Symptômes d'intoxication alimentaire. Intoxication alimentaire chez l'adulte : symptômes et traitement

L'empoisonnement de mauvaise qualité est assez facile. Les rues des grandes villes regorgent de cafétérias alléchantes, d'étals de tartes, de poulet grillé, de shawarma. Les panneaux d'affichage dans les ascenseurs de certaines maisons sont ornés de dépliants avec des photos éclatantes de restauration rapide et de numéros de téléphone où tout cela peut être commandé. Il est difficile de résister à la tentation d'acheter quelque chose de tout fait au lieu de rester près du poêle toute la soirée. Pendant ce temps, il est plus facile de s'empoisonner avec de tels aliments.

Les intoxications alimentaires sont le plus souvent causées par des micro-organismes présents dans les aliments. C'est-à-dire que les aliments peuvent être contaminés par des bactéries (par exemple, des streptocoques, des staphylocoques, Escherichia coli, des bactéries du botulisme, etc.), des virus (entérovirus), des champignons. Au cours de leur vie, les micro-organismes pathogènes libèrent des toxines qui empoisonnent notre corps.

Le taux d'apparition des symptômes et leur gravité dépendent du micro-organisme qui a causé l'intoxication. Dans certains cas, une personne tombe malade après 2 à 5 heures, dans d'autres, des signes d'empoisonnement apparaissent après 12 heures.

Symptômes:

Nausée et vomissements;
Diarrhée (avec envie fréquente);
Maux d'estomac;
Fièvre (37-38°C) ;
Faiblesse, hypotension artérielle, pouls rapide.

Avec l'intoxication causée par les bactéries du botulisme, une faiblesse de tous les muscles est observée, la parole, la vision et la déglutition sont altérées, la bouche sèche, des vomissements apparaissent. Une caractéristique du botulisme est la paralysie musculaire (en commençant par le haut).

Dans les cas particulièrement graves, une perte de conscience est observée.

Que faire:

Appelez une ambulance si :
1. Un enfant, une femme enceinte, une personne âgée ou un patient atteint d'une maladie chronique (diabète, hépatite, cirrhose, cancérologie, sida, etc.) a été intoxiqué.
2. Selles sanglantes.
3. Le lavage gastrique et d'autres mesures n'ont pas amélioré la condition.
4. La diarrhée et les vomissements ne s'arrêtent pas pendant 2 jours.
5. Symptômes graves avec perte de conscience et signes de botulisme, suspicion d'empoisonnement aux champignons.
Découvrez avec quoi la personne a été empoisonnée : un produit chimique (médicament), des champignons ou un produit de mauvaise qualité. Les bactéries du botulisme se trouvent le plus souvent dans les aliments en conserve faits maison. Parfois, il est utile de découvrir la cause de l'empoisonnement par le souvenir de la victime du produit qu'elle a consommé (la présentation même de ce produit provoque des nausées, des vomissements, des maux d'estomac ou des diarrhées)
Effectuer un lavage gastrique. Il est nécessaire de donner au patient au moins 1 litre d'eau, de préférence 1,5. Faire vomir "à la manière d'un restaurant" (appuyer sur la racine de la langue). N'hésitez pas à faire vomir entre deux consommations d'eau, car s'il est absorbé, le patient deviendra pire. Il est nécessaire de laver l'estomac jusqu'à ce que le vomi soit absolument propre (avec de l'eau seule).
Si la victime est inconsciente, le lavage gastrique ne peut être effectué de manière autonome, il sera effectué par un ambulancier à l'aide d'une sonde. Avant l'arrivée de la brigade, il est nécessaire de tourner le patient sur le côté pour qu'il ne s'étouffe pas en vomi.
Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser une solution légèrement rose de permanganate de potassium. Cette substance a un effet antiseptique. Règles de préparation: surveillez la couleur de la solution - elle doit être strictement légèrement rose. En cas de dissolution insuffisante ou de concentration excessive de la solution, une brûlure grave de la muqueuse gastrique peut survenir. Il est plus prudent de bien diluer le permanganate de potassium dans un verre, puis d'en verser 3/4 dans un pot de 2 litres d'eau (attention à la couleur !).
Donner au patient une substance absorbante. Le plus souvent, le charbon est pris pour cela (jusqu'à 20 g, arrosé d'un demi-verre d'eau).
Rétablir l'équilibre eau-sel. Pour ce faire, vous devez donner au patient un peu à boire, mais souvent: de l'eau minérale non gazeuse ou un médicament spécial en pharmacie (par exemple, le réhydron). Vous devez boire au moins 2 litres de liquide par jour.
En cas d'intoxication alimentaire, en aucun cas le médicament anti-diarrhéique imodium (lopéramide) ne doit être utilisé. Peut entraîner l'absorption de toxines dans la circulation sanguine et de graves conséquences.

Pour éviter les conséquences de manger des aliments de mauvaise qualité, vous devez :

Évitez les plats cuisinés (en particulier chez les personnes suspectes dans des endroits non vérifiés), ne regardez pas les panneaux de restauration rapide tentants. Les souvenirs du temps passé aux toilettes après l'empoisonnement aident à développer une "immunité" contre l'achat de plats préparés dans de tels endroits.
Vérifiez les dates de péremption, l'apparence et l'odeur du produit avant utilisation.
Soumettre la viande, le poisson, les œufs et autres produits à un traitement thermique prolongé.
Lavez soigneusement les légumes et les fruits.

Si, après avoir mangé, vous ressentez soudainement des douleurs abdominales aiguës, des nausées ou des étourdissements, sachez que l'une des causes les plus fréquentes de ces symptômes est l'intoxication alimentaire. Ce problème survient après avoir mangé des aliments contaminés par des poisons bactériens ou des impuretés de divers produits chimiques. À partir de notre article, vous découvrirez les symptômes d'une intoxication alimentaire, leurs causes, le développement de la maladie, ainsi que la fourniture de soins médicaux d'urgence à un patient en cas d'intoxication alimentaire et les mesures permettant de prévenir de telles situations.

Types d'intoxication alimentaire

Toutes les intoxications alimentaires peuvent être grossièrement divisées en deux grands groupes : bactériennes et non bactériennes. Le premier groupe comprend les problèmes causés par les poisons bactériens, les virus et les bactéries. L'intoxication alimentaire non bactérienne chez les enfants et les adultes survient en raison de l'ingestion de produits chimiques ou après la consommation de champignons et d'herbes vénéneuses. Compte tenu des nombreuses causes d'intoxication alimentaire, vous ne devriez pas être surpris de la variété des symptômes. Les patients peuvent ressentir des douleurs à l'estomac, des vomissements persistants, des nausées et une forte fièvre et, dans les cas les plus graves, des syndromes rénaux, hépatiques et neurologiques. Ils provoquent de graves complications, donc en cas de suspicion d'intoxication alimentaire, le traitement doit commencer dès que possible. Il est souhaitable que le patient reçoive les premiers soins avant même l'arrivée des médecins. Nous vous expliquerons comment procéder dans la section correspondante de notre article.

En attendant, attardons-nous plus en détail sur l'empoisonnement bactérien. En règle générale, ils sont provoqués par la consommation d'aliments contenant des microbes pathogènes et des toxines. Les agents responsables de l'intoxication alimentaire sont : les souches Proteus, Klebsiella, Clostridia, Staphylococcus, Escherichia coli et autres micro-organismes. Ils s'accumulent dans les aliments lorsque les normes sanitaires et hygiéniques sont violées dans les entreprises de production alimentaire, ainsi que lors d'un transport et d'un stockage inappropriés. Il convient de noter qu'une intoxication alimentaire, dont les symptômes apparaissent généralement presque immédiatement après avoir mangé des aliments de mauvaise qualité, peut se développer même avec un traitement thermique prolongé des aliments. Cela est dû au fait que les staphylocoques et de nombreux autres types de microbes résistent à l'ébullition et se sentent bien lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées.

Comment savoir si les aliments sont contaminés ? Tout d'abord, vous devez faire attention à son odeur, son goût et sa couleur. Les aliments avariés dégagent une odeur désagréable spécifique et un goût aigre. De plus, leur consistance change. Les bulles de gaz sont l'un des signes évidents de produits inadaptés. Ils sont particulièrement visibles à la surface du lait et d'autres aliments liquides. Cependant, des signes d'intoxication alimentaire peuvent apparaître même après avoir consommé des aliments aux qualités organoleptiques normales. Cette situation se développe, par exemple, dans les cas où des toxines pénètrent dans l'organisme avec des aliments préparés par une personne infectée.

Symptômes d'intoxication alimentaire

Le tableau clinique d'une intoxication alimentaire dépend du type d'agents pathogènes et de la quantité d'aliments inappropriés ingérés. Les signes les plus courants d'intoxication alimentaire sont :

augmentation de la température;
perte d'appétit;
selles molles;
appels constants à déféquer;
Vision floue;
nausées Vomissements;
augmentation de la salivation;
des troubles individuels dans le travail du système nerveux central ou une défaillance complète de l'ensemble du système nerveux, ce qui se produit souvent avec le botulisme.

Les premiers symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent dans les 30 à 40 minutes suivant la consommation d'aliments contaminés. Au cours des 2-3 prochains jours, ils grandissent. Pendant cette période, le patient doit recevoir une aide urgente en cas d'intoxication alimentaire. Dans le cas contraire, il existe un risque très réel de décès ou de développement de complications graves pouvant entraîner un handicap et une perte de performance. À cet égard, les infections telles que le botulisme et la listériose sont particulièrement dangereuses. La première se caractérise par une progression extrêmement rapide, et la seconde se caractérise par l'absence de symptômes visibles d'intoxication alimentaire. Chez les femmes enceintes, la listériose entraîne des pathologies fœtales et des accouchements précoces. Les futures mères doivent donc être très prudentes dans le choix des aliments.

Premiers secours en cas d'intoxication alimentaire

Si vous soupçonnez que des nausées, des vomissements et d'autres symptômes d'avertissement sont causés par une intoxication alimentaire, vous devez immédiatement rincer l'estomac avec une solution faible de manganèse ou de soude. Le rinçage se fait jusqu'à ce que de l'eau claire sorte. En outre, un patient souffrant d'intoxication alimentaire doit boire du charbon actif avec beaucoup de liquide. Il vaut mieux refuser les boissons gazeuses au profit des boissons aux fruits ou du thé. Boire beaucoup de liquides aidera à compenser la déshydratation, qui se développe inévitablement avec des vomissements sévères et de la diarrhée.

Actuellement, pour les intoxications alimentaires, ainsi que pour les intoxications graves à l'alcool, des absorbants modernes sont utilisés, dont le charbon blanc. Le médicament absorbe efficacement les toxines et élimine les toxines, mais en même temps, n'élimine pas les substances utiles nécessaires à l'organisme. Ce qui est particulièrement intéressant de noter, c'est que le charbon de bois blanc est un sorbant « concentré » et qu'au lieu d'une poignée de charbon de bois noir familier à beaucoup, vous ne pouvez boire que 1 à 2 comprimés de blanc.

Après s'être lavé l'estomac, en cas d'intoxication alimentaire, le patient doit être tranquille, appliquer un coussin chauffant sur ses jambes et attendre l'arrivée des médecins. Vous pouvez donner au patient des sulfamides (phtalazole, sulgine) ou des antibiotiques. Rappelez-vous seulement que si une intoxication alimentaire se développe chez les enfants, la prise de tout médicament puissant doit être coordonnée avec des spécialistes.

Prévention des intoxications alimentaires

Vous pouvez minimiser le risque d'intoxication alimentaire si vous suivez des règles simples mais efficaces :

garder la cuisine et les pièces d'habitation propres;
suivre les règles de base de l'hygiène personnelle;
utiliser uniquement des produits de fabricants bien connus et bien établis pour l'alimentation ;
conserver les aliments périssables au réfrigérateur;
respecter les exigences établies par les fabricants, en particulier utiliser des aliments en conserve ouverts pendant la date spécifiée ;
garder les poubelles fermées;
laver soigneusement les produits avant utilisation et ne pas oublier leur traitement thermique.

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Symptômes d'intoxication alimentaire pouvant être empoisonnés. Quelles mesures doivent être prises d'urgence?

Les produits peuvent être empoisonnés

L'intoxication alimentaire est, en règle générale, l'apparition soudaine d'une maladie aiguë causée par l'ingestion de divers micro-organismes ou toxines. Elle peut survenir aussi bien chez l'adulte que chez l'enfant.

Symptômes de base

Vous pouvez être empoisonné par des aliments de mauvaise qualité

Combien de temps l'empoisonnement se manifeste-t-il? Les premiers symptômes deviennent perceptibles après 30 à 40 minutes. Mais ce processus peut durer plusieurs jours, cela dépend entièrement de l'état du système immunitaire des personnes et de la condition physique générale.
Comme indiqué ci-dessus, une intoxication alimentaire chez l'homme peut survenir pour plusieurs raisons, et moins elle se développe presque de la même manière, et les symptômes sont similaires.
Au premier stade l'empoisonnement du corps dans son ensemble se produit, sur le second, les muqueuses situées dans l'estomac et les intestins s'enflamment. Soit dit en passant, c'est très dangereux, la déshydratation du corps s'installe, ce qui peut entraîner la mort prématurée de la personne malade. Cette maladie est particulièrement difficile chez les enfants.
C'est pourquoi il est très important de poser un diagnostic correct dans la première phase du développement de la maladie.
Les caractéristiques typiques sont les suivantes :

douleurs abdominales, souvent près du nombril;
perte d'équilibre (vertiges);
nausée et envie de vomir;
une forte augmentation de la température corporelle;
la diarrhée;
mal de tête;
dégagement gazeux abondant;
faiblesse accrue;
convulsions, frissons, pouls rapide, etc.

Les nausées et vomissements qui apparaissent dans les premières heures peuvent être déclenchés par Staphylococcus aureus. Les cas graves sont caractérisés par les caractéristiques suivantes :

détérioration de la vision;
la croissance des ganglions lymphatiques;
la faiblesse;
interruptions du système respiratoire;
affaiblissement des muscles.

L'empoisonnement comprend le botulisme, la salmonellose et bien d'autres.

Premiers secours

IMPORTANT! UN DIAGNOSTIC EXACT NE PEUT ÊTRE FOURNI QUE PAR UN MÉDECIN !!!

En cas d'empoisonnement, vous devez appeler un médecin!

Dans les premières minutes, il est nécessaire d'appeler une ambulance. Le fait est que certains signes d'intoxication sont similaires aux indications d'une crise hypertensive, par exemple, des vertiges, une transpiration excessive et l'auto-assistance ne peuvent qu'aggraver la situation. Alors que faire en cas d'empoisonnement ?
Les premiers soins en cas d'empoisonnement sont fournis après confirmation des soupçons d'intoxication alimentaire, d'ailleurs, cela peut être généralisé, en d'autres termes, si lors d'un dîner de famille il y avait des produits inadaptés sur la table, alors très probablement tous ceux qui étaient à table va souffrir.
En cas d'intoxication alimentaire, la première étape est d'appeler l'équipe d'ambulance. L'équipe arrivée évaluera la situation et conduira très probablement toutes les victimes d'intoxication alimentaire à l'hôpital des maladies infectieuses. Là, tout le monde sera examiné par un thérapeute et un gastro-entérologue. Tous les tests nécessaires seront collectés. En conséquence, un diagnostic précis sera posé et un traitement sera prescrit, ce qui conduira à un prompt rétablissement.
Mais avant l'arrivée de la brigade d'ambulances, s'il y a des signes d'empoisonnement sur le visage, mais qu'il n'y a aucun symptôme indiquant un développement dangereux des événements, il est tout à fait acceptable de prodiguer les premiers soins. Mais ceux qui le fournissent doivent comprendre qu'ils le fournissent à leurs risques et périls.

Que faire en cas d'intoxication alimentaire :

La lessive. Pour ce faire, vous devez préparer une solution faible de permanganate de potassium, vous pouvez y ajouter du sel ou du bicarbonate de soude. Si vous n'en avez pas à portée de main, vous pouvez utiliser de l'eau tiède. De cette façon, les micro-organismes nocifs seront éliminés du corps. Ce processus est cyclique et doit être répété jusqu'à ce que l'eau claire commence à quitter l'estomac.
Il est nécessaire de donner à une personne malade des médicaments de la classe des sorbants, en règle générale, il s'agit de charbon actif.
Le patient doit assurer la paix, s'il frissonne, alors il est nécessaire de le réchauffer, il est tout à fait permis d'utiliser des coussins chauffants.

Lors d'une intoxication alimentaire, une déshydratation se produit. Ce sont les conséquences des vomissements, de la diarrhée, il faut donc s'assurer que la personne malade a toujours de l'eau à proximité. Cela permet de compenser la perte d'eau et d'alléger quelque peu l'état du patient avant l'arrivée de l'équipe d'ambulance qui prendra toutes les mesures nécessaires en cas d'intoxication.
À propos, le traitement à domicile peut être effectué selon les instructions du médecin traitant.

IMPORTANT! LE DÉROULEMENT DU TRAITEMENT EST DÉSIGNÉ PAR LE MÉDECIN ET PAR CONSÉQUENT L'UTILISATION DE TOUTES PRÉPARATIONS N'EST PAS AUTORISÉE, CETTE SITUATION NE PEUT ÊTRE QU'À L'ÉTAT !

Quelle est la cause de l'empoisonnement

En fait, les maladies de ce type sont divisées en deux groupes:

microbien;
non microbien.

Le plus souvent, les intoxications sont causées par des bactéries et des micro-organismes nocifs :

staphylocoques;
salmonelles et bien d'autres.

Ces micro-organismes pénètrent dans l'organisme à partir de :

aliments qui se trouvent à l'extérieur de l'unité de réfrigération pendant plus de deux heures ;
aliments fabriqués à partir d'aliments inappropriés;
viande ou poisson non cuits;
œufs de mauvaise qualité;
produits lavés à l'eau non traitée, ou pas lavés du tout ;
avec des glaçons congelés à partir d'eau non traitée, d'ailleurs, cela s'applique à de nombreux pays exotiques;
champignons ou baies inconnues et autres fruits.

Et, bien sûr, il ne faut pas oublier que beaucoup s'assoient à table sans se laver les mains après la rue.
L'intoxication alimentaire fait référence aux maladies qui se manifestent dans le corps assez rapidement, l'ensemble du processus peut prendre plusieurs heures. Les principales raisons pour lesquelles cela se produit sont énumérées ci-dessus.
Parmi les aliments qui provoquent le plus souvent l'apparition d'une intoxication- ce sont des desserts à la crème, des saucisses, des pâtés, des fruits de mer, des salades assaisonnées de beurre ou de mauvais beurre et bien d'autres. Considérez l'empoisonnement le plus courant.

Le poisson rassis est une source d'empoisonnement

Si, après une soirée dans un restaurant japonais, une condition douloureuse survient, des nausées et des douleurs abdominales apparaissent, il est fort probable qu'un empoisonnement s'est produit. Cela peut être causé par :

Pour la plupart, ces micro-organismes nocifs se retrouvent dans les aliments si des règles d'hygiène simples ne sont pas respectées. Dans ce cas, tous les signes d'intoxication alimentaire sont sur le visage.
Dans certaines conditions, le poisson lui-même peut devenir toxique. Ainsi, lors du frai, chez les poissons - brochet, béluga, caviar de lotte, il devient toxique et son achat peut être gravement empoisonné.
Les intoxications similaires aux allergies ne sont pas rares. Si vous mangez certains types de poisson, la peau peut devenir rouge, le visage gonfler et il y aura une sensation de brûlure dans la bouche. Cela est dû au fait que le poisson contient des substances telles que l'histamine et d'autres. Comment il termine son action, et cela dure environ 7 à 8 heures, après quoi tous les phénomènes désagréables passeront. Mais pour le calmer, il est logique de prendre des médicaments anti-allergènes et de contacter un médecin, il est possible que ce soient les signes d'une véritable allergie.

Que devez-vous savoir pour minimiser le risque d'empoisonnement du poisson?

vous ne pouvez pas manger de poisson avec des écailles lâches et des yeux embrumés;
le poisson doit être conservé à moins un degré Celsius;
il n'est pas nécessaire de décongeler le poisson s'il ne sera pas frit ou bouilli, sinon la libération active des toxines commencera.

IMPORTANT! L'EMPOISONNEMENT PAR LE POISSON EST UNE MALADIE GRAVE ET AIGU, ET LA VICTIME DOIT FOURNIR DES SOINS MÉDICAUX D'URGENCE.

Empoisonnement avec de la viande de poulet, des œufs, etc.

Le poulet avarié est une source de bactéries de la salmonellose

Ce type d'empoisonnement est causé par la salmonelle. Elle peut vivre dans la viande jusqu'à 6 mois, dans les œufs, pendant environ un an. De plus, étant dans la viande congelée, cette bactérie non seulement vit, mais ne perd pas non plus la capacité de se reproduire.

La salmonelle meurt lorsqu'elle est chauffée à 70 degrés, mais elle peut survivre dans un morceau de viande. Les premiers signes de l'apparition de la maladie comprennent une forte augmentation de la température, des maux de tête sévères.

Gâteaux empoisonnés

Vous pouvez être empoisonné par un gâteau rassis

L'intoxication par les produits de confiserie n'est pas tant due à des micro-organismes nocifs (staphylocoques), mais plutôt à cause des toxines qu'ils produisent. Pour la plupart, il pénètre dans les produits finis, provenant de personnes souffrant de maux de gorge, de furonculoses diverses, etc.
Pour ce micro-organisme, le lait et les crèmes, en effet, sont un terrain fertile qui favorise sa reproduction. Staphylococcus aureus produit une entérotoxine qui provoque une intoxication. Il ne modifie ni le goût ni l'odeur des produits de confiserie. De plus, cette toxine tolère des températures élevées et peut tolérer des températures de 100 degrés pendant 1 à 2 heures.
L'empoisonnement avec des produits de confiserie se caractérise par les symptômes suivants:

taux élevé d'apparition de la maladie - de 30 à 60 minutes;
vomissements continus;
douleur intense dans la région du nombril;
diminution de la température corporelle;
diarrhée, qui peut durer de 1 à 3 jours.
Soit dit en passant, l'empoisonnement avec des produits de confiserie peut entraîner une perte de création et l'apparition de crampes dans tout le corps. Il faut toujours se rappeler que ce type d'empoisonnement se retrouve souvent chez les enfants et les adultes.

Intoxication aux champignons

Symptômes d'empoisonnement aux champignons

Ce sujet mérite une discussion séparée, il existe des cas fréquents d'empoisonnement avec des champignons mal préparés ou vénéneux.
Dans ce cas, il est absolument nécessaire d'appeler une ambulance, car parfois le décompte dure littéralement quelques minutes et les méthodes de traitement traditionnelles n'aideront pas beaucoup.

L'empoisonnement fongique n'est pas causé par des micro-organismes nocifs, mais par des toxines. Par exemple, la gyromitrine, l'acide aminohexadiénoïque et bien d'autres.

Prévention des intoxications

Quelles mesures faut-il prendre pour éviter l'empoisonnement? En fait, il suffit de suivre quelques règles et le risque d'empoisonnement sera minimisé. Il faut notamment :

ustensiles qui sont utilisés dans la préparation des aliments et à partir desquels il est ensuite nécessaire de les utiliser
garder propre. il en va de même pour le poêle, les tables, la table à manger, etc.;
pour couper les aliments, des couteaux séparés ou spécialisés doivent être utilisés. C'est-à-dire qu'un couteau qui a été utilisé pour couper du poisson ne doit pas être utilisé pour couper de la volaille ou de la viande ;
utiliser des produits frais pour cuisiner.
les produits à base de viande et de poisson ne peuvent pas être décongelés dans l'eau ;
lors de l'achat de produits alimentaires en magasin, il est nécessaire de vérifier les conditions de vente et de préparation. ces dates sont indiquées sur l'étiquette et doivent être clairement lisibles ;
les aliments réchauffés doivent être consommés au plus tard dans les deux heures. Plus tard, il doit être réchauffé ou bouilli;
Ne stockez pas les aliments crus sur la même étagère, tels que la viande et les aliments déjà cuits.
les récipients alimentaires doivent être bien fermés ;
il est nécessaire de respecter les mesures d'hygiène et de s'assurer de se laver les mains après être allé aux toilettes ou au retour de la rue ;
le seau dans lequel les ordures sont entassées doit être le plus souvent possible et vidé le plus souvent possible.

Vidéo

Quelle est la bonne façon d'aider en cas d'intoxication alimentaire avant l'arrivée du médecin?

Des nausées, des vomissements et des douleurs abdominales après avoir mangé sont des signes d'intoxication alimentaire. Que faire pour réduire les dommages au corps?

Tout le monde peut être touché par une intoxication alimentaire. Vous pouvez vous empoisonner lors d'une fête, dans des établissements de restauration, lors d'un pique-nique et même à la maison avec de la nourriture que vous avez vous-même préparée. La raison peut être des produits de mauvaise qualité ou avariés, des plats cuisinés ou conservés en violation des normes sanitaires.

L'empoisonnement est causé par des microbes, des toxines et d'autres substances toxiques qui pénètrent dans le corps avec la nourriture. Les conséquences peuvent être très graves - de la déshydratation à la perturbation du fonctionnement des organes et des systèmes, jusqu'à la mort. La santé et la vie humaines dépendent de la manière dont les premiers soins lui ont été prodigués en temps opportun et de manière adéquate. Comment reconnaître une intoxication alimentaire à temps et que faire dans ce cas ? Lisez à ce sujet dans notre article.

Les premiers symptômes d'empoisonnement

Le moment où les premiers symptômes apparaissent et les symptômes eux-mêmes dépendent de la cause de l'empoisonnement.

Si une personne est empoisonnée par des aliments de mauvaise qualité, les premiers signes d'intoxication apparaissent généralement 2 à 4 heures après avoir mangé. Si la cause est des champignons, des baies ou des plantes vénéneuses - généralement après 4 à 12 heures.

Les symptômes typiques de la toxicoinfection sont les nausées, les vomissements, les coliques, la diarrhée. Si un mal de tête apparaît, la température corporelle est élevée, le pouls devient plus fréquent, la personne ressent une faiblesse générale et la peau devient cyanosée - ce sont des signes d'intoxication aiguë. Cette condition nécessite des soins médicaux immédiats.

L'empoisonnement par les champignons, les plantes et les baies peut se développer lentement et rapidement. Dans ce cas, chaque minute est précieuse pour sauver la vie d'une personne.

L'intoxication alimentaire ne peut être traitée à la maison qu'avec un degré d'intoxication léger. Mais il s'agit précisément de guérir, et de ne pas le laisser dériver. En cas de symptômes menaçants d'intoxication, une hospitalisation est nécessaire. Surtout si la cause de l'empoisonnement est les champignons, les aliments en conserve, les boissons alcoolisées.

Si un enfant développe des nausées et de la diarrhée après un repas, il est recommandé d'appeler d'urgence un médecin.

Questions des lecteurs

Bonjour, je ne sais pas exactement vers qui me tourner. Je suis malade presque toute la journée, mais il n'y a pas longtemps, il y avait des vomissements avec du sang écarlate, il y avait beaucoup de sang, qu'est-ce que cela pourrait être 18 octobre 2013, 17:25 Bonjour, je ne sais pas exactement vers qui me tourner, je suis malade presque toute la journée, mais il n'y a pas longtemps, il y avait des vomissements avec du sang écarlate, il y avait beaucoup de sang, qu'est-ce que cela pouvait être?

Premiers secours en cas d'intoxication alimentaire

Que faire si vous ou vos proches présentez des symptômes d'intoxication après avoir mangé ? Tout d'abord, analysez ce qui a pu le provoquer. Si, la veille, une personne a mangé des champignons, des baies, des aliments en conserve ou bu de l'alcool, il est recommandé d'appeler immédiatement une ambulance. Avant l'arrivée des médecins, la victime a besoin de premiers soins. Les mêmes principes devraient être suivis par une personne légèrement empoisonnée.

Nettoyage de l'estomac. Par des accès de vomissements, le corps essaie de se nettoyer des toxines par lui-même. Une personne a besoin de boire beaucoup. Vous devez boire jusqu'à ce que les vomissements cessent complètement. Lors de la dernière attaque, le vomi doit être un liquide relativement clair sans nourriture ni mucus. Cela signifie que l'estomac s'est dégagé.

Si le vomissement ne se produit pas spontanément, il doit être provoqué. Pour ce faire, utilisez une solution aqueuse de sel, de bicarbonate de soude ou une solution faible de permanganate de potassium. La solution irrite les parois de l'estomac et les vomissements nettoyants commencent. Si cela ne se produit pas, cela doit être causé par une irritation de la racine de la langue.

Si une personne est inconsciente, dans un état délirant ou très affaibli, il est impossible de lui faire vomir à la maison. Il peut s'étouffer en vomi. Pour les enfants de moins de 2 ans et les patients après un AVC et une crise cardiaque, un lavage gastrique doit être effectué par des spécialistes qualifiés.

Prendre des médicaments. Les médicaments de premiers secours pour les intoxications alimentaires comprennent les absorbants et les agents enveloppants. Des absorbants tels que le charbon activé peuvent être utilisés pour préparer une solution de lavage gastrique ou pris d'autres manières selon les instructions. Ces médicaments lient et éliminent les substances toxiques du tube digestif. Les substances enveloppantes empêchent l'absorption de substances toxiques dans le sang du fait qu'elles recouvrent la membrane muqueuse du tube digestif d'un film mince. En milieu hospitalier, il est possible d'utiliser Solcoseryl sous forme de perfusion.

Buvez beaucoup de liquides. Le liquide aide à accélérer l'élimination des toxines du corps en cas d'intoxication alimentaire. Boire est également nécessaire pour remplacer la perte de liquide qui se produit pendant les vomissements et la diarrhée.

Après une intoxication alimentaire, il est recommandé de boire de l'eau bouillie ordinaire avec du citron, des boissons aux fruits, de l'eau minérale alcaline sans gaz, du thé noir, de la décoction de camomille. Il existe des préparations pharmaceutiques conçues pour rétablir l'équilibre acido-basique, perturbé par les vomissements et la diarrhée.

De plus, boire une boisson chaude aide la personne à rester au chaud et soulage la douleur. Les spasmes vasculaires lors d'un empoisonnement provoquent une grande perte de chaleur, de sorte qu'une personne gèle. Pour se réchauffer, il lui suffit de s'envelopper dans une couverture et d'appliquer un coussin chauffant sur ses pieds.

L'alimentation fait partie du traitement des intoxications alimentaires. Le premier jour après la disparition des symptômes d'intoxication, seul un régime de consommation d'alcool est possible. Si vous avez faim, vous pouvez manger une petite quantité de croûtons de pain blanc faits maison. De plus, la nourriture doit être légère, bouillie, hachée. Commencez par des céréales à base d'eau (gruau, riz), des bouillons de légumes ou de poulet. Pour le quatrième repas, vous pouvez manger de la purée de pommes de terre et des filets de poisson maigre cuits à la vapeur. Après un autre jour, vous pouvez progressivement revenir au menu habituel.

Selon la cause de l'empoisonnement, vous devrez peut-être prendre des médicaments, par exemple des agents antibactériens, des médicaments pour lutter contre la dysbiose, des préparations enzymatiques. Ces médicaments ne doivent être pris que sur l'avis d'un médecin.

Le traitement d'une intoxication alimentaire grave n'est effectué que sous la surveillance d'un médecin.

L'intoxication alimentaire est une pathologie assez courante. Si elle n'est pas traitée correctement, elle peut entraîner des conséquences graves et dangereuses. Cette maladie est particulièrement dangereuse pour les enfants et les femmes enceintes.... Dans cet article, nous avons examiné en détail les symptômes d'intoxication alimentaire, les règles de premiers secours, les situations dans lesquelles vous devez vous rendre d'urgence à l'hôpital.

Qu'est-ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles une intoxication alimentaire aiguë peut se développer. Tout produit mal préparé ou stocké peut être dangereux. pour le corps humain. Voici les principales causes et facteurs de risque de développement d'une intoxication alimentaire chez l'homme :

Manger des aliments dont la date de péremption est dépassée. Les bactéries putrides commencent à se multiplier dans les aliments périmés, qui sont capables de produire des toxines qui provoquent le syndrome d'intoxication.
Empoisonnement avec de la viande et des aliments contaminés par des bactéries qui provoquent des infections intestinales chez l'homme, telles que la salmonellose, la dysenterie. Les produits laitiers et carnés sont particulièrement dangereux.
Un traitement thermique inapproprié et insuffisant de la viande, du poisson et des œufs peut provoquer une intoxication. La plupart des micro-organismes dangereux contenus dans ces produits sont tués par une exposition prolongée à des températures élevées.
Conserver les aliments à la mauvaise température. Les aliments périssables ne doivent être conservés qu'au réfrigérateur.
Manger des champignons de mauvaise qualité ou vénéneux. L'empoisonnement fongique est une maladie particulièrement dangereuse et grave.
L'empoisonnement avec des aliments en conserve se développe lorsqu'ils sont infectés par le botulisme. Si les aliments en conserve sont gonflés, il y a un revêtement à la surface des aliments, il est interdit de les utiliser. Le botulisme est une infection qui affecte les systèmes alimentaires et nerveux. Il ne peut se développer que dans un environnement privé d'oxygène. Les aliments en conserve roulés sont un milieu idéal pour la croissance du botulisme.
Recongeler les aliments. Tous les aliments ne peuvent être congelés qu'une seule fois.... Lors de la décongélation et de la remise au congélateur, les aliments deviennent dangereux, les protéines y sont détruites, des toxines et des agents pathogènes se forment.
Mauvais lavage des aliments ou des mains avant de manger ou de préparer des aliments. En outre, une intoxication peut se développer lorsque vous mangez des aliments provenant de la vaisselle sale.
Cuisson des aliments par des personnes porteuses d'infections intestinales. Ils contaminent les aliments avec des mains mal lavées après être allés aux toilettes. C'est pour cette raison que des intoxications massives peuvent survenir après la visite d'établissements de restauration.

Le tableau clinique de l'intoxication alimentaire

Les signes d'intoxication alimentaire se développent dans les 6 heures suivant l'ingestion d'aliments de mauvaise qualité ou contaminés par une infection intestinale... Les symptômes du poulet, de la viande et d'autres intoxications alimentaires sont en augmentation. En cas d'intoxication grave, l'état du patient peut s'aggraver pendant une demi-heure.

Le tableau ci-dessous décrit en détail les principaux signes d'intoxication alimentaire, leurs principales caractéristiques.

Symptômes d'intoxication alimentaire	Description et caractéristiques des symptômes
Mal de tête	Se développe dans le contexte de l'intoxication. Une personne peut développer une douleur sourde et douloureuse à la tête, accompagnée d'une faiblesse générale, de vertiges. La peau devient pâle.
Douleur abdominale	La douleur peut être localisée sur tout le périmètre de l'abdomen ou dans une zone spécifique de celui-ci. Ainsi, avec des lésions de la muqueuse gastrique, elle est plus prononcée dans l'épigastre, avec une inflammation du pancréas, la douleur est de nature ceinture. En cas de cholécystite ou d'hépatite, le syndrome douloureux est localisé dans l'hypochondre droit. De plus, lors d'une intoxication aiguë, des coliques intestinales peuvent se développer - ce sont des spasmes douloureux qui se produisent sur tout le périmètre de l'intestin.
Nausée et vomissements	Très rarement, l'empoisonnement se produit sans vomissement. Ce symptôme est une réaction protectrice du corps, qui vise à nettoyer le corps des aliments toxiques de mauvaise qualité. Le vomi peut être constitué de débris alimentaires. Les vomissements de suc gastrique et de bile sont caractéristiques d'une intoxication grave et de lésions pancréatiques. Après des vomissements, les nausées disparaissent pendant un certain temps, le patient devient plus facile. En cas d'intoxication par des champignons vénéneux, les vomissements peuvent être d'origine centrale et résulter d'une irritation causée par des toxines du centre des vomissements, situé dans le cerveau. De tels vomissements n'apportent pas de soulagement et se développent le plus souvent sans nausées.
La diarrhée	La diarrhée avec intoxication alimentaire peut être répétée, fréquente et abondante. Avec la salmonellose, les selles moussent et ont une teinte verte. Dans le cas de la dysenterie, des inclusions de mucus et des stries de sang peuvent être observées dans les selles. La diarrhée est souvent accompagnée de crampes abdominales et d'une grande quantité de gaz intestinaux
Hyperthermie	La température corporelle avec une infection intestinale peut atteindre 39 degrés. Aussi, l'hyperthermie est caractéristique de certaines complications d'intoxication intestinale (gastrite, pancréatite, cholécystite). Une intoxication légère peut survenir à une température corporelle normale et inchangée.
Tachycardie	En cas d'empoisonnement grave et de déshydratation grave, une augmentation de la fréquence cardiaque se développe. La fréquence cardiaque peut dépasser 120 bpm. Il existe une relation entre la fréquence du pouls et l'hyperthermie. Avec une augmentation de la température corporelle de 1 degré, le cœur commence à se contracter de 10 battements / min. plus rapide.
Trouble respiratoire	La personne malade commence à respirer plus fréquemment et plus faiblement. De tels changements sont causés par le syndrome d'intoxication. Une dyspnée de nature mixte peut se développer.
Changement de conscience	En cas d'intoxication grave ou d'empoisonnement aux champignons, une altération de la conscience peut survenir. Le patient peut devenir somnolent, léthargique, léthargique. En l'absence d'assistance en temps opportun, il peut sombrer dans la stupeur ou le coma. Il est également possible de ressentir des hallucinations et des crises similaires à une crise d'épilepsie.

Description et manifestation des complications possibles d'une intoxication alimentaire

Une intoxication alimentaire peut entraîner de graves complications au niveau des organes internes. Le risque de les développer est réduit s'il y a un intervalle de temps minimal entre l'apparition des premiers symptômes et le traitement.

Liste des conditions pathologiques pouvant compliquer une intoxication alimentaire, présenté ci-dessous :

La gastrite est une inflammation de la muqueuse de l'estomac qui peut être déclenchée par des toxines et des bactéries qui entrent avec des aliments avariés. Avec la gastrite, les brûlures d'estomac, les vomissements, les douleurs à l'estomac, des éructations se développent. La température corporelle peut augmenter.
La pancréatite est une inflammation du pancréas. Surtout souvent, cette complication se développe avec l'abus d'aliments gras, d'alcool. La pancréatite aiguë est traitée uniquement par chirurgie. Elle se caractérise par une forte élévation de la température, l'apparition de douleurs de ceinture au niveau de l'abdomen et de taches violettes autour du nombril.
Syndrome acétonémique - augmentation du taux de corps cétoniques dans le sang. Cette condition se développe principalement chez les enfants de moins de 10-12 ans. Un symptôme caractéristique est l'apparition de l'odeur d'acétone de la bouche et de l'urine de l'enfant. Le syndrome atytonémique s'accompagne de lésions du pancréas.
Le choc toxique infectieux est une condition critique qui survient dans le contexte d'une intoxication grave et d'une déshydratation grave. La pression artérielle du patient chute brusquement, un essoufflement, une tachycardie se produisent, la conscience peut être altérée.
Une insuffisance rénale aiguë peut se développer avec l'ingestion de champignons vénéneux. Elle se caractérise par le développement d'une anurie (manque d'urine) et d'un œdème dans tout le corps. Le patient développe une odeur désagréable de la bouche, la peau peut jaunir.
Les saignements gastro-intestinaux surviennent le plus souvent avec une intoxication chez les personnes atteintes d'ulcère gastroduodénal ou de gastrite chronique. Des vomissements abondants et des toxines peuvent perturber l'intégrité du vaisseau dans la boule sous-muqueuse de l'estomac ou du duodénum. L'hémorragie interne se caractérise par l'apparition de vomissements noirs et de diarrhée., pâleur de la peau, tachycardie, baisse de la pression artérielle, hypothermie.
La perturbation du travail du foie ou de la vésicule biliaire se manifeste par des douleurs dans l'hypochondre droit, des nausées, un jaunissement de la peau, de la température.

Les bases des premiers secours avant l'arrivée des médecins

Lorsque les premiers symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent une attention médicale d'urgence doit être appelée immédiatement... Par téléphone, informez le répartiteur des symptômes du patient, nommez votre emplacement exact.

N'oubliez pas que s'il n'y a aucun moyen d'appeler un médecin à la maison, vous devez vous rendre vous-même d'urgence à l'hôpital. Il est très dangereux de s'auto-traiter en cas d'empoisonnement. Seul un médecin expérimenté peut diagnostiquer avec précision et prescrire le traitement correct et efficace, vous devez donc vous tourner vers lui pour obtenir de l'aide dès que possible.

Immédiatement après avoir appelé les médecins, vous devez commencer à vous auto-aider.... Il peut aider à soulager l'intoxication, à éliminer certaines des toxines. En cas d'intoxication grave, le pronostic de survie du survivant dépend des premiers secours.

Les principaux composants des premiers secours sont énumérés ci-dessous.

Lavage gastrique

Le nettoyage de l'estomac doit être effectué le plus rapidement possible. après l'apparition des premiers signes cliniques d'intoxication alimentaire. Cette procédure aide à arrêter l'augmentation de l'intoxication et à éliminer les restes d'aliments avariés, dont les toxines ne sont pas encore entrées dans la circulation sanguine.

Pour l'auto-nettoyage de l'estomac à la maison, vous devez boire un litre d'eau propre ordinaire de température neutre en une seule gorgée. Ensuite, vous devez provoquer une envie émétique. Cela peut être fait de manière « folklorique » en appuyant vos deux doigts sur le dos de la langue. Afin de rincer complètement la cavité gastrique, vous devez répéter cette procédure plusieurs fois.

Rappelez-vous que le lavage gastrique est strictement interdit avec le développement de vomissements sombres, une altération de la conscience du patient.

Auparavant, on pensait qu'il était préférable de nettoyer l'estomac sur la base d'une solution de permanganate de potassium. Selon les dernières recherches, il est la substance est inefficace et dangereuse, peut provoquer des brûlures de la muqueuse gastrique et de l'œsophage.

Nettoyage du côlon avec un lavement

Le lavement est effectué à base d'eau plate. Il est fait pour nettoyer les eaux intestinales. La température de l'eau de rinçage doit être la température ambiante. L'utilisation d'eau froide ou tiède pour un lavement est interdite.

Le nettoyage du côlon est une méthode efficace pour éliminer rapidement les toxines du corps. et les micro-organismes pathogènes qui ont provoqué des empoisonnements.

Boire beaucoup de liquides

Après avoir lavé l'estomac du patient, il est nécessaire de commencer à souder avec de l'eau plate ou minérale sans gaz. Vous devez boire un peu et souvent, siroter toutes les 5 minutes... Ceci est nécessaire pour prévenir de nouvelles attaques émétiques, qui à ce stade de la prise en charge ne feront qu'aggraver l'état de la personne et augmenter la déshydratation.

Absorbants

Avec une intoxication alimentaire tous les sorbants peuvent être pris, par exemple polysorb, charbon actif, enterosgel, smectu, atoxil. Les préparations de ce groupe nettoient rapidement les intestins des toxines et des bactéries pathogènes. Ils réduisent également la gravité de la diarrhée, empêchant ainsi la perte de liquide dans le corps et le développement d'un choc infectieux-toxique.

Avant de prendre des sorbants, vous devez vérifier leur date de péremption et lire les règles de calcul de dosage dans les instructions.

Que faire en cas de saignement gastro-intestinal

Si le patient développe des vomissements noirs ou sanglants, des selles sombres (méléna), il doit être envoyé au lit, mettre un sac de glace sur la région de l'estomac.

N'oubliez pas que si vous soupçonnez le développement d'un saignement gastro-intestinal, il est interdit au patient de faire boire un liquide ou un médicament. Cela peut aggraver les dommages à la paroi vasculaire et augmenter la quantité de sang perdu.

Actions en cas de perte de connaissance

En cas d'altération de la conscience, le patient doit être placé sur une surface plane. Il doit lever les jambes et tourner la tête sur le côté. Avant l'arrivée des médecins, la présence de pouls et de respiration doit être constamment vérifiée, en leur absence - commencez immédiatement à effectuer des compressions thoraciques fermées.

Traitement médical

Les médecins ambulanciers procéderont à un examen rapide du patient et commenceront à traiter l'empoisonnement. Les premiers secours consistent à :

compte-gouttes pour aider à soulager la déshydratation;
médicaments pour éliminer les nausées, les douleurs abdominales;
amélioration de la fonctionnalité du cœur et régulation de la pression, de la fréquence respiratoire.

Après stabilisation de l'état du patient, il est immédiatement transporté à l'hôpital (au service des infections ou aux soins intensifs). Là, il reçoit des soins médicaux qualifiés, un traitement supplémentaire est prescrit. De plus, parallèlement à la thérapie, un examen est effectué, ce qui permet de déterminer la cause de la maladie, de diagnostiquer et de choisir le bon traitement.

La durée du séjour à l'hôpital dépend de la gravité de l'état du patient. et sa réponse au traitement. Seul un empoisonnement léger peut être rapidement guéri, dans lequel une personne a commencé à être traitée en temps opportun et a consulté un médecin.

Le traitement hospitalier consiste à :

repos au lit;
diète;
régime de consommation d'alcool;
compte-gouttes;
antibiotiques (pour infection intestinale);
l'introduction de sérum anti-botulinique (avec confirmation en laboratoire du botulisme) ;
enzymes;
antispasmodiques;
absorbants;
hémodialyse - en cas d'intoxication par des champignons vénéneux;
traitement des complications de l'empoisonnement.

Après une intoxication, un régime et un traitement médicamenteux sont prescrits, dont l'action vise à restaurer le système digestif. En cette période montrant des enzymes, des probiotiques, des hépatoprotecteurs... Après sa sortie de l'hôpital, le médecin donne au patient des recommandations sur la nutrition et le régime, peut prescrire des médicaments et nommer la date de la visite de contrôle.

Traitement de l'intoxication chez les adultes à la maison

Comment traiter les intoxications alimentaires à la maison ? Le régime et les médicaments sont prescrits par un thérapeute familial ou local. L'automédication est strictement interdite.... Tous les médicaments doivent être convenus avec le médecin.

Les principales composantes du traitement à domicile sont énumérées ci-dessous.

Repos au lit

Pendant le traitement de l'empoisonnement le patient a besoin d'un repos complet... Vous ne pouvez pas aller à l'école, travailler, faire des tâches ménagères ou faire du sport.

Vous devez vous allonger dans un endroit bien aéré. Le nettoyage humide doit être effectué tous les jours.

Régime et boisson

La nutrition diététique est la base du traitement... Il est strictement interdit de boire de l'alcool, du café, des boissons gazeuses et de la fumée. Vous devez renoncer aux aliments riches, fumés, gras et épicés.

Il faut manger un peu et souvent. La taille d'une portion individuelle ne doit pas dépasser la taille de la paume du patient. Tu peux manger:

bouillie de riz, d'avoine et de sarrasin;
bouillon de poulet;
viande de poulet maigre;
bananes, pommes au four;
pain blanc séché et biscuits salés;
légumes cuits ou bouillis.

Médicaments antibactériens

Les antibiotiques sont prescrits par un médecin pour une infection intestinale. Leur doit être pris strictement selon le schéma.

Antispasmodiques

Ces médicaments sont pris pour les douleurs abdominales. Ils aident à éliminer les coliques intestinales et les flatulences. Antispasmodiques : no-shpa, drotavérine, platifilline.

Enzymes

Des enzymes sont prescrites pour réguler la digestion et le travail du pancréas. Ils sont pris avec les repas. Préparations : Créon, Mezim, Pancréatine.

Probiotiques

Ces médicaments sont prescrits pour restaurer la microflore intestinale après une intoxication et la prise d'antibiotiques. Préparations : linex, bifidumbactérine.

Prévention des intoxications

La prévention continue des intoxications vous aidera à vous protéger et à protéger vos proches contre cette maladie. Voici les directives à suivre en tout temps :

Lors de l'achat ou de l'utilisation de produits alimentaires, vérifiez leur date de production, inspectez l'emballage pour en vérifier l'intégrité. Il est conseillé de renifler la viande et le poisson.
N'achetez des produits alimentaires que dans des points de vente au détail autorisés et agréés. Oubliez les marchés spontanés pour toujours.
Lavez-vous soigneusement les mains, la vaisselle et la nourriture.
Conservez correctement les aliments. Les aliments périssables rapides doivent être conservés au réfrigérateur.
Ne pas recongeler de la viande ou du poisson... Cela peut conduire à la multiplication de bactéries putréfiantes dans celui-ci.
N'achetez pas de plats préparés. Il vaut mieux ne pas être paresseux et cuisiner soi-même. C'est la seule façon de savoir quoi, comment et dans quelles conditions il est fait.

L'intoxication alimentaire chez l'adulte peut survenir pour diverses raisons. Son traitement doit être pris au sérieux. Lorsque les premiers symptômes de la maladie apparaissent, appelez une ambulance. Pendant que les médecins voyagent, rincez les intestins et l'estomac malades, donnez un verre d'eau et des absorbants. Une intoxication légère peut être traitée à la maison après un régime et des médicaments prescrits par votre médecin. Ne vous soignez pas. Prends soin de ta santé.