариант номер 1.
Съставки:
Плодове от дюля - 1 килограм
- гранулирана захар - 820 гр
Подготовка:
Веднага трябва да се отбележи, че си струва да направите подготовката на плодовете 2 дни преди да планирате да приготвите заготовка от тях. Преработката на плодове не изисква големи физически разходи от ваша страна. Нарежете на четвъртинки, изрежете сърцевината заедно със семената, нарежете на филийки. Вземете съд, прехвърлете там една трета от захарта, дюля, след това още един слой гранулирана захар и последния слой плодове. Поръсете за последен път със захар, оставете за няколко дни. Разклатете тенджерата няколко пъти през посочения период, за да се разпредели равномерно съдържанието. Покрийте съда с капак.
След два дни плодът ще пусне достатъчно количество сок, който ще покрие всички резени. Ако няма достатъчно сок, добавете 100 мл вода. Прехвърлете съдържанието заедно със сока в купа за мултикукър, разбъркайте със силиконова шпатула. Задайте функцията "Гасене", необходимото време е половин час. Не покривайте с капак. След като включите режима "Отопление", изчакайте, докато съдържанието напълно изстине. За да ускорите процеса, извадете тенджерата и я поставете на масата. Поставете го отново, задайте "Изгасване", време - 15 минути. повторете процедурата. Общо трябва да сварите лакомствата 3 пъти. Когато приключите, опаковайте го в буркани.
Опитайте и
Сладко от дюли в бавна готварска печка.
Вариант номер 2.
За готвене вземете един килограм плодове от дюля и захар. Измийте плодовете, подсушете ги, изрежете семенната капсула, като оставите кората. Не забравяйте да отрежете всички възможни повредени зони. Нарежете плодовете на парчета, сложете ги в подходящ съд, добавете захар, разбъркайте, покрийте и оставете за 72 часа. Разбърквайте масата веднъж на ден. Правете го много внимателно! Сварете масата с функцията "Гасене" настроена на 2 дози за половин час. В самото начало покрийте съда с капак и след като процесът на кипене започне, го отворете. Оставете интервал от 6 часа между варенето, за да може лакомството да изстине напълно. Затворете сладкото в чисти буркани.
Ако нямате мултикукър под ръка, можете да използвате хлебопекарна.
Съставки:
Дюля - 0,7 кг
- лимон
- захар - 0,6 кг
Стъпки на готвене:
Отстранете кората от измитите плодове, отстранете центъра, нарежете на малки парченца. Изплакнете лимона, нарежете го на големи филийки и след това го нарежете. Смесете лимоновата каша с плодовата маса и захарта. След няколко часа, когато сокът започне да се отделя, прехвърлете всичко в хлебопечката. Задайте функцията "Jam". Само час и половина и можете да се насладите на отлична подготовка. За да го запазите за зимата, опаковайте го в буркани и го затваряйте.
Зареждане ...