Kuidas õigesti praadida šampinjoni seeni kartulitega. Hautatud šampinjonid kartulitega. Seentega hautatud köögiviljad

1. samm: valmistage koostisosad ette.

Koorige terava kööginoaga sibulad ja kartulid ning lõigake igal šampinjonil juured ära. Seejärel peseme köögiviljad koos serveerimiseks mõeldud ürtidega külma jooksva vee all ja kuivatame paberköögirätikutega. Pärast seda asetage need ükshaaval lõikelauale ja tükeldage. Lõikasime kartulid viiludeks, ribadeks, pulkadeks või kuidas sulle meeldib, peaasi, et tükkide paksus ei ületanud 1-1,5 sentimeetrit, pane see kohe kaussi, täitke paar sentimeetrit üle selle taseme veega ja jätke nii kuni kasutamiseni.

Haki seened risti 1 sentimeetri paksusteks kihtideks.

Sibul – poolrõngastena, veerandidena või kuni 6-7 millimeetri paksuste kuubikutena. Asetame köögilauale ka ülejäänud tooted, mida roa valmistamiseks vaja läheb, ja jätkame järgmise sammuga.

2. samm: valmistage hautatud šampinjonid ja kartulid.

Asetage sügav mittenakkuva pann koos vajaliku koguse taimeõliga keskmisele kuumusele. Mõne minuti pärast lisa tükeldatud seened ja prae poolküpseks, umbes 7-8 minutit.

Seejärel lisa šampinjonidele sibul ja küpseta need koos läbi 2 minutit veel, segades intensiivselt puidust köögilabidaga. Järgmisena lisa kartulid praepannile, pärast tärklisevedeliku tühjendamist neist. Täida köögiviljad veega nii, et see kataks neid veidi, lisa hapukoor, maitse järgi soola, loorberilehte, jahvatatud musta pipart ja maitseainete segu.

Pärast keetmist alandage kuumust väikseima ja keskmise vahelisele tasemele, segage kõik, katke meie roog tihedalt kaanega ja hautage umbes pool tundi, kuni niiskus on peaaegu täielikult aurustunud.

Niipea kui kartulid muutuvad pehmeks ja hakkavad kergelt keema, lülitage pliit välja. Lase aromaatsel roal veidi aega tõmmata, sellest piisab. 7-10 minutit, seejärel asetage see portsjonitena taldrikutele, soovi korral kaunistage mis tahes rohelusega ja serveerige lauale.

3. samm: serveerige hautatud šampinjone kartulitega.

Hautatud šampinjone kartulitega serveeritakse kuumalt taimetoidu põhiroana või liha-, linnu-, kala- või ulukiliha lisandina. Selle lihtsa kulinaarse meistriteose täienduseks võite pakkuda värskete köögiviljade salatit ja omatehtud leiba. Nautige!
Head isu!

Soovi korral võib täidiseks kasutada puhast hapukoort, koort, majoneesi, tomatimahla (pastat) või nende segu veega 1:1;

Vürtside komplekt pole oluline, kasutage köögiviljaroogadele sobivaid;

Suurepärane taimeõli asendaja on või, see muudab roa maitse õrnemaks;

Väga sageli hautatakse koos seente ja sibulaga väikeseid riivitud või õhukesteks ribadeks hakitud porgandeid või magusa salatipaprika kuubikuid;

Sügava panni asemel võid kasutada pardipotti või pada.

Kui mõelda, mis oleks nii maitsev ja samas lihtne õhtusöögiks valmistada, siis tuleb see roog kohe paljude kokkade pähe. Kartuliga šampinjone praetakse kuni maitsvate krõbedate vahudeni, mis võiks olla veel ideaalsem, seda enam, et selle lihtsa maiuse retseptid on väga mitmekesised. Samas saab sellist rooga kasutada nii iseseisvalt kui ka täidisena ning taimetoitlastele meeldib see roog kindlasti.

Kuid isegi selliste pealtnäha lihtsate menüüpunktide puhul on mõned nüansid. Ja selleks, et roog oleks tõeliselt maitsev ja isuäratav, peaksite kuulama mõnda nõuannet.

Kuidas šampinjone praadida

Šampinjonid on võib-olla üks tagasihoidlikumaid seeneliike. Need on tugevad, ei kaota kuumtöötlemisel oma kuju, on aromaatsed, maitsvad ega vaja hoolikat puhastamist. Kuid nendega töötades peaksite olema ka ettevaatlik.

Seente eeltöötlus

Seeni tasub valida heledad, keskmise suurusega, ilma mõlkide ja plekkideta.
Ärge peske šampinjone liiga kaua. Esiteks on need peamiselt kasvuhooneagronoomia tooted ja ei ole eriti saastatud. Teiseks kaotavad nad vees kiiresti oma loomuliku seenearoomi.
Pärast seente loputamist kuivatage need riide või pabersalvrätikuga, et niiskus ei imenduks ega muudaks metsa kingitusi vesiseks.
Šampinjonide puhastamine seisneb ainult korgi all oleva kile eemaldamises, muid manipulatsioone pole vaja.
Pärast puhastamist tuleks need viiludeks lõigata ja kohe küpsetama hakata, ilma asja edasi lükkamata, kuna šampinjonid riknevad kiiresti, tumenevad ja kaotavad oma kulinaarsed omadused.

Kokkamine

Prae šampinjone mitte rohkem kui 7-10 minutit. Vastasel juhul kuivavad need üle. Külmutatud seente puhul tuleks aga küpsetusaega pikendada 20-30 minutini, kuni liigne niiskus aurustub.
Seenerooga tuleks maitsestada vürtsidega päris küpsetamise lõpus.
Praadimiseks rasva valides saad roa maitset mitmekesistada. See võib olla oliiviõli või rafineerimata päevalilleõli, mis annab valmistoidule seemnete aroomi. Sageli valmistatakse seda rooga searasvas koos pragudega.
Kuid küpsetusprotsessi viimasel 2-3 minutil lisatud või, koor, hapukoor või pehme toorjuust aitavad anda õrna kreemja maitse.

Nüüd, olles omandanud põhireeglid, saame edasi liikuda praktiliste harjutuste juurde. Kes räägib meile, kuidas šampinjone ja kartuleid praadida.

Kartulid šampinjonidega praepannil

Koostisained

- 8 mugulat + -
- 2 pead + -
- 0,4 kg + -
- 2 lehte + -
- 1/2 tl. + -
- 1/3 spl. + -
- 1/2 kamp + -
- 1 kamp + -
- 1/4 - 1/5 tassi + -
- 3 spl. + -

Kuidas praadida

Paljudele meist on praekartul pannil kiirretsept juhuks, kui toiduvalmistamise aeg hakkab otsa saama või oleme lihtsalt laisad. Kui aga praadida mugulaid šampinjonidega, võib see maius võistelda mis tahes restoraniroaga.

Selle roa valmistamise eripära on komponentide eraldi praadimine. Kõigepealt tuleks kartulimugulad koorida ja ribadeks lõigata, mille järel asetame kartulid praepannil kuumutatud õlisse.
Praeme seda keskmisel kuumusel regulaarselt segades umbes 20 minutit. Umbes 10 minutit enne praadimise lõppu lisa maitse järgi soola.
Noh, kuni kõrred röstivad, valmistame seened ette. Saadame pestud, kuivatatud ja väikesteks piklikeks tükkideks lõigatud šampinjonid, samuti ¼ rõngasteks hakitud sibul teisele pannile. Prae keskmisel kuumusel soolasibulat ja loorberiga maitsestatud seeni umbes 15 minutit võis, kuni tekib isuäratav kuldpruun koorik ja sibulad omandavad kauni kuldse värvuse.
Pärast seda lisage kartulitele praetud sibul ja seened, segage kõik läbi ja laske roogil suletud kaane all 5 minutit madalal kuumusel podiseda.

Maitsev õhtusöök on valmis. Jääb vaid maius kaunistada peeneks hakitud ürtidega. Kerge köögiviljasalat tomatitest ja kurkidest oleks selle maiuse juurde suurepärane lisand.

See retsept on väga mugav ka seetõttu, et praetud seeni saab kasutada nii pirukate ja pitsade täidisena kui ka seenesupi valmistamiseks.

Iga perenaine teab, et seened sobivad hästi hapukoorega. Kuid mitte paljud inimesed mõistavad metsakinkide ja aiaviljade vahelist "sõprust". Vahepeal on see kombinatsioon väga huvitav ja mis kõige tähtsam maitsev, peamine on teada, kuidas seda rooga valmistada.

Koostisained

Kartul - 5 mugulat;
Bulgaaria pipar - 1 tk;
Sibul - 1 pea;
Porgand - 1 juurvili;
Värsked šampinjonid - 0,3 kg;
hapukoor 20% - ½ spl.;
Küüslauguküünt - 2 tk;
Värske till - 1,5 kimp;
oliiviõli - 70 g;
Sool - näputäis;
musta pipra pulber - ½ tl;

Kuidas praadida

Enne kuumtöötlemist tuleb kõik taimekomponendid pesta ja purustada. Haki seened viiludeks ning kartulid, sibul ja paprika ribadeks. Kolm porgandit jämedale riivile.
Nüüd saate otse praadida. Valage kuumale praepannile oliiviõli, millesse asetame kõigepealt kartulid. 5 minuti pärast lisage nõusse porgand, sibul ja paprika. Sega kõik läbi ja hauta köögivilju keskmisel kuumusel suletud kaane all 10 minutit.
Pärast määratud aja möödumist lisage hautisele seened ja küpsetage kõike kuumust suurendades mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel lisage maitse järgi soola, raputage musta pipraga ja segage hapukoorega.

Paari minuti pärast saab aromaatset rooga koos pressi läbi lastud peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga lauale serveerida, mis täiendab kõige soodsamalt selle suurepärase maiuse maitsepaletti.

Keegi ütleb, et praetud šampinjonid kartuliga on banaalne, kuid meie retseptid lükkavad selle väite ümber. Lisaks on see roog isegi oma klassikalisel kujul alati asjakohane, nõutud ja mitte ilma erilise võluta, eriti nüüd, kui seenehooaeg on kohe käes.

Kuidas praepannil krõbedaid kartuleid praadida, videoretsept

Kodumajapidamistele meeldib, kui praekartulid küpsetatakse kuldpruuni koorikuga, nii et neist saab lauakuninganna. Meie peakokk näitab teile, kuidas õigesti pannil kartuleid praadida: maitsev, koorik, krõbe, nagu friikartulid.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Kulinaariaklassika – praekartul seentega. Tavaliselt kasutatakse selle roa valmistamiseks näiteks metsaseeni või, kui neid käepärast pole, võib praadida kartuleid šampinjonidega. Need seened on müügil aastaringselt ja kuigi nad pole nii maitsvad kui metsaseened, on nad täiesti ohutud. Ja maitset saab reguleerida vürtsidega - võtke seeneroogade, praeliha, kartulite jaoks valmis maitseainet või puistake jahvatatud pipart. Et kartulid oleks ühtlaselt praetud ja sibul ei kõrbeks, ärge unustage panni sisu laia spaatliga läbi segada. Tõsta alt üles ja keera teisele poole, et kartuliviilud katki ei läheks ja igast küljest pruuniks ei läheks. Lisage šampinjonid pärast kartulite ja sibulate valmimist - need seened praadivad väga kiiresti. Kõik need ja muud üksikasjad šampinjonidega praepannil maitsva praekartuli valmistamise kohta saate teada meie üksikasjalikust retseptist, milles kõike kirjeldatakse fotodega ja samm-sammult.

Koostis:

- kartul - 5-6 mugulat;
- sibul - 1 suur sibul;
- värsked šampinjonid - 200 gr;
- sool - maitse järgi;
- taimeõli - 5-6 spl. l;
- maitseained, vürtsid - maitse järgi;
- till, roheline sibul - serveerimisel valikuline.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Lõika kartulimugulad 1,5–2 cm paksusteks viiludeks, seejärel ribadeks. Võite need viiludeks lõigata, kuid nende kartulite praadimine võtab kauem aega.

Lõika sibul poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks. Lõika seened viiludeks, lõika väikesed kaheks või neljaks osaks.

Vala pannile nii palju õli, et see kataks põhja 1-1,5 cm võrra, väheses õlikoguses kõrbevad kartulid ja ei küpse. Lisa kartulid ja sega kohe läbi. Me ei lisa soola. Prae keskmisel kuumusel spaatliga keerates.

Kui kartulid on pruunistunud ja poolküpsed, lisa maitse järgi soola ja lisa sibul. Jätkame praadimist, unustamata sibulaid kartulitega segada. Püüdke mitte rikkuda viilude terviklikkust.

Lisa šampinjonid peaaegu valmis kartulitele. Tõsta kuumust ja auruta seenemahl välja.

Pärast vedeliku aurumist vähendage leeki ja praege seened pehmeks. Veidi enne valmimist lisa maitseained, maitseained ja vajadusel veel veidi soola.

Serveeri kartulid ja šampinjonid lauale kohe pärast küpsetamist kuumalt, ürtide või rohelise sibulaga üle puistatud. Kui jääb üle, tõsta see pannilt taldrikule, et kartul õlist ei küllastuks. Head isu!
See jääb endiselt väga maitsev ja kõhtutäitev, kuigi mitte enam lahja.

Selline roog nagu praekartul šampinjonidega võib kaunistada mitte ainult igapäevast, vaid ka pidulikku lauda. Selle kujundamiseks ja esitlemiseks on mitu võimalust, mis annab kokale kujutlusvõime vabaduse. Seda toitu võib julgelt pakkuda paastujatele, taimetoitlastele, kulinaariaesteetidele ja valijatele. See sobib hästi erinevate salatite, hapukoorekastmete ja värskete ürtidega.

Praetud kartuleid seentega saate valmistada igal ajal aastas, kuna šampinjonid on pidevalt müügil ja kartul, nagu kõik teavad, on meie piirkonnas kõige populaarsem ja soodsaim köögivili. Toores šampinjonide asemel võid kasutada marineeritud šampinjone. Hea idee on kombineerida värskeid ja konserveeritud seeni korraga.

Mõned koduperenaised lisavad peaaegu valmis roale väikese eelnevalt hakitud küüslauguküüne. See komponent koos väikese koguse värskelt jahvatatud musta pipraga annab roale uudsuse ja pikantsuse. Neile, kes armastavad õrna rafineeritust, millel puuduvad teravad lõhnad, piisab, kui kasutada maitseainetena vaid näpuotsatäis soola.

Maitseteave Kartuli pearoad / Fried kartulid

Koostisained

pestud kartul - 650 g;
kooritud šampinjonid - 300 g;
Sibul (valge, kollane) - 2 tk. keskmise suurusega;
Taimeõli praadimiseks - 4 spl;
Must, punane pipar, sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada praekartulit šampinjonidega pannil

Praetud kartulid šampinjonidega paksu põhjaga pannil valmivad kiiresti ja lihtsalt. Peamine ülesanne on siin valida õiged road, mille külge komponendid praadimise ajal külge ei jää.

Kõigepealt tuleb kartulitelt nahk eemaldada. Kui šampinjonid pole veel kooritud, siis pärast nende pesemist on vaja eemaldada väliskest.

Lisa keskmisel kuumusel kuumutatud pannile praeõli. Sõltuvalt suurusest neljaks või pooleks lõigatud seeni tuleks pidevalt segades praadida.

Kartulid, mis on lõigatud 4 või 6 tükiks piklikeks viiludeks, tuleks veidi kuivatada ja alles siis lisada seentele. Erinevate ettevõtete taimeõli võib oma omaduste poolest erineda, seetõttu saab selle kogust vajadusel suurendada. Praadimise ajal peaksid koostisosad kergesti segunema. Mahuti all olev tuli peaks olema kas tugev või keskmine. Selle roa üks saladusi on panni sisu pidev segamine.

Vürtse lisatakse praadimisel maitse järgi.

Õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul lisatakse alles pärast kartulite keetmist. Kartuli valmimist on lihtne kontrollida: need on hästi läbi praetud, kui suurima viilu saab kahvliga hõlpsasti läbi torgata. Pärast sibulate pannile panemist kestab kuumtöötlus umbes 3–5 minutit.

Valmis roogile lisatakse eelnevalt pestud ja tükeldatud rohelised, eemaldatakse tulelt. Kulinaarsete ürtidena on siin asjakohased till, petersell, roheline sibul ja isegi koriander (koriander). Šampinjonid annavad kartulile erilise aroomi ja maitse, millele ideaalne lisand oleks kastmena värske hapukoor.

Praetud kartul šampinjonidega pannil on suurepärane võimalus lõuna- või õhtusöögiks. Selle roa juurde sobiksid salatid värskete köögiviljadega, mis on maitsestatud magustamata jogurti või linaseemneõliga. Omatehtud hapukurgi armastajad võivad kartulit julgelt kombineerida seente ja krõbedate kurkide või mahlaste marineeritud tomatitega.

Lõhnavad praekartulid maitsvate šampinjonidega on iga gurmaani unistus. Roa valmistamine pole sugugi keeruline, kui teate mõningaid reegleid ja valite kõik koostisosad õigesti.

Ilmselt ei mööduks ükski pidusöök ilma kartulite ja seenteta. Seda rooga valmistatakse erineval viisil: pottides, hautatud, ahjus küpsetatud, aeglases pliidis küpsetatud. Roa koostisaineid võid ka varieerida – lisa oma lemmikud, katseta ja maitse läheb ainult paremaks.

Praetud kartulid šampinjonidega pannil

Kõrge kalorsusega rahuldav roog, mida saab toiteväärtuselt võrrelda lihaga kartuliga. Šampinjonidega praetud kartulit ei saa vaevalt nimetada dieettoiduks, kuid milline ainulaadne maitse ja aroom sellel roal on!

Muidugi võib šampinjonidega kartuleid valmistada igast kartulitüübist, kuid kui eesmärgiks on valmistada tõeliselt maitsev roog, siis tasub tähelepanu pöörata kartulitüübile. Selle köögivilja valimisel peate valima tärkliserikkad sordid, st need, mis sisaldavad suures koguses tärkliserikkaid aineid.

Need võimaldavad valmis kartulil aktiivselt seenemaitseid omastada ja isuäratavalt valmis roa sisse mureneda. Kartuli kvaliteedi tagamiseks tuleb see pooleks lõigata: hea kartul ei katu kohe lõikekohalt mahla ja tärklisekristallidega.

Alustame maitsva roa valmistamist:

Koori kartulid ja lõika esmalt viiludeks ja seejärel ribadeks (tüki paksus peab olema vähemalt pool sentimeetrit). Liigse vedeliku eemaldamiseks on soovitatav kartulid asetada paberrätikule;
Valage praepannile taimeõli. Sel juhul võite kasutada õlide segu (või ja köögiviljad) - see muudab roa veelgi aromaatsemaks ja maitsvamaks;
Niipea, kui pann on hästi kuumenenud, pange kartulid sellele ja andke neile võimalus pruunistuda. Kartuleid ei ole vaja pidevalt segada - see põhjustab ainult nende lagunemist ning maitse ja kuju kaotamist;
Teisel pannil peate sibulat praadima, kuid enne seda peate selle koorima ja kuubikuteks lõikama;
Pühkige šampinjonid mustusest ja lõigake ribadeks. Lisage seened praetud sibulatele ja hautage veel 20 minutit;
On aeg ühendada kõik roa komponendid. Aseta sibulad ja seened koos kartulitega praepannile, maitsesta roog vürtside ja soolaga;
Serveerime kartulid lauale. Lisaks roale võid serveerida köögivilja- või juustussalat.

Mugulad seentega ahjus

Seda rooga võib kergesti nimetada taimetoiduks ja seda saab nautida paastuajal. Küllastustundelt ei jää sel viisil valmistatud kartul sugugi alla traditsioonilisele praelihale.

Nõutavad koostisosad:

300 grammi šampinjone (ainult värskeid);
800 grammi kartulit;
5-6 kirsstomatit;
1 väike sibul;
80 milliliitrit madala rasvasisaldusega hapukoort;
2-3 küüslauguküünt;
50 grammi võid;
60 grammi kõva juustu;
30 grammi rohelist sibulat.

Küpsetusaeg: 60 minutit.

Kalorite sisaldus: 270 Kcal / 100 grammi.

Ahjus küpsetatud kartul šampinjonidega maitseb nagu prantsuse liha ja nende roogade valmistamise põhimõtted on sarnased.

Pühkige šampinjonid paberrätikuga mustusest ja lõigake põiki viiludeks;
Valmistage ette spetsiaalne küpsetusvorm. See peaks olema keraamiline või kõrgete külgedega klaasnõud. Vooderda anuma põhi kogu perimeetri ulatuses fooliumiga ja määri pind pehme võiga;
Paneme välja tulevase roa esimese kihi - tükeldatud seened ja lisame neile kergelt soola;
Koori kartulid ja lõika ümmargusteks viiludeks. Asetage need seente peale. Maitsesta kõike maitseainete ja soolaga;
Koorige sibul ja lõigake see terava noaga õhukesteks rõngasteks. Järgmisesse kihti asetage sibulad;
Asetage kirsstomatid kõikidele koostisosadele juhuslikus järjekorras;
Sega väikeses kausis läbi pressi lastud hapukoor ja küüslauk. Sega ja kata köögiviljad selle kastmega;
Asetage pann 30-40 minutiks ahju;
Küpsetamise lõpus, 10 minutit enne, puista roog üle riivjuustuga ja jäta veel 5-10 minutiks väljalülitatud ahju.

Puista kartulid ja šampinjonid hakitud rohelise sibulaga ning serveeri.

Kartulid seentega aeglases pliidis

Väga lihtne retsept teie lemmikroa jaoks, mille saab lihtsalt ja kiiresti valmistada aeglase pliidi abil. Kõik aeglases pliidis olevad toidud mitte ainult ei säilita oma toiteväärtust, vaid säästavad ka meie aega.

Nõutavad koostisosad:

500 grammi šampinjone (ainult värskeid);
800 grammi kartulit;
50 grammi hapukoort;
200 milliliitrit kuuma vett;
sool, ürdid, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusaeg: 40 minutit.

Kalorite sisaldus: 218 Kcal / 100 grammi.

Selle roa tipphetk on sibula puudumine selles. Fakt on see, et selle ettevalmistamine võtab palju aega ja me püüame seda võimalikult palju vähendada. Lõpptulemus on õrn, kreemjas röst, mida ei praeta, vaid hautatakse aeglaselt.