Kas Churchkhela jaoks on see võimalik. Churchkhela eelised üldiselt. Kas Churchkhela on kasulik

Churchkhela on Gruusia rahvusmaiustus, see on väga kasulik, kuna seda valmistatakse ainult looduslikest toodetest ja sinna ei ole lisatud suhkrut. See delikatess on juba paljudes riikides populaarsust kogunud. Ja see valmistatakse viinamarjasaagi koristamise ajal ja delikatessi säilitatakse mitte rohkem kui aasta, et valmistada värsket Churchkhelat järgmiseks viinamarjasaagiks.

Isegi iidses Gruusias valmistati seda ebatavalist maiustust, mida tõendavad arheoloogilised väljakaevamised, mille käigus leiti omapäraseid potte ja vorme, milles tõenäoliselt veeti Churchkhelat. Kuid see pole mitte ainult ülimalt maitsev, vaid sisaldab ka suures koguses vitamiine, kergesti seeditavaid suhkruid ja kõrge kalorsusega. Iidsetel aegadel oli Churchkhela spetsiaalne toode sõdalase jõu tõstmiseks, seega peate teadma, millal seda kasutada.

Churchkhela valmistamine

Churchkheli toiduvalmistamise traditsioonid on säilinud tänapäevani, selleks kasutatakse kreeka pähkleid, mandleid, viinamarju ja sarapuupähkleid. Huvitav fakt on see, et Gruusia erinevates piirkondades valmistatakse seda delikatessi vastavalt täiesti erineval viisil ja maitse on oluliselt erinev.

Kahheetia meetod on järgmine: alustuseks korjatakse pähklid, kuivatatakse päikese käes ja nööritakse niididele. Peale pähklite kasutatakse ka viinamarju, ainult niiti võetakse lese juurde ja siis volditakse pooleks ja kuivatatakse ahjus.

Viinamarjamahl asetatakse suurtesse padadesse ja keedetakse 30 minutit, seejärel lastakse 10 tundi jahtuda. Saadud segu filtreeritakse läbi riide ja keedetakse uuesti. Suurenenud happesusega kasutatakse marmorjahu, pärast valmisolekut jäetakse see 5 tunniks seisma.

Paksule segule lisatakse nisujahu, mis valatakse uuesti kuumutatud mahla hulka. Saadud segu nimetatakse tatariks, just sellesse langetatakse eelnevalt valmistatud pähklitega niidid. Pärast sukeldamist kuivatatakse neid umbes 3 tundi, seejärel kastetakse uuesti segusse. Selle tulemusel on mahla paksus vähemalt 2 cm Keedetud chruchkhelid kuivatatakse umbes 16-17 päeva.

Kuidas valida õige Churchkhela

Paraku on turult päris Churchkhelat raske valida, aga proovida tasub. Selleks peate ostma ühe proovi jaoks, konsistentsi poolest ei tohiks see mingil juhul meenutada kummi, pähklid peaksid olema ka värsked. Murru korral ei tohiks sees olla hallitust ja see ei tohiks painduda. Kui nad pakuvad valget Churchkhella ostmist, siis on parem seda mitte teha, nad veeretavad seda jahus ja tavaliselt öeldakse, et see on suhkur.

rusputin.ru

Kui kaua traditsioonilist Churchkhelat hoitakse, säilitustingimused

Kui palju Churchkhelat hoitakse? Ajalooliselt on see pikaajalise ladustamise toode. Pikim ja põhjalikum toiduvalmistamistehnoloogia on suunatud magususe pikaajalisele säilimisele, säilitades kõik pähklite, puuviljade ja lõunamaa päikese hüved külmaks aastaajaks.

See pähklitest ja keedetud paksust mahlast valmistatud looduslik toode on traditsiooniline kaukaasia maius. Seda valmistatakse Venemaa Kaukaasia piirkondades, Gruusias, Armeenias, Aserbaidžaanis ja Türgis.

Kui aga varem tõime hotellina puhkuselt maiustusi mere äärest, siis nüüd saab Churchkhelat osta turgudelt või etniliste toodetega erapoodidest paljudes suurtes ja keskmise suurusega linnades. Kuid kas see on alati tehtud klassikalise retsepti järgi?

Kuidas valmib tõeline Churchkhela

Kaukaasia magusus on valmistatud kreeka pähklitest, mandlitest, sarapuupähklitest ja looduslikust viinamarja- või granaatõunamahlast. Mahl seeditakse pikka aega, settitakse ja filtreeritakse, paksendatakse maisijahuga (mõnes retseptis nisu).

Saadud segusse kastetakse niidile tõmmatud pähklid. Tehke seda mitu korda, vahepealset kihti veidi kuivatades. Kui Churchkhela on saavutanud vajaliku mahu, kuivatatakse toodet nädal-kaks ja hoitakse seejärel 2-3 kuud linasesse mähituna. Nendel kuudel "küpseb" magusus soovitud seisundini.

Toiduvalmistamise retsept on Kaukaasia erinevates piirkondades veidi erinev, üks põhimõtetest on sarnane: värvimata looduslikule niidile tõmmatud pähklid, valgete viinamarjasortide või granaatõuna looduslik mahl, kuivatamine.

Huvitav: mõnes piirkonnas lisatakse Churchkhelale aprikoosiseemneid, kõrvitsaseemneid ja rosinaid.

Mõned armastajad hindavad eriti kuivamisastet siis, kui välimine kiht on juba piisavalt kuiv ning sees on magusus veel üsna pehme ja õrn, teised eelistavad kuivemat konsistentsi. Ega asjata kutsutakse seda hõrgutist ka muul moel puuviljasujukiks.

Tähelepanu: looduslikule tootele ei ole lisatud suhkrut! Kuid paljud inimesed kasutavad seda endiselt kodus või asendavad selle meega. Seda võib pidada teema variatsioonideks.

Kus hoitakse

Churchkhela peamine vaenlane on hallitus, mistõttu on oluline, et hoiukoht ei oleks niiske. Klassikalist Churchkhelat säilitatakse isegi toatemperatuuril, alati kuivas kohas, mähituna paberisse, kuiva linasse või asetatud savinõusse, mis imab liigset niiskust.

Ärge hoidke toodet kilekottides või kiledes, kus sellel puudub ventilatsioon, mis aitab kaasa kondensaadi tekkele.

Maksimaalne säilitustemperatuur ei tohi ületada +22˚C. Liiga kõrge temperatuur ei too tootele kasu ega ka kõikuv säilitustemperatuur. Üldiselt sobib ideaalselt teie kodu jaoks traditsiooniline kuiv ja jahe koht.

Kuid kordame, ainult traditsioonilise retsepti järgi valmistatud toode on pikka aega garanteeritud.

Kui te pole kindel ostetud delikatessi kvaliteedis ja kahtlete, et valmistamisel on kasutatud ainult looduslikke koostisosi, lisamata suhkrut, tärklist, lahjendamata mahla veega või puuviljaasendajaid, siis on parem toode kohe kasutusele võtta. kui võimalik.

Selleks, et teie piirkonnast ostetud Churchkhela säiliks kauem, asetage see paberkotti külmikusse, mõõduka õhuniiskusega kestab see kuu aega.

Tähtis: Churchkhela on kõrge kalorsusega toode. Hoolimata selle maitsvast maitsest ja tingimusteta looduslikust kasust tervisele, tuleks seda meeles pidada, kui sööte tasakaalustatud toitumist.

Kummalisel kombel tekitab maiustuste säilitamise keerukus palju rohkem küsimusi kui paljud teised tooted. Kas soovite rohkem üllatuda? Uurige kõike mee kvaliteedi ja omaduste kohta ning vähemalt küsimus, kus mett säilitada, saab teie elus igaveseks lahendatud.

Kuidas Churchkhelat Gruusias valmistatakse

saveton.ru

Churchkhela kasulikud omadused, selle võimalik kahju kehale

Churchkheloi on iidne Gruusia roog, mis on valmistatud niidile keeratud pähklitest ja täidetud paksu naturaalse mahlaga. Selliste toodete kasulikkus ja kahju sõltuvad peamiselt kasutatud koostisosade komplektist. Protsessi rakendamise tehniliste soovituste korrektsel rakendamisel rikastatakse delikatessi igal juhul organismile vajalike ainetega.

Magustoidu eeliseks on ka selle toiteväärtus, toode rahuldab suurepäraselt nälga, kuid ei koorma seedekulglat üle. Korralikult ettevalmistatud Churchkhelat saab säilitada üsna pikka aega, muretsemata kasulike koostisosade hävimise ja raviomaduste kadumise pärast.

Klassikaline Churchkhela valmistamise viis

Churchkhela valmistamise traditsioonilises versioonis kasutatakse ainult kreeka pähkleid ja viinamarjamahla. Protsess ise on üsna lihtne, kuigi see võtab palju aega. Tuleb märkida, et Churchkhela, mis on valmistatud ainult looduslikest koostisosadest ja kuivatatud looduslikes tingimustes, omandab iseloomulikud kasulikud omadused. Poest ostetud tooted võivad olla maitsvad, kuid nende kasutamisega ravitulemuse saamise tõenäosus on minimaalne.

Maiuse valmistamise protsess näeb välja järgmine:

Viinamarjadest ekstraheeritakse mahl, seda kasutatakse lahjendamata kujul. Selleks, et vedelik saavutaks soovitud paksu konsistentsi, lisatakse sellesse maisijahu.
Võetakse tavaline tugev niit. Sellele on nõelaga nööritud kreeka pähklid. Ärge tehke "kaelakeed" liiga pikka, see ei pruugi oma raskust taluda.

Näpunäide: toodete valmistamisel peaksite kasutama ainult tooreid, kuid hästi kuivatatud pähkleid. Kui koostisained on praadida, lähevad need kätes laiali, nööri otsa ei saa nöörida. Sellegipoolest ei valmistata tõelist Churchkhelat purustatud komponentidest, selle maitse pole sugugi selline, nagu peaks.

Järgmisena kastetakse töödeldav detail mitu korda paksenenud mahla sisse. Ta peaks katma toote tiheda ühtlase kihiga. Kui vedelik pole väga paks, võib paari tunni pärast Churchkhela veel mitu korda mahlaga katta. Need tooted on magusamad.
Pooltooted saadetakse kuivatamiseks pimedasse ja kuiva ruumi. See peaks olema 5 kuni 10 päeva.

Ebaloomulike paksendajate kasutamine võib märkimisväärselt hõlbustada Churchkhela koristamise protsessi, kuid see pole soovitatav. Sellised katsed mitte ainult ei vähenda toote kasulikkust, vaid võivad kahjustada keha.

Kaasaegsed Churchkhela toiduvalmistamise võimalused

Tänapäeval on chuchkhela või, nagu mõnes riigis kutsutakse, "chuchkhela" valmistamiseks kasutatavate retseptide arv märkimisväärselt kasvanud. Peamiste ja abiainetena kasutatakse nüüd sageli järgmisi tooteid:

Lisaks viinamarjamahlale on hakatud aktiivselt kasutama õuna-, apelsini-, ploomi-, kirsi-, aprikoosi- ja muid jooke. Tooted omandavad erilise maitse ja omadused, kui need on valmistatud granaatõunamahlaga.
Alus võib olla ka peaaegu igasugune, peaasi, et komponendid saaks niidile nööritud. See võib olla maapähklid, kašupähklid, pekanipähklid, sarapuupähklid.
Tänapäeval lisatakse toodete koostisse üha enam kuivatatud puuvilju, näiteks rosinaid, ploome, kuivatatud aprikoose, kuivatatud marju. Siirupiga üle valatud toorikud rullitakse tervetes või purustatud seemnetes.

Olenevalt kasutatud koostisosade komplektist muutuvad toote omadused ja kalorisisaldus. Seda tuleb arvestada, eriti kui Churchkhela on mõeldud lastele, eakatele või ülekaalulistele.

Churchkhela koostis ja kasulikud omadused

Churchkhela, mis on valmistatud eranditult looduslikest koostisosadest, muutub keha jaoks paljude kasulike ainete allikaks. Olenemata sellest, milliseid koostisosi selle valmistamisel kasutatakse, sisaldab valmistoode järgmisi keemilisi ühendeid ja elemente:

Glükoos ja fruktoos. Nad on suurepärased energiatarnijad.
Orgaanilised happed. Ainevahetusprotsessides osalejad, keemiliste reaktsioonide stimulaatorid.
Taimsed rasvad. Need takistavad trombide teket, vähendavad kahjuliku kolesterooli taset veres, stimuleerivad ajutegevust.
Peamised vitamiinide rühmad. Need takistavad puudulike seisundite teket, suurendavad elundite ja süsteemide funktsionaalsust.
Mineraalsed elemendid. Säilitage happe-aluse ja vee tasakaal. Varustab kangaid ehitusmaterjalidega. Vajalik keemiliste reaktsioonide jaoks.

Seega võimaldab Churchkhela regulaarne kasutamine isegi väikestes kogustes saavutada järgmisi tulemusi:

Aktiivsus suureneb tänu energia tootmisele. Paraneb ajutegevus, stimuleeritakse kõigi organite ja süsteemide tööd.
Südame ja veresoonte töö paraneb. Ateroskleroosi ja hüpertensiooni tekkerisk väheneb.
Keha on noorenenud. Sellel on positiivne mõju mitte ainult välisandmetele, vaid ka üldisele seisundile.

Loomulikult peate kõigi loetletud tulemuste saamiseks dieeti lisama ainult loodusliku Churchkhela. See ei tohiks sisaldada paksendajaid, säilitusaineid, magusaineid ega muid keemilisi lisandeid.

Churchkhela kahjustused ja vastunäidustused

Churchkhela lisamisel dieeti on oluline mõista, et selle kalorisisaldus võib ulatuda 500–700 ühikuni 100 g toote kohta. Toidu koostisosad põhjustavad sageli allergilisi reaktsioone. Siin on veel mõned asjad, mida meeles pidada.

Churchkhela tarbimine ülekaalulisuse ja kehalise aktiivsuse puudumise taustal võib põhjustada kehakaalu tõusu.
Isegi täiesti looduslikud tooted on suhkurtõve korral keelatud.
Tuberkuloos ja neeruhaigused on samuti vastunäidustused.
Raseduse ja rinnaga toitmise ajal on parem maiustustest keelduda, et mitte tekitada allergiat.

Churchkhela võib olla suurepärane looduslik vahend ja tuju tõsta. Peate seda lihtsalt sööma väikestes kogustes ja see on parem vähemalt 1-2 päeva pärast. Toote sagedasem kasutamine ei too kehale palju kasu, kuid võib esile kutsuda ebameeldivaid tagajärgi.

Ida köök on tuntud oma maitsvate ja originaalsete roogade poolest. Kuid kaukaasia maiustuste eesotsas on Churchkhela. See traditsiooniline idamaine delikatess on tuntud juba ammusest ajast. Arheoloogiliste väljakaevamiste käigus avastati erikujulised anumad pealdistega, mis viitavad sellele, et neis anumates veeti Churchkhelat. Kuid vaatamata nii pikale eksisteerimisajaloole on selle maiuse valmistamise traditsioon säilinud tänapäevani. Churchkhela aluseks on pähklid (kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid) ja mahl, enamasti viinamarjamahl, kuigi võite kasutada granaatõuna, õuna ja muid - see on igal juhul maitsev. Churchkhela valmistamise tehnoloogilised meetodid eri piirkondades erinevad oluliselt, sellest tuleneb ka maitse mitmekesisus.

Kuidas Churchkhelat kodus valmistada

Kodune Churchkhela, mis on valmistatud vanade retseptide järgi, on suurepärane delikatess. Kreeka pähkli viilud nööritakse niidile, pärast mida lastakse see kõik paksendatud keedetud viinamarjamahlaga kaussi, mis peaks katma iga pähkli. Seejärel võetakse niit välja ja kuivatatakse päikese käes. Mõne tunni pärast korratakse protseduuri, kuni pähklite peale tekib paarisentimeetrine kiht, misjärel kuivatatakse pähklitega niit kaks nädalat päikese käes. Seejärel pannakse Churchkhela kaheks-kolmeks kuuks karpidesse, misjärel omandab delikatess imelise maitse ja välimuse - magusa kuivatatud viinamarjamahlaga kaetud pähklid.

Churchkhela kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Nagu teate, pole Churchkhela mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Iidsetel aegadel võtsid sõdalased selle kampaaniaga kaasa - see toode on ladustamisel väga toitev ja tagasihoidlik.

Pähklid sisaldavad 2-3 korda rohkem kaaliumit, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ja rauda kui puuviljad ning valgusisaldus on 16-25%.
Kergesti seeditava glükoosi ja fruktoosi (12-18%) sisalduse poolest on viinamarjad esikohal. Lisaks 100 gr. sisaldab 0,8-1% orgaanilisi happeid ja üle 20 mikroelemendi, 250 mg kaaliumi, 45 mg kaltsiumi, 22 mg fosforit, 17 mg magneesiumi, rauda, koobaltit ja muid mineraalaineid, samuti normaalseks funktsioneerimiseks vajalikke vitamiine kehast. Viinamarjamahla peetakse üheks kõige väärtuslikumaks meditsiini-, dieet- ja toidutooteks. Suures koguses viinamarjades sisalduvad pektiinained võivad alandada kolesteroolitaset. Seetõttu on see kasulik kopsu-, mao-, maksahaiguste, podagra, südame isheemiatõve jne korral. Tänu antioksüdantsetele omadustele kasutatakse viinamarju südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste ennetamiseks. Uuringud on näidanud, et viinamarjade koostis sarnaneb mineraalveega. Seetõttu on selle värskendaval ja toniseerival mahlal tervendav toime.
Churchkhela valmistamiseks kasutatav nisu sisaldab 50-70% tärklist ja süsivesikuid, asendamatuid aminohappeid ja valke, taimseid rasvu ja kiudaineid. Lisaks sisaldab see kõige olulisemaid mikroelemente ja vitamiine.

Delikatessis sisalduvad paljud kasulikud ained mitte ainult ei paranda enesetunnet, vaid toovad ka tohutult särtsu juurde. Churchkhela kalorisisaldus on 410 kcal 100 g kohta. toode. Sellel roal, millel on palju eeliseid, on aga mitmeid vastunäidustusi.

Churchkhela kasutamise vastunäidustused

Seda kõrge kalorsusega toitu ei soovitata rasvunud inimestele. Churchkhelat ei tohi kasutada suhkurtõvega patsiendid. Vastunäidustuseks võivad olla maksatsirroos, urineerimishäired, raseduse teine pool, kaugelearenenud tuberkuloosi vormid, isegi allergilised reaktsioonid pähklitele ja viinamarjadele. Sellistel juhtudel peate konsulteerima oma arstiga.

Kuid eelkõige on Churchkhela delikatess, mida mõistlikes kogustes tarbides võib saada palju positiivseid emotsioone. Omamoodi energialaeng, mis on nii vajalik nii suure metropoli kui ka väikelinna elanikele, kus stress ootab inimest igal sammul. Maitsev, kompaktne ja samal ajal toitev – polnud asjata, et kirikukhela võtsid sõdalased sõjaretkele iidsetel aegadel, mil jõu ja tervise säilitamine oli kõige olulisem.

Üks tuntud idamaiseid maiustusi on Churchkhela. Selle kalorisisaldus ajab aga paljud segadusse, eriti dieedil olevad daamid, kuid isegi nemad riskivad end puhkusel ahvatleva hõrgutisega hellitada. Ja arvestades, et kõik selle komponendid on eranditult looduslikud, on ahvatlev pakkuda magustoitu ka lastele: erinevat tüüpi keemiat tuuakse ebaküpsesse kehasse järjest vähem. Delikatessi eeliseks on omatoodangu kättesaadavus, kuna Churchkhela valmistamine kodus pole mitte ainult võimalik, vaid ka suhteliselt lihtne. Tõsi, peate ootama, kuni ta nii-öelda küpseks saab. Nii et pärast delikatessi serveerimist tuleks selle valmisoleku aeg planeerida puhkuseks, mis lükatakse kaks kuud tulevikku.

Churchkhela: kardetud kalorisisaldus

Peame kohe ütlema, et hõrgutisi on väga palju. Ja Mingreli magusus erineb näiteks Imereti omast mitte ainult välimuse ja koostise, vaid ka toiteväärtuse poolest. Siiski on see niikuinii Churchkhela. Magustoidu kalorisisaldus kõigub, kuid miinimum jääb 410 kcal piiresse iga 100 grammi hõrgutise kohta. Lisaks on kalorid kergesti seeditavas vormis, nii et need lähevad peaaegu täielikult teie kehasse. Pole ime, et iidsetel aegadel anti Churchkhela sõdalastele toiduvaruks: selle eeliseks polnud mitte ainult pikk säilivusaeg, vaid ka toiteväärtus, mis võis pärast pikka üleminekut toetada võitleja jõudu. Vaevalt sobib Churchkhela neile, kes suhtuvad toitumisse ja iga kalori arvestamisse karmilt – toote kalorisisaldus on liiga kõrge. Aga sa võid selle lastele kooli kaasa anda ja ilmselgelt neil seda ei ole.

Miks Churchkhela on hea

Maius sisaldab mahla ja pähkleid, mõnikord asendatud kuivatatud puuviljadega. Selle koostis määrab kõik Churchkhela omadused: kasu ja kahju käivad käsikäes ning neid selgitavad samad tegurid. Esiteks plusside kohta.

Looduslik päritolu muudab magususe absoluutselt ohutuks ja keskkonnasõbralikuks: see ei sisalda värvaineid, magusaineid ega säilitusaineid.
Erinevate suhkrute kõrge sisaldus Churchkhela tarbijates suurendab efektiivsust ja muudab mõtlemise selgemaks.
Churchkhela sisaldab tohutul hulgal vitamiine, mikroelemente ja mineraalaineid; Selle söömine muudab kunstlike ravimite võtmise tarbetuks.
Churchkhela sööjate seedimine paraneb märgatavalt. Sama võib öelda ka südamesüsteemi stabiilsuse kohta.

Maiuse toiteväärtus muudab selle peaaegu asendamatuks mistahes teguritest nõrgenenud organismi taastamisel – mäletame iidseid sõdalasi ja oleme selles veendunud ilma täiendavate tõenditeta.

Kes peaks vältima Churchkhelat

Kuid nagu teist tervislikku toodet, ei saa ka mägihõrgutist sugugi kõigile soovitada. Riskirühmade hulka kuuluvad:

DIY maiuspala

Nüüd mõtleme välja, kuidas oma köögis Churchkhelat valmistada. Nõus, mitte kõigil ei ela maja lähedal tõeline grusiin, kes toob selle müüki. Ja ma tahan millestki maitsta.

Võetakse tugev niit ja jäme mustlasnõel. Pähklid (algselt kreeka pähklid) on nöörile nööritud.
Väikeses koguses isepressitud viinamarjamahlas sõtkutakse klaas jahu mittekleepuvaks, filtreeritakse ja valatakse mahutisse, kus on suurem osa mahlast (kokku peaks olema liiter).
Kõige vaiksemal tulel keedetakse massi, kuni toon muutub sügavaks burgundiaks.
Kui viinamarjad on hapud, lahustage mahlas 5-6 spl suhkrut, kuigi see pole reeglite järgi.
Iga pähklinööri hoiab silmus ja kastetakse siirupisse. Õigesti küpsetatuna ei voola see "helmestest" praktiliselt ära.

Kastmist tuleks korrata mitu korda pärast eelmise kihi kuivamist – nii jääb pähklite ümbris paks. Peale seda riputatakse niidid kööki ja nädala pärast saab katsetama hakata. Idas hoitakse neid 2-3 kuud, kuid on ebatõenäoline, et kellelgi jätkub kannatust oodata.

Alternatiivsed toiduvalmistamisviisid

Churchkhelat saab kodus valmistada granaatõunamahlast - see on väga kasulik verehaiguste ja taastumisperioodil.

Kreeka pähklite asemel võite võtta muid, aga ka rosinaid, kuivatatud aprikoose, ploome, kuivatatud viigimarju.

Kas see on looduslik viinamari või mitte, võid selle asendada maasika- või kirsisiirupiga, see tuleb sama hästi välja.

Churchkhela on iidne Gruusia delikatess, mille koostis on üsna lihtne. See kujutab niidile tõmmatud pähkleid, mis on täidetud naturaalse mahlaga. Grusiinid leiutasid selle tuhandeid aastaid tagasi, mida tõendavad arheoloogilised leiud. Teadlased väidavad, et kunagi päästis see rahvusroog Gruusia armee näljasurmast. Nimi tekitab siiani vaidlusi, kuid gruusia keeles on õige hääldus “churchkhela”, mitte chuchkhela. Kuidas see magustoit välja näeb, saab näha internetis olevatel fotodel ja videodel.

Kas Churchkhela on kasulik

Mis kasu ja kahju on Gruusia Churchkhelast? Palju oleneb koostisainetest, nende värskest ja naturaalsest olemusest ning ka sellest, kuidas toodet kuivatati. Kui toiduvalmistamise tehnoloogiat õigesti järgida, on magusus kehale väga kasulik. Magustoit on väga toitev (400 kcal) ja suudab kiiresti näljatundega toime tulla.

See sisaldab glükoosi ja fruktoosi, valku, taimset rasva, aminohappeid, mineraale ja vitamiine. Maius on antioksüdantsete omadustega, mõjub hästi vereringe- ja seedesüsteemile. Lisaks saab seda säilitada pikka aega (rohkem kui aasta), ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi.

Churchkhela tarbimist on vaja välistada või piirata nende inimeste jaoks, kes kannatavad toiduallergiate, ülekaaluliste, diabeedi, maksahaiguste ja tuberkuloosi all.

Kuidas Churchkhelat valmistatakse

Traditsioonilises versioonis on Gruusias tõelise Churchkhela koostisosadeks ainult kreeka pähklid ja viinamarjamahl. Sel juhul on magusus tumepruun. Churchkhelat on lihtne sisse teha, sest selleks pole vaja erivarustust. Täidise ja mahla saad valida oma maitse järgi või eelistada tavalist klassikalist maiust. Küpsetamine võtab aega umbes tund ja on üsna lihtne.

Churchkhela valmistamiseks on kaks võimalust:

võetakse värskelt pressitud viinamarjamahl;
paksu konsistentsi saamiseks lisatakse sellele maisijahu;
pähklid on kinnitatud tugevale, mitte väga pikale niidile;
kasta pähkliniit lühikeste vahedega mitu korda paksu mahla sisse;
saadud õhukest vorsti kuivatatakse pimedas ja kuivas kohas 5-10 päeva.

praadida tulel 200 grammi kreeka pähkleid ja miks neid ära koorida;
nöörige need niidile (umbes 25-30 cm), olles eelnevalt selle alumisse otsa tiku sidunud:
pigista viinamarjadest 2 liitrit mahla;
keeda viinamarjamahla umbes 2 tundi, eemaldades tekkinud vahu;
lisage mahlale 100 grammi suhkrut ja segage;
jahuta mahl;
järk-järgult segades lisage 200 grammi jahu;
keetke saadud massi madalal kuumusel, kuni see muutub paksuks ja selle maht väheneb 2 korda.
Kasta chuchela toorik kuuma segu sisse, tõmba välja ja oota 5 minutit, kuni see veidi kuivab.
korrake seda protsessi 2-3 korda, kuni moodustub 1-2 cm kiht.
kuivatage Churchkhela päikese käes, et see ei oleks enam kleepuv (umbes 2 nädalat).
mähkige maius rätikusse ja jätke 1-2 kuuks kuiva, ventileeritavasse kohta lõplikuks valmimiseks (pealt kaetakse tuhksuhkruga).

Valmistage see rahvuslik idamaine maius oma kätega ja hellitage oma perekonda ja sõpru.

Churchkhela toiduvalmistamise saladused:

Erinevate kunstlike paksendajate kasutamine muudab Churchkhela valmistamise lihtsamaks, kuid vähendab toote kasulikke omadusi ja võib olla tervisele kahjulik.
Väga oluline on Churchkhela kuivatamine looduslikes tingimustes, et säilitada koostisosade kasulikud omadused.
Churchkhela valmistamiseks on mugavam kasutada tooreid (terveid või poolitatud), kvaliteetseid kuivatatud pähkleid. Praetud või hakitud pähkleid on raske nöörile nöörida, need murenevad.
Pähklite nõelale nöörimine muudab tavalise sõrmkübara kasutamise õmblemisel palju lihtsamaks.

Churchkhela kaasaegsed variatsioonid

Populaarse idamaise maiuse pähkli-puuviljatäidis ja välimine kiht võivad olla üsna mitmekesised. Tänapäeval valmistatakse seda mitte ainult viinamarjamahlast, vaid ka muudest puuviljadest (granaatõunad, õunad, aprikoosid), nii et see osutub erinevates värvides, seal on isegi roheline Churchkhela. Need erinevad mitte ainult toonide, vaid ka maitse poolest. Fotodel või oma silmaga näete, et selline mitmevärviline Kaukaasia delikatess näeb välja väga muljetavaldav ja isuäratav.

Tavapäraste kreeka pähklite asemel koosneb kuulus delikatess sageli teist tüüpi pähklitest (kašupähklid, sarapuupähklid, maapähklid, mandlid) või terve pähklisegu, vahel on ka suhkrustatud puuvilju ja kuivatatud puuvilju. Täidise ja suure koguse suhkru lisamise tõttu osutub roog üsna magusaks. Pikantsema maitse lisamiseks võib kasutada erinevaid aromaatseid vürtse (vanill, kaneel, kardemon). Iga kulinaarspetsialist katsetab nii, nagu tahab, mistõttu on turgudel seda ebatavalist toodet nii suur valik.

Ebaloomuliku varjundiga tšutšela valmistatakse tavaliselt kunstvärvide abil, seega peate selle kasutamisel olema ettevaatlik ja veelgi parem valima loodusliku ja vaieldamatult tervisliku toote.

Järeldus

Lõunarahvad peavad sellest idamaisest magususest väga lugu ja söövad seda nagu kommi, eriti meeldib see lastele. Seda kasutatakse sageli kiireks suupisteks, kuna see on väga kaloririkas. Seda delikatessi on lubatud tarbida isegi usulise paastu ajal. Ükski uusaastapidu Gruusias ei möödu ilma Churchkhelata, riik sai sellele tootele isegi patendi.

Magusat magustoitu leiab Musta mere kuurortlinnades alati kohalikelt turgudelt. Heledad "patsid" on lõunapoolsetes piirkondades muutunud omamoodi atraktsiooniks ja ei lakka kunagi külastavaid gurmaane rõõmustamast. Tänapäeval on see maitsev ja tervislik delikatess populaarne mitte ainult Gruusias, vaid ka Ukrainas, Aserbaidžaanis, Armeenias, Krimmis, Kreekas, Türgis ja teistes riikides. Ja nimetagu seda igal pool erinevalt, aga koostis on väga sarnane.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Nimi Churchkhela pärineb gruusiakeelsest sõnast chuch-hela(seemneteta kuivatatud marjad), üks Kaukaasia iidsemaid hõrgutisi. Pikkade sõjakäikude ajal vajasid sõdalased ja karjased pikaks säilitamiseks kõrge kalorsusega ja toitvat toitu. Toitev Churchkhela oli selleks otstarbeks ideaalne, säilitas oma toiteomadused pikka aega ega vajanud erilisi säilitusviise.

Churchkhela meenutab keerdunud küünlaid või helmeste nööri, tavaliselt pikkusega 25–50 cm. Churchkhela on jämedale niidile keeratud pähklid, mis on üleni kaetud viinamarjamahla siirupiga. Churchkhela värvus ja suurus sõltuvad kasutatud pähklite ja mahla tüübist. Kõige tavalisem Churchkhela on valmistatud kreeka pähklitest ja viinamarjamahlast, värvuselt Burgundia-pruun, spetsiifilise mee aroomi ja magusa maitsega. Churchkhelal on tihe, mõnikord kergelt kummine kihiline struktuur.

Churchkhela kalorisisaldus

Churchkhela kalorisisaldus on keskmiselt 410 kcal 100 grammi toote kohta. Oleneb koostisainetest ja valmistusviisist.

Looduslik Churchkhela peaks sisaldama (, tuumad või mõnikord), mahla (,) ja jahu (või). Kohalolek (kalorisaator) on lubatud. Kohalolek näitab, et tootmise käigus rikuti tehnoloogiat. Churchkhela on rahuldust pakkuv toode, mis annab pikaks ajaks energia juurdevoolu, nii et see võib olla ideaalne suupiste tööl või reisil.

Churchkhela kahju

Churchkhela on kõrge kalorsusega toode, nii et need, kes kaalu jälgivad, ei tohiks sellest end ära lasta. Pähklid ja mahlad võivad põhjustada allergilisi reaktsioone.

Churchkhelat toodetakse paljudes Kaukaasia piirkondades, seega on igaühel oma poeetiline nimi. Abhaasia, Gruusia, Guria, Imereti, Letšhumi, Kartli, Kahheeti, Mingreli või Rachini keel erinevad värvi ja välimuse poolest. Rahvusliku delikatessi tootmismeetodid on peaaegu identsed, need hõlmavad mitut etappi.

Esimesel etapil valmistatakse mahl, mida keedetakse, keedetakse, sulatatakse ja filtreeritakse mitu korda. Seejärel kuumutatakse mahl temperatuurini 30 ° C ja järk-järgult lisatakse peeneima jahvatusega sõelutud jahu, massi pidevalt segades, et vältida tükkide teket. Valmistatud (kuivatatud või vees leotatud) pähklid keeratakse ettevaatlikult karmidele niididele ja kastetakse aeglaselt siirupisse. Niidid riputatakse mitmeks tunniks kuivama, seejärel korratakse kastmisprotseduuri 3–7 korda. Churchkhela kuivatatakse lõpuks värskes õhus päikese all, protsess kestab kaks nädalat. Kuivatatud Churchkhela pannakse puidust kastidesse, nihutatakse paberi või riidega ja jäetakse 2 kuuks jahedasse kuiva ruumi. Sel viisil valmistatud Churchkhela on kõige maitsvam ja tervislikum.

Turul hõrgutist valides peate Churchkhela hoolikalt uurima - pind peaks olema läikiv (matt näitab, et siirupile lisati võimalikult kiiresti paksendamiseks palju jahu), kuiv ja mitte kleepuma käte külge. Vaakumpakendis Churchkhela tuleks valida selle koostise järgi, mis peaks sisaldama ainult looduslikke koostisosi, ilma suhkru ja selle asendajateta.

Traditsioonilise loodusliku Churchkhela säilivusaeg kuivas kohas ei ületa 6 kuud, pakendatud Churchkhela säilivusaeg on kuni kaks aastat.

Churchkhela toiduvalmistamisel

Enne Churchkhela kasutamist peate niidi eemaldama, seejärel saab delikatessi lõigata suvalisteks tükkideks, murda või hammustada kogu "vorstist". Churchkhela on suurepärane tervislik magustoit tee kõrvale, suupiste või originaalne suupiste kuiva veini jaoks.

Lisateavet Churchkhela kohta leiate telesaate "Kõige tähtsamast asjast" videoklipist "Kuidas Churchkhelat valmistada".

Spetsiaalselt selleks
Selle artikli täielik või osaline kopeerimine on keelatud.