Owakudani ehk jaapani keeles Hakone "Big Boiling Valley" peetakse üsna populaarseks turismisihtkohaks. See on suur vulkaaniline kaldera, mis tekkis umbes 3000 aastat tagasi pärast Hakone mäe suurt purset. Owakudanis on endiselt palju keeva basseini rikkalikku halli vett ja tohutuid geisreid, mis viskavad välja auru ja vesiniksulfiidi ja vääveldioksiidi vulkaanilisi aure. Kogu piirkonnas valitseb tugev mädanenud munade lõhn, kuid samal ajal tulevad turistid massiliselt Suure keeva orgu. See juhtub täpselt tänu munadele ...

Owakudani mustad munad või “kuro-tamago” on tavalised kanamunad, mis on kuumtöödeldud looduslikes kuuma veega basseinides. Vees olev väävel annab munakoorele musta värvi, edastades ühtlasi spetsiifilist lõhna. Kohalike sõnul võivad mustad munad eluiga pikendada seitsme aasta võrra.


Munad keedetakse mäe otsas, kuhu külastajad pääsevad kilomeetripikkusel matkal või Hakone köisraudtee kaudu. Tipp pakub suurepäraseid vaateid legendaarsele Fuji mäele, mis asub kõrval. Munad süüakse otse allika lähedal, kus neid keedetakse ja müüakse. Väikesed puidust lauad on ette nähtud spetsiaalselt külastajatele, kus nad saavad koorida mustad kestad ja nautida konkreetset väävli maitsega delikatessi. Mustad munad on tuntud Hakonest kaugemalgi - neid müüakse linna paljudes kauplustes kuuekesi väikestes pakendites. Ühe paketi hind on 500 jeeni.








Rohekaskollaste keedumunade söömisel pole midagi halba. Kui arvate, et see on vastik - vaadake, kuidas hiinlased söövad

Suppide aluseks on puljongid - puljongid: liha, kala, seened ja köögiviljad. Liha, kala, liha, kala luude ja köögiviljade küpsetamisel saadud puljongit nimetatakse puljongiks. Puljongid sisaldavad erinevaid ekstraktiivaineid, rasvu, valke ja mineraalsooli. Tänu ekstraheerivate ainete sisaldusele neis stimuleerivad nad söögiisu ja soodustavad toidu paremat imendumist.

Puljong kalapallidega (col lem)

Kala roogitakse, vabastatakse koorest, luudest, uimedest, peast, sabast, pestakse ja peeneks hakitakse või lastakse läbi hakklihamasina, kombineeritakse kaerahelbed ja muna, soolatakse, puistatakse pipraga ja segatakse. Valmistatud massist valmistage lihapallid pallide kujul, kuid 5-7 grammi ja keetke puljongis, kuni see on pehme.

Seejärel võetakse need puljongist välja ja hoitakse suletud anumas väikese koguse puljongiga bain-marie'l. Serveerimisel kombineeri puljongiga, vala peale või ja puista üle ürtidega.

Portsjoni kohta (grammides): tursk 81 (71), kaerajahu 10, muna 1/6, või 5. Saagikus 500 g, sealhulgas 75 g lihapalle.

Suvine köögiviljasupp

Värske kapsas (tavaliselt hakitakse noored lehed ribadeks. Kartul lõigatakse viiludeks. Porgand ja sibul peeneks hakitud.

Keeva puljongi sisse pannakse kapsas või hakitud noored peedipealsed. Seejärel pange viie kuni kümne minuti pärast toored või hautatud porgandid ja sibulad, kartulid, värsked oad või herned ning küpseta, kuni kõik tooted on küpsed. Küpsetamise lõpus lisage supile loorberileht, sool, täitke see hästi lahtiklopitud munaga. Pakutakse hapukoore suppi.

Ühe portsjoni kohta (g): valge kapsas 100 (80) või peedipealsed 100 (80), kartul 140 (105), porgand 25 (20), sibul 24 (20), värsked oad, herned 20 (18), rasv 10 , muna 1/5 tk, hapukoor 15, sool, maitseained maitse järgi. Saagis 500 g.

Rohelise kapsa supp

See roog valmistatakse aprillis-mais, mõnikord juuni alguses, kui rohelise rohu lehed (unistus) on noored ja mahlased. Ürdi mari nimi on seretan. See rohelus tärkab aprilli teisest poolest, eriti metsavööndis, niitudel, köögiviljaaedades.

Rohelise kapsa supp valmistatakse sardiinist nii vees kui ka lihapuljongis või koos lihaga. Rohelised sorteeritakse, pestakse mitu korda ja peeneks hakitud.

Valmistatud noored rohelised kastetakse keevasse vedelikku ja keedetakse 10-15 minutit, pannakse kartulid, lõigatakse kuubikuteks või viiludeks ja viiakse valmis. 5 - 10 minutit enne keetmise lõppu maitsestatakse kapsasuppi rasvas praetud jahuga, pannakse peeneks hakitud sibul. Küpsetamist jätkatakse vaikse keetmisega ning peaaegu valmis kapsasuppi maitsestatakse soola ja vürtsidega.

Puhkusel pange hapukoor, puistake tilli või sibulaga.

Kui rohelise kapsa supp keedetakse ilma lihata, lisage küpsetamise lõpus lahtiklopitud toores muna (1/2 tk portsjoni kohta). Mõnikord muna ei peksa, vaid keedetakse ja serveerimisel pannakse taldrikule.

See roog on väga maitsev, isuäratav, värskendav ja roheka värvusega.

Ühe portsjoni kohta (g): sardiinirohelised 110 (83), kartulid 136 (117), nisujahu 3, sibulad 16, rasv 5, hapukoor 15, till 2 (1,5) või roheline sibul 5, sool maitse järgi. Saagis 500 g.

Märkus: veiseliha 109 (81), lambaliha 108 (78), poolroogitud kana 104 (72). Keedetud liha saagikus 50 g.

Hogweed supp

Metssigarohi ilmub mais ja esineb suve lõpuni. Siinapuu kasvab peaaegu kõikjal, peamiselt niitudel ja metsalagedel. Supp on valmistatud sigade noortest lehtedest koos lihaga ja ilma. Lehed sorteeritakse, pestakse ja peeneks hakitakse. Töödeldud rohelised pannakse keevasse puljongisse või vette ja keedetakse pooleks keetmiseks, lisatakse kartul, lõigatakse viiludeks ja keedetakse kuni pakkumiseni. Küpsetamise lõpus pange roheline sibul, sool, vürtsid. Puhkusel olles maitsesta hapukoorega, puista peale tilli.

Kui supp keedetakse ilma lihata, lisage keetmise lõpus 1/2 muna klopitud. portsjoni kohta või serveeri taldrikus kõvaks keedetud muna.

Ühe portsjoni kohta (g): lehma pastinaak 110 (90), kartul 205 (154), roheline sibul 5 (4), till 2 (1,5), hapukoor 20, sool, maitseained maitse järgi. Liha määr nagu eelmisel supil. Saagis 500 g.

Magus supp viburnumiga (Polan Lem)

Sorteeritud, pestud värske või kuivatatud viburnum, millele on lisatud mett või suhkrut, aurutatakse 5-10 minutit, vesi valatakse samasse kohta, keedetakse 5-6 minutit ja filtreeritakse läbi sõela. Sõelale jäänud viburnum hõõrutakse ja viburnum koor koos seemnetega visatakse ära. Mõnes vabariigi piirkonnas jäetakse selle supi valmistamisel viburnumi koor ja luud siirupisse.

Saadud viburnum siirup lastakse keema tõusta ja pannakse sellesse jahtunud keedetud vees lahjendatud tärklis. Seda segu kuumutatakse uuesti keemiseni ja eemaldatakse tulelt.

Seda suppi serveeritakse nii soojalt kui ka külmalt. Supi jaoks võite serveerida eraldi 100 g juustukooke või magusat pirukat ja mõnikord kreekereid või küpsiseid (50 g).

Ühe portsjoni kohta (g): värske viburnum 86 (81) või kuiv 30, vesi 500, mesi 25, suhkur 20, tärklis 10. Saagis 500 g.

Seenesupp

Seenesupi keetmiseks kasutatakse värskeid seeneid, samuti puravikke, puravikke ja vahel ka meeseeni. Seened sorteeritakse välja, puhastatakse pinnasest ja kleepuvatest lehtedest. Loputage külma veega ja lõigake viiludeks või ruutudeks, kuubikuteks.

Töödeldud tükeldatud seened kastetakse keevasse vette ja keetmist jätkatakse 10-15 minutit. Seejärel pane kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartul, sibul, paprika, loorberilehed, maitse järgi sool ja küpseta, kuni see on pehme. Küpsetamise lõpus maitsesta rohelise sibula ja tilliga.

Suppi serveeritakse või või hapukoorega.

Ühe portsjoni kohta (g): värsked seened 200 (152), kartulid 140 (105), sibulad 26 (22), või sibula pruunistamiseks 3, või kastmeks 8 või hapukoor 20, till 2, roheline sibul 5, vürtsid maitsta. Saagis 500 g.

Kuivatatud seenesupp

Kuivatatud seened sorteeritakse, pestakse põhjalikult ja leotatakse külmas vees 3-4 tundi. Pärast seda filtreerige vesi ettevaatlikult, raputamata, läbi puhta marli pestud pannile. Leotatud seened visatakse sõelale ja pestakse jooksva külma vee all, et puhastada need mullast ja liivast. Need seened pannakse vette, milles neid on leotatud ja keedetakse ilma soolata, kuni seened on valmis.

Seejärel pange kartulid, lõigake viiludeks ja 5-10 minuti pärast - praetud porgandid ja sibul väikesteks kuubikuteks. Küpsetamise lõpus lisa pipar, loorberileht, sool ja kuivatatud või värske till. Serveeritakse või või hapukoorega.

Ühe portsjoni kohta (g): kuivatatud seened 15, kartulid 213 (161), porgandid 20 (16), sibulad 26 (22), või sibula ja porgandi pruunistamiseks 5, või suppi kastmiseks enne serveerimist 8 või hapukoor 20, kuivatatud till 0,3 või värske 2, maitse järgi sool ja vürtsid. Saagis 500 g.

Kaerahelveste supp kartuli ja rutabaga

Pane pestud kaerahelbed, ribadeks lõigatud rutabagas kastrulisse veega. 15 minuti pärast lisage viiludeks või viiludeks kooritud pestud kartul, seejärel poolrõngasteks lõigatud sibul, sool, vürtsid.

Puhkusel pange taldrikule rohelised ja hapukoor.

Ühe portsjoni kohta (g): kartul 124 (93), kaerahelbed 25, rutabaga 38 (30), sibul 24 (20), rohelised 16 (12), hapukoor 10. Saagikus 500 g.

Kaerahelveste supp piima ja munaga

Keetke kaerahelbed eraldi soolaga maitsestatud vees. Lisa kuum piim keevasse vette, lase keema tõusta, maitsesta suhkru ja soolaga.

Enne lahkumist maitsesta võiga ja aseta kõvaks keedetud muna viiludeks.

Portsjoni kohta (g): kaeratangud 40, piim 250, või 10, suhkur 5, sool 3, munad 1/2 tk, vesi 210. Saagis 500 g.

Kaerahelveste supp

Purustatud teraviljad valatakse kuuma lihapuljongisse ja keedetakse 10-15 minutit. Seejärel pange peeneks hakitud kartul, toores sibul ja keetke vaiksel keetmisel, kuni see on pehme. Küpsetamise lõpus lisatakse supile pipart, soola ja loorberilehti. Puhkusel maitsesta rohelise sibula ja tilliga.

Portsjoni kohta (grammides): kondid puljongi keetmiseks 150, kaerahelbed 35, kartulid 149 (112), sibulad 24 (20), roheline sibul 5 (4), till 3 (2), sool, maitseained maitse järgi. Saagis 500 g.

Hernesupp

Valged herned sorteeritakse välja, leotatakse 50-60 minutit külmas vees ja seejärel tühjendatakse vesi. Leotatud herned, kuubikuteks lõigatud toores kartul, pestud kaerahelbed, hakitud sibul, pipar, sool; kõik koos asetatakse malmist või keraamikast, valatakse kuuma veega ja pannakse ahju või ahju, kuni see on pehme.

Mõnes piirkonnas keedetakse hernesuppi ilma kaerahelbeid lisamata.

Serveeri hapukoore, ghee või taimeõliga. Puhkusel puista peeneks hakitud sibula või rohelise sibulaga. Seda suppi valmistatakse ka lihaga.

Ühe portsjoni kohta (g): herned 36, kartul 186 (140), sibul 26 (22), rasv 10, roheline sibul 5 (4), till 3 (2), sool, maitseained maitse järgi. Kaeratangud 15 (munevad kartulid 93 (70)) Supi saagikus 500 g.

Piimasupp kohupiimapallidega

Värske piim valatakse savipotti või emailitud potti, kaetakse kaanega ja pannakse ahju või ahju, kuni saadakse küpsetatud piim.

Seejärel jahutatakse piim temperatuurini 25-30 °. Kuivale kodujuustule lisage mett, segage hästi. Saadud massist rullitakse eraldi lipukesed, lõigatakse väikesteks tükkideks (mõnikord pallideks) kaaluga 15 g, kombineeritakse piimaga, pannakse 4-5 tunniks küpsema ja serveeritakse külmana.

Portsjoni kohta (g): rasvane kodujuust 164 (162), piim 340, mesi 20. Saagis 500 g.

Piimasupp munaga (muno tuvyrtysh)

Kõige sagedamini valmistatakse seda kevadel ja suvel. Miks võtta täispiim ja lasta keema tõusta. Lõika kooritud kartul keskmisteks kuubikuteks.

Tükeldatud kartulid kastetakse keevasse piima ja keedetakse pehmeks. Küpsetamise lõpus lisage maitse järgi soola, lahtiklopitud toormuna ja jätkake küpsetamist 3-5 minutit.

Ühe portsjoni kohta (g): täispiim 330, kartul 196 (147), 1 muna (40 g), sool maitse järgi. Saagis 500 g.

Piimasupp kapsaga

Värske valge kapsas lõigatakse kabe või ruutudeks ja kartul kuubikuteks. Seejärel pange valmistatud kapsas keevasse piima ja pärast 2-3-minutist keetmist pange kartul. Küpseta veel 15–20 minutit, kuni see on pehme. Küpsetamise lõpus maitsestatakse supp lahtiklopitud toore munaga ja soolatakse maitse järgi.

Ühe portsjoni kohta (g): piim 330, valge kapsas 200 (160), kartul 93 (70), 1/4 muna, maitse järgi sool. Saagis 500 g.

Lihasupp kapsaga

Pane pestud, seejärel tükeldatud sealiha, veiseliha, lambaliha kastrulisse, kata külma veega ja pane tulele. Enne keetmist eemaldage saadud vaht, kui liha on küpsetatud pooleks, pange pestud teravilja, seejärel ruutudeks lõigatud kapsas. Koos kapsaga pange toores porgand, sibul. Supi kvaliteedi parandamiseks võite need lõigata väikesteks viiludeks või kuubikuteks ja pruunistada, see tähendab rasvaga praadida ja panna 10–12 minutit enne keetmist keeva supi sisse. Küpsetamise lõpus lisa loorberilehed, paprika, roheline sibul, till ja sool maitse järgi. Serveerimisel maitsestatakse valmis supp hapukoore ja vürtsikate ürtidega.

Ühe portsjoni kohta (g): sealiha 49 (42), veiseliha 54 (40) või lambaliha 54 (39), vesi 450, hirss, kaer või pärl oder 15, värske kapsas 150 (120), porgand 25 (20), sibul sibul või roheline 20 (17), rasv 10, hapukoor 10, till 3 (2.2), sool, maitseained maitse järgi. Supi saagikus 500 g, sh kondita liha 25 g.

Hapukapsasupp

See supp keedetakse vastavalt tehnoloogiale ja retseptile, täpselt nagu eelmine roog, ainult selle erinevusega, et võetakse hapukapsast, mitte värsket. Kui kapsas on väga hapu, pestakse see enne munemist külmas vees, sorteeritakse võõrkehadest, purustatakse suured tükid.

Kanasupp

Valage töödeldud ja pestud kana veega, lisage kooritud terved sibulad, hakitud porgandid ja küpseta, kuni need on pehmed. Keedetud puljong filtreeritakse ja pannakse tulele. Keeva kanapuljongi sisse pane väikesteks ruutudeks hakitud kapsas, samuti tükeldatud porgand, sibul ja küpseta, kuni see on pehme. Küpsetamise lõpus maitsesta soola ja pipraga. Puhkusel olles puista peale ürte. Tükeldatud kana pannakse enne serveerimist supi sisse.

Seda küpsetatakse ka pardi või hanega. Mõnikord lisatakse keevale puljongile pärl odra või kaerahelbed ja seejärel ülejäänud tooted. Küpsetamise kiirendamiseks tuleb pärl oder eelnevalt vees leotada. Serveerimisel puista ürtidega.

Portsjoni kohta (grammides): pooleks roogitud kana 73 (50) või hane 71 (47) või part 74 (47), värske kapsas 200 (160) või marineeritud kapsas 180 (126), porgand ja sibul 20 ( pool normist lisatakse kodulindude küpsetamisel), roheline sibul 10 (8), sool, pipar maitse järgi.

Saagikus 500 g, sealhulgas kana või part, hani 35 g Kapsa asemel võite panna kartuleid täismassiga 280 (210).

Kana supp marjadega

Keedetud kana keedetakse ja 20-30 minutit, kuni see on keedetud, pange kuubikuteks või viiludeks lõigatud kartulid, sibularõngad, sool, lisage 2-3 minutit enne valmisolekut pestud jõhvikad ja pohlad, lisage valge jahu kujul pruunistatud jahu.

Ühe portsjoni kohta (g): poolroogitud kana 104 (72), kartul 124 (93), sibul 16 (13), jõhvikad 15 (14), pohlad 15 (14), jahu 4. Saagikus 500 g, sh kana 50 g

Kartulisupp kana rupsiga

Valmista kanapuljong. Selleks tükeldage luud peeneks, valage külma vett, keetke kiiresti ja keetke madalal kuumusel 4-5 tundi.

Seejärel kurna puljong, pane tulele, lisa kartulid, lõika viiludeks. 10 minutit enne valmisolekut alandage kooritud ja keedetud pooleks keedetud kana vatsakesed, lõigatud 2-3 tükiks, kooritud ja kõrbenud tiivad, kaelad, süda (tükeldatud), pruunistatud sibul ja porgand, sool, vürtsid ja viige see valmis. Serveerimisel puista ürtidega.

Ühe portsjoni kohta (g): torukujulised kondid 80, kana rups 94 (63), roheline sibul või petersell 7 (6), kartul 124 (93). Saagis 500 g, sh viilud - 50.

Kana lihapallid puljongis

Koorige, sisikond ja loputage kana: eemaldage vabastatud liha luudest koos nahaga, laske läbi hakklihamasina, segage piima, sibulaga leotatud vananenud valge leivaga ja laske uuesti 2-3 korda läbi sagedase veski, lisage sool, pipar, 5 g võid ja segage.

Seejärel jagage saadud mass 8 osaks ja vabastage keevas puljongis. Enne lahkumist puista ürtidega.

Ühe portsjoni kohta (g): kanad 84 (37), valge leib 20, muna 4, puljong 400, rohelised 5 (3). Lihapallid annavad 60 g, valmis 50.

Supp hapu taignaga (shopo lashka)

Valmistatud rukki- või nisujahust. Võta hapukas järsk käsnatainas, rulli see lauale, puista üle jahuga (rullitud taigna paksus peaks olema vähemalt 1,5 cm) ja lõika pikkadeks ribadeks. Seejärel lõigatakse need taignaribad väikesteks tükkideks, mõnikord rullitakse lahti, andes neile 15-20 g kaaluvate pallide välimuse.

Taignatükid või -pallid sukeldatakse keevasse soolasesse vette ja kohe pannakse kartul, lõigatakse kuubikuteks või viiludeks. Kui tainapallid on valmis, eemaldage pann tulelt. 5 minutit enne valmisolekut maitsestatakse supp pruunistatud sibulaga, seejärel klopitakse lahti muna ja soolatakse maitse järgi.

Pakutakse hapukoore suppi.

Ühe portsjoni kohta (g): rukki- või nisujahu 60, pärm 2, muna 1/4 tk, kartul 205 (154), hapukoor 20, sibul 15 (13), või 5, maitse järgi sool. Saagis 500 g.

Seda suppi saate keeta ka herneste (10 g) või seente (värsked 30 (23 g)) ja kuivatatud (5 g) lisamisega portsjoni kohta. Sel juhul vähendage jahu kogust 10 g võrra.

Lihasupp "Onar"

Onari lihasupi keetmiseks peate esmalt valmistama nuudlid ja lihapallid pooltootes vastavalt järgmisele tooraine retseptile.

Seejärel asetatakse valmis kurnatud luu- või lihapuljongisse kooritud kartulid, lõigatud viiludeks ja küüslauk. Kui kartulid on pooleks keedetud, pane sealihapallid ja pane nuudlid 5-7 minutit enne küpsetamist. Kui see on valmis, lisatakse supile peeneks hakitud roheline sibul ja vürtsid.

Kui lahkute, pange taldrikule 50 g keedetud lihapalle, valage valmis supp, millesse pannakse tükk (5 g) võid ja puistatakse peale tilli.

Ühe portsjoni kohta (g): 50 lihakonti, 100 poolfabrikaati, 50 valmis sealihapallit, 121 (91) kartulit, 15 rohelist sibulat (12), 5 võid, 3 tilli ja vürtsid (sool, pipar) maitsta. Valmis supi väljund on 500 g.

Lihapallide tooraine normid (g): sealiha 58 (50), sibul 6, või, 4 võid, 4 toormuna, sool, pipar maitse järgi. Saagis 50 g.

Nuudlite puhul (g): nisujahu 70, vesi 14, toores muna 10, sool maitse järgi. Pooltoodete toodang 100 g.

Selle supi jaoks valmistatakse nuudlid samamoodi nagu omatehtud.

Liha nuudlisupp (shylan lashka)

Pestud, tükkideks lõigatud 300–400 g kaaluv liha valatakse külma veega ja keedetakse, kuni see on pehme. Küpsetamise ajal eemaldatakse tekkinud vaht pilulusikaga.

Küpsetatud liha eemaldatakse ja rukkijahust või tatrast, nisujahust, peeneks hakitud toorest sibulast valmistatud lashka kastetakse valmis puljongisse ja küpsetatakse, kuni see on pehme. Küpsetamise lõpus soola ja maitsesta vürtsidega.

Puhkusel pange viiludeks lõigatud liha, hapukoor ja puista ürtidega.

Lashka valmistatakse järgmiselt: vesi valatakse sõelutud rukki-, tatra- või nisujahu, pärast selle segamist muna ja soolaga. Karm tainas sõtkutakse. Saadud tainas rullitakse umbes 1 cm paksuseks, seejärel lõigake spetsiaalse vormi abil või käsitsi ringide või 10-15 g pallide kujul.

Portsjoni kohta (g): veiseliha 76 (56) või sealiha 67 (58), sibul 36 (30), lashka 190, hapukoor 20, roheline sibul 5, sool, maitseained maitse järgi. Keedetud liha saagikus 35 g.

Lashka jaoks: rukki-, tatra- või nisujahu 72, 1/4 muna, maitse järgi sool. Valmistoodangu toodang on 190 g.Lashka supi toodang on 500 g.

Märkus: Shoran lashka (piimasupp nuudlitega) valmistatakse samamoodi, ainsa vahega, et lihapuljongi asemel kasutatakse veega piima.

Seene pelmeenid

Sõtku jahust, munadest, veest ja soolast sitke tainas, rulli palliks, kata niiske rätikuga ja jäta 30-40 minutiks seisma. Küpseta samal ajal hakkliha. Selleks võtke värsked keedetud valged seened (võite need asendada kuivatatud seentega, kuid kõigepealt keetke), tükeldage sibulad ja tükeldage need peeneks, lisage sool, pipar ja segage hästi.

Rulli ettevalmistatud tainas õhukesteks ringideks ja lõika pelmeenid (10-12 tk portsjoni kohta), näpistades servi kalasabamustriga.

Seejärel keeda pelmeenid keevas soolases vees. Enne puhkust valage neile või või hapukoor.

Portsjoni kohta (grammides): Taigna jaoks: nisujahu 61, muna 1/4, vesi 21, sool 1. Saagis 87 g.

Hakkliha puhul: sool 1, värsked seened 158 (120) või kuivatatud, sibul 9 (8). Pooltoote toodang on 185, lisatakse võid 10 või hapukoort 15. Väljund on 210 g.

Roogitud ja hästi pestud värske kala (ahven, koha, latikas) valatakse külma veega ja keedetakse madalal kuumusel. Enne keetmist eemaldage vaht puljongi pinnalt. Kala maitsmiseks küpsetades pange porgand, sibul või roheline sibul, piment ja loorberilehed, jätkake küpsetamist 40-50 minutit, kuni kala on valmis. Küpsetamise lõpus soola maitse järgi. Seejärel eemaldatakse kala puljongist ja lisatakse kruubid (pärl oder, kaerahelbed või riis) ja jätkatakse keetmist. Kui teravili on pooleks keedetud, pange viiludeks või kuubikuteks lõigatud kartulid ja keetke kuni keetmiseni. Serveeri 1-2 tükki keedetud kala.

Ühe portsjoni kohta (g): väike kala - 154 ahvenat, 149 latikat, 140 (94) haugi, 24 (20) sibulat või 30 (24) rohelist sibulat, 7 (6) porgandit, 2 (1,5) tilli, tangud 15 , kartulid 200, sool, maitseained maitse järgi. Väljund 500 g, sealhulgas keedetud ümmargune kala 75 g.

Kahekordne kõrv

Valage töödeldud terved rümpade rümbad külma veega ja keetke, soola, lisage loorberilehed, hakitud sibul. Võtke keedetud kala välja ja hakake samas puljongis keetma töödeldud terveid latika rümpasid.

Kui olete valmis, võtke kala välja ja serveerige seda eraldi tassi, puistage puljong rohelise sibulaga.

Ühe portsjoni kohta (g): ruff 107 (61), latikas 50 (31), roheline sibul 5 (4). Väljund 500 g puljongit ja 75 kala, sealhulgas latikas 25 g.

Kuivatatud kalasupp

Selleks kuivatatakse värske kala ahjus, olles eelnevalt soomustest puhastanud ja siseküljed eemaldanud.

Seejärel keedetakse kala soolaga maitsestatud vees tervelt. Kui vesi keeb, pange pärast kala munemist kartul kuubikuteks või viiludeks ja jätkake küpsetamist kuni keetmiseni. Lõpus maitsesta peeneks hakitud sibula, riivitud redise ja vürtsiga.

Puhkusel panid nad mõnikord 1/2 kõvaks keedetud muna taldrikusse ja valasid suppi.

Ühe portsjoni kohta (g): kuivatatud kala 135, kartul 233 (175), sibul või roheline sibul 16 (13), värske redis 30 (21), maitseained. Saagis 500 g.

Kodused nuudlid kalaga (kolan lashka)

Suurte ja keskmise suurusega kalad (latikas, ahven, koha, sterlett) töödeldakse, pestakse külmas vees ja lõigatakse ümmargusteks tükkideks. Seejärel pane see kastrulisse, vala see külma veega üle, lase keema tõusta, eemalda ettevaatlikult vaht ja lisa sool. Kui kala on valmis, võetakse see välja, kooritud kartulid tervelt või viiludena, sibulad, lõigatud rõngasteks, pannakse puljongisse ja keedetakse, kuni need on pehmed.

Kodused nuudlid valmistatakse eraldi. Selleks valage kastrulisse vesi, pange sool, toored munad, segage hästi, lisage sõelutud nisujahu ja sõtke kõva tainas, mis seejärel seisab 20-30 minutit. Pärast seda rulli tainas 1 cm paksuseks, lõika pikkadeks ribadeks, puista üle jahuga, pane need üksteise peale ja haki peeneks.

Seejärel, 5-7 minutit kuni valmis, pange keedetud puljongisse keedetud omatehtud nuudlid ja kala.

Serveerimisel puista ürtidega. Mõnel juhul serveeritakse kartulit ja kala puljongist eraldi.

Ühe portsjoni kohta (g): latikas 101 või koha 96, ahven 97,5, sterlett 109 (62,5), kartul 129 (97), sibul, roheline sibul või petersell 16.

Koduste nuudlite jaoks: jahu 35, muna 1/4 tk, vesi 7, sool 3.

Puljongi väljund nuudlitega 500 g, kala 50, kartul 100.

Vähesed toiduained on kunagi teadusmaailma tähelepanu alla sattunud kui munad. Mõned toitumisspetsialistid ütlevad, et see on kõige tervislikum dieettoit, teised on sellele kategooriliselt vastu. Kas tõesti on parem munapudrust igaveseks loobuda või on lood "kohutavast ja kahjulikust kanamunast" oluliselt liialdatud?

Eessõna asemel

Eeldatakse, et see toode sisenes iidsete inimeste dieeti juba ammu enne esimeste kodustamist. Ei ole vale öelda, et see on inimest toitnud juba mitu tuhat aastat. Kogu selle aja on muna paljudes kultuurides olnud viljakuse, elu ja taassünni sümbol. Kristluses sümboliseerivad värvitud kestaga isendid lihavõtteid ja muistsed egiptlased uskusid, et selle toote lõid jumalad päikese ja kuu järgi. Arvatakse, et Kagu -Aasia või India elanikud hakkasid esimesena mune sööma. Siis said nad neist teada Egiptuses, Kreekas ja teistes antiikmaailma riikides.

17. sajandil olid hapudest puuviljamahladest ja munadest valmistatud kokteilid prantslaste lemmikmaitse. XIX sajandil. inimkond on mõelnud selle toote kuivatamisele. See tava aitas sõjaväel Teise maailmasõja ajal ellu jääda. Ja meile tuttavad papist munaalused ilmusid alles 1911. aastal.

Raske on öelda, millises riigis nad esimest korda maitsvaid mune küpsetama õppisid. Kuid esimesed gurmaanid ei saanud märkamata jätta, et nad rahuldavad kiiresti nälja, on organismi poolt kergesti seeditavad ja lisaks maitsvad.

Toitumisomadused

Muna on rikkalikult kvaliteetsete valkude, vitamiinide, mineraalide ja asendamatute rasvhapete allikas.

Üle poole olemasolevatest valkudest leidub munavalges. See sisaldab ka peamisi seleeni, D-, B2-, B6-, B12 -vitamiini, samuti tsingi, raua ja vase varusid. Kuid munakollased on muna kõrge kalorsusega osa, mis sisaldab rohkem rasva, samuti kolesterooli, A, E, D ja K. Ja sõltuvalt kanade toitumisest sisaldavad mõned munad muljetavaldavaid osi.

Toiteväärtus 100 g kohta

Kalorite sisaldus	143 kcal
	12,62 g
	9,81 g
	0,79 g
	487 RÜ
	35 RÜ
	1,25 mg
	0,62 μg
	0,15 mg
	0,52 mg
	0,15 mg
	1,44 mg
	0,17 mg
	47,4 mcg
	1,3 μg
	251 mg
Betaiin	0,6 mg
	53 mg
	1,83 mg
	12,3 mg
	191 mg
	134,1 mg
	140 mg
	1,33 mg
	0,42 mg
	37,2 mcg
	1,12 mcg
	423 mg
	75,8 g
	0,9 g

Kas kolesterool pole nii halb? ..

Kahekümnenda sajandi vahetusel viis teadlane Nikolai Anitškov läbi küülikutega katse. Ta tõi loomade toidulauale puhta kolesterooli. Selle tagajärjel halvenes nende arterite seisund ja katse tulemused viisid järeldusele, et kolesterool põhjustab südamehaigusi. Hiljem, 1950ndatel, avaldas Ansel Keys teise uuringu tulemused, järeldades, et inimestel, kes söövad loomseid rasvu, on suurem tõenäosus haigestuda südamehaigustesse. Kuigi väärib märkimist, et täna tekitavad sellised järeldused teadlaste seas kahtlusi. Nii tekitasid mõlemad need teaduslikud katsed hirmu kolesterooli ja loomsete rasvade ees. Kaasaegsed rahvusvahelised kardioloogiaühingud soovitavad tarbida vähem kui 300 mg kolesterooli päevas. Väikese kanamuna munakollane sisaldab ligikaudu 45% soovitatud normist. Ja seda, näete, on palju.

Ühe esimese teadusliku katse tulemused, mis pidid määrama kindlaks, kuidas kanamuna mõjutab kolesterooli taset vereringes, valmistasid pettumuse. Harvardi teadlased teatasid, et piisab, kui süüa seda toodet iga päev 3 nädala jooksul ja saada 97–418 mg kolesterooli päevas, et tõsta madala tihedusega lipoproteiinide (nn halb kolesterool) taset 12 protsenti. Brasiillased tegid sarnase kogemuse 2006. aastal. Tulemused on samuti pettumust valmistavad: kui tarbid pikka aega 3 muna päevas, tõuseb vere kolesteroolitase ligi 30 protsenti.

Pärast selliseid tulemusi olid teadlased väga üllatunud, kui nad analüüsisid 2008. aastal läbi viidud teise katse tulemusi. Seekord sõi 19 uuringus osalejat kuu aega 1 muna päevas. Ja mitte ühelgi neist ei olnud pärast seda aega mingeid muutusi vere valemis. Pärast seda hakkasid teadlased rääkima, et kolesterooli ja munakollaste suhe ei ole vaieldamatu fakt.

Seejärel viisid teadlased erinevates riikides läbi palju rohkem katseid, mis andsid väga erinevaid tulemusi. Nii ilmnes uus eeldus: 1 kanamuna päevas ei tõsta halva kolesterooli taset.

Veelgi enam, juba 2013. aastal ilmus teadlaste uus revolutsiooniline avaldus: kanamunad suurendavad tõepoolest kolesterooli kontsentratsiooni, kuid ainult "head" (kõrge tihedusega lipoproteiinid), ja see aitab juba kaasa luteiini ja zeaksantiini täiendamisele. silmade jaoks.

Inimeste hüved

Me kõik teame, et kanamunad on mitmekülgne ja maitsev toit. Kuid vähesed teavad, et see toode kaitseb nahka ja silmi ultraviolettkiirguse eest, parandab maksa ja aju tööd. Ja need on vaid mõned hämmastavate eeliste täielikust loetelust.

Valgu allikas

See on üks väheseid toite, mis suudab organismile anda täisväärtuslikke valke (sisaldab kõike, mida inimene vajab). Asjaolu, et Maailma Terviseorganisatsioon kasutab munavalget standardina teiste toiduainete valgu hindamisel, annab tunnistust selle toidu erakordsest kasust. Ja keskmine proov, mis kaalub umbes 45 g, sisaldab rohkem kui 5,5 g valke. Need ained on inimestele kasulikud mitmel põhjusel, alates kehakaalu langusest kuni südame terviseni. Kuigi valke mäletatakse sagedamini siis, kui on vaja lihaseid parandada või ehitada, on neil peaaegu kõigi süsteemide ja organite jaoks palju muid eeliseid.

Eelkõige on munavalgetest leitud vererõhku alandavat komponenti.

Vähendab südamehaiguste riski

See võib tunduda kummaline, kuid munad muudavad teie südame tugevamaks ja tervemaks. Ühest küljest oleme aastaid veendunud, et selles tootes sisalduvad rasvad ummistavad veresooni ja on südamele ohtlikud. Kuid selgus, et kui valgud ja munakollased keedetakse õigesti ja kombineeritakse tervisliku toiduga, aitavad need vastupidi südame süsteemi. Ja üheks põhjuseks on oomega-3 rasvhapete olemasolu. Kuid on oluline mõista, et oomegaineid leidub peamiselt kodukanade munades ja taluvariandis neid peaaegu pole.

Kasu nägemisele

Üks keha vananemise märke on nägemiskahjustus. Kuid on mitmeid toitaineid, mis takistavad degeneratiivseid protsesse. Kaks neist, luteiin ja zeaksantiin, leiduvad kanamunades. Need on võimsad, mis on võimelised kogunema silma võrkkesta. Uuringud näitavad, et nende ainete piisav tarbimine vähendab oluliselt katarakti riski ja hoiab ära kollatähni degeneratsiooni. Pärast 4-nädalast kanatoodete regulaarset tarbimist suureneb luteiini kontsentratsioon kehas 28-50%ja zeaksantiini tase tõuseb 114-140%. Ärge unustage tootes sisalduvat A -vitamiini (1 muna sisaldab umbes 75 mcg) ja sellel on silmade tervise seisukohalt otsustav roll.

Koliini allikas

Kana muna on üks parimaid koliini allikaid tänapäeva inimeste toidus.

See sisaldab umbes 35% selle aine päevasest tarbimisest, mida mõnede uuringute kohaselt ei saa peaaegu 90% arenenud riikide elanikkonnast.

Koliin on oluline toitaine, mida rasedad ja imetavad emad eriti vajavad, kuna see mõjutab beebi immuunsüsteemi. See aine soodustab aju tööd, parandab mälu, hoiab ära hüpertensiooni esinemise, defektid närvisüsteemi, maksa töös. Munad on koliini allikana kasulikud teatud südame -veresoonkonna haiguste ennetamisel,
põletik, rinnavähk, on oluline säilitada eakate inimeste keha jõudlus.

Edendab kehakaalu langust

See suhteliselt madala kalorsusega toit võib olla menüüs suurepärane koostisosa. Tänu oma võimele hoida täiskõhutunnet pikka aega, päästab see toode teid ülesöömisest ja liigsetest kaloritest. Ameerika teadlaste tehtud kogemus näitas, et rasvunud inimesed, kes sõid hommikusöögiks mune, sõid järgmise 36 tunni jooksul tavapärasest vähem toitu. Samuti on näidatud, et kana aitab vältida ainevahetushäireid, eriti üle 40 -aastastel inimestel.

Kasu nahale, juustele ja küüntele

Munades leiduv luteiin ja zeaksantiin on kasulikud mitte ainult silmadele, vaid ka nahale. Nad kaitsevad epidermist ultraviolettkiirguse eest. Samuti on teadlased leidnud sellest tootest 5 ainet 8 -st, mis kaitsevad tõhusalt nahavähi eest.

Juuksed ja küüned on peaaegu esimesed, kes reageerivad vitamiinide ja mineraalide tasakaalustamatusele. Kuid paljud on märganud: küünte ja juuste taastamiseks piisab kanamunade lisamisest dieeti, et taastada tervislik välimus ja hakata kiiremini kasvama. See on tingitud asjaolust, et toode sisaldab tsinki, A- ja B12 -vitamiini.

Tugevad luud

Keedetud mune võib valida D -vitamiini toiduallikana. See aine on oluline tervete luude ja tugevate hammaste jaoks. Vitamiin soodustab kaltsiumi imendumist, reguleerib mineraalainete taset organismis. Ja see protsess tagab, et inimene saab seda toitainet piisavalt. Muide, üks keskmine kanamuna sisaldab peaaegu 45 RÜ D -vitamiini.

Muud munade kasulikud omadused:

• tugevdada lihaseid, soodustada tervislikku lihaste kasvu;
• aktiveerida aju tööd;
• avaldab kasulikku mõju närvisüsteemi toimimisele;
• varustada keha energiaga;
• tugevdada immuunsüsteemi (A-, B12-, seleeni sisalduse tõttu);
• kasulik rasedatele naistele ja sündimata lapsele (vältida patoloogiaid loote arengus).

Võimalikud terviseriskid

Mõned teadlased soovitavad inimestel, kellel on diabeet, kõrge kolesteroolitase või hüpertensioon, kasutada toodet ettevaatlikult. Kanada kardioloogid väidavad, et diabeediga inimestel, kes söövad regulaarselt mune, on suurem tõenäosus haigestuda südamehaigustesse. Nendel inimestel soovitatakse tarbida ainult valku.

Ka Harvardi teadlased ütlesid oma sõna. Nad hoiatavad munade kombineerimise eest juustu, peekoni, saia ja muude kõrge kalorsusega toitudega. Samuti ei ole soovitatav süüa tooreid mune, kuna toores munavalge häirib imendumist - aine, mis on oluline tervislike ainevahetusprotsesside säilitamiseks. Lisaks on suur tõenäosus salmonelloosi haigestuda.

Allergilised inimesed peavad sellest tootest keelduma. Reaktsioon tootele ilmneb nahalööbe, õhupuuduse, kõhuvalu, harvadel juhtudel anafülaktilise šoki korral.

Ainult esmapilgul võib tunduda, et kõik kanamunad on ühesugused ja pole vahet, millist kandikut osta. Tegelikult sõltub selle toote kasulike komponentide toiteväärtus ja koostis otseselt kanade toitumisest ja nende elutingimustest. Kasulikumaks peetakse kodukanade munetud isendeid, kes käivad regulaarselt tänaval ja toituvad rohust. Lisaks on kodumaistel kihtidel 98% väiksem tõenäosus salmonelloosi haigestuda.

Mõne allika andmetel sisaldavad kodused munad võrreldes talumunadega:

• kolmandiku võrra vähem kolesterooli;
• veerand vähem;
• 2/3 rohkem A -vitamiini;
• 2 korda rohkem oomega-3;
• 3 korda rohkem E -vitamiini;
• 7 korda rohkem beetakaroteeni.

Kuidas toodet õigesti valida ja säilitada

Esimene rusikareegel kanamunade valimisel on vältida kahjustatud koorega toite, sest bakterid võivad pragudest läbi tungida.

Kest ei ole soovitatav pesta, kuna see protsess eemaldab kaitsekesta väljastpoolt. Oluline on teada, et munakoored sisaldavad palju väikseid poore, mille kaudu bakterid tungida saavad, mistõttu toored munad ei ole parim vorm söömiseks.

Kõige täpsemalt räägib toote värskusest lõhn, valgu ja munakollase konsistents. Nende kvaliteeti saate kontrollida tavalise seadme abil. Värske muna vajub alati põhja, mäda ujub. Ja selleks, et mõista, mis on koore all, on toores või keedetud muna, piisab, kui see tasasele pinnale lahti kerida. Toores pöörleb aeglaselt, keedetud pöörleb kergesti, kiiresti ja kaua.

Mida märgistus ütleb?

Võib-olla kõik teavad, et poodide munad sisaldavad alati templit. Lisaks aegumiskuupäevale räägib ta toote kohta palju huvitavat.

SRÜ riikides jagatakse kanamunad tavaliselt "C" ja "D". Seega on määratud toodete kategooria - sööklad või dieettoidud. Kuid tuleb mõista, et mõlemad variandid on samad kanamunad (võib -olla isegi samast munakanast), ainus erinevus on värskuses. Toitumine - väga värske, peaaegu otse pesast. Nende erakordne värskus säilib 7 päeva, pärast seda perioodi muutub toode "lauaks" ja seda saab hoida külmkapis kuni 90 päeva ja toatingimustes - mitte rohkem kui 25 päeva.

Kana mune liigitatakse ka kaalu järgi. Mida kõrgem hinne, seda rohkem proov kaalub. Esmaklassilised ei tohiks kaaluda vähem kui 70 g ja 7. klassi esindajad võivad jääda alla 45 g. Samuti on kõrgeim hinne - munad kaaluvad üle 75 g, kuid selliseid hiiglasi esineb väga harva.

Euroopa riikides järgitakse veidi teistsugust klassifikatsiooni. Seal on A-Extra klassi muna värskeim toode (meie toidumunade analoog). Ja siis, kui nad vananevad, liiguvad munad klassist klassi A -st C -ni.

Kuid kesta värv ei tähenda absoluutselt midagi. Täpsemalt ütleb ta ainult, et valged kanad munevad valged munad, kollased - tumedad linnud. Kuid see näitaja ei mõjuta mingil viisil toote enda toitumisomadusi ja kvaliteeti.

Toiduvalmistamise kasutamine

Toiduainetööstuses kasutatakse mune iseseisva roana või keerukamate retseptide koostisosana. Nad võivad mängida rolli:

• küpsetuspulber (lisada vahustatud valke kastmetele, kreemidele, suppidele, tainale);
• paksendaja (munakollane annab kastmetele, taignale või kreemidele vajaliku konsistentsi);
• emulgaator (munakollast kasutatakse majoneesi valmistamiseks);
• selgitaja (vahustatud valged selgitavad puljongid).

Toiduvalmistamise meetodid

Keeda

Nõuetekohaseks keetmiseks tuleb munad panna 1 rida kastrulisse. Vala eelistatavalt külma vett. Toote pehmeks keetmiseks kulub 3 minutit, "kotis"-4-5, kõvaks keedetud-7-8 minutit. Küpseta keskmisel kuumusel. Aeg märkida alates keemise hetkest. Pärast keetmist loputage külma veega.

Tehke pošeeritud mune

Vala potti umbes 2,5 cm vett, lase keema tõusta ja vala sinna ettevaatlikult (munaraku kahjustamata) värske muna. Keeda minut, eemalda tulelt, kuid jäta muna veel 10 minutiks vette.

Prae

Seda saab teha mitmel viisil. Küpseta praemunade, munapudru, munapudru, frittata või mõne muu lemmikretseptiga. Lisaks saab mune küpsetada, täita, lisada tainasse, valmistada kokteile, sealhulgas maitsvat ja tervendavat mogulit.

Kasutamine koduses kosmeetikas

Mõlemat toote komponenti - valget ja munakollast - kasutatakse loodusliku kosmeetikana. Munavalged sisaldavad palju A -vitamiini ja kollageeni, mis muudab need tõhusaks armide, põletuste, kortsude ja akne vastu võitlemisel. Munakollane on suurepärane vahend juuste kasvu toitmiseks ja soodustamiseks.

Näomaskid

Retsept 1. Raske on leida lihtsamat, kuid sama tõhusat retsepti kui see. Peate lihtsalt muna kloppima ja segu näole kandma. Hoidke pool tundi. Normaalsele nahale sobib terve muna, rasusele - ainult valge, kuivale - munakollane.

Retsept 1. Sega 2 muna 2 spl oliiviõli ja 1 sl mett. Kandke kogu juuste pikkusele, mähkige kilega ja froteerätikuga. Hoidke vähemalt tund.

Retsept 2. 2 munakollast ja 1 supilusikatäis majoneesi sisaldav mask muudab lokkis juuste kammimise lihtsamaks. Samuti sobib see tööriist kuivadele ja rabedatele lokkidele.

1. Võimalik, et Colombias pakutakse turistidele suupisteks iguaanimune valgega. Kohalike elanike jaoks ei peeta sellist roogi eksootiliseks.
2. Norrakad kasutavad kõvaks keedetud kajakamune.
3. Maailma suurimad on jaanalinnumunad (üks jaanalind vastab 24 kanamunale).
4. Mida vanem kana, seda suuremaid mune ta muneb.
5. Kana kulutab ühe muna "loomiseks" 24 kuni 26 tundi.
6. Aasta jooksul võib üks kana olenevalt tõust muneda 300–325 muna.
7. Toitumisomaduste poolest on kanavalk emal teisel kohal.
8. Munakollase värvus sõltub kana toitumisest.
9. On rahvusvaheline munadepäev - oktoobri igal teisel reedel.

Paljude aastate jooksul on kanamune peetud tervisele ohtlikeks. Kolesterool, mis sisaldub tootes üsna suures koguses, tegi nende üle julma nalja. Viimasel ajal on aga teadlased seda tüüpi toitu uutmoodi vaadanud. Nüüd pole teadlased nii kategoorilised ja meenutavad üha enam selle toote kasulikke omadusi. Kuid keegi ei tühistanud proportsiooni ja tasakaalustatud toitumist.

Igaüks meist teab väga hästi, mis on kanamuna. Kõik söövad seda peaaegu iga päev tavalisel kujul, praetud, keedetud või koos teiste toitudega. Paljud inimesed teavad, kuidas valmistada maitsvaid mune. Ligikaudu sama palju küpsetab neid maitsetu. Kuid vähesed inimesed esitavad küsimuse, mis on see toode ja mis on selle ajalugu? Munade kohta on palju fakte, mille abil saate oma peret ja sõpru üllatada. Selles materjalis räägime munade eelistest ja ohtudest, samuti õpetame neid õiget teed valima.

Munade eelised ja kahjustused

Selle toote kõige kuulsam küsimus on "Kumb oli enne, kas kana või muna?" Muidugi, muna! Selle ainulaadse sfääri lõid isegi dinosaurused, kui keegi ei teadnud kanadest. Munade hämmastavus on tingitud asjaolust, et neis areneb elusorganism, mis tähendab, et seal on kõik inimesele vajalikud elemendid. Kuid vaatame seda toodet lähemalt. Esiteks on see keha jaoks asendamatu valguallikas. Keegi ei vaidle vastu, et see on peamine. Valk on vajalik mis tahes lihaskoe arenguks inimkehas. Lisaks sisaldab see toode E -vitamiini, mis tugevdab veresoonte seinu ja südant; D -vitamiin koos fosforiga rikastab luid ja emaili oluliste toitainetega. Nüüd liigume edasi munakollase juurde. See sisaldab luteiini. Sellel elemendil on suur mõju inimese nägemisele. Munadel on ka hämmastavad toitumisomadused, mis on olulised aktiivsetele ja energilistele inimestele. Kuid ka munade kasutamisel on oht.

Teadlased on tõestanud, et nendes toitudes sisalduv kolesterool on organismile kahjutu. Salmonelloos on tõeline probleem. See E. coli, mida leidub eranditult toorestes munades, põhjustab palavikku, kõhulahtisust ja tugevat kõhuvalu. Haigust ravitakse suure hulga antibiootikumide ja meditsiiniliste protseduuridega. Seetõttu peaksid toores munandi armastajad mõtlema selle nakkuse ohtudele ja kasutama ainult testitud mune. Ja kuidas mitte eksida toote valikuga, räägime teile allpool.

Kuidas valida muna

Avame kohe paar saladust munade suuruse kohta. Pruunid munad paistavad ainult visuaalselt suuremad kui valged. Kesta värv ei mõjuta mingil viisil toote kvaliteeti ega säilivusaega. Kogu olulise teabe väljaselgitamiseks muna kohta peate olema võimeline märgistust dešifreerima. See koosneb kahest tegelasest.
Näha sai mune "D2", "SV", "DV", "C1" ja nii edasi. Niisiis, esimene täht tähendab selle rakendamise võimalikku perioodi:

• D (dieet) - 7 päeva jooksul;
• C (söökla) - 25 päeva jooksul.

Märgistuse teine ​​märk (numbrid) kirjeldab suurust:

• 3 - kuni 45 grammi,
• 2 - kuni 45 55 grammi,
• 1-55-65 grammi,
• O (valitud) - 65-75 grammi,
• B (kõrgem) - alates 75 grammist.

Selgub, et kui näete tähti "SV", ostate kõrgeima kategooria lauamuna (25 päeva) (alates 75 grammist kaalust).
Olles otsustanud suuruse, peame enne nende ostmist teadma. Poes peate muna oma kätte võtma ja raputama kõrva lähedal. Kui kuulete möllamist, on see rikutud. Värskes tootes ei tohiks munakollane liikuda. Pöörake tähelepanu ka kesta särale. See peaks olema matt. Ja viimases etapis kastke munad pärast toote ostmist ja koju tulekut vette. Kui muna ujub, on see rikutud.
Peamine reegel, mida iga koduperenaine peaks meeles pidama, on see, et muna ei saa säilitada kauem kui kuu aega. Isegi kui nende hind on oluliselt vähenenud ja saate peaaegu kingitusi, ärge ostke sellist toodet. Säästes munade pealt, kahjustate suuresti oma lähedaste tervist.

Huvitavaid fakte

Erinevate loomade munadega on seotud palju huvitavaid lugusid. Näiteks munevad suurimaid mune jaanalinnud ja väikseimad - koolibrid. Kuid nende keha kaalu osas selgub vastupidine. Äsja munetud muna on sisuliselt munarakk. Siis hakkab selles tekkima elusorganism. Selgub, et maailma suurim jaanalindude munarakk on umbes 2 kilogrammi.

Huvitav, kuid harv juhtum on “muna munas”. See efekt tekib siis, kui looma munajuhas hakkab moodustunud muna liikuma vastupidises suunas ja tungib vormimata elementi. Pärast seda tugevdatakse kest valmis muna ümber. Samuti võivad munad sisaldada korraga mitu munakollast. Selle koguse rekord on 5 tükki ühes munas.
Kõik teavad, kuidas kontrollida meie ees keedetud või toorest muna. See tuleb keerata tasasele pinnale. Kui muna ketrab kiiresti, siis keedetakse, kui ei, siis toores. Aga miks see juhtub? Küpsetatud tootes on kogu mass terve, nii et lehviv munakollane ei aeglusta.
Selle imelise toote abil saate korraldada ka lõbusaid nalju. Veel 1806. aastal hakkas Leedsi äärealalt pärit inglise kana munema sõnadega "Jesus Coming Down to Earth!" ("Jeesus tuleb!"). Uudised levisid kiiresti ümbruskonnas ja inimesed hakkasid Armageddoni alguse pärast paanikasse sattuma. Selle tulemusena selgus, et linnu armuke põletas munade peal oleva pealdise ja lükkas need kanasse tagasi. Siin on selline ebainimlik meetod nalja mängimiseks. Saate oma sõpradele nalja mängida, hoides kõigepealt muna mitu päeva äädikas. Pärast seda põrkab see põrandalt nagu pall.

Selles artiklis tahame teile rääkida nende omadustest. Nüüd saate oma sõprade seas näidata naljakaid fakte ja poest ostes kõiki õige valikuga kala püüda. Ärge unustage lihtsalt ohte, mis varitsevad tooreid või riknenud munatooteid. Seetõttu, kui pärast nende kasutamist ilmnevad negatiivsed sümptomid, pöörduge oma arsti poole. Samuti ärge üle pingutage väikelaste toidus olevate munade arvuga, et mitte põhjustada diateesi. Maailmas tarbitakse iga päev üle 1,5 miljardi muna. See on üks populaarsemaid tooteid mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja meditsiinis. Loodame siiralt, et kohtate ainult värskeid ja maitsvaid mune.
Head isu!