चावल नूडल्स और चिकन के साथ क्या पकाना है। चिकन और सब्जियों के साथ चावल नूडल्स। चिकन और सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स बनाने के लिए, आपको चाहिए

अभी हाल ही में, मैंने मैकेरल जैसी मछली देखी। और, आप जानते हैं, मैं इसके उत्कृष्ट स्वाद से हैरान था! इससे आप न सिर्फ तरह-तरह के पुलाव, सलाद, नमकीन बना सकते हैं। लेकिन सिर्फ नमक भी। इस रूप में यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है।

मुख्य बात सही चुनाव करने में सक्षम होना है। यदि शव डेंट और दृश्य क्षति से मुक्त है, तो यह हमारे लिए एकदम सही है। त्वचा का रंग एक समान और चमकदार होना चाहिए। यदि यह फीका लगता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या यह आमतौर पर खराब हो गया था।

डीफ्रॉस्टिंग के लिए कुछ सिफारिशें भी हैं। उदाहरण के लिए, इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता, गर्म पानी में डुबोया जा सकता है, या बस टेबल पर छोड़ा जा सकता है। सबसे अच्छा तरीका है कि मैकेरल को प्लास्टिक के कंटेनर में डालकर ढक दें, फिर उसे नीचे की शेल्फ पर फ्रिज में रख दें। तब मछली की गंध रेफ्रिजरेटर में शेष भोजन को संतृप्त नहीं करेगी।

नमकीन बनाने के लिए, बिना आयोडीन वाला मोटा नमक एकदम सही है।

मछली के लिए ही, इसे किसी भी रूप में नमकीन किया जा सकता है: पूरे, टुकड़ों में काटा, या सिर्फ पट्टिका।

खैर, अब आप विभिन्न रूपों में असामान्य रूप से स्वादिष्ट नमकीन मछली के लिए बहुत ही व्यंजनों पर जा सकते हैं।

घर पर सूखा नमकीन मैकेरल (जल्दी 2 घंटे में)

अधिकतर, मछली को नमक सुखाने में तीन दिन तक का समय लग सकता है। लेकिन मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली, जिसकी मदद से आप स्वादिष्ट हलके नमकीन मैकेरल को कुछ ही घंटों में बना सकते हैं। इसलिए, यदि आप कुछ नमकीन खाना चाहते हैं, तो यह कुछ घंटों में किया जा सकता है, बशर्ते मैकेरल जमी हुई अवस्था में हो। फिर उसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

आवश्यक:

• 1.5 किलो पका हुआ मैकेरल;
• 50 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 2 चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 5 बड़े चम्मच। एल रस्ट तेल;
• 5 तेज पत्ते;
• 20 ऑलस्पाइस मटर;
• 20 पीसी। कार्नेशन्स

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

नुस्खा के लिए, आपको 5 मछली चाहिए। कुल वजन 2 किलो है। अत: केवल 1.5 ही क्षत-विक्षत होकर सिर, पूंछ और पंख से अलग होकर निकलेगा।

1. नल के नीचे मैकेरल को अच्छी तरह से धो लें, काली फिल्म को अंदर से हटा दें, फिर यह कड़वा नहीं होगा। लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें और नमकीन कंटेनर में डालें।

2. ऊपर से काली मिर्च, लौंग के बर्तन छिड़कें। लवृष्का को टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर से छिड़कें। फिर नमक और चीनी। ऊपर से 5 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और पानी। उत्पादों के तेजी से विघटन के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

3. टुकड़ों को टूटने से बचाने के लिए बेहतर है कि चम्मच का इस्तेमाल न करें। और सभी सामग्री को हल्के हाथों से मिला लें। अब हम 2 घंटे के लिए रसोई में ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं। इस दौरान इसे एक दो बार और मिलाना होगा।

तैयार! बॉन एपेतीत!

बिना सिरका के धनिया के साथ साबुत मसालेदार मैकेरल नमक - अतुलनीय स्वाद

यह विकल्प न केवल मैकेरल के लिए, बल्कि व्यापक हेरिंग के लिए भी उपयुक्त है। मछली को मसालेदार सुगंध के साथ हल्का नमकीन और बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन इसके अचार में कई दिन लगेंगे, क्योंकि हम मैरिनेड में सिरका नहीं डालेंगे।

आवश्यक:

• 2 मैकेरल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 5-7 तेज पत्ते;
• 10-20 काली मिर्च;
• धनिया, जीरा, लौंग स्वादानुसार।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. सबसे पहले नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें। सभी मसाले, नमक और चीनी के साथ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

2. ताकि मछली का स्वाद कड़वा न हो, उसके गलफड़े निकाल दें. इसे अच्छे से धोकर प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में डाल दें।

3. तैयार नमकीन को ठंडा करें और मैकेरल के साथ एक कंटेनर में डालें। हम इसे 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं। समय बीतने के बाद आप इसे आजमा सकते हैं।

एक मजबूत नमकीन के लिए, इसे 6-7 दिनों के लिए छोड़ दें।

चाय के नमकीन पानी में टुकड़ों में स्वादिष्ट हल्का नमकीन मैकेरल

यह नुस्खा कई परिचारिकाओं द्वारा पसंद किया जाता है। आखिरकार, इसमें मछली बेहद स्वादिष्ट, नरम और मध्यम नमकीन निकली है। इसलिए, मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए इस विकल्प को आज़माना सुनिश्चित करें, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

आवश्यक:

• 1 बड़ा मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच। एल (बिना स्लाइड के) चीनी और नमक;
• लगभग 1 लीटर उबलते पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल चाय बनाना;
• 10 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ता।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. लोथ को हटा दें, सिर और पूंछ को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। चौड़ाई आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है, लेकिन 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं।

2. मैरिनेड के लिए आपको उबलते पानी के साथ गाढ़ी चाय बनानी होगी। इसे एक अच्छी छलनी से छान लें ताकि चाय की पत्तियां नमकीन पानी में न मिलें। फिर नमक और चीनी डालें। लवृष्का और काली मिर्च के साथ सीजन। अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमकीन कमरे के तापमान पर ठंडा न हो जाए।

3. मैकेरल के टुकड़ों को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें। तैयार मैरिनेड डालें ताकि टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। ढक्कन बंद करके 4 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

4. इसके बाद हम इसे निकाल कर पेपर टॉवल या नैपकिन पर सुखा लेते हैं।

ठीक है, तो निश्चित रूप से हम कोशिश करते हैं!

एक बोतल में तरल धुएं के साथ प्याज की खाल में नमकीन मैकेरल - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

ऐसी मछली धूम्रपान करने के लिए निकलती है और स्टोर की तुलना में बहुत बेहतर और स्वादिष्ट निकलती है। अपार्टमेंट के निवासियों के लिए एक सुविधाजनक नुस्खा, क्योंकि शव को एक बोतल में धूम्रपान किया जाता है और कोई बाहरी गंध नहीं होगी। इसका स्वाद हल्का नमकीन होता है और मेहमान प्रसन्न होंगे। और निश्चित रूप से, छोटे बच्चों को तरल धुएं का उपयोग करके तैयार किया गया ऐसा उपचार न देना बेहतर है।

आवश्यक:

• प्याज का छिलका;
• 1 मैकेरल;
• 1.2 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल तरल धुआं;
• 2 लीटर की बोतल।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

मछली का रंग भूसी की मात्रा पर निर्भर करता है। जितना अधिक होगा, मैकेरल उतना ही गहरा होगा।

1. हम सावधानी से भूसी का चयन करते हैं ताकि यह सड़ा हुआ या रेत के साथ न हो। बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और नमक और चीनी डालें। आवश्यक मात्रा में पानी भरें। हम स्टोव पर डालते हैं, इसे उबालने देते हैं और 2 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, एक तरफ सेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें और नमकीन ठंडा होने तक पकने दें।

2. शव को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें। बोतल से गर्दन काट दो। वहां तरल धुआं डालें और मैकेरल को अंदर, उल्टा रखें। नमकीन पानी में डालो, एक बैग के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

3. बीते हुए समय के बाद, हम शव को सिंक के ऊपर लटकाते हैं और 2 घंटे के लिए इस तरह सुखाते हैं। फिर हम इसे बालकनी पर रख देते हैं और एक दिन के लिए वहीं सुखाते रहते हैं। हवा का तापमान लगभग 10-12 डिग्री सेल्सियस है।

4. उसके बाद, मैकेरल को तेल से चिकना कर लें, कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। फिर हम साफ करते हैं, काटते हैं और परोसते हैं।

वैसे, इस नुस्खा में, आप तरल धुएं का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल भूसी में मछली को नमक करें।

एक जार में प्याज़ और मक्खन के साथ मैकेरल को मैरीनेट करें जो 4 घंटे में तैयार हो जाएगा

सामान्य तौर पर, यह यम्मी 3 घंटे में तैयार हो जाती है, लेकिन हमने इसे काटने और तैयार करने में लगने वाले समय को ध्यान में रखा। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और झटपट खा लिया जाता है। मैकेरल थोड़ा नमकीन और अनावश्यक गंध की उपस्थिति के बिना निकला। इसलिए, सच्चे पारखी लोगों के लिए, यह नुस्खा एकदम सही है।

आवश्यक:

• 2 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 1 प्याज;
• 0.5 लीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल रस्ट तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल 9% टेबल सिरका।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. सबसे पहले नमक और पानी का घोल तैयार करें। हम उन्हें एक सुविधाजनक कंटेनर में मिलाते हैं। यह हो सकता है: एक कैन, एक मग, या एक करछुल।

तरल की ताकत की जांच करने के लिए, इसमें अच्छी तरह से धोया हुआ कच्चा चिकन अंडा रखें। यदि यह समान रूप से तैरता है और पानी की सतह के ऊपर भी फैला हुआ है, तो घोल तैयार है। अगर अंडा एक तरफ झुक जाता है, तो थोड़ा और पानी डालें।

2. थोड़ा जमे हुए मैकेरल को पतले टुकड़ों में काट लें, आंत और काली फिल्म से छुटकारा पाएं। कुल्ला और एक सॉस पैन में डाल दें। तैयार नमकीन अचार के साथ भरें, कवर करें और कुछ घंटों के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर हम तरल निकालते हैं।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक कंटेनर या जार में प्याज की एक परत डालें। फिर मैकेरल की एक परत (हम टुकड़ों को सीधा रखते हैं)। फिर से धनुष। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा और सिरका की समान मात्रा डालें। मछली की परत को फिर से बिछाएं, प्याज, बचा हुआ तेल और सिरका डालें।

यदि आप बिना सिरका डाले व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप इसे बहुत कम ले सकते हैं या प्याज के ऊपर बस बूंदा बांदी कर सकते हैं।

4. डिश को ढक्कन से बंद करके 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जिसके बाद मछली बनकर तैयार हो जाएगी।

सरसों के साथ घर का बना नमकीन मैकेरल

सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक सरसों की चटनी में मैकेरल को नमकीन बनाना होगा। मछली बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से नरम निकलती है। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इस खाना पकाने के विकल्प को अपने लिए लें।

आवश्यक:

• 1 मैकेरल;
• 50 ग्राम नमक।
• सॉस के लिए:
• 1 चम्मच। एल सरसों और मेयोनेज़;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 लहसुन के छिलके।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. मछली को सिर और पूंछ से अलग करें, आंतें, अच्छी तरह कुल्ला और पंख हटा दें। ध्यान से 2 फ़िललेट्स में विभाजित करें, ताकि यह हड्डी से अलग हो जाए। मैकेरल को नमक के साथ छिड़कें और एक कंटेनर में डाल दें। हम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

2. उसके बाद, नल के नीचे कुल्ला और कागज़ के तौलिये पर सूखने दें। आप उनके साथ शव को दाग भी सकते हैं, इसलिए यह तेजी से सूख जाता है।

3. लहसुन की कलियों को काट लें। इसके साथ मैकेरल के अंदर छिड़कें।

4. सरसों, मेयोनेज़ और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ, हम मछली को अंदर ले जाते हैं, जहां लहसुन पहले रखा गया था। सुविधा के लिए आप एक सिलिकॉन ब्रश ले सकते हैं। हम पट्टिका के दो टुकड़ों को एक साथ रखते हैं और प्लास्टिक की चादर में पैक करते हैं। हम इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, खूबसूरती से काटते हैं और नाश्ते के रूप में टेबल पर भेजते हैं।

मैकेरल, सामन की तरह - एक बहुत ही स्वादिष्ट हल्की नमकीन मछली

क्या आप अपने परिवार को उत्कृष्ट सामन के साथ खुश करना चाहते हैं? तो यह रेसिपी आपके लिए है। मछली सिर्फ उत्कृष्ट है! बहुत स्वादिष्ट और यहां तक ​​कि लाल जैसा दिखता है। मेज पर, उसे पहले में से एक खाया जाएगा।

आवश्यक:

• 2 मछली;
• 1 प्याज;
• 300 ग्राम पानी;
• 5 लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और धनिया;
• 2 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल रस्ट तेल;
• 2.5 बड़े चम्मच। एल 6% सेब साइडर सिरका।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं और भागों में काटते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें।

2. मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। नमक और चीनी डालें। धनिया, लौंग डालें। वनस्पति तेल में डालो। उबलने के बाद, एक और मिनट के लिए पकाएं और स्टोव से हटा दें। फिर उसमें एप्पल साइडर विनेगर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. जबकि नमकीन कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता है, आप शव को काटना शुरू कर सकते हैं। हम इसे प्लास्टिक के कंटेनर में डालते हैं। इसमें प्याज डालें और मैरिनेड से भरें। हम इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं। उसके बाद हम निकाल कर खाते हैं।

बॉन एपेतीत!

नींबू और प्याज के साथ तत्काल नमकीन मैकेरल

अगर नींबू और प्याज के साथ मैरीनेट किया जाए तो मछली भी बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन यहां सब कुछ सरल है, इसलिए मैं चरण-दर-चरण खाना पकाने के बारे में वीडियो प्लॉट देखने का प्रस्ताव करता हूं:

यहाँ इतनी आसान और सरल रेसिपी है, लेकिन यह कितनी स्वादिष्ट बनती है!

यह हमारे चयन का समापन करता है और हमें यकीन है कि मछली प्रेमी निश्चित रूप से अपने लिए एक उपयुक्त नुस्खा पाएंगे। हम आपको पाक कला की सफलता की कामना करते हैं और जल्द ही हमारे ब्लॉग के पन्नों पर मिलते हैं।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

१८ मार्च 2014

विषय

क्या आपको घर पर नमकीन नमकीन मछली पसंद है? इसे अपना सिग्नेचर डिश बनाएं: इन शीर्ष व्यंजनों का अन्वेषण करें, अभ्यास करें, और घर का बना मैकेरल नमकीन बनाना सीखें।

नमकीन और स्मोक्ड समुद्री भोजन हमारे हमवतन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यदि पहले हम बिना किसी हिचकिचाहट के तैयार उत्पाद खरीदते थे, तो आजकल कार्सिनोजेन्स की प्रचुरता के कारण, स्टोर से खरीदी गई नमकीन मछली को उपयोगी नहीं कहा जा सकता है। कई परिचारिकाएं घर पर मैकेरल नमक बनाना सीखने की कोशिश कर रही हैं। नमकीन बनाने का चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल है, और मछली बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और हानिकारक पदार्थों को शामिल किए बिना निकलती है।

मैकेरल: लाभकारी गुण

इस प्रकार की मछली को फ्लोरीन, कोबाल्ट और क्लोरीन की सामग्री में अग्रणी माना जाता है। इसके अलावा, मैकेरल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है; केवल 100 ग्राम मछली के टुकड़े में दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का आधा हिस्सा होता है।

यह ज्ञात है कि हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। पशु वसा (सूअर का मांस, वील) के विपरीत, मैकेरल से असंतृप्त वसा स्वस्थ और पचाने में आसान होते हैं। यह साबित हो चुका है कि मछली में मौजूद हृदय रोगों के विकास को रोकता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। मैकेरल के नियमित सेवन से दमा ब्रोंकाइटिस, रुमेटीइड गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

अधिकांश व्यंजनों में 2-3 मछली का उपयोग होता है। बड़े से मध्यम आकार के मैकेरल को प्राथमिकता दें। छोटी मछलियाँ बोनी होती हैं, और बड़ी मछलियों की तरह तैलीय भी नहीं होती हैं। नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त मैकेरल का औसत वजन 300 ग्राम है।

समुद्री भोजन चुनते समय, इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें। ताजा मैकेरल में हल्की मछली की गंध होती है। एक तीखी तीखी सुगंध आपको सचेत कर देगी। शव को स्पर्श करने के लिए दृढ़ और थोड़ा नम महसूस करना चाहिए।

आम तौर पर, मछली हल्के भूरे रंग की होती है। यदि आप शव पर पीली धारियाँ या पीले रंग का रंग देखते हैं, तो सतर्क रहें। सबसे अधिक संभावना है, मछली को या तो कई बार पिघलाया गया और फिर फिर से जम गया, या यह पुरानी है, जो खाना पकाने के बाद स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। नमक मछली के लिए, केवल ताजा भोजन चुनें, जमे हुए या ताजा जमे हुए नहीं। फोटो ताजा मैकेरल दिखाता है।

मैकेरल को घर पर कैसे नमकीन किया जाता है: व्यंजनों

मछली को स्वादिष्ट, रसदार, मध्यम नमकीन बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा। प्रारंभ में, यह तय करने योग्य है कि मैकेरल हल्का-नमकीन, हल्का-नमकीन या सूखा होगा, इस बात को ध्यान में रखें कि उत्पाद ताजा, जमे हुए या ताजा जमे हुए हैं या नहीं। खाना पकाने के लिए आवश्यक नमक की मात्रा इस पर निर्भर करती है, साथ ही साथ नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मैकेरल कितना तरल छोड़ेगा। समुद्री भोजन पकाने की यह विधि आपको इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

नमकीन मैकेरल टुकड़ों में

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी। मैकेरल (अनुमानित आकार 700-800 ग्राम);
• एक गिलास पानी (200-250 मिली);
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1 चम्मच। एल सहारा;
• 1 पीसी। तेज पत्ता;
• 1 चम्मच धनिया;
• 3 पीसीएस। कार्नेशन्स
• चाहें तो स्वाद के लिए 1 टीस्पून डालें। सूखी तुलसी।

1. मैरिनेड तैयार करें: पैन में पानी डालें, चीनी, नमक और सभी मसाले रेसिपी के अनुसार डालें। चीनी और नमक के दानों को घोलने के लिए कभी-कभी हिलाते हुए पानी को उबाल लें। गर्मी से निकालें, ढक दें और तब तक छोड़ दें जब तक कि मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
2. इस बीच, चलो मछली पर चलते हैं। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, पंख और सिर काटते हैं, काटते हैं और अंतड़ियों से छुटकारा पाते हैं। हम सावधानी से रिज को हटाते हैं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. तैयार समुद्री भोजन को एक सूखे साफ जार में परतों में डालें और इसे ठंडा मैरिनेड से भरें।
4. हम ढक्कन के साथ सील करते हैं। 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर हम जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
5. 24 घंटे के बाद नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है. इसे प्याज के छल्ले के साथ परोसा जाता है, वनस्पति तेल की कुछ बूंदों के साथ छिड़का जाता है।

मछली को न केवल नमकीन बनाया जा सकता है, चेक आउट - इस नुस्खा को सच्चे पेटू द्वारा बहुत सराहा गया था!

साबुत नमकीन मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार, तैयार पूरी मछली एक स्मोक्ड उत्पाद की तरह दिखेगी, लेकिन खाना पकाने के दौरान यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरेगी।
उपयोग:

• 3 मैकेरल;
• 1300 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक की एक स्लाइड के साथ;
• 1.5 बड़ा चम्मच। एल चीनी की एक स्लाइड के साथ;
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज की खाल (जितना अधिक बेहतर) लगभग तीन मुट्ठी भर।

1. नमकीन बनाना: पानी के एक बर्तन को आग पर रख दें। सभी मसाले रेसिपी के अनुसार डालें। हम पैन में अच्छी तरह से धोए गए प्याज की खाल भी भेजते हैं। हम नमकीन उबालने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, आग को छोटा करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक पकाएं। आँच से हटाएँ, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और छलनी से छान लें।
2. मछली से सिर, पूंछ और अंतड़ियों को हटा देना चाहिए। अगला, हम इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. हम शवों को उपयुक्त आकार के एक बड़े कंटेनर में रखते हैं, अधिमानतः एक गिलास।
4. मैकेरल को पूरी तरह से ढकने के लिए ठंडे नमकीन पानी से भरें।
5. हम व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मछली को दिन में दो बार दूसरे बैरल में पलट दें।
6. 4 दिनों के बाद मछली खाने के लिए तैयार है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 मछली;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 2 पीसी। कार्नेशन्स;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 3-5 पीसी। सारे मसाले;
• 3-5 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 5 टुकड़े। तेज पत्ता।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली की तैयारी के चरण में, इसे धोया जाना चाहिए और सभी अंतड़ियों, पूंछ, सिर और पंखों को हटा दिया जाना चाहिए। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. तेल और सिरका सहित नुस्खा के सभी मसालों के साथ एक गिलास पानी मिलाएं। हम नींबू के 3-4 स्लाइस, 2-3 गाजर, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।दिलकश फिलिंग बनकर तैयार है.
4. हम मछली को एक कांच के कंटेनर में फैलाते हैं, परतों को प्याज के साथ स्थानांतरित करते हैं।
5. शीर्ष को नमकीन पानी से भरें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे।
6. एक ढक्कन के साथ कवर करें और कई बार हिलाएं।
7. हम दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं।

पानी के बिना नमक मैकेरल

अवयव:

• 2 पीसी। छोटी समुद्री मछली;
• 4 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 2 पीसी। तेज पत्ता;
• 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 1 चम्मच गाजर के टुकड़ों के साथ सब्जी मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली से अंतड़ियों, पूंछ, सिर और पंखों को हटा दें। धोकर सुखा लें।
2. 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें;
3. हम नमक और चीनी मिलाते हैं, अन्य सभी मसाले रेसिपी के अनुसार मिलाते हैं। ड्रेसिंग को अधिक मसालेदार और नमकीन बनाने के लिए, 2 टीस्पून डालें। सरसों या सरसों का पाउडर।
4. इस मिश्रण में मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से रोल करें, उन्हें एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में कसकर मोड़ो।
5. हम 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकाने के लिए निकालते हैं।

तरल धुएं का उपयोग करने से आप घर पर मैकेरल का उपयोग किए बिना धूम्रपान कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 मछली;
• 1 एल. पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल काली चाय;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच। एल तरल धुआं (यह तैयार पकवान में एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है)।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम मैकेरल को साफ और धोते हैं। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी निकालें।
2. पानी में नमक, चीनी, चाय डालकर उबाल लें। इसे ठंडा कर लें।
3. ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं डालें।
4. हम मैकेरल को एक कांच के कंटेनर में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं।
5. हम ढक्कन को बंद कर देते हैं, इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं, धूम्रपान करने में तीन दिन लगते हैं।

सिरका के बिना नमक मैकेरल

उपयोग:

• 1 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 5 टुकड़े। तेज पत्ता;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मछली के लिए विशेष मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली निकालें, कुल्ला और सूखा।
2. सूची में बताए गए मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक लीटर पानी उबालें।
3. नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. इसके लिए उपयुक्त कंटेनर में उनमें मछली डालें।
5. ढक्कन बंद करें और फ्रिज में रख दें, मैरीनेटिंग 2-3 दिनों तक चलती है।
6. पकाने के बाद, कोरियाई गोभी, हल्के नमकीन खीरे के साथ परोसें।

यदि आप पाते हैं कि मैकेरल में एक अप्रिय गंध है, तो आप मछली को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। यह वीडियो आपको नमकीन सूखे मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से पकाने और नमक करने में मदद करेगा और मछली को नमक करने का एक त्वरित तरीका प्रदर्शित करेगा। नोट: याद रखें, तैयार उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।लेकिन फ्रीजर में नहीं।

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आज मैं आपको ऐसे ही एक विषय के साथ प्रस्तुत करना चाहता हूं - बहुत स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल, और आपको घर पर इसे नमक करने के कुछ व्यंजनों के बारे में बताता हूं।

यह एक अद्भुत, स्वादिष्ट मछली है जो नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड है।

यह छोटी, सामान्य तौर पर, मछली, हमें अपने स्वाद से हमेशा प्रसन्न करती है।

बेशक, आप स्टोर में तैयार नमकीन मैकेरल खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भी घर पर पकाया जाता है, मुझे यकीन है कि यह स्वादिष्ट होगा।

घर पर, नमकीन बनाते समय, आप अपनी सभी पेटू कल्पना का उपयोग कर सकते हैं - अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, नमकीन बनाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करें - नमकीन, सूखा नमकीन, स्वादिष्ट भरने में।

पूरे मैकेरल को नमकीन पानी में कैसे नमक करें - सबसे सरल नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• मैकेरल, ताजा जमे हुए, डीफ्रॉस्ट लें, इसमें से गलफड़ों को हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
• एक नमकीन बर्तन, ढक्कन के साथ बेहतर तामचीनी, इतनी लंबाई और मात्रा का होना चाहिए कि एक मछली उसमें फिट हो सके, अगर यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

नमकीन के लिए प्रति 1 किलो। मछली:

• 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के बड़े चम्मच
• 1 चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 - 2 तेज पत्ते वैकल्पिक

नमकीन बनाना:

1. नमकीन पानी तैयार करें, पानी में नमक और चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ

2. मछली को एक कंटेनर में रखें, इसे नमकीन पानी से भरें, अगर यह पर्याप्त नहीं था और मछली पूरी तरह से बंद नहीं हुई थी, ठीक है, आपको इसे समय-समय पर पलटने की जरूरत है

3. एक ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें

4. हम 4 - 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली के साथ बर्तन को पुनर्व्यवस्थित करते हैं

हल्का नमकीन साबुत मैकेरल, बिना पानी के नमकीन नमकीन नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है।

1. डीफ़्रॉस्ट मैकेरल, कुल्ला

2. शवों को गूंथना, सिर और पूंछ को अलग करना

3. 3 टेबल स्पून नमक, 1 टेबल स्पून चीनी और 1 टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च को मिलाकर सूखा मिश्रण तैयार कर लें

4. हम अपने तैयार मिश्रण के साथ मछली को चारों तरफ से और अंदर से रगड़ते हैं, पन्नी पर फैलाते हैं

5. बाकी के मिश्रण के साथ छिड़कें और उसमें लोथों को रोल करें

6. पन्नी में कसकर लपेटें, बंडल को बैग में रखें

7. 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें

नमकीन अचार के टुकड़ों के साथ जल्दी और स्वादिष्ट अचार मैकेरल कैसे बनाएं

1. हम ताजा-जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं
2. बराबर टुकड़ों में काट लें
3. हम नमकीन के लिए एक कंटेनर में डालते हैं
4. प्याज को बारीक काट लें और टुकड़ों को छिड़क दें
5. हम 800 मिलीलीटर की दर से डालने के लिए नमकीन तैयार करते हैं। उबला हुआ ठंडा पानी 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के बड़े चम्मच
6. हम 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) काली मिर्च काली मिर्च और मछली के लिए मसाला सो जाते हैं
7. वैकल्पिक रूप से, आप नमकीन पानी में 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
8. मछली के साथ एक कंटेनर में डालें और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
9. कंटेनर को कसकर बंद करके फ्रिज में रख दें
10. एक दिन के बाद, आप स्वादिष्ट मछली का स्वाद ले सकते हैं

चाय के साथ नमकीन टुकड़ों में स्वादिष्ट मैकेरल

ज़रूरी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी, मसाले आपकी पसंद के अनुसार
• काली चाय - 4 चम्मच
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
2. हम नमकीन तैयार करते हैं, इसके लिए हम एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और आग लगाते हैं
3. उबाल आने दें और चाय को पानी में डाल दें
4. एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सब कुछ अच्छी तरह से चलाएँ
5. आंच बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें
6. ठण्डे नमकीन पानी को छलनी से छान लें और रखी मछली को कन्टेनर में भर दें
7. ढक्कन के साथ बंद करें और 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें
8. नमकीन बनाते समय, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज के छिलके में अतुलनीय स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

अवयव:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
• नमक - 5 बड़े चम्मच एल
• पानी - 1 लीटर।
• अपने स्वाद और विवेक के अनुसार मसाले

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें भूसी को कुछ मिनट के लिए भिगो दें
2. हम चूल्हे पर रखते हैं, उसमें नमक, मसाले मिलाते हैं
3. उबाल आने दें, धुली हुई और धुली हुई मछली को 3 मिनट के लिए रख दें
4. हम मछली को एक कोलंडर में डालते हैं, इसे सूखा देते हैं, ठंडा करते हैं, मछली खाने के लिए तैयार है

प्याज के छिलके और चाय में मैकेरल का स्वादिष्ट अचार बनाने का तरीका - वीडियो रेसिपी

सरसों के टुकडों से नमकीन मैकेरल कैसे बनाये

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, इसे बिना सिर और पूंछ के छोड़ देते हैं
2. एक क्योरिंग मिश्रण से सभी तरफ और अंदर रगड़ें और नमकीन के लिए एक कटोरे में रखें

1 किलो मछली के इलाज के मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

• १०० ग्राम - नमक
• 3 ग्राम - चीनी
• 3 ग्राम - जमीन जायफल
• 1 - 2 - बारीक कटी तेजपत्ता

3. इस पर बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, ढक्कन बंद करके 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलट दें)

4. हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे बहते पानी के नीचे मिश्रण से धोते हैं और इसे सुखाते हैं

5. फिलिंग तैयार करें, इसके लिए हम थोड़े सारे मसाले के मटर, काली मिर्च, कुछ लौंग, इलायची, जायफल को मोर्टार में डालकर पीस लें.

6. एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मसाला मिश्रण संरचना:

• ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
• काली मिर्च - 1 जीआर।
• जायफल - 1 जीआर।
• धनिया - 1 जीआर।
• लौंग - 2-3 पीसी।
• पानी - 100 जीआर।

7. आग लगा दो, उबाल लेकर आओ

8. गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

9. मैकेरल को 2 - 2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और एक कटोरी में प्याज की चटाई पर रख दें (प्याज को स्लाइस में काट लें)

10. हम अपने ठंडे शोरबा को छानते हैं

11. सरसों को जैतून के तेल में मिलाएं

12. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भरने की संरचना:

• मसालेदार शोरबा - 100 जीआर।
• सरसों - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• चीनी - 35 जीआर।
• नमक - 7 जीआर।
• एसिटिक एसिड - 4 जीआर।

13. मछली को भरकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

यह मछली नहीं, बल्कि SMAK . निकलती है

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने का एक विस्तृत नुस्खा - वीडियो

एक नुस्खा चुनें और सबसे स्वादिष्ट मछली पकाएं।

मैकेरल को एक पौष्टिक भोजन माना जाता है जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। पहले से ही अचार को स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन इस तरह की मछली को अपने हाथों से पकाए जाने वाले स्वाद की संभावना नहीं है। इसके अलावा, घर पर मसालेदार मैकेरल की तुलना में खरीदा जाना अधिक महंगा है। इस प्रक्रिया में, आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगा सकते हैं, मैरिनेड के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, हर बार मेहमानों को पकवान के नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें

सब कुछ अचार के लिए चुनी गई मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - स्वाद और उपस्थिति दोनों।

और यह न केवल नमकीन बनाने के लिए लागू होता है - बारबेक्यू या ग्रिलिंग, धूम्रपान (मछली कैसे मछली के बारे में) और खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए, नियम समान हैं।

ताजा और वसायुक्त मछली एक रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उपचार की गारंटी देती है, और थोड़ा खराब कच्चा माल परिचारिका के सभी प्रयासों को नकार देगा।

तो आप अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा मैकेरल कैसे चुनते हैं?
सरल नियमों का पालन करते हुए, इसमें कोई संदेह नहीं है कि अचार में मैकेरल सिर्फ आपकी उंगलियों को चाटने के लिए निकलेगा:

1. किराने की दुकानों और बाजारों में, मछली तीन प्रकारों में बेची जाती है: ताजा ठंडा, ताजा जमे हुए और गहरे जमे हुए। अचार बनाने के लिए पहला विकल्प चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर ऐसी कोई मछली नहीं है, तो जमे हुए कच्चे माल भी उपयुक्त हैं।
2. ताजा-जमे हुए मैकेरल का अचार बनाने से पहले, इसे फ्रिज में 5-6 घंटे के लिए या टेबल पर कुछ घंटों के लिए बैठने दें। पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट, नरम होने तक नरम नहीं होना चाहिए, अन्यथा इसे काटना और हाथों से फिसलना मुश्किल होगा।
3. आपको मैकेरल के बड़े शवों को खरीदने की ज़रूरत है, मसालेदार रूप में, वे अधिक फैटी और रसदार हो जाते हैं।
4. मछली खरीदते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए: मैकेरल समान होना चाहिए, बिना डेंट और क्रीज के, त्वचा चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। यदि मछली को खाकर और सिर के बल बेचा जा रहा है, तो आपको उसकी आँखों की सावधानीपूर्वक जाँच करने की आवश्यकता है। ताजा मैकेरल में स्पष्ट और चमकदार आंखें होती हैं। मैलापन इंगित करता है कि मछली बासी है और पहले से ही खराब होने लगी है।
5. जमे हुए मछली में बहुत अधिक बर्फ की परत नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह एक सीधा संकेतक है कि शव को बार-बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। ऐसी मछली अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, पट्टिका बेस्वाद और नरम होगी।
6. पीली त्वचा के साथ मैकेरल खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पीले धब्बे एक वसा ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया का संकेत देते हैं। इस मामले में, मसालेदार विनम्रता में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा।
7. मछली को कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए।
8. घर पर मैकेरल को नमकीन पानी में मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है, लेकिन पहले इसे काट दिया जाता है, सिर और पूंछ के पंख को काट दिया जाता है, शव के अंदर की हर चीज को चाकू से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है और कटाई की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ता है।

ध्यान!

टूना के साथ साधारण मैकेरल को भ्रमित न करें, जो अचार के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है - यह सूखा है, इसमें वांछित मूल स्वाद और गंध नहीं है। अंतर करना आसान है - ट्यूना बिंदु पर, लेकिन सामान्य धारियों पर (जैसा कि ऊपर की तस्वीर में है)।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

मसालेदार सुगंधित मैकेरल एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो किसी भी मेहमान को पसंद आएगा। दावत से पहले, मेहमाननवाज परिचारिकाएं हमेशा यह सोचती हैं कि मेज पर गर्म व्यंजनों के अलावा कई तरह के स्नैक्स होने चाहिए। और प्याज और सिरके के साथ मसालेदार मैकेरल ठीक काम करेगा। इसके अलावा, आप इसे जल्दी से मैरीनेट कर सकते हैं, क्योंकि नुस्खा बहुत आसान, त्वरित है, और मछली कुछ ही घंटों में मैरीनेट हो जाती है।

मैकेरल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ मछली भी है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है। तो मैकेरल में बहुत स्वादिष्ट सफेद मांस और बहुत कम बीज होते हैं, इसलिए इसे खाने में मज़ा आएगा।

अवयव:

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: नाश्ता
• पकाने की विधि: अचार बनाना
• सर्विंग्स: 8
• 6-8 घंटे

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 300 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 300 मिली
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर काट लें, पेट के अंदर की सफाई करें, आंतों को हटा दें। मुख्य बात पेट पर काली फिल्म को हटाना है, क्योंकि यह मछली में कड़वा स्वाद ले सकती है।

मैकेरल को उंगली-मोटी स्लाइस में काट लें। यह लगभग 0.7-1 सें.मी. का होता है।इस मोटाई के साथ, अचार 6-8 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा। यदि आप पूरे मैकेरल को मैरीनेट करते हैं, तो इसमें लगभग एक या दो दिन लगेंगे।

अब हम मसालेदार नमकीन मैकेरल मैरिनेड बनाएंगे। आग पर पानी डालें, फिर चीनी, नमक डालें और सब कुछ पकाते रहें।

जब पानी में उबाल आने लगे तो उसमें मसाले डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च। मैरिनेड को और तीखा बनाने के लिए मसाले को 2-3 मिनट तक उबलने दें।

अंत में सिरका डालें, मैरिनेड मिलाएं।

वनस्पति तेल में डालो, फिर से मिलाएं, अचार को उबलने दें और तुरंत गर्मी से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा करें।

मछली को एक कंटेनर में रखें। एक प्लास्टिक, कांच, तामचीनी कंटेनर करेगा। मछली के ऊपर ठंडा किया हुआ अचार डालें ताकि तरल टुकड़ों को ढक दे। कंटेनर को ठंड में डाल दें।

6-8 घंटे बाद प्याज़ वाला अचारी मैकेरल बनकर तैयार हो जाएगा. शाम को खाना बनाना सुविधाजनक है - सुबह इसे मैरीनेट किया जाएगा और आप खा सकते हैं। मेज पर क्षुधावर्धक परोसने के लिए, मैंने प्याज के छल्ले का इस्तेमाल किया, जो इस नमकीन मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

एक जार में मैकेरल: प्याज और गाजर के साथ एक नुस्खा

एक जार में अचार गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल एक सरल नुस्खा है जो देश के समारोहों के लिए एकदम सही है।

घर पर सब कुछ पकाना और छुट्टी पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

हमें क्या चाहिये:

• 2 बड़ी मछली
• 500 मिली पानी
• 1 चम्मच। एल दानेदार नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• एक दो लौंग, 5-6 मटर काले या साबुत मसाले, थोडा सा धनिया
• 2 प्याज
• 1 बड़ा गाजर
• 3 बड़े चम्मच। एल सेब का सिरका या 2 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. पहले से पिघला हुआ और पका हुआ मैकेरल (2 बड़ी मछली), टुकड़ों में कटा हुआ, 2 सेमी से अधिक मोटा नहीं।
2. अगला, आपको मैकेरल अचार तैयार करने की आवश्यकता है। एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। उबले हुए तरल में चीनी, नमक, मसाले और गाजर को स्लाइस में काट लें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
3. पकी हुई नमकीन को आँच से उतारें, ठंडा करें और उसमें तेल और सिरका डालें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कांच के जार में परतों में डालें: मैकेरल, नमकीन गाजर, ताजा प्याज। जब सारी मछलियाँ जार में हों, तो ऊपर से नमकीन पानी डालें, ताकि मैकेरल के टुकड़े मुश्किल से तरल से ढके।
5. मैकेरल को एक जार में 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें।

साइट्रस में अचार बनाना

ऑरेंज मैरीनेड में मैकेरल का स्वाद बिल्कुल नया और नाजुक होता है। मैकेरल अचार बनाने के लिए ऐसा अचार भी दिलचस्प है क्योंकि इसे गर्मागर्म इस्तेमाल किया जाता है, यानी कि क्षुधावर्धक काफी जल्दी तैयार हो जाता है.

अवयव:

• मछली के 2 बड़े शव
• 2 प्याज
• अजवाइन का डंठल
• नमक और थोड़ी सी काली मिर्च
• धनिया गुठली
• 1 नींबू का उत्साह
• परिष्कृत वनस्पति तेल
• ताजा निचोड़ा संतरे का रस - 1.5 बड़े चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

1. मछली पट्टिका को हड्डियों और रिज से अलग करें, एक अलग कटोरे में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हरा धनिया छिड़कें। मछली के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।
2. सफेद कड़वे परत के बिना, एक कद्दूकस का उपयोग करके नींबू से धीरे से ज़ेस्ट हटा दें।
3. प्याज और सेलेरी को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, नींबू का रस डालें और थोड़ा और भूनें।
4. पैन में संतरे का रस डालें, इसे 5 मिनट से ज्यादा न उबलने दें।
5. मछली के साथ एक कंटेनर में गर्म भरने को जोड़ें (यह पता चला है, जैसे कि यह थोड़ी उबली हुई मछली थी), थोड़ा ठंडा करें, एक बैग या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें। एक घंटे के बाद, आप स्वादिष्ट मसालेदार मछली का आनंद ले सकते हैं।

२ घंटे में अचारी मैकेरल

घर पर जल्दी से मैकेरल का अचार बनाने का दूसरा तरीका एक विशेष अचार बनाना है।

यदि अगले कुछ घंटों में मेहमानों के आने की उम्मीद है या यदि आप रात के खाने के लिए एक मूल क्षुधावर्धक परोसना चाहते हैं तो ऐसा नुस्खा बस अपूरणीय है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 2 बड़ी मछली
• 2 प्याज
• 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार नमक
• १.५ बड़े चम्मच सहारा
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• 800 मिली पानी
• 4 सूखे तेज पत्ते
• 1 चम्मच वोदका या ब्रांडी।

कैसे पकाते हे:

1. कटे हुए शव को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. चूल्हे पर पानी डालकर उबलने दें।
3. उबलते हुए तरल में काली मिर्च, तेज पत्ते और नमक डालें।
4. मैरिनेड को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार नमकीन को थोड़ा ठंडा करें, कटा हुआ प्याज, वोदका जोड़ें (यह एक अतिरिक्त कीटाणुशोधन के रूप में कार्य करेगा, स्वाद महसूस नहीं होगा)।
5. मैकेरल को प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, मैरिनेड में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और ठंड में डाल दें।
6. 2-3 घंटे के बाद, मछली खाने के लिए तैयार है - इसे बाहर निकालें, वनस्पति तेल डालें और परोसें।

स्वादिष्ट मसालेदार पूरी मछली

ऐसी मछली को टुकड़ों में काटने की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पूरे मसालेदार शव का स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

और बाह्य रूप से, प्याज के छिलके और चाय की पत्तियों को जोड़ने के लिए धन्यवाद, मछली बहुत स्वादिष्ट लगती है।

साबुत अचार वाली मैकेरल - रेसिपी किसी भी तरह की सरल है।

उत्पाद:

• बड़े मैकेरल - 2-3 पीसी।
• 4 बड़े चम्मच। एल दानेदार नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• पानी 2 एल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल काली पत्ती वाली चाय;
• प्याज का छिलका 100 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. मैकेरल को निकाल लें, सिर और टेल फिन को हटा दें और एक तरफ रख दें।
2. पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक, सूखी चाय और पानी में धोए हुए प्याज के छिलके डालें।
3. लगभग 5 मिनट के लिए नमकीन उबाल लें, ठंडा करें।
4. तैयार शव को कांच के कंटेनर में रखें, मैरिनेड में डालें, ऊपर से जुलाब डालें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, दमन को हटा दें, और मछली को 72 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

सरसों के अचार में मैकेरल

सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल बहुत ही कोमल और तीखा, बहुत ही स्वादिष्ट होता है!

इस मामले में, नमकीन सिरका के बिना बिल्कुल तैयार किया जाता है - यह सरसों है जो मांस को नरम करती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• मछली - 2 पीसी।
• पानी - 700 मिली
• 1 चम्मच। एल सरसों
• 3-4 बड़े चम्मच। एल नमक
• 1 चम्मच। एल सहारा
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

कैसे पकाते हे:

1. एक सॉस पैन में मसाले, चीनी और नमक डालें, गर्म पानी डालें, 3 मिनट तक उबालें।
2. जब पका हुआ नमकीन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो राई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार और कटे हुए मैकेरल में ठंडा किया हुआ नमकीन डालें। एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छुपाएं।

मेयोनेज़ में मैरीनेट कैसे करें

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल खाना पकाने की एक ऐसी विधि है जिसे अचार रहित कहा जा सकता है। मैकेरल मैरीनेड की यह रेसिपी बिना पानी या अन्य तरल मिलाए आती है।

अवयव:

• मछली 2 पीसी।
• प्याज ३ सिर
• 5 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़
• बे पत्ती 3 पीसी।
• काली मिर्च 5 पीसी।
• वनस्पति रिफाइंड तेल 1/4 बड़ा चम्मच।
• 1 चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

1. एक अलग कटोरे में, मसाले, मेयोनेज़, मक्खन और प्याज को मिलाकर आधा छल्ले में काट लें।
2. मछली के शव को छोटे टुकड़ों में काटिये और मेयोनेज़ मिश्रण में डाल दें।
3. ज़ुल्म को ऊपर रखो। लगभग 60 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

मसालेदार मैकेरल क्यों उपयोगी और हानिकारक है

इस मछली को आहार माना जाता है, लेकिन अत्यधिक पौष्टिक भोजन भी माना जाता है, जिसमें अमीनो एसिड, वसा और ट्रेस तत्व होते हैं। 100 ग्राम मसालेदार मैकेरल में, 12.8 ग्राम प्रोटीन, 8.3 ग्राम वसा, 3.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 142 किलो कैलोरी है।

मैकेरल का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, हार्मोनल प्रणाली को नियंत्रित करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। बच्चे के शरीर के लिए, मैकेरल बस आवश्यक है: यह दांतों, हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है और रिकेट्स के विकास को रोकता है।

मसालेदार मैकेरल कैसे परोसें

मसालेदार मछली परोसने के कई तरीके हैं, और वे सभी परिचारिका की सरलता पर निर्भर करते हैं।

मैकेरल को एक प्लेट पर खूबसूरती से बिछाया जाता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

मछली के टुकड़ों के ऊपर आप लेमन वेजेज, क्रैनबेरी या जुनिपर बेरी डाल सकते हैं।

आप मछली के टुकड़ों पर प्याज के छल्ले, चेरी टमाटर या जैतून को खूबसूरती से बिछा सकते हैं। लेट्यूस के पत्तों, गाजर के फूलों और एक उबले अंडे से सजाया गया यह व्यंजन सुंदर दिखता है।

एक उत्कृष्ट समाधान तैयार कैनपेस है, मसालेदार पट्टिका के एक टुकड़े के साथ स्नैक सैंडविच।

अचार वाली मछली को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

आप घर के बने अचार को लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। इसलिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए मछली की स्वादिष्टता नहीं खरीदनी चाहिए। नमकीन पानी में मैकेरल रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो सकता है 3 दिनों से अधिक नहीं, जबकि यह हर दिन अधिक नमकीन हो जाता है।

मछली को नमकीन पानी से निकालना बेहतर है, इसे एक साफ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें और वनस्पति तेल में डालें। ऐसे में इसे लगभग 7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है।

स्व-मसालेदार मैकेरल किसी भी मेज को सजाएगा, और लगभग सभी के पास रसोई में अचार के लिए आवश्यक सभी सामग्री है। याद रखें - कोई भी स्टोर-खरीदा उत्पाद घर के बने अचार के तहत मसालेदार मछली के नाजुक और मुंह में पानी लाने वाले स्वाद से मेल नहीं खा सकता है।

वीडियो: मैकेरल सोया अचार में 15 मिनट में

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मछली के व्यंजन उत्सव की मेज का एक अभिन्न अंग हैं। कि "फर कोट के नीचे" हेरिंग का केवल एक सलाद है। नमकीन मछली कम लोकप्रिय नहीं है। और समुद्री भाइयों के बीच मैकेरल जीत जाता है। अधिक सामान्य हेरिंग के विपरीत, इस मछली में एक नाजुक मांस, कम बीज, मध्यम वसायुक्त और स्वस्थ भी होता है।

मैकेरल एक अनूठा उत्पाद है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की भरपाई शरीर में इसके तेजी से अवशोषण से होती है। खारे पानी की मछली में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, यह ओमेगा -3 एसिड के स्रोतों में से एक है, जो हृदय, रक्त वाहिकाओं, मस्तिष्क गतिविधि, दृश्य और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

चयन और तैयारी नियम

नमकीन मैकेरल कितना स्वादिष्ट निकलेगा यह काफी हद तक शव की सही पसंद, खरीद की जगह, तैयार उत्पाद के नुस्खा और भंडारण के अनुपालन पर निर्भर करता है। ये सिफारिशें आपको उत्कृष्ट मछली तैयार करने में मदद करेंगी, जिसे चखने के बाद, आप अब स्टोर में नमकीन मैकेरल नहीं खरीदना चाहेंगे।

1. शव का वजन कम से कम 0.3 किलो होना चाहिए। छोटी मछलियाँ बहुत बोनी होती हैं। नमकीन बनाने के दौरान, मछली थोड़ी "सूख जाती है", इसलिए छोटे शव अपनी वसा सामग्री खो देंगे और सूख जाएंगे।
2. जमे हुए और ताजी मछली दोनों का उपयोग करने की अनुमति है। शवों का चयन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। मछली को निगला नहीं जाना चाहिए, उसके पास एक सिर होना चाहिए जिससे कोई उत्पाद की ताजगी का न्याय कर सके। जब आप मछली की पीठ पर दबाते हैं, तो दांत जल्दी से गायब हो जाना चाहिए, ताजा समुद्री भोजन का रंग धारीदार हल्का भूरा होता है।
3. यदि विकल्प ताजी जमी हुई मछली पर पड़ता है, तो आपको इसे पानी में डुबोए बिना, इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा विकल्प शव को रेफ्रिजरेटर के तल पर रखना है।
4. नमकीन कंटेनर कांच, प्लास्टिक या तामचीनी से बना होना चाहिए। लोहे और एल्यूमीनियम के कंटेनर ऑक्सीकरण करेंगे।
5. नमकीन मछली के निर्माण के लिए साधारण टेबल नमक का उपयोग किया जाता है। आयोडीनयुक्त भोजन को बर्बाद कर देगा, जिससे मांस भुरभुरा हो जाएगा।
6. त्वरित नमकीन बनाने के लिए, विकल्पों का इरादा है जिसमें समुद्री भोजन के छोटे टुकड़े या सिरोलिन का उपयोग किया जाता है। ऐसा स्नैक आप 12 घंटे के बाद खा सकते हैं। एक पूरे शव को पकाने में लगभग 48-72 घंटे का समय लगता है। सिरका लगाने से अचार बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
7. जिस अचार में मछली स्थित होगी वह 40 डिग्री से नीचे होनी चाहिए। अन्यथा, मछली बस पक जाएगी।
8. सुगंध के लिए नमकीन में कई तरह के मसाले मिलाने की अनुमति है - धनिया, सूखे सोआ, लौंग की कलियाँ, काली मिर्च, सरसों का पाउडर।
9. मैरिनेड में जितना अधिक समुद्री भोजन होता है, स्वाद उतना ही समृद्ध होता है।
10. नुस्खा में बताए गए खाना पकाने के समय का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।
11. तैयार स्नैक का शेल्फ जीवन पांच दिनों से अधिक नहीं है। बशर्ते वह ठंडी जगह पर हो।

नमक मैकेरल सूखा

सूखी नमकीन बनाने की विधि काफी आसान है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी ऐसा नाश्ता बना सकती है। एक तेज सुगंध के लिए, सूखे सोआ, धनिया के बीज या सरसों को जोड़ने की अनुमति है।

अवयव:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• 1 चम्मच क्रिस्टलीय सफेद चीनी;
• मोटे खाना पकाने के नमक के 3 बड़े चम्मच;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 3 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. शव से पेट के अंदरूनी हिस्से और फिल्म को हटा दें (अन्यथा स्नैक कड़वा स्वाद लेगा)।
2. सिर को अलग करें। शव को धो लें।
3. कंटेनर में एक चम्मच टेबल सॉल्ट डालें, लॉरेल को पीसें और पेपरकॉर्न फेंक दें।
4. एक अलग कटोरे में, क्रिस्टलीय चीनी और बचा हुआ नमक (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
5. मिश्रण के साथ पक्षों और शव के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से रगड़ें।
6. वर्कपीस को एक कंटेनर में डालें। ढक्कन से ढक दें।
7. कंटेनर को 48-72 घंटे के लिए नमकीन के लिए फ्रिज में रख दें।
8. परोसने से पहले तैयार समुद्री भोजन को धोकर सुखा लें।

नमक मसालेदार नमकीन मैकेरल

मैकेरल हल्का नमकीन होता है। नुस्खा का एक बड़ा प्लस यह है कि क्षुधावर्धक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आप इसे सुबह नमकीन पानी के साथ डालते हैं, तो शाम को मछली को उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1000 मिलीलीटर पानी;
• १.५ बड़े चम्मच क्रिस्टलीय चीनी;
• 5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 3 लौंग;
• 0.5 चम्मच धनिये के बीज।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली की अंतड़ियों का चयन करें।
2. सिर को अलग करें, शवों को कुल्ला।
3. त्वचा को हटा दें।
4. तैयार वर्कपीस को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 3 सेमी चौड़ा।
5. पानी उबालें, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता, लौंग, चीनी और धनिया डालें।
6. मसाले को 5-6 मिनिट तक उबाल लीजिए. शांत हो जाओ।
7. मैकेरल के टुकड़ों को एक तैयार कंटेनर में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें ताकि यह मछली को ढक दे।
8. 22-23 डिग्री के तापमान पर रात भर रहने के लिए छोड़ दें।
9. उसके बाद, फ्रिज के निचले शेल्फ में कुछ घंटों के लिए मसालेदार नाश्ता भेजें।

चाय में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

मछली दिखने में कोल्ड स्मोक्ड होती है। यह स्वाद में थोड़ा नमकीन और संरचना में नरम और नाजुक होता है। उत्पादन के लिए, एक ढीली काली चाय काढ़ा लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे एक बैच के साथ करने की अनुमति है। इस आसान रेसिपी का एकमात्र दोष यह है कि मैरीनेट की हुई मछली को पकाने में 3-4 दिन का समय लगेगा।

अवयव:

• मैकेरल शवों की एक जोड़ी;
• आधा प्याज;
• 2 बड़े चम्मच काली चाय (4 बैग);
• शुद्ध पानी के 500 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली के अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालें, सिर को अलग करें, धोएं और सुखाएं।
2. एक बर्तन में पानी डालें, चाय डालें, आधा छिला हुआ प्याज़, नमक और चीनी डालें।
3. मैरिनेड उबाल लें।
4. तरल तनाव और ठंडा।
5. एक मैरीनेटिंग कंटेनर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर की प्लास्टिक की बोतल से गर्दन काट लें।
6. पूरे शवों को एक कंटेनर में रखें, पूंछ ऊपर करें। मैरिनेड के साथ डालो और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें।
7. हर दिन मछली को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि वह समान रूप से संतृप्त हो और अपने विशिष्ट रंग में रंगी हो।

प्याज के छिलके और चाय में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

चाय में मसालेदार मछली के लिए कुछ हद तक आधुनिक नुस्खा। मैकेरल एक सुनहरा रंग और हल्का नमकीन स्वाद प्राप्त करता है। ऐसी मछली स्टोर अलमारियों पर नहीं मिल सकती है। मैकेरल वास्तव में या तो दिखने में या स्वाद में खरीदी गई गुणवत्ता वाली स्मोक्ड मछली से अप्रभेद्य है।

अवयव:

• मध्यम आकार के मैकेरल के 2 शव;
• एक बड़ा चम्मच चाय की पत्ती या 2 ब्लैक टी बैग्स;
• प्याज से 2 भूसी;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच खाना पकाने का नमक;
• 3 काली मिर्च;
• 0.75 लीटर पानी;
• लवृष्का के 2 पत्ते।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. अंतड़ियों से मछली छीलें, सिर काट लें, अच्छी तरह धो लें।
2. शवों को अचार के कंटेनर में रखें।
3. बल्बों से आवश्यक मात्रा में भूसी निकाल दें। अच्छी तरह कुल्ला करें।
4. एक धातु के कंटेनर में चाय, भूसी, काली मिर्च, चीनी, तेज पत्ते, टेबल नमक डालें। पानी में डालो।
5. नमकीन उबाल लें। 5-6 मिनट तक उबालें। छानकर ठंडा करें।
6. तैयार शवों को अचार के साथ डालें। फ्रिज में रख दें।
7. 3-4 दिनों के लिए मैरीनेट करें, मछली को रोजाना एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं।

सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

तीखे स्वाद वाली एक सुंदर, मध्यम नमकीन मछली इस रेसिपी के अनुसार निकलेगी। युवा गृहिणियों द्वारा एक सरल विकल्प में महारत हासिल की जाएगी। आप 12 घंटे के बाद मैकेरल परोस सकते हैं।

अवयव:

• 2 मध्यम मैकेरल शव;
• 1 चम्मच सरसों का चूरा;
• 1 लीटर ठंडा पानी;
• 3 बड़े चम्मच खाना पकाने का नमक;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• डेढ़ बड़े चम्मच चीनी।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. एक धातु के बर्तन में पानी डालें। चीनी, सरसों, काली मिर्च, नमक और लवृष्का डालें। 5 मिनट तक उबालें और उबालें।
2. मैरिनेड को ठंडा करें।
3. मछली से अंतड़ियों और सिर को हटा दें। इसे अच्छे से धो लें।
4. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। एक सीलबंद ढक्कन के साथ कांच के जार में मोड़ो।
5. एक मछली के साथ एक कंटेनर में ठंडा अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
6. रात भर रेफ्रिजरेट करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए नाश्ते को एक दिन के लिए नमकीन पानी में रखना चाहिए।

प्याज, सिरका और तेल के साथ मैकेरल

इस भिन्नता में मैकेरल - खट्टेपन और हल्के तीखेपन के साथ निविदा - उबले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। मछली के साथ सैंडविच भी बेहतरीन हैं। रचना में प्याज भी सोखेंगे और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

अवयव:

• 2 मछली शव;
• 2 प्याज के सिर;
• 3 बड़े चम्मच खाना पकाने का नमक;
• एक चौथाई कप गैर-सुगंधित वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 छोटी लौंग;
• 5-6 काली मिर्च;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• 2 बड़ी चम्मच सिरका।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली को काटें, सिर, पंख, त्वचा को हटा दें, आपको रिज और साइड की हड्डियों को हटाने की जरूरत है। आपके पास एक साफ पट्टिका होनी चाहिए।
2. फ़िललेट्स को मध्यम स्लाइस में काटें। नमक से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक अलग कंटेनर में तेज पत्ता, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, तेल और सिरका मिलाएं।
4. छिलके वाले मध्यम आकार के प्याज को अलग से अर्धवृत्त में काट लें।
5. एक जार या कंटेनर में परत मछली पट्टिका और प्याज।
6. ठंडा नमकीन डालें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन पानी में मैकेरल को जल्दी से कैसे अचार करें

यदि आप मेहमानों को प्राप्त करने की योजना बना रहे हैं, तो स्वादिष्ट नमकीन मछली काम में आएगी, और खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है।

अवयव:

• 2 मध्यम आकार की मैकेरल;
• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 2 बैंगनी प्याज;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• लवृष्का के 3 पत्ते;
• १.५ बड़े चम्मच सहारा;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 5-6 मटर काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। अपरिष्कृत तेल और सिरका।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली के शवों को फ़िललेट्स में काटें। टुकड़ा।
2. छिले हुए प्याज को अर्धवृत्त में काट लें।
3. एक सॉस पैन में धनिया, चीनी, नमक डालें, काली मिर्च, लवृष्का डालें। पानी भरने के लिए। 5-6 मिनट तक उबालें और उबालें। रेफ्रिजरेट करें।
4. ठंडा मैरिनेड में सिरका डालें।
5. एक तामचीनी कंटेनर में मछली रखो, प्याज के साथ परतों को बारी-बारी से। मैरिनेड में डालो।
6. मछली के कंटेनर से थोड़े छोटे व्यास की प्लेट लें। इसे लगाओ, और ज़ुल्म को ऊपर रखो। 2 से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. सेवा करने से पहले, मछली के टुकड़ों को सुखाएं, वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कें।

तेल में नमकीन मैकेरल

इस रेसिपी के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री और एक जमे हुए मैकेरल शव की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• जमे हुए मैकेरल का 1 किलो;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 0.2 लीटर गैर-सुगंधित वनस्पति तेल।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें। कसाई - अंतड़ियों, सिर, पूंछ और पंखों को हटा दें।
2. कुल्ला, पेट पर काली फिल्म को धोने पर विशेष ध्यान देना। अन्यथा, क्षुधावर्धक कड़वा हो जाएगा।
3. मछली को रिज के साथ काटें और सभी हड्डियों को हटा दें। कट गया।
4. मछली को एक नमकीन कंटेनर में त्वचा के साथ रखें;
5. एक चम्मच नमक के साथ छिड़के।
6. आधा (100 ग्राम) तेल में डालें।
7. मैकेरल की एक परत बिछाएं।
8. बचा हुआ तेल (100 ग्राम) डालें।
9. एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
10. कंटेनर को बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जार नमकीन मैकेरल पकाने की विधि

इस मछली का उपयोग जटिल व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मछली के सूप के लिए। नमकीन की इस भिन्नता में फैटी मैकेरल वसा की मात्रा नहीं खोता है, रसदार रहता है।

अवयव:

• 2 मैकेरल;
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच समुद्री नमक;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• लवृष्का पत्ता;
• 3 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मैकेरल से अंतड़ियों और सिर को हटा दें। टुकड़ों में काटो।
2. एक लीटर पानी में चीनी, समुद्री नमक, काली मिर्च और लवृष्का डालें। नमक और चीनी के क्रिस्टल को घोलने के लिए 6-7 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन ठंडा करें।
4. मछली के टुकड़ों को लीटर जार में मोड़ें, मैरिनेड के ऊपर डालें।
5. कमरे के तापमान पर 4 घंटे जोर दें।
6. जार को फ्रिज में रख दें। लीटर मात्रा के जार 6-7 घंटे के लिए जोर देते हैं।

नमकीन मैकेरल रेसिपी बिना नमकीन पानी

मैकेरल का नमकीन नमकीन बिना, सूखे में किया जा सकता है। यह कम से कम मछली के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• मैकेरल की एक जोड़ी;
• लवृष्का के पत्तों की एक जोड़ी;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 4 काली मिर्च।

नमकीन बनाना एल्गोरिथ्म:

1. मैकेरल से अंतड़ियों को हटा दें, सिर, पूंछ और पंखों को काट लें। धो.
2. मछली को साथ में काटें, रिज और हड्डियों को हटा दें।
3. पट्टिका को पूरे टुकड़ों में छोड़ दें।
4. लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च को मोर्टार से पीसकर चूर्ण बना लें।
5. कटा हुआ मसाला चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
6. परिणामी मिश्रण से पट्टिका के टुकड़ों को पोंछ लें।
7. प्रोसेस्ड फ़िललेट्स को त्वचा के नीचे की ओर रखते हुए एक उपयुक्त कंटेनर में मोड़ें।
8. बाकी मिश्रण के साथ छिड़के।
9. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। मछली को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. समय के अंत में, शव को पलट दें और एक और 12 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

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