Бизнес в Русия. Насоки за стартиране на бизнес в регионите.
На нас се доверяват 700 000 предприемачи от страната

* Изчисленията са базирани на средни данни за Русия

От 270 000 ₽

Първоначални прикачени файлове

400 000 ₽

100 000 ₽

Чиста печалба

6 месеца

Период на изплащане

За да отворите собствен бизнес с шаурма, са достатъчни 270 хиляди рубли и двама служители. Когато избирате добро местоположение, малък търговски обект ще може да донесе 100 хиляди рубли. чиста печалба.

Трудно е да си представите по-проста идея за вашия собствен малък бизнес от магазин за приготвяне и продажба на шаурма. Дори въпреки високото ниво на конкуренция, такъв бизнес остава печеливш и бързо се изплаща. Организирането на улично или стационарно място за продажба не изисква много капитал. В същото време шаурма е много търсена наред с други продукти за бързо хранене - палачинки, пица, хот-дог, хамбургери и други улични заведения за бързо хранене или, както сега е модерно да се казва, улична храна. Шаурма и подобна на нея храна могат да се консумират в движение и без да се използват прибори за хранене. Всичко това осигурява голяма популярност на вериги за бързо хранене и индивидуални заведения.

Преди да прочетете статията, обърнете внимание на следните точки, които са общи за уличната храна:

Професионален комплект за създаване на бизнес идеи

Модерен продукт за 2019 г. ..

• Основното предимство на уличната храна за купувачите винаги е била и остава максималната близост до пешеходния трафик: места за почивка, учене или работа;
• Уличната точка за продажба трябва да има максимална достъпност: цената на една "закуска", като правило, не надвишава 200-300 рубли;
• Независимо дали е шаурма, било то други ястия, те се приготвят по технология, която е фино настроена като часовник и точно пред клиентите.

Като се имат предвид тези фактори, веднага може да се заключи, че ключовите въпроси на етапа на отваряне ще бъдат изборът на място, намирането на печеливш доставчик и наемането на квалифицирани работници, а не просто закупуването на необходимото оборудване, както изглежда на мнозина в началото.

Каква е технологията за приготвяне на шаурма

Шаурма (шаурма) е близкоизточно ястие с предполагаемо турски произход, което първоначално е бил традиционен арабски плосък хляб, пълнен с пържени птиче, агнешко или телешко месо с добавка на пресни зеленчуци, различни подправки и сосове. В Русия шаурма обикновено се приготвя от тънък арменски лаваш, пълнен с пилешко или свинско месо, зеленчуци и сос.

Технологичният процес за приготвяне на традиционна шаурма е изключително прост. Месото за шаурма се нарязва на тънки парчета и след това се запържва в специално предназначени скара. В този случай разрезът се нанизва на вертикално разположен нож (шиш), който се върти около оста си около нагревателните елементи. Печенето се извършва с безпламъчни газови горелки.

Когато е готово, месото се нарязва на тънки парчета с голям остър нож. Тези парчета се пускат в тава и след това се събират за пълнежа на пита хляб, който е безквасен бял хляб под формата на тънка тортила от пшенично брашно. Върху разгънатата пита се слага нарязано месо, салата от пресни, мариновани и консервирани зеленчуци (краставици, зеле, моркови, домати, лук и др.) с билки. Всичко това се залива с майонезен сос и кетчуп, увива се в пита и се опакова в хартиен и/или найлонов плик. Всичко това отнема не повече от пет минути.

В допълнение към основните и най-често срещани съставки, шаурмата може да включва и настъргано сирене, хрупкави картофи или заместител - чипс. Има и така наречената вегетарианска шаурма, която не осолява месото, но не е много популярна.

Какво оборудване е необходимо за търговия с шаурма

Общата цена на оборудването на търговски обект за продажба на шаурма ще варира от 150 хиляди рубли до 300 хиляди рубли.

За да приготвите шаурма, ще ви е необходимо специално оборудване, чийто желания списък включва:

• Скара за готвене на месо- 20-30 хиляди рубли. (от 11 до 90 хиляди рубли, в зависимост от вида и характеристиките);
• Хладилник за съхранение на храна- 15 хиляди рубли;
• Хладилник за продажба на напитки - 20 хиляди рубли
• Настолен фритюрник- 3-15 хиляди рубли;
• Микровълнова печка 5-10 хиляди рубли
• Контактна скара- 3-5 хиляди рубли;
• пране - 3 хиляди рубли;
• Каса и терминал за безкасово плащане - 30 хиляди рубли;
• Столове за продавачи, работно място - 5 хиляди рубли.
• Друго(рекламен дизайн, инвентар, униформа за персонала) - 10 хиляди рубли.

Основното оборудване за приготвяне на шаурма е, разбира се, скара. В зависимост от модела комплектът може да включва действителното устройство, стойки или маси с гастронорма контейнери за салати, маси за приготвяне на лаваш и топли витрини. Днес на руския пазар са представени газови и електрически скари.

Газовите скари са оборудвани с LPG бутилка, която е евтино гориво. Такава скара може да работи без да е свързана към електрическата мрежа, което е удобно за улична търговия. Газовите скари са по-икономични (газът е много по-евтин от електричеството) и автономност. Можете да закупите нова газова скара за шаурма от 11 до 30 хиляди рубли. Количеството ще зависи от мощността, производителността, броя на горелките и други характеристики.

При електрическите скари нагряването става благодарение на вградени тръбни електрически нагреватели (TEN), които генерират инфрачервено лъчение, насочено чрез специални екрани. В резултат на това температурата се повишава и времето за готвене на месото се съкращава. Въпреки че това може да има недостатък: някои експерти смятат, че електрическите модели на скара сушат месото повече от тези на газ. Можете да намерите електрическа скара за шаурма както за 18 хиляди рубли, така и за 90 хиляди рубли. Цената също ще зависи от мощността, производителността и броя на нагревателните елементи. Колкото повече има, толкова по-ефективно и масивно ще бъде оборудването.

Типичната схема за повечето скари е приблизително същата. Уредът представлява шкаф от неръждаема стомана с нагревателни елементи, рефлектори, тава за събиране на мазнини и с подвижни шишчета със скоби за фиксиране на храна. Какво да търсите при избора на конкретен модел?

Основните характеристики при избора на скара за шаурма:

1. Мощност на скара.Това е ключова характеристика на скарата. Като цяло мощността на скарите е доста голяма, тъй като приготвянето на голямо количество храна трябва да отнеме възможно най-малко време. Средната мощност е около 5 kW (5000 вата). Тази машина ще ви позволи да готвите 10-12 порции шаурма на час. Скарата с мощност 3 kW е подходяща за приготвяне на 50 порции на ден. Апарат с мощност по-малка от 3 kW не си струва да вземете. Ако точката ви има висока пропускливост и трябва да работите със скорост (повече от 13 порции на час), е подходяща опция за скара 7-10 kW.
2. Капацитет на скара.Също така зависи от планирания обем на вашите продажби. В продажба има скари за 10, 20, 30 и повече килограма месо. В повечето случаи в началото на работа е напълно възможно да се размине с апарат от 20 кг. Електрическа скара за готвене на шаурма с капацитет 20-30 кг месо на час с тегло 27 кг и мощност 3,2 kW ще струва средно 20-25 хиляди рубли. Цената на най-простата газова скара с една горелка с капацитет 10 кг месо и газов контрол е 11 хиляди рубли. Скара за 20-25 кг месо ще струва от 18 хиляди рубли.
3. Брой шишчета.Колкото повече шишчета има, толкова по-дълбоко ще се изпържи месото. В допълнение, голям брой шишчета ви позволяват едновременно да готвите различни меса - свинско, говеждо или агнешко и следователно значително да разширите асортимента си. Такова оборудване често може да включва специални шишчета за печене на парчета пилешко месо. Пилето обаче е по-крехко от другите видове месо и при пържене заедно с телешко или свинско бързо изсъхва или дори изгаря. Ето защо, за термична обработка на домашни птици, най-добре е да използвате повърхност за пържене, която е вид голям електрически тиган, който ви позволява да пържите голямо количество суровини наведнъж.
4. Наличието на задвижване за въртене на шиш.Както газовите, така и електрическите скари на повечето модели могат да бъдат снабдени със специално задвижване за въртене на шишчето. Някои предприемачи са сигурни, че е по-добре да изберете точно такива устройства, тъй като механичното въртене, от една страна, ви позволява да изпържите равномерно месото от всички страни, което ще му придаде апетитен вид и коричка, а от друга страна, тази опция помага за разтоварване на главния готвач по продажбите, като по този начин увеличава скоростта на обслужване на клиенти. Но има и обратна гледна точка: наличието на електрически двигател не позволява на готвача да контролира процеса на пържене.

Най-евтиното оборудване се произвежда в Китай, но като правило има ниска производителност. Скара от руско и европейско производство с приблизително еднакъв капацитет се различават по цената: домашните устройства са 1,5 пъти по-евтини. И накрая, каквото и устройство да изберете, то трябва да отговаря на следните изисквания: да отговаря на изискванията на SanPiN, да има сертификати GOST Русия, да е лесно за използване и надеждно при работа и лесно да се почиства.

Готови идеи за вашия бизнес

В допълнение към печенето на скара може да се нуждаете и от индустриална резачка за зеленчуци. Рязането на зеленчуци на ръка е доста трудоемко и мрачно. И дори при малки обеми, обикновен кухненски робот скоро ще се провали. Професионалните резачки за зеленчуци като правило се продават без ножове, така че можете сами да изберете необходимите приставки. Шаурмата съдържа домати, лук, краставици, зеле, чушки и пържени картофи. Следователно имате нужда от резачка 4 мм за нарязване на домати, 2 мм за краставици, зеле, чушки и лук, приставка за пържени картофи 8 x 8 мм. Индустриална резачка за зеленчуци с капацитет от около 300 кг на час ще струва 26-33 хиляди рубли.

Ако ще добавите пържени картофи към вашата шаурма (можете да ги продавате и отделно), имате нужда от фритюрник. Това оборудване се различава по броя на секциите и техния обем. Фритюрниците с плот могат да побират от 4 до 10 литра, докато фритюрниците с плот могат да побират до 30 литра. В структурите за обществено хранене обикновено се използват подови модели, но настолен модел ще бъде напълно достатъчен за приготвяне на шаурма. Фритюрниците, както и скарите, са газови и електрически. Но за разлика от скара, по-добре е да се даде предпочитание на електрически модели, тъй като газовите могат да се нагряват по-малко равномерно, което се отразява на вкуса на продукта. Настолен фритюрник може да бъде закупен за 3-15 хиляди рубли.

Готови идеи за вашия бизнес

Дръжте всички зеленчукови съставки на хладно по време на готвене, за да предотвратите разваляне. Твърде неудобно е обаче постоянно да ги поставяте в хладилника и да ги вадите, ако е необходимо. За оптимизиране на работния процес експертите съветват да се използват хладилни маси с вградени гастронорма контейнери за нарязване (същите се използват при приготвянето на пица). Това оборудване е много удобно за работа. Основният му недостатък е цената. Такава маса ще струва най-малко 50 хиляди рубли. Повечето предприемачи предпочитат да правят с конвенционален хладилник за съхранение на храна (от 10 хиляди рубли).

Може да се нуждаете и от специално оборудване за смесване на сосове. Разбира се, това не е съществен елемент и в началото (и в повечето случаи - и във всичко останало) можете спокойно да правите без него. Сосове на базата на готова майонеза, смесена с подправки с добавка на кетчуп, могат да се приготвят както на ръка, така и с помощта на индустриален ръчен пасатор. Последното ще се изисква при голям брой поръчки, както и ако позиционирате шаурма като висококачествено и пълноценно ястие. Блендерът прави соса гладък за няколко секунди. При ръчно смесване това ще отнеме около минута. Индустриален блендер за 2 литра може да бъде закупен на цена от 5 хиляди рубли.

За тези, които особено се грижат за вкуса на своята шаурма, списъкът с оборудване не се ограничава до това. Например, след готвене, шаурма може да се изпържи допълнително, за да придаде на лаваша румен цвят и приятна миризма. За това се използва контактна скара с релефни или гладки повърхности. Готовата шаурма се подрежда върху термична повърхност, притиска се върху друга (според принципа на електрическа ютия за гофрети) и се запържва равномерно. Най-простият модел на контактна скара ще струва 2 хиляди рубли. Можете обаче да направите с обикновена микровълнова фурна, която може да не даде златистокафява коричка, но ще ви позволи да затоплите шаурма през студения сезон.

Как да организираме точка за продажба на шаурма

Местоположението на вашия изход е от много по-голямо значение. Колкото повече възможности за преминаване, толкова по-добре. Като правило, сред оптималните места предприемачите назовават пазари, спирки на градския транспорт, квартали с учебни заведения (средни и висши), гари и др.

За настаняване на оборудването ще ви е необходим стационарен павилион (сергия) или мобилно ремарке или микробус с свързан ток и вода. Ремаркето може да бъде закупено на цена от 150 хиляди рубли, като се вземе предвид цялото необходимо оборудване (електромер, бойлер, автономно водоснабдяване). Местоположението на мобилното ремарке трябва да бъде съгласувано с администрацията. Понякога това може да е проблем. Затова първо разберете дали някой продава такъв обект или пренаема своето пространство. Тази опция може да е по-изгодна.

Готови идеи за вашия бизнес

Двама души ще са достатъчни за работа в малък момент. Единият от тях ще се занимава с приготвянето и продажбата на шаурма, а другият - закупуването на продукти и всички други организационни въпроси. Първоначално собственикът на обекта може сам да работи в щанда, което ще спести от заплати за допълнителен служител и в същото време ще контролира вашия нает готвач-продавач.

Списък с документи за откриване на точка за продажба на шаурма:

1. Удостоверение за държавна регистрация на юридическо лице или индивидуален предприемач;
2. Паспорт на предприятието с данни;
3. Удостоверение за данъчна регистрация;
4. Писмо от Госкомстат;
5. Карта за регистрация на касов апарат;
6. Договор за наем или удостоверение за собственост;
7. Заключение на Центъра за държавен санитарен и епидемиологичен надзор „За съответствието на съоръжението със санитарните стандарти“;
8. Асортиментна листа, съгласувана с Държавния санитарен и епидемиологичен надзор;
9. Заключения на противопожарния орган „Относно координацията на разполагането на обект в определена зона“.

Ако разполагате с газово оборудване, ще трябва да получите и становище за техническата експертиза и регистрация в газотехническата инспекция на Жилищната инспекция за съоръжения. Освен това ще трябва да сключите договори за комунални услуги: енергийно снабдяване, водоснабдяване, отопление, извозване на боклук, почистване на околността, издаване на паспорт на ОТИ (за стационарен обект) и паспорт за външна реклама (за стационарен обект) . Моля, имайте предвид, че горният списък може да се промени поради промени в законодателството и характеристиките на различните региони.

Минималната инвестиция за откриване на точка за продажба на шаурма ще бъде от 270 хиляди рубли. Това включва закупуване или наемане на павилион, закупуване на оборудване и разходи за доставката му, закупуване на продукти и консумативи (опаковки, салфетки), регистрация в INFS и изготвяне на всички необходими документи. Месечните разходи, включително заплатите на двама продавачи, наем, комунални услуги и други текущи разходи, възлизат на около 60 хиляди рубли.

Как да зададете цена за шаурма и да изчислите приходите

За да изчислите цената на една порция, вземете предвид консумацията на месо (50 грама), лаваш (1 лист), зеленчуци (40 грама), майонеза и доматен сос (по 10 грама), опаковка, салфетки (2 броя) и електричество за готвене на една порция. По този начин цената е около 37 рубли на порция. Цената на дребно на една шаурма започва от 120-150 рубли на парче. Ако продадете поне 100 порции на ден (което е напълно възможно на добро място) на стойност 140 рубли на брой, вашите месечни приходи ще бъдат повече от 400 хиляди рубли. След всички удръжки, нетната печалба от една точка достига 80-100 хиляди рубли. Така една точка теоретично може да възстанови първоначалната инвестиция за 3 месеца. На практика този период вероятно ще продължи до шест месеца.

Изчислете предварително кога можете да започнете своя бизнес. Шаурма не е сезонен продукт, но все още е най-търсена през есенно-зимния период. През лятото продажбите леко намаляват, което е свързано с метеорологичните условия (като цяло в жегата консумацията на месо и брашнени продукти е забележимо намалена), както и с празничния сезон. Ето защо, в случай, че не отворите своя пункт в курортен град, най-добре е да планирате отварянето му в края на август - началото на септември.

Какви са рисковете при търговията с шаурма

Всяка предприемаческа дейност, особено в самото начало на работа, е свързана с определени рискове. Някои от тях могат да бъдат предвидени още на етапа на изготвяне на бизнес план. Най-вероятните рискове включват следното:

• неизпълнение на производствената цел: за да предотвратите, трябва да определите минималната производителност на вашата точка;
• рискът от нарушаване на основните технологични операции: за да се избегне това, е необходимо стриктно да се спазва технологията на производство);
• рискът от повишаване на цените на суровините или закупуване на нискокачествени суровини. За да намалят вероятността от този риск, опитни предприемачи препоръчват внимателно да избират доставчици на продукти на първия етап на работа, да наблюдават качеството на използваните суровини и да сключват предварителни договори за доставката им.

Но тъй като има и форсмажорни обстоятелства, които не могат да бъдат предвидени, за да избегнете сериозни финансови загуби, трябва да имате определена „предпазна възглавница“ – паричен резерв, който ще ви помогне да се справите с предвидените и непредвидени проблеми и рецесии. Такъв резерв трябва да помогне на вашето предприятие да издържи при липса на печалба поне два месеца.

Храната е продукт, който се продава добре. Особено идеята за бързо хранене и бързо хранене. През последните няколко години турската и ориенталската храна набра скорост. Бизнес план за това как да отворите шаурма и какво ви трябва за това, ще намерите по-нататък в статията.

[Крия]

Описание на бизнеса, продукта или услугата

Дейността е доста проста, тя се състои в продажба на готова и гореща шаурма или шаурма, както я наричат ​​в Украйна. Сравнявайки механизмите на работа и етапите на изграждане на бизнес със съседите, те са доста сходни. Можете да продавате свързани продукти.

Какво да продавам с шаурма:

• кола, фанта и спрайт;
• тен, бира или квас.

План за отваряне

Готова извадка на системата може да се намери в нета. Факторът за успех през 2019 г. е местоположението на павилиона. Първо намерете място за разходка в града. Това е кампус, жп гара или търговски център. След като потърсите стая, започнете да получавате документи и да купувате оборудване. Намерете рецепта, за да направите продукта вкусен. Въпреки единния механизъм, всичко зависи от подправките и месото.

Инструкции стъпка по стъпка как да започнете да правите шаурма:

1. Търсене на помещения.
2. Регистрация.
3. Закупуване на оборудване.
4. Наемане на персонал.

Стъпка 1: намиране на стая

Трябва да е на удобно място. Желателно е да няма конкуренти наблизо, ако продуктът е вкусен, клиентите ще дойдат. По принцип не наемат стая, а павилион. Това е по-изгодно и по-удобно. Тъй като проектът не изисква много оборудване, малка щанд за продажба ще свърши работа.

Стъпка 2: документи

Ще трябва да работите усилено, за да получите необходимата документация. Месото е бързоразвалящ се продукт и се обръща специално внимание на въпросите, свързани с него. Продуктите и санитарните условия трябва да са на висок стандарт. Получете разрешение за инсталиране на сергия на земята. Ако планирате да наемете служители, те трябва да имат медицинска книжка.

Какви документи са необходими:

• удостоверение за регистрация на IP;
• договор за наем на земя;
• договор за доставка на месо;
• удостоверение от SES;
• разрешение от пожарната.

Стъпка 3: закупуване и монтаж на оборудване

Първо трябва да намерите павилион. Монтират се предимно железни сергии. Те са по-евтини от специалните ремаркета с колела, но по-малко удобни. След това закупете оборудване директно за пържене и готвене.

Какво оборудване е необходимо, с цени в рубли:

• скара (16 000);
• контактна скара (10 000);
• ножове, скрепери (15 000).

Галерия "Оборудване"

Безконтактна скара Контактна скара

Стъпка 4: набиране на персонал

Идеалният вариант в този случай би бил да се наеме човек с професионален опит. Можете да изберете шаурмисти, като дегустирате продукта, който са приготвили. Дайте предпочитание на ориенталски човек. Както показва пазарът, най-вкусно го приготвят тези, чието ястие е шаурма.

• шаурмист (25 000 рубли).

Стъпка 5: рекламна кампания

Като се има предвид локалността на тази тенденция, основната реклама ще бъде вкусът и дизайнът на палатката. Желателно е тези две точки да се направят на високо ниво. За да направите това, направете цветен дизайн, инсталирайте музика или фенерчета. Това ще привлече вниманието на хората към мястото на продажба.

Финансова част

Дълготрайните активи ще бъдат изразходвани за наемане на земя и сергия. Останалото, по бизнес стандартите, не е много скъпо. Може да са необходими и допълнителни средства за получаване на разрешителни. Колко струва стартирането на бизнес зависи от размера на бизнеса.

Необходими инвестиции в рубли:

• наем на сергии (50 000);
• наем на земя (50 000);
• оборудване (41 000);
• служители (25 000);
• други (50 000).

Общо: 221 000 рубли.

Рискове

Когато стартирате бизнес от нулата, основната опасност е липсата на опит. Това може да повлияе на вкуса на продукта. С течение на времето опитът, изчислението и разбирането на клиента ще дойдат. Лошият продукт е значителен риск от загуба на клиенти и получаване на отрицателни отзиви.

Популярността на бързото хранене се обяснява лесно с достъпната цена и голям избор от всякакви видове бърза храна, които всеки може да закупи в удобно за него време. Поради голямото потребителско търсене на това популярно ястие, бизнесът с шаурма може да се превърне в печеливш бизнес. Може да се отвори без големи начални инвестиции.

Шаурма се приготвя лесно, а закупуването на необходимите продукти не изисква големи разходи. Повечето търговски обекти предлагат на своите клиенти разнообразие от придружаващи ястия и напитки, което увеличава приходите и прави бизнеса привлекателен и стабилен.

Какво трябва да знаете, преди да започнете бизнес с шаурма?

Преди да започнат собствен бизнес за продажба на шаурма, амбициозните предприемачи трябва да оценят ползите от този бизнес, както и да са наясно с неговите отрицателни страни. Този вид дейност се отличава със стабилен доход с правилна организация, освен това не изисква много пари в началото. Предимствата на бизнеса с шаурма включват:

• способността да работите самостоятелно или по франчайз;
• няма трудности при намирането на персонал;
• няма нужда да сте обвързани с конкретно място, тъй като можете да отворите мобилна шаурма на колела;
• бърза възвръщаемост на инвестицията;
• възможността за отваряне на собствена търговска мрежа, което ще доведе до многократно увеличаване на печалбите.

Въпреки очевидните предимства на този вид дейност, начинаещият предприемач трябва да е наясно с клопките на бизнеса с шаурма. На първо място трябва да се отбележи високото ниво на конкуренция, особено когато става въпрос за отваряне на търговски обект на места, където има конкуренти наблизо.

За приготвянето на улична храна се използват продукти с кратък срок на годност, така че предприемачите нямат възможност да спестят от закупуването на стоки на едро. Освен това повредените стоки трябва да бъдат изхвърлени, което води до неизбежни загуби.

Важно е да се разбере, че бизнесът за бързо хранене е обект на редица изисквания от регулаторните органи (Роспотребнадзор, SES и други), които трябва да се спазват стриктно. Ако се открият нарушения на мястото на продажба, ще трябва да платите значителна глоба.

Поради тези причини начинаещият бизнесмен е длъжен да предвиди възможни рискове и да бъде подготвен за ниски печалби през първите месеци на работа. За съжаление, някои продавачи не са честни на ръка, така че не трябва да изключвате случаите на кражба от тяхна страна.

Сега нека разгледаме процедурата за организиране на предприятие за продажба на незабавни хранителни продукти. Сертификатите за шаурма са необходими за продажба на бързо хранене и свързани продукти. Документи и необходимите лицензи могат да бъдат получени от местните власти. Освен това ще са необходими подходящи регулаторни одобрения. Те позволяват на законово основание свободно да се продават хранителни продукти на определено място.

За отваряне на щанд с шаурма ще се изисква заключение, че технологичните процеси за приготвяне на хранителни продукти, извършвани в обекта, отговарят на санитарните стандарти. В СЕС те могат да бъдат получени чрез извършване на дератизация, дезинфекция и дезинфекция на изхода.

Предприемачът ще трябва да сключи споразумение с комунални услуги, които извършват сметосъбиране. Трябва също да знаете: за да продава законно хранителни продукти, главният готвач трябва да има медицинско досие на работното място.

Тъй като приготвянето на шаурма, топли напитки и други продукти ще изисква използването на електрическо и газово оборудване, трябва да се получат подходящи разрешения от организации за доставка на енергия.

Как да отворите щанд за шаурма?

Нека разгледаме по-отблизо всеки етап от откриването на този тип бизнес.

Бизнес регистрация

Първо, трябва да регистрирате дейността си във Федералната данъчна служба като индивидуален предприемач. Това ще направи възможно законно правене на бизнес, както и очакване да получавате UTII или да плащате данъци по опростена схема.

Ако планирате да продавате алкохол, в този случай предприятието трябва да бъде регистрирано като дружество с ограничена отговорност (LLC). Също така, предприемачът трябва да придобие касов апарат, който ще му позволи законно да търгува с продукти.

Когато фирмата е регистрирана, трябва да наемете търговско място или да закупите щанд. Препоръчително е да се направи ремонт в помещението, както и да се оборудва с подходящо оборудване. След подготвителната работа, предприемачът може да кандидатства в контролните служби за получаване на разрешения за извършване на търговска дейност.

Трябва също да се свържете с Rospotrebnadzor, за да получите разрешения за инсталиране на търговски павилион на определено място. Ако парцелът е общинска собственост на градските власти, трябва да се обърнете към тях със заявление и да сключите подходящ договор за наем.

Важно: размерът на организационните разходи за получаване на необходимите разрешения и сертификати може да бъде 20-25 хиляди рубли, като се вземе предвид регистрацията на предприятието в данъчната служба.

Избор на формат на делото

Струва си да вземете решение за формата на правене на бизнес на етапа на планиране на предприятието, тъй като видът на търговското пространство, изборът на оборудване и методите за провеждане на маркетингова политика пряко зависят от това:

• Ако производството и продажбата на шаурма ще се извършва в отделна стая (търговски павилион, магазин), не може да се направи без разрешения от регулаторните органи. Както показва практиката, регистрацията на бизнес за този формат е най-трудната от гледна точка на времевите разходи и изпълнението на всички изисквания на държавните услуги. Ако обаче един предприемач успее да се настани в пазарен павилион, търговски център или други места с голям брой хора, успехът няма да отнеме много време.
• При отваряне на предприятие за бързо хранене, дейностите на което ще се извършват в стационарна сергия, няма да е необходимо да преминавате през много проверки в надзорните служби. Например, проверките от санитарно-епидемиологичната станция или от службата на Роспотребнадзор се извършват само след една година търговска дейност, при условие че в този обект не се получават оплаквания от купувачи. Ако предприемач иска да отвори щанд за шаурма, той трябва да помни за необходимостта от наемане на парцел от градските власти. Също така си струва да знаете, че в повечето случаи размерът му е значително по-малък от плащането за площта в търговски център, следователно, с добър избор на място по улиците на града, шаурма може да донесе много добър доход.
• Ако предприемач желае да отвори мобилна сергия с шаурма, тогава в допълнение към получаването на разрешения от регулаторните органи, ще се изисква регистрация на микробуса в КАТ. Основното предимство на този формат е липсата на обвързване към определено място и възможността за инсталиране на мобилна стая навсякъде в населеното място. Няма да са необходими големи разходи за наемане на микробус и оборудване за стартиране на бизнес в този формат.

Избор на местоположение

Лесно е да се предположи, че успехът на предприятието за производство и продажба на шаурма до голяма степен ще зависи от местоположението на мястото за търговия. Основното правило на неговия избор е висока пропускливост на хората. Ако инсталирате стая за шаурма на пазара, в близост до гари, училища и други образователни институции, висок (и най-важното - постоянен!) Доход няма да отнеме много време. Същото важи и за местоположението на търговските места в близост до фабрики и фабрики, градски развлекателни центрове, метро и други пасажи.

Един предприемач трябва да бъде подготвен за факта, че конкуренти с подобни продукти може вече да са близо до него. За да се откроите сред тях и да привлечете повече купувачи, ще ви трябва:

• гарантират високо качество на продаваните продукти;
• предлагат цени, по-ниски от тези на конкурентите;
• инсталирайте ярък информационен знак, видим от значително разстояние;
• разширяване на асортимента от стоки;
• предлагат на купувача най-добрите условия за обслужване (маркова опаковка, доставка до дома на шаурма).

Важно:цената за наемане на търговски обект (парцел) директно зависи от местоположението му. Колкото по-близо е до центъра на населеното място, толкова по-високо е плащането.

Закупуване на оборудване за шаурма

Технологичният процес на приготвяне на шаурма не представлява никакви трудности, но това ще изисква специално оборудване. Предприемачът може да закупи ново оборудване или употребявано оборудване, но в добро състояние.

Също така трябва да знаете, че за тези цели е подходящо оборудване от домашно производство, което е 2-3 пъти по-евтино от вносните аналози. Ето приблизителен списък на оборудването за търговски обект:

• вертикална скара (електрическо или газово шишче за шаурма) - от 25 хиляди рубли;
• контактна скара - 2-5 хиляди рубли;
• кухненски мебели - 15-20 хиляди рубли;
• апарат за приготвяне на чай и кафе - 7-10 хиляди рубли.

Освен това ще ви трябват съдове и кухненски прибори (3 хиляди рубли), униформи за готвача и продавача (по 3 хиляди рубли), салфетки и опаковъчни материали (1 хиляди рубли). Инсталирането на касов апарат в търговски обект струва 3 хиляди рубли. Шаурма на въглища е много популярна, така че трябва да помислите за закупуване на барбекю и да оборудвате специална платформа за неговото инсталиране.

По този начин, за да оборудвате сергия с необходимото оборудване в началния етап, ще отнеме около 70 хиляди рубли (може би повече, в зависимост от цените на конкретно устройство). С развитието на предприятието, в допълнение към фурната за шаурма, ще бъде възможно закупуването на оборудване за приготвяне на сосове и оборудване за горещо печене (придружаващи ястия).

Набиране на персонал

Готвенето на шаурма и придружаващите ястия изисква известно обучение от персонала на обекта. Ето защо при избора на служители трябва да се обърне внимание на нивото на тяхната професионална подготовка и трудов опит. Опитен специалист знае как да приготви шаурма за няколко минути, което е много важно за обслужването на клиентите.

Също така, когато наемате човек за работа, трябва да обърнете внимание на това колко добре той знае как да се справя с оборудването и да прави вкусна шаурма, която няма да бъде твърде суха. Достатъчно е да помолите кандидата да направи ястие с помощта на машината за шаурма - това няма да отнеме много време, а освен това по този начин можете да се уверите в неговите способности.

Важно:Както показва практиката, наличието на специално образование не е задължително условие за потенциален служител. С необходимото старание тази проста закуска може да се научи много бързо.

Няма да е излишно да проверите кандидата за липса на дерматит, тъй като това е важно условие за работа с храна и, разбира се, с клиенти. Служителят е длъжен да има при себе си санитарна книжка, потвърждаваща способността за работа в областта на общественото хранене.

Опитът на бъдещия служител също играе важна роля, тъй като дейностите в магазина за шаурма са свързани с известен стрес, тъй като човек ще трябва да бъде в задушен сервиз, бързо да приготвя храна, както и да брои пари и да даде ресто на клиенти. Що се отнася до възнаграждението на служителите, неговата стойност достига 25 хиляди рубли.

Поставете реклама

Както показва практиката, традиционните рекламни методи не се справят добре с привличането на клиенти в точките за продажба на шаурма. Обикновено клиентите знаят, че на определено място се приготвя вкусно, затова го купуват там. Доста потребители купуват заведения за бързо хранене в щанд, само защото е наблизо и просто ги мързи да отидат в любимия си павилион за бързо хранене.

По правило средствата, инвестирани в развитието на бизнеса, бързо се изплащат, което позволява на предприемачите да мащабират своето предприятие и да отворят нови търговски обекти. Мрежата от сергии за шаурма бързо се разпознава сред населението, което също е ефективен елемент на самореклама. За да стане една марка популярна, е необходимо да се измисли интересен слоган, да се направят ястията вкусни и евтини и да се направи обслужването на клиентите на високо ниво.

Външният вид на магазина също трябва да бъде подходящ - екстериорът на сергия и наличието на рекламни банери трябва да казват на човек, че тук може да си купи вкусна шаурма, други вкусни заведения за бързо хранене и да пие топли или студени напитки. За увеличаване на потока от клиенти също не вреди:

• участват във фестивали и тържества за бързо хранене;
• провеждане на всякакви промоции за купувачи;
• поръчайте звукова реклама в района на града, където се намира мястото на продажба;
• разпространяват купони за отстъпка за предлаганите продукти на обществени места.

Колко струва шаурма?

В началните етапи на работа предприемачите се интересуват колко струва шаурма, какви продукти трябва да бъдат закупени и как да се изчислят разходите за храна. На първо място, цената на готовите продукти ще зависи от вида на пълнежа.

Днес предприятията за бързо хранене предлагат на клиентите шаурма със свинско, пилешко, зеленчуци и други пълнежи, от които зависи продажната цена. Ето един прост пример за изчисляване на цената на лека закуска и рентабилността на бизнеса като цяло.

На шиш можете да приготвите 20 кг месо, докато общият добив на порции шаурма е 135 парчета. За да направите една шаурма, имате нужда от пита хляб, зеленчуци и майонеза. В резултат на това цената на част от закуската се оказва около 30-40 рубли (като се вземат предвид разходите за газ и електричество).

Средната цена на шаурма е 100 рубли на порция. Да предположим, че можете да продадете 5 броя за 1 час (с изключение на напитките и придружаващите ястия). При дванадесетчасов работен ден приходите ще бъдат 6 хиляди рубли. Както можете да видите, печалбата от продажбата на една порция е повече от два пъти по-висока от разходите за нейното създаване.

Колко струва да отворите магазин за шаурма?

По-горе сме посочили приблизителен списък с цени за закупуване на оборудване и откриване на собствен бизнес. Както показва практиката, можете да започнете със 180 хиляди рубли (по очевидни причини тази сума може да бъде много по-висока).

Повечето от разходите са пряко свързани с плащането на помещения, сметките за ток и газ и заплатите на служителите. Постоянните разходи включват закупуване на суровина (месо, лаваш, майонеза, кетчуп, зеленчуци, подправки, напитки и др.). Не забравяйте, че данъците трябва да се плащат от получените постъпления.

Да отворите бизнес самостоятелно или на франчайз?

Една от най-печелившите опции за инвестиране на собствени средства би била да отворите франчайз за шаурма. Като начало предприемачът трябва да избере франчайзодател - компания, която предлага на франчайзополучателите благоприятни условия за сътрудничество под собствената си марка. Сред добре познатите марки е необходимо да се подчертае "Шаверма в Санкт Петербург", "Чичо Донер", "Чебуречная СССР", "Обяд-Експрес", "Бринза" и др.

След като решите за избора на франчайзодател, е много важно да анализирате пазара на конкурентите и потребителското търсене в района, където се планира отварянето на магазина. След това трябва внимателно да обмислите възможното местоположение на беседката или щанда.

Важно: когато набирате персонал, първо трябва да намерите служители (може да нямате трудов стаж), които да поемат отговорност за задълженията си. Повечето франчайзодатели обучават персонала си на франчайзополучатели, така че желаещите да работят могат бързо да се научат как да приготвят фирмена закуска и да обслужват клиентите професионално.

Франчайзът ви позволява бързо да достигнете до осезаем доход, при условие, че в началото има около 250-300 хиляди рубли. Заключенията дали да отворите бизнес самостоятелно или да работите по франчайз, могат да се направят само след внимателно наблюдение на пазара и отчитане на възможните рискове.

Как да отворите шаурма - бизнес план

Успехът на предприятие, което продава шаурма и свързани хранителни продукти, до голяма степен зависи от добре разработен бизнес план, който ще ви позволи да изчислите разходите за стартиране на бизнес и да разберете прогнозния доход. И така, цената на отваряне на щанд ще бъде:

• 10 хиляди рубли - регистрация на предприятието във Федералната данъчна служба;
• 10-15 хиляди рубли - получаване на разрешения;
• 25-30 хиляди рубли - наем на щанд, помещения на търговски павилион;
• 70-100 хиляди рубли - закупуване на оборудване;
• 50 хиляди рубли - реклама на предприятието;
• 40 хиляди рубли - заплата за двама продавачи;
• 10-15 хиляди рубли - първата покупка на суровини.

Запазете статията с 2 щраквания:

По този начин, за да отворите бизнес за производство и продажба на шаурма, ще са необходими около 170-260 хиляди рубли. Тази сума може да варира значително в зависимост от вида на закупеното оборудване, вида на бизнеса (франчайз или независима организация), местоположението на обекта, региона и други фактори.

Във връзка с

Не всеки може да си позволи да хапне у дома, така че сергиите за шаурма понякога са истински оазис за тези, които искат да задоволят глада си. Защо точно шаурма? Може би основната причина се крие във високата му хранителна стойност и вкус. Освен това е много удобно да държите шаурма в ръката си и в същото време не заема много място. В сравнение с други видове заведения за бързо хранене, този продукт има значителни предимства. Разбира се, цената му е много привлекателна за повечето хора, тъй като за тези пари е доста трудно да се организира пълноценен обяд или вечеря. Оказва се, че шаурма е вкусна, удобна и евтина. Освен това, това ястие е подходящо за хора от всички възрасти и социални статуси.

За да отворите щанд за продажба на шаурма, не се нуждаете от особено голяма инвестиция. В същото време бизнесът е много печеливш. Дори на фона на голяма конкуренция такива точки не губят. В идеалния случай, разбира се, трябва да изберете място с висок трафик. Дори ако такива сергии са близо една до друга, те практически никога не стоят бездействащи без клиенти. И така, предимствата на този бизнес са очевидни:

• малък размер на инвестицията;
• не се изисква професионален готвач;
• проста процедура за регистрация на бизнес;
• способността за мащабиране и отваряне на нови точки.

Първоначалната инвестиция тук е 270 хиляди рубли.

Тук точката на изчерпване се достига буквално още в първия месец на работа.

Прогнозният период на изплащане тук е около пет месеца.

Нетен месечен доход: около 80 хиляди рубли.

2. Описание на бизнеса

Шаурма е ориенталско ястие на основата на месо със зеленчуци и лаваш. Съставките обикновено се приготвят предварително, а месото се пече на скара и се нарязва на малки парченца. Цената на шаурма в нашия случай ще варира от 110 до 150 рубли (ще зависи от пълнежа). Обмислете допълнително гамата от ястия, които ще се предлагат на клиентите.

шаурма:

• от пилешко;
• от свинско месо;
• в сирене пита хляб (както свинско, така и пилешко);
• с двойна порция месо.

Като добавка ще може да се предлагат напитки и сладкиши.

напитки:

• кафе;
• газирана вода.

Хлебни продукти:

• самса;
• хот дог;
• пайове.

Що се отнася до мястото за работа, това ще бъде малък павилион с площ от десет до петнадесет квадратни метра. Той ще се намира в район с висок трафик. Работно време на пунктовете: от 9:00 до 21:00 часа.

3. Описание на пазара на продажби

За да проучите пазара, просто вижте колко подобни точки се намират във вашия град. Освен това дори в сравнително малки населени места можете да намерите няколко павилиона за продажба на шаурма. Както казахме по-горе, това ястие има много предимства и в сравнение с традиционната кухня има значителни ползи. Шаурма се продава в много страни по света, така че този продукт е търсен навсякъде. Като целеви аудитории могат да бъдат посочени следните категории клиенти:

• ученици;
• студенти;
• мениджъри на средно ниво;
• строители;
• туристи;
• таксиметрови шофьори и шофьори от други посоки;
• други любители на бързото хранене на възраст между 18 и 35 години.

Оказва се, че обхватът на целевата аудитория тук е много широк, още повече че цените са приемливи дори за хора с относително ниски доходи.

4. Продажби и маркетинг

Големият плюс на този бизнес е, че няма нужда да харчите много пари за реклама. Достатъчно е само веднъж да направите забележим знак и тогава той ще привлича клиенти непрекъснато. За първия работен ден можете да организирате малко парти и да разнообразите менюто с безплатни бонуси. Като допълнение можете да създавате общности в социалните мрежи и периодично да провеждате състезания. Понякога може да си струва да раздавате флаери по улиците.

Най-добрата реклама за такъв бизнес са доволните клиенти, които могат да ядат вкусна и евтина храна. Репутацията, придобита в началния етап на работа, ще ни позволи да получаваме купувачи при по-нататъшно сътрудничество. Слуховете за качествена шаурма се разпространяват с космическа скорост, така че много клиенти може да дойдат от други части на града. Въз основа на търсенето на клиентите можете да формулирате няколко прости правила, за да разграничите вашата компания на пазара.

Храната трябва да бъде не само вкусна, но и възможно най-здравословна – между другото, това, между другото, дори може да бъде споменато някъде в рекламата. По-специално трябва да се използва само прясно месо и да се сменя редовно олиото за пържене. Естествено, зеленчуците също трябва да са пресни. В противен случай можете да се сблъскате с най-негативните последици, до и включително отравяне на клиенти. Най-правилно е да купувате всички съставки от обикновени граждани, живеещи в частния сектор - с този подход всички продукти ще бъдат възможно най-естествени и може би ще бъде възможно да получите добра отстъпка за големи обеми.

Както казахме по-горе, ще има няколко вида шаурма и любопитното е, че понякога можете да я „актуализирате“. Например, понякога могат да се използват нестандартни цветове на лаваш (например розово или оранжево). Може би трябва да помислите за красива и надеждна опаковка, така че ярките впечатления да останат в паметта на клиентите. Както във всеки бизнес, тук има значение пазарното признание, защото това има изключително положителен ефект върху репутацията на компанията.

Наетият персонал играе огромна роля в управлението на бизнеса. Продавачът (който е и готвач на непълно работно време) трябва винаги да е спретнато облечен, а всички съставки трябва да се съхраняват в затворени и чисти съдове. Тоест работното място трябва винаги да е идеално чисто. Приятелското отношение към клиентите също е ключът към успешния бизнес. Не забравяйте за редовното почистване, което трябва да се прави тук, когато се замърси.

Препоръчва се клиентите на "Едро" да направят отстъпка. Например, когато купувате пет парчета шаурма, можете да подарите шестото и т.н. Можете също така да организирате безплатна доставка, да направите възможна поръчка по телефона. Възможни са приятни бонуси под формата на една порция чай или кафе.

Разбира се, при продажбата на шаурма е задължителна компетентна ценова политика, базирана на търсенето на клиентите и цените на близките конкуренти. Само в тази ситуация ще може да се говори за успешното прилагане на маркетинговата стратегия.

5.Производствен план

Този раздел предполага подробна диаграма на бизнес организация. За да го опишем най-подробно, ще анализираме всичко на етапи.

регистрация на фирма

Първоначално трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач (индивидуален предприемач). В този случай незабавно ще трябва да изберете система за данъчно облагане - в нашия случай това ще бъде UTII. Само не си мислете, че това е краят на целия процес. Ще има известни трудности с разрешителните от други надзорни агенции. Важно е да се разбере, че в случай на съответствие на точката с правните норми, пречките при изпълнението на документи обикновено не възникват. Така че, след регистрация като индивидуален предприемач, ще са необходими още редица документи:

• разрешение за извършване на дейност (издава се от общинските органи);
• разрешение за отваряне на щанд в определен район (този документ се издава от Роспотребнадзор, който, както знаете, решава въпросите на санитарния и епидемиологичния план);
• санитарно-епидемиологично заключение от Роспотребнадзор (при условие, че предприятието спазва санитарните и епидемиологичните стандарти);
• Приложението към заключението на Роспотребнадзор е по-специално „Асортиментен списък на произведените продукти“ (той също е от особено значение при откриване на такова предприятие);
• програма за производствен контрол върху реда за спазване на санитарните стандарти при продажба на продукти;
• договор за пране и/или химическо чистене за пране на униформа на служителите;
• документи, потвърждаващи съответствието на произведените и продаваните продукти с настоящите стандарти;
• документи за дезинфекция, дератизация и дезинфекция;
• документ, потвърждаващ, че вентилационните и климатичните системи са дезинфекцирани;
• споразумение за извозване на твърди битови и органични отпадъци;
• медицински книги на продавачи (готвачи).

Избор на място за поставяне на павилион

Тук няма специални критерии и всъщност не може да има, тъй като дори в най-отдалечените райони можете успешно да продавате шаурма и да правите високи печалби. В същото време, както показва практиката, най-добре е щандът да се постави на следните места:

• централната част на града (най-добре е, ако е по-близо до главния площад на града, където постоянно се намират голям брой хора);
• в близост до учебни заведения, бизнес центрове и офис сгради;
• в близост до пазари и търговски центрове.

Разбира се, ако се намирате на място с висок трафик, цената за наем може да се увеличи. В тази връзка рентабилността трябва да бъде точно изчислена, за да не бъде на загуба поради високи наемни плащания. Що се отнася до параметрите на павилиона, те са доста стандартни. Например, площта на обекта трябва да бъде между десет и петнадесет квадратни метра. Трябва да има изолирани стени, защото работата ще се извършва през зимния сезон. Разбира се, трябва да има водоснабдяване и електричество.

Намиране на доставчици на продукти

Обикновено всички големи градове имат търговци на едро или компании за доставка на храни. За успешен бизнес е достатъчно да изберете един или няколко доставчици, които успешно ще продават стоки на достъпни цени. В идеалния случай е по-добре да се предвиди сътрудничество с няколко предприемачи предварително, за да се избегнат форсмажорни ситуации. Например основният доставчик може по всяко време да повиши цените или може да има закъснения в доставките. Естествено, това може да доведе до нарушаване на дейността на компанията. Ето защо си струва да разгледате тези точки на етапа на отваряне. Тук е важна и цената на предлагания продукт - това ще ви позволи да изчислите най-точния доход за близко бъдеще.

Както вече отбелязахме по-горе, всички продукти трябва да бъдат с високо качество и следователно трябва да се вземе предвид и срокът на годност на заготовките. Въз основа на това ще е необходимо подробно проучване на логистичната система, а именно: кога и с каква честота ще се доставят всички необходими съставки за готвене. В резултат на това вече ще бъде възможно да не се страхувате, че продуктите случайно ще се окажат безвкусни или остарели. По правило много доставчици се опитват да следят тези нюанси и в същото време са готови да поемат редовната доставка на заготовки на достъпни цени.

Набиране на персонал

Когато търсите подходящи служители, е достатъчно да разгледате автобиография или да публикувате подходяща обява в социалните мрежи, както и на съответните интернет табла. Тук обикновено няма особени затруднения и е важно служителите вече да имат или са готови да издават здравни свидетелства. Изисква се минимум опит от готвачи (продавачи), а при липса на такъв трябва незабавно да решите кой ще ги обучава. В идеалния случай, разбира се, ако предприемачът лично изучава всички технологии и първоначално работи сам. При овладяване на уменията ще бъде възможно да се прехвърли целия работен процес на съществуващи служители.

Ремонт на помещенията

Всичко тук, разбира се, трябва да разгледате всичко поотделно. Помещението може да изисква минимален ремонт, но е важно да отговаря на санитарните стандарти. Ще бъде добре, ако в него има свободно място за поставяне на маси и столове. При липса на такава възможност можете да направите подобие на бар (рафт) близо до прозореца, така че клиентите да могат да хапнат тук без проблеми. В същото време много такива предприятия успешно работят в режим на прозорец на павилион, тоест когато клиентите вземат храна със себе си и я консумират на най-удобното място.

Закупуване на мебели и уреди

Трябва да се отбележи, че този разходен елемент е много индивидуален. Много зависи от размера на стаята и изходните данни. Може би ще бъде възможно да се намери павилион с цялото необходимо оборудване и това ще струва значително по-малко. В същото време тази посока предполага големи инвестиции. В този случай ще ви трябва оборудване като скара, аспиратор, хладилник, микровълнова фурна и електрически бойлер. Ще ви трябва и касов апарат. Като мебели ще трябва да закупите маси, столове и малки шкафове. Също така е важно да не забравяте за пускането на водоснабдителна система и, разбира се, закупуването на мивка. Необходими са ви и прибори за приготвяне на съдове.

Предимството на такъв бизнес е, че няма нужда от създаване на отделен уебсайт и реклама в медиите. Достатъчно е поне веднъж и инвестирайте малко в реклама, клиентите ще дойдат въз основа на препоръка. Тук не се изискват специални разходи и е важно само да направите ярък и забележим знак, който ще се вижда от всички страни. Можете също така да създадете фирмена общност в социалните мрежи и да поставите реклами в Интернет. Важно е незабавно да се уверите, че всеки потребител може да остави отзив за шаурма - това ще бъде много добра реклама и ще увеличи репутацията на компанията. Отново, това може да включва тържествено откриване, което може да бъде организирано с музика и балони.

6. Организационна структура

В началния етап на работа самият собственик на бизнеса ще работи като мениджър. Персоналът тук ще се състои от двама души, всеки от които ще съчетава задълженията на продавач и готвач. Работно време: 2 до 2, 12 часа всеки ден. В случай, че има твърде много купувачи, тогава по време на по-нататъшна работа можете да поставите двама служители наведнъж на една смяна. Може би продавачът и готвачът ще работят отделно. Заплатата на един служител ще се изчислява по следния принцип: заплата под формата на 10 хиляди рубли + бонус под формата на 0,08 x приходи).

Общата инвестиция за откриване на точка ще бъде 270 хиляди рубли:

• регистрацията на бизнес ще отнеме 10 хиляди рубли;
• цената на първия месец на наема ще бъде 20 хиляди;
• разходите за ремонт ще възлизат на 20 хиляди рубли;
• за закупуване на оборудване ще са необходими 150 хиляди рубли;
• за първоначалната покупка на продукти ще трябва да отделите 50 хиляди рубли;
• ще трябва да похарчите 10 хиляди рубли за провеждане на рекламна кампания;
• други разходи (горива и смазочни материали, телефонни комуникации, перилни препарати и др.) ще възлизат на 10 хиляди рубли.

През първите четири месеца от експлоатацията се очаква постепенен ръст на продажбите. В резултат на това при успешна комбинация от обстоятелства инвестицията ще се изплати за около пет месеца. Разбира се, тук са възможни някои отклонения, но в този случай не се очакват особено непредвидени разходи.

8. Рискови фактори

Както и в други видове бизнес, има рискове. Разбира се, всички те са невъзможни за прогнозиране, но повечето от проблемите са доста познати на опитните предприемачи.

Високо ниво на конкуренция

Високата рентабилност при продажбата на шаурма е очевидна, така че мнозина вече са приели идеята отдавна. Ако се отвори точка в мегаполис, тогава със сигурност местните вече имат любими места за закупуване на шаурма. Следователно, при наличието на голям брой силни конкуренти, бизнесът може да се изплаща дълго време.

Кратък срок на годност на използваните продукти

Вероятно някои от съставките просто ще бъдат изхвърлени. Също така, използването на продукти с изтекъл срок на годност тук е просто неприемливо - клиентите могат лесно да се отровят. Отново, с течение на времето вероятно ще бъде възможно да се изчисли приблизителният обем продукти, необходими за работа за определен период от време. Въз основа на това ще бъде възможно да се изработи логистиката и да се преговаря по най-добрия начин с доставчиците. Също така трябва предварително да се погрижите за оптималния начин за съхранение на храната.

Проблеми с набирането на персонал

Съвсем ясно е, че основното нещо в такъв бизнес са добрите готвачи, които могат да направят наистина висококачествено и вкусно ястие. Фактори като учтивост, подреденост и съвестно отношение към работата са от голямо значение. Такива качества в този бизнес се оценяват не по-малко от резултатите от самата работа. Така че тук трябва да се постараете. Намирането не само на квалифициран, но и на отговорен служител не е лесна задача. Тук е трудно да се дадат някакви конкретни препоръки. Вероятно най-доброто нещо, което трябва да направите, е постоянно да наблюдавате и следите отзивите на клиентите, които винаги трябва да са доволни. Само в този случай ще може да се говори за създаване на положителен имидж на компанията на пазара.

Увеличаване на разходите за хранене

Като се има предвид широкото увеличение на цените, малко вероятно е един обикновен павилион да ги направи по-ниски от средните за пазара. Освен това дъмпингът сам по себе си е отрицателен момент, така че трябва внимателно да проучите цените на шаурма в други точки на градовете. В същото време средната цена на шаурма не се е увеличила много през последните години. В същото време повечето клиенти са готови да платят добре за такова вкусно ястие. За да не се сблъскате с повишаване на цените от доставчика, трябва постоянно да наблюдавате пазара в тази посока. В идеалния случай винаги трябва да имате предвид подобни партньори, които ще бъдат готови да започнат сътрудничество по всяко време.

Така че, като се застраховате поне минимално срещу рискове, можете да избегнете много неприятни последици. Компетентното бизнес планиране, съчетано с постоянно наблюдение на пазара, ще поддържа постоянно високо търсене на всички продукти.

Отварянето на шаурма е атрактивен начин да печелите пари. Ясно е, че освен с продажба, се занимават и с готвене.

Бизнес организацията започва с данъчна служба или юридическо лице. Необходимо е да се информира за началото на работа в няколко държавни социални фонда, отдел по статистика. Документите от Федералната данъчна служба за регистрация на предприемач посочват видовете дейности. В рамките на това те избират дали да търгуват с шаурма или нещо друго.

Ще ви трябва стая или щанд.
Първият вариант включва комуникация с пожарната и SES и получаване на разрешителни. При втория тези проблеми изчезват, а санитарно-епидемиологичната станция проверява павилионите след година. Преди откриването се уведомяват службата, както и надзорната организация за защита на правата на потребителите. Роспотребнадзор и SES проверяват жалбата на клиента.

След получаване на документите в данъчно копие, удостоверението за регистрация и регистрация се разпространява на всички други органи.

При избора на щанд възниква въпросът къде да намерите обект за бизнес. Когато можете да намерите такъв, уговорете договор за наем с местната администрация.

Колко трябва да платите за наемане зависи от региона, цените са само 15 000 рубли. на месец и повече, в Москва - от 30 000.

Как да изберем място за търговия с шаурма

Фокусирайте се върху претъпканите: централни улици, образователни институции, спирки на транспорт. И без присъствието на конкуренти - или, друга институция.

Тайни за готвене

Шаурма се приготвя по различни начини. Помислете за менюто, което ще предоставите на клиентите си и кои ще трябва да закупите.
Разликата между видовете се крие в методите на пълнене, те използват пилешко, свинско, говеждо месо.

Пилето е популярно. Възможно е самостоятелно обработване или вземане от доставчика на готови парчета, които са преминали необходимата обработка.
При самостоятелно нарязване, мариноване, пържене това ще ви помогне да спестите пари.

Когато предприемачът има добър търговски оборот, той купува готов полуфабрикат от специални организации, който трябва само да се изпържи.

Решението да се изостави самообработката се взема, когато има увереност, че масата на стоките няма да се задържи в очакване на купувача, а обемите на продажбите ще покрият допълнителни разходи. Качеството на приготвената храна е важно и това не бива да се пренебрегва или хората ще ви обърнат гръб.

Оборудване

• Скара (прочетете статията :).
• Хладилник за съхранение на месо и допълнителни продукти;
• кухненски робот;
• аксесоари за готвача.

Не купувайте ново оборудване, използвано оборудване ще свърши работа. Спестяванията ще бъдат значителни. Възможно е закупуване на напълно заредено сергие.

Въпрос за пари

Готвенето на една шаурма струва 60 рубли, купувачът плаща 100-120 рубли. Сумата за започване на търговия е 100 хиляди рубли. Половината е изразходвана за ново оборудване.
Желаем ви успех във вашия бизнес!

За да накарате нещата за продажба на шаурма да вървят нагоре, научете се как да я готвите по следния начин: