Juhin teie tähelepanu ühele huvitavale õpetusele, kuidas saate kodus hõlpsalt valmistada maitsvat õlut, mis kindlasti rõõmustab kõiki teie sõpru. Lugege kindlasti edasi!
Varustus.
Esimene asi, mida vajate, on pott või 40-liitrine paak, mis võib olla emailitud või roostevabast terasest. Roostevaba teras on parem, kuid kallim. Emailitud anum pole midagi, aga kolm korda odavam. Ostsin sellise ime 2000 rubla eest. Muide, vaevu leitud. Kodu jaoks saab kastruliga hakkama kuni 50 liitrise keemiseni Siis tuleb osta tõsisem varustus, kuna 50 liitrit keeva vett on kätega raske ja ohtlik kanda.
Kõvakuse astme järgi võib kodupruuli jagada kahte tüüpi: kontsentraat ja täistera.
Esimesel juhul on meil valmis virre, aurutatud kontsentraadi kujul. See pole keemia. See pole kumbki natüürmorditoode. Nüüd on kontsentraatide valik väga suur, igale maitsele saab midagi valida. Need maksavad umbes 800 rubla purgi kohta 20 liitri valmisõlle kohta.
Teises ostame linnaseid ja mõnitame ise. Siiski on absoluutselt perfektsioniste, nad teevad ise odrast linnased ja valmistavad vett, saavutades soovitud mineraliseerumise. No näiteks kui Inglismaal Fuckthishole külas mingit õlut pruulitakse, siis uuritakse seal välja vee mineraalne koostis ja tehakse samamoodi. Tegemist on üle 80 tasapinnalise majaga. pruulimine. Amatööridele piisab, kui osta poest head vett või ammutada lähedalasuvast kaevust/allikast/kraanist.
Järgmiseks peate muutma banaalse panni virdepudruks. Võite kasutada kahte anumat, ühte pudruks, teist keetmiseks, kuid korteris on nii, et mida vähem kogukat prügi, seda vähem naine vannub. Mis on õlletootja jaoks oluline. Läheme lähimasse ehitusturule ja ostame vajalikud osad:
1. Pooltolline messingist kaabits pluss kaks lukustusmutrit, pluss kaks silikoontihendit ja kaks PTFE tihendit.
2. Sisekeermega kuulkraan, samuti ½ tolli.
3. Ameerika vasktoruga jootmiseks.
4. Nurga kinnitus.
5. Kolm vasest tiisid läbimõõduga 15mm.
6. Neli nurka 15 mm.
7. Kaks meetrit lõõmutamata vasktoru.
Puurige pannile võimalikult madalale auk (kellel on mingi tööriist ja käepigistuse oskus), püüdes emaili võimalikult vähe kahjustada, ja pange see struktuur kokku:
Panni küljele panime esmalt silikoontihendi ja sellele fluoroplastist tihendi. Vastasel juhul võtavad silikoonmutrid kinni.
Noh, virre on juba valmis. Nüüd uuendame seda moosiks. Siin on vaja veidi teooriasse süveneda.
Meskimine on meski (vesi + linnased) kindlal temperatuuril hoidmise protsess. Seda hoidmist nimetatakse temperatuuripausiks. Selle aja jooksul lõhustavad linnaste ensüümid tärklise, mis on polüsahhariid, lihtsamateks suhkruteks, mida pärm võib süüa. Selles protsessis osalevad ensüümid on niinimetatud alfa- ja beeta-amülaasid. Ühe meie kolleegi kujundliku väljendi kohaselt, kui kujutate tärklist ette puuna, siis beeta-amülaasid hammustavad väikseid oksi (kääritavad suhkrud) jõuavad oksahargi ja külmuvad ning alfa lõikab juhuslikult suvalisteks tükkideks (mittekääritavad suhkrud). ). Asi on selles, et need ensüümid on kõige aktiivsemad erinevatel temperatuuridel. Beeta-amülaas 60-65 kraadi juures, alfa 70-75 kraadi juures. Vastavalt sellele, kui lasete beetal veidi kauem toimida, saame maksimaalse käärimisvõimega virde, suure alkoholikoguse, kuid tühja maitse, sest pärm muudab kõik suhkrud alkoholiks ja veeks. Vastupidi, kui alfa-amülaasid juhivad õlut, siis on õlu tihe, rikkalik, kuid väga kerge, sest pärmile pole praktiliselt midagi süüa. Temperatuuripause kombineerides saavutavad nad õige tasakaalu õlle keha ja alkoholi vahel. Siin on teooria karm.
Meie paagi pudruks muutmiseks peate kokku panema filtrielemendi. Siin on kahjuks vaja kätt suruda.
Alustuseks võtame ameeriklase, tee, tüki vasktoru ja jootame üksteise külge.
Vasktorude jootmine on lihtne. Teil on vaja alati pliivaba joodist ja räbustit. Kõiki neid müüakse vabalt turgudel või sanitaartehnilistes kauplustes. Vaatame joodet Sn97-Cu3. Ilma räbustita jootmine ei tööta, joodis voolab vasest rumalalt ära. Kui teil on kõvajoodisjootmiseks gaasipõleti - noh, kui mitte, siis sobib gaasipliit. Puhastame pinnad, paneme peale õhukese räbustikihi, paneme kõik kokku ja kuumutame. Kui räbustiga määritud osadele ilmuvad väikesed tinapiisad, toome jootetraadi ühenduskohta ja tina tõmmatakse kapillaarjõudude toimel sinna sisse. Jahuta maha ja voila. Pidage meeles, et vasel on erakordne soojusjuhtivus, töötage ainult tööriistaga, vastasel juhul on tõsine põletus garanteeritud. Vaske ei saa nagu kivisütt käest kätte visata, isegi lühike puudutus on põletus.
Kruvime saadud jama kaabitsa külge ja määrame torude pikkuse panni külgedele. Filter peab olema paigas.
Niisiis, me paneme järk-järgult kokku just sellist struktuuri.
Torudesse teeme rauasaega kolmandiku läbimõõdust ja umbes millimeetri laiused lõiked. Me ei joota torusid kahest kohast, jätame need kokkupandavaks, et filtrit saaks pesta.
Koos:
Siin on selline shaitan-seade.
Viimane asi, mille jaoks käepigistust vajate, on jahuti või, nagu seda nimetatakse, jahuti. Jälle läheme turule ja ostame 10-12 meetrit lõõmutatud vasktoru läbimõõduga 10-12 mm ja mitu meetrit (olenevalt sellest, kui kaugel on pruulimine külma veega ühenduspunktist) mis tahes voolikut, pluss paar klambrit. Seevastu lõõmutatud toru on käsitsi kergesti painutav. Nii et me painutame, kerides millelegi, mis on sobiva läbimõõduga. Seejärel tõstame otsa ettevaatlikult suure raadiusega, et mitte katki minna. Jäikuse huvides võid pöörded püsttorude külge jootma, aga mina lihtsalt rihmasin selle vasktraadiga (käe-noos peab olema "perse").
Liigume nüüd selle juurde, mida on problemaatiline ise teha.
1. AC-3 hüdromeeter. See jama on virde raskusastme mõõtmiseks. Saab ka ilma hakkama, aga sellega on parem. Paljud kasutavad selleks refraktomeetreid, aga ma ise pole neid kasutanud, ma ei ütle midagi.
2. Käärimisvõime. Nüüd pakuvad paljud veebipoed selliseid 32-liitriseid veetihendi (4) ja kraaniga (5) tünne. Ka skaalaga ja külge liimitud vedelkristalltermomeetriga. Saab osta, saab ka eraldi. Kuid kui õlletehastes maksab see paak 300–350 rubla, siis plastmahuteid müüvates kontorites maksab see 160 rubla. Maitse ja laiskuse asi.
3. Veski linnaste jaoks. Täpsemalt kannab see Comfort-500 nime, Mao 47. aastapäeva nimelises sovhoosis tehtud, näeb jube välja, metallitöötlemine on kiviaja tasemel, aga maksab viisteistsada ja täidab oma funktsiooni. Sama, aga Belgias tehtud maksab 3500. Täiustatud kahe-kolme rulliga veskid maksavad 5–9 tuhat. Ükski veski, veski ega blender ei tööta. Ma selgitan veidi hiljem, miks. Käib taignarull, aga see ei ole lihvimine, vaid Jumala karistus ja seitse Egiptuse nuhtlust.
4. ---
5. ---
6. Täpne digitaalne termomeeter välise sondiga. Täpsus on vähemalt kraadi piires. Asi igati vajalik Pildil olev, ostsin lollilt 1500 rubla eest. Siis selgus, et 300 rubla eest saab osta korraliku hiina termomeetri. Avito peal.
7. Kaalud. Samuti peate olema enam-vähem täpne. Kui see on grammi piires, on see ideaalne. Pildil Energy-403, kaaluga kuni 5 kg, on olemas taara funktsioon. Täpsus - grammi. No nii öeldakse..
Viimase asjana vajame kaks ja pool meetrit SILIKOONvoolikuid pannile kinnitamiseks. Ma ei joonistanud, voolik ja voolik on nii läbipaistvad. See on vajalik kuuma virde tühjendamiseks. PVC ei tööta, see haiseb kuumutamisel ja annab välja igasuguseid vastikuid asju. Vaja läheb steriliseerimiseks sobivat meditsiinilist silikoonvoolikut. Kust seda hankida, sõltub ainult teie kujutlusvõimest.
See on kõik. Mikropruulikoda koju, perele, valmis. On ka igasuguseid pisiasju, mis protsessi lihtsamaks teevad, aga esialgu saab hakkama. Kogu selle häbi eelarve ulatub 10-15 tuhandeni. Sõltuvalt sellest,.
Liigume nüüd õlle tegeliku pruulimise juurde. Tahaksin kohe selgitada, et lisaks seadmetele ja koostisosadele on teil vaja ka palju kannatlikkust. Küpsetusprotsess ise võtab aega 6-8 tundi, käärimine 7-14 päeva, laagerdumine paarist nädalast aastani. See tähendab, et isegi kõige lihtsamal juhul proovite oma esimest mitte varem kui kuu pärast keetmist. Aga uskuge mind, see on seda väärt.
Ja veel üks oluline punkt. Ruum, kus kogu see kurat toimub, peab olema puhas. Nurkades pole hallitust, läheduses pole piimatooteid. Loomi pole. Virre on ülitoitev keskkond seentele ja bakteritele. Seega, mida puhtam on ruum, seda väiksem on õlle saastumise võimalus. Seadmete desinfitseerimisest kirjutan hiljem.
Niisiis, küpsetame musta ninasarvikut. Selle retsepti, olles selgelt valgustusseisundis, mõtles välja sõber ühest klubimajast. õlletootjad hüüdnimega Rhino. Õlu on tume. Seetõttu must.
Vajame 28 liitri valmisõlle põhjal (piiratud 32-liitrise fermentaatoriga):
Müncheni linnased, München, värv EBC 25 (kauplustes on “München-25”) - 5,77 kg.
Melanoidiinlinnased, Melano, EBC 80 - 0,87 kg.
Karamelllinnased, Cara, EBC 50 (võib kasutada Cara-150, jääb tumedam ja rikkalikum) - 0,35 kg.
Traditsiooniline humal ehk Traditsiooniline - 20 grammi.
Saaz või Saazi humal - 40 grammi.
Fermentis Safale S-04 pärm - üks kotike umbes 11 grammi.
Esiteks jahvatage linnased. Saame oma põrguliku veski kätte ja läheme. Saab kätega väänata, kruvikeeraja külge saab, mina käitusin kavalamalt ja kündsin oma väikese. Kuuele kilole linnastele kulub koos suitsupausidega pool tundi.
Linnaste jahvatamise nipp seisneb selles, et tuleb saada mitte jahu, vaid mitmeks osaks purustatud terad ja samal ajal terved kestad. Seetõttu ei tööta ükski veski. Need kestad, settides meski põhja, moodustavad filtreeriva kihi, mille kaudu virre tegelikult filtreeritakse. Ja see voolab meie filtrisüsteemi kaudu vasktorudest välja. Lõiked on piisavalt väikesed, et kest läbi libiseks, kuid piisavalt suured, et filtreerimine võtaks mõistliku aja. Ilma selle kestata ummistab vili kiiresti pilud ja virre filtreeritakse enne demokraatia saabumist Põhja-Koreas. Jahvatatud linnase näeb välja selline:
Selles retseptis kasutatakse 72-kraadist ühepoti puderit. Eespool rääkisin sellest, kuidas temperatuur puderit mõjutab. Nii et see õlu peaks vähese alkoholiga "täidlane" välja tulema. Paneme paaki filtri, võtame linnaste koguse suhtes neli korda rohkem vett (24 liitrit) ja soojendame kuni 78 kraadini, linnaste täitmisel langeb temperatuur meile vajaliku 72 peale. kraad seal, kraad siin ei ole saatuslik. Kuid rohkem kui 75 korral langeb ensüümide aktiivsus järsult. Ninada üle kuumeneda.
Soojendatuna – lisa linnased, sega. (pildistatud Comfort-500-ga, võrreldav kvaliteet). Mõõdame temperatuuri.
See peaks olema 72 kraadi.
Sulgeme kaane ja mässime paagi võimalikult tihedalt teki / tepitud jope sisse.
Ootame poolteist tundi. 1 tund, 30 minutit. Kannatlikkust ... kannatlikkust ...
Samal ajal kui linnased mässatakse, valmistame pärmi. Kuivpärm – neid tuleb rehüdreerida.
Võtame purgi, kolvi või muu sarnase, steriliseerime selle keevas vees ja valame sinna umbes 250 ml keedetud vett. Vee temperatuur on 20-24 kraadi. Valage sinna kotist pärm ja kinnitage kael vatitikuga. Kuivpärmi koostisse lisatakse toitaineid esimest korda, nii et saab lihtsalt veega hakkama. Nad hakkavad poole tunni pärast sinna rändama.
Möödus poolteist tundi. Nüüd on vaja läbi viia nn "jooditest". Võtame lusikaga veidi virret ja lisame sinna joodi. Kui värv pole muutunud, siis tärklist enam meski sees ei ole, kõik laguneb suhkruteks. Ja see on hea. Kui see muutub siniseks, pole see üldse hea. Võid proovida ka virret teki all hoida, aga suure tõenäosusega see ei aita. Kuigi ma pole veel näinud kvaliteetset imporditud linnast, mis annaks pärast jooditestil sinise värvimuutuse muljumist.
Nüüd on aeg müstiliseks protsessiks, mida nutikalt nimetatakse segamiseks. Panime paagi pliidile ja segame pidevalt - kuna see põleb, viige mesi temperatuur 78 kraadini. Lülitame kütte välja ja leotame uuesti teki all 15 minutit. See on vajalik ensüümide aktiivsuse peatamiseks. Tärklise lagunemine peatatakse.
Selle 15 minuti jooksul valmistame loputamiseks vee ette. See on selline eriline vesi, mis erineb tavalisest veest ainult selle poolest, et see on kuumutatud 80 kraadini. Kui primaarvirre kurname, jääb teradesse palju suhkruid. Head asja ära visata ei tasu, nii et proovime need sealt välja pesta.
On aeg puder välja filtreerida. Panime liitmikule silikoonvooliku, lohistame plastist kääritamist ja avame kraani.
Mille jaoks voolik on? Asi on selles, et kuum virre kokkupuutel õhuga oksüdeerub aktiivselt. Ja see annab õllele kõrvalmaitse. Õhuga kokkupuute minimeerimiseks on vaja voolikut.
Alguses läheb virre väga häguseks - kest pole veel päris põhja settinud, seega tagastame esimesed nõrutatud liitrid tagasi. Siin on peensus - meie jaoks on oluline, et moodustuks filterkiht, kuid virde tagasi paaki valades segame sette uuesti üles. Mis see oli, panime suure taldriku peale, lasime ära vajuda, aga kõik valgub nüüd peale ja ei sega teri.
Me ühineme aeglaselt. Niipea kui puhas virre on läinud, lõpetame selle puderisse tagasi viimise ja hakkame seda kääritusruumi koguma.
Samas jälgime, et tera ei paljastuks. Niipea, kui see ilmub, lisage loputusvesi. Niisiis, järk-järgult, valades-täites, peame koguma 30-32 liitrit virret. Lõpus lõpetame loputusvee valamise ja lihtsalt kurname kõik, mis on. Marlezoni balleti esimene osa on valminud. Viskame terad ära, keerame filtri lahti, loputame paagi ja valame sinna puhast filtreeritud virret. Ja pane keema. 30 liitri soojendamine võtab kaua aega, kiirendada saab kaanega kattes. Kuid pidage meeles, et kui keemistemperatuuri eirate, jookseb virre minema ja põletatud suhkru pliidi pesemine on põrgu ja Iisrael. Samuti kuulete oma naiselt palju huvitavat enda, õlle ja universumi kohta tervikuna.
Niipea kui see keeb, kaaluge 20 grammi traditsioonilist humalat ja viskage see sellesse. See on kibe hops. Ajastatud 50 minutit, lase keema. Kokku peame küpsetama 90 minutit või poolteist tundi. Selle aja jooksul keeb umbes 3-4 liitrit ära, kõik ebavajalik aurustub auruga, osa suhkruid karamelliseerub ja toa seinad katavad kondensaadipiiskadega.
Peske fermentatsiooniruum põhjalikult, täitke see veega ja valage sinna pudel 5% farmatseutilise joodi. Sinna viskame ka korgiga vesitihendi ja lükkame käärimiskaane peale. See on desinfitseerimine. Jood laguneb kiiresti, mistõttu ei jäta võõrast lõhna ega maitset. Joodi asemel võite kasutada spetsiaalseid desinfektsioonivahendeid, spetsialiseeritud kauplustes müüakse neid hukatuslikes kogustes. Jätame selle seisma.
50 minuti pärast kaaluge 20 grammi atecki ja lisage see virdele. Need on maitse-humalad.
15 minutit enne keetmise lõppu ühendame jahuti külma veega ja laseme virde sisse. Seda selleks, et tal oleks aega keeva veega steriliseerida.
Viis minutit enne keetmise lõppu lisa ülejäänud 20 grammi atecki. Need on aroomihumalad. Kokku saame umbes 20 IBU-d (kibeduse ühikut). See on selline kerge, meeldiv kibedus.
Valame osa virdest 100 ml keeduklaasi, millest unustasin varustusse kirjutada, ja jahutame eraldi tiheduse mõõtmiseks rangelt 20 kraadini. Paneme hüdromeetri sinna nii, et see ujuks ja vaatame algtiheduse (NP) väärtust. Selles retseptis peame saama 13,5% IR-d. Kui on rohkem, tuleb lisada lihtsalt keedetud vesi. Kui vähem - keeda rohkem. Kuigi vähem on ebatõenäoline. Üldiselt peaks väljund olema 28 liitrit.
(Siin kahjuks foto teisest pruulist, hüdromeeter näitab 14,5%)
Pärast toiduvalmistamise lõpetamist lülitage jahutis vesi sisse, lülitage küte välja. Jahuti mõte on selles, et virre tuleb võimalikult kiiresti jahutada 100-lt pärmile sobivale 20-24 kraadile. See vaskpool saab sellega hakkama 15 minutiga.Kui viia paak vannituppa ja panna külma vette, kulub selleks 40-50 minutit. Ja mida kauem virre seisab ja õhuga kokku puutub, seda tõenäolisem on see nakatada "metsiku" pärmseene või ohtralt ringi lendava bakteriga.
Selle ülejäänud viie minuti jooksul jookseme kääritusruumi, kallame sealt joodilahuse välja. Kes soovib, võib keedetud veega loputada, aga põhimõtteliselt teeb seda. Kurna jahutatud virre puhtasse, desinfitseeritud käärituspaaki. Vähemalt ühe meetri kõrguselt.
Selle tegevuse mõte on see, et langev virre on hapnikuga küllastunud. Pärm, nad on elusolendid, nad peavad ka hingama. Sellise madala algraskusega õlle puhul see meetod töötab, kuid suure gravitatsiooniga õlled vajavad ka täiendavat õhutamist.
Võtame pärmi kolbi, selleks ajaks annavad nad juba rikkalikku vahtu ja valame selle virde sisse.
Sulgeme käärituskaane, asetame sisse vesitihendi (ilma sinna veel midagi valamata) ja loksutame veel viis minutit, et õhutus oleks suurem. Jällegi, 30kg anuma raputamine on hea harjutus. Viime kääritusruumi pimedasse ja jahedasse kohta ning alles siis valame vesisulgurisse kas viina või keedetud vett. Kui vedelik kohe sisse kallata, siis esimesel katsel käärimispaaki tõsta, imetakse see vedelik hetkega sisse.
Kõik. Nüüd oota 14 päeva. Ja veel üks täpsustus: S-04 pärm nõuab käärimistemperatuuri 18-25 kraadi. Kui vähem, on käärimine aeglane. Kui rohkem, siis käärimise käigus eraldub neist hunnik estreid, millel on ettearvamatu mõju õlle maitsele ja aroomile. Seetõttu on soovitatav seda intervalli kääritamise ajal säilitada.
Siin nad rändavad ringi. All - eelmine pruul seisab, karboniseerub.
Möödus kaks nädalat….
Selleks ajaks läksime poodi ja ostsime paki 1-liitriseid korkidega PET-pudeleid ja paki glükoosi/dekstroosi. Seda suhkrut omastab pärm paremini, kui oleme harjunud ja ei anna pruulimaitset. Nüüd on aeg villida "roheline" või "noor" õlu.
Alustuseks valage kraanist veidi keeduklaasi ja mõõtke õlle lõplik raskusaste (CP). Sain 5%. Mis, arvestades temperatuuri, mille juures me puderime (rohkem mittekäärivaid suhkruid), on täiesti normaalne. Tabeli järgi leiame alkoholisisalduse - 4,5%. Ootuspäraselt kerge ja täidlane õlu.
Selleks, et õlu oleks süsihappegaasiga küllastunud, peate igasse pudelisse lisama veidi glükoosi, kuna kõik virdes on juba ära söödud. Olles selle suhkru kinnises pudelis ahminud, küllastab pärm õlle lihtsalt gaasiga. Seda nimetatakse "looduslikuks karboniseerimiseks", mitte kunstlikule karboniseerimisele rõhu all vaadides. Tegelikult pole vahet. Selles retseptis märkis seltsimees Rhino 7 g / l, seega lisage igasse pudelisse 7 grammi dekstroosi või glükoosi.
Avame kääritusruumi, värdjas lõhnast paar minutit. Seejärel võtame oma silikoontoru (eelnevalt desinfitseeritud) või spetsiaalse sifooni, täidame selle keedetud veega ja näpuga ühte otsa näppides kastame teise õlle sisse. Sifooni põhimõte, jah, käärimine peaks olema pudelitest kõrgem.
Muide, siin, kui ikka toru kasutada, on vaja teise inimese abi, parem homo sapiens. Kõik need liigutused on selleks, et võtta õlut ülalt, puudutamata setet, mis on põhjas 2-3 sentimeetrit.
Noh, eemaldame sõrme, ootame, kuni vesi kuskilt välja voolab ja õlu läheb, ning langetame toru pudeli põhja. Jällegi väldime asjatut kokkupuudet õhuga. Täidame pudeli. Kui kaelani on jäänud kolm või neli sentimeetrit, pigistage pudel, pigistades õhk välja, ja sulgege kaas. Ja nii mitu korda.
Kui kõik on maha loksunud, jätke need lestalaadsed pudelid ka pimedasse ja mitte tingimata jahedasse kohta. Nädal aega karboniseerimiseks. Selle aja jooksul sööb pärm glükoosi ära ning pudelid paisuvad täis ja muutuvad kiviks. Muide, see on ka looduslik säilitus. Süüa pole seal midagi, hapnikku ka pole, õhuga kokkupuudet pole. Õlu PET-pudelis säilib rahulikult kuus kuud (pole enam vaja, gaasivahetus toimub ju läbi plastmassi pooride), klaasis aga mitu aastat. Peale gaseerimist tuleb õlut veel kuu aega laagerdada, aga avama hakkasin nädala pärast. Ma ei ole rauast. Kuigi pärast kuuajalist kokkupuudet muutus see kahtlemata paremaks. Tõsi, selleks ajaks jäi pool küpsetatud… alles.
No tegelikult kõike. See meetod ei pretendeeri ainuõigele. Kirjutasin nii, nagu ise tegin. Võimalusi on palju. Kuid selle pannikomplektiga saate küpsetada kõike, mida hing ihkab. Ja mu hing on kapriisne ja rahutu.
Kodus õlle valmistamiseks oma tehnoloogia abil on palju võimalusi. Kuna toode on üsna mitmetahuline, esitatakse selle saamiseks turul suur hulk erinevaid komponente.
Kuid klassikalises versioonis kasutatakse neid kõige sagedamini pärm, linnased, humal, vesi.
Kui kasutate head retsepti, osutub teie omatehtud jook maitsvaks, rikkalikuks ja tiheda paksu vahuga. Siin pole pastöriseerimist ega filtreerimist vaja. Kasutatakse ainult looduslikke koostisosi.
Vähesed õilsa joogi armastajad julgevad kodus head õlut pruulida. Enamik inimesi tänaval usub, et palju lihtsam on osta lähimast poest valmis pudel. Seetõttu on kõik retseptid mõeldud peamiselt neile inimestele, kes on selle toote lojaalsed fännid. Reeglina eelistavad sellised inimesed puhast ja originaalset maitset.
Peamised koostisosad ja komponendid õlle valmistamiseks
Pärm
Enne kodus õlle valmistamist peate ostma hea pärmi. Kodupruulimise positiivne tulemus sõltub suuresti nende kvaliteedist.
Pärm on soovitav osta täpselt õlut... Need peavad olema kuivad ja elusad.
Malt
Kerge vedeliku saamiseks tuleb linnased looduslikult kuivatada. Tume värvus saavutatakse spetsiaalse karamelli sordi kasutamisega, mis on lisatud massile. Lisandi osakaal on ca 10% (vt:).
Kuna linnased on kodus pruulimisel kuivatatud odraterad, mis on pakitud kõvadesse kestadesse kest toimib loodusliku filtrina.
Need koostisosad peaksid olema valge värvi, meeldiva lõhna ja magusa maitsega. Enne linnase tuumade kasutamist tuleb need esmalt jahvatada, et kest jääks terveks.
Hop
Tavaliselt on seda kahes maitses: lõhnav / aromaatne ja mõrkja maitsega... Ühte või teist tüüpi kasutatakse sõltuvalt sellest, mida on vaja saavutada: meeldiv lõhn või kibedus.
Humal peab olema hea kvaliteediga, sest see kajastub koduõlle raskusastmes. Humalakäbid peaksid olema kergelt punakad ja kollase varjundiga.
Vesi
Oma kätega hea õlle valmistamiseks on kõige parem kasutada vett kevad... Kui see on halva kvaliteediga, ei maitse jook hästi.
Õlle küllastamiseks süsihappegaasiga on see vajalik lisa selles vahekorras veidi suhkrut: 1 liiter vedelikku täidetakse 8 grammi granuleeritud suhkruga. Inventarina kasutatakse tavalisi kööginõusid.
Virde keetmiseks on vaja 30-liitrist emailpotti. See nõuab ka teist anumat, milles vedelik peab käärima.
Termomeeter
Temperatuurirežiimi jälgimiseks on vaja termomeetrit. Koduvannis saad õllevirre jahutada, täites selle külma veega.
Tavaliselt kodupruulimine algab ettevalmistavast etapist... Kõik nõud ja vajalikud seadmed tuleb põhjalikult pesta. Alustada tuleb hästi pestud kätega. Vastasel juhul võib mustus virde mõne mikroobiga nakatada. Tänu sellele saad meeldiva toote asemel hapuka pesu.
Joogi valmistamise samm-sammult retsept
Algandmed: 32 liitrit vett, 5 kg linnaseid, 45 grammi humalat, 25 grammi õllepärmi ja granuleeritud suhkrut... Tavaliselt koosneb õllepruulimise tehnoloogia järgmistest sammudest:
1. Võtke 25-liitrine pott ja täitke see veega. Seejärel tuleks see kuumutada umbes 80 kraadini. Pärast seda tilgutage jahvatatud linnased vette. See tuleks kasta spetsiaalsesse kotti, mis on valmistatud mitmest marlitükist.
Seejärel suletakse poti kaas ja tehakse kahetunnine paus. Temperatuuri tuleks hoida umbes 70 kraadi. Just selle väärtuse juures kulgevad linnases kõige paremini soovitud reaktsioonid. Selle tulemusena muutub virre magusaks ja aromaatseks.
2. Kahe tunni pärast tuleks temperatuuri tõsta 80 kraadini. Teeme säritust umbes viis minutit. Pärast seda eemaldage linnasekott pannilt ja loputage see ülejäänud vees, mis seejärel valatakse virdesse.
3. Seejärel aetakse virre keema, eemaldatakse vaht ja valatakse sinna umbes 15 grammi humalat. Pärast 30-minutilist keetmist lisatakse sama humalaportsjon. Pärast seda tuleb virret tund aega keeta, seejärel lisada viimane osa humalat. Protseduuri koguaeg humala lisamisega on poolteist tundi.
4. Nüüd tuleb vedelik kiiresti veevannis jahutada. Mida kiiremini seda protseduuri teostatakse (20 - 30 minutit), seda väiksem on valmistoote saastumise oht kahjulike bakteritega. Pärast seda, kui virre on täielikult jahtunud, tuleb see valada teise anumasse. Vereülekande ajal on soovitatav filtreerida läbi marli.
6. Pärast seda viiakse konteiner pimedasse kohta ja jäetakse käärima. Ruumi temperatuur peaks olema umbes 20 kraadi. Keetmisprotsess kestab umbes 3 päeva. Sel ajal eraldub vedelikust süsinikdioksiid.
Protsessi lõpus muutub toode oluliselt kergemaks. Kui gaasimullid lakkavad väljumast, on käärimisprotsess lõpule viidud.
7. Paksu ja tiheda vahu tekkimiseks tuleb jook uuesti süsihappegaasiga täita. Samuti aitab see parandada maitseomadusi. Seda tehakse järgmiselt. 8 g suhkrut valatakse liitristesse pudelitesse.
Pärast seda villitakse silikoonvooliku abil koduõlu pudelitesse. Ärge puudutage panni põhjas olevat setet. Kui see nõrutatud vedeliku hulka satub, osutub õlu väga häguseks ja maitselt ebameeldivaks.
8. Täidetud pudelites toimub sekundaarne käärimisprotsess. Sel juhul küllastatakse vedelik vajaliku koguse süsinikdioksiidiga. Täidetud pudelid asetatakse ka 2 nädalaks pimedasse kohta. Selle aja möödudes on toode kasutamiseks valmis.
Selle saab tõsta keldrisse või panna köögikülmikusse. Sel hetkel on jook maitsev ja aromaatne ning paksu valge vahuga. Pärast kuu aega keldris olemist muutub õlu veelgi maitsvamaks.
25-liitrisest kastrulist saab 15 liitrit suurepärast kodujooki. Selle tugevus on umbes 4,5%. Sellise õlle säilivusaeg on 8 kuud.
Virde valmistamine
Virde purustamist nimetatakse linnaste jahvatamise ja kuuma veega segamise protsess... Tänu sellele laguneb terades sisalduv tärklis suhkruks ja muudeks lahustuvateks aineteks.
Turult saate osta valmislinnaseid, mis on spetsiaalselt pruulimiseks mõeldud. Reeglina on see piisavalt oskuslikult ja kvalitatiivselt üksikasjalik, tänu millele on oma joogi valmistamise ülesanne oluliselt hõlbustatud.
Kui ostsite täistera, saate need ise jahvatada. Selleks kasutatakse tavalist mehaanilist hakklihamasinat. Terade jahvatamisel ei tohiks neid aga jahuks muuta. Need tuleks üksikasjalikult jagada väikesteks tükkideks.
Õlle kvaliteet
Kui tekib küsimus, kuidas õlle kvaliteeti kontrollida, võite kasutada järgmisi nõuandeid. Enne joogi otse valmistamist tuleb kontrollida, kas kasutatud koostisainetes on tärklist alles.
Selleks valage puhtale valgele taldrikule veidi virret, seejärel lisage sinna paar tilka joodi. Kui lahus muutub siniseks, peate seda veel 15 minutit keema. Kui jood lakkab oma värvi muutmast, võime eeldada, et virre on täiesti valmis. See tähendab, et õlu saab olema hea kvaliteediga.
Ootame teie nõuandeid selle kohta, kuidas saate kodupruuli kvaliteeti veel kontrollida allpool toodud kommentaarides.
Koduõlut võrreldakse soodsalt rikkalikuma maitse, paksu vahu ja säilitusaineteta odavate poekaaslastega. Selgub jook, mis ei sisalda midagi üleliigset. Näitan teile, kuidas valmistada õlut klassikalise retsepti järgi, kasutades ainult traditsioonilisi koostisosi: humalat, linnast, vett ja pärmi. Algse maitse säilitamiseks ei kasuta me filtreerimist ja pastöriseerimist.
Arvatakse, et tõelise õlle valmistamiseks on vaja osta minipruulikoda või muud kallid seadmed. Selle müüdi kehtestavad selliste toodete tootjad. Koos pruulikojaga müüvad nad sulle meeleldi valmis õllekontsentraati, mida pead lihtsalt vees lahjendama ja käärima. Selle tulemusena maksate õlle eest üüratuid hindu, mille kvaliteet on parimal juhul pisut kõrgem kui poe oma.
Tegelikult saab koduõlut valmistada käepärast olevate vahenditega: suur kastrul, käärituspaak, pudelid ja muud saadaolevad asjad, mille täielik nimekiri on avaldatud allpool.
Peate ostma ainult humalat, linnast ja õllepärmi. Ma ei nõua konkreetse ettevõtte või kaubamärgi valimist. Sortiment on piisavalt lai, saate osta mis tahes materjali, mis teile meeldib.
Teoreetiliselt saab linnast ja humalat kodus kasvatada. Kuid need protsessid jäävad praeguse materjali ulatusest välja. Edaspidi eeldan, et sul on kõik vajalikud koostisosad olemas, olgu need siis isetehtud või ostetud, vahet pole. Ainuke asi: ma ei soovita õllepärmiga katsetada, vaid ostke kohe poest nende parimad tüved, kuna õlu erineb teraviljapuderist just oma eripärmi poolest.
Koduse õlle koostis:
- vesi - 27 liitrit;
- humal - 45 grammi;
- odralinnased - 3 kg;
- õllepärm - 25 grammi;
- suhkur - 8 grammi ühe liitri õlle kohta (vajalik looduslikuks küllastumiseks süsinikdioksiidiga).
Vajalik varustus:
- emailitud kastrul 30 liitrit - selles keedetakse virret;
- käärituspaak - vajalik kääritamiseks;
- termomeeter (nõutav) - kui kuupaistet või veini saab valmistada ainult temperatuuri ligikaudselt reguleerides, siis õlle puhul on see esialgu ebaõnnestumine;
- pudelid valmis õlle (plastist või klaasist) villimiseks;
- väikese läbimõõduga silikoonvoolik - õlle settest eemaldamiseks;
- jääveega vann või õllevirre jahuti;
- marli (3-5 meetrit) või riidest kotti;
- jood ja valge plaat (valikuline);
- hüdromeeter (valikuline) - seade virde suhkrusisalduse määramiseks.
Koduõlle valmistamine
1. Ettevalmistus. Esimene etapp, mille käigus õlletootja kontrollib õigete koostisosade olemasolu ja oma seadmete töövalmidust. Samuti soovitan teil pöörata tähelepanu järgmistele punktidele.
Steriliseerimine. Kõik kasutatud anumad ja tarvikud pestakse hästi kuuma veega ja kuivatatakse. Enne koostisainetega töötamist peseb pruulija käed põhjalikult seebiga ja pühib käed kuivaks. Väga oluline on mitte nakatada õllevirret metsiku pärmiga, muidu tuleb õlle asemel puder välja. Steriliseerimise tähelepanuta jätmine muudab kõik edasised jõupingutused olematuks.
Vesi. Parem kasutada allika- või pudelivett. Viimase abinõuna sobib tavaline kraan. Enne õlle valmistamist kaitstakse kraanivett avatud anumates 24 tundi. Sellest ajast piisab, et kloor kaoks ning raskemetallid ja soolad settiksid põhja. Edaspidi valatakse settinud vesi ettevaatlikult läbi peenikese toru setetest teise anumasse.
Pärm. Tavaliseks kääritamiseks aktiveeritakse õllepärm väikese koguse sooja veega 15-30 minutit enne virdele lisamist. Puudub universaalne meetod, mis võimaldaks teil õllepärmi korralikult lahjendada. Seetõttu peate järgima pakendil olevaid juhiseid.
2. Virde vuukimine. See termin viitab purustatud linnaste segamisele kuuma veega, et terades sisalduv tärklis lagundada suhkruks (maltoosiks) ja lahustuvateks aineteks (dekstriinid). Linnaseid müüakse mõnikord pruulimisvalmis purustatud kujul (nn "puder"), mis muudab ülesande pisut lihtsamaks. Kui ei, siis peate selle ise jahvatama, kasutades teraviljaveski või mehaanilist hakklihamasinat.
Tähelepanu! Jahvatamine ei tähenda jahuks jahvatamist, terad tuleb lihtsalt väikesteks tükkideks jahvatada, säilitades alati terakesta osakesed, mida läheb siis vaja virde filtreerimiseks. Õige lihvimisvalik on näidatud fotol.
õige lihvimine
Valage emailpotti 25 liitrit vett ja soojendage pliidil temperatuurini 80 °C. Järgmisena valatakse jahvatatud linnased riidest või isetehtud kotti mõõtudega 1 x 1 meeter, mis on valmistatud 3-4 kihist marli. Linnaste kott kastetakse vette, pann kaetakse kaanega ja keedetakse 90 minutit, hoides stabiilset temperatuuri 61–72 ° C.
Linnaste mässamine temperatuuril 61-63 kraadi soodustab suhkrute paremat saaki, suurendades koduõlle kangust. Temperatuuril 68–72 ° C suureneb virde tihedus, kuigi joogi alkoholisisaldus on pisut madalam, kuid maitse on rikkalikum. Soovitan kinni pidada temperatuurivahemikust 65-72 °C, mille tulemuseks on maitsev, tihe õlu 4% ABV juures.
kottilinnaste keetmine
Pärast 90-minutilist keetmist tehakse joodiproov, et veenduda, et virdesse ei jääks tärklist. Selleks valatakse 5-10 milligrammi virret puhtale valgele taldrikule ja segatakse mõne tilga joodiga. Kui lahus muutub tumesiniseks, keeda poti sisu veel 15 minutit. Kui jood pole virde värvi muutnud, on see valmis. Jooditesti võid vahele jätta, vaid lihtsalt tõsta pudru (keetmise) aega 15 minuti võrra, joogi kvaliteet sellest ei kannata.
Seejärel tõstetakse temperatuur järsult 78–80 °C-ni ja virret keedetakse 5 minutit, et käärimine täielikult peatada. Järgmisena võetakse konteinerist välja kott ülejäänud linnastega ja pestakse 2 liitri keedetud veega temperatuuril 78 kraadi. Nii uhutakse välja ekstraktiivainete jäägid. Pesuvesi lisatakse virdele.
Seda meskimismeetodit nimetatakse "kotis". See võimaldab teil teha ilma filtreerimiseta - terade (mitte lahustunud linnaseosakesed) eraldamine põhivirdest. Filtreerimiseks on omakorda vaja spetsiifilisi seadmeid (puhastussüsteeme) ja virde mitmekordset ülekandmist ühest mahutist teise. Kotis vuukimine ei mõjuta kuidagi pruulitud õlle kvaliteeti ja võtab kordades vähem aega.
3. Virde keetmine. Panni sisu aetakse keema ja lisatakse esimene ports humalat, meie puhul 15 grammi. Pärast 30-minutilist intensiivset keetmist valatakse järgmised 15 grammi ja 40 minuti pärast keedetakse ülejäänud 15 grammi humalat veel 20 minutit.
Olenevalt valitud õlleretseptist võivad ajaintervallid ja humalakogus erineda. Kuid järgides määratud järjestust ja proportsioone, saate kindlasti hea tulemuse.
Keetmine võtab aega poolteist tundi, kogu selle aja jooksul on oluline hoida intensiivset kuumust, et virre vuliseks.
humala lisamine
4. Jahutamine.Õllevirre tuleb kiiresti (15-30 minuti jooksul) jahutada temperatuurini 24-26 °C. Mida varem seda tehakse, seda väiksem on oht saastada jook kääritavate bakterite ja metsiku pärmiga.
Võite virde jahutada spetsiaalse sukeljahutiga (üks võimalikest kujundustest fotol) või viia anum ettevaatlikult jääveevanni. Enamik õlletootjaid kasutab viimast meetodit. Peaasi, et kuuma potti end keeva veega kõrvetades kogemata ümber ei keeraks.
lahedam disain
Jahtunud virre valatakse läbi marli käärituspaaki. Tulevase õlle küllastamiseks pärmi normaalseks arenguks vajaliku hapnikuga (pärast keetmist on see peaaegu kadunud), tehakse vereülekanne 3 korda.
5. Käärimine. Virdele lisatakse lahjendatud õllepärm ja segatakse hästi. Sel juhul on väga oluline jälgida kotikese etiketil olevas juhendis näidatud temperatuuri ja proportsioone. On ülemise kääritamise pärmid, mis tuuakse sisse temperatuuril 18–22 ° C, ja altkääritatud pärmid, mis töötavad temperatuuril 5–16 ° C. Need kaks teevad erinevat õlut.
Täidetud käärituspaak viiakse pärmitootja soovitatud temperatuuril pimedasse kohta. Meie puhul on see 24-25 ° C. Seejärel paigaldatakse veetihend ja jäetakse üksi 7-10 päevaks.
kääritusnõu näide
6-12 tunni pärast algab aktiivne käärimine, mis kestab tavaliselt 2-3 päeva. Sel ajal puhub vesitihend intensiivselt mullid, seejärel väheneb aeglaselt süsihappegaasi vabanemise sagedus. Käärimise lõppedes muutub noor koduõlu heledaks. Selle valmidus määratakse kahe meetodiga: suhkrumõõtja (hüdromeeter) ja veetihend.
Esimesel juhul võrreldakse kahe hüdromeetri näidud viimase 12 tunni jooksul. Kui väärtused erinevad veidi (sajandike kaupa), võite liikuda järgmisse etappi. Kõigil ei ole suhkrumõõtjat, nii et kodus vaadatakse sageli lihtsalt veetihendit. Mullide puudumine 18-24 tunni jooksul näitab käärimise lõppu.
6. Plugging ja karboniseerimine.Õlle karboniseerimine on selle kunstlik küllastamine süsihappegaasiga, mis parandab maitset ja paksu vahu välimust. Vaatamata keerulisele nimele on protsess ise väga lihtne.
Õlle (eelistatavalt tumeda) hoidmiseks mõeldud pudelitesse lisatakse suhkrut 8 grammi 1 liitri kohta. Suhkur põhjustab kerge sekundaarse käärimise, mis küllastab õlle süsihappegaasiga. Seejärel kurnatakse õlu settest läbi silikoontoru, täites sellega ettevalmistatud pudelid.
leke lõpetatud
Toru üks ots langetatakse õllega anuma keskele, teine - pudeli põhja, see vähendab joogi kokkupuudet õhuga. Oluline on mitte puutuda pärmi, mis olenevalt liigist võib põhja settida või pinnale koguneda, muidu muutub õlu häguseks. Pudelid ei ole täidetud 2 cm võrra kaelani ja on tihedalt suletud.
Lihtsaim viis on kasutada plastmahutit, kuna selle kaaned saab käsitsi kinni keerata. Klaaspudelite jaoks on vaja tõmbekorke või spetsiaalset seadet tavaliste õllekorkide korkimiseks (pildil).
pudel tõmbekorgiga
seade tavaliste pistikute sulgemiseks
Õllega täidetud pudelid viiakse pimedasse kohta, mille temperatuur on 20–24 ° C, ja jäetakse 15–20 päevaks. Pärmisetete lahustamiseks loksutage korralikult iga 7 päeva järel. Pärast seda viiakse jook külmkappi.
7. Küpsemine. Koduõlu on valmis ja joomiseks valmis. Kui aga lasta veel 30 päeva seista, paraneb maitse märgatavalt.
Õlu säilib külmkapis 6-8 kuud, avatud pudelis - 2-3 päeva.
koduõlu (ale)
Kodupruulimisel saab kasutada mis tahes humalaõlle retsepti. Saate seda küpsetada kõige tavalisemas kastrulis. Anuma maht peaks olema vähemalt 10-20 liitrit Joogile omast kibedust reguleerib humala doseerimine. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult kuivi pungi. Need on emastaimede õisikud, mis sisaldavad eeterlikke õlisid, aga ka kibedaid vaike, mis moodustavad joogile spetsiifilise mõru maitse.
Miks sa humalat vajad?
Kodus pruulivad nad enamasti looduslikust toorainest jooki. Tööstuslikus tootmises kasutatakse granuleeritud humalat. See toimib tootes stabilisaatorina. See mõjutab õlle värvi ja selgust. Rahvameditsiinis kasutatakse humalapuljongit angiini raviks. See on tingitud taime antibakteriaalsetest omadustest.
Klassikaline omatehtud humalaõlle retsept on kiirpruulimismeetod. Taime käbide traditsiooniline annus on 20 grammi 10 liitri õlle kohta.
Tähelepanu. Humal on looduslik antiseptik ja säilitusaine. Sellel on otsene mõju joobes joogi vahutamisastmele.
Humalaõlle retsept koosneb tavaliselt lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest.
Retsept number 1
Lihtsaim ja kõigile kättesaadavam omatehtud humalaõlle retsept sisaldab:
- 50 grammi pärmi;
- 10 liitrit keeva veega;
- 100 grammi kuivi humalakäbisid;
- 600 gr granuleeritud suhkur;
- 200 grammi karamelli siirupit;
- jahu.
Joogi valmistamine algab humala, jahu ja suhkru segamise ja jahvatamisega. Saadud segu valatakse emailitud pannile ja valatakse keeva veega. Sel viisil pruulitud toorained segatakse ja jäetakse 3 tunniks tõmbama. Selle protsessi lõpus vedelik filtreeritakse, jahutatakse ja valatakse spetsiaalsesse tünni. Sellele lisatakse pärm ja melass. Saadud ekstrakt segatakse ja jäetakse kolm päeva käärima.
Käärimisprotsess toimub suletud tünnikaane all.
Käärimisprotsessi lõpus jook villitakse, korgitakse ja saadetakse üheks nädalaks laagerdumiseks külma kohta.
Retsept number 2
Pruulimismeetod sobib neile, kes soovivad õppida valmistama 
kvaliteetne jook kodus kiiresti ja ilma erivarustuseta. Küpsetusprotsess algab 16 koonuse keetmisega 5 liitris vees 1,5 tundi. Seejärel lisatakse sellele 250 grammi vees lahustatud suhkrut ja keedetakse kõike veel 20 minutit.
Valmistatud jook filtreeritakse ja jahutatakse toatemperatuurini. Jahutatud tootele lisatakse pärm, misjärel see saadetakse kääritamiseks. Kääritatud õlu filtreeritakse, villitakse, korgitakse ja saadetakse laagerdumisele.
Selle õllepruulimismeetodi eeliseks on selle lihtsus. See on üks võimalus pruulida kodus valmistatud humalat ilma linnaseta.
Hüppav õlu
Traditsiooniline tehnoloogia näeb ette protsessi 3 etapis. Kasutamisel loodusliku joovastava joogi valmistamiseks linnased, humal lisatakse virde keemise alguses.
Esimene virde hüppamine tehakse õllele mõruduse lisamiseks.
Teisel korral lisatakse joogile humal 20-30 minutit enne virde valmistamise lõppu. See annab joogile humala maitse. Humala lisamise kolmas etapp toimub 5 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu. See suurendab joogi humalaaroomi.
Kuidas õigesti toorainet hankida?
Ainult käbid on pruulitud õlut. Kogenud õlletootjad määravad hõõrumise teel kindlaks, millal neid korjata 
viljad peopesade vahel. Kui neile jääb ebameeldiva lõhnaga rohekaskollase vaigu jälg, tähendab see, et käbisid saab koguda. Väga oluline on, et õllematerjali kogumiseks mõeldud taim oleks vähemalt 1 aasta vana.
Koduõllesõbrad kasvatavad oma suvilates humalat. Igal aastal lõikavad nad selle ronitaime juure maha. Taimekäbid korjatakse käsitsi või lõigatakse kääridega. Kuivatamine peaks toimuma väga lühikese aja jooksul. Selleks asetatakse need õhukese kihina kotiriietule, mis asetatakse varju.
Hoidke toorainet lõuendist kottides. Sellises mahutis suudab humal oma omadusi säilitada 3 aastat. Ladustamiskoht peab olema kuiv ja hästi ventileeritud. Humalat, millel on mustad täpid või triibud, ei saa pruulimisel kasutada.
Miks õlu küpseb?
Laagerdumisprotsessi käigus rikastatakse õlleekstrakt süsihappegaasiga. Suhkrute käärimine ja küpsemisprotsessi lõpp ei lange ajaliselt kokku. Toote küpsemise etapis väheneb aromaatsete ainete hulk selles, pärm sadestub.
Toote optimaalne temperatuur koduõlle laagerdumisel on 18-22 0 C. Kääritamiseks sobib kõige paremini puidust tünn või emailpann. Valmimisprotsess toimub suletud kaane all. Mahuti täidetakse ekstraktiga 4/5 kogumahust. Valmimisetapi keskmine kestus on 1 nädal. Seejärel toode filtreeritakse, villitakse, korgitakse ja saadetakse lattu.
Koduõlle pruulimine humalalisandiga:
Tihti näib ekstraktide abil õlle valmistamine algajale väga raske ja hirmuäratav ülesanne, mille lahendamiseks on vaja erioskusi. Aga tegelikult ei saa seda teha ... Järgmine →
28 02 2018Koduse alkoholivaba õlle retseptid
Tavaline alkoholivaba õlu Valmistamine: Pärmita õlle valmistamiseks tuleks humal panna kastrulisse, katta külma veega, panna madalale tulele, keema, ... Järgmine →
16 08 2017Kodus kiiresti õlle pruulimine
Tumeda melassiga varavalmiv õlu Valmistamine: Jahvatage linnased humalaga korralikult läbi, valage kotti ja hoidke keemise ajal laia auguga samovari kraani all ja all ... Järgmine →
15 08 2017Õlleretseptid kogu maailmast
Venemaal on õlut pruulitud juba ammusest ajast. Seda küpsetati nii Kiievi Venemaal kui ka Moskvas. See oli nii populaarne jook, et ilma selleta ei saanud hakkama ei talupoeg ega kodanlik perekond, ... Veel →
13 08 2017Kodune nisuõlu: lihtsad retseptid
Tõeline gurmaan ei aja nisuõlle maitset ja ainulaadset aroomi millegi muuga segamini. Seda tüüpi vahusel joogil on eriline maitse ja aroom, mida tänapäevased õlletehased püüavad ... Veel →
20 03 2017Hele majaõlu: retseptid
Teatavasti kuulub umbes 90% kogu turul olevast heledast õllest laager-sortidele. Seetõttu pruulige kodus heledat õlut ajaproovitud retseptide järgi ... Järgmine →
19 03 2017Kuidas kodus võiõlut teha
Allpool on toodud traditsiooniline alkoholivaba retsept maitsva kreemja õlle valmistamiseks, mida saavad juua nii täiskasvanud kui ka lapsed. See jook sobib suurepäraselt lastepeole või piknikule ... Järgmine →
3 03 2017Viini linnaseõlu: omatehtud retseptid
Selle retsepti järgi valmistatud joogil on meeldiv vürtsikas maitse ja iseloomulik särav värv. Suurepärase tulemuse saamiseks peate rangelt järgima kõiki ajutisi ... Järgmine →
2 03 2017Apelsiniõlu: aromaatsete jookide retseptid
Apelsinikoorega maitsva õlle valmistamiseks järgi allolevat retsepti. Kõige tähtsam on jälgida kõiki proportsioone ja mitte kiirustada jooki maitsma. Töötle ... Järgmine →
21 02 2017Õunaõlu: retseptid kodutingimustesse
Kõige lihtsama klassikalise retsepti järgi saab kodus valmistada maitsvat õunaõlut. Jook osutub kergeks ja aromaatseks, väikese kangusega ja mesine ... Järgmine →
13 02 2017Kuidas kodus kaljast õlut valmistada
Vana retsepti järgi valmib kaljast õlu väga kiiresti ja lihtsalt. Te ei pea seda isegi küpsetama, nii et saate seda valmistada isegi puhkuse ajal, näiteks maal. Töötle ... Järgmine →
9 02 2017Ploomiõlu: madala alkoholisisaldusega jookide retseptid
Valmistamine: Pese ploom, eemalda seemned, sõtku homogeenseks pudruks; Asetage saadud puder kastrulisse, valage 500 ml sooja veega; Järgmiseks peate valama veini ja lisama ... Järgmine →
10 01 2017Viini õlu: retseptid
Viini õlle valmistamise protsess on järgmine: Teostatakse linnaste esmane meskimine, s.o. virre valmistatakse. Koostisosa lahjendatakse veega (eelistatavalt puhastatud) ja keedetakse ... Järgmine →
28 12 2016Klassikaline õlu: madala alkoholisisaldusega joogi retsept
Kõige lihtsam teostada on klassikaline õlle valmistamise retsept. Koduse õlle valmistamise protsess klassikalise retsepti järgi näeb välja selline: Õhtul ... Järgmine →
27 12 2016Linnaste ja õlle valmistamise tehnoloogia linnastest
Linnase ja õlle tehnoloogiad on omavahel tihedalt seotud, sest ilma põhikoostisosata ei saa maitsvat ja kvaliteetset jooki valmistada. Sellepärast peaksite kõigepealt õppima ... Järgmine →
18 05 2015See osa on koostatud spetsiaalselt kõigile selle vahuse joogi austajatele. Õlle valmistamise retseptid ilmusid juba ammu ja siiani pole täpselt teada, kus see jook esmakordselt valmistati. Ajaloolaste sõnul tekkisid esimesed õllepruulimisviisid 9500 eKr, täpselt siis, kui inimesed õppisid põllukultuure kasvatama. Arvatakse, et teraviljad olid algselt mõeldud koduõlle valmistamiseks ja alles siis, palju hiljem, hakati neist leiba valmistama. Nüüd pole enam võimalik tuvastada seda, mis varem ilmus, kas leiba või õlut. Samas teavad kõik vahuse joogi armastajad väga hästi, et õlut nimetatakse vedelaks leivaks.
Olgu kuidas on, koduõlle retseptid on säilinud praktiliselt muutumatuna tänapäevani ja meil on suurepärane võimalus maitsta meie esivanemate valmistatud jooki. See jook saavutas erilise populaarsuse 18. sajandil, mil Saksamaal elanud mungad hakkasid pruulima. Pole saladus, et isegi praegu on Saksa õlu tänu oma hämmastavale maitsele kuulus kogu maailmas.
Tõeliselt head õlut maitsma ei pea Saksamaale minema – seda jooki saab ise valmistada. Sellesse rubriiki oleme kogunud kõik populaarsemad õlle valmistamise retseptid, mis sobivad koduseks kasutamiseks. Kuna pruulimisprotsess ei ole väga lihtne ja nõuab teatud teadmisi, leiate igast retseptist professionaalide kasulikke näpunäiteid, mis aitavad vältida elementaarseid vigu ja muudavad selle protsessi mitte ainult lihtsamaks, vaid ka huvitavamaks.
Selles jaotises kogutud koduõlle retseptid aitavad teil isegi ilma kogemuseta seda imelist jooki oma kätega valmistada. Tänu erilisele tehnoloogiale on kvaliteetsel õllel eriline aroom ja maitse. Väga oluline on mitte ainult järgida toimingute jada, vaid ka valida õiged koostisosad.
Kodus õlle valmistamine nõuab kannatlikkust ja kõigi retseptides kirjeldatud soovituste ranget järgimist. Hoolimata tehnoloogia keerukusest piisab, kui seda jooki mitu korda iseseisvalt valmistada ja te ei saa seda mitte ainult ilma professionaalse nõustamiseta valmistada, vaid ka ise retsepte koostada.
Laadimine ...