Confiture de framboises pour l'hiver. Confiture de framboise maison. Une recette simple de confiture de framboises pour l'hiver

Dans les temps anciens, le processus de fabrication de la confiture ordinaire était accompagné d'un certain nombre de rituels. Chaque confiture était même faite cuire à des jours strictement définis. Aujourd'hui, la confiture de framboises se prépare à la fois plus facilement et plus rapidement, mais c'est toujours un succès. Chaque ménagère moderne de l'arsenal aura toujours un pot ou deux de cette merveilleuse confiture cicatrisante, parfumée, savoureuse et indispensable contre le rhume. Auparavant, la confiture de framboises maison était préparée sans sucre, dans du miel ou de la mélasse. Il n'y a rien d'étonnant à cela, car le sucre est apparu en Russie bien plus tard. Des dizaines de recettes pour faire cette confiture étonnante ont survécu à ce jour, et de nouvelles inventées aujourd'hui leur ont également été ajoutées. Cela complique un peu la tâche, car vous voulez vraiment essayer de faire de la confiture de framboises maison de différentes manières. Eh bien, oui, il y aurait une baie de framboise, et nous avons préparé toutes sortes de recettes pour vous : à la fois au goût et à votre goût.

Pour faire de la confiture de framboises maison, prenez des baies pas tout à fait mûres, mais en même temps grosses, brillantes et assez parfumées. Pour vous débarrasser de la soi-disant punaise de la framboise, souvent présente dans les framboises, trempez les baies fraîchement cueillies pendant 10 à 15 minutes dans une solution saline (1 cuillère à café de sel pour 1 verre d'eau), puis rincez-les à l'eau froide propre et sec.

Une vieille recette de confiture de framboises maison

Ingrédients:
5 kg de baies,
½ pile l'eau.

Cuisine:
Placez les framboises dans une casserole émaillée, allumez un feu doux en plaçant un diviseur ou une plaque à pâtisserie en dessous afin que la chaleur soit répartie uniformément et faites bouillir les baies 2-3 fois. Après cela, placez la casserole dans le four et faites bouillir son contenu afin que la baie réduise son volume de 8 fois. Disposer la confiture finie dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur.

Confiture de framboises de grand-mère

Ingrédients:
1 kg de framboises,
2 kg de sucre
1 litre d'eau
2 cuillères à café sel,
2 cuillères à café acide citrique.

Cuisine:
Dissoudre le sucre dans 1 litre d'eau et faire bouillir le sirop. Verser les framboises dans le sirop et laisser reposer 1h. Lorsque le temps est écoulé, mettez les framboises sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ce que la confiture atteigne la densité souhaitée. 3 minutes avant d'éteindre, ajoutez de l'acide citrique. Disposer la confiture finie dans des bocaux préparés et sceller.

Confiture de framboises sauvages maison

Ingrédients:
800 g de framboises sauvages,
1,2 kg de sucre.

Cuisine:
Récoltez de grosses framboises pas trop mûres (cueillette de préférence par temps sec et beau) et disposez-les dans un plat. Saupoudrez les baies avec un quart du sucre et mettez le plat avec les baies pendant une nuit dans un endroit froid. Le lendemain, préparez un sirop à partir de 1 tasse d'eau et du sucre restant, refroidissez-le et versez-le sur les baies pendant 3 heures. Puis faites cuire jusqu'à cuisson, laissez refroidir, sortez les baies avec une cuillère à café, mettez-les dans un bocal, filtrez le sirop et versez-les sur les baies.

Confiture de Framboise "Douce gourmandise"

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1,5 kg de sucre.

Cuisine:
Verser les baies préparées dans une bassine, saupoudrer de sucre et laisser reposer plusieurs heures pour donner du jus. Mettez ensuite la bassine sur le feu, faites cuire jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps. Utilisez une cuillère en bois pour enlever la mousse qui apparaît à la surface de la confiture. Faites bouillir la confiture bouillie pendant encore 5 minutes, laissez-la refroidir un peu et roulez-la dans des bocaux stérilisés.

Confiture de framboise "Berry to berry"

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1,5 kg de sucre.

Cuisine:
Saupoudrez les framboises triées de sucre et mettez-les au frais pendant une nuit. Le lendemain, égouttez soigneusement le jus de framboise et portez-le à ébullition. Versez ensuite les framboises avec le sirop préparé et mettez le feu. Cuire 20 minutes à feu doux, ne pas oublier de retirer la mousse. Ne remuez pas la confiture, mais secouez-la dans un mouvement circulaire pour que les baies restent intactes. Ajouter le jus de citron en fin de cuisson. Refroidissez la confiture finie dans un bol d'eau froide, puis transférez-la dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et conservez-la dans un endroit froid.

Confiture de framboises maison sans pépins

Ingrédients:
1 kg de framboises écrasées au tamis
900 g de sucre.

Cuisine: Faire chauffer les framboises triées sur un feu, puis les passer au tamis fin. Pesez la pulpe obtenue et, en fonction du poids, ajoutez du sucre. Porter à ébullition la pulpe de framboise avec le sucre, retirer la mousse et cuire jusqu'à tendreté en remuant de temps en temps. Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la goutte a gelé et ne s'est pas propagée, la confiture est prête. Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez et posez les couvercles jusqu'à complet refroidissement.

Confiture de framboise cuite au four

Ingrédients:
500 g de framboises,
500 g de sucre.

Cuisine:
Dans deux bols résistants au feu, placez le sucre et les framboises séparément. Mettre au four, préchauffé à 175ºС, pendant 20-30 minutes. Sortez ensuite du four, mélangez les framboises et le sucre, qui s'est transformé en sirop couleur caramel pendant la cuisson, dans un grand bol, et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Mettez la confiture dans des bocaux secs et propres, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Confiture feuilletée de framboise

Ingrédients:
framboises et sucre à volumes égaux.

Cuisine:
Versez les framboises préparées et le sucre dans un bol ou un moule à confiture en couches : 1 tasse de framboises - 1 tasse de sucre, et laissez reposer quelques heures pour que les framboises libèrent leur jus et s'imprègnent du sucre. Ensuite, mettez le bassin sur un petit feu pendant 30 à 40 minutes (selon le volume de baies et de sucre). Lorsque le jus de framboise a rempli tout le sucre, allumez le feu plus fort et portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois. Versez la confiture finie chaude dans des bocaux stérilisés.

Framboise "Dix minutes"

Ingrédients:
1 kg de framboises,
500g de sucre.

Cuisine:
Saupoudrer les framboises triées de sucre et laisser cuire dans un bol toute la nuit. Le matin, en remuant doucement, chauffer jusqu'à dissolution du sucre. Après ébullition, laisser mijoter pendant 10 minutes, puis verser dans des bocaux propres et préparés et rouler. La confiture se conserve à température ambiante.

Confiture de framboises à l'alcool

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1 kg de sucre
¼ pile. de l'alcool.

Cuisine:
Saupoudrer les framboises préparées de 500 g de sucre et arroser d'alcool. Placez le récipient avec les framboises pendant 6 heures dans un endroit frais. Ajoutez ensuite le sucre restant, secouez la masse, allumez un feu doux et faites cuire jusqu'à tendreté. Emballez ensuite la confiture finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Confiture de framboise au cognac

Ingrédients:
1 kg de framboises,
800 g de sucre
50 gr de cognac,
1 cuillère à soupe Gélatine.

Cuisine:
Triez les baies, mais ne les lavez pas, saupoudrez de sucre, battez au batteur (ou blender), puis versez le cognac et battez à nouveau. Faire tremper la gélatine dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle gonfle. Mettez la masse de framboises dans une casserole et placez-la dans un bain-marie. Portez ensuite à ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes, retirez la mousse, ajoutez la gélatine, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Disposez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, liège, laissez refroidir et mettez dans un endroit frais.

Confiture de framboise au citron

Ingrédients:
2 kg de framboises,
2,5 kg de sucre,
¼ citron.

Cuisine:
Mettez les baies dans un bol en émail, saupoudrez de sucre et laissez reposer une nuit dans un endroit frais (vous pouvez le mettre au réfrigérateur). Au bout de 6-7 heures, lorsque les framboises libèrent suffisamment de jus, mettez le récipient sur feu vif, portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, retirez la mousse qui apparaît. Faites ensuite bouillir la confiture pendant 30 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le jus d'un quart de citron à la confiture. Refroidissez la confiture finie et placez-la dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et conservez-la dans un endroit frais.

Confiture de framboises bulgare

Ingrédients:
1 kg de framboises,
2 kg de sucre
4 piles. l'eau,
2 cuillères à café acide citrique.

Cuisine:
Versez le sucre dans un bol destiné à la cuisson de la confiture, versez de l'eau et disposez les baies préparées. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson en une seule fois. Pour éviter que les baies ne brûlent, retirez de temps en temps le bol du feu et mélangez le contenu dans un mouvement circulaire. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique.

Confiture de framboise au jus de groseille

Ingrédients:
1 kg de framboises,
500-600 g de sucre.
Pour le sirop :
100 g de jus de groseille,
600 g de sucre.

Cuisine:
Trier les framboises, verser le sirop chaud à base de jus de groseille et de sucre, porter à ébullition et retirer du feu. Faire bouillir la confiture en 2-3 doses, en ajoutant à chaque fois le sucre restant (1-1,2 kg pour 1 kg de framboises). Disposez la confiture refroidie dans des bocaux, couvrez de papier sulfurisé humide et nouez avec de la ficelle.

Confiture de framboise au jus de cassis

Ingrédients:
500 g de framboises,
500 g de cassis,
1,25 kg de sucre.

Cuisine:
Écraser les framboises avec un peu de sucre. Pressez le jus du cassis et ajoutez-le dans le bol avec les framboises. Chauffer la masse obtenue à feu doux et, en remuant, ajouter le sucre. Lorsqu'elle se dissout, placez la confiture dans des bocaux secs stérilisés et scellez immédiatement avec des couvercles en étain.

Confiture de framboises en gelée

Ingrédients:
1 kg de baies
1-1,5 kg de sucre.

Cuisine:
Un petit secret: dans cette confiture, vous devez collecter non seulement des baies mûres, mais également des baies semi-mûres et en petite quantité, des baies non mûres. Ce sont eux qui donneront à notre confiture un effet gélifiant. Cette confiture est cuite en deux étapes. Verser ⅔ de la norme de sucre dans les baies et laisser reposer 2 heures pour que les framboises libèrent du jus. S'il n'y a pas d'envie et de temps d'attendre 2 heures, placez le récipient avec des framboises sur un petit feu, ajoutez 2 cuillères à soupe. de l'eau pour mieux dissoudre le sucre et porter lentement la masse à ébullition, en remuant et en enlevant la mousse obtenue. Après ébullition, faites cuire la confiture pendant 5 à 7 minutes, retirez-la du feu et laissez-la refroidir complètement. Le matin, remettez les baies sur un petit feu et, lentement, portez la confiture à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre restant en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, faites cuire à nouveau pendant 5 à 7 minutes et la confiture est prête ! Versez-la dans des pots stérilisés, mais ne fermez pas immédiatement les couvercles, mais laissez-la refroidir un peu (environ 1 heure) afin qu'un film congelé se forme à la surface de la confiture. Et seulement après cela, fermez la confiture avec des couvercles stériles.

Confiture de framboise maison à la rhubarbe

Ingrédients:
350 g de framboises,
750 g de sucre
1,5 kg de rhubarbe pelée et hachée.

Cuisine:
Mélanger le sucre et la rhubarbe dans un bol et laisser reposer une nuit (pendant ce temps, la rhubarbe va libérer le jus). Versez le jus au tamis dans une casserole, faites bouillir à feu doux pendant 2 minutes, puis ajoutez la rhubarbe et les framboises. Porter à ébullition, remuer à nouveau et laisser mijoter 5 minutes pour épaissir la confiture. Remplissez des bocaux stériles avec de la confiture prête à l'emploi et roulez-les.

Confiture de framboise maison sans sucre
Trier les baies, rincer délicatement à l'eau, sécher, disposer dans des bocaux stérilisés et couvrir avec des couvercles. Mettez ensuite les bocaux de framboises dans un grand récipient d'eau, portez à ébullition et faites bouillir les bocaux pendant 10 minutes. Sortez ensuite les bocaux, fermez hermétiquement avec des couvercles et laissez refroidir sous les couvercles.

Confiture de Framboise "Utile" (sans cuisson)

Ingrédients:
2 boîtes de framboises
2 boîtes de sucre.

Cuisine:
Broyez les framboises triées avec le sucre dans une casserole en émail. Stérilisez des bocaux de 0,5 l à la vapeur, laissez-les refroidir puis versez-y les framboises râpées avec le sucre. Faire bouillir les couvercles en plastique pendant 30 secondes et mettre immédiatement les bocaux. Conservez la confiture finie au réfrigérateur.

Confiture de framboise crue

Ingrédients:
500 g de framboises,
600 g de sucre
6 cuillères à soupe Vodka,
aspirine - pour la poudre.

Cuisine:
Saupoudrez légèrement les framboises de vodka pour éliminer les insectes des baies. Battez ensuite les baies avec le sucre au batteur pendant 10 minutes en ajoutant progressivement 6 c. Vodka. Transférez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, de préférence avec des bouchons à vis, écrasez un comprimé d'aspirine et saupoudrez légèrement la confiture dans le bocal avec cette poudre pour empêcher le processus de fermentation. Placez une feuille de papier sulfurisé sous le couvercle, fermez le bocal et conservez-le au froid.

De délicieuses confitures et une merveilleuse ambiance framboise pour tout l'hiver !

Larisa Shuftaykina

La confiture de framboises a toujours été considérée comme n'étant pas une simple friandise ou un ajout aux tartes et aux plats sucrés. C'est aussi un remède populaire bien connu pour le traitement du rhume. Il existe de nombreuses façons de préparer une délicieuse et saine confiture de framboises, mais elles sont toutes simples et nécessitent peu d'ingrédients, les principaux étant les baies et le sucre.

Pour rendre votre confiture vraiment savoureuse et parfumée, vous devrez y consacrer du temps - ce n'est pas une affaire très rapide, mais le résultat vous plaira certainement.

Pour toute confiture de framboises, il vous faudra des matières premières fraîches, idéalement fraîchement récoltées. Framboise - la baie est très tendre et, après s'être allongée, donne rapidement du jus et perd ses propriétés.

Pour la recette classique la plus simple, vous n'avez besoin que de sucre et de framboises dans des proportions égales, c'est-à-dire que pour un kilogramme de baies, vous avez besoin d'un kilogramme de sucre.

La baie doit être bien nettoyée des feuilles, de la saleté, rincée et ensuite seulement procéder à la cuisson. Versez les fruits dans une casserole, versez-y une demi-mesure de sucre et laissez reposer la vaisselle pendant 2 ou 3 heures. Pendant ce temps, la baie donnera du jus.
Ensuite, placez la casserole sur la cuisinière et allumez le feu. Dès que la confiture bout, retirez-la du feu et laissez infuser. Mieux vaut le laisser se reposer toute la nuit.
Le matin, le pot de confiture doit être remis au feu, laisser bouillir et retirer à nouveau du feu. Ensuite, vous devez immédiatement verser la seconde moitié du sucre, bien mélanger le tout jusqu'à ce que les grains se dissolvent et verser la confiture dans des bocaux.

La confiture préparée selon cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Grâce à cette méthode de traitement thermique, le maximum d'avantages de la confiture de framboise est préservé, car elle n'est pas exposée à des températures élevées pendant une longue période. Une courte ébullition est nécessaire uniquement pour dissoudre le sucre et mieux conserver la confiture en hiver.

Recette rapide "Cinq Minutes"

"Five-minute" s'appelle de la confiture... qui se cuit en seulement 5 minutes ! Cette recette est adaptée pour réaliser un dessert au plus fort de la saison estivale, lorsqu'à la campagne on ne veut pas passer beaucoup de temps aux fourneaux. De plus, cette recette vous permettra d'économiser le maximum d'avantages dans la baie.

Pour l'exécuter, prenez :

kilogramme de framboises;
0,5 kg de sucre.

Si vous avez plus ou moins de framboises, comptez proportionnellement la bonne quantité de sucre semoule.

Il est préférable de faire cuire la confiture dans un bol en émail - une casserole ou une bassine.

Versez la baie pure dans la casserole en petites couches, saupoudrée de sucre. Laissez les fruits reposer pendant quelques heures pour qu'ils donnent du jus.
Allumez un petit feu sur la cuisinière et placez une casserole dessus. La baie doit se réchauffer lentement afin que le plus de jus possible en sorte.
Tout en remuant, laisser bouillir la confiture et cuire 5 minutes. Remuez le tout avec précaution pour ne pas écraser les baies. Pendant le processus de cuisson, de la mousse se forme, elle doit être retirée, mais vous ne devez pas la jeter - essayez-la, c'est un mets à part.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles et placez les récipients à l'envers, couvercles vers le bas. Enveloppez votre doux trésor avec une couverture ou une couverture - il devrait refroidir progressivement. Lorsque les bocaux sont complètement refroidis, conservez-les dans un endroit frais.

Framboises râpées sans cuisson

Une recette encore plus simple pour récolter des framboises pour l'hiver consiste simplement à les moudre avec du sucre. Cette option n'est pas tout à fait de la confiture, car les baies ne sont pas cuites, cependant, c'est la plus utile, car les fruits conservent toutes les vitamines.

Pour qu'une telle confiture sans cuisson soit bien conservée, elle a besoin d'un conservateur, c'est-à-dire du sucre. Par conséquent, dans cette recette, il devrait être 2 fois plus que les baies. C'est-à-dire que pour 1 kilogramme de framboises, prenez 2 kilogrammes de sucre cristallisé.

Préparez d'abord les baies. Certains pensent que les framboises ne doivent pas être lavées, tandis que d'autres, au contraire, les traitent soigneusement avant la cuisson.

Si vous voulez vous assurer que les baies sont propres, suivez cet algorithme :

Retirez-en les feuilles, retirez celles qui sont gâtées, puis dissolvez une cuillère à soupe de sel dans de l'eau.
Placez les baies dans cette solution et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
S'il y avait des insectes dans les framboises, ils flotteraient.
Après cela, rincez les baies dans plusieurs eaux pour éliminer le sel et commencez à faire de la confiture.

Et ce processus est très simple :

Verser la baie avec le sucre dans un bol en émail et réfrigérer pendant 3 heures.
Ensuite, vous devez broyer les framboises et le sucre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, mais si les baies entrent en contact avec le métal, elles peuvent s'oxyder. Par conséquent, nous le faisons comme le faisaient nos grands-mères et nos mères - nous broyons les baies avec du sucre avec une cuillère en bois.
Les banques doivent être préparées - bien laver et brûler au four ou verser sur de l'eau bouillante. Il ne reste plus qu'à y étaler la purée de baies et à verser une cuillerée de sucre dessus en une couche uniforme. Ce "couvercle" en sucre empêche la confiture de moisir.

Une telle baie n'est pas enroulée, les bocaux sont fermés avec des couvercles en nylon et conservés au froid. Cette framboise peut non seulement être consommée comme dessert indépendant, mais aussi infuser du thé avec et l'utiliser comme garniture pour les tartes. Utilisez également cette confiture de framboise pendant la grossesse et pendant la saison froide pour la prévention des infections virales respiratoires aiguës et des infections respiratoires aiguës.

Gelée de baies pour l'hiver

En plus d'une grande quantité de vitamine C, les framboises contiennent également beaucoup de pectine. C'est grâce à lui qu'il s'avérera transformer la confiture en gelée.

Pour vous préparer, prenez :

1 kilogramme de framboises;
1 tasse de sucre;
200 ml d'eau;
2 grammes d'acide citrique.

Bien sûr, sans l'ajout d'autres gélifiants, le dessert ne sera pas aussi stable que la gelée traditionnelle, mais il sera toujours très savoureux et inhabituel.

Placez les baies lavées et épluchées dans une casserole et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un pilon spécial. N'utilisez que des ustensiles en bois ou en plastique et de la vaisselle émaillée !
Ensuite, les framboises râpées sont diluées avec de l'eau et placées sur la cuisinière. Porter la masse à ébullition et cuire 10 minutes à feu minimum. Au bout de 10 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir la composition parfumée.
Ensuite, la future gelée doit être débarrassée des graines, pour cela, elle doit être frottée à travers un tamis.
Après, la masse en purée devra être remise dans la casserole, ajouter le sucre et remuer, porter à ébullition.
Vous devez faire bouillir la gelée pendant 40 minutes à feu moyen, en la remuant constamment et en enlevant la mousse. À la toute fin, ajoutez de l'acide citrique, mélangez à nouveau le tout et retirez du feu.

La gelée doit être versée dans des pots préparés, fermez-les avec des couvercles et rangez-les pour le stockage.

Confiture de framboises à l'agar-agar

L'agar-agar est un produit spécial aux propriétés similaires à la gélatine, qui est fabriqué à partir d'algues et est largement utilisé dans la confiserie.

Pour cette confiture, vous aurez besoin de :

1 kilogramme de framboises;
750 grammes de sucre;
1 citron ;
une demi-cuillère à café de poudre d'agar agar.

Pour la confiture, l'agar-agar est utile car il permet de préparer une gelée stable et épaisse. Avec lui, il est plus facile d'atteindre la consistance désirée que sans gélifiants, uniquement sur de la pectine de framboise naturelle.

Transférer les baies avec le sucre dans un bol à confiture et écraser les baies avec un béguin.
Mettez la casserole sur la cuisinière, portez la masse à ébullition, réduisez le feu et faites cuire la confiture pendant plusieurs minutes.
Après cela, ajoutez le jus de citron, l'agar-agar dans la casserole et maintenez la masse au feu pendant une minute afin que le gélifiant se disperse en confiture.

Versez la composition chaude dans des bocaux et roulez. Si vous conservez la confiture au réfrigérateur, laissez-la d'abord refroidir et elle pourra être servie chaude dans la cave.

Confiture de framboises à la mijoteuse

Étant donné que le multicuiseur maintient parfaitement n'importe quelle température et que les produits qu'il contient ne brûlent pas aussi rapidement que sur la cuisinière, y faire cuire de la confiture est un plaisir. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients aux framboises, comme des fraises ou de la rhubarbe.

Pour la confiture de framboises à la rhubarbe, prenez :

300 grammes de framboises;
1 kilogramme de rhubarbe pelée;
750 grammes de sucre.

Comment faire cuire de la confiture de framboises dans une mijoteuse:

Pour commencer, la rhubarbe doit être coupée en morceaux, recouverte de sucre et laissée toute la nuit pour qu'elle donne du jus.
Le matin, le jus doit être versé dans le bol du multicuiseur, sélectionner le mode "Cuisson" ou "Mijoter" et laisser bouillir le jus environ 7 minutes.
Ensuite, mettez la rhubarbe et les framboises lavées dans le bol, mélangez-les avec le sirop et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant constamment.

Passé ce délai, la confiture devrait devenir épaisse - cela signifie qu'elle est prête. Versez-le dans des pots et vissez les couvercles.

Pour préparer une telle confiture, vous aurez besoin d'une baie et de sucre dans un rapport de 1 à 1, ainsi que de 200 ml d'eau pour chaque kilogramme de framboises.

Versez de l'eau froide dans une casserole, faites bouillir et ajoutez-y du sucre.
Remuez le sirop avec une spatule en bois jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous.
Laissez bouillir à nouveau le sirop et versez-y les baies.
Remuez et attendez à nouveau l'ébullition, puis faites cuire la confiture pendant 15 à 20 minutes.

Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une goutte sur une assiette. Prêt à épaissir en quelques secondes.

Versez la friandise dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.

Les bienfaits de la confiture de framboise pour le corps

Nous connaissons tous les bienfaits de la confiture de framboises contre le rhume. Nos mères et grands-mères ont sciemment ouvert un bocal dès qu'elles ont remarqué les premiers signes de cette maladie.

En raison de la forte concentration de vitamine C et de la présence de phytoncides, les framboises combattent parfaitement les microbes et accélèrent le métabolisme dans le corps.
Soit dit en passant, les phytoncides sont également appelés antibiotiques naturels, et ce sont eux qui donnent leur saveur aux baies.
Des substances de nature similaire à l'acide acétylsalicylique aident également à lutter contre la température. Ils fluidifient le sang et aident à résister aux coups.
De plus, la confiture de framboise est riche en acide ellagique, qui empêche la division des cellules cancéreuses et neutralise les agents cancérigènes.
Et en plus de cela, la confiture de framboise contient des vitamines A, PP, du groupe B et du bêta-carotène.

Cependant, toutes ces substances ne sont conservées que dans une confiture correctement préparée, et de préférence dans une confiture qui subit un traitement thermique minimal. Il convient également de rappeler qu'il s'agit d'une véritable bombe à sucre - la teneur en calories de la confiture de framboises est de 273 kilocalories pour cent grammes. Cela signifie qu'il doit être consommé avec modération.

La confiture de framboises pour l'hiver peut peut-être être considérée comme l'une des recettes les plus populaires pour la récolte de cette baie. La raison en est le goût, l'arôme et les propriétés curatives extraordinaires des framboises. Une telle délicatesse est familière à presque tout le monde depuis l'enfance, car pendant un rhume, on nous a souvent donné du thé aux framboises.

Boire du thé à la framboise est à la fois sain et savoureux, et en plus, vous pouvez remplir des pâtisseries avec de la confiture et l'utiliser à d'autres fins. Préparer un merveilleux dessert est simple, il suffit d'utiliser la bonne technologie et une délicieuse confiture pour toute la famille est prête.

Confiture de framboise cinq minutes

Ingrédients:

framboises fraîches - 1 kg;
sucre granulé - 0,8 kg.

Comment faire de la confiture de framboises en cinq minutes pour l'hiver:

Aussi étrange que cela puisse paraître, il n'est pas nécessaire de laver les framboises - lorsqu'elles sont lavées, les baies perdent une partie de leur saveur, et lorsqu'elles sont cuites, elles peuvent bouillir et perdre leur forme. Cependant, la poussière et la saleté doivent être enlevées. Par conséquent, nous le trions soigneusement et littéralement pendant 10 minutes. verser de l'eau légèrement salée - à raison de 1 cuillère à soupe. l. sel sans lame par litre d'eau. La baie doit être complètement cachée. Après quelques minutes, tout ce qui est inutile apparaîtra. Nous attrapons les êtres vivants avec une écumoire, vidons l'eau des baies et la rincons rapidement et soigneusement avec une faible pression d'eau afin de ne pas endommager l'intégrité des baies.

Nous jetons la baie lavée dans une passoire, puis nous nous endormons avec du sucre. Mélanger doucement pour qu'il soit uniformément réparti et laisser reposer 4 à 6 heures, maximum une nuit et dans un endroit frais.

Un autre secret pour garder les framboises tendres entières est que la portion de baies ne doit pas être grande et que le récipient dans lequel elles seront bouillies doit être volumineux. Sinon, plus les framboises sont libres dans le récipient, mieux c'est.

Nous chauffons la baie à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, après quoi nous augmentons la puissance de chauffage au maximum et faisons bouillir la confiture pendant 5 à 7 minutes.

Lors de la cuisson, une mousse se forme - nous nous armons d'une écumoire et retirons le tout sans pitié. Premièrement, de cette façon, la confiture bouillira mieux et plus uniformément. Deuxièmement, les restes de mousse peuvent provoquer le développement de bactéries et la confiture deviendra aigre. Nous retirons la confiture du poêle et préparons les bocaux.

mise en conserve. Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles en plastique à l'aide de soda et d'une brosse dure ou d'une éponge, rincez à l'eau et ébouillantez à l'eau bouillante. Prêt. Le sucre est un excellent conservateur, de sorte que le récipient n'a pas besoin d'une stérilisation plus approfondie. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des couvercles en métal pour la torsion, car la confiture changera de couleur en rouge foncé, voire bordeaux.

Nous versons la confiture dans des bocaux, attendons qu'elle refroidisse et la rangeons pour la conserver. On attend l'hiver pour se régaler de préparations sucrées délicieuses et parfumées.

Confiture de framboises pour l'hiver épaisse avec des baies entières

Ingrédients:

1 kg de framboises;
1 kg de sucre.

Astuce! ”] Pour obtenir une confiture de framboise épaisse, il faut autant de baies que de sucre. Proportion : 1 pour 1.

Une recette étape par étape de confiture de framboises pour l'hiver avec des baies entières:

Nous trions les baies, mais ne les lavons pas. Saupoudrer de sucre (à raison de 1 kg de baies pour 1 kg de sucre), couche par couche dans une casserole émaillée. Laisser reposer toute la nuit ou pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, les baies donneront du jus.

Nous mettons la casserole sur la cuisinière et allumons le feu moyen. Le contenu de la casserole va bientôt bouillir et le sucre va se dissoudre. Après ébullition, la confiture doit être bouillie pendant 5 à 10 minutes, puis éteinte.

Pelouse impeccable à votre datcha tout l'été !

Nadezhda Nikolaïevna, 49 ans. Je plante de l'herbe près de chez moi depuis de nombreuses années. Par conséquent, même l'expérience est disponible dans ce domaine. Mais ma pelouse n'a jamais été aussi belle qu'après avoir utilisé Aquagrazz ! Comme le ciel et la terre. La pelouse est juteuse, vert foncé même dans la chaleur. Nécessite un minimum d'arrosage.

Attention! “] En cours de cuisson, remuez la confiture de framboises pour qu'elle ne brûle pas. Mais il vaut mieux ne pas le faire avec une cuillère, mais en faisant tourner la casserole en cercle (en tenant les poignées). Cela gardera les baies entières, sans les écraser.

Lorsque la confiture bout, de la mousse se forme. Il doit être retiré. Avec de la mousse alors c'est délicieux de boire du thé après une dure journée aux fourneaux

La confiture refroidie après la première cuisson est remise sur le feu. Porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes. Ensuite, éteignez, refroidissez et répétez le cycle à nouveau. Au total, la confiture doit être bouillie 3 fois. Grâce à cela, il devient épais et marron. Alors,

Combien cuire la confiture de framboises pour qu'elle soit épaisse et que les baies restent intactes ?
Vous devez cuisiner en 3 étapes :

1 fois : 10 minutes après ébullition ;
2 fois : refroidir et cuire à nouveau 5 minutes après ébullition ;
3 fois : laisser refroidir à nouveau et faire bouillir la confiture pendant 5 minutes.

La préparation de la confiture est vérifiée goutte à goutte, après la 3e ébullition. La confiture doit refroidir et lorsqu'elle est prête, la goutte ne se propage pas. Il devient visqueux et visqueux. Confiture de framboise sucrée, à la fois, parfumée, lumineuse et épaisse.

Combien de confiture est faite à partir de 1 kg de framboises ?

Les baies ont presque complètement réussi à rester entières et indemnes. La confiture de framboise épaisse parfumée et saine pour l'hiver est prête!

Confiture de framboises pour l'hiver sans cuisson

Les baies au sucre cristallisé sont un réservoir de vitamines pour toute la famille. Ce dessert est très facile à préparer, donc même un amateur culinaire peut le créer.La confiture de framboises pour l'hiver sans cuisson est aussi appelée "vivante", les baies ne sont pas traitées thermiquement, elles peuvent être conservées crues. Avantages:

La confiture soulage la fièvre, les maux de tête avec un rhume. Une autre propriété utile: un renforcement fiable de l'immunité.
Le produit fini est souvent utilisé pour confectionner diverses pâtisseries.
Avec la conservation "à froid", la nécessité de passer beaucoup de temps devant un poêle chaud disparaît, ce qui est particulièrement désagréable en été.

Pour qu'une friandise parfumée se révèle agréable au goût et ait une faible teneur en calories, toutes les proportions doivent être strictement respectées.

Pour faire de la confiture de framboises pour l'hiver sans cuisson, il vous faut les produits suivants :

baies mûres - 1 kg;
sucre - 2 kg.

Un stimulateur de croissance des plantes innovant !

Augmentez la germination des graines de 50 % en une seule application. Avis clients : Svetlana, 52 ans. Juste un régal incroyable. Nous en avons beaucoup entendu parler, mais lorsque nous l'avons essayé, nous avons été nous-mêmes surpris et surpris nos voisins. De 90 à 140 tomates ont poussé sur des buissons de tomates. Cela ne vaut pas la peine de parler de courgettes et de concombres: la récolte a été récoltée dans des brouettes. Nous avons jardiné toute notre vie, et il n'y a jamais eu une telle récolte...

Cuisine:

Le produit principal est soigneusement trié, les baies et les sépales endommagés sont éliminés. Après cela, les framboises sont placées dans un grand bol pour faciliter le broyage. Du sucre est ajouté aux baies. Le mélange doit être laissé pendant quelques minutes.
Après que les ingrédients se transforment en bouillie. Il est préférable de le faire avec un mortier en bois. La masse doit être homogène. La future confiture de framboises pour l'hiver est disposée dans des bocaux secs et stérilisés.

Dessert frais parfumé saupoudré de sucre. Une couche de sable doux sous l'influence du jus durcira, créant une couche solide. Il protégera la pièce de l'entrée d'air.

Les pots de confiture de framboises pour l'hiver sont fermés avec un couvercle. Il est recommandé de congeler le dessert et de le conserver au réfrigérateur.

Confiture de framboises pour l'hiver épaisse avec de la gélatine

Il y a très peu de substances de pectine dans les framboises, il est donc peu probable de faire cuire quelque chose d'épais sans ajouter d'épaississants de toutes sortes. Et avec la gélatine, il s'avère magnifique, visqueux, brillant et parfumé.
Il est logique que plus on met de gélatine, plus la consistance du produit sera épaisse, jusqu'à l'état de confiture. Mais si nous appelons la pièce «confiture», une consistance fluide et visqueuse suffira amplement - nous prenons une quantité modérée de gélatine.

Vous devrez conserver la confiture au réfrigérateur ou en cave afin que la structure de la friandise soit bien conservée. À partir d'un kilogramme de framboises, vous obtenez deux demi-litres de confiture et un autre vase à tester.

Ingrédients:

1 kg de framboises fraîches ou surgelées ;
un demi-verre (100 ml) d'eau pour faire bouillir les baies;
1 kg de sucre;
une demi-cuillère à café d'acide citrique;
1 paquet (15 gr) de gélatine;
0,5 tasse d'eau pour le faire tremper.

Recette pas à pas de confiture de framboises à la gélatine pour l'hiver:

Verser la gélatine avec de l'eau bouillie froide, bien mélanger et laisser gonfler pendant le traitement des framboises fraîches.

Nous trions et lavons les baies, laissons l'eau s'écouler. Si les framboises sont cultivées sur place, propres et non poussiéreuses, il n'est pas nécessaire de les laver.
Nous mettons les framboises dans une casserole, ajoutons environ un demi-verre d'eau. Porter les baies à ébullition à feu doux.

Les framboises commencent à libérer activement du jus et, pour la plupart, les fruits se désagrègent, mais il reste des fragments de baies. Assurez-vous de retirer la mousse.

En même temps, nous stérilisons les pots de confiture et les couvercles bien lavés dans un bol d'eau bouillante - 15 minutes suffisent. Au moment où la confiture de framboises est disposée, elles devraient avoir le temps de sécher. Ajouter le sucre aux framboises. Et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Ajouter de l'acide citrique. Il compense la confiture de framboise écoeurante, la rendant plus lumineuse.

De plus, en tant que conservateur du citron, il contribuera à une meilleure conservation de la conservation.

Retirez la confiture de framboises du feu et laissez-la refroidir légèrement à 85-90 degrés avant d'y introduire la gélatine qui a déjà bien gonflé. Ajouter la gélatine.

Eh bien, jusqu'au fond, mélangez, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, éteignez le feu.
Rapidement, pour qu'elle refroidisse plus vite, versez la confiture de framboises dans des pots secs et stérilisés. Vous n'avez pas besoin de retourner les couvercles, il suffit de le fermer, de le laisser refroidir à température ambiante et de mettre la confiture au réfrigérateur ou de la transférer au sous-sol.

Après avoir refroidi, la confiture de framboises pour l'hiver acquiert une texture agréable - comme une gelée épaisse. Il préserve parfaitement le goût et l'arôme des framboises.

Confiture de framboises pour l'hiver - une recette au citron

L'ajout de citron frais à la confiture de framboises donnera à la préparation sucrée un piquant particulier - un piquant que l'ajout d'acide citrique ne donnera jamais.

Aurait besoin:

2 kg de framboises ;
2,5 kg de sucre cristallisé ;
un quart de citron.

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Une recette simple avec une photo de confiture de framboises au citron :

Pliez les baies dans un bol en émail, saupoudrez de sucre. Laisser une nuit.

Astuce ! »] Si la pièce est très chaude, il est préférable de mettre les plats aux framboises au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Pendant la nuit, les framboises sous l'influence du sucre vont s'égoutter et donner beaucoup de jus. Mettez un récipient avec des framboises et du jus sur la cuisinière, portez à ébullition à feu très vif. Immédiatement après avoir fait bouillir le sirop de framboise, baissez le feu. Faire bouillir la confiture de framboises à feu le plus lent pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse avec une cuillère en bois. Plus les framboises cuisent longtemps, plus la confiture sera épaisse.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron fraîchement pressé et mélanger.
Laissez refroidir légèrement la confiture. Pour accélérer ce processus, vous pouvez placer un bol de confiture de framboise chaude dans de l'eau froide. Disposer la confiture de framboises refroidie dans des pots stériles et rouler. Stockez les flans pour l'hiver dans un endroit sombre et frais.

Vidéo - recette: confiture de framboises pour l'hiver dans une mijoteuse

La confiture de framboise vaut mieux ne pas digérer. Premièrement, ce ne sera pas si savoureux, les baies deviendront sèches et sans saveur. Oui, et une telle confiture sera sucrée rapidement. Et si vous ne la faites pas cuire, vous prenez un risque, la confiture peut vite virer à l'aigre ou moisir.
Au fait, pour que la confiture ne moisisse pas, remplissez le haut du pot de sucre, vous obtenez un bouchon de sucre, puis la confiture peut rester pendant des années et rien ne lui arrivera.
Les vers malveillants s'installent souvent dans la baie, pour les enlever, remplissez-la d'eau, ajoutez une poignée de sel, ils flotteront tous et il ne sera pas difficile de les enlever.
Que peut-on ajouter ? Ici, vous avez des possibilités littéralement infinies. Mettez des tranches d'orange, du melon, du potiron, des groseilles traditionnelles et des cerises ou des feuilles de cerisier.

Quoi de plus savoureux que la confiture de framboises ? Son arôme se réchauffe et les substances bénéfiques conservées dans la confiture, malgré la longue cuisson, aident en cas de rhume. La confiture de framboise a des propriétés étonnantes : elle peut agir sur le corps, comme l'aspirine, en abaissant la température, en soulageant les maux de tête et en fluidifiant le sang, et en même temps elle n'a aucune contre-indication. Le médicament parfait et une délicieuse friandise.

La cueillette et la préparation des framboises est une tâche laborieuse, car cette baie est si tendre ! Les framboises se récoltent mieux par temps sec. Si les framboises doivent être transportées, cueillir les baies avec la tige et les trier avant de cuire la confiture. Il est préférable de cueillir les framboises dans de larges récipients bas, en posant les baies en 2-3 couches, sinon elles seront écrasées et perdront du jus précieux. Avant la cuisson, il est préférable de ne pas laver les framboises, car les baies prennent de l'eau et la confiture devient liquide. Si les framboises sont infectées par des larves de mouches des fruits, faites-les tremper dans de l'eau salée (20 g de sel pour 980 ml d'eau), retirez les vers et rincez les baies sous l'eau courante froide.

Les framboises fraîches et les blancs sans cuisson (ou chauffage minimal) ont les meilleures propriétés curatives.

Framboise naturelle. Placez les baies préparées dans des bocaux stérilisés et refroidis, en les secouant souvent pour les rendre plus serrés. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et placez-les dans un récipient avec de l'eau chauffée à 45-50 ° C. Stériliser à partir du moment de l'ébullition 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes. Rouler, retourner et mettre au frais.

Framboises dans leur propre jus. Il se prépare de la même manière que dans la recette précédente, seules les baies mises en bocaux sont versées avec du jus de framboise, chauffé à 45-50°C. couvrir les bocaux avec des couvercles et mettre en stérilisation. Stériliser à partir du moment de l'ébullition 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes. Rouler, retourner et mettre au frais.

"Confiture crue" de framboises

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1-2 kg de sucre.

Cuisine:
Triez les framboises et mettez-les dans un bol. Ne lavez jamais les framboises pour la "confiture crue" ! Versez le sucre, sa quantité dépend du temps de stockage - plus la confiture est stockée longtemps, plus il faut de sucre. Broyez les baies avec le sucre avec un broyeur en bois. Plus les baies sont broyées longtemps, plus la confiture est homogène et moins elle se délaminera lors du stockage. Il est déconseillé d'utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande. Disposez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, n'atteignant pas le col de 1,5 à 2 cm.Versez du sucre d'environ 1 cm d'épaisseur sur la confiture.Le sucre durcira et se transformera en une croûte qui protégera la confiture de la détérioration. Sceller avec des couvercles en plastique ou attacher avec du papier sulfurisé. Conserver au réfrigérateur.

Purée de framboises au sucre

Ingrédients:
1 kg de framboises,
150-200 ml d'eau,
300 g de sucre.

Cuisine:
Faire tremper les framboises dans de l'eau salée (20 g de sel pour 980 ml d'eau), retirer les larves flottantes, égoutter l'eau et rincer délicatement les baies de la saumure. Mettez les framboises dans une bassine émaillée, ajoutez de l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant 3-4 minutes et, sans refroidir, essuyer à travers un tamis. Ajouter le sucre à la masse râpée, mélanger, chauffer jusqu'à 80 ° C et emballer dans des bocaux stérilisés. Mettez en stérilisation: bocaux de 0,5 litre - 16 minutes, 1 litre - 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retrousser.

Framboises écrasées au sirop

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1200 g de sucre
300 g d'eau.

Cuisine:
Frottez les framboises sèches dans une passoire avec une cuillère en bois. Préparez le sirop: dissolvez le sucre dans l'eau et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis filtrez à travers 3 à 4 couches de gaze, portez à nouveau à ébullition et mélangez avec des framboises. Remuer et, sans refroidir, emballer dans des bocaux stérilisés chauffés jusqu'en haut. Couvrez les bocaux avec des cercles de papier sulfurisé imbibés d'alcool et fermez avec des couvercles bouillis. Refroidir sans tourner.

Jam de cinq minutes n ° 1

Ingrédients:
1 kg de baies
1 kg de sucre.

Cuisine:
Versez les framboises préparées avec le sucre et laissez reposer 4-5 heures. Égoutter le jus qui ressort et le faire bouillir pendant 10 minutes. Tremper les baies dans le sirop obtenu, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir pendant 5 minutes. Verser la confiture dans des pots et rouler.

Jam de cinq minutes n ° 2

Ingrédients:
1 kg de baies
500 g de sucre.

Cuisine:
Verser les baies dans une bassine avec le sucre et laisser reposer 3-4 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettez la bassine à feu doux et faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement. Versez dans des bocaux stérilisés chauffés jusqu'en haut, roulez, retournez, enveloppez et laissez refroidir.

Confiture de framboise (bouillie 15 minutes)

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1,5 kg de sucre.

Cuisine:
Saupoudrer les framboises de sucre et réfrigérer toute une nuit. Le lendemain matin, mettez la bassine sur le feu, portez à ébullition et baissez le feu. Faire bouillir pendant 15 minutes. Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Confiture de framboise №1

Ingrédients:
1 litre de framboises,
1 litre de sucre.

Cuisine:
Versez les framboises dans des verres dans une bassine en saupoudrant de sucre: un verre de baies, un verre de sucre. Laisser reposer 2-3 heures. Ensuite, mettez à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le jus des baies imbibe tout le sucre. Augmentez le feu à moyen, portez à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Dès que tout le sucre est dissous, versez dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.

Confiture de framboise №2

Ingrédients:
1 kg de framboises,
2 kg de sucre
2 cuillères à café acide citrique,
4 piles. l'eau.

Cuisine:
Versez de l'eau dans un bol, ajoutez le sucre et les baies. Mettez à feu doux et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite en une seule fois. Pendant la cuisson, retirer périodiquement le bol du feu et remuer la confiture. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Retrousser.

Confiture de framboise №3

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1,45 kg de sucre.

Cuisine:
Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer 8 heures. Mettez la bassine à feu doux et chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après cela, augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant un minimum de temps - de cette façon, vous conservez la couleur vive des framboises. Disposez en tas, roulez, retournez et laissez refroidir.

Confiture de framboise №4

Ingrédients:
1 kg de framboises,
800 ml d'eau
1,5 kg de sucre.

Cuisine:
Préparez un sirop d'eau et de sucre, versez-le sur les baies et laissez reposer 3-4 heures. Versez ensuite le sirop dans un autre bol, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et versez à nouveau sur les framboises. Mettez le récipient avec les baies sur un feu doux et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez dans des verrines, roulez, retournez et laissez refroidir.

Confiture de framboise №5

Ingrédients:
1 kg de framboises,
500 ml d'eau
1,5 kg de sucre.

Cuisine:
Versez les framboises avec le sirop précuit, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Remettre sur le feu et faire bouillir pendant 8 à 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, remettez-le sur le feu et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Verser chaud dans des bocaux stérilisés, rouler.

Confiture de framboise №6

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1 kg de sucre
150 ml d'eau.

Cuisine:
Versez les baies préparées avec la moitié de la norme de sucre et laissez reposer 5-6 heures. Égoutter le jus qui ressort, ajouter l'eau et le sucre restant et faire bouillir le sirop. Verser les baies avec le sirop bouillant et cuire jusqu'à tendreté. Verser, sans refroidir, dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir.

Confiture de framboise №7

Ingrédients:
12 piles. Sahara,
11 pile. framboises,
1 pile l'eau.

Cuisine:
Rincer délicatement les baies à l'eau et laisser égoutter. De la moitié de la norme de sucre et 1 pile. l'eau, faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'une goutte de sirop sur une assiette ne s'étale pas. Ajouter les framboises, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et ajouter le reste du sucre. Remuez le sucre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et versez dans des pots stérilisés chauds. Rouler, retourner et mettre au frais. Cette confiture est comme de la gelée.

Confiture de framboises au micro-ondes

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1 kg de sucre
1 pile l'eau,
3-4 g d'acide citrique.

Cuisine:
Mélangez l'eau avec le sucre et mettez au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 à 15 minutes (selon la puissance). Remuez le sirop toutes les 3 minutes. Mettez les baies et l'acide citrique dans le sirop chaud, mélangez et réglez à pleine puissance pendant 8 à 20 minutes. pendant ce temps, remuez la confiture 3 à 5 fois. Disposer la confiture finie dans des bocaux stérilisés et rouler. Retourner, envelopper, refroidir.

Confiture de framboise №1

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1 kg de sucre
430 ml d'eau.

Cuisine:
Faire bouillir le sirop de sucre à partir d'eau et de sucre jusqu'à ce qu'une goutte de sirop ne se répande pas sur une assiette. Mettez les baies dans le sirop bouillant et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler. Retourner et mettre au frais.

Confiture de framboise №2

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1 kg de sucre.

Cuisine:
Saupoudrer les framboises avec la moitié de la norme de sucre et laisser reposer 4 à 6 heures. Égouttez le jus qui ressort, ajoutez le sucre restant et faites bouillir le sirop pendant 5 minutes. Mettez les baies dans le sirop bouillant et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Disposez à chaud dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles et placez dans de l'eau chauffée à 70-75°C pour la stérilisation. Stériliser après ébullition 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes. Rouler, retourner et mettre au frais.

Marmelade de framboise

Ingrédients:
1 kg de framboises,
2 piles Sahara.

Cuisine:
Mettez les framboises dans un bol et mettez à feu doux. Chauffer jusqu'à ce qu'ils libèrent du jus. Frottez la masse chaude à travers un tamis, mélangez avec du sucre et faites bouillir à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Disposez chaud dans des bocaux stérilisés, roulez.

Confiture de framboise

Ingrédients:
5 kg de framboises,
3 kg de sucre
1 pile l'eau.

Cuisine:
Mélangez les framboises préparées avec le sucre et l'eau et faites cuire à feu doux. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant. La confiture aura une couleur foncée, car les graines brunissent pendant la cuisson. Pour éviter le brunissement, les baies avant la cuisson doivent être écrasées avec un pilon en bois et frottées à travers un tamis pour enlever les graines.

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina

Les framboises sont connues pour leurs propriétés bénéfiques, notamment diaphorétiques et antipyrétiques, antiseptiques et stimulantes de l'immunité. Une hôtesse économe prépare toujours pour l'avenir au moins quelques pots de confiture de framboises. Vous pouvez manger cette délicatesse non seulement avec un rhume. Les enfants sont heureux de l'utiliser avec du thé, en l'étalant sur du pain. La confiture de framboise peut également servir d'addition à d'autres desserts : glace, gâteau. Vous pouvez réaliser ce dessert selon plusieurs recettes, chacune bonne à sa manière.

Confiture de framboises : avantages et inconvénients

La baie contient :

vitamines des groupes A, B, C, PP et E;
acides aminés;
fibre;
diverses fibres alimentaires et autres éléments utiles.

Même après traitement thermique, les framboises restent utiles. La confiture de ses baies conserve la plupart des substances actives. Dans le même temps, le produit ne peut pas être qualifié de diététique.

100 g de confiture contiennent :

protéines - 0,6 g;
graisses - 0,2 g;
glucides - 70,4 g;
fibres alimentaires - 2 g;
eau - 26 g;
cendres - 0,3 g.

Calories : 273 kcal.

En raison de sa teneur élevée en nutriments, la confiture de framboises est une bonne source de vitamines et de minéraux. Ceci est particulièrement important en hiver et au début du printemps, lorsque le corps souffre de leur manque.

Aide à lutter contre le rhume. Il est diaphorétique, grâce auquel il soulage la fièvre, soulage la toux et le nez qui coule.
La vitamine C renforce le système immunitaire.
Prolonge la jeunesse de la peau. Les vitamines maintiennent le teint et l'élasticité de la peau, soulagent les taches de vieillesse.
Accélère la circulation sanguine et aide à lutter contre l'anémie.
Les fibres alimentaires contenues dans les framboises améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
Accélère le métabolisme, ce qui contribue à la perte de poids.
Les baies fraîches et la confiture de framboises sont utilisées pour prévenir le cancer.

Comme tout produit à base de baies, cette confiture peut être nocive si elle est mal consommée ou trop consommée.

Les substances actives qui persistent même après un traitement thermique peuvent provoquer une réaction allergique.
Les femmes enceintes doivent utiliser avec prudence. Une grande quantité de bonbons à la framboise consommés peut entraîner une naissance prématurée ou une fausse couche. Vous devez être particulièrement prudent dans les stades ultérieurs, car cela peut augmenter les contractions utérines.
Les femmes qui allaitent devraient également s'abstenir de cette délicatesse, car. la framboise est un allergène puissant.
Ne vous appuyez pas sur cette baie et les personnes souffrant de maladies des reins, des articulations ou d'hyperglycémie.

Subtilités de cuisine

Pour obtenir une préparation à la framboise savoureuse et saine, vous devez connaître et prendre en compte plusieurs points importants.

Il est souhaitable de récolter les framboises par temps ensoleillé et sec. A cette époque, la baie est plus sucrée. S'il est récolté après la pluie ou par temps nuageux, le fruit sera aqueux et presque insipide.
Pour la confiture, vous pouvez utiliser des baies mûres ou légèrement pas mûres, si vous voulez les garder entières dans le dessert, mais pas froissées, pas gâtées. Les fruits encore verts et durs ne conviennent pas non plus.
Lors de la collecte des framboises, elles sont placées dans des boîtes basses et larges ou d'autres récipients similaires. Si la baie est déposée en grande couche, les fruits supérieurs prendront les fruits inférieurs, ils libéreront le jus et perdront leur forme.
Les framboises doivent être soigneusement lavées en les rinçant sous la douche ou en les trempant dans un récipient d'eau propre dans une passoire. Certaines femmes au foyer pensent que laver cette baie n'est pas nécessaire, et en vain. La poussière tombe dessus, des produits chimiques sont pulvérisés sur les plantes de jardin pour les protéger contre les parasites et les maladies. Par conséquent, des procédures d'eau sont nécessaires même pour cette baie fragile.
Les petits insectes s'installent souvent dans les framboises. Pour s'en débarrasser, la baie doit être trempée pendant 5 à 10 minutes dans une solution saline, puis rincée, après avoir retiré les larves d'insectes qui ont flotté à la surface. La solution saline est préparée à raison de 10 à 20 g de sel pour 1 litre d'eau.
Une fois les framboises lavées, elles doivent être nettoyées des sépales et séchées. La baie sèchera plus rapidement si elle est versée sur une serviette faite d'un matériau qui absorbe bien l'humidité.
Les framboises contiennent plusieurs drupes. Certains n'aiment pas la confiture de cette baie simplement parce que de petits os se coincent dans leurs dents. Si votre famille est si agitée, vous devriez choisir une recette qui consiste à frotter les fruits à travers un tamis. Ensuite, vous obtenez une confiture qui ressemble à un sirop épais ou à une confiture. Une telle délicatesse trouvera sûrement une utilité.
Les framboises contiennent une quantité modérée de pectine, de sorte que leur confiture n'est pas trop épaisse. Si vous souhaitez obtenir un dessert qui a une consistance plus dense, vous devez ajouter beaucoup de sucre ou utiliser des épaississants (agar-agar, pectine, gélatine). L'inclusion de pommes ou de groseilles dans le dessert permet également d'obtenir une confiture plus épaisse, car ces fruits contiennent une quantité importante de pectine.
Les pots de confiture de framboises doivent non seulement être bien lavés, mais également stérilisés. Les couvercles sont également stérilisés, en les soumettant à ébullition à cette fin. Si le dessert doit être conservé au réfrigérateur, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle, y compris celui en plastique. Pour le stockage en intérieur, il est préférable de fermer la confiture avec des couvercles métalliques qui assurent l'étanchéité.
Plus le temps de traitement thermique des baies lors de la cuisson de la confiture est court, plus elles conservent d'avantages, mais plus la préparation est exigeante pour les conditions de stockage. La confiture crue ne peut être conservée qu'au réfrigérateur. Les délices «cinq minutes» et similaires, dont la cuisson ne prenait pas plus de 10 minutes, sont stockés dans des pièces fraîches: un garde-manger non chauffé, un sous-sol, une cave. Les desserts qui ont été cuits pendant plus de 10 minutes se portent généralement bien à température ambiante.
La durée de conservation de la confiture de framboises est d'un an, bien qu'en pratique cela coûte bien pendant 2 ans. Afin de ne pas faire périr le produit, collez des étiquettes sur les pots avec la date de fabrication et le nom de la recette.

Il existe différentes façons de faire de la confiture de framboises. Afin d'éviter les erreurs et d'obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les recommandations qui accompagnent une recette particulière.

Recette facile de confiture de framboises

Composition (pour 1,5 l) :

framboises - 1 kg;
sucre - 1,2 kg.

Méthode de cuisson :

Trier les framboises, en enlevant les baies complètement non mûres et gâtées.
Mettez les baies dans une passoire, plongez-la plusieurs fois dans un seau rempli d'eau propre.
Étalez les baies sur une serviette pour qu'elles sèchent rapidement.
Mettez la baie séchée dans un récipient dans lequel vous ferez cuire la confiture. Habituellement, un bassin est utilisé pour cela. Il est conseillé de ne pas utiliser d'ustensiles en aluminium, car ce matériau réagit avec les acides contenus dans les baies, formant des substances nocives pour le corps.
Saupoudrer les baies de sucre.
Couvrir le bassin avec un chiffon fin ou une gaze pour protéger la baie des insectes. Laisser au frais pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Pendant ce temps, la baie donnera beaucoup de jus, dans lequel le sucre se dissoudra complètement ou presque complètement.
Placez un bol de framboises sur la cuisinière. Chauffez-le en remuant son contenu avec une spatule en bois, jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes, retirer la mousse et mettre dans un vase. La mousse de confiture de framboise peut ensuite être servie avec du thé, elle est très savoureuse.
Réduisez le feu et continuez à cuire le dessert pendant 15 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance optimale, à votre avis.
Lavez et stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles qui leur conviennent.
Remplissez les pots de confiture chaude, fermez hermétiquement et laissez refroidir.

Après refroidissement, les pots de confiture de framboises préparés selon cette recette simple peuvent être rangés dans le garde-manger ou tout autre endroit où vous avez l'habitude de stocker de telles fournitures.

Confiture épaisse de framboise

Composition (pour 3 l):

framboises - 2 kg;
sucre - 2 kg;
pectine - 10 g.

Méthode de cuisson :

Triez, lavez et séchez les framboises, mettez-les dans une bassine ou autre récipient qui vous servira à faire de la confiture.
Versez les baies avec du sucre, rappelez-les avec un béguin.
Couvrir le récipient à dessert avec un chiffon fin et laisser reposer une heure.
Mettez les plats avec des framboises sur un feu doux et chauffez en remuant jusqu'à ce que le dessert bout.
Faire bouillir pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
Saupoudrer la confiture de pectine, mélanger. Faire bouillir la délicatesse pendant encore 3 minutes et retirer du feu.
Disposez la confiture dans des bocaux préparés, fermez-les hermétiquement et, après refroidissement, conservez-les dans une pièce fraîche.

La confiture cuite selon cette recette ressemble à de la confiture, elle peut être utilisée pour faire des sandwichs sucrés et divers desserts.

Confiture de framboises aux baies entières

Composition (pour 3 l):

framboises - 2 kg;
sucre - 2 kg;
citron - 0,25 pcs.

Méthode de cuisson :

Préparez les framboises en les triant, en les lavant et en les séchant.
Transférer la baie dans la bassine, verser un kilogramme de sucre. Secouez la bassine pour mélanger les framboises avec le sucre sans les écraser.
Couvrez la bassine d'un torchon et attendez quelques heures que les framboises sécrètent du jus dans lequel le sucre va se dissoudre.
Porter la confiture à ébullition à feu moyen et cuire 2-3 minutes en écumant la mousse. Laisser reposer 5 à 6 heures pour que la confiture refroidisse.
Ajoutez la moitié du sucre restant, ramenez la confiture à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen.
Attendez que la friandise refroidisse à nouveau. Ajoutez-y le sucre restant et le jus pressé d'un quart de citron. Faire bouillir à nouveau pendant 2-3 minutes, en enlevant la mousse.
Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement.

La confiture avec des baies entières a l'air appétissante, rappelant la confiture. Il doit être stocké dans un endroit frais.

"Cinq minutes" de framboises

Composition (pour 1,5 l) :

framboises - 1 kg;
sucre - 1 kg.

Méthode de cuisson :

Préparez la baie, placez-la dans une casserole ou une bassine, où vous en ferez de la confiture.
Saupoudrez les baies de sucre, secouez plusieurs fois les plats avec de la nourriture pour les mélanger.
Après avoir recouvert le récipient de framboises avec un chiffon, laisser reposer plusieurs heures pour libérer le jus.
Mettez le récipient avec la future confiture à feu moyen, portez à ébullition la masse de baies et laissez cuire 5 minutes en retirant la mousse.
Étalez immédiatement la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles en métal ou en nylon.

La confiture "Pyatiminutka" est mieux conservée au réfrigérateur. S'il n'y a pas assez d'espace, vous pouvez le mettre dans une cave froide, mais le dessert ne peut pas y rester plus de 6 mois.

Confiture de framboises au sirop de sucre

Composition (pour 1,5 l) :

framboises - 1 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 0,2 l;
citron - 0,25 pcs.

Méthode de cuisson :

Lavez les framboises, laissez-les sécher.
Mélanger le sucre avec de l'eau. Chauffez ce mélange à feu doux en remuant avec une spatule, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajouter le jus pressé d'un quart de citron au sirop. Bien mélanger, retirer du feu.
Verser les baies préparées avec du sirop. Couvrir le récipient avec eux avec un chiffon.
Attendez que le sirop refroidisse. Pendant ce temps, les framboises sécrètent du jus, qui est mélangé avec du sirop.
Chauffez le mélange sucré à feu moyen et faites-le bouillir pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
Disposez le dessert dans des bocaux préparés, roulez-les.

Cette option pour faire de la confiture de framboises présente plusieurs avantages. Les baies du dessert restent intactes, ce qui le rend très appétissant. Un court temps de cuisson des baies vous permet de conserver une partie importante de leurs propriétés utiles. Le trempage prolongé des baies avec du sirop chaud vous permet de conserver la confiture à l'extérieur du réfrigérateur, dans n'importe quelle pièce qui n'est pas trop chaude.

Confiture de framboises à l'acide citrique

Composition (pour 1,5 l) :

framboises - 1 kg;
sucre - 1 kg;
acide citrique - 10 g;
gélatine - 3 g;
eau - 0,2 l.

Méthode de cuisson :

Versez 50 ml d'eau bouillie froide, dissolvez-y la gélatine.
Versez les framboises avec l'eau restante, versez le sucre et l'acide citrique dans le récipient avec. Mélanger les aliments et chauffer à feu doux. Faire bouillir pendant 20-30 minutes.
Filtrer le mélange obtenu à travers un tamis pour éliminer les drupes.
Faites chauffer le sirop de framboise, versez-y la gélatine. Après une minute, retirez le récipient avec la délicatesse du feu et étalez-le sur les bocaux préparés.
Fermez hermétiquement les bocaux.

Après refroidissement, les bocaux avec le dessert gourmand préparé selon cette recette peuvent être conservés dans le garde-manger ou le meuble de cuisine, cette confiture en vaut la peine même à température ambiante.

Confiture de framboises à la mijoteuse

Composition (pour 2 l) :

framboises - 1,5 kg;
sucre - 1,5 kg;
eau - 0,25 l.

Méthode de cuisson :

Versez les baies préparées dans le bol multicuiseur, remplissez d'eau.
Allumez l'appareil en activant le programme "Extinction". Réglez la minuterie sur une demi-heure.
Lorsque le programme est terminé, ajoutez le sucre. Poursuivre la cuisson du dessert dans le même mode pendant encore 15 minutes.
Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés, roulez-les.

Lorsque vous préparez de la confiture à l'aide d'une mijoteuse, vous ne pouvez pas vous inquiéter qu'elle brûle. Il n'est pas nécessaire de le remuer pendant la cuisson.

Composition (pour 2 l) :

framboises - 1,5 kg;
oranges - 0,5 kg;
sucre - 1 kg.

Méthode de cuisson :

Pelez les oranges, coupez-les en rondelles. Retirez les membranes blanches et les os.
Placez les tranches d'orange pelées dans un mélangeur et hachez-les.
Tuez les framboises préparées avec un mélangeur, mélangez-les avec la masse d'orange.
Ajouter le sucre, remuer.
A feu doux, porter le mélange obtenu à ébullition, cuire 5 minutes. Retirer le mélange du feu pendant 15 minutes, puis le faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Répétez cette manipulation 2 fois de plus.

Il reste à décomposer le dessert parfumé en pots préparés, à les enrouler et à les ranger dans le garde-manger ou dans une autre pièce où vous avez de tels flans.

La confiture de framboise est l'une des friandises les plus appréciées par beaucoup. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. Vous pouvez le faire selon plusieurs recettes, chacune ayant ses propres avantages.