Préféré par de nombreux thés indiens, il est connu dans le monde entier. Il n'y a presque personne qui n'ait pas essayé ce goût riche. "Russian Tea Company" est spécialisée dans la vente de thé naturel de plantation à des prix compétitifs. Nous proposons d'acheter du vrai thé indien dans la boutique en ligne et constituerons un complément agréable à l'achat d'une boisson unique.
Les meilleures variétés de thé indien
Les variétés indiennes les plus populaires sont l'Assam et le Darjeeling. Ils sont en harmonie avec les hautes terres de l'Inde, dans lesquelles ils poussent. Les feuilles des plantations sont récoltées à la main, pré-triées puis transformées.
Thé d'Assam. La récolte dans les plantations d'Assam a lieu de mars à début octobre. Ce thé indien d'élite a une riche couleur marron et un arrière-goût sucré et acidulé. Les grandes feuilles ont un arôme épicé avec des notes florales et miellées.
Thé Darjeeling. En raison du climat favorable, Darjeeling a un goût brillant et riche, dans lequel se font entendre de délicates notes fruitées-florales et une saveur de noix de muscade. La boisson a une teinte dorée et transparente.
La collection de Darjeeling s'effectue en plusieurs périodes. Le mieux est la collecte des premières récoltes. La récolte précoce des feuilles de Darjeeling indien a lieu en février-mars. Ce thé est délicieusement léger, avec une astringence au goût. La récolte, récoltée en été, est plus intense et lumineuse. Après la récolte d'automne, le thé a un goût simple et agréable.
En plus des régions d'Assam et de Darjeeling, le thé indien d'élite et ses variétés uniques sont cultivés et récoltés dans des jardins strictement définis : thé indien Meleng, Koylamari, Rishihat, Harmutti. Selon l'emplacement du Jardin, les boissons présentent des différences de goût importantes.
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À propos des bienfaits du thé indien naturel
Une consommation modérée de thé indien, vous pouvez améliorer considérablement votre santé. Il est riche en vitamines, minéraux, huiles essentielles et autres éléments utiles. Le thé est utilisé pour renforcer le système circulatoire, en plus, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur.
Une consommation modérée de la boisson (2-3 tasses par jour) réduit le risque de diabète, prévient les attaques d'AVC. Nous vous proposons de choisir votre thé préféré et de déguster votre boisson préférée.
A votre attention, dans l'assortiment du magasin de thé indien, vous pouvez également trouver Ceylan, Kenyan, Africain. Pour vous, thé noir et vert à un composant, ainsi que des mélanges aromatisés avec l'ajout de morceaux de fruits, de baies, de zestes, de pétales, d'herbes médicinales. Chacun trouvera du thé à son goût et à son goût.
Comment choisir le thé indien
Vous pouvez acheter du thé indien de haute qualité dans notre boutique en ligne. Une description détaillée aidera à déterminer l'achat. Il vaut la peine de choisir le thé en tenant compte des préférences gustatives et des caractéristiques.
Les feuilles de thé noir de haute qualité sont bien tordues. La boisson Assam est riche de teintes ambrées rouge et orange. Darjeeling est un ambre plus clair avec une teinte jaune. L'emballage avec du thé ne contient pas d'impuretés de ramification étrangères - cela indique la qualité.
Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter un thé de type plantation pur, car c'est en lui que prévaut le maximum de nutriments, il a le goût le plus intense et conserve son arôme plus longtemps.
Vous pouvez également acheter indien. Ce type pratique de thé emballé vous permet d'apprécier la haute qualité de la boisson, puisque le même thé à grandes feuilles se trouve dans les pyramides, qui s'ouvre complètement et donne tout son goût et ses propriétés utiles à la boisson.
Parmi les thés à feuilles entières, le thé avec la désignation OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP est le plus apprécié. Le thé haché a un grade BOP, GBOP, mais n'a en aucun cas un goût inférieur au thé en feuilles entières. Beaucoup d'Indiens préfèrent le thé en tranches pour sa particularité d'infuser rapidement et de donner à l'infusion un maximum de goût en peu de temps.
Russian Tea Company est un fournisseur fiable de thé indien de haute qualité à Moscou et dans toute la Russie depuis de nombreuses années. Notre assortiment comprend également un magnifique qui fera de votre tea party une véritable cérémonie.
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Très apprécié dans le monde entier, le thé noir est une infusion de feuilles d'arbre à thé, qui sont récoltées puis traitées à l'aide d'une certaine technologie. Le leader dans la production de ce produit est la Chine, suivie de l'Inde. Le thé indien est fabriqué à partir de feuilles coupées, le reste est granulé. Les variétés mélangent et vendent des thés en tasse bon marché pour la consommation générale. Le thé alpin à base de feuilles entières est considéré comme le meilleur en Inde. Les variétés de ce thé sont d'élite et sont très appréciées des amateurs de la boisson.
L'histoire du thé indien commence dans les régions du nord de l'Inde ancienne. Des théiers fantaisistes poussaient sur les pentes des montagnes himalayennes, les habitants récoltaient leurs feuilles et les utilisaient à des fins médicinales. Les propriétés curatives de l'arbre à thé étaient très appréciées et chantées dans l'ancienne épopée indienne Ramayana. L'utilisation massive et la culture du thé indien n'ont commencé que dans la première moitié du XIXe siècle, grâce aux marchands anglais de la campagne des Indes orientales. Ils ont fait sortir clandestinement des théiers de Chine et les ont transplantés en Inde.
La production de thé a commencé dans l'État d'Assam, dans l'est de l'Inde, grâce au fonctionnaire anglais Robert the Bruce. En 1823, il découvrit des théiers qui avaient atteint la taille d'arbres et ordonna que des graines de variétés chinoises soient plantées à cet endroit. Et déjà en 1838, le premier grand envoi de thé fut envoyé en Angleterre. Le thé indien est tombé amoureux des Britanniques et il a été décidé d'établir une production industrielle du produit. Pour ce faire, ils ont fait une déforestation à grande échelle dans la jungle et planté des plantations de thé étendues. Au début du XXe siècle, l'Inde était devenue le plus grand producteur et fournisseur de thé sur le marché mondial. Récemment, elle a perdu sa position de leader au profit de la Chine.
Méthodes de récolte du thé noir indien
Les plantations de thé sont situées à plus de 2 000 mètres d'altitude sous la forme de terrasses entourant les pentes des montagnes. Le thé est collecté de deux manières : manuellement et à l'aide de machines spécialisées dans la coupe des théiers.
La première méthode est très laborieuse, seules les femmes cueillent le thé à la main, tôt le matin. Ils coupent les deux feuilles supérieures du buisson, parfois ils ramassent des boutons floraux et des bourgeons. Le plus précieux est le thé, dont les feuilles et les bourgeons sont les moins susceptibles d'être endommagés. Les doigts mâles rugueux peuvent gravement endommager les feuilles délicates, de ce fait, la qualité est sensiblement réduite et le produit baisse de prix.
La méthode mécanique est destinée à la cueillette des thés de qualité inférieure, car une taille grossière à la machine endommage les feuilles et, avec les jeunes, peut couper les vieilles feuilles et branches sèches. Cette méthode accélère et simplifie considérablement le processus d'assemblage du thé. Il est largement utilisé à l'échelle industrielle.
Où pousse le thé indien ?
Plus de la moitié de tout le thé produit en Inde est cultivé dans l'État d'Assam. C'est ici que se brisent les plantations de haute montagne, sur lesquelles poussent les variétés de thé les plus élitistes. De nombreuses plantations de plaine sont cassées ici, sur lesquelles du thé de qualités moyennes et inférieures est cultivé. Le deuxième plus grand centre de production de produits à base de thé est la province de Darjeeling, située dans la partie nord de l'Inde, haut dans l'Himalaya. Les conditions climatiques de cette région ont un effet bénéfique sur la croissance et le goût des théiers.
Depuis la fin du XXe siècle, la culture du thé a commencé dans les régions méridionales de la péninsule indienne - Nilgiri et Sikkim. Le thé de ces provinces est très apprécié sur le marché mondial. Avec l'Inde, la production de thé est très répandue sur l'île de Ceylan (Sri Lanka). Le thé de Ceylan est devenu célèbre grâce à Sir Thomas Lipton, un entrepreneur britannique. Connaissant l'engagement britannique envers le thé, il achète des plantations au Sri Lanka et fonde la Lipton Company. Le thé sous cette marque est vendu partout dans le monde à ce jour.
Les Hindous sont tombés amoureux de cette magnifique boisson, de sorte qu'une quantité importante du thé produit se retrouve dans leur pays d'origine, en Inde, tandis que les habitants indigènes de Ceylan l'envoient principalement à l'exportation.
Variétés de thé indien
- Darjeeling est cultivé à partir de variétés chinoises et est le thé indien le plus cher. Après fermentation, sous forme sèche, il acquiert une couleur grenat. "Darjeeling" est fabriqué selon les technologies chinoises. La qualité dépend du moment de la récolte (le précieux thé est récolté au printemps). Après infusion, la couleur de la boisson devient ambrée et le goût se remplit de notes fruitées.
- "Assam" - cultivé à partir de théiers locaux, mais utilisant les mêmes technologies que Darjeeling. Diffère par son goût acidulé et sa couleur dorée. Il n'est pas mélangé avec d'autres types et on obtient un excellent produit premium.
- "Nilgiri" et "Sikkim" - variétés d'élite de haute altitude, sont considérées comme l'une des plus chères au monde. "Nilgiri" a une couleur vive, un goût épicé et un arôme délicat. Le thé du Sikkim rappelle le Darjeeling, mais avec un parfum floral et un arrière-goût agréable.
- Le thé "Ceylan" appartient aussi aux indiens, il n'est pas si amer. La boisson a un goût acidulé et après avoir bu du thé, il y a un agréable arrière-goût d'agrumes. Le thé des îles est produit de manière homogène, non mélangé avec d'autres variétés.
Thé vert indien
Le thé noir est cultivé en Inde, le thé vert indien a un goût nettement inférieur au chinois, sa production n'est donc pas si importante. Le thé vert Darjeeling est apprécié des gourmets ; une fois infusé, son goût ressemble au goût du thé noir Darjeeling. Avec un brassage fort, il s'avère un peu épicé, acquiert une légère amertume et rafraîchit parfaitement le corps.
Thé indien en URSS
Grâce à l'amitié entre l'URSS et l'Inde, le thé noir indien était très apprécié du peuple soviétique. Contrairement au géorgien et au Krasnodar, le thé indien avait un goût plus riche et plus brillant et l'arôme le plus fin.
En raison de la pénurie totale de produits, il était difficile de « se procurer » du bon thé. L'un des types de thé indien plus ou moins accessibles en URSS était le «thé avec un éléphant» (produit en paquets avec un éléphant peint dessus). Ce thé était un mélange de variétés indiennes et géorgiennes, parfois diluées avec Madagascar et Ceylan.
Le thé avec un éléphant est l'un des symboles de l'ère soviétique et suscite encore une légère nostalgie. En Russie, "The Same Tea" est vendu, qui est similaire dans sa composition et sa conception au thé produit en Union soviétique.
La culture du thé en Inde
L'amour de boire du thé avec du lait a été hérité par les Indiens des Britanniques, et la méthode de brassage a subi des changements en tenant compte des préférences gustatives exotiques de la population locale. Cette boisson est depuis longtemps devenue nationale : on la boit dans tous les coins de l'Inde. Il n'y a pas de recette spécifique pour faire du thé à l'indienne, car chaque famille a ses propres traditions et garde ses secrets de préparation. Les principaux ingrédients sont : thé noir, lait de bufflonne, sel et sucre. Le vrai thé indien est préparé devant les visiteurs dans de nombreux cafés et boutiques en bordure de route. Du lait chaud bouilli est ajouté à une infusion forte et magistralement versé de tasse en tasse à haute altitude jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Buvez ce thé avec du lait et des épices en petites portions. Un demi-verre ou une tasse suffit et la charge énergétique durera longtemps.
En Inde, ils aiment beaucoup boire du thé masala épicé, qui est préparé selon la même recette, mais diverses épices sont ajoutées à la composition. Pour la vivacité, ajoutez du gingembre, de la cardamome, des clous de girofle et un peu de muscade. Mais la cannelle, le safran, la mélisse ou la menthe, au contraire, calment parfaitement les nerfs et améliorent le sommeil. Le thé masala indien sera très apprécié des amateurs de boissons épicées et exotiques.
Propriétés utiles du thé indien
Utilisé avec modération, le thé indien fait office de véritable élixir de santé. Il est riche en vitamines, minéraux, huiles essentielles et autres éléments utiles. Le thé renforce le système circulatoire et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur. Grâce à sa teneur en tanin et en caféine, c'est une boisson revigorante et active le tube digestif. Stimule le métabolisme dans le corps, renforce le système immunitaire, augmente l'efficacité et l'activité mentale.
Boire deux à trois tasses de la boisson par jour réduit le risque de diabète et prévient les accidents vasculaires cérébraux. Choisissez votre thé préféré et dégustez votre boisson préférée. C'est tellement agréable de rêver de l'Inde lointaine et chaude autour d'une tasse de thé chaud et parfumé lors des froides soirées d'hiver.
Publication 2017-10-20 Aimé 13 Vues 12100
Darjeeling est assemblé à la main
Le thé sikkimais est nouveau
Masala "spécial"
Véritable thé de Ceylan
Types de thé indien
L'Inde est connue pour l'abondance de ses produits et peut-être le plus populaire d'entre eux est le thé indien. Le climat et les soins appropriés ont créé des conditions idéales pour que le théier magique fournisse non seulement un pays, mais le monde entier avec une boisson divine.
Le thé d'Inde est célèbre pour son excellent goût, son arôme et ses bienfaits pour le corps et l'esprit. Assam - thé indien populaire
Son histoire a commencé au 19e siècle, lorsque les Britanniques ont apporté ses premières graines dans l'État d'Assam. Les conditions de culture étaient propices et quelques années plus tard, la première société de thé au monde portant le même nom "Assam" est apparue. Les propriétaires de plantations ont commencé à expédier du thé noir indien en Grande-Bretagne. C'est toujours le leader du marché à ce jour. L'Assam a un goût acidulé et un arôme épicé avec des notes de miel. Il tonifie et renforce parfaitement les vaisseaux sanguins, si vous le buvez avec modération.
Le thé indien est cultivé exclusivement dans les hautes terres tropicales. Darjeeling est assemblé à la main
À peu près à la même époque, au XIXe siècle, les graines du théier sont également arrivées au Bengale, dans le district de Darjeeling. La région montagneuse du nord-est de l'Inde, à la frontière avec le Népal, le Bhoutan et le Tibet, est devenue le berceau de l'éminente variété indienne "Darjeeling". Les travailleurs de la plantation ont été recrutés au Népal et, bien sûr, les Britanniques étaient en charge de l'entreprise. Dans les années 1970, presque toutes les terres ont été achetées par les Indiens. Jusqu'à présent, le thé indien était récolté à la main. Depuis deux siècles, les vêtements n'ont pas changé, les femmes vendangeuses sont les mêmes.
La promotion d'un mode de vie sain au cours de la dernière décennie a suscité une nouvelle vague d'intérêt pour Darjeeling. En raison de la noix de muscade, au goût raffiné et délicat, la boisson est appelée "champagne de thé". Le Darjeeling tonifie, tonifie et améliore la digestion.
A partir des feuilles récoltées par les habitants du quartier de Darjeeling, un étonnant thé indien se révélera Le thé sikkimais est nouveau
En Inde, une autre espèce jeune et unique pousse - le thé du Sikkim. Il n'est apparu sur le marché qu'à la fin du XXe siècle, mais a rapidement conquis l'amour des connaisseurs. Les conditions des hautes terres de l'est de l'Himalaya donnent au thé indien du Sikkim le goût sucré de l'Assam et l'arôme de noix de muscade du Darjeeling. La première récolte de ce thé noir indien de l'année est considérée comme la plus précieuse, raffinée, conservant une grande quantité de substances utiles et, par conséquent, la plus chère et la plus rare.
Le thé est la deuxième boisson la plus consommée après l'eau. Et presque un tiers est en indien Nilgiri - thé indien d'élite
L'Inde est connue pour une autre variété - "nilgiri". Cette variété indienne n'est pas facile à acheter : 1 kg de feuilles séchées coûte environ 600 $. Par conséquent, si vous voyez généralement une étiquette de prix bas sur un paquet de nilgiri, il est très probable qu'il soit mélangé à des variétés moins chères. Il pousse dans le sud de l'Inde, où des pluies abondantes permettent au thé de pousser toute l'année. Il a un goût doux et léger, mis en valeur par des notes d'arôme de citron. Les antioxydants présents dans les nilgiri peuvent avoir un effet thérapeutique sur le système cardiovasculaire.
Un kilogramme de feuilles fait près de 400 tasses de thé. Masala "spécial"
Maintenant quelques mots sur le fameux masala chai indien. "Masala" est traduit de l'hindi par "épice", c'est-à-dire que masala est du thé avec. Tout thé noir (de préférence indien) est pris comme base, du lait, un édulcorant, de la cardamome, des clous de girofle, du gingembre, du poivre noir, de la cannelle, de l'anis et d'autres épices y sont ajoutés. En Asie, le masala peut être acheté prêt à l'emploi - la poudre est versée avec de l'eau bouillante, il ne reste plus qu'à ajouter du lait et du sucre au goût. Cependant, le masala le plus délicieux est celui préparé à la maison, de vos propres mains. Ce thé indien réchauffe, réduit la fièvre en cas de rhume, apaise la faim et régule la tension artérielle.
Masala - le patrimoine gastronomique de l'Inde Véritable thé de Ceylan
Très souvent, le thé de Ceylan est confondu avec le thé indien par ignorance. Ceylan est l'ancien nom de l'île. Le thé d'ici se classe au troisième rang mondial en termes de nombre d'exportations vers le marché mondial. Contrairement au vrai indien, il est à la fois noir et vert, tandis que l'Inde est célèbre pour ses variétés à prédominance noire. Le légendaire Thomas Lipton, dont le nom circule depuis de nombreuses années, a acquis la plupart des plantations sri lankaises dans les années 1890. Il a commencé à y faire pousser du thé et à le vendre au prix le plus bas, ce qui l'a rendu célèbre dans le monde entier.
Le thé de Ceylan se classe troisième en popularité après les thés chinois et indiens. La variété des variétés de thé de Ceylan crée une certaine difficulté quant à son choix. Cependant, n'ayez pas peur, vous devez comprendre. La variété "Nuwara Eliya" pousse à une altitude de 2000 mètres au dessus du niveau de la mer, a un goût doux et délicat. Il est intolérant, contient l'arôme des herbes qui poussent à proximité. "Uda Pussellava" pousse 200 mètres plus bas que la précédente, a une force moyenne et une légère astringence. Les variétés "Dimbula", "Uva", "Kandim" et "Rukhuna" diminuent respectivement de 200 à 500 mètres, et plus le niveau des montagnes est bas, plus la boisson est forte. Pour sentir leurs différences, il faut acheter une variété 100% d'un thé, en refusant les mélanges (blends).
Il existe environ 1500 variétés de thé dans le monde Types de thé indien
Selon la méthode de traitement mécanique des feuilles de thé, le thé indien peut être divisé en quatre types :
- drap. Il arrive grande - et moyenne feuille
- granuleux - ce sont des feuilles écrasées et tordues d'une manière spéciale
- pressé. Il est divisé en brique et tuile (tablette)
- poudre. Ce type de thé est conditionné en sachets.
Les thés indiens verts et noirs sont fabriqués à partir de la même plante. La différence est dans le traitement. On pense que c'est le thé indien en feuilles qui conserve le maximum de nutriments, conserve l'arôme et le goût. Le granulé est brassé plusieurs fois plus rapidement que les autres et est plus économique. Pressé prend une telle forme pour un transport pratique sur de longues distances avec la préservation de l'arôme et du goût. Le thé indien en poudre est emballé dans des sachets, il est vendu en masse - l'arôme et le goût sont considérablement perdus. 
Il y a encore 200 ans, les cubes de thé remplaçaient l'argent en Sibérie
Comment choisir le thé indien parfait
Vous pouvez acheter du thé indien en Inde et à l'étranger. Un marquage spécial sur les emballages indique sa qualité. Si vous voulez trouver le grade le plus élevé, recherchez le dessus des pousses de la plante et évitez la "poudre de bois de chauffage". C'est-à-dire avec des impuretés de branches ou d'autres variétés.
La première mention du thé au XVIe siècle Six signes de thé original :
- Sentir. La boisson doit sentir bon même sèche.
- Couleur. Une fois infusé, le thé ressemble à sa variété.
- Humidité. Un bon thé est assez sec, mais pas trop sec.
- Apparence. Les feuilles de thé d'origine sont toujours torsadées, quelle que soit la taille de la feuille.
- Marquage. Doit être présent sur l'emballage.
- Espace de rangement. Le thé indien idéal doit être frais et ne pas rester en rayon plus de quelques mois.
Infusez-vous et vos proches du thé indien Choisir son thé indien préféré est comme une science ou un art. Essayez, expérimentez, comprenez ces connaissances, et très bientôt la magie de cette boisson vous donnera ses fruits.
Un vrai grand-père indien partage une recette de vrai thé indien. Masala de vos propres mains - un résultat magique est garanti !
LE MEILLEUR THÉ INDIEN - LES ORIGINES
Les origines des traditions de la culture du thé indien remontent à l'endroit où, pendant de nombreux siècles, la population locale a utilisé les feuilles d'arbres à thé sauvages qui poussaient sur les pentes des chaînes de montagnes escarpées de l'Himalaya. Cependant, il est généralement admis que la production classique de thé indien a été introduite dans le pays par des marchands d'Angleterre, qui sont entrés illégalement de Chine avec plusieurs théiers volés et, choisissant un site approprié pour la plantation, y ont fait pousser des arbres exotiques, qui ont commencé pour produire une riche récolte dix ans plus tard.
Au début du XIXe siècle, la colonie britannique acquit un autre trésor oriental - le thé indien, qui fut ensuite cultivé par la Compagnie des Indes orientales. Un grand nombre de théiers ont été introduits dans le pays, qui ont pris racine et sont entrés pour toujours dans la culture indienne, mais ne sont jamais devenus pour les peuples autochtones quelque chose de plus qu'une simple culture agricole.
Les terrasses avec des variétés d'élite de thé indien, encerclant les pentes des montagnes, sont traitées sous le soleil brûlant de leurs propres mains, principalement par des femmes. La collecte des feuilles de thé est un processus très laborieux qui nécessite un travail minutieux, dans lequel chaque feuille, son intégrité et sa forme sont d'une grande importance. De nos jours, l'utilisation d'équipements de récolte du thé simplifie et accélère grandement le processus, mais nuit à la qualité du thé, rendant son mélange hétérogène, avec des impuretés de brindilles et de feuilles grossières - c'est précisément à cause de cela que les pousses obtenues par un industriel méthode ne sont utilisées que dans les variétés peu coûteuses.
BIENFAITS DU THÉ
La bienveillance du thé noir ne saurait être surestimée : en même temps, il peut manifester à la fois apaisante, anti-fatigue, ainsi que stimulante et augmentant l'efficacité, qualités. Avec son utilisation constante, l'immunité augmente, le fonctionnement du système nerveux s'améliore et un nettoyage général du corps se produit. Les composants importants de cette boisson noble sont la caféine et le tanin. La caféine, présente dans le thé plutôt que dans le café, a un effet doux et graduel, elle tonifie et dynamise, améliore les fonctions cérébrales et augmente la concentration. Le tanin, quant à lui, nous protège des effets néfastes de l'environnement extérieur, est indispensable dans la prévention du rhume, en particulier pendant la saison froide, et, en plus, renforce les gencives et protège les dents des caries.
De plus, le thé noir a son propre aspect psychologique : en Chine, il est activement utilisé comme remède qui peut protéger une personne de la dépression saisonnière, atténuer l'évolution de la névrose et de la psychopathie, réduire la tension nerveuse et la fatigue. c'est à dire.
VARIÉTÉS DE THÉ INDIEN
Il n'y a que quelques régions principales en Inde qui produisent les meilleures variétés de thé indien - Darjeeling, Nilgiri, Assam Et Sikkim. Et, malgré le fait que ce pays d'une beauté fabuleuse est le deuxième plus grand fournisseur de thé sur le marché mondial, la majeure partie de la récolte reste néanmoins en Inde, car les peuples autochtones eux-mêmes en quantités innombrables, dans différentes variantes, et avec grand amour et révérence consomment cette boisson.
Darjeeling - thé de darjeeling
Darjeeling est un territoire du Bengale occidental situé dans la partie nord-est de l'Inde. E cet endroit provincial où les singes s'ébattent bruyamment près des chutes d'eau, où, comme à l'aube de la civilisation, poussent des arbres puissants, profondément enracinés dans un sol pierreux, se tenant si silencieusement et immobiles sur les pentes herbeuses des montagnes. Où des escaliers sinueux, comme des lianes, mènent à des temples d'une beauté extraordinaire, si majestueux et si hauts, comme s'ils allaient toucher les nuages, où l'air est rempli du chant sonore des oiseaux exotiques. Et il ne fait aucun doute que la noble variété de thé indien, cultivée dans un tel endroit, a absorbé tout le charme extraordinaire, indescriptible et inoubliable du territoire local.
Selon les experts, un élément invisible, mais tellement tangible, grâce auquel une boisson ordinaire se transforme en un véritable chef-d'œuvre, est l'environnement particulier de cette terre fabuleuse.
La variété de thé noir Darjeeling a une teinte dorée transparente, un goût délicat avec des notes florales et fruitées, et laisse un léger arrière-goût de raisin. Il est si brillant et riche que les vrais gourmets du thé essaient d'éviter de boire cette boisson avec des ingrédients supplémentaires tels que le lait et le sucre.
Les types de ce thé indien d'élite diffèrent selon l'époque de la collecte : la récolte précoce est considérée comme la plus exquise, produit de fin février à début mars, il a un goût léger et un arrière-goût légèrement acidulé. La deuxième récolte, l'été, est plus saturée en goût, mais moins raffinée et raffinée, la dernière récolte, la récolte d'automne, a lieu après la fin de la saison des pluies et sa récolte est inférieure en classification aux deux précédentes, car elle a un très simple, mais, bien sûr, toujours bon goût. Il existe également des collectes de thé intermédiaires entre le printemps et l'été, ainsi que pendant la saison des pluies.
Comment infuser le thé Darjeeling ?
Darjeeling est infusé dans de l'eau à une température de 90 degrés et laissé infuser pendant environ cinq minutes. Du gingembre, des épices, des épices et du lait peuvent être ajoutés à la boisson finie, mais il est préférable de la déguster sans divers additifs.
ASSAM - thé assam
Une proportion importante des variétés de thé indien provient de la variété Assam du théier, qui pousse au pied de l'est de l'Himalaya et se distingue par un goût très vif, riche, acidulé et légèrement malté, mais un arôme subtil, et sa couleur est souvent comparée à la couleur des cerises noires et de la croûte de biscuit. Il est produit sous forme de granulés et est souvent utilisé dans des mélanges. La meilleure collection de jardins assamais est l'été, puisque la taille des feuilles à cette époque de l'année atteint ses plus grandes valeurs. Étant donné que les autochtones eux-mêmes boivent le traditionnel, qui est utilisé avec l'ajout de toutes sortes d'épices, d'épices, d'herbes, de fruits et de lait, aucune importance particulière n'est donc accordée directement à l'arôme du thé.
Au Royaume-Uni, le thé Assam a reçu le titre de thé noir anglais classique. Cette variété est souvent incluse dans un complexe de divers mélanges de thé, y compris la combinaison britannique traditionnelle de l'English Breakfast Tea et, oui, c'est la base de celui-là : le premier thé indien apporté en URSS, dans une boîte jaune avec un éléphant représenté dessus, qui s'est finalement transformé en un système soviétique symbole. Pour découvrir le bouquet expressif d'arômes du thé d'Assam infusé à sec, vous devez effectuer le rituel chinois bien établi de connaissance utilisé lors de la cérémonie du thé : prenez trois courtes respirations, puis expirez l'air par la bouche directement sur les feuilles de thé, en les réchauffant. avec la chaleur de ton souffle.
Pour révéler pleinement son goût particulier, l'Assam nécessite une attention particulière lors du brassage. Il est nécessaire de rincer la bouilloire à l'eau bouillante, d'y verser des feuilles de thé dans la proportion de 1 cuillère à café par verre d'eau, puis de verser de l'eau dont la température doit être d'environ 60 à 70 degrés et laisser reposer environ cinq minutes. En suivant les instructions, vous pourrez profiter pleinement du goût incroyable du thé qui pousse au pied des montagnes de l'Inde.
NILGIRI - thé nilgiri
Les vrais amateurs de thé connaissent de première main une variété de thé noir telle que Nilgiri, dont le nom éponyme vient des plantations de thé du sud de l'Inde et se traduit littéralement par "Blue Mountains". La nature de cette plantation de thé, qui domine la verdure sauvage, est si merveilleuse qu'il est impossible d'en détourner les yeux. Les montagnes majestueuses, qui s'étendent du Tamilland à Kochi, alimentent la vie d'un grand nombre de ruisseaux et de rivières qui traversent les jardins de thé et les nourrissent de l'intérieur.
Les plantations de cette variété noire unique de thé indien sont cultivées toute l'année, leur fructification ne s'arrête pas une saison. Et malgré cela, son goût est le plus délicat, légèrement piquant et revigorant et a un arrière-goût de citron acidulé, et l'arôme parfumé ne laissera pas indifférent même l'amateur de thé le plus sophistiqué.
Le thé Nilgiri est produit non seulement en tant que type séparé, mais ses mélanges sont très excellents. Les connaisseurs de thé préfèrent boire ce thé sous sa forme pure, sans impuretés.Nilgiri doit être rempli d'eau à une température d'environ 75 à 85 degrés.Infuser dans la proportion d'une cuillère d'heure par verre d'eau. Ce type de thé ne peut pas être infusé lors de la première infusion, les feuilles de thé peuvent être utilisées plusieurs fois.
Sikkim - thé du sikkim
Le Sikkim est une variété de thé relativement nouvelle qui a commencé à être produite et fournie sur le marché mondial dans les années 80 et 90 du siècle dernier. Son nom vient de l'état indien du même nom, dans lequel pousse ce thé. Les conditions de croissance naturelles et le coût du Sikkim sont très proches de Darjeeling, mais il n'a pas encore une telle popularité. Cette variété a ses propres caractéristiques gustatives: la boisson a adopté à Darjeeling des qualités telles qu'un arôme délicat exquis et une couleur légèrement dorée, et à Assam, elle a emprunté de légères notes de malt et de légères notes d'astringence.
Cela vaut la peine de brasser dans une théière rincée à l'eau bouillante. Versez les feuilles de thé, en suivant la proportion standard - une cuillère à café par verre d'eau, puis remplissez-le avec de l'eau à une température proche de 100 degrés et insistez pendant 5 minutes.
Il est important de se rappeler que lorsqu'il est stocké à la maison, le thé noir absorbe intensément toutes les odeurs, vous devez donc lui donner votre étagère spéciale «thé» dans l'armoire de cuisine. Il est souhaitable que le moins d'air et d'humidité possible pénètre dans l'emballage, celui-ci doit être hermétique. À ces fins, un bocal en fer blanc ou en verre avec un couvercle hermétique est idéal.
Les fournisseurs populaires de thé indien vers les pays de la CEI sont : Greenfield", "Lipton", "Ahmad", "Brook Bond" », « Akbar », « Tess », « Princess Nouri », mais qui, malheureusement, ne peuvent pas toujours se porter garant. Nous pouvons recommander des marques telles que« Société» , Inde bio» se distinguent par l'excellente qualité de leurs produits.
RECETTES TRADITIONNELLES DE THÉ INDIEN
THÉ TULSI
Le thé aux feuilles de tulsi (un type de basilic) est connu de la population indienne et d'un certain nombre d'autres pays de l'Est depuis environ 5 000 ans. Cette plante unique contient une énorme quantité d'antioxydants, qui aideront à mettre de l'ordre dans vos pensées, à soulager le stress, la tension émotionnelle et à calmer le système nerveux central. Tulsi est activement utilisé dans l'Ayurveda, car. il est riche en propriétés utiles : il a un effet calmant, favorise une bonne santé, protège le corps des effets négatifs de l'environnement. Les feuilles de la plante contiennent beaucoup d'éléments utiles, de substances végétales et d'huiles essentielles.
Méthode de cuisson :
Tout d'abord, amenez l'eau dans une casserole à ébullition, puis mélangez-y les feuilles de tulsi, ainsi que tout autre thé en vrac. Vous pouvez ajouter des épices, des épices et des herbes à votre bouillon au goût, puis filtrer et verser dans des tasses. Ajouter du lait au goût et boire chaud.
THÉ INDIEN MASALA
Masala Chai est une boisson indienne traditionnelle, populaire non seulement en Inde même, mais aussi à l'étranger. Une combinaison exquise et incomparable de thé noir, de lait et d'épices dans cette boisson soulagera parfaitement le stress, vous aidera à vous détendre et à vous mettre dans une humeur positive.
Comme beaucoup de plats nationaux, il n'y a pas de recette stricte pour faire du thé Masala. Chaque famille indienne le prépare à sa manière, et seuls les mêmes épices, lait et thé restent inchangés.
Recette de thé masala.
Au goût, vous pouvez utiliser à la fois du thé noir et du thé vert, mais la variété indienne noire est traditionnellement préférée, plus saturée et acidulée ! Les principales épices pour la décoction sont la cannelle, la cardamome, le poivre noir et le gingembre, vous pouvez également ajouter des clous de girofle, de la noix de muscade et des graines de fenouil. Toutes les épices sont moulues en une masse homogène. Le lait pour cette boisson lors de la préparation doit être utilisé dans un rapport de 2: 1 avec de l'eau. Il est nécessaire de porter à ébullition le thé, l'eau et le lait dans un récipient, puis d'éteindre le feu et, en ajoutant un mélange d'épices, de laisser infuser pendant 10 à 15 minutes. Filtrer et servir chaud.
Publication 2017-10-20 Aimé 13 Vues 12100
Darjeeling est assemblé à la main
Le thé sikkimais est nouveau
Masala "spécial"
Véritable thé de Ceylan
Types de thé indien
L'Inde est connue pour l'abondance de ses produits et peut-être le plus populaire d'entre eux est le thé indien. Le climat et les soins appropriés ont créé des conditions idéales pour que le théier magique fournisse non seulement un pays, mais le monde entier avec une boisson divine.
Le thé d'Inde est célèbre pour son excellent goût, son arôme et ses bienfaits pour le corps et l'esprit. Assam - thé indien populaire
Son histoire a commencé au 19e siècle, lorsque les Britanniques ont apporté ses premières graines dans l'État d'Assam. Les conditions de culture étaient propices et quelques années plus tard, la première société de thé au monde portant le même nom "Assam" est apparue. Les propriétaires de plantations ont commencé à expédier du thé noir indien en Grande-Bretagne. C'est toujours le leader du marché à ce jour. L'Assam a un goût acidulé et un arôme épicé avec des notes de miel. Il tonifie et renforce parfaitement les vaisseaux sanguins, si vous le buvez avec modération.
Le thé indien est cultivé exclusivement dans les hautes terres tropicales. Darjeeling est assemblé à la main
À peu près à la même époque, au XIXe siècle, les graines du théier sont également arrivées au Bengale, dans le district de Darjeeling. La région montagneuse du nord-est de l'Inde, à la frontière avec le Népal, le Bhoutan et le Tibet, est devenue le berceau de l'éminente variété indienne "Darjeeling". Les travailleurs de la plantation ont été recrutés au Népal et, bien sûr, les Britanniques étaient en charge de l'entreprise. Dans les années 1970, presque toutes les terres ont été achetées par les Indiens. Jusqu'à présent, le thé indien était récolté à la main. Depuis deux siècles, les vêtements n'ont pas changé, les femmes vendangeuses sont les mêmes.
La promotion d'un mode de vie sain au cours de la dernière décennie a suscité une nouvelle vague d'intérêt pour Darjeeling. En raison de la noix de muscade, au goût raffiné et délicat, la boisson est appelée "champagne de thé". Le Darjeeling tonifie, tonifie et améliore la digestion.
A partir des feuilles récoltées par les habitants du quartier de Darjeeling, un étonnant thé indien se révélera Le thé sikkimais est nouveau
En Inde, une autre espèce jeune et unique pousse - le thé du Sikkim. Il n'est apparu sur le marché qu'à la fin du XXe siècle, mais a rapidement conquis l'amour des connaisseurs. Les conditions des hautes terres de l'est de l'Himalaya donnent au thé indien du Sikkim le goût sucré de l'Assam et l'arôme de noix de muscade du Darjeeling. La première récolte de ce thé noir indien de l'année est considérée comme la plus précieuse, raffinée, conservant une grande quantité de substances utiles et, par conséquent, la plus chère et la plus rare.
Le thé est la deuxième boisson la plus consommée après l'eau. Et presque un tiers est en indien Nilgiri - thé indien d'élite
L'Inde est connue pour une autre variété - "nilgiri". Cette variété indienne n'est pas facile à acheter : 1 kg de feuilles séchées coûte environ 600 $. Par conséquent, si vous voyez généralement une étiquette de prix bas sur un paquet de nilgiri, il est très probable qu'il soit mélangé à des variétés moins chères. Il pousse dans le sud de l'Inde, où des pluies abondantes permettent au thé de pousser toute l'année. Il a un goût doux et léger, mis en valeur par des notes d'arôme de citron. Les antioxydants présents dans les nilgiri peuvent avoir un effet thérapeutique sur le système cardiovasculaire.
Un kilogramme de feuilles fait près de 400 tasses de thé. Masala "spécial"
Maintenant quelques mots sur le fameux masala chai indien. "Masala" est traduit de l'hindi par "épice", c'est-à-dire que masala est du thé avec. Tout thé noir (de préférence indien) est pris comme base, du lait, un édulcorant, de la cardamome, des clous de girofle, du gingembre, du poivre noir, de la cannelle, de l'anis et d'autres épices y sont ajoutés. En Asie, le masala peut être acheté prêt à l'emploi - la poudre est versée avec de l'eau bouillante, il ne reste plus qu'à ajouter du lait et du sucre au goût. Cependant, le masala le plus délicieux est celui préparé à la maison, de vos propres mains. Ce thé indien réchauffe, réduit la fièvre en cas de rhume, apaise la faim et régule la tension artérielle.
Masala - le patrimoine gastronomique de l'Inde Véritable thé de Ceylan
Très souvent, le thé de Ceylan est confondu avec le thé indien par ignorance. Ceylan est l'ancien nom de l'île. Le thé d'ici se classe au troisième rang mondial en termes de nombre d'exportations vers le marché mondial. Contrairement au vrai indien, il est à la fois noir et vert, tandis que l'Inde est célèbre pour ses variétés à prédominance noire. Le légendaire Thomas Lipton, dont le nom circule depuis de nombreuses années, a acquis la plupart des plantations sri lankaises dans les années 1890. Il a commencé à y faire pousser du thé et à le vendre au prix le plus bas, ce qui l'a rendu célèbre dans le monde entier.
Le thé de Ceylan se classe troisième en popularité après les thés chinois et indiens. La variété des variétés de thé de Ceylan crée une certaine difficulté quant à son choix. Cependant, n'ayez pas peur, vous devez comprendre. La variété "Nuwara Eliya" pousse à une altitude de 2000 mètres au dessus du niveau de la mer, a un goût doux et délicat. Il est intolérant, contient l'arôme des herbes qui poussent à proximité. "Uda Pussellava" pousse 200 mètres plus bas que la précédente, a une force moyenne et une légère astringence. Les variétés "Dimbula", "Uva", "Kandim" et "Rukhuna" diminuent respectivement de 200 à 500 mètres, et plus le niveau des montagnes est bas, plus la boisson est forte. Pour sentir leurs différences, il faut acheter une variété 100% d'un thé, en refusant les mélanges (blends).
Il existe environ 1500 variétés de thé dans le monde Types de thé indien
Selon la méthode de traitement mécanique des feuilles de thé, le thé indien peut être divisé en quatre types :
- drap. Il arrive grande - et moyenne feuille
- granuleux - ce sont des feuilles écrasées et tordues d'une manière spéciale
- pressé. Il est divisé en brique et tuile (tablette)
- poudre. Ce type de thé est conditionné en sachets.
Les thés indiens verts et noirs sont fabriqués à partir de la même plante. La différence est dans le traitement. On pense que c'est le thé indien en feuilles qui conserve le maximum de nutriments, conserve l'arôme et le goût. Le granulé est brassé plusieurs fois plus rapidement que les autres et est plus économique. Pressé prend une telle forme pour un transport pratique sur de longues distances avec la préservation de l'arôme et du goût. Le thé indien en poudre est emballé dans des sachets, il est vendu en masse - l'arôme et le goût sont considérablement perdus.
Il y a encore 200 ans, les cubes de thé remplaçaient l'argent en Sibérie
Comment choisir le thé indien parfait
Vous pouvez acheter du thé indien en Inde et à l'étranger. Un marquage spécial sur les emballages indique sa qualité. Si vous voulez trouver le grade le plus élevé, recherchez le dessus des pousses de la plante et évitez la "poudre de bois de chauffage". C'est-à-dire avec des impuretés de branches ou d'autres variétés.
La première mention du thé au XVIe siècle Six signes de thé original :
- Sentir. La boisson doit sentir bon même sèche.
- Couleur. Une fois infusé, le thé ressemble à sa variété.
- Humidité. Un bon thé est assez sec, mais pas trop sec.
- Apparence. Les feuilles de thé d'origine sont toujours torsadées, quelle que soit la taille de la feuille.
- Marquage. Doit être présent sur l'emballage.
- Espace de rangement. Le thé indien idéal doit être frais et ne pas rester en rayon plus de quelques mois.
Infusez-vous et vos proches du thé indien Choisir son thé indien préféré est comme une science ou un art. Essayez, expérimentez, comprenez ces connaissances, et très bientôt la magie de cette boisson vous donnera ses fruits.
Un vrai grand-père indien partage une recette de vrai thé indien. Masala de vos propres mains - un résultat magique est garanti !
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