Oma ettevõte: kuidas avada lihapood. Kui palju raha on vaja kommipoe avamiseks. Samm-sammult kondiitriäri avamise plaan

Ruumi valimine
Moodustame sortimendi
Personali värbamine
Kaupluse avamine
Kui palju saate äris teenida
Mida OKVED ettevõtte registreerimisel märkida
Milliseid dokumente on vaja ettevõtte avamiseks
Kas mul on vaja luba avamiseks
Ettevõtte käivitamise tehnoloogia
- - - Seotud äriideed:

Õige lähenemisega oma kondiitriäri avamine võib olla üsna edukas. Tasuvus sõltub ekspertide hinnangul stardiinvesteeringu suurusest ja murdmaavõimekusest. Väga läbitav müügikoht võib jõuda isemajandamiseni alates teisest töökuust. Ja kui see on elamurajoon, siis alates 6 kuu tööst kaupluses. Sellest hoolimata kasvab ettevõtte sissepääsupilet aasta-aastalt. Seda seletatakse eelkõige kasvava konkurentsiga sellel turul. Inimesed ei hooli nüüd mitte ainult tootest endast, vaid ka sellest, kuidas seda esitletakse, millist teenust pakutakse, kuidas nendega suheldakse. Kõik see sunnib ettevõtte korraldajaid otsima uusi lähenemisviise eduka ettevõtte ülesehitamiseks ...

Kui palju raha kulub kommipoe avamiseks

Investeeringud kommipoe avamisse võivad järsult erineda, olenevalt mitmest tegurist: asukoht, konkurentsi olemasolu, ruumide seisukord, müügikoha suurus jne. Sellegipoolest soovitavad eksperdid alustada summast 400 tuhat rubla, mitte vähem. Kõigepealt peate investeerima: kaubanduslike seadmete ostmine - alates 40 tuhandest rublast, sortimendi loomine - alates 150 tuhandest rublast. (siin saate säästa raha, leppides tarnijatega kokku makse edasilükkamises), renditagatis - alates 50 tuhandest rublast, reklaam - alates 30 tuhandest rublast. Olenevalt ruumide seisukorrast võib vaja minna investeeringuid remonti. Lisaks on soovitatav osa vahendeid reservina kõrvale panna - esimestel tegevuskuudel ei too kondiitriäri tulu, mis suudaks kulud katta, ning kuskilt tuleb võtta vahendid palgaarvestuse ja üüri jaoks.

Ruumi valimine

Kondiitriäri koha valikul soovitavad eksperdid järgida niinimetatud "karnevali" marsruute. Esiteks räägime regionaalsetest ühistranspordipeatustest. Sellistes kohtades on tulu väga hea.

Väljalaskeava pindala peab olema vähemalt 50m2, millele lisandub 15-20m2 kaupade laoruumi. Suur ala on vajalik eelkõige kondiitritoodete visuaalseks eksponeerimiseks. Näiteks eelpakendatud küpsistega vitriinis on üks lahter umbes 30 cm lai. Küpsiseid on kokku 30-40 sorti. Nii et arvesta. Sama on maiustustega, mida võib olla alla 100 liigi. Seetõttu on vaja suuri alasid.

Sellise suurusega ruumi rentimine maksab 70-100 tuhat rubla kuus.

Millist maksustamissüsteemi valida kondiitriäri jaoks

Kondiitritöökoja organisatsioonilise ja juriidilise vormina võivad tegutseda nii üksikettevõtja kui ka OÜ. Teavet ühe ja teise OPF-i plusside ja miinuste kohta leiate meie veebisaidi artiklist: üksikettevõtja või LLC. Sellegipoolest on kõige lihtsam registreerimisviis individuaalne ettevõtlus (IE). Eriti kui juhtumit korraldab üks inimene. See on nii lihtsam kui ka odavam ning paberimajandust on vaja palju vähem. Kuid kui korraldajaid on mitu, ei saa te ilma juriidilise isikuta, see tähendab LLC-ta.

Kõige tulusam on kasutada kondiitritoodete poe maksustamissüsteemina UTII-d - ühtset arvestuslikku tulumaksu. Eelkõige on see selleks, et vabastada ettevõtja kassa paigaldamise ja hooldamise kohustusest. Lisaks on UTII kõige soodsam maksustamisrežiim, kui makse makstakse ostukoha pindala alusel. Ja see pole veel kõik. UTII vabastab teid kohustusest esitada kvartaliaruandeid (nagu see on lihtsustatud maksusüsteemi puhul), tasuda tulumaks, kinnisvaramaks ja käibemaks. Sellele režiimile üleminek toimub kohe pärast tegevuse registreerimist maksuteenistuses.

Moodustame sortimendi

Järgmiseks peate probleemi lahendama tarnijatega ja moodustama kondiitritoodete sortimenti. Paljud ambitsioonikad ettevõtjad esitavad endale küsimuse: milline sortiment on kondiitriäri jaoks optimaalne? Sellele küsimusele pole kindlat vastust. Palju oleneb kaupluse asukohast, millisele kontingendile müügikoht on mõeldud jne. Kaubandust käsitlevatel spetsialiseeritud foorumitel väidavad mõned praktikud järgmiselt: rikka elanikkonnaga piirkondades on paljud dieedil ning müüvad maiustusi ja küpsiseid. kohad on kahjumlikud. Ja üldiselt on jõukates piirkondades kondiitritoodete arendamine keeruline. Ja kehvemates, vastupidi, kedagi eriti ei huvita kauba ajastus, tootja, kauba värskus jne. Sellistes kohtades on poodi palju lihtsam reklaamida.

Olgu kuidas on, ilma korraliku valikuta ei ole võimalik kasumlikku kaubandust saavutada. Mis peaks olema esiteks: küpsised - vähemalt 30 tüüpi, šokolaadikompvekid - 80 liiki, karamell - 30 sorti, koogid ja kondiitritooted - 15 sorti, saiakesed, muud maiustused - rõõm, merekivid, halvaa, šerbett. Eraldi vitriin on täielikult reserveeritud šokolaadi ja chupa-chupide jaoks. Eristada saab diabeetikutele mõeldud vitriin. Ärge unustage ka seotud tooteid, nagu tee, kohv, mesi. Sortimenti ennast tuleb pidevalt uuendada, kuna sama toode muutub kiiresti igavaks, mis mõjutab tulude vähenemist.

Toote juurdehindlus on keskmiselt 25-30%. Peamine on leida kasumlikud tarnijad, vastasel juhul on jaekettidega konkureerimine ülimalt raske.

Personali värbamine

Kondiitripoe müüja ideaalne portree on 25-55-aastane naine, seltskondlik ja vastutulelik iseloom. Tohutu tähtsusega on ka müüjate välimus. Määrdunud põlled, räpane välimus – müügikohad ilmselgelt tulu ei too. Oluline on ka kogemus, kuigi selliseid töötajaid pole lihtne leida.

Kokku on ühe punkti jaoks vaja vähemalt kahte müüjat. Üldiselt soovitavad eksperdid mõnda aega korraldajal isiklikult müüja rolli mängida (mis enamasti juhtub). Nii on lihtsam kogu "kööki" uurida ja mõista, mida edaspidi töötajatelt küsida.

Ärge unustage, et seaduse järgi peab igal toidugrupi kaubagrupi müüjal olema käepärast haigusleht. Vastasel juhul läheb plaaniväline kontroll kaotsi.

Kaupluse avamine

Maiustusteäris, nagu ka paljudes teistes äriliikides, on hooajalisus. Suveperioodil täheldatakse müügi tõsist langust, tooted halvenevad kiiresti. Paljud poed kärpivad oma sortimenti (koogid, maiustused, šokolaad), vähendavad inventari. Kaubanduse tõusu täheldatakse sügisel ja eriti aastavahetusel. Ideaalis peate just selleks perioodiks kavandama kondiitritoodete kaupluse avamise. Sel juhul saate lõviosa poe avamisele kulutatud vahenditest tagasi saada ja ettevõttesse tehtud investeeringu kiiresti tagasi teenida.

Pärast kondiitriäri avamist on vaja teavitada Rospotrebnadzori (SES) kohalikku filiaali kaupluse tegevuse algusest.

Samm-sammult kondiitriäri avamise plaan

Turuanalüüs, äriplaani koostamine.
Ruumide rent pindalaga vähemalt 50 ruutmeetrit. m.
Registreerimine.
Seadmete ostmine.
Reklaam.
Poe käivitamine.

Kuidas valida kondiitriäri jaoks seadmeid

Kondiitritöökoja jaoks peate ostma:

Riiulid maiustuste, küpsiste ja muude lahtiste toodete paigutamiseks.
Külmutatud vitriin kiiresti riknevate toiduainete, kookide, küpsetiste paigutamiseks;
Külmkapp jäätise jaoks.
Külmkapp jookide hoidmiseks.

Soovitav on osta samas stiilis varustus. See võimaldab ruumide temaatilise kujundamise ja muudab poe meeldejäävaks.

Suur hulk ambitsioonikaid ettevõtjaid on huvitatud sellest, kuidas avada lihapood nullist ja mida selleks vaja on?

Inimlikku lihatarbimist on alati peetud tervisliku eluviisi aluseks. Just see toode sisaldab tohutul hulgal inimese kasvuks ja arenguks vajalikke elemente. Isegi iidsetel aegadel õitses jahindus jõuliselt - liha saadi suurte raskustega, mille tõttu seda hinnati veelgi.

Kahjuks on isegi turu rohkuse korral üsna raske leida kvaliteetset ja taskukohast toodet, samas kui lihapoe avamine on kindel samm heaolu poole, teenides nii kiiresti kui võimalik märkimisväärset kasumit. nõudluse rahuldamiseks igal aastaajal ja mis tahes majandustingimustes.

Lihuniku äriplaan ei pea sisaldama ainult kogu toitu. Reeglina on sellistes asutustes üsna lihtne müüa ka muid tooteid - näiteks looduslikust lihast valmistatud poolfabrikaate, aga ka valmistooteid, mis meelitavad ligi lisakliente ja panevad nõudluse hüppeliselt kasvama.

Turuanalüüs

Enne lihapoe avamise küsimusele vastamist on vaja turgu üksikasjalikult analüüsida, hinnata selle tootmise eeliseid ja puudusi ning töötada välja kaupluse kontseptsioon. Algavad ettevõtjad leiavad selles valdkonnas käegakatsutava eelise ja sellel on mitu objektiivset põhjust:

Sellesse ärisse on üsna lihtne siseneda, samuti on rikke või suunamuutuse korral lihtne minimaalsete kahjudega väljuda.
See toode on nõutud iga päev ning mugava asukoha ja kvaliteetse reklaami olemasolul tasub kasum investeeringud ja kulud täielikult tagasi.
Lihatoodete müük ei nõua erilitsentsi, mis hõlbustab oluliselt protsessi.
Ettevõtte alustamine algab minimaalse finantsinvesteeringuga.
Muutused sortimendis võivad toimuda igal ajal, siin oleneb kõik otseselt tarbija ja ettevõtja soovidest.

Lihapood kui ettevõte on kasumlik ainult pädeva ja vastutustundliku lähenemise korral. Arvatakse, et oskuse ja sooviga saab arendada ka kõige vähetõotavamat ettevõtet ning lihaäri tohutud eelised muudavad ülesande ainult lihtsamaks.

Märge! Tuleb mõista, et liha on toode, mida vajavad tuhanded inimesed peaaegu iga päev. Seetõttu on sellise äriga isegi raske finantskriisi keskel üsna raske "läbi põleda" - on ebatõenäoline, et valdav enamus püsikliente keelab endale rikkaliku ja tervisliku toidu söömise naudingust. See muudab ettevõtte mitte ainult asjakohaseks, vaid ka usaldusväärseks.

Uuringud on näidanud, et lihapood kui ettevõte on suure kasumi ja usaldusväärsuse tagatis, kuna isegi karmid tingimused, sanktsioonide olemasolu ja ettevõtete sulgemine ei suutnud vähendada huvi selle toote vastu.

Ruumid

Mitte esimest korda poe nullist avanud ärimehed teavad hästi, et ettevõtlusaktiivsuse arendamisel ja tarbija meelitamisel on võtmeroll ruumidel, nende kujundusel ja asukohal. Ostu- või üürikoha valimisel peaksite juhinduma järgmistest lihtsatest reeglitest:

Kauplusehoone peaks asuma konkurentide kauplustest muljetavaldaval kaugusel – nii jõuad maksimaalse vaatajaskonnani, ei pea kliente pidevate allahindlustega meelitama ning konkurents muutub palju lihtsamaks.
Lihatoodete müügiks piisab kahekümne ruutmeetri suurusest ruumist - see hõlmab nii kauplemispõrandat ennast kui ka toodete laoruumi ja abiruume. Valida ei tasu suurt pinda – liha rikneb üsna kiiresti, seetõttu tasub osta vaid selline kogus, mis saab lühikese ajaga maha müüa.
Ruumid peaksid asuma maksimaalse liiklusega piirkonnas – suurepärane, kui läheduses on ühistranspordipeatused, ümberistumispunktid, elamurajoonid ja muud avalikud asutused. See meelitab ligi kõrvalseisjaid, suurendades samal ajal teie lõpptulemust.
Kauplus peab täielikult järgima kõiki sanitaarnõudeid. Selleks on vaja teha kvaliteetset remonti, samuti soetada sobiv varustus. Ainult nii saab vältida lisakulusid ja probleeme erinevate ametiasutustega.

Otse leti ja kassaga varustatud ostuala.
Tsoon lihatoodete lõikamiseks, samuti muudeks lihaga manipulatsioonideks.
Pooltoodete valmistamise ja kaupade pakendamise ala.
Töötajate ruum.
Vannituba.
Külmkapi kamber.

Tarnijad

Lihapoe avamise idee ei realiseeru ilma kvaliteetsete kaupade tarnijate olemasoluta, kuna üksinda tapaloomade kasvatamine on üsna pikk ja kulukas.

Tarned on soovitatav eelnevalt kokku leppida, kusjuures iga tarnija peab nõudma dokumente, mis kinnitavad kariloomade tervist ja liha ohutust. See on ainus viis, kuidas säästa end halva kvaliteediga toote müügi ja võib-olla ka tarbija mürgituse eest.

Küsimusele, mida on vaja lihapoe nullist avamiseks, mis kindlasti ostjaid meelitab, vastavad kogenud ettevõtjad, et peamine reegel on kvaliteetne toode. Tõepoolest, isegi parimate ruumide ja viisaka personali juures ei tööta aimugi, kui riiulitel on halb liha. Seetõttu peaksite tarnijate valimisel pöörama tähelepanu olulistele punktidele:

Toote maksumus ei tohiks olla liiga kõrge ega liiga madal - siin peate eelnevalt välja arvutama tasuvuse ja mõistma, millist toodet saate endale lubada.
Kõrgest kvaliteedist ja sanitaarstandarditele vastavusest kõnelevate dokumentide olemasolu.
Summa, mille konkreetne tarnija saab kindlaksmääratud aja jooksul tarnida.
Toote vanus ja loom, kellelt liha saadi.
Geograafiline asukoht ja toote kiire kohaletoimetamise viisid.

Märge! Arvustuste kohaselt on alustavate ettevõtjate põhiviga eelkõige liha hinna määramine. Kui avame poe ja loodame teenida ainult kasumit, kuid mitte pakkuda kvaliteetset toodet, ei pööra tarbija sellele tõenäoliselt tähelepanu ja kui ta seda teeb, siis tõenäoliselt ei pöördu ta tagasi madala kvaliteediga toote järele, ehkki kl. minimaalne hind.

Ükski äritegevus ei ole täielik ilma kvaliteetse ja korrapärase reklaamita. Reklaamide saadavuse eest on soovitav hoolt kanda paar nädalat enne avamist, mil poes on peaaegu kõik valmis ning side tarnijatega juba loodud.

Soovitatav on kasutada kõiki reklaamiressursse – selleks sobivad suurepäraselt nii televisioon kui raadio ja muu meedia. Loomulikult peate eraldama märkimisväärse osa eelarvest reklaamile, kuid õige lähenemise korral tasub see summa ära juba esimestel lihuniku töökuudel.

Kampaaniaid soovitatakse regulaarselt, mitte vahetult enne poe avamist, et saaksite pidevalt uusi kliente meelitada. Soodustused ja allahindlused sobivad kampaaniateks, samuti erinevatel linnamessidel osalemiseks ja vahetusreklaamiks.

Dokumendid

Oluline küsimus, millega absoluutselt iga ärimees silmitsi seisab, on - milliseid dokumente on vaja lihapoe avamiseks. Fakt on see, et see ettevõtlusvorm on üsna lihtne ning registreerimisprotsess ei võta aega ega vaeva, mis lisab sellele protsessile ainult eeliseid.

Lihapaviljoni loomiseks sobivad nii üksikettevõtjad kui OÜ-d, samas tuleb pöörduda kohaliku maksuameti poole ja vormistada avaldus, tasuda riigilõiv, läbida vajalikud kontrollid ja valida maksustamisvorm.

Igal vormil on nii eelised kui ka puudused:

Individuaalset ettevõtjat valides ei pea te pidama raamatupidamisarvestust ja ettevõtlusmaksud on palju väiksemad. See vorm sobib suurepäraselt väikesesse lihapoodi.
LLC annab omanikule rohkem garantiisid ja piirab tema vastutust, mis ilmneb selle vormi nimetusest.

Ettevõtte registreerimine toimub tavaprotseduuri järgi, seega ei tohiks isegi algaja ärimehega raskusi tekkida.

Finantsarvutused

Finantsküsimust peetakse mis tahes tüüpi ettevõtluse avamisel üheks võtmeküsimuseks. Juba algfaasis on vaja aru saada, kui palju tuleb tootmisse investeerida ja kui kiiresti saadakse esimene kasum ning kas kasum suudab katta igakuised kulud.

Allolev tabel võtab kokku esialgsed ärikulud:

Tabelist selgub, et minimaalne investeering, välja arvatud ruumide rent ja remont, on minimaalne. Samas tasub tähelepanu pöörata igakuistele väljaminekutele:

Sel juhul on alginvesteeringu summa, sealhulgas esimese töökuu maksed, 900–950 tuhat rubla. Võttes arvesse asjaolu, et kaupade standardne juurdehindlus on vähemalt kolmkümmend protsenti, on puhaskasum kuus 150 tuhat rubla. Samal ajal läheb äri kuue kuu pärast nulli ja tasub end täielikult ära ning hakkab tooma head kasu.

Video: lihapood 21 päeva pärast.

Personal

Igas äris mängivad olulist rolli absoluutselt kõik hetked ja etapid, kuid personali valikusse tuleb suhtuda ülima vastutustundega. Sageli ei suuda professionaalne töötaja mitte ainult toodet müüa, vaid ka klienti hoida, samuti anda talle motivatsiooni osta plaanitust rohkem ja naasta poodi uute ostude tegemiseks. Lihapoe jaoks vajate järgmisi töötajaid:

Müügimees.
Ruumide koristaja.
Liha lõikamise spetsialist.
Laadija.

Töötajate arv sõltub ettevõtte suurusest, samas tasub valida atraktiivne vorm, mis jääb kindlasti meelde ka juhuslikule külastajale.

Ükski ettevõte pole edukas ilma suurte pingutusteta. Vaatamata sellele, et lihaäri on atraktiivne ja äärmiselt lihtne, tuleb selle elluviimisse suhtuda vastutustundlikult.

Oluline on regulaarselt jälgida toote värskust, korraldada tutvustusi ja meelitada ligi uusi kliente. Eeliseks saab püsiklientide allahindluste süsteem – nii ei jää te ka kõige raskematel aegadel kasumist ilma. Ainult pädev lähenemine tagab iga ettevõtte edu ja õitsengu.

Kui leiate vea, valige tekstiosa ja vajutage Ctrl + Enter.

Ideid ettevõtlusega alustamiseks on palju. Kõik need erinevad paljude parameetrite poolest (alates alginvesteeringu tasemest kuni äritegevuse keerukuseni), seega valib märkimisväärne protsent alustavatest ettevõtjatest endale meelepärase ettevõtte. Selline lähenemine tasub end tavaliselt ära.

Paljud armastavad liha süüa, seetõttu on ühelt poolt lihatooted alati nõutud, teisalt aga vaadeldakse lihapoe avamist alati atraktiivse äriideena.

Lihapood on juriidiliselt üks raskemini korraldatavaid äriliike. Esiteks kuulub see valdkond toiduainetööstuse alla, mis seab ettevõtetele hulga nõudeid, teiseks tuleb lihaga töötamiseks hankida lisaload.

Kogu paberimajanduse ja lubade saamise protsess võib kesta 4-5 kuud.

Kõigepealt peate registreerima ettevõtte. Valida saab nii ja. Sel juhul eelistatakse sageli teist võimalust, kuna hoolimata selle keerukusest on sellel oluline eelis - traditsiooniliselt tarnijate ja tarbijate suurem usaldus.

Maksustamissüsteemi valimisel saate eelistada patendivormi, lihtsustatud süsteemi või UTII-d.

Asutuse seaduslikuks toimimiseks vajalike dokumentide hulgast paistab silma:

Hügieeniraamatud kõigile töötajatele.
Rospotrebnadzori väljastatud sertifikaat.
Tuleohutusteenistuse dokumendid (kaupluse asukoha ruumide kohta).
Toidu turustamise litsents.
Kaebuste ja ettepanekute raamat (nagu iga müügikoha jaoks).
Poe load.
Sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse tõend.
Juriidilise isiku või üksikettevõtja registreerimistunnistus.
Peamiste asutamisdokumentide koopiad.

Sortimendi moodustamine: mida saab müüa

Kaks peamist vormingut on rakendamine kas ühte tüüpi liha või selle erinevaid liike... Tavaliselt eelistatakse viimast kategooriat, kuna see meelitab ligi rohkem kliente. Juhul, kui ettevõtja keskendub ainult ühe liigi müügile, peab ta valikule hoolikalt lähenema, et tagada piisav nõudlus.

Oma sortimendi moodustamiseks on soovitatav uurida konkurentide tooteid. Sel juhul tuleks erilist tähelepanu pöörata hinnapoliitikale. Kõige populaarsemate tootetüüpide hulgas võib eristada järgmisi rühmi:

Kanaliha (peamiselt filee ja singid).
Kalkun (filee ja reied).
Lambaliha.
Veiseliha.
Dieetliha (eriti küülikuliha).
Vasikaliha.
Sealiha (sh seapekk ja ribid).

Samuti on võimalik müüa eksootilist liha. Tarnijaid ja tarbijaid on neil aga raske leida. Seetõttu tuleks see mõte jätta pärast poe promomist sortimendi laiendamiseks. Optimaalne sortimendi artiklite arv on 30-45, millele kehtib juurdehindlus 25-35%.

Mõnel juhul on soovitav müüa Venemaal täiendavalt sekundaarseid tooteid - vorstid, vorstid jne - nende järele on laia valiku ja suhteliselt madala hinna tõttu stabiilne nõudlus.

Hea asukoha ja ruumide leidmine

Iga ettevõtja, kes soovib avada lihapoodi, peaks mõistma, et tegemist on tiheda konkurentsiga ärivaldkonnaga. Uue ettevõtte konkurentide hulka kuuluvad erinevad kaupluste formaadid (supermarketist hüpermarketini), muud poed, restoranid ja kohvikud ning turud.

Sellest lähtuvalt on soovitav asutus paigutada kohta, kus on küllaltki tihe liiklus ja mitte nii suur konkurents. Turu või supermarketi territooriumil avamine on üsna ökonoomne valik. Parim variant on aga jaemüügipunkti avamine. eraldi ruumis.

Ruumis peab olema ala mitte vähem kui 20 ruutmeetrit.
Kolme tavapärase tsooni olemasolu - kaubandus, ruumid lõikamiseks ja pooltoodete valmistamiseks, samuti tsoonid rümpade lõikamiseks ja konditustamiseks. Piirdeaedade kõrgus tsoonide vahel peab olema vähemalt 2 meetrit.
Veekraanide ja töökorras kanalisatsiooni olemasolu.
Väljatõmbe mehaaniline ventilatsioon.
Spetsiaalsete viimistlusmaterjalide kasutamine (tsingitud on kõige sobivam variant).
Ruumide olemasolu toodete hoidmiseks (tuleb eraldada eraldi).
Soovitav on ruumi olemasolu personali jaoks.
Prügi ja toidujäätmete koht peaks asuma 25-30 meetri kaugusel kauplemise toimumiskohast.

Huvitavat lugu lihaäri kohta saate vaadata järgmisest videost:

Vajalik varustus

Algajal ettevõtjal on mõttekas alustada oma äri teisejärguliste toodete müügiga - vorstid, pelmeenid jne. Sel juhul jääb osa lube vajamata ja vajadus osade seadmete järele kaob. Selles vallas edu saavutamiseks on aga just värskete toodete müük ostjate meelitamise prioriteetne valdkond (sh seoses tervisliku eluviisi suundumusega).

Seetõttu on soovitatav algstaadiumis osta kõik vajalikud seadmed, mille hulgas on järgmised:

Külmik kaupade hoiustamiseks pindalaga 4-5 ruutmeetrit.
Külmkapp toodete väljapanekuks.
Kandikud kaupade väljapanekuks.
Sügavkülmik pooltoodete jaoks.
Kaalud ja tööstuslikud kaalud.
Kirved ja lõikeplokk.
Materjal kaupade pakendamiseks ja pooltoodete mahutid.
Erinevate nugade komplekt.
Varustus pakkimiseks.
Termomeetrid külmikute ja sügavkülmade temperatuuri mõõtmiseks.
Boiler (sooja vee puudumisel).
Elektrilised lihaveskid.
Lõikelauad.
Rahaautomaat.

Kogu komplekt nõuab kulusid 300-400 tuhat rubla... Võimalik on osta kasutatud tehnikat – sellisel juhul on kulud 20-25% väiksemad.

Vajalikud töötajad ja nende töögraafik

Lihapoes on vaja palgata kõrgelt kvalifitseeritud ja vastutustundlikud töötajad, kes on võimelised ostjaga sõbralikult suhtlema.

Üldiselt piisab väikese punkti jaoks alustuseks 4 inimese palkamisest, kelle hulgas peaks olema lihunik, kokk pooltoodete valmistamiseks ja kaks müüjat... Veelgi enam, kui kauplusel on väike pindala ja väike külastajate arv, võib üks töötaja täita koka ja lihuniku rolli. Müüjate töö peaks toimuma vahetustega.

Väikese poe jaoks ei ole laaduri olemasolu personali juures kriitiline, kuna valdaval osal juhtudel laadib tarnija ise maha. Lisaks ülaltoodud ametikohtadele on isik kohustatud täitma raamatupidamisfunktsioone. See võib olla kas ettevõtja ise või osalise tööajaga raamatupidaja.

Toodete ostmine

Toote kvaliteet on püsiklientide hankimise põhikriteerium. Seetõttu peaksite pöörama erilist tähelepanu tarnija leidmisele, kes suudab täita kõiki vajalikke tingimusi. Väga soovitav on vähemalt 2-3 tarnija olemasolu, et vältida nendest sõltuvusse sattumist: kui tarnija on ainus, saab ta tellimuse hindu tõsiselt muuta, kuna ta teab, et ettevõttel ei jää muud üle, kui temalt tooteid osta.

Kõige sobivamad on talud. Oluline on algusest peale luua pikaajalised partnerlussuhted, et ei tekiks tarnehäireid. Tarnija valimisel peaksite keskenduma teatud kriteeriumidele:

Pakutava toote kvaliteet.
Ostuhind.
Asukoht väljalaskeava suhtes.
Kõigi vajalike dokumentide ja litsentside olemasolu.
Tarnehäireid pole.
Äri maine.
Muud lepingutingimused.

Turundusstrateegia rakendamine

Pärast kvaliteetsete ja värskete toodete tarnijate leidmist turunduskampaanias on hädavajalik keskenduda järgmistele punktidele:

Püsiklientide leidmiseks on vaja reklaamida asutuse lähedal asuvates piirkondades voldikute jagamisega.
Soovitav on teha ilus ja usaldusväärne märk.
Saate püstitada samba ja riputada mitu silti.
Suhteliselt tõhus viis klientide meelitamiseks on reklaam tasuta suure tiraažiga ajalehtedes.

Kui ettevõtja kavatseb oma müügikoha kaudu müüa väikestes hulgipartiides, peab ta otse ühendust võtma kaupluse kõrval asuvate restoranide ja kohvikutega, kes valmistavad ärilõunaid või osutavad kohaletoimetamise teenust. Selles müügikanalis saate veebireklaami tõhusalt kasutada.

Kulud, kasum ja tasuvusaeg

Pädeva lähenemisega töökorraldusele võite minna tasuvus 15-24 kuuga(olenevalt müügikoha suurusest, nõudlusest, piirkonnast, marginaalist ja muudest teguritest). Samal ajal tuleb avamiseks kulutada üsna palju investeeringuid:

Ruumide üürimise eest tasumine - alates 30 tuhandest rublast kuus (makse tehakse enamasti mitu kuud ette).
Ruumide renoveerimine - alates 70 tuhandest rublast.
Seadmete ostmine - 300-400 tuhat rubla.
Vajalike dokumentide koostamise maksumus on 15-20 tuhat rubla.
Personali töötasud - 20-40 tuhat kuus töötaja kohta, olenevalt töögraafikust, oskuste tasemest ja töö keerukusest.
Esimeste kaubasaadetiste ostmine - alates 100 tuhandest rublast.

Kasumi tase sõltub toodetele kehtestatud juurdehindlusest, mis sõltub hooajast. Selles ärivaldkonnas on kasumlikkus üsna madal ja jääb vahemikku 4-8%. Seetõttu tuleb läbi suurte müügimahtude saavutada piisav kogus puhaskasumit. Sel juhul saab pood tuua 75-100 tuhat rubla kuus.

Seega on lihapoe avamine organisatsiooniliselt ja juhtimiselt keeruline protsess. Seda valdkonda kontrollib rangelt seadusandlus ning edukus selles sõltub otseselt tarnitavate ja müüdavate toodete kvaliteedist. Seetõttu on selles äris oluline mitte ainult tarnijate ja teiste töövõtjate leidmine, vaid ka nendega partnerlussuhete loomine.

Kuidas avada lihapood, kus laos on vaid pool miljonit rubla? "See on võimatu!" - jätate selle kõrvale ja eksite. Lihapoe avamine on määratud summaga stardikapitaliga täiesti võimalik. Ja see summa pole nii suur. Kas pole ikka veel veendunud? Loeme koos!

Äritegevuse lühianalüüs:
Ettevõtte asutamise kulud:500 000 - 800 000 rubla
Asjakohane elanike arvuga linnade jaoks:alates 5 tuhandest inimesest
Tööstuse olukord:kaubandussfäär on arenenud
Ettevõtte korraldamise keerukus: 3/5
Tasuvus: 9-12 kuud

Arvan, et pole vaja lugejal selgitada, kui populaarne on liha, lihapooltooted ja lihatooted toiduainetena ja mis see populaarsus täpselt on. Kõik teavad seda, isegi paadunud taimetoitlased. Ja see on lihtsalt väga maitsev. Ja, muide, liha süüakse alati, nõudlus selle järele ei lange isegi siis, kui hinnad löövad "lakke" ja see äri ei kaota kunagi oma tähtsust.

Seetõttu liigume kohe edasi küsimusega, kuidas avada lihapood, kui rahakotis on väga piiratud rahasumma.

Kuidas valida ruumid lihapoe jaoks?

Nagu peaaegu kõigi teiste ettevõtete puhul, määrab teie kaupluse liiklus inimliikluse tiheduse kohas, kus see asub. See tegur peaks olema poe asukoha valimisel põhiline.

See võib olla:

Eraldi paviljon või ümberehitatud korter elava liiklusega ristmikul asuva elamu 1. korrusel või mõnel teie linna peatänaval
Kaubanduspiirkond suures kaubanduskeskuses

Lihaäri ei ole soovitatav korraldada samade kaupluste vahetus läheduses, kuna suure konkurentsiga selles kaubandusvaldkonnas võib ostjate pärast võita vaid see turustusvõimalus, kus müüdavate toodete värskus ja tase. esikohale seatakse selle päritolu loomulikkus. Ja see pole sugugi tõsi, et teil on nendele nõuetele vastav liha.

Samuti ärge avage lihapoodi supermarketite ja hüpermarketite kõrval. Suurtel jaemüüjatel on alati võimalus määrata samale tootele konkurentidega palju madalam hind ning nagu näitab kaubanduspraktika, eelistavad inimesed sageli kõige madalamat hinda, kuigi selle päritolu on kaheldav.

Lihaäri on peaaegu alati seotud pooltoodete valmistamisega. Seetõttu peate ise otsustama: kas hakkliha tootmine, erinevad jaotustükid, jaotustükid jne. asub otse müügipunktis või mujal ja toimetatakse igapäevaselt autoga poodi.

Kahtlemata on väga mugav, kui tootmine ja müük on koondatud ühte kohta, kuid see ei ole alati majanduslikust seisukohast õigustatud. Näiteks kui vajaliku pinna ruumide üür on ülemäära kõrge ning lõikamis- ja ettevalmistustsehhid on tulusam paigutada mujale.

Kõik need nüansid peaksid sisalduma lihuniku äriplaanis, mis tuleb koostada, kui mõtlete, kuidas lihapoodi avada. Saate ise koostada lihapoe pädeva äriplaani, kasutades seda juhendina.

Lihapoe sortiment

Esiteks tuleb kohe hoiatada, et esimesel korral pärast poe avamist ei tohiks kauplemiseks teha asjatult laia sortimenti. Vaata, kuidas läheb, kas kasvab külastatavus, tulu, keskmine ostutellimus. Tehke kindlasti konkurentide kauplemisanalüüs. Kasutage neid mõõdikuid oma poes optimaalse pakkumise loomiseks.

Pidage meeles, et seda, mida te ei saa kohe müüa, ei saa maha kanda ilma ennast kahjustamata. Üldjuhul on aegunud säilivusajaga lihal ainult üks tee – prügikonteinerisse. Ja sina - kanne kaotuse veerus. Loomulikult on võimalusi sellisest lihast grilli valmistamiseks, pelmeenide tootmise korraldamiseks (selleteemalise äriplaani leiate) ja muid aegunud toote kasutamise võimalusi.

Kuid sellised ideed võivad põhjustada väga tõsise konflikti Rospotrebnadzoriga, seega on kõige parem jälgida hoolikalt müüdavate toodete säilivusaega.

Esimese 2-4 kuu jooksul võib sortiment koosneda:

Erinevat tüüpi liha - sealiha, veise - osade (sink, abatükk, rinnatükk, filee jne) lõikamine. Soovi korral saab pakkumist täiendada lamba- ja hobuselihaga. Eraldi vitriin on kohandatav kodulindude - kanade, indopartide, partide, hanede jne majutamiseks.
Kõrvalsaadused - süda, neer, maks, kopsud jne.
Pooltooted - karbonaad, hakkliha, supikomplektid ja -lõigud guljašiks, tükid grillimiseks ja grillimiseks jne.
Luu- ja rasvajäägid, mida saab ühtviisi hästi kasutada nii inimese toiduks kui ka loomasöödaks.

Esialgu on ainult 30-40 tootenimetust, rohkem polegi vaja. Alati on võimalus laiendada pakutavat sortimenti, tutvustades teist tüüpi liha ja linnuliha, näiteks küüliku-, vuti- ja isegi eksootilise - jaanalinnuliha. Nende liikide aretamise materjale saate lugeda näidatud linkidelt.

Kuidas lahendada probleem tarnijatega

Edukas lihakaubandus eeldab värskete toodete katkematut varustamist kauplusesse... Seetõttu peate esmalt sobivate tarnijate otsimisel palju ringi tuhnima, milleks võivad olla:

Talud
Talurahva talud
Loomakasvatuskompleksid

Loomulikult tuleb otsida linnale võimalikult lähedal asuvaid ettevõtteid. Lepingu sõlmimise peamised kriteeriumid peaksid olema järgmised punktid:

Iga lihaliigi ostuhind
Rümba massi piiramine
Looma vanuse piiramine (tavaliselt mitte rohkem kui 2 aastat)
Vajalike veterinaartõendite olemasolu looma tervisliku seisundi kohta enne tapmist
Veterinaar- ja sanitaarkontrolli järeldus toodete kvaliteedi kohta

Korraga ei tasu osta mitut korjust. Esiteks ei tea sa veel, kas suudad sellise koguse enne kõlblikkusaja lõppu maha müüa ja teiseks on ka külmutatult hoiustatuna õhutamise ja kokkutõmbumise tõttu kahju kuni 2% kogukaalust.

Vajalik varustus lihapoodi

Lihaäri alustamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata liha kauplemiseks ja töötlemiseks vajalikele seadmetele. Kauplemisplatsi jaoks on need:

Jahutuskamber liha jahutamiseks ja hoiustamiseks. Nende arvu määrab teie sortimendi maht. Selliste seadmete maksumus on 100 kuni 200 tuhat rubla.
Külmutatud vitriinid lihatükkide ja pooltoodete paigutamiseks - 50 kuni 100 tuhat rubla.
Sügavkülmikud pooltoodete hoidmiseks - 20-40 tuhat rubla.
Võided liha laotamiseks. Maksumus on 80-120 rubla tükk.
Elektroonilised kaubanduslikud kaalud maksavad 100-18 tuhat rubla.
Pakkematerjal (kile, pakkekotid).

Lõiketöökoja ja pooltoodete valmistamise sektsiooni jaoks vajate:

Tekk liha tükeldamiseks
Lõhkumiskirve komplekt
Nugade komplekt
Tööstuslik lihaveski
Kombinesoonid töölistele
Sooja vee boiler
Konteiner pooltoodete pakendamiseks

Ettevõtte registreerimine ja vajalike dokumentide vormistamine

Liha, eriti värske lihaga kauplemist jälgivad alati hoolikalt vastavad järelevalveasutused, eelkõige Rospotrebnadzor (endine sanitaar- ja epidemioloogiline järelevalve). Just see organisatsioon peab kontrollima teie müügikoha vastavust kõigile vajalikele nõuetele ja väljastama akti-järelduse. Samuti on vaja igal kaupluse, kaupluse töötajal lõigata ja valmistada pooltooteid isikliku sanitaarraamatu saamiseks. Noh, kaebuste ja ettepanekute raamat pole üleliigne. Kuigi, mis sellest kasu on, ma ausalt öeldes ikka aru ei saa.

Müüge alati ainult värskeid tooteid. Pidage meeles, et klientide usalduse võitmine võtab kaua aega. Ja selle kaotamiseks piisab ühest aegunud grillikomplektist.
Paigaldage ekraani valgustus õigesti. Hea "taustvalgustus" võimaldab teil rõhutada toote kvaliteeti (hästi või peita väikesed vead).
Koolitage oma töötajaid klientidega suhtlemiseks. Näiteks ostjale usaldatud lause “Ma räägin sulle saladuse, väga hea, värske liha, just täna toodud...” võib ostusummat suurendada 2-3 korda.

Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et lihaäri on eriti populaarne algajate ettevõtjate seas, kuna sellel on praktiline võit. Lihakaubanduses "läbipõlemiseks" tuleb kas spetsiaalselt proovida või olla äriasjades täielik "null". Teine variant on aga üsna õige. Kõik, mida pead tegema, on regulaarselt lugeda ajaveebi "Sinu ettevõte". Soovin teile edu!

"Kuidas ma lihapoe avasin" - ärimehe lugu

(hääli: 1, keskmine: 5.00 5-st)