Царевичните зърна са енергиен продукт, който се продава във всички хранителни магазини в Русия. За съжаление не е много популярен. Това отношение е напълно незаслужено, поради масата от полезни свойства, царевичните зърна заслужават повече внимание.
Царевичните зърна се приготвят от изсушени царевични зърна.
Тази зърнена култура, която се счита за най-старото зърнено растение в света, е пренесена на европейския континент от Америка през 15 век.
В Испания, където идва преди други европейски страни, се нарича царевица. Царевицата навлиза в Русия през Турция и Молдова около 18 век.
Как се правят царевични зърна
Царевицата е често срещана на всички континенти. В Русия от него се правят зърнени храни, които се разделят на числа: 1, 2, 3, 4, 5. Първите три числа са грубо смилане, 4 и 5 са фино смилане. В зависимост от размера и цвета са известни методи за обработката му след почистване на черупките и отделяне на ембрионите. Срокът на годност от датата на производство на зърнените култури е от 6 до 10 месеца, в зависимост от региона.
Химичен състав, калорично съдържание и хранителна стойност
Калоричното съдържание на суха царевична каша е 330–340 kcal на 100 г. За каша, която след готвене се увеличава около 3 пъти, около 100 kcal.
Съставът на зърнените култури включва следните вещества:
- въглехидрати - 55%;
- протеини - 10%;
- мазнини - 2%;
- диетични фибри - 24%.
Царевичните зърна са необичайно богати на полезни елементи.
Той включва витамини и минерали:
- кобалт;
- калций;
- жлеза;
- манган;
- медни;
- магнезий;
- молибден;
- хром;
- цинк;
- витамини от група В;
- ретинол;
- витамини Е, РР, Н, К.
Протеините на царевицата са уникални, те включват редица незаменими аминокиселини, но не съдържат лизин и триптофан.
Ползите и вредите от царевичните зърна за хората
Протеините, които причиняват алергии, са много по-ниски в царевицата, отколкото в пшеницата и ръжта. Царевицата съдържа много микроелементи. Той служи като източник на рядък силиций, който е от съществено значение за поддържането на здравето на зъбния емайл.
Царевицата съдържа витамини А и Е, които са антиоксиданти, които са полезни за зрението и здравето на кожата. Както и витамини от група В, които подпомагат нормалното функциониране на нервната система. Царевичната каша пречиства добре организма, като отстранява от него вредните вещества – токсини и радионуклиди. Той помага за предотвратяване на рак.
Ползите от царевичните зърна са тествани емпирично в Америка. Възрастните хора над 65 години получават царевична каша да ядат редовно. Това намалява риска от болестта на Алцхаймер.
Царевицата съдържа вещества, които укрепват обвивката на нервните влакна, което помага за поддържане на добра памет, внимание и способност за учене.
Царевичната каша може да понижи лошия холестерол при редовна употреба и да нормализира кръвното налягане, така че е важна при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Царевичните зърна в състава на ястията перфектно почистват червата. Употребата му има благоприятен ефект върху храносмилането и блокира усвояването на мазнините от други храни. Помага за свалянето на излишните килограми на тези, които желаят ефективно да отслабнат.
Полезни свойства за тялото на детето
Богатият витаминен и минерален състав прави царевичните зърна ценен продукт в детската храна. Освен това зърнените храни съдържат много естествени фибри, които нежно почистват червата.
Яденето на царевична каша ще засили имунитета на бебето, ще го направи спокоен и бърз.
Кашата може да се дава от 9-месечна възраст.
Поради наличието на желязо в царевицата, овесена каша, приготвена от тази зърнена култура, ще бъде добро средство за предотвратяване на анемия. Силицият в състава му е полезен за растящите кости и зъби на детето.
Поради липсата на глутен царевичните зърна са ценен диетичен продукт в детската храна. Препоръчва се да се готви за бебета, които са алергични към този протеин. Глутенът се намира в много зърнени храни, особено пшеница.
Рецепти за царевично зърно
От царевица могат да се приготвят много интересни ястия. Някои от тях са национални и характерни за кухнята на определени народи.
Млечна каша от царевични зърна
За готвене е препоръчително да използвате тиган с незалепващо покритие, царевичната каша се сгъстява бързо и лесно залепва по стените на съдовете.
продукти:
- царевични зърна 1 супена лъжица;
- 4-5 чл. мляко;
- сол, захар на вкус.
Подготовка:
- В половината обем сварено мляко се изсипва на тънка струя царевичен зърна.
- Бъркайте непрекъснато.
- Намалете топлината.
- Добавят се сол и захар.
- Изсипва се останалото мляко, загрято до кипене.
- Покрийте тигана с капак.
- Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време за 30 или 40 минути.
Готовата каша се подправя с масло на вкус и се настоява още четвърт час.
Как да готвя палачинки
Тестото за палачинки от царевично брашно се прави от охладена каша.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- царевични зърна 0,5 супени лъжици;
- 2 супени лъжици мляко или вода;
- пшенично брашно 60 г;
- кристална захар 25 g;
- яйце.
Подготовка:
- Кърпите се сваряват до омекване с малко подсолена вода или мляко.
- Охладете до стайна температура.
- Добавете захарта и едно яйце.
- Оформете торти с ръце.
- Оваляйте ги в брашно.
- Запържени от двете страни в растително масло.
По желание към царевичните палачинки може да се добавят леки стафиди.
Пай с царевично брашно
За да приготвите пай с царевично брашно, смилайте зърнените култури с помощта на кафемелачка.
продукти:
- яйце;
- царевично и пшенично брашно по 75 г;
- 60 г кристална захар;
- масло 90гр.
Подготовка:
- Смелете маслото със захарта и яйцето.
- Изсипете царевично и пшенично брашно, може да добавите малко ванилин.
- Замесете тестото, разстелете го върху лист и го заравнете под формата на пласт.
- Печете на 180 градуса за 10 или 15 минути.
Готовата торта се намазва с произволен маслен крем, поръсва се с шоколад и препечени ядки.
Здрави бисквитки
Бисквитките от царевично брашно се приготвят по същия начин като палачинките. Първо, царевичната каша се сварява, охлажда се, замесва се тесто и се пекат бисквитки.
продукти:
- готова царевична каша 1,5 с.л.;
- яйце 1 бр.;
- 4 супени лъжици. л. Сахара;
- ванилин.
Подготовка:
- Към охладената царевична каша се добавят захар, яйце и ванилин.
- Разбийте с блендер.
- Поставете малки бисквитки върху намазнена тава за печене с лъжица.
- Печете на 160 градуса за 10 минути.
Свареният черен дроб се оставя да изстине и се изважда от тавата за печене.
Дребни царевични зърна маминка
Mamalyga е популярна в Молдова и Румъния. В класическия вариант се приготвя под формата на "царевичен хляб" - гъста каша, която може да се реже с нож.
продукти:
- 200 г ситно смляни царевични зърна;
- вода или бульон 600 мл;
- 1 скилидка чесън;
- 2 люти чушки
Подготовка:
- Напълнени с гореща вода или бульон, зърнените храни се варят 30-40 минути на слаб огън.
- В края на готвенето добавете див лук и черен пипер.
- В чиния се разстила майчината, охладете.
Нарежете родома на порции с дървен нож или конец.
Как да си направим каша за деца
Царевична каша за деца може да се приготви със зеленчуци или плодове. Опитайте да приготвите здравословна каша с моркови.
продукти:
- моркови 80 г;
- зърнени храни, смлени в кафемелачка, 50 г;
- чиста вода 150-200 мл;
- масло 10гр.
Подготовка:
- Сложете обелените и нарязани моркови във вряща вода и гответе, докато кореноплодът омекне.
- Добавете царевичните зърна към морковите, гответе, като бъркате, докато омекнат.
- Сложете маслото в готовата каша, пасирайте, разбъркайте и охладете.
Такава каша може да се дава на бебе от 9 месеца.
Рецепта за полента от Хектор Хименес-Браво
Това е традиционно италианско ястие от царевично брашно. В Италия се готви на открит огън, това е основната храна на бедните семейства, но е доста скъпо в ресторантите в Русия. Можете да направите полента сами, ако знаете рецептата.
продукти:
- вода и бульон по 0,5 л;
- зехтин 2 с.л л .;
- царевични зърна 1,5 супени лъжици;
- ябълков оцет 1 с.л л .;
- домати, нарязани на кубчета 2 супени лъжици;
- магданоз 2 ч.л.;
- масло 3,5 с.л. л .;
- 1/3 супена лъжица сметана;
- млади царевични зърна 1 с.л.;
- Пармезан 2 с.л л .;
- подправки и сол.
Подготовка:
- Зърната се изсипва във вряща вода с бульон.
- Гответе около 30 минути в тенджера със затворен капак на слаб огън.
- За соса доматите се запържват в зехтина.
- Добавете 2 с.л. към доматите. л. масло, червен пипер, риган и чесън.
- Когато доматите омекнат, натрошете ги леко с лъжица, добавете оцета и наситнения магданоз.
- Младите царевични зърна, изрязани от 4 глави зеле, се посоляват леко и се запържват в тиган.
- Сварените царевични зърна се смесват с царевични зърна, сметана, 1,5 с.л. л. масло, пармезан и босилек.
Полента се сервира, поръсена с пържен доматен сос, охладена или топла.
На кого е противопоказан царевичен зърно?
При някои здравословни проблеми лекарите не препоръчват да се яде царевична каша. Нежелателно е да се яде с дистрофия. Царевичните зърна, ползите и вредите от които отдавна са проучени от диетолозите, насърчава изгарянето на мазнините и няма да ви позволи да наддадете на тегло.
При диария и други проблеми със стомашно-чревния тракт е по-добре да не ядете царевична каша, те имат леко слабително действие и съдържат много фибри. При тромбофлебит и нарушения на кръвосъсирването има и противопоказания за употребата на зърнени храни.
За повечето хора царевичните зърна ще бъдат само от полза, ще помогнат за свалянето на излишните килограми, ще предотвратят много заболявания и ще укрепят имунната система.
Царевичните зърна са едни от най-здравословните. Съдържа толкова необходимия за здравето ни каротин (провитамин А), витамини В1, В2, С, РР, както и аминокиселините лизин и триптофан. Царевичните зърна не само подхранват организма, но и поради високото съдържание на фибри го почистват от токсини и радионуклиди, а също така намаляват ферментацията в червата. Затова я обичат по целия свят. Има много различни рецепти за царевични зърна. Най-популярните от тях са банош, полента и майчица.
За да направите тези ястия вкусни и здравословни, трябва да вземете идеално жълти царевични зърна от това смилане, за да получите здравословно ястие, но с деликатна кремообразна текстура. Оптимално за такива рецепти ще бъдат царевичните зърна TM Zhmenka.
Как се готви цялата тази царевична каша? Каква е тяхната особеност? FeelGood ще отговори на това.
Хуцул банош: рецепта
Банош - Хуцулска царевична каша със заквасена сметана и сметана - е визитна картичка на Западна Украйна. Банош (бануш) се сервира със сос от гъби, крекери или просто се поръсва с фета сирене (първоначално овче сирене).
Lilyana_Vynogradova_shutterstock
Ще имаш нужда:
850 мл заквасена сметана
За гъбен сос:
0,5 кг шампиньони,
Малък лук
200 мл заквасена сметана
1 супена лъжица л. брашно
Как да готвя банош:
Разредете заквасената сметана с чаша вода, след това я изсипете в чугунен котел и оставете да заври. След това при непрекъснато бъркане добавете царевичен зърна към заквасената сметана. Трябва да получите гъста, хомогенна маса. Намаляваме котлона до минимум и започваме да мелим кашата с лъжица, така че капките от полученото масло да излязат на повърхността. По желание добавете сол и щипка захар. Ще забележите, когато баношът е сготвен - лесно ще се отдели от стените на котела.
Гъбен сос
Нарежете лука на ситно, запържете в малко олио, добавете ситно нарязаните шампиньони, покрийте и оставете да къкри за 20 минути. Разбъркайте брашното в заквасената сметана и добавете към гъбите. Гответе още 5 минути и изключете.
Когато баношът е готов се залива с гъбения сос и по желание се поръсва с настъргано сирене фета.
Италианска полента: рецепта
Полента е традиционно италианско ястие, приготвено от царевично брашно или зърнени храни. Обикновено полентата се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие с различни добавки (гъби, месо, аншоа и др.), пържени или печени и др.
Ще имаш нужда:
250 г царевични зърна ТМ Жменка
750 мл вода
100 г масло
Как да си направим полента:
Посолява се вода и се изсипва в тенджера с дебели стени. Кипене. Сега трябва постепенно да добавяте царевична каша, като непрекъснато бъркате бъдещата каша с дървена лъжица. За да не се образуват бучки, поддържайте същата температура - тя трябва да е близка до кипене.
Когато зърнените култури се изсипят напълно в тигана, намалете котлона и гответе полентата за около половин час (като не забравяйте да бъркате непрекъснато). Готовата полента, подобно на баноша, ще започне да се отделя от стените на саксията.
След като кашата е готова, добавете към нея масло и разбъркайте добре с лъжица или накълцайте с блендер. Поставете във форма и печете във фурната за 15-20 минути на слаб огън. Студената полента нарежете на кубчета, намажете със зехтин и запечете от двете страни.
Върху полента можете да подредите различни зеленчуци, морски дарове или да поръсите обилно със сирене.
Молдовска маминка: рецепта
Mamalyga е гръбнакът на румънската и молдовската кухня. Според легендата, майчината е „парче от слънцето, което Бог даде на румънците“. Винаги се сервира със заквасена сметана, подправена с чесън и настъргано сирене фета.
studiogi_shutterstock
Ще имаш нужда:
500 г царевични зърна ТМ "Жменка"
100 г масло
Сол на вкус
Как да приготвим домашна майка:
Сварете водата, като добавете желаното количество олио и сол. Когато водата заври, добавете царевичните зърна, като внимавате да бъркате непрекъснато кашата, за да не се образуват бучки.
Сега, докато продължавате да бъркате, оставете да се вари на слаб огън за половин час (не е необходимо да покривате с капак). След това обръщаме готовата каша в голяма чиния.
По желание добавете към мамалигата заквасена сметана, сирене фета, крекери или разтопено масло.
Готвенето на царевичен зърно изисква известно умение, за да е гладко в готовото ястие без бучки. Рецептата от царевични зърна със снимка показва как правилно да готвите, например, полента и маминка. Въпреки че рецептите за готвене на царевични зърна не се ограничават до тези ястия. Ястията с царевица са не само овесена каша, но и гювечи, гъсти яхнии и дори печени изделия. Рецептите за царевични зърна варират в зависимост от това кое смилане се използва. За печене се избират фино смлени зърнени храни и полента; за много зърнени култури царевицата е по-груба.
Кръглите бухнали понички от царевично брашно с вкус на ванилия със сигурност ще зарадват вашето семейство. Тестото за тях се замесва с кефир. Рецептата за понички е проста, така че побързайте да приготвите всички изброени по-долу храни и започнете да готвите.
глава: понички
Опитайте тази рецепта за приготвяне на здравословна смес от ръжена закваска от царевица и пшенично брашно. Ако царевично брашно не е налично, то може да бъде заменено с царевичен зърно, натрошено в кафемелачка. И ако имате машина за хляб, тогава процесът е готов
глава: Хляб
Желиран пай е вкусен и красив десерт. По-голямата част от пая е заета от деликатен слой заквасена сметана, доведен до готовност при ниска температура, отдолу - шоколадови бисквитки и всичко това се допълва перфектно от киселинността и сочността на черешите. Осъзнавайки
глава: пайове
Опитайте тази проста рецепта за пандишпан шоколадова торта в мултикукъра. Особеността на печенето е, че тестото се смесва с вряща вода. Тортите са високи, порести, ефирни. За междинен слой яйчен крем с кремообразен m
глава: Пандишпанови блатове
За да направите царевичен хляб, имате нужда не само от царевично брашно, но и от пшенично брашно. Само от смес от брашно, хлябът ще се окаже пластичен и няма да се разпадне, сякаш сте замесили тестото само от царевично брашно. Но дори и с добавянето на пшенично брашно g
глава: Хляб
Изглежда, че прозрачните торбички, пълни с пъстър пълнеж, изведнъж са станали годни за консумация и съблазняват с лъскавите си кристални страни. Прозрачните китайски кнедли се приготвят на базата на нишесте и всеки продукт е подходящ за пълнежа.
глава: китайска кухня
Полезни питки за отслабване могат да се правят не само от обикновено брашно. Предлагаме ви рецепта за домашен хляб от микс от люспи - царевичен, пшеничен, с добавка на пълнозърнесто брашно. За да замесите тестото, използвайте малко кефир и едно яйце, а и вашите близки
глава: хляб (печени изделия)
Пилешките крилца, приготвени по тази рецепта, се оказват наистина апетитни, с хрупкава коричка, пикантно и сочно месо. Тайната на страхотните резултати се крие в последователността на готвене. Първо крилцата се мариноват, след това се панират, следват б
глава: Рецепти с пилешки крилца
Този новогодишен десерт от корнфлейкс и орехи без печене ще се хареса особено на любителите на варено кондензирано мляко. Десертът е мек, но леко хрупкав. Този деликатес ще се хареса както на деца, така и на възрастни. Освен това, за цялата необичайност
глава: Други десерти
Рецепта за маков пандишпан с лешников крем. Резултатът надмина всички очаквания! Ароматният и ефирен яйчен крем на базата на яйчен крем се съчетава със сладка бисквита с мак. Без съмнение всички любители на печене с маково семе ще оценят това просто
глава: Торти
Искате ли да приготвите изискан десерт с уникален вкус? Тогава тази рецепта за пай с лимонов меренга е точно за вас. Хрупкава основа за пясъчен хляб, най-деликатният крем с добре забележим вкус и аромат на лимон. Е, разбитите протеини ще са страхотни
глава: пайове
Опитайте да направите мъфини, като използвате смес от царевично и оризово брашно и захаросани плодове. Печените изделия не съдържат глутен, тъй като в състава няма пшенично брашно и вкусът естествено ще се различава от обикновените пшенични сладкиши. Деликатен вкус и зърнеста текстура дава ри
глава: Кексчета
Какво може да бъде по-вкусно от парче ароматен пай с деликатен плодов пълнеж за сутрешната ви чаша кафе? Със сигурност рецептата за тарт с праскова ще ви бъде полезна, ако мислите как да изненадате любимия човек рано сутрин. Малко за детайлите. Мляко и
глава: Торти
Купувайки популярен сладкиш, наречен lucum на ориенталски панаири, мнозина дори не мислят, че рецептата за lucum е проста, а сладостта е лесна за приготвяне у дома. Просто трябва да комбинирате и сварите две смеси заедно - сладък сироп и
глава: Турска кухня
Смята се, че паят с фиадоне има корсикански корени. Тази торта се нарича още "корсикански чийзкейк". Но в местните рецепти се използва не рикота, а сирене броко. Подобно ястие имат италианците. Това е италианската рецепта за пиро
глава: Пайове с извара
Трудно е да наречем това ястие долма, т.к съдържа царевични зърна и ориз. Не можете да наречете молдовски зелеви зеле, защото съдържат само царевични зърна. Тези зелеви рулца са закарпатски, в които е смесена кухнята на различни страни. Закарпатието граничи с
глава: долма (толма)
Искате ли да изненадате семейството или гостите си с необичаен ябълков пай? След това използвайте рецептата за печене на Дунавските вълни. Снимката показва колко необичайно изглежда паят в контекста, наподобяващ речни вълни. Деликатно бисквитено тесто, сладък крем, шоколад
глава: Бисквити
Coffee Kurd може да се приготви на базата на силно варено кафе или да се ограничи до разтворимо кафе. Във всеки случай, кюрдският, приготвен по тази рецепта, се сервира както като десерт, подреден в купи, така и като междинен слой и пълнеж в печени изделия. Не бъдете твърде мързеливи да протестирате
глава: кюрд
Месо от северен елен не се среща често в магазините и не е евтино. Но ако имате късмета да се сдобиете с парче еленско месо, тогава тази рецепта за пържено еленско месо със сос от червен касис трябва да се повтори. Всичко се приготвя много просто, оказва се вкусно
глава: Шницели
Приготвянето на сос от червен касис за месо е лесно и просто. Просто трябва последователно да комбинирате съставките, изброени в рецептата в тенджера и да варите, докато сосът започне да се сгъстява. Ако няма царевично нишесте, тогава не се колебайте да вземете картофи, но
Чудили ли сте се как да приготвите царевичен зърна? Ако нямате деца, тогава е малко вероятно. И сигурно сте сготвили каша с мляко за деца и нищо друго. И нека да видим какво още можете да приготвите и колко полезен е царевичният зърно като цяло. той е представен по-долу.
Като начало, правилното име за царевичен зърна е царевица. Неговата прародина е Южна Америка, а самата тази култура е много древна. Царевицата има много полезни свойства и най-важното е, че има уникалното свойство да не губи хранителни вещества след термична обработка.
Рецепти за каша
Повярвайте ми, овесена каша от тази зърнена култура също може да се приготви по много различни начини. Нека започнем с най-често срещаната рецепта.
Царевична каша: класическа рецепта
4 големи супени лъжици стафиди трябва да се накиснат в топла вода за 10 мин. Изплакнете една чаша царевични зърна, залейте я с 2,5 чаши гореща вода, добавете сол на вкус, малко масло и стафиди. След това покрийте тенджерата и я сложете във фурната. Готовата каша трябва да е мека. Разбъркайте и добавете още малко олио. При сервиране добавете захар на вкус.
Каша със сирене фета или сирене фета
Много е вкусно да се яде царевична каша със солено. За да направите това, трябва да сварите чаша зърнени храни (можете във фурната, както в предишната рецепта, или в тенджера, основното е да стане мека). Към кашата трябва да се добави захар, така че да стане достатъчно сладка. След това трябва да накълцате 100 г сирене фета или фета и да го поръсите върху кашата, която вече е в чинията. Комбинацията от сладко и солено е много пикантна.
Царевични зърна: рецепти за гювеч
Кашата, приготвена от тази зърнена култура, е много вкусна, ако направите гювеч от нея.
Гювеч с царевица и извара
600 г извара трябва да се претрие през цедка, за да стане много фина. Добавете 4 жълтъка, 100 мл прясно мляко, 20 г масло, 60 г захар, малко ванилия, 50 г брашно, 30 г стафиди (или орехи - каквото предпочитате), разбъркайте всичко добре и след това внимателно добавете 4 разбити в белтъчната пяна. Тази ароматна маса трябва да се постави в тенджера, предварително поръсена с бисквити и да се изпече. При сервиране се залива със заквасена сметана.
Гювеч с царевица, кайма и зеленчуци
Изсипете 100 г царевични зърна в 400 мл врящ бульон и гответе за 15 мин. Накиснете една застояла кифла във вода, изцедете и омесете на ръка. Смесете го с 1 яйце и 1⁄2 паунд смляно свинско месо. Подправете с черен пипер, сол и индийско орехче.
Сложете кашата във форма, отгоре сложете каймата и печете около половин час. Междувременно нарежете 100 г моркови на ситно и сварете заедно с 200 г зелен грах в 100 мл. бульон. Върху каймата се поставят морковите и граха, отгоре се поръсват с настъргано сирене Гауда (200 г) и се пекат още 10 минути.
Царевичен круп: рецепти за печене
мчади (торти)
Две чаши царевични зърна трябва да се измият, посолят и постепенно, малко по малко, към тях се добавя гореща вода и се омесва. Разбъркайте първо с лъжица, а когато стане пластично, омесете с ръце, като обикновено тесто. Идеалното тесто за мчади трябва да е лепкаво. След това от него, отново с ръцете си, трябва да отделите малки парчета и да оформите торти (дебелината им трябва да бъде не повече от сантиметър). В тиган трябва да загреете слънчогледово олио и да изпържете тортите върху него от двете страни (те трябва да бъдат покрити със златистокафява кора). За да не се омазняват сладкишите, поставете ги върху салфетки, за да попие олиото. Последната стъпка е да разрежете по дължина готовите, още горещи тортили и вътре да сложите тънки парченца сирене, например сулугуни. Леко ще се разтопи от горещи сладки и ще се получи много вкусно ястие!
Пай с подсирено мляко
200 гр. да се смесят с щипка сода бикарбонат. Още 200 г - с лъжица захар, две чаши кисело мляко, 3 яйца, лъжица масло и щипка сол. Разбъркайте всичко старателно и комбинирайте двете смеси. Сложете това тесто върху тава за печене и печете 40 мин. Ще получите вкусен пай с ниско съдържание на мазнини. Може да се сервира със заквасена сметана или сладко.
Надявам се, че сега няма да имате въпрос какво да готвите от царевичен зърна!
В края на миналия век царевицата е наричана царица на нивите. Днес се отглежда, разбира се, не в такъв мащаб, но въпреки това много активно и не само в нашия регион, но практически в целия свят. От тази култура се правят много прекрасни продукти - царевични пръчици и люспи, брашно, нишесте, консерви и др. Един от тези продукти са царевичните зърна. Въпреки факта, че може да се намери във всеки магазин, той много рядко се включва в диетата на повечето семейства, което, между другото, е напълно напразно, защото може да донесе много ползи за нашето тяло.
Защо царевичните зърна са полезни?
На първо място, заслужава да се отбележи много ниското калорично съдържание на царевичните зърнени храни, само 328 kcal на сто грама сух продукт и само 86 kcal в сто грама каша, приготвена от него. Ето защо може спокойно да се яде от хора, които следят фигурата си и се придържат към здравословна диета. В същото време засища добре и дава усещане за ситост за дълго време.
Използването на царевичен зърно, освен че е отличен диетичен продукт, се крие и в многото ценни компоненти, които съставляват неговия състав. Тази култура е богата на витамини от група В, РР, А, Н, незаменими аминокиселини - триптофан и лизин, съдържа такива ценни микроелементи като магнезий, калций, калий, желязо, фосфор и много други. В допълнение, царевичният зърно също е хипоалергичен продукт, така че ястията от него могат да се дават дори на най-малките деца без никакви проблеми, а също и да се въвеждат в диетата на хора, склонни към хранителни алергии.
Ползите от царевичната каша са страхотни и за храносмилателния тракт. Съдържа се в него в значителни количества от вредни отлагания – фекални камъни, токсини, извежда радионуклидите, токсините, пестицидите от организма. Такава каша премахва гнилостните и ферментативните процеси в червата, облекчава запека. Редовната му консумация ще укрепи имунната система, ще помогне за запазване на младостта и привлекателността.
Веществата, съдържащи се в зърнените култури, например витамини Е, калций и калий, имат благоприятен ефект върху състоянието на ноктите, кожата, косата, а съдържащите се в него каротеноиди правят продукта много полезен за, тъй като намалява вероятността от развитие рак на белия дроб. Освен това ястията, приготвени от него, повишават еластичността на кръвоносните съдове, понижават нивата на холестерола, като по този начин намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци и следователно от сърдечно-съдови заболявания.
Фосфорът, присъстващ в царевицата, е полезен за функционирането на нервната система, витамините В5 и В1 помагат за премахване на депресивните състояния и са добра профилактика на невралгичните заболявания, а магнезият и витамин В6 повишават устойчивостта на стрес. Ястия, приготвени от царевичен зърна, се препоръчват за хора, страдащи от захарен диабет, заболявания на кръвта, жлъчния мехур, стомаха и черния дроб.
В допълнение към всичко това, царевицата и съответно зърнените култури, направени от нея, имат едно уникално свойство - да запазват всички най-полезни свойства дори след термична обработка. Има и доказателства, че насърчава елиминирането на мазнините от тялото.
Вредни ли са царевичните зърна
Повечето от продуктите, а често дори и най-полезните, имат противопоказания за употреба, поради което не могат да се използват от всички. Вредата от царевичните зърна е минимална - противопоказана е само при язви в острия стадий (тъй като съдържащите се в него фибри могат да раздразнят стените на стомашно-чревния тракт) и високо съсирване на кръвта. Също така не трябва да се злоупотребява от хора с ниско телесно тегло и опитващи се да го натрупат. В този случай вредата от царевичната каша се крие в ниското й съдържание на калории. Всички останали и особено тези, които искат да отслабнат, могат спокойно да го включат в менюто си.
Как се готви царевичен зърна
Царевичните зърна се разделят на няколко вида в зависимост от формата и големината на зърната. Може да бъде полиран, фин и груб. Ако трябва бързо да приготвите ястие от царевични зърна, трябва да изберете най-финото смилане, най-често се използва за детски зърнени храни.
По принцип различните видове царевична каша са популярни в много страни, а вкусът им, както и продължителността на готвене, зависят пряко от качеството на суровините. Най-добрите ястия идват от пресни или добре поддържани зърнени храни.
Молдовците вярват, че най-добрият е ярко жълт, почти оранжев шрот, други, избирайки го, се ръководят от размера на зърната и колко хомогенни са те. Естествено висококачествен продукт не трябва да съдържа люспи, примеси и миризми.
Препоръчително е зърнените храни да се съхраняват при ниски температури, в идеалния случай до +5 градуса, на тъмни и сухи места. При висока влажност (повече от 70%) в него бързо започват насекомите, появяват се гранясване и плесен, естествено няма да е възможно да се приготви добро ястие от такъв продукт.
У дома царевичните зърна се съхраняват най-добре в керамични, метални или стъклени, в краен случай пластмасови контейнери, които могат да бъдат плътно затворени. Поставете ги на тъмни и хладни места. По този начин крупите трябва да се съхраняват не повече от месец.
Как да готвя царевична каша
Въпреки полезността на царевичната каша, тя е доста капризна в приготвянето, тъй като има склонност да прегори и да се свива на бучки. Следователно в процеса трябва да се намесва възможно най-често. Освен това при готвене царевичният зърно се увеличава почти четири пъти, така че при готвене не забравяйте да вземете предвид тази особеност.
За да предотвратите образуването на бучки в кашата, се препоръчва да я приготвите, както следва:
- Метод номер 1... На първо място, заслужава да се спомене, че кашата от царевично брашно може да се готви както във вода, така и в мляко. За да го приготвите, една чаша зърнени храни ще ви трябва три или четири пъти повече вода (мляко), т.е. три до четири чаши, в този случай кашата ще излезе достатъчно гъста, ако обичате по-тънка, можете да увеличите количеството течност до 4,5 или повече чаши. Така че, за да не се образуват бучки в казан или тенджера с незалепващо покритие, налейте половината от водата (млякото), по нашата рецепта, 1,5-2 чаши. Когато заври, добавете сол, количеството й зависи от това дали смятате да направите ястието сладко или солено, ако е сладко ще е достатъчна щипка, но след това добавете и захар. След това бавно, като бъркате непрекъснато, изсипете зърнените култури. В резултат на това трябва да излезе гъста маса, разбъркайте я добре, докато придобие еднородна консистенция. След това бавно изсипете останалата течност и доведете кашата до готовност във фурната или на много слаб огън, обикновено това отнема поне половин час (в зависимост от вида на зърнената култура, може да отнеме повече или по-малко време). Не забравяйте по това време периодично (за предпочитане по-често), разбърквайте кашата.
- Метод номер 2... За да приготвите овесена каша по този начин, каша и течност могат да се вземат в същите пропорции, както за предишната. Изсипете водата (млякото) в подходящ съд и загрейте добре. Към горещата (все още непреварена) течност добавете сол (и захар, ако е необходимо) и изсипете зърнените култури на тънка струйка, като бъркате през цялото време. Докато бъркате, изчакайте докато заври, след това намалете котлона колкото е възможно и продължете да готвите, като разбърквате възможно най-често, докато омекнат,
Рецепти
Млечна каша
За деца и възрастни, които обичат сладкиши, като правило царевичните зърна се приготвят в мляко. По-добре е да направите такава каша не твърде гъста, така че трябва да вземете четири или дори пет пъти повече течност от самата зърнена култура. Можете да го приготвите по един от горните начини. Можете също да използвате следната рецепта.
Зареждане ...