सर्दियों के लिए सब्जी सलाद रैटटौइल। सर्दियों के लिए जार में कैनिंग रैटटौइल के लिए व्यंजन विधि

क्या आपको रैटटौइल पसंद है? क्या आप जानते हैं कि इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है? प्रयत्न!

रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त उपयुक्त एक अच्छी तैयारी। और वैसे, नाश्ते के रूप में भी। सर्दियों में सब्जियों के बिना बुरा है, लेकिन इस मामले में इस नुस्खा के अनुसार रैटटौइल मदद करेगा। आप खोल सकते हैं और ... सर्दियों के बीच में गर्मी का स्वाद! यदि आप चाहते हैं कि तैयारी कम तीखी हो, तो आप मिर्च को छोड़ सकते हैं।

एक तस्वीर के साथ कदम से कदम घर खाना पकाने की सर्दियों के लिए रैटटौइल के लिए एक सरल नुस्खा। 1 घंटे 30 मिनट में घर पर बनाना आसान। केवल 59 किलो कैलोरी होता है।

• तैयारी का समय: 17 मिनट
• पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
• कैलोरी गिनती: 59 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 16 सर्विंग्स

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: कैनिंग

सोलह सर्विंग्स के लिए सामग्री

• बैंगन १ किलो
• तोरी (या युवा तोरी) 1 किलो
• टमाटर १ किलो
• काली मिर्च (विभिन्न रंगों के 2 मिर्च) 2 पीसी।
• बल्ब प्याज 500 ग्राम
• लहसुन 4 लौंग
• स्वाद के लिए तुलसी
• वनस्पति तेल १५० मिली
• एप्पल साइडर विनेगर 2 टेबल। एल
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए चीनी

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. तो लीजिए तैयार है आपकी सब्जियां। उन्हें अच्छी तरह धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बैंगन को क्यूब्स में काट लें, नमक डालें, हलचल करें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आधा वनस्पति तेल में कुल्ला और भूनें। एक अलग कटोरी में रखें।
2. टमाटर के डंठल हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें। तोरी को काटना भी बेहतर है। आपको उन्हें साफ करने की जरूरत नहीं है। मिर्च मिर्च के लिए, बीज के साथ कोर और क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। तुलसी को बारीक काट लेना चाहिए।
3. बचा हुआ तेल एक बड़े गहरे पैन में (या उपयुक्त सॉस पैन) गरम करें, उसमें प्याज़ और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। तोरी डालें और पैन की सामग्री को और 5 मिनट के लिए भूनें।
4. अब पैन में टमाटर, मिर्च मिर्च और तुलसी डालें। चीनी (आप इसे बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं) और स्वादानुसार नमक डालें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।
5. जब यह समय बीत जाए, तो बैंगन को कड़ाही में डालें। सिरका में डालो। भविष्य के रैटाटौइल को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे निष्फल जार में डाल दें।
6. जार को आधे घंटे के लिए निष्फल होने के लिए वर्कपीस के साथ रखें। रैटटौइल तैयार है - डिब्बे को लुढ़काया जा सकता है।
7. बेले हुए जारों को किसी गर्म चीज में लपेटें, उन्हें पलटना सुनिश्चित करें और उन्हें ठंडा होने दें। रैटटौइल को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

चरण 1: सब्जियां तैयार करें।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। अलग-अलग सब्जियों को अलग-अलग कटोरे में डालें, जब तक कि वे चमचे से न चला जाएँ।
यदि वांछित हो तो टमाटर को छील लें (आप उन्हें पहले से ब्लांच कर सकते हैं) और छोटे टुकड़ों में काट लें।
मिर्च को बीज और पूंछ से छीलें, और फिर उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
प्याज और लहसुन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।


बैंगन और तोरी को पूरी या आंशिक रूप से छील लें (वैकल्पिक)। और, चूंकि तोरी छोटी हैं, इसलिए उन्हें बीज से छीलना बिल्कुल भी अनावश्यक है। बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

चरण 2: स्टू सब्जियां।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें लहसुन और प्याज़ डालें। हिलाओ और शिमला मिर्च डाल दो।


बैंगन भी डाल दें। सभी जगह धीरे-धीरे चलाएं और उबाल लें 5 मिनट.
फिर तोरी डालें और फिर से उबाल लें 5 मिनटधीरे से मिलाना न भूलें।


नमक, मसाले (थाइम, काली और लाल मिर्च, तेज पत्ता) और कटे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ और ढककर उबालते रहें ५० मिनट.


अंत में, खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश में ताजा तुलसी डालें, जांचें कि क्या पर्याप्त काली मिर्च और नमक है, और रैटटौइल या जार परोसें।

चरण 3: सर्दियों के लिए रैटटौइल तैयार करें।

रैटटौइल को अच्छी तरह से रखने के लिए, इसे गर्म होना चाहिए, सीधे आग से, साफ निष्फल जार में डालना और कसकर बंद करना। बंद जार को उल्टा रखें, लपेटें और ठंडा होने दें।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद रैटाटौइल को ठंडा करने के बाद, इसे प्रकाश के लिए दुर्गम स्थान पर और हीटिंग उपकरणों से दूर रखें, जहां यह ठंडा हो।

चरण 4: रैटटौइल परोसें।

रैटटौइल को सीधे कैन से ठंडा परोसा जा सकता है, या आप इसे गर्म करके गर्म व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं। यह किसी भी मामले में बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
बॉन एपेतीत!

सामग्री की इस मात्रा से, रैटटौइल के 6 डिब्बे, 800 ग्राम प्रत्येक प्राप्त होते हैं।

रैटटौइल एक सब्जी का व्यंजन है, जिसकी रेसिपी में सर्दियों के लिए सलाद को जार में रोल करना शामिल है। रिक्त स्वादिष्ट और बहुमुखी है। पकवान एक साइड डिश के रूप में या प्लेट पर मुख्य घटक के रूप में कार्य कर सकता है। सैंडविच के लिए भरने के रूप में उपयुक्त।

डिश को दो तरह से काटा जा सकता है - स्लाइस और क्यूब्स। सबसे अधिक बार, दूसरा विकल्प चुना जाता है, क्योंकि इसे क्लासिक माना जाता है। सभी अवयवों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। फिर वे खाना पकाने की मुख्य प्रक्रियाओं की ओर बढ़ते हैं।

आवश्यक सामग्री

चूंकि रैटटौइल एक सब्जी का व्यंजन है, इसलिए खाना पकाने के लिए केवल सब्जियों का उपयोग किया जाता है। साग, जड़ी-बूटियों और मसालों को अतिरिक्त सामग्री के रूप में लिया जाता है। पकवान की मुख्य सामग्री बैंगन और टमाटर हैं। आपको प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च भी चाहिए। चाहें तो तोरी या तोरी भी लेते हैं।

सब्जियों में तेजपत्ता, तेल (सूरजमुखी या जैतून), काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिलाई जाती है। पेटू रैटटौइल की तैयारी में अजवायन के फूल और तुलसी का उपयोग करना पसंद करते हैं। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। पिसी हुई काली मिर्च की जगह आप मटर के मसाले का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सूची

चूंकि सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है, इसलिए एक चाकू का उपयोग किया जाता है। एक अन्य इन्वेंट्री से, एक कटिंग बोर्ड काम आएगा ताकि सब्जियों को काटना सुविधाजनक हो। पकाने के लिए, एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन लें। सामग्री को मिलाने के लिए आपको एक चम्मच की आवश्यकता होगी।

घर पर स्टेप बाई स्टेप रैटटौइल कैसे पकाने के लिए

वेजिटेबल सलाद रेसिपी बहुत ही सरल है। पकवान को काम करने के लिए, आपको प्रत्येक चरण से गुजरना होगा।

सब्जियां तैयार करना

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने दिया जाता है। प्याज और लहसुन को छील लें। चाहें तो टमाटर को छीलकर छील लें। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें ब्लैंच किया जाता है। बेल मिर्च को बीज से छीलकर डंठल काट दिया जाता है।

बैंगन और तोरी भी बिना डंठल के रह जाते हैं। खाने से पहले त्वचा को लगा रहने दें। प्याज और लहसुन सहित सभी सामग्री को काट लिया जाता है। उनका आकार अलग-अलग होगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।

कटी हुई सब्जियों को आपस में नहीं मिलाया जाता है। प्रत्येक सामग्री को एक खाली कंटेनर में रखा जाता है।

रैटटौइल सॉस बनाना

सॉस वह रस है जो सब्जियां खाना पकाने के दौरान छोड़ती हैं। आमतौर पर, अधिकांश तरल टमाटर होता है। पकवान में अधिकतम रस हो, इसके लिए टमाटर के बजाय निचोड़ा हुआ टमाटर का रस इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में आपको टमाटर काटने की जरूरत नहीं है।

सब्जियों को उबालना

प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है:

1. एक बड़े सॉस पैन में, तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन भूनें।
2. एक बार जब वे हो जाएं, तो शिमला मिर्च के क्यूब्स डालें।
3. फिर बैंगन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सब्जियों को मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
4. तोरी के साथ भी ऐसा ही करें। पकवान को कम से कम 3 मिनट के लिए फिर से स्टू किया जाता है।
5. अगर सब्जियां थोड़ी नरम होती हैं, तो टमाटर का रस या कटे हुए टमाटर डालें।
6. सब्जियों में कंटेनर में डालने के लिए मसाले, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता आखिरी हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। द्रव्यमान को कम गर्मी पर एक घंटे के लिए स्टू किया जाना चाहिए।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, तुलसी और अजवायन की एक टहनी को रैटाटौइल में मिलाएं। अंतिम चरण में, नमक और काली मिर्च के लिए पकवान की जाँच की जाती है। यदि आवश्यक हो, वांछित मसाले जोड़ें। गर्मी उपचार के बाद, डिब्बे को लुढ़काया जाता है।

सर्दियों के लिए कटाई रैटाटौइल

यदि सिलाई प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है तो रैटटौइल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। भोजन को संरक्षित करना एक आसान प्रक्रिया है। सब्जी के जार को गर्म भाप से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। द्रव्यमान को आग से हटाए बिना, वे इसे पकाना जारी रखते हैं और साथ ही साथ जार भरते हैं। जैसे ही पूरे रैटटौइल को कंटेनरों में रखा जाता है, बैंकों को एक कुंजी के साथ रोल किया जाता है।

प्रत्येक कंटेनर की जकड़न की जाँच की जाती है।

यदि ढक्कन को कसकर दबाया जाता है, तो डिब्बे को उल्टा कर दिया जाता है और शीर्ष पर एक कंबल के साथ लपेटा जाता है। रैटटौइल पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, उसे तहखाने या तहखाने में ले जाया जाता है। सबसे अच्छी जगह चुनना बेहतर है।

तैयार उत्पाद कैसे जमा करें

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रैटटौइल को एक सार्वभौमिक व्यंजन कहा जाता है। इसे सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हल्का नाश्ता तैयार करने के लिए या संपूर्ण भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऑबर्जिन की घनी संरचना के लिए धन्यवाद, वे परिपूर्णता की भावना देते हैं। यह आलू, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रैटटौइल को ठंडा या गर्म परोसा जाता है। प्रत्येक मामले में, यह अपने तरीके से स्वादिष्ट और असामान्य निकला।

मल्टीकुकर में खाना पकाने की विशेषताएं

रैटटौइल को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। डिवाइस एक विशेष मोड प्रदान करता है - "स्टूइंग", जो सब्जियों को तत्परता में लाएगा। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, द्रव्यमान नीचे से चिपकता नहीं है और जलता नहीं है। इस तरह, हलचल को कम से कम रखा जा सकता है।

मल्टीक्यूकर खाना पकाने का समय निर्धारित करना संभव बनाता है। यह उन गृहिणियों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो एक ही समय में कई कार्य कर रही हैं। स्टू करने के अंत में, डिवाइस महिला को बताएगी कि पकवान तैयार है और जार में बंद किया जा सकता है। प्रत्येक मल्टीक्यूकर प्रोग्राम का अपना समय होता है, लेकिन आप अपनी उपयुक्त संख्या निर्धारित करके इसे बदल सकते हैं।

वर्कपीस को कैसे और कब तक संग्रहीत किया जाता है?

एक नियम के रूप में, डिब्बाबंद भोजन का एक लंबा शैल्फ जीवन होता है। खासकर अगर यह सभी नियमों के अनुपालन में बंद है। ठंड उस कमरे की मुख्य स्थिति है जिसमें वर्कपीस स्थित हैं। स्थान, तहखाने या तहखाने के बावजूद, कमरा सूखा और ठंडा होना चाहिए। गर्मी स्रोतों के साथ संरक्षण के भंडारण को बाहर करना अनिवार्य है।

रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त उपयुक्त एक अच्छी तैयारी। और वैसे, नाश्ते के रूप में भी। सर्दियों में, यह सब्जियों के बिना खराब है, लेकिन इस नुस्खा के अनुसार रैटटौइल इस मामले में मदद करेगा। आप खोल सकते हैं और ... सर्दियों के बीच में गर्मी का स्वाद! यदि आप चाहते हैं कि तैयारी कम तीखी हो, तो आप मिर्च को छोड़ सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन १ किलो
• तोरी (या युवा तोरी) 1 किलो
• टमाटर १ किलो
• काली मिर्च (विभिन्न रंगों के 2 मिर्च) 2 पीसी।
• बल्ब प्याज 500 ग्राम
• लहसुन 4 लौंग
• स्वाद के लिए तुलसी
• वनस्पति तेल १५० मिली
• एप्पल साइडर विनेगर 2 टेबल। एल
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए चीनी

तैयारी:

तो लीजिए तैयार है आपकी सब्जियां। उन्हें अच्छी तरह धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बैंगन को क्यूब्स में काट लें, नमक डालें, हलचल करें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर आधा वनस्पति तेल में कुल्ला और भूनें। एक अलग कटोरी में रखें।

टमाटर के डंठल हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें। तोरी को काटना भी बेहतर है। आपको उन्हें साफ करने की जरूरत नहीं है। मिर्च मिर्च के लिए, बीज के साथ कोर और क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। तुलसी को बारीक काट लेना चाहिए।

बचा हुआ तेल एक बड़े गहरे पैन में (या उपयुक्त सॉस पैन) गरम करें, उसमें प्याज़ और लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। तोरी डालें और पैन की सामग्री को और 5 मिनट के लिए भूनें।
अब पैन में टमाटर, मिर्च मिर्च और तुलसी डालें। चीनी (आप इसे बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं) और स्वादानुसार नमक डालें। 15 मिनट के लिए उबाल लें।

जब यह समय बीत जाए, तो बैंगन को कड़ाही में डालें। सिरका में डालो। भविष्य के रैटाटौइल को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे निष्फल जार में डाल दें।
जार को आधे घंटे के लिए निष्फल होने के लिए वर्कपीस के साथ रखें। रैटटौइल तैयार है - डिब्बे को लुढ़काया जा सकता है।

सब्जियों और फलों के मौसम की शुरुआत के साथ, कई गृहिणियां विभिन्न संरक्षण व्यंजनों की तलाश में हैं। सर्दियों के लिए एक असामान्य नुस्खा रैटटौइल है। आप सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं, जब बगीचे से ताजी सब्जियां लंबे समय से चली आ रही हैं।

परंपरागत रूप से, यह व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है और इसे ओवन में पकाया जाता है। लेकिन इसे बैंकों में भी संरक्षित किया जा सकता है। वर्कपीस तैयार करना बहुत आसान है। बैंगन के जार में क्लासिक रैटटौइल कैसे बनाएं?

आवश्यक सामग्री:

• 1 बैंगन;
• मध्यम आकार की 1 युवा तोरी (बेहतर बीज रहित)
• 3 लाल या गुलाबी टमाटर;
• गर्म मिर्च मिर्च (आप चाहें तो इसे ले सकते हैं, अगर आप डिश में मसाला डालना चाहते हैं);
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• हरी तुलसी;
• 1 लीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल सेब का सिरका;
• 50 ग्राम टेबल नमक;
• 35 ग्राम दानेदार चीनी।

इस डिश को पकने में लगभग 1 घंटा 45 मिनट का समय लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। उन्हें पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, तने को काटकर एक तौलिया में सुखाना चाहिए। तोरी और बैंगन को स्लाइस में काट लें। बैंगन को ठंडे पानी और नमक के साथ डालना चाहिए ताकि सारी कड़वाहट निकल जाए... फिर धीमी आंच पर तेल में तलें।

मिर्च को बीज के साथ कोर और कटा हुआ होना चाहिए। प्याज और लहसुन को एक साथ छीलकर क्यूब्स में काट लें। तुलसी को बारीक काट लें।

जिस पैन में बैंगन तले हुए थे, उसमें आप प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं। फिर ज़ूचिनी डालें और 5-10 मिनट के लिए और भूनें।

टमाटर को क्यूब्स में काट लें। पैन में टमाटर, मिर्च मिर्च, तुलसी और लहसुन डालें, चीनी और नमक डालें। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। इस समय के बाद, टमाटर में बैंगन डालें, सेब के टुकड़े डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

बैंकों की नसबंदी की जानी चाहिए। रैटटौइल फैलाएं और आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। फिर ढककर रोल अप करें। जार को उल्टा रखा जाना चाहिए, एक गर्म कपड़े से ढका होना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो वर्कपीस को तहखाने या तहखाने में भेजा जा सकता है। इस तरह से संरक्षित रैटटौइल रात के खाने के लिए आदर्श है।

थाइम के साथ डिब्बाबंद रैटाटौइल

इस व्यंजन की डिब्बाबंदी एक साधारण लीचो के समान है। क्या यह है कि रैटटौइल में, लीचो के विपरीत, तोरी को जोड़ा जाता है। इसे किसी भी मांस या मुर्गी के व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप इसे परोसने से पहले गर्म करते हैं, तो आपको पूरी तरह से सब्जियों का स्टू मिलता है। थाइम के साथ रैटटौइल कैसे तैयार करें?

आवश्यक सामग्री:

• तुरई;
• बैंगन;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• टमाटर (अधिमानतः लाल खट्टी किस्में);
• लहसुन का सिर;
• थाइम की 3 टहनी;
• हरी तुलसी की 2 टहनी (बैंगनी भी इस्तेमाल की जा सकती है)
• तेज पत्ता;
• जैतून का तेल (आप सब्जी ले सकते हैं);
• काली मिर्च के दाने;
• टेबल नमक।

रैटटौइल नुस्खा:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। विभिन्न प्लेटों पर व्यवस्थित करें। टमाटर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। बेल मिर्च को डंठल और कोर से बीज के साथ छीलें, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। बैंगन और तोरी, यदि वांछित हो, तो पूरी तरह से छीलकर बड़े क्यूब्स में काटा जा सकता है। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर काली मिर्च, बैंगन और तोरी डालें। 10 से 15 मिनट तक उबालें। सब्जियों को बीच-बीच में चलाते रहें।

फिर आप मसाले, थाइम और टमाटर डाल सकते हैं। ढककर धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए उबाल लें।पकाने से कुछ मिनट पहले तुलसी डालें। बैंकों में परिरक्षण फैलाएं और स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ रैटटौइल

सर्दियों के लिए स्टेप बाई स्टेप क्षुधावर्धक कैसे तैयार करें? ये करना काफी आसान है.

आवश्यक सामग्री:

• तुरई;
• छोटे बैंगन;
• टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• तीखी मिर्च;
• काली मिर्च;
• नमक;
• दानेदार चीनी;
• 5 बड़े चम्मच। एल सिरका अम्ल;
• मेयोनेज़ के 2 पैक;
• टमाटर का पेस्ट;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन।

बैंकों में सर्दियों के लिए रैटटौइल पकाने की विधि:

बैंगन को नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ। उसी पानी में, आप तोरी को उबाल सकते हैं, पहले बड़े क्यूब्स में काट लें।

टमाटर को छीलकर बारीक काट लें। कोर और बीज छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भूनें। बैंगन को क्यूब्स में काट लें। उबली हुई तोरी को प्यूरी होने तक मैश कर लें।

तोरी में सभी सब्जियां, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ ले जाएँ। फिर मसाले (लहसुन को छोड़कर) डालें। लगातार चलाते हुए 2 घंटे तक उबालें। पकाने से 15 मिनट पहले लहसुन डालें।

तब आप अपनी इच्छा से कार्य कर सकते हैं। आप बस ढक्कन बंद कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आप इसे स्टरलाइज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रैटटौइल को जार में फैलाने की जरूरत है, 30 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल दें। उसके बाद, डिब्बे को लुढ़काया जा सकता है।

जार को उल्टा रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब वे ठंडे होते हैं, तो बैंकों को बेसमेंट या तहखाने में हटाया जा सकता है। सर्दियों में, इसे पहले कोर्स के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या ब्रेड पर फैलाकर ऐसे ही खा सकते हैं।