उच्च लौह सामग्री वाले अनाज। भोजन में आयरन। समुद्री भोजन और मछली कैवियार - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन

एक हार्दिक इलाज, आलू zrazy या तो एक स्वतंत्र उत्पाद या मांस और मुर्गी के लिए एक साइड डिश हो सकता है। तैयारी में आसानी, संभावित फिलिंग की विविधता और सामग्री की उपलब्धता उन्हें रोजमर्रा की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन बनाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कहाँ से आया, उन्हें सबसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है और अभी भी कौन से भरावन का उपयोग किया जा सकता है, आप सामग्री से सीखेंगे।

यह स्वादिष्ट व्यवहार कैसे हुआ?

यह व्यंजन पोलैंड और लिथुआनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है। शब्द "ज़राज़ा" स्वयं पोलिश मूल का है और इसका शाब्दिक अर्थ है "कट पीस"।

प्रारंभ में, पकवान एक भरने के साथ मांस के पीटा टुकड़े से तेल में तला हुआ रोल था - इस तरह इसे 17 वीं शताब्दी में पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल में तैयार किया गया था। आज यह अक्सर रूट सब्जियों और मशरूम, मांस, अंडे, पनीर, दलिया, सब्जियों से भरे कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट होता है।

लाभ और हानि

उपचार का आधार कुचल जड़ वाली सब्जी है - मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत। आलू में स्टार्च ग्लूकोज बनाने के लिए टूट जाता है। ऑक्सीकरण होने पर, यह कोशिकाओं, मांसपेशियों और अंगों को ऊर्जा प्रदान करता है।

इसके अलावा, इस सब्जी में पोटेशियम लवण होता है, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और लवण को निकालना सुनिश्चित करता है, कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

उत्पाद विटामिन सी, बी 2, बी 3, बी 6 में भी समृद्ध है, जो हार्मोन और अमीनो एसिड के संश्लेषण, ऊर्जा टूटने की प्रक्रिया, पोषक तत्वों को आत्मसात करने और तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। आलू के पौधे के रेशे जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य को उत्तेजित करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस में पशु प्रोटीन होता है, जिसके बिना यह असंभव है: हृदय प्रणाली का सुचारू कामकाज, मजबूत प्रतिरक्षा, स्वस्थ बाल, नाखून और त्वचा।

तलते समय, वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है - संतृप्त वसा, जो मानव शरीर में सुरक्षात्मक, गर्मी-इन्सुलेट और ऊर्जावान कार्य करता है।

घटकों की संरचना के संदर्भ में, पकवान ऊर्जावान रूप से संतुलित है और कम मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य लाभ लाएगा। हालांकि, अग्न्याशय, जठरांत्र संबंधी मार्ग, कार्बोहाइड्रेट के प्रति कम सहिष्णुता वाले लोगों को इसके उपयोग को सीमित करना चाहिए।

एक तला हुआ उत्पाद उन लोगों के आहार के लिए उपयुक्त नहीं है जो वजन कम कर रहे हैं, क्योंकि यह चयापचय में मंदी को भड़का सकता है, लेकिन इसके विपरीत, स्टीम्ड, शरीर के वजन को कम करने में मदद करेगा।

खाना पकाने में कितना समय लगता है

उत्पादों की तैयारी और तैयार पकवान की शीतलन को ध्यान में रखते हुए, औसतन "स्क्रैच से" उपचार तैयार करने में 45-60 मिनट लगेंगे। तैयार मैश किए हुए आलू और तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके खाना पकाने का समय आधा कर दिया जाएगा।

नुस्खा काफी सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। यहां तक ​​​​कि बच्चे भी मोल्डिंग में शामिल हो सकते हैं - गलती करना या इस व्यंजन का स्वाद खराब करना लगभग असंभव है।

आलू ज़राज़ के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सर्वोत्तम हैं?

तैयार पकवान कितना स्वादिष्ट निकलता है यह काफी हद तक इस्तेमाल किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। आलू की विविधता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: नियमित मैश किए हुए आलू की तरह, सफेद रंग के मध्यम आयु वर्ग के कंद चुनें।

आप किसी भी तरह से एक इलाज के लिए एक आधार तैयार कर सकते हैं: पानी या भाप में आलू उबाल लें, एक समान रूप में सेंकना या ओवन में छीलकर।

कटलेट को अपना आकार बनाए रखने के लिए, कुचले हुए आलू में आटा और अंडे डाले जाते हैं। इन अवयवों की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा मत करो - 1-2 अंडे की जर्दी और कुछ बड़े चम्मच आटा पर्याप्त हैं। अन्यथा, आपको या तो बहुत अधिक तरल द्रव्यमान मिलेगा जो भरने को नहीं रखेगा, या बहुत सख्त, बेस्वाद आटा।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, दुबला मांस (बीफ, वील) या पोल्ट्री (चिकन, टर्की) का उपयोग करें। अगर आप जूसीनेस चाहते हैं तो फिलिंग में 10 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही पकाया जाता है - तला हुआ या पकाया जाता है, क्योंकि पैन में तलते समय इसे पकाने का समय नहीं होगा और कच्चा होगा।

ब्रेडिंग के लिए अंडे और मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स या मैदा और स्टार्च के मिश्रण का उपयोग करें। तलते समय वनस्पति तेल को जैतून के तेल से बदलना बेहतर होता है - यह स्वास्थ्यवर्धक होगा, लेकिन मक्खन या घी में पकाए गए व्यंजन का स्वाद अधिक सुखद होता है।

कीमा बनाया हुआ आलू ज़राज़ी बनाने का तरीका

यह व्यंजन उच्च-कैलोरी व्यंजनों से संबंधित है: 100 से 200 किलो कैलोरी के तैयार पकवान के 100 ग्राम में, चुने हुए भरने पर निर्भर करता है। कीमा बनाया हुआ मांस वाले संस्करण के लिए, कैलोरी सामग्री 141 किलो कैलोरी (590 kJ) प्रति 100 ग्राम है। विभिन्न घटकों के साथ पकवान का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री तुलनात्मक तालिका में प्रस्तुत की जाती है।

पकवान की विविधता	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी	प्रोटीन, जी	मोटा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
बिना भरे	186	2,8	14,3	12,1
मशरूम के साथ	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
पत्ता गोभी के साथ	103	3,2	2,8	17,0
उबले हुए वील के साथ	122	8	6,1	9,6

क्लासिक नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता स्वाद के लिए।

4-5 सर्विंग्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

चरण 1. छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में तेज पत्ते और एक प्याज के साथ नरम होने तक उबालें। पानी निकाल दें, आलू की चक्की से प्यूरी होने तक पीस लें।

स्टेप 2. आलू में एक अंडे की जर्दी, 70 ग्राम मैदा, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। आधार तैयार है।

चरण 3. वनस्पति तेल में एक प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, ब्राउन होने तक 10-15 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम।

चरण 4। थोड़ी मात्रा में प्यूरी लें और इसे अपने हाथ की हथेली में वितरित करें। आलू बेस के बीच में 1-2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। फिलिंग को बेस में चारों तरफ से लपेट दें। वर्कपीस को एक गोल सपाट आकार दें।

चरण 5. प्रत्येक कटलेट को बचे हुए प्रोटीन के साथ एक चिकन अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में। मध्यम आँच पर दोनों तरफ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार ट्रीट को एक नैपकिन पर रखें। सब्जियों, मशरूम, मांस की ग्रेवी या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ के लिए वीडियो नुस्खा

खाना पकाने की पेचीदगियों और रहस्यों के लिए नुस्खा वीडियो देखें।

खाना पकाने के विकल्प

तटस्थ स्वाद इस उत्पाद को मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियां, मशरूम या अनाज के साथ अच्छी तरह से जाने की अनुमति देता है।

आप ओवन, कड़ाही, मल्टी-कुकर, डबल बॉयलर और अन्य रसोई के बर्तनों का उपयोग करके खाना पकाने की विधि के साथ प्रयोग कर सकते हैं। व्यंजनों की विविधता पर ध्यान दें: हर बार आपको स्वाद के लिए एक नया व्यंजन मिल सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने की विधि

500 ग्राम जड़ वाली सब्जियों से तैयार करने के लिए, आपको एक अंडे और 50 ग्राम आटे के साथ मैश किए हुए आलू बनाने की जरूरत है। सूखे मशरूम के 50 ग्राम भिगोएँ, निविदा तक उबालें, बारीक काट लें। एक प्याज को काट लें, मशरूम के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण।

आलू को मशरूम से भरें, आधे-अधूरे टुकड़ों को आटे में, एक फेंटा हुआ अंडा, फिर से आटे में डुबोएं और नरम होने तक भूनें। एक फायरप्रूफ डिश में मोड़ो और ओवन में 175 डिग्री पर 12-15 मिनट के लिए बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ मसालेदार दावत

1 किलो आलू मैश कर लीजिये. एक गाजर, एक मोटे grater पर कसा हुआ, एक कटा हुआ प्याज और 700 ग्राम जमीन बीफ़ के साथ निविदा तक भूनें। 150 ग्राम कसा हुआ पनीर भरने, नमक और काली मिर्च में डालें, सामग्री मिलाएं। उन्हें पनीर के मिश्रण से भरें, और ब्रेडक्रंब में भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस और उबले अंडे के साथ आलू zrazy

इस रेसिपी के लिए, तैयार तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज भरने में कुछ कठोर उबले और बारीक कटे हुए चिकन अंडे डालें। मैश किए हुए आलू को अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें, मुख्य बात - बिना गांठ के।

बेस को अपने हाथों से चिपके रहने से रोकने के लिए, अपनी हथेलियों को सूरजमुखी के तेल से सिक्त करें। स्टफिंग को आलू के आटे के छोटे-छोटे हिस्से में लपेटकर, लोइयों में आकार दें और गरम पैन में कुरकुरा होने तक तल लें।

मांस और मशरूम सॉस के साथ निविदा zrazy

इस व्यंजन के एक प्रकार में कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं, बल्कि उबले हुए कटा हुआ मांस से भरने की तैयारी शामिल है। इसमें आपको तले हुए प्याज और गाजर को मसाले के साथ मिलाना है।

हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा और ब्रेडिंग तैयार करते हैं। मशरूम सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। इसे बनाने के लिए 200 ग्राम बारीक कटे हुए ताजे पोर्सिनी मशरूम को मसाले के साथ मक्खन में 8-10 मिनट तक भूनें.

एक चुटकी जायफल के साथ 300 ग्राम भारी क्रीम डालें, धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। सॉस को बार-बार हिलाना न भूलें।

ओवन में पकवान कैसे पकाने के लिए

ओवन में पका हुआ पकवान रसदार होता है। पहले से तले हुए आलू के पीसेस को बेक करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, तैयार उत्पाद को एक दुर्दम्य डिश या मुर्गा में डालें, 50-75 मिलीलीटर उबला हुआ पानी या शोरबा डालें, एक बे पत्ती डालें।

भाप छोड़ने के लिए कंटेनर को कई जगहों पर पन्नी के साथ कवर करें। ट्रीट को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।

धीमी कुकर में आलू ज़राज़ पकाने की विधि

यह सुविधाजनक है कि एक मल्टीकुकर में आप एक विनम्रता भून सकते हैं और उन्हें तुरंत पीस सकते हैं। तलने के लिए, फ्राइंग या बेकिंग मोड का उपयोग करें, और व्यंजन को पकाने के लिए, 45-55 मिनट के लिए दलिया, सिमरिंग या रीहीटिंग प्रोग्राम का उपयोग करें।

एक डबल बॉयलर में आहार भोजन

खाना पकाने का यह विकल्प किसी बच्चे या किसी व्यक्ति के लिए आहार तैयार करने के लिए उपयुक्त है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री न्यूनतम होगी यदि, गेहूं के आटे के बजाय, आप नुस्खा में चावल के आटे या आलू के स्टार्च का उपयोग करते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस नहीं तलते हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट के साथ इसे स्टू करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि स्टीमर में खाना पकाने का समय रसोई के उपकरण के मॉडल पर निर्भर करेगा। आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करना आवश्यक नहीं है - आटे पर पपड़ी भाप के संपर्क में आने से अपने आप निकल जाएगी, लेकिन यह कोमल और भंगुर होगी।

अपने हार्दिक भोजन को आराम से रखने के लिए इन सरल तरकीबों और तरकीबों का उपयोग करें:

1. कुचले हुए आलू टुकड़ों में नहीं गिरेंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे, अगर उन्हें उबाला नहीं जाता है, लेकिन वर्दी में पकाया जाता है - इस तरह सब्जी आवश्यक ग्लूटेन को बरकरार रखेगी।
2. आपको मैश किए हुए आलू को गर्म अवस्था में गूंधने की जरूरत है - ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
3. प्यूरी में गांठ से बचने के लिए, उबले हुए आलू को ब्लेंडर में 15 ग्राम मक्खन के साथ काट लें।
4. अंडे को पहले से ही ठंडा किए गए आलू के द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगा।
5. समान अनुपात में पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम के मिश्रण से बना एक विशेष सॉस व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देगा।
6. आलू की परत भरने को गर्म करने के लिए बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, और बहुत पतली होनी चाहिए ताकि आटा जल न जाए।

यदि आप फ्राइंग पैन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कुकवेयर चुनें - इससे तेल की खपत कम होगी। आप तले हुए कटलेट को पानी या शोरबा डालने के बाद, धीमी आंच पर 20-30 मिनट के लिए पैन में भून सकते हैं।

ज़राज़ू के लिए क्या ब्रेडक्रंब चुनना है

ब्रेडिंग का उपयोग नाजुकता को एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत और आकार देने के लिए किया जाता है, जिसके लिए अर्ध-तैयार उत्पाद अलग नहीं होगा। आप किसी भी तैयार ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें सूखे ब्रेड से खुद बना सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट ब्रेडिंग गेहूं और राई croutons से प्राप्त की जाती है।

इस व्यंजन को दिए गए व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाने की कोशिश करें - यह व्यंजन बिना कारण पोलिश राजाओं के पसंदीदा व्यवहारों में से एक नहीं था। सरल और स्वादिष्ट, यह निश्चित रूप से आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा।

आलू ज़राज़ी को विभिन्न भरावों - मांस, मशरूम, सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय फिलिंग में से एक अभी भी कीमा बनाया हुआ मांस है। इस रेसिपी के अनुसार, आप आलू ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ या उनके बिना पका सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम के साथ।

कीमा बनाया हुआ आलू ज़राज़ के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें: मांस, आलू, गाजर, प्याज, आटा, अंडे और सूखे मशरूम। खाना पकाने से पहले, सूखे मशरूम को 10-15 मिनट के लिए भिगोना चाहिए, फिर कुल्ला और उबलते पानी से लगभग 1 घंटे तक ढकना चाहिए (मशरूम से पानी न डालें, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी)। आप जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।

ज़राज़ के लिए आलू का बेस तैयार करते हैं। आलू को उबाल कर मैश कर लें। आलू में एक अंडा तोड़ें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मैदा डालें। सब कुछ ठीक से मिलाएं, परिणामस्वरूप प्यूरी अधिक घनी और गाढ़ी हो जानी चाहिए।

मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस को स्क्रॉल करें, कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक निविदा बनाने के लिए आप 2 बार कर सकते हैं। भीगे हुए मशरूम को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही कटा हुआ मशरूम, प्याज और गाजर डालें और आग लगा दें। मशरूम से पानी, साथ ही 50 ग्राम मक्खन डालें। लगभग 40-45 मिनट के लिए नमक, काली मिर्च, हलचल, कवर और उबाल लें। भरावन तैयार करने के बाद इसे ठंडा कर लें।

बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आलू के एक भाग को फिल्म के बीच में रखें और हल्का सा चपटा करें, देखें फोटो। भरने को केंद्र में रखें।

मोड़ो और किनारों को जकड़ें। कटलेट बनाकर आटे में बेल लें।

सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ भरवां आलू ज़राज़ी भूनें।

आलू ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

आलू ज़राज़ी सबसे स्वादिष्ट और मुँह में पानी लाने वाले व्यंजनों में से एक है जिसे आप ओवन में पका सकते हैं। ये विभिन्न प्रकार के छोटे मसले हुए आलू हैं - कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी, मशरूम, पनीर, और इसी तरह। यह डिश उतनी उच्च कैलोरी वाली नहीं है जितनी कि आप एक पैन में तली हुई थीं, और इसमें एक कुरकुरा क्रस्ट और रस है।

ज़राज़ू के लिए आलू का आटा

कई गृहिणियों का सवाल है: मैश किए हुए आलू को कितना पकाना है? आपको इसे पूरी तरह से पकने तक पकाना है, लेकिन ज़्यादा नहीं पकाना है। इसे भाप देना सबसे अच्छा है ताकि प्यूरी पानीदार न हो और आपको बहुत सारा आटा न डालना पड़े। ज़राज़ी को गर्म आलू से बनाया जाना चाहिए, क्योंकि ठंडा द्रव्यमान अपनी चिपचिपाहट खो देता है। इसके अलावा, एक अंडा (आदर्श रूप से, जर्दी, यह आटा को अधिक कोमल बना देगा) और आटा जोड़ना सुनिश्चित करें, ताकि आप एक पाई बना सकें और द्रव्यमान अपना आकार बनाए रखे। आलू उबालने के समय के लिए, यह सब कंदों की विविधता पर निर्भर करता है, इसलिए इस सवाल का कोई निश्चित जवाब नहीं है कि मैश किए हुए आलू को समय पर कितना पकाना है। इसमें 10 से 20 मिनट लग सकते हैं, और अगर एक जोड़े के लिए, तो आधा घंटा।

क्लासिक नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में आलू के ज़राज़ी को पकाएं। यह सबसे लोकप्रिय नुस्खा है। आप भरने के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। ज़रुरत है:

• आलू - 1 किलो।
• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ दूध - 100 मिलीलीटर।
• गर्म दूध या प्यूरी शोरबा - 150 मिलीलीटर।
• प्याज - दो सिर।
• लहसुन - तीन लौंग।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• मसाले और नमक स्वादानुसार।
• आटा - 100 ग्राम।
• चिकन अंडे - दो टुकड़े।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी निम्नानुसार तैयार की जाती है:

• सबसे पहले आलू को छीलकर अच्छे से पकने तक पकाएं।
• प्यूरी को क्रश से मैश करें और गर्म दूध या शोरबा डालें। जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें अंडे और मैदा डालें।
• इसके बाद प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और गरम तेल में एक कड़ाही में डाल दें।
• सब्जियां तलने के बाद वहां कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, नमक डालें और दूध में डालें। हम पकने तक भरने को उबालते हैं।
• अब मैश किए हुए आलू से एक केक बनाएं और फिलिंग को बीच में रखें, एक "पाई" बनाएं।
• हमने पहले से तैयार ज़राज़ी को एक बेकिंग शीट पर रख दिया, पहले से तेल लगाया, और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मिश्रित कीमा बनाया हुआ zrazy

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ के लिए निम्नलिखित नुस्खा असामान्य होगा। हम आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएंगे और एक रसदार भरावन बनाएंगे। हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 1400 ग्राम।
• आलू - तीन बड़े कंद।
• प्याज - एक बड़ा सिर।
• अंडा एक टुकड़ा है।
• चावल - 400 ग्राम।
• पानी - एक गिलास।
• शिमला मिर्च - एक बड़ी।
• अजमोद, गाजर, सूखी अजवाइन, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
• पनीर - 100 ग्राम।
• ब्रेडक्रंब - बेलने के लिए।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, नमक, बारीक कटा हुआ प्याज, सूखी जड़ी बूटी, पानी और कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के साथ मिलाएं।
• पहले से पके हुए चावल को कटी हुई बेल मिर्च के साथ मिलाएं।
• हम कीमा बनाया हुआ आलू और मांस से एक फ्लैट केक बनाते हैं और वहां भरने को छिपाते हैं, ज़राज़ा बनाते हैं और ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।
• हम पनीर के साथ छिड़कने के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।

चिकन के साथ ज़राज़ी

अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का ज़रा बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। और अगर आप कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाते हैं, तो डिश अधिक कोमल हो जाएगी। निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• आलू - एक किलो।
• कीमा बनाया हुआ चिकन - आधा किलो।
• चिकन अंडा - एक टुकड़ा।
• प्याज - एक सिर।
• नमक, मसाले, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में ऐसे आलू ज़राज़ पकाने के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• कच्चे छिलके वाले आलू को दरदरे कद्दूकस पर मलें और थोड़ा नमक डालें। 10-15 मिनट के बाद, अनावश्यक रस बाहर निकल जाएगा। पूरे द्रव्यमान को चीज़क्लोथ, एक छलनी या हाथ से अच्छी तरह से निचोड़ना आवश्यक है।
• अब नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए मसाला, साथ ही आटा और एक अंडा डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, बस इसे प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और वांछित मसाले जोड़ें।
• इसके बाद कच्चे आलू से केक बनाएं और फिलिंग को अंदर डालें। हम छवि बनाते हैं।
• ब्लैंक्स को पहले से गरम तेल वाले ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में आलू ज़राज़ी तैयार है।

मछली से ज़राज़ी

जैसा कि आप जानते हैं, मछली और आलू का संयोजन एकदम सही है। ओवन में कीमा बनाया हुआ मछली के साथ आलू को ज़राज़ी बनाते हैं। उत्पाद:

• आलू - 700 ग्राम।
• चिकन अंडे - सात टुकड़े।
• सूजी - एक गिलास।
• सोडा - आधा चम्मच।
• सिरका - बुझाने के लिए।
• प्याज - एक बड़ा सिर।
• किसी भी मछली की पट्टिका - आधा किलोग्राम।
• बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए मक्खन।

आलू ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ ओवन में इस प्रकार पकाएँ:

• आलू उबाल कर कद्दूकस कर लें।
• सूजी, चार अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, सोडा डालें, सिरका के साथ बुझाएँ और सब कुछ मिलाएँ।
• फिश फिलालेट्स को उबालें और मीट ग्राइंडर से भी गुजारें। फिर इसमें पहले से तले हुए प्याज़ डालें।
• प्यूरी से एक फ्लैट केक बनाएं और उसमें कीमा बनाया हुआ मछली रखें।
• तीन अंडे फेंटें, ज़राज़ी को वहाँ डुबोएँ और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• अब इन्हें ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रख कर सुनहरा क्रस्ट बना लें।

आलू ज़राज़ी बिना फिलिंग के

कई लोगों ने रात के खाने के बाद आलू को मैश किया है। इसे गायब होने से बचाने के लिए नाश्ते में इससे ज़राज़ी बना लें. यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनेगा। या उन्हें मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें। अवयव:

• मक्खन - 50 ग्राम।
• स्वाद के लिए डिल।
• मसले हुए आलू - 400 ग्राम।
• अंडा - दो टुकड़े।
• जायफल, पिसी काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
• पनीर - 50 ग्राम (बिना इसके)।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• आटा - दो बड़े चम्मच।

एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• शाम को, एक खाली - डिल तेल बनाएं। ऐसा करने के लिए, सोआ को बारीक काट लें और मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में डालकर फ्रीजर में रख दें।
• मसले हुए आलू के साथ जायफल, नमक, अंडा, पनीर, पिसी हुई काली मिर्च और आटा मिलाएं।
• हम पाई बनाते हैं और प्रत्येक के अंदर डिल तेल का एक टुकड़ा डालते हैं।
• इसके बाद, एक अंडे को फेंटें, उसमें डुबोएं और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

पत्ता गोभी

कई गृहिणियां इस व्यंजन को बनाकर प्रसन्न होती हैं, यह व्रत के समय विशेष रूप से अच्छा होता है। आखिर आलू और पत्ता गोभी स्वाद में एक दूसरे के काफी पूरक हैं. ताजा गोभी से भरना सबसे अच्छा है, फिर पकवान में गर्मी की सुगंध होगी, और यदि आप सौकरकूट जोड़ते हैं, तो ज़राज़ी अधिक रसदार होगी। उन्हें तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा गोभी लगभग एक किलोग्राम है।
• गाजर एक टुकड़ा है।
• आलू - आठ मध्यम कंद।
• प्याज - तीन टुकड़े।
• अंडे - दो टुकड़े।
• आटा - चार बड़े चम्मच।
• करी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - अपने स्वाद के लिए।
• बेलने के लिए ब्रेडक्रंब।
• टमाटर का पेस्ट - एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और टमाटर के पेस्ट के साथ तेल में सब कुछ भूनें। फिर इसमें थोड़ा सा पानी और सारे मसाले डालें, फिलिंग को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
• आलू उबालिये, मैश किये हुये आलू बनाइये, मैदा, अंडे और अपने स्वादानुसार मसाले डालिये. थोड़ा ठंडा होने दें।
• फिर हम अपने हाथों से केक बनाते हैं और फिलिंग को अंदर डालते हैं। हम किनारों को पिन करते हैं।
• ज़राज़ी को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर ओवन में रख दें। खाना पकाने का समय 10 से 20 मिनट तक है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़मी के लिए सॉस

हम सभी जानते हैं कि सॉस किसी भी डिश को और भी स्वादिष्ट और समृद्ध बना सकता है। आलू zrazy कोई अपवाद नहीं है। आइए इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय सॉस तैयार करें:

• खट्टी मलाई।
• लैक्टिक।
• पनीर और लहसुन।

खट्टा क्रीम सॉस बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• मक्खन - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम 15% - 250 ग्राम।
• आटा - एक बड़ा चम्मच।
• स्वाद के लिए डिल और अजमोद।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - अपने विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

• एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, और जब यह थोड़ा गर्म हो जाए, तो इसमें मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब हम इस द्रव्यमान में खट्टा क्रीम भेजते हैं और सब कुछ हरा देते हैं ताकि कोई गांठ न हो। लगभग पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर खट्टा क्रीम उबाल लें।
• एक बार सॉस में उबाल आने के बाद, नमक, काली मिर्च, या जो भी मसाले आपको पसंद हों, उसमें सब कुछ डालें।
• अब सॉस को आंच से हटा दें, पहले से कटी हुई सब्जियां डालें, ढक दें और इसे लगभग 10 से 20 मिनट तक पकने दें।

मिल्क सॉस या बेचमेल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दूध 3.2% वसा - 600 मिलीलीटर।
• आटा - दो बड़े चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम।
• जायफल और नमक अपने स्वादानुसार डालें।

इस तरह खाना बनाना:

• एक गहरे बाउल में मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, लेकिन उत्पाद में उबाल आने तक नहीं।
• अब हम वहां आटा भेजते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लेते हैं।
• दूध को कमरे के तापमान पर एक पतली धारा में भागों में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
• नमक, जायफल डालें और बिना रुके लगातार चलाते हुए उबाल लें। 10 मिनिट बाद चटनी गाढ़ी हो जाएगी.
• उसके बाद, आँच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और सॉस को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

पनीर-लहसुन की चटनी में निम्नलिखित सामग्री होती है:

• मेयोनेज़ - पांच बड़े चम्मच।
• पनीर - 50 ग्राम।
• सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच।
• लहसुन - दो लौंग।
• डिल साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इसे तैयार करना आसान और सरल है:

• मेयोनेज़ के लिए एक प्रेस, काली मिर्च के माध्यम से पारित डिल, नमक, लहसुन जोड़ें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कुल द्रव्यमान में भेजें।
• सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा पकने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को किसके साथ परोसें

• ज़राज़ी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों या सॉस के साथ छिड़के।
• ताजी सब्जियां इस व्यंजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त हैं।

• अगर ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मछली से है, तो नींबू के कुछ स्लाइस डालें। यह थोड़ा खट्टा जोड़ देगा।
• परोसते समय आप मसालेदार सब्जियों और सौकरकूट को साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, गर्मी बढ़ाएं, भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस को लकड़ी के चम्मच से कुचल दें ताकि रंग बदलने तक यह एक साथ न चिपके। गर्मी, नमक, काली मिर्च से निकालें और ठंडा करें।

आलू को ब्रश करें और उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। आलू को छान कर ठंडे पानी से धो लें।

आलू को छील कर ठंडा कर लें। कद्दूकस करें, फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मध्यम मोटाई का आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें (ताकि आप इसे मोल्ड कर सकें)।

आलू से गोल टॉर्टिला बनाने के लिए अपने गीले हाथों का प्रयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में रखें, गोल पैटी बनाएं।

कटलेट को आटे में डुबोएं और ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। साथ ही एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच भूनें। एल मक्खन 2 बड़े चम्मच। एल बेज तक आटा। दूध में डालें, हर समय हिलाते रहें, गाढ़ा होने तक पकाएँ। क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। आलू ज़राज़ी को सॉस के साथ परोसें।