Quel que soit l'apéritif d'aubergine que vous cuisinez, il se déguste avec plaisir et est toujours utile aussi bien sur la table de fête que dans le menu de tous les jours. Cela s'applique pleinement aux aubergines cuites aux tomates, que nous allons cuisiner aujourd'hui.
Cet apéritif est bon seul et en complément du plat d'accompagnement principal, comme les pommes de terre. Difficile de trouver quelque chose de plus simple et de plus savoureux !
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 1 aubergine moyenne
- 1 grosse tomate
- 1 oignon moyen
- petit bouquet de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 1er. une cuillerée de jus de citron
- huile végétale
- sel, poivre au goût
Cuisine:
Je montre la préparation d'une petite portion, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez doubler la quantité d'ingrédients.
Vous devez d'abord peler l'aubergine de la peau. Pour ce faire, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau, portez à ébullition et faites bouillir pendant 3-4 minutes. Pour plus de rapidité, vous pouvez verser de l'eau bouillante directement de la bouilloire, surtout si la cuisinière n'est pas à gaz, mais électrique.
Après cela, versez l'aubergine avec de l'eau froide pendant quelques minutes. Maintenant, il sera très facile d'enlever la peau.
Si la peau de l'aubergine est fine, pas dure, vous ne pouvez pas l'enlever, pendant la cuisson, elle devient assez molle.
Coupez les aubergines épluchées en petits bâtonnets ou en cubes.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Versez de l'huile végétale dans la poêle afin qu'elle recouvre tout le fond et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ensuite, nous baissons les aubergines hachées, mélangeons, fermons le couvercle et maintenons pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajouter un peu d'huile, l'aubergine l'absorbe très bien, donc ce ne sera pas pire.
Pendant que l'aubergine et l'oignon mijotent, préparez la tomate. Pendant 2-3 minutes, versez-le avec de l'eau bouillante de la bouilloire, puis rincez à l'eau froide. Après cela, la peau de la tomate sera retirée presque d'elle-même.
Couper la tomate en petits cubes.
À ce moment-là, l'aubergine aux oignons ressemble à ceci:
Nous baissons la tomate hachée, refermons le couvercle et continuons à mijoter pendant encore 10-15 minutes.
Pendant ce temps, laver et hacher finement la coriandre. Je trouve que la coriandre, comme aucune autre herbe, se marie bien avec l'aubergine au goût. Mais si vous ne supportez pas la coriandre (ça arrive ! 🙂), vous pouvez la remplacer par du persil.
Lorsque les légumes sont prêts, c'est-à-dire qu'ils sont devenus complètement mous, salez et poivrez-les au goût, ajoutez la coriandre, l'ail, le jus de citron, mélangez, fermez le couvercle et éteignez immédiatement le feu.
Laissez les aubergines infuser et refroidir légèrement, transférez dans un beau plat et servez. L'apéritif est délicieux aussi bien chaud que froid.
Chaque hôtesse prépare à sa manière des aubergines cuites avec des tomates, en ajoutant divers assaisonnements, tels que des carottes, du céleri ou des poivrons, et à chaque fois cet apéritif s'avère étonnamment savoureux. J'ai l'option la plus simple, mais, croyez-moi, non moins merveilleuse.
Les aubergines peuvent être utilisées pour faire un plat simple et très savoureux.
Et vous trouverez une recette pour une belle et savoureuse entrée d'aubergines avec des tomates, du fromage et des noix.
Pour aujourd'hui je te dis au revoir. Je vous souhaite à tous bonne chance et bonne humeur.
Cuisinez toujours avec plaisir !
Le sourire! 🙂
Lors de la préparation du déjeuner et du dîner pour la famille, la tâche la plus difficile est de décider exactement ce que nous allons faire pour qu'il soit savoureux, satisfaisant et sain. Et comment aimez-vous l'idée d'un délicieux ragoût d'aubergines dans une casserole; cette friandise est faite assez rapidement, les produits pour cela sont tous simples et abordables, mais cela s'avère tout simplement délicieux. Un plat très savoureux et incroyablement léger à la fois chaud et froid, et même le lendemain, il sera balayé de la table en un rien de temps, incroyable délicieux.
Comment choisir et préparer une aubergine
Comment choisir les bleus mûrs
Cependant, n'oubliez pas que l'aubergine est un représentant classique de la famille des solanacées et présente quelques nuances en cuisine. Par exemple, ces légumes ne peuvent pas être consommés frais, pas mûrs ou trop mûrs, mais tout cela parce qu'ils contiennent une substance aussi nocive que la solanine, qui, à petites doses, peut même nous être utile. Cependant, dans les fruits "verts" et trop mûrs, cet alcaloïde s'accumule et peut entraîner une intoxication.
C'est pourquoi il est préférable pour la cuisson de choisir des aubergines fortes et mûres d'une couleur brillante même pourpre, sans bords ni taches vertes.
Comment tremper une aubergine
Et pour éviter l'amertume inhérente au corned-beef, les aubergines hachées doivent être saupoudrées de sel et laissées pendant 10 à 20 minutes, puis rincées. Il est tout aussi important de savoir combien un tel produit est préparé.
Combien faire mijoter des aubergines dans une casserole
Une telle cuisson prend un minimum de temps, car les aubergines elles-mêmes ont une pulpe tendre et juteuse, qui est frite en quelques minutes seulement. Eh bien, pour éteindre les "bleus" dans une casserole, il ne faudra pas plus d'un quart d'heure.
Comment faire mijoter des aubergines dans une casserole
Les tomates fraîches sont les fidèles compagnes des "bleues". Prenez au moins des aubergines cuites au four avec des tomates, ou le traditionnel apéritif froid de table "langue de belle-mère" ... Délicieux!
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Et par conséquent, une telle idée, comment faire mijoter des aubergines avec des tomates, a rencontré un franc succès parmi les spécialistes culinaires. Et c'est ainsi qu'est apparue cette recette originale, que nous vous présentons pas à pas et avec tous les détails. Ainsi, vous pouvez facilement cuisiner un tel régal à la maison de vos propres mains.
Ingrédients
- Aubergine - 2 fruits
- Tomates fraîches - 5 pcs.
- Oignon - 1 tête
- Gousses d'ail - 3 pcs.
- Huile d'olive - 20 ml
- Sel - au goût
- Aneth herbes fraîches - ½ botte
- Mélange de poivre - ½ cuillère à café;
Comment faire cuire des aubergines frites dans une casserole
- Nous rincons les aubergines, coupons les tiges et si la peau est trop dense, vous pouvez la couper. Couper le légume en cubes moyens et, en saupoudrant un peu de sel, laisser reposer 15 minutes. Ensuite, rincez et étendez sur une serviette pour sécher un peu.
- Couper les tomates en petites rondelles, hacher l'oignon en fines rondelles, passer l'ail au pressoir.
- Nous mettons une poêle à frire ou une casserole sur un grand feu, versons l'huile et dès qu'elle chauffe, mettons l'oignon dans le récipient. Faites-le frire littéralement 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré en remuant constamment, puis réduisez le gaz au minimum, ajoutez les aubergines, les tomates, versez 125 ml d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter le plat sous le couvercle pendant 15-20 minutes.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et l'aneth finement haché dans le plat, mélangez le tout, laissez mijoter un peu sous le couvercle et éteignez-le.
Aubergines mijotées à la crème sure aux champignons
Ingrédients
- Aubergine - 2 fruits moyens + -
- - 1 tête + -
- - 150 g + -
- - 4-5 cuillères à soupe + -
- - 5 succursales + -
- - 2 clous de girofle + -
-
- Pendant ce temps, hachez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit rougeâtre, après quoi nous versons les champignons coupés en tranches moyennes dans le récipient, les faisons également frire puis versons les aubergines.
- Sous agitation constante, préparez la composition pendant 7 minutes, puis versez-les avec de la crème sure mélangée à 1/3 c. l'eau. Ajoutez également de l'ail râpé, du sel et des épices au goût.
- Sous un couvercle fermé à température moyenne, faites mijoter les aubergines aux champignons pendant 15 minutes.
Au moment de servir, décorez chaque portion de feuilles de persil.
De cette façon, en seulement 20 minutes, vous pouvez délicieusement faire mijoter des aubergines dans une casserole de plusieurs façons. Les ménages apprécieront votre réussite culinaire.
Nous sommes habitués depuis longtemps au fait que les aubergines sont fermement incluses dans le menu de nombreuses familles, d'autant plus que dans les conditions modernes, il n'est pas difficile de les acheter à tout moment de l'année, bien que parfois cela coûte cher hors saison. De nombreux travaux scientifiques ont été écrits sur les aubergines, y compris sur les pages d'un grand nombre de sites culinaires. Cependant, il y a une différence frappante : de nombreux chefs préfèrent chercher quelque chose de nouveau, pas rebattu, et c'est louable. Mais il ne faut pas oublier qu'un grand nombre de simples ménagères ne pourront pas répéter une recette complexe et extraordinaire. Et les raisons peuvent être différentes, du degré de préparation à une raison élémentaire - le prix. Bien sûr, l'abondance de légumes en été et en automne ne peut qu'inspirer nos hôtesses aux exploits culinaires et aux fantasmes culinaires.
Basé sur les principes généraux de la technologie de cuisson, ce plat ressemble à une ratatouille populaire, c'est-à-dire à un ragoût de légumes ordinaire. Ce plat est familier à un grand nombre de femmes au foyer et, naturellement, il existe un nombre inimaginable de recettes transformées, dont une partie décente n'est pas inférieure aux délices végétaux.
L'aubergine cuite avec des légumes est très facile à préparer. Même un cuisinier débutant peut gérer cette recette. C'est en cela qu'il est bon. Après tout, en été et au début de l'automne, lorsque les étagères sont remplies de légumes bon marché, ce plat est accessible à tous sans exception. Sans oublier ses bienfaits et son bon goût. Aubergines, carottes, oignons, tomates dans une merveilleuse sauce épaisse dans laquelle vous pouvez tremper du pain. Excusez-moi pour tant de strip-tease culinaire franc. Ajustez vous-même le goût de la sauce. J'aime quand c'est aigre-doux. Peut-être qu'un plus épicé vous conviendra, alors mettez du piment rouge. Au fait, le poivron a aussi sa place ici et bien sûr ça ne fait pas mal. Donc, nous préparons des aubergines cuites avec des légumes.
DURÉE : 45 min.
Facile
Portions : 4
Ingrédients
- oignons - 1 pc .;
- aubergine - 2-3 pièces;
- tomate - 3 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 2 dents;
- farine - 2 cuillères à soupe;
- huile de tournesol - 20 ml;
- sel - au goût;
- sucre - au goût.
Comment faire cuire des aubergines cuites avec des oignons, des carottes et de l'ail
Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le comme vous le souhaitez. Mettre dans une casserole. 
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en cercles et moitiés de cercles. Vous pouvez le râper, mais dans le plat fini, les carottes en cercles sont plus belles. Ajouter à l'oignon dans la marmite. 
Lavez et coupez une petite tomate. Ajouter aux oignons et aux carottes. 
Lavez l'aubergine, épluchez-la et coupez-la en deux cercles. Rouler la moitié des aubergines hachées dans la farine d'un côté. Cela suffira à épaissir la sauce dans laquelle les légumes seront cuits. 
Lavez deux grosses tomates, hachez-les de quelque manière que ce soit. Cela peut être fait avec un hachoir à viande ou une râpe ordinaire. Ajouter à la casserole. 
Verser l'huile de tournesol et 100 ml d'eau. Vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'eau. Les légumes libèrent beaucoup de jus pendant la cuisson et il y aura beaucoup de sauce. Saler au goût, ajouter le sucre. 
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les aubergines et les légumes à feu doux pendant 30 à 35 minutes. 
Ajouter l'ail haché au plat fini. 
Les aubergines cuites aux légumes sont prêtes. Plat parfumé, sain et très savoureux dans une merveilleuse sauce aigre-douce. 
Aubergines braisées aux légumes dans une poêle
L'aubergine n'est pas seulement un légume sain, mais aussi très savoureux. Avec une bonne préparation, les plats de ces beaux fruits sont très appétissants, juteux et satisfaisants. Tout cela parce que l'aubergine a une bonne valeur nutritionnelle, une saveur riche et une texture charnue. Pour faire plaisir à votre famille avec un merveilleux dîner, il n'est pas nécessaire de passer beaucoup de temps dans la cuisine. Après tout, tout ce qui est ingénieux est simple, et une preuve directe de cela est l'aubergine cuite avec des légumes dans une casserole. Ce type de ragoût se prépare très rapidement et facilement. Le plat peut être servi à table comme repas indépendant ou en complément de plats de viande, de poisson. Il y a des aubergines cuites qui peuvent être chaudes, chaudes et même froides.
Ingrédients:
- Carotte - 2 pièces;
- Aubergine de taille moyenne - 3 pcs.;
- Gros oignon - 1 pc .;
- Huile végétale inodore - pour la friture;
- Sel, poivre noir moulu - au goût;
- Ail - 2 gousses;
- Eau ou bouillon de viande - 100-150 ml;
- Aneth et persil - un petit bouquet.
Cuisine:
Tout d'abord, préparez l'aubergine. Ils doivent être soigneusement lavés, débarrassés des queues et coupés en cubes d'environ 1 à 5 cm.Placez les bleus écrasés dans un récipient profond et saupoudrez de sel (1 c. À thé). Mélangez les légumes avec vos mains et laissez reposer 20 minutes. Au bout d'un quart d'heure, placez les tranches d'aubergine dans une passoire et rincez bien sous l'eau courante. Cette procédure aidera à se débarrasser de l'amertume, qui est souvent présente dans les fruits.
Libérez les gousses d'ail et un gros oignon de l'enveloppe. Rincez les légumes pelés, puis hachez-les de la manière la plus pratique. Par exemple, les oignons peuvent être coupés en petits cubes et l'ail peut être passé dans une presse.
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Envoyez la poêle à feu moyen. Tremper les oignons et les carottes dans l'huile chaude. Faire sauter les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pour faire frire les oignons et les carottes, placez des morceaux de bleus. Verser de l'eau ou du bouillon. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez les verts. Il doit être soigneusement lavé et légèrement séché. Hacher finement les verts purs d'aneth et de persil avec un couteau. À ce stade, les légumes dans la poêle doivent être assez mous. Ajoutez-y l'ail haché.
Saler et poivrer immédiatement les légumes au goût. Vous pouvez utiliser d'autres épices si vous le souhaitez. Par exemple, le poivre blanc moulu, la marjolaine, le thym, le laurier et les pois piment de la Jamaïque sont parfaitement combinés avec l'aubergine.
Ajoutez également les légumes verts hachés au ragoût d'aubergines presque prêt.
Bien mélanger le contenu de la casserole. Laisser mijoter les légumes à couvert pendant encore 5 minutes.
Les aubergines cuites avec des oignons et des carottes peuvent être servies immédiatement après la cuisson. Cependant, ils sont aussi très bons lorsqu'ils sont froids !
réseau de teasers
Aubergines mijotées avec pommes de terre et légumes dans une mijoteuse
Les aubergines cuites à la mijoteuse sont encore plus savoureuses ! Et étant donné qu'ils sont accompagnés de courgettes, de tomates, de pommes de terre et de poivrons, il devient immédiatement clair que tous les connaisseurs de légumes aimeront ce plat. Un tel ragoût est un plat très satisfaisant, il fera donc parfaitement face au rôle d'un dîner complet. Mais, bien sûr, s'il y a des escalopes, du poulet ou des côtelettes dans le réfrigérateur, ils ne seront certainement pas superflus en cette fête du goût !
Ingrédients:
- Aubergine moyenne - 2 pcs.;
- Grandes courgettes - 1 pc .;
- Poivre bulgare - 2 pcs.;
- Tomates fraîches - 5-6 pcs.;
- Pommes de terre - 4 pièces;
- Ail - 1-2 gousses;
- Légumes verts frais ou congelés - facultatif ;
- Sel, poivre noir moulu - facultatif ;
- Bouillon de viande ou eau - 200 ml;
- Huile végétale - 20 ml.
Cuisine:
L'été passe à la campagne, je n'expérimente pas beaucoup la nourriture. On fait cuire de la viande, du poisson sur le gril et on les mange avec des légumes. Préparé cette fois aubergines mijotées avec des légumes dans une casserole. Le plat s'est avéré très savoureux, il peut être mangé chaud et froid.
Ingrédients
Pour faire cuire des aubergines mijotées avec des légumes dans une casserole, vous aurez besoin de:
aubergine - 6 pièces;
poivron (de préférence de couleurs différentes) - 3 pièces;
tomates pelées - 8 pcs. (J'ai utilisé des tomates dans mon jus - 2 boîtes de 400 g chacune) ;
oignon - 2 pièces;
coriandre, persil - un bouquet;
ail - 10 gousses;
sel, poivre - au goût;
huile végétale.
Étapes de cuisson
Lavez l'aubergine, coupez-la en morceaux moyens, salez et laissez reposer quelques heures pour libérer l'amertume. Pressez l'aubergine, faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps.
Lavage au poivre, sans pépins. Oignon, poivron coupé en morceaux moyens, envoyer à la poêle à l'aubergine. Faites frire les légumes pendant 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajoutez des tomates râpées (sans peau) ou des tomates dans leur propre jus, du poivre fraîchement moulu, des légumes verts et de l'ail finement hachés, du sel au goût (rappelez-vous que l'aubergine est déjà salée). Remuer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Aubergines appétissantes et délicieuses cuites avec des légumes dans une casserole, prêtes.
Un plat savoureux et sain d'aubergines cuites avec des légumes est idéal pour les aliments diététiques. Ce plat est apprécié aussi bien des adultes que des enfants. Aujourd'hui, nous allons examiner une recette de cuisine simple et abordable.
Temps de cuisson- 20-30 minutes.
Calories pour 100 g- 50 kcal.
Les aubergines mijotées, et même avec des légumes, sont parfaites pour vous si vous avez suivi nos conseils dans l'articleà partir de la troisième phase.
Un peu d'histoire de l'aubergine
L'aubergine nous est venue de l'Inde lointaine. Ces fruits oblongs bleu-noir mûrissent à l'automne. Correctement cuits, ils s'avèrent si savoureux qu'en règle générale, ni les adultes ni les enfants ne les refusent. Oui, et vous ne devriez pas le faire, car ils sont également très utiles.
Leur pulpe contient beaucoup de potassium, nécessaire au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Ainsi que de nombreuses vitamines, dont les vitamines B méritent une attention particulière, qui normalisent le fonctionnement du système nerveux, aidant à se débarrasser de l'insomnie et des névroses.
Et la vitamine C, qui soutient notre immunité et prévient le développement de maladies infectieuses. Ce fruit est considéré comme peu calorique, alors qu'il est capable d'éliminer l'excès de cholestérol de l'organisme, ce qui en fait un produit idéal dans l'alimentation.
Eh bien, pour obtenir non seulement des avantages, mais aussi du plaisir lors de son utilisation, il doit bien sûr être cuit correctement et savoureux.
Recette d'aubergines mijotées aux légumes
Par exemple, avec cette recette. Les tomates, les poivrons et les oignons ajoutés au plat lui confèrent des bienfaits pour la santé et soulignent parfaitement le goût de l'aubergine. Le plat s'avère être faible en gras, presque diététique, mais en même temps incroyablement savoureux. Et oui, c'est prêt en quelques minutes.
Produits pour cuisiner :
- - 3 petites aubergines
- - 3-4 tomates,
- - 1 oignon,
- - 2 à 3 poivrons,
- - 4 cuillères à soupe d'huile végétale,
- - sel,
- - poivre moulu (facultatif).
Comment faire mijoter des aubergines et des légumes et préserver leur utilité ?
Tout d'abord, lavez les aubergines et coupez-les en gros morceaux. Une aubergine de taille moyenne est mieux coupée en 4 morceaux. Frottez-les avec du sel et laissez reposer un moment.
Préparez le reste des légumes. Lave les. Couper les tomates en deux. Épluchez l'oignon et coupez-le également en deux, s'il est gros, puis en quartiers.
Faire de même avec du poivre. C'est mieux si vous prenez des poivrons rouges et jaunes pour cuisiner, alors le plat aura l'air plus appétissant, mais ce n'est pas important.
Versez un verre d'eau bouillie dans le fond d'une casserole ou d'une casserole. Il ne doit pas y avoir beaucoup d'eau. Déposez les aubergines sur le reste des légumes.
Salez-les au goût. Garnir d'huile. Mettez la cuisinière sur un petit feu.
Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 15-20 minutes. Jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifiez l'état de préparation du poivron et de l'aubergine.
Ce plat peut se manger aussi bien froid que chaud. Donnez-lui de la viande ou du poisson. Vous pouvez aussi le manger avec des pâtes ou des pommes de terre.
Nous pensons que vous aimerez cette recette et vous laisserez certainement vos commentaires ou vos astuces pour l'améliorer dans les commentaires pour nos lecteurs. La meilleure recette sera publiée dans un article séparé avec votre paternité et votre nom.
De plus, nous avons préparé cette vidéo de recette d'aubergine pour votre table et votre plaisir.
Bon appétit et bonne humeur.
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