Faits intéressants sur les lipides. Les lipides, qu'est-ce que c'est ? Lipides : fonctions, caractéristiques. Perturbation de la concentration normale de lipides dans le sang

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Les lipides en nutrition

En plus des protéines et des glucides, lipides sont les principaux éléments alimentaires qui constituent une part importante des aliments. L'apport de lipides dans le corps avec de la nourriture a un effet significatif sur la santé humaine en général. Une consommation insuffisante ou excessive de ces substances peut entraîner le développement de diverses pathologies.

La plupart des gens mangent de manière assez variée et tous les lipides nécessaires pénètrent dans leur corps. Il est à noter que certaines de ces substances sont synthétisées par le foie, ce qui compense en partie leur manque de nourriture. Cependant, il existe également des lipides irremplaçables, ou plutôt leurs composants - les acides gras polyinsaturés. S'ils ne pénètrent pas dans le corps avec de la nourriture, cela entraînera inévitablement avec le temps certains troubles.

La plupart des lipides contenus dans les aliments sont utilisés par le corps pour la production d'énergie. C'est pourquoi, pendant le jeûne, une personne perd du poids et s'affaiblit. Privé d'énergie, le corps commence à consommer les réserves lipidiques du tissu adipeux sous-cutané.

Ainsi, les lipides jouent un rôle très important dans une alimentation humaine saine. Cependant, pour certaines maladies ou troubles, leur nombre doit être strictement limité. Les patients en sont généralement informés par le médecin traitant ( généralement un gastro-entérologue ou un nutritionniste).

Valeur énergétique des lipides et leur rôle dans l'alimentation

La valeur énergétique de tout aliment est calculée en calories. Un produit alimentaire peut être décomposé selon sa composition en protéines, glucides et lipides, qui constituent ensemble la majeure partie. Chacune de ces substances dans le corps se décompose avec la libération d'une certaine quantité d'énergie. Les protéines et les glucides sont absorbés plus facilement, mais avec la décomposition de 1 g de ces substances, environ 4 Kcal sont libérés ( kilocalories) l'énergie. Les graisses sont plus difficiles à digérer, mais lorsque 1 g se décompose, environ 9 Kcal sont libérés. Ainsi, la valeur énergétique des lipides est la plus élevée.

En termes de libération d'énergie, les triglycérides jouent le rôle le plus important. Les acides saturés qui composent ces substances sont absorbés par le corps de 30 à 40 %. Les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés sont complètement absorbés par un corps sain. Un apport adéquat en lipides permet d'utiliser les glucides et les protéines à d'autres fins.

Lipides végétaux et animaux

Tous les lipides qui pénètrent dans l'organisme avec les aliments peuvent être divisés en substances d'origine animale et végétale. D'un point de vue chimique, les lipides qui composent ces deux groupes diffèrent par leur composition et leur structure. Cela est dû aux différences de fonctionnement des cellules chez les plantes et les animaux.

Exemples de sources lipidiques végétales et animales

Chaque source de lipides présente des avantages et des inconvénients spécifiques. Par exemple, les graisses animales contiennent du cholestérol, qui ne se trouve pas dans les aliments végétaux. De plus, les produits d'origine animale contiennent plus de lipides et sont plus économes en énergie à consommer. Dans le même temps, un excès de graisses animales augmente le risque de développer un certain nombre de maladies liées au métabolisme des lipides dans l'organisme ( athérosclérose, lithiase biliaire, etc.). Il y a moins de lipides dans les aliments végétaux, mais le corps ne peut pas les synthétiser seul. Même une petite quantité de fruits de mer, d'agrumes ou de noix fournit suffisamment d'acides gras polyinsaturés qui sont vitaux pour l'homme. Dans le même temps, une faible proportion de lipides dans les plantes ne peut pas couvrir entièrement les dépenses énergétiques de l'organisme. C'est pourquoi, afin de maintenir la santé, il est recommandé de rendre l'alimentation aussi variée que possible.

Quel est le besoin quotidien de l'organisme en lipides ?

Les lipides sont les principaux pourvoyeurs d'énergie à l'organisme, mais leur excès peut nuire à la santé. Tout d'abord, cela concerne les acides gras saturés, dont la plupart se déposent dans l'organisme et conduisent souvent à l'obésité. La solution optimale est de maintenir les proportions nécessaires entre les protéines, les graisses et les glucides. Le corps doit recevoir autant de calories qu'il en dépense au cours de la journée. C'est pourquoi les taux d'apport en lipides peuvent être différents.

Les facteurs suivants peuvent affecter les besoins de l'organisme en lipides :

Poids. Les personnes en surpoids doivent dépenser plus d'énergie. S'ils ne perdent pas de poids, les besoins en calories et, par conséquent, en lipides seront légèrement plus élevés. S'ils cherchent à perdre du poids, il faut tout d'abord limiter les aliments gras.
Charges tout au long de la journée. Les personnes qui font un travail physique intense ou les athlètes ont besoin de beaucoup d'énergie. Si une personne moyenne a entre 1 500 et 2 500 calories, les mineurs ou les chargeurs peuvent avoir un taux allant jusqu'à 4 500 à 5 000 calories par jour. Bien entendu, le besoin en lipides augmente également.
La nature du régime. Chaque pays et chaque nation a ses propres traditions en matière de nutrition. Lors du calcul du régime alimentaire optimal, il faut prendre en compte le type d'aliments qu'une personne consomme habituellement. Pour certains peuples, les aliments gras sont une sorte de tradition, tandis que d'autres, au contraire, sont végétariens, et leur consommation de lipides est minimisée.
La présence de pathologies concomitantes. Pour un certain nombre de troubles, l'apport en lipides doit être limité. Tout d'abord, nous parlons de maladies du foie et de la vésicule biliaire, car ce sont ces organes qui sont responsables de la digestion et de l'assimilation des lipides.
L'âge de la personne. Dans l'enfance, le métabolisme est plus rapide et le corps a besoin de plus d'énergie pour une croissance et un développement normaux. De plus, les enfants n'ont généralement pas de problèmes gastro-intestinaux graves et ils digèrent bien n'importe quel aliment. Il convient également de garder à l'esprit que les nourrissons reçoivent un ensemble optimal de lipides dans le lait maternel. Ainsi, l'âge influence fortement le taux d'apport en graisses.
Étage. On pense qu'en moyenne, un homme consomme plus d'énergie qu'une femme. Par conséquent, le taux de graisse dans l'alimentation des hommes est légèrement plus élevé. Cependant, chez la femme enceinte, le besoin en lipides augmente.

On pense qu'un homme adulte en bonne santé qui travaille 7 à 8 heures par jour et maintient un mode de vie actif devrait consommer environ 2 500 calories par jour. Les graisses fournissent environ 25 à 30 % de cette énergie, ce qui correspond à 70 à 80 g de lipides. Parmi ceux-ci, les acides gras saturés devraient représenter environ 20% et les acides gras polyinsaturés et monoinsaturés - environ 40%. Il est également recommandé de privilégier les lipides d'origine végétale ( environ 60% du total).

Il est difficile pour une personne de faire indépendamment les calculs nécessaires et de prendre en compte tous les facteurs pour choisir un régime optimal. Pour ce faire, il est préférable de consulter un diététicien ou un spécialiste de l'hygiène alimentaire. Après une brève enquête et une clarification de la nature du régime, ils seront en mesure d'élaborer le régime quotidien optimal, auquel le patient adhérera à l'avenir. Ils peuvent également donner des conseils sur des aliments spécifiques qui contiennent les lipides requis.

Quels aliments contiennent principalement des lipides ( lait, viande, etc.)?

Dans l'une ou l'autre quantité, les lipides se trouvent dans presque tous les produits alimentaires. Cependant, en général, les produits d'origine animale sont plus riches en ces substances. Chez les plantes, la fraction massique des lipides est minime, mais les acides gras inclus dans ces lipides sont les plus importants pour l'organisme.

La quantité de lipides dans un produit particulier est généralement indiquée sur l'emballage du produit dans la section « valeur nutritionnelle ». La plupart des fabricants sont tenus d'informer les consommateurs sur la fraction massique des protéines, des glucides et des graisses. Dans les aliments préparés par soi-même, la quantité de lipides peut être calculée à l'aide de tableaux spéciaux pour les nutritionnistes, qui indiquent tous les principaux aliments et plats.

Fraction massique des lipides dans les aliments de base

La plupart des aliments végétaux ( légumes, fruits, herbes, racines) la fraction massique des graisses ne dépasse pas 1 à 2 %. Les exceptions sont les agrumes, où la proportion de lipides est légèrement plus élevée, et les huiles végétales, qui sont des concentrés lipidiques.

Existe-t-il des lipides essentiels et quelles sont leurs sources les plus importantes ?

Les acides gras sont l'unité structurelle des lipides. La plupart de ces acides peuvent être synthétisés par l'organisme ( principalement par les cellules du foie) d'autres substances. Cependant, il existe un certain nombre d'acides gras que le corps ne peut pas produire par lui-même. Ainsi, les lipides contenant ces acides sont essentiels.

La plupart des lipides essentiels se trouvent dans les aliments végétaux. Ce sont des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Les cellules du corps ne peuvent pas synthétiser ces composés, car le métabolisme chez les animaux est très différent de celui des plantes.

Acides gras essentiels et leurs principales sources alimentaires

Pendant longtemps, les acides gras ci-dessus ont été assimilés en importance pour le corps aux vitamines. Une consommation adéquate de ces substances renforce le système immunitaire, accélère la régénération cellulaire, réduit l'inflammation et favorise la conduction de l'influx nerveux.

A quoi entraîne le manque ou l'excès de lipides dans l'alimentation ?

Un manque et un excès de lipides dans l'alimentation peuvent affecter gravement la santé du corps. Dans ce cas, nous ne parlons pas d'un apport ponctuel d'une grande quantité de graisse ( bien que cela puisse avoir certaines conséquences), mais sur l'abus systématique d'aliments gras ou le jeûne prolongé. Au début, le corps est tout à fait capable de s'adapter avec succès à un nouveau régime. Par exemple, avec un manque de lipides dans les aliments, les substances les plus importantes pour l'organisme seront encore synthétisées par ses propres cellules, et les besoins énergétiques seront couverts par la dégradation des réserves graisseuses. Avec un excès de lipides dans l'alimentation, une partie importante ne sera pas absorbée dans l'intestin et quittera le corps avec des masses fécales, et une partie des lipides qui pénètrent dans le sang se transforme en tissu adipeux. Cependant, ces mécanismes d'adaptation sont temporaires. De plus, ils ne fonctionnent bien que dans un corps sain.

Effets potentiels des déséquilibres lipidiques de l'alimentation

Lipides sanguins et plasmatiques

Une proportion importante de lipides est présente dans le sang sous diverses formes. Le plus souvent, ce sont des composés de lipides avec d'autres produits chimiques. Par exemple, les triglycérides et le cholestérol sont principalement transportés sous forme de lipoprotéines. Les niveaux de divers lipides dans le sang peuvent être déterminés à l'aide de tests sanguins biochimiques. Cela vous permet d'identifier un certain nombre de violations et de suspecter la pathologie correspondante.

Triglycérides

Les triglycérides remplissent principalement une fonction énergétique. Ils pénètrent dans le corps avec de la nourriture, sont absorbés dans les intestins et sont transportés dans tout le corps avec le sang sous la forme de divers composés. La teneur normale est considérée comme un niveau de 0,41 à 1,8 mmol / l, mais elle peut fluctuer dans des limites significatives. Par exemple, après avoir consommé une grande quantité d'aliments gras, le taux de triglycérides dans le sang peut augmenter de 2 à 3 fois.

Acides gras libres

Les acides gras libres pénètrent dans la circulation sanguine à la suite de la dégradation des triglycérides. Normalement, ils se déposent dans le tissu adipeux. La recherche moderne a montré la relation entre le niveau d'acides gras libres dans le sang et certains processus pathologiques. Par exemple, chez les personnes ayant une forte concentration d'acides gras ( jeûne) l'insuline est produite moins bien, donc le risque de développer un diabète est plus élevé. La teneur normale en acides gras dans le sang d'un adulte est de 0,28 à 0,89 mmol / l. Chez les enfants, les limites de la norme sont plus larges ( jusqu'à 1,10 mmol/l).

Cholestérol

Le cholestérol est l'un des lipides les plus importants du corps humain. Il fait partie de nombreux composants cellulaires et autres substances, influençant une variété de processus. Un excès ou une carence de cette substance ou une violation de son absorption par l'organisme peut entraîner le développement de maladies graves.

Dans le corps humain, le cholestérol remplit les fonctions suivantes :

rigidifie les membranes cellulaires;
participe à la synthèse des hormones stéroïdes;
fait partie de la bile;
participe à l'assimilation de la vitamine D;
régule la perméabilité des parois de certaines cellules.

Lipoprotéines ( lipoprotéines) et leurs fractions ( faible densité, haute densité, etc.)

Le terme lipoprotéines ou lipoprotéines désigne un groupe de composés protéiques complexes qui transportent les lipides dans le sang. Certaines lipoprotéines sont fixées dans les membranes cellulaires et remplissent un certain nombre de fonctions liées au métabolisme cellulaire.

Toutes les lipoprotéines sanguines sont divisées en plusieurs classes, chacune ayant ses propres caractéristiques. Le critère principal par lequel les lipoprotéines se distinguent est leur densité. Selon cet indicateur, toutes ces substances sont divisées en 5 groupes.

Il y a les classes suivantes ( factions) lipoprotéines :

Haute densité. HDL) participent au transfert des lipides des tissus corporels vers le foie. D'un point de vue médical, ils sont considérés comme utiles car, en raison de leur petite taille, ils peuvent traverser les parois des vaisseaux sanguins et les "nettoyer" des dépôts lipidiques. Ainsi, des niveaux élevés de HDL réduisent le risque d'athérosclérose.
Faible densité. LDL) assurent le transport du cholestérol et d'autres lipides du foie ( lieux de leur synthèse) aux tissus. D'un point de vue médical, cette fraction de lipoprotéines est nocive, puisque ce sont les LDL qui contribuent au dépôt de lipides sur les parois des vaisseaux sanguins avec la formation de plaques athéroscléreuses. Des taux élevés de cholestérol LDL augmentent considérablement le risque d'athérosclérose.
Moyenne ( intermédiaire) densité. Lipoprotéines de densité intermédiaire ( LDPP) n'ont pas de valeur diagnostique significative, car ils sont un produit intermédiaire du métabolisme des lipides dans le foie. Ils transportent également les lipides du foie vers d'autres tissus.
Très faible densité. VLDL) transfèrent les lipides du foie vers les tissus. Ils augmentent également le risque de développer une athérosclérose, mais dans ce processus, ils jouent un rôle secondaire ( après LDL).
Chylomicrons. Les chylomicrons sont significativement plus gros que les autres lipoprotéines. Ils se forment dans les parois de l'intestin grêle et transportent les lipides des aliments vers d'autres organes et tissus. Dans le développement de divers processus pathologiques, ces substances ne jouent pas un rôle important.

Actuellement, le rôle biologique et la valeur diagnostique de la plupart des lipoprotéines ont été divulgués, mais des questions subsistent. Par exemple, les mécanismes qui augmentent ou diminuent le niveau d'une fraction lipoprotéique particulière ne sont pas entièrement compris.

Analyse lipidique

Actuellement, il existe de nombreux tests de laboratoire avec lesquels vous pouvez déterminer les différents lipides dans le sang. Habituellement, le sang veineux est prélevé pour cela. Le patient est envoyé pour analyse par le médecin traitant. Les lipides les plus importants ( cholestérol total, triglycérides) est déterminé par un test sanguin biochimique. Si le patient a besoin d'un examen plus approfondi, le médecin indique quels lipides doivent être déterminés. L'analyse elle-même prend généralement plusieurs heures. La plupart des laboratoires publient les résultats le lendemain.

Qu'est-ce qu'un profil lipidique ?

Le lipidogramme est un ensemble de tests sanguins de laboratoire visant à déterminer le niveau de lipides dans le sang. Il s'agit de l'étude la plus utile pour les patients atteints de divers troubles du métabolisme des lipides, ainsi que pour les patients atteints d'athérosclérose. Certains indicateurs inclus dans le profil lipidique sont également déterminés dans un test sanguin biochimique, mais dans certains cas, cela peut ne pas être suffisant pour un diagnostic précis. Un lipidogramme est prescrit par le médecin traitant en fonction des symptômes et des plaintes du patient. Cette analyse est effectuée par presque tous les laboratoires biochimiques.

Le lipidogramme comprend des tests pour déterminer les lipides sanguins suivants :

Cholestérol. Cet indicateur ne dépend pas toujours du mode de vie et de la nutrition. Une partie importante du cholestérol dans le sang est ce qu'on appelle le cholestérol endogène, qui est produit par le corps lui-même.
Triglycérides. Les taux de triglycérides augmentent ou diminuent généralement proportionnellement aux taux de cholestérol. Il peut également augmenter après avoir mangé.
Lipoprotéines de basse densité ( LDL). L'accumulation de ces composés dans le sang augmente considérablement le risque de développer une athérosclérose.
Lipoprotéines de haute densité ( HDL). Ces composés sont capables de "nettoyer" les vaisseaux sanguins de l'excès de cholestérol et sont bénéfiques pour le corps. De faibles niveaux de HDL indiquent que le corps n'absorbe pas bien les graisses.
Lipoprotéines de très basse densité ( VLDL). Ils ont une valeur diagnostique secondaire, mais leur augmentation accompagnée d'une augmentation des taux de LDL indique généralement une athérosclérose.

Si nécessaire, d'autres indicateurs peuvent être ajoutés au profil lipidique. Sur la base des résultats, le laboratoire peut émettre, par exemple, un coefficient athérogène, qui reflète le risque de développer une athérosclérose.

Avant de donner du sang pour un profil lipidique, vous devez respecter quelques règles simples. Ils permettront d'éviter des fluctuations importantes des taux de lipides sanguins et de fiabiliser les résultats.

Avant de procéder à l'analyse, les patients doivent prendre en compte les recommandations suivantes :

Le soir avant de passer le test, vous pouvez manger, mais vous ne devez pas abuser des aliments gras. Il est préférable de s'en tenir à votre régime alimentaire habituel.
La veille de l'analyse, il est nécessaire d'exclure différents types de charges ( à la fois physique et émotionnel), car ils peuvent entraîner la dégradation des tissus adipeux dans le corps et une augmentation des lipides sanguins.
Ne fumez pas le matin juste avant le don de sang.
La prise régulière d'un certain nombre de médicaments affecte également le taux de lipides dans le sang ( médicaments contraceptifs, médicaments hormonaux, etc.). Il n'est pas nécessaire de les annuler, mais ce fait doit être pris en compte lors de l'interprétation des résultats.

Sur la base du profil lipidique, les médecins peuvent poser le bon diagnostic et prescrire le traitement nécessaire.

lipides sanguins normaux

Les limites de la norme sont quelque peu différentes pour tout le monde. Cela dépend du sexe, de l'âge, de la présence de pathologies chroniques et d'un certain nombre d'autres indicateurs. Cependant, il existe certaines limites, le dépassement qui indique clairement l'existence de problèmes. Le tableau ci-dessous montre les limites normales généralement acceptées pour divers lipides sanguins.
Les limites de la norme sont relatives et le patient lui-même ne peut pas toujours tirer les conclusions correctes lors de l'interprétation des résultats de l'analyse. Le médecin traitant, lorsqu'il se familiarise avec les résultats, doit tenir compte du fait que pendant la grossesse, les limites de la norme s'élargissent, comme dans le jeûne. Par conséquent, vous ne devriez pas paniquer avec quelques écarts par rapport à la norme. La conclusion finale dans tous les cas doit être faite par le médecin traitant.

Maladies associées au métabolisme des lipides

Il existe de nombreuses maladies qui, à un degré ou à un autre, sont associées au métabolisme des lipides dans le corps. Certaines de ces pathologies provoquent une augmentation ou une diminution de divers lipides dans le sang, ce qui se reflète dans les analyses. D'autres pathologies sont le résultat de déséquilibres lipidiques.

Troubles métaboliques lipidiques ( dyslipidémie)

Un excès ou une carence en lipides dans l'alimentation peut entraîner diverses pathologies. Dans un corps sain qui assimile normalement toutes les substances entrantes, ce déséquilibre n'affecte pas tellement les processus métaboliques. Par exemple, un excès de lipides ne conduit pas toujours à l'obésité. Pour cela, une personne doit également avoir une prédisposition génétique, des troubles endocriniens, ou elle doit mener une vie sédentaire. En d'autres termes, la quantité de lipides dans l'alimentation n'est dans la plupart des cas qu'un des nombreux facteurs qui influencent l'apparition d'une pathologie.

Un déséquilibre lipidique peut entraîner les pathologies suivantes :

athérosclérose ( en conséquence - anévrismes, maladie coronarienne, hypertension ou autres problèmes du système cardiovasculaire);
problèmes de peau;
problèmes avec le système nerveux;
un certain nombre de pathologies du tractus gastro-intestinal ( pancréatite, lithiase biliaire, etc.).

Le manque de lipides dans l'alimentation des jeunes enfants peut affecter la prise de poids et la vitesse de développement.

Causes des taux de lipides élevés et faibles

Les erreurs de don sont la cause la plus fréquente des taux élevés de lipides dans un test sanguin. Les patients ne donnent pas de sang à jeun, à cause de quoi la teneur en lipides n'a pas le temps de se normaliser, et le médecin peut suspecter à tort certains problèmes. Cependant, il existe de nombreuses pathologies qui provoquent des anomalies des lipides sanguins, quelle que soit la nutrition.

Les conditions pathologiques associées à une modification de la quantité de lipides dans le sang sont appelées dyslipidémies. Ils sont également divisés en plusieurs types. Si le taux de triglycérides dans le sang est élevé, on parle d'hypertriglycéridémie ( synonyme - hyperlipémie). Si le taux de cholestérol augmente, ils parlent d'hypercholestérolémie.

De plus, toutes les dyslipidémies par origine sont réparties dans les groupes suivants :

Primaire. Les dyslipidémies primaires sont généralement considérées comme des maladies et des anomalies génétiques. En règle générale, ils se manifestent par un excès ou une carence en enzymes, ce qui perturbe le métabolisme des lipides. En conséquence, la quantité de ces substances dans le sang diminue ou augmente.
Secondaire. Les dyslipidémies secondaires désignent des états pathologiques dans lesquels une augmentation des lipides sanguins est la conséquence d'une autre pathologie. Ainsi, il faut tout d'abord traiter cette pathologie particulière, puis le taux de lipides se stabilisera progressivement.

La tâche principale du médecin traitant est le diagnostic correct, basé sur les résultats des tests et les symptômes du patient. Les dyslipidémies secondaires sont plus fréquentes et sont généralement exclues en premier. Les dyslipidémies primaires sont beaucoup moins fréquentes, mais elles sont beaucoup plus difficiles à diagnostiquer et à traiter.

Il existe cinq principaux types d'hyperlipoprotéinémie primaire ( taux élevés de lipoprotéines):

Hyperchylomicronémie. Avec cette maladie, le niveau de triglycérides dans le sang augmente, tandis que le niveau des autres lipides reste généralement dans la plage normale. Les patients peuvent ressentir des douleurs abdominales paroxystiques, mais sans tension dans les muscles abdominaux. Xanthomes ( formation de couleur brune ou jaunâtre). La maladie ne conduit pas au développement de l'athérosclérose.
Hyper-bêta lipoprotéinémie familiale. Avec cette pathologie, la quantité de bêta-lipoprotéines, et parfois de pré-bêta-lipoprotéines, augmente. Dans l'analyse, le taux de cholestérol est largement dépassé. La quantité de triglycérides peut être normale ou légèrement augmentée. Les patients développent également une xanthomatose ( xanthomes sur la peau). Le risque d'athérosclérose est considérablement augmenté. Avec cette maladie, l'infarctus du myocarde est possible même à un jeune âge.
Hypercholestérolémie familiale avec hyperlipémie. Dans le sang, le taux de cholestérol et de triglycérides est considérablement augmenté. Les xanthomes sont gros et apparaissent après 20 à 25 ans. Le risque de développer une athérosclérose est augmenté.
Hyper-pré-bêta lipoprotéinémie. Dans ce cas, le taux de triglycérides augmente et le taux de cholestérol reste dans la plage normale. La maladie est souvent associée au diabète, à la goutte ou à l'obésité.

Hyperlipémie essentielle ( Maladie de Burger-Grütz). Les maladies ci-dessus sont diagnostiquées sur la base des données d'électrophorèse. L'une de ces pathologies peut être suspectée comme suit. Chez les personnes en bonne santé, après avoir mangé avec une abondance d'aliments gras, une lipémie est observée ( principalement en raison du niveau de chylomicrons et de bêta-lipoprotéines), qui disparaît au bout de 5 à 6 heures. Si le taux de triglycérides dans le sang ne baisse pas, des tests doivent être effectués pour détecter une hyperlipoprotéinémie primaire.

Il y a aussi des secondaires ( symptomatique) hyperlipoprotéinémie dans les maladies suivantes :

Diabète. Dans ce cas, l'excès de lipides dans le sang s'explique par la transformation des glucides en excès.
Pancréatite aiguë. Avec cette maladie, l'absorption des lipides est altérée et leur taux dans le sang augmente en raison de la dégradation du tissu adipeux.
Hypothyroïdie La maladie est causée par un manque d'hormones thyroïdiennes, qui régulent, entre autres, le métabolisme des lipides dans le corps.
Cholestase intrahépatique et autres pathologies hépatiques. Le foie participe à la synthèse de la plupart des lipides nécessaires à l'organisme. Avec diverses hépatites, violations de l'écoulement de la bile et autres pathologies du foie et des voies biliaires, le niveau de lipides dans le sang peut augmenter.
Le syndrome néphrotique. Ce syndrome se développe avec des lésions de l'appareil glomérulaire des reins. Les patients ont un œdème rénal sévère. Le taux de protéines dans le sang diminue et le taux de cholestérol augmente considérablement.
Porphyrie. La porphyrie est une maladie héréditaire. Chez les patients, le métabolisme d'un certain nombre de substances est perturbé, ce qui entraîne une accumulation de porphyrines dans le sang. Parallèlement, les taux de lipides peuvent augmenter ( parfois de manière significative).
Certaines maladies auto-immunes. Dans les maladies auto-immunes, les anticorps produits par le corps attaquent ses propres cellules. Dans la plupart des cas, des processus inflammatoires chroniques se développent, auxquels est associée une augmentation des taux de lipides.
Goutte. Avec la goutte, le métabolisme de l'acide urique est perturbé dans l'organisme et il s'accumule sous forme de sels. Cela se reflète en partie dans le métabolisme des lipides, bien que leur niveau dans ce cas soit légèrement augmenté.
L'abus d'alcool. L'abus d'alcool entraîne des pathologies du foie et du tractus gastro-intestinal. Un certain nombre d'enzymes peuvent être activées pour augmenter les taux de lipides sanguins.
Prendre quelques médicaments. Par exemple, l'utilisation prolongée de contraceptifs oraux ( contraceptifs). Le plus souvent, cet effet secondaire est mentionné dans les instructions du médicament correspondant. Avant de procéder à l'analyse, de tels médicaments ne doivent pas être pris ou vous devez en avertir le médecin traitant afin qu'il interprète correctement les résultats de l'analyse.

Dans la grande majorité des cas, la cause des lipides sanguins constamment élevés est l'un des problèmes ci-dessus. Il convient également de noter que des taux de lipides élevés peuvent être observés assez longtemps après une blessure grave ou un infarctus du myocarde.

En outre, une augmentation du taux de lipoprotéines dans le sang peut être observée pendant la grossesse. Cette augmentation est généralement négligeable. Avec une augmentation des taux de lipides 2 à 3 fois supérieure à la normale, la probabilité de grossesse doit être considérée en association avec d'autres pathologies qui provoquent une augmentation des taux de lipides.

Quelles maladies du système digestif sont associées au métabolisme des lipides ?

Un système digestif sain est la clé d'une bonne absorption des lipides et autres nutriments. Un déséquilibre important des lipides dans les aliments pendant une longue période peut entraîner le développement de certaines pathologies de l'estomac.L'un des problèmes les plus courants en cardiologie est l'athérosclérose. Cette maladie survient en raison du dépôt de lipides dans les vaisseaux ( principalement dans les artères). À la suite de ce processus, la lumière du vaisseau se rétrécit et le flux sanguin est entravé. Les patients peuvent présenter des symptômes différents selon les artères touchées par les plaques d'athérosclérose. Hypertension artérielle, maladie coronarienne ( parfois infarctus du myocarde), l'apparition d'anévrismes.

Les lipides athérogènes sont les substances qui conduisent au développement de l'athérosclérose. Il convient de noter que la division des lipides en athérogènes et non athérogènes est plutôt arbitraire. Outre la nature chimique des substances, de nombreux autres facteurs contribuent au développement de cette maladie.

Les lipides athérogènes conduisent souvent au développement de l'athérosclérose dans les cas suivants :

tabagisme important;
hérédité;
Diabète;
en surpoids ( obésité);
mode de vie sédentaire ( le manque d'exercice) et etc.

De plus, lorsqu'on évalue le risque d'athérosclérose, ce ne sont pas tant les substances consommées qui sont importantes ( triglycérides, cholestérol, etc.), mais plutôt le processus d'assimilation de ces lipides par l'organisme. Dans le sang, une partie importante des lipides est présente sous forme de lipoprotéines - composés de lipides et de protéines. Les lipoprotéines de basse densité se caractérisent par la "déposition" de graisses sur les parois des vaisseaux sanguins avec formation de plaques. Les lipoprotéines de haute densité sont considérées comme « antiathérogènes », car elles aident à nettoyer les vaisseaux sanguins. Ainsi, avec le même régime alimentaire, certaines personnes développent une athérosclérose, d'autres non. Les triglycérides et les acides gras saturés et insaturés peuvent être transformés en plaques d'athérosclérose. Mais cela dépend du métabolisme dans le corps. En général, cependant, on pense qu'un excès significatif de tout lipide dans l'alimentation prédispose au développement de l'athérosclérose. Avant utilisation, vous devez consulter un spécialiste.

La graisse a toujours été considérée comme un composant nocif de l'alimentation pour l'organisme et certains nutritionnistes sont d'avis qu'il vaut mieux limiter l'apport de graisse. Mais les graisses sont-elles si mauvaises pour nous ?

En réalité, les graisses remplissent plusieurs fonctions très importantes pour notre corps, et tout d'abord, la graisse est un important fournisseur d'énergie pour nous. On peut souligner le fait que 1 g de graisse apporte plus de calories que les protéines et les glucides en quantité double. Le corps ne brûle pas toutes les graisses d'un coup, mais en stocke une partie dans le dépôt en réserve afin de les utiliser à l'avenir selon ses besoins. Nous vous avons fourni des informations sur les graisses qui vous aideront à regarder les graisses d'une nouvelle manière.

Pourquoi la graisse est-elle nécessaire à notre corps ?

Les graisses fournissent des acides gras importants pour la vie de notre corps, qui interviennent dans le métabolisme et sont des fournisseurs d'énergie. De plus, les graisses font partie des membranes cellulaires, par exemple, les cellules nerveuses ont des membranes composées à 60 % de graisse. Ainsi, plusieurs fonctions importantes des graisses peuvent être distinguées :

Les graisses sont les fournisseurs de matière énergétique - environ 30% de l'énergie provient des graisses,

En formant de la graisse sous-cutanée, ils protègent les organes et les tissus des dommages mécaniques et préviennent également les pertes de chaleur,

Ils sont porteurs de vitamines A, D, E, K, ainsi que de minéraux, car leur absorption dans l'organisme est impossible sans graisses,

Ils font partie des parois cellulaires (principalement du cholestérol). Sans eux, la cellule perd sa fonction et s'effondre,

Les graisses produisent des hormones sexuelles féminines, ce qui est particulièrement important chez les femmes ménopausées, lorsque la fonction des ovaires a pratiquement disparu. Ils jouent également un rôle important dans la période de reproduction, car ils maintiennent le fond hormonal au bon niveau. Si le niveau de tissu adipeux dans le corps est inférieur à 10-15%, un déséquilibre hormonal se produit jusqu'à la fin du cycle menstruel,

L'acide insaturé oméga-6 (également appelé acide arachidonique) est impliqué dans l'activation des systèmes de coagulation et d'anticoagulation du sang.

Près de 35% de l'alimentation quotidienne doit être constituée de matières grasses. Dans ce cas, le type de graisse joue un rôle important.

Quelles graisses sont bonnes et lesquelles ne le sont pas ?

Selon la structure chimique, les graisses sont divisées en acides gras saturés et insaturés. Les acides gras saturés sont riches en ions hydrogène et se trouvent dans les aliments d'origine animale. Ce sont exactement les graisses qui se déposent sur le ventre, les cuisses, les fesses. C'est une sorte de réserve d'énergie du corps. Les graisses saturées inhibent la croissance musculaire en réduisant les effets de l'insuline. Mais en même temps, ils sont à la base de la production de testostérone. Si elles sont exclues de l'alimentation, le niveau de cette hormone, importante pour les hommes, diminue également. La même chose peut être obtenue avec une consommation excessive. Par conséquent, ils sont également importants pour le corps, mais avec modération.

Les acides gras insaturés (Oméga-3 et Oméga-6) contiennent peu d'ions hydrogène et se trouvent principalement dans les produits d'origine animale, par exemple, l'huile d'olive, l'huile végétale, l'huile de poisson. Ces graisses ne sont pas stockées dans le corps, mais sont complètement brûlées. Ils sont un composant utile de la nutrition pour le corps, des matières premières pour la production d'hormones.

Il existe également des graisses dites trans ou graisses artificielles. Ils sont emballés avec des ions hydrogène et se trouvent dans les bonbons et les biscuits, ainsi que dans la restauration rapide (fast food). Ils sont principalement utilisés pour stocker de la nourriture et ils augmentent le risque de développer des cancers et des maladies du système cardiovasculaire.

Acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6.

De tous les types de graisses, ce sont ces acides gras qui sont les plus précieux pour notre corps. On les trouve dans les huiles de tournesol et de maïs, et l'huile de colza les contient dans un rapport idéal.

Les acides gras oméga-3 bénéfiques pour le corps se trouvent également dans les huiles de lin, de noix et de soja. Le saumon, le maquereau et le hareng en contiennent également beaucoup.

Acides gras oméga-3 et oméga-6 :

Réduit le risque de développer l'athérosclérose, prévenant ainsi le développement de maladies cardiovasculaires

Réduire le taux de cholestérol,

Renforcer les parois des vaisseaux sanguins,

Réduire la viscosité du sang, empêchant ainsi le développement de caillots sanguins,

Améliore l'apport sanguin aux organes et aux tissus, la restauration des cellules nerveuses.

Idéalement, vous devriez mélanger les graisses saturées et insaturées, par exemple, assaisonner les viandes et les salades avec de l'huile de colza.

Quel est le meilleur, la margarine ou le beurre ?

Contrairement au beurre, la margarine contient plus d'acides gras insaturés. Mais selon les nouveaux enseignements, cela ne signifie pas que le pétrole est plus nocif. En termes de calories, les deux aliments sont presque égaux. Mais la margarine contient des gras trans malsains qui ont été liés à un certain nombre de maladies.

Si vous êtes un fan de margarine, optez pour les variétés de haute qualité et à faible teneur en matières grasses solides.

La graisse mène-t-elle à l'obésité ?

Malgré le fait que les graisses contiennent plus de calories, il n'y a pas de lien prouvé entre la consommation de graisses et la prise de poids.

Un excès de calories conduit à l'obésité : ceux qui consomment plus de calories qu'ils n'en brûlent, prennent du poids. Les aliments riches en matières grasses conduiront à une satiété à long terme et nous permettront de manger moins.

Au contraire, qui essaie d'économiser sur les graisses, ils mangent souvent plus de glucides. Les aliments céréaliers tels que le pain blanc et les pâtes augmentent la glycémie, et avec elle l'insuline, ce qui entraîne une augmentation du tissu adipeux. De plus, la saturation du corps se produit rapidement, mais pas pendant longtemps, ce qui entraîne une consommation alimentaire plus fréquente.

Que sont les lipides, quelle est la classification des lipides, quelle est leur structure et leur fonction ? La réponse à cette question et à bien d'autres est fournie par la biochimie, qui étudie ces substances et d'autres qui sont d'une grande importance pour le métabolisme.

Ce que c'est

Les lipides sont des substances organiques qui ne se dissolvent pas dans l'eau. Les fonctions des lipides dans le corps humain sont diverses.

Lipides - ce mot signifie "petites particules de graisse"

Il s'agit principalement de :

Énergie. Les lipides servent de substrat pour stocker et utiliser l'énergie. La décomposition d'1 gramme de graisse libère environ 2 fois plus d'énergie que la décomposition de protéines ou de glucides de même poids.
Fonction structurelle. La structure des lipides détermine la structure des membranes cellulaires de notre corps. Ils sont disposés de telle sorte que la partie hydrophile de la molécule se trouve à l'intérieur de la cellule et que la partie hydrophobe se trouve à sa surface. En raison de ces propriétés des lipides, chaque cellule, d'une part, est un système autonome, isolé du monde extérieur, et d'autre part, chaque cellule peut échanger des molécules avec les autres et avec l'environnement à l'aide de systèmes de transport spéciaux.
Protecteur. La couche superficielle que nous avons sur la peau et qui sert en quelque sorte de barrière entre nous et le monde extérieur est également composée de lipides. De plus, dans la composition du tissu adipeux, ils assurent la fonction d'isolation thermique et de protection contre les influences extérieures néfastes.
Réglementaire. Ils font partie des vitamines, hormones et autres substances qui régulent de nombreux processus dans le corps.

Les caractéristiques générales des lipides sont basées sur des caractéristiques structurelles. Ils ont des propriétés doubles, puisqu'ils ont des parties solubles et insolubles dans la molécule.

Prise du corps

Les lipides pénètrent en partie dans le corps humain avec la nourriture, en partie ils sont capables de synthétiser de manière endogène. La scission de la majeure partie des lipides alimentaires se produit dans le duodénum 12 sous l'influence du suc pancréatique sécrété par le pancréas et des acides biliaires dans la bile. Après s'être séparées, elles sont resynthétisées à nouveau dans la paroi intestinale et, déjà dans la composition de particules de transport spéciales les lipoprotéines, sont prêtes à entrer dans le système lymphatique et la circulation sanguine générale.

Avec de la nourriture, une personne a besoin d'environ 50 à 100 grammes de graisse par jour, ce qui dépend de l'état du corps et du niveau d'activité physique.

Classification

La classification des lipides, en fonction de leur capacité à former des savons dans certaines conditions, les répartit dans les classes de lipides suivantes :

Saponifié. Les substances dites qui, dans un environnement à réaction alcaline, forment des sels d'acides carboxyliques (savons). Ce groupe comprend les lipides simples, les lipides complexes. Les lipides simples et complexes sont importants pour le corps, ils ont une structure différente et, par conséquent, les lipides remplissent des fonctions différentes.
Insaponifiables. Ils ne forment pas de sels d'acide carboxylique en milieu alcalin. Cette chimie biologique comprend les acides gras, les dérivés d'acides gras polyinsaturés les eicosanoïdes, le cholestérol, en tant que représentant le plus important de la classe principale des stérols-lipides, ainsi que ses dérivés les stéroïdes et certaines autres substances, par exemple, les vitamines A, E , etc.

Classification générale des lipides

Acide gras

Les substances qui appartiennent au groupe des lipides dits simples et sont d'une grande importance pour le corps sont les acides gras. Selon la présence de doubles liaisons dans la "queue" de carbone non polaire (insoluble dans l'eau), les acides gras sont divisés en acides gras saturés (n'ont pas de doubles liaisons) et insaturés (ont une ou même plusieurs doubles liaisons carbone-carbone). Exemples du premier : stéarique, palmitique. Exemples d'acides gras insaturés et polyinsaturés : oléique, linoléique, etc.

Ce sont les acides gras insaturés qui sont particulièrement importants pour nous et doivent être pris avec de la nourriture.

Pourquoi? Parce qu'ils:

Servir de composant pour la synthèse des membranes cellulaires, participer à la formation de nombreuses molécules biologiquement actives.
Ils aident à maintenir le fonctionnement normal des systèmes endocrinien et reproducteur.
Ils aident à prévenir ou à ralentir le développement de l'athérosclérose et bon nombre de ses conséquences.

Les acides gras sont divisés en deux grands groupes : insaturés et saturés

Médiateurs inflammatoires et plus

Un autre type de lipides simples sont des médiateurs aussi importants de la régulation interne que les eicosanoïdes. Ils ont une structure chimique unique (comme presque tout en biologie) et, par conséquent, des propriétés chimiques uniques. La base principale de la synthèse des eicosanoïdes est l'acide arachidonique, qui est l'un des acides gras insaturés les plus importants. Ce sont les eicosanoïdes qui sont responsables dans le corps du déroulement des processus inflammatoires.

Leur rôle dans l'inflammation peut être brièvement décrit comme suit :

Ils modifient la perméabilité de la paroi vasculaire (à savoir, augmentent sa perméabilité).
Stimule la libération de leucocytes et d'autres cellules du système immunitaire dans les tissus.
À l'aide de produits chimiques, ils interviennent dans le mouvement des cellules immunitaires, la libération d'enzymes et l'absorption de particules étrangères au corps.

Mais le rôle des eicosanoïdes dans le corps humain ne s'arrête pas là, ils sont également responsables du système de coagulation du sang. Selon la situation évolutive, les eicosanoïdes peuvent dilater les vaisseaux sanguins, détendre les muscles lisses, réduire l'agrégation ou, si nécessaire, provoquer des effets opposés : vasoconstriction, contraction des cellules musculaires lisses et formation de thrombus.

Eicosanoïdes - un grand groupe de composés physiologiquement et pharmacologiquement actifs

Des études ont été menées selon lesquelles les personnes ayant reçu des quantités suffisantes du substrat principal pour la synthèse des eicosanoïdes ─ acide arachidonique ─ avec de la nourriture (présent dans l'huile de poisson, le poisson, les huiles végétales) souffraient moins de maladies du système cardiovasculaire. Très probablement, cela est dû au fait que ces personnes ont un échange plus parfait d'eicosanoïdes.

Substances d'une structure complexe

Les lipides complexes sont un groupe de substances qui ne sont pas moins importantes pour le corps que les lipides simples. Les principales propriétés de ce groupe de graisses :

Participer à la formation des membranes cellulaires, ainsi que des lipides simples, et également fournir des interactions intercellulaires.
Ils font partie de la gaine de myéline des fibres nerveuses, ce qui est nécessaire à la transmission normale de l'influx nerveux.
Ils sont l'un des composants importants d'un tensioactif ─ une substance qui assure les processus respiratoires, à savoir, empêche les alvéoles de s'effondrer pendant l'expiration.
Beaucoup d'entre eux jouent le rôle de récepteurs à la surface des cellules.
La signification de certaines graisses complexes sécrétées par le liquide céphalo-rachidien, les tissus nerveux et le muscle cardiaque n'est pas entièrement comprise.

Les représentants les plus simples de ce groupe de lipides comprennent les phospholipides, les glyco- et les sphingolipides.

Cholestérol

Le cholestérol est une substance de nature lipidique ayant la valeur la plus importante en médecine, car la violation de son métabolisme affecte négativement l'état de tout l'organisme.

Une partie du cholestérol est ingérée avec les aliments et une partie est synthétisée dans le foie, les glandes surrénales, les gonades et la peau.

Il participe également à la formation des membranes cellulaires, à la synthèse d'hormones et d'autres substances chimiquement actives, et participe également au métabolisme des lipides dans le corps humain. Les indicateurs de cholestérol dans le sang sont souvent étudiés par les médecins, car ils montrent l'état du métabolisme des lipides dans le corps humain dans son ensemble.

Les lipides ont leurs propres formes de transport spéciales ─ les lipoprotéines. Avec leur aide, ils peuvent être transportés par la circulation sanguine sans provoquer d'embolie.

Les troubles du métabolisme des graisses se manifestent le plus rapidement et le plus clairement par des troubles du métabolisme du cholestérol, la prédominance des transporteurs athérogènes (les lipoprotéines dites de basse et très basse densité) sur les antiathérogènes (lipoprotéines de haute densité).

La principale manifestation de la pathologie du métabolisme des lipides est le développement de l'athérosclérose.

Elle se manifeste par un rétrécissement de la lumière des vaisseaux artériels dans tout le corps. En fonction de la prévalence dans les vaisseaux de diverses localisations, un rétrécissement de la lumière des vaisseaux coronaires se développe (accompagné d'une angine de poitrine), des vaisseaux cérébraux (avec troubles de la mémoire, de l'audition, des maux de tête possibles, du bruit dans la tête), des vaisseaux rénaux, des vaisseaux des membres inférieurs, vaisseaux du système digestif avec des symptômes correspondants ...

Ainsi, les lipides sont à la fois un substrat indispensable à de nombreux processus dans l'organisme et, en même temps, lorsque le métabolisme des graisses est perturbé, ils peuvent provoquer de nombreuses maladies et pathologies. Par conséquent, le métabolisme des graisses nécessite un contrôle et une correction lorsqu'un tel besoin s'en fait sentir.

Les substances lipidiques lipidiques sont des composants qui participent aux processus vitaux du corps humain. Il existe plusieurs groupes qui remplissent les principales fonctions du corps, telles que la formation de niveaux hormonaux ou le métabolisme. Dans cet article, nous vous expliquerons en détail de quoi il s'agit et quel est son rôle dans les processus de la vie.

Les lipides sont des composés organiques qui comprennent des graisses et d'autres substances similaires aux graisses. Ils sont activement impliqués dans le processus de structure cellulaire et font partie des membranes. Affecte le débit des membranes cellulaires, ainsi que l'activité enzymatique. Ils influencent la création de connexions intercellulaires et une variété de processus chimiques dans le corps. Ils sont insolubles dans l'eau, mais ils se dissolvent dans les solvants organiques (comme l'essence ou le chloroforme). De plus, il existe des types solubles dans les graisses.

Cette substance peut être d'origine végétale ou animale. Si nous parlons de plantes, la plupart d'entre elles se trouvent dans les noix et les graines. D'origine animale, elles sont principalement localisées dans le tissu sous-cutané, nerveux et cérébral.

Classification des lipides

Les lipides sont présents dans presque tous les tissus du corps et dans le sang. Il existe plusieurs classifications ci-dessous que nous donnons les plus courantes, basées sur les caractéristiques de la structure et de la composition. Par structure, ils sont divisés en 3 grands groupes, qui sont subdivisés en plus petits.

Le premier groupe est simple. Ils comprennent l'oxygène, l'hydrogène et le carbone. Ils sont répartis dans les types suivants :

Alcools gras. Substances contenant de 1 à 3 groupes hydroxyle.
Acide gras. Trouvé dans une variété d'huiles et de graisses.
Aldéhydes gras. La molécule contient 12 atomes de carbone.
Triglycérides. Ce sont exactement les graisses qui se déposent dans les tissus sous-cutanés.
Les bases sont la sphingosine. Ils sont situés dans le plasma, les poumons, le foie et les reins, et se trouvent dans les tissus nerveux.
Cires. Ce sont des esters d'acides gras et d'alcools de haut poids moléculaire.
Hydrocarbures saturés. Ils ont exclusivement des liaisons simples, tandis que les atomes de carbone sont dans un état d'hybridation.

Le deuxième groupe est complexe. Ils, comme les simples, comprennent l'oxygène, l'hydrogène et le carbone. Mais, outre eux, ils contiennent également divers composants supplémentaires. À leur tour, ils sont divisés en 2 sous-groupes : polaires et neutres.

Les polaires sont :

Glycolipides. Ils apparaissent après la combinaison de glucides avec des lipides.
Phospholipides. Ce sont des esters d'acides gras, ainsi que des alcools polyhydriques.
Sphingolipides. Ce sont des dérivés d'aminoalcools aliphatiques.

Les neutres comprennent :

Acylglycérides. Comprend les monoglycérides et les diglycérides.
N-acétyléthanolamides. Ce sont des éthanolamides d'acides gras.
Céramides. Ils comprennent des acides gras en combinaison avec de la sphingosine.
Esters de stérols. Ce sont des alcools cycliques complexes à haut poids moléculaire. Ils contiennent des acides gras.

Le troisième groupe est celui des oxylipides. Les substances apparaissent à la suite de l'oxygénation des acides gras polyinsaturés. À leur tour, ils sont divisés en 2 types:

Voie de la cyclooxygénase.
Voie de la lipoxygénase.

Importance pour les cellules membranaires

augmenter

La membrane cellulaire est ce qui sépare la cellule de l'environnement qui l'entoure. En plus de la protection, il remplit un assez grand nombre de fonctions nécessaires à la vie normale. La valeur des lipides dans la membrane ne peut pas être surestimée.

Dans la paroi cellulaire, la substance forme une double couche. Cela aide les cellules à interagir normalement avec l'environnement. Par conséquent, le contrôle et la régulation du métabolisme ne posent aucun problème. Les lipides membranaires maintiennent la forme de la cellule.

Partie d'une cellule bactérienne

Les lipides bactériens font partie intégrante de la structure cellulaire. En règle générale, dans la composition de cires ou de phospholipides. Mais la quantité de substance varie directement entre 5 et 40 %. Le contenu dépend du type de bactérie, par exemple, le bacille diphtérique en contient environ 5%, mais l'agent pathogène de la tuberculose en contient plus de 30%.

Une cellule bactérienne diffère en ce que les substances qu'elle contient sont associées à d'autres constituants, par exemple des protéines ou des polysaccharides. Chez les bactéries, elles ont beaucoup plus de variétés et effectuent de nombreuses tâches :

accumulation d'énergie;
participer aux processus métaboliques;
sont un constituant des membranes ;
la résistance de la cellule aux acides en dépend ;
composants des antigènes.

Quelles fonctions remplissent-ils dans le corps ?

Les lipides font partie intégrante de presque tous les tissus du corps humain. Il existe différentes sous-espèces, chacune étant responsable d'une fonction spécifique. Ensuite, nous nous attarderons plus en détail sur quelle est la valeur d'une substance pour la vie :

Fonction énergétique. Ils ont tendance à se désintégrer et beaucoup d'énergie apparaît dans le processus. Les cellules du corps en ont besoin pour soutenir des processus tels que l'admission d'air, la formation de substances, la croissance et la respiration.
Fonction de sauvegarde. Dans le corps, les graisses sont stockées en réserve, c'est à partir d'elles que se compose la couche graisseuse de la peau. Si la faim survient, le corps utilise ces réserves.
Fonction d'isolation thermique. La couche de graisse ne conduit pas bien la chaleur et il est donc beaucoup plus facile pour le corps de maintenir la température.
Fonction structurelle. Cela s'applique aux membranes cellulaires, car la substance est leur composant permanent.
Fonction enzymatique. Une des fonctions secondaires. Ils aident les cellules à former des enzymes et aident à l'assimilation de certains oligo-éléments provenant de l'extérieur.
Fonction de transport. Un effet secondaire est la capacité de certains types de lipides à transférer des substances.
Fonction de signalisation. Il est également secondaire et soutient simplement certains des processus du corps.
Fonction régulatrice. C'est un autre mécanisme qui a un effet secondaire. En eux-mêmes, ils ne participent presque pas à la régulation de divers processus, mais sont un composant de substances qui les affectent directement.

Ainsi, il est sûr de dire que l'importance fonctionnelle des lipides pour le corps est difficile à surestimer. Par conséquent, il est important que leur niveau soit toujours normal. De nombreux processus biologiques et biochimiques du corps y sont liés.

Qu'est-ce que le métabolisme des lipides

Le métabolisme des lipides est un processus physiologique ou biochimique qui se produit dans les cellules. Regardons-les de plus près :

Métabolisme des triaciglycérols.
Échange de phospholipides. Ils sont inégalement répartis. Ils sont nombreux dans le foie et le plasma (jusqu'à 50 %). La demi-vie est de 1 à 200 jours, selon le type.
Échange de cholestérol. Il se forme dans le foie et est ingéré avec de la nourriture. Le surplus est éliminé naturellement.
Catabolisme des acides gras. Il se produit pendant la -oxydation, moins souvent la α-ou la -oxydation est impliquée.
Sont inclus dans les processus métaboliques du tractus gastro-intestinal. À savoir, la décomposition, la digestion et l'absorption de ces substances fournies avec les aliments. La digestion commence dans l'estomac avec une enzyme appelée lipase. Plus loin dans l'intestin, le suc pancréatique et la bile entrent en action. La raison de l'apparition d'échecs peut être une violation de la sécrétion de la vésicule biliaire ou du pancréas.
Lipogenèse. En termes simples, la synthèse des acides gras. Se produit dans le foie ou le tissu adipeux.
Cela comprend le transport de diverses graisses des intestins.
Lipolyse Le catabolisme, qui se produit avec la participation de la lipase et provoque la dégradation des graisses.
Synthèse des corps cétoniques. L'acétoacétyl-CoA est à l'origine de leur formation.
Interconversion des acides gras. A partir des acides gras présents dans le foie, des acides caractéristiques du corps sont formés.

Les lipides sont une substance importante qui affecte presque tous les domaines de la vie. Les plus courants dans l'alimentation humaine sont les triglycérides et le cholestérol. Les triglycérides sont une excellente source d'énergie, c'est ce type qui forme la graisse corporelle. Le cholestérol affecte également les processus métaboliques du corps, ainsi que la formation de niveaux hormonaux. Il est important que le contenu soit toujours dans la plage normale, sans le dépasser ou le sous-estimer. Un adulte a besoin de consommer 70-140 g de lipides.

Les lipides sont la source la plus importante des réserves énergétiques du corps. Le fait est évident même au niveau de la nomenclature : le grec « lipos » se traduit par gras. En conséquence, la catégorie des lipides réunit des substances grasses d'origine biologique. La fonction des composés est assez diverse, ce qui est dû à l'hétérogénéité de la composition de cette catégorie de bio-objets.

Quelles fonctions remplissent les lipides ?

Énumérez les principales fonctions des lipides dans le corps, qui sont les principales. Au stade introductif, il est conseillé de mettre en évidence les rôles clés des substances grasses dans les cellules du corps humain. La liste de base est les cinq fonctions des lipides :

réserve d'énergie;
formation de structure;
transport;
isolant;
signal.

Les tâches secondaires que les lipides accomplissent en combinaison avec d'autres composés comprennent un rôle régulateur et enzymatique.

Réserve d'énergie du corps

Ce n'est pas seulement l'un des rôles importants, mais prioritaires des composés de type gras. En effet, une partie des lipides est la source d'énergie de toute la masse cellulaire. En effet, la graisse pour les cellules est analogue au carburant dans le réservoir d'une voiture. La fonction énergétique est réalisée par les lipides comme suit. Les graisses et substances similaires sont oxydées dans les mitochondries, se décomposant au niveau de l'eau et du dioxyde de carbone. Le processus s'accompagne de la libération d'une quantité importante d'ATP - des métabolites à haute énergie. Leur apport permet à la cellule de participer à des réactions dépendantes de l'énergie.

Blocs structurels

Dans le même temps, les lipides remplissent une fonction de construction : avec leur aide, la membrane cellulaire se forme. Le processus implique les groupes suivants de substances semblables à des graisses :

cholestérol - alcool lipophile;
glycolipides - composés de lipides avec des glucides;
les phospholipides sont des esters d'alcools complexes et d'acides carboxyliques supérieurs.

Il est à noter que dans la membrane formée, les graisses ne sont pas directement contenues. La paroi formée entre la cellule et l'environnement extérieur s'avère être à deux couches. Ceci est obtenu grâce à la biphilie. Une caractéristique similaire des lipides indique qu'une partie de la molécule est hydrophobe, c'est-à-dire insoluble dans l'eau, tandis que l'autre, au contraire, est hydrophile. En conséquence, une bicouche de paroi cellulaire est formée en raison de l'arrangement ordonné de lipides simples. Les molécules se déploient dans des régions hydrophobes les unes vers les autres, tandis que les queues hydrophiles sont dirigées vers l'intérieur et l'extérieur de la cellule.

Ceci détermine les fonctions protectrices des lipides membranaires. Premièrement, la membrane donne à la cellule sa forme et même la préserve. Deuxièmement, la double paroi est une sorte de point de contrôle des passeports qui ne laisse pas passer les visiteurs indésirables.

Système de chauffage autonome

Bien sûr, ce nom est plutôt arbitraire, mais il est tout à fait applicable si l'on considère les fonctions remplies par les lipides. Les composés ne chauffent pas tant le corps qu'ils gardent la chaleur à l'intérieur. Un rôle similaire est attribué aux dépôts graisseux qui se forment autour de divers organes et dans le tissu sous-cutané. Cette classe de lipides se caractérise par des propriétés d'isolation thermique élevées, qui protègent les organes vitaux de l'hypothermie.

Avez-vous commandé un taxi?

Le rôle de transport des lipides est appelé fonction secondaire. En effet, le transfert de substances (principalement les triglycérides et le cholestérol) est réalisé par des structures distinctes. Ce sont des complexes liés de lipides et de protéines appelés lipoprotéines. Comme vous le savez, les substances grasses sont insolubles dans l'eau, respectivement, dans le plasma sanguin. En revanche, les fonctions des protéines incluent l'hydrophilie. En conséquence, le noyau lipoprotéique est une accumulation de triglycérides et d'esters de cholestérol, tandis que la membrane est un mélange de molécules de protéines et de cholestérol libre. En tant que tels, les lipides sont acheminés vers les tissus ou vers le foie pour être éliminés du corps.

Facteurs secondaires

La liste des 5 fonctions des lipides déjà énumérées complète un certain nombre de rôles tout aussi importants :

enzymatique;
signal;
réglementaire

Fonction de signalisation

Certains lipides complexes, en particulier leur structure, permettent la transmission de l'influx nerveux entre les cellules. Les glycolipides jouent le rôle de médiateurs dans ce processus. Non moins importante est la capacité de reconnaître les impulsions intracellulaires, qui est également réalisée par des structures ressemblant à de la graisse. Cela vous permet de sélectionner les substances nécessaires à la cellule dans le sang.

Fonction enzymatique

Les lipides, quelle que soit leur localisation dans la membrane ou à l'extérieur de celle-ci, ne font pas partie des enzymes. Cependant, leur biosynthèse se produit en présence de composés de type gras. De plus, les lipides sont impliqués dans la protection de la paroi intestinale contre les enzymes pancréatiques. L'excès de ce dernier est neutralisé par la bile, où le cholestérol et les phospholipides sont inclus en quantités importantes.