Teneur en calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non indiqué
Les escalopes de riz aux épinards, dont je propose la recette avec photo, sont très savoureuses. Les côtelettes végétariennes remplacent un plat de viande dans le menu, elles s'avèrent copieuses, contiennent beaucoup de fibres, des micro-éléments utiles et sont préparées en un instant. S'il vous reste du déjeuner et qu'un sac d'épinards surgelés traîne dans le congélateur, rassurez-vous, en une demi-heure, vous pouvez servir un véritable chef-d'œuvre culinaire pour le dîner, aussi pompeux soit-il.
La farine d'avoine instantanée bouillie avec de l'eau bouillante maintiendra les côtelettes encore mieux qu'un œuf de poule et ajoutera des fibres saines au plat.
Vous aurez besoin de 30 minutes pour cuire des escalopes maigres, à partir des produits énumérés, vous obtiendrez 2 portions.
Ingrédients:
- épinards - 150 g;
- riz bouilli - 250 g;
- feuilles de curry sèches - 4 g;
- flocons d'avoine - 60 g;
- oignons - 110 g;
- citron - 1 \ 2 pièces;
- huile végétale;
- sel.
Recette avec photo étape par étape :
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle antiadhésive, faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez-y des épinards hachés (les épinards frais peuvent être remplacés par des surgelés). 
Mélanger les épinards et le riz cuits jusqu'à tendreté. Pour cette recette, le riz gluant convient - Krasnodar rond, riz pour sushi, mais les longues escalopes de riz se désagrégeront. 
Mélanger les flocons d'avoine instantanés avec 30 ml d'eau bouillante. Les flocons ainsi brassés remplacent parfaitement un œuf de poule. Ajouter la farine d'avoine au riz et aux épinards. 
Mélanger les ingrédients, assaisonner avec du jus de citron, ajouter une petite pincée de feuilles de curry broyées et du sel marin. Bien pétrir la viande hachée pour que les ingrédients se mélangent et qu'elle devienne collante. 
Sculptez des petits gâteaux de riz ronds aux épinards avec les mains mouillées. Il est préférable de les rendre plats, il sera donc pratique de les faire frire. 
Rouler les escalopes de tous les côtés dans les flocons d'avoine. 
Faire frire dans de l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient dorés. 
Essayez de ne pas trop cuire les galettes de riz, car le riz trop cuit deviendra dur. 
Saupoudrer le riz fini et les escalopes d'épinards d'herbes fraîches et servir chaud. La crème sure de soja fonctionne bien avec eux. 
Pour le dessert, vous pouvez servir
Vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés. Cette fois, j'en ai un frais.
Vous pouvez simplement le couper et le mélanger avec la viande hachée, ou vous pouvez le faire frire très légèrement dans du beurre, littéralement 30 secondes, pour qu'il coule et soit saturé du goût du beurre. Je préférerai toujours la deuxième option.
Si vos feuilles sont assez grandes, les pattes sont susceptibles d'être dures. Conclusion : on coupe les pattes dures et on les jette, mais on ne fait pas attention aux plus tendres.
Si vous avez des épinards surgelés, décongelez-les avant de les cuire.
Mettez un morceau de beurre dans une poêle et faites-le fondre. Nous étalons les épinards hachés et les faisons frire pendant littéralement trente secondes, en remuant de temps en temps.
Je fais toujours de la viande hachée à partir de poitrine de poulet.
Je prends du fromage à pâte mi-dure et le frotte sur une râpe assez fine.
Gruau - seulement une cuisson saine et longue.
Nous commençons à tout combiner: ajoutez l'œuf, le poivre, le sel, l'assaisonnement au curry (ou même le basilic), les flocons d'avoine et les épinards au poulet émincé, ainsi que l'huile restante dans la poêle.
Bien mélanger. La viande hachée s'avère d'une belle couleur jaune, avec des "îles" d'épinards verts. Le mien est particulièrement jaune, puisque l'œuf est fait maison. Au fait, prenez un gros œuf ou deux petits.
Nous formons de petites escalopes (cependant, vous pouvez en faire de grandes).
Eh bien, le dernier élément est la torréfaction.
Ici, tout est comme d'habitude : ajoutez de l'huile dans la poêle et faites revenir rapidement les galettes des deux côtés. Après cela, fermez le couvercle et laissez mijoter les galettes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 6-8 minutes - ça suffit. Le poulet ne nécessite pas du tout de longue friture.
Côtelettes - ça a l'air appétissant, épinards - pas pour tout le monde, mais l'expression "côtelettes aux épinards" dans ce cas semble être une sorte de juste milieu. En fait, ce n'est pas un juste milieu, mais un vrai délice que même les gourmets apprécieront ! Dans cet article, nous parlerons de la préparation de galettes d'épinards délicieuses et saines.
Les épinards sont considérés comme l'un des légumes les plus utiles, ils contiennent beaucoup de vitamines, d'oligo-éléments et même de protéines - un matériau de construction pour notre corps. Et ce qui est le plus remarquable : lors du traitement thermique, toutes ces précieuses substances sont conservées ! Il est donc logique de cuisiner une variété de plats d'épinards, en comptant sur leur utilité.
Aujourd'hui, nous allons parler d'une variante de plats aux épinards comme les côtelettes. Ils peuvent être très divers - végétariens, à base de viande, de légumes, avec diverses céréales, légumineuses, etc. Il existe de nombreuses recettes pour faire des escalopes d'épinards, donc chacun peut trouver une option qui convient à son goût. Si vous préférez la viande verte - faites cuire des côtelettes avec des épinards et de l'agneau, du bœuf ou du porc, donc avec un minimum de "dommages" à vos propres préférences gustatives, vous pouvez introduire ce produit dans votre alimentation. La même chose peut être dite pour les escalopes végétariennes, de poulet et autres épinards. Eh bien, ceux qui aiment ce légume aimeront sûrement les côtelettes, dans lesquelles les épinards sont le principal et le seul ingrédient principal, et ne sont pas complétés par de la viande ou tout autre produit.
recette Escalope aux épinards verts
Photo : wseprodachu.ru
Il vous faudra : 250g d'épinards, 30g d'huile végétale, 20g de farine, 1 œuf, du persil, du poivron rouge, du sel.
Comment faire des galettes d'épinards verts. Rincez et versez de l'eau bouillante sur les épinards, puis mettez-les dans une passoire et hachez-les finement. Conduisez les œufs dans les épinards, ajoutez la farine, le poivre et le sel, ajoutez le persil haché, pétrissez bien la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Former des escalopes à partir de la masse cuite, les mettre dans une poêle avec de l'huile chauffée et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Les escalopes d'épinards peuvent être servies avec ou sans accompagnement - il s'agit d'un plat de légumes et un accompagnement n'est pas du tout nécessaire, mais tout dépend de vos goûts. La purée de pommes de terre est l'un des meilleurs plats d'accompagnement pour les galettes d'épinards. Eh bien, nous allons passer à la recette suivante, dans laquelle du jambon est ajouté aux épinards - c'est une option pour le cas où vous souhaitez seulement ajouter légèrement le goût du légume, mais pas interrompre.
Recette d'escalopes aux épinards et au jambon
Il vous faudra : 1kg d'épinards, 100g de sauce béchamel, 2 œufs, jambon, chapelure, huile végétale, sel.
Comment faire cuire des côtelettes de jambon et d'épinards. Faire bouillir les épinards lavés dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Jeter dans une passoire, sécher et refroidir, hacher finement les épinards. Tournez le jambon dans un hachoir à viande, mélangez avec les épinards, en ajoutant également la béchamel. Former des côtelettes à partir de la masse cuite, tremper d'abord chacune dans des œufs battus, puis les paner dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.
Si vous voulez plus de saveur de viande, utilisez de la viande hachée. Les proportions peuvent être arbitraires ou comme indiqué dans la recette suivante.
Recette pour cuisiner des escalopes d'épinards avec de la viande hachée
Il vous faudra : 1kg d'épinards, 300g de viande hachée, 150g d'huile végétale, 2-3 gousses d'ail, 2 œufs, 1 oignon et un bouquet de persil, chapelure, poivre, sel.
Comment faire cuire des escalopes d'épinards hachées. Faire bouillir les épinards, les mettre dans une passoire, laisser refroidir, hacher finement, mélanger avec la viande hachée. Hacher finement le persil et l'oignon, mélanger avec la viande hachée, battre les 2 jaunes d'œufs, le poivre et le sel. Si la viande hachée est fine, ajoutez de la chapelure. Former des escalopes et les paner dans la chapelure, les tremper dans les blancs d'œufs, fouetter dans une mousse épaisse, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Vous pouvez servir ces côtelettes avec un accompagnement de jeunes pommes de terre bouillies.
Les épinards et tout ingrédient supplémentaire peuvent être utilisés dans des proportions de un à un, comme le bacon, comme dans la recette suivante.
recette Escalopes aux épinards et bacon
Il vous faudra : 1 kg de lardons et épinards, 100 g de chapelure et crème sure, 80 g d'huile végétale, 3 œufs, une pincée de muscade, du sel.
Comment faire cuire des côtelettes avec des épinards et du bacon. Faire bouillir les jeunes épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettre dans une passoire, refroidir et sécher, puis tordre dans un hachoir à viande. Enfoncer les œufs dans la masse d'épinards, bien battre le mélange, ajouter la crème sure et la chapelure fine, assaisonner de muscade et de sel, battre à nouveau la viande hachée. Former des escalopes, les faire frire dans l'huile des deux côtés.
Les escalopes d'épinards et de mouton sont délicieuses. Dans la recette suivante, on prend plus de viande que d'épinards - c'est une autre option pour les proportions d'ingrédients pour les côtelettes.
Recette de côtelettes d'agneau aux épinards
Il vous faudra : 750g d'agneau, 500g d'épinards, 2 œufs et un bouquet de persil, 1 oignon, beurre, poivre noir, sel.
Comment faire cuire des escalopes d'épinards avec de l'agneau. Tournez l'agneau dans un hachoir à viande. Tremper les épinards dans de l'eau bouillante salée, faire bouillir, puis laisser refroidir et hacher finement, mélanger avec la viande, battre les œufs, ajouter le persil haché, l'oignon haché, le poivre et le sel. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, façonner en escalopes, puis les faire frire dans une poêle avec de l'huile chaude à feu vif des deux côtés.
Parfait avec par exemple des escalopes de purée de pommes de terre, des pommes de terre sautées ou une salade verte.
Les épinards se marient bien non seulement avec la viande, mais aussi avec de nombreux autres produits, par exemple avec d'autres légumes comme les pommes de terre.
Recette de côtelette de légumes aux épinards
Il vous faudra : 500 g de purée d'épinards, 3 tubercules de pomme de terre, 2 œufs, ½ c. poivre noir moulu, persil, chapelure, oignons verts.
Comment faire cuire des galettes d'épinards aux légumes. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans de l'eau salée, en purée, mélanger avec de la purée d'épinards, ajouter de la chapelure en une quantité telle que vous puissiez former des escalopes, ainsi que des herbes hachées, du poivre noir, du sel. Escalopes panées dans la farine, tremper dans les œufs battus et mettre dans une poêle avec de l'huile chauffée, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
De plus, pour faire des côtelettes copieuses, les épinards peuvent être combinés avec du riz et d'autres céréales - lentilles, sarrasin, etc. Eh bien, pour un goût encore plus intéressant, vous pouvez ajouter du fromage.
Recette pour cuisiner des escalopes d'épinards avec du riz et de la feta
Photo : rezep.ru
Vous aurez besoin de : 500 g d'épinards, 2 œufs, 1 jaune d'œuf, ½ tasse de riz, 5 c. beurre, 2 c. fromage râpé, 1 c. craquelins moulus ou farine, persil, sel.
Comment faire cuire des escalopes d'épinards avec du riz et de la feta. Cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec un peu d'eau, mettre dans une passoire, hacher finement. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée, mélangez-le avec les épinards, ajoutez les œufs, le jaune, la feta, les herbes hachées et les épices. Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse et laisser reposer 10-15 minutes, puis façonner les escalopes, les rouler dans de la chapelure ou de la farine, les plonger dans un œuf et les faire frire.
En règle générale, les épinards pour escalopes sont bouillis ou cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres - c'est le principe général de la préparation de ce produit pour la cuisson de ce plat. Bon, tout le reste dépend du goût et des préférences du cuisinier, bon appétit !
Délicat escalopes d'épinards, frais ou surgelés, peuvent servir d'alternative savoureuse aux ragoûts. Ce plat est idéal pour les repas de bébé ou pour les femmes qui décident de faire un régime afin de retrouver des formes impeccables avec l'arrivée du printemps.
Si vous prévoyez de servir quelque chose de viande pour le déjeuner ou le dîner, ces côtelettes "vertes" deviendront un plat d'accompagnement facile et sain.
Ingrédients pour faire des galettes d'épinards
Pour 4 personnes il vous faudra :
- épinards surgelés (0,5 kg);
- oignons verts (1 botte);
- oignon (1 moyen);
- beurre (60g) ;
- farine (140g) ;
- lait écrémé (125 ml);
- œuf (2 mcx);
- chapelure (3/4 tasse);
- du sel et de l'huile végétale pour la friture des côtelettes.
Préparation
1. Rincez les "flèches" d'oignons verts et hachez-les. Mettez les épinards dans un bol, laissez-les décongeler, égouttez le liquide.
2. Trempez 10-15 grammes de beurre dans une casserole, faites chauffer pendant une minute, jetez les feuilles d'épinards et laissez-les mijoter en les retournant avec une spatule pendant environ 3 minutes.
3. Lorsque le légume a refroidi, passez-le dans un mixeur et transformez les feuilles en purée. Ajouter l'oignon finement haché puis l'oignon frit dans l'huile.
4. Chauffer à nouveau l'huile (restante) dans une casserole et "dorer" 70 grammes de farine, de seigle ou de blé, dessus. Versez le lait chaud dans un sauté de farine en un mince filet, en remuant pour obtenir une homogénéité et mélangez avec la purée d'épinards et d'oignons.
5. Conduisez un œuf dans une masse chaude, mettez les assaisonnements et le sel, mélangez.
6. Versez l'oeuf restant dans une tasse, secouez avec un fouet. Faire de petites escalopes oblongues à partir d'épinards émincés. Saupoudrer chacun de farine, plonger dans un œuf battu, puis bien rouler dans la chapelure - vous pouvez faire frire.
7. L'huile végétale doit être préchauffée. Cuire les galettes d'épinards panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, fermes et dorées.
8. Pour égoutter l'excès de graisse des escalopes finies, placez-les d'abord sur la grille puis sur du papier absorbant avant de servir.
9. Servir avec n'importe quelle sauce ou garnir de ragoûts ou de viandes cuites au four.
Nous espérons que vous apprécierez la croûte croustillante et la garniture verte juteuse des escalopes d'épinards.
Bon appétit!
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