Zapravo, recepti za kelerabu nisu najpopularniji. To je zbog činjenice da je ovo povrće prilično teško pronaći na tržištu, za razliku od uobičajenog karfiola ili kupusa.
U običnim supermarketima se praktički ne pojavljuje, a kelerabu možete pronaći samo u hipermarketima sa širokim asortimanom povrća ili na pijaci. A ako uspijete pronaći ovaj proizvod, savjetujemo vam da ne odgađate. Uzmite bez oklijevanja! A mi ćemo vam zauzvrat reći kako i šta se od toga može pripremiti.
Keleraba u kuvanju
Pobornici zdrave prehrane radije konzumiraju kelerabu samo sirovu. Ali naučna istraživanja su pokazala da kada se termički obradi, ovo povrće u potpunosti zadržava sva svoja korisna svojstva. Kraljevski kupus se može dinstati, pržiti, peći i kuhati - u bilo kojoj od ovih opcija, ispada nevjerovatno ukusan.
Prije upotrebe kelerabe u bilo kojem receptu, mora se dobro isprati i oguliti. U tom slučaju, vrhove nije potrebno izbacivati, jer i oni mogu biti dio jela.
Zapravo, od kelerabe se mogu pripremiti razna jela. Odlično se slaže sa mesom i ribom, idealno za salate i predjela. Hajde da pogledamo nekoliko recepata, možda će vam se svideti.Bitan! Ako prilikom čišćenja ovog proizvoda nađete vlaknastu, žilavu pulpu, to će značiti da ste kupili prezrelo voće koje je pogodno samo za supe ili variva.
Salata od kelerabe i jabuka
- Glavu kelerabe, težine 300 g, operite, ogulite, odrežite vrhove i narendajte na krupno rende.
- Ogulite veliku jabuku i narežite na trakice.
- Ogulite 20 jezgri oraha i nasjeckajte nožem.
- 100 g fetax sira narežite na male kockice.
- Pripremljene sastojke sjediniti u posudi, dodati 4 kašike maslinovog ulja, prstohvat mlevenog bibera, so, promešati.
Korabi salatu ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Salata od kelerabe i piletine
Recepti salate s kelerabom mogu imati širi sastav komponenti, a gotovo jelo postat će pravi ukras svakog svečanog stola.
- Glavu kelerabe, težine 450 g, oguliti i iseći na tanke trakice.
- 250 g pilećeg filea skuvati, ohladiti i iseći na sitne kockice.
- 300 g ananasa narežite na kriške.
- Pripremljene sastojke sjediniti u dubokoj posudi, dodati 2 supene kašike brusnica, promešati.
- Za pripremu sosa: pomešati 7 kašika laganog majoneza, prstohvat ljute paprike i sitno seckani kopar i peršun.
- Začinite salatu sosom i poslužite.
Keleraba u kremastom sosu
- Odrežite vrhove 4 glavice mlade kelerabe, ostavite sa strane.
- Kupus oguliti i iseći na kockice veličine 1 cm.
- U šerpu sipajte 1,5 šolje mesnog bujona, prokuhajte, dodajte 40 g putera, promešajte.
- Kada se ulje potpuno otopi, stavite seckani kupus, na vrh protisnite režnjeve belog luka, dodajte 2 kašike sirćeta, prstohvat šećera, so i krupni crni biber.
- Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte uz maksimalnu količinu gasa 5 minuta.
- Odložene vrhove isperite tekućom vodom, osušite i nasjeckajte nožem, dodajte u lonac 3 minute nakon početka dinstanja.
- Pola čaše vrhnja i kašičicu gustina za sosove pomešati, umutiti, preliti preko kupusa.
- Kuvajte oko 3 minute dok se sos potpuno ne zgusne.
Pospite kelerabu u kremastom sosu sa začinskim biljem i poslužite.
Kolrabi pire supa
- 4 veće gljive narežite na kriške i propržite na malo biljnog ulja.
- Nasjeckajte 2 glavice luka, 3 čena bijelog luka izgnječite nožem, sve propržite u loncu debelih stijenki na puteru.
- Oguliti jednu šargarepu, 4 kelerabe i gomolj krompira, iseći na kockice, staviti u šerpu sa lukom i belim lukom, pržiti na laganoj vatri 15 minuta.
- Nakon navedenog vremena povrće prelijte sa 2,5 litara čorbe od povrća, prokuhajte i kuhajte oko 40 minuta.
- Sipajte sadržaj šerpe u posudu blendera i prekinite.
Savjet! Ako je smjesa pregusta, može se razrijediti s malo čorbe ili vode.
- Uz mućenje sipajte 100 ml guste pavlake.
- Posolite i pobiberite supu po ukusu, dodajte prstohvat mešavine italijanskih trava.
- Vratite smjesu u šerpu, zagrijte na laganoj vatri i sipajte u porcionirane činije.
Unatoč činjenici da je keleraba sezonski proizvod, ponekad se pojavi u prodaji zimi. A ako budete imali sreće da pronađete kvalitetno povrće, svakako pokušajte skuhati neko od opisanih jela od njega.
Svi materijali na stranici predstavljeni su isključivo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!
Ne postoje tačni podaci o porijeklu kelerabe. Vjeruje se da se prvi put pojavio na Mediteranu. Plinije Stariji je pisao o njoj u svojim spisima. Do 17. vijeka postao je osnovna hrana u mnogim evropskim zemljama. Danas se ovaj kupus uzgaja u mnogim zemljama.
Njegovi listovi podsjećaju na listove kupusa, ali spolja više na repu. Vjeruje se da je ljubičasta sorta najkorisnija jer sadrži više hranjivih tvari. ali i zelena keleraba je ukusna i sočna.
Jede se svjež i kuhan. Koliko ukusno i jednostavno možete da ga skuvate, pogledajte recepte u nastavku.
Recepti kako ukusno skuhati kelerabu
Pirjana keleraba
trebat će vam:
trebat će vam:
3 kelerabe sa listovima
1 luk
1 češanj belog luka
2 srednja paradajza
2 čili ili pikantne paprike
1 kašika paste od tamarinda
1 kašičica ljute paprike
0,5 kašičice semenki gorušice
1 kašičica šećera (ili po ukusu)
0,5 kašičice semenki kima
Posolite po ukusu
Kako kuvati dinstani kupus
Ogulite i nasjeckajte kelerabu. Stavite u mikrotalasnu na 5 minuta na maksimalnoj snazi. Ako je kupus grublji, možda ćete morati malo duže da kuvate.
U tiganju zagrejte ulje i propržite semenke kima. Kada se javi karakteristična aroma, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran.
Nakon prženja luka dodajte sitno seckani paradajz i čili papričice. Poklopite i lagano dinstajte.
Dodajte kelerabu, crvenu papriku, začinsko bilje, pastu od tamarinda, šećer i začinite solju. Po potrebi dodajte pola čaše vode i dinstajte oko 10-12 minuta dok ne omekša.
Keleraba dinstana sa kajmakom
trebat će vam:
1-2 kelerabe
1 luk (srednji)
Maslac
Sitno seckani listovi kelerabe
Muškatni oraščić
Sol i papar
Kako kuvati kelerabu:
Narežite kupus na kockice. Nasjeckajte luk.
Na puteru (možete biljno ulje) pržite kupus i luk dok malo ne omekšaju.
Dodajte nasjeckane listove kelerabe i promiješajte. Pusti par minuta.
Ulijte vrhnje, začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Dinstajte dok ne omekša.
Ovaj recept za kupus savršen je za prilog uz piletinu, svinjske kotlete ili prženo meso.
Pečena keleraba
trebat će vam:
600-700 grama kelerabe
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika belog luka, mlevenog
Kako kuvati kelerabu
Zagrejati rernu na 230 stepeni.
Operite kelerabu, odrežite krajeve i ogulite. Narežite na kockice.
Pospite u činiji sa solju, maslinovim uljem i belim lukom u činiji.
Ravnomerno rasporedite na pleh i stavite u rernu. Pržite oko 30-36 minuta uz povremeno mešanje.
Prije posluživanja začinite balzamičnim sirćetom ili biljnom infuzijom po želji.
Keleraba pržena sa lukom
trebat će vam:
1 velika ili 2 male kelerabe
2 kašike putera
1 beli luk
2 kašike brašna
1/4 šolje pavlake ili mleka
Kako kuvati kelerabu
Ogulite i narežite kelerabu na velike kockice. Pržite na puteru.
Dok kupus porumeni, dodajte malo luka. Začinite solju i biberom po ukusu.
Pržite, povremeno mešajući, dok ne omekša, oko 20 minuta.
Brašno propržiti na puteru i postepeno razblažiti pavlakom ili mlekom, dobro mešajući. Pustite da provri i kuvajte dok se sos ne zgusne.
Kupus sa sosom poslužite toplo.
Kolrabi palačinke sa kremastim sosom od avokada
trebat će vam:
2 kelerabe
1 šargarepa
0,25 kašičice soli
0,25 kašičice kajenske paprike
0,5 šolje biljnog ulja
za sos:
0,5 avokada
0,25 šoljica običnog jogurta
0,5 limuna
0,25 kašičice soli
Zeleni luk (za ukras)
Kako kuvati
Odrežite listove kelerabe i ogulite ih.
Ogulite šargarepu.
Narendati povrće.
Isjeckano povrće iscijedite da uklonite vlagu.
Zatim dodajte jaje povrću u činiji. Začinite sa 1/4 kašičice soli i 1/4 kašičice bibera. Mix.
Sipajte ulje u veliki tiganj. Zagrijte ga na srednjoj vatri.
Formirajte male palačinke i pržite sa obe strane.
Izvadite iz tepsije i stavite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Pripremite sos. Zgnječite avokado. Dodajte jogurt, limunov sok i posolite po ukusu. Beat.
Poslužite palačinke sa sosom. Možete posuti zelenim lukom ili koprom.
Pire od kelerabe i karfiola
trebat će vam:
1 glavica karfiola
1 keleraba
1/2 šolje običnog jogurta
1 kašika rena
1 kašičica morske soli
1/2 kašičice bibera
1 luk
Kako napraviti pire krompir
Rastavite karfiol na cvatove.
Korabu ogulite i narežite na kockice.
Kuhajte na pari dok ne omekša.
Izgnječiti ili samljeti mikserom.
Pripremite sos tako što ćete pomešati hren, so, biber i pola zgnječenog luka.
dodajte u pire i promiješajte. Poslužite posuto sitno seckanim ostatkom luka. 
Punjena keleraba
trebat će vam:
6 srednjih keleraba
1 veliki luk, sitno isečen
1,5 kašike ulja
450 grama junetine (ili drugog mesa)
2 velika jaja
1 češanj belog luka (sitno iseckanog)
Posolite po ukusu
Biber po ukusu
1,5 šolje bujona (ili vode)
1 čaša kisele pavlake
2 kašike brašna
Kako kuvati punjenu kelerabu
Korabu dobro isperite. Ogulite i odrežite s kraja korijena tako da gomolj dobro stoji.
Odrežite vrh i izrežite sredinu.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju zajedno sa rendanim kupusom izrezanim od sredine.
Malo ohladiti i pomešati sa odabranim mlevenim mesom.
Dodajte jaja, nasjeckani bijeli luk, začinite biberom i solju po ukusu. Mix.
Napunite kupus.
Zagrijte rernu. Podmažite lim za pečenje uljem. Stavite kelerabu na to. U lim za pečenje sipajte vodu ili supu.
Peći na 200 stepeni oko sat vremena.
Pripremite sos. Pomiješajte kiselu pavlaku ili jogurt sa brašnom i dinstajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne.
Poslužite kelerabu sa sosom od pavlake.
Ukiseljena keleraba
trebat će vam:
1200-1500 kelerabe
Korijen đumbira
5 čena belog luka (velikih)
4 kašike šećera
1-2 ljute papričice (ili po ukusu)
1 kašika aleve paprike
2 šolje jabukovog sirćeta
2 čaše vode
Posolite po ukusu
Kako kuvati kiselu kelerabu
Kupus oguliti i iseći na krupnije kockice. Posolite i promiješajte. Ostavite sat vremena.
Presavijte u teglu, ravnomerno pospite seckanim ljutim papričicama. Povremeno protresite teglu da se ravnomerno napuni.
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu sa sirćetom, šećerom, alevom paprikom.
Malo ohladiti i preliti preko kelerabe. Zatvorite poklopac. Ostavite da se ohladi i ohladi. Keleraba će biti gotova za 3 dana.
Kohlrabi Chips
trebat će vam:
1 keleraba
Maslinovo ulje
Kako napraviti čips
Oguljenu kelerabu narežite na tanke kriške. Stavite u činiju i umiješajte puter.
Raširite u ravnomernom sloju na pleh.
Pržite u rerni zagrejanoj na 230-250 stepeni dok ne porumene.
Prebacite u posudu obloženu papirnim ubrusom. Pospite finom solju. Po želji, sol se može pomiješati sa đumbirom ili bijelim lukom u prahu.
Kohlrabi smoothie
Jednostavan, zdrav napitak bogat vitaminima, mineralima i drugim nutrijentima.
Čitaj
Keleraba - kraljica kupusaKeleraba pripada porodici kupusa i rodu Brassica. Ime prevedeno s njemačkog tumači se kao "kupusna repa".
Keleraba nadmašuje limun i narandžu po sadržaju vitamina C. To je vrijedan dijetetski proizvod, pulpa je bogata glukozom, fruktozom, jedinjenjima sumpora, vitaminima B1, B2, PP. Povrće je bogato mineralima, kalcijumom, kalijumom, fosforom, magnezijumom, kobaltom i gvožđem. Keleraba sadrži enzime, veliku količinu biljnih proteina i ugljikohidrata.
Kupus se preporučuje gojaznim osobama jer je malo kalorija. Zahvaljujući tartronskoj kiselini, sprečava pretilost i pomaže u smanjenju viška kilograma. Osim toga, ovo je odličan diuretik i sredstvo za čišćenje od toksina iz crijeva, pomaže u ublažavanju upala u crijevima i želucu, snižava krvni tlak, jednom riječju, liječi cijeli organizam. Keleraba je vrlo lako probavljiva i ne izaziva nadimanje kao kupus.
Naučnici su dokazali da je upotreba kelerabe najbolja prevencija raka rektuma i debelog crijeva, ovaj učinak postiže se zbog prisustva tvari koje sadrže sumpor u sastavu.
U narodnoj medicini astma i plućna tuberkuloza se liječe odvarom od vrhova i ploda kelerabe. Sok od kelerabe podstiče apetit i poboljšava probavu. Prije glavnog jela djeci je dobro dati krišku sočne kelerabe.
U kulinarstvu se keleraba koristi i svježa i prerađena - kuhana ili dinstana. Maksimalna korist dolazi ako jedete kelerabu sirovu.
Ako dodate kelerabu u svježe salate, dobijaju zadivljujuću sočnost. Treba imati na umu da salate sa kelerabom treba dugo konzumirati odmah nakon pripreme, jer kupus daje mnogo soka.
U prodaji kupus se može naći na tržištu i, uz rijetke izuzetke, u hipermarketima. Kupus se dobro drži nedelju dana ako se umota u pergament papir i stavi na policu frižidera za povrće i voće.
Prije kuhanja kelerabu treba isprati tekućom vodom, odrezati listove i gornju ljusku, kao da gulite krompir. Kao što je već spomenuto, obraslo voće ima tvrdo i vlaknasto meso iznutra. Ovaj kupus se može koristiti za supe ili variva. Produženom termičkom obradom vlaknasti dio se iskuhava.
Salata od kelerabe
Sastojci:
(za 2 porcije)
keleraba 1 kom.
svježi krastavac 1 kom.
zeleni luk 1 pero
kuvano pileće jaje 1 kom.
majoneza 2 kašike. l.
so, biber po ukusu
Način pripreme: Oguljeno jaje, krastavac i kelerabu narežite na tanke trakice ili nasjeckajte na krupnije rende, stavite u tanjir. Pospite nasjeckanim zelenim lukom. Začinite salatu majonezom, solju i biberom po ukusu.
Tepsija od skute sa kelerabom
Masni svježi sir 100 g
Jaja 2 kom
Sir 100 g
Keleraba 200 g
Sl. ulje 1 kašičica
Narendati kelerabu, pomešati sa rendanim skutim sirom. Dodati sitno iseckani sir, jaja i umutiti dok ne postane glatko. Pripremljenu smesu stavite u podmazan oblik, stavite u rernu na 20-25 minuta. Tepsiju poslužite toplo.
Salata od kelerabe 
Proizvodi:
200 g kelerabe, 50 g krastavaca, 5 g zelenog luka, 5 g kopra, 5 g čubra, 2 žlice. l. pavlaka, začinsko bilje.
Način kuhanja:
Kupus narendajte na sitno, krastavac na krupno. Dodati seckani crni luk, kopar, so, promešati, preliti pavlakom i ukrasiti začinskim biljem.
Punjena keleraba
4 kelerabe
2 šargarepe
1 luk
300 gr mlevenog mesa
50 gr rendanog sira
2 žlice paradajz pasta
soli biber
ulje za prženje.
1. Korabi prvo odrežite vrh i pažljivo nožem i kašikom izvucite sredinu. Gotove burence kuhajte u posoljenoj prokuhanoj vodi 10 minuta.
2. Crni luk i sredinu kelerabe sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. U tiganju propržiti mleveno meso, dodati sve povrće i malo propržiti, posoliti, pobiberiti, dodati paradajz pastu i malo vode (200-250 ml), zatvoriti poklopac i dinstati 10 minuta.
3. Punjenu kelerabu stavite u podmazan oblik, prekrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 C oko 30 minuta. Zatim skinite foliju, pospite kelerabom i pecite još 5 minuta.
Pohovana patka sa kelerabom
Sastojci:
2 trupa mlade patke (pače),
3 jedinice luk,
6-7 keleraba,
1 tbsp puter
½ kašike brašna
1 čaša crnog vina
150 ml. biljno ulje
1 tsp Sahara
1 čaša čorbe
Lovorov list, so, biber po ukusu.
Način kuhanja:
Pripremite kelerabu: kelerabu skinite s kore, narežite na velike kriške i dodajte malo vode. Stavite na umerenu vatru i kuvajte do pola. U posebnoj posudi otopite puter i dodajte šećer, prelijte crnom vinom i dodajte kelerabu. Pokrijte posude poklopcem i dinstajte dok ne omekšaju.
Pripremite pačiće: oljuštenu mladu patku (pačiće), posolite i pržite na biljnom ulju zagrijanom u livenom gvožđu. Stavite u prepolovljeni luk od livenog gvožđa, pobiberite, poklopite i stavite u rernu na 40-50 minuta. Pačići se povremeno okreću i zalijevaju sokom iz lijevanog željeza. Gotove pačiće narežite na porcije i rasporedite na tanjir sa kelerabom i lukom.
Pripremite sos: Ocedite višak masnoće sa pačića, preostali sos razblažite vinom i čorbom, dodajte brašno prženo bez ulja. Kuvajte 10-15 minuta, ocedite. Sos poslužite na stolu zasebno u šerpi.
Krompir i keleraba
1,5 kg - krompir, 1 kg - keleraba, 40 g - puter, 600 g - pavlaka, muskatni oraščić, so i mleveni crni biber po ukusu.
Krompir i kupus oguliti i oprati, glavice kelerabe prepoloviti, a zatim ih zajedno sa krompirom narezati na tanke kriške. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Posudu za pečenje namastite, u nju stavite povrće čvrsto jedno uz drugo, popaprite i posolite svaki sloj, dodajte muškatni oraščić, pa sve prelijte kiselom pavlakom.
Pecite u rerni 40 minuta, dok ne porumeni. Vrijeme pečenja ovisi o vrsti krompira koji se koristi.
Sirna supa sa kelerabom
Keleraba - 1 kom.
Polutvrdi sir (Gouda, Eddam, itd.) - 100 g
Roquefort sir - 50 g
Pšenično brašno - 1 kašika
Mlijeko - 2 šolje
Maslac - 2 kašike
Sok od grožđa (svetli) - ½ šolje
Voda - 1 čaša
Sol, biber - po ukusu
Muškatni oraščić (rendani) - prstohvat
Zeleni po ukusu
Način kuhanja:
1) Započnite svoju supu prokuhavanjem kelerabe. Da biste to učinili, ogulite ovaj kupus i narežite ga na trake ili tanke ploške, kako želite. Zatim ga napunite vodom (prema receptu) i kuhajte, ne zaboravljajući posoliti. Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte kupus još 5 minuta.
Ocijedite juhu od kelerabe u lonac, trebat će vam, a kelerabu stavite u cjedilo.
2) Na puteru zagrejanom u tiganju prodinstajte brašno dok ne porumeni, a nakon 3-5 minuta nakon skidanja tiganja sa vatre razblažite brašno čorbom od kelerabe. Počnite s malom količinom čorbe da se izbjegne grudvica.
Kada dodate svu čorbu i uverite se da je masa homogena i da nema grudvica, ulijte mleko i stavite šerpu na vatru, dovodeći njen sadržaj do ključanja.
3) Narendati polutvrdi sir, a rokfor iseći na male komadiće. U kuvanu čorbu stavite oba sira i uz stalno mešanje sačekajte da se sir otopi.
4) Nakon što je mliječno-sirna masa gotova, dodajte joj sok, posolite, pobiberite, pospite muškatnim oraščićem i ubacite prokuvane kriške kelerabe.
Pojačajte vatru, a nakon što proključa, odmah ugasite šporet.
Supa je gotova!
Naročito je dobro poslužiti supu, posipajući je sitno sjeckanim začinskim biljem i domaćim mrvicama kruha od bijele vekne.
Kolrabi gulaš
Potrebni proizvodi:
keleraba - 1 viljuška
pšenično brašno - 2 kašike. kašike
pavlaka - 1 čaša
jetra - 1 kašika. kašika
biljno ulje - 2 kašike. kašike
cimet
biber
sol
peršun
Način kuhanja:
Kelerabu oguliti, oprati, iseći na kockice, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju.
Zatim pobiberite, začinite cimetom i pavlakom pomiješanim sa paradajz pireom i dinstajte dok ne omekša, poklopivši.
Prilikom serviranja kelerabu pospite seckanim peršunom.
Popečke od kelerabe i jabuka
Sastav:
keleraba - 500 gr.
jabuka - 100 gr.
brašno - 3 kašike. l.
mleko - 0,5 šolje
jaje - 2 kom.
šećer - 2 kašike. l.
mast za kuvanje - 1 kašika.
pavlaka - 0,5 šolje
soli po ukusu
Priprema:
Kelerabu oguliti, iseći na kolutiće i dinstati na malo vode i masti. Dodajte seckane jabuke i kuvajte dok ne omekšaju. Samljeti u pire masu. Dodajte mlijeko, šećer, žumanca, bjelanjke i brašno. Mix. Dobijenu masu sa kašikom staviti u tiganj na vrelom ulju. Pržite sa obe strane.
Kaša od kelerabe
Sastojci:
Za 1 porciju:
1/2 glavice kelerabe
100 g spanaća
75 g krompira
1 kašika putera
1 kuvano žumance
recept:
1) Korabu ogulite, operite i sameljite. Ostavite neke od zelenih vrhova sa strane. Operite spanać. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice.
2) Zagrijte 1 kašičicu putera i u njemu dinstajte komadiće kelerabe i krompira. Dodajte 30 ml vode, poklopite i dinstajte oko 15 minuta.
3) Odloženu zelu kelerabe oprati, otkinuti listove i dodati u kelerabu 15 minuta nakon početka dinstanja, zajedno sa spanaćem. Krčkajte još 5-10 minuta.
4) Smesu izgnječiti i pomešati sa žumancem.
Ova kaša se može zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Pustite da proključa pre serviranja.
Keleraba sa šunkom
Sastojci
3 žlice puter
4 kelerabe, oguliti i narezati na kockice
220 g šunke narezane na kockice
2 žlice svježi peršun, nasjeckati
3 žumanca
1 šolja guste pavlake
2 žlice brašno
Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Sol i crni biber
Način kuhanja
1. Zagrejte rernu na 175 stepeni kako bi tepsija odmah počela da se peče. U velikom tiganju otopite puter na srednjoj vatri. U tiganj dodajte komade kelerabe i kuvajte 8-10 minuta.
2. Umutiti žumanca i umutiti sa pavlakom, brašnom, muškatnim oraščićem, solju i biberom dok se dobro ne sjedini.
3. Stavite polovinu kuvane kelerabe na dno posude otporne na rernu. Na vrh stavite sloj šunke i peršuna. Zatim na vrh položite još jedan sloj preostale kelerabe. Prelijte sosom (žumance, pavlaka, brašno, muškatni oraščić, so i biber).
4. Tepsiju pecite u rerni 30 do 35 minuta, ili dok ne porumeni odozgo. Poslužite odmah.
keleraba na poljskom
Sastojci:
keleraba - 1 kg
puter ili margarin - 140g
jaje (kuvano) - 2 kom.
hljebne mrvice - 1/2 šolje
limunov sok, sol - po ukusu.
Instrukcije:
Kelerabu oguliti, oprati, staviti u ključalu posoljenu i kuvati dok ne omekša, a zatim izvaditi iz vode, narezati na kriške ili trakice i poslužiti sa sosom od krekera.
Šećerni sos pripremite na sledeći način: na zagrejanoj tiganju otopite puter, dodajte mu izmrvljene krekere, pržite do zlatno smeđe boje, posolite, dodajte sitno iseckana jaja, limunov sok, sve izmešajte. Poslužite sos u šerpi.
Riblje ćufte sa šargarepom i kelerabom
500 g fileta morske ribe, 600 g kelerabe, 4 šargarepe, 2 glavice luka, 2 jaja, 2 kriške pšeničnog hleba, 1 veza peršuna, 100 ml mleka, 5-6 kašika biljnog ulja, 5 kašika hleba mrvice, .2 kašike putera, mleveni crni biber, so.
1. Očistite i operite luk i šargarepu. Peršun oprati, iseckati. Narežite luk i 1 šargarepu na kockice i propržite na malo putera. Dodajte pola nasjeckanog zelja.
2. Hleb natopite mlekom. Riblje filete oprati i iseckati, dodati hleb, prženo povrće, jaja, posoliti, pobiberiti i promešati. Od mlevenog mesa oblikujte ćufte, uvaljajte ih u prezle i pržite na biljnom ulju.
3. Operite, ogulite i narežite kelerabu na trakice. Preostalu šargarepu narežite na ploške, stavite u šerpu sa zagrejanim preostalim puterom, dodajte kelerabu, posolite i pržite 10 minuta na srednjoj vatri.
4. Gotov kupus i šargarepu staviti na tanjir, na to staviti riblje kuglice.
Salata od cvekle sa kelerabom i susamom
Sirova cvekla, mala - 1 kom
Mala šargarepa - 2 komada
Keleraba mala - 1 kom
Sjemenke susama - 3 supene kašike
Limunov sok - 3 supene kašike
Maslinovo ulje - 3-4 kašike
Svježa menta - 4-5 grana
Svježi bosiljak - 5 grančica
Peršun - 5 grančica
Povrće oguliti, oprati, iseckati.
U suvom tiganju pržite semenke susama dok se ne pojavi karakterističan miris.
Sitno nasjeckajte zelje.
Pomiješajte limunov sok sa maslinovim uljem i njime začinite nasjeckano povrće, dodajte začinsko bilje i sjemenke susama.
Keleraba sa fetom i hurmama
Sastojci:
2 srednje glavice kelerabe
100 g feta sira
2 velike tvrde kruške
10 sušenih urmi
šaka mešavine zelene salate
sok od 1 limuna
1 tsp tečni med
2 tbsp. l. voćnog sirćeta
2 tbsp. l. maslinovo ulje
Priprema:
Kelerabu oguliti i iseći na kockice veličine 1 cm.Trećinu kockica staviti u činiju, poprskati limunovim sokom, promešati, dodati kockice leda. Preostale 2/3 kelerabe stavite u posudu otpornu na toplotu, prelijte uljem, pecite na 180°C 15-20 minuta, ohladite.
Da bi se hurme obrušile, uklonite sjemenke, nasjeckajte pulpu, protrljajte kroz sito, dobro pomiješajte s medom i sirćetom. Kruške oguliti, iseći na tanke kriške, poprskati limunovim sokom.
Svježu kelerabu stavite u cjedilo, osušite, pomiješajte sa kruškama i pečenom kelerabom, dodajte dresing. Na tanjure stavite listove zelene salate, na vrh - dobijenu smjesu. Dodajte kockice sira, odmah poslužite.
Ukiseljena keleraba
Potrebni proizvodi:
keleraba
sirće 5%
začini, začinsko bilje
sol, šećer
Način kuhanja:
Mlada keleraba se očisti, opere i iseče na male kockice. Potopite u vodu blago zakiseljenu sirćetom i kuhajte 5 minuta.
Kupus se baci u cjedilo, ostavi da se ohladi i stavi u tegle. Voda, šećer i so se prokuvaju i hlade, doda se 5% ili voćno sirće i sipa keleraba.
Berbu je najbolje obavljati u malim teglicama, u ovom slučaju kelerabu različitog ukusa i mirisa možete dobiti dodavanjem kopra, ili čena belog luka, ili listova bosiljka, estragona, lovice u tegle ili kišobran. Banke se zatvaraju i drže na hladnom.
Za marinadu: na 1 litar vode - soli 50 g, šećera 80 g, sirćeta 5% ili voća 100 g, začini, začinsko bilje, bobice po ukusu.
Keleraba salata sa pečurkama
- keleraba - 500g
- crni luk - 1 kom.
- bijelo vino - 60 ml
- mesna čorba - 60 ml
- šampinjoni - 100g
- potočarka - 2 kutije
- paradajz - 4 kom.
za preliv za salatu:
- krema - 100g
- so, biber - po ukusu
- sok - 1 limun
- šećer - 1 prstohvat
- menta - 1 grozd.
Kelerabu oguliti i iseći na tanke štapiće, staviti u šerpu, posuti sitno seckanim lukom, dodati belo vino i čorbu i dinstati 10-15 minuta. Pečurke ogulite i narežite na male kriške. Potočarku sortirajte, operite i osušite. Paradajz oguliti, odstraniti semenke i iseći na kockice. Izvadite kelerabu iz tiganja, pustite da se juha ocijedi, lagano pomiješajte sa ostalim sastojcima u činiji za salatu.
Za sos istucite kremu u gustu pjenu, začinite solju, biberom, limunovim sokom i šećerom. Prelijte salatu dresingom i pospite svježe nasjeckanom mentom.
Baba-kolerabi
Sastojci
Keleraba - 800g.
Meso - 200g.
Pirinač - 0,5 kašike.
Jaja - 1 kom.
Mast - 2 supene kašike
Pavlaka - paradajz sos - 1,5 kašike.
Sol
Pepper
Proces kuvanja
Koraba odabrana po veličini se oguli, izreže sredina i kuva u malo posoljenoj vodi do pola, a zatim se puni.
Formirajte mleveno meso, kuvani pirinač, prženi luk, jaje, biber i so. Sve pomešati.
Punjena keleraba (baba) se stavi u podmazan pleh, prelije sosom od paradajza i pavlake i dinsta dok ne omekša (umesto pavlake možete uzeti majonez).
Bolje je poslužiti vruće, ukrašeno začinskim biljem, na tanjiru obloženom listovima zelene salate.
Keleraba na grčkom
Sastojci
Keleraba ... 4 kom.
Maslac... 3-4 kašike. l.
Juha od povrća... 1 čaša
Krompir... 4-5 kom.
Beli luk... 8 čena
Kefir... 1/2 šolje
Limunov sok ... 2 žlice. l.
Rendani sir... 1 kašika. l.
Sol, biber...po ukusu
Zeleni ... za dekoraciju
Opis
Ako nikada niste ništa kuvali sa kelerabom, počnite bar sa ovim jelom. Ukusno i jednostavno!
Način kuhanja
Kupus narežite na kockice i ostavite na puteru 3 minute. Ulijte supu i dinstajte 20 minuta. Krompir skuvajte u posoljenoj vodi sa belim lukom. Ocijedite tečnost, obrišite je dodavanjem čorbe od kelerabe, kefira i limunovog soka. Korabu stavite u podmazanu posudu, prelijte krompir masom, pospite sirom i pecite dok ne porumeni.
Posna salata
2 šargarepe, 1 keleraba, 10 kom. suvih kajsija, 1 kašika. l. med, tostirani hleb.
kuhanje:
1. Šargarepu, kelerabu, suhe kajsije narežite na trakice.
2. Hleb lagano propržiti i iseći na trakice.
3. Pomiješajte sa medom. Salata spremna.
Pržena keleraba
Sastojci:
400 g kelerabe
4 žlice. kašike hljebnih mrvica
80 g tvrdog sira
1 kašičica paprike
2 tbsp. kašike biljnog ulja
sol
listovi zelene salate
Način kuhanja:
Kelerabu narežite na tanke kriške, blanširajte 2 minute. Svaku krišku umočite u mješavinu krušnih mrvica, rendanog sira, soli i paprike, propržite na zagrijanom ulju, poslužite na listovima zelene salate.
Salata od celera, tikvica i kelerabe
Proizvodi: 1 koren celera, 1/2 limuna, 250 g tikvica, 1 manja keleraba, 1 veza rotkvice, sok od 1 narandže, 1 kašičica mlevenog svežeg đumbira, 2 kašike. kašike maslinovog ulja, so.
Celer operite, ogulite, nasjeckajte ili naribajte na krupno rende, poprskajte limunovim sokom. Tikvice, rotkvu, kelerabu iseckati, pomešati sa celerom, začiniti mlevenim đumbirom, solju, sokom od pomorandže i maslinovim uljem.
Tepsija od povrća
2 stabljike praziluka
2 kom. šargarepa
2 kom. Slatka paprika
1 PC. keleraba
200 g zelenog graška, smrznutog
2 tbsp. biljno ulje
4 stvari. jaje
500 g kreme
8 perja zelenog luka
100 g rendanog tvrdog sira
1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
mljeveni crni biber, sol po ukusu
Beli deo praziluka narežite na kolutove, šargarepu na kockice, kelerabu i oljuštenu papriku na kolutove.
Šargarepu dinstati u vodi 5 minuta, dodati kelerabu, dinstati još 7 minuta, pa staviti grašak i zagrejati 2 minuta. Ocijedite vodu.
Poriluk i papriku promiješajte i pržite na ulju 10 minuta. Posolite, pobiberite i pomiješajte sa pirjanim povrćem.
Umutiti jaja sa vrhnjem, dodati seckani zeleni luk, pola sira, so, mlevenu papriku i muskatni oraščić, promešati.
Stavite povrće u kalup, prelijte smesom od jaja i pavlake i pecite u rerni 20 minuta. Zatim pospite preostalim sirom i pecite još 10 minuta.
Keleraba i pampuški od krompira
1 glavica kelerabe
1 jabuka
2 čena belog luka
300g krompira
2 žlice peršun i kopar
2st. l. puter
1 jaje
1 tbsp brašno
so, biber po ukusu
Korabu i krompir oguliti, iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi 15 minuta. Ocijedite vodu, prebacite u činiju, dodajte 1 žlicu. puter. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mestu.
Dok se krompir kuva, ogulite i iseckajte beli luk i jabuku u blenderu dok ne postanu glatki. Operite zelje, osušite i vrlo sitno nasjeckajte.
Zagrijte preostali puter, dodajte mješavinu jabuke i bijelog luka i kuhajte 3 minute uz stalno miješanje. Dodajte začinsko bilje i kuhajte još 2 minute. Maknite sa vatre.
Zagrijte rernu na 200C. Zgnječite krompir i kelerabu sa pire krompirom.
Odvojite žumanca od proteina. U pire dodajte brašno, mješavinu jabuke i bijelog luka i žumance. Začinite solju i biberom po ukusu i dobro promešajte.
Prebacite pire krompir u kulinarsku kesu i iz njega istisnite piramide prečnika 5-6 cm i visine 3,5-4 cm u pleh.Krofne pecite 7 minuta.
Napravljeno za 2 porcije i požaljeno, pa, vrlo ukusno. Kao prilog je odličnog ukusa, ima ukus delikatne kombinacije krompira sa jabukom. Probajte, smjesa jabuka-češnjak je malo potamnila i krofne su bile tamne boje, ali to nije pokvarilo ukus.
Pečeno u crnom vinu sa kelerabom
Za 6 porcija trebaće vam:
1 kg govedine (plećka)
1 stabljika celera na peteljkama
1 mala keleraba sa listovima
1 šargarepa
4 paradajza
375 ml suhog crnog vina
250 ml mesne juhe
3 žlice. l. biljno ulje
50 g putera
1 luk
2 čena belog luka
2 karanfila
sol, svježe mljeveni crni biber
muškatni oraščić
Priprema:
Beli luk narežite na tanke kriške. Na mesu napravite rezove nožem i napunite belim lukom.
U šerpu staviti povrće i puter, otopiti. Dodati meso i pržiti sa svih strana.
Istovremeno pripremite povrće: ogulite celer, šargarepu i kelerabu, a listove kelerabe ostavite sa strane. Celer, šargarepu, kelerabu i luk sitno iseckati, staviti u tiganj i propržiti. Posolite i pobiberite, dodajte karanfilić, vino i malo prodinstajte.
Stavite paradajz u kipuću vodu na 1 minut. i oguliti. Paradajz preseci poprečno, odstrani semenke. Narežite pulpu na kockice i dodajte u tepsiju. Dodajte juhu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 3 sata.
Za posluživanje sos procijedite kroz cjediljku, začinite solju i biberom, dodajte naribani muškatni oraščić i ponovo zagrijte. Listove kelerabe narežite na tanke trakice i stavite na meso.
savjet:
Palenta je pogodna za pečenje kao prilog. Ovo jelo se odlično slaže sa bogatim crnim vinom.
Keleraba sa povrćem za pileća prsa
5 mladih kelerabe, 2 veze mlade šargarepe, 1 mali luk, so, aromatični mleveni začini, malo putera ili margarina, 1 kašičica prelivena granuliranim šećerom, 1/2 čaše belog vina, 1 kesica smrznutih pohanih pilećih prsa.
Način kuhanja:
Plod kelerabe skinite tankim slojem i narežite na kriške, a peteljku na trakice. Šargarepu ostružite i operite, a luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U šerpu sipajte 1 šolju vode, posolite, začinite začinima, stavite 1 kašičicu putera ili margarina, prokuvajte i ukapajte. 12 minuta gulaš kelerabu. U drugom loncu zagrejte 1 kašiku. kašiku putera ili margarina i na masnoći prodinstajte luk narezan na kockice. Dodajte šargarepu, šećer, bijelo vino i 1/2 šolje vode. Ostavite poklopac i dinstajte dok šargarepa ne omekša i sva tečnost ne ispari. Pripremljeno povrće lepo stavite na tanjir i poslužite uz pileća prsa.
Pečenje sa piletinom
Potrebni proizvodi:
pileći file - 800 g
repa - 1 kom.
šargarepa - 2 kom.
boranija - 100 g
crni luk - 1 glavica
juha od povrća - 1/2 šolje
puter - 4 kašike. kašike
suvo belo vino - 4 kašike. kašike
gusta pavlaka - 1 čaša
pšenično brašno - 2 kašike. kašike
sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Način kuhanja:
1. Repu narežite na kriške, šargarepu - na kriške, pasulj - na komade.
2. Repu i šargarepu kuvajte u velikoj količini kipuće slane vode 10 minuta.
3. Zatim u povrće dodati pasulj i kuvati dok ne omekša. Povrće odbaciti u cjedilo.
4. Pileći file narežite na kockice, posolite i pobiberite.
5. Filete pržiti na ulju dok ne porumene, dodati seckani luk i pržiti još 5 minuta.
6. Zatim stavite povrće, zalijte čorbom od povrća, vinom, kajmakom, prokuvajte.
7. Dodajte zapečeno brašno i dinstajte 10 minuta.
8. Prilikom serviranja pospite seckanim začinskim biljem. Ukrasite mrvljivim pirinčem.
Keleraba u tijestu sa sosom
Potrebni proizvodi:
keleraba - 2 kom.
pšenično brašno - 100 gr.
jaje - 1 kom.
crno vino - 1/2 šolje
za sos:
kremasti jogurt - 1 čaša
sok od limuna - 2 kašike. kašike
seckani zeleni luk - 2 kašike. kašike
sjemenke suncokreta - 1 žlica. kašika
mljeveni crni biber, sol po ukusu
duboko masno ulje
Način kuhanja:
Za tijesto umutiti brašno sa jajetom, vinom, solju i ostaviti 30 minuta.
Za sos pomiješajte jogurt sa limunovim sokom i zelenim lukom. Začinite solju i biberom. Dodajte semenke suncokreta, pečene bez masnoće, dok ne porumene.
Kelerabu narežite na kockice, umočite u tijesto i pržite u dubokoj zrnci dok ne porumeni. Stavite na ubrus i ostavite da se masnoća ocijedi.
Poslužite sa sosom.
Keleraba salata sa ananasom
Potrebni proizvodi:
keleraba - 450 g
ananas - 300 g
kuvani pileći file - 250 g
lagani majonez - 7 kašika. kašike
ljuta crvena paprika - 1/7 kašičice
bobice brusnice - 2 žlice. kašike
peršun i kopar - 5 g
Način kuhanja:
Ananas narežite na kriške, pileći file na kriške.
Pomiješajte majonez sa crvenom paprikom.
Kada servirate kelerabu, ananas i pileći file, stavite u činiju za salatu, začinite majonezom. Salatu ukrasite borovnicama, peršunom i koprom.
Pirjana keleraba sa telećim knedlama
Potrebni proizvodi:
keleraba mlada - 4 (po 250 g)
kuvani krompir - 500 g
crni luk - 1 glavica
puter - 30 g
sol
mljeveni bijeli biber
rendana kora 0,5 limuna
goveđa juha - 125 g
beli hleb - 2 kriške
seckana teletina - 350 g
jaje - 1
rendani muškatni oraščić
peršun
zelje kopra
chervil
mljeveno meso konzervirane kobasice - 100 g
Način kuhanja:
Krompir i kelerabu oguliti i narezati na trakice.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite na masnoći bez promjene boje. Dodati kelerabu i krompir, lagano pržiti, posoliti i pobiberiti, dodati limunovu koricu, juhu, poklopiti i dinstati 20 minuta.
Za knedle namočite hljeb u vodu i ocijedite. Mljevenu kobasicu pomiješati sa teletinom, dodati hljeb, jaje, začiniti solju, biberom, muškatnim oraščićem, pa dodati 1 kašičicu seckanog peršuna i mesiti dok ne postane glatko.
Od mlevenog mesa formirajte male okruglice, stavite ih na povrće, poklopite i dinstajte još 15 minuta.
Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Keleraba salata sa grožđem
Potrebni proizvodi:
keleraba - 400 g
zeleno grožđe - 200 g
crno grožđe - 150 g
pavlaka - 6 kašika. kašike
sok od limete - 3 kašike. kašike
šećer - 1/4 kašičice
ljuspice badema - 60 g
sol
Način kuhanja:
Kelerabu narežite na trakice ili izrendajte.
Grožđe prepolovite, uklonite sjemenke.
Posipajte kelerabu sa grožđem.
Za sos umutite pavlaku sa sokom od limete, solju i šećerom.
Pripremljenim sosom prelijte salatu i ostavite da odstoji 20 minuta poklopljeno.
Prilikom serviranja salatu pospite bademima i ukrasite koprom.
Kolrabi supa sa pečurkama
Potrebni proizvodi:
keleraba - 2 kom.
kuvane pečurke - 120 g
krema - 1/2 šolje
žumanca - 1 kom.
puter - 40 g
soli po ukusu
Način kuhanja:
Kelerabu oguliti, prokuvati dok ne omekša, pa protrljati kroz sito bez bujona.
Dobijeni pire rastvoriti u 3 1/2 šolje vode, posoliti i kuvati na laganoj vatri 2-3 minuta. Skloniti sa vatre, začiniti umućenim žumancem, pavlakom i mešavinom putera.
Poslužite pire supu sa narezanim šampinjonima. Krutone poslužite zasebno.
Keleraba sa slabinom
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 1 češanj
- maslinovo ulje - 2 supene kašike
- slabina (dimljena bez kostiju) - 400g
- keleraba - 500g
- šargarepa - 500 g
- so, biber - po ukusu
- provansalsko bilje - 2 kašičice
- pavlaka - 200 g
- mleko - 4 kašike
- sir (rendani) - 150g
- puter - 1 kašika
Zagrejte rernu na 220C. Crni i beli luk iseckati i propržiti na maslinovom ulju. Lungić narežite na kockice. Korabu i šargarepu ogulite i narežite, prvu na kriške, a drugu na kockice. Blanširajte u slanoj vodi 2 minute.
U podmazanu posudu za pečenje stavite povrće, dimljeni lungić, luk i beli luk. Začinite solju, biberom i provansalskim začinskim biljem. U činiji umutiti kiselu pavlaku i mleko i preliti preko tepsije. Pospite sirom i prelijte puterom u listićima. Pecite u rerni oko 35 minuta.
Kiflice sa pečurkama i keleraba
- šampinjoni - 500g
- šargarepa - 200 g
- crni luk - 200g
- keleraba - 500g
- biljno ulje - 100 g.
Kelarabi oguliti, sitno iseckati i dinstati. Pečurke, luk i šargarepu iseckati i posebno dinstati. Pripremljene šampinjone i povrće pomiješajte sa kelerabom, dobro promiješajte i posolite po ukusu. Umotavanje 1-2 tbsp. kašike kuvanog mlevenog mesa u kupusovom listu, formirati kolutove u obliku koverti, staviti u šerpu, preliti kipućom vodom, posoliti i dinstati pod poklopcem dok ne omekša. Poslužite sa pavlakom. Možete koristiti i druge gljive, ali, za razliku od šampinjona, moraju se prokuhati prije prženja.
Kohlrabi schnitzel
- keleraba (velika) - 1 kom.
- šunka - 3 komada
- gaudi sir - 3 komada
- brašno - 2 kašike
- biljno ulje - 6 tsp
- brašno - 100g
- mleko - 1 čaša
- jaje - 3 kom.
- sol - 1 prstohvat
Ogulite i narežite kelerabu popreko. Svake 3 kriške kelerabe preklopiti kormicom sa 1 kriškom sira i 1 šunkom, probušiti čačkalicom tako da se kora drži, posoliti, pobiberiti i lagano istaći, provući kroz tijesto i pržiti u tiganju na vrelom ulju na srednjoj vatri. 5 minuta.
Odaberite čačkalicu, pažljivo okrenite korpice i pržite sa druge strane još minut. 7 na laganoj vatri.
Poslužite uz paradajz sos, salatu, krompir ili šta god želite.
Pečena jaja sa lososom i kelerabom
Za recept vam je potrebno:
- keleraba - 1 kom.
- mleko - 2 kašike.
- biljno ulje - 2 supene kašike
- puter - 2 supene kašike
- so, biber, muškatni oraščić - po ukusu
- jaje - 4 kom.
- losos (dimljeni) - 100g.
Korabu narežite na kriške. Zagrijte 1 žlicu. kašika
putera, dodajte biljno ulje i u njemu dinstajte kriške
keleraba. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Umutiti u činiji
jaja i mleko. Začinite solju i biberom. Losos narežite na trakice.
U tiganju zagrejte preostali puter. Fill
tu masu od jaja i ostavite da se stegne. Nešto prije spremnosti
dodajte trake lososa i promiješajte. Ređajte kriške na tanjire
keleraba. Na vrh stavite umućena jaja.
Kolrabi punjeni
Sastojci:
8 kom. keleraba
300 g krvavice
100 g slanine
1 tbsp. kašika putera
luk
kajmak
sol
zelenilo
Priprema:
Kelerabu očistiti, dodati vrelu vodu, dodati ulje i dinstati. Kada keleraba omekša, izvadite je iz vode, ohladite, uklonite jezgru, napunite sitno iseckanim komadićima kobasice i slaninom. Punjenu kelerabu stavite u vatrostalnu staklenu posudu, stavite kriške slanine i zapecite u rerni.
Za sos koristite tečnost u kojoj se dinstala keleraba, dodajući joj prženi luk, pavlaku i sitno seckano zelje. Umjesto kobasice za fil možete koristiti meso prokuvano kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješano sa kuhanom ječmenom kašom (pirinčanom ili pšeničnom).
Unatoč činjenici da je keleraba samo vrsta poznatog bijelog kupusa, za mnoge ostaje egzotična kultura povrća. U isto vrijeme, nutricionisti ističu njegova ljekovita svojstva, preporučujući da ga uključite u svoju prehranu. Prije nego što se upoznate s receptima za kuhanje kelerabe, neće biti suvišno saznati koja je to kultura povrća, koje su prednosti i štete od njegove upotrebe, pogledajte kelerabu na fotografiji.
Keleraba: karakteristike povrća
Izvana, ova povrtarska kultura se veoma razlikuje od drugih vrsta kupusa, predstavljajući stabljiku. Prevedeno s njemačkog, njegovo ime zvuči kao kupus od repe. Kelerabu karakteriše:
- sferni ili ravno-okrugli oblik;
- 2 vrste boja - svijetlo zelena ili ljubičasta;
- jestiva repa i lišće;
- sočna bijela pulpa ima okus kao panj kupusa, samo slađa i nježnija;
- jedinstvena kombinacija nutrijenata;
- nizak sadržaj kalorija.
Keleraba dolazi u zelenoj i ljubičastoj boji
Pažnja! Glavna prednost kelerabe je njena visoka nutritivna vrijednost s minimalnim sadržajem kalorija.
Prerano sazrele belo-zelene sorte kelerabe "Pikant", "Bečka bela", "Plava planeta" imaju najfiniji ukus. Zbog visokog sadržaja vitamina C, otpornosti na klimatske uvjete i sposobnosti rasta čak i na Kamčatki i na krajnjem sjeveru, keleraba je dobila naziv "sjeverni limun". I to s dobrim razlogom, jer je sadržaj vitamina C u kelerabi veći nego u citrusnom voću.
Kratka sezona rasta, kada se uzgaja u južnijim regijama Ruske Federacije, omogućava vam da dobijete 3 žetve kupusa po sezoni. Da biste to učinili, treba ga sijati, počevši od marta, svaka 2 mjeseca. Sljedeće su vrlo popularne među vrtlarima koji uzgajaju kelerabu:
- ljubičaste sorte - "Violetta", "Delicacy red", "Smak", "Sonata";
- bijele i zelene sorte - "Giant", "Parizian White", "Moravia".
Po sezoni se mogu dobiti tri berbe kelerabe
Korisna svojstva i ograničenja upotrebe
Keleraba ima ne samo korisna, već čak i ljekovita svojstva. Njegova svakodnevna upotreba ima lekovito dejstvo:
- prepoloviti rizik od razvoja raka dojke;
- sprečavanje razvoja upalnih procesa u crijevima;
- zaštita od srčanog i moždanog udara;
- poboljšanje stanja krvnih žila kod ateroskleroze, angine pektoris i arterijske hipertenzije;
- jačanje imunološkog sistema, povećanje njegove otpornosti na infekcije;
- poticanje apetita, promicanje apsorpcije kalcija;
- potiče mršavljenje, zbog sadržaja tartronske kiseline, koja inhibira pretvaranje ugljikohidrata u masti.
Nerastvorljiva vlakna prisutna u kelerabi stimulišu eliminaciju žuči, holesterola, toksina iz organizma, a sumpor sprečava nastanak tumora u debelom crevu. Njegova upotreba će ublažiti edem, normalizirati funkciju bubrega. Zbog visokog sadržaja vitamina, upotreba soka od kelerabe preporučuje se kod tuberkuloze i bronhitisa.
Keleraba ima lekovita svojstva
Uključivanje kelerabe u ishranu je korisno za bebe, starije osobe, trudnice i dojilje.
Pažnja! Jedino ograničenje za upotrebu kelerabe je povećana kiselost želuca. Kako bi neutralizirali njezino negativno djelovanje kod pankreatitisa, gastritisa ili čira, kelerabu se preporučuje konzumirati umjereno, obavezno je podvrgnuti toplinskoj obradi.
Najbolji recepti sa kelerabom
Keleraba je neophodan sastojak nemačke, francuske i italijanske kuhinje. Kuva se, kiseli, dinsta, prži, puni, servira sirovo.
1. Salata od povrća u prelivu od pavlake i majoneze. Za njega će vam trebati:
- 1 keleraba;
- 2 šargarepe;
- 1 luk;
- 150 g preljeva od pavlake i majoneze;
- so i biber po ukusu.
Uz povećanu kiselost želuca, ne preporučuje se jesti kelerabu.
Očišćenu šargarepu i kelerabu sitno nasjeckajte na trakice, a luk nasjeckajte na kolutove. Povrće začinite solju i biberom. Da biste pripremili mješavinu za preljev, pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom u proizvoljnom omjeru. Začinite salatu.
Pažnja! Sirova jela od kelerabe sadrže više vrijednih vitamina i mikronutrijenata, njihovo uključivanje u vašu prehranu pomaže jačanju zuba.
2. Salata od povrća u prelivu od limunovog ulja. Za njega će vam trebati:
- 1 keleraba;
- 1 šargarepa;
- 2 svježa krastavca;
- 2 tbsp. l. raste. ulja;
- po ukusu peršun, kopar, mleveni korijander, biber, so, limunov sok.
Ogulite i sitno nasjeckajte kelerabu, krastavce i šargarepu, nasjeckajte začinsko bilje. Pomiješajte povrće sa začinskim biljem, začinite začinima i solju, uljnim prelivom i nekoliko kapi limunovog soka.
Keleraba do 200 grama je mekšeg ukusa
Savjet! Za sirovu konzumaciju bolje je odabrati male repe težine do 200 g - one su mekšeg okusa.
3. Supa pire. Za njega će vam trebati:
- 2 korabice;
- 100 g kuhanih šampinjona;
- ½ stack. krema;
- 1 žumance;
- 40 g šljiva. ulja;
- po ukusu so i biber, krutoni.
Skuvajte oljuštenu i iseckanu kelerabu, a zatim izgnječite u pire. Dobivenu biljnu masu razblažite sa 3-4 čaše čorbe, u kojoj je prethodno kuvana keleraba. Posolite, zagrijte do ključanja, kuhajte 3 minute, sklonite s vatre. Umutiti kremu sa žumancem i puterom. Smjesu dodajte u supu, promiješajte, dodajte nasjeckane šampinjone i krutone.
Savjet! Jela od kelerabe odlično idu uz jela od mesa i ribe, jela od morskih plodova.
4. Kotleti od povrća. Za njih će vam trebati:
- 1 keleraba;
- 1 jaje;
- 2 žlice brašno;
- raste. puter;
- po ukusu hmelj-suneli, biber, so.
Od kelerabe se mogu pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela.
Oguljene i isečene na ploče debljine do 1,5 cm kuvati u posoljenoj kipućoj vodi oko 5 minuta. Nakon vađenja ohladiti, posoliti, umočiti u začine, brašno, razmućeno jaje. Pržite na ulju dok ne porumeni, poslužite sa sosom od pavlake i belog luka.
Uključivanje kelerabe u prehranu bit će ključ zdrave, raznovrsne prehrane. Ovo povrće omogućava kuhanje puno ukusnih, i što je najvažnije, zdravih jela. Predstavljeni recepti pomoći će da se uvjerite u prednosti kelerabe.
Uzgoj kelerabe - video
Keleraba kupus - fotografija
- 1 Kako skuhati kelerabu u rerni?
- 2 U multivarku
- 3 Salata sa kelerabom i šargarepom
- 4 Ukusna domaća pire supa
- 5 korejski kupus kelerabe
- 6 Jednostavna salata od krastavaca
- 7 Pirjani kupus za ukras
- 8 Recept za berbu za zimu
U posljednje vrijeme većina ljudi pokušava se držati zdrave prehrane. Stručnjaci preporučuju korištenje zdravih i prirodnih proizvoda koji su u prodaji tijekom cijele godine. Keleraba je idealno povrće od kojeg možete pripremati razna jela.
Kako kuvati kelerabu u rerni?
Ova opcija kuhanja pogodna je za one koji obraćaju pažnju na figuru, kao i za vegetarijance. Kupus će poslužiti kao odličan prilog, ali će izgledati ukusno i kao glavno jelo.
Sastojci:
- beli luk u prahu - 0,5 kašičice;
- keleraba - 2 kom.;
- krušne mrvice - 65 g;
- maslinovo ulje - 1 kašika kašika;
- paprika - 0,4 kašičice;
- sol - 1 kašičica;
- crni biber - 0,4 kašičice;
- luk u prahu - 0,5 kašičice.
Priprema:
- Zagrejte rernu (200 stepeni).
- Ogulite kupus od kore. Slice. Potrebne su debele slamke. Pospite začinima, dodajte ulje, pospite mrvicama. Mix.
- Pleh obložite papirom za pečenje. Poređajte slamke kupusa. Pecite pola sata. Trebalo bi da se pojavi hrskava korica.
U multivarku
Malo ljudi je razmišljalo o korisnim svojstvima kupusa kelerabe. Ali sadrži mnogo vitamina i minerala. Preventivno je sredstvo za prehladu, normalizuje metabolizam. Pomaže ne samo da se smanji težina, već i da se dugo konsoliduje rezultat. Veoma prijatnog ukusa. Sa zadovoljstvom ga jedu djeca koja imaju negativan stav prema drugim vrstama kupusa.
Sastojci:
- keleraba - 3 kom.;
- aleva paprika - 0,2 kašičice;
- jaje - 2 kom. kuhano;
- luk - 1 kom.;
- voda - 130 ml;
- puter - 1 kašika. kašika;
- pavlaka - 130 ml;
- biljno ulje - 1 kašika. kašika;
- muškatni oraščić - 0,2 kašičice;
- sol.
Priprema:
- Keleraba ima grubu koru, koju je potrebno odrezati i iseckati zajedno sa lukom na kockice.
- Stavite puter u činiju. Podesite način rada "Fry". Kada se puter otopi, u njega ulijte biljnu komponentu. Dodajte luk. Pržiti.
- Ubacite kupus. Pržiti. Sol. Dodajte začine.
- Prelijte kiselu pavlaku sa vodom. Mix. Sipajte u činiju.
- Prebacite se na "gašenje". Podesite tajmer na pola sata.
- Isecite jaja. Stavite hranu u tanjire, ukrasite prepolovljenim jajima.
Salata sa kelerabom i šargarepom
Salata od kelerabe se služi hladna da probudi apetit.
Sastojci:
- pavlaka - 160 ml;
- keleraba - 1 kom.;
- biber;
- šargarepa - 2 kom.;
- sol;
- luk - 1 kom.
Priprema:
- Kupus oguliti od grubih vlakana i oguliti. Povrće narendajte sitnom seckalicom. Narežite šargarepu na trakice. Trebat će vam mašna u prstenovima.
- Pomiješajte povrće. Zaciniti. Pospite solju. Sipati pavlaku. Mix.
Ukusna domaća pire supa
Niskokalorično jelo pogodno je za apsolutno sve. Odlična opcija za vegetarijance.
Sastojci:
- keleraba - 1 glavica kupusa;
- krema - 120 ml;
- parmezan - 85 g;
- puter;
- tikvice - 1 kom.;
- sol.
Sastojci:
- Ogulite povrće. Sameljite na kockice.
- Stavite u šerpu. Ulijte ulje. Pržiti. Prebacite u šerpu. Ulijte vodu i prokuvajte. Pospite solju.
- Ulijte kremu kada povrće omekša. Uzmi blender. Beat. Pospite rendanim sirom.
Korejski kupus kelerabe
Ova varijanta kuhanja pomoći će vam da dobijete snagu i zasitite tijelo vitaminima.
Sastojci:
- Dill;
- keleraba - 220 g;
- šećer;
- šargarepa - 1 kom.;
- peršun;
- krastavac - 2 kom.;
- crni biber;
- sol;
- sok od limuna.
Priprema:
- Pripremite rende koja je namenjena za korejsku šargarepu. Narendajte kupus, zatim šargarepu.
- Uklonite kožu sa krastavca. Narežite na tanke trakice. Isjeckajte zelje.
- Miješajte hranu. Pospite šećerom i biberom. Ulijte limunov sok i ulje. Sol. Mix. Insistirajte tri sata.
Jednostavna salata od krastavaca
Za kuvanje upotrijebite korejsku mrkvu. Ako na farmi nema uređaja, poslužit će grubo rende. Jelo se brzo kuva, ali ispada sočno i ukusno.
Sastojci:
- keleraba - 320 g;
- majoneza;
- jabuka - 2 kom.;
- sol;
- krastavac - 1 kom. veliko.
Priprema:
- Narendati povrće. Jabuku narežite na trakice.
- Pospite solju. Prelijte majonezom. Mix.
Pirjani kupus za ukras
Dinstanje kupus čini mekim, slatkim i istovremeno blago hrskavim.
Za kuhanje koristite malu glavicu kupusa, tada će kupus ispasti sladak i sočan. Zreli plodovi imaju vlaknasto jezgro i mogu biti gorkog okusa.
Sastojci:
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- keleraba - 1 kom.;
- crni biber;
- šargarepa - 1 kom.;
- sol;
- luk - 1 kom.;
- zelje - 3 kašike. kašike.
Priprema:
- Odrežite kožicu kupusa. Slice. Trebat će vam tanka slamka.
- Sipajte ulje u tepsiju. Stavite kupus. Pržite dvije minute na maksimalnoj vatri. Smanjite vatru i dinstajte sedam minuta.
- Šargarepi će biti potreban isti oblik kao keleraba. Poslati na kupus. Pokrijte poklopcem. Potamnite pet minuta.
- Nasjeckajte luk. Mjesto sa povrćem. Krčkajte pet minuta.
- Pospite solju, začinskim biljem i biberom. Mix.
Učitavanje ...