Липиди (от гръцки. липос- мазнини) включват мазнини и подобни на мазнини вещества. Съдържа се в почти всички клетки - от 3 до 15%, а в клетките на подкожната мастна тъкан до 50%.
Особено много липиди има в черния дроб, бъбреците, нервната тъкан (до 25%), кръвта, семената и плодовете на някои растения (29-57%). Липидите имат различни структури, но някои общи свойства. Тези органични вещества не се разтварят във вода, но се разтварят добре в органични разтворители: етер, бензол, бензин, хлороформ и др. Това свойство се дължи на факта, че в липидните молекули преобладават неполярни и хидрофобни структури. Всички липиди могат да бъдат грубо разделени на мазнини и липиди.
Мазнини
Най-често срещаните са мазнини(неутрални мазнини, триглицериди), които са сложни съединения на тривалентен алкохол от глицерол и мастни киселини с високо молекулно тегло. Остатъкът от глицерин е вещество, което е силно разтворимо във вода. Остатъците от мастни киселини са въглеводородни вериги, които са почти неразтворими във вода. Когато капка мазнина попадне във водата, глицероловата част на молекулите се обръща към нея и веригите мастни киселини излизат от водата. Мастните киселини съдържат карбоксилна група (-COOH). Лесно се йонизира. С негова помощ молекулите на мастните киселини се комбинират с други молекули.
Всички мастни киселини са разделени на две групи - наситен и ненаситени ... Ненаситените мастни киселини нямат двойни (ненаситени) връзки, наситените имат. Към наситените мастни киселини спадат палмитинова, маслена, лауринова, стеаринова и др. Ненаситени - олеинова, ерукова, линолова, линоленова и др. Свойствата на мазнините се определят от качествения състав на мастните киселини и тяхното количествено съотношение.
Мазнините, които съдържат наситени мастни киселини, имат висока точка на топене. Обикновено са твърди по консистенция. Това са мазнините на много животни, кокосовото масло. Мазнините, които съдържат ненаситени мастни киселини, имат ниска точка на топене. Тези мазнини са предимно течни. Растителни мазнини с течна консистенция се спукват масла ... Тези мазнини включват рибено масло, слънчогледово, памучно, ленено, конопено масло и др.
Липоиди
Липоидите могат да образуват сложни комплекси с протеини, въглехидрати и други вещества. Могат да се разграничат следните съединения:
- Фосфолипиди. Те са сложни съединения от глицерол и мастни киселини и съдържат остатък от фосфорна киселина. Всички фосфолипидни молекули имат полярна глава и неполярна опашка, образувани от две молекули мастни киселини. Основните компоненти на клетъчните мембрани.
- Восъци. Това са сложни липиди, съставени от по-сложни алкохоли от глицерол и мастни киселини. Те имат защитна функция. Животните и растенията ги използват като водоотблъскващи и изсушаващи агенти. Восъците покриват повърхността на листата на растенията, повърхността на тялото на членестоноги, живеещи на сушата. Восъците отделят мастните жлези на бозайниците, кокцигеалната жлеза на птиците. Пчелите изграждат пчелни пити от восък.
- стероиди (от гръцки stereos - твърд). Тези липиди се характеризират с наличието на не въглехидратни, а по-сложни структури. Стероидите включват важни вещества в организма: витамин D, хормони на надбъбречната кора, половите жлези, жлъчни киселини, холестерол.
- липопротеини и гликолипиди. Липопротеините се състоят от протеини и липиди, глюкопротеините - от липиди и въглехидрати. В състава на мозъчните тъкани и нервните влакна има много гликолипиди. Липопротеините са част от много клетъчни структури, осигуряват тяхната здравина и стабилност.
Липидни функции
Мазнините са основният вид съхраняване вещества. Те се съхраняват в спермата, подкожната мастна тъкан, мастната тъкан и мастното тяло на насекомите. Запасите от мазнини значително надвишават запасите от въглехидрати.
Структурни. Липидите са част от клетъчните мембрани на всички клетки. Подреденото подреждане на хидрофилни и хидрофобни краища на молекулите е от голямо значение за селективната пропускливост на мембраните.
Енергия. Осигурява 25-30% от цялата необходима енергия на тялото. При разграждането на 1 g мазнини се освобождават 38,9 kJ енергия. Това е почти два пъти повече в сравнение с въглехидратите и протеините. При мигриращите птици и зимуващите животни липидите са единственият източник на енергия.
Защитен. Слой мазнини предпазва деликатните вътрешни органи от удари, удари, повреди.
Топлоизолация. Мазнините не провеждат добре топлината. Под кожата на някои животни (особено на морските) те се отлагат и образуват слоеве. Например, китът има слой подкожна мазнина от около 1 m, което му позволява да живее в студена вода.
Много бозайници имат специална мастна тъкан, наречена кафява мазнина. Той има този цвят, защото е богат на червено-кафяви митохондрии, тъй като съдържат протеини, съдържащи желязо. Тази тъкан генерира топлинна енергия, която е необходима на животните в ниска степен
температури. Кафявата мазнина заобикаля жизненоважни органи (сърце, мозък и др.) или лежи в пътя на кръвта, която тече към тях, и по този начин насочва топлината към тях.
Ендогенни доставчици на вода
При окисляване на 100 g мазнини се отделят 107 ml вода. Благодарение на тази вода има много пустинни животни: камили, джербои и др. Животните по време на хибернация също произвеждат ендогенна вода от мазнини.
Мастно вещество покрива повърхността на листата, предотвратява намокрянето им по време на дъжд.
Някои липиди имат висока биологична активност: редица витамини (A, D и др.), някои хормони (естрадиол, тестостерон), простагландини.
Какво представляват липидите?
Липидите са поредица от органични вещества, които са част от всички живи клетки. Той също така включва мазнини и подобни на мазнини вещества, съдържащи се в клетките и тъканите на животните като част от мастната тъкан, която играе важна физиологична роля.
Самото човешко тяло е в състояние да синтезира всички основни липиди. В тялото на животните и хората не могат да се синтезират само мастноразтворими витамини и есенциални полиненаситени мастни киселини. По принцип синтезът на липиди се осъществява в черния дроб и епителните клетки на тънките черва. Редица липиди са характерни за определени органи и тъкани, останалите липиди присъстват в клетките на всички тъкани. Количеството липиди, съдържащи се в органите и тъканите, е различно. Повечето липиди се намират в мастната и нервната тъкан.
Съдържанието на липиди в черния дроб на човека варира от 7 до 14% (сухо тегло). При чернодробни заболявания, като мастна дегенерация на черния дроб, съдържанието на липиди в чернодробната тъкан достига 45%, главно поради увеличаване на количеството на триглицеридите. Плазмените липиди се съдържат в комбинация с протеини и в този състав те се транспортират до други органи и тъкани.
Липидите изпълняват следните биологични функции:
1. Структурни. В комбинация фосфолипидите с протеините образуват биологични мембрани.
2. Енергия.В процеса на окисляване на мазнините се отделя голямо количество енергия и именно тази енергия отива в образуването на АТФ. Повечето от енергийните резерви на тялото се съхраняват именно под формата на липиди и се изразходват в случай на недостиг на хранителни вещества. Така например животните влизат в хибернация, а натрупаните по-рано мазнини и масла се използват за поддържане на жизнените функции. Поради високото съдържание на липиди в семената на растенията, ембрионът и разсадът се развиват, докато не се хранят сами. Семената на такива растения като кокосова палма, рициново масло, слънчоглед, соя, рапица са суровините, от които се произвежда индустриално масло.
3. Топлоизолационни и защитни.Отлага се в подкожната тъкан и около органи като червата и бъбреците. Полученият слой мазнини предпазва тялото на животното и неговите органи от механични повреди. Тъй като подкожната мазнина има ниска топлопроводимост, тя перфектно задържа топлината, което позволява на животните да живеят в студен климат. За китовете, например, тази мазнина допринася за плаваемостта.
4. Смазващо и водоотблъскващо... Върху кожата, вълната и перата има слой восък, който ги прави еластични и ги предпазва от влага. Има такъв слой восък върху листата и плодовете на различни растения.
5. Нормативна. Половите хормони, тестостеронът, прогестеронът и кортикостероидите, както и други, са производни на холестерола. Витамин D, производно на холестерола, играе важна роля в метаболизма на калция и фосфора. Жлъчните киселини участват в храносмилането (емулгирането на мазнините), както и в усвояването на висши карбоксилни киселини.
Източникът на метаболитно образуване на вода са липидите. Така че, за да получите 105 грама вода, трябва да окислите 100 грама мазнини. За жителите на пустините такава вода е жизненоважна, например за камилите, които трябва да се справят без вода в продължение на 10-12 дни, те имат такава мазнина, депозирана в гърбицата и консумирана, за да получат вода. Процесът на окисление на мазнините е много важен за зимуващи животни като мармоти, мечки и др.
Те са органични съединения, неразтворими във вода. Те са съставени от молекули на мастни киселини, свързани във верига от водородни и въглеродни атоми. Ако въглеродните атоми са свързани един с друг чрез стабилна връзка, тогава такива мастни киселини се наричат "наситени". Съответно, ако въглеродните атоми са слабо свързани, тогава мастните киселини са ненаситени. За човешкото тяло най-важни са арахидоновата, линоловата и олеиновата мастни киселини.
Разделянето според химичната формула на наситени и ненаситени киселини е разработено отдавна. Ненаситените от своя страна се подразделят на полиненаситени и мононенаситени. Днес е известно, че наситените киселини в храната ни могат да бъдат намерени в пастети, месо, мляко, яйца. А ненаситените се съдържат в зехтина, фъстъците, слънчогледовото масло; рибна, гъша и патешка мазнина.
Терминът "липиди" означава целия спектър от мастни вещества, извлечени от мастни разтворители (хлороформ, етер, бензин).
Липидите включват естери на триацилглицероли. Това са вещества, в които глицеролът се свързва с три остатъка от мастни киселини. Липидите включват масла и мазнини. Маслата съдържат голямо количество ненаситени киселини и имат течна консистенция (с изключение на маргарините). Мазнините, от друга страна, са твърди и съдържат много наситени киселини.
Липидите попадат в две основни категории в зависимост от техния произход:
- Растителни мазнини (зехтин, ядково масло, маргарин и др.).
- Животински мазнини (открити в риба, месо, сирене, масло, сметана и др.).
Когато мазнините се комбинират с „лошите“ въглехидрати, метаболизмът се нарушава и в резултат повечето от тях се отлагат в тялото чрез мастни слоеве.
Като правило в нашата диета излишъкът от мазнини - пържени мазни храни, по-специално бързо хранене, става все по-популярен и обичаен. В същото време храната може да е вкусна, дори ако се откажете от слънчогледа и маслото, когато я готвите.
Някои от липидите пряко влияят върху повишаването на нивата на холестерола в кръвта. Холестеролът може да бъде грубо разделен на "добър" и "лош". Целта на здравословното хранене е доминирането на "добрия" холестерол над "лошия". Общото кръвно ниво на това вещество трябва да бъде нормално. Ако холестеролът е твърде много, той се отлага по стените на кръвоносните ни съдове и нарушава кръвообращението, което нарушава трофиката на органите и тъканите. А недостатъчното кръвоснабдяване от своя страна води до сериозно нарушаване на функционирането на органите. Основната опасност е възможността да се откъсне кръвен съсирек от стената и да се разпространи с кръвния поток в тялото. Неговият кръвен съсирек ще запуши кръвоносните съдове на сърцето, човекът ще бъде моментално фатален. Всичко се случва толкова мигновено, че е просто невъзможно да се помогне и спаси човек.
Не всички мазнини увеличават количеството на "лошия" холестерол в кръвта, някои от тях, напротив, понижават нивото му.
- Мазнини, които повишават нивата на холестерола, се намират в масло, свинска мас, месо, сирене, пушени и млечни продукти и палмово масло. Това са наситени мазнини.
- Мазнините, които почти не допринасят за образуването на холестерол, се намират в яйцата, стридите и птичето месо (без кожа).
- Мазнините, които помагат за понижаване на холестерола са растителните масла: зехтин, рапица, царевица, слънчоглед.
Наситен
Честата консумация на наситени мазнини е вредна за здравето. Колбасите, свинската мас, маслото и сиренето не трябва да са в основата на диетата. Между другото, палмовото и кокосовото масло също съдържат наситени мастни киселини. Когато пазарувате за хранителни стоки, обърнете внимание на съставките в тях. Палмовото масло е чест „гост“ в нашата диета, въпреки че не винаги знаем за него. Някои домакини обаче ще го използват за печене вместо маргарин. Месото съдържа стеаринова киселина, която е противопоказана в големи количества за организма. Количеството мазнини в дневната диета не трябва да надвишава 50 грама. Оптималният хранителен баланс трябва да бъде 50% мононенаситени мастни киселини, 25% полиненаситени и 25% наситени.Повечето хора консумират твърде много наситени мазнини в ущърб на ненаситените мазнини. От тях около 70% са "невидими" (колбаси, комплекти за аперитиви, сирена, чипс и, разбира се, месо), а 30% са "видими" (това е всичко, което може да се използва за пържене на ястия и намазване върху хляб)...
Тези мазнини, които тялото не е използвало, остават в резерв в тялото и в комбинация със захари стават основна причина за наднормено тегло. И само физическата активност и балансираната диета могат да коригират тази ситуация. Ето защо е наложително да се коригира приема на мастни киселини в съответствие с техния разход.
Мононенаситени
Този вид мазнини се намират в растителните масла, а основният му компонент е мононенаситена олеинова киселина. Мононенаситените мазнини са неутрални по отношение на тялото и не влияят нито на склонността към тромбоза, нито на нивото на холестерола в кръвта.Зехтинът е чудесен за готвене, тъй като издържа на доста високи температури (всъщност до 210 ° C) и в същото време запазва значителна част от ценните си свойства. Препоръчително е да купувате нерафинирано първо студено пресовано масло и колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добре. Съхранявайте го на тъмно и студено място.
За да получите един литър олио, ви трябват 5 кг черни маслини. Методът на студено пресоване запазва най-много витамини и минерални соли в маслото: мед, фосфор, магнезий, калций, калий, мед, желязо. Забавен факт: липидният баланс в зехтина е почти същият като в майчиното мляко.
От всички масла маслините се усвояват най-добре, освен това са чудесни при запек и чернодробна недостатъчност. Друго полезно свойство е, че може да неутрализира интоксикацията на организма след прием на алкохол. Последните проучвания показват, че зехтинът повишава усвояването на калция. А това означава, че е незаменим в храненето на децата, във възрастта, в която се формира и развива костният им апарат.
Олеинова киселина се намира в зехтин (77%), рапично масло (55%), фъстъчено масло (55%), масло от гроздови семки (41%), соево масло (30%), слънчогледово масло (25%), в житна трева олио (25%), в орехово масло (20%).
Полиненаситени
Те се състоят от две групи, в които активната съставка е така наречената основна мастна киселина. Тъй като тялото не може да го произвежда самостоятелно, тази киселина трябва да се доставя с храната.
Основни източници: зърнени кълнове (до 50% мастни киселини), царевица, овесени ядки, кафяв ориз и масла.
Линолова киселина (Омега-6) се съдържа в: слънчогледово масло (57%), соево масло (55%), масло от гроздови семки (54%), орехово масло (54%), масло от пшенична трева (53%), в тиквено ( 45%), сусам (41%), фъстъци (20%), рапица (20%), маслини (7%).
Линоленова киселина (Омега-3): в ленено семе (55%), в орехово масло (13%), в рапично семе (8%), в масло от пшенична трева (6%), соя (6%), сусам (1%), маслина (0,8%). Омега-3 се намира и в рибата.
Лененото масло е много богато на омега-6 и омега-3 ненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за изграждането на клетките. Омекотява кожата, помага на тялото да се бори с алергиите, защитава мозъка и нервните структури и стимулира производството на хормони. Не трябва да се загрява или готви с него. Лененото масло се добавя изключително към готови охладени ястия: супи, зърнени храни, салати, зеленчуци.
Рибата и рибеното масло са най-ценните източници на омега-3 мастни киселини. Именно от тези киселини тялото ни се нуждае най-много. Те са много полезни за мозъчната дейност. Сегашната екология обаче е такава, че е препоръчително на детето да се дава морска риба, а не чисто рибено масло. Произвежда се от черен дроб на треска и черният дроб е склонен да натрупва различни токсини във високи дози. Освен това, когато ядете черен дроб на треска, има голяма вероятност от предозиране на витамини А и D. За хората, които ядат вегетарианска храна, лененото масло ще бъде добър заместител на рибеното масло.
Хранителни добавки, които са ценни източници на полиненаситени мастни киселини:
- Цветен прашец.
- Покълнала пшеница.
- Бирена мая.
- Масла от вечерна иглика и пореч (те могат да се намерят на капсули в аптеките).
- Соеви лецитини.
В допълнение към някои масла
Таблицата представя данни за критичните температури на някои масла (в градуси по Целзий), при които те се разлагат и отделят канцерогенни токсични вещества, които засягат предимно черния дроб.Масла, чувствителни към светлина и топлина
- Орехово масло.
- тиква.
- Ленено семе.
| Масла | Mg на 100 g масло |
| житна трева | 300 |
| Орехи | 170 |
| соя | 94 |
| Царевица | 28 |
| маслина | 15 |
Най-добре е да не ядете кокосово масло. Съдържа твърде много мастни киселини. Въпреки това много хора, особено живеещите в местата, където се добива кокосово масло, го смятат буквално за панацея за всички болести. Това е един от най-старите видове масла, произведени от хората. Получава се от пресовани сушени кокосови плодове. От друга страна, предимството на кокосовото масло е, че наситените мазнини, които съдържа, имат напълно различна структура от наситените мазнини, използвани за приготвяне на бързо хранене. Ето защо все още се спори дали това масло е вредно или не.
Маслото е, от една страна, отличен източник на витамини А и D, а от друга страна на холестерол. Но за малките деца малко количество масло ще бъде от полза, тъй като когато тялото расте активно, то се нуждае от наситени мазнини за хармоничното и пълно развитие на мозъка.
Какво определено трябва да знаете за маслото: то абсолютно не понася нагряване над 120 °. Това означава, че не можете да пържите храна върху него. При контакт с горещата повърхност на тигана, маслото веднага започва да отделя канцерогени, които засягат червата и стомаха.
Маргаринът е междинен продукт между растителното и маслото. Създаден е като заместител на маслото. Съставът на маргарините може да варира от производител до производител. Някои са обогатени с масло от пшенична трева, докато други съдържат само наситени мастни киселини или са хидрогенирани.
Ако извършите минимална обработка, тоест не хидрогенирате маргарина, тогава в него се запазват някои витамини. Но трябва да се помни, че твърдостта на маргарина зависи от количеството палмово и кокосово масло, добавено към него. Затова маргаринът не се препоръчва за хора със склонност към сърдечно-съдови заболявания.
Парафиновото масло е петролно производно и трябва да се избягва. При употребата на парафиново масло в храната, усвояването на мастноразтворимите витамини се влошава. Нещо повече, когато маслото се отстрани от червата, то се свързва с вече разтворените витамини и излиза заедно с тях.
Функции на мазнините
Липидите в нашето тяло изпълняват енергийни и пластични функции. Ненаситените мастни киселини са от съществено значение, защото не всички от тях се синтезират в тялото. Те са предшественици на простагландините. Простагландините са хормони, които поддържат течно състояние на клетъчните липиди, а също така предотвратяват развитието на атеросклеротични плаки, предотвратяват прилепването на холестерол и други липиди към стените на кръвоносните съдове.Фосфолипидите са основните структури на повечето клетъчни мембрани. Те са част от бялото и сивото вещество на нервната тъкан.
Мазнините по природа са отличен разтворител. Тези вещества, които не се разтварят във вода, се разтварят добре в мазнините. По-голямата част от мазнините се съхраняват в клетките на мастната тъкан, които са мастното депо. Депото може да бъде до 30% от телесното тегло. Функцията на мастната тъкан е да фиксира невроваскуларните снопове и вътрешните органи. Мазнината е топлоизолатор, който ви затопля, особено през детството. Липидният метаболизъм е тясно свързан с метаболизма на протеините и въглехидратите. При прекомерен прием на въглехидрати в тялото те могат да се превърнат в мазнини. При неблагоприятни за организма условия, по време на гладуване, мазнините се превръщат обратно във въглехидрати.
Енергийната функция се състои във факта, че липидите от всички хранителни вещества дават на тялото най-голямо количество енергия. Доказано е, че окисляването на 1 грам мазнини отделя 9,3 килокалории топлина, което е два пъти повече от окисляването на 1 грам протеини или въглехидрати. При окисляване на 1 g протеини и въглехидрати се отделят 4,1 kcal топлина.
Хранителни мазнини
Сред тях преобладават триацилглицеролите. Има растителни и животински мазнини, а растителните мазнини са по-пълни, тъй като съдържат много повече ненаситени киселини. Заедно с храната в тялото влизат и малко количество свободни мастни киселини. Обикновено до 40% от всички калории, консумирани от нашето тяло, са липиди.Усвояване и смилане на мазнини
Смилането на мазнините е процес на ензимна хидролиза, който протича в тънките черва и дванадесетопръстника под въздействието на ензимни вещества, намиращи се в соковете на панкреаса и чревните жлези.За да бъдат усвоени мазнините, тялото трябва да произвежда жлъчка. Съдържа детергенти (или жлъчни киселини), които емулгират липидите, така че ензимите да ги разграждат по-добре. Продуктите, които се образуват в резултат на храносмилателната хидролиза - мастни, жлъчни киселини и глицерин - се абсорбират от чревната кухина в клетките на лигавицата. В тези клетки мазнините се ресинтезират отново и образуват специални частици, наречени "хиломикрони", които се изпращат в лимфата и лимфните съдове, а след това през лимфата в кръвта. Освен това само малка част от мастните киселини, образувани в процеса на хидролиза, които имат относително къса въглеродна верига (по-специално, това са продуктите на хидролизата на млечните мазнини), се абсорбират и влизат в кръвта на порталната вена и след това в черния дроб.
Ролята на черния дроб в липидния метаболизъм
Черният дроб е отговорен за процесите на мобилизация, преработка и биосинтез на липидите. Мастните киселини с къса верига във връзка с жлъчните киселини идват от храносмилателния тракт през порталната вена с приток на кръв към черния дроб. Тези мастни киселини не участват в процесите на синтез на липиди и се окисляват с помощта на чернодробните ензимни системи. При възрастните те обикновено не играят важна роля в метаболизма. Единствените изключения са децата, в диетата им най-много мазнини в млякото.Други липиди навлизат в чернодробната артерия като липопротеини или хиломикрони. Те се окисляват в черния дроб, както и в други тъкани. Повечето от липидите, с изключение на няколко ненаситени, се синтезират отново в тялото. Тези от тях, които не се синтезират, задължително трябва да влязат вътре заедно с храната. Целият процес на биосинтеза на мастни киселини се нарича "липогенеза" и именно черният дроб участва най-интензивно в този процес.
В черния дроб се извършват ензимни процеси на трансформация на фосфолипиди и холестерол. Синтезът на фосфолипиди осигурява обновяването на структурните единици на клетъчните му мембрани в черния дроб.
Кръвни липиди
Кръвните липиди се наричат липопротеини. Те са свързани с различни протеинови фракции в кръвта. Техните собствени фракции по време на центрофугиране се разделят според относителната им плътност.Първата фракция се нарича "хиломикрони"; съставени са от тънка протеинова обвивка и мазнини. Втората фракция са липопротеини с много ниска плътност. Те съдържат голямо количество фосфолипиди. Третата фракция са липопротеините, които съдържат много холестерол. Четвъртата фракция е липопротеините с висока плътност, те съдържат най-много фосфолипиди. Петата фракция са липопротеини с висока плътност и ниско съдържание.
Функцията на липопротеините в кръвта е да пренасят липиди. Хиломикроните се синтезират в клетките на чревната лигавица и носят мазнини, които се ресинтезират от продуктите на мастната хидролиза. Мазнините на хиломикроните навлизат по-специално в мастната тъкан и черния дроб. Клетките на всички тъкани на тялото могат да използват хиломикронови мастни киселини, ако имат необходимите ензими.
Липопротеините с много ниска плътност носят само мазнини, които се синтезират в черния дроб. Тези липиди обикновено се консумират от мастната тъкан, въпреки че могат да се използват и от други клетки. Мастните киселини на липопротеините с висока плътност са продукти на ензимното разграждане на мазнините, съдържащи се в мастната тъкан. Тази фракция има вид мобилност. Например, по време на гладна стачка, до 70% от всички енергийни разходи на тялото се покриват от мастни киселини от тази конкретна фракция. Фосфолипидите и холестеролът с липопротеинови фракции с висока и ниска плътност са източник на обмен със съответните компоненти на клетъчните мембрани, с които тези липопротеини могат да взаимодействат.
Трансформация на липиди в тъканите
В тъканите липидите се разцепват под въздействието на различни липази, а образуваните мастни киселини се прикрепват към други образувания: фосфолипиди, холестеролни естери и др.; или се окисляват до крайни продукти. Окислителните процеси протичат по няколко начина. Една част от мастните киселини по време на окислителни процеси в черния дроб произвежда ацетон. При тежка форма на захарен диабет, с липоидна нефроза и някои други заболявания, количеството ацетонови тела в кръвта се увеличава рязко.
Регулиране на мастния метаболизъм
Регулирането на липидния метаболизъм се осъществява по доста сложен невро-хуморален път, като в него преобладават механизмите на точно хуморалната регулация. Ако функциите на половите жлези, хипофизата, щитовидната жлеза намаляват, тогава процесите на биосинтез на мазнините се засилват. Най-тъжното е, че се увеличава не само синтеза на липиди, но и тяхното отлагане в мастната тъкан, а това води до затлъстяване.Инсулинът е хормон на панкреаса и участва в регулирането на липидния метаболизъм. Тъй като има кръстосана възможност за трансформиране на въглехидратите в мазнини, а след това на мазнините във въглехидрати, с дефицит на инсулин, процесите на синтез на въглехидрати се засилват, което е придружено от ускоряване на процесите на разграждане на липидите, по време на което междинните метаболитни продукти се образуват, които се използват за биосинтеза на въглехидрати.
Фосфолипидите са подобни по структура на триацилглицеролите, само техните молекули съдържат фосфор-съдържащи групи. Стероидите са производни на холестерола и имат различна структура. Липидите включват и голяма група мастноразтворими вещества, които включват витамини A, D, K, E. Липидите са необходими не само за създаването на обвивката на нашето тяло – те са необходими за хормоните, за развитието на мозъка, за кръвоносните съдове и нерви, за сърцето. Известно е, че липидите съставляват 60% от мозъка.
Нарушаване на нормалната концентрация на липиди в кръвта
Ако се наблюдава необичайно високо ниво на липиди в кръвта, тогава това патологично състояние се нарича хиперлипемия. При хипотиреоидизъм, нефроза, диабет и разстройства лекарите са изправени пред вторична форма на хиперлипемия. При тези заболявания има високо съдържание на холестерол и триглицериди. Първичната хиперлипемия е доста рядка наследствена патология, която допринася за развитието на атеросклероза и коронарна болест на сърцето.
При хипогликемия, гладуване, след инжектиране на растежен хормон, адреналин, количеството на свободните мастни киселини в тялото рязко се увеличава и започва мобилизирането на предварително отложени мазнини. Тази форма на заболяването се нарича мобилизационна хиперлипемия.
При хиперхолестеролемия в кръвния серум има високо ниво на холестерол и умерено ниво на мастни киселини. При интервюиране на най-близките роднини в анамнезата задължително се идентифицират случаи на ранна атеросклероза. Хиперхолестеролемията, дори в ранна възраст, може да допринесе за развитието на инфаркт на миокарда. По правило няма външни симптоми. Ако се открие заболяване, лечението се извършва с диетична терапия. Същността му се състои в заместването на наситени киселини с ненаситени киселини. Правилната корекция на диетата значително намалява вероятността от развитие на патологии на съдовата система.
При дислипидемия балансът на различни видове липиди се нарушава в кръвта. По-специално, основните липиди, открити в кръвта, са холестерол и триглицериди в различни съотношения. Именно нарушаването на съотношението води до развитие на заболявания.
Високите нива на липиди с ниска плътност в кръвта, както и ниските нива на холестерол с висока плътност, са сериозни рискови фактори за сърдечно-съдови усложнения при пациенти с диагностициран захарен диабет тип 2. Анормалните нива на липопротеините в този случай може да са резултат от неправилен гликемичен контрол.
Именно дислипидемията се счита за основна причина за развитието на атеросклеротични промени.
Фактори, влияещи върху развитието на дислипидемия
Най-значимите причини за дислипидемия са генетични нарушения на липидния метаболизъм. Те се състоят в мутации на гени, отговорни за синтеза на аполипопротеини - съставните липопротеини.Вторият важен фактор е здравословният/нездравословен начин на живот. При неблагоприятни обстоятелства, при липса на физическа активност, с употребата на алкохол, липидният метаболизъм се нарушава. Затлъстяването е пряко свързано с повишаване на триглицеридите, с нарушение на концентрацията на холестерол.
Друг фактор за развитието на дислипидемия е психоемоционалният стрес, който чрез невроендокринна стимулация допринася за нарушения на липидния метаболизъм. Под невроендокринна стимулация се разбира повишаване на активността на вегетативната нервна система.
Клиничната класификация на видовете дислипидемия предвижда тяхното подразделяне на така наречените първични и вторични. Сред първичните могат да се разграничат полигенни (придобити през живота, но поради наследствено разположение) и моногенни (генетично обусловени семейни заболявания).
Причината за вторичната форма на заболяването може да бъде: злоупотреба с алкохол, недостатъчна бъбречна функция, диабет, цироза, хипертиреоидизъм, лекарства, които дават странични ефекти (антиретровирусни лекарства, прогестини, естрогени, глюкокортикостероиди).
Диагностичните методи, използвани за диагностициране на "дислипидемия", са за определяне на параметрите на липопротеините (висока и ниска плътност), общия холестерол, триглицеридите. По време на дневния цикъл, дори при напълно здрави хора, се наблюдават колебания в нивата на холестерола от порядъка на 10%; и колебания в нивата на триглицеридите - до 25%. За да се определят тези показатели, кръвта, дарена на празен стомах, се центрофугира.
Определянето на липидния профил се препоръчва на всеки пет години. В същото време е желателно да се идентифицират други потенциални рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови патологии (пушене, захарен диабет, анамнеза за исхемия в близките роднини).
Атеросклероза
Основният фактор за появата на исхемия е образуването на множество малки атеросклеротични плаки, които постепенно се увеличават в лумена на коронарните артерии и стесняват лумена на тези съдове. В ранните етапи на развитие на заболяването плаките не нарушават притока на кръв и процесът не се проявява клинично. Постепенният растеж на плаката и едновременното стесняване на съдовия канал могат да провокират проявата на признаци на исхемия.
Отначало те ще започнат да се проявяват при интензивно физическо натоварване, когато миокардът се нуждае от повече кислород и тази нужда не може да бъде осигурена чрез увеличаване на коронарния кръвен поток.
Клиничната проява на исхемичното състояние на миокарда е внезапна атака на ангина пекторис. Придружава се от такива явления като болка и усещане за свиване зад гръдната кост. Пристъпът преминава веднага щом натоварването от емоционален или физически характер спре.
Основната (но не единствената основна) причина за исхемия лекарите считат нарушение на липидния метаболизъм, но освен това значими фактори са тютюнопушенето, затлъстяването, нарушението на въглехидратния метаболизъм и генетичната предразположеност. Нивата на холестерола пряко влияят върху появата на усложнения от заболявания на сърдечната система.
Лечението на това заболяване е да се нормализират нивата на холестерола. Само корекцията на диетата не е достатъчна за това. Необходимо е да се справите и с други рискови фактори за развитие: намаляване на теглото, увеличаване на физическата активност, отказване от тютюнопушенето. Корекцията на храненето предполага не само намаляване на общото калорично съдържание на храната, но и замяна на животински мазнини с растителни мазнини в диетата:
консумация на животински мазнини и едновременно увеличаване на консумацията на растителни мазнини, фибри. Трябва да се помни, че значителна част от холестерола в нашето тяло не идва с храната, а се образува в черния дроб. Следователно диетата не е панацея.
За понижаване нивата на холестерола се използват и медикаменти – никотинова киселина, естроген, декстротироксин. От тези средства никотиновата киселина действа най-ефективно срещу исхемия, но нейното приложение е ограничено поради съпътстващи странични ефекти. Същото важи и за други лекарства.
През 80-те години на миналия век ноу-хау - лекарства от групата на статините - започват да се използват в липидо-понижаващата терапия. В момента на фармацевтичния пазар има 6 лекарства, които принадлежат към тази група. Правастатин и ловастатин са лекарства, базирани на отпадните продукти на гъбичките. Розувастатин, аторвастатин, флувастатин са синтетични лекарства, а симвастатинът е полусинтетичен.
Тези средства помагат за понижаване на нивата на липопротеините с ниска плътност и понижаване на общия холестерол и в по-малка степен на триглицеридите. Няколко проучвания също показват намаляване на общата смъртност сред исхемичните пациенти.
кардиосклероза
Това заболяване е усложнение на атеросклерозата и се състои в подмяна на съединителната тъкан на миокарда. Съединителната тъкан не е еластична, за разлика от миокарда, следователно, еластичността на целия орган, върху който се е появила нееластична "кръпка", страда и сърдечните клапи се деформират.Кардиосклерозата (или миокардиосклерозата) е логична последица от нелекувано заболяване: миокардит, атеросклероза, ревматизъм. Острото развитие на това заболяване протича с инфаркт на миокарда и коронарна артериална болест. Когато атеросклеротични плаки се появят навсякъде в коронарните артерии на сърцето, кръвоснабдяването на миокарда страда, той няма достатъчно кислород, пренасян с кръвния поток.
Острата форма на исхемична болест е инфаркт на миокарда. Така че неправилният начин на живот, небалансираната диета и тютюнопушенето могат да се превърнат в неявна причина за сърдечен удар, а остър психо-емоционален стрес, на фона на който се появява инфаркт, е видима, но далеч от основната причина.
Освен острата форма има и хронична. Проявява се чрез редовно възникващи пристъпи на ангина пекторис (тоест болка в гърдите). Можете да облекчите болката по време на атака с нитроглицерин.
Тялото е проектирано по такъв начин, че се опитва да декомпенсира всяко нарушение. Белезите на съединителната тъкан пречат на сърцето да се разтяга и свива еластично. Постепенно сърцето се адаптира към белезите и просто се увеличава по размер, което води до нарушена циркулация на кръвта през съдовете, до нарушена мускулна контрактилна дейност и до разширяване на сърдечните кухини. Всичко това заедно е причината за неуспеха на сърдечната дейност.
Кардиосклерозата се усложнява от нарушение на сърдечния ритъм (екстрасистола, аритмия), изпъкване на фрагмент от сърдечната стена (аневризма). Опасността от аневризма е, че най-малкият стрес може да причини разкъсването й, което води до мигновена смърт.
Диагнозата на заболяването се извършва с помощта на електрокардиограма и ултразвук на сърцето.
Лечението се състои в следното: идентифициране и лечение точно на заболяването, което е основната причина за развитието на кардиосклерозата; спазване на режим на легло, ако заболяването е довело до инфаркт на миокарда (в покой, белези и заздравяване настъпват без образуване на опасна аневризма); нормализиране на ритъма; стимулиране на метаболитните процеси в сърдечния мускул, ограничаване на всякакъв стрес; спазване на правилно балансирана диета, по-специално намаляване на количеството липиди в диетата.
Диетата осигурява добри противоалергични и противовъзпалителни ефекти, а също така се счита за отлична превантивна мярка за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Основното правило на храненето е умереност в количеството храна. Също така е полезно да свалите тези излишни килограми, които натоварват сърцето. Изборът на хранителни продукти трябва да се извършва от гледна точка на тяхната стойност като енергийни и пластмасови материали за сърцето. Задължително е да се изключат пикантни, сладки, мазни, солени храни от храната. Употребата на алкохолни напитки при пациенти със съдови заболявания е противопоказана. Храната трябва да бъде обогатена с минерали и витамини. Риба, варено месо, зеленчуци, плодове, млечни продукти трябва да бъдат в основата на диетата.
Благодаря ти
Сайтът предоставя основна информация само за информационни цели. Диагностиката и лечението на заболяванията трябва да се извършват под наблюдението на специалист. Всички лекарства имат противопоказания. Необходима е консултация със специалист!
Липиди в храненето
Заедно с протеините и въглехидратите, липидиса основните хранителни елементи, които съставляват значителна част от храната. Приемането на липиди в организма с храната оказва значително влияние върху човешкото здраве като цяло. Недостатъчната или прекомерната консумация на тези вещества може да доведе до развитие на различни патологии. Повечето хора се хранят доста разнообразно и в тялото им влизат всички необходими липиди. Трябва да се отбележи, че някои от тези вещества се синтезират от черния дроб, което частично компенсира липсата им в храната. Има обаче и незаменими липиди, или по-скоро техни компоненти – полиненаситени мастни киселини. Ако не попаднат в организма с храна, с течение на времето това неминуемо ще доведе до определени нарушения.
Повечето от липидите в храната се използват от тялото за производство на енергия. Ето защо по време на гладуване човек отслабва и отслабва. Лишено от енергия, тялото започва да консумира липидни запаси от подкожната мастна тъкан.
По този начин липидите играят много важна роля в здравословното хранене на човека. Въпреки това, за някои заболявания или нарушения техният брой трябва да бъде строго ограничен. Обикновено пациентите научават за това от лекуващия лекар ( обикновено гастроентеролог или диетолог).
Енергийната стойност на липидите и тяхната роля в диетата
Енергийната стойност на всяка храна се изчислява в калории. Хранителният продукт може да бъде разложен според състава си на протеини, въглехидрати и липиди, които заедно съставляват основната маса. Всяко от тези вещества в тялото се разпада с освобождаването на определено количество енергия. Протеините и въглехидратите се усвояват по-лесно, но с разграждането на 1 g от тези вещества се освобождават около 4 Kcal ( килокалории) енергия. Мазнините са по-трудни за смилане, но когато 1 g се разгради, се освобождават около 9 Kcal. Така енергийната стойност на липидите е най-висока.По отношение на освобождаването на енергия, триглицеридите играят най-важна роля. Наситените киселини, които изграждат тези вещества, се усвояват от тялото с 30 - 40%. Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини се усвояват напълно от здравия организъм. Адекватният прием на липиди позволява въглехидратите и протеините да се използват за други цели.
Растителни и животински липиди
Всички липиди, които влизат в тялото с храната, могат да бъдат разделени на вещества от животински и растителен произход. От химическа гледна точка липидите, които съставляват тези две групи, се различават по своя състав и структура. Това се дължи на различията във функционирането на клетките при растенията и животните.Примери за растителни и животински източници на липиди
Всеки източник на липиди има специфични предимства и недостатъци. Например животинските мазнини съдържат холестерол, който не се намира в растителните храни. Освен това животинските продукти съдържат повече липиди и са по-енергийно ефективни за консумация. В същото време излишъкът от животински мазнини увеличава риска от развитие на редица заболявания, свързани с липидния метаболизъм в организма ( атеросклероза, холелитиаза и др.). В растителните храни има по-малко липиди, но тялото не може да ги синтезира самостоятелно. Дори малко количество морски дарове, цитрусови плодове или ядки осигуряват достатъчно полиненаситени мастни киселини, които са жизненоважни за хората. В същото време малка част от липидите в растенията не може да покрие напълно енергийните разходи на тялото. Ето защо, за да се поддържа здравето, се препоръчва диетата да бъде възможно най-разнообразна.
Какви са дневните нужди на организма от липиди?
Липидите са основните доставчици на енергия за тялото, но излишъкът им може да навреди на здравето. На първо място, това се отнася до наситените мастни киселини, повечето от които се отлагат в организма и често водят до затлъстяване. Оптималното решение е да се поддържат необходимите пропорции между протеини, мазнини и въглехидрати. Тялото трябва да получава толкова калории, колкото изразходва през деня. Ето защо нормите на приема на липиди могат да бъдат различни.Следните фактори могат да повлияят на нуждата на организма от липиди:
- Телесно тегло.Хората с наднормено тегло трябва да изразходват повече енергия. Ако няма да отслабнат, тогава нуждата от калории и съответно от липиди ще бъде малко по-висока. Ако се стремят да отслабнат, тогава на първо място е необходимо да се ограничат мазните храни.
- Натоварвания през целия ден.Хората, които се занимават с тежка физическа работа или спортисти, се нуждаят от много енергия. Ако средният човек има 1500 - 2500 калории, тогава миньорите или товарачите могат да имат скорост до 4500 - 5000 калории на ден. Разбира се, нуждата от липиди също се увеличава.
- Естеството на диетата.Всяка страна и всяка нация има свои собствени традиции в храненето. При изчисляване на оптималната диета трябва да се вземе предвид какви храни обикновено консумира човек. За някои народи мазните храни са нещо като традиция, а други, напротив, са вегетарианци и консумацията им на липиди е сведена до минимум.
- Наличието на съпътстващи патологии.При редица нарушения приемът на липиди трябва да бъде ограничен. На първо място, говорим за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като именно тези органи са отговорни за храносмилането и усвояването на липидите.
- Възрастта на лицето.В детска възраст метаболизмът е по-бърз и тялото изисква повече енергия за нормален растеж и развитие. Освен това децата обикновено нямат сериозни стомашно-чревни проблеми и усвояват добре всяка храна. Трябва също да се има предвид, че кърмачетата получават оптимален набор от липиди в майчиното мляко. Така възрастта силно влияе върху скоростта на приема на мазнини.
- етаж.Смята се, че средно мъжът консумира повече енергия от жената, следователно процентът на мазнини в диетата на мъжете е малко по-висок. При бременните обаче нуждата от липиди се увеличава.
За човек е трудно самостоятелно да направи необходимите изчисления и да вземе предвид всички фактори за избор на оптимална диета. За да направите това, най-добре е да посетите диетолог или специалист по хигиена на храните. След кратко проучване и изясняване на естеството на диетата, те ще могат да съставят оптималната дневна диета, която пациентът ще спазва в бъдеще. Те могат също да посъветват за специфични храни, които съдържат необходимите липиди.
Кои храни съдържат предимно липиди ( мляко, месо и др.)?
В едно или друго количество липидите се намират в почти всички хранителни продукти. Като цяло обаче животинските продукти са по-богати на тези вещества. В растенията масовата част на липидите е минимална, но мастните киселини, включени в такива липиди, са най-важни за организма.Количеството липиди в конкретен продукт обикновено е посочено на опаковката на продукта в раздела "хранителна стойност". Повечето производители са длъжни да информират потребителите за масовата част на протеините, въглехидратите и мазнините. В самостоятелно приготвена храна количеството липиди може да се изчисли с помощта на специални таблици за диетолози, които посочват всички основни храни и ястия.
Масова фракция на липидите в основните храни
Повечето растителни храни ( зеленчуци, плодове, билки, корени) масовата част на мазнините е не повече от 1 - 2%. Изключение правят цитрусовите плодове, където делът на липидите е малко по-висок, и растителните масла, които са липидни концентрати.
Има ли есенциални липиди и кои са най-важните им източници?
Мастните киселини са структурната единица на липидите. Повечето от тези киселини могат да бъдат синтезирани от тялото ( главно от чернодробни клетки) от други вещества. Въпреки това, има редица мастни киселини, които тялото не може да произвежда самостоятелно. Следователно липидите, съдържащи тези киселини, са от съществено значение.Повечето от есенциалните липиди се намират в растителните храни. Това са мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Клетките на тялото не могат да синтезират тези съединения, тъй като метаболизмът при животните е много различен от този в растенията.
Есенциални мастни киселини и техните основни хранителни източници
Дълго време горепосочените мастни киселини се приравняваха по важност за организма с витамините. Адекватната консумация на тези вещества укрепва имунната система, ускорява регенерацията на клетките, намалява възпалението и насърчава провеждането на нервните импулси.
До какво води липсата или излишъкът на липиди в диетата?
Както липсата, така и излишъкът на липиди в диетата може сериозно да повлияе на здравето на тялото. В този случай не говорим за еднократен прием на голямо количество мазнини ( въпреки че това може да има определени последствия), но за системната злоупотреба с мазни храни или продължително гладуване. В началото тялото е доста способно да се адаптира успешно към нова диета. Например, при липса на липиди в храната, най-важните за тялото вещества все още ще се синтезират от собствените му клетки, а енергийните нужди ще бъдат покрити от разграждането на мастните резерви. При излишък от липиди в храната значителна част няма да се абсорбира в червата и ще напусне тялото с фекални маси, а част от липидите, които влизат в кръвта, се трансформират в мастна тъкан. Тези механизми за адаптация обаче са временни. Освен това те работят добре само в здраво тяло.Потенциални ефекти от липидния дисбаланс в диетата
Кръв и плазмени липиди
Значителна част от липидите присъстват в кръвта в различни форми. Най-често това са съединения на липидите с други химикали. Например, триглицеридите и холестеролът се транспортират главно като липопротеини. Нивата на различни липиди в кръвта могат да се определят с помощта на биохимични кръвни тестове. Това ви позволява да идентифицирате редица нарушения и да подозирате съответната патология. Триглицериди
Триглицеридите изпълняват основно енергийна функция. Те влизат в тялото с храната, абсорбират се в червата и се разнасят по цялото тяло с кръвта под формата на различни съединения. Нормалното съдържание се счита за ниво от 0,41 - 1,8 mmol / l, но може да варира в значителни граници. Например, след консумация на голямо количество мазни храни, нивото на триглицеридите в кръвта може да се повиши 2 до 3 пъти.Свободни мастни киселини
Свободните мастни киселини навлизат в кръвния поток в резултат на разграждането на триглицеридите. Обикновено те се отлагат в мастната тъкан. Съвременните изследвания показват връзката между нивото на свободните мастни киселини в кръвта и някои патологични процеси. Например при хора с висока концентрация на мастни киселини ( гладуване) инсулинът се произвежда по-лошо, така че рискът от развитие на диабет е по-висок. Нормалното съдържание на мастни киселини в кръвта на възрастен е 0,28 - 0,89 mmol / l. При децата границите на нормата са по-широки ( до 1,10 mmol / l).холестерол
Холестеролът е един от най-важните липиди в човешкото тяло. Той е част от много клетъчни компоненти и други вещества, влияещи на различни процеси. Излишъкът или дефицитът на това вещество или нарушението на усвояването му от организма може да доведе до развитие на сериозни заболявания.В човешкото тяло холестеролът изпълнява следните функции:
- укрепва клетъчните мембрани;
- участва в синтеза на стероидни хормони;
- е част от жлъчката;
- участва в усвояването на витамин D;
- регулира пропускливостта на стените на някои клетки.
липопротеини ( липопротеини) и техните фракции ( ниска плътност, висока плътност и др.)
Терминът липопротеини или липопротеини означава група от сложни протеинови съединения, които транспортират липиди в кръвта. Някои липопротеини са фиксирани в клетъчните мембрани и изпълняват редица функции, свързани с клетъчния метаболизъм.Всички кръвни липопротеини са разделени на няколко класа, всеки от които има свои собствени характеристики. Основният критерий, по който се разграничават липопротеините, е тяхната плътност. Според този показател всички тези вещества са разделени на 5 групи.
Има следните класове ( фракции) липопротеини:
- Висока плътност. HDL) участват в трансфера на липиди от телесните тъкани към черния дроб. От медицинска гледна точка те се считат за полезни, тъй като поради малкия си размер могат да преминат през стените на кръвоносните съдове и да ги „почистят“ от липидни отлагания. По този начин високите нива на HDL намаляват риска от атеросклероза.
- Ниска плътност. LDL) осъществява транспортирането на холестерол и други липиди от черния дроб ( местата на техния синтез) към тъканите. От медицинска гледна точка тази фракция липопротеини е вредна, тъй като именно LDL допринася за отлагането на липиди по стените на кръвоносните съдове с образуването на атеросклеротични плаки. Високите нива на LDL холестерол значително увеличават риска от атеросклероза.
- Средно аритметично ( междинен) плътност.Липопротеини със средна плътност ( LDPP) нямат значителна диагностична стойност, тъй като са междинен продукт на липидния метаболизъм в черния дроб. Те също така пренасят липиди от черния дроб до други тъкани.
- Много ниска плътност. VLDL) пренася липидите от черния дроб към тъканите. Те също така увеличават риска от развитие на атеросклероза, но в този процес играят второстепенна роля ( след LDL).
- Хиломикрони.Хиломикроните са значително по-големи от другите липопротеини. Те се образуват в стените на тънките черва и пренасят липидите от храната към други органи и тъкани. В развитието на различни патологични процеси тези вещества не играят съществена роля.
Липиден анализ
В момента има много лабораторни изследвания, с които можете да определите различните липиди в кръвта. Обикновено за това се взема венозна кръв. Пациентът се изпраща за анализ от лекуващия лекар. Най-важните липиди ( общ холестерол, триглицериди) се определя при биохимичен кръвен тест. Ако пациентът се нуждае от по-подробен преглед, лекарят посочва кои липиди трябва да бъдат определени. Самият анализ обикновено отнема няколко часа. Повечето лаборатории издават резултатите на следващия ден. Какво е липиден профил?
Липидограмата е комплекс от лабораторни кръвни изследвания, насочени към установяване на нивото на липидите в кръвта. Това е най-полезното изследване за пациенти с различни нарушения на липидния метаболизъм, както и за пациенти с атеросклероза. Някои показатели, включени в липидния профил, се определят и при биохимичен кръвен тест, но в някои случаи това може да не е достатъчно за точна диагноза. Липидограмата се предписва от лекуващия лекар въз основа на симптомите и оплакванията на пациента. Този анализ се извършва от почти всяка биохимична лаборатория.Липидограмата включва тестове за определяне на следните липиди в кръвта:
- холестерол.Този показател не винаги зависи от начина на живот и хранене. Значителна част от холестерола в кръвта е така нареченият ендогенен холестерол, който се произвежда от самия организъм.
- Триглицериди.Нивата на триглицеридите обикновено се повишават или падат пропорционално на нивата на холестерола. Може да се увеличи и след хранене.
- Липопротеини с ниска плътност ( LDL). Натрупването на тези съединения в кръвта значително увеличава риска от развитие на атеросклероза.
- Липопротеини с висока плътност ( HDL). Тези съединения са в състояние да "изчистят" кръвоносните съдове от излишния холестерол и са полезни за организма. Ниските нива на HDL показват, че тялото не усвоява добре мазнините.
- Липопротеини с много ниска плътност ( VLDL). Те са с вторична диагностична стойност, но повишаването им заедно с повишаването на нивата на LDL обикновено показва атеросклероза.
Преди да дарите кръв за липиден профил, трябва да се придържате към няколко прости правила. Те ще помогнат да се избегнат значителни колебания в нивата на липидите в кръвта и ще направят резултатите по-надеждни.
Преди да направят анализа, пациентите трябва да вземат предвид следните препоръки:
- Вечер преди да вземете теста, можете да ядете, но не трябва да злоупотребявате с мазни храни. По-добре е да се придържате към обичайната си диета.
- В деня преди вземането на анализа е необходимо да се изключат различни видове натоварвания ( както физически, така и емоционални), тъй като те могат да доведат до разграждане на мастната тъкан в тялото и повишаване на липидите в кръвта.
- Не пушете сутрин непосредствено преди кръводаряване.
- Редовният прием на редица лекарства също влияе върху нивото на липидите в кръвта ( контрацептиви, хормонални лекарства и др.). Не е необходимо да ги отменяте, но този факт трябва да се вземе предвид при интерпретацията на резултатите.
Нормални кръвни липиди
Границите на нормата са малко различни за всички хора. Зависи от пола, възрастта, наличието на хронични патологии и редица други показатели. Има обаче определени граници, превишаването на които ясно показва наличието на проблеми. Таблицата по-долу показва общоприетите нормални граници за различни кръвни липиди.Границите на нормата са относителни и самият пациент не винаги може да направи правилните заключения при тълкуване на резултатите от анализа. Лекуващият лекар, когато се запознае с резултатите, трябва да вземе предвид, че по време на бременност границите на нормата се разширяват, както при гладуване. Ето защо не трябва да се паникьосвате с някои отклонения от нормата. Окончателното заключение във всеки случай трябва да бъде направено от лекуващия лекар.
Болести, свързани с липидния метаболизъм
Има доста заболявания, които в една или друга степен са свързани с липидния метаболизъм в организма. Някои от тези патологии причиняват повишаване или намаляване на различни липиди в кръвта, което се отразява в анализите. Други патологии са резултат от липидния дисбаланс. Нарушения на липидната обмяна ( дислипидемия)
Излишъкът или недостигът на липиди в диетата може да доведе до различни патологии. В здраво тяло, което нормално усвоява всички постъпващи вещества, този дисбаланс не засяга толкова много метаболитните процеси. Например, излишните липиди не винаги водят до затлъстяване. За това човек трябва да има и генетично предразположение, ендокринни нарушения или трябва да води заседнал начин на живот. С други думи, количеството липиди в храната в повечето случаи е само един от многото фактори, които влияят на появата на патологията.Липидният дисбаланс може да доведе до следните патологии:
- атеросклероза ( в резултат - аневризми, коронарна болест на сърцето, хипертония или други проблеми със сърдечно-съдовата система);
- кожни проблеми;
- проблеми с нервната система;
- редица патологии на стомашно-чревния тракт ( панкреатит, холелитиаза и др.).
Причини за високи и ниски нива на липиди
Най-честата причина за повишени нива на липиди при кръвен тест са грешки при даряването. Пациентите не даряват кръв на празен стомах, поради което съдържанието на липиди няма време да се нормализира и лекарят може погрешно да подозира някои проблеми. Въпреки това, има много патологии, които причиняват аномалии в кръвните липиди, независимо от храненето.Патологичните състояния, свързани с промяна в количеството липиди в кръвта, се наричат дислипидемии. Те също са разделени на няколко вида. Ако нивото на триглицеридите в кръвта е повишено, те говорят за хипертриглицеридемия ( синоним - хиперлипемия). Ако нивото на холестерола се повиши, те говорят за хиперхолестеролемия.
Също така, всички дислипидемии по произход са разделени на следните групи:
- Основен.Първичните дислипидемии обикновено се разбират като генетични заболявания и аномалии. По правило те се проявяват с излишък или дефицит на някакви ензими, което нарушава липидния метаболизъм. В резултат на това количеството на тези вещества в кръвта намалява или се увеличава.
- Втори.Вторичните дислипидемии означават патологични състояния, при които повишаването на липидите в кръвта е следствие от друга патология. По този начин е необходимо да се лекува преди всичко тази конкретна патология, след което нивото на липидите постепенно ще се стабилизира.
Има пет основни типа първична хиперлипопротеинемия ( повишени нива на липопротеини):
- Хиперхиломикронемия.При това заболяване нивото на триглицеридите в кръвта се повишава, докато нивото на другите липиди обикновено остава в нормалните граници. Пациентите могат да изпитват пароксизмална коремна болка, но без напрежение в коремните мускули. ксантоми ( образуване на кафяв или жълтеникав цвят). Заболяването не води до развитие на атеросклероза.
- Фамилна хипер-бета липопротеинемия.При тази патология се увеличава количеството на бета-липопротеините, а понякога и на пре-бета-липопротеините. При анализа нивото на холестерола е значително надвишено. Количеството на триглицеридите може да бъде нормално или леко повишено. Пациентите също развиват ксантоматоза ( ксантоми по кожата). Рискът от атеросклероза се увеличава значително. При това заболяване инфарктът на миокарда е възможен дори в млада възраст.
- Фамилна хиперхолестеролемия с хиперлипемия.В кръвта нивото на холестерола и триглицеридите се повишава значително. Ксантомите са големи и се появяват след 20 до 25 години. Рискът от развитие на атеросклероза се увеличава.
- Хипер-пре-бета липопротеинемия.В този случай нивото на триглицеридите се повишава, а нивото на холестерола остава в нормалните граници. Заболяването често се свързва с диабет, подагра или затлъстяване.
Има и вторични ( симптоматично) хиперлипопротеинемия при следните заболявания:
- Диабет.В този случай излишъкът от липиди в кръвта се обяснява с трансформацията на излишните въглехидрати.
- Остър панкреатит.При това заболяване усвояването на липидите се нарушава и нивото им в кръвта се повишава поради разпадането на мастната тъкан.
- ХипотиреоидизъмЗаболяването се причинява от липса на хормони на щитовидната жлеза, които регулират, наред с други неща, липидния метаболизъм в организма.
- Интрахепатална холестаза и други чернодробни патологии.Черният дроб участва в синтеза на повечето липиди, необходими на тялото. При различни хепатити, нарушения на изтичането на жлъчка и други патологии на черния дроб и жлъчните пътища, нивото на липидите в кръвта може да се увеличи.
- Нефротичен синдром.Този синдром се развива с увреждане на гломерулния апарат на бъбреците. Пациентите имат тежък бъбречен оток. Нивото на протеините в кръвта спада, а нивото на холестерола се повишава значително.
- порфирия.Порфирията е наследствено заболяване. При пациентите се нарушава метаболизмът на редица вещества, в резултат на което в кръвта се натрупват порфирини. Успоредно с това нивата на липидите могат да се повишат ( понякога значително).
- Някои автоимунни заболявания.При автоимунни заболявания антителата, произвеждани от тялото, атакуват собствените му клетки. В повечето случаи се развиват хронични възпалителни процеси, с които е свързано повишаване на нивата на липидите.
- подагра.При подагра метаболизмът на пикочната киселина се нарушава в организма и тя се натрупва под формата на соли. Това отчасти се отразява в липидния метаболизъм, въпреки че нивото им в този случай е леко повишено.
- Злоупотребата с алкохол.Злоупотребата с алкохол води до патологии на черния дроб и стомашно-чревния тракт. Могат да се активират редица ензими, които повишават нивата на липидите в кръвта.
- Прием на някои лекарства.Например, продължителна употреба на орални контрацептиви ( контрацептиви). Най-често този страничен ефект се споменава в инструкциите за съответното лекарство. Преди да вземете анализа, такива лекарства не трябва да се приемат или трябва да предупредите приемащия лекар за това, така че той правилно да интерпретира резултатите от анализа.
Също така по време на бременност може да се наблюдава повишено ниво на липопротеини в кръвта. Това увеличение обикновено е незначително. При повишаване на нивата на липидите 2 до 3 пъти по-високо от нормалното, вероятността от бременност трябва да се има предвид в комбинация с други патологии, които причиняват повишаване на нивата на липидите.
Какви заболявания на храносмилателната система са свързани с липидния метаболизъм?
Здравата храносмилателна система е ключът към доброто усвояване на липидите и други хранителни вещества. Значителен дисбаланс на липидите в храната за дълго време може да доведе до развитие на определени патологии на стомаха.Един от най-честите проблеми в кардиологията е атеросклерозата. Това заболяване възниква поради отлагането на липиди в съдовете ( предимно в артериите). В резултат на този процес луменът на съда се стеснява и се затруднява притока на кръв. Пациентите могат да получат различни симптоми в зависимост от това кои артерии са засегнати от атеросклеротични плаки. Високо кръвно налягане, коронарна болест на сърцето ( понякога инфаркт на миокарда), поява на аневризми.Атерогенните липиди са тези вещества, които водят до развитието на атеросклероза. Трябва да се отбележи, че разделянето на липидите на атерогенни и неатерогенни е доста произволно. В допълнение към химическата природа на веществата, много други фактори допринасят за развитието на това заболяване.
Атерогенните липиди често водят до развитие на атеросклероза в следните случаи:
- тежко пушене;
- наследственост;
- диабет;
- наднормено тегло ( затлъстяване);
- заседнал начин на живот ( липса на упражнения) и т.н.
Мазнините винаги са се смятали за вреден за организма компонент на храната и някои диетолози са на мнение, че е по-добре да се ограничи приема на мазнини. Но толкова ли са лоши мазнините за нас?
В действителност мазнините изпълняват няколко много важни функции за нашето тяло и на първо място мазнините са важен доставчик на енергия за нас. Можем да подчертаем факта, че 1 g мазнини доставя повече калории от протеините и въглехидратите в двойно количество. Тялото не изгаря всички мазнини наведнъж, а съхранява част от тях в депото като резерв, за да ги използва в бъдеще при нужда. Предоставихме ви информация за мазнините, която ще ви помогне да погледнете на мазнините по нов начин.
Защо мазнините са необходими за нашето тяло?
Мазнините доставят важни за живота на тялото ни мастни киселини, които участват в обмяната на веществата и са доставчици на енергия. Освен това мазнините са част от клетъчните мембрани, например, нервните клетки имат мембрани, които са 60% мазнини. По този начин могат да се разграничат няколко важни функции на мазнините:
Мазнините са доставчиците на енергиен материал - приблизително 30% от енергията идва от мазнини,
Чрез образуването на подкожна мазнина те предпазват органите и тъканите от механични повреди, а също така предотвратяват загубата на топлина,
Те са носители на витамини A, D, E, K, както и на минерали, тъй като усвояването им в организма е невъзможно без мазнини,
Те са част от клетъчните стени (главно холестерол). Без тях клетката губи своята функция и се срива,
Мазнините произвеждат женски полови хормони, което е особено важно при жени след менопауза, когато функцията на яйчниците на практика е отмряла. Те също играят важна роля в репродуктивния период, тъй като поддържат хормоналния фон на правилното ниво. Ако нивото на мастната тъкан в тялото е под 10-15%, тогава настъпва хормонален дисбаланс до края на менструалния цикъл,
Омега-6 ненаситената киселина (известна още като арахидонова киселина) участва в активирането на кръвосъсирващата и антикоагулационната системи.
Почти 35% от дневната диета трябва да са мазнини. В този случай видът на мазнините играе значителна роля.
Кои мазнини са добри и кои не?
В зависимост от химическата си структура мазнините се делят на наситени и ненаситени мастни киселини. Наситените мастни киселини са с високо съдържание на водородни йони и се намират в животинските храни. Точно това са мазнините, които се отлагат по корема, бедрата, задните части. Това е един вид енергиен резерв на тялото. Наситените мазнини инхибират мускулния растеж, като намаляват ефектите на инсулина. Но в същото време те са основата за производството на тестостерон. Ако се изключат от храната, нивото на този важен за мъжете хормон също намалява. Същото може да се получи и при прекомерна консумация. Следователно те също са важни за организма, но в умерени количества.
Ненаситените мастни киселини (Омега-3 и Омега-6) съдържат малко водородни йони и се намират главно в животински продукти, например зехтин, растително масло, рибено масло. Тези мазнини не се складират в тялото, а се изгарят напълно. Те са полезен компонент от храненето на тялото, суровини за производството на хормони.
Съществуват и така наречените трансмазнини, или изкуствени мазнини. Те са пълни с водородни йони и се намират в бонбони и бисквити, както и в бързо хранене (fast food). Използват се предимно за съхранение на храна и повишават риска от развитие на рак и заболявания на сърдечно-съдовата система.
Омега-3 и Омега-6 ненаситени мастни киселини.
От всички видове мазнини именно тези мастни киселини са най-ценните за нашето тяло. Намират се в слънчогледовото и царевичното олио, а рапичното масло ги съдържа в идеално съотношение.
Омега-3 мастни киселини, които са полезни за тялото, се съдържат и в лененото, ядковото и соевото масло. Сьомгата, скумрията и херингата също съдържат много от тях.
Омега-3 и Омега-6 мастни киселини:
Намалява риска от развитие на атеросклероза, като по този начин предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания
Намалете нивата на холестерола,
Укрепване на стените на кръвоносните съдове,
Намаляване на вискозитета на кръвта, като по този начин предотвратява развитието на кръвни съсиреци,
Подобрява кръвоснабдяването на органите и тъканите, възстановяването на нервните клетки.
В идеалния случай трябва да смесвате наситени и ненаситени мазнини, например да подправяте меса и салати с рапично масло.
Кое е по-добро, маргарин или масло?
За разлика от маслото, маргаринът съдържа повече ненаситени мастни киселини. Но според новите учения това не означава, че маслото е по-вредно. По отношение на калориите и двете храни са почти еднакви. Но маргаринът съдържа нездравословни трансмазнини, които са свързани с редица заболявания.
Ако сте фен на маргарина, тогава изберете висококачествените сортове с ниско съдържание на твърда мазнина.
Мазнините водят ли до затлъстяване?
Въпреки факта, че мазнините съдържат повече калории, няма доказана връзка между консумацията на мазнини и повишеното тегло.
Излишъкът от калории води до затлъстяване: тези, които консумират повече калории, отколкото изгарят, наддават на тегло. Храните с високо съдържание на мазнини ще доведат до дългосрочно засищане и ще ни позволят да ядем по-малко.
Напротив, който се опитва да пести от мазнини, те често ядат повече въглехидрати. Зърнените храни като бял хляб и тестени изделия повишават кръвната захар, а с нея и инсулина, което води до увеличаване на мастната тъкан. Освен това насищането на тялото настъпва бързо, но не за дълго време, в резултат на което води до по-честа консумация на храна.
Зареждане ...