हल्का भोज। क्रीम के साथ हरी बीन्स। एक मलाईदार सॉस में शतावरी बीन्स एक मलाईदार सॉस में ब्रोकोली और हरी बीन्स

हम हाल ही में खाना बना रहे हैं। लेकिन किसी को टमाटर पसंद नहीं तो कोई खट्टा नहीं खा सकता. और आज हमारे पास फिर से है फलियांलेकिन इस बार वीनिविदा धीमी कुकर में क्रीमी चीज़ सॉस... क्रीम और पिघला हुआ पनीर का संयोजन एक उत्कृष्ट स्वाद देता है, सॉस निविदा होती है, और इसमें सेम नरम और स्वादिष्ट होते हैं। मैं आपको इस व्यंजन के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला प्रसंस्कृत पनीर लेने की सलाह देता हूं, क्योंकि अब बहुत बार वे तथाकथित "प्रसंस्कृत पनीर उत्पाद" बेचते हैं, जो सूप या सॉस में नहीं घुलता है। पनीर सॉस को एक सुखद स्वाद देता है और सॉस को गाढ़ा करता है।

अवयव:

बीन्स - 1 कप
गाजर - 1 पीसी
लहसुन - 1-2 लौंग
क्रीम (10%) - 300 ग्राम
प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम

धीमी कुकर में क्रीमी चीज़ सॉस में बीन्स:

बीन्स को रात भर या कई घंटों के लिए भिगो दें। फिर इसे धीमी कुकर में या स्टोव पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। ऐसा मल्टीक्यूकर में बीन्स के पकाने के समय को कम करने के लिए किया जाता है। बीन्स को एक कोलंडर में निकाल लें।

धीमी कुकर में कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन, बीन्स, प्रोसेस्ड चीज़ डालें। ऊपर से क्रीम डालें।

आप 500 मिलीलीटर क्रीम ले सकते हैं, फिर आपके पास अधिक सॉस होगा, और इसे अन्य व्यंजनों - पास्ता, चावल, मांस पर डाला जा सकता है।

मल्टीक्यूकर चालू करें, 1.5 घंटे के लिए "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट करें, सिग्नल तक मल्टीक्यूकर में बीन्स को पकाएं।
बीन डिश को सबसे अंत में नमक करना बेहतर है। नमक करते समय सावधान रहें, क्योंकि प्रोसेस्ड पनीर पहले से ही नमकीन होता है।

हरी बीन्स कैरोटीन, विटामिन, फोलिक एसिड, फाइबर, ट्रेस तत्वों और प्रोटीन से भरपूर उत्पाद हैं। इस कारण से इसे अधिक बार क्यों न पकाएं? इसके अलावा, यह दोनों कीमतों पर और साल के किसी भी समय उपलब्ध है। आप जमे हुए बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप फ्रोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो व्यंजन को बिल्कुल वैसा ही तैयार करें जैसा कि नुस्खा में दिखाया गया है - अर्थात। इसे बिना डीफ्रॉस्ट किए नमकीन पानी में उबालें।

क्रीम के लिए, सब कुछ आपके विवेक पर है। मैंने 35% फैट क्रीम ली, ऐसे में सॉस गाढ़ा हो जाएगा। वही 33% क्रीम के लिए जाता है। यदि आप 15-20% क्रीम लेते हैं, तो सॉस अधिक तरल निकलेगा, स्वाद में इतना मलाईदार नहीं, जिसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि यह बेस्वाद होगा। पकवान बस अलग दिखेगा।

एक मलाईदार सॉस में हरी बीन्स को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ - अपने स्वाद के लिए चुनें।

हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

बीन्स को कुल्ला और उबलते नमकीन पानी में लगभग तीन मिनट तक उबालें।

पानी निथार लें।

प्याज और लहसुन की 1 कली को बेतरतीब ढंग से काट लें, भूनें।

बीन्स डालें।

कभी-कभी हिलाते हुए, दो मिनट तक भूनें।

क्रीम डालें। सचमुच एक मिनट वार्म अप करें।

नमक और काली मिर्च डालें।

गर्मी से निकालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।

मिक्स। क्रीमी सॉस में हरी बीन्स तैयार हैं.

वहीं परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बॉन एपेतीत!

प्रत्येक क्षेत्र अपनी पाक विशिष्टताओं के लिए प्रसिद्ध है। एक मलाईदार सॉस में शतावरी सेमस्लोवाक व्यंजनों को संदर्भित करता है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन ताजी और जमी हुई दोनों तरह की फलियों से तैयार किया जा सकता है। एक नाजुक मलाईदार सॉस में पकाए गए शतावरी (हरी बीन्स) को आलू या पास्ता, दलिया या मांस के साथ परोसा जा सकता है - यह सॉस आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपके व्यंजनों को एक नया स्वाद देगा।

अवयव:

250-300 जीआर। शतावरी (हरी) बीन्स - ताजा या जमी हुई
2 टीबीएसपी। एल आटा
सूरजमुखी का तेल
100 ग्राम खट्टा क्रीम या क्रीम
1.5-2 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ डिल (ताजा या)

तैयारी:

हम शतावरी सेम धोते हैं, उन्हें साफ करते हैं: हम डंठल के आधार को हटा देते हैं, अगर किनारों पर रेशे सख्त होते हैं, तो हम उन्हें भी हटा देते हैं।
बीन पॉड्स को लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में (थोड़ा तिरछा) काटें।
कटी हुई बीन्स को सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म पैन (या सॉस पैन में) में डालें और थोड़ा (3-5 मिनट) भूनें। फिर 1/2 टेबल स्पून डालें। पानी, एक ढक्कन के साथ सेम को कवर करें और नरम होने तक उबाल लें और जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए (एक और 10 मिनट), समय-समय पर हिलाते रहें।
इस बीच, एक छोटे व्यास के कटोरे में (ताकि वसा कॉम्पैक्ट रूप से एकत्र हो), सूरजमुखी के तेल में आटा भूनें।
छोटे भागों में गर्म पानी डालें, वांछित घनत्व प्राप्त करें, चिकना होने तक तुरंत पीस लें। सॉस के लिए परिणामी तैयारी को लगातार चलाते हुए उबाल लें और इसे बंद कर दें।
बीन्स में बारीक कटा हुआ सोआ डालें, मिलाएँ।
क्रीम सॉस की तैयारी को एक पैन में स्टू किए हुए शतावरी बीन्स के साथ डालें, मिलाएँ और उबाल लें।
क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और स्वाद लें - नमक या स्वाद के लिए नमक (यदि आपने नमकीन डिल का इस्तेमाल किया है)। यदि आवश्यक हो, सॉस को गर्म पानी से वांछित मोटाई तक पतला करें। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।
मलाईदार सॉस में शतावरी बीन्स को आलू, अनाज, पास्ता के साथ परोसा जा सकता है - मांस के साथ या बिना, क्योंकि शतावरी बीन्स प्रोटीन से भरपूर होते हैं और स्वयं में पर्याप्त पोषण मूल्य होते हैं। इसलिए, यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं।

सब्जी के व्यंजन पकाने की क्लासिक फ्रांसीसी शैली: गूंगा क्रीम या नरम पनीर, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। हर चीज़। एक अविश्वसनीय रूप से निविदा और स्वादिष्ट पकवान की गारंटी है। शायद फ्रांसीसी संस्करण में कहावत "आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते" ऐसा लगेगा जैसे "आप क्रीम के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते"। और वास्तव में ऐसा ही है! क्रीम पूरी तरह से मशरूम और सब्जियों के व्यंजनों का पूरक है, जिससे स्वाद अधिक नाजुक और नरम हो जाता है। खासकर जब आप नारियल की मलाई से खाना बना रहे हों!

हाँ, यह प्रभावशाली लगता है: "एक मलाईदार नारियल की चटनी में हरी बीन्स।" हालाँकि, इस व्यंजन को तैयार करना बेहद सरल है। यदि आप चीजों को जटिल नहीं करना चाहते हैं, तो बस स्टोर से खरीदी गई क्रीम (गाय की) मध्यम वसा का उपयोग करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

200 जीआर। ताजी हरी बीन्स
80 मिली. नारियल का दूध () या नियमित दूध या बहुत भारी क्रीम नहीं
वनस्पति तेल
लहसुन की 1-2 कलियाँ
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ हरी बीन्स

हरी बीन्स तैयार करें: कुल्ला, पूंछ हटा दें, 3-4 टुकड़ों में काट लें।

पैन में 1 टेबल स्पून डालें। एल वनस्पति तेल। बीन्स को पहले से गरम तवे पर रखें।

2-3 मिनट तक भूनें।

बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

क्रीम में डालो। गर्म होने पर नारियल का दूध फट जाता है।

3-4 मिनट के बाद। कुछ क्रीम वाष्पित हो जाएगी।

अब आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। एक और 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें। क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और लहसुन की सुगंध और मसालों से संतृप्त हो जाएगी।

शतावरी बीन्स को चावल और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

"लाइट डिनर" पाक प्रतियोगिता का दसवां नुस्खा-प्रतिभागी - क्रीम में तली हुई हरी फलियाँ

क्रीम में तली हुई हरी बीन्स

अवयव। 350 ग्राम हरी बीन्स, 100 दूध, 100 ग्राम क्रीम 10%, 20 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। आटा, लहसुन की 4 कलियाँ

खाना पकाने की विधि ... हरी बीन्स को उबलते नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक पकाएं।

इस समय, आप सॉस तैयार कर सकते हैं।ऐसा करने के लिए, लहसुन को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें। एक सॉस पैन में क्रीम गरम करें, उसमें ब्लैंचिंग लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें, एक उबाल लें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। फिर एक ब्लेंडर के साथ क्रीम में लहसुन को प्यूरी करें।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मैदा भूनें और दूध डालें, लगातार चलाते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं।

हरी बीन्स को एक कोलंडर में डालेंऔर बर्फ के पानी के साथ डालें (यह आवश्यक है ताकि सेम का रंग एक ही चमकदार हरा बना रहे)।

दूध सॉस के साथ कड़ाही में जोड़ेंक्रीम, बीन्स, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।

पकवान के फायदे

हरी बीन्स में बड़ी मात्रा में विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं, विटामिन और एसिड जिनका मानव शरीर के विभिन्न क्षेत्रों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

फोलिक एसिड हार्मोन को स्थिर करने में मदद करता है - इसलिए यह रजोनिवृत्ति के दौरान गर्भवती महिलाओं, किशोरों और महिलाओं के लिए उपयोगी है;
लोहा और मोलिब्डेनम श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, रक्त संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और एनीमिया में मदद करते हैं;
तांबा गठिया और जोड़ों और स्नायुबंधन के अन्य रोगों के जोखिम को कम करता है;
पुरानी थकान के उपचार में, तंत्रिका थकावट के दौरान और अस्थमा और माइग्रेन के हमलों से राहत में मैग्नीशियम अपरिहार्य है;
संक्रामक आंत्र रोगों के दौरान सल्फर उपचार प्रक्रिया को तेज करता है;
जस्ता कार्बोहाइड्रेट चयापचय के सामान्यीकरण में मदद करता है;
पोटेशियम का संपूर्ण हृदय प्रणाली और रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बीन्स फाइबर, वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इस अनूठे उत्पाद का प्रोटीन अपने गुणों में पशु प्रोटीन के समान है, और प्राकृतिक मांस के बाद दूसरे स्थान पर है।

पोषण विशेषज्ञ टिप्पणी

इस व्यंजन को "लाइट" डिनर खींचने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त होने के लिए, नुस्खा में सुधार किया जा सकता है - मक्खन को हटा दें और आटे को जमीन के दलिया के साथ बदलें, उदाहरण के लिए।

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