Présentation de la vitamine B9. Présentation de la biologie "vitamine B". Besoin quotidien en vitamines B6, B9, B12

Diapositive 3

• Les vitamines sont des substances organiques de faible poids moléculaire qui pénètrent dans le corps avec les aliments. Les vitamines se trouvent généralement dans les enzymes et affectent de nombreux processus métaboliques.
• Les besoins d'une personne en vitamines dépendent de son âge, de son état de santé, de ses conditions de vie, de la nature de ses activités, de la période de l'année, de la teneur des principaux composants alimentaires des aliments.
• Les vitamines ont été découvertes par N.I. Lunin en 1880.

Le premier à isoler la vitamine sous forme cristalline fut le scientifique polonais Kazimir Funk en 1911. Un an plus tard, il a également proposé le nom - du latin "vita" - "vie".

La plupart des vitamines se trouvent dans les aliments végétaux, mais certaines ne se trouvent que dans les produits d'origine animale.

Avec un manque de vitamines dans les aliments, le corps développe des maladies - hypoavitaminose.

Diapositive 4

Vitamine

Diapositive 5

Vitamine A - un groupe de substances chimiquement similaires, qui comprend le rétinol axeroftol) autres rétinoïdes ayant une activité biologique similaire : déhydrorétinol, rétinal (rétinène, aldéhyde vit et acide rétinoïque. Les provitamines A comprennent les caroténoïdes, qui sont des précurseurs métaboliques de la vitamine A ; la le plus important d'entre eux est le β-carotène. Les rétinoïdes se trouvent dans les produits d'origine animale et les caroténoïdes se trouvent dans les plantes. Toutes ces substances sont très solubles dans les solvants organiques non polaires (par exemple, les huiles) et peu solubles dans l'eau. La vitamine A est déposé dans le foie, peut s'accumuler dans les tissus Montre une toxicité en cas de surdosage.

Diapositive 6

La vitamine A a de nombreuses fonctions biochimiquement importantes chez les humains et les animaux. Le rétinal est un composant de la rhodopsine, le principal pigment visuel. Sous forme d'acide rétinoïque, la vitamine stimule la croissance et le développement. Le rétinol est un composant structurel des membranes cellulaires, fournit une protection antioxydante du corps

Diapositive 7

Avec un manque de vitamine A, diverses lésions de l'épithélium se développent, la vision se détériore et le mouillage de la cornée est altéré. Il existe également une diminution de la fonction immunitaire et un retard de croissance.

Diapositive 8

Structure et forme

Diapositive 9

La vitamine A est un alcool insaturé cyclique constitué d'un cycle d'ions β et d'une chaîne latérale de deux résidus isoprène et d'un groupe alcool primaire. Dans le corps, il est oxydé en rétinal (vitamine A-aldéhyde) et en acide rétinoïque.

Dans les produits d'origine animale, on le trouve sous toutes les formes, cependant, le rétinol pur étant instable, l'essentiel est sous forme d'esters de rétinol (dans l'industrie il est principalement produit sous forme de palmitate ou d'acétate).

Les plantes contiennent des provitamines A - certains caroténoïdes

• Rétinol
• rétinienne
• L'acide rétinoïque

Diapositive 10

Sources de nourriture

Diapositive 11

Légume (caroténoïdes)

Diapositive 12

Diapositive 13

Animaux (rétinoïdes)

L'homme adulte moyen a besoin de 900 mcg et une femme a besoin de 700 mcg de vitamine A par jour. L'apport maximal autorisé pour les adultes est de 3000 mcg par jour

Diapositive 14

Vitamine B

La vitamine B appartient à un certain nombre de vitamines hydrosolubles et joue un rôle clé dans le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux, ainsi que dans la formation du sang. La vitamine B est généralement impliquée dans le métabolisme de chaque cellule du corps humain, notamment en ce qui concerne la synthèse et la régulation de l'ADN, ainsi que la synthèse des acides gras et la production d'énergie.

Diapositive 15

Vitamine B1

La vitamine B1 issue des vitamines B a été la première à être découverte. Pendant la cuisson, environ 25% de la vitamine est perdue.

Le rôle de la vitamine B1 dans l'organisme :

1. Métabolisme.

2. La vitamine B1 assure le fonctionnement normal du système nerveux central.

Diapositive 16

Diapositive 17

Vitamine B2

• La vitamine B2 ou riboflavine est une substance hydrosoluble jaune-orange.
• Le rôle de la vitamine B2 dans l'organisme :
• Système nerveux, cerveau : la vitamine B2 participe à la synthèse des cellules nerveuses.
• Système sanguin : la riboflavine stimule la maturation des érythrocytes, participe à l'absorption du fer.
• Glandes et hormones : La vitamine B2 régule la fonction surrénale, la synthèse et la production d'hormones.
• Yeux : protège la rétine des effets nocifs des rayons ultraviolets.
• Peau et muqueuses : la vitamine B2 participe à leur formation, en général elle a un effet bénéfique.

Diapositive 18

Diapositive 19

La vitamine B3 est une poudre blanche, soluble dans l'eau. Chimiquement, c'est la plus stable des autres vitamines B lorsqu'elle est exposée à la chaleur, aux rayons ultraviolets, aux alcalis et à l'air.

Vitamine B3

Le rôle de la vitamine B3 dans l'organisme :

• Métabolisme.
• La croissance cellulaire.
• Système nerveux : La niacine soutient le fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux central.
• Système cardiovasculaire : La vitamine B3 contribue à augmenter la pression veineuse et à abaisser la pression artérielle.

Diapositive 20

Vitamine B5

L'acide pantothénique a été découvert en tant que vitamine en 1933. Il s'est avéré qu'il est extrêmement répandu dans tous les objets vivants, pour lesquels il a reçu un tel nom. La vitamine B5 est très soluble dans l'eau. Il est non toxique, facilement excrété du corps.

Le rôle de la vitamine B5 dans l'organisme :

• L'acide pantothénique est un puissant stimulant de la synthèse des hormones surrénales.
• De plus, la vitamine B5 est nécessaire à l'absorption d'autres vitamines et au fonctionnement normal du système immunitaire, car elle participe à la synthèse des anticorps.

Diapositive 21

Diapositive 22

La vitamine B6 est un groupe hydrosoluble de composés apparentés ayant une structure chimique similaire : pyridoxamine, pyridoxal, pyridoxine.

Vitamine B6

Le rôle de la vitamine B6 dans l'organisme :

• Métabolisme : La vitamine B6 est impliquée dans presque tous les processus métaboliques.
• Système cardiovasculaire : la pyridoxine est nécessaire à la synthèse de substances contenant des graisses qui régulent la fonction cardiaque et la pression artérielle.
• Système immunitaire : affecte la fonction de division cellulaire et la formation d'anticorps.
• Cerveau et système nerveux : La pyridoxine contribue au fonctionnement normal du système nerveux central.
• Peau (peau, ongles, cheveux) : La vitamine B6 a un effet positif sur leur état.

Diapositive 23

Diapositive 24

Vitamine B9

L'acide folique est une substance hydrosoluble jaune vif. On le trouve en grande quantité dans les légumes verts et les feuilles.

Le rôle de la vitamine B9 dans l'organisme :

• Division cellulaire : La vitamine B9 est nécessaire à la production d'ARN et d'ADN.
• Métabolisme : l'acide folique est impliqué dans le métabolisme des protéines.
• Système sanguin : La vitamine B9 est essentielle à la synthèse de globules rouges et de globules blancs sains.
• De plus, ils sont nécessaires au développement de la moelle épinière et du cerveau, ainsi que du squelette fœtal.

Diapositive 25

Diapositive 26

La vitamine B12 est une substance hydrosoluble rouge vif avec une molécule de cobalt au milieu. La vitamine B12 pénètre dans le corps avec les aliments et est également partiellement produite dans les intestins.

Vitamine B12

Le rôle de la vitamine B9 dans l'organisme :

• Métabolisme : La vitamine B12 est nécessaire pour libérer l'énergie des aliments, assimiler un certain nombre de graisses et d'acides aminés et convertir le folate de forme passive en forme active.
• Système nerveux, cerveau : la cyanocobalamine est nécessaire aux troubles émotionnels.
• Système sanguin : La vitamine B12 stimule le système de coagulation sanguine, renforce le système immunitaire.
• Foie : La vitamine B12 réduit le taux de cholestérol sanguin, a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'organe.

Diapositive 27

Diapositive 28

Vitamine C

Diapositive 29

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble. Isolé pour la première fois en 1923-1927. de jus de citron.

Vitamine C

La vitamine C est un puissant antioxydant. Il joue un rôle important dans la régulation des processus redox, participe à la synthèse du collagène et du procollagène, au métabolisme de l'acide folique et du fer, ainsi qu'à la synthèse des hormones stéroïdes et des catécholamines.

L'acide ascorbique régule également la coagulation du sang, normalise la perméabilité capillaire, a des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques.

• Acide ascarbique
• Acide folique

Diapositive 30

La vitamine C améliore la capacité du corps à absorber le calcium et le fer, à éliminer le cuivre, le plomb et le mercure toxiques.

Il est important qu'en présence d'une quantité adéquate de vitamine C, la stabilité des vitamines B1, B2, A, E, des acides pantothénique et folique augmente de manière significative.

La vitamine C est importante pour la croissance et la réparation des cellules des tissus, des gencives, des vaisseaux sanguins, des os et des dents, favorise l'absorption du fer par le corps et accélère la récupération.

Diapositive 31

Les plus riches en acide ascorbique sont : le kiwi, l'églantier, le poivron rouge, les agrumes, le cassis, l'oignon, la tomate, les légumes à feuilles (laitue, chou, brocoli, chou de Bruxelles, chou-fleur, etc.).

L'acide ascorbique, un composé organique lié au glucose, est l'une des principales substances de l'alimentation humaine, qui est nécessaire au fonctionnement normal du tissu conjonctif et osseux.

Diapositive 32

Herbes riches en vitamine C : luzerne, molène, racine de bardane, gerbille, euphraise, graine de fenouil, foin fenugrec, houblon, prêle, varech, menthe poivrée, ortie, avoine, piment de cayenne, piment rouge, persil, aiguilles de pin, achillée millefeuille, plantain, feuille de framboisier, trèfle rouge, cynorrhodon, calotte, feuilles de violette, oseille.

Les besoins quotidiens en vitamine C pour un adulte sont de 70 à 120 mg

Diapositive 33

Avec une carence en vitamine C - saignement des gencives, perte de dents, rhumes fréquents, varices, hémorroïdes, surpoids, fatigue, irritabilité, mauvaise concentration, dépression, insomnie, formation précoce de rides, perte de cheveux, vision floue.La vitamine C est considérée comme sûre même en grande quantité, car le corps élimine facilement les résidus de vitamines inutilisés. La vitamine C est facilement détruite par la cuisson des aliments, la lumière et le smog. Les fumeurs et les personnes âgées ont un besoin accru en vitamine C (une cigarette fumée détruit 25 mg de C).

Diapositive 34

Faits intéressants sur la vitamine C :

Avec un apport insuffisant en vitamine C, une personne peut contracter le scorbut. À notre époque, cette maladie n'est pas répandue, car il est assez facile de satisfaire les besoins du corps en acide ascorbique, il est assez varié à manger, car on le trouve dans de nombreux aliments. Cependant, les marins ont souffert du scorbut aux 16-18ème siècles, car pendant de longues périodes ils ne mangeaient que des biscottes et de la charqui.

Un excès de vitamine C dans l'organisme est tout aussi nocif qu'une carence. L'acide ascorbique, pris à une dose de plus de 2 grammes par jour, entraîne un manque de vitamine B12, puis une anémie. Pour une femme enceinte, cela peut entraîner une maladie de son enfant avec le scorbut ricochet. De plus, un excès de vitamine C contribue au développement de la lithiase urinaire.

Diapositive 35

Vitamine D (calciférol)

La vitamine D (calciférol) est un groupe de vitamines liposolubles qui se forment sous l'action des rayons ultraviolets dans les tissus des animaux et des plantes à partir des stérols.

Diapositive 36

Stérols

Les stérols sont un groupe de substances biochimiques du groupe des stéroïdes. La structure des stérols est basée sur le stérane d'hydrocarbure tétracyclique saturé (sur la figure).

Diapositive 37

Calciférol (Vitamine D)

• Ergocalciférol
• Cholécalciférol
• Les vitamines du groupe D se forment sous l'action des rayons ultraviolets dans les tissus des animaux et des plantes à partir des provitamines.

Diapositive 38

Ergocalciférol (D2)

Substance d'origine végétale uniquement.

La provitamine est l'ergostérol.

Diapositive 39

Cholécalciférol (D3)

Le cholécalciférol est formé dans la peau par les rayons ultraviolets et pénètre dans le corps humain avec la nourriture.

La provitamine est le 7-déhydrocholestérol.

Diapositive 40

Particularité :

Diapositive 41

Sources de vitamine D :

Besoin quotidien pour un adulte - 1 - 10 mcg

Diapositive 42

Le rôle de la vitamine D dans l'organisme :

La fonction principale de la vitamine D est d'assurer une croissance et un développement normaux des os, de prévenir le rachitisme et l'ostéoporose

Augmente la vitesse du cerveau.

3. La vitamine assure l'absorption du calcium et du phosphore dans l'intestin grêle, la réabsorption du phosphore dans les tubules rénaux et le transport du calcium du sang vers le tissu osseux.

Diapositive 43

1,30 minutes - pendant cette période de l'été, une personne à la peau claire reçoit une quantité de vitamine D égale à 227 œufs de poule ou une livre de foie de morue.

L'« hiver vitamine D » dure 2,6 mois pour les résidents de Russie, d'Europe du Nord et du Canada.

3. Le pigment de la peau, la mélanine, qui se forme pendant le bronzage, est un facteur naturel de protection solaire. Les personnes à la peau foncée ont donc besoin de 3 à 6 fois plus d'exposition au soleil pour produire la même quantité de vitamine D que les personnes à la peau claire.

Diapositive 44

Vitamine PP

• Vitamine PP (Acide nicotinique) - Poudre cristalline blanche, inodore, goût légèrement acide. Il est difficile à dissoudre dans l'eau froide (1:70), mieux dans l'eau chaude (1:15), légèrement soluble dans l'éthanol, très peu dans l'éther.
• La vitamine PP est impliquée dans de nombreuses réactions oxydatives des cellules vivantes, un médicament.
• Grâce à la vitamine PP, une personne est protégée des maladies cardiovasculaires, de la thrombose, de l'hypertension et du diabète. Le fonctionnement normal du système nerveux est impossible sans vitamine PP.

Acide nicotinique (C6H5NO2)

Diapositive 45

Synthèse et propriétés

Pour la première fois, l'acide nicotinique a été synthétisé en 1873 par Weidel lors de l'oxydation de la nicotine avec de l'acide nitrique ; les méthodes modernes de laboratoire et industrielles pour la synthèse de l'acide nicotinique sont également basées sur l'oxydation des dérivés de la pyridine. Ainsi, l'acide nicotinique peut être synthétisé par oxydation de la -picoline :

Soit par oxydation de la quinoléine en acide pyridine-2,3-dicarboxylique suivie de sa décarboxylation :

Diapositive 46

Vitamine PP Contient dans le pain de seigle, l'ananas, le sarrasin, les haricots, la viande, les champignons, le foie, les reins. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme additif alimentaire E375. Les besoins quotidiens d'un adulte sont de 15 à 20 mg.

Diapositive 47

L'hypovitaminose RR conduit à la pellagre, une maladie dont les symptômes sont la dermatite, la diarrhée, la démence (démence acquise).

Pour la prévention de l'hypovitaminose RR, une alimentation équilibrée est préférable ; le traitement nécessite une prescription complémentaire de vitamine PP. Aliments riches en vitamine PP - foie, jaune d'œuf, lait, poisson, poulet, légumes verts, arachides et tout aliment protéiné contenant du tryptophane (acide alpha-aminé aromatique).

Diapositive 48

Faits intéressants sur la vitamine PP :

1. De nombreux experts pensent que l'acide nicotinique empêche la dégénérescence des cellules normales en cellules cancéreuses.

2. L'acide nicotinique n'est pas capable de brûler les graisses, mais il élimine les toxines du corps, convertit les graisses et les glucides en énergie, c'est pourquoi de nombreuses femmes l'utilisent pour perdre du poids.

3. L'acide nicotinique a été découvert par accident. Et des scientifiques aux États-Unis l'ont fait, lors d'une épidémie majeure d'une maladie appelée "pellagre".

Diapositive 49

Hypovitaminose

• L'hypovitaminose est une affection douloureuse qui survient lorsqu'il y a une violation de la correspondance entre la consommation de vitamines et leur apport dans le corps; la même chose que la carence en vitamines.
• L'hypovitaminose se développe avec un apport insuffisant en vitamines. L'hypovitaminose se développe imperceptiblement : une irritabilité apparaît, une fatigue accrue, l'attention diminue, l'appétit s'aggrave, le sommeil est perturbé.
• Un manque systématique à long terme de vitamines dans les aliments réduit l'efficacité, affecte l'état des organes et des tissus individuels (peau, muqueuses, muscles, tissu osseux) et les fonctions les plus importantes du corps, telles que la croissance, les capacités intellectuelles et physiques, procréation et les défenses de l'organisme.

Diapositive 50

Diapositive 51

Avitominose

L'avitaminose est une maladie résultant d'une malnutrition prolongée, qui manque de vitamines.

Symptômes de carence en vitamines

Peau pâle et flasque sujette à la sécheresse et à l'irritation ; - cheveux secs et sans vie avec tendance à se fendre et à tomber ; ​​- coins des lèvres gercés, qui ne sont pas affectés par la crème ou le rouge à lèvres ; - gencives qui saignent lors du brossage des dents ; - rhumes fréquents avec récupération difficile et longue ; - une sensation constante de fatigue, d'apathie, d'irritation ;

Diapositive 52

Causes de carence en vitamines

• Il n'est pas si facile d'obtenir la dose nécessaire de vitamines à partir de fruits uniquement en été. Pour reconstituer les besoins quotidiens en vitamines et minéraux, vous devez manger au moins 1,5 à 2 kg de fruits, de baies et de légumes.
• Une véritable carence en vitamines est un état pathologique grave associé à une pénurie aiguë de vitamines dans le corps.
• En plus des vitamines, le corps peut recevoir moins d'oligo-éléments. Selon les statistiques, les femmes russes manquent surtout de fer, d'iode et de sélénium.

Diapositive 53

Voir toutes les diapositives

Acide folique (lat.acidum
folicum, folacine; de lat. folium -liste) -
vitamine B9 hydrosoluble essentielle pour
croissance et développement des systèmes circulatoire et immunitaire
systèmes. Avec l'acide folique
quitamines comprennent également ses dérivés, y compris
y compris les di-, tri-, polyglutamates et autres. Tout
ces dérivés avec l'acide folique
sont regroupés sous le nom de folacine.

Formule chimique

Historique de la découverte

Importance biologique

Importance biologique

Importance biologique

Taux journalier

Hypovitaminose

Hypervitaminose

Vitamine B 1 Vitamine B 1 (thiamine) Vitamine B 1 (thiamine) Poudre cristalline blanche, soluble dans l'eau et l'alcool. Lors d'une cuisson normale, les aliments sont conservés, mais à une température de 120 ° C, ils sont complètement détruits. Ne perd pas ses propriétés sous rayonnement ultraviolet. Reçu synthétiquement. Ce qu'elle affecte : Ce qu'elle affecte : La vitamine B 1 affecte l'action du système nerveux central, des systèmes cardiovasculaire et digestif, etc. Signes de carence en vitamines Signes de carence en vitamines - troubles cardiaques (hypertrophie des ventricules cardiaques, tachycardie, etc.); - violation du métabolisme de l'eau du corps (œdème); - violation de la fonction motrice et sécrétoire du tractus gastro-intestinal; - violation de l'activité du système nerveux central; - la fatigue et l'irritabilité apparaissent. Contenu en plus grande quantité dans les céréales, ainsi que dans la levure de bière et la levure sèche, le riz brun, les pois, le foie, le cœur, les rognons, les noix, le soja, les haricots et le jaune d'œuf. On trouve beaucoup de vitamine B 1 dans le sarrasin et la farine d'avoine. Les besoins quotidiens de l'organisme Les besoins quotidiens de l'organisme sont de mg Soja Pois Jaune d'œuf

Vitamine B2 Vitamine B2 (riboflavine) Poudre cristalline jaune. Dissolvons bien dans l'eau. Il est détruit par l'exposition aux rayons ultraviolets. Il est généralement obtenu par synthèse. Ce qu'il affecte : Ce qu'il affecte : La vitamine B 2 affecte la croissance du corps, la cicatrisation des plaies, avec la vitamine A, assure une bonne vision, etc. Signes de carence en vitamines Signes de carence en vitamines - une diminution du taux d'hémoglobine et d'érythrocytes dans le sang (anémie); - troubles neurologiques (faiblesse musculaire, douleurs aux jambes, troubles de la marche, hypokinésie - ralenti) - diminution de l'acuité visuelle (due à l'invasion de gros vaisseaux dans la cornée de l'œil), inflammation cornéenne (kératite, cataracte); - inflammation des muqueuses de la cavité buccale (stomatite) ; - dans les cas graves, paralysie des membres inférieurs (suite à une dégénérescence de la gaine des nerfs périphériques). Contenu en grande quantité dans les produits d'origine animale - foie, reins, cœur, viande, produits laitiers. Et aussi dans la levure de bière, les céréales et le pain aux céréales. Les besoins quotidiens du corps Les besoins quotidiens du corps sont de mg. Céréales Pain aux céréales Produits laitiers

Vitamine B 5 Vitamine B5 (acide pantothénique) Une substance huileuse épaisse qui se dissout lentement dans l'eau. Principalement obtenu synthétiquement. Ce qu'il affecte : Ce qu'il affecte : Joue un rôle important dans le métabolisme des graisses et des glucides, régule les processus redox dans le corps. Il stimule la production d'hormones surrénales - les glucocorticoïdes. L'acide pantothénique est connu pour prévenir les cheveux gris et favoriser une peau saine. Signes de béribériSignes de béribéri - fatigue, dépression ; - dyspepsie (troubles intestinaux) ; - ulcères mal cicatrisés, eczéma et brûlures ; ContientContenu dans les légumineuses, les noix (en particulier les noisettes), le sarrasin et l'avoine, le chou, les légumes verts, le lait, le foie, les rognons, les œufs, la levure Chou de sarrasin aux noix

Vitamine B 6 Vitamine B6 (Pyridoxine) Poudre cristalline blanche, soluble dans l'eau et l'alcool. Stable dans les environnements acides et alcalins, mais se dégrade sous l'influence de la lumière. Presque toujours obtenu synthétiquement. Ce qu'il affecte : Ce qu'il affecte : Joue un rôle important dans l'échange d'acides aminés, la synthèse de l'hémoglobine, favorise la bonne absorption du glucose. Signes de béribériSignes de béribéri - anémie ; - l'apparition de dermatites et d'autres maladies de la peau ; - Excitabilité excessive, maux de tête, fatigue ; - perte d'appétit, troubles de l'attention, mauvaise mémoire. Contenu en grande quantité : dans le son de riz, ainsi que le germe de blé, les haricots, la levure, les rognons, le foie, la viande, les épinards. Besoin quotidien de l'organisme Les besoins quotidiens de l'organisme sont d'environ 2 mg par jour pour un adulte Pain d'Agropyre Viande Levure

Vitamine B 9 Vitamine B9 (Acide folique ou vitamine B c) Une vitamine hydrosoluble qui est facilement détruite par la cuisson et l'exposition à la lumière. Reçu, en règle générale, synthétiquement. Ce qu'il affecte : Ce qu'il affecte : Participe aux processus d'hématopoïèse et de synthèse de l'hémoglobine, participe au travail de l'estomac (stimule la production d'acide chlorhydrique), des intestins et du foie. Signes de carence en vitamines Signes de carence en vitamines - diminution du nombre d'érythrocytes, de leucocytes, de plaquettes dans le sang; - inflammation de la muqueuse buccale : - diarrhée ; - faiblesse, fatigue ; - pâleur de la peau. Contient Contenu dans les légumineuses, les épinards, le chou, les légumes verts, les betteraves, les carottes, les tomates, le pain aux céréales, le sarrasin et l'avoine, le millet, la levure, ainsi que dans le foie, les rognons, le fromage cottage, le fromage, le caviar, les œufs. Les besoins quotidiens de l'organisme Les besoins quotidiens de l'organisme sont de 400 mcg par jour pour un adulte. Curd Tomate Carotte

Vitamine B12 Vitamine B12 (Cobalamine ou cyanocobalamine) Poudre cristalline rouge, soluble dans l'eau et l'alcool. Contient du cobalt. Stable dans les environnements acides et alcalins, mais se dégrade sous l'influence de la lumière. Reçu à partir de solutions de déchets d'antibiotiques, de sirop de betterave, de lactosérum, etc. Ce qu'il affecte : Ce qu'il affecte : Régule la fonction hématopoïétique du corps. S'il y a une violation de la sécrétion du suc gastrique chez une personne ou de sa composition, l'absorption de la vitamine B12 est fortement altérée. Par conséquent, à des fins thérapeutiques, par exemple dans le traitement de l'anémie maligne, il est administré par voie parentérale (intraveineuse) et non avec des additifs alimentaires. Signes de béribériSignes de béribéri - constipation; - fatigue, irritabilité, dépression ; - bruit dans les oreilles ; - troubles visuels ; - hallucinations, troubles de la mémoire. Contenu en plus grande quantité dans le son de riz, ainsi que le germe de blé, les légumineuses, la levure, les reins, le foie et la viande, le lait, le fromage, les œufs. Besoins quotidiens de l'organisme Les besoins quotidiens de l'organisme sont supposés être d'environ 2 mg par jour. Fromage Lait Légumineuses

Le travail a été réalisé par un élève de 9e année Denisenko Denis Iron et son rôle dans les organismes vivants. "Le fer n'est pas seulement le fondement du monde entier, le métal le plus important de la nature qui nous entoure, c'est la base de la culture et de l'industrie, c'est une arme de guerre et de travail pacifique, et il est difficile de trouver un autre élément de ce type dans l'ensemble du tableau périodique qui serait si lié au destins passés, présents et futurs de l'humanité. Le fer pur est un métal blanc argenté qui se corrode rapidement à des températures élevées ou à une humidité élevée de l'air. Le nom vient de lat. ferrum - "dur". La fonte est ductile, facilement forgée et laminée, point de fusion 1539°C. Possède de fortes propriétés magnétiques (ferromagnétique), une bonne conductivité thermique et électrique. Dans l'oxygène pur, le fer brûle, et à l'état finement dispersé, il s'enflamme spontanément dans l'air. Les principaux minerais de minerai de fer sont la magnétite, l'hématite, le minerai de fer brun, la sidérite.

• Le fer pur est un métal blanc argenté qui se corrode rapidement à des températures élevées ou à une humidité élevée de l'air. Le nom vient de lat. ferrum - "dur". La fonte est ductile, facilement forgée et laminée, point de fusion 1539°C. Possède de fortes propriétés magnétiques (ferromagnétique), une bonne conductivité thermique et électrique. Dans l'oxygène pur, le fer brûle, et à l'état finement dispersé, il s'enflamme spontanément dans l'air. Les principaux minerais de minerai de fer sont la magnétite, l'hématite, le minerai de fer brun, la sidérite.

L'importance du fer dans la vie des plantes.

Le fer est consommé par les plantes en quantités beaucoup plus faibles (1 à 10 kg par hectare) que les autres macronutriments. Cependant, les bactéries du fer, qui utilisent l'énergie d'oxydation du fer (II) en fer (III) pour la chimiosynthèse, peuvent accumuler jusqu'à 17-20% de fer dans leurs cellules. Il fait partie des enzymes impliquées dans la création de la chlorophylle, bien que cet élément n'y soit pas inclus. Le fer est impliqué dans les processus redox des plantes, car il est capable de passer d'une forme oxydée à une forme fermentée et vice versa. De plus, le processus de respiration des plantes est impossible sans fer, car il fait partie intégrante des enzymes respiratoires. La carence en fer entraîne la dégradation des substances de croissance (auxines) synthétisées par les plantes. Les feuilles deviennent jaune clair. Le fer ne peut pas, comme le potassium et le magnésium, passer des vieux tissus aux jeunes (c'est-à-dire être réutilisé par la plante). La privation de fer se manifeste le plus souvent sur les sols calcaires et très calcaires. Les cultures fruitières et les raisins sont particulièrement sensibles à la carence en fer. Avec une privation de fer prolongée, leurs pousses apicales meurent.

Il est intéressant d'utiliser le processus d'oxydation du fer ferreux en ferrique dans le corps d'un type particulier de bactéries - les bactéries du fer. Ils absorbent les sels ferreux et l'oxygène de l'environnement, une réaction a lieu à l'intérieur de leurs organismes, approximativement exprimée par l'équation : 4Fe (HC03) 2 + 2H20 + 02 = 4Fe (OH) 3 + 8CO2 L'énergie libérée pendant cela sert aux bactéries à maintenir leur activité vitale. L'oxydation du fer est donc un acte de respiration des bactéries du fer et remplace l'oxydation de l'oxygène caractéristique des organismes végétaux supérieurs. Les bactéries du fer se reproduisent principalement dans les eaux des sources ferrugineuses, des marécages, des étangs, etc. Souvent, il y a aussi un développement massif de leurs colonies dans les conduites d'eau. Après la mort des bactéries, l'hydroxyde de fer (III) accumulé dans leurs organismes se dépose au fond du réservoir, qui leur servait de milieu de vie, ce qui conduit au fil du temps à la formation de gisements de la tourbière ou des minerais de fer lacustres. . En particulier, c'est précisément l'origine du gisement de fer de Kertch.

L'importance du fer dans la vie des animaux.

Il participe aux réactions redox qui jouent un rôle important dans le métabolisme et la nutrition de l'animal. La teneur totale en fer dans le corps des animaux est d'environ 0,005%, soit environ 45 mg pour 1 kg de poids vif, mais le fer dans le sang est 10 à 12 fois plus élevé. V alimentation verte il en contient beaucoup (environ 100-200 mg pour 1 kg de matière sèche). Le fer fait partie de la molécule d'hémoglobine et de certaines enzymes respiratoires. Le plus souvent, le fer est dans le corps en conjonction avec des protéines. Le foie, la rate et la moelle osseuse contiennent de la ferritine, qui contient jusqu'à 23 % de fer.

Le besoin des animaux adultes en fer est faible et est entièrement couvert par son apport dans le corps avec de la nourriture. Les porcelets et les poulets de la période automne-hiver manquent de cet élément. Avec un manque de fer dans l'alimentation, les animaux développent une anémie (alimentaire), compliquée par un manque de cuivre.

Le rôle du fer dans le corps humain Dans le corps humain, le fer ne représente que 0,005-0,006% du poids corporel total. Si un adulte pèse 70 kg, il ne reste que 4 grammes à partager en fer. Près de 60 % du fer entrant dans l'organisme est consacré à la synthèse de l'hémoglobine. Une certaine quantité (environ 20 %) est déposée dans les muscles, la moelle osseuse, le foie et la rate. Un autre 20 % de celui-ci est utilisé pour la synthèse de diverses enzymes. Chez les femmes enceintes et allaitantes, une partie du fer est transférée à l'enfant pour la formation complète du cerveau et de la moelle osseuse. Pendant la maladie, sa consommation augmente, car elle est nécessaire à la synthèse des cellules immunitaires. Il y a très peu de fer dans notre corps, mais sans lui, il serait impossible de remplir de nombreuses fonctions. Le rôle principal du fer dans l'organisme est de participer à la "naissance" des globules rouges (érythrocytes) et blancs (lymphocytes). L'apport direct d'oxygène à chaque cellule est assuré par un composé protéique spécial, l'hémoglobine, qui fait partie du sang. Il se compose de deux parties: une grosse molécule de protéine - la globine et une structure non protéique intégrée - l'hème, au cœur de laquelle se trouve un ion de fer. Cet ion entre facilement en liaison avec l'oxygène et c'est la combinaison de l'oxygène et du fer qui colore le sang en rouge. ABSORPTION DU FER DANS LE CORPS Le fer pénètre dans le corps humain avec la nourriture... Les aliments d'origine animale contiennent du fer sous la forme la plus facilement absorbée. Certains aliments végétaux sont également riches en fer, mais il est plus difficile à absorber pour le corps. Le fer qui pénètre dans le tractus gastro-intestinal avec de la nourriture est exposé au suc gastrique, son ionisation se produit. Il est absorbé principalement dans le duodénum et dans les parties supérieures de l'intestin grêle. Une fois que le fer pénètre dans la circulation sanguine, il se lie à une protéine (la transferrine) et est transporté là où il est nécessaire (moelle osseuse, foie, etc.). Schématiquement, l'échange de fer dans le corps est le suivant : Il existe deux types de fer - hème(partie de l'hémoglobine) et non hémique... Le fer hémique se trouve dans la viande (en particulier une grande partie dans le foie et les reins), le fer non hémique - dans les aliments végétaux. Si le fer hémique est bien absorbé, le fer non hémique est bien pire. Pour que le corps l'assimile mieux, il doit nécessairement être bivalent, le trivalent n'est pas du tout absorbé. BESOIN QUOTIDIEN EN FER DU CORPS Les besoins quotidiens en fer sont de : Chez l'enfant de moins de 14 ans, de 4 à 18 mg par jour. Pour les garçons de 14 à 18 ans - 11 mg. Pour les filles de 14 à 18 ans - 15 mg. Pour les hommes de 18 à 50 ans - 10 mg. Pour les femmes de 18 à 50 ans - 18 mg. Chez la femme enceinte, 33 mg. Chez les femmes allaitantes, 38 mg. Pour les hommes de plus de 50 ans - 8 mg. Pour les femmes de plus de 50 ans - 8 mg. La dose toxique pour l'homme est de 200 mg. La dose mortelle pour l'homme est de 7 à 35 grammes. MANQUE DE FER DANS LE CORPS Un manque de fer dans le corps peut survenir avec un apport insuffisant; en violation de la respiration cellulaire, qui se développe en raison d'un manque d'activité motrice; avec des troubles hormonaux; de la malnutrition et des régimes à la mode; consommation régulière d'aliments raffinés et riches en phosphates : sucre, pain blanc et produits de boulangerie à base de farine blanche, riz blanc, conserves et sucreries. Un manque de fer dans le corps peut survenir et avec une carence en vitamines du groupe B (surtout B12) et C ... Ces vitamines aident le fer à être mieux absorbé. Dans l'intestin, en présence d'acides inorganiques oxalique et phytique, le fer n'est pas absorbé. C'est l'une des raisons de la nécessité de consommer des aliments contenant du fer 2 à 3 fois les besoins quotidiens.

Les symptômes les plus courants d'une carence en fer sont : 1. Une sensation de fatigue. 2. La peau pâle, sa rugosité et sa sécheresse. 3. Fissures douloureuses dans les coins de la bouche et fissures dans la peau des talons. 4. Constipation. 5. Ongles cassants et dents faibles. 6. Sécheresse de la bouche, atteignant un point tel que la nourriture a du mal à se déplacer le long de l'œsophage.

Les principales manifestations de l'excès : 1. Dépôt de fer dans les tissus et les organes, sidérose. 2. Maux de tête, vertiges, fatigue, faiblesse. 3. Suppression de l'immunité cellulaire et humorale. 4. Pigmentation de la peau. 5. Perte d'appétit, perte de poids. 6. Brûlures d'estomac, nausées, vomissements, douleurs à l'estomac, constipation ou diarrhée, ulcération de la muqueuse intestinale. 7. Insuffisance hépatique, fibrose. 8. Augmentation de la saturation en fer de la transferrine. 9. Diminution du taux de fer sérique (1,5-3 fois). 10. Risque accru d'athérosclérose, de maladie du foie et du cœur, d'arthrite, de diabète, etc. 11. Risque accru de développer des maladies infectieuses et néoplasiques.

EFFETS DU FER SUR LA SANTÉ Avec de faibles niveaux de fer dans le corps, une anémie ferriprive se développe. Avec l'anémie, la quantité d'hémoglobine, d'érythrocytes et de lymphocytes diminue, l'immunité diminue et le risque de maladies infectieuses augmente. Les enfants ont un retard de croissance et de développement mental, et les adultes sont constamment fatigués. Il arrive souvent qu'une personne consomme suffisamment de fer, mais souffre toujours d'anémie. Cela se produit lorsqu'il y a une carence en vitamines impliquées dans l'hématopoïèse, en particulier les vitamines B6, B12 et l'acide folique.