अर्मेनियाई दूध का सूप बचाया। स्पा - अर्मेनियाई खट्टा-दूध का सूप। सटीक अर्मेनियाई सहेजा गया नुस्खा इस तरह दिखता है

स्वादिष्ट केफिर सूप न केवल ठंडा और गर्म हो सकता है। प्रसिद्ध प्रकाश ओक्रोशका के अलावा, खट्टा-दूध के आधार पर हार्दिक गर्म पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं।

व्यंजनों का यह संग्रह वर्ष के किसी भी समय मदद करेगा। आप सीखेंगे कि बिना पकाए त्वरित लंच और डिनर कैसे पकाना है और पता करें कि केफिर आपके भूखे पुरुषों को दूसरे देशों में क्या स्वादिष्ट बनाता है। शायद उत्पादों का कुछ संयोजन असामान्य लगेगा, लेकिन कोशिश किए बिना विचारों को खारिज करने में जल्दबाजी न करें।

ठंडा केफिर सूप

केफिर से बने सूप हल्के खट्टेपन, ताजगी और शीतलन प्रभाव से आकर्षित करते हैं। उनके साथ, गर्मी सहन करना आसान होता है, प्यास नहीं होती है और अधिक खाने की भावना होती है।

खाना पकाने के सामान्य नियम

व्यंजनों के अनुसार सख्ती से खाना बनाना जरूरी नहीं है। अपने किशमिश को ठंडे केफिर सूप में जोड़ने से डरो मत और उन अवयवों को हटा दें जो आपको पसंद नहीं हैं या एलर्जी का कारण बनते हैं। लेकिन ऐसे सामान्य नियम हैं जिनका पालन करने के लिए निर्माण होता है:

1. वजन घटाने के लिए, कम से कम वसा या वसा रहित केफिर चुनें। अधिक संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए, किण्वित बेक्ड दूध या पूर्ण वसा वाला दही उपयुक्त है।
2. एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, केफिर सूप खनिज या उबला हुआ (ठंडा) पानी से पतला होता है। कुछ तरल किण्वित दूध पेय का उपयोग करते हैं, जैसे तन - नमकीन और कार्बोनेटेड।
3. बीट और आलू को उबाला नहीं जाना चाहिए, लेकिन ओवन में बेक किया जाना चाहिए। तो अधिक विटामिन और उपयोगी तत्व संरक्षित रहेंगे, और स्वाद अधिक संतृप्त और प्राकृतिक होगा। आप एक विशेष बैग या पन्नी में सेंकना कर सकते हैं।
4. सभी उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए - केफिर के साथ गर्म और गर्म सब्जियां नहीं डाली जा सकती हैं।
5. वहाँ है खाना पकाने के दो तरीके- तुरंत एक सॉस पैन में आधार के साथ भराव को पतला करें या सामग्री को सलाद में मिलाएं, और फिर उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें और केफिर डालें। दूसरी विधि अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह आपको प्रत्येक भाग के घनत्व को अलग से समायोजित करने की अनुमति देती है।
6. एक बार में खट्टा-दूध सूप तैयार करें। अगले दिन वे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं और खट्टे हो सकते हैं।

वजन घटाने के लिए लोकप्रिय सूप

वजन घटाने के लिए सबसे सरल केफिर सूप कद्दूकस किए हुए खीरे से तैयार किया जाता है। बस एक छोटा ताजा ककड़ी को कद्दूकस कर लें, साग को काट लें और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कम वसा वाले केफिर डालें। काली मिर्च स्वादानुसार, अपने पसंदीदा मसाले डालें। नमक न डालना बेहतर है, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो थोड़ा नमक समुद्री नमक.

जब काटने का समय न हो, तो सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। यदि खीरा नहीं है तो आप केवल साग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसे अधिक और विस्तृत श्रृंखला में लें - प्याज, अजमोद, सोआ, तुलसी, सीताफल।

एक हल्के सूप पर, सप्ताह में एक दिन अनलोडिंग करने की सिफारिश की जाती है। बाकी दिनों में, आपको उचित पोषण का पालन करने और शरीर को वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों से लोड नहीं करने की आवश्यकता होती है। इस मोड में, आप वास्तव में अपना वजन कम कर सकते हैं।

मूड के लिए केफिर के साथ मिठाई सूप

मीठे केफिर सूप उच्च कैलोरी डेसर्ट का एक आदर्श विकल्प हैं। उन्हें रात के खाने के बजाय खाया जा सकता है या स्वादिष्ट की तरह दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

तैयारी करना बेरी केफिर सूपएक ब्लेंडर में आधा लीटर किण्वित दूध पेय, दो बड़े चम्मच शहद और पनीर मिलाएं। ताजा जामुन के परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालें - ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी या रसभरी। ग्राउंड नट्स के साथ छिड़के।

यदि ताजा जामुन नहीं हैं, तो इस नुस्खा को सेवा में लें:

1. आधा लीटर पानी में 50 ग्राम पिसा हुआ आलूबुखारा उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक शोरबा में छोड़ दें। तनाव, शोरबा बाहर मत डालो! प्रून्स को टुकड़ों में काट लें।
2. 300 ग्राम ताजे सेबों को सुंदर क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटें।
3. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक लीटर केफिर के साथ 100 ग्राम नरम पनीर को रगड़ें।
4. सेब और prunes मिलाएं, केफिर-दही मिश्रण डालें, शोरबा को वांछित घनत्व में जोड़ें।

शांत हो जाओ। एक सुंदर पारदर्शी कटोरे में परोसें। पुदीने से सजाएं।

मीठे रूबर्ब सूपकेफिर उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार को तोड़ना चाहते हैं, लेकिन हानिकारक मिठाइयों से दूर नहीं जाते हैं।

1. 100 ग्राम रुबर्ब डंठल को धोकर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें और आधा लीटर पानी और 10 ग्राम चीनी की चाशनी में उबाल लें। पचता नहीं! रेफ्रिजरेट करें।
2. आधा लीटर केफिर (ठंडा) के साथ ठंडा सिरप मिलाएं।
3. स्वाद के लिए 10 ग्राम लेमन जेस्ट मिलाएं।
4. कूल्ड रुबर्ब के ऊपर डालें।
5. परोसते समय पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।

हमें उम्मीद है कि यह चयन आपको वसंत और गर्मियों के लिए एक हल्का मेनू तैयार करने में मदद करेगा। और अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो सर्दियों में केफिर व्यंजन को न छोड़ें। लेख के लिंक को सहेजें ताकि वह हमेशा हाथ में रहे।

यदि आपके पास केफिर के साथ मिठाई, गर्म या ठंडे सूप का अपना नुस्खा है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करें। ऑनलाइन पत्रिका "महिला शौक" के अन्य पाठक आपके आभारी रहेंगे।

लगभग हर गृहिणी स्वादिष्ट चिकन या पाई पकाना जानती है। दूसरे व्यंजन अधिकांश के लिए सफल होते हैं। पर्याप्त मात्रा में मांस डालें, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़के - और कोई भी आदमी खुशी से एक अतिरिक्त मांगेगा। लेकिन अधिकांश मजबूत सेक्स पहले पाठ्यक्रमों को ठंड के साथ मानते हैं। लेकिन शायद हम नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है? अर्मेनियाई स्पा सूप बनाने की कोशिश करें। मूल, उज्ज्वल और एक ही समय में प्रकाश, यह मुख्य रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के लिए अपील करेगा।

मुख्य सामग्री

यह कुछ हद तक हमारे पारंपरिक ओक्रोशका के समान है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि यह सूप कहीं अधिक रोचक और स्वास्थ्यवर्धक है। हम भरोसा करते हैं, लेकिन हम सत्यापित करते हैं। इसलिए, आज हम सीख रहे हैं कि अर्मेनियाई स्पा सूप कैसे बनाया जाता है। आर्मेनिया अपने उत्कृष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यदि आप परिवार और दोस्तों को लगातार आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उसके द्वारा प्रदान की जाने वाली सरल, लेकिन मूल और मूल व्यंजनों का पता लगाएं।

लेकिन पहले व्यंजन पर वापस। स्पा अर्मेनियाई सूप का स्वाद मूल होता है, इसलिए यदि आप इसे पहली बार पका रहे हैं, तो आपको एक बड़ा हिस्सा नहीं बनाना चाहिए। घर बस सराहना नहीं कर सकता है। विशेषज्ञ इसे भारी दावतों के बाद तैयार करने की सलाह देते हैं। यह बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन में केवल कुछ सामग्री है। ये गेहूं, केफिर, प्याज और साग हैं। तैयारी की सादगी के बावजूद, अर्मेनियाई स्पा सूप हार्दिक और वास्तव में स्वादिष्ट निकला।

डिश की विशेषताएं

इसका स्वाद वास्तव में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी सूप के विपरीत है। यह बोर्स्ट नहीं है, अचार नहीं है, और कान भी नहीं है। लेकिन हर किसी को इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार जरूर आजमाना चाहिए। इसकी ख़ासियत यह है कि सूप को ठंडा परोसा जाता है। यह गर्म जलवायु के लिए बहुत सच है। ओक्रोशका उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, कटी हुई सब्जियों को क्वास या केफिर के साथ डालना।

शाकाहारी सूप मोटे, समृद्ध और बहुत संतोषजनक स्थानीय रसोइयों से प्राप्त किए जाते हैं। हालांकि, खाना पकाने के तरीके एक दूसरे से बहुत अलग हो सकते हैं। सब्जियों को कच्चा काटकर अगली बार पहली बार तलें। परिणामी व्यंजनों का स्वाद एक दूसरे से बहुत अलग होगा। कभी-कभी सब्जियों को मैश भी कर लिया जाता है। इसके आधार पर खश, स्पा, कोलोलिक, लोबाहाशु, स्तुति अपुर, कृचिक हैं। चुनाव आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आज हम अर्मेनियाई स्पासा सूप की रेसिपी पर विस्तार से विचार करेंगे।

आवश्यक सामग्री

शब्द "सहेजा गया" यह स्पष्ट करता है कि पकवान दुबला व्यंजन को संदर्भित करता है। अर्मेनियाई से पास का अनुवाद उपवास के रूप में किया जाता है। उपवास के दौरान चर्च द्वारा इस सूप के उपयोग का स्वागत किया जाता है, साथ ही साथ अन्य परहेज भी। सूप के सबसे महत्वपूर्ण घटक मटसोनी और दजावर हैं। यथासंभव मूल के करीब एक डिश तैयार करने के लिए, आपको इन उत्पादों को खोजने की कोशिश करने की आवश्यकता है:

• Matsoni कोकेशियान व्यंजनों का एक पारंपरिक किण्वित दूध उत्पाद है। ऐसा माना जाता है कि यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो जीवन की गुणवत्ता और अवधि में सुधार करता है। यदि आप इसे अपने क्षेत्र में नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो आप इसे केफिर से बदल सकते हैं। यह बिल्कुल वैसा ही नहीं होगा, लेकिन करीब होगा। मुख्य बात यह है कि उच्च प्रतिशत वसा वाले गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना है।
• Dzavar एक विशेष पर्वतीय महीन दाने वाला गेहूँ है। इसे खास तरीके से तैयार करें। अनाज को उबाला जाता है, सुखाया जाता है, पत्थर के मोर्टार में छीलकर अंत में सुखाया जाता है। इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, अनाज बहुत जल्दी पकाया जाता है। आप कुसुस का उपयोग कर सकते हैं। यह एक अलग प्रकार का गेहूं है, लेकिन इसे इसी तरह से तैयार किया जाता है।

अर्मेनियाई स्पासा सूप के लिए नुस्खा काफी परिवर्तनशील है, जो इसे घर पर खाना बनाना संभव बनाता है जब आप टेबल में विविधता लाना चाहते हैं और अपने परिवार को कुछ नया पेश करना चाहते हैं।

ठंड में और गर्मी में

दरअसल, यह एक अनोखी डिश है। गर्म दिन में अपनी प्यास बुझाने के लिए इसे ठंडा करके सेवन किया जा सकता है। लेकिन गर्मागर्म सर्व करने पर यह उतना ही स्वादिष्ट लगता है। ताजा तैयार, इसे गर्म खाया जा सकता है, और फिर गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह देश में बहुत सुविधाजनक है, जहां आप तहखाने को रेफ्रिजरेटर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अवयव

सबसे पहले, अर्मेनियाई स्पा सूप के लिए क्लासिक नुस्खा पर विचार करें। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मात्सुन - 1 लीटर। तैयार उत्पाद का उत्पादन लगभग 4 सर्विंग्स है। एक बड़े परिवार के लिए, संख्या को दोगुना करना समझ में आता है।
• पानी - 1 लीटर।
• गेहूं - 100 ग्राम।
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 10 ग्राम।
• हरियाली।
• तलने के लिए प्याज और मक्खन।

नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किए जा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है, आप इस सूप को कम से कम हर दिन पका सकते हैं।

खाद्य तैयारी

एक नौसिखिए रसोइए को यह याद रखना चाहिए कि यह अर्मेनियाई व्यंजन है जो सबसे अधिक उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता है। स्पासा सूप का नुस्खा काफी सरल है, लेकिन आपको शाम को अनाज तैयार करने की जरूरत है। गेहूं के दानों को धोकर रात भर भिगो देना चाहिए। उसके बाद, ग्रिट्स को फिर से अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर बिखेर दें।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

• एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें और उसमें नमक डालें।
• एक कांटा के साथ हिलाओ, आटा डालें और अभी के लिए अलग रख दें।
• एक सॉस पैन में मटसन और पानी डालें। दोनों उत्पाद ठंडे होने चाहिए।
• एक पतली धारा में अंडे के मिश्रण को सॉस पैन में डालें।
• तैयार गेहूं डालें। एक विकल्प के रूप में, आप कूसकूस या बाजरा जोड़ सकते हैं।
• मिश्रण को आग पर रखें और बीच-बीच में लकड़ी के चमचे से हिलाते रहें।
• उबालने के करीब, अधिक सक्रिय रूप से हलचल शुरू करें। 5 से 20 मिनट तक अनाज के नरम होने तक पकाएं।

आपका सूप लगभग तैयार है। लेकिन यह इसे एक मलाईदार स्वाद और अनूठी सुगंध देने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में भूनें। उसके बाद, हम फ्राइंग पैन में भेजते हैं, स्वाद के लिए नमक और कटा हुआ साग डालते हैं। थोड़ा सा पुदीना पकवान को एक मूल स्वाद देगा। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक ठंडा कर दिया जाना चाहिए। सब कुछ, सूप तैयार है, आप परिवार को मेज पर बुला सकते हैं।

केफिर पर सूप

यह विकल्प हमारी वास्तविकताओं के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित है। केफिर पर सहेजा गया अर्मेनियाई सूप पारंपरिक मात्सुन से भी बदतर नहीं है। गेहूं नहीं? निराशा न करें, इसे चावल और आटे से बदला जा सकता है। परिणाम बिल्कुल एक से एक नहीं होगा, बल्कि मूल के करीब होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 15 ग्राम।
• केफिर - 3 कप।
• अंडा - 1 पीसी।
• चावल - 3 बड़े चम्मच।
• मैदा - 1 कप।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• पुदीना और साग।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना मूल के बहुत करीब है। लेकिन साथ ही, स्टोर में सभी उत्पाद बिना किसी कठिनाई के मिल सकते हैं। केफिर को दो बार पानी से पतला होना चाहिए, अंडे और आटे के साथ मिलाकर, कम गर्मी पर उबाल लेकर आना चाहिए। आप इसे अपने परिवार के स्वाद के अनुसार बना सकते हैं, केफिर के लिए यह एक अच्छी रेसिपी है। स्पा अर्मेनियाई सूप को अधिक खट्टा या नरम बनाया जा सकता है। केफिर के साथ ryazhenka जोड़ें - और आपको पके हुए दूध का स्वाद मिलेगा। हर कोई इसे पसंद नहीं करता, यह आदत की बात है।

कुछ मुश्किलें

कभी-कभी, स्वादिष्ट सूप के बजाय, पनीर के समान द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए यह थोड़ा भ्रमित करने वाला है। वास्तव में, सूप बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस तापमान शासन का पालन करने की आवश्यकता है। यदि आप पैन को तुरंत तेज आग पर रख दें, तो यह परिणाम बहुत संभव है। इसलिए सूप को सावधानी से गर्म करें और लगातार चलाते रहें। आपको कोई और तरकीब जानने की जरूरत नहीं है। आपको एक बेहतरीन डिश मिलेगी जो पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है।

निष्कर्ष के बजाय

सूप को रोज पकाना चाहिए। पहले पाठ्यक्रम पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, और साथ ही वे श्लेष्म झिल्ली और समग्र रूप से पाचन तंत्र को काफी धीरे से प्रभावित करते हैं। यदि आप एक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, यदि आपके पास पाचन समस्याओं और जठरांत्र संबंधी रोगों का इतिहास है, तो आपके द्वारा बचाए गए सूप को जितनी बार संभव हो खपत के लिए संकेत दिया जाता है।

आर्मेनिया को न केवल अपने आश्चर्यजनक स्वभाव, मिलनसार लोगों पर गर्व है, बल्कि इसके अद्भुत व्यंजन भी हैं, जिन्हें आप बार-बार खोजना चाहते हैं। अर्मेनियाई सूप पारखी लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। मूल स्वाद में तनोव अपुर होता है। यह बच्चों के साथ-साथ उनके फिगर का पालन करने वालों के लिए अनुशंसित भरपूर दावतों के बाद खाया जाता है। इस व्यंजन का आधार गेहूं, केफिर, प्याज और साग है। हम आपको नीचे दी गई रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे। अब अर्मेनियाई व्यंजन दुनिया भर के कैफे और रेस्तरां में गति प्राप्त कर रहे हैं, और पहला पाठ्यक्रम, तैयारी की सादगी के बावजूद, हार्दिक और वास्तव में स्वादिष्ट निकला।

क्या आपको लगता है कि केवल इस लोगों के प्रतिनिधि ही अर्मेनियाई सूप पका सकते हैं? बिल्कुल नहीं, प्रक्रिया इतनी सरल है कि जो लोग जटिल व्यंजनों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, वे भी इसे कर सकते हैं। प्रत्येक सूप में एक पारंपरिक नुस्खा होता है और एक आधुनिक, कुछ हद तक सरल होता है। हम पहले विकल्प पर ध्यान देंगे। यह वह है जिसे एक क्लासिक माना जाता है और सदियों से स्वीप करता है।

अर्मेनियाई सूप खशो

प्राचीन काल से, अर्मेनियाई खश को गरीबों का व्यंजन माना जाता रहा है। एक मेढ़े के अनुष्ठान के बाद, उसके पैर, पेट और ऑफल भिखारियों को दिए जाते थे, जिन्होंने इससे भरपूर शोरबा तैयार किया था। यह पूरे दिन की भूख मिटाने में सक्षम है। इसलिए इसे आमतौर पर नाश्ते में परोसा जाता है। रचना में शामिल लहसुन बीमारियों और सर्दी से बचाता है, और साग बहुतायत में बढ़ता है - इसलिए वे इसे डालते हैं और अब इसे डालते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, दिल से। पारंपरिक अर्मेनियाई खश विशेष रूप से मेमने या गोमांस के पैरों से बनाया जाता है, आप पेट का एक हिस्सा जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सूप के लिए सामग्री हैं:

• गोमांस या भेड़ के बच्चे के पैर - लगभग एक किलोग्राम;
• पेट का हिस्सा, इसे निशान भी कहा जाता है - आधा किलो;
• जड़ी बूटियों (अजमोद, तुलसी, डिल, सीताफल) - कम से कम 200 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन के सिर की एक जोड़ी;
• नमक और अजमोद स्वाद के लिए।

खश सूप बनाने की एक विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी इस तरह दिखती है:

1. पैरों और पेट को भिगोएँ, एक दिन के लिए ठंडे पानी में डालें;
2. पूरी तरह से पकने तक पैरों और निशानों को उबालें;
3. लहसुन को नमक के साथ पीसकर शोरबा में डालें;
4. मांस को बारीक काट लें और पानी में वापस आ जाएं;
5. जड़ी बूटियों को बारीक काटकर एक गहरी प्लेट में रखें;
6. मांस के साथ शोरबा के साथ जड़ी बूटियों को डालो;
7. गर्म - गर्म परोसें।

यह व्यंजन अपनी समृद्धि के कारण तृप्ति की भावना देता है। सूप कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो आहार पर हैं। पैरों और निशान का ऊर्जा मूल्य महत्वपूर्ण है। स्वस्थ और सक्रिय रहने के लिए सभी सर्दियों में खाश खाने की सलाह दी जाती है। पर्याप्त पाने के लिए इसे सुबह करना बेहतर है। एक साधारण पीटा पकवान के लिए एकदम सही है।

अर्मेनियाई स्पा

वे कहते हैं कि सूप बच गया - यह एक राष्ट्रीय अर्मेनियाई विशेषता है। हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे जरूर आजमाना चाहिए। इसकी खास बात यह है कि तनोव अपुर को ठंडा परोसा जाता है, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और पेट के लिए अच्छा होता है।

अर्मेनियाई स्पा पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मत्सुन या केफिर - 1 लीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• गेहूं के दाने - 100 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• एक कच्चा अंडा;
• गेहूं का आटा - एक चम्मच;
• धनिया;
• पुदीना;
• नमक।

सटीक अर्मेनियाई सहेजा गया नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. अनाज को रात भर पानी में भिगो दें;
2. एक अलग सॉस पैन में, अंडे को आटे और नमक के साथ हरा दें;
3. परिणामस्वरूप केफिर डालो और सभी गांठ तोड़ दें;
4. पानी डालिये;
5. सूजे हुए अनाज में डालना;
6. डिश को स्टोव पर रखें, लेकिन इसे उबालने न दें - यह फट जाएगा;
7. एक पैन में मक्खन के साथ प्याज भूनें;
8. सूप में जोड़ें;
9. सीताफल और पुदीना डालें;
10. स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

आपको नुस्खा के अनुसार स्पा पकाने की ज़रूरत है, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा।

कोलोलिक

सबसे सरल अर्मेनियाई सूप कोलोलिक है। इसकी तैयारी में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, और इस प्रक्रिया में रसोइया को वास्तविक आनंद मिलता है। अपने आप को मांस कोलोबोक रोल करें और कुछ नहीं। आखिरकार, घंटी सचमुच एक रोटी है। कोलोबोक के साथ सूप।

इस अर्मेनियाई प्रथम पाठ्यक्रम को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• भेड़ का मांस - आधा किलो;
• सूजी - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - एक बड़ा चमचा;
• 2 चिकन अंडे;
• आलू - 4 टुकड़े;
• चावल के 3 बड़े चम्मच;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
• कोई साग;
• नमक।

कोलोलक तैयार करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. मांस उबालें और इसे ठंडा करें;
2. शोरबा बचाओ - भविष्य में आपको इसकी आवश्यकता होगी;
3. कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ;
4. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और आटे के साथ मिलाएं, गेंदों में रोल करें;
5. चावल, तले हुए प्याज और जड़ी बूटियों का भरावन तैयार करें;
6. प्रत्येक बॉल के बीच में एक चम्मच फिलिंग रखें और कसकर सील कर दें;
7. बॉल्स को शोरबा में रखें, वहां मोटे कटे आलू और टमाटर का पेस्ट डालें;
8. पकवान केवल गर्म परोसा जाता है और ताजा प्याज के साथ सजाया जाता है।

लोबाहाशी

यह सूप शाकाहारी के रूप में तैयार किया जा सकता है या नहीं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उसके लिए किस तरह का शोरबा लेते हैं।

सेम के साथ लोबाहाशु के लिए, ले लो:

• लाल बीन्स - 2 कप;
• प्याज;
• आधा गिलास अखरोट;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• जड़ी बूटियों और मसालों स्वाद के लिए।

आपको बीन्स को पानी में उबाल कर ठंडा करना है। मेवों को पीसकर, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। बीन्स को 2 बराबर भागों में बाँट लें - एक को मैश किए हुए आलू में डालें, दूसरे को उसके मूल रूप में छोड़ दें। मैदा में शोरबा डालें, प्याज को मक्खन में भूनें, साग को काट लें और सभी सामग्री को मिला लें। बॉन एपेतीत।

स्तुति अफूर

प्रसिद्ध और स्वादिष्ट वोस्पी अपुर निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• दाल - आपको एक गिलास चाहिए;
• आलू;
• गोमांस - आधा किलो;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा;
• भेड़ का बच्चा वसा;
• गाजर;
• ल्यूक;
• औषधि और मसाले।

मांस उबालें, शोरबा में आलू डालें, वसा में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज भूनें, आलूबुखारा और पानी, दाल डालें, फिर आटा गाढ़ा करें। जब आलू पक जाते हैं, तो पहले से तैयार किए हुए और उसमें साग मिलाते हैं।

कृचिको

अर्मेनियाई क्रचिक एक सौकरकूट सूप है। आर्मेनिया को इस रचनात्मक व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है।

तैयारी सरल है:

• सौकरकूट का एक पाउंड लें;
• आलू;
• टमाटर का पेस्ट;
• मक्खन;
• हरियाली;
• सूखे खुबानी;

प्याज भूनें, इसमें सौकरकूट, टमाटर का पेस्ट और सूखे खुबानी डालें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें, आँच को कम करें और 20 मिनट तक पकाएँ। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

निष्कर्ष

अर्मेनियाई सूप जितना संभव हो उतना सरल होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट होते हैं। वे किसी भी दावत का ताज बन जाएंगे और परिचारिका से ज्यादा समय नहीं लेंगे। मुख्य बात अपनी आत्मा का निवेश करना है। तब स्वाद बिल्कुल सही होगा।

अर्मेनियाई व्यंजनों में स्पा सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है। किण्वित दूध उत्पाद मटसोनी (मत्सुन) से तैयार। असामान्य स्वादिष्ट! अर्मेनियाई व्यंजनों की एक और रेसिपी के साथ अपने पाक गुल्लक को फिर से भरने के लिए जल्दी करें।

राष्ट्रीय एक में कई पहले पाठ्यक्रम हैं, जिनका आधार खट्टा-दूध उत्पाद हैं। स्पा दही (मात्सुन) के साथ तैयार किया जाता है - एक गाढ़ा किण्वित दूध पेय जिसका स्वाद केफिर जैसा होता है। अर्मेनियाई लोगों के बीच ऐसा सूप हीलिंग माना जाता है। यह शक्ति और प्रतिरक्षा को बहाल करता है, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह दबाव को कम करता है। हैंगओवर और तेज बुखार के लिए स्पा सबसे अच्छी गोली है। सर्दियों में इसे ठंड में गर्म परोसा जाता है, और गर्मी की गर्मी में इसे ठंडा किया जाता है, और यह आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा होता है और ज़्यादा गरम होने से बचाता है।

सेव्ड खट्टा दूध सूप - सामग्री

अर्मेनियाई स्पा की 5-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप मटसोनी;
• 1.5 गिलास पीने का पानी;
• 1 अंडा;
• 120 ग्राम बुलगुर या चावल;
• 2 प्याज;
• 1 सेंट एक स्लाइड के साथ आटे के चम्मच;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम ताजा सीताफल;
• नमक स्वादअनुसार।

अर्मेनियाई सूप नुस्खा सहेजा गया

1. खाना पकाने से पहले स्पा, बुलगुर या चावल को रात भर बहुत गर्म पानी के साथ डालना चाहिए। सुबह दानों को धोकर दानों के नरम होने तक पका लें। काढ़े को एक अलग बाउल में छान लें।
2. एक पैन में प्याज़ तल लें - मक्खन में आप घी का इस्तेमाल कर सकते हैं. प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि सूप को पूरी तरह से आहार बनाने की आवश्यकता है, तो भूनने को बाहर रखा जाना चाहिए। फिर प्याज को आम तौर पर सामग्री से हटा दिया जाता है।
3. इसके बाद, ठंडा किए हुए बुलगुर या चावल में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि छोटी गांठें भी न पड़ें। इस द्रव्यमान में अंडा डालें और फिर से मिलाएँ। आप दो चम्मच मत्सोनी डाल सकते हैं। और फिर प्याज को मक्खन के साथ भूनें।
4. एक अलग कटोरे में, पीने के पानी के साथ वांछित स्थिरता के लिए मटसोनी को पतला करें - उदाहरण के लिए, ओक्रोशका के लिए केफिर कैसे पतला होता है। प्रजनन के लिए, आप अनाज पकाने के बाद व्यक्त किए गए काढ़े का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि स्पा ज्यादा लिक्विड न हो।
5. इसके बाद, एक छोटी सी आग पर पैन को मटसोनी के साथ स्टोव पर ले जाएं। वहां प्याज के साथ अनाज का मिश्रण डालें। उबाल लें, हर समय हिलाते रहें ताकि किण्वित दूध का पेय फटे नहीं। इसलिए 3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच को कम से कम कर दें और अर्मेनियाई सूप को लगभग दस मिनट तक उबालना जारी रखें, नमक डालें।
6. कटोरे में डालें और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। और अगर वांछित - और गर्म जमीन काली मिर्च। अगर बचा कर ठंडा परोसे, तो धनिया की जगह थोड़ा पुदीना डालना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

स्पा - अर्मेनिया में दही के साथ एक लोकप्रिय सूप

वीडियो नुस्खा: दही के साथ क्लासिक सूप

चैनल "सुंदर आर्मेनिया" से अर्मेनियाई ग्रीष्मकालीन बचाव का नुस्खा।

अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों में स्पा सबसे लोकप्रिय दूध सूपों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए, गेहूँ या गेहूँ के दाने - dzavar - और एक किण्वित दूध उत्पाद, जो ट्रांसकेशस, दही में लोकप्रिय है, का उपयोग किया जाता है।

अर्मेनियाई स्पा थोड़े मक्खन से तैयार किया जाता है, लेकिन यह कम कैलोरी वाला सूप रहता है।

दही, गेहूं और ढेर सारी साग-सब्जियों का मेल इस व्यंजन को बहुत ही सेहतमंद और काफी संतोषजनक बनाता है। सूप स्पा पूरी तरह से प्रतिरक्षा को बहाल करता है, रक्तचाप को कम करता है, राहत देता है और हैंगओवर को रोकता है।

• मात्सोनी - 500 मिलीलीटर;
• उबला हुआ पानी - 400 मिलीलीटर;
• गेहूं - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• प्याज - 1 छोटा प्याज;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सीताफल - 1 बड़ा गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

उत्पादों की इस मात्रा से, आप 4-5 लोगों के लिए बचाकर खाना बना सकते हैं।

दही पर अर्मेनियाई स्पा - फोटो के साथ नुस्खा:

स्पा तैयार करने के लिए जरूरी है कि गेहूं को धोकर रात भर उबलते पानी में भिगो दें। कभी-कभी इसे ब्लगुर या चावल से बदल दिया जाता है, चरम मामलों में - मोती जौ।

अगले दिन, सूजा हुआ गेहूं अधिक नरम हो जाएगा, और इसलिए खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। उसी पानी में जिसमें अनाज भिगोया गया था, उसे आग पर डाल देना चाहिए और तब तक उबालना चाहिए जब तक कि सभी अनाज खुल न जाएं। फिर बचे हुए तरल को एक अलग कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें।

इस बीच, आप प्याज का स्टू तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बारीक कटे हुए प्याज को थोड़ी मात्रा में मक्खन या घी (आधा सर्विंग - 25 ग्राम) में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अगर आप इसे डाइटरी बनाना चाहते हैं तो प्याज और मक्खन को रेसिपी से पूरी तरह बाहर रखा जा सकता है।

ठन्डे तवा में मैदा डालें और मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रह जाए।

फिर अंडा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

अब आपको गेहूं में मत्सोनी डालनी है और मिलाना है। यदि यह बहुत अधिक खट्टा है, तो स्पा में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। Matsoni को केफिर से बदला जा सकता है।

इसके बाद तेल में तली हुई प्याज डालें।

अब आपको मत्सोनी को पानी से पतला करना है। ऐसा करने के लिए आप गेहूं पकाने के बाद बचे पानी का उपयोग कर सकते हैं। छूटे हुए आयतन को ठंडे उबले पानी से भरें। मत्सोनी के घनत्व के आधार पर, जोड़े गए पानी की मात्रा को नियंत्रित किया जाता है। स्पा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। फिर इसे मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। स्पा जितना अधिक गर्म होता है, उतनी ही बार इसे हिलाने की आवश्यकता होती है ताकि मटसोनी फटे नहीं। उबालने के बाद, धीमी आंच पर बिना हिलाए पकाते रहें। 10 मिनट के बाद, तेल, नमक डालें और आँच से हटा दें।

सेवा करते समय, अर्मेनियाई सूप, स्पा, बारीक कटा हुआ ताजा सीताफल छिड़कें। इसे सूखे से बदला जा सकता है, और थोड़ा पुदीना भी मिला सकते हैं।

सहेजे गए अर्मेनियाई सूप के लिए एक फोटो नुस्खा Sargsyan Gayane (gayane74) द्वारा एक महिला साइट के लिए तैयार किया गया था।

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अर्मेनियाई सूप "स्पा"

सूप "स्पा" अर्मेनियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर तैयार किए गए इस सूप में न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि औषधीय गुण भी हैं। आर्मेनिया में, ऐसा सूप हमेशा तैयार किया जाता है यदि परिवार में कोई व्यक्ति सर्दी या फ्लू से बीमार हो। इसके अलावा, स्पा सूप एक परेशान पेट या आंतों से छुटकारा पाने में मदद करता है, और इसी तरह। इस सूप को बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। वैसे, सूप कम कैलोरी वाला होता है, इसलिए जो लोग आहार का पालन करते हैं वे भी इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। परंपरागत रूप से, स्पा सूप दही से बनाया जाता है, लेकिन आप केफिर को खाना पकाने के लिए भी ले सकते हैं। केवल इस मामले में, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मत्सोनी मोटी और पानी से पतला है। गर्मी की गर्मी में, सूप को ठंडा परोसा जा सकता है और फिर यह एक ताज़ा पकवान बन जाएगा, और ठंड के मौसम में सूप को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

सूप "स्पा" गेहूं और दही के साथ

गेहूं को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे एक सॉस पैन में डाल दें और ठंडे पानी से ढक दें। बर्तन को आग पर भेजें। गेहूं को निविदा तक उबालें।

मटसोनी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में, सूखे पुदीना और अजवायन के फूल, साथ ही नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक कटोरे या छोटे कटोरे में मैदा डालें और उसमें अंडा डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप अंडे का मिश्रण दही और खट्टा क्रीम में भेजें। अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप दूध के मिश्रण को तैयार गेहूं के साथ पैन में डालें। आपको मिश्रण को धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए डालना है, अन्यथा मिश्रण फट सकता है और सूप अपना आकर्षक स्वरूप खो देगा।

तला हुआ प्याज डालें। आप सूप को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा सूप प्राप्त करना चाहते हैं।

सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

केफिर और चावल के साथ स्पा सूप

चावल को अच्छी तरह धो लें। ऐसा कई बार करना बेहतर होता है जब तक कि पानी साफ न हो जाए। चावल को नरम होने तक उबालें।

अंडे के साथ आटा मिलाएं। इस मिश्रण में उबले हुए चावल, नमक और 200 मिली केफिर मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में, बचा हुआ केफिर, खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं। अच्छी मिक्सिंग के लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

दोनों मिश्रणों को एक सॉस पैन में मिलाएं। सूप को आग पर भेजें। सूप को तेज आंच पर न रखें - मध्यम से थोड़ा कम सबसे अच्छा है। यदि लगातार नहीं, तो सूप को उबाल आने तक बहुत बार हिलाएँ।

उबालने के बाद सूप को 2-3 मिनट तक उबालें। आपकी आंखों के सामने सूप गाढ़ा होने लगेगा।

प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और मक्खन में भूनें। तले हुए प्याज को सूप में डालें।

सीताफल को धोकर काट लें। सूप में भी भेजें। सूप को प्यालों में डालकर, अपनी पसंद के अनुसार गरम या ठंडा परोसें।

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दही से अर्मेनियाई सूप पकाना

येरेवन शेफ मुशेग नालबंदियन दो साल पहले प्यतिगोर्स्क चले गए। एक छोटे से रूसी शहर में, सब कुछ अलग है: लोग अधिक चुपचाप बोलते हैं, अधिक मामूली मज़ा लेते हैं और अर्मेनियाई खट्टा-दूध सूप का केवल एक संस्करण जानते हैं बचायादर्जनों में से। और मुशेग की मदद से हम पांच के बारे में बताएंगे - हर स्वाद के लिए।

"आप बस मिशा कर सकते हैं"

Kavminvody में समृद्ध अर्मेनियाई व्यंजनों के साथ कई रेस्तरां हैं, और उनमें से प्रत्येक में वे डींग मारना पसंद करते हैं कि वे सीधे आर्मेनिया से उत्पाद लाते हैं। किंजा रेस्तरां के मालिकों ने इसे एक कदम आगे ले जाने का फैसला किया: एक शेफ लाने के लिए।

इस तरह मुशेघ ("यह संभव है - बस मिशा") और उनकी पत्नी और पहली सहायक प्रौद्योगिकीविद् इवेता यहां दिखाई दीं। उन्होंने रेस्तरां के सभी रसोइयों को सिखाया कि कैसे जटिल अर्मेनियाई व्यंजन पकाने हैं: अवार महिला नायदा, दागिस्तान खिन्कल और चमत्कार में मुख्य विशेषज्ञ, और चेचन तुमिशा, ज़िज़िग-गलनश की एक शिल्पकार, और अन्य सहयोगी।

मुशेघ पहले रूस में काम करने आए थे: उन्होंने सेराटोव और वोल्गोग्राड में अर्मेनियाई व्यंजनों के रेस्तरां खोले। वह अच्छा रूसी बोलता है, हालांकि एक रंगीन कोकेशियान उच्चारण के साथ, इसलिए वह आसानी से नए शहर के अनुकूल हो गया। पहले छह महीनों में ही यह मुश्किल था, जबकि पत्नी और किशोर बेटियां येरेवन में रहीं।

जब मैं अकेला रहता था, तो अपना सारा समय काम में लगाता था। मैंने कभी घर पर खाना भी नहीं बनाया! और अब मेरी पत्नी खाना बना रही है। यह काम पर है मैं एक रसोइया हूँ, और घर पर मैं एक आदमी हूँ। कभी-कभी मैं उससे असहमत होता हूं: एक अर्मेनियाई मांस व्यंजन है - केरुसस, अनुवादित "खाओ और चुप रहो।" मैं इसमें टमाटर मिलाता हूं, लेकिन मेरी पत्नी नहीं। मैं उससे बहस कर सकता हूं, लेकिन मैं खुद चूल्हे पर नहीं जाऊंगा, ”वह कहते हैं।

अर्मेनियाई स्वभाव की विशेषताएं

आर्मेनिया में, मुशेघ कहते हैं, रेस्तरां व्यवसाय प्यतिगोर्स्क की तुलना में बहुत अधिक विकसित है।

प्यतिगोर्स्क में कितने रेस्तरां हैं? शायद बीस, तीस। हम कैफे की गिनती नहीं करते हैं। जरा सोचिए, येरेवन में 59 रेस्तरां वाली एक सड़क है! अर्मेनियाई एसोसिएशन ऑफ शेफ्स में 530 से अधिक लोग हैं। हम सब एक दूसरे को जानते हैं। बेशक, यहां काम करना अधिक लाभदायक है। लेकिन वहां भी, इस तरह की प्रतिस्पर्धा के साथ, रेस्तरां कमाते हैं। हर किसी के अपने नियमित ग्राहक होते हैं, वे बताते हैं।

और येरेवन और प्यतिगोर्स्क लोगों द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

आर्मेनिया में, हर कोई भावुक है, जोर से। एक कोकेशियान स्वभाव भी है, लेकिन फिर भी लोग शांत होते हैं। येरेवन के किसी भी रेस्तरां की रसोई में बहुत शोर होता है। और यहाँ अगर मैं चिल्लाऊँ: “नैदा! थाइम कहाँ है?" वह सोचेगी कि मैं उस पर चिल्ला रहा हूँ।

स्वभाव में अंतर, ज़ाहिर है, रेस्तरां में व्यवहार में प्रकट होता है।

येरेवन में, हम बड़े पैमाने पर चलने के आदी हैं। मैं तीन या चार दोस्तों के साथ एक रेस्तरां में जाता हूं और मुझे मेनू की भी जरूरत नहीं है। मैं तुरंत कहता हूं: "एक पूर्ण टेबल सेट करें: अधिक बारबेक्यू, कबाब, स्नैक्स - चार या पांच प्रकार के लाएं ... आपके पास क्या स्वादिष्ट है? इसे लो!" आइए हम आधा भी न खाएं - मेज पूरी होनी चाहिए! प्यतिगोर्स्क में, ऐसी दावतें केवल छुट्टियों के लिए होती हैं। इसका वित्त से कोई लेना-देना नहीं है! आर्मेनिया एक समृद्ध देश नहीं है।

लेकिन मुशेगु को प्यतिगोर्स्क पसंद है: कई हमवतन और खूबसूरत पहाड़ हैं। वह एक से अधिक बार माशुक पर चढ़ गया, लेकिन केवल केबल कार से, और वह एल्ब्रस पर चढ़ना नहीं चाहता।

मैं ज्यादा यात्रा नहीं करता, मुझे काम करना पसंद है: मेरे पास हमेशा बहुत सारे विचार होते हैं। जल्द ही हम डोलमा को ग्रिल पर पकाएंगे - यह प्यतिगोर्स्क के लिए एक नवीनता है।

रसोइया को स्थानीय झरनों से खनिज पानी पसंद नहीं था: पानी बहुत नमकीन है, और हाइड्रोजन सल्फाइड की यह गंध ... आदर्श वाक्य, अनुवादित: "अगर कोई सड़क नहीं है तो मैं इसे डाल दूंगा।"

मेरे एक कंधे पर अर्मेनियाई क्रॉस और दूसरे पर एक चील भी है। नहीं, पियाटिगोर्स्क ईगल की वजह से नहीं (एक ईगल की मूर्ति शहर के प्रतीकों में से एक है। - ईडी।) हथियारों के अर्मेनियाई कोट में एक चील और एक शेर को दर्शाया गया है। शेर कहाँ है? हाँ, मैं शेर हूँ!

उद्धारकर्ता की पसंद के व्यक्ति को कैसे पहचानें

स्पा एक त्वरित खट्टा-दूध सूप है। खाना पकाने का समय - सामग्री की तैयारी के साथ 30 मिनट से अधिक नहीं। गर्मियों में, स्पा को ठंडा परोसा जाता है, जैसे ओक्रोशका, सर्दियों में - गर्म। इसका मुख्य घटक है दही,किण्वित दूध से बना एक खट्टा-दूध पेय, कोकेशियान दीर्घायु का वादा करता है। और मुख्य आकर्षण हरियाली है। और हाँ, यहाँ इसे आर्मेनिया से लाया गया है।

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अर्मेनियाई स्पा

किसी कारण से, रूस में हमारे पास दुनिया की इस तस्वीर की तरह कुछ है: पूरा काकेशस "सुबह के बाद" (शादी, एक प्यारी पत्नी का जन्मदिन, नया साल, पुराना नया साल या सिर्फ दोस्तों की एक गर्म बैठक) निश्चित रूप से खाएगा ठीक करने के लिए खश। लेकिन इंसान को वापस इंसान में बदलने वाले खश अकेले नहीं हैं! उसके लिए एक योग्य कंपनी - या प्रतियोगिता - दही और गेहूं के दलिया पर आधारित इस अद्भुत सूप द्वारा बनाई जा सकती है। वे निश्चित रूप से न केवल हैंगओवर से राहत पाने के लिए इसे खाते हैं। बच्चों को स्पैसम खिलाया जाता है, इसे हार्दिक भोजन के अंत में परोसा जाता है, ताकि - अग्रिम में! - परिणामों को कम करें।

अवयव

• 500 ग्राम मत्सुन (दही)
• 3-4 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम
• 1/2 कप ज़वार गेहूँ
• 1 अंडा
• 3 कला। एल आटा
• सीताफल और पुदीना का छोटा गुच्छा, परोसने के लिए

ईंधन भरने के लिए, वैकल्पिक

• 2 मध्यम प्याज
• 3 कला। एल घी

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

चरण 1

गेहूँ के दानों को ठंडे पानी में धोकर छलनी पर रखें। dzawar को एक सॉस पैन में रखें, ढेर सारे ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें, नरम होने तक, 20-25 मिनट तक पकाएँ। एक चलनी पर फेंक दें, तरल निकलने दें।

चरण दो

मैदा और नमक के साथ अंडे को फेंट लें। एक भारी तले के सॉस पैन में दही को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, अंडे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें। अनाज डालें और मिलाएँ।

चरण 3

परिणामी द्रव्यमान को 2-2.5 गिलास ठंडे पानी के साथ पतला करें (पानी की मात्रा मटसोनी के घनत्व पर निर्भर करती है), इसे धीरे-धीरे डालना। नतीजतन, पैन में द्रव्यमान या तो मोटा या बहुत तरल नहीं होना चाहिए।

चरण 4

पैन को एक छोटी सी आग पर रखें (यदि स्टोव गैस है, तो डिवाइडर पर) और एक उबाल लेकर आओ, अक्सर एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। जब मिश्रण गर्म होने लगे तो इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह फटे नहीं। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक उबालें।

चरण 5

जब सूप पक रहा हो, तो वांछित होने पर ड्रेसिंग तैयार करें: प्याज को बहुत बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक, 15 मिनट तक भूनें।

चरण 6

धनिया और पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लें। गरम स्पा को बाउल में डालें, तले हुए प्याज़ और मक्खन के साथ सीज़न करें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

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स्पा अर्मेनियाई नुस्खा

बड़े या छोटे दावतों के बाद सुबह काकेशस के बारे में यूरोपीय लोगों के विचार में, इस क्षेत्र के प्रतिनिधि ताजा खाश खाने से हैंगओवर सिंड्रोम से "खुद को बचाते हैं"। लेकिन यह एक भ्रम है, क्योंकि स्पा खट्टा-दूध का सूप खश के उपचार गुणों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। किण्वित दूध पेय मत्सुन के लिए धन्यवाद, स्पा में पाचन में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण के गुण हैं। और, ज़ाहिर है, यह न केवल हैंगओवर को खत्म करने के लिए खाया जाता है। ऐंठन बच्चों को खिलाई जाती है, विशेष रूप से बीमार लोगों के ठीक होने में तेजी लाने के लिए इसे उबाला जाता है, आंतों के रोगों के लिए भी ऐंठन की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसे में इसे केवल चावल के साथ ही पकाना चाहिए। यह कम कैलोरी वाला है, लेकिन एक ही समय में बहुत संतोषजनक है, इसमें खट्टेपन के साथ एक नाजुक स्वाद है।

सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। ठंडा होने पर स्पा स्वादिष्ट होता है और गरमी के मौसम में बहुत उपयोगी होता है। आमतौर पर इसे राष्ट्रीय पेय मत्सुन और दज़ावर गेहूँ के दाने से बनाया जाता है, लेकिन चावल भी इस सूप के लिए एकदम सही है, यह स्पा को एक नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध देता है। इसे तैयार करने के लिए, परिचारिकाएं छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग करती हैं, जिसके बारे में हम आपको अभी बताएंगे, और अर्मेनियाई स्पा सूप पकाने की तस्वीरें आपको स्पष्ट रूप से दिखाएँगी कि कार्य को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे किया जाए।

सूप इतिहास

स्पा के लिए लगभग एक दर्जन व्यंजन हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक इलाके में स्पा अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, विभिन्न जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। स्पा या तानपुर (शब्दों से - मत्सुन से प्रसिद्ध पेय, और अपुर - सूप) एक अनूठा व्यंजन है, यह ठंड में गर्म होता है, गर्मी में ताज़ा होता है, पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। इस व्यंजन का इतिहास उतना ही प्राचीन है जितना कि स्वयं अर्मेनियाई लोग। तथ्य यह है कि अर्मेनियाई के लिए स्पा, रूसी के लिए ओक्रोशका, उज़्बेक के लिए पिलाफ, इतालवी के लिए पिज्जा, लोगों की संस्कृति का एक अभिन्न अंग है।

इस अद्भुत सूप का नाम कहां से आया? यह ठीक से ज्ञात नहीं है, लेकिन एक किंवदंती है कि एक दिन रूसी अधिकारियों ने एक पहाड़ी इलाके में खो जाने के बाद, एक स्थानीय अर्मेनियाई के घर पर दस्तक दी, रात बिताने के लिए कहा। मेहमाननवाज अर्मेनियाई लोगों ने उन्हें घर में आमंत्रित किया, और परंपरा के अनुसार, वे मेज पर बैठ गए। गरीबों के घर में इतना कम खाना था कि पूरा खाना बनाना भी संभव नहीं होता। लेकिन साधन संपन्न परिचारिका ने एक रास्ता निकाला, उसने मटन और गेहूं के बचे हुए एक स्वादिष्ट गर्म सूप को पकाया। अधिकारियों ने पके हुए सूप का आनंद लिया और कहा: "आपने हमें बचाया, भाई, आपने हमें बचाया!" तब से, अर्मेनियाई सूप तानपुर का एक और नाम है - स्पा।

सूप सामग्री

• मात्सुन - 500 ग्राम
• उबला पानी - 500 ग्राम
• उबले हुए चावल - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम
• आटा - 20 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• ताजा पुदीना - 4 टहनी
• सीताफल - 2 टहनी
• नमक - 15 ग्राम

स्पा तैयार करने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले, आइए सभी आवश्यक सामग्री लें।

सही सामग्री तैयार करें

सूप के लिए हमें चावल चाहिए, जिन्हें पहले छांट कर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए

अंडा - सूप का आधार, आपको नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है

अंडे में थोडा़ सा मैदा डालें

आटे को अच्छी तरह से तब तक पीसें जब तक कि गुठलियां गायब न हो जाएं।

अंडे और मैदा के मिश्रण में दही डालें और सब कुछ फिर से मिला लें

खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ

सूप में आवश्यक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें और इसे अपनी ज़रूरत की स्थिरता में लाएँ

चावल को एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें

चावल को भविष्य के सूप में डालें और पैन को आग पर रख दें। अब सूप में उबाल आने तक इसे लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि यह फटे नहीं, इसमें करीब 25 मिनट का समय लगेगा.

सूप में उबाल आने तक चावल तैयार हो जाएंगे।

खैर, बस, सूप तैयार है। इसे टेबल पर थोड़ा ठंडा करके और बेहतर सुगंधित ताजी सीताफल और गर्म मिर्च मिर्च के साथ परोसा जा सकता है।

जैसा कि प्राचीन अर्मेनियाई लोग कहते थे, स्पा या तानपुर के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है, क्योंकि इसकी किसी भी सामग्री से शरीर को केवल एक ही लाभ होता है। और सब मिलकर मनुष्य के लिए उपचारक हैं। स्पा नुस्खा में मुख्य घटक दही है, इसमें कैल्शियम और प्रोटीन होता है, साथ ही आवश्यक ट्रेस तत्व - लोहा, फास्फोरस, यह विटामिन के, डी, ए, पीपी में समृद्ध है। किण्वित दूध मैटसन किण्वन प्रक्रिया के दौरान प्राप्त होता है और ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।

Matsoni मानव पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करता है। दूसरी ओर, चावल के बहुत फायदे हैं, इसमें मनुष्यों के लिए के, पीपी, एच, ई, विटामिन बी, साथ ही बोरॉन, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस, क्लोरीन और विभिन्न अमीनो एसिड जैसे महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं।

चावल का लाभ यह है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर नहीं होता है। चावल पेट, अल्सर और जठरशोथ के रोगों के लिए बहुत उपयोगी होता है, चावल में आवरण होने के कारण यह सूजन संबंधी रोगों के लिए अच्छा होता है। चावल में निहित विटामिन हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और शरीर के लिए फायदेमंद ऊर्जा के उत्पादन में योगदान करते हैं। किण्वित दूध उत्पाद और चावल का संयोजन शरीर को एक निर्विवाद लाभ देता है, कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। इस बेहतरीन डिश की खोज करें और हमेशा स्वस्थ रहें!