कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली भारतीय चाय पूरी दुनिया में जानी जाती है। शायद ही कोई व्यक्ति होगा जिसने इस समृद्ध स्वाद का स्वाद नहीं चखा हो। रूसी चाय कंपनी प्रतिस्पर्धी कीमतों पर प्राकृतिक बागान चाय की बिक्री में माहिर है। हम आपको ऑनलाइन स्टोर में असली भारतीय चाय खरीदने की पेशकश करते हैं, और यह एक अद्वितीय पेय की खरीद के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।
भारतीय चाय की सर्वोत्तम किस्में
सबसे लोकप्रिय भारतीय किस्में असम और दार्जिलिंग हैं। वे भारत के उच्चभूमियों के अनुरूप हैं जिसमें वे बढ़ते हैं। वृक्षारोपण पर पत्तियों को हाथ से काटा जाता है, पहले से छांटा जाता है और फिर संसाधित किया जाता है।
असम चाय। असम के वृक्षारोपण पर कटाई मार्च से अक्टूबर की शुरुआत तक होती है। इस कुलीन भारतीय चाय में एक समृद्ध मैरून रंग और एक मीठा तीखा स्वाद है। बड़ी पत्तियों में पुष्प और शहद के नोटों के साथ एक मसालेदार सुगंध होती है।
दार्जिलिंग चाय। अनुकूल जलवायु के लिए धन्यवाद, दार्जिलिंग में एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद है, जिसमें नाजुक फल-फूलों के नोट सुनाई देते हैं और जायफल का स्वाद होता है। पेय में एक सुनहरा, पारदर्शी रंग है।
दार्जिलिंग का संग्रह कई कालखंडों में किया जाता है। जल्द से जल्द फसल सबसे अच्छी मानी जाती है। भारतीय दार्जिलिंग के पत्तों का सबसे पहला संग्रह फरवरी-मार्च में होता है। स्वाद में कसैलेपन के साथ यह चाय बेहद हल्की होती है। गर्मियों की फसल अधिक समृद्ध और अधिक जीवंत होती है। शरद ऋतु की फसल के बाद, चाय का स्वाद सरल और सुखद होता है।
असम और दार्जिलिंग क्षेत्रों के अलावा, कुलीन भारतीय चाय और इसकी अनूठी किस्मों को कड़ाई से परिभाषित उद्यानों में उगाया और काटा जाता है: भारतीय चाय मेलेंग, कोइलामारी, ऋषिखत, हरमुट्टी। गार्डन के स्थान के आधार पर, पेय में महत्वपूर्ण स्वाद अंतर होते हैं।
हमारे ऑनलाइन स्टोर में आप भारत से उपरोक्त सभी किस्मों की चाय आकर्षक कीमतों पर खरीद सकते हैं। हम केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बेचते हैं जो गुणवत्ता नियंत्रण के 4 चरणों से गुजरते हैं। हम थोक और खुदरा बिक्री करते हैं।
प्राकृतिक भारतीय चाय के लाभ
कम मात्रा में भारतीय चाय पीने से आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं। यह विटामिन, खनिज, आवश्यक तेलों और अन्य लाभकारी तत्वों से भरा हुआ है। चाय का उपयोग संचार प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है, साथ ही यह हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
पेय का मध्यम सेवन (दिन में 2-3 कप) मधुमेह के खतरे को कम करता है, स्ट्रोक के हमलों को रोकता है। हमारा सुझाव है कि आप अपनी पसंद की चाय चुनें और अपने पसंदीदा पेय का आनंद लें।
आपके ध्यान में, भारतीय चाय की दुकान के वर्गीकरण में, आप सीलोन, केन्याई, अफ्रीकी भी पा सकते हैं। आपके लिए, एक घटक वाली काली और हरी चाय, साथ ही साथ फलों के टुकड़ों, जामुन, उत्साह, पंखुड़ियों, औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद का मिश्रण। सभी को अपनी पसंद और स्वाद की चाय मिल जाएगी।
भारतीय चाय कैसे चुनें
आप हमारे ऑनलाइन स्टोर में भारत से उच्च गुणवत्ता वाली चाय खरीद सकते हैं। एक विस्तृत विवरण आपको खरीदारी पर निर्णय लेने में मदद करेगा। स्वाद वरीयताओं और विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, चाय चुनना उचित है।
गुणवत्ता वाली चाय में अच्छी तरह से मुड़ी हुई काली पत्तियाँ होती हैं। असम का पेय एम्बर-रेड और ऑरेंज रंग से भरपूर होता है। दार्जिलिंग पीले रंग का हल्का एम्बर है। चाय की पैकेजिंग में बाहरी शाखित अशुद्धियाँ नहीं होती हैं - यह गुणवत्ता की बात करता है।
हमारे ऑनलाइन स्टोर में आप शुद्ध वृक्षारोपण प्रकार की चाय खरीद सकते हैं, क्योंकि यह इसमें है कि पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा प्रबल होती है, इसका स्वाद सबसे तीव्र होता है और इसकी सुगंध लंबे समय तक बरकरार रहती है।
आप भारतीय भी खरीद सकते हैं। यह सुविधाजनक प्रकार की पैकेज्ड चाय आपको पेय की उच्च गुणवत्ता की सराहना करने की अनुमति देती है, क्योंकि पिरामिड में वही बड़ी पत्ती वाली चाय है, जो पूरी तरह से खुलती है और पेय को अपने सभी स्वाद और उपयोगी गुण प्रदान करती है।
पूरी पत्ती वाली चाय में, पदनाम ओपी, एफओपी, टीजीएफओपी, एसएफटीजीएफओपी के साथ सबसे अधिक मूल्यवान चाय। कटी हुई चाय में बीओपी, जीबीओपी ग्रेड होते हैं, लेकिन स्वाद में पूरी पत्ती वाली चाय से कमतर नहीं है। भारत में बहुत से लोग कटा हुआ चाय पसंद करते हैं क्योंकि यह जल्दी से काढ़ा करने की क्षमता और कम समय में जलसेक को अधिकतम स्वाद देता है।
कई वर्षों से रूसी चाय कंपनी मास्को और पूरे रूस में उच्च गुणवत्ता वाली भारतीय चाय की विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता रही है। हमारे वर्गीकरण में एक सुंदर भी शामिल है जो आपकी चाय पीने को एक वास्तविक समारोह बना देगा।
भारतीय चाय "रूसी चाय कंपनी" का ऑनलाइन स्टोर दुनिया के सर्वश्रेष्ठ बागानों से चाय और कॉफी की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। भारतीय चाय का थोक सबसे अनुकूल शर्तों पर किया जाता है। हम मास्को और रूस के क्षेत्रों में उत्पाद वितरित करते हैं।
दुनिया भर में प्रिय, काली चाय चाय के पेड़ के पत्तों का एक आसव है, जिसे काटा जाता है और फिर एक निश्चित तकनीक के अनुसार संसाधित किया जाता है। इस उत्पाद के उत्पादन में अग्रणी चीन है, उसके बाद भारत है। भारतीय चाय कटी हुई पत्तियों से बनाई जाती है, बाकी का उत्पादन दानेदार में किया जाता है। किस्मों को मिश्रित किया जाता है और सामान्य उपभोग के लिए सस्ती क्यूप्ड चाय बेची जाती है। भारत में सबसे अच्छी चाय को अल्पाइन पूरी पत्ती वाली चाय माना जाता है। इस तरह की चाय के प्रकार कुलीन हैं और पेय के प्रशंसकों द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती है।
भारतीय चाय का इतिहास प्राचीन भारत के उत्तरी क्षेत्रों में शुरू होता है। हिमालय के पहाड़ों की ढलानों पर फैंसी चाय के पेड़ उगते थे, उनकी पत्तियों को एकत्र किया जाता था और निवासियों द्वारा औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता था। चाय के पेड़ के उपचार गुणों की अत्यधिक सराहना की गई और प्राचीन भारतीय महाकाव्य रामायण में गाया गया। भारतीय चाय की बड़े पैमाने पर खपत और खेती 19वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में ही शुरू हुई, जिसका श्रेय "ईस्ट इंडिया कैंपेन" के अंग्रेजी व्यापारियों को जाता है। उन्होंने चीन से कुछ चाय की झाड़ियों की तस्करी की और उन्हें भारत में प्रत्यारोपित किया।
अंग्रेजी अधिकारी रॉबर्ट द ब्रूस की बदौलत पूर्वी भारतीय राज्य असम में चाय का उत्पादन शुरू हुआ। उन्होंने 1823 में चाय की झाड़ियों की खोज की जो पेड़ों के आकार तक बढ़ गई थीं और इस स्थान पर चीनी किस्मों के बीज बोने का आदेश दिया। और पहले से ही 1838 में चाय का पहला बड़ा बैच इंग्लैंड भेजा गया था। अंग्रेजों को भारतीय चाय से प्यार हो गया, और उत्पाद का औद्योगिक उत्पादन स्थापित करने का निर्णय लिया गया। इसके लिए जंगल में बड़े पैमाने पर वनों की कटाई की गई और विस्तारित चाय बागान लगाए गए। 20वीं सदी की शुरुआत तक, भारत विश्व बाजार में चाय का सबसे बड़ा उत्पादक और आपूर्तिकर्ता बन गया था, और हाल ही में चीन से अपनी अग्रणी स्थिति खो दी है।
काली भारतीय चाय की कटाई के तरीके
चाय के बागान समुद्र तल से 2 हजार मीटर से अधिक की ऊंचाई पर पहाड़ी ढलानों को घेरे हुए छतों के रूप में स्थित हैं। चाय की कटाई दो तरह से की जाती है: मैन्युअल रूप से और चाय की झाड़ियों की छंटाई के लिए विशेष मशीनों का उपयोग करना।
पहली विधि बहुत श्रमसाध्य है, केवल महिलाएं ही सुबह-सुबह हाथ से चाय इकट्ठा करती हैं। वे झाड़ी से दो ऊपरी पत्तियों को उठाते हैं, कभी-कभी फूलों की कलियों और कलियों को इकट्ठा करते हैं। सबसे मूल्यवान चाय है, जिसके पत्ते और कलियाँ कम से कम क्षति के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। खुरदरी पुरुषों की उंगलियां नाजुक पत्तियों को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती हैं, इस वजह से, गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है, और उत्पाद की कीमत गिर जाती है।
यांत्रिक विधि का उद्देश्य निम्न ग्रेड की चाय को चुनना है, क्योंकि मोटे मशीन की छंटाई पत्तियों को नुकसान पहुंचाती है और पुरानी सूखी पत्तियों और शाखाओं को युवा लोगों के साथ काट सकती है। यह विधि चाय असेंबली प्रक्रिया को बहुत तेज और सरल बनाती है। यह व्यापक रूप से औद्योगिक पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
भारतीय चाय कहाँ उगती है?
भारत का आधे से अधिक चाय उत्पादन असम राज्य में होता है। यह यहाँ है कि उच्च-पहाड़ी वृक्षारोपण स्थापित किए जाते हैं, जहाँ चाय की सबसे विशिष्ट किस्में उगती हैं। कई तराई के बागान हैं जो चाय के मध्यम और निम्न ग्रेड उगाते हैं। चाय उत्पादों के उत्पादन का दूसरा सबसे बड़ा केंद्र दार्जिलिंग प्रांत है, जो भारत के उत्तरी भाग में उच्च हिमालय में स्थित है। इस क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों का चाय की झाड़ियों की वृद्धि और स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
20वीं सदी के अंत से भारतीय प्रायद्वीप के दक्षिणी क्षेत्रों - नीलगिरि और सिक्किम में चाय की खेती शुरू हुई। इन प्रांतों की चाय को विश्व बाजार में अत्यधिक माना जाता है। भारत के साथ-साथ, सीलोन (श्रीलंका) द्वीप में चाय का उत्पादन व्यापक है। सीलोन चाय एक ब्रिटिश उद्यमी सर थॉमस लिप्टन की बदौलत प्रसिद्ध हुई। चाय के प्रति ब्रिटिश प्रतिबद्धता को जानते हुए उन्होंने श्रीलंका में बागान खरीदे और लिप्टन कंपनी की स्थापना की। इस ब्रांड की चाय आज भी पूरी दुनिया में बिकती है।
हिंदुओं को इस अद्भुत पेय से प्यार हो गया है, इसलिए उत्पादित चाय की एक महत्वपूर्ण मात्रा उनकी मातृभूमि, भारत में जमा की जाती है, जबकि सीलोन के स्वदेशी निवासी ज्यादातर इसका निर्यात करते हैं।
भारतीय चाय
- "दार्जिलिंग" - चीनी किस्मों से उगाया जाता है और यह सबसे महंगी भारतीय चाय है। किण्वन के बाद, यह सूख जाता है, यह एक मैरून रंग का हो जाता है। "दार्जिलिंग" चीनी तकनीकों के अनुसार निर्मित होता है। गुणवत्ता फसल के समय पर निर्भर करती है (वसंत में मूल्यवान चाय काटा जाता है)। पकने के बाद, पेय का रंग एम्बर हो जाता है, और स्वाद फ्रूटी नोटों से भर जाता है।
- "असम" - स्थानीय चाय की झाड़ियों से उगाया जाता है, लेकिन दार्जिलिंग जैसी ही तकनीकों का उपयोग किया जाता है। इसमें तीखा स्वाद और सुनहरा रंग होता है। यह अन्य प्रजातियों के साथ मिश्रित नहीं होता है और उच्चतम गुणवत्ता का उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त होता है।
- "नीलगिरी" और "सिक्किम" - उच्च-पहाड़ी अभिजात वर्ग की किस्में, दुनिया में सबसे महंगी में से एक मानी जाती हैं। "नीलगिरी" में एक चमकीला रंग, तीखा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। सिक्किम की चाय दार्जिलिंग से मिलती-जुलती है, लेकिन फूलों की खुशबू और सुखद स्वाद के साथ।
- "सीलोन" चाय भी भारतीय है, यह इतनी कड़वी नहीं है। पेय में तीखा स्वाद होता है, और चाय पीने के बाद एक सुखद खट्टे स्वाद रहता है। द्वीप चाय का उत्पादन सजातीय होता है, अन्य किस्मों के साथ मिश्रित नहीं होता है।
भारतीय हरी चाय
भारत में, काली चाय उगाई जाती है, भारतीय हरी चाय चीनी के स्वाद में काफी हीन होती है, इसलिए इसका उत्पादन इतने बड़े पैमाने पर नहीं होता है। पेटू दार्जिलिंग हरी चाय को महत्व देते हैं; जब इसे बनाया जाता है, तो इसका स्वाद दार्जिलिंग काली चाय के स्वाद जैसा दिखता है। जब दृढ़ता से पीसा जाता है, तो यह थोड़ा मसालेदार हो जाता है, थोड़ी कड़वाहट प्राप्त करता है और शरीर को पूरी तरह से ताज़ा कर देता है।
यूएसएसआर में भारतीय चाय
सोवियत संघ और भारत के बीच मित्रता के लिए धन्यवाद, काली भारतीय चाय सोवियत लोगों को बहुत पसंद थी। जॉर्जियाई और क्रास्नोडार चाय के विपरीत, भारतीय चाय में अधिक समृद्ध, उज्जवल स्वाद और सूक्ष्म सुगंध थी।
उत्पादों की कुल कमी के कारण, अच्छी चाय "प्राप्त" करना मुश्किल था। यूएसएसआर में भारतीय चाय के अधिक या कम सुलभ प्रकारों में से एक "हाथी के साथ चाय" (एक चित्रित हाथी के साथ पैक में उत्पादित) थी। यह चाय भारतीय और जॉर्जियाई किस्मों का मिश्रण थी, जिसे कभी-कभी मेडागास्कर और सीलोन चाय से पतला किया जाता था।
हाथी के साथ चाय सोवियत काल के प्रतीकों में से एक है और आज भी थोड़ी सी उदासीनता पैदा करती है। रूस में, "द सेम टी" बेची जाती है, जो रचना और डिजाइन में सोवियत संघ में उत्पादित चाय के समान है।
भारत में चाय पीने की संस्कृति
दूध के साथ चाय पीने का प्यार भारतीयों को अंग्रेजों से मिला, और स्थानीय आबादी की विदेशी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए शराब बनाने की विधि में बदलाव आया है। यह पेय लंबे समय से राष्ट्रीय बन गया है: यह भारत के सभी हिस्सों में पिया जाता है। भारत में चाय बनाने की कोई खास रेसिपी नहीं है, क्योंकि हर परिवार की अपनी परंपराएं होती हैं और इसे बनाने के अपने राज भी होते हैं। मुख्य सामग्री काली चाय, भैंस का दूध, नमक और चीनी हैं। असली भारतीय चाय कई कैफे और सड़क किनारे की दुकानों में आगंतुकों के सामने तैयार की जाती है। गर्म उबला हुआ दूध मजबूत चाय की पत्तियों में जोड़ा जाता है और एक मोटी फोम बनने तक कांच से गिलास में उच्च ऊंचाई पर कुशलता से डाला जाता है। वे इस चाय को दूध और मसालों के साथ कम मात्रा में पीते हैं।आधा गिलास या एक कप पर्याप्त है, और जीवंतता का आवेश लंबे समय तक चलेगा।
भारत में, वे मसालेदार मसाला चाय पीना पसंद करते हैं, जो एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, लेकिन रचना में विभिन्न मसाले जोड़े जाते हैं। जीवंतता के लिए अदरक, इलायची, लौंग और थोड़ा सा जायफल डालें। लेकिन दालचीनी, केसर, नींबू बाम या पुदीना, इसके विपरीत, नसों को पूरी तरह से शांत करते हैं और नींद में सुधार करते हैं। मसालेदार, विदेशी पेय के प्रेमियों द्वारा भारतीय मसाला चाय की अत्यधिक सराहना की जाएगी।
भारतीय चाय के उपयोगी गुण
जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो भारतीय चाय एक सच्चा स्वास्थ्य अमृत है। यह विटामिन, खनिज, आवश्यक तेलों और अन्य लाभकारी तत्वों से भरा हुआ है। चाय संचार प्रणाली को मजबूत करती है और हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव डालती है। इसमें मौजूद टैनिन और कैफीन के लिए धन्यवाद, यह एक स्फूर्तिदायक पेय है और पाचन तंत्र को सक्रिय करता है। शरीर में चयापचय को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, दक्षता और मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है।
रोजाना दो से तीन कप ड्रिंक पीने से डायबिटीज मेलिटस का खतरा कम होता है और स्ट्रोक से बचाव होता है। अपनी पसंदीदा चाय चुनें और अपने पसंदीदा पेय का आनंद लें। ठंडी ठंडी शामों में एक कप गर्म सुगंधित चाय के ऊपर दूर और गर्म भारत का सपना देखना कितना सुखद होता है।
प्रकाशन 2017-10-20 पसंद किया 13 विचारों 12100
दार्जिलिंग को हाथ से काटा जाता है
सिक्किम की चाय अभी नई है
"विशेष" मसाला
असली सीलोन चाय
भारतीय चाय के प्रकार
भारत अपने सामानों की प्रचुरता के लिए जाना जाता है और शायद इनमें से सबसे लोकप्रिय भारतीय चाय है। जलवायु और उचित देखभाल ने जादुई चाय के पौधे के लिए न केवल एक देश, बल्कि पूरी दुनिया को एक दिव्य पेय की आपूर्ति करने के लिए आदर्श परिस्थितियों का निर्माण किया है।
भारत की चाय अपने उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध और शरीर और आत्मा के लिए लाभों के लिए प्रसिद्ध है असम - लोकप्रिय भारतीय चाय
इसका इतिहास 19वीं शताब्दी में शुरू हुआ, जब अंग्रेज अपना पहला बीज असम राज्य में लाए। बढ़ती परिस्थितियाँ उपयुक्त साबित हुईं और कुछ वर्षों बाद इसी नाम की दुनिया की पहली चाय कंपनी, असम की स्थापना हुई। बागान मालिकों ने भारतीय काली चाय को ब्रिटेन भेजना शुरू कर दिया। अब तक, वह बाजार के नेता हैं। असम में शहद के नोटों के साथ तीखा स्वाद और मसालेदार सुगंध है। अगर इसे कम मात्रा में पिया जाए तो यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत और मजबूत बनाता है।
भारतीय चाय विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय उच्चभूमि में उगाई जाती है दार्जिलिंग को हाथ से काटा जाता है
लगभग उसी समय 19वीं शताब्दी में चाय के पौधे के बीज बंगाल, दार्जिलिंग जिले में भी पहुंचे। नेपाल, भूटान और तिब्बत की सीमा से लगे पूर्वोत्तर भारत के ऊंचे इलाके प्रसिद्ध भारतीय दार्जिलिंग किस्म के घर हैं। बागान श्रमिकों को नेपाल से भर्ती किया गया था, और व्यवसाय, निश्चित रूप से, अंग्रेजों द्वारा चलाया जाता था। 1970 के दशक में लगभग सारी जमीन भारतीयों ने खरीद ली थी। अब तक, भारतीय चाय को हाथ से ही काटा जाता है। दो सदियों से, कपड़े नहीं बदले हैं, महिला-संग्रहकों के लिए वही।
पिछले दशक में स्वस्थ जीवन शैली के लोकप्रिय होने ने दार्जिलिंग में रुचि की एक नई लहर को जन्म दिया है। अपने जायफल, परिष्कृत और नाजुक स्वाद के कारण, पेय को "चाय शैंपेन" कहा जाता है। दार्जिलिंग स्फूर्तिदायक, टोन और पाचन में सुधार करता है।
दार्जिलिंग काउंटी के निवासियों द्वारा एकत्र की गई पत्तियां अद्भुत भारतीय चाय बनाती हैं सिक्किम की चाय अभी नई है
भारत में एक और युवा और अनोखी प्रजाति उगती है - सिक्किम चाय। यह 20 वीं शताब्दी के अंत में ही बाजार में दिखाई दिया, लेकिन जल्दी ही पारखी लोगों का प्यार जीत लिया। पूर्वी हिमालय की ऊंचाई की स्थिति भारतीय सिक्किम चाय को असम का मीठा स्वाद और दार्जिलिंग की जायफल सुगंध देती है। वर्ष की इस भारतीय काली चाय का पहला संग्रह सबसे मूल्यवान, परिष्कृत, बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने वाला और, तदनुसार, सबसे महंगा और दुर्लभ माना जाता है।
पानी के बाद चाय दूसरा सबसे लोकप्रिय पेय है। और लगभग एक तिहाई भारतीय में है नीलगिरि - कुलीन भारतीय चाय
भारत एक और किस्म के लिए प्रसिद्ध है - "नीलगिरी"। इस भारतीय किस्म को खरीदना आसान नहीं है: 1 किलो सूखे पत्ते की कीमत करीब 600 डॉलर है। इसलिए, यदि आम लोगों में आपको नीलगिरी की पैकेजिंग पर कम कीमत का टैग दिखाई देता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह सस्ती किस्मों के साथ मिश्रित हो। यह भारत के दक्षिण में उगता है, जहाँ भारी बारिश के कारण चाय पूरे साल उगती है। इसका स्वाद हल्का और हल्का होता है, जो नींबू की सुगंध के संकेत द्वारा उच्चारण किया जाता है। नीलगिरी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर चिकित्सीय प्रभाव डाल सकते हैं।
एक किलोग्राम पत्ते से लगभग 400 कप चाय बनती है। "विशेष" मसाला
अब प्रसिद्ध भारतीय मसाला चाय के बारे में कुछ शब्द। "मसाला" का हिंदी से अनुवाद "मसाला" के रूप में किया जाता है, अर्थात मसाला चाय है। किसी भी काली (अधिमानतः भारतीय) चाय को आधार के रूप में लिया जाता है, इसमें दूध, स्वीटनर, इलायची, लौंग, अदरक, काली मिर्च, दालचीनी, सौंफ और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। एशिया में, मसाला तैयार खरीदा जा सकता है - पाउडर उबलते पानी से डाला जाता है, यह केवल दूध और स्वाद के लिए चीनी जोड़ने के लिए रहता है। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट मसाला वह है जो घर पर अपने हाथों से बनाया जाता है। यह भारतीय चाय सर्दी के मामले में तापमान को कम करती है, भूख को संतुष्ट करती है और रक्तचाप को नियंत्रित करती है।
मसाला - भारत की गैस्ट्रोनॉमिक विरासत असली सीलोन चाय
बहुत बार सीलोन चाय अज्ञानता के कारण भारतीय चाय के साथ भ्रमित होती है। सीलोन द्वीप का पुराना नाम है। विश्व बाजार में निर्यात की संख्या के मामले में यहां की चाय दुनिया में तीसरे स्थान पर है। वह, असली भारतीय के विपरीत, काला और हरा दोनों है, जबकि भारत मुख्य रूप से काली किस्मों के लिए प्रसिद्ध है। प्रसिद्ध थॉमस लिप्टन, जिनका नाम कई वर्षों से है, ने 1890 के दशक में अधिकांश श्रीलंकाई बागानों का अधिग्रहण किया। उसने उन पर चाय उगाना शुरू किया और उसे सबसे कम कीमत पर बेचने लगा, जिससे वह दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया।
सीलोन चाय चीनी और भारतीय चाय के बाद लोकप्रियता में तीसरे स्थान पर है सीलोन चाय की किस्मों की विविधता इसकी पसंद के साथ कुछ कठिनाई पैदा करती है। हालांकि, डरो मत, आपको इसका पता लगाने की जरूरत है। "नुवारा एलिया" किस्म समुद्र तल से 2000 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ती है, इसका स्वाद हल्का और नाजुक होता है। यह अधीर होता है और इसमें आस-पास उगने वाली जड़ी-बूटियों की सुगंध होती है। "उड़ा पुसेलवा" पिछले एक की तुलना में 200 मीटर कम बढ़ता है, इसमें मध्यम शक्ति और थोड़ी कसैलापन होता है। किस्मों "डिंबुला", "उवा", "कंदिम" और "रुहुना" में क्रमशः 200-500 मीटर की कमी होती है, और पहाड़ों का स्तर जितना कम होता है, पेय उतना ही मजबूत होता है। उनके मतभेदों को महसूस करने के लिए, आपको मिश्रणों (मिश्रण) को छोड़ कर, एक चाय की 100% वैरायटी खरीदने की आवश्यकता है।
दुनिया में चाय की लगभग 1,500 किस्में हैं। भारतीय चाय के प्रकार
चाय की पत्तियों के यांत्रिक प्रसंस्करण की विधि के अनुसार भारतीय चाय को चार प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:
- चादर। कभी-कभी बड़े और मध्यम पत्तों वाले
- दानेदार - ये एक विशेष तरीके से कुचले और लुढ़के हुए पत्ते हैं
- दब गया। ईंट और टाइलों में विभाजित (टैबलेट)
- पाउडर इस प्रकार की चाय बैगों में पैक की जाती है
हरी और काली दोनों तरह की भारतीय चाय एक ही पौधे से बनाई जाती है। अंतर प्रसंस्करण में है ऐसा माना जाता है कि यह भारतीय पत्ती वाली चाय है जो पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है, सुगंध और स्वाद को बरकरार रखती है। दानेदार काढ़ा दूसरों की तुलना में कई गुना तेज होता है और अधिक किफायती होता है। प्रेस्ड को सुगंध और स्वाद को बनाए रखते हुए लंबी दूरी पर आसान परिवहन के लिए ऐसा आकार मिलता है। पाउडर भारतीय चाय बैग में पैक की जाती है, यह बड़े पैमाने पर बिक्री में जाती है - सुगंध और स्वाद काफी खो जाता है। 
200 साल पहले साइबेरिया में चाय के क्यूब्स ने पैसे की जगह ले ली थी
परफेक्ट इंडियन टी कैसे चुनें
आप भारतीय चाय को भारत और विदेश दोनों जगह खरीद सकते हैं। पैकेज पर विशेष चिह्न इसकी गुणवत्ता की पुष्टि करते हैं। यदि आप उच्च वर्ग को खोजना चाहते हैं, तो पौधे के अंकुर के शीर्ष देखें और "लकड़ी के साथ पाउडर" से बचें। यानी शाखाओं या अन्य किस्मों के मिश्रण के साथ।
16वीं शताब्दी से चाय का पहला उल्लेख एक मूल चाय के छह लक्षण:
- गंध। सूखने पर भी पेय की महक अच्छी होनी चाहिए।
- रंग। जब पीसा जाता है, तो चाय अपनी तरह की दिखती है।
- नमी। अच्छी चाय काफी सूखी होती है, लेकिन ज़्यादा सूखी नहीं।
- दिखावट। मूल रूप में, पत्ती के आकार की परवाह किए बिना, चाय की पत्तियां हमेशा मुड़ी रहती हैं।
- अंकन। पैकेज पर मौजूद होना चाहिए।
- भंडारण। आदर्श भारतीय चाय ताजा होनी चाहिए और कुछ महीनों से अधिक समय तक शेल्फ पर नहीं रहनी चाहिए।
अपने और अपने प्रियजनों की भारतीय चाय बनाएं अपनी पसंदीदा भारतीय चाय चुनना एक विज्ञान या कला के समान है। कोशिश करो, प्रयोग करो, इस ज्ञान को समझो, और बहुत जल्द इस पेय का जादू आपको इसका फल देगा।
असली भारतीय दादाजी ने असली भारतीय चाय के लिए अपना नुस्खा साझा किया। अपने हाथों से मसाला - एक जादुई परिणाम की गारंटी है!
भारतीय चाय की सर्वोत्तम किस्में - स्रोत
भारतीय चाय उगाने की परंपराओं की उत्पत्ति उस जगह से होती है जहाँ सदियों से स्थानीय आबादी जंगली चाय के पेड़ों की पत्तियों का इस्तेमाल करती थी जो हिमालय की खड़ी पर्वत श्रृंखलाओं की ढलानों पर उगते थे। हालांकि, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि क्लासिक भारतीय चाय का उत्पादन इंग्लैंड के व्यापारियों द्वारा देश में लाया गया था, जिन्होंने कई चोरी की चाय की झाड़ियों के साथ अवैध रूप से चीन में प्रवेश किया, और रोपण के लिए एक उपयुक्त स्थान का चयन करने के बाद, उन्होंने उस पर विदेशी पेड़ उगाए, जो एक दर्जन वर्षों के बाद एक भरपूर फसल देना शुरू किया। चाय।
19वीं शताब्दी की शुरुआत में, ब्रिटिश उपनिवेश ने एक और प्राच्य खजाना हासिल कर लिया - भारतीय चाय, जिसे बाद में ईस्ट इंडिया कंपनी द्वारा खेती की गई थी। देश में बड़ी संख्या में चाय की झाड़ियाँ लाई गईं, जिन्होंने जड़ें जमा लीं और हमेशा के लिए भारत की संस्कृति में प्रवेश कर गईं, लेकिन स्वदेशी लोगों के लिए सिर्फ एक कृषि फसल से ज्यादा कुछ नहीं बन गईं।
भारतीय चाय की कुलीन किस्मों के साथ छतों, पहाड़ों की ढलानों को घेरते हुए, चिलचिलाती धूप में अपने हाथों से संसाधित किया जाता है, ज्यादातर महिलाओं द्वारा। चाय की पत्तियों को इकट्ठा करना एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें बहुत अधिक श्रम की आवश्यकता होती है, जिसमें प्रत्येक पत्ती, उसकी अखंडता और आकार का बहुत महत्व होता है। आजकल, चाय की कटाई के उपकरण का उपयोग प्रक्रिया को बहुत सरल और तेज करता है, लेकिन चाय की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, इसके मिश्रण को विषम बनाता है, टहनियों और मोटे पत्तों की अशुद्धियों के साथ - यह इस वजह से है कि एक औद्योगिक विधि द्वारा प्राप्त अंकुर हैं केवल सस्ती किस्मों में उपयोग किया जाता है।
चाय के उपयोग
काली चाय की अच्छाई को अधिक महत्व नहीं दिया जा सकता है: एक ही समय में, यह दोनों दिखा सकती है सुखदायक, थकान से राहत, साथ ही रोमांचक और बढ़ते प्रदर्शन, गुण... इसके निरंतर उपयोग से प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार होता है और शरीर की सामान्य सफाई होती है। कैफीन और टैनिन इस महान पेय के महत्वपूर्ण घटक हैं। कॉफी के बजाय चाय में पाए जाने वाले कैफीन का चरण-दर-चरण एक सहज प्रभाव होता है, यह टोन और स्फूर्ति देता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार और एकाग्रता में वृद्धि करता है। दूसरी ओर, टैनिन हमें बाहरी वातावरण के प्रतिकूल प्रभावों से बचाता है, विशेष रूप से ठंड के मौसम में सर्दी को रोकने के लिए अपरिहार्य है, और इसके अलावा, मसूड़ों को मजबूत करता है और दांतों को क्षय से बचाता है.
इसके अलावा, काली चाय का अपना मनोवैज्ञानिक पहलू है: चीन में, इसे सक्रिय रूप से एक ऐसे साधन के रूप में उपयोग किया जाता है जो किसी व्यक्ति को मौसमी अवसाद से बचा सकता है, न्यूरोसिस और मनोरोगी के पाठ्यक्रम को नरम कर सकता है, तंत्रिका तनाव को कम कर सकता है और थक सकता है।नहीं।
भारतीय चाय की किस्में
भारत में कुछ ही मुख्य क्षेत्र हैं जो भारतीय चाय की सर्वोत्तम किस्मों का उत्पादन करते हैं - दार्जिलिंग, नीलगिरि, असमतथा सिक्किम... और, इस तथ्य के बावजूद कि यह शानदार देश विश्व बाजार में चाय का दूसरा सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है, फसल का बड़ा हिस्सा अभी भी भारत में बना हुआ है, क्योंकि स्वदेशी लोग स्वयं असंख्य मात्रा में, विभिन्न रूपों में, और बड़ी खपत के साथ हैं। प्यार और सम्मान के साथ यह पेय।
दार्जिलिंग - दार्जिलिंग चाय
दार्जिलिंग एक पश्चिम बंगाल क्षेत्र है जो भारत के उत्तरपूर्वी भाग में स्थित है... इ वह प्रांतीय स्थान जहाँ झरने के पास बंदर जोर-जोर से ठहाके लगाते हैं, जहाँ, जैसे कि सभ्यता की सुबह से, शक्तिशाली पेड़ उगते हैं, पथरीली मिट्टी में गहराई से जड़ें जमाते हैं, इसलिए चुपचाप और स्थिर रूप से घास की पहाड़ी ढलानों पर खड़े होते हैं। जहां घुमावदार, लिआना की तरह, सीढ़ियां मंदिरों की असाधारण सुंदरता की ओर ले जाती हैं, इतना राजसी और ऊंचा, मानो वे बादलों को छूने वाले हों, जहां विदेशी पक्षियों के बजते गायन से हवा भर जाती है। और इसमें कोई संदेह नहीं है कि ऐसी जगह पर उगाई जाने वाली भारतीय चाय की महान किस्म ने स्थानीय क्षेत्र के सभी असाधारण, अवर्णनीय, अविस्मरणीय आकर्षण को अवशोषित कर लिया है।
विशेषज्ञों के अनुसार, एक अदृश्य, लेकिन ऐसा मूर्त घटक, जिसके कारण एक साधारण पेय एक वास्तविक कृति में बदल जाता है, इस शानदार भूमि का विशेष वातावरण है।
दार्जिलिंग ब्लैक टी में एक पारदर्शी सुनहरा रंग है, पुष्प-फल नोटों के साथ नाजुक स्वाद है, और थोड़ा सा अंगूर के बाद छोड़ देता है। यह इतना उज्ज्वल और समृद्ध है कि असली चाय के पेटू इस पेय को दूध और चीनी जैसी अतिरिक्त सामग्री के साथ पीने से बचने की कोशिश करते हैं।
इस विशिष्ट भारतीय चाय के प्रकार फसल के समय में भिन्न होते हैं: जल्दी चुनना सबसे परिष्कृत माना जाता हैफरवरी के अंत से मार्च की शुरुआत तक उत्पादित, इसमें हल्का स्वाद और थोड़ा तीखा स्वाद होता है। दूसरी फसल, ग्रीष्म, स्वाद में अधिक तीव्र होती है, लेकिन इतनी परिष्कृत और परिष्कृत नहीं होती है, अंतिम फसल, पतझड़ की बहार, बरसात के मौसम के अंत के बाद होती है और इसकी फसल पिछले दो के वर्गीकरण में नीच है, क्योंकि इसमें है एक बहुत ही सरल, लेकिन, ज़ाहिर है, यह अभी भी अच्छा स्वाद लेता है। वसंत और गर्मियों के साथ-साथ बरसात के मौसम के दौरान चाय की मध्यवर्ती फसल भी होती है।
दार्जिलिंग की चाय कैसे बनाएं?
दार्जिलिंग को 90 डिग्री पानी में पीसा जाता है और लगभग पांच मिनट तक पकने दिया जाता है। आप तैयार पेय में अदरक, मसाले, मसाले और दूध मिला सकते हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के बिना इसका आनंद लेना बेहतर है।
असम - असम चाय
भारतीय चाय का एक महत्वपूर्ण अनुपात असमिया किस्म की चाय की झाड़ी से उत्पन्न होता है, जो पूर्वी हिमालय के तल पर उगता है और एक बहुत ही उज्ज्वल, समृद्ध, तीखा और थोड़ा नमकीन स्वाद, लेकिन एक मुश्किल से बोधगम्य सुगंध और इसके रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। इसकी तुलना अक्सर डार्क चेरी और बिस्किट क्रस्ट के रंग से की जाती है। यह दानेदार रूप में निर्मित होता है और अक्सर मिश्रणों में उपयोग किया जाता है। असमिया उद्यानों का सबसे अच्छा संग्रह गर्मी है, चूंकि वर्ष के इस समय में पत्तियों का आकार अपने उच्चतम मूल्यों तक पहुंच जाता है। चूँकि स्वदेशी लोग स्वयं पारंपरिक पेय पीते हैं, जिसमें सभी प्रकार के मसाले, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, फल और दूध मिला कर खाया जाता है, इसलिए चाय की सुगंध का कोई विशेष महत्व नहीं है।
यूके में, असम चाय को क्लासिक अंग्रेजी ब्लैक टी के खिताब से नवाजा गया है। इस किस्म को अक्सर विभिन्न चाय मिश्रणों के एक परिसर में शामिल किया जाता है, जिसमें पारंपरिक ब्रिटिश संयोजन अंग्रेजी नाश्ता चाय भी शामिल है और, हाँ, यह उसी का आधार है: पहली भारतीय चाय एक हाथी के साथ पीले बॉक्स में यूएसएसआर में लाई गई थी। उस पर चित्रित किया गया, जो अंततः सोवियत प्रणाली के प्रतीक में बदल गया। सूखी पीसे हुए असमिया चाय की सुगंध के अभिव्यंजक गुलदस्ते को महसूस करने के लिए, आपको चाय समारोह में इस्तेमाल की जाने वाली अच्छी तरह से स्थापित चीनी डेटिंग अनुष्ठान को अंजाम देना चाहिए: तीन छोटी सांसें लें, फिर अपने मुंह से हवा को सीधे चाय की पत्तियों पर छोड़ दें, उन्हें गर्म करके तुम्हारी सांसों की गर्मी।
अपने विशेष स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, असम को शराब बनाते समय उचित ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आपको केतली को उबलते पानी से कुल्ला करने की जरूरत है, इसमें 1 चम्मच और एक गिलास पानी के अनुपात में चाय की पत्तियां डालें, और फिर पानी डालें, जिसका तापमान लगभग 60-70 डिग्री होना चाहिए और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें। निर्देशों का पालन करते हुए, आप भारतीय पहाड़ों की तलहटी में उगने वाली चाय के अद्भुत स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं।
नीलगिरि - नीलगिरी चाय
असली चाय के प्रशंसक नीलगिरि जैसी इस तरह की काली चाय के बारे में पहले से जानते हैं, जिसका नाम दक्षिण भारत के चाय बागानों से आता है और इसका शाब्दिक अर्थ "ब्लू माउंटेन" है। जंगली हरियाली के बीच उगते इस चाय के बागान की प्रकृति इतनी अद्भुत है कि आपकी नजरें हटाना नामुमकिन है। तमिलनाडु से कोच्चि तक फैले राजसी पहाड़, चाय के बागानों से बहने वाली असंख्य नदियों और नदियों को खिलाते हैं और उन्हें अंदर से खिलाते हैं।
इस अनूठी काली भारतीय चाय के बागानों की खेती साल भर की जाती है, इनका फल एक मौसम के लिए भी नहीं रुकता। और इसके बावजूद, इसका स्वाद सबसे नाजुक, थोड़ा तेज और स्फूर्तिदायक है और इसमें एक तीखा नींबू है, और सुगंधित सुगंध सबसे परिष्कृत चाय प्रेमी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
नीलगिरि चाय न केवल एक अलग प्रकार के रूप में बनाई जाती है, इसके मिश्रण बहुत उत्कृष्ट होते हैं। चाय के पारखी इस चाय को शुद्ध रूप में बिना अशुद्धियों के पीना पसंद करते हैं।नीलगिरी को लगभग 75 - 85 डिग्री के तापमान पर पानी के साथ डालना चाहिए। 1 घंटे के चम्मच से एक गिलास पानी के अनुपात में काढ़ा। इस प्रकार की चाय को पहली शराब बनाने के दौरान डालने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है।
सिक्किम - सिक्किम चाय
सिक्किम एक अपेक्षाकृत नई प्रकार की चाय है, जिसका उत्पादन और आपूर्ति पिछली सदी के 80-90 के दशक में विश्व बाजार में की जाने लगी थी। इसका नाम उसी नाम के भारतीय राज्य से आया है, जिसमें यह चाय उगती है। सिक्किम की प्राकृतिक वृद्धि की स्थिति और लागत दार्जिलिंग के बहुत करीब है, लेकिन फिर भी इतना लोकप्रिय नहीं है। इस किस्म की अपनी स्वाद विशेषताएं हैं: दार्जिलिंग से लिया गया पेय एक उत्कृष्ट नाजुक सुगंध और हल्के सुनहरे रंग जैसे गुणों को अपनाया गया है, और असम से इसने माल्ट के हल्के नोट और कसैलेपन के हल्के संकेत उधार लिए हैं।
यह उबलते पानी से धोए गए चायदानी में पीने लायक है। चाय की पत्तियों में मानक अनुपात का पालन करें - एक गिलास पानी में एक चम्मच, फिर इसे तापमान में 100 डिग्री के करीब पानी से भरें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जब घर पर संग्रहीत किया जाता है, तो काली चाय सभी गंधों को गहन रूप से अवशोषित कर लेती है, इसलिए आपको इसे किचन कैबिनेट में अपनी विशेष "चाय" शेल्फ देने की आवश्यकता होती है। यह वांछनीय है कि पैकेज में यथासंभव कम हवा और नमी हो, यह वायुरोधी होना चाहिए। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला टिन या कांच का जार इन उद्देश्यों के लिए आदर्श है।
सीआईएस देशों को भारतीय चाय के लोकप्रिय आपूर्तिकर्ता हैं: "ग्रीनफील्ड, लिप्टन, अहमद, ब्रुक बॉन्ड "," अकबर "," टेस "," राजकुमारी नूरी ", लेकिन जिसके लिए, दुर्भाग्य से, प्रतिज्ञा करना हमेशा संभव नहीं होता है। हम ब्रांडों की सिफारिश कर सकते हैं जैसे« समाज» , "जैविक भारत"» , उनके उत्पादों की उत्कृष्ट गुणवत्ता से प्रतिष्ठित।
पारंपरिक भारतीय चाय व्यंजनों
तुलसी की चाय
तुलसी के पत्तों वाली चाय (एक प्रकार की तुलसी) भारतीय आबादी और कई अन्य पूर्वी देशों में लगभग 5 हजार वर्षों से जानी जाती है। इस अनूठी जड़ी बूटी में भारी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो विचारों को क्रम में रखने, तनाव, भावनात्मक तनाव को दूर करने और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करेंगे। आयुर्वेद में तुलसी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह उपयोगी गुणों में समृद्ध है: इसका शांत प्रभाव पड़ता है, भलाई को बढ़ावा देता है, और शरीर को पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है। पौधे की पत्तियों में बहुत सारे उपयोगी तत्व, पौधे पदार्थ और आवश्यक तेल होते हैं।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और फिर उसमें तुलसी के पत्तों को किसी भी अन्य ढीली पत्ती वाली चाय के साथ डालें। आप शोरबा में अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला, जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, फिर छान लें और कपों में डालें। स्वादानुसार दूध डालें और गर्मागर्म पिएं।
भारतीय मसाला चाय
मसाला चाय एक पारंपरिक भारतीय पेय है, जो न केवल भारत में बल्कि विदेशों में भी लोकप्रिय है। इस पेय में काली चाय, दूध और मसालों का एक उत्कृष्ट और अतुलनीय संयोजन तनाव को पूरी तरह से दूर कर देगा, आपको आराम करने और सकारात्मक मूड में ट्यून करने में मदद करेगा।
कई राष्ट्रीय व्यंजनों की तरह, मसाला चाय बनाने की कोई सख्त विधि नहीं है। प्रत्येक भारतीय परिवार इसे अपने तरीके से तैयार करता है, और केवल वही मसाले, दूध और चाय अपरिवर्तित रहते हैं।
मसाला चाय की रेसिपी।
स्वाद के लिए, आप काली और हरी चाय दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से काली भारतीय किस्म को अधिक वरीयता दी जाती है, जो अधिक तीव्र और तीखी होती है! शोरबा के लिए मुख्य मसाले हैं दालचीनी, इलायची, काली मिर्च और अदरक, आप लौंग, जायफल और सौंफ भी डाल सकते हैं। सभी मसाले चिकना होने तक पीस लें। इस पेय को बनाते समय पानी के साथ 2:1 के अनुपात में दूध का प्रयोग करना चाहिए। एक कंटेनर में चाय, पानी और दूध उबाल लें, फिर आँच बंद कर दें, और मसाले का मिश्रण डालकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। छान कर गरमागरम परोसें।
प्रकाशन 2017-10-20 पसंद किया 13 विचारों 12100
दार्जिलिंग को हाथ से काटा जाता है
सिक्किम की चाय अभी नई है
"विशेष" मसाला
असली सीलोन चाय
भारतीय चाय के प्रकार
भारत अपने सामानों की प्रचुरता के लिए जाना जाता है और शायद इनमें से सबसे लोकप्रिय भारतीय चाय है। जलवायु और उचित देखभाल ने जादुई चाय के पौधे के लिए न केवल एक देश, बल्कि पूरी दुनिया को एक दिव्य पेय की आपूर्ति करने के लिए आदर्श परिस्थितियों का निर्माण किया है।
भारत की चाय अपने उत्कृष्ट स्वाद, सुगंध और शरीर और आत्मा के लिए लाभों के लिए प्रसिद्ध है असम - लोकप्रिय भारतीय चाय
इसका इतिहास 19वीं शताब्दी में शुरू हुआ, जब अंग्रेज अपना पहला बीज असम राज्य में लाए। बढ़ती परिस्थितियाँ उपयुक्त साबित हुईं और कुछ वर्षों बाद इसी नाम की दुनिया की पहली चाय कंपनी, असम की स्थापना हुई। बागान मालिकों ने भारतीय काली चाय को ब्रिटेन भेजना शुरू कर दिया। अब तक, वह बाजार के नेता हैं। असम में शहद के नोटों के साथ तीखा स्वाद और मसालेदार सुगंध है। अगर इसे कम मात्रा में पिया जाए तो यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत और मजबूत बनाता है।
भारतीय चाय विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय उच्चभूमि में उगाई जाती है दार्जिलिंग को हाथ से काटा जाता है
लगभग उसी समय 19वीं शताब्दी में चाय के पौधे के बीज बंगाल, दार्जिलिंग जिले में भी पहुंचे। नेपाल, भूटान और तिब्बत की सीमा से लगे पूर्वोत्तर भारत के ऊंचे इलाके प्रसिद्ध भारतीय दार्जिलिंग किस्म के घर हैं। बागान श्रमिकों को नेपाल से भर्ती किया गया था, और व्यवसाय, निश्चित रूप से, अंग्रेजों द्वारा चलाया जाता था। 1970 के दशक में लगभग सारी जमीन भारतीयों ने खरीद ली थी। अब तक, भारतीय चाय को हाथ से ही काटा जाता है। दो सदियों से, कपड़े नहीं बदले हैं, महिला-संग्रहकों के लिए वही।
पिछले दशक में स्वस्थ जीवन शैली के लोकप्रिय होने ने दार्जिलिंग में रुचि की एक नई लहर को जन्म दिया है। अपने जायफल, परिष्कृत और नाजुक स्वाद के कारण, पेय को "चाय शैंपेन" कहा जाता है। दार्जिलिंग स्फूर्तिदायक, टोन और पाचन में सुधार करता है।
दार्जिलिंग काउंटी के निवासियों द्वारा एकत्र की गई पत्तियां अद्भुत भारतीय चाय बनाती हैं सिक्किम की चाय अभी नई है
भारत में एक और युवा और अनोखी प्रजाति उगती है - सिक्किम चाय। यह 20 वीं शताब्दी के अंत में ही बाजार में दिखाई दिया, लेकिन जल्दी ही पारखी लोगों का प्यार जीत लिया। पूर्वी हिमालय की ऊंचाई की स्थिति भारतीय सिक्किम चाय को असम का मीठा स्वाद और दार्जिलिंग की जायफल सुगंध देती है। वर्ष की इस भारतीय काली चाय का पहला संग्रह सबसे मूल्यवान, परिष्कृत, बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने वाला और, तदनुसार, सबसे महंगा और दुर्लभ माना जाता है।
पानी के बाद चाय दूसरा सबसे लोकप्रिय पेय है। और लगभग एक तिहाई भारतीय में है नीलगिरि - कुलीन भारतीय चाय
भारत एक और किस्म के लिए प्रसिद्ध है - "नीलगिरी"। इस भारतीय किस्म को खरीदना आसान नहीं है: 1 किलो सूखे पत्ते की कीमत करीब 600 डॉलर है। इसलिए, यदि आम लोगों में आपको नीलगिरी की पैकेजिंग पर कम कीमत का टैग दिखाई देता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह सस्ती किस्मों के साथ मिश्रित हो। यह भारत के दक्षिण में उगता है, जहाँ भारी बारिश के कारण चाय पूरे साल उगती है। इसका स्वाद हल्का और हल्का होता है, जो नींबू की सुगंध के संकेत द्वारा उच्चारण किया जाता है। नीलगिरी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर चिकित्सीय प्रभाव डाल सकते हैं।
एक किलोग्राम पत्ते से लगभग 400 कप चाय बनती है। "विशेष" मसाला
अब प्रसिद्ध भारतीय मसाला चाय के बारे में कुछ शब्द। "मसाला" का हिंदी से अनुवाद "मसाला" के रूप में किया जाता है, अर्थात मसाला चाय है। किसी भी काली (अधिमानतः भारतीय) चाय को आधार के रूप में लिया जाता है, इसमें दूध, स्वीटनर, इलायची, लौंग, अदरक, काली मिर्च, दालचीनी, सौंफ और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। एशिया में, मसाला तैयार खरीदा जा सकता है - पाउडर उबलते पानी से डाला जाता है, यह केवल दूध और स्वाद के लिए चीनी जोड़ने के लिए रहता है। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट मसाला वह है जो घर पर अपने हाथों से बनाया जाता है। यह भारतीय चाय सर्दी के मामले में तापमान को कम करती है, भूख को संतुष्ट करती है और रक्तचाप को नियंत्रित करती है।
मसाला - भारत की गैस्ट्रोनॉमिक विरासत असली सीलोन चाय
बहुत बार सीलोन चाय अज्ञानता के कारण भारतीय चाय के साथ भ्रमित होती है। सीलोन द्वीप का पुराना नाम है। विश्व बाजार में निर्यात की संख्या के मामले में यहां की चाय दुनिया में तीसरे स्थान पर है। वह, असली भारतीय के विपरीत, काला और हरा दोनों है, जबकि भारत मुख्य रूप से काली किस्मों के लिए प्रसिद्ध है। प्रसिद्ध थॉमस लिप्टन, जिनका नाम कई वर्षों से है, ने 1890 के दशक में अधिकांश श्रीलंकाई बागानों का अधिग्रहण किया। उसने उन पर चाय उगाना शुरू किया और उसे सबसे कम कीमत पर बेचने लगा, जिससे वह दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया।
सीलोन चाय चीनी और भारतीय चाय के बाद लोकप्रियता में तीसरे स्थान पर है सीलोन चाय की किस्मों की विविधता इसकी पसंद के साथ कुछ कठिनाई पैदा करती है। हालांकि, डरो मत, आपको इसका पता लगाने की जरूरत है। "नुवारा एलिया" किस्म समुद्र तल से 2000 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ती है, इसका स्वाद हल्का और नाजुक होता है। यह अधीर होता है और इसमें आस-पास उगने वाली जड़ी-बूटियों की सुगंध होती है। "उड़ा पुसेलवा" पिछले एक की तुलना में 200 मीटर कम बढ़ता है, इसमें मध्यम शक्ति और थोड़ी कसैलापन होता है। किस्मों "डिंबुला", "उवा", "कंदिम" और "रुहुना" में क्रमशः 200-500 मीटर की कमी होती है, और पहाड़ों का स्तर जितना कम होता है, पेय उतना ही मजबूत होता है। उनके मतभेदों को महसूस करने के लिए, आपको मिश्रणों (मिश्रण) को छोड़ कर, एक चाय की 100% वैरायटी खरीदने की आवश्यकता है।
दुनिया में चाय की लगभग 1,500 किस्में हैं। भारतीय चाय के प्रकार
चाय की पत्तियों के यांत्रिक प्रसंस्करण की विधि के अनुसार भारतीय चाय को चार प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:
- चादर। कभी-कभी बड़े और मध्यम पत्तों वाले
- दानेदार - ये एक विशेष तरीके से कुचले और लुढ़के हुए पत्ते हैं
- दब गया। ईंट और टाइलों में विभाजित (टैबलेट)
- पाउडर इस प्रकार की चाय बैगों में पैक की जाती है
हरी और काली दोनों तरह की भारतीय चाय एक ही पौधे से बनाई जाती है। अंतर प्रसंस्करण में है ऐसा माना जाता है कि यह भारतीय पत्ती वाली चाय है जो पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है, सुगंध और स्वाद को बरकरार रखती है। दानेदार काढ़ा दूसरों की तुलना में कई गुना तेज होता है और अधिक किफायती होता है। प्रेस्ड को सुगंध और स्वाद को बनाए रखते हुए लंबी दूरी पर आसान परिवहन के लिए ऐसा आकार मिलता है। पाउडर भारतीय चाय बैग में पैक की जाती है, यह बड़े पैमाने पर बिक्री में जाती है - सुगंध और स्वाद काफी खो जाता है।
200 साल पहले साइबेरिया में चाय के क्यूब्स ने पैसे की जगह ले ली थी
परफेक्ट इंडियन टी कैसे चुनें
आप भारतीय चाय को भारत और विदेश दोनों जगह खरीद सकते हैं। पैकेज पर विशेष चिह्न इसकी गुणवत्ता की पुष्टि करते हैं। यदि आप उच्च वर्ग को खोजना चाहते हैं, तो पौधे के अंकुर के शीर्ष देखें और "लकड़ी के साथ पाउडर" से बचें। यानी शाखाओं या अन्य किस्मों के मिश्रण के साथ।
16वीं शताब्दी से चाय का पहला उल्लेख एक मूल चाय के छह लक्षण:
- गंध। सूखने पर भी पेय की महक अच्छी होनी चाहिए।
- रंग। जब पीसा जाता है, तो चाय अपनी तरह की दिखती है।
- नमी। अच्छी चाय काफी सूखी होती है, लेकिन ज़्यादा सूखी नहीं।
- दिखावट। मूल रूप में, पत्ती के आकार की परवाह किए बिना, चाय की पत्तियां हमेशा मुड़ी रहती हैं।
- अंकन। पैकेज पर मौजूद होना चाहिए।
- भंडारण। आदर्श भारतीय चाय ताजा होनी चाहिए और कुछ महीनों से अधिक समय तक शेल्फ पर नहीं रहनी चाहिए।
अपने और अपने प्रियजनों की भारतीय चाय बनाएं अपनी पसंदीदा भारतीय चाय चुनना एक विज्ञान या कला के समान है। कोशिश करो, प्रयोग करो, इस ज्ञान को समझो, और बहुत जल्द इस पेय का जादू आपको इसका फल देगा।
असली भारतीय दादाजी ने असली भारतीय चाय के लिए अपना नुस्खा साझा किया। अपने हाथों से मसाला - एक जादुई परिणाम की गारंटी है!
लोड हो रहा है ...