नमकीन समुद्री बास। नमकीन पानी में नदी पर्च। चीनी के साथ रोच, पर्च, गोबी, ब्लेक और रोच नमकीन का गीला संस्करण

सुखाने के लिए, 100 से 500 ग्राम वजन के ताजे, मध्यम आकार के पर्च खरीदें। सबसे पहले, ठंडे पानी और आंत (यदि वांछित हो) के तहत मछली को अच्छी तरह से कुल्ला। फिर एक तामचीनी या प्लास्टिक डिश (किसी भी तरह से धातु नहीं) लें, नमक की 3 मिमी परत के साथ नीचे को कवर करें और एक निश्चित क्रम बनाए रखने की कोशिश करते हुए, पर्चों की घनी परतों में लेटें - पेट से पेट तक, सिर से पूंछ तक। मछली की पहली परत को उदारतापूर्वक नमक के साथ छिड़कें और अगली पंक्ति बिछाएं। पर्च की आखिरी परत को नमक से ढक दें और मछली को डिश के व्यास से थोड़ा छोटा ढक्कन से ढक दें।

ढक्कन पर एक वजन रखें जिसका वजन 2 किलो से कम हो और व्यंजन को पर्चों के साथ एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर। वहां, मछली को तीन दिनों के लिए नमकीन किया जाएगा, जिसके बाद आप इसे नमक से हटा देंगे और नमक, मसाले और बलगम के अवशेषों को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करेंगे। हल्का नमकीन पर्च प्राप्त करने के लिए, उन्हें 10-15 मिनट के लिए धो लें, फिर मछली को पानी निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर पर्चों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और सुखाने की प्रक्रिया शुरू करें।

पर्च सुखाने

मछली सुखाने के लिए, एक रस्सी लें, साधारण पेपर क्लिप या हुक जो स्टील के लोचदार तार से खुद को बनाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और Z अक्षर से घुमावदार होता है। आंख के माध्यम से हुक या रस्सी को पार करके पर्चों को सूखने के लिए लटका देना सबसे अच्छा है। निचला होंठ - यह आंतरिक वसा को मछली में रहने देगा और उसके मांस को अधिक कोमल बना देगा। अच्छी तरह हवादार किसी भी स्थान पर सुखाने के लिए फंसे हुए पर्चों को लटकाएं - शहर के अपार्टमेंट में, ऐसी जगह एक बालकनी हो सकती है, और एक देश के घर में - एक बगीचा या जंगल। याद रखें कि आप पर्च को गर्म और शुष्क मौसम में बाहर सुखा सकते हैं, क्योंकि नमी में लथपथ और जमी हुई मछली सूखी और स्वादिष्ट नहीं निकलेगी।

आमतौर पर पर्च 5-8 दिनों में सूख जाता है, हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो मछली को गैस स्टोव पर लटकाकर इस प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है, जबकि इसकी सतह से कम से कम 80 सेमी की ऊंचाई बनाए रखी जाती है। यदि आप पर्चों को थोड़ा नीचे लटकाते हैं, तो वे बस उबाल सकते हैं, और जो मछलियाँ नहीं खाई जाती हैं, वे भी गर्म अंदरूनी हिस्सों के कारण एक अप्रिय स्वाद / गंध प्राप्त कर लेंगी। जब ठीक से लटका दिया जाता है, तो सूखे पर्च 2-3 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। तैयार मछली को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले या मध्य शेल्फ पर रखें, जहां इसे अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे पर्च को फ्रीजर में न रखने की कोशिश करें - वहां वे बर्फीली नमी से संतृप्त हो जाएंगे, फ्रीज हो जाएंगे और अपना स्वादिष्ट स्वाद खो देंगे।

मछली में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं जो किसी व्यक्ति के सामान्य विकास के लिए आवश्यक होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, वसा, मछली के तेल सहित, बहुत सारे असंतृप्त फैटी एसिड और निश्चित रूप से, फास्फोरस होता है, जो कंकाल की हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। आजकल, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली किसी के लिए भी बहुत सस्ती हो। प्रत्येक व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार सूखी मछली की कोशिश की है। और किसी व्यक्ति के आहार में इसका आगे उपयोग इस बात पर निर्भर करता है कि उसने उस पर पहली बार क्या प्रभाव डाला। मैं एक शौकिया हूँ सूखे पर्च, जो अन्य नदी मछली से अधिक वसायुक्त और स्वादिष्ट मांस में भिन्न होता है।

मेरे पति को लंबे समय से मछली पकड़ने का शौक है। और उसे परवाह नहीं है कि गर्मी हो या सर्दी, आवश्यक सामान से लैस होकर, वह तालाब में जाता है। एक मछुआरे की पत्नी के रूप में, मैं पहले से ही सोचती हूं कि आज मैं जो ट्रॉफी लाई हूं उसका क्या करूं। अजीब तरह से, मेरा एंगलर केवल सूखी या सूखी मछली का उपयोग करता है। सूखी पर्चवह मुझे अंदर नहीं जाने देगा। वह सब कुछ खुद करता है। पिछली मछली पकड़ने की यात्रा (सर्दियों) में, मेरे पति ने थोड़ी मात्रा में पर्च पकड़ा, जिसे हमने सुखाने का फैसला किया।

पर्च हमारे पानी में सबसे आम मछली है। पर्च का मांस स्वादिष्ट होता है, लेकिन बहुत से लोग इस कांटेदार मछली के साथ खिलवाड़ नहीं करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, छोटे पैमाने पर एक दूसरे से कसकर स्थित होने के कारण पर्च को साफ करना काफी मुश्किल है। उसे परेशान न करने के लिए, पति ने उसे सुखाने का फैसला किया।

तो पहले पर्च को कैसे सुखाएं, इसे कैलिब्रेट करने की आवश्यकता है। यही है, पूरे कैच से, हम उस मछली को चुनते हैं जिसकी हमें आकार में आवश्यकता होती है, ज्यादातर बड़ी होती है, क्योंकि इसमें अधिक मांस होता है और यह मोटा होता है। यदि इसमें एक किलोग्राम से अधिक है, तो इसे अंदर निकालने के लिए और पूरे शव को बेहतर ढंग से नमकीन बनाने के लिए इसे नष्ट कर देना चाहिए। हमारी मछली मध्यम आकार की है, इसलिए हमने इसे नहीं खाया। इसके अलावा, हम तराजू भी नहीं हटाते हैं।

अगला, हम मछली को धोते हैं और इसे नमकीन बनाने के लिए तैयार करते हैं। मछली को सुखाने का मुख्य कार्य नमकीन बनाना है। नमक को पर्च से अतिरिक्त नमी खींचनी चाहिए। तामचीनी के व्यंजन नमकीन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। पैन में तैयार मछली को परतों में रखें: नमक - मछली। पति मसाला भी डालते हैं, आप तेज पत्ते का उपयोग कर सकते हैं। हम पर्च को एक-दूसरे के लिए यथासंभव कसकर बिछाते हैं, इसके लिए इसे एक निश्चित क्रम में रखा जाता है - एक मछली का पेट दूसरे के पीछे, एक का सिर दूसरे की पूंछ तक। ऊपर की परत नमक है। मछली को एक सपाट प्लेट या ढक्कन (पैन के व्यास में छोटा) के साथ कवर करें और उस पर एक प्रेस रखें। यह एक बाल्टी पानी या तीन किलोग्राम वजन का हो सकता है। हमने वर्कपीस को ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दिया। कुछ घंटों के बाद, बर्तन में नमकीन बन जाता है। मछली के आकार और प्रकार के आधार पर, नमकीन बनाने का समय 1 से 7 दिनों तक होता है। हमारे मामले में, पर्च को दो दिनों के लिए दबाव में नमकीन पानी में नमकीन किया गया था।

अतिरिक्त नमक, बलगम और मसालों को हटाने के लिए नमकीन मछली को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। हम तैयार पर्चों को तार या धागे पर रखते हैं, पंचर पूंछ पर किया जाना चाहिए, ताकि बचा हुआ नमक सिर में चला जाए। अतिरिक्त नमक के पानी को निकलने दें।

आप मछली को किसी भी हवादार जगह पर सुखाने के लिए लटका सकते हैं - मछली पकड़ने की रेखा में, यदि संभव हो तो, या बालकनी पर। सूखी पर्चबालकनी पर तभी किया जाना चाहिए जब मौसम गर्म और शुष्क हो। चूंकि हमने सर्दियों में फैसला किया है, इसलिए इसे धूप में नहीं सुखाया जाता है, जैसा कि अपेक्षित था, लेकिन कमरे के तापमान पर। सुखाने के समय में तेजी लाने के लिए, पर्चों को गैस स्टोव पर लटका दिया जा सकता है, लेकिन बहुत कम नहीं। मछली का सूखना कई मापदंडों पर निर्भर करता है - मछली का प्रकार, आकार, हवा का तापमान, और उनके आधार पर दो से आठ दिनों तक रहता है। हम सूखे पर्चेसकुछ दिन। आप प्लास्टिक की थैली में मछली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। तो कुछ आसान ऑपरेशनों के बाद, हम सर्दियों में घर पर पके हुए सूखे पर्च का आनंद लेते हैं।

रूसी विस्तार में, आप झील और नदी पर्च पा सकते हैं, इन मीठे पानी के निवासियों के पास एक खोल की तरह दिखने वाले तराजू हैं, लेकिन वे निविदा का दावा कर सकते हैं, न कि वसायुक्त, सुखद सफेद मांस। मछली के छिलके को बेक किया जाता है, तला जाता है, मछली के सूप में उबाला जाता है, नमकीन और स्मोक्ड किया जाता है, पर्च के मांस में बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं।

यह समझना मुश्किल नहीं है कि घर पर नमक कैसे लगाया जाए। समुद्री बास अधिक हिंसक है, लेकिन सूक्ष्म तत्वों में भी समृद्ध है। नमकीन पर्च या गर्म स्मोक्ड मछली के साथ झागदार पेय पीना अच्छा है।

नमकीन पर्च के लिए एक सरल नुस्खा

अगर आप इसे नमक करेंगे तो मछली लंबे समय तक चलेगी। 10 किलो पर्च के लिए आपको एक किलो नमक और एक बाल्टी पानी चाहिए।

मछली को नमक करने के लिए, वे तैयार किए जाते हैं। एक साफ-सुथरे तरीके से, चाकू से कटिंग बोर्ड पर पर्च से तराजू को हटा दिया जाता है। प्रत्येक शव के पेट को लंबाई में काटा जाता है, सिर से शुरू होकर पूंछ के पंख पर समाप्त होता है। जिगर के साथ पित्ताशय की थैली हटा दी जाती है। अगला कदम गलफड़ों और पहले पृष्ठीय पंख को हटाना है।

मछली को पोंछने के लिए एक साफ, सूखे कपड़े की जरूरत होगी। व्यंजन से, शवों को नमक करने के लिए, तामचीनी सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। इसमें नमक डालें।

युक्ति: नमकीन क्रिस्टल पर मछली पंक्तियों में कसकर फिट होती है, एक का सिर दूसरे की पूंछ के साथ-साथ पेट के पीछे भी होना चाहिए।

पर्चों की सभी पंक्तियों को उदारतापूर्वक नमक के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष पर, नमक की एक परत सचमुच सभी शवों को ढंकना चाहिए। ज़ुल्म की थाली से मछली को दबा दें। ठंडे स्थान पर कितने शवों को नमकीन किया जाएगा मछली के आकार पर निर्भर करता है, औसतन, अवधि 2 से 5 दिनों तक रहती है।

नमकीन बास सुखाने के लिए अच्छा है। सुखाने से पहले, आपको शवों को लगभग 4 या 5 घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा, जिसके बाद एक स्वादिष्ट उपचार का सेवन किया जा सकता है।

यदि पर्च को गर्म स्थान पर नमकीन किया जाता है, तो लगभग 25 प्रतिशत अधिक मात्रा में नमक की आवश्यकता होगी। इस मामले में, राजदूत कम समय तक चलेगा।

पर्च को नमक करने के लिए मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। यह मुख्य रूप से मछली से नमी को दूर करने के लिए आवश्यक है।

सलाह: पित्ताशय की थैली को नुकसान अस्वीकार्य है, अगर यह कट जाता है या फट जाता है, तो इसे काट दिया जाता है या तुरंत नमक के साथ बहुतायत से मछली के हर हिस्से में पित्त होता है।

जमने से पहले आपको पर्च को नमक करने की आवश्यकता नहीं है। यह प्लास्टिक की थैलियों में रखी गई शवों को जमने के लायक है, जिसे कसकर बांधना या लपेटना चाहिए। नमकीन ठंडे पानी में पर्च को डीफ्रॉस्ट करें।

अत्यधिक नमकीन मछली को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, इसके लिए आप फ्रिज में ठंडा दूध का उपयोग कर सकते हैं। भीगे हुए उत्पाद मैरीनेड तरल से भरे होते हैं।

पर्च तराजू को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, मछली को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। उत्पाद का मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए, नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान नमक में दानेदार चीनी डाली जाती है।

यह जानने के लिए कि शवों को ठीक से नमक कैसे किया जाता है, आपको अनुभवी रसोइयों और दहाड़ पकड़ने वालों की सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको सीखना होगा कि कच्ची मछली कैसे चुनें और इसे सही तरीके से कैसे काटें।

नमक के लिए लगभग समान वजन के शवों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि वांछित हो, तो किलोग्राम पर्चियां हमेशा नष्ट नहीं होती हैं। नमकीन बनाने से पहले मछली को धोया नहीं जाता है। विवेक से भूसी भी हटा दी जाती है। यदि आप आंत में हैं, तो आपको पेट के अंदर के हिस्से को पेपर नैपकिन या एक साफ कपड़े से पोंछना होगा।

पर्च को कैसे सुखाएं और सुखाएं?

कई लोग बीयर के साथ गर्म स्मोक्ड या सूखे पर्च के उत्पाद की सराहना करेंगे। सुखाने के लिए या धूम्रपान करने से पहले, आपको एक ताजा उत्पाद खरीदना होगा और उसमें नमक डालना होगा। मध्यम आकार की मछली चुनना बेहतर है, वजन 100 ग्राम से आधा किलो तक हो सकता है। बर्फ के पानी की धाराओं के नीचे शवों को धोया जाता है। आप इसे खा सकते हैं, आप मछली को बरकरार रख सकते हैं।

एक तामचीनी या प्लास्टिक के कंटेनर में, आपको तीन मिलीमीटर नमक की परत को कवर करने की आवश्यकता होती है, पर्चों को शीर्ष पर, कसकर और परतों में रखा जाएगा। प्रत्येक पंक्ति को नमक क्रिस्टल के साथ छिड़का जाना चाहिए। नीचे और आखिरी परतों को बीच वाले की तुलना में अधिक मजबूती से छिड़का जाता है। उत्पादों को एक प्लेट के साथ कवर किया जाता है, या इसके लिए कंटेनर से छोटे व्यास वाला ढक्कन लिया जाता है। ऊपर, आपको 2 किलो से अधिक वजन की आवश्यकता नहीं होगी।

नमकीन मछली को अंधेरे और ठंडे में खड़ा होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर आदर्श है। जब तीसरा दिन बीत जाता है, तो उपयोग किए जाने पर नमक, घिनौना और मसाला के कणों से पर्च को धोया जाता है।

नमकीन मछली पाने के लिए, आपको उन्हें कम से कम 10 या 15 मिनट के लिए कुल्ला करना होगा, फिर पानी को निकलने दें। शवों को पोंछने के बाद, उन्हें एक रस्सी पर सुखाया जाता है, पेपर क्लिप, घुमावदार जेड-तार या हुक से लैस किया जाता है, जिसे उन्हें फिश आई सॉकेट या निचले होंठ के माध्यम से थ्रेड करने की आवश्यकता होगी, और इस तरह उन्हें लटका दें।

कटे हुए शवों को हवादार क्षेत्र जैसे बालकनी, बगीचे या बगीचे के भूखंड में लटका दिया जाता है। मौसम गर्म और शुष्क होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद स्वादिष्ट रूप से नहीं सूखेगा। प्रक्रिया 5 से 8 दिनों तक चलती है। तेजी से सूखने के लिए, 2 या 3 दिनों में, मछली को गैस स्टोव के शीर्ष पर लटका दिया जाता है ताकि उसके और उत्पाद के बीच की दूरी लगभग 80 सेमी हो। तैयार पर्च सिलोफ़न में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर पर रख दिया जाता है शेल्फ, भंडारण समय सीमित नहीं है। सूखे शवों के लिए फ्रीजर को contraindicated है।

धूएं में सुखी हो चुकी मछली

कबाब के बजाय गर्म स्मोक्ड मछली पिकनिक के लिए एकदम सही है। समुद्री बास या नदी बास धूम्रपान करने के लिए, उत्पाद को स्मोकहाउस में ले जाया जाता है। लेकिन पहले, कच्चे शवों को नमकीन बनाने की जरूरत है। धूम्रपान के लिए एक बार में 3 किलो मछली काफी होती है, नमक ज्यादा मात्रा में चाहिए होता है।

गर्म स्मोक्ड पर्चों की सफाई में पेट भरना शामिल है, लेकिन सिर और तराजू को हटाया नहीं जाता है। प्रक्रिया से पहले मछली को धोया जाता है। नमक के क्रिस्टल के साथ शवों को उदारता से रगड़ा जाता है, आपको पेट के अंदर भी नमक की जरूरत होती है। वे 4 घंटे प्रतीक्षा करते हैं, उत्पाद को साफ ठंडे पानी में धोते हैं और धूम्रपान करना शुरू करते हैं। चिप्स को समान रूप से धूम्रपान करने वाले के तल को कवर करना चाहिए। वायर रैक पर गर्म स्मोक्ड मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है।

पर्च कैसे सुखाएं यह एक लोकप्रिय प्रश्न है जो मछली पकड़ने के शौकीनों द्वारा बार-बार पूछा जाता है। इस तथ्य के अलावा कि पर्च तला हुआ, बेक किया हुआ है, यह एक उत्कृष्ट बियर स्नैक बनाता है। इसका मुख्य लाभ यह है कि इसे एक दिन पहले पकड़े गए ताजे भोजन के साथ पकाया जाता है। सभी प्रक्रियाओं को सही ढंग से करते हुए, आपको एक स्वादिष्ट राम मिलता है।

पर्च सुखाने के लिए आवश्यक सामग्री

ग्रीष्मकाल में तरणका (बालकनी) को सुखाने के लिए जगह की कोई समस्या नहीं होती है, जिसे ठंड के मौसम के बारे में नहीं कहा जा सकता है। एक स्टोव पर या एक गर्म हवादार कमरे में घर का बना सुखाने का निर्माण करके समस्या का समाधान किया जाता है। सर्दियों में पर्च को कहाँ और कैसे सुखाना है, यह जानने के बाद, आपको आवश्यक सामग्री से परिचित होना चाहिए:

• 1.5 किलोग्राम पर्च;
• 300 ग्राम नमक;
• 3 बड़े चम्मच चीनी।

पर्च सुखाने की प्रक्रिया

सूखी मछली तैयार करने की प्रक्रिया में 4 मुख्य चरण शामिल हैं:

1. तैयारी। मछली को बहते पानी से धोया जाता है। बड़े वाले को अंतड़ियों से साफ किया जाता है, छोटे वाले को साफ नहीं किया जाता है।
2. भरने। 2-4 दिनों तक रहता है (कैच के आकार को ध्यान में रखा जाता है)। नमक और चीनी बदल जाते हैं। परिणामी मिश्रण को तैयार गहरे कंटेनर में बिछाए गए कैच की पहली परत पर बहुतायत से छिड़का जाता है। दूसरा शीर्ष पर रखा गया है, नमक और चीनी के साथ छिड़का हुआ है। नदी मछली की पूरी तैयार मात्रा नमकीन है। कैच को एक प्लेट से ढक दिया जाता है जिसका व्यास मुख्य कंटेनर से छोटा होता है। प्लेट (पानी के साथ एक कंटेनर) पर एक वजन रखा जाता है। यदि नमकीन पर्च का पिछला भाग दबाने पर लोचदार होता है, तो यह भिगोने के लिए आगे बढ़ने का समय है।
3. भिगोना। अवधि पिछले चरण की तरह ही है। नमकीन उत्पाद पानी से भर जाता है। भिगोने के दौरान, तरल कई बार बदलता है। अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए तीसरा चरण प्रदान किया जाता है। कैच की सही तैयारी की मूल बातें जानने के बाद, पर्च को ठीक से कैसे सुखाया जाए, उत्कृष्ट स्नैक्स के स्टॉक को फिर से भर दिया जाएगा।
4. सुखाने। पर्च कैसे सुखाएं, जहां इसे करना बेहतर है, ऊपर उल्लेख किया गया था। मछली को तार पर फँसाने के बाद, आपको पता होना चाहिए कि पर्च को कितना सुखाना है। अनुशंसित समय एक सप्ताह है। आप स्नैक को पहले भी ट्राई कर सकते हैं। एक सूखे व्यंजन के बजाय, आप सूख जाते हैं।

नदी मछली की एक समृद्ध पकड़ प्राप्त करने के बाद, आपको इसकी तैयारी के लिए विचारों की कमी के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। यदि तले हुए, उबले हुए व्यंजन अब प्रभावशाली नहीं हैं, तो आपको दी गई रेसिपी को आजमाना चाहिए। घर पर पर्च सुखाने का तरीका जानने से आपको अपने घर में एक स्वादिष्ट, लंबे समय तक चलने वाला राम मिलेगा।

आज मैं आपको बताऊंगा कि छोटी मछलियों को सुखाने के लिए घर पर नमक कैसे लगाया जाता है। हमारे मामले में, यह एक छोटा सा पर्च है। नमकीन बनाने से पहले आपको मछली को पेट भरने की जरूरत नहीं है। कई इसे बलगम से नहीं धोते हैं। मैं सिंक में बहते ठंडे पानी से थोड़ा कुल्ला करता हूं। अपने लिए तय करें।

हम मछली की पहली परत डालते हैं। मछली बिछाने का सही तरीका सिर से पूंछ तक है। यह अधिक फिट होगा। नमक के साथ मछली की परत छिड़कें। आपको बहुत अधिक नमक की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि हमने बड़ी मछली को नमकीन करते समय किया था।

तो, परत दर परत, एक दूसरे के आर-पार। नमक के साथ मछली की आखिरी परत शीर्ष पर छिड़कें।

अब हमें प्लेट को बर्तन के आकार या कुछ इसी तरह से मिलाना है। हम इसे मछली पर उल्टा रख देते हैं और भार को ऊपर रख देते हैं। यह मछली से अतिरिक्त हवा को बाहर निकालने में मदद करता है, जो मछली के पेट में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के निर्माण में योगदान देता है। जैसा कि आपको याद होगा, हम छोटी मछलियों को सुखाने के लिए पेट नहीं भरेंगे।

हमने पैन को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इस समय के दौरान, मछली पूरी तरह से नमकीन होती है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। मछली की लवणता मध्यम होगी यदि आप केवल प्रत्येक मछली को बहते नल के पानी से धोते हैं। आप मछली को 5 दिनों तक नमक के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको मछली को थोड़ी देर के लिए पानी में रखना होगा। इसे लगभग 30 से 40 मिनट तक अतिरिक्त नमक को निकलने दें।

उसके बाद, हम छोटी मछली को कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। पानी को निकलने दें और कागज़ के तौलिये को सोखने दें। इसके लिए 1 घंटा पर्याप्त है।