Nõud veiselihaga. Veisekeele salat. Kuidas oma keelt ahjus küpsetada

Keelt ei küpsetata sageli, kuna ei osata veiseliha keeta. See veiseliha osa on tihe lihaskoe struktuur. Et keel oleks maitsev, õrn ja pehme, tuleb seda pikka aega küpsetada. Samuti lisatakse maitse lisamiseks puljongile vürtse, köögivilju, ürte.

Lihtsaim viis toote valmistamiseks on keedetud veisekeel. Toote valmistamiseks vajate:

2,5 liitrit vett;
veisekeel;
1.3 tabel. l. sool;
tillioksad;
lavrushka.

Peseme keelt põhjalikult jooksva vee all, puhastame mustuse. Kui pind jääb täiesti puhas, võite hakata küpsetama. Me panime selle veega täidetud kastrulisse. Pane sinna pestud tillioksad ja sool. Asusime süüa tegema. Koguge küpsetamise ajal vahuhelbed. Pärast tund aega keetmist pange lavrushka, jätkake küpsetamist veel 2-2,5 tundi. Vesi aurustub järk -järgult, nii et peate seda aeg -ajalt lisama. Vesi peab toote täielikult katma. Pärast esimest keetmist jätke tuli miinimummärgile.

Märkme peale. Lihaosast lima, vere ja muude saasteainete puhastamise hõlbustamiseks on soovitatav pool tundi enne toiduvalmistamist oma keelt jäävees leotada.

Kui kaua?

Küpsetusaeg sõltub sellest, kuidas veisekeelt valmistatakse, samuti sisefilee suurusest, looma vanusest. Näiteks noore lehma keel pehmeneb palju kiiremini kui täiskasvanud looma liha.

Niisiis, kui palju keelt küpsetada erinevate toiduvalmistamismeetoditega:

45 minutit, kui keel on keedetud kiirkeeduplaadis;
2-4 tundi, kui toode on keedetud kastrulis;
Multikookeri kasutamisel 1,5-3 tundi.

Väärib märkimist, et 3-4 tükiks lõigatud keel küpseb palju kiiremini. Samuti, kui panni maht on väike, sobivad toote lõigatud osad kompaktsemalt.

Märkme peale. Keele valmisoleku kontrollimiseks torgake see paari tunni pärast noaga läbi. Kui tera siseneb õrnalt, on toode kasutusvalmis, kui see on pingul, jätkame küpsetamist veel vähemalt pool tundi. Tasub pöörata tähelepanu sellele, milline vedelik väljub: läbipaistev - valmis liha jaoks, hägune - toore liha jaoks.

Õiged proportsioonid

On oluline, et keetmise ajal oleks keel täielikult veega kaetud. Ligikaudu vajate mahu järgi 2 korda rohkem vett kui võetud liha.

Kuidas keedetud veiseliha keelt puhastada?

Naha koorimise hõlbustamiseks kohe pärast keetmist on soovitatav keelekaste jäävette kasta ja selles mitu minutit leotada. Pärast seda on nahk väga lihtne lihast maha jääda.

Kalorite sisaldus

Keedetud veiseliha kalorite sisaldus on 231 kcal. Toode on heaks kiidetud kasutamiseks rasedatel ja imetavatel naistel. See on sageli kaasatud ka dieedil olevate inimeste dieeti.

Kuidas aeglases pliidis süüa teha

Multikookeriga küpsetamine on pisut lihtsam kui pliidiplaadiga. Vesi ei aurustu küpsetamise ajal nii kiiresti kui kastrulis. See tähendab, et võite tassi küpsetamiseks jätta ja rahulikult oma asja ajada.

Maitsva veisekeele valmistamiseks vajate:

väike sibul;
väikesed porgandid;
Loorberileht;
⅓ laud. l. sool;
4 vürtsherneid;
veisekeel.

Loputage lihaosa hästi, laske see multikookeri kaussi. Täitke veega koguses 2 liitrit.

Pese ja koori porgandid, koori sibulad ja loputa. Lõika veeranditeks ja kasta vette. Lisage soola.

Aktiveerige režiim "Kustutamine", määrake tund aega. Tunni aja pärast võtke köögiviljad välja ja pange ülejäänud vürtsid, pikendage aega veel 1,5-2 tunni võrra - aeg sõltub multikookeri võimsusest.

Puljongist saab valmistada esimese käigu.

Survekatlas

Survepliidiga küpsetamine lüheneb oluliselt. Aja jooksul piisab vaid 40-50 minutist. Toiduvalmistamiseks võite kasutada samu tooteid nagu multikookeris küpsetamise retseptis. Ainult toiduvalmistamise meetod on erinev.

Tähtis! Enne survepliidi avamist vabastage kindlasti aur või laske seadmel iseseisvalt survet vabastada.
Samuti kasutatakse keelt salatite, aspikide, suupistete valmistamiseks.
Siin on mõned lihtsad ja maitsvad retseptid:
Ühendage 300 g keedetud keelt (ribadeks lõigatud), 250 g praetud seeni (õhukesed viilud), 50 g ploome ja hakitud sarapuupähkleid, väike sibul (peeneks hakitud). Maitsesta kõike maitse järgi pipra, soola ja lahja majoneesiga.
Keedetud veisekeele jaoks kasutage 1 ribadeks lõigatud keedetud veiseliha, keedetud porgandit, rõngasteks tükeldatud, 2-3 keedetud muna, viiludeks lõigatud. Soovi korral võite lisada konserveeritud herneid ja kaunistada roheliste okstega. Puljongisse lisatakse želatiin, kuna sel juhul pole luid, mis mõjutavad puljongi kõvastumist. Maitseks kasutatakse vürtse ja soola.
Maitsva ja südamliku kuuma roa jaoks on vaja 600 g keedetud keelt, 200 g seeni ja juustu, paar tomatit, koort, supilusikatäis jahu ja hapukoort, väikest sibulat, vürtse ja soola . Seened ja sibul peeneks hakitud ja praetud kuni pehmenemiseni, nii et vedelik aurustub nii palju kui võimalik. Lisa järk -järgult hapukoore ja jahuga segatud koor, maitsestatud vürtsidega. Mass peaks veidi soojenema ja muutuma paksuks. Laota küpsetuspaberile pärgament või silikoonmatt, määri keedetud keele viilud (paksus 1-1,5 cm), pane igale peale hapukoore-seenemass, kata tomatirõngaga ja hõõru juustuga. 200 kraadi juures. küpseta umbes kolmandik tundi.

Veisekeel kuulub esimese kategooria kõrvalsaaduste hulka. See on delikatesside hulgas, kuna selle põhjal valmistatud toidud on õrnad ja väga maitsvad.

Keele struktuur on kindel lihas, mis on ümbritsetud kareda pinnaga kilega (vt foto). Selle rupsi kaal varieerub ja jääb vahemikku 800–2,5 kg.

Poelettidelt leiab värsket, suitsutatud, külmutatud ja marineeritud veisekeelt.

Veise- ja sealihakeel - kuidas need erinevad ja milline neist on parem?

Väga pikka aega on olnud vaidlusi selle üle, mis vahe on veiselihal ja sealihal ning milline neist on parem. Proovime sellest probleemist aru saada ja selgitame välja, milline neist kahest tootest on palju maitsvam ja tervislikum. Veisekeele omadused on järgmised:

suur suurus;
keedetud pikka aega;
kasutatakse pidulikul laual lõikamiseks;
õrn maitse;
väga kallis;
sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid.

Sealiha seevastu on väikese suurusega ja valmib suhteliselt kiiresti. Veiseliha maitseb aga paremini. Sealiha, nagu veisekeel, on tervislik. Kuid esimene, erinevalt viimasest, ei sisalda sellist mineraalainet nagu tsink.

Lisaks on nende kahe rupsi erinevus selles, et veiseliha keeles on rohkem kolesterooli ja sealihas rohkem rasva, seega on see palju kaloreid kõrgem. Muide, paljud toitumisspetsialistid soovitavad süüa veisekeelt, kuna see on vähem kaloririkas.

Nagu näete, on raske öelda, milline keel on parem - sealiha või veiseliha. Mõlemad rupsid on omal moel head, nii et iga inimene valib oma äranägemise järgi, mida süüa.

Kuidas valida ja säilitada?

Veisekeelt turult või poest ostes on väga oluline see õigesti valida, et pärast toiduvalmistamist sellise hõrgutise maitse ja välimus teid ei valmistaks pettumust. Et saaksite ülesandega hõlpsalt hakkama, järgige neid soovitusi:

Kindlasti peab keeles olema tempel, mille paneb sanitaarteenistus. See näitab, et toodet kontrollisid spetsialistid ja see ei sisalda viirusi.
Valides hinnake toote välimust. Värske keele värv peaks olema kergelt lilla või roosa. Esimesel juhul sümboliseerib see asjaolu, et kompositsiooni on lisatud palju rauda. Kui veisekeel on heleroosa, siis on see juba külmunud. Halli värvi olemasolu näitab, et toode on juba aegunud.
Värskel keelel peaks olema liha aroom, kui tunnete võõraid lõhnu, võite olla kindel, et toode on rikutud.
Lihatoote valimisel kasutage tavalist tainast - suruge rups sõrmega alla. Kui keel on värske, on see elastne ja moodustunud lohk taastub kiiresti. Kui taanded jäävad, külmutati toode korduvalt.
Samuti tasub vaadata viilu, mis paistab silma keele lõikamisel. Vabanev vedelik peaks olema selge, vastasel juhul võite olla kindel, et toode halveneb. Suur kogus mahla näitab, et keel on juba külmunud. Kui näete verd, on keel juba halvenenud.

Veisekeele eelised

Veisekeele eelised seisnevad selle keemilises koostises. See kõrvalsaadus on rikas lihaskoe jaoks oluliste valkude poolest. Need on eriti kasulikud inimestele, kes tegelevad aktiivselt spordiga.

Suurtes kogustes sisaldab keel rauda, mis parandab vere koostist ja vereloome protsessi. See tuleks lisada dieeti aneemia korral, samuti rasedatele ja imetavatele naistele.

Keelt peaksid kasutama inimesed operatsioonijärgsel perioodil.

Kõrvalsaadus on rikas B-vitamiinide poolest, mis on olulised ainevahetuseks ja närvisüsteemi normaalseks toimimiseks.

Suurtes kogustes sisaldab veisekeel tsinki, mis vähendab kolesterooli sisaldust veres ja on kasulik ka nahahaiguste ravis.

Kõrvalsaadus sisaldab PP-vitamiini, mis aitab toime tulla peavalude ja unetusega. Selles on ka teisi normaalseks eluks olulisi aineid.

Samuti väärib märkimist veiseliha madala kalorsusega sisu, nii et seda saab ohutult oma dieeti lisada, kui soovite kaalust alla võtta.

Veisekeelt on lubatud süüa rasedatel, samuti imetavatel emadel. Rupsi saab keeta, hautada ja küpsetada. Imetamise ajal soovitavad arstid veiseliha sööma hakata alles neli kuud pärast sünnitust. Esmakordselt peate toodet üsna palju sööma ja jälgima beebi heaolu päeva jooksul. Kui allergilist reaktsiooni ei ilmne, võib rupsi edasi süüa. Eksperdid lubavad veiseliha kasutada mitte rohkem kui kaks korda nädalas ja nõuavad, et söödud toote määr ei tohiks ületada kakssada grammi.

Väikelastel on soovitatav hakata keedetud veisekeelt andma alles üheksa kuu pärast. Kõigepealt peate keelest andma poole teelusikatäie püree maitse ja seejärel saate annust järk -järgult suurendada. Kui aga pärast uue lisatoidu kasutuselevõttu tekib lapsel allergiline reaktsioon, tasub mõneks ajaks rupsist loobuda ja nõu küsida arstilt.

Gastriidi korral võib veisekeelt süüa ainult remissiooni staadiumis, keedetud ja väikestes kogustes.

Veisekeel on väga kasulik hemoglobiini taseme tõstmiseks veres. Seda rupsi on soovitatav süüa vähemalt viiskümmend grammi päevas.

Pärast sapipõie eemaldamist lastakse veise keelel poolteist kuud pärast operatsiooni süüa. Dieedi ajal saate keedetud keelt želees küpsetada.

Veisekeelt peetakse dieedi kõrvalsaaduseks, nii et seda saab süüa kaalu langetamise ajal. Peate lihtsalt meeles pidama, et dieedi ajal on veiselihal lubatud ainult keeda. Päevane kogus ei tohiks ületada sada viiskümmend grammi, samas kui rupsi soovitatakse süüa kaks korda nädalas.

Allpool on video veisekeele kasulike omaduste kohta.

Toiduvalmistamise kasutamine

Veisekeel kuulub hõrgutiste hulka, mille põhjal saate valmistada tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Keetmisel lõigatakse see viiludeks ja serveeritakse eraldi suupistetena ning seda kasutatakse ka aspikate alusena. Veisekeelt kasutatakse ka erinevate salatite, suupistete, julienne'i jms valmistamiseks. See rups on kõige paremini kombineeritud marineeritud seente, spargli, ananassi ja hernestega. Erinevate maitsete saamiseks võite kasutada erinevaid kastmeid, näiteks õuna või granaatõuna. Veisekeelt võib hautada ka köögiviljadega või näiteks hapukoore või veini sisse. Lisaks on retsepte, kus seda rupsi täidetakse, küpsetatakse, praetakse paneeringus ja taignas.

Kuidas kodus süüa teha?

Veisekeele valmistamiseks kodus peate kõigepealt valmistama rupsi. On vaja eemaldada keelelt rasv, eemaldada hüoidluu, samuti lihaskoe. Pärast seda pese veiseliha põhjalikult voolava vee all, et vere ja lima jäägid maha pesta. Või võite teha teisiti: langetage rups vette umbes sada kaheksakümmend minutit. Nüüd, kui veisekeel on valmis, võite jätkata toiduvalmistamise etappi.

Veisekeele saate pehmeks ja väga maitsvaks küpsetada, kasutades tavalist emailitud panni või aeglast pliiti.

Niisiis, veiseliha pehmeks keetmiseks peate valama emaili kastrulisse vett ja keetma. Niipea, kui vedelik keeb, peate keele anumasse laskma. Samuti on soovitatav lisada lavrushka ja musta pipart. Kui vesi uuesti keeb, võtke rups ja loorberileht pipraga välja. Loputage keelt ja pange see koos puljongiga tagasi anumasse, keetke. Kui puljong keeb, vähendage kuumust miinimumini. Aja jooksul küpsetatakse veisekeelt emailiga kastrulis vähemalt kolm tundi.

Aeglases pliidis saate küpsetada ka maitsvat veisekeelt. Köögiseadmes rupsi tegemine ei erine palju emailitud potis küpsetamisest. Esialgu peate keele ette valmistama, nagu eespool kirjeldatud. Seejärel tuleb toode seadmesse panna ja veega täielikult katta. Lisage sinna hakitud köögiviljad (porgand sibulaga) ja lülitage režiim "Stew" sisse. Veisekeele keetmine aeglases pliidis võtab aega umbes kolm ja pool tundi. Viisteist minutit enne keetmise lõppu tuleb puljong soolata.

Veisekeele saate kiiresti küpsetada kiirkeeduplaadis. See võtab aega mitte rohkem kui nelikümmend viis minutit. Selleks pange kooritud rups seadmesse, lisage mitmeks osaks lõigatud värsked köögiviljad (sibul porgandiga), lisage 2/3 supilusikatäit soola, samuti maitse järgi vürtse ja täitke keel täielikult veega. Sulgege kiirkeeduplaat ja seadke taimer nelikümmend viis minutit. Küpsetamise lõpus tuleb rups noaga läbi torgata. Kui söögiriistad läbistavad viljaliha hästi, on keel keedetud.

Veisekeele puhastamiseks pärast keetmist eemaldage puljongist rups, laske sellel veidi jahtuda ja seejärel tõmmake kilest, alustades keeleotsast. Kui filmi on raske eemaldada, tuleb seda noaga puhastada. Teised kulinaariaeksperdid ütlevad, et veisekeele õigeks puhastamiseks tuleb rups kohe pärast küpsetamist täpselt kuuskümmend sekundit väga külma vette kasta. Pärast seda on kile keelelt üsna lihtne eemaldada.

Pärast keetmist tuleb puhastatud, keedetud veisekeel hoida õhukindlas anumas, et vältida toote kuivamist. Võite selle ka toidukilesse mässida ja külmkappi panna. Valmiskeele säilivusaeg ei ületa kahte päeva. Keedetud veiseliha saab külmutada, lõigates selle tükkideks. Pärast sulatamist ei ole soovitatav rupsi uuesti külmutada.

Kuidas maitsvat veisekeelt valmistada?

Maitsva veisekeele saate küpsetada aurutades, pannil praadides või hautades, marineerides, suitsetades või konserveerides.

Aurutatud veiseliha valmistatakse selle retsepti järgi. Lõika toidukile suurteks tükkideks ja puista peale Itaalia maitserohelist. Lõika nüüd kooritud veiselihakeel väikesteks tükkideks ja pane fooliumitükkidele. Seejärel puista iga keele medaljon sidrunimahlaga, maitse järgi soolaga, mähi kilesse ja pane topeltkatlasse. Aurutatud veiseliha keedetakse vähemalt poolteist tundi. Kui rups on keedetud, tuleb see koorida.

Enne veisekeele praadimist pannil tuleb toode keeta. Küpsetusprotsess on sama, mis eespool kirjeldatud. Pärast seda tuleb keedetud veiseliha koorida, lõigata väikesteks ribadeks, veeretada jahus, seejärel munas ja seejärel riivsaias. Järgmisena pane eelsoojendatud pannile kaks supilusikatäit sulatatud searasva ja prae veisekeele tükid kuldpruuniks.

Veisekeele kustutamiseks peate rupsi pesema, panema kastrulisse, täitma veega täielikult ja keema. Niipea, kui vedelik keeb, on vaja lisada keelele porgandid ja sibulad (pole vaja lõigata, vaid koorida) ja keeta koostisosad pehmeks. Umbes kakskümmend minutit enne toiduvalmistamise lõppu visake puljongisse kaks lavrushki, kuus musta pipart ja kolm teelusikatäit soola. Seejärel tuleb keedetud veiseliha kilest puhastada ja uuesti puljongisse langetada. Kui rups on jahtunud, lõigake väikesteks tükkideks ja prae pannil, lisades umbes kolmkümmend grammi võid. Nüüd on teises anumas vaja kuubikuteks lõigatud sibul pehmeks hautada, lisades veidi keetmist, milles keelt keedeti. Seejärel valage hautatud sibulad praetud veiselihale, lisage kaks teelusikatäit tomatipastat, teelusikatäis jahu (pärast väikeses koguses puljongis segamist), umbes kakssada milliliitrit puljongit ja teelusikatäis kuivatatud basiilikut. Hautatud veiseliha keedetakse mitte rohkem kui kümme minutit.

Veisekeelt saab küpsetada ahjus. Peske rups hoolikalt, pange see kastrulisse, täitke see täielikult veega ja keetke umbes viis minutit. Seejärel eemaldage kile keelelt. Määri veiseliha rups sojakaste ja päevalilleõliga. Pane fooliumiga kaetud ahjuplaadile, hõõru selle seguga üle veiseliit: haki peeneks viis küüslauguküünt ja sega kahe supilusikatäie suneli humalaga ning lisa maitse järgi soola ja pipart. Nüüd tuleb fooliumi servad kokku õmmelda. Asetage küpsetusplaat ahju, eelsoojendades seda kahesaja kraadini. Ahjus küpsetatud veiseliha on valmis tunni ja kolmekümne minuti pärast.

Samuti saab veiseliha keeta mikrolaineahjus... Selleks loputage rups, pange see seadme jaoks spetsiaalsesse anumasse, seejärel pange sinna kooritud sibul, milles peate tegema mitu jaotustükki ning panema sinna nelkipunga ja hakitud loorberilehe. Nüüd valage eraldi mahutisse kakssada milliliitrit valget veini, lisage maitse järgi soola ja pipart, segage hästi. Järgmisena peate valama veiseliha veini, katma anuma sisu kaanega ja saatma selle mikrolaineahju viieks minutiks, valides maksimaalse võimsuse. Pärast seda lülitage toide keskmisele režiimile, seades taimeriks nelikümmend minutit. Kui veisekeel on valmis, tuleb toode jahutada, koorida kilelt, lõigata väikesteks tükkideks ja panna taldrikule. Vedelik, milles keel valmistati, tuleb filtreerida marlilapiga ja seejärel valada sellesse põhjalikult segades pool klaasi koort. Vala valmis kaste veiseliha peale.

Veisekeele valmistamiseks Grillitud, rups tuleb kõigepealt keeta, seejärel koorida ja lõigata portsjoniteks. Enne toote praadimist tuleb veisekeel marineerida. Selleks vajate keetmist, milles keel oli eelnevalt keedetud. Lisage sinna vastavalt oma eelistustele soola, jahvatatud musta pipart, hakitud küüslauku, punast pipart ja jahvatatud suitsutatud paprikat. Kastke veiseliha keedetud marinaadi umbes üheks tunniks. Seejärel prae rups grillil.

Veisekeel on väga maitsev, praetud grillil... Kõigepealt keetke veiseliha rups, seejärel koorige ja lõigake tükkideks. Nüüd peate veiseliha jaoks tegema marinaadi. Vala viiskümmend milliliitrit oliiviõli anumasse, pane kaks sidruniviilu, lisa sool ja maitsesta oma maitse järgi. Kasta veiseliha tükid saadud marinaadi umbes tunniks. Toote marineerimise ajal peate lõikama Bulgaaria pipra, kaks tomatit ja sibula sibulat rõngasteks. Seejärel pane vardale vaheldumisi veiseliha tükid hakitud köögiviljadega ja prae grillil, kuni need on pehmed.

Paljud kulinaariaeksperdid soovitavad suitseta veisekeel kuumalt... On vaja puhastada toores rups ja põhjalikult loputada. Seejärel hõõruge keelt ohtralt vürtsidega lauasoolaga, samuti kuivatatud ja jahvatatud köögiviljade seguga, kuhu kuuluvad seller, küüslauk, porgand, lavrushka, sibul, must pipar ja petersell. Pange rups anumasse, katke kaas ja laske nelikümmend kaheksa tundi marineerida. Pärast marineerimise etappi tuleb keelt keeta, kastes toote saja kahekümne minuti jooksul mullivette. Seejärel pange jahutatud keedetud veisekeel suitsuahju jaoks spetsiaalsele grillile ja suitsutage vähemalt kuuskümmend minutit.

Lisaks võib veiseliha keel talveks säilitada... Pange puhastatud ja pestud toode sügavasse emaili mahutisse, täitke see täielikult veega ja keetke kaks tundi. Seejärel pane puljongisse porgand, sibul, küüslauk, peterselli juur, pipraterad, loorberileht ja keeda uuesti kaks tundi. Seejärel eemaldage veiseliha puljongist, eemaldage kile ja pange toode tagasi puljongisse ning keetke seejärel umbes kümme minutit. Küpsetamise lõpus lõigake rups tükkideks, jagage klaaspurkidesse, valage puljongile, katke kaanedega ja keetke veevannis umbes kolmkümmend minutit ning seejärel hoidke.

Kuidas ja millega serveerida?

Keedetud veiseliha võib serveerida kuumalt või külmalt. Sobib suurepäraselt serveerida koos kartuli, riisi, juustu ja köögiviljadega (hautatud kapsas, baklažaan).

Kui serveerite rupsi eraldi eelroana, vajate selle jaoks kastet, mädarõika või sinepit. Veisekeelekaste võib olla õun, hapukoor või kreemjas seen.

Tegema õunakastet, peate võtma kaks küpset õuna, pesema, koorima, eemaldama seemned ja lõikama puuviljad väikesteks viiludeks. Nüüd sulata kastrulis supilusikatäis võid, pane hakitud sibul (läheb vaja umbes viiskümmend grammi) ja prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Seejärel pane õunad potti, vala peale kaks supilusikatäit vett ja hauta tasasel tulel, kuni viljad muutuvad pehmemaks. Seejärel tuleks õuna-sibulasegu saumikseriga hakkida, seejärel lisada oma maitse järgi teelusikatäis karrit, soola ja pipart, valada sada viiskümmend milliliitrit kakskümmend protsenti koort ja hautada veel paar minutit.

Toiduvalmistamiseks kreemjas seenekaste on vaja praepannil sulatada umbes viiskümmend grammi võid, panna viiskümmend grammi hakitud sibulat ja praadida läbipaistvaks. Seejärel pange sada grammi hakitud seeni pannile ja praadige, kuni kogu niiskus kaob. Seejärel lisa hakitud küüslauguküüs, sool, pipar, viis grammi jahu, klaas piisavalt tugevat koort ja hauta tasasel tulel, kuni kaste omandab paksema konsistentsi.

Hapukoorekaste valmib väga kiiresti ja lihtsalt. Valage väikesesse kaussi umbes sada viiskümmend grammi hapukoort (eelistatavalt rasvasemat), umbes seitsekümmend grammi marineeritud kurke, mis tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, kolmkümmend grammi hakitud rohelisi oliive, kolm hakitud rohelise sibula suled, valage teelusikatäis õunasiidri äädikat, soola ja pipart maitse järgi. Kui kõik koostisosad on ühes mahutis, tuleb kaste hoolikalt segada.

Veisekeele kahjustus ja vastunäidustused

Veisekeel võib olla kahjulik, kui teil on toote suhtes individuaalne talumatus. Selle kõrvalsaaduse söömine suurtes kogustes on vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada maksa- ja neeruprobleemide teket. Eakad peaksid nende kasutamist piirama. Kui teil on probleeme kilpnäärmega, samuti bronhiaalastma ja allergilise riniidiga, peate keelt hoolikalt sööma. Samuti tasub kaaluda, et kui looma kasvatamisel kasutati erinevaid antibiootikume ja hormoone, siis keel kahjustab ainult keha.

Kõrge kolesteroolitaseme, pankreatiidi korral ei luba eksperdid kasutada veisekeelt.

Ja ka kehale vajalikke valke ja küllastunud rasvu, mida paljud kardavad dieetika vana kooli inertsist. Kuid küllastunud rasvad pole nii hirmutavad kui nad on.

Valige kastmed, kus on palju köögivilju ja tervislikku õli. Nii lisavad veiselihatoidud lihtsate ja tervislike alternatiivide valikut.

Kiire navigeerimine artiklis:

Kuidas küpsetada veisekeelt salati jaoks

Lühike algoritm keedetud veiseliha keetmiseks:

Esimene sakk keevas vees 20 minutit - Tühjendage puljong - Teine sakk puhtas vees + sool + vürtsid + keetke 1,5-2 tundi - Võtke see väga külmas vees 10 minutiks välja, kuid ärge valage puljongit! - Puhastame keele 1 minutiga ja laseme tagasi kuumas puljongis, kus seda 5 minutit keedeti.

Vaatame lähemalt maitsva pehme keele seitset saladust.

1) Kuidas valmistuda toiduvalmistamiseks?

Pese hoolikalt jahedas vees, vajadusel kraapides noaga. Hõõruge poole sidruniga, pigistage mahl välja.

2) Millest me süüa teeme?

Üks suur sibul, sool ja vürtsid nagu pipraterad, koriandri oad, loorberileht. Soovi korral - porgandid (laadige samal ajal sibulaga) ja värsked ürdid, mille viskame küpsetamise lõpu poole.

3) Kuidas ja kui palju me süüa teeme?

Me panime keele keevasse (!) Vette. Küpseta 20-30 minutit keskmisel kuumusel ja nõruta esimene puljong täielikult. Vala kuum vesi eelsoojendatud veekeetjast kastrulisse ja pane keel uuesti sisse. Täida vürtsid ja küpseta, kuni need on pehmed - 1,5-2 tundi, mõõduka kuumusega, kaane all. Sool pärast 1 -tunnist keetmist (arvestame teisest järjehoidjast vette).

4) Kuidas me kontrollime valmisolekut?

Torgame noaga sügavalt läbi ja hindame tekkivat mahla. Valmis keelest voolab selge vedelik välja nagu lihapuljong.

5) Kuidas saame keedetud keele välja ja koorime selle 1 minutiga?

Me viime valmis keele külma veega kaussi, pannes selle kraani alla, et vesi pidevalt uueneks. Mis kõige parem, asetage suur kauss veega ja jääkuubikutega. Laske keelel jahtuda - 10-15 minutit.

Ärge valage puljongit välja! Tagastame sellele puhastatud keele, nii et pärast magevees jahutamist oleks see taas aroomidega küllastunud.

6) Puhastame veisekeele 1 minutiga!

Võtame tükikese jäävett välja ja eemaldame sõrmedega lahtise naha. Tavaliselt eemaldatakse see kergesti, suurtes tükkides. Kui protsess jääb seisma, piisab, kui kergelt noaga nahka korjata.

7) Pange puhastatud keedetud keel tagasi hoitud kuuma puljongisse - 5 minutiks. Võtame välja, laseme jahtuda, paneme külmkappi.

Nüüd on meil täiuslik ettevalmistus kõige maitsvamateks salatiteks.

"Õrn kevad" veisekeelega

Kuna kevadel avaldame oma lemmikud, alustame kõige maitsvamast kevadkompositsioonist.

Me vajame:

Veisekeel - ½ keskmist keelt (500-600 grammi)
Redis - 1 kamp
Kurk - ½ suur või 1 keskmine
Tomatid - 1 tk. keskmise suurusega
Peeneks hakitud till - 1 spl. lusikas või maitse järgi

Kastme jaoks:

Hapukoor - 2 spl. lusikad
Majonees - 2 spl. lusikad
Küüslauk - 1-2 nelki
Sool, must pipar - maitse järgi

Küpsetamine on lihtne: lõigake redis, kurk ja veisekeel väikesteks kuubikuteks.

Tomatid saab lõigata veidi suuremaks. Kui kasutame "kirssi" - vaid pool.

Kastme jaoks sega hapukoor ja majonees, pigista küüslauk läbi pressi, sool, pipar, klopi kahvliga.

Ühendage köögiviljade ja keele lõikamine, täitke kastmega.

Edu saladus!

Me ei ole laisad kuubikuteks lõikama. Selles salatis on kõige maitsvamalt ühendatud tükid, mis on suuruselt lähedased.

Liha mahtuniversaal "Kõikideks aastaaegadeks"

See fotoga retsept rõõmustab mehi ja lihasööjaid. Kaks korda lihav, väga rahuldav, saadaval igal ajal aastas, kerge suitsumaitsega. Suitsuliha fännid leiavad, et see roog on kõige maitsvam.

Me vajame:

Veisekeel - ½ keskmist proovi (500-600 grammi)
Suitsusink - 200 g
Marineeritud seened (portselanid või muud) - 200-250 g

Kastme jaoks:

Oliiviõli - 2 supilusikatäit lusikad
Õunasiidri äädikas - 2 spl lusikad
Sool, pipar - maitse järgi

Lõika koostisosad ribadeks, sega ja vala kaste.

Kaste on mõnusalt lihtne: või + äädikas ja klopi kahvliga lahti.

Edu saladus!

Kui kasutame mitte portselanit, vaid muid seeni, mille ümber olev vedelik on limane, loputage neid enne külmas jooksvas vees lõikamist. Kurnikas aitab meid!

See salat on nii mitmekülgne, et võib kergesti sõbruneda mis tahes uue koostisosaga - alates pähklipurust neile, kellele meeldib krõmpsuda, kuni hapukurgi, konserveeritud herneste või maisi- ja tillirohelisteni. Pange tähele, et kõik need koostisosad on saadaval ka aastaringselt.

"Vürtsikas" juustu, kurkide ja mandlitega

2-3 portsjoni jaoks vajame:

Veisekeel - 200 g
Marineeritud kurgid - 2-3 tk. keskmise suurusega
Hollandi juust - 50 g
Värsked seened - 2-4 tükki
Valge sibul - 1 keskmine sibul
Majonees - 2-3 spl. lusikad
Mandlid - 1-2 peotäit

Täna pole keerulisi salateid ja see retsept pole erand.

Prae sibulat seentega kõige kauem. Ülejäänud töö on lühike - lõikasime kurgid, keele, sibula ja seened pikkadeks, kuid mitte paksudeks viiludeks. Foto näitab selgelt, millised jaotustükid sobivad selle salati jaoks.

Prae sibul ja seened keskmisel kuumusel ilma kaaneta pehmeks ja kuldpruuniks. Kuumutame õli, paneme kõigepealt sibula, 1 minuti pärast seened ja viime valmis, segades sageli.

Pane juust paariks minutiks sügavkülma ja kolm külma peenele riivile.

Sega kausis koostisosad poole majoneesiga. Me levitame seda slaidiga taldrikule, katame majoneesi teise poolega ja kaunistame mandlitega, kleepides seda väikeste vahedega reas.

"Talvine päikeseline" keedetud porgandiga

Keetke veisekeel (800 g) ja porgand (300 g) ning avage konserveeritud mais (1 purk) - see on kõik, mida vajame lihtsas retseptis. Ta suudab sisustada kõige süngemaid talviseid tööpäevi! Lisaks on see traditsiooniliselt majonees, et mitte hirmutada näljaseid klassikalise maitsega mehi.

"Mahlane luksus" seente ja Korea porgandiga

Üks meie lemmiksalateid pidulikul laual. Koostisosad on lihtsad, saadaval aastaringselt igas supermarketis, kuid osav valmistamine üllatab teid kõige maitsvama maitsete ja tekstuuride kombinatsiooniga.

Me vajame:

Veisekeel - 400 g
Korea porgandid - 200 g
Toored seened - 150 g
Oranž - 1 tk.
Rohelised herned - 2 spl lusikad
Segasalat või köögiviljasalati lehed (portsjonitena serveerimiseks)

Kastme jaoks:

Oliiviõli - 3 spl lusikad
Apelsinimahl - ½ suurest puuviljast
Sidrunimahl - 1 tl
Sinep - ½ tl
Sojakaste - 1 spl lusikas
Sool, must pipar

Peamine saladus: esiteks saab meie kastmest seente marinaad.

Lõikasime šampinjonid 4 ossa. Segage kõik kastme komponendid ja valage seenelõigud 30 minutiks.

Roogi kaunistamiseks lõigake otsast paar õhukest keeleviilu. Lõika ülejäänud liha õhukesteks ribadeks.

Koorige apelsin põhjalikult ja lõigake viiludeks. Oluline on kogu nahk ära lõigata! Selleks lõikasime korgid pealt ja alt ära ning metoodiliselt lõikasime koore ringikujuliselt, et paljastada mahlane liha. Lõikame sellest välja terved viilud, kuhu jääb minimaalselt sisemisi valgeid kilesid. Ärge jahvatage rohkem, et mitte kaotada apelsinimahla ja salati väljendusrikka tekstuuri.

Lõika Korea porgandid üle, kui niidid on liiga pikad.

Ühendage suures kausis koostisosad: keel, apelsin, herned, marineeritud seened, valage kaussi üks ja kaks kolmandikku kastmest. Sega hoolikalt - koos marinaadikastmega.

Viimast kolmandikku kastmest kasutatakse iga portsjoni kastmiseks.

Me paneme plaadid välja, kaunistame salatilehtedega ja tilgutame kaootiliselt õhukese joana peale jäänud kaste. Uskuge mind, see luksuslik ja ilus segu ei jäta kedagi ükskõikseks!

"Ettevõtte hing" kahte tüüpi kurkidega

Seda maitsvat salatit tuntakse ka punutud keelena. Õhukesteks ja pikkadeks ribadeks lõikamine on edu võti isegi pidulikul laual, kui külalised on juba suupistetest väsinud. Ja siis astub stseenile pealtnäha lihtne koosseis ebatavalises lahenduses. Eriti hästi sobib see kangete jookidega marineeritud kurkide tõttu

4 portsjoni jaoks vajame:

Keedetud keel (külm) - 300 g
Värske kurk - 300 g
Marineeritud kurk - 300 g

Kastme jaoks:

Hapukoor - 150 g
Majonees - 2 spl. lusikad
Sool, pipar - maitse järgi pärast proovi võtmist

Kuidas me seda teeme.

Oluline punkt: parem on kasutada umbes kolmandikku pikkusest keele otsast. Maksimum on esimene pool. Selle tüki tekstuur sobib suurepäraselt puhkusemenüüsse. Lõikasime külma liha 0,5 cm taldrikuteks ja seejärel sama paksusteks ribadeks.

Korea porgandite riivis kolm kurki. Sellel pikkusel köögiviljanuudlitel on kogu soolasegu ilu.

Me ühendame ja täidame koostisosi. Pärast katsetamist soola ja pipart juba maitsestatud roog.

Ärge muretsege: mahla tuleb palju. Meile tundub see väga maitsev. Omamoodi äädikasuitsutatud, särav, kuid mitte raske. Seetõttu ei tühjenda me vedelikku, vaid serveerime mahlase koostise portsjonite serveerimiseks salatikaussi sügava lusikaga. Kui olete sellest kastmest segaduses, pigistage enne kastme lisamist kurgimahl.

Aleksander Guštšin

Maitset ei saa garanteerida, aga see tuleb kuum :)

Sisu

Küsimus, mida veisekeelest valmistada, tekib igal koduperenaisel. On väga oluline osata õigesti valida, keeta, praadida või küpsetada keelt, sest see on väga delikaatne toode, mis nõuab erilist lähenemist. Veiseliha rups on palju tervislikum kui sealiha, seega valige see maitsvate ja keerukate roogade valmistamisel.

Kuidas küpsetada veisekeelt

Enne tassi, mis sisaldab keelt, valmistamist peate valima kvaliteetse rupsi. Ostes pöörake tähelepanu värvile (see peaks olema roosa või lilla), lõhnale (loomulik liha) ja tekstuurile (vajutamisel peaks liha kiiresti oma esialgse kuju taastama). Ärge ostke suure koguse lihamahlaga pakendeid ja veenduge, et ostul oleks värskust ja kvaliteeti kinnitav tempel. Parim on võtta maks tuttavalt turult müüjalt.

Veisekeele keetmine koosneb mitmest etapist:

Loputage toodet hästi, ilma kileid puhastamata.
Leota toodet vähemalt 1 tund külmas vees.
Keetke rups, vahetades kaks korda vett.
Küpsetamise alguses ärge lisage toidule soola.
Lisage juured, sibul, vürtsid, loorberileht 30 minutit enne küpsetamise lõppu.
Täitke valmistoode kohe jääveega - nahk tuleb hästi maha.

Kui palju süüa teha

Ärge unustage, et keel on lihas, seega on vaja pikka keetmist. Kui palju küpsetada veisekeelt, kuni see on pehme? Esmalt täitke see kuuma veega, keetke, tühjendage, valage uuesti ja küpseta, kuni see on pehme. Küpsetamise ajal lisage vedelikku, kui see keeb. Viimases etapis lisa potti köögiviljad, juured, maitseained ja sool.

Multikookeris

Multikeetja on ideaalne seade "kapriisse" rupsi valmistamiseks. Perenaine ei pea praktiliselt pingutama. Veisekeele küpsetamine multikookeris tagab pehme ja mahlase toote ning protsess võtab vähem aega. Kui te pole veel omandanud imepliidiga töötamiseks vajalikke oskusi, leiate võrgust samm -sammult fotodega retsepte, mis aitavad teil kõike õigesti teha.

Ahjus

Kogenud kokad usuvad, et veisekeele küpsetamine ahjus peaks algama keetmisega. Toodet pestakse, keedetakse pehmeks, lisatakse vürtse või täidist, pannakse fooliumilehele või vormi ja küpsetatakse poolteist tundi. Küpsetatud rupsi täidisena kasutatakse seeni, juustu, köögivilju ning neid serveeritakse vürtsikate, magushapukastmetega.

Retseptid

Rupsi eelised on teada juba ammu. See on eriti väärtuslik raseduse ja aneemia ajal, sest see on rikas raua poolest. Veisekeele retseptid on väga mitmekesised: alates esimestest roogadest kuni maitsvate buffet -suupisteteni, kuid sagedamini valmistavad koduperenaised sellest salateid, aspik, hautatud ja küpsetavad. Keedetud rups erinevate peenete kastmetega on väga maitsev.

Keedetud

Küpsetusaeg: 4 tundi.
Kalorite sisaldus: 146 kcal.
Köök: vene keel.

Paljud salatid on valmistatud maitsvate rupside põhjal, nii et iga koduperenaine peaks saama keedetud veiseliha keeta. Hästi pestud toodet keedetakse 3-4 tundi aromaatsete ürtide, vürtside ja köögiviljade lisamisega ning seejärel puhastatakse jäävee all. Järsu temperatuurimuutusega nahk lõhkeb ja tuleb hästi maha.

Koostis:

naeris sibul - 2 tk;
porgand, seller (juur) - 1 tk;
rups - 700 g;
pipraterad, loorberilehed, sool - maitse.

Küpsetusviis:

Leotage rupsi eelnevalt mitu tundi.
Asetage liha kuuma veega potti, pange tulele ja keetke, tühjendage ja valage värske vesi.
Vähendage kohe temperatuuri, küpseta 3-4 tundi madalal kuumusel.
Pool tundi enne toiduvalmistamise lõppu lisage kooritud porgand ja sibul, seller, vürtsid. Saate seda soolata vaid paar minutit enne lõppu.
Eemaldage veiseliha mahutist ja valage kohe üle jääveega, eemaldage nahk.
Kokka saladus: kooritud rups tuleks veel pool tundi asetada kuuma puljongisse, milles seda keedeti, nii on roog veelgi maitsvam ja aromaatsem.
Lõika see viiludeks, serveeri mädarõika või sinepiga.

Salat

Küpsetusaeg: 90 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
Kalorite sisaldus: 321 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks, lõunaks.
Köök: vene keel.

Proovige valmistada traditsioonilist keelega Olivieri ja te näete, et mõnikord võivad lihtsad tooted muuta tavalise roa peeneks, erakordselt maitsvaks roaks. Veisekeele salat kurgiga valmistatakse köögiviljadest, munadest, hernestest, maitsestatud majoneesiga. Rups muudab söögi toitvamaks.

Koostis:

porgandid - 3 tk;
kartul - 4 tk;
roheline sibul - 20 g;
värske kurk - 1 tk;
rups - 500 g;
majonees - 220 g;
munad - 4 tk;
punane kaaviar - 1 spl l. (valikuline);
marineeritud kurk - 1 tk;
rohelised - 20 g.

Küpsetusviis:

Keeda porgandid, munad, kartulid erinevates anumates soolaga maitsestatud vees pehmeks. Koorige, lõigake võrdseteks kuubikuteks.
Koorige kurgid (marineeritud ja värsked), tükeldage peeneks.
Keetke rupsi kõigi reeglite järgi 3-4 tundi, kuni see on pehme, lisades puljongile mõned köögiviljad ja vürtsid. Jahutage, lõigake samamoodi nagu kõik muud komponendid.
Sega kõik tassi koostisosad sügavas kausis, maitsesta majoneesiga, maitsesta soolaga. Serveerimisel kaunista Olivier keelega peeneks hakitud peterselli ja sibulaga ning aseta kaaviar hunnikusse.

Tarretatud

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
Kalorite sisaldus: 470/100 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: vene keel.
Valmistamise keerukus: keskmine.

Klassikaline maiustus, mida traditsiooniliselt serveeritakse pidulaual. Mitte paljud isegi kogenud koduperenaised ei tea, kuidas kodus süüa teha, lehma keelt koorida, kuigi toiduvalmistamisel pole midagi keerulist. Eriti tähelepanuväärne on želatiiniga lihapuljong, mis valatakse lihatükkideks. See peab olema läbipaistev, nii et roog tundub ilus ja isuäratav.

Koostis:

toidu želatiin - 4 spl. l.;
munad - 4 tk;
rups - 800 g;
sibul, porgand, seller - 1 tk;
oliivid - käputäis;
värsked valgud - 2 tk.

Küpsetusviis:

Asetage rups kastrulisse, katke kuuma veega, keetke. Vahetage vesi, lisage kooritud köögiviljad ja keetke 3,5 tundi, kuni see on pehme. 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange puljongisse vürtsid, loorberileht, sool.
Eemaldage nahk külma vee all, tagastage liha puljongisse, keetke veel pool tundi.
Jahutage ja lõigake õhukesteks viiludeks.
Kurna puljong läbi peene sõela. Vala želatiin kaussi, kalla peale 4 sl puljongit, lase 15 minutit seista.
Veisekeele tarretise läbipaistvaks muutmiseks peate valmistama tõmbe (nagu kokad nimetavad valgumassiks). Vahusta munavalged kohevaks, lisa külma puljongile, sega, keeda 15 minutit madalal kuumusel. Kurna puljong, jahuta.
Keetke munad, koorige, lõigake õhukesteks rõngasteks. Koorige keedetud köögiviljad, lõigake lokkideks.
Täitke tulevaste maiuspalade vormid kolmandiku võrra puljongiga, pange keedetud lihast lõigatud munade ja köögiviljade ringid, valage uuesti puljongile, kaunistage oliividega.

Ahjus küpsetatud

Nõu kalorisisaldus: 146 kcal / 100 grammi.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: vene keel.
Valmistamise keerukus: keskmine.

Mitmekesistage oma puhkusemenüüd uue soolase ja aromaatse roaga, mida on lihtne valmistada. Suupiste kasu ja eriline väärtus seisneb selles, et rupsi ei küpsetata, loobudes kõikidest mahladest, vaid küpsetatakse. Veisekeele küpsetamiseks ahjus fooliumis võta kätte suur toode, mis kaalub vähemalt kilogrammi - see tagab pärast küpsetamist mahlakuse.

Koostis:

küüslauk - 7 nelki;
rups - 1-1,2 kg;
humala -suneli - 1 tl;
tüümian - 1 tl;
taimeõli - 30 ml.

Küpsetusviis:

Lase küüslauk läbi pressi, sega maitseainete ja soolaga, lisa taimeõli. Hõõruge segu.
Loputage rups, kuivatage paberrätikuga, hõõruge vürtside seguga, laske marineerida 2,5-3 tundi, tihedalt fooliumisse mähitud.
Aseta tulevane roog eelsoojendatud ahju, küpseta poolteist tundi 200C juures.
Asetage fooliumrullid lahti pakkimata väga külma vette, koorige need, viilutage ja serveerige koos kastmega.

Veiseliha seentega

Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.
Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 168 kcal / 100 grammi.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: vene keel.
Valmistamise keerukus: keskmine.

Kõik külalised on selle peene ja südamliku maiusega rahul. See on ainult nimi - "Veisekeel seentega ahjus." Pehme gurmeeliha on leotatud aromaatses seenemahlas, ümbritsetud isuäratava juustukoorega - tõeliselt kuninglik roog! Esiteks peate kindlasti keema keele - nii on see veelgi mahlasem ja pehmem ning võite kasutada mis tahes seeni.

Koostis:

sibul - 2 tk;
hapukoor - 2 spl. l.;
rups - 800 g;
või - 50 g;
porgandid - 1 tk;
seened - 400 g;
juust - 150 g;
rohelised - 20 g;
kreeka pähklid - käputäis;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusviis:

Keetke liha pehmeks, vahetades kaks korda vett, vürtside ja köögiviljadega.
Kastke külma vette, eemaldage nahk.
Koori sibulad, lõika kuubikuteks, prae võis. Asetage eraldi mahutisse.
Lõika seened viiludeks, prae sibulaga samas õlis.
Lisa valmis seentele peeneks hakitud ürte, maitsesta maitse järgi.
Lõika keedetud keel viiludeks.
Haki pähklid noaga puruks.
Pane määritud pannile lihakiht, seejärel määri hapukoorega, puista üle pähklipuruga. Peal praetud sibulad, seened, maitsesta.
Puista peale riivitud kõva juustu. Saatke vorm pooleks tunniks 200 ° C -ni eelsoojendatud ahju.

Bouillon

Küpsetusaeg: 3 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
Kalorite sisaldus: 48 kcal / 100 grammi.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: vene keel.
Valmistamise keerukus: lihtne.

Sageli ei tea kodukokad rupsi küpsetada, kui kaua see aega võtab, kuidas toote eeliseid säilitada ja teha kõike õigesti. Veisekeele puljong jääb peaaegu alati pärast toote keetmist ja peate teadma, kuidas seda kasutada. Teid aitavad suurepärased retseptid suppide valmistamiseks teravilja ja köögiviljadega, mida serveeritakse iseseisva roogina koos krutoonide ja seentega.

Koostis:

seller, porgand, sibul - 1 tk;
rups - 600 g;
või - 20 g;
sool, vürtsid, loorberileht;
petersell.

Küpsetusviis:

Pese liha, kata kuuma veega, lase keema tõusta. Nõruta, lisa värske vesi ja keeda toodet 40 minutit.
Eemaldage liha, asetage kohe külma vee alla, eemaldage nahk, jahutage.
Prae kogu keedetud rups võiga hästi kuumutatud pannil koorikuks. Valmis puljongi võimalikult rikkalikuks muutmiseks tuleb seda praadida.
Pange praetud keel kuuma puljongisse, lisage kooritud seller, porgand, sibul, vürtsid ja keetke tund aega, kuni see on pehme.
Võta kõik tooted välja, kurna puljong, lõika keel viiludeks.
Serveeri sügavas kausis koos ürtidega.

Juustuga

Küpsetusaeg: 3 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 237 kcal / 100 grammi.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: vene keel.
Valmistamise keerukus: lihtne.

Peen suupiste osutub üllatavalt õrnaks, õrnaks, see lihtsalt sulab suus. Veisekeele salat juustuga on rahvasuus "Ballerina", kuigi selle rasvasisaldus vaevalt kunstnikule meeldiks. Selle toiteväärtuse juures on sellel roogil hämmastav omadus, mis imelise maitse ja suussulava välimuse tõttu külaliste taldrikutel kiiresti laiali hajub.

Koostis:

munad - 2 tk;
keel - 600 g;
seened - 150 g;
majonees - 150 g;
sibul - 1 tk;
juust - 150 g.

Küpsetusviis:

Koori seened ja sibul, lõika ribadeks ja prae eraldi.
Riivi juust keskmise võrega riivis.
Enne keele keetmist peske seda jooksva vee all. Keeda vürtside lisamisega pehmeks.
Lõika rups õhukesteks ribadeks.
Keetke kõvaks keedetud munad, tükeldage.
Kihi kõik koostisosad: keel, sibul, seejärel seened, munad ja juust. Määrige iga kiht majoneesiga.

Hautatud

Küpsetusaeg: 3 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 254 kcal / 100 grammi.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: vene keel.
Valmistamise keerukus: lihtne.

Rupsi keedetakse, praetakse, lisatakse salatitele, suupistetele, kuid on veel üks väga maitsev roog - hapukoores hautatud keel. Selle ettevalmistamiseks vajate ainult nelja komponenti ja paar tundi aega. Tulemuseks on rikkalik maitsev maiuspala, mida saab serveerida oma lemmikroa kõrvale.

Koostis:

porgandid - 1 tk;
keel - 700 g;
naeris sibul - 1 tk;
hapukoor - 200 ml;
sool, vürtsid.

Küpsetusviis:

Valage keelele kuum vesi, laske keema tõusta, vahetage vesi, keetke poolteist tundi, lisades köögivilju ja vürtse.
Vala lihale külm vesi, eemalda nahk.
Lõika keedetud rups ribadeks, täida hapukoorega. Hauta tasasel tulel 30 minutit, lisades soola ja vürtse.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja parandame selle!

Veisekeelest valmistatakse mitmesuguseid hõrgutisi, mis võivad üllatada ka kõige valivamaid gurmaanid. See on tarretatud, salatid, küpsetatud viilud ja vorstid. Aga kui teate, kuidas veisekeelt maitsvalt keeta, võite selle lihtsalt lõigata ja nautida mahlast ja toitev liha.

Miks on veisekeel kasulik?

Toote kasulikkust seletatakse koostises olevate väärtuslike elementide rohkusega. Seega on B -vitamiinidel positiivne mõju juuste ja naha seisundile. Nikotiinhape aitab unehäirete ja peavalude korral.

100 grammis rupsis - peaaegu pool tsingi päevaväärtusest. See soodustab halva kolesterooli kõrvaldamist, insuliini tootmist ning kiiret taastumist vigastustest ja traumadest.

aneemilised inimesed;
diabeetikud;
need, kes kannatavad südame -veresoonkonna haiguste all;
rasedad ja imetavad naised.

Keedetud rups on kasulik haavandite, aga ka teiste mao- ja soolehaigustega inimestele. Sellises lihas pole sidekoe, mis võimaldab seda kergesti seedida ilma stagnatsiooni ja mädanemisprotsessideta. Kõrvalsaaduste tarbimine vähendab soolevähi riski.

Tänu oma õrnale tekstuurile ja madalale kolesteroolikogusele (150 milligrammi 100 grammi kohta) on lihatoode klassifitseeritud dieettoiduks. Sellel põhinevad nõud aitavad kaalust alla võtta. Keedetud veiseliha sisaldab vaid 173 kcal 100 grammi kohta.

Astmaatikuid, allergikuid ja kilpnäärmeprobleemidega inimesi tuleb ravida ettevaatlikult.

Kuidas veisekeelt õigesti küpsetada ja koorida?

Enne toiduvalmistamist hoitakse rupsi 60 minutit jäävees, et kogu mustus ja verejäägid ära imbuda. Seejärel kuivatatakse keel paberrätikuga ja lastakse puhta käsnaga üle pinna, eemaldades hambakatu. Liigne rasv ja ülejäänud kael tuleb ära lõigata ja keel kraani all pesta. Nahk eemaldatakse toiduvalmistamise etapis.

Kuidas veiseliha pannil maitsvalt küpsetada:

Me panime selle külma vette, kuumuta ja keeda keskmiselt 10 minutit. Vala esimene puljong ja loputa liha.
Kaussi keeva veega loorberilehtede, sibula- ja porgandiviiludega, pane rups ja keeda tasasel tulel. Kui palju veisekeelt kastrulis küpsetada, sõltub looma küpsusest.
Soola puljong alles viimases etapis, umbes seitse minutit enne valmisolekut. Vastasel juhul kaotab liha oma õrnuse.

Lõplik puhastamine toimub siis, kui keel on juba keedetud. Pange see kaussi väga külma veega ja jääkuubikutega ning laske 15 minutit seista. Nahk tuleb kergesti maha ja liha on lihtne lõigata.

Kui palju aega veiseliha keetmiseks? Kui see kuulus täiskasvanud loomale, siis umbes kolm tundi, vasikas - kaks.

Valmisolek määratakse liha noaga läbistamisega. Kas see on lihtne? Võite pliidi välja lülitada.

Kuidas valmistada keedetud veisekeelt erinevate roogade retseptide järgi

Rupsi keetmise üldpõhimõtted kehtivad enamiku retseptide kohta. Kuid erinevatel toiduvalmistamise tehnoloogiatel on oma nüansid.

Kuidas õigesti küpsetada veiseliha viilutamiseks

Salatite ja suupistete jaoks sobib ainult pehme, seedimata noorlooma liha ilma rasva ja sidemeteta.

Koostis:

kilogramm rupsi;
kaks suurt salat sibulat;
suur porgand;
viis hernest erinevatest paprikatest, loorberilehed, sool.

Küpsetusviis:

Keeda puhast liha nahas 10 minutit, seejärel vaheta vesi ja keeda veel 20 minutit. Vesi peaks olema vähemalt 12 sentimeetrit keele servadest kõrgemal.
Lisa vürtsid ja terved sibulad ning kooritud porgandid.
Hauta kaks tundi madalal kuumusel. Seitse minutit enne protsessi lõppu lisage suur lusikatäis soola.

Pärast keetmist leotatakse keelt jäävees ja eemaldatakse nahk.

Lastelaua jaoks kasutame keedetud veiseliha

Selle retsepti järgi võib keele anda isegi kõige väiksematele lastele lisatoiduna. Ja täiskasvanute menüü jaoks saab saadud lihapüree küpsetada sufleena.

Koostis:

300 grammi keedetud keelt;
kümme brokoli õisikut;
kaks porgandit.

Küpsetusviis:

Lõika rups tükkideks, lisa veidi soola.
Keeda kooritud ja viilutatud köögiviljad. Kurna puljong.
Pange lihatükid ja köögiviljad segisti kaussi, valage sinna pool tassi puljongit ja tehke kartulipüree.

Lastele pakutakse sellist kartuliputru eraldi toiduna või lisatakse suppidele. See sobib ka eakate ja pärast pikka haigust nõrkade toitmiseks.

Kuidas aeglases pliidis maitsvalt veisekeelt valmistada

Kaasaegne tehnoloogia kiirendab protsessi ja võimaldab hoida tööjõukulud minimaalsed.

Koostis:

700 grammi keelt;
sool;
kolm hernest erinevatest paprikatest, sama palju loorberilehti;
porgand.

Küpsetusviis:

Pange põhjalikult puhastatud keel kaussi ja täitke see veega, nii et see peidab liha täielikult.
Lisa maitseained, hakitud juurvili ja sibul, lõika vaipadeks.
"Küpsetamise" režiimis küpseta 2 tundi kaanega. Enne protsessi lõpetamist soola.

Keel osutub pehmeks ja õrnaks, kuid te ei tohi unustada nahka. See tuleb kiiresti maha, kui hoiate kuuma toodet veerand tundi jäävees.

Gourmet veiselihatoidud samm-sammult retseptide ja fotodega

Keedetud keele põhjal saate luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Külalised ja pere on rõõmsad! Seda on lihtne teha, kui järgite samm-sammult juhiseid.

Želeeritud veisekeel retsepti järgi koos fotoga

Lõhnava aspika loomine võtab kaua aega. Kuid tulemus on seda väärt.

Koostis:

kilo keedetud rupsi;
poolteist liitrit veiseliha kondipuljongit;
üks valk;
30 grammi želatiini;
sama kogus äädikat
kaunistamise komponendid - jõhvikad, sidruniringid, keedetud porgandid, kurgid, munaviilud, maitsetaimede oksad.

Küpsetusviis:

Täidise saab hõlpsalt anumale panna, kui mähitate vormi mõneks sekundiks kuumutatud lapiga.

Marineeritud vasikakeel

See retsept rõõmustab vürtsikate roogade austajaid pikantse hapukuse ja kerge teravusega.

Koostis:

kilogramm rupsi;
50 ml taimeõli;
sama kogus valget veiniäädikat;
teelusikatäis mett;
kaks suurt paprikat;
neli küüslauguküünt;
hunnik tilli;
tšilli piprad.

Küpsetusviis:

Enne marineeritud keelega pidutsemist peaks roog mõnda aega soojas seisma.

Retsept veiseliha salat fotoga

Selle rupsiga saate valmistada mitmesuguseid salateid. See sobib hästi paljude koostisosadega. Ebatavaline maitse saadakse, kui seda kombineerida konserveeritud ananassidega.

Koostis:

320 grammi keedetud rupsi;
pool purki konserveeritud ananasse;
110 grammi juustu;
paar küüslauguküünt;
kaks väikest magusat paprikat.

Küpsetusviis:

Granaatõunaseemned täiendavad maitset ja annavad roogile erakordse välimuse.

Kuidas valmistada veisekeelt kodus erinevate riikide retseptide järgi

Tervete rupside originaalretsepte leidub maailma erinevate rahvaste kokaraamatutes. Neid peetakse traditsioonilisteks Venemaal, Hiinas, Gruusias, Brasiilias, Austrias, Prantsusmaal, Tuneesias, Poolas. Proovime mõnda neist oma köögis valmistada.

Hiina koka peakokk viis vürtsi

Hiinast pärit kulinaarsed virtuoosid teavad, kuidas keedetud veisekeelt täiuslikult valmistada. Näiteks tunnustatud kokk Yang Chan Hu on kindel, et kõige tähtsam on vürtside tasakaal.

Koostis:

nael keelt;
liiter kanapuljongit;
suur sibulapea;
kolm väikest lusikatäit granuleeritud suhkrut ja sama palju suuri lusikaid sojakastet;
näputäis Sichuani pipart;
kaneelipulk;
kuus nelki;
kolm aniisi tähte;
kaks sentimeetrit tükk ingverijuurt.

Küpsetusviis:

Keeda keelt 8 minutit, pane jäävette ja eemalda nahk.
Haki kooritud ingverijuur õhukesteks viiludeks.
Kasta vürtsid ja terve kooritud sibul kanapuljongisse. Kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit.
Lisa rups, sojakaste ja suhkur. Hauta tasasel tulel 60 minutit.

Pärast pliidi väljalülitamist peaks keel puljongis jahtuma ja olema maitseainete peene aroomiga küllastunud. Seejärel eemaldatakse see ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Kui te ei leia Sichuani pipart, võite selle asendada köömnetega.

Kuidas prantsuse keelt keeta: proovige "Langue de boeuf aux tomates"

Kaunis prantsuse nimi tähendab "veisekeel tomatis".

Koostis:

2,5 kilogrammi keedetud keelt;
sibul;
40 grammi võid;
küüslaugu küüs;
paar näputäit kuivatatud basiilikut;
näputäis musta pipart ja soola;
viis tomatit (konserveeritud).

Küpsetusviis:

Prae sulatatud võis peeneks hakitud sibul ja küüslauk.
Lisa tükeldatud tomatid, vürtsid, sool.
Kuumuta keemiseni ja hauta kaane all madalal kuumusel pool tundi.
Valmista kaste, pannes panni sisu läbi sõela.
Pange rupsiviilud vormi, valage kaste ja saatke need 40 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.

Liha mahlaseks muutmiseks avage perioodiliselt ahi ja valage kaste vormist lihale.

Keedetud veiseliha keetmine Brasiilia retsepti järgi

Selle roa pikantsus ja õrn maitse saavutatakse hea punase veini lisamisega.

Koostis:

1,5 kilogrammi rupsi;
hunnik peterselli;
sool ja must pipar;
kaks küüslauguküünt;
sibula pea;
250 ml veini ja sojakastet.

Küpsetusviis:

Lõika keedetud keel 1,5 cm paksusteks viiludeks.
Filtreerige puljong.
Haki sibul ja küüslauguküüned, prae kuumal pannil.
Lisa neile lihaviilud, lisa sool, vala 250 ml puljongit ja hauta tasasel tulel kaane all pool tundi.
Lisa vein, vürtsid, hakitud ürdid ja kuumuta keemiseni.

Brasiilia roog sobib kõige paremini keedetud riisiga.

Korralikult valmistatud keel on tervislikum kui poest ostetud hõrgutised. See sobib täiskasvanute ja laste toitumiseks ning on täiuslikus kooskõlas enamiku lisanditega.