Comment nettoyer la vodka à la maison ? Méthodes de nettoyage physique

Les fans de leurs propres liqueurs alcoolisées doivent connaître toutes les méthodes de nettoyage de l'alcool à la maison. Après tout, un nettoyage de haute qualité du clair de lune, de la vodka ou de l'alcool fait maison crée une boisson non seulement beaucoup plus savoureuse, mais rend également le matin du lendemain beaucoup plus agréable en l'absence de syndrome de la gueule de bois.

Chacun de nous s'est demandé à plusieurs reprises pourquoi une personne s'intoxique légèrement à cause de certaines boissons et ne souffre pas du syndrome de la gueule de bois, tandis que d'autres l'abattent simplement, éteignent sa conscience et minent considérablement sa santé. Le problème est la présence d'impuretés dans l'alcool, qui apparaissent lors de la purification de l'alcool de mauvaise qualité.

Moonshine ou est considéré comme l'une des boissons alcoolisées de la plus haute qualité obtenue grâce à la distillation de matières premières. Mais la teneur accrue en huiles de fusel dans les produits distillés à la maison ne donne pas une odeur et un goût très agréables.

Ceux qui fabriquent eux-mêmes du clair de lune ou des teintures à base d'alcool savent parfaitement que le nettoyage est étape obligatoire obligatoire préparation de boissons alcoolisées de haute qualité.

Il convient de noter que toutes les options de purification des boissons alcoolisées à partir d'huiles de fusel donnent un effet, mais diffèrent par leur degré d'efficacité.

Les experts recommandent de nettoyer le produit dilué à force moins de 35 degrés... Cette concentration d'alcool permet aux huiles de fusel de se séparer plus rapidement du mélange eau-alcool. Par conséquent, plus le degré de la boisson est faible, plus la qualité de son nettoyage est élevée.

Dans tous les cas, le clair de lune doit être défendu pendant 1 à 2 jours et l'alcool doit être dilué avec de l'eau de source douce. Et le produit mieux nettoyer réfrigéré... Vous pouvez vérifier la pureté de l'alcool ou de la vodka à la maison. Un morceau de verre ou un petit miroir convient pour cela, qui doit d'abord être rincé à l'eau chaude et au soda.

Il n'est pas nécessaire d'essuyer le verre, de le laisser sécher et de devenir limpide sans laisser de traces. Vous pouvez maintenant déposer quelques gouttes d'alcool dessus et laisser sécher. S'il n'y a pas de taches sur le verre, il n'y a pas d'huiles de fusel et d'autres impuretés nocives dans l'alcool.

Et la dernière étape de vérification - vous avez besoin verser de l'eau distillée sur le verre... Le liquide ne doit pas rouler comme s'il avait été renversé sur une surface grasse. Si l'alcool a réussi le test et qu'aucune impureté nocive n'y a été trouvée, il n'est pas nécessaire de le nettoyer.

Façons de nettoyer le clair de lune à la maison

Les vignerons amateurs affirment que le nettoyage du clair de lune ou de la vodka à l'aide de charbon de bois et de charbon actif est le plus rapide et le plus fiable. Le charbon absorbe parfaitement les odeurs désagréables et absorbe les impuretés nocives.

Purification de la vodka... Vous aurez besoin de charbon actif, d'Enterogel ou de charbon de bouleau (il donne le meilleur résultat). Verser dans une casserole, écraser finement et verser l'alcool à raison de 50 grammes pour 1 litre.

Ce mélange est infusé pendant 7 jours et doit être agité périodiquement. Ensuite, la boisson est filtrée. Pour améliorer le résultat, cette procédure peut être effectuée plusieurs fois, en remplaçant le charbon par du neuf.

Deux façons de nettoyer le clair de lune :

Dans le processus de la première distillation du clair de lune, un entonnoir est utilisé pour s'écouler dans un bocal. Vous devez y déposer un coton, de petites fractions de charbon, puis des plus grosses et recouvrir de plusieurs cotons.
Versez du charbon dans un récipient avec du clair de lune à raison de 50 grammes pour 1 litre de liquide et laissez reposer pendant 7 à 14 jours, puis filtrez à travers une étamine avec du coton.

Ces deux méthodes sont d'excellentes options pour nettoyer le clair de lune avant la redistillation.

Le permanganate de potassium bien connu nettoie rapidement et efficacement le clair de lune et la vodka. Il faut prendre 3 grammes de permanganate de potassium et diluer dans 300 grammes d'eau tiède pour que la solution soit homogène.

Ensuite, une cuillerée de bicarbonate de soude et une cuillerée de sel sont ajoutées à la solution. Puis le mélange est versé dans 3 litres d'alcool et décanté pendant 12 heures. La boisson doit éclaircir et précipiter... Le clair de lune ou l'alcool déposé doit être filtré à travers une couche de coton.

Le lait est un excellent purificateur pour la vodka ou le clair de lune. La protéine de ce produit contient de l'albumine et de la caséine - des substances capables de lier les molécules d'impuretés nocives et les huiles de fusel d'une boisson alcoolisée, les faisant précipiter.

Le résultat est une boisson de haute qualité avec un goût doux. Pour 20 litres de vodka ou de clair de lune d'une force de 40 à 50 degrés, 200 ml de lait sont nécessaires. Le lait doit avoir teneur en matières grasses ne dépassant pas 1,5% et être pasteurisé.

Étapes de nettoyage du lait :

verser du lait dans de l'alcool ou du clair de lune;
bien remuer;
fermer le couvercle et laisser reposer 7 jours dans un endroit sombre à température ambiante ;
les cinq premiers jours, le mélange doit être agité périodiquement pour que la réaction ait lieu ;
et puis il faut deux jours pour que le mélange se dépose ;
à la dernière étape, la boisson est filtrée à travers plusieurs couches de coton.

Si la boisson est encore trouble, vous pouvez y jeter n'importe quel zeste d'agrumes et le laisser reposer pendant une journée. On pense que le lait est meilleur nettoyant pour l'alcool et le clair de lune, car c'est de cette manière que la vodka est purifiée dans la production. Sous l'influence de l'alcool, le lait caille, des particules nocives s'y collent et tombent avec les sédiments.

Intéressant! Quelques distillateurs tout droit faire du clair de lune avec du lait... Pour cela, du sucre, de la levure, des pois, du lait et de l'eau sont prélevés, qui sont mélangés les uns aux autres. Ce mélange est infusé pendant une journée, puis distillé deux fois, et cette boisson ne nécessite pas de purification.

Blanc d'oeuf

La purification du clair de lune ou de l'alcool des huiles de fusel peut être effectuée avec du blanc d'œuf, par analogie avec le nettoyage au lait. Pour ces 3 litres d'alcool, il faut prendre deux protéines.

La protéine est fouettée dans un verre d'eau tiède et versée dans la boisson. Pendant cinq jours, le mélange est agité, puis décanté pendant deux jours et filtré sur du coton.

Gelé

Un ancien moyen éprouvé et efficace de purifier la vodka ou le clair de lune est la congélation. Le récipient contenant la boisson (une casserole en aluminium avec couvercle convient) est laissé au congélateur pendant 12 à 14 heures.

Pendant ce temps, l'eau et les huiles de fusel restent sur les parois du navire, et seul l'alcool pur restera dans le récipient. Dans le même temps, la force de la boisson devient plus élevée. Il ne reste plus qu'à verser la vodka dans un autre récipient.

Epluchage de fruits

Pour éliminer les impuretés nocives du produit et lui donner un goût particulier, vous pouvez nettoyer l'alcool ou le clair de lune avec des fruits.

Pour 3 litres de produit avec une force d'environ 25 degrés est prise une carotte et une pomme... Le fruit est coupé en gros morceaux et ajouté à la boisson. Après 2-3 jours, les fibres commenceront à se décoller du fruit. Il est donc temps de les sortir et de filtrer le liquide.

Un soda

Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude pour neutraliser l'acide acétique dans le clair de lune. Ce produit bon marché peut être trouvé dans n'importe quelle maison.

La soude est utilisée en proportion 10 grammes par litre de clair de lune... Il suffit de défendre le mélange pendant 12-14 heures, plus est possible, mais ce n'est pas indispensable. Pour éliminer les sédiments, du coton est utilisé, à travers lequel le clair de lune doit être passé.

Le beurre

La purification de l'alcool avec de l'huile végétale est l'une des méthodes inhabituelles et originales. Cette procédure n'est possible que parce que l'alcool et l'huile ne peuvent pas se mélanger. Mais les huiles de fusel comme un aimant sont attirées par les gouttelettes d'huile.

Pour un tel nettoyage, vous devez prendre 20 grammes d'huile inodore par litre d'alcool... Agitez bien le récipient avec le mélange et répétez cette procédure 5 à 6 fois, toutes les cinq minutes. Le mélange est laissé à décanter pendant 12 heures.

Une fois que l'alcool s'est installé, il est nécessaire égouttez-le avec une paille descendu vers le bas. Vous pouvez retourner le flacon, laisser monter le film d'huile et égoutter soigneusement la suspension par un bouchon légèrement desserré. Le liquide restant est filtré à travers le coton habituel.

Pain de seigle pour nettoyer les boissons alcoolisées

Au cours des années précédentes, nettoyer le clair de lune ou l'alcool avec du pain de seigle frais était considéré comme le plus efficace et le plus sûr.

Les huiles de fusel sont bien absorbées dans le pain, l'alcool devient transparent, perd son goût spécifique et obtient un arôme agréable.

Lors du choix de cette méthode de purification de l'alcool ou du clair de lune, les conditions suivantes doivent être respectées :

Le clair de lune ou l'alcool doivent d'abord être nettoyés avec du blanc d'œuf ou un autre absorbant.
Exactement 100 grammes de pain sont consommés par litre de clair de lune.
Pour nettoyer l'alcool, seule la mie sans croûte est utilisée.
Pour plus d'effet, il vaut mieux émietter soigneusement la mie.
Une bouteille de clair de lune ou d'alcool est versée avec de la chapelure et bien mélangée.
Le récipient doit être bien bouché et laissé dans un endroit sombre et frais pendant trois jours.
Le précipité est nécessairement filtré, mais la pulpe de pain n'est pas essorée.
Une filtration approfondie aide à éliminer la teinte jaunâtre que la boisson acquiert.

Nettoyer l'alcool avec un filtre à eau

La méthode de nettoyage la plus simple et la plus rapide consiste à nettoyer l'alcool ou le clair de lune avec un filtre à eau domestique. N'importe quel filtre tel que Aquaphor ou Barrier fera l'affaire.

Pour ce faire, vous devez faire passer de l'alcool ou du clair de lune à travers un filtre. au moins deux fois... De tels filtres ne peuvent pas être utilisés pour l'eau !

Il est évident que même l'alcool le plus cher ou le clair de lune fait maison doit éliminer les impuretés nocives. Si vous appliquez une ou plusieurs méthodes de nettoyage, ainsi qu'une distillation secondaire pour le clair de lune, alors vous obtiendrez un excellent produit, qui en termes de qualité sera meilleur que n'importe quel produit d'usine.

Et aucune gueule de bois ne menacera, mais seulement si vous savez quand vous arrêter ! Il est important de se rappeler qu'une consommation excessive d'alcool est nocive pour la santé !

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

L'alcool à friction et la vodka sont des boissons enrichies qui sont utilisées à diverses fins. Malheureusement, ils ne sont pas toujours purs et contiennent souvent diverses impuretés et additifs nocifs pour le corps humain. Par conséquent, avant de les utiliser, il est important de savoir comment purifier la vodka à la maison sans utiliser de processus technologiques compliqués ou d'autres boissons contenant de l'alcool.

La recherche scientifique a prouvé que la qualité de toute boisson alcoolisée maison dépend de sa force. On pense que plus le degré de la boisson maison est bas, plus elle est propre. Lorsque vous utilisez de l'alcool médical, il est toujours dilué avec de l'eau filtrée afin que les lectures de l'hydromètre ne dépassent pas 42 degrés.

Lorsque les gens à la maison fabriquent eux-mêmes du clair de lune, de la vodka, de la teinture ou du baume, le produit fini a très souvent une odeur, un goût ou une couleur trouble désagréables. Pour éviter de telles conséquences, vous devez connaître les méthodes de purification des boissons alcoolisées.

Par exemple, il existe de nombreuses façons de nettoyer l'alcool à friction à la maison, qui peuvent également être utilisés pour nettoyer la maison ou stocker de la vodka. De plus, de telles méthodes sont très simples et ne nécessitent aucun équipement supplémentaire et complexe. Le moyen le plus rapide et le plus élémentaire : utiliser du papier pour faire un entonnoir, dans le trou duquel mettre du coton. Faites ensuite couler très lentement la vodka dans cet appareil fait maison.

L'alcool et la vodka sont largement utilisés dans la vie quotidienne à diverses fins. Dans la pratique médicale, des baumes médicinaux, des rodages ou des teintures en sont préparés. Et ils sont également utilisés pour compléter les fêtes festives, car ils constituent la base de nombreux cognacs et autres boissons. Par conséquent, il est très important d'utiliser uniquement un produit de haute qualité qui ne contient pas d'impuretés et de substances nocives.

À la maison, quels que soient les ingrédients utilisés dans la préparation de la vodka ou du clair de lune, il reste souvent des impuretés qui gâchent le goût ou l'odeur du produit. Il devient impropre à une utilisation ultérieure. Par conséquent, de nombreuses techniques maison, une fois la boisson entièrement préparée, reposent sur un nettoyage obligatoire.

Le permanganate de potassium ou le permanganate de potassium peuvent être achetés dans le réseau des pharmacies. Avec son aide, ils effectuent un nettoyage assez rapide et efficace de l'alcool à la maison. De plus, cette méthode aidera à adoucir le goût et à éliminer les odeurs désagréables de la vodka maison.

Technologie de nettoyage :

Pour 1 litre de boisson alcoolisée, seulement 2 grammes de permanganate de potassium sont nécessaires. Vous devez mélanger les ingrédients.
Laissez la solution reposer pendant 20 heures. C'est-à-dire que vous devez attendre qu'un précipité se forme. Ce temps peut être raccourci en fonction de la qualité de la vodka ou de l'alcool. Si la vodka contient peu d'impuretés, cela ne prendra probablement que 10 ou 12 heures.
Après formation d'un précipité, la solution est filtrée.

Ce processus peut être effectué de la manière la plus simple en utilisant un entonnoir en papier fait maison et du coton. Et il peut également être fabriqué à partir d'une bouteille en plastique dont le fond est prédécoupé. La meilleure option est considérée - des serviettes en papier, pliées en plusieurs couches.

Le nettoyage au bicarbonate de soude est une méthode assez courante. Cette méthode peut éliminer de nombreuses impuretés nocives de la boisson et éliminer l'odeur désagréable.

Technique de nettoyage :

Pour la filtration, vous pouvez utiliser un filtre fait maison en papier et coton ou une couche de charbon de bois froid et fin.

Nettoyer la vodka avec du permanganate de potassium ou du soda est un moyen assez rapide et facile. Cependant, non moins populaire est la méthode de nettoyage avec un œuf de poule, qui peut être remplacé par du lait. Ces produits entrent dans des réactions chimiques avec l'alcool, entraînant leur coagulation.

Processus de nettoyage étape par étape :

Pour 1 litre de clair de lune, vous avez besoin de deux œufs. Vous devez d'abord séparer les jaunes des blancs. Pour le nettoyage, vous n'avez besoin que de protéines, qui doivent être fouettées jusqu'à formation de mousse.
Cette mousse protéinée est versée dans du moonshine (vodka, alcool).
Remuer.
La boisson est laissée au repos pendant 2 ou 3 heures, puis le liquide est égoutté. Il doit y avoir des sédiments au fond du plat.
Filtré.

Le lait est utilisé de manière similaire, qui réagit également et caille, formant un sédiment. Cette méthode vous permet d'éliminer les impuretés nocives des boissons contenant de l'alcool. Le lait ou les protéines les attirent en eux-mêmes et agissent comme des sorbants.

Technologie avec du pain noir

Cette méthode de purification de la vodka à la maison est également très efficace, mais peu de gens la connaissent. C'est très simple et permet de se débarrasser des impuretés nocives et des huiles de fusel qui se trouvent dans la boisson.

Avant de purifier la vodka avec du pain noir, vous devez d'abord utiliser une autre méthode de purification, par exemple en utilisant du permanganate de potassium ou des protéines de poulet.

Nettoyage au pain noir :

Un petit morceau de pain noir est placé dans un récipient avec de la vodka pendant plusieurs heures.
Une fois la composition infusée, il est nécessaire de drainer le liquide.
Filtrez la boisson.

Cette méthode aidera non seulement à éliminer les huiles de fusel, mais également à améliorer le goût et l'arôme de la boisson contenant de l'alcool. Et si vous utilisez des croûtes de seigle bien frites ou des morceaux de pain noir légèrement brûlés, la vodka acquiert en outre une couleur dorée.

Un autre excellent moyen d'aider à débarrasser la boisson des impuretés du fusel. Il ne nécessite aucun aménagement ou équipement particulier. Cette technique implique l'utilisation de basses températures, c'est-à-dire que la vodka peut être purifiée par congélation. À la suite de la congélation, les impuretés de la boisson forment un sédiment sur les parois et le fond des plats. De plus, l'alcool lui-même n'est pas congelé et reste inchangé.

La technologie est très simple : le récipient contenant la boisson est congelé, puis il est versé dans un plat propre. Il est impératif d'attendre quelques heures pour que le processus de congélation soit terminé et que toutes les impuretés soient transformées en glace.

Important! La congélation doit être effectuée à une température de moins 30 degrés Celsius.

Deuxième méthode : la boisson à nettoyer est versée dans un sachet et mise au congélateur pendant 4 ou 5 heures. Dès que le temps est écoulé, ils le sortent, font un trou dans le sac et égouttent le liquide. La glace contenant des impuretés nocives est jetée. Avantages de la congélation : la boisson alcoolisée s'affine et devient progressivement plus forte. Inconvénients - son volume est légèrement réduit.

Cette technologie vous permet de rendre la boisson non seulement plus propre, mais également transparente. Il gagne également des diplômes et devient plus fort. Les avantages incluent la rapidité d'un tel nettoyage, puisque le temps de congélation ne prend que 5 heures au maximum.

La vodka ou l'alcool peuvent être nettoyés avec du charbon actif. Toute substance absorbante lie toujours les impuretés nocives entre elles et les absorbe. Cette technique permet de purifier non seulement le corps humain, où il est le plus souvent utilisé, mais également les boissons contenant de l'alcool.

Le charbon actif est considéré comme l'un des absorbants les plus répandus et les plus populaires. Il est très bon marché et est vendu dans n'importe quelle pharmacie, il n'y a donc aucun problème pour l'acheter et ensuite l'utiliser pour le nettoyage. À l'aide du charbon, les huiles cyanotiques et autres substances nocives et impuretés sont éliminées. Le charbon actif est vendu en comprimés et vous pouvez également utiliser Enterosgel comme substitut.

Application charbon actif :

Les comprimés sont versés dans un plat et broyés à l'état de poudre.
Ensuite, ils doivent être versés avec de la vodka à raison de 50 g de comprimés pour 1 litre de boisson.
Le mélange doit être infusé pendant 6-7 jours et périodiquement, il est nécessaire de secouer et de remuer cette composition.
A la fin du terme, il doit être égoutté et filtré.

Important! Pour améliorer le résultat et obtenir un produit avec de bonnes caractéristiques, il est conseillé de répéter ce processus deux voire trois fois. Le charbon actif doit être constamment changé à chaque nettoyage.

Autrefois, dans de nombreux pays, les boissons alcoolisées étaient purifiées de diverses manières. Selon la région de résidence, certaines plantes et certains appareils ont été utilisés. En Russie, pour éliminer l'odeur désagréable du clair de lune et son goût, on utilisait des racines de violette. Il fallait les mélanger avec une cuillerée de miel confit par litre de liquide. Plus tard, les gens ont commencé à utiliser du sucre au lieu du miel. Une telle boisson a été retirée dans un endroit sombre et infusée pendant 15 heures, puis elle a été passée à travers plusieurs couches de tissu de coton.

La deuxième méthode la plus populaire était la méthode de purification des boissons contenant de l'alcool à l'aide de sable et de charbon. Les charbons froids (refroidis) étaient finement broyés. Le sable de la rivière a été préalablement lavé dans de l'eau propre et soigneusement écouté, puis il a été mélangé avec du charbon. Ainsi, un filtre s'est formé à travers lequel le clair de lune et la vodka maison ont été passés. Cela s'est fait lentement, en un mince filet.

Il existe un mythe selon lequel vous pouvez purifier la vodka avec de l'argent. En fait, ce n'est pas vrai, car les ions d'argent ne permettent pas aux bactéries nécessaires de croître et de se développer. Par exemple, le clair de lune est fabriqué à partir de bière maison, ce qui nécessite une fermentation de levure. L'argent les empêche de se développer. Par conséquent, il est idéal pour purifier l'eau, mais il ne doit en aucun cas être utilisé dans les boissons alcoolisées.

Contrôle de l'alcool

Beaucoup de gens pensent que si l'alcool est à 100 degrés, il n'a pas besoin d'être purifié. Dans la plupart des cas, cette force est très rarement trouvée dans les boissons alcoolisées. Et en plus, il ne donne pas de garanties que l'alcool n'a pas d'impuretés étrangères et d'huiles de fusel. Par conséquent, toute boisson contenant de l'alcool doit être contrôlée.

Pour cela, du verre ou tout miroir peut convenir. Avant de commencer le test, la surface lisse doit être soigneusement rincée d'abord à très chaud puis rincée à l'eau froide. La surface doit sécher naturellement. Ensuite, prenez quelques gouttes de vodka ou d'alcool, versez-le sur le verre préparé. Attendez que le liquide se soit complètement évaporé. Les conditions doivent être normales : température ambiante, pas de radiateurs ni de ventilateurs. A la fin du test, aucune trace ne doit rester sur le verre.

Améliorer le goût et l'odorat

Lors de la préparation de teintures ou de baumes faits maison, des fruits, des herbes et des baies sont très souvent utilisés. Ils améliorent le goût et l'arôme des boissons.

Voici quelques conseils:

Chaque hôtesse souhaite décorer sa table de fête et surprendre ses invités. Des baumes et des liqueurs de fruits et de baies, préparés de nos propres mains avec un soin particulier, de la chaleur et de l'amour, aideront non seulement à le décorer, mais donneront également une ambiance joyeuse à un événement solennel.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Dans les distilleries, les huiles de fusel et les cétones étaient détruites chimiquement. La quantité d'impuretés a été déterminée et le nettoyage a été effectué tout simplement. Presque toutes les cétones (acétones) dans l'alcool sont oxydées par l'action du permanganate de potassium (permanganate de potassium ordinaire), et les huiles de fusel restantes sont facilement saponifiées avec de la soude caustique et de l'ammoniac.
Comment cela s'est passé dans l'industrie : le laboratoire a pris 10 tubes à essai avec l'alcool brut à l'étude et a ajouté un peu de solution de permanganate de potassium à chacun.

Seule une solution aqueuse à 10 % de permanganate de potassium a été utilisée, appelée « caméléon », car si vous ajoutez du permanganate de potassium sous forme de cristaux, l'alcool s'oxyde pour former de l'acétaldéhyde. L'alcool acquiert un goût acide et ne peut être purifié de l'acétaldéhyde que par distillation.

Une goutte a été ajoutée au premier tube, deux au deuxième, trois au troisième, et ainsi de suite. Tout cela a été secoué et défendu. Supposons que dans les premiers tubes à essai l'alcool soit transparent, que dans le cinquième il soit rosâtre, puis que la couleur de chaque tube à essai s'intensifie. Cela indiquait que quatre gouttes de "caméléon" suffisaient pour nettoyer l'alcool dans un tube à essai. L'excès de "caméléon" n'oxyde que l'alcool, le transformant en acétaldéhyde !

De même, par la méthode d'essais, la quantité de soude caustique ou d'ammoniac nécessaire à la saponification des huiles de fusel (alcali) a été déterminée.

Il était déjà facile de calculer la quantité requise de "caméléons" et d'alcali pour nettoyer tout le lot d'alcool. La procédure de nettoyage de l'alcool était la suivante: d'abord, la moitié de la norme «caméléon» a été versée et l'alcool a été mélangé, après une demi-heure la quantité calculée d'alcali et une heure plus tard le reste du «caméléon».

Après 2 heures de décantation, l'alcool préalablement purifié est nécessairement distillé une nouvelle fois sur colonne de rectification. La structure et le principe de fonctionnement de la colonne de rectification sont exactement les mêmes que ceux de la colonne de distillation, ce qui signifie que l'alcool est à nouveau distillé au moins 25 fois.

Lors de l'utilisation de certains types de matières premières, uniquement après que l'alcool rectifié ait traversé la colonne filtrante remplie de charbon actif. Il est fait d'acier inoxydable, le diamètre est de 0,6 m et la hauteur est d'environ cinq mètres.Tout l'espace intérieur est rempli de charbon actif MBA-4 (à pores fins, bouleau, activé, taille de fraction 4 mm).

Il y a deux ou quatre colonnes de filtrage, selon la qualité d'alcool que vous souhaitez obtenir.

L'opération suivante de purification de l'alcool (qui était auparavant obligatoirement réalisée) est le reformage (coup de chaleur).

L'alcool rectifié a été conservé dans un récipient hermétiquement fermé à une température de 70° pendant une journée. À la suite de cette procédure, un vieillissement artificiel de l'alcool s'est produit et, par conséquent, une diminution de la quantité de substances toxiques et une amélioration du goût. Lors du reformage, certaines substances précipitent, d'autres s'évaporent et les huiles de fusel restantes flottent, formant un film à la surface d'alcool qui peut être facilement éliminé.

Et seulement après un tel nettoyage répété, l'alcool éthylique le plus pur à 96 ° est mélangé à de l'eau dans un récipient spécial. Si vous regardez bien l'étiquette, vous verrez qu'elle coûte 40% pour la vodka et -16° pour le vin. Les deux indiquent la teneur en alcool, mais la vodka contient 40 pour cent en volume d'alcool rectifié avec un titre de 96 °. C'est-à-dire que la force réelle de la vodka est de 38,4 ° - si vous la mesurez avec un alcoomètre précis, et la force du vin est vraiment de 16 °.

Jusqu'au XXe siècle, les distilleries produisaient de la vodka (vin de pain) d'où le nom de « distilleries ». Mais plus tard, avec une augmentation de la quantité et de la qualité des boissons alcoolisées, une augmentation du niveau technique de production, ils sont passés à la production d'alcool de blé et la vodka a été obtenue en dissolvant de l'alcool éthylique avec de l'eau. La principale raison de l'utilisation d'une telle technologie était d'améliorer la qualité et la pureté de la vodka. Car il est bien plus facile de diluer de l'alcool fort avec de la bonne eau que de purifier l'eau puante que l'on trouve dans le clair de lune.
La qualité de l'eau utilisée pour l'élevage de l'alcool de blé est d'une grande importance.C'est l'eau qui détermine le goût de la vodka finie, car elle contient 60% d'eau et seulement 40% d'alcool.

Dans certains pays (Pologne, États-Unis), lors de la préparation des vodkas, l'alcool est dilué uniquement avec de l'eau distillée. C'est de l'eau chimiquement pure, mais désaérée (l'air dissous est éliminé) et insipide. Cette eau est en fait morte - il est impossible de s'enivrer (les poissons d'aquarium y meurent instantanément).

En Russie et en Ukraine - l'alcool éthylique était traditionnellement dilué et dilué uniquement avec de l'eau brute; et le meilleur à cet effet est le ressort. Naturellement, il doit être propre, transparent, savoureux et riche en sel. C'est la petite quantité de sels qui détermine le goût de l'eau. Les sels de dureté dans l'eau potable sont toujours présents et devraient l'être lors de la dilution de l'alcool, mais dans des limites acceptables !

Avec une rigidité excessive, un anneau se forme sur le goulot de la bouteille, un précipité se forme avant et le goût de la vodka se détériore. Les produits perdent leur présentation et sont envoyés en traitement.

Si l'eau est trop dure, elle est purifiée et adoucie dans des filtres à plusieurs étages. Séquentiellement, l'eau traverse du sable de quartz, du charbon sulfoné (c'est du charbon traité à l'acide sulfurique) et un filtre échangeur de cations rempli de granules de résines échangeuses d'ions. (Exactement de la même manière, dans les chaufferies, l'eau d'alimentation est préparée pour les chaudières à vapeur). Seule une telle eau purifiée et adoucie convient à la dilution de l'alcool lors de la fabrication de la vodka.

Et la dernière procédure avant la mise en bouteille de la vodka est l'ajout de sucre raffiné dissous. En petite quantité, le sucre n'est pas perceptible, mais il adoucit le goût, comme s'il lubrifiait la gorge. " La vodka fonctionne comme sur des roulettes».

Toute boisson alcoolisée avec du sucre ajouté a meilleur goût et, en utilisant une liqueur de même force avec de la vodka, vous pouvez vous enivrer beaucoup plus rapidement.

Par conséquent, il existe tellement de recettes différentes pour des cocktails forts. Et toute bière domestique ordinaire, si elle est sucrée, ne cédera pas en goût à une bière importée. Essayez-le !

Le sucre est ajouté conformément à la recette: pour "Vodka" et "Extra" - 0,5%, et divers "spéciaux" jusqu'à 2%. (Pour un litre de vodka, 5-20 grammes de sucre).

Savoir comment nettoyer la vodka à la maison peut non seulement se débarrasser d'une gueule de bois le lendemain matin après une fête. Le goût de l'alcool raffiné change, il est plus agréable à boire et même un alcool de qualité pas trop élevée devient presque une boisson d'élite.

Pourquoi purifier l'alcool ou le clair de lune ?

L'alcool fort, obtenu par la méthode de distillation simple (), se distingue par une teneur élevée en huiles de fusel. Ces substances nocives ont une forte odeur caractéristique, c'est pourquoi la boisson est considérée comme de mauvaise qualité. peut aggraver le syndrome de la gueule de bois : même une petite quantité d'alcool bue provoquera des nausées et des maux de tête 8 à 12 heures après avoir bu. Cet effet est dû à l'intoxication générale du corps par les produits de désintégration de l'éthanol et à l'action des fractions volatiles, c'est-à-dire le fuselage.

L'alcool rectifié est dépourvu de composants de fusel, mais lorsqu'il est fabriqué à partir de matières premières de mauvaise qualité, il a une odeur dégoûtante. Avec les procédés de nettoyage à chaud (distillation ou rectification), les volatiles ne peuvent pas être complètement séparés de l'éthanol. Sur une table de fête, un tel alcool est inapproprié, mais pas trop agréable pour une consommation quotidienne. Avec le nettoyage à froid et la filtration de la vodka, cet arôme peut être presque complètement détruit.

De nombreuses méthodes de nettoyage à froid consistent à éliminer les composants nocifs d'un liquide contenant de l'alcool. Mais certaines des méthodes folkloriques se réduisent uniquement à améliorer le goût. Ceux-ci incluent l'ajout d'additifs aromatiques (agrumes, miel, etc.) ou l'infusion d'herbes, de noix, de copeaux de chêne et d'autres ingrédients. D'autres méthodes sont utilisées pour le nettoyage.

Purification à froid de la vodka

Le moyen le plus simple est de filtrer la vodka. Pour un tel nettoyage, des carafes filtrantes domestiques sont utilisées. Les inconvénients de cette méthode ne sont pas un retrait de trop haute qualité du fuselage et la défaillance rapide du filtre.

Pour obtenir du clair de lune ou de l'alcool inodore et des huiles de fusel, une méthode de nettoyage au charbon est utilisée. Cela nécessite du charbon de feuillus, les experts recommandent particulièrement le charbon de branches de pomme et de poire brûlantes. Broyez les morceaux de charbon à une fraction de 1 à 1,5 cm et versez les miettes dans un récipient contenant de l'alcool à raison de 50 à 70 g pour 1 litre de boisson. Il faut environ 3 semaines pour l'absorption. Secouez le récipient périodiquement pendant le nettoyage. À la fin de la période de nettoyage à l'alcool à la maison, faites passer le liquide à travers plusieurs couches de chiffon ou un filtre en coton.

Les huiles de fusel lient bien les graisses végétales. Pour le nettoyage, ne prenez que de l'huile végétale raffinée (inodore). Pour 3 litres de clair de lune, 0,5 verre de produit suffit. Mélanger les liquides dans un récipient commun et agiter vigoureusement le mélange pour que la graisse végétale se transforme en minuscules gouttes dans l'épaisseur de l'alcool. Laissez le récipient pendant 24 à 48 heures, puis vidangez l'alcool purifié à travers un tuyau. Pour séparer complètement les particules d'huile, filtrez le liquide à travers une couche de coton.

Le nettoyant actif est le blanc d'œuf. Il est capable non seulement d'éliminer les odeurs désagréables, mais aussi de lier de nombreuses substances toxiques qui font partie de l'alcool de mauvaise qualité. Pour le nettoyage, vous avez besoin de 1 protéine de poulet crue pour 1 litre de vodka. Le nettoyage s'effectue de la manière suivante :

séparer la protéine du jaune, mélanger avec 0,5 verre d'eau froide bouillie et bien battre;
verser la substance résultante dans de l'alcool, agiter et infuser le mélange pendant 1 semaine;
passer à travers des cotons ou un chiffon épais.

La mie de pain noir (seigle) aidera à donner à la boisson une odeur agréable, à éliminer la turbidité et le fuselage du liquide. Pour 1 litre de boisson alcoolisée, vous aurez besoin de 100-150 g de mie. Le pain doit être frais. Les morceaux émiettés sont trempés dans de la vodka et le mélange est infusé pendant 7 jours. La chapelure ne forme pas une suspension fine, vous pouvez donc simplement filtrer la boisson à travers un chiffon.

Méthode de nettoyage au charbon actif

Les comprimés de charbon actif sont vendus en pharmacie comme remède contre les intoxications par diverses substances. Il a une fonction absorbante améliorée et est capable d'absorber les huiles de fusel, les impuretés de méthanol et d'autres ingrédients dissous dans la vodka. Lorsque la vodka interagit avec le charbon actif, aucun produit de dégradation des protéines ou composant de fermentation ne se forme. Le médicament absorbe simplement les composants nocifs de la vodka. Il existe 2 façons d'utiliser le charbon actif pour purifier l'alcool :

Les comprimés (10 pièces par 0,5 l) doivent être écrasés et versés dans un liquide contenant de l'alcool. Le processus d'absorption prend plusieurs jours, puis le liquide est filtré à travers un filtre fin pour séparer les particules de charbon en suspension.
Le charbon actif est utilisé comme charge de filtre. Pour ce faire, enveloppez les comprimés broyés en poudre dans plusieurs couches de gaze et placez un filtre improvisé dans un entonnoir. Versez du clair de lune ou de la vodka et attendez qu'il coule à travers les couches de charbon et de tissu. Le nombre de comprimés peut être quelconque, mais il convient de garder à l'esprit que la purification de l'alcool dépend de l'épaisseur du filtre à charbon.

Le filtre à charbon actif est un outil peu coûteux et abordable pour une élimination de haute qualité des impuretés indésirables.

Méthodes rapides pour purifier la vodka

La filtration et l'application de liants de toxines nécessitent un certain temps pour les réactions chimiques ou l'absorption. Mais parfois, vous devez nettoyer la boisson rapidement. Pour cela, les artisans ont inventé plusieurs méthodes.

La purification de la vodka avec du permanganate de potassium est considérée comme une méthode rapide pour éliminer les odeurs et les composants nocifs d'un liquide contenant de l'alcool. Mais lors de l'utilisation d'un nettoyage chimique, une réaction d'oxydation se produit, à la suite de laquelle un alcali fort (hydroxyde de potassium) et une substance sombre insoluble qui précipite (oxyde de manganèse) se forment. Cette réaction est considérée comme une preuve de la purification du liquide des impuretés. Mais cela arrivera même dans la vodka la plus pure.

Le principal dommage qu'un tel "nettoyage" apporte est la libération d'acétaldéhyde. C'est un produit à demi-vie de l'alcool, qui se forme également dans le corps humain 10 à 12 heures après avoir bu de l'alcool. Il provoque lui-même des maux de tête et des nausées le lendemain matin après avoir bu. L'hydroxyde de potassium dissous dans un liquide, l'acétaldéhyde et l'acide acétique formé à partir de celui-ci sont eux-mêmes des substances hautement toxiques. Par conséquent, l'alcool ne doit pas être mélangé avec du permanganate de potassium.

Plus efficace est la purification de la vodka avec du lait. Son action rappelle l'effet des œufs de poule : en interagissant avec l'éthanol, les substances protéiques se recroquevillent et forment de minuscules flocons. Ces inclusions sont capables de capturer et de lier des suspensions mécaniques, des huiles de fusel et des composés chimiques dans leur composition. Pour la purification de l'alcool, le lait écrémé pasteurisé acheté en magasin et le produit écrémé (non gras) provenant d'une vache ou d'une chèvre domestique conviennent.

Afin de ne pas trop réduire le taux d'alcool, prenez environ 1 verre de lait pour 3 à 5 litres de clair de lune ou de vodka. Les protéines de lait dans l'alcool caillent en un temps assez court, mais pour une bonne absorption des impuretés, il est recommandé d'infuser le mélange pendant plusieurs jours. Si vous avez besoin d'une boisson alcoolisée rapidement, vous pouvez supporter le mélange lait-alcool pendant plusieurs heures. La filtration à travers un tissu épais, des cotons ou des filtres à charbon est utilisée pour séparer les flocons de protéines de lait coagulées.

Lors du traitement de la vodka avec du lait, le produit final peut s'avérer peu clair. Pour que les résidus de protéines se recroquevillent et ne passent pas à travers les filtres, vous devez ajouter quelques tranches de citron, d'orange ou d'autres agrumes dans le récipient contenant de l'alcool. Laissez le liquide reposer encore 1 à 2 heures, filtrez à nouveau. Plus le filtre est dense, plus vous avez de chances d'obtenir une vodka propre et transparente à la sortie, en plus parfumée à l'huile essentielle d'agrumes.