आज हम एक फैशनेबल इतालवी परिघटना के बारे में बात करेंगे, जिसका नाम है एपरिटिफ के लिए बाहर जाने की आदत। यह माना जाता है कि "एपेरिटिफ़्स" समाज का सबसे स्टाइलिश, मिलनसार और मौद्रिक स्तर है।
यह भी एक बहुत ही सस्ता डिनर करने का एक गुप्त तरीका है...
लेकिन चलो सब कुछ क्रम में करते हैं: पहले, आइए जानें कि आम तौर पर एक एपरिटिफ क्या है, और फिर - यह विशेष रूप से इटली में क्या है। चलो शुरू करते हैं? मैं
बहुत खूब! यह एक एपेरिटिव है!
सबसे पहले, मैं चित्रों को देखने का सुझाव देता हूं। यदि आप पहले से ही इस बारे में लेख पढ़ चुके हैं, तो अब - अपनी कुर्सी से मत गिरो - आप समझ जाएंगे कि वे वास्तव में इटली में कब खाते हैं। 🙂 मैं इतालवी Google से ऐसी तस्वीरें डाउनलोड और अपलोड कर सकता था, उनमें से सैकड़ों, शायद हजारों हैं।
एपेरिटिफ, संक्षेप में, शराब में कुछ कम लेने का रिवाज है जो भोजन से पहले गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है। एपिरिटिफ़ को और अधिक "उत्सव" बनाने के लिए, इटली में कई बार आपको पेय के लिए भुगतान करने के लिए कहते हैं, और स्नैक्स मुफ्त में पेश किए जाते हैं। ऐतिहासिक रूप से, "एपेरिटिफ़" शब्द "हैप्पी आवर" या "हैप्पी आवर" की अवधारणा के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है, और यहाँ क्यों है। यह अंग्रेजी अभिव्यक्ति उस समय की अवधि को संदर्भित करती है जब बार और अन्य प्रतिष्ठान मादक पेय और हल्के नाश्ते पर छूट प्रदान करते हैं। यह बिक्री संवर्धन अभ्यास एंग्लो-सैक्सन देशों में ग्राहकों को काम छोड़ने के बाद पब में आकर्षित करने के लिए उत्पन्न हुआ: उन्हें दोपहर में एक या दो घंटे के लिए रियायती कीमतों पर पेय की पेशकश की जाती थी, आमतौर पर शाम को पांच से सात बजे तक।
लेकिन "हैप्पी आवर्स" की भारी प्रेस आलोचना हुई, क्योंकि वे आम तौर पर ब्रिटिश युवाओं को अधिक पीने के लिए प्रोत्साहित करते थे। निचला रेखा: मई 2005 में, ब्रिटिश बीयर एंड पब एसोसिएशन ( ब्रिटिश बीयर एंड पब एसोसिएशन), जो पूरे यूके में 32,000 पीने के प्रतिष्ठानों को एक साथ लाता है, ने घोषणा की कि उसके सभी सदस्य इस तरह के प्रचार को छोड़ रहे हैं। इटली में, हैप्पी आवर्स शाम के पांच बजे शुरू हो सकते हैं और कभी-कभी 20-21 घंटे तक चल सकते हैं। नाइट क्लबों में, पहले कुछ घंटों में खाने-पीने की चीजों पर छूट का अभ्यास किया जाता है।
इटली में एपेरिटिव कैसे दिखाई दिया?
कैफे में ख़ाली समय बिताने के फैशन के कारण "भोजन से पहले एक गिलास छोड़ना" की परंपरा 1800 के दशक के उत्तरार्ध में है, जो मुख्य रूप से ट्यूरिन, जेनोआ, फ्लोरेंस, वेनिस, रोम, नेपल्स जैसे शहरों में निष्क्रिय जनता के साथ लोकप्रिय थी। और मिलान। इतालवी एपेरिटिफ़ का जन्म ट्यूरिन में एंटोनियो बेनेडेटो कार्पानो के लिए हुआ था, जिन्होंने 1786 में वर्माउथ का आविष्कार किया था (यह तीस से अधिक जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त एक सफेद शराब है)। तब से, पूरे यूरोप में वर्माउथ का सेवन शुरू हो गया, और वे इसे मुख्य रूप से दो इतालवी ब्रांडों के लिए धन्यवाद जानते हैं: सिंजानो और मार्टिनी। वे undiluted और नेग्रोनी या मैनहट्टन जैसे कॉकटेल के आधार के रूप में दोनों का सेवन किया जाता है।
दिलचस्प बात यह है कि गैंसिया नामक वरमाउथ शाही घराने का आधिकारिक एपिरिटिफ बन गया (याद रखें, 1946 तक, इटली में सेवॉय राजवंश का शासन था)। इस पेय का उपयोग देश के एकीकरण के आधिकारिक प्रचार के लिए भी किया गया था - इस तरह गैंसिया ब्रांड से एपेरिटिफ "गैरीबाल्डी" दिखाई दिया।
सामान्य तौर पर, एपरिटिफ के पहले आविष्कारक प्राचीन रोमन थे - वे अपने गले को एक पेय के साथ गीला करना पसंद करते थे जिसे कहा जाता है मलसुम शराब और शहद से।
अपेरिटिव टुडे
और फिर भी, इटली में, एपरिटिफ के लिए दोस्तों के साथ बाहर जाना, सबसे पहले, एक फैशनेबल आदत है। यह सार्वजनिक रूप से प्रकट होने, दोस्तों के साथ चैट करने, एक नया हैंडबैग या जूते प्रदर्शित करने, प्रेमी / प्रेमिका से मिलने का एक कारण है, 
काम, स्कूल या अंतहीन फिटनेस शॉपिंग ब्यूटीशियन के बाद बस समय को मारें। फिर, पहले से ही नशे में होने के कारण, आप दूसरे रेस्तरां में जा सकते हैं - रात के खाने के लिए, और वहाँ से एक नाइट क्लब में जा सकते हैं। या आप कंपनी को अलविदा कह सकते हैं और घर जा सकते हैं। एपेरिटिफ दोनों बच्चों के साथ घुमक्कड़ और विवाहित जोड़ों में शामिल होता है। लेकिन फिर भी, यह अक्सर उन परिवारों के लिए मनोरंजन होता है जिनके पास पैसा और खाली समय होता है।
नब्बे के दशक के उत्तरार्ध में, इटली के सबसे छोटे शहर में भी फैशनेबल बार दिखाई दिए, जहां वे एक एपिरिटिफ़ के लिए आए थे - वे एक ठाठ सेटिंग से प्रतिष्ठित थे, स्नैक्स का एक समृद्ध सेट, कुछ में यहां तक कि चेहरे पर नियंत्रण भी पेश किया गया था। यह एपरिटिफ फैशन का चरम था, जो अमीरों की आदत बन गया। आज वे एक एपिरिटिफ़ देख रहे हैं 
पहले से ही एक अलग कोण से: यदि आप कॉकटेल के साथ आने वाले सैंडविच को अच्छी तरह से खाते हैं, तो आप रात का खाना छोड़ सकते हैं। एक गिलास शराब की कीमत चार से आठ यूरो है। एक क्षुधावर्धक सीधे आपकी मेज पर लाया जा सकता है, या बार के प्रवेश द्वार पर काउंटर पर व्यंजन प्रदर्शित किए जाते हैं और आगंतुक जो कुछ भी पसंद करते हैं - इस मामले में, एपेरिटिफ का आनंद मेज पर खड़े और बैठे दोनों तरह से लिया जा सकता है। इटली में सबसे लोकप्रिय एपरिटिफ आज स्प्रिट्ज़, बीयर, वाइन - सफेद या लाल, नियमित या स्पार्कलिंग नामक कॉकटेल हैं।
आप अक्सर देख सकते हैं कि कैसे विभिन्न प्रतिष्ठान एक ही सड़क पर एक दूसरे के विपरीत काम करते हैं, प्रत्येक को अपने दर्शक मिलते हैं। एक में बीयर और सैंडविच के साथ युवा हैं, दूसरे में 50 साल के लोग, दस साल पुरानी शराब का स्वाद चख रहे हैं। ऐसा होता है कि जाने के बाद, एपिरिटिफ़्स हाथापाई की व्यवस्था करते हैं, फिर वे पुलिस को बुलाते हैं - ये शराब की खपत की लागत हैं। एपरिटिफ पसंद नहीं करने वालों का एक और तर्क इस तरह लगता है: "आप रात के खाने से पहले नट्स के साथ मुफ्त चिप्स खाते हैं, तो सामान्य भोजन फिट नहीं होता है।" और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं: भोजन से पहले शराब की एक छोटी मात्रा वास्तव में गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करती है और भूख बढ़ाती है। यदि आप शराब के साथ बहुत अधिक जाते हैं, तो भोजन के साथ आपको जितनी कैलोरी पचनी है, वह दोगुनी हो जाएगी।
सिरिंज पकाने की विधि
और फिर भी, कभी-कभी अपनी छाती पर एक गिलास कम शराब पीना बहुत सुखद होता है। उदाहरण के लिए, साइट के लिए एक लेख लिखने और डूबते सूरज को देखने के बाद। मैं
मैं आपको बताऊंगा कि मेरा पसंदीदा कॉकटेल कैसे तैयार किया जाता है, जो अब न केवल इटली में, बल्कि साल्ज़बर्ग, वियना, म्यूनिख में भी पिया जाता है - वहां फैशन पहले ही फैल चुका है। नुस्खा शहर के बारटेंडर द्वारा दिया गया था जब मैं एक इंटर्नशिप के लिए वहां गया था और फ्रूली वेनेज़िया गिउलिया क्षेत्र का व्यापक अध्ययन किया था।
तो, हम सफेद शराब लेते हैं, बेहतर इतालवी "टोकाई", और इसे 50x50 के अनुपात में हल्के कार्बोनेटेड पानी से पतला करते हैं। थोड़ा सा वरमाउथ "एपरोल" डालें (यह नारंगी है और पेय को एक हंसमुख, लापरवाह छाया देगा)। हम कांच के किनारे पर एक संतरे का टुकड़ा डालते हैं। बर्फ डाल सकते हैं। तैयार!
आशा है तुम्हें यह पसंद आएगा। जैसा कि मेरा एक दोस्त कहता है: "आप इस पेय के नशे में नहीं हैं, मेरे और जमीन के बीच एक एयर कुशन दिखाई देता है ..."
ग्रह को कभी समतल माना जाता था, और यह पूरी तरह से स्पष्ट तथ्य की तरह लग रहा था। आज हम संपूर्ण ब्रह्मांड के "आकार" को भी देखते हैं।
WMAP जांच अंतरिक्ष में देखती है
ब्रह्मांड के मामले में, "प्लेन" का तात्पर्य स्पष्ट रूप से स्पष्ट तथ्य से है कि प्रकाश और विकिरण इसमें सख्ती से सीधा तरीके से फैलते हैं। बेशक, पदार्थ और ऊर्जा की उपस्थिति अपने स्वयं के समायोजन करती है, जिससे अंतरिक्ष-समय सातत्य में विकृतियां पैदा होती हैं। फिर भी, एक समतल ब्रह्मांड में, सख्ती से समानांतर प्रकाश पुंज कभी नहीं प्रतिच्छेद करते हैं, पूरी तरह से प्लैनिमेट्रिक स्वयंसिद्ध के अनुसार।
यदि ब्रह्मांड एक सकारात्मक वक्र (एक विशाल गोले की तरह) के साथ घुमावदार है, तो इसमें समानांतर रेखाएं अंततः एक साथ आनी चाहिए। विपरीत स्थिति में - यदि ब्रह्मांड एक विशाल "काठी" जैसा दिखता है - समानांतर रेखाएं धीरे-धीरे अलग हो जाएंगी।
ब्रह्मांड के विमान के प्रश्न का अध्ययन किया गया था, विशेष रूप से, अंतरिक्ष परीक्षण WMAP द्वारा, जिसकी मुख्य उपलब्धियों के बारे में हमने "मिशन: प्रगति में" लेख में लिखा था। युवा ब्रह्मांड में पदार्थ और डार्क एनर्जी के वितरण पर इसकी मदद से डेटा एकत्र करने के बाद, वैज्ञानिकों ने उनका विश्लेषण किया और लगभग एकमत निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह अभी भी सपाट है। नोट - लगभग एकमत। उदाहरण के लिए, चीजों के इस दृष्टिकोण को हाल ही में जोसेफ सिल्क के नेतृत्व में ऑक्सफोर्ड भौतिकविदों के एक समूह ने चुनौती दी थी, जिन्होंने दिखाया कि WMAP परिणामों की गलत व्याख्या की जा सकती थी।
जब खगोलविद और भौतिक विज्ञानी कहते हैं कि ब्रह्मांड सपाट है, तो उनका मतलब यह नहीं है कि ब्रह्मांड एक चादर की तरह सपाट है। हम बात कर रहे हैं त्रि-आयामी समतलता के गुण के बारे में - तीन आयामों में यूक्लिडियन (गैर-घुमावदार) ज्यामिति। खगोल विज्ञान में, यूक्लिडियन दुनिया आसपास के अंतरिक्ष का एक सुविधाजनक तुलनात्मक मॉडल है। ऐसी दुनिया में पदार्थ समान रूप से वितरित होता है, अर्थात आयतन की एक इकाई में पदार्थ की मात्रा समान होती है, और आइसोट्रोपिक, यानी सभी दिशाओं में पदार्थ का वितरण समान होता है। इसके अलावा, पदार्थ वहां विकसित नहीं होता है (उदाहरण के लिए, रेडियो स्रोत प्रकाश नहीं करते हैं और सुपरनोवा फ्लैश नहीं करते हैं), और अंतरिक्ष को सबसे सरल ज्यामिति द्वारा वर्णित किया गया है। यह वर्णन करने के लिए बहुत सुविधाजनक दुनिया है, लेकिन इसमें रहने के लिए नहीं, क्योंकि वहां कोई विकास नहीं है।
यह स्पष्ट है कि ऐसा मॉडल अवलोकन संबंधी तथ्यों के अनुरूप नहीं है। हमारे आस-पास का पदार्थ असमान रूप से और अनिसोट्रोपिक रूप से वितरित किया जाता है (कहीं तारे और आकाशगंगाएँ हैं, लेकिन कहीं वे नहीं हैं), पदार्थ के समूह विकसित होते हैं (समय के साथ परिवर्तन), और अंतरिक्ष, जैसा कि हम सापेक्षता के प्रयोगात्मक रूप से पुष्टि किए गए सिद्धांत से जानते हैं, घुमावदार है।
3D स्पेस में वक्रता क्या है? यूक्लिडियन दुनिया में, किसी भी त्रिभुज के कोणों का योग 180 डिग्री होता है - सभी दिशाओं में और किसी भी मात्रा में। गैर-यूक्लिडियन ज्यामिति में - घुमावदार स्थान में - त्रिभुज के कोणों का योग वक्रता पर निर्भर करेगा। दो क्लासिक उदाहरण एक गोले पर एक त्रिकोण हैं, जहां वक्रता सकारात्मक है, और एक काठी की सतह पर एक त्रिकोण, जहां वक्रता नकारात्मक है। पहले मामले में, त्रिभुज के कोणों का योग 180 डिग्री से अधिक है, और दूसरे मामले में, यह कम है। जब हम आम तौर पर एक गोले या काठी के बारे में बात करते हैं, तो हम घुमावदार दो-आयामी सतहों के बारे में सोचते हैं जो त्रि-आयामी निकायों को घेरते हैं। जब हम ब्रह्मांड के बारे में बात करते हैं, तो हमें यह समझना चाहिए कि हम त्रि-आयामी घुमावदार स्थान के बारे में विचारों पर आगे बढ़ रहे हैं - उदाहरण के लिए, हम अब दो-आयामी गोलाकार सतह के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि त्रि-आयामी हाइपरस्फीयर के बारे में बात कर रहे हैं।
तो ब्रह्मांड त्रि-आयामी अर्थों में सपाट क्यों है, यदि अंतरिक्ष न केवल आकाशगंगाओं के समूहों, हमारी आकाशगंगा और सूर्य द्वारा, बल्कि पृथ्वी द्वारा भी घुमावदार है? ब्रह्मांड विज्ञान में, ब्रह्मांड को एक संपूर्ण वस्तु के रूप में देखा जाता है। और एक संपूर्ण वस्तु के रूप में, इसके कुछ गुण हैं। उदाहरण के लिए, कुछ बहुत बड़े रैखिक पैमानों (यहां 60 मेगापारसेक [~ 180 मिलियन प्रकाश वर्ष] और 150 Mpc पर विचार किया जा सकता है) से शुरू होकर, ब्रह्मांड में पदार्थ समान रूप से और समस्थानिक रूप से वितरित किया जाता है। छोटे पैमाने पर, आकाशगंगाओं के समूह और सुपरक्लस्टर और उनके बीच रिक्तियां देखी जाती हैं, यानी एकरूपता टूट जाती है।
ब्रह्मांड की समतलता को समग्र रूप से कैसे मापा जा सकता है यदि समूहों में पदार्थ के वितरण के बारे में जानकारी हमारे दूरबीनों की संवेदनशीलता से सीमित है? अन्य वस्तुओं को एक अलग श्रेणी में देखना आवश्यक है। प्रकृति ने हमें जो सबसे अच्छा दिया है, वह कॉस्मिक माइक्रोवेव बैकग्राउंड है, या, जो बिग बैंग के 380 हजार साल बाद पदार्थ से अलग हो गया है, जिसमें ब्रह्मांड के अस्तित्व के पहले क्षणों से सचमुच इस मामले के वितरण के बारे में जानकारी है।
ब्रह्मांड की वक्रता 3H 2 / 8πG (जहाँ H हबल स्थिरांक है, G गुरुत्वाकर्षण स्थिरांक है) के बराबर एक महत्वपूर्ण घनत्व के साथ जुड़ा हुआ है, जो इसके आकार को निर्धारित करता है। पैरामीटर का मान बहुत छोटा है - लगभग 9.3 × 10 -27 किग्रा / मी 3, या 5.5 हाइड्रोजन परमाणु प्रति घन मीटर। यह पैरामीटर फ्रीडमैन समीकरणों के आधार पर सबसे सरल ब्रह्माण्ड संबंधी मॉडल को अलग करता है, जो वर्णन करता है: यदि घनत्व महत्वपूर्ण से अधिक है, तो अंतरिक्ष में सकारात्मक वक्रता होती है और भविष्य में ब्रह्मांड के विस्तार को संकुचन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा; यदि यह महत्वपूर्ण से कम है, तो अंतरिक्ष में नकारात्मक वक्रता है और विस्तार शाश्वत होगा; यदि क्रांतिक घनत्व समान है, तो दूर के भविष्य में यूक्लिडियन दुनिया में संक्रमण के साथ विस्तार भी शाश्वत होगा।
ब्रह्मांड के घनत्व का वर्णन करने वाले ब्रह्मांड संबंधी पैरामीटर (और मुख्य हैं डार्क एनर्जी का घनत्व, डार्क मैटर का घनत्व और बैरोनिक [दृश्यमान] पदार्थ का घनत्व) को महत्वपूर्ण घनत्व के अनुपात के रूप में व्यक्त किया जाता है। कॉस्मिक माइक्रोवेव बैकग्राउंड रेडिएशन के माप के अनुसार, डार्क एनर्जी का आपेक्षिक घनत्व = 0.6879 ± 0.0087 है, और सभी पदार्थों का आपेक्षिक घनत्व (अर्थात डार्क और दृश्यमान पदार्थ के घनत्व का योग) Ω मीटर है = 0.3121 ± 0.0087.
यदि हम ब्रह्मांड के सभी ऊर्जा घटकों (डार्क एनर्जी का घनत्व, सभी पदार्थ, साथ ही हमारे युग में कम महत्वपूर्ण, विकिरण और न्यूट्रिनो और अन्य का घनत्व) को जोड़ दें, तो हमें सभी ऊर्जा का घनत्व मिलता है, जो ब्रह्मांड के क्रांतिक घनत्व के अनुपात के रूप में व्यक्त किया जाता है और 0 को दर्शाता है। यदि यह सापेक्ष घनत्व 1 है, तो ब्रह्मांड की वक्रता 0 है। एकता से Ω 0 का विचलन वक्रता से जुड़े ब्रह्मांड Ω K के ऊर्जा घनत्व का वर्णन करता है। अवशेष पृष्ठभूमि विकिरण के वितरण में असमानताओं (उतार-चढ़ाव) के स्तर को मापकर, सभी घनत्व पैरामीटर, उनका कुल मूल्य और, परिणामस्वरूप, ब्रह्मांड के वक्रता पैरामीटर निर्धारित किए जाते हैं।
टिप्पणियों के परिणामों के आधार पर, केवल सीएमबी डेटा (तापमान, ध्रुवीकरण और लेंसिंग) को ध्यान में रखते हुए, यह निर्धारित किया गया था कि छोटी त्रुटियों के भीतर वक्रता पैरामीटर शून्य के बहुत करीब है: K = -0.004 ± 0.015, - और में लेना टाइप Ia सुपरनोवा पैरामीटर K = 0.0008 ± 0.0040 पर डेटा के अनुसार आकाशगंगा समूहों और माप विस्तार दर के वितरण पर डेटा खाते हैं। यानी ब्रह्मांड उच्च परिशुद्धता के साथ सपाट है।
यह महत्वपूर्ण क्यों है? ब्रह्मांड की समतलता मुद्रास्फीति के मॉडल द्वारा वर्णित बहुत तेज युग के मुख्य संकेतकों में से एक है। उदाहरण के लिए, जन्म के समय, ब्रह्मांड में बहुत बड़ी वक्रता हो सकती है, जबकि अब, सीएमबी के आंकड़ों के अनुसार, यह ज्ञात है कि यह सपाट है। मुद्रास्फीति का विस्तार इसे सभी अवलोकन योग्य स्थान में सपाट बनाता है (अर्थात्, बड़े पैमाने पर, जिस पर सितारों और आकाशगंगाओं द्वारा अंतरिक्ष की वक्रता महत्वपूर्ण नहीं है) उसी तरह जैसे एक वृत्त की त्रिज्या में वृद्धि बाद को सीधा करती है, और साथ में एक अनंत त्रिज्या वृत्त एक सीधी रेखा की तरह दिखता है।
जीवन की पारिस्थितिकी। विज्ञान और खोज: मनुष्य इस बात पर बहस करते रहे हैं कि ब्रह्मांड हजारों वर्षों से क्यों मौजूद है। लगभग हर प्राचीन संस्कृति में, लोग अपने स्वयं के साथ आए ...
कुछ भौतिकविदों का मानना है कि वे बता सकते हैं कि हमारे ब्रह्मांड का निर्माण कैसे हुआ। अगर वे सही निकले, तो हमारा स्पेस कुछ भी नहीं से पैदा हो सकता है।
लोग इस बात पर बहस कर रहे हैं कि ब्रह्मांड हजारों सालों से क्यों मौजूद है। लगभग हर प्राचीन संस्कृति में, लोग दुनिया के निर्माण के अपने सिद्धांत के साथ आए - उनमें से अधिकांश में एक दैवीय योजना शामिल थी - और दार्शनिकों ने इसके बारे में कई खंड लिखे हैं। लेकिन विज्ञान ब्रह्मांड के निर्माण के बारे में इतना नहीं बता सकता।
हाल ही में, हालांकि, कुछ भौतिकविदों और ब्रह्मांड विज्ञानियों ने इस मामले पर चर्चा करना शुरू कर दिया है। उन्होंने ध्यान दिया कि अब हम ब्रह्मांड के इतिहास और भौतिकी के नियमों को अच्छी तरह से जानते हैं जो बताते हैं कि यह कैसे काम करता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि यह जानकारी हमें यह समझने में मदद करेगी कि ब्रह्मांड कैसे और क्यों मौजूद है।
उनकी राय में, ब्रह्मांड, बिग बैंग से लेकर हमारे बहु-तारा ब्रह्मांड तक, जो आज मौजूद है, कुछ भी नहीं से उत्पन्न हुआ। ऐसा होना ही था, वैज्ञानिकों का कहना है, क्योंकि "कुछ भी नहीं" वास्तव में आंतरिक रूप से अस्थिर है।
यह विचार अजीब या सर्वथा शानदार लग सकता है। लेकिन भौतिकविदों का दावा है कि इसकी उत्पत्ति दो सबसे शक्तिशाली और सफल सिद्धांतों से हुई है: क्वांटम भौतिकी और सामान्य सापेक्षता।
तो सब कुछ शून्य से कैसे उत्पन्न हो सकता है?
खाली जगह से कण
सबसे पहले, हमें क्वांटम भौतिकी के क्षेत्र की ओर मुड़ना होगा। यह भौतिकी का क्षेत्र है जो बहुत छोटे कणों का अध्ययन करता है: परमाणु और यहां तक कि छोटी वस्तुएं भी। क्वांटम भौतिकी एक बेहद सफल सिद्धांत है, और यह अधिकांश आधुनिक इलेक्ट्रॉनिक गैजेट्स के उद्भव का आधार बन गया है।
क्वांटम भौतिकी हमें बताती है कि खाली जगह बिल्कुल भी मौजूद नहीं है। यहां तक कि सबसे आदर्श वैक्यूम भी कणों और एंटीपार्टिकल्स के एक लहराते बादल से भरा होता है जो कुछ भी नहीं से निकलता है और फिर कुछ भी नहीं बन जाता है। ये तथाकथित "आभासी कण" थोड़े समय के लिए मौजूद होते हैं और इसलिए हम उन्हें नहीं देख सकते हैं। हालाँकि, हम जानते हैं कि वे उन प्रभावों के कारण हैं जो वे पैदा करते हैं।
स्थान और समय के अभाव से स्थान और समय तक
आइए अब अपनी निगाह सबसे छोटी वस्तुओं, जैसे कि परमाणुओं, से बहुत बड़ी चीजों, जैसे आकाशगंगाओं की ओर ले जाएं। इतनी बड़ी बातों को समझाने के लिए हमारा सबसे अच्छा सिद्धांत सामान्य सापेक्षता है, अल्बर्ट आइंस्टीन की मुख्य उपलब्धि। यह सिद्धांत बताता है कि अंतरिक्ष, समय और गुरुत्वाकर्षण आपस में कैसे जुड़े हैं।
सामान्य सापेक्षता क्वांटम भौतिकी से बहुत अलग है, और अब तक कोई भी उन्हें एक पहेली में नहीं डाल पाया है। हालांकि, कुछ सिद्धांतवादी इन दोनों सिद्धांतों को विशिष्ट समस्याओं में एक-दूसरे के करीब लाने के लिए सावधानीपूर्वक चुनी गई समानताओं का उपयोग करके सफल हुए हैं। उदाहरण के लिए, इस दृष्टिकोण का उपयोग स्टीफन हॉकिंग ने कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय में किया था जब उन्होंने ब्लैक होल का वर्णन किया था।
भौतिकविदों ने पता लगाया है कि जब क्वांटम सिद्धांत को छोटे पैमाने पर अंतरिक्ष में लागू किया जाता है, तो अंतरिक्ष अस्थिर हो जाता है। अंतरिक्ष और समय, चिकनी और निरंतर रहने के बजाय, फूटने वाले बुलबुले का रूप लेते हुए, झाग और झाग शुरू करते हैं।
दूसरे शब्दों में, समय और स्थान के छोटे-छोटे बुलबुले अनायास ही बन सकते हैं। "क्वांटम दुनिया में, समय और स्थान अस्थिर हैं," एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी के खगोल भौतिकीविद् लॉरेंस मैक्सवेल क्रॉस कहते हैं। "तो आप वर्चुअल स्पेस-टाइम को उसी तरह आकार दे सकते हैं जैसे आप वर्चुअल कणों को आकार देते हैं।"
इसके अलावा, यदि ये बुलबुले हो सकते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि वे घटित होंगे। "क्वांटम भौतिकी में, अगर कुछ निषिद्ध नहीं है, तो यह निश्चित रूप से कुछ हद तक संभावना के साथ होगा," मैसाचुसेट्स में टफ्ट्स विश्वविद्यालय के अलेक्जेंडर विलेनकिन कहते हैं।
बुलबुला ब्रह्मांड
तो, न केवल कण और एंटीपार्टिकल्स कुछ भी नहीं से उत्पन्न हो सकते हैं और कुछ भी नहीं हो सकते हैं: अंतरिक्ष-समय के बुलबुले ऐसा ही कर सकते हैं। हालांकि, अनंत अंतरिक्ष-समय के बुलबुले और विशाल ब्रह्मांड के बीच एक बड़ा अंतर है, जिसमें 100 अरब से अधिक आकाशगंगाएं शामिल हैं। वास्तव में, जो बुलबुला अभी दिखाई दिया, वह पलक झपकते ही गायब क्यों नहीं हो जाता?
और यह पता चला कि बुलबुले को जीवित रखने का एक तरीका है। इसके लिए एक और तरकीब की जरूरत है, जिसे कॉस्मिक इन्फ्लेशन कहते हैं।
अधिकांश आधुनिक भौतिकविदों का मानना है कि ब्रह्मांड की शुरुआत बिग बैंग से हुई थी। सबसे पहले, अंतरिक्ष में सभी पदार्थ और ऊर्जा को एक अविश्वसनीय रूप से छोटे बिंदु में संकुचित किया गया था, जो फिर तेजी से विस्तार करना शुरू कर दिया। वैज्ञानिकों ने सीखा कि हमारे ब्रह्मांड का विस्तार XX सदी में हो रहा है। उन्होंने देखा कि सभी आकाशगंगाएँ अलग-अलग उड़ रही हैं, जिसका अर्थ है कि एक समय में वे एक-दूसरे के करीब स्थित थीं।
ब्रह्मांड के मुद्रास्फीति मॉडल के अनुसार, बिग बैंग के तुरंत बाद, ब्रह्मांड का विस्तार आज की तुलना में बहुत तेजी से हुआ। यह विचित्र सिद्धांत 1980 के दशक में उभरा, एमआईटी के एलन गुथ के लिए धन्यवाद, और सोवियत भौतिक विज्ञानी आंद्रेई लिंडे द्वारा परिष्कृत किया गया था, जो अब स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में है।
ब्रह्मांड के मुद्रास्फीति मॉडल के पीछे का विचार यह है कि बिग बैंग के तुरंत बाद, अंतरिक्ष का एक छोटा बुलबुला एक विशाल दर से फैल गया। अविश्वसनीय रूप से कम समय में, एक परमाणु के नाभिक से आकार में छोटे बिंदु से, यह रेत के एक दाने के आयतन तक पहुंच गया। जब विस्तार अंततः धीमा हो गया, तो इसके कारण होने वाला बल पदार्थ और ऊर्जा में परिवर्तित हो गया जो आज ब्रह्मांड में व्याप्त है।
अपनी विचित्रता के बावजूद, ब्रह्मांड का मुद्रास्फीति मॉडल तथ्यों के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है। विशेष रूप से, यह बताता है कि क्यों सीएमबी - बिग बैंग से ब्रह्मांडीय माइक्रोवेव पृष्ठभूमि विकिरण - आकाश में समान रूप से वितरित किया जाता है। यदि ब्रह्मांड इतनी तेजी से विस्तार नहीं कर रहा था, तो सबसे अधिक संभावना है कि विकिरण आज की तुलना में अधिक अव्यवस्थित रूप से वितरित किया जाएगा।
ब्रह्मांड सपाट है, और यह तथ्य क्यों मायने रखता है
मुद्रास्फीति ब्रह्मांड विज्ञानियों को हमारे ब्रह्मांड की ज्यामिति का निर्धारण करने में भी मदद करती है। यह पता चला कि ज्यामिति का ज्ञान यह समझने के लिए आवश्यक है कि ब्रह्मांड कैसे शून्य से उत्पन्न हो सकता है।
अल्बर्ट आइंस्टीन की जनरल थ्योरी ऑफ रिलेटिविटी कहती है कि हम जिस स्पेसटाइम में रहते हैं, वह तीन अलग-अलग रूप ले सकता है। यह एक टेबल की सतह के समान सपाट हो सकता है। यह एक गोले के क्षेत्र की तरह घुमावदार हो सकता है, और इसलिए, यदि आप एक निश्चित बिंदु से आगे बढ़ना शुरू करते हैं, तो आप निश्चित रूप से उस पर लौट आएंगे। अंत में, इसे काठी की तरह बाहर की ओर मोड़ा जा सकता है। तो हम किस प्रकार के स्पेसटाइम में रह रहे हैं?
इस प्रकार इसे समझाया जा सकता है। आपको स्कूली गणित के पाठों से याद होगा कि एक त्रिभुज के कोणों का योग 180 डिग्री तक होता है। यह तभी सत्य है जब त्रिभुज समतल स्थान में हो। यदि आप गुब्बारे की सतह पर एक त्रिभुज बनाते हैं, तो तीनों कोणों का योग 180 डिग्री से अधिक होता है। यदि आप एक काठी जैसी सतह पर एक त्रिभुज बनाते हैं, तो तीनों कोणों का योग 180 डिग्री से कम होता है।
यह समझने के लिए कि हमारा ब्रह्मांड समतल है, हमें विशाल त्रिभुज के कोणों को मापने की आवश्यकता है। और यहीं से ब्रह्मांड का स्फीतिकारी मॉडल चलन में आता है। यह कॉस्मिक माइक्रोवेव बैकग्राउंड में गर्म और ठंडे स्थानों के औसत आकार को निर्धारित करता है। इन धब्बों को 2003 में मापा गया था, और खगोलविद उन्हें त्रिभुज के अनुरूप के रूप में उपयोग करने में सक्षम थे। नतीजतन, हम जानते हैं कि हमारे ब्रह्मांड में हमारे अवलोकन के लिए उपलब्ध सबसे बड़े पैमाने सपाट हैं।
इस प्रकार, यह पता चला कि एक सपाट ब्रह्मांड एक आवश्यकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शून्य से केवल एक सपाट ब्रह्मांड का निर्माण हो सकता है।
ब्रह्मांड में जो कुछ भी मौजूद है - सितारों और आकाशगंगाओं से लेकर उनके कारण होने वाले प्रकाश तक - किसी न किसी से आना था। हम पहले से ही जानते हैं कि कण क्वांटम स्तर पर उत्पन्न होते हैं, और इसलिए हम उम्मीद कर सकते हैं कि ब्रह्मांड में कुछ छोटी चीजें हैं। लेकिन इन सभी तारों और ग्रहों को बनाने में भारी मात्रा में ऊर्जा लगती है।
लेकिन ब्रह्मांड को यह सारी ऊर्जा कहां से मिली? बेशक, यह अजीब लगता है, लेकिन ऊर्जा कहीं से नहीं आनी चाहिए थी। तथ्य यह है कि हमारे ब्रह्मांड में प्रत्येक वस्तु में गुरुत्वाकर्षण होता है और अन्य वस्तुओं को अपनी ओर आकर्षित करता है। और यह पहला पदार्थ बनाने के लिए आवश्यक ऊर्जा को संतुलित करता है।
यह थोड़ा पुराने पैमाने जैसा दिखता है। तुला के एक तवे पर आप जितना चाहें उतना भारी वस्तु रख सकते हैं और यदि दूसरे सिरे पर समान द्रव्यमान की वस्तु हो तो संतुलन संतुलन में रहेगा। ब्रह्मांड के मामले में, पदार्थ एक छोर पर स्थित है, और गुरुत्वाकर्षण इसे "संतुलित" करता है।
भौतिकविदों ने गणना की है कि एक समतल ब्रह्मांड में, पदार्थ की ऊर्जा गुरुत्वाकर्षण की ऊर्जा के बराबर होती है जो यह पदार्थ बनाता है। लेकिन यह केवल समतल ब्रह्मांड के लिए काम करता है। यदि ब्रह्मांड घुमावदार होता, तो कोई संतुलन नहीं होता।
यूनिवर्स या मल्टीवर्स?
अब, ब्रह्मांड को "तैयार करना" बहुत सीधा लगता है। क्वांटम भौतिकी हमें बताती है कि "कुछ नहीं" अस्थिर है, और इसलिए "कुछ नहीं" से "कुछ" में संक्रमण व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य होना चाहिए। इसके अलावा, मुद्रास्फीति के लिए धन्यवाद, एक छोटे से अंतरिक्ष-समय के बुलबुले से एक विशाल, घना ब्रह्मांड बन सकता है। जैसा कि क्रॉस ने लिखा है, "भौतिकी के नियम, जैसा कि हम आज उन्हें समझते हैं, मान लेते हैं कि हमारा ब्रह्मांड कुछ भी नहीं से बना था - कोई समय नहीं था, कोई स्थान नहीं था, कोई कण नहीं था, कुछ भी नहीं जिसके बारे में हम जानते थे।"
लेकिन फिर, ब्रह्मांड का निर्माण केवल एक बार ही क्यों हुआ? यदि एक बुलबुला हमारे ब्रह्मांड के आकार तक बढ़ गया है, तो अन्य बुलबुले ऐसा क्यों नहीं कर सकते हैं?
लिंडे एक सरल लेकिन साइकेडेलिक उत्तर प्रदान करता है। उनका मानना है कि ब्रह्मांड उत्पन्न हुए हैं और निरंतर उत्पन्न हो रहे हैं, और यह प्रक्रिया हमेशा के लिए जारी रहेगी।
जब ब्रह्मांड की मुद्रास्फीति समाप्त हो जाती है, लिंडे का मानना है, यह अभी भी उस स्थान को घेरना जारी रखता है जिसमें मुद्रास्फीति मौजूद है। यह और भी ब्रह्मांडों के उद्भव का कारण बनता है, और उनके चारों ओर और भी अधिक स्थान बनता है, जिसमें मुद्रास्फीति होती है। एक बार मुद्रास्फीति शुरू हो गई है और यह अनिश्चित काल तक जारी रहेगी। लिंडे ने इसे शाश्वत मुद्रास्फीति कहा। हमारा ब्रह्मांड एक अंतहीन रेतीले समुद्र तट पर रेत का एक कण हो सकता है।
अन्य ब्रह्मांड हमारे से बहुत अलग हो सकते हैं। पड़ोसी ब्रह्मांड में पांच स्थानिक आयाम हो सकते हैं, जबकि हमारे केवल तीन हैं - लंबाई, चौड़ाई और ऊंचाई। इसमें गुरुत्वाकर्षण बल 10 गुना अधिक या 1000 गुना कमजोर हो सकता है। या हो सकता है कि गुरुत्वाकर्षण बिल्कुल भी न हो। पदार्थ पूरी तरह से अलग कणों से बना हो सकता है।
इस प्रकार, विभिन्न प्रकार के ब्रह्मांड जो हमारी चेतना में फिट नहीं होते हैं, मौजूद हो सकते हैं। लिंडे का मानना है कि शाश्वत मुद्रास्फीति केवल "पूरी तरह से मुफ्त दोपहर का भोजन" नहीं है, बल्कि यह एकमात्र ऐसा दोपहर का भोजन भी है जहां सभी संभव व्यंजन उपलब्ध हैं। द्वारा प्रकाशित
अनुवाद: एकातेरिना शुतोवा
विश्व विज्ञान को कई प्रश्नों का सामना करना पड़ता है, जिनके सटीक उत्तर, जाहिरा तौर पर, कभी प्राप्त नहीं होंगे। ब्रह्मांड की आयु उनमें से एक है। एक साल, दिन, महीने, मिनट तक, गणना करना शायद कभी संभव नहीं होगा। यद्यपि...
एक समय ऐसा लगता था कि अनुमानित आयु को 12-15 अरब वर्ष तक सीमित करना एक बड़ी उपलब्धि थी।
और अब नासा को यह घोषणा करते हुए गर्व हो रहा है: ब्रह्मांड की आयु "केवल" 0.2 बिलियन वर्ष की त्रुटि के साथ निर्धारित की गई है। और यह उम्र 13.7 अरब साल के बराबर होती है।
इसके अलावा, यह पता लगाना संभव था कि पहले सितारे अपेक्षा से बहुत पहले बनने लगे थे।
यह कैसे स्थापित हुआ?
यह पता चला है, एक एकल उपकरण की मदद से, एमएपी - माइक्रोवेव अनिसोट्रॉपी प्रोब (माइक्रोवेव अनिसोट्रॉपी की जांच) के नाम से प्रदर्शित होता है।
प्रिंसटन विश्वविद्यालय के एक खगोल भौतिकीविद् डेविड विल्किंसन के सम्मान में हाल ही में इसका नाम बदलकर विल्किंसन माइक्रोवेव अनिसोट्रॉपी प्रोब (WMAP) कर दिया गया, जिनकी 2002 में मृत्यु हो गई थी।
दिवंगत प्रोफेसर डेविड विल्किंसन, जिनके नाम पर WMAP जांच का नाम रखा गया था।
पृथ्वी से लगभग 1.5 मिलियन किलोमीटर की दूरी पर स्थित इस प्रोब ने पूरे एक साल तक कॉस्मिक माइक्रोवेव बैकग्राउंड (CMB) के मापदंडों को पूरे आकाश में रिकॉर्ड किया।
दस साल पहले, इसी तरह के एक अन्य उपकरण, कॉस्मिक माइक्रोवेव बैकग्राउंड एक्सप्लोरर (COBE) ने सबसे पहले एक गोलाकार CMB सर्वेक्षण किया था।
COBE ने माइक्रोवेव पृष्ठभूमि में सूक्ष्म तापमान में उतार-चढ़ाव की खोज की है जो युवा ब्रह्मांड में पदार्थ के घनत्व में परिवर्तन के अनुरूप है।
अधिक परिष्कृत उपकरणों से लैस एमएपी ने एक वर्ष के लिए अंतरिक्ष की गहराई में देखा, और अपने पूर्ववर्ती की तुलना में 35 गुना बेहतर संकल्प के साथ एक छवि प्राप्त की।
कॉस्मिक माइक्रोवेव बैकग्राउंड बिग बैंग के बाद बचा हुआ अवशेष विकिरण है। ये अपेक्षाकृत बोल रहे हैं, एक विस्फोट के परिणामस्वरूप हुई प्रकाश विकिरण के फटने के बाद छोड़े गए फोटॉन, और माइक्रोवेव राज्य में अरबों वर्षों में ठंडा हो गए। दूसरे शब्दों में, यह ब्रह्मांड का सबसे पुराना प्रकाश है।
मेम्ब्राना ने पहले ही लिखा था कि 2002 के पतन में, दक्षिणी ध्रुव पर स्थित डिग्री एंगुलर स्केल इंटरफेरोमीटर रेडियो टेलीस्कोप ने पाया कि ब्रह्मांडीय पृष्ठभूमि माइक्रोवेव विकिरण ध्रुवीकृत था।
कॉस्मिक माइक्रोवेव बैकग्राउंड में तापमान में उतार-चढ़ाव दिखाने वाला स्टार मैप।
अंतरिक्ष में ध्रुवीकरण मानक ब्रह्माण्ड संबंधी सिद्धांत की प्रमुख भविष्यवाणियों में से एक रहा है। उनके अनुसार, युवा ब्रह्मांड फोटॉनों से भरा हुआ था, जो लगातार प्रोटॉन और इलेक्ट्रॉनों से टकराते थे।
टक्करों के परिणामस्वरूप, प्रकाश ध्रुवीकृत हो गया, और यह छाप आवेशित कणों द्वारा पहले तटस्थ हाइड्रोजन परमाणुओं के बनने के बाद भी बनी रही।
यह उम्मीद की गई थी कि यह खोज यह समझाने में मदद करेगी कि ब्रह्मांड एक सेकंड के एक अंश में कैसे विस्तारित हुआ और पहले तारे कैसे बने, साथ ही साथ "साधारण" और "अंधेरे" प्रकार के पदार्थ और डार्क एनर्जी के अनुपात का पता लगाएं।
ब्रह्मांड में डार्क मैटर और ऊर्जा की मात्रा ब्रह्मांड के आकार को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - अधिक सटीक रूप से, इसकी ज्यामिति।
वैज्ञानिक इस धारणा से आगे बढ़ते हैं कि यदि ब्रह्मांड में पदार्थ और ऊर्जा के घनत्व का मान महत्वपूर्ण मूल्य से कम है, तो ब्रह्मांड खुला और काठी की तरह अवतल है।
यदि पदार्थ और ऊर्जा के घनत्व का मान क्रांतिक मान के साथ मेल खाता है, तो ब्रह्मांड कागज की एक शीट की तरह सपाट है। यदि वास्तविक घनत्व सिद्धांत में महत्वपूर्ण माने जाने वाले घनत्व से अधिक है, तो ब्रह्मांड को बंद और गोलाकार होना चाहिए। इस मामले में, प्रकाश हमेशा अपने मूल स्रोत पर वापस आ जाएगा।
ब्रह्मांड में पदार्थ के रूपों के अनुपात को दर्शाने वाला आरेख।
विस्तार का सिद्धांत - बिग बैंग सिद्धांत का एक प्रकार का परिणाम - भविष्यवाणी करता है कि ब्रह्मांड में पदार्थ और पदार्थ का घनत्व जितना संभव हो उतना महत्वपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि ब्रह्मांड सपाट है।
एमएपी जांच के रीडिंग ने इसकी पुष्टि की।
एक और अत्यंत दिलचस्प परिस्थिति का भी पता चला: यह पता चला कि ब्रह्मांड में पहले तारे बहुत जल्दी दिखाई देने लगे - बिग बैंग के ठीक 200 मिलियन वर्ष बाद।
2002 में, वैज्ञानिकों ने सबसे प्राचीन सितारों के गठन का एक कंप्यूटर सिमुलेशन किया, जिसमें धातु और अन्य "भारी" तत्व पूरी तरह से अनुपस्थित थे। वे पुराने तारों के विस्फोटों के परिणामस्वरूप बने थे, जिनमें से अवशिष्ट पदार्थ अन्य तारों की सतह पर गिरे और थर्मोन्यूक्लियर फ्यूजन की प्रक्रिया में भारी यौगिकों का निर्माण हुआ।
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