मानव शरीर में लिपिड के बारे में दिलचस्प तथ्य। लिपिड रक्त स्पेक्ट्रम। क्या कोई अनिवार्य लिपिड हैं, और उनके सबसे महत्वपूर्ण स्रोत क्या हैं

रक्त की लिपिड प्रोफाइल के संकेतकों का निर्धारण हृदय रोगों के निदान, उपचार और रोकथाम के लिए आवश्यक है। इस तरह के पैथोलॉजी के विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण तंत्र एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक के जहाजों की भीतरी दीवार पर गठन है। प्लेक वसा युक्त यौगिकों (कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स) और फाइब्रिन का एक समूह है। रक्त में लिपिड की एकाग्रता जितनी बड़ी होगी, संभावना एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति। इसलिए, लिपिड (लिपिडोग्राम) को व्यवस्थित रूप से रक्त परीक्षण दान करना आवश्यक है, यह मानक से वसा विनिमय के विचलन को प्रकट करने में मदद करेगा।

लिपिडोग्राम - विभिन्न अंशों के लिपिड के स्तर का निर्धारण करना

एथेरोस्क्लेरोसिस जटिलताओं को विकसित करने की उच्च संभावना के साथ खतरनाक है - स्ट्रोक, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, निचला अंग गैंग्रीन। ये बीमारियां अक्सर रोगी की विकलांगता के साथ समाप्त होती हैं, और कुछ मामलों में और घातक परिणाम।

लिपिड की भूमिका

लिपिड कार्य:

• संरचनात्मक। ग्लाइकोलिपिड्स, फॉस्फोलिपिड्स, कोलेस्ट्रॉल सेल झिल्ली के सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं।
• गर्मी इन्सुलेशन और सुरक्षात्मक। त्वचीय फैटी कोशिकाओं में अतिरिक्त वसा स्थगित कर दिया जाता है, गर्मी की कमी को कम करता है और आंतरिक अंगों की रक्षा करता है। यदि आवश्यक हो, तो ऊर्जा और सरल यौगिकों का उत्पादन करने के लिए शरीर द्वारा लिपिड की आपूर्ति का उपयोग किया जाता है।
• नियामक। कोलेस्ट्रॉल एड्रेनल ग्रंथियों, जननांग हार्मोन, विटामिन डी, पित्त एसिड के स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, मस्तिष्क के माइलिन गोले की संरचना में शामिल है, जिसे सेरोटोनिन रिसेप्टर्स के सामान्य कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है।

लिपिडोग्राम

लिपिडोग्राम को मौजूदा पैथोलॉजी के संदिग्ध और निवारक उद्देश्यों में एक डॉक्टर द्वारा नियुक्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जब एक क्लिसरिज़ेशन आयोजित किया जाता है। इसमें कई संकेतक शामिल हैं जो आपको शरीर में वसा के आदान-प्रदान की स्थिति की पूरी तरह से सराहना करते हैं।

लिपिडोग्राम संकेतक:

• सामान्य कोलेस्ट्रॉल (ओह)। यह रक्त के लिपिड स्पेक्ट्रम का सबसे महत्वपूर्ण संकेतक है, इसमें मुक्त कोलेस्ट्रॉल, साथ ही कोलेस्ट्रॉल शामिल है और लूपोप्रोटीन में निहित और फैटी एसिड के कारण। कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा यकृत, आंतों, लिंग ग्रंथियों द्वारा संश्लेषित होता है, भाग के केवल 1/5 भाग के साथ आता है। लिपिड एक्सचेंज के सामान्य रूप से कामकाजी तंत्र के साथ, एक छोटी सी कमी या कोलेस्ट्रॉल से अधिक भोजन के साथ आता है जो शरीर में अपने संश्लेषण की कमजोर पड़ने पर भोजन के साथ मुआवजा दिया जाता है। इसलिए, हाइपरकोलेस्टेरोलिया अक्सर उत्पादों के साथ कोलेस्ट्रॉल के अनावश्यक प्रवाह के कारण होता है, और वसा विनिमय प्रक्रिया की विफलता होती है।
• उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन (एचडीएल)। इस सूचक के पास एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की संभावना के साथ एक विपरीत संबंध है - एचडीएल के एक उन्नत स्तर को एंटी-स्टूडियोग्रोजेनिक कारक माना जाता है। यकृत में एचडीएल परिवहन कोलेस्ट्रॉल, जहां इसका निपटारा किया जाता है। महिलाओं में, एचडीएल का स्तर पुरुषों की तुलना में अधिक है।
• कम घनत्व लिपोप्रोटीन (एलडीएल)। एलडीएल कपड़े में यकृत से कोलेस्ट्रॉल को सहन करता है, अन्यथा इसे "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि एलडीएल एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक बनाने में सक्षम है, जो जहाजों को समाशोधन को संकुचित करता है।

तो ldl कण की तरह लग रहा है

• लिपोप्रोटीन बहुत कम घनत्व (एलपीओएनपी) हैं। इस विषम आकार और कण समूह की संरचना का मुख्य कार्य ऊतक में यकृत से ट्राइग्लिसराइड्स का परिवहन है। रक्त में एलपीओएनपी की उच्च एकाग्रता सीरम (चिली) की देखरेख की ओर जाती है, एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक की उपस्थिति की संभावना भी बढ़ी है, खासकर मधुमेह और गुर्दे के रोगियों के रोगियों में।
• ट्राइग्लिसराइड्स (टीजी)। कोलेस्ट्रॉल की तरह, ट्राइग्लिसराइड्स को लिपोप्रोटीन की संरचना में रक्त प्रवाह के साथ स्थानांतरित किया जाता है। इसलिए, रक्त में टीजी की एकाग्रता में वृद्धि हमेशा कोलेस्ट्रॉल के विकास के साथ होती है। ट्राइग्लिसराइड्स को कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत माना जाता है।
• एथेरोजेनिकिटी का गुणांक। यह आपको संवहनी रोगविज्ञान के विकास के जोखिम का आकलन करने की अनुमति देता है और एक लिपिडोग्राम का एक अजीब परिणाम है। संकेतक को निर्धारित करने के लिए, आपको ओएच और एचडीएल के मूल्य को जानने की जरूरत है।

एथेरोजेनिक गुणांक \u003d (ओएच - एचडीएल) / एलडीपी

इष्टतम लिपिड रक्त प्रोफ़ाइल मान

मंज़िल	संकेतक, mmol / l
	ओह	एलडीपी।	Ldl।	Lponp	टीजी	का
पुरुष	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
महिला	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25		0,41 — 1,63

इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मापित संकेतकों का अर्थ माप की इकाइयों, विश्लेषण के तरीकों के आधार पर भिन्न हो सकता है। रोगी की उम्र के आधार पर सामान्य मूल्य भी भिन्न होते हैं, उपरोक्त संकेतक 20 - 30 साल के व्यक्तियों के लिए औसत होते हैं। 30 साल बाद पुरुषों में कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल का मानदंड ज़ूम करने की प्रवृत्ति है। महिलाओं में, संकेतक रजोनिवृत्ति की घटना पर तेजी से बढ़ते हैं, यह अंडाशय की विरोधी बीन गतिविधि के समाप्ति के कारण होता है। लिपिडोग्राम को समझना किसी विशेषज्ञ द्वारा किया जाना चाहिए, व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए।

रक्त में लिपिड के स्तर का अध्ययन डॉक्टर द्वारा नियुक्त किया जा सकता है, कुछ पुरानी बीमारियों (मधुमेह मेलिटस, गुर्दे और यकृत, थायराइड ग्रंथि के रोगों के साथ-साथ एक स्क्रीनिंग में, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना का आकलन करने के लिए डॉक्टर द्वारा नियुक्त किया जा सकता है मानदंड से लिपिड प्रोफाइल के विचलन वाले व्यक्तियों की शुरुआती पहचान के लिए अध्ययन करें।

डॉक्टर लिपिडोग्राम को रोगी की दिशा देता है

अनुसंधान के लिए तैयारी

लिपिडोग्राम मूल्य न केवल फर्श और परीक्षण की उम्र के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के बाहरी और आंतरिक कारकों के शरीर पर भी प्रभाव डाल सकते हैं। अविश्वसनीय परिणाम की संभावना को कम करने के लिए, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

1. रक्त को मोड़ना सुबह को खाली पेट पर सख्ती से होना चाहिए, पिछले दिन की शाम को एक हल्का आहार रात्रिभोज की सिफारिश की जाती है।
2. धूम्रपान न करें और अध्ययन की पूर्व संध्या पर शराब न पीएं।
3. तनावपूर्ण परिस्थितियों और गहन शारीरिक परिश्रम से बचने के लिए रक्त वितरण से 2-3 दिन पहले।
4. महत्वपूर्ण के अलावा सभी दवाओं और बायोडाडोज़ खाने से इनकार करें।

क्रियाविधि

लिपिड प्रोफाइल के प्रयोगशाला मूल्यांकन के कई तरीके हैं। चिकित्सा प्रयोगशालाओं में, विश्लेषण मैन्युअल रूप से या स्वचालित विश्लेषकों का उपयोग करके किया जा सकता है। एक स्वचालित माप प्रणाली का लाभ गलत परिणामों का न्यूनतम जोखिम है, गति प्राप्त की जाती है, उच्च शोध सटीकता।

विश्लेषण के लिए, रोगी के शिरापरक रक्त सीरम आवश्यक है। एक सिरिंज या एक वैकइडर के साथ एक वैक्यूम परीक्षण ट्यूब में रक्त बंद है। एक गुच्छा के गठन से बचने के लिए, रक्त के साथ टेस्ट ट्यूब कई बार बदल दी जानी चाहिए, फिर इसे सीरम प्राप्त करने के लिए सेंट्रीफा किया जाता है। नमूना रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

लिपिड प्रोफाइल पर रक्त लेना

वर्तमान में, रक्त लिपिड को घर छोड़ने के बिना मापा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पोर्टेबल बायोकेमिकल विश्लेषक खरीदने की ज़रूरत है, जो रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर या मिनटों के मामले में कई संकेतकों का आकलन करने की अनुमति देता है। अध्ययन के लिए, केशिका रक्त की एक बूंद की आवश्यकता है, यह परीक्षण पट्टी पर लागू होता है। प्रत्येक संकेतक के लिए परीक्षण पट्टी को एक विशेष संरचना के साथ लगाया जाता है, यह स्वयं ही है। डिवाइस में पट्टी स्थापित करने के बाद स्वचालित रूप से पढ़ना परिणाम स्वचालित रूप से होता है। विश्लेषक के छोटे आकार के कारण, बैटरी से बैटरी से बैटरी से इसका उपयोग करना सुविधाजनक है और यात्रा पर आपके साथ ले जाना सुविधाजनक है। इसलिए, कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के लिए पूर्वाग्रह वाले व्यक्तियों को घर पर रखने की सिफारिश की जाती है।

परिणामों की व्याख्या

रोगी के लिए सबसे आदर्श विश्लेषण का परिणाम मानदंडों के संकेतकों के विचलन की अनुपस्थिति पर एक प्रयोगशाला निष्कर्ष होगा। इस मामले में, एक व्यक्ति अपने रक्त प्रणाली के लिए डर नहीं सकता है - एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।

दुर्भाग्य से, यह हमेशा नहीं होता है। कभी-कभी प्रयोगशाला डेटा से परिचित होने के बाद एक डॉक्टर, हाइपरकोलेस्टेरोलिया की उपस्थिति के बारे में निष्कर्ष निकाला जाता है। यह क्या है? हाइपरकोलेस्टेरोलिया - मानक के मूल्यों की तुलना में रक्त में कुल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता में वृद्धि, जबकि एथेरोस्क्लेरोसिस और इसके साथ जुड़े बीमारियों को विकसित करने का उच्च जोखिम होता है। ऐसी स्थिति का आयोजन कई कारण हो सकते हैं:

• वंशागति। विज्ञान परिवार हाइपरकोलेस्टेरोलिया (एसएचजीएस) के मामलों को ज्ञात है, ऐसी स्थिति में, लिपिड्स के चयापचय के लिए जिम्मेदार दोषपूर्ण जीन विरासत में मिला है। रोगियों के पास ओह और एलडीएल का लगातार ऊंचा स्तर होता है, खासकर बीमारी एसएचएस के समरूप रूप में होती है। ऐसे मरीजों में, उचित उपचार की अनुपस्थिति में आईबीएस (5-10 साल की आयु) की प्रारंभिक उपस्थिति, पूर्वानुमान प्रतिकूल है और ज्यादातर मामलों में 30 साल की उम्र तक घातक परिणाम के साथ समाप्त होता है।
• जीर्ण रोग। इन बीमारियों के कारण लिपिड चयापचय के उल्लंघन के कारण, मधुमेह मेलिटस, हाइपोथायरायडिज्म, गुर्दे की पैथोलॉजी और यकृत में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई है।

मधुमेह से पीड़ित मरीजों के लिए, लगातार कोलेस्ट्रॉल के स्तर की निगरानी करना महत्वपूर्ण है

• गलत भोजन फास्ट फूड, फैटी, नमकीन भोजन का दीर्घकालिक दुरुपयोग मोटापा की ओर जाता है, जबकि एक नियम के रूप में, लिपिड के स्तर का विचलन मनाया जाता है।
• बुरी आदतें। शराब और धूम्रपान वसा विनिमय के तंत्र में असफलताओं का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप लिपिडोग्राम संकेतक बढ़ते हैं।

हाइपरकोलेस्टेरोलिया के साथ, वसा और नमक की सीमा के साथ आहार का पालन करना आवश्यक है, लेकिन किसी भी मामले में कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध सभी उत्पादों से पूरी तरह से त्याग नहीं किया जा सकता है। आहार से बाहर निकलना केवल मेयोनेज़, फास्ट फूड और ट्रांसफर की अपनी संरचना में युक्त सभी उत्पादों को चाहिए। लेकिन अंडे, पनीर, मांस, खट्टा क्रीम मेज पर मौजूद होना चाहिए, एक छोटी वसा सामग्री वाले उत्पादों को चुनना आवश्यक है। हिरन, सब्जियां, समूह, नट, समुद्री भोजन की उपस्थिति के लिए आहार में भी महत्वपूर्ण है। उनमें निहित विटामिन और खनिज पूरी तरह से लिपिड चयापचय को स्थिर करने में मदद करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल के सामान्यीकरण के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त भी बुरी आदतों से इनकार है। शरीर और निरंतर शारीरिक परिश्रम के लिए उपयोगी।

इस घटना में कि आहार के साथ संयोजन में एक स्वस्थ जीवनशैली को कोलेस्ट्रॉल में कमी नहीं हुई, उचित दवा उपचार नियुक्त करना आवश्यक है।

हाइपरकोलेस्टेरोलिया के चिकित्सा उपचार में स्टेटिन की नियुक्ति शामिल है

कभी-कभी विशेषज्ञों को कोलेस्ट्रॉल स्तर में कमी आती है - हाइपोकोलेस्टेरोलिया। अक्सर, यह राज्य भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल के अपर्याप्त प्रवाह के कारण होता है। बच्चों के लिए वसा की कमी विशेष रूप से खतरनाक है, ऐसी स्थिति में शारीरिक और मानसिक विकास में अंतराल होगा, कोलेस्ट्रॉल बढ़ रहा है महत्वपूर्ण है। वयस्कों में, हाइपोकोलेस्टेरियामिया तंत्रिका तंत्र के काम में विफलताओं के कारण भावनात्मक स्थिति का उल्लंघन करता है, प्रजनन कार्य के साथ समस्याएं, प्रतिरक्षा में कमी आदि।

लिपिड रक्त प्रोफाइल में परिवर्तन अनिवार्य रूप से पूरे जीव के काम को पूरी तरह से प्रभावित करता है, इसलिए समय पर उपचार और प्रोफिलैक्सिस के लिए वसा विनिमय दरों की व्यवस्थित रूप से निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

धन्यवाद

साइट स्वयं को परिचित करने के लिए पूरी तरह से संदर्भ जानकारी प्रदान करती है। रोगों का निदान और उपचार एक विशेषज्ञ की देखरेख में होना चाहिए। सभी दवाओं में contraindications है। एक विशेषज्ञ की परामर्श अनिवार्य है!

पोषण में लिपिड

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ, लिपिड मुख्य खाद्य तत्व हैं जिनमें से भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शामिल है। शरीर में लिपिड की प्राप्ति को पूरे रूप में मानव स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। इन पदार्थों की अपर्याप्त या अत्यधिक खपत विभिन्न पैथोलॉजीज के विकास का कारण बन सकती है।

ज्यादातर लोग काफी विविध खाते हैं, और उनके शरीर में सभी आवश्यक लिपिड शामिल हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इनमें से कुछ पदार्थों को यकृत द्वारा संश्लेषित किया जाता है, जो आंशिक रूप से भोजन के उनके नुकसान की भरपाई करता है। हालांकि, अनिवार्य लिपिड भी हैं, या इसके बजाय उनके घटक - पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड। यदि वे भोजन के साथ शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं, तो समय के साथ यह अनिवार्य रूप से कुछ उल्लंघनों का कारण बन जाएगा।

भोजन में अधिकांश लिपिड शरीर द्वारा ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए खर्च किए जाते हैं। यही कारण है कि, उपवास करते समय, आदमी हार जाता है और कमजोर होता है। ऊर्जा से रहित ऊर्जा उपकुशल फैटी फाइबर से लिपिड के भंडार खर्च करना शुरू कर देती है।

इस प्रकार, लिपिड मानव पोषण में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालांकि, कुछ बीमारियों या उल्लंघनों में, उनकी संख्या सख्ती से सीमित होनी चाहिए। यह रोगी आमतौर पर उपस्थित चिकित्सक से पहचानते हैं ( एक नियम के रूप में, एक गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ).

लिपिड का ऊर्जा मूल्य और आहार में उनकी भूमिका

किसी भी भोजन का ऊर्जा मूल्य कैलोरी में गणना की जाती है। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड पर अपनी संरचना के अनुसार खाद्य उत्पाद को विघटित किया जा सकता है, जो मुख्य द्रव्यमान को एक साथ बनाते हैं। शरीर में इन पदार्थों में से प्रत्येक एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा की रिहाई के साथ विघटित हो जाता है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को आसानी से अवशोषित किया जाता है, लेकिन इन पदार्थों के 1 ग्राम के क्षय के साथ, लगभग 4 किलोग्राम प्रतिष्ठित है ( कोकोलोरी) ऊर्जा। वसा को कड़ी मेहनत की जाती है, लेकिन 1 ग्राम के क्षय के साथ, लगभग 9 किलोग्राम प्रतिष्ठित है। इस प्रकार, लिपिड का ऊर्जा मूल्य उच्चतम है।

ऊर्जा अलगाव के दृष्टिकोण से, ट्राइग्लिसराइड्स सबसे बड़ी भूमिका निभाते हैं। इन पदार्थों का हिस्सा जो संतृप्त एसिड एक जीव द्वारा 30 से 40% तक अवशोषित होते हैं। एक स्वस्थ जीव के साथ monounsaturated और polyunsaturated फैटी एसिड पूरी तरह से अवशोषित हैं। पर्याप्त लिपिड खपत आपको अन्य उद्देश्यों के लिए कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का उपयोग करने की अनुमति देती है।

सब्जी और पशु लिपिड

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले सभी लिपिड को जानवरों और सब्जी मूल के पदार्थों में विभाजित किया जा सकता है। एक रासायनिक दृष्टिकोण से, इन दो समूहों का गठन करने वाले लिपिड उनकी संरचना और संरचना में भिन्न होते हैं। यह पौधों और जानवरों में कोशिकाओं के कामकाज में मतभेदों के कारण है।

पौधे लिपिड्स और पशु मूल के स्रोतों के उदाहरण

लिपिड के प्रत्येक स्रोत में कुछ फायदे और नुकसान होते हैं। उदाहरण के लिए, पशु वसा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो सब्जी उत्पादों में नहीं है। इसके अलावा, पशु उत्पादों में अधिक लिपिड होते हैं, और ऊर्जा बिंदु से उन्हें उपयोग करने के लिए यह अधिक लाभदायक होता है। साथ ही, अतिरिक्त पशु वसा शरीर में लिपिड के आदान-प्रदान से जुड़े कई बीमारियों को विकसित करने का जोखिम बढ़ाता है ( एथेरोस्क्लेरोसिस, पित्त रोग, आदि)। पौधे के मूल लिपिड के उत्पादों में, हालांकि, शरीर उन्हें अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकता है। यहां तक \u200b\u200bकि समुद्री भोजन की एक छोटी राशि, साइट्रस या नट पर्याप्त रूप से पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की आपूर्ति करते हैं, जो एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं। साथ ही, पौधों में लिपिड का एक छोटा सा हिस्सा शरीर की पूरी तरह से ऊर्जा लागत को कवर नहीं कर सकता है। यही कारण है कि जितना संभव हो सके स्वास्थ्य को संरक्षित करने के लिए आहार बनाने की सिफारिश की जाती है।

लिपिड में शरीर की दैनिक आवश्यकता क्या है?

लिपिड शरीर में मुख्य ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं, लेकिन उनकी अतिरिक्त स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। सबसे पहले, यह संतृप्त फैटी एसिड से संबंधित है, जिनमें से अधिकांश शरीर में जमा किए जाते हैं और अक्सर मोटापे की ओर जाता है। इष्टतम समाधान प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच आवश्यक अनुपात का पालन करना है। शरीर को ऐसी कई कैलोरी मिलनी चाहिए, जो यह दिन के दौरान खर्च करती है। यही कारण है कि लिपिड खपत मानकों अलग हो सकते हैं।

निम्नलिखित कारक लिपिड्स में शरीर की आवश्यकता को प्रभावित कर सकते हैं:

• शरीर का वजन। अधिक वजन वाले लोगों को अधिक ऊर्जा खर्च करना पड़ता है। यदि वे वजन कम नहीं करने जा रहे हैं, तो कैलोरी की आवश्यकता और तदनुसार, लिपिड में कुछ हद तक अधिक होगा। यदि वे वजन कम करने का प्रयास करते हैं, तो प्रतिबंधित करें, सबसे पहले, तेल के भोजन के लिए यह आवश्यक है।
• दिन के दौरान लोड होता है। भारी शारीरिक काम करने वाले लोग, या एथलीटों को बड़ी संख्या में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि एक औसत व्यक्ति की 1500 - 2500 कैलोरी होती है, तो खनिक या मूवर्स मानदंड प्रति दिन 4500 - 5,000 कैलोरी तक पहुंच सकते हैं। बेशक, लिपिड की आवश्यकता भी बढ़ रही है।
• पोषण। प्रत्येक देश में और प्रत्येक लोगों की पोषण में अपनी परंपराएं होती हैं। इष्टतम आहार की गणना करने के बाद, हमें यह विचार करना चाहिए कि कौन से उत्पाद आमतौर पर किसी व्यक्ति का उपभोग करते हैं। कुछ देशों में, तेल के खाद्य पदार्थ एक तरह की परंपरा है, अन्य, इसके विपरीत, शाकाहारियों हैं, और वे कम से कम लिपिड के अनुरूप हैं।
• पैथोलॉजीज की उपस्थिति। कई उल्लंघनों के साथ, लिपिड खपत सीमित होनी चाहिए। सबसे पहले, हम यकृत और पित्ताशय की थैली की बीमारियों के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि यह उन शरीर हैं जो लिपिड को पचाने और अवशोषित करने के लिए जिम्मेदार हैं।
• आदमी की उम्र। बचपन में, चयापचय तेजी से होता है और शरीर को सामान्य विकास और विकास के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बच्चों को आमतौर पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ गंभीर समस्याएं नहीं होती हैं, और वे किसी भी भोजन से अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि स्तन बच्चों को स्तन दूध के साथ लिपिड का इष्टतम सेट मिलता है। इस प्रकार, उम्र वसा की खपत की दर को दृढ़ता से प्रभावित करती है।
• मंज़िल। ऐसा माना जाता है कि औसतन, एक आदमी एक महिला की तुलना में अधिक ऊर्जा का उपभोग करता है, इसलिए पुरुषों में पोषण में वसा की शक्ति कुछ हद तक अधिक होती है। हालांकि, गर्भवती महिलाओं में, लिपिड की आवश्यकता बढ़ जाती है।

ऐसा माना जाता है कि एक स्वस्थ वयस्क व्यक्ति दिन में 7 - 8 घंटे काम कर रहा है और सक्रिय जीवनशैली का पालन करना प्रति दिन लगभग 2500 कैलोरी का उपभोग करना चाहिए। वसा इस ऊर्जा के लगभग 25 - 30% का प्रवेश प्रदान करते हैं, जो लिपिड के 70 -80 ग्राम से मेल खाता है। इनमें से, संतृप्त फैटी एसिड लगभग 20%, और polyunsaturated और monounsaturated होना चाहिए - लगभग 40%। पौधे की उत्पत्ति के लिपिड को प्राथमिकता देने की भी सिफारिश की जाती है ( कुल का लगभग 60%).

स्वतंत्र रूप से एक व्यक्ति को आवश्यक गणनाओं का उत्पादन करना मुश्किल होता है और इष्टतम आहार के चयन के लिए सभी कारकों को ध्यान में रखना मुश्किल होता है। ऐसा करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है। एक संक्षिप्त सर्वेक्षण और पोषण की प्रकृति के स्पष्टीकरण के बाद, वे एक इष्टतम दैनिक आहार बनाने में सक्षम होंगे, जो रोगी भविष्य में पालन करेगा। वे आवश्यक लिपिड युक्त विशिष्ट खाद्य पदार्थों को भी सलाह दे सकते हैं।

जिन उत्पादों में मुख्य रूप से लिपिड होते हैं ( दूध, मांस, आदि)?

लिपिड की एक या किसी अन्य संख्या में लगभग सभी खाद्य पदार्थों में निहित है। हालांकि, सामान्य रूप से, पशु मूल के उत्पाद इन पदार्थों से समृद्ध होते हैं। पौधों में, लिपिड का द्रव्यमान अंश कम से कम है, हालांकि, ऐसे लिपिड में शामिल फैटी एसिड शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं।

एक या किसी अन्य उत्पाद में लिपिड की संख्या आमतौर पर "खाद्य मूल्य" खंड में माल की पैकेजिंग पर इंगित होती है। अधिकांश निर्माताओं को उपभोक्ताओं को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के बड़े हिस्से के बारे में सूचित करने के लिए बाध्य किया जाता है। अपने स्वयं के तैयार भोजन में, लिपिड की संख्या को पोषण विशेषज्ञों के लिए विशेष तालिकाओं का उपयोग करके गणना की जा सकती है जिसमें सभी प्रमुख उत्पाद और व्यंजन संकेत दिए जाते हैं।

प्रमुख भोजन में लिपिड का द्रव्यमान अंश

पौधे की उत्पत्ति के अधिकांश उत्पादों में ( सब्जियां, फल, ग्रीन्स, रूट) वसा का द्रव्यमान अंश 1 - 2% से अधिक नहीं है। अपवाद साइट्रस है, जहां लिपिड का अनुपात थोड़ा अधिक है, और वनस्पति तेल जो लिपिड केंद्रित हैं।

क्या कोई अनिवार्य लिपिड हैं, और उनके सबसे महत्वपूर्ण स्रोत क्या हैं?

लिपिड की संरचनात्मक इकाई फैटी एसिड हैं। इनमें से अधिकतर एसिड को जीव द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है ( ज्यादातर - यकृत कोशिकाएं) अन्य पदार्थों से। हालांकि, ऐसे कई फैटी एसिड हैं जिन्हें शरीर स्वतंत्र रूप से उत्पन्न नहीं कर सकता है। इस प्रकार, इन एसिड युक्त लिपिड अनिवार्य हैं।

अधिकांश आवश्यक लिपिड पौधे के भोजन में निहित हैं। ये monounsaturated और polyunsaturated फैटी एसिड हैं। शरीर की कोशिकाएं इन यौगिकों को संश्लेषित नहीं कर सकती हैं, क्योंकि जानवरों में चयापचय पौधों में बहुत अलग है।

समान फैटी एसिड और पोषण में उनके मुख्य स्रोत

लंबे समय तक, उपर्युक्त फैटी एसिड शरीर के विटामिन के लिए महत्व के बराबर थे। इन पदार्थों की पर्याप्त खपत प्रतिरक्षा को मजबूत करती है, सेल पुनर्जन्म को तेज करती है, सूजन प्रक्रियाओं को कम करती है, तंत्रिका आवेगों को बढ़ावा देती है।

आहार में हानि या लिपिड का व्यवहार क्या होता है?

पोषण में दोनों नुकसान और अतिरिक्त लिपिड शरीर के स्वास्थ्य को गंभीरता से प्रभावित कर सकते हैं। इस मामले में, हम बड़ी संख्या में वसा के एक-बार रिसेप्शन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं ( हालांकि इससे कुछ परिणाम हो सकते हैं।), लेकिन फैटी भोजन या लंबे भुखमरी के व्यवस्थित दुरुपयोग के बारे में। सबसे पहले, शरीर एक नए पावर रजिस्टर में सफलतापूर्वक अनुकूलन करने में काफी सक्षम है। उदाहरण के लिए, भोजन में लिपिड की कमी के साथ, सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों को अभी भी अपनी कोशिकाओं के साथ संश्लेषित किया जाएगा, और ऊर्जा की जरूरतों को वसा के शेयरों को विभाजित करके कवर किया जाएगा। पोषण में लिपिड से अधिक के साथ, आंत में एक महत्वपूर्ण हिस्सा अवशोषित नहीं किया जाएगा और शरीर को फेकल द्रव्यमान के साथ छोड़ दिया जाएगा, और रक्त में आने वाले लिपिड का हिस्सा फैटी ऊतक में परिवर्तित हो जाता है। हालांकि, ये अनुकूलन तंत्र अस्थायी हैं। इसके अलावा, वे केवल स्वस्थ शरीर में अच्छी तरह से काम करते हैं।

आहार में लिपिड असंतुलन के संभावित परिणाम

रक्त लिपिड और प्लाज्मा

विभिन्न आकार में रक्त में लिपिड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मौजूद है। अक्सर यह अन्य रसायनों के साथ लिपिड यौगिक है। उदाहरण के लिए, ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से लिपोप्रोटीन के रूप में ले जाते हैं। रक्त में विभिन्न लिपिड का स्तर जैव रासायनिक रक्त परीक्षणों का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है। यह आपको कई उल्लंघनों की पहचान करने और संबंधित रोगियों को संदेह करने की अनुमति देता है।

ट्राइग्लिसराइड्स

ट्राइग्लिसराइड्स मुख्य रूप से ऊर्जा समारोह करते हैं। वे शरीर में भोजन के साथ गिरते हैं, आंतों में अवशोषित होते हैं और विभिन्न कनेक्शन के रूप में शरीर के माध्यम से शरीर के माध्यम से फैलते हैं। एक सामान्य सामग्री को 0.41 - 1.8 मिमीोल / एल का स्तर माना जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण सीमाओं में उतार-चढ़ाव कर सकता है। उदाहरण के लिए, तेल के भोजन की एक बड़ी मात्रा का उपभोग करने के बाद, रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर 2 - 3 बार में बढ़ सकता है।

फैटी एसिड मुक्त

ट्राइग्लिसराइड्स के पतन के परिणामस्वरूप मुक्त फैटी एसिड रक्त में गिरते हैं। आम तौर पर, वे एडीपोज ऊतक में स्थगित कर दिए जाते हैं। आधुनिक अध्ययनों ने रक्त में मुक्त फैटी एसिड के स्तर और कुछ पैथोलॉजिकल प्रक्रियाओं के बीच संबंध दिखाया है। उदाहरण के लिए, फैटी एसिड की उच्च सांद्रता वाले लोगों में ( खाली दुकान पर) इंसुलिन बदतर है, इसलिए चीनी मधुमेह का खतरा अधिक है। वयस्क में रक्त में फैटी एसिड की सामान्य सामग्री - 0.28 - 0.8 9 मिमीोल / एल। बच्चों में, मानक की सीमाएं व्यापक ( 1.10 mmol / l तक).

कोलेस्ट्रॉल

कोलेस्ट्रॉल मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण लिपिड में से एक है। यह कई सेलुलर घटकों और अन्य पदार्थों का हिस्सा है, जो विभिन्न प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। इस पदार्थ का एक अतिरिक्त या नुकसान या शरीर द्वारा अपने आकलन में व्यवधान से गंभीर बीमारियों के विकास का कारण बन सकता है।

मानव शरीर में, कोलेस्ट्रॉल निम्नलिखित कार्य करता है:

• सेल झिल्ली को कठोरता देता है;
• स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है;
• पित्त का हिस्सा;
• विटामिन डी के आकलन में भाग लेता है;
• कुछ कोशिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को नियंत्रित करता है।

Lipoproteins ( लिपोप्रोटी) और उनके अंश ( कम घनत्व, उच्च घनत्व, आदि)

शब्द लिपोप्रोटीन या लिपोप्रोटीन्स जटिल प्रोटीन यौगिकों के एक समूह को दर्शाते हैं जो रक्त में लिपिड के परिवहन को पूरा करते हैं। कुछ लिपोप्रोटीन कोशिका झिल्ली में तय किए जाते हैं और सेल में चयापचय से जुड़े कई कार्यों का प्रदर्शन करते हैं।

सभी रक्त लिपोप्रोटीन कई वर्गों में विभाजित होते हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं होती हैं। मुख्य मानदंड जिसके लिए लिपोप्रोटीन प्रतिष्ठित हैं उनकी घनत्व है। इस सूचक में, इन सभी पदार्थों को 5 समूहों में विभाजित किया गया है।

निम्नलिखित वर्ग हैं ( भिन्न) लिपोप्रोटीन:

• उच्च घनत्व। एलडीपी।) शरीर के ऊतकों से यकृत तक लिपिड के हस्तांतरण में भाग लें। एक चिकित्सा दृष्टिकोण से, उन्हें उपयोगी माना जाता है, क्योंकि छोटे आकार के कारण जहाजों की दीवारों से गुजर सकते हैं और उन्हें लिपिड्स की जमा से "साफ" कर सकते हैं। इस प्रकार, पीएलपी का उच्च स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम कर देता है।
• कम घनत्व। Ldl।) यकृत से परिवहन कोलेस्ट्रॉल और अन्य लिपिड ( उनके संश्लेषण के स्थान) कपड़े के लिए। एक चिकित्सा दृष्टिकोण से, लिपोप्रोटीन का यह अंश हानिकारक है, क्योंकि यह एलडीएल है जो जहाजों की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक बनाने के लिए लिपिड के जमाव में योगदान देता है। उच्च स्तरीय एलडीएल एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को बहुत बढ़ाता है।
• मध्यम () मध्यम) घनत्व। इंटरमीडिएट घनत्व लिपोप्रोटीन ( एलपीपीपी) यकृत में लिपिड साझाकरण के मध्यवर्ती उत्पाद के बाद से एक महत्वपूर्ण नैदानिक \u200b\u200bमूल्य नहीं है। वे जिगर से अन्य ऊतकों तक लिपिड भी लेते हैं।
• बहुत कम घनत्व। लोंप) यकृत से ऊतकों तक लिपिड को सहन करें। वे एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा भी बढ़ाते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में एक माध्यमिक भूमिका निभाते हैं ( एलडीएल के बाद।).
• हिलोमिक्रॉन HILOMICRON अन्य लिपोप्रोटीन से काफी अधिक हैं। वे छोटी आंत की दीवारों में गठित होते हैं और लिपिड को भोजन से अन्य अंगों और ऊतकों तक ले जाते हैं। विभिन्न रोगजनक प्रक्रियाओं के विकास में, ये पदार्थ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते नहीं हैं।

वर्तमान में, अधिकांश लिपोप्रोटीन के जैविक भूमिका और नैदानिक \u200b\u200bमहत्व का खुलासा किया गया है, लेकिन फिर भी कुछ प्रश्न हैं। उदाहरण के लिए, लिपोप्रोटीन के एक या किसी अन्य अंश के स्तर को बढ़ाने या कम करने वाले तंत्र नहीं समझा जाता है।

लिपिड पर विश्लेषण

वर्तमान में, कई प्रयोगशाला विश्लेषण हैं, जिसके साथ आप रक्त में विभिन्न लिपिड की पहचान कर सकते हैं। आम तौर पर, इसके लिए शिरापरक रक्त लिया जाता है। विश्लेषण के लिए रोगी उपस्थित चिकित्सक भेजता है। सबसे महत्वपूर्ण लिपिड ( आम कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स) जैव रासायनिक रक्त परीक्षण में निर्धारित करें। यदि किसी रोगी को अधिक विस्तृत परीक्षा की आवश्यकता होती है, तो डॉक्टर इंगित करता है कि कौन सी लिपिड को परिभाषित करने की आवश्यकता है। विश्लेषण आमतौर पर कुछ घंटों तक रहता है। अधिकांश प्रयोगशालाएं अगले दिन परिणाम जारी करती हैं।

लिपिडोग्राम क्या है?

लिपिडोग्राम रक्त के प्रयोगशाला परीक्षणों का एक जटिल है जिसका उद्देश्य रक्त में लिपिड के स्तर को ढूंढना है। यह विभिन्न लिपिड एक्सचेंज विकारों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस वाले मरीजों के लिए सबसे उपयोगी अध्ययन है। लिपिडोग्राम में शामिल कुछ संकेतक जैव रासायनिक रक्त परीक्षण में निर्धारित किए जाते हैं, लेकिन कुछ मामलों में यह एक सटीक निदान बनाने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है। लिपिडोग्राम लक्षणों और रोगी शिकायतों के आधार पर उपस्थित चिकित्सक को नियुक्त करता है। यह विश्लेषण लगभग किसी भी जैव रासायनिक प्रयोगशाला का संचालन करता है।

लिपिडोग्राम में निम्नलिखित रक्त लिपिड निर्धारित करने के लिए विश्लेषण शामिल हैं:

• कोलेस्ट्रॉल यह सूचक हमेशा जीवनशैली और पोषण पर निर्भर नहीं करता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा तथाकथित एंडोजेनस कोलेस्ट्रॉल है, जो जीव द्वारा उत्पादित होता है।
• ट्राइग्लिसराइड्स। ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर आमतौर पर कोलेस्ट्रॉल के स्तर के अनुपात में बढ़ता या कम हो जाता है। वह खाने के बाद भी बढ़ सकता है।
• कम घनत्व के lipoproteins ( Ldl।). रक्त में इन यौगिकों का संचय एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन ( एलडीपी।). ये यौगिक अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से "शुद्ध करने" वाहिकाओं में सक्षम हैं और शरीर के लिए उपयोगी हैं। एचडीएल के निम्न स्तर से पता चलता है कि शरीर वसा को अवशोषित नहीं करता है।
• बहुत कम घनत्व लिपोप्रोटीन ( लोंप). उनके पास द्वितीयक नैदानिक \u200b\u200bमूल्य है, लेकिन एलडीएल के विकास के साथ उनकी वृद्धि, आमतौर पर एथेरोस्क्लेरोसिस बोलती है।

यदि आवश्यक हो, तो अन्य संकेतक लिपिडोग्राम में जोड़े जा सकते हैं। परिणामों के आधार पर, प्रयोगशाला जारी की जा सकती है, उदाहरण के लिए, एक एथेरोजेनिक गुणांक जो एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को दर्शाता है।

लिपिडोग्राम में रक्त गुजरने से पहले, कई सरल नियमों का पालन किया जाना चाहिए। वे रक्त लिपिड में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव से बचने में मदद करेंगे और परिणाम अधिक विश्वसनीय बनाते हैं।

विश्लेषण करने से पहले, रोगियों को निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करना चाहिए:

• शाम को, एक विश्लेषण पारित करने से पहले, आप खा सकते हैं, लेकिन तेल के भोजन का कोई दुरुपयोग इसके लायक नहीं है। सामान्य पावर मोड का पालन करने के लिए बेहतर है।
• प्रति दिन विश्लेषण को समर्पण से पहले विभिन्न प्रकार के लोड को बाहर करना आवश्यक है ( दोनों शारीरिक और भावनात्मक) चूंकि वे शरीर में एडीपोज ऊतक के भंडार और रक्त में लिपिड के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकते हैं।
• सुबह में, रक्त को आत्मसमर्पण करने से तुरंत, आपको धूम्रपान नहीं करना चाहिए।
• कई दवाओं का नियमित स्वागत रक्त में लिपिड के स्तर को भी प्रभावित करता है ( गर्भनिरोधक तैयारी, हार्मोनल दवाएं, आदि)। उन्हें रद्द करना आवश्यक नहीं है, लेकिन परिणामों की व्याख्या करते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

लिपिडोग्राम के आधार पर, डॉक्टर सही निदान कर सकते हैं और आवश्यक उपचार असाइन कर सकते हैं।

सामान्य रक्त लिपिड स्तर

सभी लोगों में मानदंड की सीमाएं कुछ अलग हैं। यह फर्श, आयु, पुरानी रोगियों की उपस्थिति और कई अन्य संकेतकों की उपस्थिति पर निर्भर करता है। हालांकि, कुछ सीमाएं हैं, जिनमें से अधिक अनैतिक रूप से समस्याओं की उपस्थिति को इंगित करता है। नीचे तालिका में विभिन्न रक्त लिपिड के लिए मानदंड की आम तौर पर स्वीकार्य सीमाएं दिखाती हैं।
मानदंड की सीमाएं सापेक्ष हैं, और रोगी स्वयं विश्लेषण के परिणामों की व्याख्या में सही निष्कर्ष नहीं बना सकता है। परिणामों के साथ परिचित होने पर उपस्थित चिकित्सक निश्चित रूप से ध्यान में रखेंगे कि गर्भावस्था के दौरान मानक की सीमाओं के साथ-साथ उपवास में भी। इसलिए, आपको मानक से कुछ विचलन के तहत घबराहट नहीं करनी चाहिए। किसी भी मामले में अंतिम निष्कर्ष में भाग लेने वाले चिकित्सक को बनाना चाहिए।

लिपिड एक्सचेंज से जुड़ी रोग

ऐसी कुछ बीमारियां हैं जो एक डिग्री में हैं या दूसरे शरीर में लिपिड के आदान-प्रदान से जुड़ी हैं। इस तरह के पैथोलॉजीज का हिस्सा रक्त में विभिन्न लिपिड में वृद्धि या कमी का कारण बनता है, जो विश्लेषण में परिलक्षित होता है। अन्य रोगविज्ञान लिपिड असंतुलन का परिणाम है।

लिपिड चयापचय ( डिसलिपिडेमिमिया)

आहार में लिपिड की अतिरिक्त या कमी से विभिन्न प्रकार की पैथोलॉजी हो सकती है। एक स्वस्थ शरीर में, आम तौर पर सभी आने वाले पदार्थों को अवशोषित करते हुए, यह असंतुलन चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित नहीं करता है। उदाहरण के लिए, लिपिड की अधिकता हमेशा मोटापे का कारण बनती है। इसके लिए, एक व्यक्ति को आनुवांशिक पूर्वाग्रह, अंतःस्रावी विकार भी होना चाहिए, या इसे कम पहनने वाली जीवनशैली का नेतृत्व करना चाहिए। दूसरे शब्दों में, ज्यादातर मामलों में पोषण में लिपिड की संख्या केवल पैथोलॉजी की उपस्थिति को प्रभावित करने वाले कई कारकों में से एक है।

लिपिड असंतुलन निम्नलिखित रोगों को जन्म दे सकता है:

• एथरोस्क्लेरोसिस ( नतीजतन - Aneurysms, इस्किमिक हृदय रोग, उच्च रक्तचाप या कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के साथ अन्य समस्याएं);
• त्वचा संबंधी समस्याएं;
• तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याएं;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कई पैथोलॉजीज ( अग्नाशयशोथ, पित्त रोग, आदि).

छोटे बच्चों में आहार में लिपिड की कमी वजन बढ़ाने और विकास की गति को प्रभावित कर सकती है।

बढ़ी हुई और कम लिपिड स्तर के कारण

रक्त परीक्षण में लिपिड के ऊंचे स्तर का सबसे आम कारण रक्त द्वारा त्रुटियों की अनुमति है। रोगियों को रक्त को खाली पेट पर नहीं दिया जाता है, यही कारण है कि लिपिड सामग्री में सामान्य होने का समय नहीं है, और डॉक्टर को कुछ समस्याओं पर गलती से संदेह होगा। हालांकि, पोषण के बावजूद, कई पैथोलॉजीज हैं जो रक्त में लिपिड के उल्लंघन का कारण बनते हैं।

रक्त में लिपिड की संख्या में बदलाव से जुड़े पैथोलॉजिकल स्थितियों को डिस्लिपिडेमिया कहा जाता है। वे कई प्रजातियों में भी विभाजित हैं। यदि रक्त में रक्त का स्तर बढ़ता है, तो वे हाइपरट्रिग्लिसराइडेमिया कहते हैं ( समानार्थी - हाइपरलिपेमिया)। यदि कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, तो वे हाइपरकोलेस्टरोलिया के बारे में बात करते हैं।

इसके अलावा सभी डिसलिपिडेम्स को मूल रूप से निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जाता है:

• प्राथमिक। प्राथमिक dridepidemides के तहत, अनुवांशिक रोग और विचलन शामिल हैं। एक नियम के रूप में, वे किसी भी एंजाइमों के अतिरिक्त या हानि से प्रकट होते हैं, जो लिपिड के आदान-प्रदान का उल्लंघन करते हैं। नतीजतन, रक्त में इन पदार्थों की संख्या कम या बढ़ी है।
• माध्यमिक। माध्यमिक अव्यवस्था के तहत, रोगजनक स्थितियों का अर्थ है, जिसमें रक्त लिपिड में वृद्धि कुछ अन्य पैथोलॉजी का परिणाम है। इस प्रकार, इलाज करना आवश्यक है, सबसे पहले, यह रोगविज्ञान है, फिर लिपिड का स्तर धीरे-धीरे स्थिर हो जाता है।

उपस्थित चिकित्सक का मुख्य कार्य रोगी के विश्लेषण और लक्षणों के परिणामों के आधार पर सही निदान फॉर्मूलेशन है। माध्यमिक डिसलिपिडेमियां अधिक आम हैं, और वे आमतौर पर पहले बाहर करने की कोशिश कर रहे हैं। प्राथमिक dodlypidemies बहुत कम आम हैं, लेकिन निदान और उनके साथ और अधिक कठिन व्यवहार करने के लिए।

प्राथमिक हाइपरलिपोप्रोटीनिया के पांच बुनियादी प्रकार हैं ( लिपोप्रोटीन के बढ़ते स्तर):

• हाइपरचिलोमिक्रोनिया। रक्त में इस बीमारी के साथ, ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर बढ़ रहा है, जबकि अन्य लिपिड का स्तर आमतौर पर सामान्य सीमा के भीतर रहता है। रोगी पैरिटी पेटी दर्द हो सकते हैं, लेकिन पेट प्रेस की मांसपेशियों के तनाव के बिना। Xantomians त्वचा पर दिखाई दे सकते हैं ( भूरा या पीला गठन)। रोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का कारण नहीं बनता है।
• पारिवारिक हाइपर बीटा-लिपोप्रोटीनिया। इस रोगविज्ञान के साथ, बीटा-लिपोप्रोटीन की संख्या बढ़ रही है, और कभी-कभी लिपोप्रोटीन के व्यवधान। विश्लेषण कोलेस्ट्रॉल से काफी अधिक है। ट्राइग्लिसराइड्स की संख्या सामान्य या थोड़ी बढ़ी हो सकती है। रोगी भी Xantomatosis दिखाई देते हैं ( त्वचा पर xanthomas)। एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा काफी बढ़ गया है। इस बीमारी के साथ, एक छोटी उम्र में भी मायोकार्डियल इंफार्क्शन संभव है।
• हाइपरलिपिमिया के साथ पारिवारिक हाइपरकोलेस्टोलेमियम। रक्त और कोलेस्ट्रॉल, और ट्राइग्लिसराइड्स काफी ऊंचा होते हैं। Ksantomas बड़े हैं और 20 से 25 साल बाद दिखाई देते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस का जोखिम बढ़ गया।
• हाइपर-प्री-बीटा लिपोप्रोटीनिया। इस मामले में, ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर बढ़ रहा है, और कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य सीमा के भीतर रहता है। बीमारी अक्सर मधुमेह मेलिटस, गठिया या मोटापे के साथ संयुक्त होती है।

कभी-कभी आवश्यक हाइपरलिपिमिया का सामना करना पड़ा ( बर्गर-गुरेडज़ रोग)। उपरोक्त रोगों को इलेक्ट्रोफोरोसिस डेटा के आधार पर निदान किया जाता है। निम्नानुसार इन रोगों में से एक पर संदेह करने के लिए। तेल के भोजन की एक बहुतायत के साथ खाने के बाद स्वस्थ लोगों में, लिपेमिया मनाया जाता है ( मूल रूप से Chylomikrons और बीटा-लिपोप्रोटीन के स्तर की कीमत पर), जो 5 से 6 घंटे के बाद गायब हो जाता है। यदि रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर नहीं गिरता है, तो प्राथमिक हाइपरलिपोप्रोटीनेमिया की पहचान करने के लिए विश्लेषण करना आवश्यक है।

माध्यमिक भी हैं ( रोगसूचक) निम्नलिखित रोगों में हाइपरलिपोप्रोटीनिया:

• मधुमेह। इस मामले में, रक्त में लिपिड से अधिक अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के परिवर्तन के कारण होता है।
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज। इस बीमारी के साथ, लिपिड का अवशोषण टूट गया है, और रक्त में, एडीपोज ऊतक के क्षय के कारण उनका स्तर बढ़ रहा है।
• हाइपोथायरायडिज्म। यह रोग थायराइड हार्मोन के नुकसान के कारण होता है, जो शरीर में लिपिड के आदान-प्रदान को नियंत्रित करता है।
• Intrahranny Cholestasis और अन्य यकृत रोगविज्ञान। यकृत शरीर द्वारा आवश्यक अधिकांश लिपिड के संश्लेषण में भाग लेता है। विभिन्न हेपेटाइटिस के साथ, पित्त के बहिर्वाह और यकृत और पित्त नलिकाओं की अन्य पैथोलॉजी के विकार, रक्त में लिपिड का स्तर बढ़ सकता है।
• नेफिल्ड सिंड्रोम। यह सिंड्रोम गुर्दे के ग्लोमेर्युलर उपकरण को नुकसान के साथ विकसित करता है। मरीजों में मजबूत गुर्दे की सूजन होती है। प्रोटीन का स्तर रक्त में गिरता है, और कोलेस्ट्रॉल का स्तर महत्वपूर्ण रूप से होता है।
• पोर्फीरी पोर्फीरी वंशानुगत पूर्वाग्रह के साथ एक बीमारी है। रोगी कई पदार्थों के आदान-प्रदान का उल्लंघन करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पोर्फिरिन रक्त में जमा होते हैं। समानांतर में, लिपिड का स्तर बढ़ सकता है ( कभी-कभी महत्वपूर्ण).
• कुछ ऑटोम्यून्यूस बीमारियां। ऑटोम्यून्यून रोगों में, शरीर द्वारा उत्पादित एंटीबॉडी अपने स्वयं के कोशिकाओं पर हमला करते हैं। ज्यादातर मामलों में, पुरानी सूजन प्रक्रियाएं विकसित होती हैं जिनके साथ लिपिड स्तर का स्तर जुड़ा होता है।
• गाउट। जब शरीर में गौग्रीम, यूरिक एसिड का आदान-प्रदान का उल्लंघन किया जाता है, और यह लवण के रूप में जमा होता है। यह आंशिक रूप से लिपिड के आदान-प्रदान में परिलक्षित होता है, हालांकि इस मामले में उनका स्तर थोड़ा उठाया जाता है।
• शराब का दुरुपयोग। शराब के दुरुपयोग यकृत और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पैथोलॉजीज की ओर जाता है। रक्त में लिपिड के स्तर को बढ़ाने वाले कई एंजाइम सक्रिय किए जा सकते हैं।
• कुछ दवाएं प्राप्त करें। लिपिड के स्तर को बढ़ाने के लिए, जैसे मौखिक गर्भ निरोधकों के दीर्घकालिक स्वागत के परिणामस्वरूप हो सकता है। निरोधकों)। उचित दवा के निर्देशों में उल्लिखित इस दुष्प्रभाव के बारे में अक्सर। विश्लेषण को पारित करने से पहले, ऐसी दवाओं को नहीं लिया जाना चाहिए या इसे रेसिंग डॉक्टर के बारे में चेतावनी दी जानी चाहिए ताकि यह विश्लेषण के परिणामों को सही ढंग से समझ सके।

भारी बहुमत में, रक्त में लिपिड के एक स्थिर स्तर के लिपिड का कारण उपर्युक्त समस्याओं में से एक है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गंभीर चोट या मायोकार्डियल इंफार्क्शन के बाद लिपिड के ऊंचे स्तर को काफी समय मनाया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान रक्त लिपोप्रोटीन का एक बढ़ी हुई स्तर भी देखी जा सकती है। इस तरह की वृद्धि आमतौर पर महत्वहीन है। मानदंड से 2-3 गुना अधिक में लिपिड के स्तर में वृद्धि के साथ, गर्भावस्था की संभावना को अन्य रोगियों के साथ संयोजन में माना जाता है जो लिपिड के स्तर को बढ़ाने का कारण बनते हैं।

लैपिड्स के आदान-प्रदान से पाचन तंत्र की क्या बीमारियां जुड़ी हुई हैं?

एक स्वस्थ पाचन तंत्र लिपिड और अन्य पोषक तत्वों के अच्छे अवशोषण की प्रतिज्ञा है। लंबे समय तक भोजन में लिपिड का एक महत्वपूर्ण असंतुलन कार्डियोलॉजी में सबसे आम समस्याओं के पेट की कुछ पैथोलॉजी के विकास का कारण बन सकता है एथेरोस्क्लेरोसिस है। यह रोग जहाजों में लिपिड के बयान के कारण होता है ( ज्यादातर धमनियों में)। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पोत की निकासी संकुचित होती है और रक्त प्रवाह में बाधा होती है। एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक किस धमनियों के आधार पर, रोगियों के पास विभिन्न लक्षण हो सकते हैं। उच्च रक्तचाप, इस्कैमिक हृदय रोग की सबसे विशेषता ( कभी-कभी मायोकार्डियल इंफार्क्शन), Aneurysm की उपस्थिति।

एथेरोजेनिक लिपिड उन पदार्थों को बुलाए जाते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की ओर ले जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एथेरोजेनिक और गैर-संचालित पर लिपिड को अलग करना बहुत सशर्त रूप से। पदार्थों की रासायनिक प्रकृति के अलावा, इस बीमारी का विकास कई अन्य कारकों में योगदान देता है।

निम्नलिखित मामलों में एथेरोजेनिक लिपिड एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित करने की अधिक संभावना रखते हैं:

• गहन धूम्रपान;
• वंशागति;
• मधुमेह;
• अधिक वजन ( मोटापा);
• आसीन जीवन शैली ( हाइडोडिना) और आदि।

इसके अलावा, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम का आकलन करते समय इतना खपत वाले पदार्थ महत्वपूर्ण नहीं हैं ( ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल, आदि), बल्कि, शरीर द्वारा इन लिपिड को आत्मसात करने की प्रक्रिया। रक्त में, लिपिड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लिपोप्रोटीन के रूप में मौजूद है - लिपिड और प्रोटीन यौगिकों। कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के लिए, प्लेल के गठन के साथ जहाजों की दीवारों पर वसा की "तलछट" की विशेषता है। उच्च घनत्व के लिपोप्रोटीन को "विरोधी बीरोजेनिक" माना जाता है, क्योंकि वे जहाजों के शुद्धिकरण में योगदान देते हैं। इस प्रकार, एक ही आहार के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होता है, और दूसरों के पास नहीं है। ट्राइग्लिसराइड्स, और संतृप्त, और असंतृप्त फैटी एसिड दोनों को एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक में परिवर्तित किया जा सकता है। लेकिन यह शरीर में चयापचय पर निर्भर करता है। सामान्य रूप से, ऐसा माना जाता है कि आहार में किसी भी लिपिड से एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए पूर्ववर्ती है। उपयोग से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

आधुनिक मानवता की सबसे बड़ी मिथकों में से एक वसा की हानि होती है। वसा दुश्मन नंबर एक बन गया। लोग स्किम्ड कुकीज़, एक कम करने वाले कोला, टैबलेट खरीदने के लिए डॉलर, रूबल, यूरो और अधिक खर्च करते हैं जो वसा के चूषण के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं, वसा को भंग कर सकते हैं। लोग वसा को खत्म करने वाले सभी प्रकार के आहार पर बैठे हैं।

लेकिन ... समृद्ध देशों में, मोटापे से पीड़ित लोगों की संख्या सभी मामलों में बढ़ रही है। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों और मधुमेह से पीड़ित लोगों की संख्या, जो अधिक वजन से जुड़े कई मामलों में बीमारियां है। वसा के साथ युद्ध जारी है ...

तो क्या गलत हुआ?

तथ्य 1: वसा उपयोगी हैं

पहली और मुख्य गलती यह मानना \u200b\u200bहै कि सभी वसा वही हैं, सभी वसा से इनकार लाभ है। हालांकि, आबादी का गठन काफी अधिक है, अब कई जानते हैं कि असंतृप्त वसा (मुख्य रूप से सब्जी) उपयोगी हैं। और हानिकारक - संतृप्त (मुख्य रूप से जानवर)।

मुझे बताओ।

संतृप्त वसा कोशिका झिल्ली के संरचनात्मक घटक होते हैं, शरीर की जैव रसायन में भाग लेते हैं। इसलिए, उनमें से एक पूर्ण इनकार स्वास्थ्य में अपरिवर्तनीय परिवर्तन का कारण बन जाएगा। एक और बात यह है कि उनकी खपत को आयु संकेतकों के अनुरूप होना चाहिए। उम्र के साथ पर्याप्त मात्रा में बच्चों और किशोरों की आवश्यकता होती है, उनकी खपत को कम किया जा सकता है।

असंतृप्त वसा - "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, कुछ विटामिन (वसा घुलनशील) के जीवों के आकलन के लिए आवश्यक हैं, चयापचय में भाग लेते हैं। यही है, ये वसा शरीर भी आवश्यक है।

छोटे अवलोकन: संतृप्त वसा - ठोस, असंतृप्त - तरल।

औसत व्यक्ति के लिए शारीरिक संकेतकों द्वारा, अनुपात संतृप्त - असंतृप्त वसा 1 \\ 3: 2 \\ 3 होना चाहिए। उपयोगी वसा खाने जरूरी है!

असंयमित रूप से हानिकारक हैं। वे प्रकृति में निहित हैं (उदाहरण के लिए, प्राकृतिक दूध में), लेकिन उनके हिस्से को अन्य (सब्जी) वसा से बना दिया जाता है, हाइड्रोजनीकरण द्वारा (उन्हें एक ठोस रूप देने के लिए वसा को परिष्कृत करने के लिए एक विधि)।

तथ्य 2: वसा तलछट वसा लेने का परिणाम नहीं हैं

क्या?! बेशक, यदि आप केवल अन्य उत्पादों को कम किए बिना वसा खपत के हिस्से को बढ़ाते हैं, तो आप अधिक वजन होंगे। सामान्य वजन को बनाए रखने का आधार संतुलित है। जैसा कि आप उपभोग करते हैं, आपको इतनी कैलोरी खर्च करनी होगी।

लेकिन कैलोरी की तेज सीमा वाले आहार रद्दीकरण के बाद एक तेज वजन सेट हो सकता है। क्यों? शरीर स्थापित किया गया है: भूख। तो, रिजर्व के बारे में वसा जमा करना आवश्यक है। इसलिए, सभी खाद्य संसाधित होते हैं और "डिपो" - वसा जमा पर जाते हैं। उसी समय आप भूखे बेहोश हो सकते हैं। पुनर्नवीनीकरण कार्बोहाइड्रेट वसा स्टॉक में जमा किए जाते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि यदि कोई व्यक्ति कम कैलोरी निर्जीव आहार पर बैठता है, तो बड़ी कठिनाई के साथ कई किलोग्राम रिटर्न को त्याग दिया जाता है, भले ही आप इस आहार पर बैठना जारी रखें।

इसके अलावा, जो लोग थोड़ी मात्रा में वसा का उपयोग करते हैं वे मोटापे से ग्रस्त होते हैं।

और संयुक्त राज्य अमेरिका के मरीजों के अवलोकनों ने एक तस्वीर प्रकट की जो आहार में 33% तक 40% (जिसे मानक माना जाता है) की वसा की मात्रा में कमी आहार में 33% की वृद्धि के साथ अधिक वजन वाले लोगों में वृद्धि होती है।

याद रखें कि असंतृप्त वसा पदार्थों के आदान-प्रदान में शामिल हैं। प्रोटीन अनुपात: वसा: वयस्क कार्बोहाइड्रेट लगभग 14% होना चाहिए: 33%: 53%।

आउटपुट: अपरिवर्तित कैलोरी के साथ भोजन में असंतृप्त वसा में वृद्धि वजन निर्धारित नहीं करेगी, और चयापचय द्वारा स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगी।

लिपिड - अपने रासायनिक संरचना में बहुत विषम पदार्थ, कार्बनिक सॉल्वैंट्स में विभिन्न घुलनशीलता और एक नियम के रूप में, पानी में अघुलनशील। वे महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जैविक झिल्ली के मुख्य घटकों में से एक होने के नाते, लिपिड्स अपनी पारगम्यता को प्रभावित करते हैं, तंत्रिका आवेग के संचरण में भाग लेते हैं, अंतःक्रियात्मक संपर्क बनाते हैं।

अन्य लिपिड फ़ंक्शंस एक ऊर्जा रिजर्व का गठन, सुरक्षात्मक जलरोधी और थर्मल इन्सुलेशन के निर्माण जानवरों और पौधों में शामिल हैं, यांत्रिक प्रभावों से अंगों की सुरक्षा और ऊतकों।

लिपिड वर्गीकरण

रासायनिक संरचना के आधार पर, लिपिड कई वर्गों में विभाजित होते हैं।

1. सरल लिपिड में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जिनके अणुओं में केवल अवशिष्ट फैटी एसिड (या एल्डेहाइड) और अल्कोहल होते हैं। उनसे संबंधित
   • वसा (ट्राइग्लिसराइड्स और अन्य तटस्थ ग्लिसराइड्स)
   • मोम
2. जटिल लिपिड
   • ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड डेरिवेटिव्स (फॉस्फोलिपिड्स)
   • लिपिड्स जिसमें शर्करा अवशेष हैं (ग्लाइकोलिपिड्स)
   • स्टेरिना
   • शेरिड्स

इस खंड में, लिपिड रसायन शास्त्र केवल उस मात्रा में माना जाएगा जो लिपिड के साझाकरण को समझने के लिए आवश्यक है।

यदि एक जानवर या सब्जी ऊतक का इलाज एक या अधिक (अधिक बार लगातार) कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ किया जाता है, उदाहरण के लिए क्लोरोफॉर्म, बेंजीन या पेट्रोलियम ईथर, तो कुछ सामग्री समाधान में जाती है। इस तरह के घुलनशील अंश (निकास) के घटकों को लिपिड कहा जाता है। लिपिड अंश में विभिन्न प्रकार के पदार्थ होते हैं, जिनमें से अधिकांश को आरेख में दर्शाया जाता है। ध्यान दें कि लिपिड अंश में शामिल घटकों की ग्यारहता के कारण, "लिपिड अंश" शब्द को संरचनात्मक विशेषता के रूप में नहीं माना जा सकता है; यह केवल कम-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स द्वारा जैविक सामग्री के निष्कर्षण द्वारा प्राप्त अंश का कामकाजी प्रयोगशाला नाम है। फिर भी, अधिकांश लिपिड में कुछ सामान्य संरचनात्मक विशेषताएं होती हैं जो उनके महत्वपूर्ण जैविक गुणों और समान घुलनशीलता को निर्धारित करती हैं।

फैटी एसिड

फैटी एसिड-एलीफाटिक कार्बोक्सिलिक एसिड - शरीर में एक मुक्त राज्य (कोशिकाओं और ऊतकों में ट्रेस मात्रा) में हो सकता है या अधिकांश लिपिड कक्षाओं के लिए निर्माण ब्लॉक की भूमिका निभा सकता है। जीवित जीवों के कोशिकाओं और ऊतकों में से 70 से अधिक विभिन्न फैटी एसिड आवंटित किए जाते हैं।

प्राकृतिक लिपिड में आने वाले फैटी एसिड में भी कार्बन परमाणुओं की संख्या होती है और एक अनियंत्रित कार्बन श्रृंखला का लाभ होता है। नीचे सबसे आम प्राकृतिक फैटी एसिड के सूत्र हैं।

प्राकृतिक फैटी एसिड, सच्चाई कुछ हद तक सशर्त है, तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• संतृप्त फैटी एसिड [प्रदर्शन]
• monounsaturated फैटी एसिड [प्रदर्शन]

  Monounsaturated (एक डबल बॉन्ड के साथ) फैटी एसिड:

• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड [प्रदर्शन]

  पॉलीअनसैचुरेटेड (दो या अधिक डबल बॉन्ड के साथ) फैटी एसिड:

इन बुनियादी तीन समूहों के अलावा, अभी भी तथाकथित असामान्य प्राकृतिक फैटी एसिड का एक समूह है। [प्रदर्शन] .

फैटी एसिड जो पशु लिपिड और उच्च पौधों का हिस्सा हैं, उनके पास कई सामान्य गुण हैं। पहले से ही उल्लेख किया गया है कि लगभग सभी प्राकृतिक फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं की संख्या भी होती है, अक्सर 16 या 18. लिपिड के निर्माण में शामिल जानवरों और मनुष्यों के असंतृप्त फैटी एसिड में आमतौर पर 9 वीं और 10 वें कार्बन ड्यूल डबल बॉन्ड के बीच एक डबल बॉन्ड होता है, चूंकि नियम 10 वीं कार्बन और श्रृंखला के मिथाइल अंत के बीच साजिश पर है। खाता कार्बोक्साइल समूह से आता है: कॉक्सी-समूह सी-एटम के निकटतम α के रूप में इंगित किया गया है, इसके आसन्न - β और हाइड्रोकार्बन कट्टरपंथी में टर्मिनल कार्बन परमाणु - ω।

प्राकृतिक असंतृप्त फैटी एसिड के डबल बॉन्ड की मौलिकता यह है कि वे हमेशा दो सरल कनेक्शन से अलग होते हैं, यानी, उनके बीच हमेशा कम से कम एक मेथिलिन समूह (-ch \u003d ch-ch 2 -ch \u003d ch) होता है। ऐसे डबल बॉन्ड को "पृथक" के रूप में इंगित किया जाता है। प्राकृतिक असंतृप्त फैटी एसिड में एक सीआईएस कॉन्फ़िगरेशन होता है और ट्रांस-कॉन्फ़िगरेशन बेहद दुर्लभ होता है। ऐसा माना जाता है कि कई डबल बॉन्ड के साथ असंतृप्त फैटी एसिड में, सीआईएस-कॉन्फ़िगरेशन एक हाइड्रोकार्बन श्रृंखला घुमावदार और छोटी उपस्थिति देता है, जिसमें जैविक अर्थ होता है (विशेष रूप से यदि हम मानते हैं कि कई लिपिड झिल्ली का हिस्सा हैं)। माइक्रोबियल कोशिकाओं में, असंतृप्त फैटी एसिड में आमतौर पर एक डबल बॉन्ड होता है।

एक लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला के साथ फैटी एसिड पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील हैं। उनके सोडियम और पोटेशियम लवण (साबुन) पानी में micelles बनाते हैं। बाद में, फैटी एसिड के नकारात्मक चार्ज कार्बोक्सिल समूह जलीय चरण का सामना कर रहे हैं, और माइक्रोएलर संरचना के अंदर गैर-ध्रुवीय हाइड्रोकार्बन श्रृंखला छिपी हुई हैं। इस तरह के micelles कुल ऋणात्मक शुल्क है और आपसी प्रतिकृति (चित्र 95) के कारण समाधान में निलंबित रहते हैं।

तटस्थ वसा (या ग्लिसराइड्स)

तटस्थ वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के एस्टर हैं। यदि ग्लिसरॉल के सभी तीन हाइड्रोक्साइल समूह फैटी एसिड द्वारा अंतरंग हैं, तो इस तरह के एक यौगिक को ट्राइग्लिसराइड (ट्राइकिलेरिया) कहा जाता है, यदि दो-डिग्लिसराइड (डायसिलग्लिसरीन) और अंत में, एक समूह - मोनोग्लिसराइड (मोनोकाइल ग्लिसरॉल) द्वारा अनुमानित है।

तटस्थ वसा शरीर में या प्रोटोप्लैमिक वसा के रूप में होते हैं, जो कोशिकाओं का संरचनात्मक घटक होता है, या अतिरिक्त, आरक्षित वसा के रूप में होता है। गैर-एटिनाकोव के जीव में वसा के इन दो रूपों की भूमिका। प्रोटोप्लासिक वसा में स्थायी रासायनिक संरचना होती है और ऊतकों में एक निश्चित राशि में निहित होती है, जो पैथोलॉजिकल मोटापे के साथ भी नहीं बदलती है, जबकि रिजर्व वसा की मात्रा बड़े उतार-चढ़ाव के संपर्क में आती है।

ट्राइग्लिसराइड्स प्राकृतिक तटस्थ वसा का बड़ा हिस्सा हैं। ट्राइग्लिसराइड्स में फैटी एसिड अमीर और असंतृप्त हो सकते हैं। अधिक बार फैटी एसिड, पाल्मिटिक, स्टीयरिन और ओलेइक एसिड पाए जाते हैं। यदि सभी तीन एसिड रेडिकल एक ही फैटी एसिड से संबंधित हैं, तो इस तरह के ट्राइग्लिसराइड्स को सरल कहा जाता है (उदाहरण के लिए, Tripalmitin, Tristeearine, Triolein, आदि), यदि विभिन्न फैटी एसिड मिश्रित हैं। मिश्रित ट्राइग्लिसराइड्स के नाम फैटी एसिड से उनकी संरचना में शामिल हैं; साथ ही, संख्या 1, 2 और 3 ग्लिसरॉल अणु में संबंधित अल्कोहल समूह के साथ फैटी एसिड अवशेषों के कनेक्शन का संकेत देते हैं (उदाहरण के लिए, 1-ओलेओ -2-पामिटोस्टोस्टेरीन)।

फैटी एसिड जो ट्राइग्लिसराइड्स का हिस्सा हैं, व्यावहारिक रूप से उनके भौतिक रसायन गुण निर्धारित करते हैं। इस प्रकार, ट्राइग्लिसराइड्स का पिघलने वाला बिंदु संतृप्त फैटी एसिड के अवशेषों की संख्या और लंबाई में वृद्धि के साथ बढ़ता है। इसके विपरीत, असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री जितनी अधिक होगी या एक छोटी श्रृंखला एसिड, पिघलने बिंदु को कम करें। पशु वसा (वसा) में आमतौर पर संतृप्त फैटी एसिड (पाल्मिटिक, स्टीयरिन इत्यादि) की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसके कारण वे कमरे के तापमान पर कठिन होते हैं। वसा जिसमें कई मोनो- और पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड शामिल हैं, सामान्य तापमान तरल होते हैं और तेल कहा जाता है। इस प्रकार, सन ऑयल में, सभी फैटी एसिड का 9 5% ओलेइक, लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड के हिस्से के लिए जिम्मेदार था और केवल 5% - स्टियरिन और पामिटिक एसिड के अंश के लिए -। ध्यान दें कि 15 डिग्री सेल्सियस (शरीर के तापमान पर तरल है) पर पिघलने वाले व्यक्ति की वसा में 70% ओलेइक एसिड होता है।

ग्लिसराइड्स एस्टर के लिए विशिष्ट रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करने में सक्षम हैं। व्यापक प्रतिक्रिया सबसे महत्वपूर्ण है, जिसके परिणामस्वरूप ग्लिसरीन और फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स से गठित होते हैं। वसा की धुलाई एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस और एसिड या क्षारीय की क्रिया में दोनों हो सकती है।

कास्टिक सोडा या कास्टिक पोटेशियम की कार्रवाई में वसा की क्षारीय विभाजन औद्योगिक प्राप्त साबुन के साथ किया जाता है। याद रखें कि साबुन उच्च फैटी एसिड के सोडियम या पोटेशियम लवण है।

निम्नलिखित संकेतकों को अक्सर प्राकृतिक वसा की विशेषता के लिए उपयोग किया जाता है:

1. आयोडीन संख्या - आयोडीन ग्राम की संख्या, जो कुछ स्थितियों में वसा के 100 ग्राम से बाध्यकारी है; यह संख्या वसा में मौजूद फैटी एसिड की असंतोष की डिग्री की विशेषता है, गोमांस वसा की आयोडीन संख्या 32-47, रैम 35-46, पोर्क 46-66;
2. एसिड संख्या - वसा के 1 ग्राम के तटस्थता के लिए आवश्यक कास्टिक पोटेशियम के मिलीग्राम की संख्या। यह संख्या वसा में मुक्त फैटी एसिड की संख्या को इंगित करती है;
3. स्वीप नंबर कास्टिक पोटेशियम के मिलीग्राम की संख्या है, जो वसा के 1 ग्राम में निहित सभी फैटी एसिड (दोनों ट्राइग्लिसराइड्स और फ्री में शामिल) के तटस्थता पर खर्च किया जाता है। यह संख्या वसा में शामिल फैटी एसिड के सापेक्ष आणविक भार पर निर्भर करती है। मुख्य पशु वसा (गोमांस, बारबूस, पोर्क) पर धोने की संख्या का मूल्य लगभग समान है।

मोम 20 से 70 तक कार्बन परमाणुओं की संख्या के साथ उच्च फैटी एसिड और उच्च मोनैटोमिक या डाइऑक्साइड अल्कोहल के एस्टर हैं। सामान्य सूत्र आरेख में प्रस्तुत किए जाते हैं जहां आर, आर "और आर" - संभावित रेडिकल।

वैक्स वसा का हिस्सा हो सकता है, त्वचा, ऊन, पंखों को कवर करता है। पौधों में, पत्तियों और चड्डी की सतह पर फिल्म बनाने वाली सभी लिपिड का 80% मोम बनाते हैं। यह भी ज्ञात है कि मोम कुछ सूक्ष्मजीवों के सामान्य मेटाबोलाइट्स हैं।

प्राकृतिक मोम (उदाहरण के लिए, मधुमक्खियों, स्पर्मेट, लैनोलिन) में आमतौर पर एस्टर के अलावा, कार्बन परमाणुओं की संख्या 21-35 की संख्या के साथ कई मुक्त उच्च फैटी एसिड, अल्कोहल और हाइड्रोकार्बन शामिल होते हैं।

फॉस्फोलिपिड

जटिल लिपिड्स के इस वर्ग में ग्लाइसेलफोस्फोलिपिड्स और स्पिंगोलिपिड्स शामिल हैं।

Glizherofospholipids फॉस्फेटिडिक एसिड डेरिवेटिव हैं: इनमें ग्लिसरीन, फैटी एसिड, फॉस्फोरिक एसिड और नाइट्रोजन युक्त यौगिकों के Usotypes शामिल हैं। आरेख में medlended glycelupopolipids का समग्र सूत्र, जहां आर 1 और आर 2 उच्च फैटी एसिड के कट्टरपंथी हैं, और आर 3 नाइट्रोजन यौगिक का एक कट्टरपंथी है।

सभी ग्लाइलॉफॉस्फिड्स के लिए विशेषता यह है कि उनके अणु (आर 1 और आर 2 रेडिकल) का एक हिस्सा तेजी से उच्चारण हाइड्रोफोबिसिटी का पता लगाता है, जबकि दूसरा हिस्सा फॉस्फोरिक एसिड अवशेष के नकारात्मक चार्ज और आर 3 कट्टरपंथी के सकारात्मक प्रभार के कारण हाइड्रोफिलिक है।

सभी लिपिड्स में, ग्लाइसेल्फोस्फोलिपिड्स में सबसे स्पष्ट ध्रुवीय गुण होते हैं। ग्लाइसेलफोलिपिड को वास्तविक समाधान में पानी में रखकर, केवल एक छोटा सा हिस्सा गुजरता है, "भंग" लिपिड का मुख्य द्रव्यमान माइकल्स के रूप में जलीय प्रणालियों में स्थित है। ग्लाइसेलिफोलिपिड्स के कई समूह (उप-वर्ग) हैं।

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फॉस्फेटिडिलोलिन अणु में ट्राइग्लिसराइड्स के विपरीत, ग्लिसरॉल के तीन हाइड्रोक्साइल समूहों में से एक वसा से जुड़ा नहीं है, लेकिन फॉस्फोरिक एसिड के साथ। इसके अलावा, बदले में फॉस्फोरिक एसिड नाइट्रोजन बेस के साथ ईथर बॉन्ड द्वारा जुड़ा हुआ है [लेकिन-ch 2 -ch 2 -n + \u003d (ch 3) 3] - कोलाइन। इस प्रकार, फॉस्फेटिडिलोलिन अणु, ग्लिसरीन, उच्च फैटी एसिड, फॉस्फोरिक एसिड और कोलाइन में फॉस्फेटिडिलोलिन अणु में जुड़े हुए हैं

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फॉस्फेटिडिलोलिन्स और फॉस्फेटिडीलाटोहोनोलामिन्स के बीच मुख्य अंतर यह है कि कोलाइन के बजाय बाद में इथेनोलामाइन का नाइट्रोजन आधार (लेकिन-सी 2-सीएच 2 -एनएच 3 +) शामिल है।

जानवरों और उच्च पौधों के शरीर में ग्लाइलुफोलिपिड्स, फॉस्फेटिडिलोलिन्स और फॉस्फेटिडाइलीथिलामाइन्स की सबसे बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। ग्लाइलॉफॉस्फोलिपिड्स के इन दो समूहों को एक दूसरे के साथ चयापचय रूप से जोड़ा जाता है और सेल झिल्ली के मुख्य लिपिड घटक होते हैं।

• फॉस्फेटिडिलसेरीना [प्रदर्शन] .

  

  फॉस्फेटिडाइलीन अणु में, एमिनो एसिड सेरिन का अवशेष नाइट्रोजन यौगिक के रूप में कार्य करता है।

  फॉस्फेटिडिल्सरिन्स फॉस्फेटिडिलोलिन्स और फॉस्फेटिडीथीथिथिल्लिन्स से बहुत कम आम हैं, और उनका अर्थ मुख्य रूप से इस तथ्य से निर्धारित होता है कि वे फॉस्फेटिडिल रथालोलामिन के संश्लेषण में शामिल हैं।

• Plasmagens (Acetalphosphatides) [प्रदर्शन] .

  

  वे उच्च फैटी एसिड के एक अवशेष के बजाय इस पर चर्चा की गई ग्लाइसेलुफोस्पोलिपिड्स से भिन्न होते हैं, इसमें फैटी एसिड एल्डेहाइड का अवशेष होता है, जो ग्लिसरॉल असंतृप्त आवश्यक बॉन्ड के हाइड्रोक्साइल समूह से जुड़ा होता है:

  इस प्रकार, हाइड्रोलिसिस में प्लास्मलोजेन ग्लिसरॉल, उच्च फैटी एसिड, फैटी एसिड, फॉस्फोरिक एसिड, कोलाइन या इथेनोलामाइन के Aldehyde पर विघटित करता है।

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आर 3-रेडिकल ग्लाइसेलुफोलिपिड्स के इस समूह में एक हेक्सागोनल सहारापीर - INOSIT है:

Phosphatidinosites प्रकृति में काफी व्यापक हैं। वे जानवरों, पौधों और सूक्ष्म जीवों में पाए जाते हैं। पशु शरीर में वे मस्तिष्क, यकृत और फेफड़ों में पाए जाते हैं।

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यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रकृति में मुफ्त फॉस्फेटाइड एसिड है, हालांकि अपेक्षाकृत कम मात्रा में अन्य ग्लाइसेलिपिड्स की तुलना में।

ग्लाइसेलूफोलिपिड्स, या पॉलीग्लिसरोलिन फॉस्फेट के बजाय, कार्डियोलिन से संबंधित है। कार्डियोलपाइन अणु कोर में एक दूसरे से जुड़े तीन ग्लिसरॉल अवशेष शामिल हैं जिसमें दो फॉस्फोडिएटर पुलों के साथ स्थिति 1 और 3 के माध्यम से; दो बाहरी ग्लिसरॉल अवशेषों के हाइड्रोक्साइल समूह फैटी एसिड के साथ अनुमानित हैं। कार्डियोलिपिन माइटोकॉन्ड्रियल झिल्ली का हिस्सा है। टैब में। 2 9 मुख्य ग्लाइसेलफॉस्फिड्स की संरचना पर डेटा सारांशित किया गया है।

फैटी एसिड के बीच ग्लाइसेलुफोस्पोलिड्स के हिस्से में संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड दोनों (अधिक बार स्टीयरिन, पामिटिक, ओलेन और लिनोलिक) पाए जाते हैं।

यह भी स्थापित किया गया है कि अधिकांश फॉस्फेटिडिलोलिन्स और फॉस्फेटिडिल चूहों में एक संतृप्त उच्च फैटी एसिड स्थिति 1 (पहले कार्बन ग्लिसरॉल एटम में) में एस्टेरिफाइड होता है, और एक असंतृप्त उच्च फैटी एसिड स्थिति में दर्ज किया जाता है 2. की भागीदारी के साथ फॉस्फेटिडिल्लिन्स और फॉस्फेटिडीलाहाटोनोलोलामिन का हाइड्रोलिसिस विशेष एंजाइमों में निहित, उदाहरण के लिए, कोबरा जेड में, जो फॉस्फोलीपाइप्स से संबंधित है, 2 असंतृप्त फैटी एसिड के क्लेवाज और लाइसोफॉस्फैटिडिलोक्लिन्स या लाइसोफोडलीथ्याथनोलामिन के गठन की ओर जाता है, जिसमें एक मजबूत हेमोलिटिक प्रभाव होता है।

स्फिंगोलिपिड

ग्लाइकोलिपिड्स

कार्बोहाइड्रेट समूह अणुओं वाले जटिल लिपिड (डी-गैलेक्टोज अवशेषों की तुलना में अधिक बार)। ग्लाइकोलिपिड्स जैविक झिल्ली के कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे मुख्य रूप से मस्तिष्क के ऊतक में हैं, बल्कि रक्त कोशिकाओं और अन्य ऊतकों में भी हैं। तीन मुख्य ग्लाइकोलिपिड समूह ज्ञात हैं:

• सेरेब्रोइड
• सल्फ़तिदा
• गैंग्लियसाइड्स

सेरेब्रोइड में न ही फॉस्फोरिक एसिड, न ही होलिन शामिल नहीं है। उनकी रचना में हेक्सोसिस (आमतौर पर डी-गैलेक्टोज) शामिल है, जो स्प्लिंगोसिन के एमिनोपर्ट के हाइड्रोक्साइल समूह के साथ एक आवश्यक बंधन से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, बोल्ड एसिड सेरेब्रोलोसिस में शामिल है। इन फैटी एसिड में, लिग्नोसेरिन, तंत्रिका और सेरेब्रल एसिड अक्सर पाया जाता है, यानी फैटी एसिड 24 कार्बन परमाणु होते हैं। सेरेब्रुमोइड्स की संरचना को इस योजना द्वारा दर्शाया जा सकता है। सेरेब्रोइड को स्पिंगोलिपिड्स के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि उनमें स्फिनोसिन अल्कोहल होता है।

सेरेब्रोज़ियोड्स के सबसे अध्ययन किए गए प्रतिनिधि परेशान हैं, जिसमें तंत्रिका एसिड, सेरेब्रापन होता है, जिसमें सेरेब्रिक एसिड, और केराज़ीन जिसमें लिग्नो-क्रायक्लिक एसिड होता है। विशेष रूप से तंत्रिका कोशिकाओं (माइलिन खोल में) की झिल्ली में सेरेब्रूमंड की सामग्री।

सल्फेटिस सेरेब्रोनिड्स से भिन्न होता है जिसमें अणु में सल्फ्यूरिक एसिड का अवशेष होता है। दूसरे शब्दों में, सल्फेटाइड सेरेब्रोइड्सल्फेट है, जिसमें सल्फेट को हेक्सोज़ के तीसरे कार्बन परमाणु द्वारा स्थापित किया जाता है। स्तनधारी सल्फेटाइड मस्तिष्क में, एन सेरेब्रोइड के रूप में, सफेद पदार्थ में हैं। हालांकि, मस्तिष्क में उनकी सामग्री सेरेब्रोनिड्स से बहुत कम है।

गैंग्लियसाइड्स के हाइड्रोलिसिस में, उच्चतम फैटी एसिड, अल्कोहल सेफिंगोसाइन, डी-ग्लूकोज और डी-गैलेक्टोज, साथ ही साथ एमिनो-माहोर्स के डेरिवेटिव्स: एन-एसिटिलग्लुकोसामाइन और एन-एसिटिलरामी एसिड। बाद वाले को ग्लूकोसामाइन के जीव में संश्लेषित किया जाता है।

संरचनात्मक रूप से, गैंग्लियोजाइड्स बड़े पैमाने पर सेरेब्रोइड के समान होते हैं, एकमात्र अंतर के साथ, जो एक गैलेक्टोज अवशेषों के बजाय जटिल ओलिगोसाकराइड होता है। सबसे सरल गैंग्लियोसाइड्स में से एक हेमथोसाइड लाल रक्त कोशिकाओं (योजना) की स्ट्रोमा से आवंटित है

सेरेब्रोनिड्स और सल्फेटाइड्स के विपरीत, गैंग्लियसाइड्स मुख्य रूप से मस्तिष्क के भूरे रंग के पदार्थ में होते हैं और तंत्रिका और ग्लियल कोशिकाओं के प्लाज्मा झिल्ली में केंद्रित होते हैं।

ऊपर माना जाने वाले सभी लिपिड को वॉशर कहा जाता है, क्योंकि उनके हाइड्रोलिसिस के साथ, साबुन बनते हैं। हालांकि, लिपिड हैं जो फैटी एसिड की मुक्ति के साथ हाइड्रोलाइज नहीं हैं। इन लिपिड में स्टेरॉयड शामिल हैं।

स्टेरॉयड प्रकृति में व्यापक संबंध हैं। वे एक साइक्लोपेन्टेनेरी-हाइड्रोफेन्थ्रिन कर्नेल हैं जिसमें तीन संघनित साइक्लोहेक्सेन और एक चक्रवात की अंगूठी होती है। स्टेरॉयड में हार्मोनल प्रकृति के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल, पित्त एसिड और अन्य कनेक्शन के कई पदार्थ शामिल हैं।

किसी व्यक्ति के शरीर में, स्टेरोल स्टेरॉयड के बीच पहली जगह पर कब्जा करते हैं। स्टेरिन का सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि कोलेस्ट्रॉल है:

इसमें सी 3 में एक अल्कोहल हाइड्रोक्साइल समूह और 17 के साथ आठ कार्बन परमाणुओं की एक शाखाबद्ध अनुलग्न श्रृंखला शामिल है। सी 3 पर हाइड्रोक्साइल समूह को उच्चतम फैटी एसिड द्वारा लगाया जा सकता है; उसी समय, कोलेस्ट्रॉल एस्टर (कोलेस्टर) बनते हैं:

कोलेस्ट्रॉल कई अन्य कनेक्शन के संश्लेषण में एक प्रमुख मध्यवर्ती उत्पाद की भूमिका निभाता है। कोलेस्ट्रॉल कई पशु कोशिकाओं के प्लाज्मा झिल्ली में समृद्ध है; एक महत्वपूर्ण विनिमय दर में, यह माइटोकॉन्ड्रियल झिल्ली और एंडोप्लाज्मिक नेटवर्क में निहित है। ध्यान दें कि पौधों में कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है। पौधों में अन्य स्टेरोल होते हैं, जिन्हें फाइटोस्टेरॉल के सामान्य नाम के तहत जाना जाता है।

07.04.2009

पोषण में, वसा लगभग 44 प्रतिशत हैं। सही आहार के बारे में सिफारिशों को सलाह दी जाती है कि यह सूचक कैलोरी की कुल मात्रा का 30 प्रतिशत से अधिक नहीं है, और 25 प्रतिशत भी बेहतर होगा।

वसा की खपत को पॉलीअनसैचुरेटेड और मोनन-संतृप्त वसा के लिए इच्छुक होना चाहिए जो अधिकतम 25 प्रतिशत वसा से अधिकतम संतृप्त वसा के साथ 10 प्रतिशत या उससे कम नहीं है।

* एक आमलेट बनाते समय फैटी बनाने के लिए, प्रत्येक दूसरे अंडे के जर्दी को हटा दें, यह वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करेगा, और आपके पास अंतर भी नहीं है।
* 25 प्रतिशत तक कपास तेल में संतृप्त वसा होता है और उपयोग के लिए बेहतर नहीं होता है।
* सोयाबीन तेल लिनोलेनिक एसिड के स्तर में परिवर्तन के कारण दीर्घकालिक भंडारण के साथ स्वाद को बदलता है।
* वसा से, कैवियार की खपत में प्राप्त कैलोरी का साठ प्रतिशत।
* मलाईदार तेल रेफ्रिजरेटर की गंध को अवशोषित करता है, इसलिए इसे एक बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
* मक्खन, रेफ्रिजरेटर में केवल दो सप्ताह में संग्रहीत। यदि आपको इसे फ्रीजर में संग्रहीत लंबे समय तक बचाने की ज़रूरत है।
* आठ औंस आलू चिप्स 12 से 20 चम्मच वसा के बराबर खपत के बराबर होता है।
* कुछ व्यंजनों में वसा के बजाय पानी का उपयोग करने का प्रयास करें। यह सच है जो वसा से बाहर रिफाइवलिंग करता है, आदि, स्वाद भी बन जाता है, लेकिन यदि आप मकई स्टार्च (मकई के आटे) या आलू स्टार्च के साथ पानी को मिश्रित करते हैं, तो यह आपको अतिरिक्त कैलोरी से रखेगा।
* गहरे कंटेनरों में तेलों को संग्रहीत किया जाना चाहिए और जोखिम के जोखिम को कम करने के लिए एक अंधेरे, शांत जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
* जब कैंडी सींग के पेड़ के फलों से मिठाई बनाती है, तो वे बनावट के लिए वसा जोड़ते हैं, जो वास्तविक चॉकलेट के स्तर के करीब वसा का स्तर बनाती है। वास्तव में, चॉकलेट के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले कोको तेल 60 प्रतिशत संतृप्त वसा है, जबकि अधिकांश मामलों में, सींग के पेड़ के फलों से मिठाई में वसा, ज्यादातर मामलों में, 85 प्रतिशत संतृप्त वसा।
* गैर-बका हुआ व्यंजन और वनस्पति तेलों के स्प्रे का उपयोग वसा की खपत को कम कर देगा।
* सलाद या लेटोन आधारित सलाद के लिए ईंधन भरना न करें जब तक आप सुनिश्चित न हों कि जब तक आप उन्हें खाने के लिए तैयार न हों तब तक उन्हें ठंडा किया गया था। इसकी उपेक्षा सालाना हजारों खाद्य विषाक्तता का अपराधी है।
* मछली से संबंधित तेल, मांस से संबंधित से अधिक उपयोगी। मछली में ओमेगा फैटी एसिड का उच्च प्रतिशत होता है।
* नारियल या ताड़ के तेल वाले किसी भी मार्जरीन में संतृप्त वसा का एक उच्च स्तर होगा। लेबल पर अब उन्हें उष्णकटिबंधीय तेल (तेल उष्णकटिबंधीय पौधों) कहा जाता है।
* हमारे उत्पादों में वसा का नया विकल्प दिखाई देना जारी है। यह मत भूलना कि वे अभी भी सिंथेटिक उत्पादन हैं, प्राकृतिक उत्पाद नहीं। उन्हें हमारे आहार में वसा बदलने के लिए एक पैनसिया के रूप में नहीं माना जाना चाहिए।
* सबसे अच्छा मलाईदार तेल मीठे क्रीम कक्षा एए से बना है।
* एक बार बीज (सूरजमुखी) में 160 कैलोरी होती है और इसे आहार की पेस्टप्रिंट नहीं माना जाता है।
* Burrito खट्टा क्रीम और guacamole (Avakado से सॉस, मसालों और मेयोनेज़ के साथ टमाटर) से भरा 1000 कैलोरी और 59 प्रतिशत फैटी हो सकता है।
* अध्ययनों से पता चला है कि स्टीयरिक एसिड, संतृप्त वसा में से एक, कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने पर एक छोटा सा प्रभाव पड़ता है।
* कम वसा के नए मूंगफली का तेल एक भाग के लिए कैलोरी की एक ही संख्या है, कितना और सामान्य, एक भाग के लिए लगभग 190 कैलोरी, मिठास वसा के बजाय जोड़े गए थे।
* जब आप रेफ्रिजरेटर में कुछ तेल स्टोर करते हैं, तो वे धुंधला हो सकते हैं (पारदर्शी, हल्की यातना नहीं), यह हानिरहित क्रिस्टल के गठन के कारण है। निर्माता कभी-कभी कूलर तेल, बिक्री के लिए बिक्री से पहले, और "शीतकालीन" नामक प्रक्रिया में इन क्रिस्टल को हटा दें (सर्दियों की स्थिति में अनुकूलन)। ठंडा होने पर अब ये तेल पारदर्शी रहेगा।
* पोर्क वसा में बड़े क्रिस्टल होते हैं, जबकि छोटे आकार के मक्खन। यह दृढ़ता से वसा बनावट पर निर्भर करता है और इसे प्रसंस्करण के दौरान नियंत्रित किया जा सकता है। क्रिस्टल आयामों को अपने शीतलन के दौरान हिलाकर (हिलाने) तेल द्वारा बदला जा सकता है।
* अध्ययनों से पता चला है कि आहार पर लोग मिठाई से अधिक वसा को याद करते हैं।
* उच्च वसा वाले आहार पर लोग कोलन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर या स्तन कैंसर के लिए अधिक प्रवण होते हैं। भविष्य में अध्ययन यह दिखा सकता है कि इम्यून सिस्टम पर इसका भी हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

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मधुमेह मेलिटस के साथ हेलिंग पोषण!

मधुमेह में उचित पोषण मेलिटस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि मधुमेह चयापचय में व्यवधान से जुड़ी एक बीमारी है। यदि हम बहुत कम और सरलीकृत बोलते हैं, तो पैनक्रिया के सामान्य कामकाज के उल्लंघन के परिणामस्वरूप मधुमेह मेलिटस के साथ, इंसुलिन का उत्पादन - हार्मोन शरीर द्वारा चीनी के अवशोषण के लिए ज़िम्मेदार है ...

सौंदर्य के लिए थर्मल पानी

लगभग हर स्पा सेंटर थर्मल शॉवर प्रदान करता है। 10 से 15 मिनट के लिए, थर्मल पानी खनिज लवण में समृद्ध छिड़काव किया जाता है। त्वचा न केवल मॉइस्चराइज्ड है, बल्कि सूक्ष्मदर्शी के साथ संतृप्त भी है।

23.09.2015