कोरियाई शैली का शतावरी एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई एशियाई रेस्तरां में परोसा जाता है। लेकिन इसे घर पर खुद बनाना काफी संभव है। यह उपचार न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि फ़ूज़ू (शतावरी) में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।
क्लासिक कोरियाई शतावरी पकाने की विधि
एक क्लासिक नुस्खा के साथ चर्चा के तहत पकवान के साथ अपने परिचित को शुरू करना उचित है। इसके लिए आपको सूखे शतावरी (180 ग्राम) और बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों का उपयोग करना चाहिए। आपको लेने की आवश्यकता है: लहसुन की 3-4 कलियाँ, प्रत्येक में 3 चम्मच। चीनी और नमक, 90 मिली। सोया सॉस बिना एडिटिव्स, 1 सफेद प्याज, कोरियाई गाजर के लिए विशेष मसाले, तलने के लिए कोई भी तेल।
- सबसे पहले फूजू को ठंडे पानी में 7-9 घंटे के लिए भिगो दें। सबसे आसान तरीका है कि इसे रात भर तरल में छोड़ दें। उसके बाद, शूट को पानी से निचोड़ा जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
- प्याज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है।
- अलग से, सोया सॉस को प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ जोड़ा जाता है, इसमें सब्जी, चीनी, नमक, मसाले की तैयारी से बचा हुआ तेल मिलाया जाता है। द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- शतावरी को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है, एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रखा जाता है और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। स्नैक जितनी देर ठंड में रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।
ट्रीट को स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने के लिए, फ़ूजू को तिरछे काट देना चाहिए। ऐसे में तैयार स्नैक में स्ट्रॉ का कट दिखाई देगा।
खाना पकाने के लिए त्वरित नुस्खा
यदि परिचारिका के पास बहुत कम समय बचा है, तो मसालेदार शतावरी को बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको अन्य अवयवों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम सूखे फ़ूज़ू, 120 मिली। पानी, 60 मिली। टेबल सिरका (आप शराब ले सकते हैं), 1 बड़ी गाजर, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 3 चम्मच। चीनी, मक्खन, एक चुटकी नमक और पिसी हुई लाल मिर्च। कोरियाई शतावरी को जितनी जल्दी हो सके पकाने का तरीका यहां दिया गया है।
- पहला कदम पानी को उबालना है और उसके ऊपर सूखा शतावरी डालना है। इन शर्तों के तहत, घटक के लिए इष्टतम भिगोने का समय 1 घंटे तक कम हो जाएगा।
- गाजर को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाता है। लेकिन, अगर यह हाथ में नहीं था, तो आप सामान्य बड़े का उपयोग कर सकते हैं।
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, काली मिर्च को नमक, दानेदार चीनी, कटा हुआ लहसुन और सिरका के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में भेजा जाता है। जैसे ही तरल उबलता है, स्टोव को बंद करना आवश्यक है।
- गाजर के साथ मिश्रित कटे हुए फ़ूजू पर मैरिनेड डाला जाता है। क्षुधावर्धक को दमन के तहत रखा जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। फिर इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।
- शतावरी को कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि आप निर्दिष्ट समय पर खड़े नहीं होते हैं, तो क्षुधावर्धक बहुत सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। इसके बाद, उत्पाद को गलत तरीके से निकाला जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- गाजर को एक कद्दूकस से काटा जाता है और फिर तैयार शतावरी के साथ मिलाया जाता है।
- तिल को सूखे पैन में तला जाता है।
- फ़ूजू, गाजर, तिल, चीनी, नमक, मसाले और सिरका एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल या कोई अन्य वनस्पति तेल उबाल लें, जिसके बाद बाकी सामग्री डालें।
भविष्य का नाश्ता कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। तभी इसे टेबल पर परोसा जा सकता है।
गाजर नुस्खा के साथ कोरियाई शतावरी
मसालेदार फ़ूजू कोरियाई गाजर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव की मेज पर एक अलग स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है। खासकर अगर आप इसमें लाल मीठी बेल मिर्च (1 पीसी।) भी मिलाते हैं। आपको उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: तैयार कोरियाई गाजर के 300 ग्राम, सूखे शतावरी के 200 ग्राम, 2 सफेद प्याज, 30 मिलीलीटर। सोया सॉस, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, 4-5 लहसुन की कलियाँ और नमक।
- शतावरी तोड़ें, गर्म पानी, नमक डालें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
- प्याज़ और शिमला मिर्च को काट लें, स्लाइस को आधा पकने तक तेल में भूनें, और फिर सब्जियों में भीगा हुआ फ़ूजू, थोड़ा पानी, मसाले डालें और 10-12 मिनट के लिए धीमी आँच पर सूचीबद्ध सामग्री को उबालें।
- परिणामी मिश्रण को कोरियाई शैली की गाजर के साथ मिलाया जाता है और सोया सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।
अक्सर, सबसे सरल और सबसे परिचित व्यंजन में विविधता लाने के लिए, आपको केवल एक घटक जोड़ने की आवश्यकता होती है। शतावरी को ऐसा जादुई घटक कहा जा सकता है। शतावरी वाले व्यंजन किसी भी मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे, भले ही वह एक साधारण आमलेट या पास्ता हो। शतावरी पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, जबकि व्यंजनों का स्वाद निश्चित रूप से लंबे समय तक याद रहेगा। व्यंजनों का एक चयन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने को अधिक रोचक और स्वस्थ बनाने में मदद करेगा।
आमलेट या तले हुए अंडे
शतावरी को साधारण, परिचित व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जो गृहिणियां रोजाना तैयार करती हैं। ताजा शतावरी अंकुरित तले हुए अंडे या तले हुए अंडे जैसे व्यंजनों में मसाला डालते हैं। केवल शर्त यह है कि पारंपरिक व्यंजनों में जोड़ने के लिए तैयार किए गए स्प्राउट्स को पहले उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही कड़ाही में तला जाना चाहिए।
विधि
अवयव:
विधि
अवयव:
शतावरी - 400 ग्राम
- 400 ग्राम
फारफाल पास्ता - 600 ग्राम
कसा हुआ पनीर
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- 2 टीबीएसपी। एल
मक्खन - 4 बड़े चम्मच
तैयार शतावरी को छोटे टुकड़ों में काट लें, ब्रोकली को पुष्पक्रम में विभाजित करें और 7 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। शतावरी को पहले से पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें, एक गिलास उबलते पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। उबले हुए शतावरी और ब्रोकली को पानी से निकाल कर सुखा लें. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, बचा हुआ मक्खन और पाइन नट्स डालें और दो मिनट तक भूनें। फिर कड़ाही में शतावरी, पास्ता और ब्रोकली डालें, एक मिनट के लिए हिलाएं। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
दोपहर का भोजन हार्दिक और स्वादिष्ट था। यह स्पष्ट था कि निःसंतान कर्नल और कर्नल मासूम जुनून से चिपके हुए थे - अच्छा खाने के लिए। उन्होंने युवा जड़ों और जड़ी बूटियों से बना एक सुगंधित सूप, दलिया के साथ तला हुआ ब्रीम, अच्छी तरह से खिलाया घर का बना बतख और शतावरी परोसा। मेज पर तीन बोतलें खड़ी थीं - सफेद और लाल शराब के साथ और मदीरा के साथ - हालांकि पहले से ही शुरू हो चुकी है और चांदी के बने कॉर्क के साथ प्लग की गई है, लेकिन महंगे, अच्छे विदेशी ब्रांडों के। कर्नल - मानो उसके हाल के क्रोध का उसकी भूख पर अद्भुत प्रभाव पड़ा हो - एक विशेष स्वाद के साथ और इतनी खूबसूरती से खाया कि उसे देखना सुखद था। उन्होंने हर समय अच्छी तरह से और अशिष्टता से मजाक किया। जब शतावरी परोसा गया, तो उसने अपनी जैकेट के कॉलर में एक चमकदार सफेद सख्त रुमाल को जोर से डालते हुए खुशी से कहा: "ईअगर मैं राजा होता तो हमेशा शतावरी खाता!"
(ए कुप्रिन "द्वंद्वयुद्ध")
शतावरी शोरबा खाया जा सकता है और इसे गुर्दे की सफाई के लिए एक अच्छा उपकरण माना जाता है, क्योंकि शतावरी एक प्रभावी मूत्रवर्धक है। मितव्ययी जर्मन शतावरी की सफाई को फेंकते नहीं हैं, लेकिन उनका काढ़ा तैयार करते हैं, इसे दिन भर में छोटे हिस्से में पीते हैं, या सूप बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।
यूरोप में, वे शतावरी को उबालने की प्रक्रिया के बारे में बेहद सतर्क हैं। ऐसा माना जाता है कि शतावरी को खड़े रहकर उबालना चाहिए, ताकि नीचे के मोटे हिस्से को पानी में उबाला जाए और नरम ऊपरी हिस्से को उबाला जाए। ऐसा करने के लिए, वे एक विशेष सॉस पैन भी लेकर आए। ऐसे सॉस पैन में मोटी सफेद शतावरी पकाना सुविधाजनक है।
शतावरी को मक्खन में टुकड़ों में काटकर और नमक और काली मिर्च डालकर भून सकते हैं। आप ओवन में बेक कर सकते हैं: एक बेकिंग शीट पर शतावरी डालें, जैतून का तेल डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, पहले से गरम ओवन में 180 ° - 200 ° C पर 10-20 मिनट के लिए बेक करें।
पुरुषों को नाश्ता करना पसंद होता है बेकन के साथ बेक्ड शतावरी: शतावरी के डंठल का एक छोटा गुच्छा बनाएं, इसे बेकन के एक टुकड़े के साथ लपेटें, पहले से गरम ओवन में 180 ° - 200 ° पर 10-20 मिनट के लिए बेक करें।
पूरी खुशी के लिए, इस शतावरी को एक पके हुए अंडे के साथ परोसें - लगभग एक बैग में अंडे के समान, केवल इसे बिना खोल के पकाया जाता है। ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन ट्रिक करेगा।
पका हुआ अंडा कैसे बनाते हैं
एक सॉस पैन में पानी (1 लीटर) उबालें, 1 टीस्पून डालें। नमक और 1 बड़ा चम्मच। सिरका, धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें, ताकि यह ज्यादा उबाल न सके। अंडे को एक कप में तोड़ लें। एक सॉस पैन में पानी घुमाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, एक फ़नल बनाएं, जिसके बीच में, टूटे हुए अंडे को धीरे से कप से बाहर निकालें। 3 मिनट तक पकाएं। नतीजतन, सफेद जर्दी को खूबसूरती से ढँक देता है, जो तरल रहना चाहिए।
होममेड के अलावा, पके हुए अंडे तैयार करने के लिए एक रेस्तरां विधि है - यह तब उपयोगी होता है जब आपको एक ही बार में बहुत सारे अंडे उबालने की आवश्यकता होती है। विधि व्यावहारिक है, हालांकि इसमें सुंदर निपुणता की कमी है: क्लिंग फिल्म लें, इसे एक छोटे कप में डालें ताकि किनारों को थोड़ा नीचे लटकाया जा सके, वनस्पति तेल से ब्रश किया जा सके और अंडे को फिल्म में तोड़ दिया जा सके। ऊपर से प्लास्टिक को बांधकर 4 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। अंडे को पानी से निकालें और ध्यान से प्लास्टिक को हटा दें।
शतावरी के साथ भोजन का मुख्य और अनिवार्य गुण सॉस है। मसालेदार सॉस, जैसे कि टबैस्को, अदजिकी, या बेहतर है कि शतावरी का उपयोग न करें, वे इसके नाजुक स्वाद को मार देंगे। लेकिन नाजुक होल्लान्दैसे सॉसशतावरी का क्लासिक और सबसे अच्छा दोस्त है। पनीर की चटनी के साथ शतावरी भी स्वादिष्ट होती है।
शतावरी की चटनी कैसे बनाते हैं
होल्लान्दैसे सॉस ( हॉलैंडाइज़चटनी)
- अंडे 2 टुकड़े (जर्दी)
- पानी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस १ बड़ा चम्मच चम्मच
- मक्खन 80 ग्राम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
एक छोटे कंटेनर में, जर्दी को नींबू के रस और पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं। कंटेनर को स्टीम बाथ पर रखें और व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए, जर्दी के द्रव्यमान के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें। सुनिश्चित करें कि सॉस ज़्यादा गरम न हो और योलक्स कर्ल न करें। जब जर्दी गाढ़ी हो जाए, तो द्रव्यमान को आँच से हटा दें और एक-एक करके नरम मक्खन डालें, सॉस को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
चीज़ सॉस
- मक्खन 50 ग्राम
- गेहूं का आटा, प्रीमियम 1 बड़ा चम्मच।
- दूध १ गिलास
- परमेसन (या कोई भी हार्ड चीज़) ५० ग्राम
एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ गायब न हो जाएँ। लगातार चलाते हुए दूध डालें और उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं। गरम मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। तीखेपन के लिए आप सॉस में नीले पनीर के कुछ और टुकड़े मिला सकते हैं।
एक बार जब आप शतावरी को एक बार पका लेते हैं, तो आप जल्दी से पाएंगे कि ये नाजुक, मीठे तने आसानी से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में फिट हो जाएंगे। उन्हें अंडे के साथ एक पैन में तला जा सकता है, क्योंकि हम आमतौर पर युवा हरी बीन्स पकाते हैं। महान विचार - शतावरी और पनीर के साथ आमलेट: उबले हुए या तले हुए शतावरी को व्हीप्ड अंडे के साथ क्रीम (1 अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच क्रीम या दूध, स्वादानुसार नमक) डालें, धीमी आँच पर ढककर पकाएँ। तैयार आमलेट को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के।
प्राचीन काल से, काकेशस और क्रीमिया में, जंगली हरी शतावरी को अन्य सब्जियों और नट्स के साथ सत्सिवी और स्टॉज में पकाया जाता है, या टमाटर सॉस सतसेबेली के साथ परोसा जाता है। आप इस रेसिपी के अनुरूप शतावरी भी पका सकते हैं रामसन्स, जैसे शतावरी हर किसी से परिचित नहीं है, इसलिए नुस्खा पर ध्यान दें और शुरुआती वसंत में, जब बाजारों में मेढ़े बेचे जाते हैं, तो ऐसी डिश तैयार करना सुनिश्चित करें।
शतावरी को सलाद और किसी भी पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है: पाई, क्विच। बेक करने से पहले आप चेरी टमाटर के साथ शतावरी के डंठल को आटे पर रख सकते हैं इस रेसिपी के अनुसार बेक करें, ब्रोकली को शतावरी से बदलें
शतावरी एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। विविधता के बावजूद, यह विटामिन से भरपूर है (ए, सी, बी1, बी2 और ई)और खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता),इसमें शतावरी और आर्जिनिन होते हैं, जो हृदय गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, रक्त को शुद्ध करने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं को पतला करते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं, शरीर से सबसे हानिकारक पदार्थों में से एक को हटाने में मदद करते हैं - अमोनिया। इसके अलावा, शतावरी को एक आहार उत्पाद माना जाता है। (180 किलो कैलोरी प्रति किलो)और, बड़ी मात्रा में पौधे के तंतुओं (सेल्युलोज) के कारण, यह शरीर को पूरी तरह से साफ करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। अब आप जानते हैं कि इसे कैसे पकाना है और यदि संभव हो तो इसे अपने आहार में जितनी बार संभव हो शामिल करें। "माँ के चूल्हे" से पकाएं और आप सफल होंगे!
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शतावरी पारंपरिक रूप से एशिया में परोसा जाता है, लेकिन हमारे कई हमवतन लोगों ने व्यंजनों को अपनाया है। इसलिए, वे उत्सुकता से इस बात में रुचि रखते हैं कि सूखे शतावरी को कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट और मसालेदार निकले। घर पर, ऐसा करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आइए कोरियाई शतावरी के संबंध में सब कुछ देखें, यह किस चीज से बना है, इसका उपयोग कैसे किया जाता है।
कोरियाई में सूखे शतावरी: "क्लासिक"
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- दानेदार चीनी - 60 जीआर।
- सूखा शतावरी - 175 जीआर।
- नमक - 50 जीआर।
- सफेद प्याज - 1 पीसी।
- मसाले "कोरियाई गाजर के लिए" - स्वाद के लिए
- सोया सॉस - 80-90 मिली।
यदि आप लंबे समय से शतावरी को आजमाना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है, तो हमारा सुझाव है कि आप क्लासिक्स से शुरुआत करें।
1. शतावरी, या फ़ूज़ू, रात भर फ़िल्टर्ड पानी में डालें और लगभग 8 घंटे तक भिगोएँ। सुबह निचोड़ें, पतले तिनके से काट लें।
2. प्याज से भूसी निकालें, आधा छल्ले या पासा में काट लें। गरम तवे पर तेल डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
3. लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ें, सोया सॉस, दानेदार चीनी, मसाले, नमक के साथ मिलाएं। तलने के बाद जो तेल बचा है उसमें डालें और यहां प्याज ही डालें।
4. तैयार मिश्रण को सोया शतावरी के ऊपर डालें, मिलाएँ, एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। ठंड में कम से कम 7 घंटे के लिए भिगो दें, इस समय के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं।
गाजर के साथ कोरियाई शतावरी सलाद
- फ़ूजू (सूखे शतावरी) - 0.2 किग्रा।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन के दांत - 4 पीसी।
- सफेद या बैंगनी प्याज - 2 पीसी।
- सलाद "कोरियाई गाजर" - 0.3 किलो।
- सोया सॉस - 40 मिली।
जो लोग सूखे शतावरी को पकाना जानते हैं, वे इसे कोरियाई गाजर के साथ जोड़ना पसंद करते हैं। यह घर पर काफी स्वादिष्ट सलाद निकलता है।
1. फ़ूजू को बेतरतीब ढंग से तोड़ें, फिर उसमें गर्म नमक का पानी भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर और स्ट्रिप्स में काटकर आवंटित समय में तैयार करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को कुचल दें। सभी चीजों को मिलाकर तेल में तल लें।
3. जब सब्जियां पक जाएं तो शतावरी को निचोड़ कर उसमें डाल दें। लगभग 50 मिली इंजेक्ट करें। पानी, स्वादानुसार मसाले डालें, सोया सॉस डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, कम शक्ति पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. निर्धारित समय के बाद, पैन की सामग्री को कोरियाई गाजर के साथ मिलाएं। आप इसे तुरंत चख सकते हैं या 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं।
सूखी शतावरी ताजी सब्जियों के साथ
- सूखे शतावरी - 380-400 जीआर।
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
- हरा प्याज - 4 तीर
- टमाटर - 1 पीसी।
- सोया सॉस - 40 मिली।
- सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
- मसाले - आपके स्वाद के लिए
घर पर शतावरी काफी स्वादिष्ट निकलती है, और इसे कोरियाई में पकाना आवश्यक नहीं है। ताजी सब्जियों के साथ सलाद पर विचार करें।
1. फुज़ू को मनमाने ढंग से पहले से तोड़ लें, फिर गर्म पानी में 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, निचोड़ लें।
2. टमाटर को धो लें, काट लें, उनमें से अतिरिक्त तरल निकाल दें। खीरे को डंडे में काट लें। सब्जियों को शतावरी के साथ मिलाएं।
3. कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। मक्खन, सोया सॉस, मसालों के मिश्रण के साथ सीजन। परोसने से पहले डिश को आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
पोर्क के साथ कोरियाई शतावरी
- शतावरी - 190 जीआर।
- सूअर का मांस लुगदी - 200 जीआर।
- गाजर - 2 पीसी।
- हरा प्याज - 35 जीआर।
- लहसुन - 5 दांत
1. सोया शतावरी पकाने से पहले, इसे लगभग एक घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर निचोड़ कर सुखा लें। उसी समय, मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को काट लें।
2. चूंकि सूखे शतावरी को पकाना काफी आसान है, इसलिए आगे बढ़ें। घर पर, आपको 2 पैन की आवश्यकता होगी। एक में, मांस को मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दूसरे में - फ़ूजू और सब्जियां।
3. एक बार सामग्री पूरी तरह से तैयार हो जाने के बाद, उन्हें सोया (या कोई अन्य) सॉस, मसालों के साथ मिलाएं। गर्मागर्म सर्व करें।
कोरियाई शैली मसालेदार शतावरी
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 शूल
- शतावरी - 0.4 किग्रा।
- ठंडा पानी - 240 मिली।
- ऑलस्पाइस - 3 मटर
- सिरका - 60 मिली।
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए
- नमक - 20 जीआर।
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
- चीनी - 30 जीआर।
यह पता लगाना आसान है कि शतावरी (सूखा) कैसे पकाना है। इसे गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है। फिर इसे कोरियन में मैरीनेट किया जाएगा।
1. फुजू को उबलते पानी में 50 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उसे निचोड़ लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
2. एक सॉस पैन में अन्य सभी सामग्री मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। कुछ और मिनट उबालें। मैरिनेड को सब्जियों और तैयार फ़ूजू के ऊपर डालें।
3. ढककर पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, डिश को एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें।
चूंकि सूखे शतावरी को तैयार करना आसान है, इसलिए यह नुस्खा घर पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है।
तिल और टमाटर के साथ कोरियाई शतावरी
- फुजू (भिगोकर) - 0.4 किग्रा।
- हरी बीन्स (उबला हुआ) - 0.3 किलो।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- अदरक की जड़ - 10 जीआर।
- लहसुन - 4 शूल
- तिल - 25 जीआर।
अद्वितीय शतावरी नुस्खा में कई अतिरिक्त सामग्री शामिल हैं। कोरियाई व्यंजन घर पर असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है।
1. एक कड़ाही में शतावरी के टुकड़े, बीन्स, गाजर की छड़ें और कटा हुआ प्याज भूनें। सुनहरा भूरा होने दें। सामग्री को हिलाएं और ढककर और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।
2. टमाटर के स्लाइस, शिमला मिर्च, मसाले, कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन के स्लाइस डालें। आँच बंद कर दें और परोसें। थाली के ऊपर तिल छिड़कें।
काफी दिलचस्प व्यंजनों ने हमें स्वादिष्ट सूखे शतावरी बनाना सीखने की अनुमति दी। अब आप घर पर ही अपने और अपने परिवार के लिए अनोखे व्यंजन बना सकते हैं।
शतावरी सबसे पहली ताजी सब्जियों में से एक है, इसका मौसम पारंपरिक रूप से मई में खुलता है। यह बेहद सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है। पहले, शतावरी यूरोप से, अब एशिया और लैटिन अमेरिका से ले जाया जाता था।
लाभकारी विशेषताएं
शतावरी में पोषक तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन ए, बी, सी, टी, के, तांबा, मैंगनीज, आहार फाइबर, मैग्नीशियम, कैरोटीन, क्यूमरिन, थायमिन, फोलिक एसिड। और यह पूरी सूची नहीं है। इस रचना के लिए धन्यवाद, शतावरी हमें सक्रिय करती है, मूड में सुधार करती है, विटामिन की कमी के लक्षणों से राहत देती है।यह हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। और शतावरी में मौजूद कैरोटीन कैंसर से बचाता है।
शतावरी विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं, क्योंकि समग्र उपयोगिता के साथ यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है।
मध्य युग में, यह माना जाता था कि शतावरी एक प्रेम उत्पाद है, एक कामोद्दीपक। यह यौन ऊर्जा को सक्रिय करता है, उत्तेजक प्रभाव डालता है, पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सामान्य तौर पर, वियाग्रा के प्राकृतिक एनालॉग के रूप में कार्य करता है। लेकिन शतावरी सिर्फ पुरुषों के लिए ही अच्छा नहीं है। भारत में उसे शतावरी कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि उसके सौ पति हैं। शतावरी हार्मोनल चयापचय को सामान्य करता है, बांझपन में मदद करता है और महिलाओं के लिए एक कायाकल्प एजेंट के रूप में कार्य करता है।
सफेद और हरा
शतावरी दो प्रकार की होती है: सफेद और हरा। अंतर यह है कि सफेद भूमिगत बढ़ता है, सूरज की रोशनी नहीं देखता है, इसलिए इसका रंग ऐसा होता है, इसके अंकुर हरे शतावरी के अंकुर की तुलना में नरम होते हैं, जो सूरज की ओर खिंचते हैं। लेकिन हरा शतावरी विटामिन से भरपूर होता है। हालांकि निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दोनों प्रकार बहुत उपयोगी हैं। सच है, हमारे देश में सफेद शतावरी बहुत आम नहीं है। हरा बहुत अधिक आम है।
पाक कला ट्रिक्स
किसके साथ गठबंधन करें
शतावरी एक बहुमुखी सब्जी है। इसमें बहुत उज्ज्वल स्वाद नहीं है, इसलिए यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में कार्य कर सकता है, गर्म व्यंजन, तले हुए अंडे के अतिरिक्त। वे इससे बेहतरीन सलाद बनाते हैं, यहां तक कि पाई भी। बहुत बार, शतावरी को एक स्वादिष्ट मलाईदार सॉस के साथ उबाल कर परोसा जाता है। सबसे अधिक बार डच।
फोटो: शटरस्टॉक डॉट कॉम
होल्लान्दैसे सॉस
१०० ग्राम मक्खन
आधा नींबू का रस
नमक, ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च
जर्दी, मक्खन और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पीस लें।
पानी के स्नान में डालें, लगातार फेंटें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
कैवियार और क्रीमी सॉस के साथ शतावरी
फोटो: शटरस्टॉक.कॉम 5 योलक्स
१०० ग्राम हरा शतावरी
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
2 टीबीएसपी। एल घी
2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस
1 छोटा चम्मच। एल लाल कैवियार
चरण 1. शतावरी के डंठल के नीचे छीलें।
चरण 2. शतावरी को किसी भी तरह से पकाएं: भाप लें, उबालें या भूनें।
स्टेप 3. सॉस बनाएं: एक ब्लेंडर में यॉल्क्स, नींबू का रस, घी और सोया सॉस को फेंट लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, सफेद मिर्च, कद्दूकस की हुई ताजा अदरक की जड़ डालें और पानी के स्नान में, व्हिस्क के साथ थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसके लिए केवल कुछ मिनट लगते हैं।
चरण 4. तैयार शतावरी को लाल कैवियार और हल्की चटनी के साथ परोसें।
पके हुए अंडे शतावरी और सफेद चटनी के साथ
शतावरी के 3 डंठलबेकन के 2 स्लाइस
होल्लान्दैसे सॉस
1 पका हुआ अंडा
तलने का तेल
चरण 1. शतावरी को छीलकर काट लें।
चरण 2. नमकीन उबलते पानी में शतावरी को ब्लांच करें।
स्टेप 3. ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर तलें।
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