Farine de lin en pâtisserie. Farine de lin - recettes. Farine de lin

Le thème de la bonne nutrition et de l'utilisation d'aliments à faible indice glycémique a contraint de nombreux amateurs de pain moelleux à renoncer aux délices à base de farine. Et en vain, des nutritionnistes expérimentés soutiennent que manger du pain avec modération non seulement normalise la digestion, améliore l'état des cheveux et des ongles, mais soulage également les centimètres en excès à la taille. L'essentiel est de manger le bon pain. Farine de graines de lin, par exemple.

Farine de lin - une réserve de vitamines

La farine de nouvelle génération a une teneur en fibres record - jusqu'à 30%. Grâce à cela, le fonctionnement ininterrompu du tube digestif est assuré, un nettoyage puissant des toxines et des toxines est effectué.

Les protéines végétales, dont la fraction massique est de 50%, donnent rapidement une sensation de satiété, sont facilement absorbées, ne provoquent pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Les acides gras oméga-3 et oméga-6 - polyinsaturés sont reconnus comme des antioxydants efficaces. Ils contrôlent strictement le niveau de "mauvais" cholestérol et équilibrent le métabolisme des graisses.

Une recette moderne de farine de graines de lin, qui sera présentée dans l'article ci-dessous, remplira entièrement le corps de vitamines B et d'acide folique.

Non sans oligo-éléments utiles : magnésium, potassium et zinc.

Qualités utiles

Pour le système cardiovasculaire. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient le risque de crise cardiaque.
Pour le tractus gastro-intestinal. Normalise les processus métaboliques, active la motilité intestinale. Stimule l'absorption saine des vitamines et des minéraux des aliments.
Pour le système reproducteur. Les phytoestrogènes dans la composition régulent le fond hormonal, prolongent les capacités de reproduction d'une femme.
Pour la prévention du cancer. Les lignanes empêchent la formation de tumeurs.
Pour le contrôle du poids. Les recettes de farine de lin sont indispensables en nutrition diététique. Sa structure dense met longtemps à être digérée dans l'estomac, une personne se sent rassasiée pendant longtemps.

Farine de lin - achetée ou moulue vous-même ?

Pour obtenir un produit vraiment de haute qualité, il est recommandé de préparer vous-même la farine. Cette procédure est rapide, elle prendra 3 à 5 minutes à une hôtesse expérimentée, mais elle donnera au pain avec l'ajout de farine de graines de lin un arôme agréable et un goût de noisette délicat.

Au travail, vous devez prendre des graines fraîches, bien séchées et pelées de toute sorte.

Un produit utile de haute qualité peut être récolté pour une utilisation future en plaçant la poudre dans un récipient sec et en le fermant hermétiquement avec un couvercle.

Comment faire de la farine ?

Une recette simple de farine de graines de lin est facile à retenir. Vous pouvez utiliser un mixeur, un moulin à café ou une machine de cuisine avec un moulin à épices. Versez 5 à 7 cuillères à soupe de graines dans le bol, fermez bien le couvercle. Broyer à puissance maximale pendant une minute et demie jusqu'à consistance de poudre.

Tamisez la masse résultante à travers un tamis, broyez à nouveau les grosses particules restantes.

La recette classique du pain aux graines de lin dans une machine à pain

Ingrédients:

Farine de lin - 400 grammes.
Graines de lin - 2 cuillères à café
Eau purifiée - 250 ml.
Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe.
Sel de table - 1 cuillère à café.
Huile végétale - 50 ml.
Levure - 2 cuillères à café.

Mode de cuisson

Tamiser la farine au tamis. Ainsi, il sera enrichi en oxygène et donnera au plat fini de la légèreté.

Comment faire du pain à la maison ? Versez de l'eau dans le bol de la machine à pain, préchauffez à une température de 38-40 degrés. Versez le sucre, le sel, versez l'huile végétale. Ajouter la farine en remuant progressivement le mélange avec une cuillère en bois. Ajouter la levure en dernier.

Placez délicatement le bol dans la machine à pain, réglez le mode approprié, indiquez la couleur de croûte préférée. Ajouter une cuillère à café de graines de lin avant de mélanger.

En moyenne, le processus de fermentation et de cuisson prend 3,5 heures. Le processus de cuisson directe prend 50 minutes, suivi d'un refroidissement d'une demi-heure. Lorsque le minuteur indique qu'il reste 1 heure et 20 minutes, saupoudrez le dessus du pain avec la cuillère à café de graines restante.

Lorsque le pain aux graines de lin est prêt, vous devez le retirer délicatement du moule et le mettre sur une planche en bois pour qu'il refroidisse complètement.

Pain aux graines de lin sans levure

Une recette simple pour un produit hypocalorique vous permettra de cuisiner le produit à base de farine parfait pour une belle silhouette en 40 minutes.

Composants de base:

Farine de lin - 1 verre.
Kéfir 1% (lait caillé) - 250 millilitres.
Sucre - 0,5 cuillère à café.
Sel - 1 cuillère à café.
Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café.

Règles de cuisine

Mélangez les produits en vrac - farine, sel et sucre. Échangez le soda avec du kéfir. Pourquoi éteindre le soda ? Le dioxyde de carbone, qui est libéré lors de l'interaction d'un alcali (soude) et d'un milieu acide (lait caillé), donne au produit de boulangerie une souplesse et une légèreté.

Versez le liquide grésillant. Bien mélanger, pétrir doucement la pâte. Il doit être doux et collant. Former un petit pain, saupoudrer légèrement de farine, couvrir d'un torchon en coton et laisser reposer dans un endroit sombre et chaud pendant 60 minutes.

La pâte doit grossir d'un tiers. Placer en aluminium

Préchauffer le four à une température de 200 degrés. Cuire la pièce à travailler pendant 20-25 minutes.

Le plat fini sera croustillant et moelleux à l'intérieur.

Pain à grains multiples

Un produit savoureux parfumé avec une croûte mince impressionnera tous ceux qui l'essaieront.

Farine de blé de la plus haute qualité - 150 grammes.
Farine de seigle - 300 grammes.
Farine de lin - 50 grammes.
Kéfir à teneur minimale en matières grasses - 400 ml.
Miel - 1 cuillère à soupe.
Levure - 15 grammes.
Sel - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Graine de lin - 5 grammes.

Recette de cuisine pas à pas

Étape 1. Préparez une infusion. Chauffer une demi-portion de kéfir à température ambiante, ajouter le miel et la levure. Mélangez tous les types de farine et ajoutez 1 cuillère à soupe du produit obtenu au liquide. Remuer, mettre dans un endroit sombre pendant 15-20 minutes.

Étape 2. Versez le sel, le sucre, l'huile d'olive, la moitié de la quantité spécifiée de graines et de pâte dans le reste de la farine.

Étape 3. Pétrir la pâte. La partie la plus importante de la fabrication du pain à partir de farine de graines de lin se fait manuellement et prend jusqu'à 20 minutes. Les 5-7 premières minutes, la masse collera fortement à vos mains. Pour tenter de sauver la situation, vous ne devez pas ajouter de farine supplémentaire - le produit fini se révélera dense, bouché et insipide. Il vaut la peine d'être patient et à la fin du pétrissage, la pâte acquiert une densité et une élasticité idéales.

Étape 4. Graissez un bol en verre ou en inox avec de l'huile d'olive, étalez la pâte et serrez avec du film alimentaire. Laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heures.

Étape 5. La masse de farine doit bien s'adapter. Formez un blanc rectangulaire ou rond à partir de celui-ci. Laisser lever sur la table pendant 45 à 60 minutes. Pendant ce temps, le pain doit doubler de volume.

Étape 6. Fariner légèrement le pain non cuit. Si vous lisez des recettes à base de farine de lin, vous remarquerez que les chefs recommandent de les faire cuire dans des moules en fonte, bien fermés avec un couvercle. Ainsi, le plat fini conservera sa splendeur, sa légèreté et ses propriétés utiles maximales.

Étape 7. Préchauffez le four à 230 degrés Celsius. Cuire dans un récipient à paroi épaisse recouvert d'un couvercle pendant 20 minutes. Retirer, retirer le couvercle, faire plusieurs entailles peu profondes avec un couteau. Réduire la température à 200 degrés et cuire encore 20 minutes, mais sans couvercle.

Étape 8. Retirez délicatement le pain du plat chaud, laissez-le refroidir sur une grille ou une surface en bois.

"Pain rapide

Le pain aux graines de lin préparé selon cette recette a un goût spécifique délicat que les vrais gourmets apprécieront sûrement !

Produits requis :

Graines de lin moulues dans un moulin à café - 100 grammes.
Lait de vache - 50 ml.
Oeuf de poule - 1 pièce.
Soda - au bout d'une cuillère à café.
Vinaigre - pour éteindre le soda.
Une pincée de sel.
Graines de carvi, graines de sésame - pour la décoration.

Les bases de la cuisine

Ajoutez du sel aux graines moulues. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre. Pourquoi éteindre le soda a été décrit dans l'une des recettes précédentes.

Mélangez tous les composants liquides, laissez-les reposer pendant 15-20 minutes. Ajouter la farine petit à petit, mélanger doucement. Transférez la masse épaisse résultante dans une forme spéciale ou formez un pain au hasard sur une plaque à pâtisserie.

Graisser le dessus avec de l'eau, saupoudrer de graines.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Le pain aux graines de lin est bénéfique à la fois du côté économique (le prix des produits pour sa préparation est disponible pour le résident moyen de notre pays) et du côté physique (un peu plus d'une heure, et un produit sain est prêt).

Il sera une excellente base pour les sandwichs du matin, sous forme de croûtons croustillants, il agrémentera une salade de légumes, en compagnie de fromage ou de jambon il servira de copieux en-cas. Et le plus important - pour le bien du corps et la teneur minimale en glucides.

Ajouter la levure sèche à la farine de blé et de lin, mélanger. Versez 280 ± 10 ml d'eau à température ambiante, du sel, du sucre et de l'huile végétale. Vous pouvez dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, puis les ajouter à la farine. Pétrir la pâte pendant 5-7 minutes.
Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d'eau que la quantité spécifiée.

Recouvrez la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire pour que la surface de la pâte ne se dessèche pas, et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pendant ce temps, la pâte devrait augmenter de volume d'environ 2-3 fois.

Donnez une forme ronde à la pâte et transférez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou huilée d'huile végétale.

Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 50 minutes.

La pâte a bien levé, vous pouvez enfourner.

Avant de mettre au four, faites quelques entailles à la surface du pain avec un couteau bien aiguisé. Cela rendra le pain plus intéressant et cuit plus rapidement.

Immédiatement après cela, mettez la plaque à pâtisserie avec la pâte dans le four préchauffé et faites cuire à 200 ° C pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Transférez le pain fini sur la grille.

Le pain aux graines de lin est-il fabriqué à partir de farine de graines de lin ? Pas du tout nécessaire. Le pain, qui est mélangé avec des graines de lin, du son et même de l'huile de lin, porte le même nom.

Le pain aux graines de lin a une couleur sombre et une agréable saveur de noisette, et sa texture est plus dense que le pain de blé. Mais pas seulement pour les caractéristiques gustatives, l'intérêt pour ce produit continue de croître rapidement.

Tout le secret est dans la composition

L'utilité des graines de lin a longtemps été remarquée par nos ancêtres. Ils les ont largement utilisés pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Les sacs de graines de lin peuvent également être achetés dans une pharmacie moderne. Ils aideront à lutter contre le rhume, amélioreront la croissance des cheveux, renforceront les ongles, normaliseront le poids et normaliseront la glycémie.

La farine de graines de lin contient des vitamines et des minéraux. Environ un tiers de sa composition est occupé par des graisses polyinsaturées, y compris les acides oméga les plus importants. Les fibres alimentaires provenant des coques des graines de lin améliorent la digestion et abaissent le taux de cholestérol. Les chercheurs ont noté les propriétés anti-allergènes et antioxydantes de la farine de graines de lin.

Le pain aux graines de lin ne contient pas d'œufs ni de graisses supplémentaires. Par conséquent, la teneur en calories du pain aux graines de lin est faible. C'est près de la moitié de celui du blé et c'est environ 100 kcal/100 g de produit, surtout si la farine de lin a été achetée en magasin, et non préparée par mouture à la maison.

L'huile de lin est très utile non seulement pour les humains, mais aussi pour les animaux domestiques. Sa réception affectera immédiatement l'état du pelage de votre animal aussi bénéfique que celui des poils de son propriétaire ou de sa maîtresse.

Certaines recettes suggèrent d'ajouter de l'huile de lin à la pâte lors de la cuisson du pain. Cela ne vaut pas la peine de le faire, car il n'est pas recommandé de chauffer cette huile. De plus, tout le monde n'aime pas la saveur que les produits de boulangerie finis acquièrent grâce à l'huile de lin. Il vaut mieux y tremper des morceaux de pain, ce sera beaucoup plus sain.

Comme tout aliment, le pain aux graines de lin peut être nocif pour l'organisme. A qui ce produit est-il contre-indiqué ? Malgré le fait que sur l'emballage de la farine de graines de lin, il soit indiqué qu'elle n'a pas de contre-indications, il est toujours préférable de consulter un médecin. Ce sera la bonne décision, d'autant plus que dans certains cas il vaut mieux ne pas se laisser emporter par les produits à base de graines de lin.

Il est dangereux d'utiliser de la farine de graines de lin pour les personnes ayant des calculs dans la vésicule biliaire. Ces calculs peuvent bloquer les voies biliaires. Il aide également à vérifier les calculs rénaux.
Les femmes enceintes et les jeunes mères qui allaitent doivent éviter le pain aux graines de lin et autres suppléments de graines de lin.
Les graines de lin et leurs produits ne sont pas recommandés pour les femmes qui ont été diagnostiquées avec un certain nombre de maladies gynécologiques.
Les produits à base de graines de lin ont un effet laxatif, ils n'ont pas besoin d'être consommés en cas d'inflammation intestinale.

On fait du pain aux graines de lin dans une machine à pain

La farine de lin est 2,5 fois plus riche en protéines que la farine de blé. La teneur en matières grasses est 5 fois supérieure, mais les glucides sont presque moitié moins. Il y a une prépondérance notable vers les protéines, et cela convient particulièrement à ceux qui font du sport et qui se soucient de leur propre silhouette. Commençons donc immédiatement la cuisson du pain aux graines de lin.

Nous avons besoin de 100 g de graines de lin et 300 g de farine de blé habituelle.

Maintenant, nous prenons une cuillère à café de sel, de sucre, de levure sèche, 1 cuillère à soupe. l/huile végétale et 260 ml d'eau.

Avant utilisation, la farine de lin doit être tamisée, mais cela ne sert pas uniquement à éliminer les impuretés. C'est juste que pendant le stockage, une telle farine, en raison de son onctuosité accrue, peut s'agglomérer en grumeaux.

Nous mettons tous les ingrédients énumérés dans un plat allant au four, l'ordre ici dépend du modèle. Par exemple, dans un seau d'une machine à pain Panasonic, versez d'abord tous les produits secs, puis versez de l'eau et de l'huile végétale. Pour la machine à pain Kenwood, la séquence d'actions est à l'opposé : d'abord l'eau, puis tout le reste. Alors suivez les instructions de votre modèle et vous ne vous tromperez pas.

Lorsque tous les ingrédients sont chargés, réglez sur « Mode de base » et faites cuire le pain. Maintenant, le pain doit être retiré du moule et refroidi sur une planche de bois recouverte d'une serviette. Le pain aux graines de lin est prêt.

D'ailleurs, les amateurs d'expérimentation peuvent, s'ils le souhaitent, apporter des modifications à la composition. Les graines de tournesol ou de sésame, les graines de carvi, les herbes odorantes ne seront pas du tout superflues. Quelqu'un préfère utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol, ajoute du son, du germe de blé ou des flocons de céréales. Au lieu d'eau, certaines femmes au foyer utilisent la même quantité de kéfir ou de lactosérum. Il existe de nombreuses options, créez votre propre recette originale de pain aux graines de lin.

Craquelins aux graines de lin ou pain croustillant

Préparons du pain aux graines de lin, dont la recette est extrêmement simple. Nous avons besoin d'un verre de graines de lin, 1/3 tasse de graines de tournesol décortiquées, une poignée de graines de sésame, quelques gousses d'ail, une carotte moyenne et du sel au goût.

Séparez environ la moitié des graines de tournesol et de lin, broyez-les dans un mélangeur et versez dans un bol.
Versez-y petit à petit un peu d'eau et mélangez jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse et homogène.
Râpez les carottes sur une râpe fine et ajoutez-les dans un bol. Mélangez à nouveau.
Nous pressons l'ail dans une presse et l'ajoutons également au mélange.
Nous y envoyons les graines restantes de tournesol, de lin et de sésame, puis mélangeons à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que le mélange ne soit pas sec.
Mettez une couche de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et sur le mélange préparé en une couche uniforme.
Maintenant, nous plaçons la plaque à pâtisserie sur le niveau le plus élevé de votre four électrique, allumons l'élément chauffant inférieur au mode de température le plus bas et ouvrons un peu la porte.

Notre pain croustillant ne doit pas être cuit, mais sec.

Lorsque la masse sèche légèrement, tracez des lignes verticales et horizontales profondes le long d'elle avec une spatule ou un couteau. À l'avenir, dans ce sens, il sera plus facile de casser le pain en morceaux.
Au bout d'une heure, nous sortons la plaque à pâtisserie du four et retournons la couche de l'autre côté. On continue le séchage.
Au four, notre pain croustillant aux graines de lin doit sécher complètement.
Maintenant, nous les brisons en morceaux. Il s'est avéré être un plat savoureux et sain.

Vous pouvez profiter d'une collation avec un tel pain aux graines de lin, ou vous pouvez ajouter un morceau de fromage, un brin d'herbes, une tomate et obtenir un sandwich savoureux et sain. Bon appétit!

izolna.net

Les avantages et les inconvénients de la farine de lin, comment la prendre pour nettoyer le corps et perdre du poids

Le lin est une plante très utile. Il en va de même pour ses graines, à partir desquelles la farine est fabriquée. Il contient une grande quantité de nutriments qui ont un effet positif sur la santé et le bien-être humains. De plus, les produits de boulangerie fabriqués à partir de ce matériau seront savoureux et conserveront presque toutes les propriétés positives. Farine de lin - avantages et inconvénients, comment prendre? Vous pouvez trouver des réponses à toutes ces questions dans cet article.

Propriétés et composition de la farine de graines de lin

Composé. Composants minéraux constitués de magnésium, zinc, cuivre, potassium, sodium, chrome, sélénium, acide folique. Composants enrichis - toutes les vitamines du sous-groupe B et les vitamines A, E. Le produit comprend des glucides utiles qui n'ont pas d'effet négatif sur le corps d'une personne diabétique. La protéine qui fait partie d'un tel produit est plus concentrée dans sa concentration que dans les légumineuses. Les fibres ont un rôle particulier dans le corps, aidant à nettoyer le corps des ingrédients nocifs et des toxines. De plus, ce composant aide à établir l'efficacité du système digestif, à soulager une personne de la constipation et de diverses maladies de l'estomac. Les antioxydants et les acides gras (oméga-3 et oméga-6) ont des propriétés anti-âge dans le corps. Il y a 270 calories pour 100 grammes de produit. De nombreuses femmes au foyer mélangent différentes proportions de farine de blé et de graines de lin, puis préparent des gâteaux, des pains et des muffins à partir du mélange obtenu. Vous pouvez également l'utiliser comme un produit homogène. Propriétés de la farine de lin. La composition chimique est d'une importance particulière pour la récupération et le traitement du corps contre diverses maladies. Quelle est l'utilité de ce produit ? Les protéines végétales sont facilement et rapidement absorbées par l'organisme, elles saturent tous les systèmes internes, sont des composants vitaux. La composition du cholestérol est complètement absente, ce qui indique l'utilité, ainsi que l'innocuité totale. Les graines de lin ont des propriétés antifongiques et anti-inflammatoires. Ce produit est un incontournable dans l'alimentation des personnes souffrant d'un système immunitaire affaibli. De plus, il est recommandé d'utiliser le produit lors de l'attaque d'infections virales et respiratoires. Il contient également des composants qui stabilisent les hormones et stabilisent le cerveau. Les produits contenant du lin sont recommandés pour les personnes qui font un travail mental dur.

Pourquoi la farine de graines de lin est-elle si utile ? Analyse des contre-indications

Le produit a un effet bénéfique sur la mémoire et améliore la circulation sanguine dans le cerveau. Ce produit réduit le risque de maladie cardiaque et normalise le muscle cardiaque. Les produits fabriqués à partir de celui-ci aident à maintenir et à restaurer l'élasticité des vaisseaux sanguins. Il est conseillé aux personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire de consommer régulièrement des produits à base de ce mélange, car ils ont un léger effet cholérétique. Il est essentiel dans l'alimentation des personnes exposées aux rayonnements ou aux produits chimiques. Contre-indications Ce produit a de nombreux avantages, cependant il a un certain nombre de contre-indications. Par conséquent, il est important d'obtenir des conseils commerciaux de votre médecin avant d'utiliser un produit en tant que substance saine ou thérapeutique. Les contre-indications d'utilisation sont les suivantes :

en cas de diagnostic de calculs biliaires, l'utilisation du produit peut favoriser leur activité, entraînant un blocage des voies biliaires
dans de rares cas, un rejet par le corps humain peut survenir. En cas de réactions allergiques au produit, son utilisation dans l'alimentation est strictement interdite.

Conseils! Avant de changer de régime, il est préférable de consulter votre médecin. Il se peut que cela ne soit pas possible.

Que pouvez-vous faire de délicieux avec de la farine de graines de lin ?

Que peut-on faire à partir de farine de graines de lin ? Pour le petit déjeuner:

Muffins à la pomme
Muffins aux canneberges

Pain:

Pain ordinaire
Pizza vierge
Craquelins

Entrée : Dessert :

Prendre un repas de graines de lin le soir pour perdre du poids

En fait, l'utilisation de ce produit minceur est l'une des principales raisons d'en prendre ! Il vous aide à vous sentir rassasié et à maintenir votre poids santé. Il peut également aider à perdre du poids, car le lin aide à supprimer l'appétit. La principale raison pour laquelle ce produit est si efficace est qu'il contient un pourcentage élevé d'acides gras oméga-3. Notre corps ne peut pas les produire par lui-même et nous n'obtenons que très peu des produits. Ce sont des graisses saines qui aident à éliminer le cholestérol et à améliorer la santé globale. Le repas de graines de lin le soir pour perdre du poids est pris avant le coucher, de préférence pendant une demi-heure. Il peut être mélangé avec un peu d'eau, de kéfir ou de yaourt. Il est préférable de le prendre à jeun. Vous ne ressentirez pas la sensation de faim après l'avoir pris. Combien devriez-vous prendre? 1-2 cuillères à soupe, pas plus. L'essentiel est de le faire longtemps.

L'utilisation de farine de graines de lin pour nettoyer les intestins

Il existe plusieurs façons d'utiliser les graines de lin pour nettoyer les intestins.

Réception le matin. Mélanger deux cuillères dans un verre d'eau. Vous devriez obtenir un liquide dense. Dans ce cas, la farine de graines de lin est prise le matin à jeun.
Cocktail. Vous pouvez le mélanger avec du kéfir, du yogourt et d'autres céréales. Cela créera un cocktail riche. La farine de graines de lin pour nettoyer les intestins sera très utile, surtout si elle est prise avec du kéfir

Conseils! Le cocktail est plus efficace, car le kéfir restaurera en outre la microflore dans les intestins.

Farine de graines de lin pour le diabète

Il existe des preuves que la consommation de graines de lin abaisse la glycémie après les repas et augmente les niveaux d'insuline en raison de sa teneur élevée en fibres solubles. (Il s'agit de 28% de fibres, dont les deux tiers sont solubles.) Il a été démontré que le lin améliore la sensibilité à l'insuline. Un avantage potentiel intéressant mais non prouvé pourrait être la prévention du diabète de type 1 et de type 2. Des études animales ont montré que le lin retarde l'apparition de la maladie. La farine de lin pour le diabète se prend le matin, vous n'avez besoin que de 2 cuillères à soupe par verre d'eau.

Cuisiner de la farine de lin à la maison: vidéo

Conclusion

Un apport régulier aidera à améliorer le métabolisme du corps et à éliminer le cholestérol nocif. Il contient beaucoup de nutriments, particulièrement nécessaires pendant la période hivernale. Il peut également être utilisé pour faire du pain, des pizzas, des muffins et plus encore. Dans ce cas, même des aliments apparemment malsains seront également bénéfiques. Date de parution : 10.04.2018

helperlife.ru

Pain aux graines de lin : teneur en calories, valeur nutritionnelle et composition

Le pain aux graines de lin est un produit diététique avec une texture et un goût intéressants. Maintenant, il devient de plus en plus populaire parmi les amateurs de saine alimentation. La farine de lin elle-même ne contient pas assez de gluten, on y ajoute donc de la farine de blé ou toute autre céréale. De plus, le pain est parfois fabriqué directement à partir de son de graines de lin. La teneur en calories du pain aux graines de lin (ainsi que la teneur en glucides) est généralement légèrement inférieure à celle des autres variétés, ce qui lui confère un avantage lorsqu'il est inclus dans l'alimentation. Un pain comme celui-ci peut être fait dans une machine à pain à la maison, mais il est également facile à trouver dans les magasins et les grands magasins.

Teneur en calories
La valeur nutritive
Composition du pain aux graines de lin
Bénéfice et préjudice

Teneur en calories

Teneur calorique du pain aux graines de lin : 100 g - 207 Kcal. Une tranche - environ 55 Kcal.

La valeur nutritive

Valeur nutritionnelle du pain aux graines de lin (pour 100 g) : Protéines : 9,5 g Lipides : 4,9 g Glucides 35,2 g.

Composition du pain aux graines de lin

Composition du pain aux graines de lin : farine de blé, farine de graines de lin, eau, huile végétale, levure, sel. La présence de graines de lin, de sucre ou d'édulcorant, de son, de graines de sésame, de lait ou de kéfir est possible.

Bénéfice et préjudice

Le pain aux graines de lin est un produit spécifique, mais extrêmement utile. La teneur en calories du pain aux graines de lin est faible, le pain est riche en "bons" glucides, mais pas sursaturés en eux. De plus, il y a beaucoup de protéines dans le pain, plus que dans de nombreuses autres variétés.

Les acides gras polyinsaturés aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et ont des effets bénéfiques sur la santé globale. La farine de lin n'est pas un allergène fort, elle est bien perçue par l'estomac et les intestins, la seule chose est que si vous avez des calculs rénaux, il vaut mieux ne pas inclure de pain de lin dans votre alimentation avant d'en parler à votre médecin.

www.sportobzor.ru

Les avantages et les inconvénients de la farine de graines de lin

Les préparations à base de plantes sont parfois beaucoup plus efficaces pour le corps que la médecine traditionnelle. Cela s'applique pleinement à la farine de graines de lin, dont les inconvénients et les avantages sont incomparables dans leur importance.

Ce produit est utilisé dans le cadre de diverses solutions complexes pour améliorer leur santé.Particulièrement la farine de graines de lin sera utile pour les femmes, car elle possède un certain nombre de propriétés, dont nous parlerons plus tard.

Les principaux composants des graines de lin

Imaginons d'abord que ce produit est obtenu lors du broyage des graines de lin. La masse finie est dégraissée, ce qui donne de la farine. Cependant, il n'est possible de séparer les huiles végétales des graines que dans des conditions industrielles. Si cela n'est pas fait, les graines moulues auront une durée de conservation beaucoup plus courte et une teneur en matières grasses plus élevée.

Dans la composition du produit, on distingue les principaux composants suivants, dont les avantages pour le corps ne sont même pas sujets à discussion:

protéine végétale (jusqu'à 50% du volume) - sature le corps et est facilement absorbée;
fibre, dont la teneur atteint 30%. Nettoie le corps des substances nocives, a un effet bénéfique sur l'activité du système digestif;
acides polyinsaturés, tels que les oméga-3, oméga-6. En raison de leur présence, la farine de lin est un bon antioxydant, régule le métabolisme des graisses ;
les oligo-éléments comprennent le magnésium, le zinc et le potassium;
l'acide folique, ainsi que les vitamines B1, B2 et B6.

Propriétés utiles du produit

La farine de lin est capable d'améliorer le fonctionnement des organes du tube digestif. La teneur en fibres alimentaires a un effet bénéfique sur notre métabolisme. Avec des antioxydants, la microflore est enrichie et, par conséquent, l'assimilation correcte des substances dont nous avons besoin de la nourriture que nous mangeons.

De plus, les cardiologues recommandent les graines de lin moulues pour réduire les dommages et la probabilité de maladies cardiovasculaires. Le produit contient 6 fois plus de potassium que vos bananes préférées. Les acides oméga renforcent les parois de nos vaisseaux et réduisent leur taux de cholestérol.

Le produit est connu pour être utile dans la lutte contre la croissance et la propagation des tumeurs et des cellules cancéreuses. Cela est dû à la teneur en substances appelées "lignanes". Pour cette raison, les graines de lin et la farine sont utilisées comme mesure préventive contre le cancer. Il sera intéressant pour les femmes de savoir que les phytoestrogènes, substances actives à base de plantes, aideront à préserver la beauté et la jeunesse.

Les nutritionnistes savent que les dommages causés par le développement de l'obésité et l'apparition d'un excès de poids peuvent être considérablement réduits en utilisant des graines de lin ou de la farine.

Ils contribuent non seulement à la perte de poids, mais normalisent également le poids et combattent le diabète. Grâce à cela, la farine de lin prend sa place d'honneur sur la liste des produits diététiques.

Comment utiliser correctement la farine ?

Pour que les avantages de l'utilisation du produit aient un effet positif sur la santé et le bien-être, il doit être régulièrement inclus dans votre alimentation quotidienne. Le plus simple est d'en faire l'un des ingrédients de la cuisine.

Par exemple, lors de la cuisson, vous pouvez remplacer un tiers de la farine de blé ordinaire par la même farine de lin. Un effet encore plus grand peut être obtenu en le mélangeant avec du son d'avoine. Ainsi, il s'avère non seulement délicieux, mais aussi des pâtisseries vraiment saines.

Aujourd'hui, nous pouvons affirmer avec certitude que la farine de graines de lin est largement utilisée dans l'industrie culinaire. Pour ce faire, il est simplement ajouté à la pâte lors de la réalisation de petits pains, muffins, cocottes, pain.

En plus de la cuisson, il est utilisé comme panure pour la friture du poisson et des escalopes. Certaines femmes au foyer ajoutent avec succès des graines de lin moulues à une variété de céréales. Par exemple, la bouillie de citrouille ou de semoule est particulièrement savoureuse si elle se compose d'un tiers de farine de graines de lin.

Plusieurs recettes à base de farine

Pour faire cuire le halva de graines de lin, dont les dommages sont bien moindres que ceux du tournesol, nous devons ajouter une telle quantité d'eau à la farine pour obtenir un mélange épais.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de miel et de fruits secs pré-trempés (n'importe lequel fera l'affaire, comme les pruneaux, les abricots secs, les raisins secs, les pommes, les poires). La pâte obtenue est placée dans des moules et infusée. Il est excellent d'étaler le halva fini avec un couteau sur du pain ou des petits pains et de le laver avec du thé.

La farine de graines de lin vous aidera à faire de délicieuses gelées maison. Nous prenons 3 cuillères à soupe du produit et le remplissons avec un litre d'eau. Dès que le mélange a bouilli, versez-y quelques cuillères à soupe de confiture de fruits. Peut être sucré avec du miel, acidifié avec des zestes d'orange ou de mandarine. Cette boisson sera bénéfique pour les adultes et les enfants.

Un excellent plat est une sauce mayonnaise diététique à base de farine de graines de lin. La farine de lin est prise à raison de deux cuillères à soupe, versée avec 60 grammes d'eau bouillante et mélangée afin d'éliminer les grumeaux.

Une cuillère à café de sucre est ajoutée au mélange résultant, ainsi qu'une demi-cuillère à soupe de sel, en plus d'eux - quelques cuillères à café de substrat de moutarde. Versez 2 cuillères à soupe de jus de citron. Tout est fouetté avec un mélangeur ou un fouet et 150 ml d'huile végétale sont versés en petites portions. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter une gousse d'ail hachée à la sauce obtenue.

Nous nettoyons le corps

Pour obtenir un nettoyage du corps, tout repas de chaque jour (idéalement le dîner) doit être remplacé par un verre de kéfir, auquel une cuillère à soupe de farine est ajoutée.

Une solution régulière peut être préparée même avec de l'eau. Une seule cuillère à soupe du produit est versée dans un demi-verre d'eau chauffée. La boisson est infusée pendant environ 10 minutes, après quoi elle est complétée par un autre demi-verre d'eau. Prendre une fois par jour.

Pour nettoyer les intestins, les médecins recommandent d'utiliser un régime de trois semaines. Habituellement, au cours de la première semaine, la farine de graines de lin est prise à raison d'une cuillère à soupe, mélangée à de la crème sure. La semaine prochaine, nous augmentons la quantité de produit à 2 cuillères à soupe, en laissant la même quantité de crème sure.

Au cours de la troisième semaine, 3 cuillères à soupe de farine sont mélangées à 150 grammes de crème sure par jour. Recommandé à prendre après les repas. Au lieu de la crème sure, le kéfir convient également. Dans ce cas, vous devez boire au moins 2 litres d'eau par jour.

Les instructions pour prendre ce produit nous indiquent qu'il n'y a pas de contre-indications, ce qui signifie que la farine de graines de lin ne peut pas causer de dommages importants. Cependant, il est conseillé d'obtenir l'approbation de votre médecin, surtout lorsqu'il s'agit de maladies chroniques. Par exemple, les personnes qui ont reçu un diagnostic de calculs rénaux et vésiculaires ne devraient pas manger de farine.

En raison de la popularité croissante, la farine peut désormais être achetée non seulement dans les pharmacies. La farine de lin est vendue dans les supermarchés ordinaires et même sur Internet.

Tout le secret est dans la composition

La farine de graines de lin contient des vitamines et des minéraux. Environ un tiers de sa composition est occupé par des graisses polyinsaturées, y compris les acides oméga les plus importants. Les fibres alimentaires des coques de graines de lin améliorent la digestion et. Les chercheurs ont noté les propriétés anti-allergènes et antioxydantes de la farine de graines de lin.

non seulement profiter

Il est dangereux d'utiliser de la farine de graines de lin pour les personnes ayant des calculs dans la vésicule biliaire. Ces calculs peuvent bloquer les voies biliaires. Il aide également à vérifier les calculs rénaux.
Les femmes enceintes et les jeunes mères qui allaitent doivent éviter le pain aux graines de lin et autres suppléments de graines de lin.
Les graines de lin et leurs produits ne sont pas recommandés pour les femmes qui ont été diagnostiquées avec un certain nombre de maladies gynécologiques.
Les produits à base de graines de lin ont un effet laxatif, ils n'ont pas besoin d'être consommés en cas d'inflammation intestinale.

On fait du pain aux graines de lin dans une machine à pain

Nous avons besoin de 100 g de graines de lin et 300 g de farine de blé habituelle.

Maintenant, nous prenons une cuillère à café de sel, de sucre, de levure sèche, 1 cuillère à soupe. l/huile végétale et 260 ml d'eau.

D'ailleurs, les amateurs d'expérimentation peuvent, s'ils le souhaitent, apporter des modifications à la composition. Les graines de tournesol ou de sésame, les graines de carvi, les herbes odorantes ne seront pas du tout superflues. Quelqu'un préfère utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile de tournesol, ajoute du germe de blé ou des flocons de céréales. Au lieu d'eau, certaines femmes au foyer utilisent la même quantité de kéfir ou de lactosérum. Il existe de nombreuses options, créez votre propre recette originale de pain aux graines de lin.

Craquelins aux graines de lin ou pain croustillant

Préparons la recette pour laquelle est extrêmement simple. Nous avons besoin d'un verre de graines de lin, 1/3 tasse de graines de tournesol décortiquées, une poignée de graines de sésame, quelques gousses d'ail, une carotte moyenne et du sel au goût.

Séparez environ la moitié des graines de tournesol et de lin, broyez-les dans un mélangeur et versez dans un bol.
Versez-y petit à petit un peu d'eau et mélangez jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse et homogène.
Râpez les carottes sur une râpe fine et ajoutez-les dans un bol. Mélangez à nouveau.
Nous pressons l'ail dans une presse et l'ajoutons également au mélange.
Nous y envoyons les graines restantes de tournesol, de lin et de sésame, puis mélangeons à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que le mélange ne soit pas sec.
Mettez une couche de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et sur le mélange préparé en une couche uniforme.
Maintenant, nous plaçons la plaque à pâtisserie sur le niveau le plus élevé de votre four électrique, allumons l'élément chauffant inférieur au mode de température le plus bas et ouvrons un peu la porte.

Notre pain croustillant ne doit pas être cuit, mais sec.

Lorsque la masse sèche légèrement, tracez des lignes verticales et horizontales profondes le long d'elle avec une spatule ou un couteau. À l'avenir, dans ce sens, il sera plus facile de casser le pain en morceaux.
Au bout d'une heure, nous sortons la plaque à pâtisserie du four et retournons la couche de l'autre côté. On continue le séchage.
Au four, notre pain croustillant aux graines de lin doit sécher complètement.
Maintenant, nous les brisons en morceaux. Il s'est avéré être un plat savoureux et sain.