Kako peći ribu. Pečena riba u pećnici. Riba i čips u mlečnom sosu

Riblja jela se široko koriste u dijetetskoj i medicinskoj prehrani, cijenjena su zbog visoke nutritivne vrijednosti, nižeg kalorijskog sadržaja u usporedbi s mnogim vrstama mesa, prisutnosti esencijalnih masnih kiselina, sadržaja velike količine vitamina, posebno iz skupine B i elementi u tragovima. Osim toga, riba se lako probavlja, ima vrlo dobar okus i blagotvorno djeluje na nervni sistem, zahvaljujući kompleksu vitamina B.

Pečena riba u pećnici nije samo zdrava hrana, već je i izuzetno ukusna. Osim toga, riba se kuha dovoljno brzo, što štedi vrijeme - ovo je još jedan plus proizvoda. Što se tiče sadržaja proteina i hranjivih tvari, morski i riječni stanovnici mogu se natjecati s najboljim sortama mesa. Na primjer, smuđ je nutritivno vrijedniji od piletine, a šaran od govedine.

Postupak pečenja ribe u pećnici je sljedeći: riba ili njeni sastojci stavljaju se u posudu podmazanu malom količinom masti i stavljaju u pećnicu zagrijanu na 230-280 stepeni. Posebno su ukusne u pečenoj verziji takve vrste ribe kao što su zuban, karaš, bakalar, nototenija, morska ploška, grenadir, plava riba, merou, srdela, potplat, leptir (leptir), brancin, skuša.

Proizvod možete ispeći s povrćem, posebno krumpirom, rižom, sirom, mlijekom, gljivama, u foliji koristeći začine, majonez, pavlaku, brašno itd. Ne preporučuje se pečenje morske ribe u prezlama; bolje je koristiti pšenično brašno u kombinaciji s krumpirovim brašnom u ove svrhe u omjeru 4: 1.

Riba u pećnici - priprema jela

Da bi riblje jelo bilo hranjivo i ukusno, prije svega morate slijediti niz kulinarskih pravila. Kvaliteta dobivenog jela izravno ovisi o pravilnom izboru posuđa i kuhinjskog pribora. Treba zapamtiti da ribu možete peći u pećnici samo u zemljanom, crnom lijevu ili emajliranom posuđu.

Ne preporučuje se upotreba drugih metalnih, aluminijskih posuda, jer će ribi tijekom pečenja dati sivu boju, značajno pogoršati okus jela i doprinijeti uništavanju mnogih korisnih tvari u njemu. Poželjno je odabrati mali pleh za pečenje.

Riba u pećnici - priprema hrane

Ako kupujete cijelu, nerezanu ribu rashlađenu u trgovini, morate uzeti u obzir nekoliko stvari. Prvo, riba bi trebala biti svježa: s glatkim sjajnim ljuskama, ravnomjerno prekrivenim sluzi, trbuh ne smije biti natečen, oči svježe ribe su prozirne, sjajne i elastične. Drugo, proizvod se mora namirisati prije kupnje: miris ne smije biti kiselkast i u njemu ne smije biti nikakvih stranih nijansi, osim ribe.

Dakle, nabavili ste ribu. Kad dođete kući, ogulite ga s ljuskica (ako ih ima) od repa do glave, isperite i izvadite utrobu. Pažljivo izvadite unutrašnjost. Prilikom uklanjanja žučnog mjehura pazite da ga ne oštetite. Ako pukne, u redu je. Dovoljno je ribu temeljito isprati u hladnoj, uvijek tekućoj vodi i sva gorčina će izaći van. Odrezati rep, glavu, peraje ili ne je lična stvar svakoga.

Zatim isperite ribu, posebno iznutra, premažite je solju i slijedite prema određenom receptu. Usput, možete ispeći i cijelu ribu i narezati na komade, u tom slučaju vrijeme za kuhanje jela se značajno smanjuje.

Recept 1: Riba pečena u foliji u pećnici

Folija - izvrstan izum čovječanstva - štiti prehrambene sirovine, poput posuđa, ali nema negativnih strana. Folija ne oksidira, kompaktna je, lagana, zadržava korisne tvari u proizvodu, pruža nenadmašnu aromu ribljem jelu bez ikakvih dodatnih intervencija. Za ovaj recept preporučljivo je koristiti meso ružičastog lososa.

Sastojci: jedan ružičasti losos, jedan limun, velika glavica luka, jedna šargarepa, 50 gr. slivnik. ulja, bilo koje zelenilo za ukrašavanje.

Način kuhanja:

1. Ribu očistiti, isprati. Luk narežite na pola prstena. Naribati oguljenu mrkvu (po mogućnosti krupnu). Limun, kao i luk, narežite na polukružne kriške.

3. Ribu takođe treba premazati solju i biberom izvana i iznutra, napuniti prženim povrćem, staviti 2-3 kriške limuna i malo narezanog maslaca.

4. Ako je povrće ostavljeno, mora se staviti u pripremljenu foliju, a na vrh staviti punjenu ribu i par kriški limuna (na ribu). Buduće jelo dobro umotajte u foliju, dobro zabrtvivši rubove (ako jedan list nije dovoljan, uzmite drugi), stavite ga na lim za pečenje i pecite sat vremena na 180 stepeni.

Pažljivo oslobodite gotovu ribu iz folije, stavite u duguljastu veliku posudu i ukrasite začinskim biljem. Hrana se može iseći na porcije i poslužiti.

Recept 2: Riba i čips u pećnici

Za ovaj recept uzimamo riblji file koji pečemo s krumpirom u nježnom mliječnom umaku. Ovo ukusno i vrlo zdravo jelo savršeno je za porodičnu večeru. Prema principu recepta, dopušteno je zamijeniti krumpir drugim povrćem (na primjer, karfiolom) ili peći ribu u zasebnom obliku.

Sastojci: file srednje masne ribe - 800 gr., 10 srednjih krompira, 2 glavice luka, deset odsto masti pavlaka - 250 gr., 300 ml mleka, rendani sir - 100 gr., 2 kašike. l. vrhunsko brašno, kečap, so, biber po želji i po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuvajte krompir, ali treba da ostane malo nedovoljno kuvan, hladan. Luk naribati na srednje velike ribeže, lagano propržiti na rastu. ulje, pa u posudu sa lukom dodajte brašno, sve promiješajte, držite na štednjaku nekoliko minuta.

2. Zatim dodajte luk sa brašnom sa pavlakom i kečapom (dovoljne su 2 kašike kečapa) i pirjajte, mešajući, još 2 minuta. Zatim sipajte mlijeko, promiješajte i ponovo kuhajte par minuta. Dobiveni umak posolite i popaprite.

3. Isecite krompir na plastiku, podmažite lim za pečenje uljem, obložite dno krompirom, a na vrhu komade ribe. Krompir sa ribom prelijte kuvanim sosom i stavite u zagrejanu rernu (do 220 stepeni). Pecite 40 minuta. bez pokrića. Pospite naribani sir deset minuta prije kuhanja.

Gotova riba bit će prekrivena prekrasnom ukusnom korom na vrhu, a unutra natopljena mliječnim umakom. Prijatno!

Recept 3: Riba sa povrćem u pećnici

Riba je vrlo zdrav proizvod, povrće je također vrijedno. Idealno se nadopunjuju i međusobno poboljšavaju korisna svojstva.

Sastojci: morska riba - 2 kom., beli kupus - 1, 2 šargarepe, 2 luka, paprika - 1 kom., paradajz (paradajz pasta), pečurke, začini po vašem izboru (za ribu), majonez, pola limuna, rastopljeni sir - 2, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. iseckati kupus, šargarepu, luk i papriku; sve stavite u tavu. Kad kupus omekša, dodajte uvrnuti paradajz ili tjesteninu.

2. Isecite ribu na komade, koje posolite, premažite majonezom sa začinima.

3. Lim za pečenje namažite mašću, položite sloj pola pečenja, zatim - ribu, poprskajte je limunovim sokom, a na vrh stavite preostalo pečenje. Napravimo mrežicu od majoneze i pošaljemo u pećnicu dok se ne skuha. 15 minuta prije kuhanja posipajte naribani sir na buduće jelo.

Recept 4: Riba u foliji u pećnici s limunom i senfom

Sastojci: kilogram ribe, hrpa peršuna, luk srednje veličine, mljeveni crni papar, rajčica, sitna sol, 50 g senfa, limun.

Način kuhanja

1. Telo ribe temeljito operite, po potrebi očistite od ljuskica. Odrežite glavu i rep, odrežite peraje i izvadite utrobu. Ponovo isperite i osušite papirnim ubrusom. Napravite nekoliko malih rezova preko trupa do grebena. Trup natrljajte solju i biberom i ostavite da se ulije oko 20 minuta.

2. Paradajz operite, obrišite i narežite na tanke kriške. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Limun prepolovite, a jednu polovicu narežite na tanke krugove.

3. Kalup prekrijte folijom i na njega stavite pripremljenu ribu. U svaki rez stavite krišku rajčice i limuna.

4. Iscijedite sok iz druge polovice limuna. Pomiješajte sa senfom. Dobivenim umakom namažite ribu s obje strane.

5. Stavite preostali paradajz i luk u trbuh. Možete ga samljeti na vrhu s lukom. Umotajte trup u foliju. Kalup stavite u pećnicu na pola sata. Peći na 200 stepeni. Otvorite foliju nekoliko minuta prije kuhanja da riba porumeni.

Recept 5: Riba u foliji u pećnici ispod bunde od povrća

Sastojci:šest komada ribljih fileta (po 200 g), biljno ulje, četiri srednje šargarepe, začin za ribu, dva velika luka, sitno mljevena sol, 200 g sira, 70 g majoneze.

Način kuhanja

1. Ako koristite smrznutu ribu, odmrznite je tako da je stavite u hladnu vodu. Odmrznute komade ribljih fileta isperite i namočite ubrusom. Svaki komad začinite paprom i solju s obje strane. Ostavite neko vrijeme da se riba natopi začinima.

2. Ogulite i operite povrće. Iseckajte luk i šargarepu pomoću blendera. Stavite tiganj na šporet i zagrejte ulje u njemu. Prebacite luk u tavu i pržite dok ne postane proziran. Zatim mu dodajte šargarepu. Pržite povrće dok šargarepa ne omekša. Ohladite prženje.

3. Za svaki komad ribe napravite neku vrstu tanjura sa stranicama od folije. Stavite ribu u foliju.

4. Dodajte majonez u povrće i miješajte dok ne postane glatko.

5. Smjesu povrća rasporedite po ribi u ravnom sloju. Sir naribajte grubo i pospite po ribi. Stavite posudu za pečenje u pećnicu na četrdeset minuta. Peći na 175 stepeni. Poslužite bez skidanja sa folije.

Recept 6: Riba u foliji u pećnici u kiseloj pavlaci i marinadi od soje

Sastojci: 300 g bilo koje ribe bez kostiju, svježe začinsko bilje, 50 ml soja sosa, prstohvat kima, 50 ml kisele pavlake, prstohvat mljevenog čilija, 50 g kisele pavlake, 30 g maslinovog ulja, čl. kašika rendanog đumbira, dva režnja belog luka.

Način kuhanja

1. Očistite trup ribe od ljuskica, odrežite glavu i rep. Napravite rez duž grebena. Odvojite filete od kostiju. Ribu narežite na male porcije.

2. U posebnoj šolji pomešajte kiselu pavlaku sa naribanim korenom đumbira. Očišćen češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. Dodajte maslinovo ulje i začinite sjemenkama kima i čilijem. Sipajte soja sos. Marinadu dobro promiješajte dok ne postane glatka.

3. Svaki komad ribe umočite u marinadu i ostavite najmanje pola sata da se riba dobro marinira.

4. Lim za pečenje obložite dvostruko presavijenom folijom. Na to stavite komade ribe. Pokrijte vrh istim slojem folije i dobro zamotajte rubove. Staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite ribu oko 20 minuta. Gotovu ribu izvadite iz pećnice, skinite gornji sloj folije i pospite je sitno sjeckanim začinskim biljem.

Da se posuđe tijekom pečenja ne bi "začepilo" mirisom ribe, prekrijte lim za pečenje folijom, a možete ga i premazati octom ili limunovim sokom prije kuhanja, a zatim jednostavno isperite u vodi. Trljajte koricom limuna ili talogom kave kako biste uklonili miris iz ruku.

Riba u pećnici se obično peče u plehu ili tavi. Posuđe mora biti potpuno napunjeno ukrasom i ribom, u protivnom će vlaga brzo ispariti tokom pečenja, a proizvod će biti suh.

Riba je kvarljiv proizvod koji se mora pravilno skladištiti, odvojeno od ostalih sastojaka. Pogrešan režim skladištenja uvelike će utjecati na kvalitetu budućih ribljih jela.

I posljednji savjet: najbolje je ribu ispeći neposredno prije obroka i poslužiti odmah. Ohlađena pečena riba u pećnici s vremenom gubi svoj jedinstveni okus.

Riba pečena u pećnici ima mnoge prednosti - odličan je dijetetski proizvod, brzo jelo za pripremu i izvrsna osnova za kulinarske eksperimente. Ribu i povrće možete ispeći, a prilog ne morate posebno pripremati. Pečena riba može se poslužiti ne samo topla, već i hladna - od toga njen okus može imati samo koristi. Pečena riba jedinstvena je po tome što se, ako se pravilno posluži, može pretvoriti iz jednostavnog svakodnevnog jela u nezaboravan ukras svečanog stola. Čvrsti plusevi! Najukusnije pečene ribe su takve vrste ribe kao što su smuđ, karaš, bakalar, skuša, morska plota, smuđ, šaran, pastrmka, losos, štuka, deverika, šaran, deverika, ružičasti losos, iverica itd.

Ako koristite smrznutu ribu, prethodno je odmrznite u frižideru. Ne bojte se koristiti začinsko bilje, začine i bilje - oni vam omogućavaju da obogatite riblji okus, otkrivajući sve njegove nijanse, te jelu dodaju aromatične note. Ovdje će vam dobro doći limun, češnjak, kopar, cilantro, ružmarin, majčina dušica, korijander i banalni crni papar. Budući da u većini slučajeva potrebno je malo vremena za pečenje ribe u pećnici (10 do 30 minuta), uvijek provjerite je li pečena nakon minimalnog vremena pečenja. To se može učiniti vilicom - gotova riba će se lako ljuštiti. Pečenje ribe u foliji odličan je način da okus ribe bude intenzivniji, a meso nježnije, stoga nemojte zanemariti ovu nijansu pri kuhanju. Pređimo sada s riječi na djela i upoznajmo se sa ukusnim receptima koji samo čekaju da se utjelovljuju u vašoj kuhinji.

Smuđ pečen sa povrćem i pečurkama

Sastojci:
2 fileta smuđa (oko 250 g svaki),
1 šargarepa
1 stabljika celera
4 velike gljive,
40 g putera
2 pera zelenog luka,
1/4 šolje teške pavlake, riblje čorbe ili soka od limuna
sol i mljeveni crni papar.

Priprema:
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Pripremite 2 komada folije lagano ih namazajući uljem. Smurda naribati sa soli i biberom. Nasjeckano povrće i gljive pržite na maslacu 2-3 minute, dok ne počnu omekšati. Dodajte vrhnje i kuhajte dok se većina tekućine ne upije. Začinite solju i biberom. Svaki file stavite na komad folije i prelijte mješavinom povrća i gljiva. Pospite nasjeckanim zelenim lukom, zatvorite rubove folije, stavite ribu na lim za pečenje i pecite oko 15-20 minuta.

Pastrva sa paradajzom i maslinama i sirom

Sastojci:
1 odrezak od pastrve (oko 1 kg),
1/2 šolje limunovog soka
2 kašičice senfa
1/2 šolje biljnog ulja
150 g čeri paradajza,
2/3 šolje maslina bez koštica
100 g sira
zelje kopra
sol i mljeveni crni papar.

Priprema:
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Odrezak odrežite na 4 dijela. Umutite sok od limuna i senf zajedno. Polako ulijte ulje, neprestano miješajući dok se svi sastojci ne pomiješaju. Začinite solju i biberom po ukusu. Dodajte čeri paradajz sa 4 kriške, prepolovljene masline i nasjeckani kopar. Odreske od ribe stavite u posudu za pečenje i prelijte pripremljenom smjesom. Po vrhu pospite naribanim sirom i pecite u pećnici oko 10-12 minuta. Poslužite ribu s umakom od maslaca.

Sastojci:
1 šaran (težine 1-1,5 kg),
2 krompira,
1 šargarepa
1 luk
1 vezica kopra
1 limun
soli i začina po ukusu.

Priprema:
Pripremite ribu tako što ćete ukloniti ljuske, škrge i izvaditi je. Podmažite ribu iznutra i izvana s pola limuna, koristeći sav sok - to će vam pomoći da se riješite karakterističnog riječnog mirisa. Natrljajte solju i začinima po ukusu i ostavite da se marinira 1-2 sata. Nakon toga stavite krumpir narezan na kockice, kolutiće luka, mrkvu narezanu na krugove i polovicu limuna izrezanu u šaranski trbuh. Dodajte hrpu kopra i zatvorite trbuh čačkalicama. Lim za pečenje obložite folijom i premažite uljem. Stavite ribu na lim za pečenje i pecite na 180-200 stepeni oko 40-50 minuta.

Sastojci:
500 g fileta bijele ribe, na primjer bakalara,
1/2 šolje brašna
1 kašičica granuliranog belog luka
1 šolja mrvica hleba
1 kašičica suvog italijanskog bilja
1 veliko jaje
biljno ulje,
sol i mljeveni crni papar.

Priprema:
Rernu zagrejte na 200 stepeni. Riblji file narežite na komade debljine oko 2-3 cm i dugačke oko 7-8 cm. Brašno sipajte u tanjir i pomiješajte s granuliranim češnjakom. Na drugom tanjuru pomiješajte mrvice kruha i talijansko bilje. Začinite solju i biberom. U srednjoj činiji umutite jaje i 1 kašiku vode.
Komadiće ribe umočite u brašno, lagano otresite višak, a zatim uronite ribu u mješavinu jaja, a zatim u mrvice kruha. Stavite riblje štapiće na lim obložen folijom za pečenje. Foliju prethodno namažite biljnim uljem. Pecite oko 12 minuta. Za ujednačeno zapečenje, štapove možete okrenuti na drugu stranu nakon otprilike 6 minuta.

Ružičasti losos pečen s agrumima

Sastojci:
4 fileta ružičastog lososa (od 250 do 320 g),
4 kriške limuna
4 kriške narandže
2 kašike iseckanog kopra

sol i mljeveni crni papar.

Priprema:
U velikoj posudi za pečenje poredajte kriške limuna i kriške naranče ispod njih kako biste stvorili 4 grupe agruma - svaki riblji file će imati svoj jastuk od citrusa. Svaki file začinite solju i paprom i stavite na dvije kriške agruma (naranča i limun). U manjoj zdjeli pomiješajte kopar i ulje. Smjesu ravnomjerno rasporedite između ribljih fileta. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i pecite oko 10-12 minuta.

Pečeni grgeč u slanoj kori

Sastojci:
1 grgeč (težak oko 1,5 kg),
4 belanca
500 g soli
1 svežanj svježeg kopra
4 kašike biljnog ulja
1 limun.

Priprema:
Izvadite ribu, uklonite gornja i donja rebra i škrge. Bjelanjke umutite dok ne omekšaju i umiješajte sol. Kopar stavite u šupljinu ribe. Pripremite lim za pečenje tako što ćete ga obložiti folijom ili papirom za pečenje. Stavite 4 žlice mješavine soli na lim za pečenje, stavite ribu na vrh i rukama pospite preostalom mješavinom soli. Ribu pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni 35 do 40 minuta. Poslužite, lagano uklanjajući koru soli, s kriškama limuna.

Riba pečena u pećnici svestrano je jelo koje svaki put može imati različit okus, ovisno o sastojcima koje koristite kao dodatak. Ne bojte se eksperimentirati i iznenaditi svoje najmilije kulinarskim remek -djelima!

Riba u pećnici je ukusna i zdrava! Evo tri ukusna recepta za ribu i nekoliko savjeta koje morate imati na umu pri kuhanju ribe u pećnici.

Recept 1: Riba pečena u foliji

Folija je veliki izum čovječanstva. Folija ne oksidira, kompaktna je, lagana, zadržava korisne tvari u proizvodu, pruža nenadmašnu aromu ribljem jelu bez ikakvih dodatnih intervencija.

Sastojci:

ružičasti losos - 1 kom. ; limun - 1 kom. ; velika glavica luka; šargarepa - 1 kom .; 50 gr. ispuštanje ulja; bilo koje zelenilo za ukrašavanje.

Način kuhanja:
1. Ribu očistiti, isprati. Luk narežite na pola prstena. Naribati oguljenu mrkvu (po mogućnosti krupnu). Limun, kao i luk, narežite na polukružne kriške.

2. Daljnji luk i mrkva, sol i papar, moraju se prekuhati u biljnom ulju. Prvo se luk prži, a zatim se dodaje mrkva.

3. Ribu takođe treba premazati solju i biberom spolja i iznutra, napuniti prženim povrćem, dodati 2-3 kriške limuna i puter, isečen na kriške.

4. Ako je povrće ostavljeno, mora se staviti u pripremljenu foliju, a na vrh staviti punjenu ribu i par kriški limuna (na ribu).
Ribu dobro umotajte u foliju, dobro zabrtvivši rubove (ako jedan list nije dovoljan, uzmite drugi), stavite na lim za pečenje i pecite sat vremena na 180 stepeni.
Pažljivo oslobodite gotovu ribu iz folije, stavite je na duguljastu veliku posudu i ukrasite začinskim biljem.

Recept 2: Riba i čips u rerni

Za ovaj recept uzimamo riblji file koji pečemo s krumpirom u nježnom mliječnom umaku. Ovo ukusno jelo savršeno je za porodičnu večeru.

Prema principu recepta, dopušteno je zamijeniti krumpir drugim povrćem (na primjer, karfiolom) ili peći ribu u zasebnom obliku.

Sastojci:
file srednje masne ribe - 800 gr., 10 srednjih krompira, 2 glavice luka, deset odsto masne pavlake - 250 gr., 300 ml mleka, rendani sir - 100 gr., 2 kašike. l. vrhunsko brašno, kečap, so, biber po želji i po ukusu.

Način kuhanja:
1. Skuvajte krompir, ali treba da ostane malo nedovoljno kuvan, hladan. Luk naribati na srednje velike ribeže, lagano propržiti na rastu. ulje, pa u posudu sa lukom dodajte brašno, sve promiješajte, držite na štednjaku nekoliko minuta.

2. Zatim dodajte luk sa brašnom sa pavlakom i kečapom (dovoljne su 2 kašike kečapa) i pirjajte, mešajući, još 2 minuta.
Zatim sipajte mlijeko, promiješajte i ponovo kuhajte par minuta. Dobiveni umak posolite i popaprite.

3. Krompir narežite na okruglo drvo, podmažite lim za pečenje uljem, dno obložite krompirom, a na vrh stavite komade ribe.
Krompir sa ribom prelijte kuvanim sosom i stavite u zagrejanu rernu (do 220 stepeni). Pecite 40 minuta. bez pokrića.
Pospite naribani sir deset minuta prije kuhanja.
Gotova riba bit će prekrivena prekrasnom ukusnom korom na vrhu, a unutra natopljena mliječnim umakom.

Recept 3: Riba s povrćem u pećnici

Riba je vrlo zdrav proizvod, povrće je također vrijedno. Idealno se nadopunjuju i međusobno poboljšavaju korisna svojstva.

Sastojci:

morska riba - 2 kom., beli kupus - 1, 2 šargarepe, 2 luka, paprika - 1 kom., paradajz (paradajz pasta), pečurke, začini po vašem izboru (za ribu), majonez, pola limuna, topljeni sir - 2 kom., zelje.

Način kuhanja:
1. iseckati kupus, šargarepu, luk i papriku; sve stavite u tavu. Kad kupus omekša, dodajte naribani paradajz ili tjesteninu.

2. Isecite ribu na komade, koje posolite, premažite majonezom sa začinima.

3. Namažite lim za pečenje uljem / mašću, položite sloj pola pečenja, zatim ribu, poprskajte je limunovim sokom, a na vrh stavite ostatak pečenja. Napravimo mrežicu od majoneze i pošaljemo u pećnicu dok se ne skuha. 15 minuta prije kuhanja posipajte naribani sir na buduće jelo.

BONUS:
Za ovo jelo " Šaran u umaku od vrhnja "Potrebno: ŠARAN (šaran), pavlaka, bijeli luk

Ogulite ribu i za sada sa strane.

Kuvanje sos od pavlake: pavlaka + još bijelog luka + sol = promiješajte.

Uzmemo list folije ... namažemo uljem ... stavimo našu ribu ... i prelijemo je umakom, obavezno unutra. Ne žalite zbog umaka, to znači da bi trebalo biti puno kisele pavlake. (Za 1 kg ribe uzimam vrećicu / staklenku pavlake u 250 grama i glavicu srednjeg luka.)

Sada zatvorite foliju, ostavljajući malu rupu, i u zagrijanu pećnicu. Brzo se peče.

Ako je riba velika, morate je izrezati i zamotati u foliju komad po komad. Nakon kuhanja poslužite direktno u foliji.

A ako se riba ne savlada u jednom sjedenju, jer ovo jelo je izdašno, i stavite ga u hladnjak, tada će se umak pretvoriti u mliječ ... mmmmmmm !!! Ovdje ispada ovako ... vruća riba je vrlo zadovoljavajuća ... hladna - samo uživajte i uživajte! 🙂 Autor- I, Margarita

U rerni? Ovo je odlična ideja. Nudimo vam nekoliko recepata prikladnih za svakodnevni život i za praznike. Odaberite bilo koju od mogućnosti i počnite stvarati kulinarsko remek -djelo.

Jeste li odlučili skuhati ukusan i zdrav ručak za svoje ukućane? Zatim ih obradujte pečenom ribom. Može se poslužiti uz prilog ili svježe povrće.

Idemo u trgovinu po ribu. Morate ga pažljivo odabrati. Uostalom, neke vrste ribe nisu prikladne za pečenje. Na šta treba obratiti pažnju? Ako želite kupiti svježu, nerezanu ribu, svakako izvršite vizualni pregled. Natečeni ili deformirani trbuh ukazuje na pokvarenu hranu. Svježa riba ima sjajnu, glatku ljusku. Neprijatan miris ne dolazi iz njega. A oči svježe ribe uvijek su prozirne. Imajte ovo na umu.

Koju ribu je najbolje peći u pećnici? Na vama je da odlučite. Sve ovisi o ukusima vaše djece i vašeg muža. Nudimo jednostavne recepte za jela od smuđa, štuke, karasa i smuđa. Ove vrste ribe uvijek su na policama trgovina. Stoga neće biti problema s njihovom kupnjom.

Šarana pečemo u pavlaci

Lista proizvoda (na osnovu 4 porcije):

6 krompira;
350 g kisele pavlake;
600 g riječnih križana;
2 žlice. pšenično brašno;
začini;
biljno ulje - 5 kašika. l.;
jedan luk;
maslac.

Kako se šaran peče u pećnici sa pavlakom:

Peremo krompir. Stavite u lonac, napunite vrelom vodom. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Zatim iscedimo tečnost. Ohladite i osušite krompir. Uklonite koru i narežite pulpu na ploške.
U tavu stavite komad maslaca i ulijte naznačenu količinu biljnog ulja. Pržite krompir do zlatno smeđe boje.
Čistimo šarane. Odrežite glave i uklonite unutrašnjost. Ribu peremo izvana i iznutra. Šarana smo raširili na papirnati ubrus. Zatim ih popaprite i posolite. Ostavimo 5-7 minuta.
Da biste napravili ukusnu ribu, morate je uvaljati u brašno za pohanje. Zagrejemo tiganj. Pržite šarana u mješavini povrća i maslaca.
Uklonite ljusku sa luka. Meso isecite na pola prstena i ispržite u posebnoj tavi. Promiješajte posebnom lopaticom.
Prženu ribu stavite u sredinu vatrostalnog kalupa. Rasporedite komade krompira u krug. Posudu pospite lukom.
Pavlaku razblažite vodom. Salt. Dobivenom smjesom prelijte ribu i krumpir. Možete posipati sjeckanim začinskim biljem i začinima.
Koliko ribe treba skuhati u pećnici? Samo 20 minuta na 270 ° C. Poslužite uz laganu salatu ili svježe povrće.

Sastojci:

100 g mesa rakova;
grančica celera;
veliko;
zeleni luk;
100-160 g škampa;
beli luk - 2 češnja;
5-6 st. l. mrvice hljeba;
maslac;
začini.

Grgeč u pećnici u foliji priprema se ovako:

Prvo morate otopiti maslac (2 žlice) u tavi. Tamo sipajte mrvice hljeba. Smesu dinstajte na jakoj vatri. Sastojke stalno miješajte. Čim krekeri postanu zlatno smeđi, isključite vatru i prebacite ih u zdjelu.
U tiganju ponovo otopite puter. Ali sada 1 žlica. l. Dodajte nasjeckani češnjak, vlasac i celer, krekere u zdjelu, meso rakova, začine i kuhane škampe. Ove sastojke pirjamo 5-10 minuta. Mi mešamo. Skidamo sa šporeta.
Uzmite aluminijsku foliju i izrežite pravokutni komad. Grgeč se mora oprati i osušiti. Stavite fil u ribu. Omotavamo rubove folije, "omotavajući" posudu. Koliko ribe treba skuhati u pećnici? 20-25 minuta će biti dovoljno.

Štuka pečena u majonezi

Komplet proizvoda:

Kako se cijela štuka peče u pećnici:

Očistimo ribu od ljuskica i utrobe. Škrge takođe treba ukloniti.
Dodajte sirće (2 kašike po litru) u činiju vode. Stavili smo štuku. Ostavimo sat vremena. Ovaj postupak pomoći će ukloniti miris mulja.
Ribu isperemo vodom iz slavine, a zatim je stavimo na papirnati ubrus.
s majonezom treba biti mirisno. Za to koristimo razne začine i začine. Njima trljamo trup.
Špicu poprskajte limunovim sokom i premažite majonezom. Sve je to najbolje učiniti na tanjuru. U ribu stavljamo 2-3 kriške limuna. Ostavimo u ovom obliku 40-60 minuta.
Ostaje namazati štuku uljem, zamotati u foliju i poslati u pećnicu. Vreme pečenja - 40 minuta (na 200 ° C). Za to vrijeme riba bi trebala biti prekrivena rumenom korom.
10-15 minuta prije kuhanja morate uzeti štuku, otvoriti foliju i poslati obrazac natrag u pećnicu. No sada ga smanjujemo na 150 ° C. Rezultat je mirisna i ukusna riba. Može se poslužiti toplo ili hladno. Jelo ukrasite sjeckanim začinskim biljem, kriškama limuna i polovicama maslina. Želimo vam ugodan apetit!

Pečeni štuka u rukavu

Sastojci:

Priprema:

Udar očistimo uklanjanjem unutrašnjosti. Ribu narežite na porcije. Pospite sokom iscijeđenim iz pola limuna. Sada morate posoliti i popapriti trup, posipati ga začinima. Uzimamo rukav za pečenje. U to smo stavili štuku. Po vrhu pospite kolutiće luka, kolutove limuna i sjeckani kopar. Stavili smo maslac. Zatvaramo rukav sa strane. Šaljemo u pećnicu. Pečemo pola sata (na 200 ° C). Poslužite vruće.

Riba i čips u mlečnom sosu

Proizvodi:

100 g tvrdog sira;
krompir - 6-8 komada;
800 g nemasne ribe;
dva luka;
250 ml kisele pavlake (10% masti);
kečap;
brašno - 2 kašike. l;
300 ml mlijeka;
začini.

Praktični dio:

Ogulimo krompir, isperemo i kuhamo do pola kuhanog.
Uklonite ljuske sa lukovica, iseckajte celulozu. Pržite u tiganju koristeći ulje. Luku dodajte pšenično brašno, kečap i pavlaku. Mi mešamo. Pirjajte 2 minute.
Nedovoljno kuvani krompir narežite na kriške. Rasporedimo ga na lim za pečenje čije je dno nauljeno. Sljedeći sloj su komadići ribe. Napunite sosom od kečapa, pavlake, brašna i luka.
Rernu zagrejte na 220 ° C. U nju stavite oblik ribe i krompira. Odmjerili smo 40 minuta. Ovoliko je vremena potrebno za pripremu ovog ukusnog i aromatičnog jela. 10 minuta prije kraja pečenja pospite ribu ribanim sirom. Zahvaljujući tome, jelo će dobiti ukusnu zlatnosmeđu koricu. Odličan dodatak bit će salata od plodova mora.

Vreme kuvanja u rerni

Optimalna temperatura je 180-200 ° C. Sok od limuna, začini i povrće dodaju se u različitim omjerima i u različitim fazama kuhanja. Ove čimbenike treba uzeti u obzir pri određivanju vremena pečenja ribe.

Fileti se pripremaju najbrže. Ribe težine do 500 g peku se 15-20 minuta. Ako govorimo o filetima morskih plodova, onda ih treba držati u pećnici pola sata. Poljubite u rukav na 180 ° C 40 minuta.

Trupovi do 1 kg stavljaju se u foliju. Vreme pečenja je 30 minuta. Ako riba teži, potrebno joj je duže vrijeme za kuhanje. Ovo se mora uzeti u obzir.

Možete odlučiti sami, ali što se tiče njegove pripreme, trebali biste poslušati preporuke profesionalnih kuhara.

Evo nekoliko savjeta za domaćice početnice:

Sigurno želite da riba bude sočna, a ne suha. S tim u vezi, mora se kuhati na plehu ili u dubokoj tavi. Posude treba napuniti ribom i drugim sastojcima. Tanki slojevi nisu dozvoljeni. U suprotnom će vlaga brzo ispariti, što znači da jelo neće biti tako ukusno i sočno.
Posudu za pečenje prethodno prekrijte folijom. Podmažite ga octom ili limunovim sokom. Ova mjera će spriječiti da riba izgori. Posuđe se nakon pečenja lakše pere.
Bolje je kuhati jela od ribe u pećnici neposredno prije dolaska gostiju i poslužiti ih na stolu "po vrućini". Ohlađena hrana gubi svoj jedinstveni ukus.
Nemojte odmrzavati ribu prije pečenja. Uostalom, ovaj će proces negativno utjecati na okus budućeg jela.

Priprema hrane

Prvo morate kupiti ribu (oljuštenu ili sa utrobom - nije toliko važno). Glavna stvar je da je proizvod svjež. Očistimo ribu neposredno prije kuhanja. Vage se uklanjaju u smjeru od repa do glave. Nakon toga uparimo trbuh i uklonimo unutrašnjost. Postupamo vrlo pažljivo kako žučna mjehur ne bi pukao. Ako se to nije moglo izbjeći, morate temeljito isprati unutrašnjost trupa tekućom vodom.

Upotreba folije

Neke domaćice stavljaju ribu i ostale sastojke direktno na lim za pečenje. Ali ovo je velika greška. Uostalom, nakon 10 minuta hrana počinje gorjeti. Da biste to izbjegli, treba koristiti foliju. Boraveći u njoj, riba će zadržati sva nutritivna svojstva i okus.

Nudimo vam vrlo jednostavan recept. Uzimamo limun, ružičasti losos, začinsko bilje, luk, mrkvu i komadić maslaca. Očistimo i isperemo ribu. Limun i luk narežite na pola prstena. Samljeti šargarepu. Prethodno zagrejte tiganj. Na njemu ispržite mrkvu i luk pomoću ulja. Povrće se može posoliti. Natrljajte ružičasti losos paprom i začinima. Stavili smo prženo povrće u trbuh. Stavili smo par kriški limuna i komadić maslaca tamo. Ružičasti losos usmjeravamo u kalup, čije je dno prekriveno folijom. Dobro zamotamo jelo. Pečemo 1 sat. Nakon toga izvadimo obrazac, otvorimo foliju i pošaljemo u pećnicu na još 10 minuta.

Output

Sada znate koju je ribu najbolje peći u pećnici. Ponudili smo recepte koji imaju jednostavnu tehniku kuhanja i vremenski su isplativi. Možete eksperimentirati s različitim sastojcima stvaranjem vlastitih varijacija jela. Ostaje samo poželjeti vam kulinarski uspjeh, što će vaša djeca i supružnici zasigurno cijeniti.

Riba pečena u pećnici jedno je od najjednostavnijih jela: oguljena, posoljena, biber i poslana u pećnicu, pazeći da se ne osuši.

Budući da je riba u pećnici ne samo jednostavna, već i vrlo ukusna, morate je moći skuhati. Hajde sada ispeći ribu u pećnici od folije, zakomplicirajući je tradicionalnim i originalnim okusima.

ŠTA JE OVDJE?

Riba pečena u foliji s umakom od avokada sa fotografijama korak po korak

Riba pečena u rukavu sa đumbirom (slatkovodna)

Originalni recept za pečenu ribu sa slanom korom

Punjena riba pečena u pećnici (sa gljivama)

Svi recepti govore o pečenju ribe u pećnici u cjelini, to ih ujedinjuje. U majstorskoj klasi korak-po-korak korištena je folija, u drugim receptima rukav za pečenje i "slana kora" koja je savršeno zamijenila i polietilen i foliju. Zašto “pokriće”? Tako da riba bude zasićena svim aromama i sokovima te da ne izgori, već da dobije nježnu parnu konzistenciju.

Ako želite lijepu, apetitnu koricu, otvorite foliju i stavite u rukav nekoliko minuta dok se potpuno ne skuha.

Riba pečena u pećnici u foliji

Glavni lik u ovom receptu je crveni šaran. Ali isti začini i način kuhanja prikladni su za bilo koju drugu ribu. Kao i zasebno kuhani umak od avokada i rajčice za ribu.

Sastojci za recept

riba - 500 grama
svježi timijan - 1 kašika kašika lišća
kopar - nekoliko grana
lovorov list - 1
sol, mješavina papra - po vašem ukusu
korijander - 1 kašika
beli luk - 2 režnja
maslinovo ulje

Za sos:

paradajz - 1 veći
beli luk - 2 režnja
avokado - 1

Kako ukusno ispeći ribu u pećnici u foliji

Ribu temeljito očistite od utrobe i ljuskica, isperite i osušite salvetama. Na vama je da uklonite ili napustite glavu.

Pripremite marinadu. Sipajte u malu zdjelu maslinovog ulja. Dodajte mješavinu paprike (ako se radi o cijelom grašku, šetajte oklagijom da dobijete velike komade), istisnite češnjak, stavite čiste listove majčine dušice i korijandera, sve dobro protrljajte.

Limun narežite na tanke kriške.

Posolite ribu (ne zaboravite da posolite i unutrašnjost!). Dobivenom smjesom utrljajte.

Stavite nekoliko kriški limuna na foliju, raširivši ih tako da riba kasnije stane na njih. Po vrhu rasporedite grančice kopra i lovorov list (ako je velik, podijelite ga na polovice).

Položite ribu, stavite krug limuna u trbuh, a na vrhu ponovite donje polaganje: grančice limuna i kopra (više ne možete staviti lovorov list).

Zamotajte foliju, podižući i izrađujući ono što izgleda kao koverta. Ako je riba velika, stavite je na lim za pečenje, a malu možete staviti u kalup.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stepeni 15-20 minuta, a zatim otvorite foliju i pecite na vrhu, kuhajući još 10 minuta.

Originalni umak za bilo koji recept za pečenu ribu

Ogulite i narežite avokado, stavite u manju zdjelu i pokapajte limunovim sokom.

Paradajzu skinite kožicu, a zatim ga narežite na male komadiće.

Zgnječite ili procijedite kroz sito ili mikserom pretvorite avokado i paradajz u glatku pastu.

Dodajte češnjak protisnut kroz prešu i posolite po ukusu, promiješajte.

Riba je ukusna i topla i hladna.

Kad se poslužuje s umakom, ne trebaju mu nikakvi dodaci. No, ako odlučite poslužiti uz prilog, skuhajte pirinač ili krumpir.

Još nekoliko zanimljivih recepata za pečenu ribu u pećnici

Sa đumbirom u rukavu

Recept je dobar za slatkovodnu ribu. Koristi se svježi đumbir koji potpuno "začepljuje" karakterističan miris riječne ribe (blato).

Za 1 kg ribe, uzmite oko 4 cm svježeg đumbira i 2 žlice. kašike pavlake. Ogulite i narežite đumbir.

Pripremljenu ribu osušite i natrljajte solju, unutra stavite đumbir.
Sa svih strana namažite kiselo vrhnje. Zamotajte ga u foliju (moguće je u rukavu, a zatim ne zaboravite probušiti malu rupu na vrhu) i poslati ga u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na pola sata. Ako želite da riba porumeni, otvorite foliju nakon 20 minuta (izvadite je iz rukava)

U slanoj kori

Originalni i vrlo racionalan način kuhanja ribe u pećnici, koji će svojom jednostavnošću dati izglede bilo kojoj drugoj - ribi u soli, koja se, kad se ispeče, pretvara u koru koja savršeno zadržava vlagu. Folija u ovom slučaju je suvišna, koristi se samo kao "posteljina". Za kuhanje uzmite cijelu ribu, krupnu sol (po mogućnosti morsku) u količini od 1 kg na 1 kg ribe, hrpu peršina i kopra, bjelanjke (2 na 1 kg ribe) i koricu 1 limuna.

Stavite sve zelje u trbuh pripremljene ribe. Bjelanjke lagano umutiti i sjediniti sa soli i korom. Ostavite da malo odstoji. Stavite foliju na lim za pečenje i preko nje rasporedite ravnomjerni sloj polovice slane paste. Stavite ribu na vrh, prekrivajući je drugom polovicom soli.

Malu ribu pecite 20 minuta, veliku ribu oko 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 t. Zatim oslobodite gotovu ribu sa poklopca soli - kucnite teškom drškom noža i kora će se slomiti.

Punjena riba pečena u pećnici

Zapravo, riba se gotovo uvijek puni, čak i ako je to samo grančica kopra u trbuhu ili kriška limuna stavljena tamo. Ali punjenje može biti bogato i složeno koliko želite. Možete puniti, na primjer, heljdinu kašu, krumpir i drugo povrće, jaja, luk, orahe, komorač, gljive, sir i mljevenu ribu, pa čak i brusnice su savršene - općenito, možete dugo nabrajati. Ali bolje je kuhati jednom, na primjer s gljivama.

Sa gljivama

Za 1 kg ribe potrebno vam je 200 grama gljiva, 1 glavica luka, 80 grama maslaca, 2 srednja paradajza, 100 grama pavlake, gomila kopra.

Pecite gljive i luk na maslacu. Paradajzu skinite kožicu i sitno nasjeckajte, stavite ga na gljive. Ovome dodajte sitno sjeckani kopar. Pirjajte 10 minuta.

Pripremite ribu, natrljajte solju i biberom. Ohlađenu mljevenu gljivu staviti u trbuh i sašiti ili pričvrstiti čačkalicama.

Punjenu ribu staviti u foliju, premazati je pavlakom i peći 30 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni.