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Plats d'aubergines
Un plat coréen populaire composé d'aubergines, de poivrons doux, de tomates et d'ail aux herbes. Une recette très simple - l'aubergine coréenne est une excellente collation de vacances !
Le lecho d'aubergine est un plat traditionnel hongrois, et avoir une recette dans votre propre arsenal culinaire est très utile. Un excellent apéritif végétal qui ne gâchera même pas la table de fête.
Aubergine très parfumée et juteuse avec une délicieuse garniture! Si vous ne savez pas comment cuisiner des aubergines farcies, la recette vous aidera à comprendre.
L'aubergine farcie à l'arménienne est mon plat signature, qui m'a été enseigné par un chef professionnel arménien. Les aubergines s'avèrent tout simplement excellentes - vous vous lécherez les doigts!
L'aubergine satsivi n'est qu'un apéritif universel du répertoire des spécialistes culinaires et des chefs géorgiens. Cet apéritif froid est parfait sur n'importe quelle table, mais particulièrement bon - dans la nature.
L'aubergine de Pékin est un plat très populaire en Chine, une recette étape par étape pour laquelle je veux vous montrer.
L'aubergine aux noix est une collation très savoureuse pour n'importe quelle table! Plat traditionnel de la cuisine géorgienne.
La casserole d'aubergines est à la fois un plat d'accompagnement, une entrée et même un plat principal pour ceux qui n'aiment pas trop manger. Des ingrédients simples, un minimum d'effort - et une délicieuse casserole d'aubergines est déjà sur la table.
Le Chili n'est pas seulement un pays et un type de poivre, mais aussi un délicieux plat mexicain. Je vous explique comment cuisiner un délicieux chili à partir de haricots noirs et d'aubergines.
L'aubergine aux champignons est un plat de tous les jours assez simple mais très savoureux composé des ingrédients les plus simples. Il est préparé sans viande, c'est donc aussi un aliment économique.
Le crumble est un plat traditionnel anglais cuit au four. Dans ce cas, nous ferons cuire le crumble d'aubergines - sans viande.
L'aubergine frite aux tomates est un merveilleux apéritif pour le déjeuner, le dîner et une table de fête. Il se prépare très simplement et rapidement. Il plaira particulièrement aux amateurs d'aubergines et de plats sans viande.
Pendant de nombreuses années, j'ai essayé de découvrir auprès de ma grand-mère la recette de ses fameuses aubergines marinées, mais rien n'en est sorti - jusqu'à présent, elle se tait, comme une partisane;) Par conséquent, je marine les aubergines selon ma propre méthode - j'espère que vous J'aime ça!
L'aubergine en italien est un plat très savoureux inventé par les Italiens. La principale caractéristique des aubergines en italien est qu'elles sont cuites au four. Plat végétarien, très savoureux et sain.
Selon cette recette, vous pouvez faire cuire cinq litres d'aubergines salées. En hiver, les aubergines salées peuvent être utilisées pour les entrées et les salades, ou servies sous l'huile d'olive avec des oignons.
De toutes les collations salées pour l'hiver, je veux souligner les aubergines épicées. Leur goût est incroyable. Préparer une collation à la maison est très simple. Les amateurs d'épices vont adorer ! ;)
Cet apéritif d'aubergine pour l'hiver est très lumineux, tant en couleur qu'en goût. De plus, il est épicé et nutritif. En hiver, il rendra définitivement le blush sur vos joues ! Assurez-vous de le cuisiner à la maison!
Cette recette est dédiée aux amoureux du bleu. L'aubergine à la coréenne pour l'hiver est accompagnée de carottes, de poivrons et d'oignons. Tous les légumes conservent leur jutosité et leur goût « frais ». En hiver, un tel bocal est une aubaine !
Cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver est conçue pour ceux qui aiment les épices et qui surveillent les calories. Bien qu'il soit fortement recommandé à tous les autres aussi! Il conserve toutes les vitamines des légumes frais.
L'aubergine marinée rapidement est un apéritif épicé qui se prépare en quelques heures à partir d'ingrédients très simples et abordables. Je recommande d'essayer!
Le lecho d'aubergine est ma variante préférée de ce plat. C'est facile à faire et vous pouvez ajouter des ingrédients selon vos goûts et vos préférences. Lecho préparé selon cette recette peut être conservé.
Cette recette est conçue pour un pot d'un litre et permet de conserver le plat au réfrigérateur pendant un an ! Aucune conservation ! Je vous conseille de choisir des jeunes aubergines de taille moyenne pour la conservation.
L'aubergine farcie est une collation très belle et savoureuse. Pour elle, il vaut mieux choisir des aubergines de même taille. Vous pouvez profiter d'une telle collation pendant six mois, elle est parfaitement conservée.
Aubergines en adjika - un apéritif froid épicé. Pratique : il se conserve longtemps au réfrigérateur, enroulé dans des bocaux pour la conservation hivernale. Intéressant? Je vous explique comment cuisiner des aubergines en adjika !
Les haricots à l'aubergine sont un plat nutritif, sain et savoureux. Il est recommandé aux végétariens, il contient beaucoup de protéines végétales. Les haricots aux aubergines peuvent également être servis en accompagnement de viande.
L'aubergine en pot est un plat national bulgare. Il existe de nombreuses recettes d'aubergines en pots. Après avoir maîtrisé cette recette simple, si vous le souhaitez, à l'avenir, vous pourrez la compliquer, ajouter autre chose.
La soupe de purée d'aubergines est un plat de la cuisine française qui demande 1 heure de préparation. La soupe s'avère à la fois exquise, savoureuse, satisfaisante et végétarienne. Bon pour la cuisine d'été.
L'aubergine cuite aux tomates est un plat d'été léger. Se préparer rapidement, l'essentiel est de rassembler tous les ingrédients de bonne qualité. Le plat est simple, car son goût dépend de la qualité des ingrédients.
La recette de l'aubergine à la tomate est simple, c'est un plat de tous les jours. C'est léger et savoureux, très utile. Il se marie bien en accompagnement de plats chauds, c'est aussi un excellent apéritif froid. Prêt!
La recette classique d'aubergines en pâte est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Cette délicieuse gâterie est une excellente collation estivale qui vous prendra moins de 20 minutes à préparer.
L'aubergine dans une casserole est une collation rapide très savoureuse. C'est bien de le servir fraîchement cuit lors d'un pique-nique, mais c'est encore plus savoureux le lendemain matin. Apprenez une recette simple d'aubergines dans une casserole - vous l'aimerez!
Le chou aux aubergines est un plat plutôt rare, mais comme tout plat qui inclut des aubergines dans la recette, il est savoureux et sain. Ce plat de légumes léger peut être un excellent plat d'accompagnement pour le porc.
L'aubergine aux noix est une collation estivale très légère, l'une des collations classiques de ce merveilleux légume. Si je ne me trompe pas, quelque chose de similaire est populaire dans la cuisine caucasienne. Prêt!
La salade aux aubergines frites est une salade estivale légère qui ravira non seulement par son goût riche, mais aussi par son aspect appétissant et esthétique. Une salade presque délicieuse à base de produits très simples.
La salade d'aubergines coréenne est un plat oriental végétarien qui a l'air très beau et appétissant. La salade est composée de légumes, de graines de sésame, de sauce soja avec un peu de vinaigre. Délicieuse!
Je vous explique comment faire cuire des aubergines dans une mijoteuse pour qu'elles soient incroyablement savoureuses, juteuses et parfumées. Ces aubergines peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides.
Saviez-vous que les légumes peuvent être cuits au micro-ondes, et qu'ils s'avèrent moins gras, mais conservent toutes leurs propriétés bénéfiques ? Je donne des conseils sur la façon de faire cuire des aubergines au micro-ondes - ce sera délicieux!
La recette du plat grec moussaka - pour tous les amoureux de la cuisine méditerranéenne. Faire de la moussaka à la maison est facile, surtout avec une simple recette étape par étape comme celle-ci.
Aubergine grecque ou recette d'aubergine grecque - pour tous les amateurs de légumes. Cuisiner une délicieuse collation d'aubergines avec des légumes et des herbes est disponible à la maison et à l'extérieur.
La recette des apéritifs farcis aux légumes et aux épices intéressera tous ceux qui aiment farcir les légumes. Il s'avère un plat très savoureux qui peut être servi chaud en toute sécurité.
L'aubergine aux légumes sautés séparément est un plat d'été simple à base de légumes frais et savoureux. Excellente façon de cuisiner l'aubergine.
Recette de toasts râpés à l'ail avec aubergines rôties, fromage feta et salade d'oignons verts.
La salade d'aubergines bouillies est un arrière-petit-fils de la salade habituelle de tomates et de concombres. Un découpage spécial des composants et de certains ingrédients modernise cette salade, la rendant plus appétissante et savoureuse !
La langue de la belle-mère - un délicieux apéritif d'aubergines et de tomates. L'apéritif a acquis un tel nom non standard, non pas à cause de la similitude physique, mais dans le sens d'une similitude avec le style ou le style de la belle-mère :)
Une autre expérience avec des pâtes a été un succès, et voici le résultat - de délicieux spaghettis aux tomates cerises, aubergines et haricots germés, dont la recette intéresserait même les chefs italiens.
Ajapsandali est un plat de la cuisine géorgienne. Il est également aimé chez lui et dans les pays voisins. Il existe des analogues dans différentes cultures. En Turquie, ajapsandali est imambayaldy, et en Europe, il est sote.
Regardez la photo - les escalopes d'aubergines ne diffèrent pas visuellement des escalopes de viande. Quelle est la surprise des convives quand on leur dit que les tendres boulettes de viande qu'ils viennent de manger étaient végétales :)
L'aubergine en sauce aigre-douce est un vrai délice dont le goût ne peut que plaire aux gourmets. Une recette pour transformer un produit ordinaire en un régal gourmand !
L'aubergine aux champignons est une excellente combinaison pour faire une merveilleuse casserole pour le dîner. Au fait, le dîner se déroulera à l'italienne! Très savoureux, satisfaisant et sans viande. Voir par vous-même!
La cuisine géorgienne n'est pas seulement de la viande, du vin et des fromages. Les spécialistes culinaires locaux cuisinent parfaitement les légumes - et l'aubergine géorgienne en est une preuve éclatante.
L'aubergine chinoise est l'un des plats chinois les plus populaires. Cependant, tous les ingrédients de ce plat sont disponibles dans n'importe quel supermarché russe, de sorte que le plat peut également être préparé ici.
Peut-être que la chose la plus triviale qui peut être cuite à partir d'aubergines est l'aubergine frite à l'ail. Rapide, simple et très joli.
La moussaka aux aubergines est un plat chaud grec traditionnel qui est maintenant populaire dans le monde entier, y compris en Russie.
La préparation la plus insolite et délicieuse ? Aubergine marinée. Le snack salé le plus simple, le plus sain et le plus original ? Bien sûr, ce sont des aubergines marinées ! Recette de cuisine très facile.
L'aubergine grillée est peut-être la façon la plus simple de cuisiner ce légume. Le plus simple, mais pas le pire - le plat s'avère très tendre et épicé.
Un plat chic pour le dîner ou pour une table de fête est le porc aux aubergines. Soit dit en passant, le porc aux aubergines est l'un des plats préférés des Chinois. La cuisson est assez rapide ce qui est un gros plus.
Le ragoût d'aubergines et de courgettes est un plat savoureux et maigre. Pour un tel plat, seuls des légumes ordinaires, un peu d'assaisonnement et de l'huile d'olive sont nécessaires. Bonne cuisine !
L'aubergine au four est belle et délicieuse. Voyez par vous-même comment vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre culinaire à partir des ingrédients habituels et quotidiens !
L'aubergine braisée est un plat simple, savoureux et léger. Les aubergines sont des légumes copieux à part entière, elles peuvent donc être utilisées à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement.
L'aubergine est délicieuse, le fromage aussi et l'aubergine au fromage est délicieuse au carré !
Je vous salue, amoureux de la cuisine qui savent cuisiner et ne connaissent absolument pas les subtilités de cet art, mais qui souhaitent passionnément maîtriser le métier. Le temps d'automne regorge de diversité et de richesse de baies, de fruits, de champignons et de légumes. Parmi cette splendeur, j'aimerais surtout souligner les fruits d'une couleur piriforme brillante pourpre foncé. Ce sont des aubergines. En Ukraine, ils sont appelés bleus et dans la région de la Volga - demyanok.
La question de savoir quoi cuisiner à partir d'aubergines rapidement et savoureuse disparaîtra d'elle-même, car des recettes incroyablement faciles avec une combinaison de toutes sortes de produits reconstitueront votre «tirelire» de chefs-d'œuvre culinaires.
Aubergine pour une collation
Pour préparer des collations aux aubergines, vous devez vous approvisionner en légumes suivants:
Ingrédients
Et aussi besoin d'épices et d'huile végétale. Coupez le pédoncule des aubergines et divisez-les en 2 parties transversalement. Hachez grossièrement l'ail et ajoutez-y 2 cuillères à café de sel et d'épices aromatiques. Dans l'aubergine, faire des coupes longitudinales sans toucher la peau et farcir d'ail (en option, vous pouvez utiliser du poivre).
Placez les fruits préparés bien serrés dans une grande casserole, de préférence à paroi épaisse, placez les tomates en dés sur le dessus. Réchauffez les légumes sous le couvercle à feu doux pendant 20 minutes, pendant lesquelles les tomates donneront du jus. Versez 50 g d'huile et maintenez à feu doux pendant encore 20 minutes.
Les aubergines prêtes sont facilement percées avec une lame de couteau. Refroidir le plat et réfrigérer une nuit. Au moment de servir, couper en morceaux de taille convenable, étaler la garniture aux tomates sur le dessus et décorer avec des herbes. Recette incroyablement simple pour la décoration originale de la table de fête.
Une salade d'apéritif d'aubergines avec des œufs et des oignons peut être servie non seulement pendant les vacances. Pour le préparer, vous aurez besoin d'œufs durs, d'oignons, de sel, de sucre, de vinaigre, d'huile végétale, pris dans des proportions arbitraires. Et, bien sûr, les bleus eux-mêmes, qui doivent être coupés en lanières, saupoudrés de sel et laissés pendant 15 minutes pour ne pas être amers.
Pendant ce temps, faites mariner l'oignon coupé en demi-rondelles dans de l'eau bouillante additionnée de vinaigre et de sucre. Couper en lanières d'oeufs. Faire revenir les aubergines dans une poêle avec de l'huile végétale, mélanger avec le reste des ingrédients et assaisonner de mayonnaise au moment de servir.
Rouleaux d'aubergines
Les rouleaux d'aubergines sont très faciles à réaliser. Les fruits sont coupés dans le sens de la longueur en fines lamelles qui, après quelques trempages dans du sel, sont frits dans l'huile des deux côtés. Ils doivent d'abord être trempés dans un mélange d'œufs avec de l'amidon. Tous les produits sont pris au hasard, en fonction du nombre de mangeurs et de portions.
La garniture est placée sur les tranches frites et roulée en rouleau. Peut être servi aussi bien chaud que froid. Les petits pains à la viande, aux légumes, au fromage et à l'ail, au fromage cottage et aux herbes sont très populaires.
Aubergine pour la seconde
Les aubergines sont cuites avec des tomates et de la viande, avec des pommes de terre et des carottes, cuites au four et sur le gril, farcies, aigres et salées.
Ragoût de légumes
Pour diversifier la carte, un ragoût de légumes est proposé. Les légumes sont pris dans des proportions arbitraires. Et le plat sera préparé dans une mijoteuse. Les variétés modernes d'aubergines n'ont pas d'amertume, mais les variétés ordinaires doivent être coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur et, saupoudrées de sel, laissées pendant un certain temps. Pendant ce temps, versez de l'huile de tournesol dans le bol du multicuiseur, trempez-y les carottes hachées et les oignons en dés et faites-les frire.
Disposez ensuite les aubergines, les poivrons et les tomates, assaisonnez d'épices et faites cuire en mode "mijotage" pendant 40 minutes en remuant de temps en temps les légumes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et de sauce. Un beau ragoût de légumes vous surprendra par son arôme et son goût épicé.
Escalopes d'aubergines
Si les enfants ne mangent pas de légumes sous quelque forme que ce soit, les escalopes d'aubergine aideront à corriger la situation. Ce plat merveilleux convient non seulement au menu pour enfants.
Cuire 6 aubergines moyennes dans un four chauffé à 200 0C. Au bout de 30 minutes, sortez-les, laissez-les refroidir, pelez-les et séchez-les légèrement sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, à l'aide d'un mélangeur, transformez-les en une masse pâteuse, ajoutez 2-3 œufs et 100 g de fromage à pâte dure râpé. L'aubergine se marie bien avec l'ail, donc deux clous de girofle sont envoyés à la masse de côtelettes avec de la chapelure et du sel.
À partir de la viande hachée obtenue (elle ne doit pas être liquide), formez des escalopes et faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils s'avèrent tendres et d'un goût inhabituel, et même un écolier peut gérer la cuisine selon cette recette.
Aubergine dans les cuisines nationales du monde
Les aubergines sont largement utilisées par les spécialistes culinaires du monde entier. Vous devez absolument vous familiariser avec les recettes de préparation de ces légumes en Orient et dans le Caucase, en Méditerranée et en Asie.
aubergine en coréen
Aubergines lavées (4 pièces) bouillir dans de l'eau salée. Cela prendra 20 minutes. A ce moment, 1 gousse de piment vert avec graines, 5-6 gousses d'ail, hacher finement un bouquet d'aneth au couteau. Refroidissez l'aubergine bouillie, coupez-la en petits cubes et mettez-la dans un grand bol.
Mélangez les poivrons et les oignons, coupez-les en demi-anneaux, les aubergines et la masse épicée verte, salez, versez 2 cuillères à café d'essence de vinaigre et 50 g d'huile végétale, mélangez à nouveau et laissez infuser le plat pendant 1 à 1,5 heure. Il peut être utilisé comme accompagnement pour les plats de viande, ou comme apéritif pour les invités.
Langue de la belle-mère
Apéritif La "langue Teshin" est un plat traditionnel de la cuisine russe, bien que tout le monde ne le sache pas.
Coupez les petites aubergines en fines assiettes longitudinales et faites-les frire dans de l'huile végétale, ce qui en prendra beaucoup, car ces légumes l'absorbent bien. Placer les aubergines frites dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile.
Graisser ensuite chaque tranche avec une sauce de mayonnaise, ail, sel et poivre noir, saupoudrer d'aneth et de persil. Disposez les rondelles de tomates dessus. Quelqu'un préfère rouler en rouleaux. Mais en forme, les collations d'aubergines ressemblent à une langue : longue et plutôt pointue. Étalez-les en couches et laissez-les tremper pendant une heure.
Ajapsandali en géorgien
Ajapsandali en géorgien est un plat chaud végétal au nom difficile à prononcer, mais très facile à préparer.
Aurait besoin:
- 1 kg d'aubergine;
- 1 kg de tomates;
- 500 g de poivre bulgare ;
- 500 g d'oignon;
- 500 g de carottes ;
- une petite tête d'ail;
- épices (sel, poivre, coriandre, houblon suneli) ;
- basilic vert, persil et coriandre ;
- huile de friture.
Coupez les aubergines en fines rondelles, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres et séchez-les avec du papier absorbant. Poivron pelé coupé en lanières et frit. Faites cuire séparément l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et en cercles de carottes. Mettez tous ces légumes dans une casserole et versez dessus la sauce.
Pour la sauce, broyer les tomates, l'ail et la coriandre dans un mélangeur. Ajouter le sel et les épices. Il doit être assez épicé et salé. Verser la sauce sur les légumes et remuer. Les légumes cuits sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes à feu doux tremperont dans la sauce et ne se transformeront pas en purée de pommes de terre. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.
Préparatifs pour l'hiver dans les banques
De manière simple, vous pouvez préparer les bleus pendant la saison de leur collecte en masse. Ils peuvent être salés, marinés, marinés. Préparé à partir d'aubergines et de délicieux caviar.
caviar d'aubergine
Tout le monde va adorer la recette des aubergines pour l'hiver "Comme des champignons". Ingrédients disponibles : aubergine (1kg), piment, tête d'ail, huile végétale et marinade avec tous ses ingrédients simples.
Versez 1200 ml d'eau dans une casserole suffisamment grande, ajoutez une cuillère à soupe de sel et de sucre. Ajouter les épices en petite quantité : clous de girofle, laurier, piment de la Jamaïque et pois noirs. Pendant que l'eau bout, coupez l'aubergine en morceaux et hachez finement l'ail et le poivre.
Ajouter 6 cuillères à soupe de vinaigre à 9% à la marinade bouillante, y baisser doucement les aubergines et faire bouillir pendant 5 minutes. Jetez-les ensuite sur une passoire. Versez le poivre et l'ail dans l'huile chaude dans une casserole, et après une minute, ajoutez l'aubergine. Après trois minutes, les "champignons" peuvent être transférés dans des bocaux stérilisés et enroulés. 2 pots d'un demi-litre peuvent être conservés pour les vacances d'hiver et profiter du goût des champignons.
Toutes les recettes d'aubergines ne sont pas présentées à votre attention. Vous pouvez toujours expérimenter et fantasmer. Faites cuire les aubergines sucrées et avec des noix, appliquez diverses sauces et garnitures. Un légume merveilleux deviendra un attribut invariable de votre menu familial.
Si vous souhaitez cuisiner des aubergines rapidement et savoureuses, des recettes de plats adaptés peuvent être trouvées parmi les options ci-dessous. Chacun d'eux est digne d'attention et donne un excellent résultat à tous égards. La composition culinaire finale est appétissante, savoureuse et nutritive.
Que faire cuire de l'aubergine rapidement et savoureux?
La plupart des recettes d'aubergines sont délicieuses et simples. Leur mise en œuvre ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, si tous les produits nécessaires sont à portée de main et les subtilités de la technologie sont étudiées, qui dépendront entièrement de la variante choisie du plat.
- L'aubergine peut être marinée dans une marinade épicée, après avoir fait bouillir ou frit les tranches jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les tranches de légumes frites dans une pâte ou simplement dans du beurre dans une panure à la farine deviendront un délicieux plat indépendant, une collation ou un plat d'accompagnement pour la viande.
- En complétant le légume haché avec d'autres légumes et en faisant mijoter les composants dans votre propre jus sous le couvercle, vous pouvez obtenir un délicieux ragoût de légumes, dont le goût dépendra entièrement de la composition et des assaisonnements, épices et herbes utilisés.
- De délicieux plats d'aubergines peuvent être servis chauds après la cuisson, ou vous pouvez profiter du goût tout aussi intéressant d'une délicatesse déjà refroidie.
Aubergines marinées rapides
De délicieuses aubergines marinées à l'ail et aux herbes, dont les recettes rapides peuvent différer dans la composition de la marinade et les composants végétaux supplémentaires inclus dans l'apéritif, peuvent être émises en trois temps. Le légume haché bouilli est aromatisé avec un mélange épicé et laissé tremper en plaçant une petite charge sur le dessus.
Ingrédients:
- aubergine - 500 g;
- verts - 1 bouquet;
- ail - 3-4 gousses;
- citron - 0,5 pièces;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- sel et cumin - 0,5 cuillère à café chacun;
- paprika et coriandre - 1 cuillère à café chacun;
- pois noirs et piment de la Jamaïque - 10 pcs.
Cuisine
- L'aubergine entière est placée dans une casserole, versée avec de l'eau et bouillie après ébullition pendant 10 minutes.
- Les fruits sont retirés dans une passoire, laissés égoutter et refroidir légèrement, après quoi ils sont coupés en tranches.
- Le jus de citron et le beurre sont combinés avec le reste des épices et de l'ail, broyés dans un mortier, aromatisés avec le mélange résultant de tranches de légumes encore chaudes, pressées avec une charge et laissées à tremper pendant plusieurs heures.
Comment délicieux faire frire l'aubergine?
La recette suivante explique comment faire cuire délicieusement des aubergines dans une casserole. La tâche principale dans ce cas est de réduire la quantité d'huile utilisée lors de la friture, ce qui peut être réalisé en trempant le légume haché pendant 15 minutes dans de l'eau salée. La même technique est souvent utilisée pour se débarrasser de l'amertume présente dans le légume.
Ingrédients:
- aubergine - 500 g;
- ail - 3-4 gousses;
Cuisine
- Les aubergines sont coupées en cercles ou en couches longitudinales et trempées dans de l'eau salée.
- Les tranches sont séchées, poivrées et dorées dans une poêle huilée des deux côtés.
- Disposez le légume frit sur un plat, saupoudrez d'ail et d'herbes.
Délicieux ragoût de légumes aux courgettes et aubergines
Ensuite, vous apprendrez à faire mijoter délicieusement des aubergines. Dans ce cas, le légume est combiné avec des courgettes, des carottes, des oignons, des carottes et des tomates, mais si vous le souhaitez, la composition peut être modifiée en remplaçant certains composants par d'autres et en en ajoutant de nouveaux. Il est également permis d'utiliser d'autres additifs aromatisants et épices, qui sont introduits en se concentrant sur votre goût.
Ingrédients:
- aubergine - 500 g;
- courgettes - 300 g;
- oignons et carottes - 200 g chacun;
- tomates - 250 g;
- ail - 2-3 gousses;
- sel, poivre, huile végétale, herbes.
Cuisine
- Faire revenir les oignons et les carottes dans une casserole dans l'huile.
- Ajouter les cubes d'aubergines, puis les courgettes et les tomates.
- Cuire le plat sous le couvercle pendant 20 minutes, ajouter l'ail, les herbes, réchauffer une minute, laisser infuser.
Aubergine en pâte - une recette rapide et savoureuse
Pour ceux qui aiment, la recette peut être rapide et savoureuse, selon les recommandations ci-dessous. Dans ce cas, les tranches sont encadrées de pâte, ce qui permet de conserver la jutosité du légume à l'intérieur et d'obtenir une croûte dorée et croustillante à l'extérieur. L'essentiel est de bien réchauffer l'huile avant la friture et de recouvrir complètement les tranches de crème glacée.
Ingrédients:
- aubergine - 500 g;
- oeufs - 2 pièces;
- farine - 200 g;
- lait - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, épices, huile végétale.
Cuisine
- Les aubergines sont coupées en cercles d'environ 5 mm d'épaisseur, salées, laissées pendant une courte période.
- Mélanger les œufs battus avec le lait, le sel, le poivre et assaisonner la masse au goût.
- La farine est ajoutée jusqu'à ce que la pâte soit légèrement plus épaisse en densité que la pâte à crêpes.
- Tremper les tranches dans la farine, puis dans la pâte et étaler dans une friteuse bien chaude.
- Faites dorer l'aubergine des deux côtés et étalez-la sur une serviette.
Comment délicieux faire cuire des aubergines dans une mijoteuse?
Pour faire cuire des aubergines dans une mijoteuse rapidement et savoureusement, vous pouvez choisir une variété de recettes - de la simple friture et du ragoût sous forme de ragoûts à une décoration plus raffinée d'un légume et à des collations originales. Ci-dessous, une variante de languir un légume dans une sauce aigre-douce épicée avec du miel et de la sauce soja.
Ingrédients:
- aubergine - 1 kg;
- poivron - 2 pièces;
- gingembre - 40 g;
- miel, huile végétale et sauce soja - 2,5 c. cuillères;
- ail - 3-5 gousses;
- jus de citron - au goût;
- eau - 1/3 tasse;
- sésame.
Cuisine
- L'ail et le gingembre râpés sont frits dans de l'huile chauffée pendant la cuisson.
- Ajouter les tranches d'aubergine et le poivron.
- L'eau, la sauce soja, le miel sont mélangés, le sel et le jus de citron sont ajoutés au goût.
- Verser la sauce sur les légumes, mélanger et laisser mijoter sur le « Ragoût » pendant 20-25 minutes.
- Laisser sur le "Chauffage" pendant 15 minutes, puis saupoudrer de graines de sésame et servir.
Comme c'est délicieux de faire cuire des aubergines au four?
La recette la plus délicieuse qui sera présentée ci-dessous deviendra une décoration et un ajout brillant à n'importe quelle table. Vous serez surpris par le bon goût de la délicatesse, ainsi que par son design original et sa présentation non moins spectaculaire. Un légume est fabriqué sous forme de bateaux, dont la pulpe interne est retirée, laissant 1 cm sur les parois.
Ingrédients:
- aubergine - 4 pièces;
- viande hachée - 600 g;
- oignon - 200 g;
- tomate - 1-2 pièces;
- ail - 3 gousses;
- herbes italiennes - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 70 ml;
- mayonnaise ou crème sure - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, herbes, fromage.
Cuisine
- Préparez les "bateaux", graissez-les avec de l'huile et enfournez 10 minutes à 180 degrés.
- La pulpe d'aubergine en tranches et la viande hachée avec des oignons sont frites séparément.
- Deux rôtis sont mélangés, des tomates, des herbes, de l'ail, de la mayonnaise sont ajoutés, la masse est assaisonnée et les flans cuits en sont remplis.
- Déposer les "bateaux" sur une plaque allant au four, saupoudrer de fromage et enfourner 15 minutes à 200 degrés.
Aubergine coréenne instantanée - Recette
Pour cuisiner des aubergines rapidement et savoureuses en coréen, des recettes de collations peuvent être trouvées dans les sections culinaires correspondantes de la cuisine orientale. Tous sont intéressants et dignes d'attention à leur manière. L'une des variantes d'apéritif rapide les plus populaires est présentée ci-dessous: le plat est modérément épicé et épicé.
Ingrédients:
- aubergine - 1 kg;
- poivron - 250 g;
- oignons et carottes - 200 g chacun;
- persil - 40 g;
- ail - 5 gousses;
- sucre - 2 c. cuillères;
- huile végétale - ½ tasse;
- sel - ½ c. cuillères;
- vinaigre - 75 ml;
- assaisonnement pour salades coréennes - au goût.
Cuisine
- Les aubergines sont bouillies dans de l'eau salée pendant 10 minutes, coupées en tranches.
- Poivrons, carottes, oignons sont coupés en lanières, pétris avec du sel, mélangés avec de l'ail et des aubergines.
- Mélanger tous les autres ingrédients pour la vinaigrette, ajouter aux légumes.
- Après quelques heures d'infusion instantanée, vous pouvez l'essayer.
Aubergine "langue de Teschin" - la recette la plus délicieuse
Si vous ne savez toujours pas comment cuisiner délicieusement la célèbre aubergine Teschin Tongue, la recette suivante vous aidera à réaliser l'idée de la meilleure façon possible. L'apéritif est traditionnellement réalisé sous forme de petits pains aromatisés à la mayonnaise, aux herbes épicées et à l'ail. Dans certains cas, des noix et des piments forts sont ajoutés à la garniture.
Toutes sortes de salades, collations, premiers et seconds plats et une variété de pâtisseries - ce n'est pas toute la liste de ce qui peut être préparé à partir d'aubergines. Les recettes simples d'aubergines sont une aubaine pour un festin festif comme pour la vie de tous les jours.
L'amertume "bleue" inhérente peut être supprimée de plusieurs manières. L'aubergine peut être cuite au four sur une plaque à pâtisserie sèche, puis pelée. Peut être coupé en deux, salé et mis sous oppression. Mais le plus souvent, les aubergines sont coupées, saupoudrées de sel et laissées reposer pendant un certain temps, et avant la cuisson, l'excès de sel est lavé ou versé avec de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, puis pressé. Toutes ces méthodes sont également bonnes, alors choisissez-en une.
Vous allez certainement adorer nos recettes d'aubergines faciles. Choisissez de goûter!
petits pains à grignoter
Ingrédients:
aubergine,
fromage blanc à pâte molle,
Ail,
noix,
verdure,
Mayonnaise,
sel.
Cuisine:
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches larges de 3 à 5 mm d'épaisseur, saler et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, rincez le sel, séchez les tranches et faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés. Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou écrasez-le à la fourchette. Broyer l'ail, les noix et les herbes, ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez les tranches d'aubergine avec la masse obtenue et tordez-les en rouleaux. Au lieu de fromage cottage, vous pouvez utiliser du fromage cottage à pâte molle ou un mélange de fromage cottage avec du fromage râpé sur une râpe fine.
Apéritif d'aubergines, tomates et fromage
Ingrédients:
1 aubergine
2 tomates
100 g de fromage
1 baguette
2 oeufs,
verdure,
sel,
huile végétale.
Cuisine:
Couper les aubergines et les tomates en tranches égales. Faites frire les tranches d'aubergine dans l'huile végétale. Battre les œufs avec les herbes hachées et le sel. Coupez la baguette en tranches nettes, trempez-les dans le mélange d'œufs et faites-les frire dans de l'huile végétale. Déposer une tranche de tomate sur chaque tranche de baguette frite, suivie d'une tranche de fromage et d'une tranche d'aubergine. Arrosez le tout d'huile et faites cuire au four pendant 7 à 10 minutes à une température de 180ºС.
Aubergine à la viande hachée et tomates cerises
Ingrédients:
2 aubergines.
300 g de viande hachée,
100 g de tomates cerises,
100 g de fromage fondu
¼ pot d'olives
1 cuillère à café thym aux herbes séchées,
Cuisine:
Coupez l'aubergine en diagonale en tranches de 2-3 cm d'épaisseur et découpez soigneusement la chair en laissant le fond. Coupez la pulpe en petits cubes et faites-la frire avec la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, salez au goût, assaisonnez avec du thym et du poivre. Coupez les tomates cerises en 4 parties, coupez les olives en fines rondelles, le fromage en petits cubes. Farcir les tranches d'aubergine de viande hachée, garnir de tomates cerises, d'olives et de fromage. Transférer les tranches d'aubergines farcies sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et cuire au four préchauffé à 180ºС jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Salade d'aubergines au poulet
Ingrédients:
1 aubergine
1 cuisse de poulet bouillie (200 g),
1 poivron
2-3 tomates
½ oignon rouge.
Pour faire le plein :
1 cuillère à soupe sauce soja,
1 cuillère à café adjika,
2 cuillères à soupe jus de citron
2-3 cuillères à soupe huile végétale,
verts, sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisine:
Couper une petite aubergine en tranches, saupoudrer de sel et de poivre et laisser reposer 10-15 minutes. Faites ensuite frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper la cuisse et le poivron en lanières, trancher les tomates et couper l'oignon en rondelles. Combinez tous les produits préparés pour la salade, versez sur la vinaigrette et laissez reposer la salade finie pendant 15 minutes. Au moment de servir, décorez le plat avec des herbes.
Salade tiède de légumes aux aubergines
Ingrédients:
2 aubergines
1 courgette
2 poivrons doux
1 pomme
2 gousses d'ail
1 botte de verdure
huile végétale, sel - au goût.
Cuisine:
Couper les aubergines, les courgettes et les pommes en cubes, le poivron en larges lanières. Salez l'aubergine, placez-la sur une plaque à pâtisserie, versez dessus avec de l'huile et faites cuire au four pendant 10 minutes à une température de 200ºС. Ensuite, mettez le poivre sur les aubergines, versez dessus avec de l'huile et faites cuire à la même température pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les pommes, les courgettes, versez à nouveau l'huile et enfournez également pendant 10 minutes. Mettez les légumes préparés dans un saladier, saupoudrez-les d'ail et d'herbes hachés et ajoutez un peu d'huile.
Aubergine cuite aux champignons
Ingrédients:
400 g d'aubergines,
400 g de champignons,
200 ml de crème 20%,
50 ml de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 oignon
½ cuillère à soupe thym
fromage,
huile végétale.
sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisine:
Couper l'aubergine en tranches, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour libérer l'amertume. Ensuite, rincez et faites frire des deux côtés. Coupez les champignons en tranches, faites-les frire dans l'huile, ajoutez l'oignon coupé en rondelles, versez le vin et laissez-le s'évaporer. Verser la crème sur les champignons, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer au goût et ajouter l'ail haché et le thym. Lubrifiez le plat allant au four avec de l'huile végétale, mettez-y des aubergines en forme de fleur, en dirigeant les plaques de pétales du centre vers les bords. Mettez les champignons avec la sauce au centre de la fleur, enveloppez les bords des assiettes à l'intérieur, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four préchauffé à 180ºС pendant 20 minutes.
Nouilles de poulet aux aubergines
Ingrédients:
1 poitrine de poulet.
100 g de nouilles
1 carotte
1 oignon
250 g d'aubergines,
2-3 cuillères à soupe sauce soja,
feuilles de basilic,
huile végétale,
sel, poivre noir et rouge moulu - au goût.
Cuisine:
Verser la poitrine de poulet avec 2 litres d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté. Après cela, coupez la viande finie en lanières, filtrez le bouillon. Les carottes, les oignons et les aubergines sont également coupés en lanières et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande de poulet, la sauce soja aux légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Versez les nouilles dans le bouillon bouillant et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite des légumes avec de la viande, salez, poivrez au goût, puis faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes. Saupoudrez le plat fini de basilic haché au moment de servir.
Tarte au poulet et aubergine
Ingrédients:
Pour essai :
225 g de farine
1 oeuf
4 cuillères à soupe huile végétale,
2-3 cuillères à soupe l'eau,
sel, épices - au goût.
Pour remplissage:
2 aubergines
1 poivron
2-3 tomates
1 poitrine de poulet.
Pour la sauce:
300 ml de crème sure
3 jaunes,
200 g de fromage
1 gousse d'ail
verts - au goût.
Cuisine:
Pour la pâte, mélanger la farine, l'œuf battu, l'huile végétale, l'eau, le sel, ajouter les épices au goût et pétrir la pâte. Envelopper la pâte finie avec du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes. Coupez l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur et faites-la tremper dans de l'eau froide salée pendant 20 minutes, puis faites-la frire des deux côtés. Coupez le poivron en cubes et faites-le légèrement frire dans la même huile où les aubergines ont été frites. Couper les tomates en fines tranches. Coupez le filet de poulet en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle presque sans huile. Pour préparer la sauce, battre la crème sure avec les jaunes, ajouter le fromage râpé, un peu de verdure, l'ail haché et bien mélanger le tout. Étalez la pâte en fonction du diamètre du plat allant au four, mettez-y les tomates, le poulet, les aubergines, les poivrons en couches et versez le tout avec la sauce à la crème sure. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200ºС pendant 30 à 40 minutes.
Ingrédients:
250 g d'aubergines,
1 pile riz,
1 carotte
1 oignon
1 poivron
12 gousses d'ail.
1 cuillère à café adjika,
verts, sel, poivre moulu noir et rouge - au goût,
huile végétale.
Cuisine:
Couper l'aubergine et le poivron en cubes, l'oignon et la carotte en fines lanières. Rincer le riz, couvrir d'eau salée et laisser reposer 15-20 minutes. Hachez l'ail, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le de la poêle. Pendant ce temps, faites revenir légèrement les oignons et les carottes dans l'huile d'ail, puis ajoutez-y les aubergines et faites revenir encore 2-3 minutes. Ajouter ensuite le piment doux et l'adjika, saler, poivrer au goût et bien mélanger. Mettez le riz sur cette masse, versez le tout avec de l'eau salée pour que le riz soit recouvert d'eau de 1 à 1,5 cm, couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Bien mélanger le pilaf fini, laisser reposer 5 à 7 minutes, puis saupoudrer d'herbes hachées et servir.
Oeufs brouillés aux aubergines
Ingrédients:
4 œufs,
400 g d'aubergines,
100 g de jambon
1 oignon
2 cuillères à soupe Beurre,
100 g de petits pois,
sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisine:
Coupez les aubergines en tranches épaisses, mettez-les dans une assiette et, après le salage, laissez reposer 30 minutes, puis faites-les revenir au beurre. Couper le jambon en fines lanières, émincer l'oignon et faire revenir le tout dans l'huile, ajouter les petits pois. Mélanger les œufs avec du sel et du poivre moulu et verser sur le jambon, l'oignon et les petits pois avec ce mélange. Diviser l'omelette en plusieurs parties, envelopper l'aubergine frite dans chaque partie et servir.
Rouleau de lavash aux aubergines
Ingrédients:
1 feuille de lavash
1 aubergine
250 g de fromage,
300 g de tomates en conserve,
2-3 gousses d'ail,
coriandre, sel - au goût,
huile végétale.
Cuisine:
Coupez les aubergines en tranches et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Hachez l'ail, faites-le frire dans l'huile, puis versez les tomates avec le jus dans la poêle et faites cuire jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Ajouter la coriandre ciselée, saler, poivrer et réserver. Râpez la brynza. Lubrifiez une feuille de pain pita avec du jus de tomate, mettez-y des aubergines, saupoudrez de fromage. Rouler en rouleau, badigeonner de beurre sur le dessus et cuire au four pendant 15-20 minutes à une température de 190ºС.
Ingrédients:
1 aubergine
1 courgette
1 carotte
2 ampoules
2 poivrons doux (rouge et jaune)
2 tomates
1 cuillère à soupe farine,
2 feuilles de laurier,
4-5 grains de poivre noir
sel, aneth, persil et coriandre - au goût.
Cuisine:
Couper l'aubergine et la courgette en tranches, le poivron en lanières. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez la chair en tranches. Coupez les oignons et les carottes en lanières, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mettez-y des aubergines et des courgettes et faites cuire encore 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et la pulpe de tomate à la masse totale et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Diluer la farine dans un demi-verre d'eau froide, verser sur les légumes, ajouter les feuilles de laurier, les grains de poivre, saler et poivrer au goût, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts. 1-2 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez les légumes verts hachés au plat.
Muffins aux aubergines
Ingrédients:
200 g de farine
100 g de beurre,
2 oeufs,
200 g de crème sure
1 sachet de levure chimique
1 aubergine
1 oignon
100 g de noix concassées,
sel - au goût.
Cuisine:
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir. Couper l'aubergine en petits cubes, ajouter à l'oignon et faire revenir. Battre le beurre, les œufs, la crème sure, saler un peu, poivrer et, en ajoutant la farine avec la levure chimique, bien mélanger. Ajoutez ensuite les noix hachées, les aubergines frites avec des oignons à la pâte finie et mélangez à nouveau. Étalez la pâte dans de petits moules et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans un four préchauffé à 180ºС pendant environ 30 minutes.
Feuilletés d'aubergines
Ingrédients:
500 g de pâte levée feuilletée,
4 aubergines
1 oignon
2 gousses d'ail
3-4 cuillères à soupe huile végétale,
3 cuillères à soupe 30% crème,
3 cuillères à soupe fromage râpé
sel, origan, poivre noir moulu - au goût.
Cuisine:
Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. Hacher l'oignon et l'ail. Dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez-y l'aubergine, l'ail, mélangez, couvrez et faites cuire, en remuant, à feu moyen. Lorsque l'aubergine est presque prête, ajouter l'origan, la crème et remuer. Après que la crème se soit un peu évaporée, ajouter le fromage, mélanger et laisser refroidir. Étalez la pâte, coupez en carrés, mettez la garniture au milieu de chacun et reliez les bords de la pâte dessus. Cuire les choux dans un four préchauffé à 180ºС jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Beignets d'aubergines
Ingrédients:
1 kg d'aubergines,
5 cuillères à soupe farine,
1 pincée de soda
1 pincée de poivre rouge moulu,
¼ cuillère à café Safran des Indes,
3 cuillères à soupe légumes verts hachés,
3 cuillères à soupe l'eau,
170g de mozzarella,
⅔ pile. la semoule,
sel - au goût.
Cuisine:
Couper les aubergines en cercles, les saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes. Mélanger la farine, le soda, le curcuma, les herbes, le sel, le poivre rouge moulu dans un bol séparé, ajouter autant d'eau pour faire une pâte qui ressemble à de la crème sure épaisse. Couper le fromage en morceaux et faire revenir légèrement. Mettez un morceau de fromage sur un cercle d'aubergines, recouvrez-le d'un autre cercle d'aubergines, trempez-le dans la pâte préparée, roulez-le dans la semoule et faites-le frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Des recettes d'aubergines simples diversifieront sans aucun doute votre menu habituel. Et quelles préparations d'aubergines nous vous réservons !
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaykina
Un légume étranger à l'aubergine est difficile à imaginer. Une couleur violette irréaliste vaut quelque chose ! Les voyageurs européens ont rencontré l'aubergine pour la première fois lors de visites touristiques-exploratoires-exploratoires en Inde.
Et un chercheur excessivement zélé a découvert que les anciens Grecs, qui ont également vu plus d'une fois des aubergines dans leurs propres jardins, appelaient le fruit violet «la pomme de la folie» et étaient sûrs que, après avoir éclaté du ventre des fruits bleus, vous pouvez facilement endommager votre esprit. Les Européens ont décidé d'essayer les aubergines seulement après la découverte de l'Amérique. Le fait est que les voyageurs d'Europe ont vu que les Indiens d'Amérique cultivaient des aubergines et mangeaient des fruits violets avec plaisir, sans perdre la tête.
Selon la légende, un imam turc s'est évanoui après avoir goûté pour la première fois un plat d'aubergines. Il semble que la nourriture se soit avérée si savoureuse que le Turc impressionnable a perdu connaissance à cause d'un excès de sentiments.
Les aubergines contiennent une certaine quantité de vitamine C, qui peut nous protéger des rhumes et des infections, et bien que l'aubergine soit loin des citrons ou des cassis en termes de quantité d'acide ascorbique, une portion supplémentaire de cette vitamine ne sera probablement pas superflue pour votre corps. . De plus, les fruits de l'aubergine contiennent beaucoup de vitamines B, qui non seulement renforcent le système nerveux et combattent la dépression et l'insomnie, mais aident également notre peau à absorber rapidement l'humidité, ce qui signifie qu'elle protège votre visage des premières rides. De plus, les substances contenues dans l'aubergine restaurent les tissus cutanés et favorisent même la cicatrisation des plaies.
Les aubergines sont riches en manganèse, en fer et en zinc, c'est pourquoi les fruits bleus sont recommandés pour l'anémie. Les aubergines sont également utiles pour ceux qui ont des problèmes cardiaques et vasculaires, car les aubergines contiennent des substances qui peuvent réduire le taux de cholestérol dans le corps. De plus, les sels de potassium présents dans les fruits de l'aubergine améliorent la fonction cardiaque et aident à éliminer l'excès de liquide du corps. L'aubergine est donc utile pour les personnes âgées souffrant de maladies cardiovasculaires, en particulier d'œdème causé par des troubles cardiaques.
Et les nutritionnistes considèrent l'aubergine presque comme le meilleur aliment pour ceux qui veulent se séparer de leurs kilos en trop. Cent grammes de ce légume précieux ne contiennent que 28 kcal. De plus, les aubergines sont riches en fibres, capables d'éliminer les toxines et l'excès de liquide du corps. Le seul "mais": lorsqu'elles sont frites, les aubergines absorbent facilement l'huile, de sorte que le produit final à base d'aubergines peut être inutilement gras. Laissez-nous vous dire un petit secret: les aubergines absorberont moins d'huile si les cercles tranchés sont plongés dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Lors de l'achat d'aubergines, privilégiez les jeunes fruits. Le fait est que les aubergines contiennent une substance appelée solanine, ce qui explique leur goût légèrement amer. Il y a beaucoup de solanine dans les fruits trop mûrs, et comme en grande quantité cette substance peut provoquer une irritation de l'œsophage et des problèmes d'estomac, il est préférable de choisir des aubergines plus jeunes. Vous pouvez déterminer "l'âge" d'une aubergine par sa peau et sa tige. Une tige brune indique que le fruit a été cueilli pendant longtemps, qu'il n'y a pas de taches brunes sur une aubergine fraîche, qu'elle n'est pas douce et glissante, et que la peau ne doit pas être ridée et sèche. Si vous n'êtes toujours pas sûr d'avoir fait le bon choix, au cas où, conservez les aubergines achetées dans une solution d'eau salée à 3% - de cette façon, une partie importante de la solanine est extraite.
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