A dupla bojlerek, multicookerek, mikrohullámú sütők, olajsütők és egyéb berendezések megjelenésének köszönhetően a burgonya sokféle módon könnyen, ízletesen és gyorsan elkészíthető. Nézzük meg a burgonya különböző módon történő főzésének lépésről lépésre történő folyamatát. Az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb főzési mód a főtt burgonya.
Meddig főzik a burgonya
Az egész, meghámozott burgonyát 20-25 percig főzzük.A burgonyát 25 percig főzzük.
A héjában lévő fiatal burgonya 20 perc alatt megfő.
A finomra vágott burgonyát a levesben 12-15 percig főzzük.
A burgonyát a mikrohullámú sütőben 10-12 perc alatt megfőzheti.
A burgonyát dupla bojlerben (egészben és egyformában) 20-25 percig főzzük.
A burgonya főzési ideje a méretétől függ: minél nagyobbak a gumók, annál tovább főznek.
Minél több gumót főzünk, annál lassabban forr a víz, ezért megnő a teljes főzés ideje.
Hogyan kell főzni a burgonyát
Szóval hol kezdje a burgonyafőzést? A burgonya nyersen nem fogyasztott zöldség, kötelező hőkezelést igényel. Nem értem a kivételt - a burgonyalé használatát peptikus fekélyek kezelésére.Mossa meg a burgonyát főzés előtt. Jobb ezt folyó hideg víz alatt, ecsettel, szivaccsal megtenni. Különösen óvatosan kell megmosni a burgonyát, ha héjában főzi meg. Mosás után a burgonyát szűrőedénybe kell tenni, hogy az üvegben felesleges nedvesség legyen, majd egy törülközőre (használhat papírt). A burgonyát közvetlenül főzés előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani, hogy a burgonya ne sötétedjen.
A burgonyában az a legrosszabb, minden érdeme ellenére, hogy meg kell hámozni. Burgonya pucolásához használhat közönséges késeket acél pengével, de kívánatos, hogy a penge hossza megegyezzen a kés nyelével. A késnek természetesen élesnek kell lennie. A burgonyát zöldség- vagy burgonyahámozóval is megpucolhatjuk. A nagy vendéglátóhelyeken elektromos burgonyahámozókat használnak erre a célra. A burgonyát spirálisan vagy függőleges csíkokra lehet hámozni. Ez rajtad és a szokásodon múlik. Körülbelül 2 mm-es réteget kell megtisztítani. A kés hegyével történő tisztítás után válassza ki a szemeket. Mossa meg újra a burgonyát.
A fiatal burgonyát kicsit másképp hámozzák. Persze jobb, ha mosogatószivaccsal jól kimosod, de nem fémes szivaccsal. A héjában van a legtöbb kálium és vitamin, valamint a héja megakadályozza a tápanyagok vízbe jutását a főzés során. De nem mindenki szereti a "hámozatlan" burgonyát. A fiatal burgonya héját le kell kaparni, éles késsel lekaparni, jobb ezt folyó víz alatt megtenni. Sokaknak torokfájást okoz a burgonyáról kirepülő "por" a tisztítás során, a folyó víz alatti kaparás megszünteti ezt a problémát. Most a vasboltokban speciális kesztyűk vannak a burgonya mosásához és hámozásához. A fiatal burgonya pucolásának régi "régi módszerét" is tudom ajánlani. Öntsön durva sót a zacskóba, használhatja a legolcsóbb sót, tegyen oda krumplit, dörzsölje be sóval. Ennek eredményeként gyorsan megtisztíthatjuk a fiatal burgonyát, csak a gumókat kell megmosni. Ráadásul az újburgonyát könnyebb meghámozni, ha először forró, majd hideg vízbe teszed.
Hogyan kell főzni egész, hámozott burgonyát
Fontolja meg az univerzális főzési módszert a tűzhelyen egy serpenyőben. Azonnal megjegyzem, hogy a hámozott burgonyát nem ajánlatos tárolni, szélsőséges esetben legfeljebb 2 órán át egész gumókkal vízben, zárt fedéllel. A burgonya kategorikusan nem szereti, ha víz nélkül és fényben hámozzák, azonnal elsötétül. A forrási idő a burgonya fajtájától, korától és a víz keménységétől függ.
A burgonya főzési ideje és íze attól is függ, hogy milyen ételeket választottunk. A zománcozott edény ideális, válassza ki a méretet a főtt burgonya mennyiségétől függően. A fedélnek szorosan illeszkednie kell és átlátszatlannak kell lennie. A fény elősegíti a vitaminok lebomlását. A zománc megakadályozza az oxidációs reakciókat. Az edényt célszerű úgy választani, hogy a víz felszínétől a fedőig kb 3 cm legyen.A burgonyát forrásban lévő vízbe kell tenni, akkor minden hasznos anyagot visszatart. Alacsony lángon kell főzni, hogy a keményítő egyenletesen megduzzadjon. Erős lángon a burgonyát kívülről megfőzzük és szétreped, de belül alulsült marad. Vágja le a nagyon nagy gumókat úgy, hogy az összes burgonya megközelítőleg azonos méretű legyen. A víznek egy ujjal el kell fednie a burgonyát. Különféle vélemények és elméletek születnek arról, hogy mikor sózzuk a burgonyát, de végül kiderül, hogy ez nem fontos. Pedig helyesebb 10 perccel a főzés vége előtt sózni. A hámozott burgonya teljes főzési ideje kb. 25 perc, a forralás pillanatától számítva 20 perccel, villával ellenőrizzük a készenlétet. Burgonyafőzés közben nem ajánlott kinyitni a fedőt.
Még néhány tipp a hagyományos burgonyafőzéshez:
- Ahhoz, hogy a krumpli gyorsabban megfőjön, ajánlatos egy darab vajat, kb. 20 grammnyi vajat tenni a vízbe, ezzel megemelkedik a forráspont, és 5 perccel gyorsabban sül meg a burgonya.
- Hogy a burgonya ne forrjon puhára főzés közben, ha szükséges, öntsünk rá 1 ek. egy kanál 6%-os ecet 1 liter vízhez. Egy kis uborka vagy káposzta savanyúságot is önthetünk rá. Általában a savas környezet megnöveli a burgonya főzési idejét, és a burgonya szinte nem forr benne.
- Annak érdekében, hogy a burgonya ne főjön túl, forró vizet engedjünk le, és hidegen öntsük le.
- Az omlós burgonya esetében éppen ellenkezőleg, forralás után 15 perccel le kell engedni a vizet, és alacsony lángon, szorosan lezárt fedéllel főzni.
- A közönséges főtt burgonya ízét javíthatja, ha kaprot és fokhagymát ad hozzá.
Burgonya lassú tűzhelyben:
1. Vegyünk 1 kg közepes méretű burgonyát. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy gumókat 2-4 részre vágunk.
2. Tedd a burgonyát a multicooker tálba, sózd meg (1 liter vízhez 1 teáskanál), öntsd fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a burgonyát.
3. Állítsa be a "Sütés" üzemmódot 30 percre.
4. A kész burgonyát szűrőedénybe dobjuk, a vizet lecsepegtetjük.
5. Használja a kész burgonyát rendeltetésszerűen, egy darab vajat és fűszernövényeket rakva rá.
A burgonya szokásos módon történő főzésekor sok vitamint veszít. A burgonya sokkal táplálóbb, ha dupla bojlerben főzzük.
Burgonya gőzölőben
1 kg burgonya dupla kazánban főzéséhez szüksége lesz:
1. Válasszunk közepes méretű gumókat, mossuk meg, pucoljuk meg, vágjuk félbe vagy 4 részre a nagy gumókat.
2. Öntsön vizet jelig a párolóba, tegye a burgonyát a rácsra.
3. Állítsa az időzítőt 30 percre.
4. A kész burgonyát folyó víz alá tesszük, hogy lemossuk a keményítőt.
5. Tálaljuk a főtt burgonyát bármilyen kedvenc szósszal.
6. Munka végeztével a gőzölőt ki kell mosni, különben a burgonya lyukig kiszárad, és nehéz lesz eltávolítani.
A fiatal burgonyát pontosan ugyanúgy főzik, de a főzés átlagosan 5 percnél rövidebb.
Burgonyafőzéshez a mikrohullámú sütőben, kis burgonyagumókat kell választani, vagy nagyokat ketté kell vágni, megmosni, meghámozni a burgonyát. 
Öntsön 100 ml vizet egy mikrohullámú sütő edényébe, tegye bele a burgonyát, zárja le a fedőt, és főzze teljes teljesítményen 10 percig. A főtt krumpliról leöntjük a vizet, készen jobb a só. Tálaljuk bármilyen főtt burgonyát vajjal, fűszernövényekkel. 
Hogyan és mennyit kell főzni a burgonyát héjában
Ha salátához vagy valamilyen ételhez burgonyát kell héjában főzni, akkor:1. Lehetőleg közepes méretű burgonyagumókat válasszunk.
2. Mossa meg alaposan a burgonyát.
3. Tedd vízbe úgy, hogy a víz ellepje a burgonyát.
4. Zárja le a fedelet, főzés közben ne nyissa ki. Forraljuk fel a burgonyát, és főzzük 20 percig, amíg megpuhul.
5. A főtt burgonyáról leöntjük a vizet, és 30 másodpercre hideg vízbe tesszük, ízesítésképpen a vízhez tehetünk egy szelet citromot.
6. Távolítsa el a burgonyát, húzza ki a héját a közepéről különböző irányokba. Így a burgonya könnyen meghámozható.
A teljes főzési idő számos tényezőtől függ: tűzhely teljesítménye; a fém, amelyből a serpenyő készül, és természetesen a víz mennyisége és a burgonya tömege.
Átlagosan 1 kg héjában lévő burgonya teljes főzési ideje 25 perc.
Burgonyt is főzhetsz. egyenruhában dupla kazánbanúgy, hogy az időzítőt 30 percre állítja (25 perc a víz forrásának pillanatától számítva). 
Burgonya a mikrohullámú sütőben
Jelenleg a mikrohullámú sütőben alkalmazott módszer a burgonya héjában történő főzésének érdekes és méltó módja. A mikrohullámú sütőben főtt burgonya omlóssá válik, tovább eláll, és nem lesz „csúszás”. Ezenkívül a burgonya mikrohullámú sütőben való főzési ideje sokkal rövidebb, mint a tűzhelyen való főzésnél.Vegyünk 0,5 kg közepes méretű burgonyát, kefével alaposan mossuk meg, fogpiszkálóval többször szúrjuk ki, tegyük a burgonyát mikrohullámú sütőedénybe, öntsünk az aljára 100 ml vizet, zárjuk le a fedőt. Tegye az edényt burgonyával a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítményen (800 W) körülbelül 10-12 percre. A fiatal burgonya kétszer gyorsabban fő.
Főzéshez burgonya egy zacskóban a mikrohullámú sütőben vegyen kis gumókat (5-6 darab), alaposan mossa le folyó vízzel. Tegye a burgonyát egy zacskóba, jobb sütéshez, sózzuk meg egy kicsit, szórjuk meg növényi olajjal, adjunk hozzá száraz gyógynövényeket és fűszereket, ha szükséges. Szorosan kösd le a zacskót, és szúrj ki néhány lyukat, hogy kiengedje a gőzt. 
Mikrohullámú sütő teljes teljesítménnyel (800 W) körülbelül 10 percig. Vegye ki és óvatosan nyissa ki a zacskót, tegye a burgonyát a deszkára, hámozzuk meg a héját. 
Fiatal burgonya héjában főzéséhez vegyünk közepes gumókat a tűzhelyre, alaposan mossuk le, töltsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje a gumókat. Sózzuk: 0,5 kg burgonyához 1 teáskanál, forraljuk fel, és fedővel, lassú tűzön főzzük 15 percig. A burgonya készenlétét villával ellenőrizzük - könnyen át kell szúrnia a kész gumót. Ezt követően engedjük le a vizet. A héjában lévő fiatal burgonya teljes főzési ideje körülbelül 20 perc. A fiatal burgonyát ideálisan tálaljuk tejföllel, vajjal, fűszernövényekkel.
Hogyan készítsünk burgonyapürét
Gyermekkora óta a legkedveltebb recept a burgonyapüré.Az igazi burgonyapürének finom, levegős állaga, krémes íze és halványsárga színe van.
A főzéshez keményítőtartalmú burgonyafajtákat kell venni. A fiatal burgonya nem alkalmas burgonyapüré főzésére éretlensége és alacsony keményítőtartalma miatt, az ilyen burgonyapüré csomós lesz. A burgonyát hámozás után azonnal fel kell főzni. Jobb, ha kis, közepes méretű gumókat veszünk, és a burgonyát pépesítjük sós forrásban lévő vízbe. Ha hideg vízbe teszed, akkor a teteje felforrhat, a közepe nedves marad. Ezenkívül a keményítő egy része a vízbe kerül, és a püré íze jelentősen romlik. A vizet úgy kell felönteni, hogy csak a gumókat fedje el, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és zárt fedéllel főzzük 20 percig. A teljes főzési idő átlagosan 25 perc.
Főzés után a vizet teljesen le kell üríteni, és a burgonyát közönséges nyomógéppel össze kell törni: fa vagy fém (most vannak szilikonok, műanyagok). De ne használjon mixert vagy turmixgépet, attól viszkózus, ragadós és nehéz lesz a püré. Először törje össze a száraz burgonyát adalékanyag nélkül
Ezután adjunk hozzá vajat, minél több, annál finomabb. Folytatva az összetörést, felöntjük a felforralt tejet vagy tejszínt.
A burgonya megszürkül a friss tejtől. Egy tojás vagy fehérje javíthatja az ízt. A böjtölők szójatejet, mandulatejet vagy kókusztejet használhatnak. A pürét alaposan összekeverjük. A püré nem a jövőre készül, forrón azonnal meg kell enni.
Fokhagyma, fűszernövények, babérlevél, szerecsendió, sült hagyma vagy szalonna hozzáadásával javíthatja és változatosabbá teheti a burgonyapüré ízét. Itt minden az Ön ízlésén és fantáziáján múlik!
Az egyik legkeresettebb recept a párolt burgonya receptje.
A párolt burgonya legegyszerűbb változatát kínálom.
Szükségünk lesz:
- 1 kg burgonya;
- 1 fej hagyma;
- pár gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- só, fűszerek;
- zöldek és víz.
Egy serpenyőben, lehetőleg teflon bevonatú vagy vastag aljú, melegítsük fel a növényi olajat, tegyük bele a meghámozott, apróra vágott burgonyát (szeletekre, karikákra vagy rudakra). Aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk és fűszerezzük. 
Keverjük össze és adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a burgonyát. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és fedővel 15 percig főzzük. 
A párolt burgonyát forrón, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. 
Fóliában sült burgonya
A kabátburgonya főzésének másik módja az, hogy faszén felett fóliában sütjük. Ez egy nagyon gyakori módja a burgonya piknikre való elkészítésének.
Ehhez vegyünk közepes méretű burgonyagumókat, szivaccsal vagy ecsettel alaposan mossuk meg, fóliába csomagoljuk, és a gumók nagyságától függően 15-20 percig égetett parázson sütjük. Ízletesebb és illatosabb burgonyát főzhet. Ehhez alaposan mossuk meg a közepes méretű gumókat, vágjuk ketté, a felek közé tegyünk egy darab sózott szalonnát vagy szalonnát, ízlés szerint tegyünk zöldeket, fűszereket, fokhagymát. 
A burgonyát fóliába csomagoljuk, az égetett parázsba tesszük. 20 percig sütjük. Száraz éles bottal ellenőrizzük a készenlétet. Ugyanígy süthetünk ilyen burgonyát fóliában a sütőben, tepsiben, ehhez a burgonyát fóliában 200 fokra felmelegített sütőbe tesszük és kb 40 perc alatt készre sütjük. 
Szeletelt burgonya
Attól függően, hogy milyen ételt készít az apróra vágott burgonyából, különbözőek lehetnek vágási módszerek.
1. Szalma. A meghámozott gumókat tányérokra vágjuk, majd csíkokra vágjuk. A szalmák vékonyak és közepesek. A vastagság a keresztmetszetben átlagosan 0,2 x 0,2 mm, a hossza 4-5 cm. Az ilyen vágáshoz kényelmesen használható Burner reszelő vagy koreai sárgarépa reszelő. Ez a vágás alkalmas burgonyás pitéhez.
2. Rúd. A vastag lemezekre vágott gumókat rudakra vágjuk. A rudak vastagabbak, mint a szívószálak. Kb. 1 x 1 cm vastag és 4-5 cm hosszú Ez a vágási mód ideális sült krumplihoz. Sütéshez, levesek és borscs főzéséhez is használják.
3. Kocka. A kész rudakat kockákra vágjuk. A szelet mérete eltérő, 0,3-2 cm, ezt a szeletet salátákhoz, tejben pároláshoz, köretként burgonyafőzéshez használják.
4. Körök. Gyönyörű mód, de sok pazarlás. A burgonyát óvatosan hámozzuk meg henger alakúra, majd vágjuk karikákra. Vastagsága 0,2-0,5 cm. Az ilyen burgonyát sütik, sütik zöldségekkel, hússal, hallal.
5. Szelet. A meghámozott burgonyát 2 vagy 4 részre vágjuk, majd keresztben meghatározott méretű darabokra. Szeletelve sütéshez, pörkölthöz.
6. Szeletek. A meghámozott burgonyát mérettől függően 4 vagy több részre vágjuk. Ez a vágás alkalmas savanyúságokra, pörköltekre, rántásra, sütésre.
7. Hordók és hengerek. Nem racionális, de szép módja a tölteléknek és a körítésnek. A burgonyát meghámozzuk, henger alakúra alakítjuk.
Vannak dekoratív vágási módok is a sütéshez körte, fokhagyma formájában. Speciális bevágások segítségével golyókat vágnak ki a burgonyából, főtt köretnek vagy rántják. Vannak eszközök a burgonya spirál alakú vágására, rántásra.
Az így vagy úgy felvágott burgonyát a vágási módtól függően körülbelül 10-15 perccel az elkészülés előtt beletesszük a húslevesbe, zöldségekbe, húsba.
Hogyan kell főzni a burgonyalevest
Természetesen nem szabad elfelejteni a burgonya levesekben és borscsokban való napi használatát.A burgonyalevest szinte minden háziasszony készíti, gyors, ízletes, tápláló és gazdaságos. Ennek a levesnek az elkészítése még egy kezdő háziasszonynak is megvan. Bármilyen húslevesen főzhető: zöldség, csirke, hús, hal, gomba stb. Diétás és könnyű, gazdag és kalóriadús leveseket főzhet.
Főzéskor szinte bármilyen fűszert, fűszert, zöldséget, fűszernövényt, tejszínt vagy tejet adhatunk hozzá.
A legegyszerűbbet ajánlom burgonyaleves receptje.
A recept 4 adagra vonatkozik.
1,5 liter húsleveshez veszünk 200 gramm burgonyát, 200 gramm bármilyen zöldséget (zeller, hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, a gyorsaság kedvéért lehet fagyasztott zöldségkeveréket), 1 ek. egy kanál növényi olaj a hagyma sütéséhez, só, bors, fűszernövények ízlés szerint.
Az elkészített húslevesbe tesszük a burgonyát meghámozva és kockákra vágva.
Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Hámozott és kockára vágott zöldségeket teszünk, felforraljuk, növényi olajon megsütjük, kockára vágott hagymát. Leves só, bors. Közepes lángon, fedővel 10 percig puhára főzzük.
Apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
A levesben lévő burgonya főzési ideje a forrástól számítva 12-15 perc, a vágás módjától függően.
Milyen árnyalatokat és finomságokat kell tudnia a burgonya borscsban történő főzésekor? És itt megint nincs konszenzus. Mit tegyek először: burgonyát vagy káposztát? Pedig először burgonyát tesznek kockákra vágva, felforralják és csak később friss vagy savanyú káposztát.
A borscsban a burgonya főzési ideje 15 perc, figyelembe véve, hogy a borscs környezete savas.
A burgonya főzésének szokatlan módjai
Szokatlan új recept a héjában főtt burgonyához.
Ezt a receptet egy orosz immunológus találta fel, az ilyen burgonyát a leghasznosabbnak tekintik. A recept neve Freight.
A burgonyát ecsettel alaposan megmossuk folyó víz alatt, rozsdamentes acél serpenyőbe tesszük. Az oldat hosszú ideig tárolható benne és többször felhasználható. Öntsön burgonyát 350 g só és 1 liter víz oldatával. A sótól ne féljünk, tálaláskor akár sózni is kell. Erős lángon forraljuk fel az oldatot, lehet, hogy a só nem is oldódik fel teljesen, ne ijedjünk meg. Éppen ellenkezőleg, ha az összes só feloldódik, adjunk hozzá még néhány evőkanál. Forraláskor feleslegben kell lennie a sónak, amely nem oldódott fel. 
Erősen forraljuk, ne fedjük le szorosan a fedőt. Főzéskor a burgonyának peregnie kell, mintha rántott volna, ez kifőzi belőle a vizet. Időnként meg kell keverni, hogy a gumók sós folyadékréteg alatt legyenek. Az ilyen burgonya 10-15 perc alatt elkészül, mivel a koncentrált sóoldat hőmérséklete sokkal magasabb, mint a víz forráspontja.
Legfeljebb 50 percig főzve az ilyen burgonya nem forr puhára, a héja nem reped meg, kisebb és sűrűbb lesz. Az ilyen burgonya (sűrű) jó salátákhoz. A kész burgonyát azonnal ki kell halászni az oldatból, le kell mosni hideg folyóvíz alatt, meghámozni. 
Ha ilyen burgonyát szeretne útra vinni, akkor ne öblítse le. Kiszárad, sós kéreg borítja, ami még a melegben is megakadályozza a burgonya károsodását. 
Ne dobja ki a sóoldatot, addig használható, amíg el nem szennyeződik. Ahogy az oldat lehűl, a sóból csapadék képződik. A következő főzés során csak a megmosott burgonyát kell hideg sós lébe tenni, felforralni és főzni. 
Nagyon finom módja a burgonya tejben való főzésének.
1 kg krumplira, 300 ml tejre és 1 teáskanál sóra van szükségünk. A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, hideg sós vízzel feltesszük egy lábasba (a víz ellepje a burgonyát), felforraljuk. 
Csökkentse a hőt és főzzük 10 percig, majd engedjük le a vizet, öntsük fel forró tejjel, forraljuk fel és főzzük puhára körülbelül 10 percig. 
A burgonya teljes főzési ideje tejben 20 perc.
A burgonyát zölddel tálaljuk. 
A burgonyát tejben, lassú tűzhelyen is megfőzheti.
Ehhez 1 kg burgonya, 1 pohár tej, 50 gr. vaj, 1 teáskanál só, fűszerek. Tegye a vajdarabkákat a multicooker táljába. A tetejére karikákra vágott burgonyát öntünk tejjel. A tejnek nem szabad teljesen ellepnie a burgonyát. 
Adjunk hozzá sót, fűszereket, kapcsoljuk 40 percig a "kioltás" üzemmódba. Ha kész, megszórjuk fűszernövényekkel és azonnal forrón tálaljuk. 
A burgonya főzésének eredeti ízletes módjai között - sóban burgonyát süt a héjában.
1 kg közepes burgonyagumóra van szükségünk. 2 evőkanál. kanál só, 3 evőkanál. kanál lisztet. Nejlonzacskó. Tegye a sót és a lisztet a zacskóba, és keverje össze. A burgonyát alaposan megmossuk, és nedvesen egy zacskóba tesszük. Jól összerázzuk, hogy a só és a liszt egyenletesen bevonja a burgonyát. 
A burgonyát sóból és lisztből készült "bundába" tesszük egy tepsire (jobb fóliával letakarni), 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 1 órát sütjük. A készenlétet villával történő szúrással tesztelheti. A burgonyát azonnal forrón, vajjal, fűszernövényekkel tálaljuk. 
A burgonya előnyei
Amellett, hogy szinte mindannyian szeretjük a burgonyát íze és különféle ételek miatt, meg kell jegyezni ennek a gyökérnövénynek a gyógyító tulajdonságait. A burgonya 15-20%-ban (fajtától függően) szénhidrátot (keményítőt) tartalmaz, ezért óvatosan kell használni elhízott és cukorbetegeknél. A burgonya 2% fehérjét és 0,3% zsírt is tartalmaz. A burgonya kalóriatartalma természetesen az elkészítési módtól függ, és nagymértékben változik, 100 grammonként 75 kcal-tól fiatal főttben 500 kcal-ig chipsben.A burgonyában sok kálium van, körülbelül 600 mg / 100 g, aminek köszönhetően hasznos a szívizom munkájához. Különösen sok kálium van a héjában, ezért olyan hasznos a burgonya magja számára. A burgonya sok vasat, kalciumot, B, C, E, K, PP vitaminokat, szerves savakat tartalmaz.
A burgonya nélkülözhetetlen a diétás táplálkozásban. Szívelégtelenség, magas vérnyomás, érelmeszesedés esetén alkalmazzák. A burgonya segít eltávolítani a sót a szervezetből, különösen a sült burgonya hasznos. A burgonyaételek nagyon hasznosak megfelelő feldolgozással és előkészítéssel gyomor- és nyombélfekély esetén.
Burgonya kalória
A nyers burgonya kalóriatartalma 70 kcal 100 grammonként.A főtt burgonya kalóriatartalma - 75 kcal 100 grammonként.
A héjában lévő burgonya kalóriatartalma sokkal kevesebb - 66 kcal.
Egy kabátban sült burgonya 80 kcal-t tartalmaz 100 gramm termékben.
A legkevesebb kalóriát a fiatal burgonya tartalmazza, miközben sok fehérjét tartalmaz.
Minél hosszabb ideig tárolják a burgonyát, annál több keményítőt, és ennek megfelelően több szénhidrátot és kalóriát tartalmaz.
Választás és vásárlás
Ha hosszú ideig vásárol burgonyát, a jövőben mosatlan gumókat kell vennie. A burgonya nem szereti a homokos talajt, ezért ha kemény homokszemek hallhatók rajta, akkor ne vegyen be ilyen gumókat. Rosszul tárolódik, és főzéskor besötétül. Legyen óvatos, amikor tőzeges talajról vásárol burgonyát, amelyet fekete színükről ismernek fel. A legjobb burgonya agyagos és csernozjom talajról. Ha szennyeződést lát a gumókon, akkor nyugodtan vegyen ilyen burgonyát.
A burgonya egyik legnagyobb hátránya mind ízben, mind esztétikailag a főzés közbeni barnulása. Vásárláskor lehetetlen meghatározni: a burgonya sötétedik-e. A burgonya főzés közbeni megbarnulásának oka lehet a nem megfelelő tárolás, szállítás (a burgonyát verik, dobják), a nitrogén-műtrágyák túlzott mennyisége a burgonyára (és az emberi egészségre) is veszélyes. De ugyanakkor vannak olyan fajták, amelyek leginkább ellenállnak a barnulásnak. Ez Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorch. 
Tehát mit kell tudni a minőségi burgonya kiválasztásakor.
1. A gumóknak természetesen szilárdnak és sűrűnek, mechanikai sérülésektől mentesnek, sima felületűnek, tisztának, száraznak, kártevőktől nem megehetőnek kell lenniük.
2. A burgonyának ne legyen szeme. Ha a burgonyának szeme van, akkor elkezdett csírázni, az ilyen burgonyának kellemetlen édes íze van.
3. Semmi esetre sem szabad zöldburgonyát venni és használni. A szolanin mérget tartalmazza.
Választáskor ne kergessük a nagy gumókat, bár azok tisztítása kellemesebb, a kis és közepes gumók több tápanyagot tartalmaznak. Érdemes vastagabb héjú burgonyát is választani, az ilyen burgonya érettebb, illetve jobban tárolható. A késői burgonyafajták ízletesebbek és táplálóbbak, mint a koraiak. Minél tovább érik a burgonya, annál több keményítőt tartalmaz. Ennek eredményeképpen jobb az íze.
Burgonya tárolása
1. A korai érésű fajták nem alkalmasak hosszú távú, legfeljebb novemberi tárolásra. Csak a késői fajták tárolhatók hosszú ideig.
2. Csak érett, szárított, jó minőségű burgonya tárolható sokáig, sérülés, rothadás és fagyás nélkül.
3. A burgonyát úgy lehet tárolni, hogy a burgonya tetejére répát teszünk. A cékla felszívja a felesleges nedvességet, ami megakadályozza a rothadást.
4. A burgonyát 5 - 7 fokos hőmérsékleten ideális tárolni. És persze sötétben. +5 fok alatti hőmérsékleten a burgonyában lévő keményítő cukrokká bomlik, az ilyen burgonya édeskés ízű és szürke színű lesz. Emiatt ne tárolja a burgonyát hosszú ideig a hűtőszekrényben vagy az erkélyen. Ezenkívül a burgonya a hűtőszekrényben tárolva nedves lesz. Ne tárolja a burgonyagumókat műanyag zacskóban. A hűtőszekrényben történő rövid távú tárolás csak papírzacskóban megengedett. Nos, és persze egyszerűen kényelmetlen a hűtőszekrényben tárolni, mivel a burgonya sok helyet foglal el.
5. Rövid ideig tartó tároláshoz használhat otthoni, fűtéstől távol eső helyeket. Ideális természetesen a pincében való tárolás.
Burgonyafajták
A burgonya egészséges, tápláló, az év bármely szakában kapható.Kezdjük a burgonya kiválasztásával. Attól függően, hogy milyen kulináris célt követ, mit szeretne burgonyából főzni, különböző fajtákat kell választania. Ideális, ha három fajta burgonya áll rendelkezésre a konyhában (a kamrában). Összesen mintegy 4000 burgonyafajta létezik, amelyek színe, pépsűrűsége, keményítőtartalma és érési ideje különböztethető meg.
A sárga burgonyának a karotin miatt van ilyen színe. Édes, főtt, ízletes, ezek a fajták: Vineta, Andretta, Sante, Agatha és mások. 
Vörös burgonya. A vörös fajták hasznosak, mivel antioxidánsokat tartalmaznak, nem forrnak puhára, hosszú ideig tárolják, pikáns ízűek, ezek a következők: Sheri, Red-Tamb, Roseval, Red Scarlet, American és mások. 
A fehér fajták a leggazdagabbak C-vitaminban és keményítőben, nagyon puhák, lédúsak. Ezek a következők: White Dew, Gypsy, Erow, Anabel, Bleu Bel, Spunta, Skazka és mások. 
Most új „színes” burgonyafajták jelentek meg a polcokon: lila, fekete, kék. Több tápanyagot és antioxidánst tartalmaznak. De esztétikailag az emberek még mindig felismerik a burgonya szokásos fehér és sárga színét. 
Kategóriák és címkézés
A világszabványokban a jelölést elfogadják - A, B, C, D a lágyság sűrűsége szerint:
A - saláta típusú burgonya;
B - chipekhez;
C - olajban sütéshez;
D - rakott ételekhez és burgonyapüréhez.
Ha a burgonyakeményítő tartalom 15% felett van, akkor ez a burgonyapüréhez való fajta. Ez a burgonya jól és gyorsan megfő. A burgonyapüré természetesen magas kalóriatartalmú, de bolyhos és puha lesz. Ezek a fajták: Andretta, Sineglazka, Sante és mások.
Ha a keményítőtartalom 15% alatt van, akkor az ilyen burgonya nem forr puhára főzés közben. Alkalmas levesekhez, salátákhoz. Ennek megfelelően ezek a fajták kevésbé magas kalóriatartalmúak, amit a fogyókúra során figyelembe kell venni. Ezek a fajták: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet és mások.
Ha a burgonya szárazanyag-tartalma legalább 20%, a redukáló cukrok pedig nem haladják meg a 0,5%-ot, akkor az ilyen burgonyát sütéshez használják. Szeletei megőrzik formájukat, és nem színeződnek el, ha olajban vagy serpenyőben sütjük, ráadásul az ilyen burgonya nem sötétedik meg és nem kap keserű ízt. Ezek a fajták: Nadezhda, Leader, korai burgonyafajták és mások.
Oroszországban a moszkvai régió, Voronezh, Tambov, Lipetsk régiókat tekintik burgonyának. Emlékeztetni kell arra, hogy a burgonya nem tolerálja a hőt. A hő rontja a gumók minőségét.
Érdekes és egyedi tények
Nos, ki ne ismerné a krumplit? Az emberek azt mondják: „A burgonya az anyánk, és a kenyér a kenyérkereső”, „Egyél burgonyát és kenyeret – akár száz évig is élsz”, „Oroszországban krumpli nélkül – micsoda buli harmonika nélkül”. A kenyér és a gabonafélék után a második helyen áll táplálkozásunkban. Általánosan elfogadott, hogy a burgonya Dél-Amerikából, vagy inkább az Andok hegyvidékéről származik. A burgonyával kapcsolatos első információk a 16. század 30-as éveire nyúlnak vissza, amikor a spanyolok először kóstolták meg és írták le a "kellemes ízű lisztes gyökereket". Oroszországban a burgonyát a második kenyérnek tekintik, de Oroszországban először a 18. század elején próbálták ki a "földalmát". I. Péter hozta ajándékba Seremetyev grófnak külföldről. A burgonya eleinte csak a nemesség tápláléka volt, és csak a 19. század elején vált elérhetővé a hétköznapi emberek számára.
1962-ben Írország lakosságának egyötöde csak burgonyát evett. Akár levestisztítók használatával is. Ízületek és törések kezelésére főzetet használtak. „A burgonya és a házasság két dolog túl komoly ahhoz, hogy semmibe vegyük” – tartja egy ír közmondás. Írországban a burgonyát afrodiziákumként, a szexuális aktivitást fokozó termékek közé sorolják.
2008-at az Egyesült Nemzetek Szervezete a burgonya nemzetközi évének nyilvánította.
A legdrágább burgonyát a francia Noirmoutier szigetén termesztették. Olyan zsenge gumói vannak, hogy csak kézzel szedik be, és 1 kg-ja 500 euróba kerül.
Egyszóval ez a zöldség asztalunkon betöltött szerepe miatt kellő figyelmet és tiszteletet érdemel.
Előfordul, hogy a tapasztalt háziasszonyoknak is tanácsra van szükségük egyszerűnek tűnő kérdésekben, mit is mondhatnánk a kezdő szakácsokról! Ezért ma arról fogunk beszélni, hogyan főzhetünk finoman meghámozott burgonyát különféle ételekhez - pépesítve, szeletelve vagy főzve és egészben tálalva. Megtudjuk, mennyi időbe telik, amíg a gumók megőrzik sűrűségüket, nem lesznek túl morzsalékosak, de ugyanakkor lágyságot kapnak.
A burgonyás ételek több mint száz éve nemzeti szláv kincsek. Milyen lehetőségeket nem találtak ki belőle, de ma már jól meg tudják főzni, mint kiderült, nem mindenki!
A főzésnek két módja van: egyenruhában - héjas és héjas nélkül, így mi döntjük el, hogy vízben főzés előtt meghámozzuk-e a burgonyát. Más kérdés, hogy ettől nagyon megváltozik az íze és az állaga is.
Az első esetben a burgonya sűrűbb lesz, saláták vagy hideg előételek szeletelésére alkalmas, a másodikban pedig meleg köretként tálaljuk húshoz vagy halhoz. És önmagában nagyon jó a burgonya gyógynövényekkel és tejföllel vagy növényi olajjal!
Rengeteg ételt főzhet főtt hámozott burgonyából; a burgonyás palacsintától a gombás zrazy-ig és a rakott ételekig, ezért ennek az egyszerű zöldségnek az elkészítésének elsajátítása kötelező!
Hogyan és mennyit főzzünk krumplit egyenruhában, séfünk videója
Hogyan kell főzni a hámozott burgonyát
Kiképzés
Kezdetben alaposan megmossuk a gumókat, ehhez használhatunk kemény oldalú szivacsot, majd speciális késsel vagy rendes késsel megtisztítjuk. Ügyeljen arra, hogy az egész burgonyát tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel, hogy teljesen ellepje a gumókat, különben elsötétül a levegőben.
szeletelés
A burgonya gyorsabb megfőzéséhez vágja szeletekre. Régen ezt a módszert "fokhagymának" hívták, amikor a gumót először hosszában félbe, majd ismét hosszában negyedekre vágják. Ilyenkor a zöldség nem csak tálaláskor sokkal étvágygerjesztőbbnek és esztétikusabbnak tűnik, hanem a pépvastagság egyenletes eloszlása miatt gyorsabban is megsül.
Még ha azzal a feladattal is szembesülünk, hogy burgonyapüréhez hámozott burgonyát főzünk, ez a szeletelési mód megteszi.
Főzés
A felvágott és meghámozott burgonyát hideg vízzel felöntjük. Így a keményítő fokozatosan kimosódik, és a burgonya tálaláskor szebb lesz.
Amikor a gyökérzöldségeket burgonyapürére főzzük, nem szükséges azonnal megsózni, de ha apróra vágva tálaljuk, mindenképpen sózzuk és fűszerezzük. Így az étel sokkal aromásabb lesz. Kiegészítésként a bors alkalmas - 1 db. 1 liter vízre, babérlevél ugyanolyan arányban.
Forralás után tartsa a gyökérnövényeket alacsony lángon 15-25 percig. Minden a szeletek méretétől, a vágás módjától és a fajtától függ. A magas keményítőtartalmú burgonya egyre gyorsabban forr, mint a kevesebb keményítőtartalmú burgonya.
Life hack: Ha a lehető leggyorsabban meg kell főznie a burgonyát burgonyapüréhez, tegye forrásban lévő vízbe, vagy öntsön forrásban lévő vizet egy vízforralóból. Így jelentősen felgyorsítjuk a főzési folyamatot. Ráadásul forrásban lévő vízben sem mosódik ki belőle a keményítő, így jobb lesz a kész köret állaga.
A főzés és a tálalás befejezése
Fa nyárssal ellenőrizzük, hogy elkészült-e az étel, mivel a hagyományos villával történő ellenőrzés könnyen tönkreteszi a megfőtt gumókat. Könnyen tálalható a pép? Tehát a húslevest lecsepegtetjük, a fedőt felnyitjuk, hagyjuk lélegezni a burgonyát, majd adagos tányérokra fektetjük, vagy közös edényre tesszük, és csak ezután szórjuk meg gyógynövényekkel, fűszerekkel és öntsük le növényi olajjal vagy olvasztott vajjal.
Miért ne tegyük ezt addig, amíg a burgonya a serpenyőben van, mert ott könnyebb lesz átkeverni - mert egyáltalán nem kell kevergetni, ha meg akarjuk tartani a szeletek eredeti formáját, nem törni vagy pépesíteni őket.
Nos, a burgonyapüréhez öntsük a húslevest egy csészébe - továbbra is hasznos lesz számunkra, hígítsuk fel 1: 1 arányban meleg tejjel, és keverjük össze a főtt burgonya szeleteket keverővel. Adjunk hozzá vajat és sót, ha szükséges.
Tálaljuk egy szál petrezselyemmel vagy egy pár félbevágott olajbogyóval díszítve.
Mennyi ideig kell főzni az egész hámozott burgonyát
De ha a tálalás rovására szeretnénk egy megszokott ételt rendhagyóvá tenni, akkor burgonyát főzünk szeletelés nélkül. Ebben az esetben kiválasztjuk a legkisebb gyökérzöldségeket, egy kicsit többet, mint egy csirke tojás, megtisztítjuk és hideg vizet öntünk egy serpenyőbe. Forraljuk fel, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük 25-30 percig. Szintén nyárssal ellenőrizzük, majd lecsepegtetjük és a fent leírtak szerint tálalásra készítjük.
Most már tudja, hogyan kell finoman megfőzni a hámozott burgonyát úgy, hogy omlós legyen, de ne essen szét, hogyan varázsoljon neki csodálatos nyári ízt fűszernövényekkel és vajjal, és mennyi ideig tart az egész folyamat.
A burgonya sokak által kedvelt termék, amely nemcsak a mindennapi életben, hanem az ünnepi asztalon is hagyományossá vált. Főzhető, süthető, salátákhoz, zöldség- és húsos rakott ételekhez adható. A burgonya csodálói az előnyeiről, az ellenzők pedig a negatív hatásokról beszélnek. A legtöbb fogyasztó hűséges ehhez a zöldséghez: nem veszi észre a negatív következményeket, de nem észlel pozitív hatást sem.
Előny vagy kár
A burgonya rengeteg hasznos anyaggal látja el az emberi szervezetet. Segít javítani az emésztést, serkenti az anyagcserét, eltávolítja a méreganyagokat és megakadályozza a cukorbetegség kialakulását. A kálium jelenléte pedig támogatja a szív munkáját és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.
A burgonya gyakori fogyasztása azonban a benne lévő szénhidrátok miatt további kalóriákat ad az étrendnek. Ezért a túlsúlyos embereknek nem szabad visszaélniük ezzel a termékkel. Elég, ha hetente többször eszünk krumplit. És jobb, ha főtt vagy sült terméket választ.
főzés titkait
Hogyan készítsünk burgonyát, hogy gyors, ízletes és egészséges legyen? Előbb-utóbb minden háziasszony felteszi ezt a kérdést. A szakácsoknak van néhány titka:
- A tisztítás megkönnyítése érdekében a fiatal gumókat 20 percig hideg sós vízben kell áztatni.
- A maximális vitamintartalom megőrzése érdekében célszerű forrásban lévő vízbe tenni a zöldséget.
- Kellemes aromát élvezhet, ha egy meghámozott hagymát vagy néhány gerezd zúzott fokhagymát burgonyával forrásban lévő vízbe csepegtet. A főzés végén ajánlott hozzáadni kedvenc fűszereit.
- Az íz fokozása érdekében a víz leengedése után szórjuk meg a gumókat apróra vágott kaporral, fedjük le, és az edényt többször az óramutató járásával megegyezően és visszafelé görgessük.
- Bármely termék főzésének felgyorsítása egyetlen módja a főzési hőmérséklet növelése. Hogyan főzzünk gyorsan burgonyát? Elég, ha egy kis vajat teszünk a serpenyőbe. A víz teljes felületén eloszlik, filmet képezve. Ez kiküszöböli a nedvesség elpárolgásának hatását, és a hőmérséklet kissé magasabb lesz.
- Annak érdekében, hogy a burgonya ne forrjon fel főzés közben, 15 percig főzzük, és a folyadékot maximálisan lecsepegtetjük, egy keveset hagyva az alján. Ebben a maradékban a terméket alacsony lángon főzzük főzésig.
- Ha a gumókat főzés után fehéren hagyja, kis mennyiségű ecetet vagy citromsavat adhat hozzá.
egyszerű recept
A legegyszerűbb főzési módot a gumók héjában történő megfőzésének nevezzük. A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell burgonyát héjában főzni. Talán az egyetlen megkülönböztető jellemző ebben az esetben a só hozzáadásának pillanata. Vannak, akik ezt közvetlenül a forralás után teszik, mások - a főzés közepén vagy akár a végén. A burgonya héjában, nyílt tűzön történő főzése általában 4 lépésből áll:
- Alaposan mossa le a gumókat a szennyeződéstől, és vágja ki a szemeket.
- A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük.
- 10 perc főzés után a terméket sózzuk.
- További 10 perc múlva szúrással ellenőrizze a burgonya készenlétét.
A gumóba könnyen behatoló villa vagy kés azt jelzi, hogy a termék már levehető a tűzről és fogyasztható. Ha ez nem történik meg, javasoljuk, hogy a burgonyát még néhány percig forraljuk, és ismét értékeljük a készenléti fokot. Tálalás előtt minden gumót felvághatunk, a belsejét villával átgyúrhatjuk, és friss paradicsomszeletekkel díszíthetjük.
klasszikus étel
Hogyan kell főzni a burgonyát? Tekintettel a gyorsaság korára és a finomságok elkészítésére szánt idő hiányára, a legtöbb család egyszerű ételeket eszik. Az egyik étel, amely időt és pénzt takarít meg, a burgonya. A zöldség egyszerű főzéséhez be kell tartania a következő sémát:
- Mossa meg és pucolja meg az azonos méretű gumókat.
- Vágja félbe a nagy példányokat.
- Felöntjük vízzel a burgonyát, és sózzuk.
- Közepes lángon főzzük.
- 20-40 percig főzzük, késsel vagy villával ellenőrizzük a készséget.
A vizesedés kizárása érdekében a fiatal burgonyát forrásban lévő vízbe kell mártani, a régit pedig enyhén meleg vízbe lehet tenni. Engedje le a vizet a serpenyőből a késztermékkel, tegye bele a vajat. Ha a vaj felolvadt, egy nagy kanállal vagy fa spatulával óvatosan megkeverheti a burgonyát. Ezután hagyni kell az edényt a fedél alatt 10 percig pihenni. A klasszikus módon főtt burgonya bármilyen hús vagy hal körete lehet. A dekoráció pedig zöld vagy bármilyen ecetes zöldség lesz.
Cefrézésre
Hogyan főzzünk burgonyát egy serpenyőben, hogy egy finom ételt kapjunk, amelyet minden anya ismer. A zöldségpürét a 6-7 hónapos babák kiegészítő élelmiszereibe vezetik be. Mivel a gyermek ízlelőbimbói még nem sérültek, mindig hamisnak érzi magát.
A burgonyapüré burgonya főzésének módja több szakaszra csökken:
- Mossa meg és pucolja meg a gumókat.
- A burgonyát hosszában kétfelé vágjuk.
- Forró vagy forró vízbe öntjük.
- Tedd fel a tűzre.
- Tíz perc főzés után sózzuk.
- Megpróbálva felkészülni, várja meg, amíg a felek elkezdenek eltörni a késsel történő piercingtől.
- Leöntjük a forrásban lévő vizet.
- A burgonyát kézzel meghámozzuk, fokozatosan felöntjük meleg tejjel.
- Adjunk hozzá vajat.
- Keverjük össze a pürét, és értékeljük a sűrűséget.
- Ízlés szerint még egy kis tejet adhatunk hozzá.
Burgonya pályázat
Külön diétát követők vagy húst nem fogyasztók használhatják a gumók tejben történő főzését. Ebben az esetben a burgonya kissé bonyolultabb lesz, mint a klasszikus módszerek. Először is, a megmosott, meghámozott és körökre vágott gumókat egyenletesen el kell teríteni egy vastag aljú, mély serpenyőben. Felöntjük forrásban lévő tejjel a burgonyaszeleteket kissé lefedve.
Lassú tűzön, lefedve forraljuk körülbelül 15 percig. Sózzuk az edényt, és addig főzzük, amíg a tányérok maguktól eltörnek, anélkül, hogy a serpenyőt letakarnánk. A főtt burgonyához fűszereket adhatunk. Az ételt ajánlatos mélytányérokban tálalni, egy szál petrezselyemmel vagy apróra vágott kaporral díszítve.
Hogyan kell főzni a burgonyát a mikrohullámú sütőben
Ennek a főzési módszernek a jellemzője a nagy sebesség, ami minden háziasszony számára fontos. Főzés előtt a burgonyát meghámozzuk és hosszában felvágjuk. Ezután terítsük szét egy üvegedényben, öntsünk bele 150 ml forrásban lévő vizet. Fedjük le egy lyukas fedővel, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe. 8 perc elteltével óvatosan vegye ki az edényeket, és fordítsa át a burgonyát a másik oldalára. Ismét helyezzük a készülékbe, és főzzük még néhány percig. Mivel a termék ebben az esetben kissé száraznak bizonyul, tejföllel és durvára vágott zöldekkel tálaljuk.
Zamatos és gyors
Hogyan főzzünk finoman burgonyát mikrohullámú sütőben úgy, hogy minden vitamin benne marad? Használhat közönséges polietilént. A hideg vízben megmosott, közepes méretű, héjas vagy héj nélküli burgonyát átlátszó zacskóba kell tenni, megsózni és egy kanál olívaolajjal leönteni. Az étel exkluzivitása érdekében néhány szelet szalonnát tehet a gumók közé. Kösd meg a zacskót és szúrd ki több helyen. Most érdemes a zsákot a mikrohullámú sütőbe tenni, hogy a burgonya egy rétegben feküdjön. A gumókat körülbelül 15 percig forralni kell, majd polietilénből egy edényre kell tenni, és fel kell önteni a felgyülemlett folyadékkal. Az eredmény egy lédús burgonya, maximális vitamintartalommal. Az ilyen terméket jobb kenyérrel vagy szeletelt friss zöldségekkel enni.
Sok ajánlás létezik a burgonya főzésére. Csak a háziasszonynak kell eldöntenie, hogyan kell főzni a burgonyát, figyelembe véve az egyes családtagok jellemzőit és ízlési preferenciáit. Fontos megjegyezni, hogy ez a zöldség meglehetősen magas kalóriatartalmú, és nem szabad visszaélni vele. Előnyösebb főtt burgonyát enni összetett ételekben halakkal vagy más zöldségekkel.
1. A vágott darabokhoz megfelelő méret 3-4 centiméter hosszú/szélesség, így a termék gyorsan megfő és nem veszít tápanyagból. A közepes méretű burgonyát ideális esetben négy-hat szeletre kell vágni.
2. A fűtés fokozatos legyen. Öntsön hideg vizet, és tegye a tűzhelyre a fedél alatt - ez nem az a zöldség, amelyet forrásban lévő vízbe mártottak. Forrás után dobhat egy kis zöldet a serpenyőbe, pár szem borsot, babérlevelet - íz és aroma kedvéért.
3. Vágja le a bőrt a lehető legvékonyabban, és vágjon ki minden gyanús színű foltot, anélkül, hogy nyomot hagyna.
4. A burgonya héjában történő főzésekor fontos, hogy azonos méretű gyökérnövényeket válasszunk. A legnagyobbak vagy nagyon kicsik - nem számít, a lényeg az, hogy egyenletesen forraljanak. Azonnal, forralás után sózzuk meg, mérsékeljük a lángot, és forraljuk kb. 25 percig – ezeknek az egyszerű lépéseknek köszönhetően elkerülhetők a felületi repedések.
A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:
A főzés végén azonnal engedje le a felesleges vizet - hogy a burgonya ne legyen vizes és gyorsabban kihűljön. A főtt krumpli frissen is finom, de hidegen nem szabad kidobni. A tegnapi köretből új ételeket főzhetsz: burgonya tésztát dagasztani a sütéshez, szeleteket sütni, galuskát ragasztani, salátát készíteni.
Betöltés...