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Croquis culinaire 21/07/2018

Mes chers lecteurs, beaucoup d'entre nous connaissent les framboises, l'une des baies les plus saines. Nous connaissons tous les expressions : "Pour que la vie ne ressemble pas à des framboises" ou "Pas la vie, mais un conte de fées". Dans les deux cas, cette baie est associée à quelque chose de très bon.

Sachant ce que sont les framboises, il est difficile d'être en désaccord. Parfumées, juteuses, sucrées, incroyablement savoureuses, les framboises sont toujours perçues par nous comme un mets délicat. Mais son caractère unique n'est pas seulement dans le goût, mais aussi dans le « remplissage ».

Les bienfaits de la confiture de framboises sur la santé

Nous connaissons tous les bienfaits de la framboise : elle contient des enzymes de fruits uniques, restaure le système immunitaire et la vitalité du corps. De plus, les framboises sont idéales pour détoxifier et protéger le foie.

Grâce à ces propriétés, beaucoup de choses utiles sont conservées dans la confiture. La confiture contient des substances de composition similaire à l'acide acétylsalicylique. Par conséquent, l'avantage de la confiture de framboises n'est pas seulement qu'elle aide à faire baisser la température, mais qu'elle fluidifie également notre sang. Je pense que presque toutes les familles ont un précieux pot de confiture de framboises au réfrigérateur en cas de rhume.

Cependant, la baie a son inconvénient - elle part rapidement. La saison des framboises est courte, généralement en juillet. Et c'est maintenant le bon moment pour préparer une délicieuse confiture de framboises parfumée et aromatique pour l'hiver. Avec lui, nous serons heureux de boire du thé en hiver, de soigner les rhumes et de l'utiliser comme garniture pour les desserts.

Je ne fais pas beaucoup de confiture moi-même. Mais la confiture de framboises est une préparation sacrée. Vous pouvez acheter des framboises sur le marché (nous avons un kilo de framboises pour environ 350 roubles) ou les cueillir dans le jardin. Vous pouvez également faire de la confiture à partir de framboises forestières.

Je vais vous parler des recettes de base pour faire de la confiture de framboises pour l'hiver avec des photographies étape par étape afin qu'il soit simple et clair de tout comprendre.

Éléments à prendre en compte lors de la préparation de confiture de framboises

Les baies doivent être sèches. Si les baies sont humides, elles doivent être disposées sur des serviettes en papier sur la table et laissées un moment. Ainsi, la baie dégagera un excès d'humidité inutile;
dois-je laver les baies pour faire de la confiture ? Non, il n'est pas recommandé de laver les baies ;
l'eau ne doit pas être ajoutée à la confiture, bien que dans de nombreuses recettes, vous puissiez voir de l'eau dans la recette. Peu importe combien j'ai essayé d'en rajouter, la confiture s'avère être liquide et pas du tout ce que j'aime ;
il est recommandé de ne pas cuire plus de 2 kg de framboises en même temps - de cette façon, les baies ne bouilliront pas et resteront intactes. J'aime moi-même cuisiner de la confiture en petites portions;
la batterie de cuisine la plus appropriée pour la cuisson est la batterie de cuisine en émail ou en acier inoxydable.

Préparation pour faire de la confiture

Les baies doivent être bien triées, nettoyées des sépales, de la saleté, des vers éventuels, et alors seulement commencer à faire la confiture. Il est préférable de cueillir les baies par temps sec.

Avant de faire la confiture, les pots doivent être stérilisés. Pour ce faire, rincez-les avec du bicarbonate de soude ou du détergent à vaisselle, rincez-les bien, mettez-les ouvertes au micro-ondes pendant 1,5 à 2 minutes à pleine puissance.

L'une de mes façons préférées de stériliser les boîtes de conserve est d'utiliser le four. Nous lavons les canettes avec du bicarbonate de soude, les rinçons, puis les mettons dans un four froid. Allumez-le à 200 degrés et réglez-le sur 20-30 minutes. Ensuite, éteignez le four, maintenez les pots là pendant un moment. Sortons-le prudemment. Et en le retournant, mettez-le sur une serviette propre. Nos pots sont prêts.

Rincez simplement les couvercles et versez de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes, retirez soigneusement et séchez.

Je fais de la confiture de framboises de différentes manières. S'il y a du temps, alors selon toutes les règles, s'il n'y a pas de temps, alors de manière plus rapide. Mes plats sont aussi différents. A la datcha avec maman, on cuisine toujours de la confiture dans un bol spécial émaillé (oh, quel âge il a !). Mais ici, vous devez toujours vous assurer que la confiture ne brûle pas, remuez avec une spatule en bois.

A la maison, je fais de la confiture dans une marmite en inox. Et, bien sûr, vous devez également toujours vous assurer que la confiture ne brûle pas pendant la cuisson. Je remue aussi le tout avec une spatule en bois. Voyons maintenant comment bien cuire la confiture de framboises.

Nous cuisinons de la confiture de framboises pour l'hiver selon toutes les règles

Voici une recette pour faire de la confiture de framboises avec des photos étape par étape.

Nous aurons besoin:
Framboises - 1 kg
Sucre - 1kg

Comment cuisiner

Saupoudrer les baies de sucre dans un rapport 1: 1, laisser infuser. Mieux vaut saupoudrer en couches. Une couche de baies, une couche de sucre cristallisé. Réserver toute la nuit en recouvrant le récipient de baies de papier parchemin. Maman et moi laissons habituellement les baies pendant au moins 12 heures. Laissez les baies s'égoutter.

Le matin, mettez les baies à feu doux en vous assurant constamment qu'elles ne brûlent pas. Cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Lors de la cuisson de la confiture, une mousse se forme. Nous tirons toujours dessus. Oh, comme c'est délicieux. Il me semble que je cuisinerais une telle confiture juste pour une paillette !

Après 12-24 heures, continuer à cuire la confiture à nouveau à feu doux. Environ 20-30 minutes de plus. Retirez à nouveau la mousse. En toute fin de cuisson, vous pouvez mettre une feuille de menthe ou de romarin dans un bol de confiture - cela donnera un arôme incroyable !

Comment faire de la confiture de framboises pour qu'elle ne soit pas sucrée ? En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique. Au bout d'un couteau.

Comment vérifier l'état de préparation de la confiture

Il doit s'écouler de la cuillère en un filet épais. Ou goutte à goutte sur une soucoupe, ça ne doit pas s'étaler.

Verser la confiture chaude dans des pots. Ferme la couverture. Notre confiture de framboise est prête. Laissons refroidir. Nous conservons au réfrigérateur ou à la cave.

Comment rendre la confiture plus épaisse

La confiture de framboise est riche et épaisse de toute façon. Mais si vous voulez une densité encore plus riche, vous pouvez acheter l'épaississant naturel Zhelfix en magasin et l'ajouter à la confiture selon les instructions. Et le même épaississant empêche la confiture de devenir sucrée.

Une recette classique de confiture de framboises plus simple et plus rapide

Nous faisons tout comme dans 1 recette. Les proportions de framboises et de sucre sont de 1: 1. Mais le processus de cuisson ne nécessite pas autant de temps, il est plus rapide.

Remplissez les framboises de sucre cristallisé. Nous partons pour une demi-heure ou une heure. Les baies donneront du jus. Nous allumons un petit feu et le remuons constamment. Nous cuisons cela pendant 20-30 minutes. La mousse obtenue peut être laissée en place.

Combien de temps faut-il pour cuire la confiture de framboise

Les temps de cuisson peuvent varier. Si la baie est de jardin, grande et sèche, cela prendra environ 1 à 1,5 heures. Si la baie est petite, pas sèche - 1 heure.
Nous déterminons l'état de préparation à l'œil nu, la confiture doit s'étirer et le sucre doit fondre complètement.

Prenez un bocal et, pendant que la confiture est encore chaude, versez-la délicatement dessus. Fermez le bocal avec un couvercle. La confiture est prête.

Et voici une recette simple, étape par étape, de confiture de framboises pour l'hiver "Pyatiminutka". Les proportions de baies et de sucre sont les mêmes, 1: 1. Le nom de la confiture parle de lui-même. Après ébullition, cuire seulement 5 minutes ! Se préparer rapidement. Une façon très pratique et facile de faire de la confiture pour l'hiver.

Comment cuisiner

Mettez les baies propres dans une casserole en petites portions, saupoudrez de sucre. Laissez les framboises reposer pendant quelques heures pour le jus.
Mettez la casserole sur feu doux et portez à ébullition en remuant les baies avec une cuillère en bois.
Après ébullition, cuire 5 minutes. Remuez le tout soigneusement pour que les baies ne soient pas froissées et restent intactes. Retirez la mousse.
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés. Lorsque la confiture a refroidi, mettez les pots dans un endroit frais.

Confiture de framboises sans cuisson pour l'hiver

Une de mes recettes préférées est les framboises râpées avec du sucre. Il n'a pas besoin d'être cuit, ce qui est aussi un énorme plus dans le sens de l'utilité. Broyer les framboises avec le sucre (1: 1) avec un mortier en bois. Disposer dans des pots stérilisés. Garder réfrigéré.
Peu importe combien j'essaie de moudre les framboises d'une autre manière (dans un robot culinaire, avec un hachoir à viande), il n'y a rien de mieux pour moi qu'un mortier en bois. Mais laborieux, j'en conviens.

Je suggère de regarder une autre recette vidéo pour faire de la confiture de framboises sans cuisson. La voie la plus froide pour l'hiver.

Teneur en calories de la confiture de framboise

La confiture de framboises préparée de la manière décrite ci-dessus est très utile, mais assez calorique en raison de l'ajout d'une grande quantité de sucre. Ce produit contient environ 275 kcal pour 100 grammes.

Par conséquent, si vous suivez votre silhouette, vous devez utiliser une telle confiture strictement en quantités limitées.

Mais il existe une autre recette dans laquelle il n'y a pas un seul gramme de sucre. Cette méthode de cuisson est parfaite pour les personnes qui contrôlent leur poids.

Cette recette ne nécessite qu'un seul ingrédient - les framboises. Pour un pot d'un litre, il faudra environ 5 kg de framboises et la cuisson est longue.

Selon cette recette, la confiture est préparée dans un bain de vapeur. Pour éviter que le pot n'éclate, placez un chiffon au fond du pot. Vous pouvez également utiliser des bâtons de bambou pour la cuisine japonaise (casser et placer au fond du pot).

Versez les baies dans un bocal, secouez et écrasez un peu. Mettre au bain-marie.
Dès que la première portion de baies est bouillie, ajoutez la seconde. L'eau s'évapore des framboises et nous écrasons lentement les framboises. Cuire jusqu'à consistance ferme.
Mettez la confiture obtenue sur un petit feu dans le four pour évaporer l'humidité restante.

La confiture obtenue n'a pas besoin d'être conservée au réfrigérateur, mais il y en a assez par cuillerée par jour. Une telle douceur contient une dose de charge de vitamines et de brûleurs de graisse. En été, sur de telles baies, vous pouvez parfaitement perdre du poids et en hiver, vous pouvez maintenir le résultat.

La confiture de framboises fait partie de celles qui devraient être dans chaque foyer. Et très probablement, cela ne devrait même pas être le cas, mais il y en a ! Après tout, tout le monde essaie de faire le plein de ce produit des plus utiles pour l'hiver. Avec une telle délicatesse, nous recevons non seulement un traitement contre le rhume pendant l'hiver froid, mais nous rassemblons également avec lui beaucoup de substances utiles et d'émotions positives. Qui ne l'aime pas ! Probablement difficile à trouver.

Saviez-vous que les framboises sont riches en acide salicylique naturel ? Il contient également des acides citrique, malique et tartrique. Par conséquent, cette baie est considérée comme le meilleur agent antipyrétique et anti-inflammatoire naturel.

Et si nous avons froid et que nous avons les premiers signes d'un rhume, la première chose que nous faisons est de boire du thé chaud avec elle. Et après une bonne sueur, il arrive que la maladie n'aille pas plus loin. Des deux tasses de thé bues avec cette baie, de la mauvaise santé, il n'en reste tout simplement aucune trace. La baie aide souvent. L'essentiel est de ne pas oublier d'en faire le plein pour l'hiver ! Pour qu'il y ait toujours un pot chéri dans le réfrigérateur !

Pourquoi au frigo ? Pour maximiser la conservation de toutes les vitamines et minéraux utiles ! Les baies sont soit simplement pilées avec du sucre, soit, pour une meilleure conservation, elles sont préparées sous forme de "cinq minutes" puis conservées au réfrigérateur. Avec de telles méthodes, toutes les substances utiles sont intégralement préservées.

Et il y a quelque chose à sauver. Ce sont les vitamines A, C, E, un complexe de vitamines B. De plus, la baie contient une grande quantité de potassium et de calcium. Le fer, qui favorise le processus d'hématopoïèse, le cuivre, que l'on retrouve dans de nombreux antidépresseurs. Et un certain nombre d'autres micro-éléments utiles.

Par conséquent, vous devez vous approvisionner en baies. Il n'y en a jamais assez. De plus, faire des provisions pour elle est plus facile que jamais. C'est un plaisir d'en cuisiner une délicieuse délicatesse aromatique!

Je vous propose 5 recettes ultra-rapides, mais non moins délicieuses, pour faire de la confiture de framboise "cinq minutes" pour une préparation pour la période hivernale. Je partagerai également les secrets et les caractéristiques de la cuisine. Pour que votre gourmandise soit la plus délicieuse et la plus utile !

Nous avons besoin:

framboises -1,5 kg
sucre -1,5 kg

Préparation:

1. Nous trions la baie. Nous enlevons les feuilles. Nous inspectons minutieusement. Toutes sortes d'araignées l'adorent. Surtout les scarabées du framboisier, qui y pondent des larves.

Il existe un moyen par lequel les punaises et leurs larves sortent elles-mêmes de la baie. Une solution saline est préparée, à base de 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel. Les baies sont placées dans un tamis et le tamis est placé dans la solution. Après 5-7 minutes, toutes les créatures vivantes émergent. L'eau salée est drainée puis la baie doit être soigneusement rincée dans deux ou trois eaux.

Mais vous pouvez simplement itérer dessus. Nous avons notre propre baie, alors nous la trions et ne la lavons pas.

2. Si vous avez acheté une baie, rincez-la très soigneusement à l'eau froide pour ne pas l'écraser. Ensuite, nous enlevons la tige. Mais pas plus tôt, afin de ne pas endommager la baie à l'avance et de ne pas en perdre le jus.

3. Mettez les baies dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et séchez légèrement les baies.

4. Mettez les baies dans un bol ou un autre plat dans lequel nous allons cuisiner.

N'utilisez pas de plats en aluminium pour préparer la friandise. Le jus qui se démarquera de la baie perd ses propriétés bénéfiques lors de l'interaction avec l'aluminium.

5. Écrasez la baie. Ajouter le sucre, remuer. Il est préférable d'utiliser une spatule en bois ou une cuillère à fentes en plastique pour mélanger. Laisser reposer 1 heure pour dissoudre un peu le sucre.

6. Mettez sur feu très doux et remuez de temps en temps, attendez que tout le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite le feu et portez le sirop à ébullition.

7. Pendant la cuisson, de la mousse apparaîtra, qui doit être enlevée.

Si vous n'écumez pas la mousse, ou si vous l'écumez, mais pas complètement, la confiture peut rapidement tourner au vinaigre. Et tout le travail finira par s'effondrer !

8. Après avoir commencé à bouillir, laissez bouillir pendant seulement 5 minutes.

9. Mettez la confiture dans des pots stérilisés prêts à l'emploi et fermez bien le couvercle. J'essaie de prendre des petites banques. A ouvrir et à ne pas conserver longtemps. Une friandise ouverte, si elle est conservée longtemps au réfrigérateur, peut devenir acide. Et c'est dommage de le verser.

10. Retourner, couvrir d'un torchon et laisser refroidir complètement.

11. Il est préférable de conserver les confitures toutes faites au réfrigérateur.

Confiture de baies entières

La préparation pour l'hiver à partir de baies entières est très savoureuse. Les baies conservent complètement leur goût et leur belle couleur.

Nous avons besoin:

framboises - 1,5 kg
sucre - 1,5 kg

Il est clair que nous prenons autant de sucre que de framboises. Ainsi, chacun peut cuisiner à partir de la quantité dont il a besoin, mais de préférence pas plus de 2 kg de sucre.

Préparation:

1. Triez les baies, rincez, égouttez l'eau.

2. Versez la moitié du sucre dans une bassine ou autre récipient dans lequel nous allons cuisiner.

3. Nous répandons toutes les baies.

5. Nous partons pour 5-6 heures. Pendant ce temps, elle fera démarrer le jus et le sucre se dissoudra partiellement.

6. Mettez sur feu doux, remuez doucement pour ne pas endommager les baies. Nous veillons à ce que rien ne brûle, surtout jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve.

7. Lorsque tout le sucre est dissous, ajoutez le feu et portez la confiture à ébullition.N'oubliez pas de retirer la mousse pendant tout le processus.

S'il est cuit uniquement à feu doux, il perdra sa belle couleur framboise.

8. Cuire 5 minutes.

9. Et puis nous les mettons dans des bocaux stérilisés et les fermons avec des couvercles.

10. Conserver au réfrigérateur.

La confiture de baies entières est une autre façon

Nous avons besoin:

framboises -1,5 kg
sucre - 1,5 kg

Préparation:

1. Nous trions aussi mes baies. Placer dans une passoire et laisser égoutter l'eau.

2. Versez la moitié du sucre dans le bol dans lequel nous allons cuire.

3. Mettez les baies sur le dessus.

4. Versez le sucre restant sur le dessus.

5. Nous partons pendant 5-6 heures pour qu'ils laissent le jus et dissolvent le sucre.

6. Égoutter le jus obtenu dans un autre bol. Nous le mettons au feu et le portons à ébullition.

7. Après ébullition, ajoutez les framboises et portez à nouveau à ébullition.

8. Cuire 5 minutes.

9. Versez le contenu dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.

10. Couvrir d'une couverture et laisser reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

11. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de framboises avec eau et sirop de sucre

Nous avons besoin:

framboises -1 kg
sucre - 1kg
eau -1 verre

Préparation:

1. Triez les baies, rincez, jetez-les dans une passoire et laissez égoutter l'eau.

2. Versez l'eau et le sucre dans un bol de cuisson. Faire bouillir le sirop à feu doux. N'oubliez pas de remuer périodiquement pour que rien ne brûle.

3. Doucement, pour ne pas endommager les baies, versez-les dans le sirop et mélangez également délicatement avec une écumoire. Vous pouvez simplement tordre le bassin d'un côté à l'autre pour que les baies soient uniformément recouvertes de sirop.

4. Portez le sirop à ébullition. Avec l'apparition de mousse, retirez-la délicatement.

5. Vous pouvez faire cuire des baies avec du sirop pendant 5 minutes, mais pour une meilleure conservation, 10 minutes.

6. Versez la confiture préparée dans des pots et laissez refroidir complètement. Garder réfrigéré.

Framboises avec du sucre sans faire bouillir les baies

Les baies peuvent être préparées pour l'hiver sans bouillir. Pour ce faire, il doit être écrasé avec un écrasement en bois et recouvert de sucre. Le sucre se prend un peu plus qu'avec la méthode de préparation à chaud. Je prends habituellement 1,5 kg par kilogramme de baies. Sahara. Mais j'ai rencontré des recettes où le sucre est utilisé et 2 kg. par kilogramme de baies.

Laissez ensuite les framboises avec le sucre à température ambiante jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela me prend généralement environ 24 heures. Pendant ce temps, il doit être mélangé périodiquement.

Mettez ensuite le contenu dans des bocaux stérilisés, mais pas complètement, en laissant un peu d'espace sur le dessus pour l'oreiller "en sucre". Versez le sucre en une couche de 1 cm, ne le remuez pas et serrez le couvercle. Mieux encore, recouvrez-le de papier épais et attachez-le avec un ruban.

Caractéristiques de la fabrication de confiture de framboises

si vous avez collecté ou acheté une baie dense et non écrasée, il est préférable de la cuire entière.
si la baie est ridée ou molle, il est préférable de la moudre.Vous pouvez également moudre la baie à travers un tamis
beaucoup ne le lavent pas. Vous pouvez le faire s'il s'agit de la vôtre ou d'une forêt, et vous savez comment et où il a poussé. Si vous faites de la confiture à partir de framboises achetées, il est impératif de la laver.
comme indiqué ci-dessus, aucune batterie de cuisine en aluminium n'est utilisée pour la cuisson
essayez d'utiliser une cuillère en bois ou en plastique tout en remuant et en mettant la confiture dans des pots. Il est préférable de ne pas utiliser de plats en métal pour que la baie ne s'oxyde pas.
dans ces recettes, les proportions de baies et de sucre sont données partout une à une. La quantité de sucre peut être légèrement réduite, ceci est pratiqué. Mais je m'en tiens toujours aux proportions données.
n'essayez pas de cuire plus de 1,5 à 2 kg de confiture à la fois, en particulier à partir de baies entières, afin qu'elles ne s'écrasent pas avec leur poids
la friandise finie n'est disposée que dans des pots stérilisés, il est conseillé de les stériliser à l'avance et de les laisser sécher complètement.
le couvercle du bocal doit avoir une surface lisse et vernie. Évitez d'utiliser des couvertures usagées.
vous pouvez fermer le pot avec le blanc, comme le faisaient nos grands-mères. C'est-à-dire qu'il suffit de fermer avec du papier épais et d'attacher avec un ruban.

plus le temps de refroidissement est court, plus la couleur est belle et naturelle
Après torsion, les pots peuvent être retournés, ou ils peuvent être laissés non retournés.
il est préférable de conserver les confitures toutes faites au réfrigérateur, dans un sous-sol froid ou dans un réfrigérateur "Khrouchtchev"

Que faire si la confiture est fermentée ou moisie

Il y a deux façons, la première est de le jeter. La seconde est d'essayer de sauver !

si la baie a été préparée selon toutes les règles, mais qu'elle a encore légèrement fermenté, retirez-la des bocaux et remettez-la dans l'ustensile de cuisson. Ajouter un verre de sucre pour chaque litre et faire bouillir pendant 10 minutes. Remettez-le ensuite dans des pots stérilisés.
ces boîtes doivent être marquées et leur contenu utilisé pour la cuisson de tartes, pour la préparation de compotes ou de boissons aux fruits.
si de la moisissure apparaît à la surface de la confiture, alors retirez-la, puis retirez la couche de confiture de 2 cm, et essayez de la manger dès que possible
ou faire de même et verser 2 cm de sucre par dessus, faire un "coussin en sucre". Dans le même temps, le sucre n'a pas besoin d'être mélangé.

Dans cet article, j'ai essayé de vous parler de toutes les options disponibles pour préparer des baies en utilisant la méthode des "cinq minutes". Elle a également porté une attention particulière aux particularités et subtilités de la cuisine, révélant de petits secrets culinaires. Nous avons également réfléchi aux problèmes qui peuvent arriver à notre confiture. Et nous avons cherché des moyens de les résoudre.

Je pense que maintenant chacun pourra choisir une recette pour lui-même selon son goût, et sans trop de difficulté faire la confiture de framboises la plus délicieuse et la plus saine en 5 minutes.

Bon appétit!

La confiture de framboises pour l'hiver peut peut-être être considérée comme l'une des recettes les plus populaires pour la récolte de cette baie. La raison en est le goût, l'arôme et les propriétés curatives extraordinaires des framboises. Une telle délicatesse est familière à presque tout le monde depuis l'enfance, car pendant un rhume, on nous donnait souvent du thé aux framboises.

Boire du thé aux framboises est sain et savoureux, et en plus, vous pouvez remplir des produits de boulangerie avec de la confiture et l'utiliser à d'autres fins. Il est facile de préparer un merveilleux dessert, il suffit d'utiliser la bonne technologie et une délicieuse confiture pour toute la famille est prête.

Confiture de framboise cinq minutes

Ingrédients:

framboises fraîches - 1 kg;
sucre cristallisé - 0,8 kg.

Comment faire de la confiture de framboises en cinq minutes pour l'hiver :

Aussi étrange que cela puisse paraître, il n'est pas nécessaire de laver les framboises - lorsqu'elles sont lavées, les baies perdent une partie de leur arôme et, pendant la cuisson, elles peuvent bouillir et perdre leur forme. Cependant, la poussière et la saleté doivent être enlevées. Par conséquent, nous le trions soigneusement et littéralement pendant 10 minutes. verser de l'eau légèrement salée - à raison de 1 cuillère à soupe. l. sel sans lame par litre d'eau. La baie doit être complètement cachée. Après quelques minutes, tout ce qui est inutile apparaîtra. Nous attrapons les créatures vivantes avec une écumoire, vidons l'eau des baies et la rinçons rapidement et soigneusement avec une faible pression d'eau afin de ne pas endommager l'intégrité des baies.

Nous mettons la baie lavée dans une passoire, puis la remplissons de sucre. Mélanger délicatement pour qu'il se répartisse uniformément, et laisser reposer 4 à 6 heures, une nuit maximum et dans un endroit frais.

Un autre secret pour conserver les baies de framboises délicates entières est que la portion de baies ne doit pas être grande et que le récipient dans lequel elles seront cuites est volumineux. Sinon, plus les framboises sont lâches dans le récipient, mieux c'est.

Nous chauffons la baie à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, après quoi nous augmentons la puissance de chauffe au maximum et faisons bouillir la confiture pendant 5-7 minutes.

Lors de la cuisson, de la mousse se formera - nous nous armons d'une écumoire et enlevons tout impitoyablement. Premièrement, de cette façon, la confiture cuit mieux et plus uniformément. Deuxièmement, les restes de mousse peuvent provoquer le développement de bactéries et la confiture deviendra aigre. Nous retirons la confiture du poêle et préparons les pots.

Mise en conserve... Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles en plastique à l'aide de soude et d'une brosse dure ou d'une éponge, rincez à l'eau et ébouillantez à l'eau bouillante. Prêt. Le sucre est un excellent conservateur, le récipient n'a donc pas besoin d'une stérilisation plus poussée. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des couvercles en métal pour tordre, car à partir d'eux, la confiture changera de couleur en rouge foncé, voire en bordeaux.

Nous versons la confiture dans des bocaux, attendons qu'elle refroidisse et la rangeons pour la conserver. On attend l'hiver pour se chouchouter avec des préparations sucrées délicieuses et aromatiques.

Confiture épaisse de framboises pour l'hiver avec des baies entières

Ingrédients:

1 kg de framboises;
1kg de sucre.

Conseil ! »] Pour faire une confiture de framboises épaisse, il faut autant de baies qu'il faut de sucre. Proportion : 1 à 1.

Recette pas à pas de confiture de framboises pour l'hiver avec des baies entières :

Nous trions les baies, mais pas les miennes. Saupoudrer de sucre (dans un rapport de 1 kg de baies pour 1 kg de sucre), couche par couche dans une casserole en émail. Nous le laissons toute la nuit ou pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, les baies donneront du jus.

Nous mettons la casserole sur la cuisinière et allumons la température de chauffage moyenne. Le contenu de la casserole va bientôt bouillir et le sucre va se dissoudre. Après ébullition, la confiture doit être bouillie pendant 5 à 10 minutes, puis éteinte.

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Attention! «] Remuer la confiture de framboises pendant la cuisson pour qu'elle ne brûle pas. Mais il vaut mieux ne pas le faire avec une cuillère, mais en faisant tourner la casserole en cercle (en tenant les poignées). Cela gardera les baies intactes, sans les écraser.

Lorsque la confiture bout, une mousse se forme. Il doit être supprimé. Ensuite, il est délicieux de boire du thé avec de la mousse après une dure journée au fourneau

Remettez la confiture qui a refroidi après la première cuisson sur le feu. Porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes. Ensuite, éteignez-le, refroidissez-le et répétez le cycle à nouveau. Toute la confiture doit être bouillie 3 fois. Grâce à cela, il devient épais et marron. Alors,

Combien cuire la confiture de framboises pour qu'elle soit épaisse et que les baies restent intactes ?
Vous devez cuisiner en 3 étapes :

1 fois : 10 minutes après ébullition ;
2 fois : refroidir et cuire à nouveau 5 minutes après ébullition ;
3 fois : laisser refroidir à nouveau et faire bouillir la confiture pendant 5 minutes.

L'état de préparation de la confiture est contrôlé goutte à goutte, après la 3ème ébullition. La confiture doit refroidir et lorsqu'elle est prête, la goutte ne s'étale pas. Devient visqueux et filandreux. Confiture de framboise douce, à la fois aromatique, lumineuse et épaisse.

Combien de confiture est faite à partir de 1 kg de framboises ? "] A partir de 1 kg de framboises et 1 kg de sucre, on obtient un peu moins d'1 litre de confiture de framboises prête à l'emploi

Les baies étaient presque entièrement conservées intactes. Une confiture épaisse de framboises parfumée et saine pour l'hiver est prête !

Confiture de framboises pour l'hiver sans cuisson

Les baies granulées sont une réserve de vitamines pour toute la famille. Ce dessert est très simple à préparer, donc même un amateur culinaire peut le créer.La confiture de framboise pour l'hiver sans cuisson est aussi appelée "vivante", les baies ne sont pas traitées thermiquement, elles peuvent être conservées crues. Avantages:

La confiture soulage la fièvre, les maux de tête avec un rhume. Autre propriété utile : un renforcement fiable du système immunitaire.
Le produit fini est souvent utilisé pour la préparation de divers produits de boulangerie.
Avec la conservation "à froid", il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps au fourneau chaud, ce qui est particulièrement désagréable en été.

Pour qu'une friandise parfumée ait bon goût et ait une faible teneur en calories, toutes les proportions doivent être strictement respectées.

Pour faire de la confiture de framboises pour l'hiver sans cuisson, il vous faut les produits suivants :

baies mûres - 1 kg;
sucre - 2 kg.

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Préparation:

Le produit principal est soigneusement trié, les baies et les sépales endommagés sont retirés. Après cela, les framboises sont placées dans un grand bol pour faciliter le broyage. Du sucre est ajouté aux baies. Le mélange doit être laissé pendant quelques minutes.
Ensuite, les ingrédients se transforment en bouillie. Ceci est mieux fait avec un mortier en bois. La masse doit être homogène. La future confiture de framboises pour l'hiver est conditionnée dans des pots secs et stérilisés.

Un dessert frais parfumé recouvert de sucre. La couche de sable doux sous l'influence du jus va durcir, créant une couche solide. Il protégera la pièce de l'entrée d'air.

Les pots de confiture de framboises pour l'hiver sont fermés avec un couvercle. Il est recommandé de congeler le dessert et de le conserver au réfrigérateur.

Confiture de framboises pour l'hiver épaisse avec de la gélatine

Il y a très peu de substances pectiques dans les framboises, il est donc peu probable d'en faire cuire quelque chose d'épais sans ajouter divers épaississants. Et avec la gélatine, il s'avère magnifiquement visqueux, brillant et aromatique.
Il est logique que plus vous mettez de gélatine, plus la consistance du produit sera épaisse, jusqu'à l'état de confiture. Mais si nous appelons la préparation "confiture", une consistance visqueuse suffira amplement - nous prenons une quantité modérée de gélatine.

Vous devrez conserver la confiture au réfrigérateur ou à la cave pour que la structure de la friandise soit bien conservée. A partir d'un kilo de framboises, vous obtenez deux demi-litres de confiture et un autre vase à déguster.

Ingrédients:

1 kg de framboises, fraîches ou surgelées ;
un demi-verre (100 ml) d'eau pour faire bouillir les baies;
1kg de sucre ;
une demi-cuillère à café d'acide citrique;
1 sachet (15 g) de gélatine ;
0,5 tasse d'eau pour le faire tremper.

Recette pas à pas de confiture de framboises à la gélatine pour l'hiver:

Verser la gélatine avec de l'eau bouillie froide, bien mélanger et laisser gonfler pendant le traitement des framboises fraîches.

Nous trions les baies et rinçons, laissons l'eau s'écouler. Si les framboises sont faites maison, cultivées de leurs propres mains, propres et non poussiéreuses, il n'est pas nécessaire de les laver.
Placez les framboises dans une casserole et ajoutez environ un demi-verre d'eau. Porter les baies à ébullition à feu doux.

Les framboises commencent à libérer activement du jus et pour la plupart, les fruits se désagrègent, mais les fragments de baies restent. Il faut enlever la mousse.

Dans le même temps, nous stérilisons les pots de confiture et les couvercles bien lavés dans un bol d'eau bouillante - 15 minutes suffisent. Au moment où la confiture de framboises est étalée, elles devraient avoir le temps de sécher. Ajouter le sucre aux framboises. Et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Ajouter de l'acide citrique. Il compense la confiture de framboise sucrée, la rendant plus lumineuse.

De plus, en tant que conservateur pour le citron, il contribuera à une meilleure conservation de la conservation.

Retirez la confiture de framboises du feu et laissez-la refroidir légèrement à 85-90 degrés avant d'ajouter la gélatine, qui a déjà parfaitement gonflé. Ajouter la gélatine.

Eh bien, jusqu'au fond, remuez, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, éteignez le feu.
Vite, pour qu'elle refroidisse vite, on verse la confiture de framboises dans des pots secs stérilisés. Vous n'avez pas besoin de le retourner sur les couvercles, il suffit de le fermer, de le laisser refroidir à température ambiante et de mettre la confiture au réfrigérateur ou de la transférer au sous-sol.

Une fois refroidie, la confiture de framboises pour l'hiver acquiert une consistance agréable - comme une gelée épaisse. Il préserve parfaitement le goût et l'arôme des framboises.

Confiture de framboises pour l'hiver - recette au citron

L'ajout de citron frais à la confiture de framboises donnera à la préparation sucrée un piquant particulier - que l'ajout d'acide citrique ne donnera jamais.

Aurait besoin:

2 kg de framboises;
2,5 kg de sucre cristallisé ;
un quart de citron.

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Une recette simple avec une photo de confiture de framboises au citron :

Mettez les baies dans un bol en émail, couvrez de sucre. Laissez-le pendant la nuit.

Astuce ! »] Si la pièce est très chaude, il est préférable de placer les plats de framboises au réfrigérateur sur l'étagère inférieure.

Pendant la nuit, les framboises, sous l'influence du sucre, vont s'égoutter et donner beaucoup de jus. Mettez le récipient avec les framboises et le jus sur le feu, portez à ébullition à feu très vif. Réduire le feu immédiatement après avoir fait bouillir le sirop de framboise. Cuire la confiture de framboises à feu doux pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps et en écumant la mousse avec une cuillère en bois. Plus les framboises sont cuites longtemps, plus la confiture sera épaisse.

Ajouter le jus de citron fraîchement pressé cinq minutes avant la fin de la cuisson et remuer.
Refroidissez légèrement la confiture préparée. Pour accélérer ce processus, vous pouvez placer un plat de confiture de framboises chaude dans de l'eau froide. Disposer la confiture de framboises refroidie dans des pots stériles et rouler. Conservez les blancs pour l'hiver dans un endroit sombre et frais.

Vidéo - recette : confiture de framboises pour l'hiver dans une mijoteuse

Il vaut mieux ne pas trop cuire la confiture de framboises. Premièrement, ce ne sera pas si savoureux, les baies deviendront sèches et sans arôme. Oui, et une telle confiture sera rapidement sucrée. Et si vous ne la faites pas cuire, vous le risquez, la confiture peut vite s'aigrir ou moisir.
Soit dit en passant, pour que la confiture ne moisisse pas, couvrez le dessus du pot avec du sucre, vous obtenez un bouchon de sucre, puis la confiture peut durer des années et rien ne lui arrivera.
Des vers malveillants s'installent souvent dans la baie, afin de les éliminer, remplissez-la d'eau, ajoutez une poignée de sel, ils flotteront tous et il ne sera pas difficile de les éliminer.
Que pouvez-vous ajouter ? Ici, vous avez littéralement des possibilités illimitées. Mettez des tranches d'orange, du melon, du potiron, des groseilles à maquereau traditionnelles et des cerises ou des feuilles de cerisier.

L'un des mets préférés des bonnes femmes au foyer en hiver est, bien sûr, la confiture. Fabriqué à partir de baies et de fruits qui ont absorbé la lumière du soleil tout l'été, il égaye et donne de la force, surtout si vous le mangez avec du thé chaud et en famille.

Blancs parfumés

L'été, les vacances, la campagne... Ceux qui ont eu la chance de passer du temps avec leur grand-mère étant enfant doivent garder dans leur mémoire les meilleurs souvenirs de ces jours merveilleux. Et, bien sûr, on ne pourra guère oublier l'odeur dont presque chaque maison de village est remplie au moment de la maturation des baies et des fruits - l'odeur de la confiture. Et quelle délicieuse odeur de confiture de framboises !

Le travail acharné de nos mères et grands-mères peut être envié en général, car combien d'efforts et de patience vous devez appliquer pour remplir les étagères de cornichons, marinades, compotes et tout ce qui est généralement stocké pour l'hiver.

Les jeunes femmes au foyer modernes qui essaient de suivre les plus expérimentées ont du mal, car les devoirs demandent beaucoup de temps et d'efforts, de plus l'expérience et les recettes éprouvées sont également très importantes. Afin de ne pas tomber face contre terre dans la boue, vous pouvez utiliser des moyens plus simples pour faire plaisir à votre famille avec des friandises maison. La première étape consiste à faire de la confiture de framboise avec une recette simplifiée.

Notes pour les jeunes femmes au foyer

Vous n'avez pas besoin de passer les derniers jours d'été à vous embêter autour du poêle pour faire quelques pots de confiture. Essayez une cuisine qui doit être bouillie et vous adorerez cette méthode. Vous aurez besoin de fruits mûrs ou de baies, de sucre et de 15 minutes de temps.

Une telle confiture crue est beaucoup plus utile, car elle ne subit aucun traitement thermique, ce qui signifie que toutes les vitamines et tous les nutriments sont entièrement conservés. Le goût de la confiture crue n'est pas aussi riche et délicat que celui de la confiture cuite, mais il ressemble le plus possible au goût des fruits frais.

Les conditions de stockage de la confiture crue sont également différentes. Vous devez le conserver au réfrigérateur ou dans un sous-sol très froid, et pour un stockage plus long, vous pouvez même le congeler.

Pourquoi exactement la framboise

La confiture de framboises sans cuisson, dont la recette sera donnée ci-dessous, est très savoureuse et saine. Il est recommandé de commencer des expériences sur la fabrication de confiture crue avec cette baie particulière. Les framboises contiennent une énorme liste de substances bénéfiques pour le corps :

vitamine C - renforce le système immunitaire, renforce les os et les dents, favorise la cicatrisation des plaies;
vitamine B - normalise le système nerveux;
vitamine A - améliore la vision, est responsable de la santé de la peau, de la croissance et de la formation du squelette ;
vitamine PP - normalise l'estomac, améliore la circulation sanguine, combat les cellules cancéreuses;
ainsi que du glucose, du magnésium, du fer, des huiles essentielles et bien d'autres.

La confiture de framboise aide contre le rhume grâce à ses propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires. Les framboises améliorent également l'appétit.

Les enfants adorent particulièrement la confiture de framboises, mais les tout-petits doivent être nourris avec modération de ce mets délicat, car il contient une grande quantité de sucre. Si votre bébé est allergique, alors faites attention aux framboises jaunes et noires (oui, ça existe aussi).

Confiture de framboises sans cuisson. Recette

Aujourd'hui, vous pouvez acheter de la pectine de différentes marques, mais il est très important de respecter les instructions sur l'emballage. La pectine perd ses propriétés sous l'influence des températures élevées, elle est donc ajoutée en fin de cuisson. Si vous souhaitez épaissir la confiture de framboises sans faire bouillir, la recette doit être complétée par de la pectine spéciale, dont le produit peut être conservé au réfrigérateur ou congelé.

Le conseil principal que donnent toutes les hôtesses : la pectine doit être très bien mélangée, sinon des grumeaux de gelée se formeront dans la confiture.

Important : nettoyer la canette et corriger le couvercle

L'une des raisons pour lesquelles la confiture ou toute autre préforme ne sera pas stockée est la vaisselle non stérilisée. De nombreuses façons ont été inventées pour la vapeur, dans une casserole d'eau bouillante, dans un four à micro-ondes, dans un bain-marie, certains parviennent même à stériliser la vaisselle avec de l'alcool.

Nous vous recommandons d'utiliser la méthode la plus pratique et la plus éprouvée - au four. Vous devez laver les pots et les mettre humides dans un four froid avec le goulot vers le bas. Ensuite, allumez le gaz et réglez la température à environ 160-170 degrés. La stérilisation de cette manière prend environ 10 minutes, mais vous ne devez pas retirer immédiatement les bocaux du four chaud. Il suffit de couper le gaz, d'ouvrir la porte et de laisser refroidir le récipient en verre.

Comment fermer la confiture de framboise

Quant aux couvercles, il est plus pratique de les faire bouillir dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes, mais cela doit être fait immédiatement avant utilisation. La confiture préparée de manière traditionnelle est mieux roulée, mais la confiture de framboises "cinq minutes" et la confiture crue sont mieux recouvertes d'un couvercle en plastique ou d'un couvercle en métal fileté.

Pour beaucoup, le thé à la confiture de framboises est le goût de l'enfance. En hiver, il nous protégeait souvent des rhumes et était une bonne prévention des maladies. Ce n'est pas surprenant, car les framboises sont riches en vitamines et stockent de nombreux micro-éléments utiles.

Confiture de framboises: avantages et inconvénients

La baie contient :

vitamines des groupes A, B, C, PP et E;
acides aminés;
fibre;
diverses fibres alimentaires et autres éléments utiles.

Même après traitement thermique, les framboises restent saines. La confiture de ses baies conserve la plupart des substances actives. Dans le même temps, le produit ne peut pas être qualifié de diététique.

100 g de confiture contiennent :

protéines - 0,6 g;
graisses - 0,2 g;
glucides - 70,4 g;
fibres alimentaires - 2 g;
eau - 26 g;
cendre - 0,3 g

Teneur calorique : 273 kcal.

En raison de sa teneur élevée en nutriments, la confiture de framboises est une bonne source de vitamines et de minéraux. Ceci est particulièrement important en hiver et au début du printemps, lorsque le corps en manque.

Aide à combattre les rhumes. Il est diaphorétique, grâce à quoi il soulage la fièvre, soulage la toux et l'écoulement nasal.
La vitamine C renforce le système immunitaire.
Prolonge la jeunesse de la peau. Les vitamines maintiennent le teint et l'élasticité de la peau, éliminent les taches de vieillesse.
Il accélère la circulation sanguine et aide à lutter contre l'anémie.
Les fibres alimentaires contenues dans les framboises améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Il accélère le métabolisme, contribuant ainsi à la perte de poids.
Les baies fraîches et la confiture de framboises sont utilisées pour prévenir le cancer.

Comme tout produit à base de baies, cette confiture peut être nocive si elle est mal utilisée ou trop consommée.

Les substances actives qui persistent même après un traitement thermique peuvent provoquer une réaction allergique.
Doit être utilisé avec prudence par les femmes enceintes. Manger trop de douceur à la framboise peut entraîner une naissance prématurée ou une fausse couche. Vous devez être particulièrement prudent dans les stades ultérieurs, car cela peut augmenter la contraction de l'utérus.
Les femmes qui allaitent devraient également s'abstenir de cette délicatesse, car les framboises sont un allergène puissant.
Vous ne devez pas vous appuyer sur cette baie et les personnes souffrant de maladies des reins, des articulations ou d'hyperglycémie.

La confiture de framboise est un produit savoureux et sain. L'essentiel est de l'utiliser avec modération et de prendre en compte toutes les contre-indications.

Les subtilités de la cuisine

Des baies de toute taille sont utilisées pour la confiture, mais elles ne doivent pas être froissées ou cassées.
Les framboises sont des baies très délicates, elles sont donc récoltées par temps sec et mises dans des caisses basses ou d'autres récipients, en ne créant pas plus de deux ou trois couches afin que les baies ne se froissent pas sous leur poids et ne laissent pas couler le jus.
On pense que vous n'avez pas besoin de laver les framboises. Mais c'est dans le cas où les baies ont été cueillies en forêt ou dans le jardin et qu'elles n'étaient pas poussiéreuses. Les framboises achetées en magasin ou au marché doivent être lavées.
Les framboises sont triées, éliminant les baies gâtées. Les sépales ne sont coupés qu'après le lavage de la baie afin que le jus n'en sorte pas à l'avance.
Les framboisiers sont souvent infestés de larves de punaise du framboisier. Dans ce cas, les baies sont immergées dans de l'eau froide additionnée de sel (pour 1 litre d'eau, il faut prendre 20 g de sel) et reposer pendant 15 minutes. Ensuite, les larves sont retirées et les baies sont doucement lavées sous la douche ou trempées plusieurs fois dans une passoire dans l'eau.
La confiture est cuite de différentes manières : les baies sont mélangées à du sucre pour en extraire le jus, trempées dans du sirop de sucre tout prêt, récoltées sans cuisson, de l'agar-agar est ajouté à la confiture pour la densité.

Confiture de framboises : recette 1

Ingrédients:

framboises - 1 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson

Triez les framboises, retirez les baies froissées et abîmées. Si les framboises sont sales, lavez-les délicatement. Arrachez les tiges.
Versez de l'eau dans le bol de cuisson, mettez le sucre. Faire bouillir le sirop.
Verser les framboises dans le sirop en morceaux. Pour que les baies soient uniformément réparties dans le bassin, il doit être doucement secoué et tourné d'un côté à l'autre.
Cuire la confiture à feu moyen pendant 10-15 minutes. Retirez soigneusement toute mousse qui apparaîtra. La mousse restante lors du stockage de la confiture est oxydée, ce qui affecte la qualité du produit.
Pour éviter que la confiture ne brûle, remuez-la avec une cuillère en faisant attention de ne pas endommager les baies.
La confiture est considérée comme prête lorsque la mousse cesse de ressortir. Vérifiez sa cuisson en versant un peu de sirop sur une soucoupe. Si une goutte de sirop ne s'étale pas mais conserve sa forme, la confiture est considérée comme prête.
Pour que la confiture conserve sa belle couleur, essayez de la refroidir rapidement.
Emballez la confiture dans des pots nettoyés à sec, fermez le col avec du parchemin et attachez avec une tresse.

Confiture de framboises : recette deux

Ingrédients:

framboises - 1 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson

Triez les framboises. S'il est sale, rincez-le délicatement en le plongeant dans une passoire dans de l'eau froide. Laissez l'eau s'écouler, mais ne laissez pas longtemps dans une passoire pour que la baie ne se froisse pas. Retirez les sépales.
Versez le sucre dans le bol de cuisson au rythme, versez de l'eau. Mettez le feu et faites bouillir le sirop.
Retirez le bassin du poêle. Versez les framboises dans le sirop par lots, en secouant doucement le bol pour répartir les baies uniformément. Laisser tremper 4 heures les framboises dans le sirop.
Puis laisser mijoter pendant une demi-heure à ébullition moyenne. Retirer du feu et laisser refroidir.
Remettez la confiture sur le feu et faites cuire. Signe d'une confiture bien cuite : le sirop ne doit pas s'étaler sur la soucoupe.
Refroidissez la confiture. Transférer dans des bocaux propres et secs. Couvrir de parchemin.

Confiture de framboises : troisième recette

Ingrédients:

framboises - 1 kg;
sucre - 1,5 kg.

Mode de cuisson

Triez les framboises. Lavez les framboises contaminées ; les baies propres n'ont pas besoin d'être lavées. Retirez les sépales.
Versez les baies dans une casserole. Ajouter la moitié du sucre. Placer dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
Lorsque les framboises ont obtenu leur jus, égouttez-les dans le bol de cuisson. Ajouter le sucre restant, remuer et chauffer. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser le sirop refroidir légèrement.
Verser les framboises dans le sirop et laisser tremper 3 heures dans le sucre.
Puis mettre sur feu moyen et cuire jusqu'à tendreté. Lorsque la goutte de sirop ne se répand pas sur la soucoupe, retirez la confiture du feu.
Refroidissez-le directement dans le bol, puis transférez-le dans des bocaux propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé.

Confiture de framboises sans cuisson

Ingrédients:

framboises - 1 kg;
sucre - 1,5-2 kg.

Mode de cuisson

Triez les framboises. Étant donné que la baie n'est pas lavée conformément aux conditions de la recette, cela doit être fait de manière plus approfondie. Retirez les sépales.
Placer les baies dans un bol en émail. Ajouter le sucre, en laisser un peu pour le remblayage.
Utilisez un mortier en bois pour réduire les baies en purée. Plus elle sera homogène, meilleure sera la confiture.
Préparez des pots secs stériles. Étalez la confiture dedans en laissant un peu d'espace libre.
Recouvrir la confiture d'une couche de sucre. Sous l'influence de l'humidité, il se grippera, formant une couche de sucre continue, et protégera ainsi la confiture du contact avec l'air.
Fermez les bocaux avec du papier sulfurisé ou un couvercle en nylon. Conservez la confiture crue au réfrigérateur.

Confiture de framboises "Pyatiminutka"

Ingrédients:

framboises - 1 kg;
sucre - 500 g

Mode de cuisson

Triez les framboises. Si nécessaire, rincez en plongeant dans une passoire dans un bol d'eau. Retirez les sépales.
Mettez les baies dans un bol de cuisson, couvrez de sucre. Laissez agir 4 heures. Pendant ce temps, les framboises donneront du jus.
Préparez des pots stériles qui peuvent être cuits à la vapeur ou au four. Faire bouillir les couvercles dans une casserole avec de l'eau pendant 5 minutes. Placer les pots et les couvercles sur une serviette et sécher. Vous ne pouvez pas verser de la confiture dans un récipient humide, sinon elle pourrait devenir acide.
Placez le bol de framboises sur la cuisinière et portez le contenu à ébullition à feu doux, en enlevant la mousse. Augmentez ensuite le feu et faites cuire la confiture pendant 5-6 minutes. Pour éviter que les baies ne se déforment, ne remuez pas la confiture, mais secouez doucement les plats.
Verser chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement avec les couvercles.
Retournez les bocaux et laissez refroidir dans cette position.

Confiture de framboises, écrasée avec du sucre

Ingrédients:

framboises - 1 kg;
sucre - 300 g;
eau - 150 g.

Mode de cuisson

Triez les framboises. Retirez les sépales.
Placez-le dans une grande casserole. Versez de l'eau. Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 4 minutes. Retirer du feu.
Essuyez à chaud à travers un tamis. Placer dans un bol de cuisson. Ajouter le sucre, remuer et chauffer à 80° pendant quelques minutes.
Verser chaud dans des pots stériles, couvrir avec des couvercles.
Placer dans une casserole avec de l'eau chaude et stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes et les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.
Roulez immédiatement.
Refroidir à l'envers.

Confiture de Framboises avec Agar Agar

Ingrédients:

framboises - 300 g;
sucre - 200 g;
eau - 600 ml;
agar-agar - 4 cuillères à café

Mode de cuisson

Triez les framboises. S'il est sale, rincez à l'eau froide. Retirez les sépales.
Versez le sucre dans un bol et versez de l'eau. Porter le sirop à ébullition et cuire 10 minutes.
Verser les framboises dans le sirop chaud et cuire 15 minutes en retirant la mousse.
Dans un autre récipient, faire tremper l'agar-agar avec 200 ml d'eau pendant 20-25 minutes. Ensuite, mettez sur le feu et portez à ébullition.
Versez la gélose dans la confiture et faites chauffer 5 minutes.
Versez la confiture dans des pots secs stériles préparés, fermez hermétiquement. Retournez les bocaux et laissez refroidir dans cette position.

Note à l'hôtesse

La confiture de framboises se conserve dans un endroit sec, frais et sombre.

Malgré le respect scrupuleux de toutes les règles de fabrication de la confiture, cela tourne parfois au vinaigre.

Si une légère moisissure apparaît à la surface de la confiture, celle-ci est soigneusement retirée et le pot est à nouveau recouvert de parchemin. Cette confiture doit être consommée en premier.

Si la confiture commence à aigrer, il faut la mettre dans un bol de cuisson, ajouter 200 g de sucre pour chaque kilogramme de confiture et digérer, veiller à retirer la mousse. Emballez ensuite à chaud dans des bocaux. On en fait des compotes, des gelées, des mousses.