Краставицата несъмнено е много популярен и любим зеленчук сред руснаците. А маринованата краставица като цяло е нещо свещено, защото, скъпа моя, се смята за най-добрата закуска на руския празник. Ето защо в Русия започват да мариноват краставици веднага щом пораснат. Въпреки изобилието от летни зеленчуци, всички домакини още през юни - юли приготвят това предястие и такива краставици се наричат леко осолена... Деликатни и в същото време хрупкави, сладко-солени, с аромат на копър и чесън, леко осолените краставици са просто незаменими в компания с, поляти с ароматно слънчогледово олио. И ако към това добавите мазна, но чаша ледена водка - ммм .... - тази държава не може да бъде победена! Тук три популярни рецептиготвене на леко осолени краставици: бързи мариновани краставици в плик, горещ метод и мариноване с минерална вода... Изберете каквото и да е - с "Майчина печка" ще успеете!
Какво ви е необходимо за кисели краставици?
За мариноване на краставици, освен сол са необходими ароматни подправки и билки... Обикновено това са чадъри от копър, листа от касис и череша, дафинови листа. Понякога се използват пикантни билки: естрагон (естрагон), босилек, мента и други билки на вкус. Добавят също черен пипер-грах, бахар-грах и люти чушки (шушулка или парче шушулка), чесън, листа или корен от хрян - смята се, че хрянът прави краставиците особено силни. Но ако нямате пълен набор от билки и подправки, можете да се справите с минимум: чесън и копър (чадъри или билки).
Използвайте едра сол... Не използвайте йодирана сол и фино смляна сол – краставиците може да омекнат.
По-добре е да готвите леко осолени краставици в стъклен буркан с обем 2 или 3 литра- Удобен за съхранение в хладилник. Полезно е да знаете, че в трилитров буркан се поставят 1,5 кг краставици. Можете да използвате всякакви емайлирани или стъклени съдове (купа, тенджера), глинена тенджера, пластмасов контейнер с капак или найлонов плик.
За мариноване трябва да вземете пресни, устойчиви малки краставици. Ако не сте сигурни в свежестта на краставиците, напълнете ги със студена вода за няколко часа.
Леко осолени краставици с минерална вода:
- краставици 1 кг
- 1 глава чесън
- сол 3 с.л
- минерална вода с газ 1л
- копър (3-4 чадъра или куп зеленина)
- дафинов лист 2 бр
- черен пипер на зърна 7 бр
- бахар грах 4-5 бр
Стъпка по стъпка фото рецепта за готвене:
За всеки метод на осоляване първо измийте добре краставиците и отрежете краищата в двата края.
Обелете чесъна, измийте и нарежете на филийки.
Сложете копъра, малко чесън и подправки в чист съд (имам стъклена купа).
Отгоре поръсете с краставици и остатъчен чесън.
Добавете сол.
Напълнете с минерална вода (имам "Slavyanovskaya").
Маринованите краставици с минерална вода обикновено са много хрупкави.
Ако ще солите краставици в купа, както направих аз, трябва да поставите чиния отгоре, така че краставиците да са напълно покрити със саламура. При осоляване в буркан се покрива с капак. Приберете го в хладилника. Разбъркайте саламурата в купа или разклатете буркана, за да осолите равномерно краставиците. Обикновено краставиците могат да се ядат за един ден, но след 2-3 дни те ще станат идеални. Не забравяйте, че колкото по-дълго стоят краставиците в саламурата, толкова по-солени.
Леко осолени краставици в найлонов плик:
- краставици 1 кг
- чесън 5-10 скилидки
- сол 1 с.л без пързалка
- пресен копър 1 връзка
- подправки по избор
Пригответе краставиците и чесъна по същия начин, както в предишната рецепта. Нарежете копъра на ситно. Поставете всичко в торбичка за храна (за предпочитане две сгънати заедно), добавете сол. Завържете добре торбата, разклатете я и запомнете с ръце, така че солта и копърът да се разпределят равномерно върху всички краставици. Поставете чантата в хладилника. Много малки краставици ще бъдат готови от 30 минути до два часа. Ако такива краставици са като на снимката, това ще отнеме 5-6 часа. При този начин на осоляване е позволено краставиците да се режат надлъжно или напречно за по-бързо осоляване.Можете периодично да изваждате краставиците от хладилника и да ги разклащате, за да се осолят равномерно.
Леко осолени краставици - горещ начин:
- краставици 1,5 кг
- чесън 1-2 глави
- сол 5 с.л (без слайд)
- чадъри копър 4 бр
- черешови листа 6-7 бр
- касис листа 6-7 бр
- вода 1,5 литра
Тази рецепта е идеална за 3 литров стъклен буркан.
Пригответе краставиците и чесъна по същия начин, както в предишната рецепта. Поставете краставиците в чист буркан с копър, листа от касис, череши и скилидки чесън. Сварете 1,5 литра вода, разтворете солта в нея и веднага изсипете в буркан с краставици, затворете с пластмасов капак. Ако направите това вечер, тогава на сутринта ароматните леко осолени краставици ще бъдат готови. По-добре е да охладите краставиците преди ядене и да ги съхранявате, естествено, в хладилник. Още веднъж да напомня, че колкото по-дълго стоят краставиците в саламурата, толкова повече се осоляват.
Опитайте - бързо и вкусно предястие.
Летният сезон предстои и е хубаво да имате под ръка бърза рецепта за приготвяне на осолени краставици. Трудно е да се спори с факта, че леко осолените краставици са едни от най-популярните закуски. Те се съчетават добре с пържено месо и варени картофи, пикантният им вкус ще бъде отлично допълнение към почти всяка диета. И колко е хубаво да хапнеш хрупкава краставица! Определено трябва да опитате. Леко осолените краставици са много вкусни и лесни, защото готвенето не отнема много време. Има много рецепти за вкусни краставици: това са леко осолени краставици в пакет, класически бързи осолени краставици, леко осолени краставици с ябълки, леко осолени бързи краставици. Очите текат, слюнки текат! Нека да разберем как бързо да сготвим леко осолени краставици. Лесно е, ако знаете някои трикове. Също така за вас са шест бързи рецепти за леко осолени краставици.
| |
|
Леко осолени краставици - как да изберем
Много е важно за приготвянето на леко осолени краставици да изберете правилните краставици. Не можете да приемате горчиво, летаргично и пожълтяване. Идеални са малките и тънките. Задължително силен и пъпчив. Нижинските краставици са много добри за осолени, но можете да вземете всякакви други. Основното е, че отговарят на изброените критерии за подбор. Друг важен момент при избора на краставици е да изберете приблизително едни и същи плодове. Това ще позволи на краставиците да се осолят равномерно.
Леко осолени краставици - каква вода да напълним
Ако искате да направите висококачествени леко осолени краставици, помислете за водата. Това е важно, тъй като краставиците го усвояват в себе си, така че е по-добре да вземете доказана бутилирана вода, а не чешмяна. В краен случай чешмяната вода трябва да се филтрира, да се излее в емайлиран съд и да се постави сребърна лъжица или специална висулка в нея за няколко часа. Необходима е вода за накисване и саламура - десет литра вода стигат за 5 килограма зеленчуци. за краставиците е много важно.Леко осолени краставици - в кои ястия леко да се посолят
За да станат вкусни леко осолените краставици, за приготвянето им трябва да използвате емайлирани, стъклени или керамични съдове. Бурканът е добър вариант, но тенджерата е много по-удобна - по-удобно е да поставите краставици в него и да извадите съответно. Освен това, ако краставиците се уплътнят плътно в буркан или друга чиния, те ще загубят своите хрупкави свойства. За да бъдат краставиците напълно в саламурата, трябва да използвате тежест, поставена върху капак или чиния с по-малък диаметър от съда за готвене.Леко осолени краставици - как се накисват
Друг важен аспект от приготвянето на вкусни леко осолени краставици е процедурата на накисване. Това се прави, за да бъдат краставиците по-силни и по-хрупкави. За накисване залейте краставиците с чиста вода и оставете за 3-4 часа. Не пренебрегвайте тази стъпка и за награда ще получите еластични хрупкави краставици.
Вече разбрахме някои от тайните на приготвянето на хрупкави осолени краставици. Знаем как да изберем краставици, какви ястия да вземем и каква вода да използваме. Научихме, че накисването ще направи осолените краставици хрупкави и стегнати. Сега остава да разберем как да направим леко осолените краставици вкусни и ароматни.
Леко осолени краставици - колко да се посолят
Каквато и рецепта за леко осолени краставици да вземете, не забравяйте, че можете да използвате само каменна сол за готвене на краставици. Йодирана сол и морска сол не са подходящи. Използвайте едра каменна сол, тъй като фината каменна сол може да направи зеленчуците меки. За оптимална соленост на краставиците се препоръчва да се слагат 2 супени лъжици сол на литър вода.Леко осолени краставици - какви подправки и билки да сложите
Букет от билки и подправки е незаменим за приготвянето на вкусни леко осолени краставици. Какви билки трябва да поставите в саламурата, за да придадете на краставиците незабравим аромат и вкус. Във всяка рецепта за леко осолени краставици винаги се срещат копър, листа от касис и листа от хрян, много със сигурност слагат чесън. Това е основата, която може и ще бъде ограничена в началото. Копърът придава на краставиците лесно разпознаваема миризма, касисът придава на леко осолените краставици хрупкавост и аромат, хрянът е отговорен за незабравим вкус и шип, като същевременно предпазва краставиците от мухъл, чесънът дезинфекцира и придава своя собствена ароматна нотка. Можете да добавите дафинови листа и грах от черен или бахар към гореща саламура за леко осолени краставици.Ако искате да разнообразите вкуса на леко осолените краставици - изберете рецепти с добавка на горски плодове и ябълки. Те ще добавят интересен аромат и фина киселинност. Ябълките и касиса, както черни, така и червени, леко променят обичайния класически вкус на леко осолените краставици, така че сложете малко - опитайте се да разберете как е по-вкусно за вас.
Леко осолени краставици - колко да солим
Разбира се, всеки би искал да има готови леко осолени краставици възможно най-скоро. Това може да стане, като използвате рецептата за леко осолени краставици в плик. При класическо готвене, леко осолените краставици в гореща саламура ще бъдат готови за един ден, но леко осолените краставици в студена саламура трябва да изчакат 2-3 дни.Как да консервирате леко осолени краставици
Постепенно леко осолените краставици се превръщат в осолени краставици. Ако за вас е важно да ги държите леко осолени, тогава вземете няколко съвета:- след като саламурата изстине и краставиците престоят 4-5 часа, е по-добре да ги поставите в хладилник - на студено процесът на ферментация се забавя, а краставиците остават леко осолени по-дълго;
- гответе малко - просто добавете пресни краставици към готовата туршия, докато ядете тези в нея.
Рецепти за осолени краставици
Всяко семейство има своя собствена рецепта за леко осолени краставици със собствени тайни съставки. Вие също ще. Но първо опитайте простите, класически рецепти за леко осолени краставици. За нетърпеливите предлагаме да изпробват рецептата за леко осолени краставици в плик и рано узрели краставици – най-бързата рецепта за приготвяне на леко осолени краставици.Проста рецепта за леко осолени краставици
За осоляване ще ви трябва:5 кг краставици, 7-10 клонки копър с чадъри, 1 глава чесън, 30 листа хрян, 4 ч.л. бахар грах, 2 ч.ч. червен пипер на зърна, листа от касис, 6 с.л. сол
Измийте краставиците и накиснете в студена вода за 2 часа. Нарежете едро зелените, обелете чесъна, нарежете листата от хрян, оставете 2-3 листа непокътнати. В емайлиран съд на дъното сложете листа от хрян, след това малко от нарязаните билки и подправки. Поставете слой краставици. Отгоре, отново, билки с подправки, след това краставици. Последният слой са цели листа от хрян. В 3 литра гореща, но не доведена до кипене, вода, разредена сол и изсипете краставиците. Натиснете надолу с преса. Оставете за 2 дни.
Рецепта за бързи леко осолени краставици
За осоляване ще ви трябва:2 кг краставици, 10 зърна черен пипер, 5 зърна бахар, 1 ч.л. захар, едра сол, връзка стръкове копър, 2 лимона
Готвене на леко осолени краставици:
Счукайте чушката в хаванче със захарта и 2 с.л. едра сол. Отстранете кората от лимоните, добавете сол и черен пипер към сместа. Изстискайте сока от лимоните. Накълцайте копъра. Измийте краставиците, накиснете за 1 час. След това отрежете опашките от двете страни. Не удряйте всяка краставица твърде силно с пестика или дръжката на тежък нож, за да напукате краставицата, след което нарежете всяка краставица на няколко парчета. Поръсете краставиците със сол и черен пипер, полейте с лимоновия сок и разбъркайте. Добавете още 1-2 супени лъжици сол, билки и оставете за половин час. Попийте солта с хартиена кърпа преди сервиране. Ако бързате, направете без накисване. След това краставиците могат да се осолят за около час.
Рецепта за леко осолени краставици в пакет номер 1
1 кг пресни краставици, 1 връзка пресен копър, 1 глава чесън, 1 ч.л. захар, 1 с.л. сол.
Готвене на леко осолени краставици в пакет:
Измийте пресни зеленчуци и билки. Пресните краставици трябва да се накиснат в чиста студена вода за 2 часа. След това трябва да ги извадите и да избършете всеки сухо. Може да набодете с вилица на няколко места и да отрежете краищата. Вземете здрава пластмасова торба. Сложете в него сухи краставици, нарязан копър и чесън. Завържете и разклатете, за да се смесят. Сега трябва да оставите торбата с краставици за 2 часа при стайна температура. След това приберете в хладилника за час-два. Леко осолените краставици в плик се правят много бързо и лесно. Трябва да ги съхранявате на хладно място за не повече от 3 дни.
Рецепта за леко осолени краставици в пакет номер 2
За осоляване ще ви трябва:1 кг краставици, малка връзка зелени ("чадъри" от копър, пресни листа от хрян, касис, череша), 3 скилидки чесън, 1 супена лъжица. едра сол, 1 ч.л. кимион (по избор), чиста найлонова торбичка или пластмасов контейнер с плътен капак
Готвене на леко осолени краставици в пакет:
Накъсайте копъра и листата с ръце, сложете ги в торбичка. Отрежете опашките на краставиците, изпратете също в пакет. Изстискайте чесъна през преса за чесън (може да го нарежете с нож). Намачкайте семена от ким в хаванче с пестик или използвайте точилка. Добавете сол, кимион и чесън в плика, завържете плътно и разклатете добре, така че краставиците да се смесят напълно с останалите съставки. Прехвърлете чантата в чиния и поставете в хладилник за един час. През това време краставиците ще бъдат леко осолени, хрупкави с чесън.
Рецепта за хрупкави осолени краставици с ябълки
За осоляване ще ви трябва:краставици 1 кг, зелени сладко-кисели ябълки 2 бр., млад чесън 1 скилидка, копър 150 г, листа от касис и череша 3 бр., лист от хрян 1 бр., черен пипер на зърна 4-6 бр., дафинов лист 1 бр. ; за саламура: 1 л вода, 2 с.л. л. сол
Готвене на леко осолени краставици:
Сварете саламурата. За да направите това, кипнете водата, добавете сол и дафинов лист. Отрежете "дуповете" на краставиците. Обелете младия чесън. Нарежете ябълките на 4 части. В суха тенджера сложете 1/3 от копъра, касис и череша, хрян. Разстиламе половината краставици, една ябълка. Сложете половината от нормата чесън и черен пипер на зърна.
След това намазваме друга част копър, чесън, листа от касис и череши. Добавяме всички останали краставици, ябълки, билки и чесън. Напълнете краставиците с гореща саламура. Покриваме с чиния и поставяме товара. Оставете да изстине напълно и приберете в хладилника. На сутринта хрупкавите краставици са готови.
Бързо осолени краставици
За приготвяне на леко осолени краставици:Няколко краставици, малко копър, няколко скилидки чесън, сол
Готвене на ранно узряване на леко осолени краставици:
Измийте краставиците и накиснете в студена вода за 5-10 минути. Измийте и нарежете копъра на ситно. Обелете и счукайте чесъна в купа с чесън. Нарежете краставиците на парчета на осем до дванадесет парчета - вижте размера на вашите краставички. Готовите краставици поставете на слоеве в буркан, поръсете със сол, чесън и копър. Покрийте буркана с краставици с капак, разклатете добре, докато съдържанието на буркана се смеси добре. Оставете за 5-10 минути. Леко осолените краставици са готови бързо.
Леко осолени краставици в минерална вода
За да приготвите леко осолени краставици на минерална вода, ви трябва:1 кг малки краставици, 1 литър минерална газирана вода, 2 супени лъжици сол, 3 скилидки чесън, връзка копър
Готвене на леко осолени краставици:
Изплакнете добре копъра и изтръскайте водата. На дъното на съда, в който ще солим краставиците, слагаме половината копър. Изплакнете краставиците, отрежете краищата, сгънете плътно в контейнер. Върху краставиците сложете втората половина от копъра и ситно нарязания чесън. Разтворете солта отделно в минерална вода. С тази смес се изсипват краставиците, така че да се покрият напълно. Сложете краставиците в хладилника. Готови са за 12-14 часа.
По-рано по темата:
| Окрошка е най-популярното лятно ястие. Излива се с ароматен хладен квас, подправен със заквасена сметана, поръсен с нарязани ароматни билки - това, от което се нуждаете в жегата. Не бива да изсипвате продуктите, нарязани за окрошка веднага, опитайте това ... | |
| У дома можете да солите хайвера на всяка риба, основното е, че е прясно уловен. Домашният осолен хайвер е особено добър в дует с ръжен хляб. Сандвичите с него ще бъдат чудесно допълнение към вашето меню Нека разберем как да го направим правилно ... | |
| Уникалните лечебни свойства на чесъна са известни от дълго време. Яденето на чесън в храната елиминира излишния холестерол, служи като превенция на атеросклерозата, подобрява сърдечната функция, понижава кръвното налягане и кръвната захар, ... | |
| Сушената осолена риба често се свързва със закуска от бира. Но сушената, сушена и пушена риба не е просто вкусна закуска, а истински склад на полезни вещества! Ще разберем как да солим рибата, как да изсушим рибата и как да опушим ... | |
| Есента е време за гъби и успешните берачи на гъби, след като са събрали богата реколта, се чудят как най-добре да запазят гъбите: замразяват или изсушават? Нека да разберем простите правила за това как да сушим гъби - на слънце, във фурната или във фурната, ще изясним как ... | |
| Пушена риба. Много вкусен. Ароматни. Топящ се в устата ти. Всичко, от което се нуждаете, за да опушите риба у дома или по време на риболов, е пушилня и огън. Нека да разберем как да приготвим пушена риба у дома. Ще се научим как да пушим риба, каква дървесина ... |
Трудно е да се намери човек, който не би харесал това предястие, затова днес го приготвяме незабавни осолени краставици... Всъщност това ястие винаги се приготвя бързо, но има много различни начини за готвене: топло и студено пълнене, в консерви, в плик, цели и нарязани, с различни подправки и добавки.
Докато на пазара и в градината има изобилие от зелени плодове, ние ще му се насладим. И дори да имате любимата си рецепта, опитайте други, може би поне една от тях ще заеме достойното си място във вашата книга с рецепти.
Моментални леко осолени краставици с чесън
Традиционно рецепта за осолени незабавни краставицие горещо пълнене. Тоест съставките и процедурата на готвене са приблизително същите като при обикновените кисели краставици, само че те обикновено издържат на подготовката за един ден. Пригответе саламурата в размер на 2 супени лъжици с лека купчина сол на 1 литър вода.
продукти:
корени и листа от хрян
пресен горчив пипер или люспи
чадъри от копър и пресни билки
Процедурата за готвене е както следва:
1. Измийте пресни кисели краставици със среден размер и, ако е необходимо, накиснете в студена вода за три до четири часа. След това им отрязахме дупето.
2. Зелените и съцветия от копър се измиват, подсушават се и се нарязват на парчета със среден размер.
3. Измийте шушулка люта чушка и нарежете на кръгчета. Ако желаете, можете да почистите семената.
4. Обелете главите чесън и ги нарежете на половинки.
5. Нарежете листата от хрян на парчета, обелете корена на хряна и го нарежете на парчета от един и половина до два сантиметра.
6. Сварете саламурата и оставете леко да изстине.
7. Сложете билки и краставици на пластове в тенджера или дълбока купа. Най-горният слой са листа от хрян.
8. Напълнете напълнените съдове с физиологичен разтвор. Ако изплува, можете да го покриете с подходяща чиния и да поставите гнет. Най-простият вариант е кутия с вода, която се измива чисто, включително отвън.
Незабавни леко осолени краставици в тенджераще бъде готов на следващия ден. Ако използвате студен пълнеж, времето за готвене ще се увеличи с един ден. Коренът от хрян е много важна съставка, която прави краставиците хрупкави. Останалите компоненти могат да се променят по ваша преценка.
Рецепта за леко осолени хрупкави краставици
Саламурата в следната рецепта включва оцет, но това не означава, че киселите краставички ще се окажат мариновани, тъй като там изобщо не се усеща. Да видим как да направим хрупкави осолени краставици за бързо приготвяне.Разпределението на продуктите се извършва за една трилитрова кутия. ще ни трябва:
пресни краставици 1,7-1,8 кг
две глави чесън
копър клон със семена и съцветия
лист от хрян
листа от касис и череша, по 3-6 броя от всеки вид
куп зеленина (копър, магданоз, естрагон, целина - по ваш вкус)
две супени лъжици каменна сол с малък хълм
чаена лъжичка кристална захар
супена лъжица оцетна киселина 9%
вода до върха на кутията, приблизително един и половина до 1,7 литра
Съотношението между захар, сол и оцетна киселина е много важно. Наблюдавайте го и вашите краставички ще хрупкат добре, разбира се, при условие че суровините са пресни. Най-добре е да вземете малки корнишони директно от градината. В екстремни случаи малки плодчета от мариновани сортове с пъпки и черни бодли могат да се накиснат за три до четири часа в студена вода.
Измийте краставиците и отрежете краищата им, разделете чесъна на див лук и ги обелете. Знаете ли как бързо да обелите чесъна? Поставете скилидките в стъклен буркан, така че да има достатъчно свободно място, затворете го с капак и го разклатете енергично, люспата ще се отдели. Чесънът трябва да е узрял със сухи люспи. Моите зелени, оставете ги да се отцедят и нарежете на парчета с произволен размер. Поставяме го на дъното на чист буркан заедно с нарязания на пластмаса див чесън. След това поставете краставиците плътно. Можете дори леко да потупате дъното на кутията по масата. За саламурата сварете вода със сол и захар и добавете оцетна киселина, след като течността изстине малко, и веднага я изсипете в буркан с краставици. Слагаме буркана в купа, покриваме го с марля и след ден-два ще се насладим на готовия продукт. В хладилник моментални осолени краставици с чесънмогат да се съхраняват до един месец, ако, разбира се, по това време нещо ще остане от тях.
са изненадващо вкусни и ароматни.
Леко осолени краставици незабавна рецепта
Преди това леко осолените краставици традиционно се приготвяха в стъклени или емайлирани съдове. С навлизането на пластмасата станаха възможни напълно нови начини за приготвянето им, като сухо осоляване в найлонови торбички. Трябва да се отбележи, че пластмасата е подходяща само за храна, а торбите първо трябва да се проверят за течове. Например, пълненето на торбички от супермаркетите не винаги задържа течността добре. Сега да готвим незабавни мариновани краставици в плик... Нуждаем се от този пакет и в допълнение:
килограм пресни корнишони с тънка кожа и добре очертани пъпки
една супена лъжица едра или средна сол
една чаена лъжичка захар с леко пързалка
връзка пресен копър
няколко обелени скилидки чесън, нарязани на филийки
Първата стъпка е да измиете добре зеленчуците, така че нищо да не ви пречи да се насладите на вкуса. Дали да отрежете или не краищата на плода е по ваша преценка. Ако плодовете са млади и с тънка кора, тогава тази процедура е по избор. Оставяме водата да се отцеди и слагаме корнишоните в плик, където първо сипваме сол, захар и ситно нарязан копър. Завързваме чантата, така че съдържанието да не е много стегнато, но няма много свободно място. Разклатете го няколко пъти, така че всички подправки да се разпределят равномерно между краставиците, и го поставете в хладилника за шест до седем часа. Най-удобно е да ги готвите през нощта, след това до сутринта ще имате готов продукт.
Моментално осолени краставици
Сухото осоляване ви позволява да направите още повече бързо приготвяне на леко осолени краставици... Ще ви отнеме по-малко от час, за да мариновате киселите краставички с горчица на прах. За да приготвим този пикантен деликатес, ни трябва:
пресни плодове около килограм с размер до 12 см
пресен магданоз и копър, нарязани на парчета 0,5-1см
1/3 до цяла чаена лъжичка сол (по ваш избор)
горчица на прах в количество 0,5-1 чаена лъжичка
смлян черен пипер или 1 / 3-1 / 2 чаена лъжичка смес от пипер
Може да добавите и смлян кориандър или бахар на вкус. Краставиците могат да бъдат доста големи, основното е сочна каша без кухини и малки семена. Подходящи са и сортовете салати с дълги плодове.
Както в предишната рецепта, първо смесете нарязаните билки, сол и всички подправки в плик. Нарежете плодовете на краставицата или напречно на кръгове с дебелина 2-2,5 см, или нарежете дългите плодове на четири части по дължина, а след това напречно на произволен брой дълги парчета. Поставяме филийките в торбичка, завързваме я и разклащаме съдържанието, докато всички съставки се разпределят равномерно. Прибираме торбичката в хладилника и след 30-40 минути се наслаждаваме на готовия продукт. Трудно е да се посочат точните пропорции в тази рецепта, защото някои хора обичат по-солено, а други по-малко. Ако готвите за първи път, се ръководете от количеството сол, което обикновено слагате в салата. И е по-добре първо да сложите по-малко сол и след това да коригирате рецепта за леко осолени хрупкави краставицис горчица, отколкото да пресолите и развалите храната.
Синапените семена са подходящи и като подправка, а не само на прах. Те придават нотка на пикантност, правят краставиците хрупкави и се съчетават добре с подправка като куркума. Тази рецепта за предястие по-скоро може да се припише на маринати, но се приготвя на базата на леко осолени краставици, приготвени със сухо осоляване. не може да се приготви за зимата, но може да се съхранява в хладилник до един месец. Така приготвените зеленчуци, заедно с включения в препарата лук, са отлични за сандвичи.
ще ни трябва:
5,5 чаши, или около 600 грама, здрави краставици, нарязани на 1/4 инча (около половин сантиметър) дебели филийки. Ако използвате оребрена резачка, външният вид на ястието ще бъде по-привлекателен)
една и половина супени лъжици каменна сол, може и не много едра, но не и "Екстра"
1 чаша сладък лук, ситно нарязан на половин пръстени
1 чаша бяла кристална захар
240 мл бял винен оцет, Ако вземете 9% трапезен оцет - 160 мл са достатъчни, но вкусът ще бъде по-лош от натуралния.
Чаши ябълков оцет
50 г кафява захар
един ? чаена лъжичка синапено семе
Ч.Л. семена от целина
1/8 чаена лъжичка смляна куркума
Поставете подготвените краставици (измити и нарязани на филийки) в нисък широк съд и поръсете със сол. Покриваме го с капак или го слагаме в плик и го прибираме в хладилник за час и половина. След охлаждане изплакнете в гевгир под течаща вода и оставете да се отцеди. Смесете с наситнения лук в същата купа. Приготвяме пълнежа от всички останали съставки, загряваме го не до кипене, а само докато оцетът се разтвори, така че е по-добре да вземете филтрирана вода. Изсипете горещия пълнеж върху смес от лук и резенчета краставица, покрийте с фолио и поставете в хладилник за около осем часа или за една нощ.
Незабавни леко осолени хрупкави краставици
Следващия Рецепта за леко осолени краставици: хрупкави моменталникраставици с минерална вода. Рецептата също е модерна, но напълно надеждна. Може би няма нужда да се говори много за избора на краставици. В тази рецепта, както обикновено, е предвидено използването на средно големи пресни мариновани плодове, с черни бодли и пъпки. Въпреки че, без термична обработка, можете да опитате висококачествени дългоплодни краставици. Трябва да изберете питейна вода, а не минерална вода на компанията, която предпочитате. Съставки.
Добре известно е, че рецептите, с които можете да приготвите вкусни кисели краставички не само просто, но и бързо, са много популярни. Леко осолените инстантни краставици са идеални за картофи и не са излишни в салата, а могат да се сервират с месо или риба. Техниката на готвене на пикантни краставици не е една. В статията сме представили най-популярните идеи. Просто изберете това, което ви харесва най-много и пригответе тази пикантна закуска! Всички тези рецепти за леко осолени краставици са добри и най-важното е, че са тествани.
Обърнете внимание, че краставиците са с еднакъв размер, само че така всички ще станат добре осолени и хрупкави. Ако нямате възможност да избирате зеленчуци по този начин, просто ги нарежете на кубчета.
Преди мариноване е необходимо измитите краставици да се накисват в студена вода. Три часа ще са достатъчни. Можете веднага да отрежете ръбовете, тогава горчивината от краставица ще излезе, ако внезапно попаднете на неподсладено разнообразие от зеленчуци.
И още няколко тайни:
- Изберете краставици с тънка кожа. Сладки са, без горчивина и разбира се по-бързо ще се осолят.
- Само листата от касис са подходящи за саламура, тъй като имат най-ярък аромат.
- Използвайте люти чушки за пикантен вкус. Нямате нужда от много: достатъчна е малка щипка или добавете малко нарязан червен пипер, а за малко количество краставици (по-малко от 2 кг) - на върха на ножа.
Рецептата за класически леко осолени краставици. Готвене в пакет
Дали да добавите чесън или не - мненията по този въпрос все още се различават. Ако обаче разгледате няколко класически рецепти за леко осолени краставици, ще забележите, че и двата варианта се срещат там. Ще се окаже по-ароматно и няма да има недостатъци във вкуса, ако използвате чесън.
- Туршия краставици - около 1 кг
- Пресен копър - една трета от средна връзка
- Чесън - 4-5 големи скилидки
- Каменна сол - 1 супена лъжица
- Черен пипер (грах) - 3 бр
- Хрян - 1-2 средни листа (за предпазване на кисели краставички от мухъл)
Подготовка:
- Изплакнете обилно краставиците, отрежете краищата, пробийте на няколко места с клечка за зъби, така че солта и ароматите от подправки и билки да наситят добре пулпата. По желание може да се нареже на парчета.
- Изплакнете зелените и обелете скилидките чесън.
- Нарежете на ситно копъра и чесъна, след като отстраните люспите. Изпращаме тези съставки в плътна найлонова торбичка заедно с краставици.
- Добавете там зърна черен пипер и листа от хрян, първо начукани в ръце и след това накъсани на средни парчета.
- Напълваме всичко със сол. Не завързваме плътно торбата и не я разклащаме, сортираме я за равномерно разпределение на съставките и импрегниране.
- След това го завързваме добре и оставяме на стайна температура за 6-7 часа. Съхраняваме готовата закуска в хладилник.
Краставици в буркан. Мързелив вариант
Този метод на готвене не е по-сложен от предишния. Тази рецепта е не по-малко разпространена и има предимство. Готовите осолени краставици се съхраняват перфектно в буркан, а туршията след тях може да се използва повторно, вкусът на нова закуска няма да се влоши.
- краставици
- Копър - връзка
- Чесън - 7-10 скилидки
- Вода - 1 литър (за 3-литрова кутия)
- Сол - 3 супени лъжици (за 1 литър вода)
- Черен пипер на зърна - 2-3 бр
Как се готви:
- Пригответе краставици: изплакнете, отрежете краищата.
- Изплакнете зелените и нарежете едро или накъсайте на ръка. Обелете чесъна.
- Зелените, чесъна и граха се разпределят равномерно върху бурканите, като първо се слага малко на дъното, малко между краставиците и се оставя част за разпределяне върху краставиците, в областта на ръба.
- Поставете зеленчуците в буркан, покрийте със сол и изсипете в охладена преварена вода (вижте изчислението на съставките).
- Затваряме консервите с капак. Те трябва да бъдат обърнати с главата надолу няколко пъти. Солта се разпределя добре.
- Оставете на топло до пълна готовност.
Леко осолени краставици в гореща саламура
Една от най-простите рецепти и най-важното, можете да се поглезите с лека закуска веднага след като саламурата се охлади. Просто, бързо и много вкусно, дори и с минимално количество билки. Зеленчуците не губят формата и цвета си, остават хрупкави!
- краставици
- Чесън - 3-4 скилидки (по желание)
- Копър - няколко клонки
- Едра сол - 1 супена лъжица (на 1 литър вода)
- Листа от касис - 3-4 бр
- листа от хрян - 2 бр (малки)
Как се готви:
- Пригответе краставиците, както в предишните рецепти.
- Омесете в ръцете си листата от касис и хрян и след това разкъсайте, за да разпространите аромата и вкуса.
- Нарежете чесъна или го сложете цял - изберете по ваш вкус.
- Нарежете или разглобете копъра.
- Разпределяме всички съставки, редувайки се. Напълнете с гореща вода.
- Ние създаваме потисничество (можете да видите как да направите това в рецептата по-долу). Оставете го на топло, докато изстине напълно. Съхраняваме готовата закуска в хладилник, в буркан.
Прости леко осолени краставици в плик
Най-лесният вариант е как да приготвите леко осолени краставици в торба. Налични са само три съставки и какъв невероятен вкус! Особено добре е да добавите копър, отгледан на вашия сайт. Чадърите на този копър придават специална пикантност.
- Малки краставици - 2 кг
- Копър - ½ връзка
- Едра сол - 2 супени лъжици
Подготовка:
- Изплакнете краставиците, отрежете краищата.
- Измиваме старателно копъра.
- Нарежете го не много ситно или го разглобете на клонки.
- Изпращаме всички компоненти в пакети. Завързваме торбите и разбъркваме (разклащаме съдържанието).
- За по-добро съхранение поставете порция краставици в двоен плик.
- Посолете сутрин и съхранявайте до следващата сутрин в хладилник или след осоляване оставете на топло за 5-7 часа, като от време на време разклащате.
Пикантни леко осолени краставици в тенджера
Основното при бързото мариноване на краставици е, че зеленчуците не трябва да се навиват. А при готвене в тенджера е достатъчно да се създаде потисничество - преса. Как да го направя? Вариант първи: избираме капака с един размер по-малък, обръщаме го така, че дръжката да е вътре в тигана, а не отвън, и поставяме нещо тежко върху капака, например камък. Втори метод: сложете друга по-малка тенджера върху тенджера с краставици и налейте вода в нея.
- Краставици - 2-2,5 кг (за 3л тенджера)
- Вода - за затваряне на краставиците
- Каменна сол - 3 супени лъжици сол
- Захар - 2 супени лъжици захар
- Чесън на вкус
- Чадъри копър - 3 бр
- Карамфил - 2-3 съцветия
- Листа от касис - 7-8 бр
- Естрагон - 2 стъбла
- Дафинов лист - 3-4 бр
Как се готви:
- Измиваме зеленчуците, отрязваме ръбовете.
- Разтворете солта и захарта в студена филтрирана вода до пълното им разтваряне.
- На дъното на емайлирания съд подредете част от билките и подправките, редувайки се със зеленчуци.
- Изсипете саламура в съда.
- Покрийте с няколко листа касис, но можете да използвате и листа от малина.
- Поставяме тигана на подходящо топло място, а отгоре слагаме преса.
- След един ден леко осолените краставици са готови.
Леко осолените краставици са едно от основните ястия на нашата трапеза през лятото.
Класически, бързи, пикантни, с ябълки, горчица, чили и дори джинджифил - изберете рецептите по ваш вкус!
Как да мариновате краставици: 7 основни правила
1. Избирайте малки краставички с еднакъв размер с тънка кожа и пъпки – те са най-подходящи за мариноване.
2. Ако краставиците са увехнали малко, накиснете ги в студена вода (може да добавите лед) за около 2 часа.
3. За да накарате краставиците да се сварят по-бързо, не забравяйте да отрежете краищата или да направите разрези.
4. За да станат хрупкави краставичките, не ги уплътнявайте твърде плътно.
5. За по-равномерно осоляване е по-добре да поставите краставиците в контейнер вертикално.
6. Солта е по-добре да вземете обичайния груб камък. Йодираната сол не е подходяща, тъй като може да омекоти кожата.
7. Леко осолените краставици трябва да се държат на студено 2-3 дни.
Бързо кисели краставици в плик
Тази рецепта ще ви бъде полезна точно когато трябва спешно да се приготвят осолени краставици.
Съставки:
1 кг краставици
5-10 скилидки чесън
1 връзка пресен копър
1 супена лъжица лъжица сол без пързалка
Как да приготвите бързи леко осолени краставици в пакет:
1. Внимателно измийте краставиците, отрежете опашките.
2. Поставете краставиците в чиста торбичка за храна.
3. Добавете скилидките чесън, нарязани по дължина.
4. Сложете ситно нарязан копър и сол в плик.
5. Завържете плътно торбичката и разклатете добре, за да се разпределят равномерно билките, солта и чесъна.
6. Оставете краставиците в хладилника за 30 минути до 5 часа. Периодично разклащайте торбичката.
Вижте ексклузивната рецепта на несравнимата Лара Кацова!
Ароматни леко осолени краставици в гореща саламура
Този метод на мариноване на краставици несъмнено ще се хареса на любителите на пикантни, но деликатни закуски.
Съставки:
1,5 кг пресни краставици
10-12 скилидки чесън
4 листа от хрян
7-10 листа от касис
1 малка връзка копър
2 л вода
4 супени лъжици. супени лъжици сол без пързалка
1 супена лъжица лъжица бахар (по-добре е да използвате смес от чушки)
2 чаени лъжички пъпки от карамфил
4-5 дафинови листа
Как да приготвите ароматизирани леко осолени краставици в гореща саламура:
1. Измийте краставиците и отрежете краищата, нарежете скилидките чесън по дължина, измийте добре листата на хрян, касис и копър.
2. Поставете половината от листата от хрян и касис на дъното на чиста тенджера.
3. Подредете краставиците, поръсете с нарязан копър и чесън.
4. Налейте вода в отделна тенджера, добавете сол, черен пипер, карамфил, дафинов лист. Оставете да заври и отстранете от котлона.
5. Залейте краставиците със саламура и покрийте.
6. Когато изстине, приберете в хладилник.
7. След 24 часа ароматните краставици са готови.
Леко осолени краставици с горчица и чили
Любителите на силни усещания ще оценят тези леко осолени краставици. И не забравяйте да ги вземете със себе си сред природата на барбекю или наденички на скара!
Съставки:
1 кг пресни краставици
8-10 скилидки чесън
1-2 чушки
1 малка връзка копър
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка кимион
1 литър вода
1 супена лъжица лъжица сол без пързалка
1 чаена лъжичка горчица на прах
2 супени лъжици оцет 9%
Как да приготвите леко осолени краставици с горчица и чили:
1. Измийте краставиците и отрежете краищата, нарежете всяка скилидка чесън по дължина, чилито нарежете на колелца.
2. Поставете краставиците в чиста тенджера или буркан, като ги прехвърлите с копър, чесън, чили, кориандър и кимион.
3. Посолете водата, заври, свалете от котлона и разбъркайте горчицата на прах и оцета.
4. Залейте краставиците с получената саламура, охладете и приберете в хладилник за 1-2 дни под капак.
Леко осолени краставици с ябълки
Несравнима рецепта! Ябълките се превръщат в страхотна закуска, а краставиците са напоени с характерните ябълкови нотки. Какво ви трябва за салата, хапка и просто хрупкане в топла лятна вечер, докато разговаряте в лятна вила.
Съставки:
2 кг краставици
4 големи кисели зелени ябълки
4 листа от хрян
6-8 листа от касис
1 връзка копър
8-10 скилидки чесън
1 литър вода
2 супени лъжици лъжица сол
Как да готвите леко осолени краставици с ябълки:
1. Отрежете връхчетата на краставиците, нарежете ябълките на четвъртинки, като отстраните сърцевината.
2. Сложете краставиците и ябълките в чиста тенджера или буркан, премествайки с листа от хрян и касис, копър и чесън.
3. Посолете водата, сварете и изсипете при краставиците.
4. Охладете и приберете в хладилник за 1 ден.
Леко осолени краставици с джинджифил
Съставки:
5-6 големи краставици
2-3 см корен от джинджифил
1 ч. л. сол
3-4 чаени лъжички захар
1 супена лъжица лъжица оцет 9% *
* Сол, захар и оцет се добавят най-добре според вашия вкус. Можете да добавяте подправки към краставиците постепенно, като опитате саламурата.
Как да приготвим леко осолени краставици с джинджифил:
1. Нарежете краставиците на филийки или дълги ивици с помощта на белачка за зеленчуци. Къдравите ножове могат да се използват и за нарязване. Ако не искате да правите салата, отрежете краищата или ги нарежете наполовина по дължина.
2. Настържете корена от джинджифил на ситно ренде.
3. Смесете краставиците с джинджифил, добавете сол, захар, оцет и разбъркайте.
4. Прехвърлете в чиста торбичка за храна и поставете в хладилник за 1 до 10 часа.
Зареждане ...