Le concombre est sans aucun doute un légume très populaire et préféré des Russes. Et le concombre mariné, en général, est quelque chose de sacré, car, ma chère, il est considéré comme le meilleur en-cas de la fête russe. C'est pourquoi ils commencent à mariner les concombres en Russie dès qu'ils grandissent. Malgré l'abondance de légumes d'été, toutes les femmes au foyer déjà en juin - juillet préparent cet apéritif et de tels concombres sont appelés légèrement salé... Délicats et à la fois croquants, sucrés-salés, avec l'arôme d'aneth et d'ail, les concombres légèrement salés sont tout simplement irremplaçables dans une entreprise avec, versé avec de l'huile de tournesol parfumée. Et si vous ajoutez à cela un verre de vodka grasse, mais glacée - mmm .... - ce pays ne peut pas être vaincu ! Ici trois recettes populaires cuisson des concombres légèrement salés : concombres marinés rapidement dans un sac, méthode à chaud et marinage à l'eau minérale... Choisissez n'importe lequel - avec "Le poêle de la mère", vous réussirez!

De quoi avez-vous besoin pour mariner des concombres?

Pour mariner les concombres, en plus du sel, des épices et des herbes aromatiques sont nécessaires... Ce sont généralement des parapluies à l'aneth, des feuilles de cassis et de cerisier, des feuilles de laurier. Parfois, des herbes épicées sont utilisées: estragon (estragon), basilic, menthe et autres herbes au goût. Ils ajoutent également des pois au poivre noir, des pois de la Jamaïque et des piments forts (une gousse ou un morceau de gousse), de l'ail, des feuilles ou de la racine de raifort - on pense que le raifort rend les concombres particulièrement forts. Mais, si vous ne disposez pas d'un ensemble complet d'herbes et d'épices, vous pouvez vous en tirer avec un minimum : ail et aneth (parapluies ou herbes).

Utiliser du gros sel... N'utilisez pas de sel iodé et de sel finement moulu - les concombres peuvent devenir mous.

Mieux vaut cuisiner des concombres légèrement salés dans un bocal en verre d'un volume de 2 ou 3 litres- Pratique à conserver au réfrigérateur. Il est utile de savoir que 1,5 kg de concombres sont placés dans un bocal de trois litres. Vous pouvez utiliser n'importe quel émail ou verrerie (bol, casserole), pot en terre cuite, récipient en plastique avec couvercle ou un sac en plastique.

Pour le marinage, vous devez prendre de petits concombres frais et résistants. Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur des concombres, remplissez-les d'eau froide pendant quelques heures.

Concombres légèrement salés à l'eau minérale :

• concombres 1 kg
• 1 tête d'ail
• sel 3 cuillères à soupe
• eau minérale au gaz 1 litre
• aneth (3-4 parapluies ou un bouquet de verdure)
• feuille de laurier 2 pièces
• poivre noir en grains 7 mcx
• pois de la Jamaïque 4-5 mcx

Recette photo étape par étape pour la cuisine:

Pour toute méthode de salage, lavez d'abord bien les concombres et coupez les extrémités aux deux extrémités.

Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en quartiers.

Mettez l'aneth, un peu d'ail et des épices dans un plat propre (j'ai un bol en verre).

Garnir de concombres et des restes d'ail.

Ajoutez du sel.

Remplissez d'eau minérale (j'ai "Slavyanovskaya").

Les concombres marinés à l'eau minérale sont généralement très croquants.

Si vous allez saler des concombres dans un bol, comme je l'ai fait, vous devez mettre une assiette sur le dessus pour que les concombres soient complètement recouverts de saumure. Lorsque vous salez dans un bocal, couvrez-le avec un couvercle. Mettez-le au réfrigérateur. Incorporer la saumure dans un bol ou secouer le bocal pour saler uniformément les concombres. Habituellement, les concombres peuvent être consommés en une journée, mais après 2-3 jours, ils deviendront idéaux. N'oubliez pas que plus les concombres restent longtemps dans la saumure, plus ils sont salés.

Concombres légèrement salés dans un sac en plastique :

• concombres 1 kg
• ail 5-10 gousses
• sel 1 cuillère à soupe sans toboggan
• aneth frais 1 bouquet
• épices en option

Préparez les concombres et l'ail de la même manière que dans la recette précédente. Hacher finement l'aneth. Placez le tout dans un sac alimentaire (de préférence deux pliés ensemble), ajoutez du sel. Attachez bien le sac, secouez-le et rappelez-vous avec vos mains pour que le sel et l'aneth soient uniformément répartis sur tous les concombres. Placez le sac au réfrigérateur. Les très petits concombres seront prêts de 30 minutes à deux heures. Si de tels concombres sont comme sur la photo, cela prendra 5 à 6 heures. Avec cette méthode de salage, il est permis de couper les concombres le long ou en travers pour un salage plus rapide.Vous pouvez périodiquement sortir les concombres du réfrigérateur et les secouer pour qu'ils soient uniformément salés.

Concombres légèrement salés - façon chaude :

• concombres 1,5 kg
• ail 1-2 têtes
• sel 5 cuillères à soupe (pas de diapositive)
• parapluies à l'aneth 4 pcs
• feuilles de cerisier 6-7 pcs
• feuilles de cassis 6-7 pcs
• eau 1,5 litre

Cette recette est idéale pour un pot en verre de 3 litres.

Préparez les concombres et l'ail de la même manière que dans la recette précédente. Placez les concombres dans un bocal propre avec l'aneth, les feuilles de cassis, les cerises et les gousses d'ail. Faites bouillir 1,5 litre d'eau, dissolvez-y du sel et versez immédiatement dans un bocal de concombres, fermez avec un couvercle en plastique. Si vous faites cela le soir, le matin, les concombres parfumés légèrement salés seront prêts. Il est préférable de refroidir les concombres avant de les manger et de les conserver, naturellement, au réfrigérateur. Permettez-moi de vous rappeler encore une fois que plus les concombres restent longtemps dans la saumure, plus ils sont salés.

Essayez-le - apéritif rapide et délicieux.

La saison estivale est à venir et c'est bien d'avoir une recette rapide pour faire des concombres salés sous la main. Il est difficile de contester le fait que les concombres légèrement salés sont l'une des collations les plus populaires. Ils se marient bien avec la viande frite et les pommes de terre bouillies, leur goût épicé sera un excellent ajout à presque tous les régimes. Et comme c'est agréable d'avoir une collation croustillante au concombre ! Vous devriez certainement l'essayer. Les concombres légèrement salés sont très savoureux et faciles, car la cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Il existe de nombreuses recettes pour de délicieux concombres : ce sont des concombres légèrement salés dans un emballage, des concombres salés rapides classiques, des concombres légèrement salés aux pommes, des concombres rapides légèrement salés. Les yeux coulent, la salive coule ! Voyons comment faire cuire rapidement des concombres légèrement salés. C'est simple si vous connaissez quelques astuces. Vous trouverez également pour vous six recettes rapides de concombres légèrement salés.

Concombres légèrement salés - comment choisir

Il est très important pour la préparation de concombres légèrement salés de choisir les bons concombres. Vous ne pouvez pas prendre d'amer, de léthargique et de jaunissement. Les petites et les peaux fines sont idéales. Forcément fort et boutonneux. Les concombres Nizhyn sont très bons pour le salé salé, mais vous pouvez en prendre d'autres. L'essentiel est qu'ils répondent aux critères de sélection énumérés. Un autre point important dans le choix des concombres est de choisir approximativement les mêmes fruits. Cela permettra aux concombres de se saler uniformément.

Concombres légèrement salés - quelle eau remplir

Si vous voulez faire des concombres légèrement salés de qualité supérieure, pensez à l'eau. Ceci est important, car les concombres l'absorbent en eux-mêmes, il est donc préférable de prendre de l'eau en bouteille éprouvée, pas de l'eau du robinet. Dans les cas extrêmes, l'eau du robinet doit être filtrée, versée dans un pot en émail et y mettre une cuillère en argent ou un pendentif spécial pendant quelques heures. L'eau est nécessaire pour le trempage et la saumure - dix litres d'eau suffisent pour 5 kilogrammes de légumes. pour les concombres est très important.

Concombres légèrement salés - dans quels plats saler légèrement

Pour que les concombres légèrement salés soient délicieux, vous devez utiliser des plats en émail, en verre ou en céramique pour leur préparation. Un bocal est une bonne option, mais une casserole est beaucoup plus pratique - il est plus pratique d'y mettre des concombres et de les sortir en conséquence. De plus, si les concombres sont bien tassés dans un bocal ou un autre plat, ils perdront leurs propriétés croquantes. Pour que les concombres soient complètement dans la saumure, vous devez utiliser un poids placé sur un couvercle ou une assiette d'un diamètre plus petit que le récipient pour la cuisson.

Concombres légèrement salés - comment faire tremper

Un autre aspect important de la préparation de délicieux concombres légèrement salés est la procédure de trempage. Ceci est fait pour que les concombres soient plus forts et plus croustillants. Pour le trempage, versez les concombres avec de l'eau propre et laissez reposer 3-4 heures. Ne négligez pas cette étape et vous recevrez en récompense des concombres croquants élastiques.

Nous avons déjà découvert certains des secrets de la fabrication de concombres croustillants salés. Nous savons comment choisir les concombres, quels plats emporter et quelle eau utiliser. Nous avons appris que le trempage rendra les concombres salés croustillants et fermes. Il reste maintenant à découvrir comment rendre les concombres légèrement salés savoureux et aromatiques.

Concombres légèrement salés - combien mettre du sel

Quelle que soit la recette de concombres légèrement salés que vous prenez, n'oubliez pas que vous ne pouvez utiliser que du sel gemme pour la cuisson des concombres. Le sel iodé et le sel marin ne conviennent pas. Utilisez du gros sel gemme car le sel gemme fin peut ramollir les légumes. Pour une salinité optimale des concombres, il est recommandé de mettre 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau.

Concombres légèrement salés - quelles épices et herbes mettre

Un bouquet d'herbes et d'épices est indispensable pour la préparation de délicieux concombres légèrement salés. Quelles herbes doivent être mises dans la saumure pour donner aux concombres un arôme et un goût inoubliables. Dans chaque recette de concombres légèrement salés, on trouve toujours de l'aneth, des feuilles de cassis et des feuilles de raifort, beaucoup mettent certainement de l'ail. C'est la base qui peut et sera limitée pour commencer. L'aneth donne aux concombres une odeur facilement reconnaissable, les groseilles donnent le croustillant et l'arôme des concombres légèrement salés, le raifort est responsable d'un goût et d'un pic inoubliables, tout en protégeant les concombres de la moisissure, l'ail désinfecte et ajoute sa propre note aromatique. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier et des pois noirs ou piment de la Jamaïque à une saumure chaude pour les concombres légèrement salés.

Si vous souhaitez diversifier le goût des concombres légèrement salés, choisissez des recettes avec l'ajout de baies et de pommes. Ils ajouteront un arôme intéressant et une acidité subtile. Les pommes et les groseilles, à la fois noires et rouges, changent légèrement le goût classique habituel des concombres légèrement salés, alors mettez-en un peu - essayez de comprendre comment cela a meilleur goût pour vous.

Concombres légèrement salés - combien saler

Bien sûr, tout le monde aimerait avoir des concombres légèrement salés prêts dès que possible. Cela peut être fait en utilisant la recette des concombres légèrement salés dans un sac. Avec une cuisine classique, les concombres légèrement salés en saumure chaude seront prêts en une journée, mais les concombres légèrement salés en saumure froide doivent attendre 2-3 jours.

Comment conserver les concombres légèrement salés

Petit à petit, les concombres légèrement salés se transforment en concombres salés. S'il est important pour vous de les garder légèrement salés, suivez quelques conseils :

• une fois la saumure refroidie et les concombres au repos pendant 4 à 5 heures, il est préférable de les mettre au réfrigérateur - au froid, le processus de fermentation ralentit et les concombres restent légèrement salés plus longtemps;
• cuisinez un peu - ajoutez simplement des concombres frais au cornichon préparé au fur et à mesure que vous les mangez.

Recettes de concombre salé

Chaque famille a sa propre recette de concombres légèrement salés avec ses propres ingrédients secrets. Vous aussi. Mais d'abord, essayez les recettes simples et classiques de concombres légèrement salés. Pour les impatients, nous suggérons d'essayer la recette des concombres légèrement salés dans un sac et des concombres à maturation précoce - la recette la plus rapide pour faire des concombres légèrement salés.

Une recette simple de concombres légèrement salés

Pour le salage il vous faudra :
5 kg de concombres, 7-10 branches d'aneth avec parapluies, 1 tête d'ail, 30 feuilles de raifort, 4 c. pois de la Jamaïque, 2 c. grains de poivre rouge, feuilles de cassis, 6 c. sel

Laver les concombres et les faire tremper dans l'eau froide pendant 2 heures. Hachez grossièrement les légumes verts, épluchez l'ail, hachez les feuilles de raifort, laissez 2-3 feuilles intactes. Mettez des feuilles de raifort dans un plat en émail au fond, puis quelques herbes et épices hachées. Déposez une couche de concombres. Au-dessus, encore, des herbes aux épices, puis des concombres. La dernière couche est constituée de feuilles de raifort entières. Dans 3 litres d'eau chaude, mais non portée à ébullition, l'eau, diluez le sel et versez les concombres. Appuyez vers le bas avec une presse. Laisser agir 2 jours.

Recette rapide de concombres légèrement salés

Pour le salage il vous faudra :
2 kg de concombres, 10 grains de poivre noir, 5 petits pois de la Jamaïque, 1 c. sucre, gros sel, un bouquet de tiges d'aneth, 2 citrons

Cuisson des concombres légèrement salés :
Écraser le piment dans un mortier avec le sucre et 2 c. de gros sel. Retirer le zeste des citrons, ajouter du sel et du poivre au mélange. Pressez le jus des citrons. Hachez l'aneth. Lavez les concombres, laissez-les tremper pendant 1 heure. Coupez ensuite les queues de cheval des deux côtés. Ne frappez pas trop fort chaque concombre avec le pilon ou le manche d'un couteau lourd pour casser le concombre, puis coupez chaque concombre en plusieurs morceaux. Saupoudrer les concombres de sel et de poivre, verser sur le jus de citron et remuer. Ajoutez encore 1-2 cuillères à soupe de sel, d'herbes et laissez reposer une demi-heure. Épongez le sel avec une serviette en papier avant de servir. Si vous êtes pressé, faites sans tremper. Ensuite, les concombres peuvent être salés en une heure environ.

Recette de concombres légèrement salés dans le paquet numéro 1

1 kg de concombres frais, 1 botte d'aneth frais, 1 tête d'ail, 1 c. sucre, 1 cuillère à soupe. sel.

Cuisson des concombres légèrement salés en paquet :
Lavez les légumes frais et les herbes. Les concombres frais doivent être trempés dans de l'eau froide propre pendant 2 heures. Ensuite, vous devez les sortir et les essuyer. Vous pouvez piquer avec une fourchette à plusieurs endroits et couper les extrémités. Prenez un sac en plastique solide. Mettez-y les concombres secs, l'aneth haché et l'ail. Attachez et secouez pour mélanger. Maintenant, vous devez laisser le sac de concombres pendant 2 heures à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Les concombres légèrement salés en sachet se préparent très rapidement et facilement. Vous devez les conserver dans un endroit frais pas plus de 3 jours.

Recette de concombres légèrement salés dans le paquet numéro 2

Pour le salage il vous faudra :
1 kg de concombres, un petit bouquet de verdure ("parapluies" d'aneth, feuilles de raifort frais, groseille, cerise), 3 gousses d'ail, 1 c. gros sel, 1 c. cumin (facultatif), un sac en plastique propre ou un récipient en plastique avec un couvercle hermétique

Cuisson des concombres légèrement salés en paquet :
Déchirez l'aneth et les feuilles avec vos mains, mettez-les dans un sac. Coupez les queues des concombres, envoyez-les également dans un colis. Pressez l'ail dans un presse-ail (vous pouvez le hacher avec un couteau). Écrasez les graines de carvi dans un mortier avec un pilon ou utilisez un rouleau à pâtisserie. Ajouter le sel, le cumin et l'ail dans le sac, bien attacher et bien agiter pour que les concombres soient complètement mélangés avec le reste des ingrédients. Transférer le sac dans une assiette et réfrigérer pendant une heure. Pendant ce temps, les concombres seront légèrement salés, croustillants à l'ail.

Recette de concombres croustillants salés aux pommes

Pour le salage il vous faudra :
concombres 1 kg, pommes vertes aigres-douces 2 mcx, ail jeune 1 gousse, aneth 150 g, feuilles de cassis et de cerisier 3 mcx, feuille de raifort 1 pc., poivre noir en grains 4-6 mcx, laurier 1 pc. ; pour la saumure : 1 l d'eau, 2 c. l. sel

Cuisson des concombres légèrement salés :
Faire bouillir la saumure. Pour ce faire, faites bouillir l'eau, ajoutez du sel et du laurier. Coupez les « mégots » des concombres. Épluchez l'ail jeune. Coupez les pommes en 4 morceaux. Mettez 1/3 des feuilles d'aneth, de cassis et de cerisier, de raifort dans une casserole sèche. Nous avons étalé la moitié des concombres, une pomme. Mettez la moitié de la norme d'ail et de grains de poivre.
Ensuite, nous étalons une autre partie d'aneth, d'ail, de feuilles de cassis et de cerises. Nous ajoutons tous les concombres, pommes, herbes et ail restants. Remplissez les concombres de saumure chaude. Nous couvrons avec une assiette et mettons la charge. Laisser refroidir complètement et mettre au réfrigérateur. Le matin, les concombres croustillants sont prêts.

Concombres rapidement salés

Pour la préparation de concombres légèrement salés :
Quelques concombres, un peu d'aneth, quelques gousses d'ail, du sel

Cuisson des concombres précoces légèrement salés :
Laver les concombres et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Lavez et hachez finement l'aneth. Eplucher et écraser l'ail dans un bol à ail. Coupez les concombres en morceaux en huit à douze morceaux - voyez la taille de vos concombres. Placez les concombres préparés en couches dans un bocal, saupoudrez de sel, d'ail et d'aneth. Couvrir le bocal de concombres avec un couvercle, bien agiter jusqu'à ce que le contenu du bocal soit bien mélangé. Laissez agir 5 à 10 minutes. Les concombres légèrement salés sont prêts rapidement.

Concombres légèrement salés à l'eau minérale

Pour préparer des concombres légèrement salés sur de l'eau minérale, il vous faut :
1 kg de petits concombres, 1 litre d'eau minérale gazeuse, 2 cuillères à soupe de sel, 3 gousses d'ail, un bouquet d'aneth

Cuisson des concombres légèrement salés :
Rincez bien l'aneth et secouez l'eau. Mettez la moitié de l'aneth au fond du récipient dans lequel nous allons saler les concombres. Rincez les concombres, coupez les extrémités, pliez-les bien dans un récipient. Mettez la seconde moitié de l'aneth et de l'ail finement haché sur les concombres. Dissoudre le sel séparément dans de l'eau minérale. Versez ce mélange sur les concombres afin qu'ils soient complètement recouverts. Mettez les concombres au réfrigérateur. Ils sont prêts en 12-14 heures.

Plus tôt sur le sujet :

	L'okroshka est le plat d'été le plus populaire. Versé avec du kvas frais parfumé, assaisonné de crème sure, saupoudré d'herbes parfumées hachées - ce dont vous avez besoin dans la chaleur. Vous ne devez pas verser tout de suite les produits coupés pour l'okroshka, essayez ceci ...
	À la maison, vous pouvez saler le caviar de n'importe quel poisson, l'essentiel est qu'il soit fraîchement pêché. Le caviar salé maison est particulièrement bon en duo avec du pain de seigle. Les sandwichs avec seront un excellent ajout à votre menu Voyons comment le faire correctement ...
	Les propriétés médicinales uniques de l'ail sont connues depuis longtemps. Manger de l'ail dans les aliments élimine l'excès de cholestérol, sert à prévenir l'athérosclérose, améliore la fonction cardiaque, abaisse la tension artérielle et la glycémie, ...
	Le poisson salé séché est souvent associé à une collation à la bière. Mais le poisson séché, séché et fumé n'est pas seulement une collation savoureuse, mais un véritable réservoir de substances utiles ! Nous découvrirons comment saler le poisson, comment sécher le poisson et comment fumer ...
	L'automne est le temps des champignons et les cueilleurs de champignons réussis, après avoir récolté une riche récolte, se demandent comment conserver au mieux les champignons : congeler ou sécher ? Voyons les règles simples de séchage des champignons - au soleil, au four ou au four, nous expliquerons comment ...
	Poisson fumé. Délicieux. Parfumé. Fondre dans la bouche. Tout ce dont vous avez besoin pour fumer du poisson à la maison ou pendant la pêche est un fumoir et un feu. Voyons comment faire cuire du poisson fumé à la maison. Nous apprendrons à fumer le poisson, quel type de bois...

Il est difficile de trouver une personne qui n'aimerait pas cet apéritif, alors aujourd'hui nous préparons concombres salés instantanés... En fait, ce plat est toujours préparé rapidement, mais il existe de nombreuses façons de le cuisiner : fourrage chaud et froid, en boîte, en sachet, entier et tranché, avec une variété d'assaisonnements et d'additifs.

Bien qu'il y ait une abondance de fruits verts sur le marché et dans le jardin, nous allons en profiter. Et même si vous avez votre recette préférée, essayez-en d'autres, peut-être qu'au moins l'une d'entre elles prendra sa juste place dans votre livre de recettes.

Concombres instantanés légèrement salés à l'ail

Traditionnel recette de concombres instantanés salés est un remplissage à chaud. C'est-à-dire que les ingrédients et la procédure de cuisson sont à peu près les mêmes que pour les concombres marinés ordinaires, sauf qu'ils résistent généralement à la préparation pendant une journée. Préparez la saumure à raison de 2 cuillères à soupe avec un léger tas de sel pour 1 litre d'eau.

Des produits:

• racines et feuilles de raifort

  piment amer frais ou flocons

  parasols à l'aneth et herbes fraîches

La procédure de cuisson est la suivante :

1. Lavez les concombres marinés frais de taille moyenne et, si nécessaire, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant trois à quatre heures. Après cela, nous leur avons coupé les fesses.

2. Les verts et les inflorescences d'aneth se lavent, sèchent et coupent en morceaux de taille moyenne.

3. Lavez une gousse de piment et coupez-la en rondelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez nettoyer les graines.

4. Épluchez les têtes d'ail et coupez-les en deux.

5. Coupez les feuilles de raifort en morceaux, épluchez la racine de raifort et coupez-la en morceaux d'un centimètre et demi à deux.

6. Faire bouillir la saumure et laisser refroidir légèrement.

7. Mettez les herbes et les concombres en couches dans une casserole ou un bol profond. La couche supérieure est constituée de feuilles de raifort.

8. Remplissez les boîtes remplies de solution saline. S'il se présente, vous pouvez le recouvrir d'une assiette appropriée et mettre l'oppression. L'option la plus simple est un bidon d'eau proprement lavé, y compris de l'extérieur.

Concombres instantanés légèrement salés dans une casserole sera prêt le lendemain. Si vous utilisez une garniture froide, le temps de cuisson augmentera d'un jour. La racine de raifort est un ingrédient très important qui rend les concombres croustillants. Le reste des composants peut être modifié à votre discrétion.

Recette de concombres croustillants légèrement salés

La saumure dans la recette suivante comprend du vinaigre, mais cela ne signifie pas que les cornichons se révéleront être marinés, car ils ne s'y sentent pas du tout. Voyons comment faire concombres croustillants salés à cuisson rapide. La distribution des produits se fait pour un bidon de trois litres. Nous aurons besoin:

concombres frais 1,7-1,8 kg

deux têtes d'ail

branche d'aneth avec graines et inflorescences

feuille de raifort

feuilles de cassis et de cerisier, 3-6 pièces de chaque type

un bouquet de verdure (aneth, persil, estragon, céleri - à votre goût)

deux cuillères à soupe de sel gemme avec une petite colline

une cuillère à café de sucre cristallisé

une cuillère à soupe d'acide acétique 9%

de l'eau jusqu'en haut du bidon, environ un litre et demi à 1,7 litre

Le rapport entre le sucre, le sel et l'acide acétique est très important. Observez-le, et vos concombres croqueront très bien, bien sûr, à condition que les matières premières soient fraîches. Il est préférable de prendre les petits cornichons directement du jardin. Dans les cas extrêmes, les petits fruits des variétés marinées avec des boutons et des épines noires peuvent être trempés pendant trois à quatre heures dans de l'eau froide.

Lavez les concombres et coupez leurs extrémités, divisez l'ail en ciboulette et épluchez-les. Savez-vous comment éplucher rapidement l'ail? Placez les clous de girofle dans un bocal en verre de manière à laisser suffisamment d'espace libre, fermez-le avec un couvercle et secouez-le vigoureusement, l'enveloppe se détachera. L'ail doit être mûr avec des écailles sèches. Mes légumes verts, laissez-les égoutter et coupez-les en morceaux de n'importe quelle taille. Nous le mettons au fond d'un bocal propre avec de la ciboulette d'ail coupée en plastique. Après cela, placez bien les concombres. Vous pouvez même tapoter légèrement le fond de la boîte sur la table. Pour la saumure, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, ajoutez de l'acide acétique après que le liquide se soit un peu refroidi et versez-le immédiatement dans un bocal de concombres. Nous mettons le pot dans un bol, le recouvrons de gaze et dans un jour ou deux, nous apprécierons le produit fini. Au frigo concombres salés instantanés à l'ail peuvent être conservés jusqu'à un mois, si, bien sûr, à ce moment-là, il en restera quelque chose.

sont étonnamment savoureux et aromatiques.

Recette instantanée de concombres légèrement salés

Auparavant, les concombres légèrement salés étaient traditionnellement cuits dans des plats en verre ou en émail. Avec l'avènement du plastique, de toutes nouvelles façons de les préparer sont devenues possibles, comme le salage à sec dans des sacs en plastique. Il convient de noter que le plastique ne convient qu'à la nourriture et que les sacs doivent d'abord être vérifiés pour détecter les fuites. Par exemple, les sacs de remplissage des supermarchés ne retiennent pas toujours bien le liquide. Maintenant cuisinons concombres marinés instantanés dans un sac... Nous avons besoin de ce package même, et en plus :

un kilogramme de cornichons frais à la peau fine et aux boutons bien définis

une cuillère à soupe de gros ou moyen sel

une cuillère à café de sucre avec une légère glissade

un bouquet d'aneth frais

quelques gousses d'ail épluchées, coupées en rondelles

La première étape consiste à bien laver les légumes pour que rien ne vous empêche d'en apprécier le goût. La décision de couper ou non les extrémités des fruits est à votre discrétion. Si les fruits sont jeunes et avec une peau fine, cette procédure est facultative. Laissez l'eau s'écouler et placez les cornichons dans un sac, où nous versons d'abord du sel, du sucre et de l'aneth finement haché. Nous attachons le sac de manière à ce que le contenu ne soit pas très serré, mais il n'y a pas beaucoup d'espace libre. Secouez-le plusieurs fois pour que tous les assaisonnements soient répartis uniformément entre les concombres et mettez-le au réfrigérateur pendant six à sept heures. Il est plus pratique de les cuisiner la nuit, puis le matin, vous aurez un produit fini.

Concombres salés instantanés

Le salage à sec permet de faire encore plus cuisson rapide de concombres légèrement salés... Il vous faudra moins d'une heure pour mariner les cornichons avec de la poudre de moutarde. Pour préparer ce délice épicé, il nous faut :

fruits frais environ un kilogramme jusqu'à 12 cm de taille

persil et aneth frais, coupés en morceaux de 0,5 à 1 cm

1/3 à cuillère à café entière de sel (au choix)

poudre de moutarde dans la quantité de 0,5-1 cuillère à café

poivre noir moulu ou 1 / 3-1 / 2 cuillère à café de mélange de poivre

Vous pouvez également ajouter de la coriandre moulue ou du piment de la Jamaïque au goût. Les concombres peuvent être assez gros, l'essentiel est une pulpe juteuse sans vides ni petites graines. Les variétés de salades à fruits longs conviennent également.

Comme dans la recette précédente, mélangez d'abord les herbes hachées, le sel et tous les assaisonnements dans un sac. Coupez les fruits du concombre soit transversalement en cercles de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, soit coupez le fruit long en quatre parties dans le sens de la longueur, puis transversalement en un nombre arbitraire de longs morceaux. Nous plaçons les tranches dans un sac, le ficelons et secouons le contenu jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Nous mettons le sac au réfrigérateur et après 30 à 40 minutes, nous dégustons le produit fini. Il est difficile d'indiquer les proportions exactes dans cette recette, car certaines personnes aiment plus salé, et d'autres moins. Si vous cuisinez pour la première fois, soyez guidé par la quantité de sel que vous mettez habituellement dans une salade. Et il vaut mieux mettre moins de sel dans un premier temps, puis corriger recette de concombres croustillants légèrement salés avec de la moutarde que de trop saler et de gâcher la nourriture.

Les graines de moutarde conviennent également comme assaisonnement, pas seulement comme poudre. Ils ajoutent une touche épicée, rendent les concombres croustillants et se marient bien avec une épice comme le curcuma. Cette recette d'apéritif peut plutôt être attribuée aux marinades, mais elle est préparée à base de concombres légèrement salés préparés avec un salage à sec. ne peut pas être préparé pour l'hiver, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à un mois. Les légumes ainsi préparés, ainsi que les oignons inclus dans la préparation, sont excellents pour les sandwichs.

Nous aurons besoin:

5,5 tasses, soit environ 600 grammes, de concombres robustes, coupés en tranches de 1/4 pouce (environ un demi-centimètre) d'épaisseur. Si vous utilisez un cutter nervuré, l'aspect du plat sera plus attrayant)

une cuillère à soupe et demie de sel gemme, peut-être pas très grossier, mais pas "Extra"

1 tasse d'oignons doux, finement hachés en demi-anneaux

1 tasse de sucre blanc granulé

240 ml de vinaigre de vin blanc, Si vous prenez du vinaigre de table à 9% - 160 ml suffisent, mais le goût sera pire qu'avec du naturel.

Tasses de vinaigre de cidre de pomme

50g de sucre roux

un ? cuillère à café de graines de moutarde

Ch.L. graine de céleri

1/8 cuillère à café de curcuma moulu

Placer les concombres préparés (lavés et coupés en tranches) dans un récipient large et bas et saupoudrer de sel. Nous le couvrons avec un couvercle ou le mettons dans un sac et le mettons au réfrigérateur pendant une heure et demie. Après refroidissement, rincez dans une passoire sous l'eau courante et laissez égoutter. Mélanger avec les oignons hachés dans le même bol. Nous préparons la garniture à partir de tous les autres ingrédients, nous ne la chauffons pas à ébullition, mais seulement jusqu'à ce que le vinaigre se dissolve, il est donc préférable de prendre de l'eau filtrée. Verser la garniture chaude sur un mélange d'oignons et de tranches de concombre, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant environ huit heures ou toute la nuit.

Concombres croustillants instantanés légèrement salés

Suivant recette de concombres légèrement salés : instant croustillant concombres à l'eau minérale. La recette est également moderne, mais tout à fait fiable. Il n'est probablement pas nécessaire de beaucoup parler du choix des concombres. Dans cette recette, comme d'habitude, l'utilisation de fruits marinés frais de taille moyenne, avec des épines noires et des boutons, est fournie. Bien que, sans traitement thermique, vous puissiez essayer des concombres à fruits longs de haute qualité. Vous devez choisir l'eau potable, pas l'eau minérale, de l'entreprise que vous préférez. Ingrédients.

Il est bien connu que les recettes avec lesquelles vous pouvez préparer de délicieux cornichons non seulement simplement, mais aussi rapidement sont très populaires. Les concombres instantanés légèrement salés sont parfaits pour les pommes de terre et ne sont pas superflus dans une salade, et ils peuvent être servis avec de la viande ou du poisson. La technique de cuisson des concombres épicés n'en est pas une. Dans l'article, nous avons présenté les idées les plus populaires. Choisissez simplement ce que vous préférez et préparez cette collation savoureuse! Toutes ces recettes de concombres légèrement salés sont bonnes, et surtout, elles sont testées.

Faites attention au fait que les concombres ont à peu près la même taille, seulement de cette façon ils deviendront tous bien salés et croustillants. Si vous n'avez pas la possibilité de choisir des légumes comme ça, coupez-les simplement en cubes.

Avant le décapage, il est nécessaire de faire tremper les concombres lavés dans de l'eau froide. Trois heures suffiront. Vous pouvez immédiatement couper les bords, puis l'amertume du concombre sortira si vous rencontrez soudainement une variété de légumes non sucrés.

Et quelques autres secrets :

• Choisissez des concombres à peau fine. Ils sont sucrés, sans amertume et bien sûr ils seront salés plus rapidement.
• Seules les feuilles de cassis conviennent à la saumure, car elles ont l'arôme le plus vif.
• Utilisez des piments forts pour une saveur savoureuse. Vous n'en avez pas besoin de beaucoup : une petite pincée suffit, ou ajoutez un peu de poivron rouge haché, et pour une petite quantité de concombres (moins de 2 kg) - sur la pointe d'un couteau.

La recette des concombres classiques légèrement salés. Cuisiner en paquet

Que ce soit pour ajouter de l'ail ou non - les opinions à ce sujet diffèrent encore. Cependant, si vous regardez quelques recettes classiques de concombres légèrement salés, vous remarquerez que les deux options s'y trouvent. Il s'avérera plus aromatique et il n'y aura aucun défaut de goût si vous utilisez de l'ail.

• Concombres à mariner - environ 1 kg
• Aneth frais - un tiers d'un bouquet moyen
• Ail - 4-5 grosses gousses
• Sel gemme - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir (pois) - 3 pièces
• Raifort - 1-2 feuilles moyennes (pour protéger les cornichons de la moisissure)

Préparation:

1. Rincez soigneusement les concombres, coupez les extrémités, percez à plusieurs endroits avec un cure-dent pour que le sel et les arômes d'épices et d'herbes saturent bien la pulpe. Peut être coupé en morceaux si désiré.
2. Rincez la verdure et épluchez les gousses d'ail.
3. Hacher finement l'aneth et l'ail, après avoir retiré la cosse. Nous envoyons ces ingrédients dans un sac en plastique étanche avec les concombres.
4. Ajoutez-y des grains de poivre et des feuilles de raifort, d'abord pilées à la main, puis déchirées en morceaux moyens.
5. Nous remplissons tout de sel. Nous n'attachons pas le sac étroitement et ne le secouons pas, le trions pour une répartition uniforme des ingrédients et une imprégnation.
6. Ensuite, nous l'attachons bien et laissons à température ambiante pendant 6-7 heures. Nous stockons la collation finie au réfrigérateur.

Concombres dans un bocal. Option paresseux

Cette méthode de cuisson n'est pas plus compliquée que la précédente. Cette recette n'est pas moins courante et a un avantage. Les concombres salés prêts à l'emploi sont parfaitement conservés dans un bocal et le cornichon après eux peut être réutilisé, le goût d'une nouvelle collation ne se détériorera pas.

• Concombres
• Aneth - bouquet
• Ail - 7-10 gousses
• Eau - 1 litre (pour un bidon de 3 litres)
• Sel - 3 cuillères à soupe (pour 1 litre d'eau)
• Poivre noir en grains - 2-3 pièces par boîte

Comment cuisiner:

1. Préparez les concombres : rincez, coupez les extrémités.
2. Rincer les verts et hacher grossièrement ou déchirer à la main. Peler l'ail.
3. Répartir les légumes verts, l'ail et les petits pois uniformément sur les bocaux, et d'abord mettre un peu sur le fond, un peu entre les concombres et laisser une partie à répartir sur les concombres, dans la zone du rebord.
4. Mettez les légumes dans un bocal, couvrez de sel et versez de l'eau bouillie refroidie (voir calcul des ingrédients).
5. Nous fermons les boîtes avec un couvercle. Ils doivent être retournés plusieurs fois. Le sel est bien réparti.
6. Laisser au chaud jusqu'à cuisson complète.

Concombres légèrement salés en saumure chaude

L'une des recettes les plus simples, et surtout, vous pouvez vous offrir une collation immédiatement après le refroidissement de la saumure. Simple, rapide et très savoureux, même avec une quantité minimale d'herbes. Les légumes ne perdent pas leur forme et leur couleur, ils restent croustillants !

• Concombres
• Ail - 3-4 gousses (facultatif)
• Aneth - quelques brindilles
• Gros sel - 1 cuillère à soupe (pour 1 litre d'eau)
• Feuilles de cassis - 3-4 pièces
• Feuilles de raifort - 2 pcs (petit)

Comment cuisiner:

1. Préparez les concombres comme dans les recettes précédentes.
2. Pétrir les feuilles de cassis et de raifort dans nos mains, puis déchirer pour diffuser l'arôme et le goût.
3. Hachez l'ail ou mettez-le entier - choisissez à votre goût.
4. Hacher ou démonter l'aneth.
5. Nous déposons tous les ingrédients en alternance. Remplissez d'eau chaude.
6. Nous créons l'oppression (vous pouvez voir comment faire cela dans la recette ci-dessous). Laissez-le au chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous stockons la collation finie au réfrigérateur, dans un bocal.

Concombres simples légèrement salés dans un sac

L'option la plus simple consiste à cuisiner des concombres légèrement salés dans un sac. Seulement trois ingrédients disponibles, et quel goût incroyable ! Il est particulièrement bon d'ajouter de l'aneth cultivé sur votre site. Les parapluies de cet aneth ajoutent un piquant particulier.

• Petits concombres - 2 kg
• Aneth - ½ botte
• Gros sel - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Rincez les concombres, coupez les extrémités.
2. Nous lavons soigneusement l'aneth.
3. Ne le coupez pas trop finement ou ne le démontez pas en brindilles.
4. Nous envoyons tous les composants dans des colis. Nous attachons les sacs et mélangeons (secouons le contenu).
5. Pour une meilleure conservation, placez une portion de concombres dans un sac double.
6. Saler le matin et conserver jusqu'au lendemain matin au réfrigérateur ou après le salage, laisser au chaud pendant 5 à 7 heures en secouant de temps en temps.

Concombres épicés légèrement salés dans une casserole

L'essentiel lors du décapage rapide des concombres est que les légumes ne doivent pas être enroulés. Et lors de la cuisson dans une casserole, il suffit de créer une oppression - une presse. Comment faire? Première option : nous sélectionnons le couvercle d'une taille plus petite, le retournons de manière à ce que la poignée soit à l'intérieur de la casserole et non à l'extérieur, et mettons quelque chose de lourd sur le couvercle, par exemple une pierre. Deuxième méthode : placez une autre casserole plus petite sur une casserole avec des concombres et versez de l'eau dedans.

• Concombres - 2-2,5 kg (pour un pot de 3L)
• Eau - pour fermer les concombres
• Sel gemme - 3 cuillères à soupe de sel
• Sucre - 2 cuillères à soupe de sucre
• Ail au goût
• Parapluies à l'aneth - 3 pièces
• Oeillet - 2-3 inflorescences
• Feuilles de cassis - 7-8 pièces
• Estragon - 2 tiges
• Feuille de laurier - 3-4 pièces

Comment cuisiner:

1. Nous lavons les légumes, coupons les bords.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau filtrée froide jusqu'à dissolution complète.
3. Au fond du récipient émaillé, disposez quelques herbes et épices en alternance avec des légumes.
4. Versez la saumure dans le récipient.
5. Recouvrez de quelques feuilles de cassis, mais vous pouvez aussi utiliser des feuilles de framboisier.
6. Nous mettons la casserole dans un endroit chaud et approprié et mettons une presse dessus.
7. Après une journée, les concombres légèrement salés sont prêts.

Les concombres légèrement salés sont l'un des plats principaux de notre table en été.

Classique, rapide, épicé, avec des pommes, de la moutarde, du piment et même du gingembre - choisissez les recettes à votre goût !

Comment mariner les concombres: 7 règles principales

1. Choisissez de petits concombres de la même taille avec une peau fine et des boutons - ce sont les plus appropriés pour le marinage.

2. Si les concombres ont un peu fané, faites-les tremper dans de l'eau froide (vous pouvez ajouter de la glace) pendant environ 2 heures.

3. Pour accélérer la cuisson des concombres, assurez-vous de couper les extrémités ou de faire des coupes.

4. Pour rendre les concombres croustillants, ne les tassez pas trop fort.

5. Pour un salage plus uniforme, il est préférable de mettre les concombres dans un récipient à la verticale.

6. Le sel est préférable de prendre la pierre grossière habituelle. Le sel iodé ne convient pas car il peut adoucir la peau.

7. Les concombres légèrement salés doivent être conservés au froid pendant 2-3 jours.

Concombres marinés rapides dans un sac

Cette recette sera utile précisément lorsque les concombres salés doivent être préparés de toute urgence.

Ingrédients:
1 kg de concombres
5 à 10 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth frais
1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel sans lame

Comment faire cuire rapidement des concombres légèrement salés dans un emballage :

1. Lavez soigneusement les concombres, coupez les queues.

2. Placez les concombres dans un sac alimentaire propre.

3. Ajouter les gousses d'ail coupées dans le sens de la longueur.

4. Mettez l'aneth finement haché et le sel dans un sac.

5. Attachez fermement le sac et secouez bien pour répartir uniformément les herbes, le sel et l'ail.

6. Laissez les concombres au réfrigérateur pendant 30 minutes à 5 heures. Secouez le sac périodiquement.

Découvrez la recette exclusive de l'incomparable Lara Katsova !

Concombres parfumés légèrement salés en saumure chaude

Cette méthode de décapage des concombres séduira sans aucun doute les amateurs de collations épicées mais délicates.

Ingrédients:
1,5 kg de concombres frais
10-12 gousses d'ail
4 feuilles de raifort
7-10 feuilles de cassis
1 petit bouquet d'aneth
2l d'eau
4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel sans lame
1 cuillère à soupe. une cuillerée de piment de la Jamaïque (il vaut mieux utiliser un mélange de poivrons)
2 cuillères à café de clous de girofle
4-5 feuilles de laurier

Comment faire cuire des concombres parfumés légèrement salés en saumure chaude :

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités, coupez les gousses d'ail dans le sens de la longueur, lavez soigneusement les feuilles de raifort, de cassis et d'aneth.

2. Placer la moitié des feuilles de raifort et de cassis au fond d'une casserole propre.

3. Disposez les concombres, saupoudrez d'aneth et d'ail hachés.

4. Versez de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez du sel, du poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Porter à ébullition et retirer du feu.

5. Versez la saumure sur les concombres et couvrez.

6. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur.

7. Après 24 heures, les concombres parfumés sont prêts.

Concombres légèrement salés à la moutarde et au piment

Les amateurs de sensations fortes apprécieront ces concombres légèrement salés. Et n'oubliez pas de les emmener avec vous dans la nature pour faire un barbecue ou des saucisses grillées !

Ingrédients:
1 kg de concombres frais
8 à 10 gousses d'ail
1-2 poivrons
1 petit bouquet d'aneth
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel sans lame
1 cuillère à café de moutarde en poudre
2 cuillères à café de vinaigre 9%

Comment cuisiner des concombres légèrement salés avec de la moutarde et du piment :

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités, coupez chaque gousse d'ail dans le sens de la longueur, coupez le piment en rondelles.

2. Placez les concombres dans une casserole ou un bocal propre, en les transférant avec l'aneth, l'ail, le piment, la coriandre et le cumin.

3. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir, retirez du feu et mélangez la poudre de moutarde et le vinaigre.

4. Versez les concombres avec la saumure obtenue, laissez refroidir et réfrigérez pendant 1 à 2 jours sous un couvercle.

Concombres légèrement salés aux pommes

Une recette incomparable ! Les pommes se transforment en une excellente collation, tandis que les concombres sont imprégnés des notes caractéristiques de pomme. Ce dont vous avez besoin pour une salade et une bouchée, et juste croquer par une chaude soirée d'été tout en discutant dans un chalet d'été.

Ingrédients:
2 kg de concombres
4 grosses pommes vertes acidulées
4 feuilles de raifort
6-8 feuilles de cassis
1 bouquet d'aneth
8 à 10 gousses d'ail
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. cuillère de sel

Comment faire cuire des concombres légèrement salés avec des pommes:

1. Coupez les pointes des concombres, coupez les pommes en quartiers, en enlevant le trognon.

2. Mettez les concombres et les pommes dans une casserole ou un bocal propre, en y ajoutant les feuilles de raifort et de cassis, l'aneth et l'ail.

3. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir et versez dans les concombres.

4. Refroidir et réfrigérer pendant 1 jour.

Concombres légèrement salés au gingembre

Ingrédients:
5-6 gros concombres
2-3 cm de racine de gingembre
1 cuillère à café de sel
3-4 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre 9% *

* Il est préférable d'ajouter du sel, du sucre et du vinaigre selon votre goût. Vous pouvez ajouter des assaisonnements aux concombres progressivement, en goûtant la saumure.

Comment faire cuire des concombres légèrement salés au gingembre :

1. Coupez les concombres en tranches ou en longues lanières à l'aide d'un économe. Les couteaux bouclés peuvent également être utilisés pour trancher. Si vous ne voulez pas faire de salade, coupez les extrémités ou coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine.

3. Combinez les concombres avec le gingembre, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et mélangez.

4. Transférer dans un sac alimentaire propre et réfrigérer de 1 à 10 heures.