Калмарите са тежка храна. Калмари, техните ползи и вреди. По време на бременност и кърмене

Калмарите са вид мекотели, представител на дълбокото море, който живее в почти всички води, включително и в Арктика, се яде в много страни като деликатес, особено популярен в азиатските страни, където се яде дори без термична обработка.

Калмарите се отличават с факта, че живеят в почти всички води, дори и в най-агресивните, те са в състояние да снасят до 300 хиляди малки яйца, така че видът калмари не е застрашен от унищожение. Тази способност за възпроизвеждане ви позволява да хващате калмари в неограничени количества за ядене, те не са застрашени от унищожаване или унищожаване.

Най-често калмарите нямат цвят, те са напълно прозрачни, въпреки че някои големи индивиди имат розов или яркочервен цвят, най-често те са в състояние да променят цвета си, дори цвета на вътрешните си органи. Интересни са с това, че имат три сърца, което им позволява да издържат на тежки товари, електрически заряди и атаки от други животни. Въпреки миниатюрните си размери, калмарът е истински хищник, който може да атакува агресивно друго животно, а в някои случаи (големи индивиди) дори хора.

Обикновено се яде само трупът на калмари, а понякога и пипалата му, почиства се от кожата и вътрешностите. От него могат да се приготвят много различни ястия, могат да се консервират, варят, задушават и пържат. Калмарите са особено популярни като добавка към салати, гарнитури и други ястия с морски дарове.

Съдържанието на витамини в 100 g калмари

Месото от калмари не е толкова богато на витамини, но съдържа много протеини и полезни микроелементи, те са необходими за организма. Също така е много полезен за спортисти и диети, голямо количество протеин спомага за изграждането на мускули, а ниското калорично съдържание на продукта ще бъде от значение за тези, които искат да намерят здравословен и висококачествен заместител на друг протеинов продукт, като напр. месо.

Калмарите, като всяка друга морска храна, са много богати на всякакви макроелементи и микроелементи, толкова високо съдържание на същите тези елементи вече не може да се намери в никоя друга храна. Особено е показано, че се ядат от деца, възрастни хора и хора с тежка физическа работа, тези компоненти ще помогнат за възстановяване на силата, ще се предпазите от всички видове болести и ще се развесели. Това е особено вярно за европейците, тъй като голямо количество йод ще помогне за предпазване на щитовидната жлеза от опасни заболявания, особено подходящи за нашия регион.

Ползите и вредите от калмари

Те са с ниско съдържание на калории и същевременно питателни. Месото на този морски дар е много по-здравословно от месото, като птиче или говеждо, не съдържа холестерол и мазнини. Освен това това месо е в състояние да отстранява вредните вещества от тялото, да стимулира храносмилането и да понижи нивата на холестерола.

Не беше възможно да се установи някаква очевидна вреда в месото, те не съдържат нищо вредно, което би могло да провокира определено заболяване. Има обаче редки случаи на отравяне от нискокачествени лица, които съдържат вредни тежки метали и живак. Това се случи поради факта, че те бяха уловени и замърсени района, където водите бяха отровени.

За да избегнете това, силно се препоръчва да купувате месо не на пазари, където са отворени калмари, а в добри магазини, по-добре е да купувате месо в запечатани опаковки и буркан, тогава рискът от отравяне ще бъде минимален.

Калмарите са отличен продукт за тези, които искат да отслабнат, както и за тези, които се стремят да наддават на тегло. В същото време ползите от калмарите далеч надвишават малката вреда, която може да причини неконтролирано ядене на калмари.

Калмарите са толкова невероятна морска храна, че е необходимо да кажете няколко думи за тези мекотели, преди да преминете към разглеждането на техните полезни и вредни свойства.

Калмарите са нискокалорични миди с невероятни способности

Калмарите принадлежат към разреда на декаподите главоноги. Просто казано, калмарите са морски дарове, а не риба. Следователно калмарите са напълно лишени от подчертан рибен вкус.

Малко хора знаят, но калмарите, въпреки странния си вид, принадлежат към групата на най-бързите обитатели на моретата и океаните. Само рибите тон могат да им съперничат в скоростта на плуване, а делфините са истински морски спринтьори.

Калмарите са в състояние не само да се движат много бързо във водата, но дори да скачат от нея, както правят летящите риби. Има много свидетелства на моряци, когато калмар, преследвайки плячка, излетял от водата толкова високо, че се озовал на палубата на морски кораб.

В същото време калмарите не само просто изскачат от водата, но са в състояние да наберат такава скорост в този момент, че летят много метри във въздуха.

В момента този мекотел сериозно разшири местообитанието си в океаните. Това е едновременно добро и лошо.

Лошо е, защото е възможен канибализъм сред калмарите. При условия, при които липсва храна от друг вид, калмарите могат да ядат собствения си вид.

И това е добре, защото месото от калмари е идеално за готвене и пържене, както и за задушаване, приготвяне на салати, супи. Или просто като закуска за бира.

Нека разгледаме по-подробно полезните свойства на този вкусен морски дар.

Ползите от калмари

Калмарите са изключително здравословен хранителен продукт, подходящ за почти всеки човек, независимо от режима и диетата.

Месото от калмари е отличен източник на протеини. В 100 гр. продукт калмари съдържа 16-18 гр. (според различни източници) абсолютно пълен протеин.
Протеинът от калмари в отлични пропорции съдържа всички незаменими аминокиселини.
Калмарите са нискомаслен продукт. За 100 гр. калмарите са само 1-2 гр. дебел. Следователно калмарите са просто безценен помощник на всички хора, които искат да отслабнат. В крайна сметка този процес се нуждае от достатъчно протеин и възможно най-малко мазнини.
Калмарите са много нискокалоричен продукт. 100 гр. калмари съдържат около 75 kcal. Това е още един аргумент в полза на включването на калмари в различни диети колкото е възможно повече.
Въпреки ниското съдържание на мазнини, всички тези мазнини са изключително полезни за здравето. В крайна сметка повечето от тях са полиненаситени мастни киселини (PUFAs), необходими за здравето. Освен това, това са тези, които тялото може да използва директно, тези, които присъстват в рибеното масло: ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA) мастни киселини.
Съставът на калмарите не съдържа много витамини (предимно само някои витамини от група В, витамини Е и С), но сериозно присъствие на различни минерали. Много кобалт и мед, по-малко фосфор, магнезий, молибден и цинк. Има и минерали като желязо, калий, калций, манган. Някои източници сочат наличието на много полезни селен и йод в калмарите. Други източници отричат това.
Месото от калмари съдържа полезно вещество - таурин, което помага за понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар, а също така нормализира кръвното налягане. И това е малко изненадващо, тъй като калмарите съдържат доста голямо количество холестерол, което ще бъде разгледано по-долу.
В 100 гр. калмарите съдържат повече от една четвърт от нормата холестерол, който е необходим на човешкото тяло в определени дози. Без него процесът на синтез на стероидни хормони ще бъде нарушен в тялото.
И накрая, ползата от калмарите е, че се почистват изключително лесно, готвят се много бързо и можете да ги ядете без нищо. Калмарите са 76% вода, така че дори само ядене на варени калмари с всяка гарнитура няма да бъде сухо.

Вреди на калмари

В някои случаи употребата на калмари може да бъде неблагоприятна за човешкото тяло. Но вредата от калмари ще бъде или в реакциите на конкретно човешко тяло, или в прекомерната консумация на калмари, особено висококалоричното готвене.

Пържени, пушени или сушени калмари са много по-калорични храни от обикновените варени калмари. Калоричното им съдържание е съответно 175, 242 и 286 kcal. Следователно, честото включване на порции калмари от такъв препарат в храната може да повлияе негативно на фигурата за няколко месеца.
Сушените или пушени калмари обикновено се приготвят с консерванти и подобрители на вкуса. Това не добавя полезност към продукта.
Калмарите са вредни за тези хора, които имат алергична реакция от употребата им.
При злоупотреба с големи порции калмари можете значително да надвишите дневната норма на холестерол. Повече от 400 гр. калмари на ден вече е повече от необходимото количество холестерол.
Също така, постоянното ядене на големи порции калмари може да надвиши необходимото количество полиненаситени мастни киселини, влизащи в тялото, които в големи дози стават изключително вредни за здравето.

Не може да се каже нещо по-категорично за вредата от калмари, т.к. в крайна сметка това е много ценен и здравословен хранителен продукт, който е подходящ за почти всеки човек (в разумни количества).

Калмарите със сигурност ще ви бъдат полезни. Няма значение дали се интересувате единствено от отслабване или просто се опитвате да се храните правилно.

Вижте списъка с полезни свойства на този продукт - и ще разберете защо диетолозите го обичат толкова много.

Подпомага усвояването на желязото

Само 85 g калмари могат да осигурят до 90% от дневната стойност на медта, минерал, който играе важна роля в усвояването, съхранението и метаболизма на желязото и следователно в образуването на червени кръвни клетки. Дефицитът на мед често се проявява под формата на анемия.

Намаляване на възпалението

Медицински проучвания показват, че хората с ревматоиден артрит имат ниски нива на селен в кръвта. Селенът е отличен антиоксидант, който успешно се бори със свободните радикали. Следователно селенът е в състояние да намали проявите на артрит, включително свързаната болка. Калмарите съдържат 63% от препоръчителния дневен прием на селен.

Поддържа здрава кожа, мускули, коса и нокти

Без протеинова храна никое човешко тяло не може да функционира пълноценно. Това са естествени протеини, които осигуряват здраве на кожата, мускулите, косата и ноктите. Калмарите са един от най-добрите източници на животински протеин с полезни диетични свойства.

Според книгата Краят на преяждането: Поемане на контрол над алчния американски апетит, протеинът се усвоява бавно в тялото, предотвратявайки наддаването на тегло.

Облекчаване на главоболие, вкл. мигрена

Калмарите са богати на витамини от група В. Един от тях е витамин В2 (рибофлавин). Последните проучвания потвърдиха, че това вещество намалява честотата и продължителността на мигрената. И въпреки че резултатите бяха предварителни, редовната консумация на калмари днес може да бъде добра превенция на мигрена.

Осигурете строителен материал за кости и зъби

Подобно на други морски дарове, морската риба и калмарите са наситени с минерален фосфор. Но именно фосфорът, заедно с калция, участва в изграждането на костите и зъбите.

Намалете риска от развитие на сърдечни заболявания

Калмарите са добър източник на витамин В12, който трябва да понижи нивата на хомоцистеин в организма. Пациентите с високи нива на хомоцистеин имат по-висок риск от инсулт, инфаркт и смърт от други сърдечни заболявания.

Стабилизирайте нивата на кръвната захар

Нивото на кръвната захар се влияе до голяма степен от достатъчното количество витамин В3 в организма, което е в изобилие в калмарите.

Укрепване на имунната система

Калмарите са богати на цинк. А науката отдавна знае, че хората с недостиг на този минерал са податливи на широк спектър от инфекциозни заболявания.

Отпуснете нервите и мускулите

Калмарите са отличен източник на магнезий, който се нарича още „галантният минерал“ поради способността му да отпуска нервната система и да премахва мускулните спазми.

Намалете налягането

Като добър източник на калий, калмарите помагат за регулиране на нивата на кръвното налягане, подобно на много други храни за хипертония.

В допълнение към споменатите 10 ползи за здравето, калмарите съдържат и витамин С, фолиева киселина, калций, желязо и манган.

Потенциална вреда

През последните години научната общност е все по-загрижена за увеличаването на съдържанието на живак в рибата и други морски дарове. Нищо чудно: живакът се появява в моретата и океаните в резултат на промишлено замърсяване. Въпреки че не всички морски дарове абсорбират и натрупват живак еднакво добре. Агенцията за опазване на околната среда (EPA) съобщава, че калмарите съдържат много малко живак.

Внимание! Ако следите холестерола си, ограничете консумацията на пържени калмари. Това е една от най-богатите на холестерол морски дарове: 260 mg на всеки 100 g.

Те винаги са били доста популярна храна за хората, но напоследък им се обръща повишено внимание. Калмарите вече са почти навсякъде, където можете да си купите консервирани или прясно замразени, обелени и небелени - изборът е голям. Наред с други, мнозина с право предпочитат калмари. Съвсем естествено е, че ползите и вредите от калмарите са станали обект на изследване от медицински специалисти и диетолози.

Смята се, че ползите от калмарите са в невероятния им вкус и състав, който е по-богат в много отношения от птичето месо или. Съдържа огромно количество протеини и витамини, включително група В, витамин Е, С и РР. Освен това месото от калмари съдържа редица микроелементи, необходими за човека, като мед, фосфор, селен и йод, желязо и много други. Между другото, за никого не е тайна, че йодът е от съществено значение за човек, за да поддържа здрава щитовидна жлеза и ендокринната система като цяло.

Също така, калмарите съдържат полиненаситени мастни киселини, които с право се считат за едни от най-хранителните. Ползата от калмарите е, че благодарение на тези компоненти е възможно ефективно да се повлияе върху намаляването на холестерола в кръвта. А това от своя страна е добра профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Веществата в състава на месото от калмари правят кръвоносните съдове по-еластични, което увеличава здравината и способността им да се стесняват.

Известно е, че ползите от калмарите са, че благодарение на протеините, присъстващи в тях, употребата им допринася добре за поддържане и подобряване на развитието на мускулната тъкан, така че това месо е идеално за ядене на спортисти и културисти, всеки, който се интересува от изграждане мускулна маса.

Също така е полезно да се ядат калмари за подобряване на функционирането на храносмилателната система. В месото от калмари няма пуринови основи, които нарушават метаболитните процеси в организма. Ползата от калмарите е, че месото им стимулира, в комбинация с други продукти, отделянето на стомашен сок. Освен това се смята, че влияе върху повишаването на апетита и цялостното нормализиране на функцията на червата.

Редица проучвания показват, че ползите от калмарите са в способността им да осигуряват антисклеротични ефекти. Това значително влияе върху стимулирането на умствената дейност и подобряването на паметта.

Интересното е, че яденето на месо от калмари помага за прочистването на организма от вредни вещества. Ползата от калмарите е, че благодарение на съдържащите се в тях селен и витамин Е се подобрява функцията на организма за отстраняване на солите на тежките метали. Освен това същите тези вещества създават диуретичен ефект, който стимулира отделянето на излишната течност и има общо укрепващо действие върху пикочно-половата система.

Въпреки това, както с всеки друг, трябва да внимавате с калмарите. Вредата от калмари, която може да бъде свързана с местообитанието на тези морски обитатели. Не е тайна, че в морската вода се отделят много различни токсини и често, когато хващат тези обитатели на морето, риболовните компании или не знаят за това, или си затварят очите за тези факти в преследване на печалба. В този случай могат да се окажат много опасни елементи и съединения, като живак. Това е отрова, която води до сериозни нарушения на нервната система.

Въпреки това е съвсем очевидно, че ползите от яденето на тези морски дарове са големи, а вредата от калмари е малко вероятна. Необходимо е избирателно да се подходи към местата на тяхното придобиване. Избягвайте например това, което се продава на спонтанни пазари. Това най-вероятно ще позволи не само да запазите здравето, но и да получите максимална полза.

Хранителните навици се променят с времето, добавяйки нови храни към диетата. Това важи и за морски дарове, по-специално калмари, популярни в много страни. И с добра причина, защото освен вкус, калмарите са надарени с ползи и вреди за човешкото здраве.

Най-ценни са мантията с пипала. Липсата на кости позволява на мекотелите да се движат бързо под вода, което е довело до името му Крилата риба.

Ползи за здравето от калмари - 12 ползи за здравето

Стойността, ползите и вредите от калмарите за здравето отдавна са изследвани от медицината. Мидата е призната като балсам за сърцето поради липсата на холестерол и високото количество калий.

Калмарите имат малка хранителна стойност с 80 процента вода и 38 полезни микроелемента. В същото време, богат витаминен състав - C, E, PP и група B. Калмарите се считат за лесно смилаем продукт поради ниското съдържание на въглехидрати и мазнини. Ползите от калмарите за тялото са в полиненаситените киселини, по-специално Омега, които придават на мекотелите уникални свойства:

Тауринът нормализира кръвното налягане, като предпазва сърцето с кръвоносни съдове от вредното въздействие на холестерола.
Подобрява работата на CCC с нормализирането му на калий.
Същият елемент стимулира диуретичната активност, облекчавайки отока и налягането.
Профилактиката на заболявания на щитовидната жлеза се извършва с йод.
Черният дроб е защитен от полиненаситени киселини.
Кобалтът стимулира метаболитните процеси в организма.
Качеството на стомашния сок с повишени храносмилателни функции се произвежда от екстрактивни вещества, които придават специфичен вкус на продукта.
Лизинът с аргинин участва в укрепването на имунната система, синтеза на колаген и стимулиране на хормоните на растежа. Те имат и превантивно действие срещу развитието на диабет.
Нивата на хемоглобина се повишават от желязото.
Премахва тежките метали с токсини витамин Е.
Калмарите са полезни за тялото на спортистите с голямо количество протеин, стимулирайки растежа на мускулната маса.
Редовната консумация на миди ще подобри паметта и ще стимулира мозъчната функция. Освен това зарежда с енергия, като не позволява натрупването на излишно тегло.

Ястията с калмари се препоръчват за детския организъм, поради лесната им усвояемост, която му влияе благотворно. Черупките се използват в различни форми - варени, сушени, сушени и др. И в зависимост от метода на приготвяне, продуктът е надарен с полезни свойства в по-голяма или по-малка степен.

Сушени калмари

Ползите от сушените калмари пряко зависят от производствената технология, която запазва всички полезни компоненти.

Замразените миди се размразяват по няколко начина – под течаща вода, на въздух или в помещение със стайна температура. След това калмарите се почистват старателно, осоляват, сушат, нарязват и сортират със специално оборудване.

След това готовият продукт се поръсва с мононатриев глутамат - подобрител на вкуса, за който много производители мълчат. Този момент се отразява негативно на ползите от сушените калмари за човешкото тяло. С тази информация не трябва често да включвате такъв продукт в диетата.

Пушени калмари

Пушените калмари имат вкусови и ароматни отличителни черти. Продуктът се произвежда по студен и горещ начин. Топлинната обработка променя външния вид на мекотелите, без да променя химичния състав, включително съдържанието на протеин.

Методът на производство придава на продукта вредни елементи под формата на канцерогени, така че не трябва да се увличате с него. Въпреки факта, че калоричното съдържание на пушените калмари не е малко - средно 240 Kcal / 100 грама.

Пипалата на миди, заедно с труповете, се използват широко в готвенето, като имат същите полезни свойства. В някои страни те се смятат за истински деликатес. Пипалата на калмари, подобно на труповете, се пържат, изсушават, консервират и мариноват. Продуктът е чудесен за приготвяне на супи и салати.

Тази част се използва широко в коктейли за основни ястия. Пържат се в растително масло и след това се сервират в тесто. Пипалата от калмари се комбинират с различни сосове - от домати или чесън, разнообразявайки обичайната диета.

За ползите за жените

Разнообразете ежедневното хранене, засищайте за дълго време и се отървете от излишните килограми - това е основната полза от калмарите за жените. Можете да използвате следното меню за деня:

Сутрин изяжте 2 твърдо сварени яйца със салата (краставици или зеле), измити със зелен чай;
На обяд - супа с едно парче черен хляб;
След няколко часа яжте всякакви плодове;
За вечеря гответе калмари с гарнитура от зеленчуци.

За да направите ползите от калмарите за жените по-осезаеми, трябва редовно да спазвате диета, като постепенно привиквате тялото си към здравословна диета. Това ще запази отлична фигура и благополучие в продължение на много години.

За опасностите и противопоказанията на калмарите

Този мекотел в редки случаи може да причини отрицателни последици за здравето, но все пак има противопоказания.

Например, сушените калмари са вредни в големи количества поради високото си съдържание на сол. Това ще провокира подуване и разстройство на храносмилателната система с отлагане на соли.

Мекотелото е противопоказано за хора с лична непоносимост и алергии към морски дарове.

Изкуственото отглеждане на тези морски обитатели води до натрупване на антибиотици, оцветители и стимуланти на растежа. Редовната употреба на такива калмари ще причини вреда, която не може да бъде предвидена. За да избегнете това, не забравяйте да обърнете внимание на страната на произход - основните доставчици на изкуствени мекотели са Китай и Виетнам.

Избор и употреба

Месото от миди е задължително замразено и първоначално. За да определите това, си струва внимателно да го разгледате - телата не са залепени заедно и лесно се разделят, филмът е от сиво-розов до лилав оттенък.
Месото е бяло, плътно и не се разпада при докосване. Наличието на жълт или лилав оттенък показва размразяване или началото на разваляне.
Отказът на продавача да отдели телата на мекотелите показва повторно замръзване.
Миризмата на развалени калмари напомня на гнила риба.

Калмарите съдържат 1/3 от нормата на протеин на ден, включително 40 процента от витаминния състав (PP) и 15 - E. За ежедневно попълване на йод се нуждаете само от 50 грама калмари, а мед - 70.

За отлично здраве и попълване на запасите с необходимите компоненти са ви необходими само 150 грама на ден или 1 килограм за 7 дни. Детският организъм се нуждае от 30-100 грама на ден или 200-700 грама на седмица. В този случай е по-полезно да използвате варено или задушено месо от калмари.

Източник http://cosmetic-oil.com/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0 %BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B8-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4-%D0%B4%D0%BB% D1%8F-%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8F/

През последните десетилетия морските дарове, по-специално месото от калмари, станаха доста популярни у нас. Това се дължи на факта, че вече могат да бъдат закупени на достъпни цени в почти всеки магазин. В супермаркетите обикновено се продават замразени или консервирани. Така че нека сега да разберем какви са ползите и вредите от калмарите.

Какви са ползите за здравето от месото?

Този продукт е богат на фосфор и мед, без които метаболизмът в организма би бил невъзможен, както и на желязо, необходимо е за образуването на хемоглобин в кръвта. Месото от калмари съдържа много протеини, аминокиселини, основни витамини (В, В6, С, Е, РР) и микроелементи. По своите полезни свойства и качества морските дарове превъзхождат много конско, свинско, телешко, агнешко и дори птиче месо. Освен това месото от калмари съдържа огромно количество полиненаситени мастни киселини и те, както знаете, са сред най-хранителните вещества. Благодарение на всички тези микроелементи съдържанието на холестерол в кръвта е значително намалено.

Ползите и вредите от калмарите за организма като цяло

Тези хора, които често ядат морски дарове, са по-малко склонни да развият склероза. Тъй като веществата и микроелементите, съдържащи се в месото от калмари, стимулират и подобряват паметта. Много е полезно да го добавите към диетата на деца и юноши. Месото от калмари ускорява материалния метаболизъм, стимулира работата на червата и също така насърчава загубата на тегло. Също така, този морски дар може да се припише на диуретици - той перфектно се справя с отока, премахва излишната течност от тялото и укрепва пикочно-половата система. Освен това, съдържащият се в калмарите йод има благоприятен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза и почти всички физиологични процеси в организма зависят от него. Както можете да видите, ползите от яденето на морски дарове са много.
Но това се отнася само за онези калмари, които се отглеждат в естествени и благоприятни условия, далеч от фабрики, които изхвърлят производствени отпадъци в морето, замърсявайки местообитанията на морските обитатели. Но, уви, не всички риболовни компании обръщат внимание на това. Калмарите, които са били уловени в замърсена вода, може да съдържат живак, за който е известно, че уврежда нервната система. Аргументирайки по темата "ползите и вредите от калмарите", можем да кажем с увереност, че в по-голяма степен този продукт има благоприятен ефект върху тялото ни. Ето защо е препоръчително да купувате продукти от доверени производители.

Какъв е най-добрият начин да се яде?

Пушените и сушените калмари са доста калорични и съдържат много сол. В тази форма те трябва да се използват възможно най-малко. Но варените са много полезни, можете уверено да ги включите в ежедневната си диета.

Замразен труп на калмари. Как да избера?

Пристигайки в магазина, по-добре е да дадете предпочитание на необелените калмари, тъй като те все още не са приготвени на пара. Размерът също има значение - не преследвайте големи трупове, изберете малки, месото им ще бъде много по-меко и по-крехко. Погледнете внимателно кожата, тя трябва да е розова или люляк на цвят и без прекъсвания. И все пак калмарите трябва лесно да се отделят един от друг. Няколко трупа, залепени заедно в една бучка, ясно показват, че са били размразявани повече от веднъж. По-добре е да откажете такива калмари, месото им ще има горчив вкус и дори при размразяване може да се разпространи. Надявам се, че сега сте научили добре как да избирате морски дарове и какви са ползите и вредите от калмарите.

Източник http://fb.ru/article/98450/moreproduktyi-polza-i-vred-kalmara

Калмарите винаги са се смятали за деликатес и най-често се появяват на трапезата само по празниците. Но сега тази морска храна стана по-достъпна, така че определено трябва да я въведете в диетата си - има наистина много ползи от калмари.

Химичен състав и калорично съдържание

Хранителна стойност на 100 g:

Калории: 100 kcal
Протеини: 18 гр
Мазнини: 2,2 гр
Въглехидрати: 2 гр

Вода: 76,4 гр
Наситени мастни киселини: 0,5 g
Холестерол: 85 mg
Пепел: 1,4 гр

витамини:

Витамин РР: 2,5 mg
Витамин В1 (тиамин): 0,18 mg
Витамин В2 (рибофлавин): 0,09 mg
Витамин В6 (пиридоксин): 0,2 mg
Витамин B9 (фолиева киселина): 11 mcg
Витамин С: 1,5 mg
Витамин Е (TE): 2,2 mg
Витамин РР (ниацин еквивалент): 7,6 mg

Макронутриенти:

Калций: 40 mg
Магнезий: 90 mg
Натрий: 110 mg
Калий: 280 mg
Фосфор: 250 mg
Сяра: 180 mg

Микроелементи:

желязо: 1,1 mg
Цинк: 1,8 mg
Йод: 300 mcg
Мед: 1500 mcg
Манган: 0,17 mg
Молибден: 20 mcg
Кобалт: 95 mcg
Никел: 11 mcg

Тъй като калмарите са морски дарове, техният химичен състав е богат на хранителни вещества и витамини – например съдържат полиненаситени мазнини, витамини РР, Е, В9, В6, В1, В2 и С, протеини. Въпросният продукт съдържа и фосфор, и желязо, и йод, и калий, и много други микро/макро елементи.

Отличителна черта на калмарите е, че месото им изобщо не съдържа холестерол, но присъства селен - именно това вещество помага за отстраняването на соли на тежки метали от тялото.

Калоричното съдържание на калмари е високо, но абсолютно безвредно - този продукт дава бързо усещане за ситост, но в същото време не добавя излишни килограми към фигурата.

Полезни свойства на калмари

Като цяло дори най-голямата статия не е достатъчна, за да изброи всички полезни свойства на въпросната болест. Следователно в този материал ще бъдат споменати само най-важните точки.

Първо, калмарите имат благоприятен ефект върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове. Стените на последните стават по-еластични, притока на кръв се подобрява, атеросклеротични плаки и кръвни съсиреци просто не се образуват. Между другото, представените морски дарове също помагат да се отървете от холестеролните плаки, а ефектът му върху сърдечния ритъм не си струва да се обсъжда - лекарите казват, че редовната консумация на месо от калмари облекчава тахикардията, брадикардията и аритмиите като цяло.

Второ, въпросният продукт провокира по-активна работа на мозъка, подобрява паметта и повишава нивото на концентрация. Не напразно лекарите препоръчват включването на калмари в диетата на възрастните хора и няма какво да говорим за детството - въпросният продукт със сигурност ще бъде полезен.

На трето място, богатият и балансиран състав от хранителни вещества и витамини в месото от калмари "работи" в полза на целия организъм:

подобрява функционирането на ендокринната система;
почиства бъбреците и насърчава бързото отстраняване на токсините;
втечнява жлъчката и подобрява нейния отток;
подобрява работата на стомаха и червата;
стимулира хормоналната система.

Особено си струва да се отбележи, че калмарите се усвояват перфектно от тялото, този продукт никога не остава несмлян и не провокира процесите на ферментация и гниене в червата. Ето защо калмарите се препоръчват да се въвеждат в диетата на хора с отслабен имунитет, по време на възстановяване от продължително заболяване.

Калмарите са толкова полезни, че са разрешени за употреба в детска възраст и при възрастни хора, както и по време на бременност и кърмене при жени. А въпросният продукт е много необходим на професионалните спортисти – съдържа протеин, който участва точно в „изграждането“ на нови клетки, помага за изграждането на мускулна маса.

Забележка: официално доказано, че хранителната стойност и цялостните ползи за здравето на месото от калмари са много по-високи от тези на телешко, заешко и пуешко.

Възможна вреда от ядене на калмари

Абсолютно противопоказание за употребата на въпросния продукт е индивидуалната непоносимост към морски дарове. И ако говорим за някакви вредни свойства на калмари, тогава те просто не съществуват. Разбира се, когато купувате, трябва да се интересувате в кое море е уловен продуктът - както знаете, Тихият океан и Средиземно море се считат за най-чистите водни пространства, така че калмарите от там ще бъдат абсолютно безопасни.

Сушените и пушени калмари трябва да се консумират с изключително внимание - те могат да съдържат голямо количество сол и димни вещества и като се има предвид, че безскрупулните производители използват такова вещество като "течен дим", тогава едва ли си струва да се говори за ползите от такива калмари . разговори.

Правила за използване на калмари

Най-простото нещо е да сварите труповете на калмари в леко подсолена вода и да ядете веднага след охлаждане. Но трябва да запомните основното правило за готвене на въпросния продукт - той се потапя във вряща вода точно за 3 минути, ако това време се увеличи, тогава изходът ще бъде продукт, подобен на каучук.

Пържените пипала от калмари ще се възприемат като много оригинални на външен вид и пикантни на вкус. Също така първо се варят 3 минути, след което се пържат в тесто в масло.

От калмари можете да готвите паеля, салати, да ги печете с пълнежи - само за въпросния продукт можете да „включите“ цялото си кулинарно въображение. Но ако говорим конкретно за ползите от калмари, тогава просто ги сварете.

Калмарите се радват на заслужено внимание от страна на потребителите - те са вкусни, украсяват всяка празнична маса, лесно се усвояват, просто е невъзможно да се преядат. Освен това, абсолютно не е необходимо да се изключват каквито и да било заболявания или да се консултирате с лекари относно препоръчителността на използването на този продукт - само алергията към морски дарове може да се превърне в пречка.

Източник http://okeydoc.ru/kalmary-polza-i-vred/

Калмарът е главоног, обитател на моретата и океаните. Обикновените калмари и скариди се отличават с малкия си размер - от 25 до 50 см. Но големите индивиди от калмари могат да достигнат просто гигантски размери: до 20 метра с маса до 300 кг. Има повече от 200 вида калмари, като всеки от тях има торбичка с мастило с черно-кафяв пигмент. Този пигмент освобождава калмарите, за да навреди на потенциалните си врагове, за да създаде вид воал, когато усети опасност. Калмарите се срещат навсякъде: в Средиземно море и в северните морета, в Атлантическия и Тихия океан.

Морските дарове винаги са били ценени като човешка храна, но напоследък калмарите и скаридите са получили повишено внимание. Благодарение на добре познатите предимства на калмарите, те вече могат да бъдат закупени в различни форми:

прясно замразени;
Консервирани;
Пречистена
суров.

Съвсем логично е, че ползите от калмари и вредите от тях са станали обект на изследване от много специалисти по медицина и диетолози.

Полезни свойства и калорично съдържание на калмари

Месото от калмари има отличен вкус, висока хранителна стойност и лечебни свойства. Ето защо този мекотел се нарича "морски женшен".

Ползите от калмарите се дължат на съдържанието на много хранителни вещества и витамини в тях:

Протеин;
Витамини С, В1, В2, В6, В9, РР, Е;
Полиненаситени мазнини.

Калмарите съдържат огромно количество микро и макро елементи, важни за човешкото здраве:

Съдържанието на желязо и калий в калмарите подпомага нормалното функциониране на сърцето. Освен това месото от бели калмари изобщо не съдържа холестерол. Йодът е от съществено значение за човек, за да поддържа здрава щитовидна жлеза и ендокринната система като цяло. От особена полза е съдържанието на селен в калмарите: той помага за отстраняването на солите на тежките метали от тялото.

Безспорната полза от калмарите е, че благодарение на компонентите в състава му е възможно да се повлияе ефективно нивото на холестерола в кръвта (ако е надвишено). А това е добра превенция срещу заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Много полезни вещества в състава на месото от калмари правят кръвоносните съдове по-еластични и това увеличава тяхната здравина и способност да се стесняват.

Ползите от калмарите се крият и във факта, че благодарение на протеините в състава на скариди и калмари, тяхното използване добре поддържа и подобрява развитието на мускулната тъкан. Тези свойства и високото калорично съдържание на калмари правят това месо отлична храна за тези хора, които се стремят да изградят мускули (спортисти, културисти).

Хранителната стойност, наред с високото калорично съдържание на калмарите, оказва голямо влияние върху състоянието на храносмилателната система. Скаридите и калмарите се усвояват перфектно от тялото, без да създават тежест в стомаха. Метаболитните процеси в тялото протичат нормално, тъй като в месото на калмари няма пуринови съединения. Освен това, ползата от калмарите е, че провокира секрецията на стомашен сок, а също така има благоприятен ефект върху апетита и нормализирането на работата на червата.

Лекарите смятат способността им да стимулират умствената дейност и да подобряват паметта за основна полза от калмарите. Благодарение на селена и витамин Е, ползите от калмарите се дължат на диуретичната функция, която стимулира бързото отстраняване на токсините от тялото. И в този случай пикочно-половата система е значително подсилена.

По този начин ползите от калмарите са представени от цял списък от полезни ефекти върху човешкото тяло:

Антисклеротичен;
Укрепване на сърдечния мускул;
Подкрепа на ендокринната система;
общо укрепване;
Премахване на токсини и токсини;
Укрепване на кръвоносните съдове;
Подобрено храносмилане;
Диуретик.

Калоричното съдържание на калмари е сравнително ниско, което го отличава от другите видове месо, и в същото време е засищащо и вкусно. И така, калоричното съдържание на калмари е 100 килокалории на 100 грама месо.

Показатели за хранителната стойност на калмари, в общия състав на продукта:

Научно е установено, че ползите от морски дарове като калмари и скариди са по-високи в много отношения от всяко друго месо, дори пуешко и говеждо.

Яденето на калмари и скариди

Калмарите и скаридите са храни, които отдавна се консумират от хората. Поради това те се използват широко в кулинарията. Обикновено за храна се използват следните части от калмарите:

Но в Китай и Япония хората ядат както очи, така и калмари. Първо ги изсушават.

При нас е прието да използваме месо от бял калмар за храна. За готвене се използват различни опции за кулинарна обработка на суровия продукт:

Ползите от калмарите ще продължат, ако месото им се използва като съставка в салати, суши и кайма. Най-правилната комбинация от продукти, от гледна точка на здравословното хранене, ще бъде използването на калмари с такива продукти:

Пресни зеленчуци за салата (зелени, лук, краставици, домати, чушки, зеле);
Пресни плодове (ябълки, цитрусови плодове, нар);
Подправки и подправки.

Калоричното съдържание на калмари и техните хранителни свойства ще останат на най-високо ниво, ако се варят в подсолена вода. Калмарите се сваряват, потопяват се във вряща вода, не повече от 5 минути.

Противопоказания и вреда от калмари

Трябва да се вземат предвид потенциалните ползи от калмарите и вредите. Така че, абсолютно противопоказание за употребата на калмари е индивидуалната непоносимост към този продукт. Освен това твърде често не се препоръчва използването на сушени калмари и скариди, тъй като в тази форма те провокират отлагането на соли и задържат течности в тялото.

Морските дарове, всякакви, включително калмари и скариди, имат силни алергични свойства. Ето защо, както с всички морски дарове, трябва да внимавате с тях. Вредата от калмари може да бъде свързана със средата, в която е живял морският обитател. В крайна сметка в морската вода често се изхвърлят много различни замърсители, които са токсини за тялото. По този начин скаридите и калмарите могат да съдържат отрови, опасни за човешкия живот и здраве, като живак, например. Този опасен елемент може да причини отравяне и сериозни нарушения в човешката нервна система. В тази връзка трябва внимателно и внимателно да изберете продукта.

И въпреки това е очевидно, че употребата на морски дарове от хората е от голяма полза, а вредата от калмари и скариди е малко вероятна, при компетентен подход към избора и употребата им.