A klasszikus torma zöldségek keveréke, lereszelve és meghatározott módon elkészítve, torma hozzáadásával, amelyet hosszú ideig hűvös helyen tárolnak. A tormát különféle ételekhez adhatjuk, kenyeret kenjük, erős italokhoz pedig fűszeres falatként fogyaszthatjuk. A hosszú távú tárolás fő feltétele a tartósítószerek használata a készítményben: ecet, nagy mennyiségű fokhagyma és só.
A tormás paradicsom klasszikus receptje
A minőségi tormás snack elkészítésének titka az összes hozzávaló pontos arányában rejlik. Ezért javasolt a mérleg használata az ételek főzés előtti elkészítésekor.
Főzési idő: 1,5 óra.
Mennyiség: 4 liter.
2 óra 15 perc. Fóka
Jó étvágyat kívánunk!
A klasszikus torma receptje télre főzéssel
Ebben a receptben az összetevők keverékét rövid ideig főzik, miközben a vitamin-összetétel hatékony marad, és a snacket hosszú ideig tárolják.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg.
- Torma gyökér - 300 g.
- Fokhagyma - 5 fej.
- Forró pirospaprika - 0,5 tk.
- Só - 3,5 tk.
- Cukor - 2 evőkanál
Főzési folyamat:
- Hámozzuk meg a torma gyökereit. Ha idősek, vastagok, érdes bőrűek, fel lehet önteni forrásban lévő vízzel, ami eltávolítja a túl erős csípősséget.
- Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra néhány percig, hogy a bőr jócskán lemaradjon a pép mögött. A zöldségeket meghámozzuk. Használhat tetszés szerinti héjú paradicsomot is.
- Tegye át a tormát, a paradicsomot és a fokhagymagerezdeket egy húsdarálón vagy turmixgépen. Húsdaráló használatakor jobb, ha zacskót használunk az apróra vágott alkatrészek összegyűjtésére - azt a lyukakkal ellátott részre kell rögzíteni. Ez nemcsak az erős szagoktól, hanem a kifröccsenő paradicsomlétől és a tormapehelytől is megvéd.
- A kapott pürét egy serpenyőbe tesszük a tűzhelyre, sózzuk, cukrozzuk, csípős borsot adunk hozzá. Forraljuk fel a keveréket, majd tartsuk alacsony lángon mindössze 5-7 percig. Nem szükséges tovább melegíteni a munkadarabot, különben antimikrobiális hatása nagymértékben csökken.
- Sterilizálás és szárítás után öntsük a vacakot az üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Az éles munkadarabot hűvös helyen tárolja.
Jó étvágyat kívánunk!
Egyszerű és finom recept a tormához főzés nélkül
Az e recept szerinti blank nem igényel főzést, így minden hasznos, ami a tormagyökérben van, megmarad benne, de az ilyen üreget hosszú ideig a kukákban tartani nem fog működni. Fontos, hogy elkészítéséhez minőségi növényt válasszunk, amelyet ősszel a földből vonnak ki.
Hozzávalók:
- 100 g torma.
- 100 g fokhagyma.
- 2 kg paradicsom.
- 2 tk Szahara.
- 2 tk só.
Főzési folyamat:
- A tormagyökér felső rétegét késsel megmossuk és lehúzzuk. Burgonyapucolóval is felvértezheted magad. Ha csökkenteni kell a torma súlyosságát, akkor tisztítás előtt jobb, ha forrásban lévő vizet öntünk rá.
- Vágja részekre a rizómát, hogy később kényelmesebb legyen turmixgépben őrölni.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg a gerezdeket, és tegyük a turmixgép edényébe, a torma rizómadarabjait követve. Mindkét komponenst simára őröljük.
- A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, és turmixgépben pépesítjük.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a tormapürét a paradicsompüréhez, és forgassuk át mindent a turmixgép vágótestén.
- A szükséges mennyiségű sót és cukrot a masszába öntjük, összekeverjük és 50-60 percig állni hagyjuk.
- Sterilizáljuk az üvegeket a szokásos módszerrel, és tegyük bele a kész vacakot. Szorosan zárja le a fedeleket és tárolja hűvös helyen. A fűszeres ételek minőségének megőrzése érdekében több gerezd fokhagymát is adhatunk hozzá. Egy másik módszer az, hogy az üvegek belsejét megkenjük forró mustárral, mielőtt megtöltjük őket vacakkal.
Jó étvágyat kívánunk!
Klasszikus szar paradicsom hozzáadása nélkül
Ez a recept egy csípős, világos színű fűszerezést eredményez, amely jól illik húsételekhez és gazdag levesekhez. A receptben a tormán kívül csak citromsav, só és cukor szerepel.
Hozzávalók:
- Torma (gyökér) - 1 kg.
- Só - 3,5 evőkanál l.
- Cukor - 4,5 evőkanál. l.
- Citromsav - 20 g.
- Víz - 200 ml.
Főzési folyamat:
- A torma öntéséhez nagyon hideg vizet kell készíteni. Tegyünk jeget a vízbe, és áztassuk be a tormát 30 percre. Ezáltal a gyökér fogékonyabb lesz a tisztításra és csiszolásra. Ezt követően vágjuk le a felső durva réteget, és vágjuk fel a tormát.
- Görgessük a tormadarabokat egy húsdarálóban vagy turmixgépben, amíg habot nem kapunk. Javasoljuk, hogy védje a kezét és a szemét kesztyű és védőszemüveg viselésével.
- vizet forralni. Tartsa be az előírt mennyiségeket minden terméknél, beleértve a vizet is. 1 kg finomítatlan tormához 200 ml forrásban lévő vizet kell venni. Öntsön forralt vizet egy edénybe hengerelt tormával és keverje össze. Hagyjuk kihűlni, kicsit megkeverjük a tormát.
- A kihűlt masszához öntsünk citromsavat, cukrot és sót, keverjük össze mindent, és várjuk meg, amíg a tartósítószer kristályok feloldódnak.
- Készítsen elő kis üvegeket. Jobb, ha egy legfeljebb 250 g térfogatú tartályt vesz fel, hogy a doboz kinyitása után gyorsan felhasználhassa a tartalmát, és megakadályozza annak romlását. Zárja le az üvegeket tiszta fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan főzzünk szart fokhagyma hozzáadása nélkül?
A recept szerint a tormát fokhagyma nélkül, de mustár hozzáadásával készítik. A fűszerezés szobahőmérsékleten is jó minőségben sokáig eltartható. Inkább pormustárt használunk, de használhatjuk pasztában is.
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom.
- 4 evőkanál. l. őrölt tormagyökér.
- 4 evőkanál. l. mustár.
- 2 evőkanál. l. Szahara.
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
- 2 evőkanál. l. só.
- 2 tk ecet 9%.
- 2 evőkanál. l. keményítő vagy sűrítő.
- 2 tk csípős paprika.
Főzési folyamat:
- Hámozás után a paradicsomot turmixkésekkel felaprítjuk vagy apró kockákra vágjuk, és közepes lángon 20-25 percig főzzük. Időnként össze kell keverni egy kanállal.
- A porított vagy pépes mustárt főzés után adjuk a paradicsompüréhez. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a porított mustár valamivel élesebb.
- A tormagyökeret porra vágva szintén tegyük egy lábasba paradicsommal és mustárral, keverjük össze mindent, és forraljuk 5-7 percig közepes lángon.
- Öntsünk növényi olajat a főzetbe, sózzuk, adjunk hozzá csípős borsot és cukrot, forraljuk még körülbelül 5 percig.
- Csökkentse a hőt, és nagyon kis adagokban öntse a keményítőt a serpenyőbe, közben folyamatosan keverje a főzetet. Keményítő helyett speciális anyagot - kulináris sűrítőt - vehet fel, azt is nagyon lassan kell a forró masszába önteni. Ha ezeket az összetevőket nélkülözni szeretné, ne feledje, hogy a torma folyékonyabb lesz, de ez nem befolyásolja az ízét.
- A főzés végén ecetet kell önteni a serpenyőbe tormával, és azonnal lekapcsolhatja a hőt.
- Steril, száraz üvegekbe, lehetőleg kis térfogatú, tegye ki a kész vacakot, és szorosan zárja le a fedők alá. A helyiségben tartózkodás után kihűlt üvegeket hűvös helyen tároljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Finom téli szar ecettel
Az ecet hozzáadása megbízhatóbb védelmet nyújt a penészgombák ellen, és egyben savanyúságot ad. Az ecetes fűszeres tormát forralás nélkül készítik, és hosszú ideig tárolják.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg.
- Torma gyökér - 300 g.
- Fokhagyma - 1 fej.
- Ecet 6% - 2 evőkanál l.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Só - 1 evőkanál l.
Főzési folyamat:
- Tartsa a torma gyökerét egy ideig hideg vízben, majd húzza le a tetejét, elkerülve a durva bőr maradványait a fehér belső rétegen. Vágja a gyökeret kockákra, és húzza át bármely vágótesttel rendelkező egységen. Finom zamatos állagot kell kapnia.
- Kívánság szerint meghámozzuk a paradicsomot. Ezt követően turmixgéppel áttörve homogén pürét készítünk belőlük. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk a paradicsommal.
- A tormapürét és a paradicsompürét összekeverjük, majd turmixgépben újra összedolgozzuk. A masszának a lehető leghomogénebbnek kell lennie.
- A kapott pürébe öntsünk ecetet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze mindent. Hagyja állni 20-30 percig, hogy az ömlesztett termékek feloldása után a komponensek egységes egésszé váljanak.
- Ideális az éles munkadarabok tárolására szolgáló tégelyek kimosására és sterilizálására. Alaposan fertőtlenítse a burkolatokat. Minden tartálynak teljesen száraznak kell lennie.
- Fél óra elteltével üvegekbe tesszük a tormát, és fedjük le. A meleg ételt érdemesebb hűtőben tartani, de hűvös helyen is tarthatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Klasszikus torma kaliforniai paprikával
Ez egy lágyabb torma recept – a kaliforniai paprika édességével tompítja a csípősséget. Zöldek is szerepelnek a receptben.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,5 kg.
- bolgár paprika - 0,5 kg.
- Torma (gyökér) - 0,2 kg.
- Fokhagyma - 0,2 kg.
- Só - 2 evőkanál. l.
- Kapor- és petrezselyemzöld - 0,5 csokor.
- Növényi olaj - egyenként 1 teáskanál. 250 g-os üvegben.
Főzési folyamat:
- Hámozzuk meg a torma gyökereit. Ez megtehető előzetes áztatás nélkül, ha a gyökerek fiatalok. Egy régebbi növényt a legjobb fél óráig vízben tartani, majd megtisztítani. Ezután vágja fel a gyökereket bármilyen kényelmes módon.
- A szárak és magvak megtisztítása után a bolgár borsot is, részenként, húsdarálóba vagy turmixgépbe téve, kifőzzük belőle a zabkását.
- Paradicsomnál ugyanígy járjunk el, csak hogy feldarabolás előtt eltávolítjuk-e a héját, döntse el Ön – elvileg mindegy.
- A fokhagymát és a petrezselymet kaporral az előző komponensek után felaprítjuk, majd egy tálban összekeverünk mindent, amit felaprítottunk.
- Sózzuk, a hozzávalókat összekeverjük, majd 20-30 percig állni hagyjuk, mielőtt az üvegekbe rakjuk.
- A 250 g vagy annál kisebb térfogatú üvegeket először mosószerrel, majd gőzzel kezelje. Szárítsuk meg és töltsük meg kész tormával.
- Öntsön egy teáskanál növényi olajat minden üvegbe a munkadarab tetejére - védőréteget kell képeznie a penész ellen. A szoros fedővel való lezárás után helyezzen helyet a munkadarabnak a hűtőszekrényben.
Jó étvágyat kívánunk!
Lépésről lépésre recept torma készítéséhez almával
A torma alma hozzáadásával lágyabb ízűnek bizonyul. Mielőtt almát adna a főkomponenshez, meg kell sütni, és a tormát hideg vízbe kell áztatni. Ez az előétel jól illik különféle húsételekhez, zselésített húsokhoz és halakhoz.
Hozzávalók:
- 8 alma.
- 200 g torma gyökér.
- 2 kisebb fej fokhagyma.
- 1 tk só.
- 2 tk ecet.
- 1 tk Szahara.
Főzési folyamat:
- A torma gyökerét nagyon hidegbe tesszük, akár jéggel is öntözhetjük 10-12 órán keresztül. Ezután hámozzuk le a bőr eltávolításával. Van egy másik lehetőség: öntsön forrásban lévő vizet a gyökérre, vagy tegye fél órára nagyon forró vízbe. Mindezek a manipulációk egyetlen céllal készülnek: a torma csípősségének enyhítésére. Ezt a lépést figyelmen kívül hagyhatja, hacsak nem ellenzi a nagyon sós ételeket.
- Az almát meghámozzuk a farkáról, a magokat, mindegyiket darabokra vágjuk. Ne húzza le a bőrt.
- Helyezze az almát a mikrohullámú sütőbe, és főzze nagy teljesítményen 2 percig. Ezt követően ismételje meg ugyanezt. 200 fokos sütőben 5-7 percig süthetjük az almaszeleteket.
- Vágja le a torma gyökerét kényelmes módon: reszelővel, húsdarálóval vagy turmixgéppel. A meghámozott fokhagymát a tormával együtt felaprítjuk.
- Készítsen burgonyapürét a fokhagymát és a tormát almával kombinálva.
- Öntsön sót, cukrot a keverékbe, öntsön ecetet, mindent jól keverjen össze. Még egy kis ecetet adhatunk hozzá, ha a felhasznált alma édes.
- Tegye a kész almás vacakot steril üvegekbe, és zárja le tiszta fedővel. Javasoljuk, hogy kis edényeket vegyen be, például a bébiételek üvegei jól megfelelnek, mert nagy mennyiségben nem használnak tormát, és az üveg kinyitása után a termék kevesebb tárolásra kerül.
Jó étvágyat kívánunk!
Klasszikus torma céklával
E recept szerint a torma fényesnek tűnik, és jellegzetes cukorrépa ízű. Főzés előtt a torma rizómákat - egy napig vagy 10-12 órára - hideg vízbe áztatják. A kannákban lévő munkadarab sterilizálva van, ezért mindent előre fel kell készíteni ehhez a folyamathoz.
Hozzávalók:
- 2 kg répa.
- 1 kg tormagyökér.
- 400 ml vizet.
- 200 ml növényi olaj.
- 100 g cukor.
- 100 g sót.
- 6 babérlevél.
- 12 szem fekete bors.
- 100 ml ecet.
- Szárított szegfűszeg.
Főzési folyamat:
- Áztassuk a torma gyökerét nagyon hideg vízbe egy napig vagy 10-12 órára, akkor jobb, ha jéghideg a víz. Ha nincs időnk, a gyökereket fél órára forrásban lévő vízbe áztathatjuk.
- Áztatás után a tormát meghámozzuk, darabokra vágjuk, majd turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk.
- Mossa meg a céklát a szennyeződéstől, vágja le a durva részeket, és főzze puhára a gyökérzöldségeket, majd hűtse le és pucolja meg. A szupermarketből konzervdobozos, fogyasztásra kész ecetes cékla is megteszi. A főtt céklát finom reszelőn kell lereszelni.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze és forralja fel. Tegyen babért, borsot, néhány szárított szegfűszeget a vízbe, öntsön növényi olajat. Ismét forraljuk fel mindent, és forraljuk alacsony lángon 5-7 percig. A főzés legvégén öntsük hozzá az ecetet.
- Az apróra vágott tormát, a reszelt répát és a főtt pácot külön edényben összekeverjük, 10 percig állni hagyjuk.
- Tegye a kész tormát száraz, korábban sterilizált üvegekbe, és küldje el sterilizálásra egy edényben vízben. Miután a víz felforrt, tartsa az üvegeket tűzön 15 percig. A vacakot feltekerjük, szobahőmérsékletűre hűtjük, és pincében vagy hideg kamrában tároljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Fűszeres torma gyömbér hozzáadásával
Ezt a készítményt fűszerként és népi gyógymódként is használják. Két gyökér, erős vitamin-összetétel, csodálatos hatást fejt ki. A citrom, a méz és a fahéj pedig kellemes aromát ad, és lágyítja az erőteljes ízt.
Hozzávalók:
- Torma gyökér - 250 g.
- gyömbér - 50 g.
- Méz - 3 evőkanál. l.
- Citrom - 2 db.
- Fahéj - 2 evőkanál l.
Főzési folyamat:
- A 20-30 percre vízbe áztatott torma és gyömbér gyökereit késsel óvatosan meghámozzuk. Válassza ki a csiszolási módszert. Ha húsdarálóra esett a választás, akkor a kivezető nyílásokkal ellátott részt érdemes zacskóval átkötni, hogy megóvjuk a légzőszerveket és a látószerveket az égési sérülésektől, allergiától.
- A citromokat alaposan megmossuk, darabokra vágjuk, és a héjával együtt húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk. Ügyelni kell arra, hogy a magvak ne kerüljenek a citrompürébe.
- A zúzott gyökereket összekeverjük a citrommal, és turmixgéppel újra összekeverjük.
- A kapott masszába öntsünk fahéjat és keverjük össze mindent. Kerülje el a fahéjpor csomósodását, ha jól összegyúrja. Ha nem fogadja el a fahéjat a fűszerezésben, kihagyhatja.
- Öntsön folyékony mézet a teljes masszába, és keverje újra jól.
- Mossa ki a kis üvegeket mosószerrel, majd sterilizálja. Hagyja teljesen megszáradni, és tegye bele a munkadarabot. Tiszta fedővel rácsavarjuk és hűtőbe tesszük. Az ilyen szarok helyettesítik és felülmúlják a gyógyszertári keveréket, hogy fenntartsák az immunitást.
Jó étvágyat kívánunk!
Az orosz konyha ételei között előkelő helyet foglal el a torma - egy nagyon fűszeres előétel, amely szószként is használható. Bármilyen hús- és halétel új ízekkel csillog majd! Súlyossága miatt a szart toroknak is nevezik. Szibériából származik, ahol nem csak főzéshez, hanem gyógyszerként és megfázás megelőzésére is használták. Hiszen fő összetevője a torma, amely gyógyászati tulajdonságairól ismert. De annak érdekében, hogy a torma íze és előnyei kiegyensúlyozottak legyenek, jobb, ha saját kezűleg főzzük, és nem vásároljuk meg a boltban.
Torma receptek télre
A torma fő összetevői a torma, a fokhagyma és a paradicsom, amelyek savanykás ízükkel enyhén tompítják a gyökérzöldségek erős csípősségét. De sokféleképpen főzhet más termékekkel, például céklával, szilvával, sárgarépával, mustárral... Kínálunk néhány egyszerű, de érdekes receptet.
A torma főzésének számos módja van, de minden alkalommal fűszeres, aromás szósz az eredmény.
Klasszikus szar
Az alaprecepthez szüksége lesz:
Alapvetően az összetevők mennyiségét állíthatod be attól függően, hogy mennyire szereted az ételt fűszeresen. Például több-kevesebb fokhagymát adjunk hozzá tormával. De ne vigyük túlzásba!
- A paradicsomot megmossuk, a fokhagymát és a tormát meghámozzuk. Vágja fel a paradicsomot. Jobb ezt egy nagy rácsos húsdarálóval megtenni, mert a zöldségmassza nem hasonlíthat a burgonyapürére.
Csavarja meg a paradicsomot egy durva darálóban
- A tormát és a fokhagymát is felaprítjuk, a paradicsomhoz adjuk, és alaposan összekeverjük. Hagyj félre 10 percet, és addig készítsd elő az üvegeket a gagyira: alaposan mosd ki és gőzzel sterilizáld.
A tormát fokhagymával felaprítjuk, és paradicsommal összekeverjük
- Sózzuk, újra alaposan keverjük össze. A kész tormából tányérra tesszük: szinte azonnal megkóstolhatjuk.
A torma már készen van, az asztalra tálalható
- A maradék masszát üvegekbe tesszük és szorosan feltekerjük. Küldd a szart a hűtőbe vagy a pincébe.
Vagy feltekerheti a szart sterilizált üvegekbe, hogy télre spóroljon
A tormát lehet dörzsölni egy reszelőn, de egyrészt sokáig tart, másrészt a szemek könnyeznek a szúrós szagtól. Ezért jobb, ha húsdarálóban csavarja. És ha a tormát paradicsommal csavarja, akkor az illata egyáltalán nem fog bántani.
Érdekes tény: Oroszországban a tormát ritkán fogyasztották tiszta formájában. Leginkább tejföllel keverték, általában 1:1 arányban, hogy lágyítsák az ízt.
Klasszikus szar videó recept
Szar, ami nagyon sokáig fog tartani
Egyes háziasszonyok szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a torma idővel megsavanyodik, még akkor is, ha hermetikusan lezárták egy üvegben. Próbálja meg recept szerint elkészíteni, növényi olaj és ecet hozzáadásával: egy ilyen előétel egész télen jól eláll, gurítás nélkül.
A növényi olajnak és az ecetnek köszönhetően a torma sokáig eláll anélkül, hogy üvegekbe gurulna.
Szükséged lesz:
- 2 kg paradicsom;
- 200 g torma;
- 200 g fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 3 evőkanál. l. asztali ecet 9%;
- 0,5 csésze növényi olaj.
Egy másik tipp, hogyan lehet megszabadulni a torma szúrós szagától a feldolgozás során: áztassa 1 órára hideg vízbe.
Egyébként van egy jó módszer a vacak megvédésére a savanyodástól, ha nem esett át hőkezelésen. Zúzott aszpirint kell hozzáadni 1 tabletta per 1 liter torok arányban.
Egy másik módja annak, hogy megakadályozzuk a torma megsavanyodását, ha összetört aszpirin tablettákat adunk hozzá.
Hosszú ideig tárolható torma kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel
A bolgár bors és a friss petrezselyem kaporral fűszerezi ezt a fűszerezést. Szükséged lesz:
Elvileg nem szükséges szigorúan betartani az arányokat, de a torma és a fokhagyma mennyisége azonos legyen. Vegyünk egy kicsit kevesebbet vagy több paradicsomot. Az arany középút - 250 g fokhagyma és torma 1 kg paradicsomonként.
- A paradicsomot ledaráljuk. Használhat facsarót is a hús és a héj szétválasztására. A meghámozott fokhagymagerezdeket és a tormát is vágjuk fel húsdarálóval vagy turmixgéppel. És hogy a szeme ne könnyezzen a torma illatától, tegyen egy műanyag zacskót a húsdarálóra a kimenet oldaláról.
A húsdarálóra helyezett műanyag zacskó segít elkerülni a szakadást a torma feldolgozásakor.
- Távolítsa el a terelőlemezeket és a magokat a kaliforniai paprikáról. Darálja meg a pépet egy húsdarálóban fűszernövényekkel. Keverje össze az összes elkészített ételt egy edényben, sózza meg és alaposan keverje össze.
Próbáljon meg körültekintően válogatni a terelőlapok és a magvak chilipaprikája közül
- Hagyjuk állni a tormát 10-15 percig, majd öntsük előzőleg sterilizált üvegekbe. Vigye fel úgy, hogy az üveg majdnem tele legyen, szó szerint 0,5 cm helyet hagyva a nyak szélén.. Öntsön 1 evőkanál. l. növényi olajat úgy, hogy teljesen befedje a szószt. Az olaj megakadályozza a levegő bejutását a szószba, és nem fog megromlani.
Nyugodtan zárd üvegekbe a szart: egy réteg növényi olaj megakadályozza, hogy megsavanyodjon
Torma cékla
Ha nincs paradicsom a tormához, helyettesítheti répával. Végül ez a zöldség volt eredetileg a gorroder alapja, amikor Oroszországban a paradicsom újdonság volt.
Szükséged lesz:
Az ilyen vacakokat több mint egy évig el lehet tárolni, mivel a recept ecetesszenciát és főzöldségeket tartalmaz.
Videós recept: céklaszar
Ha mindent jól csinálsz, akkor a szar nem fog megsavanyodni, és egész télen, de még tovább is tárolják. Hiszen maga a torma természetes tartósítószer, de a segédanyagok sem lesznek feleslegesek. Reméljük, hogy a torma receptjei elfoglalják az őt megillető helyet az Ön kulináris preferenciái között. Jó étvágyat kívánunk!
Basszus vagy szar- tormából, érett paradicsomból és fokhagymából készült csípős szósz, hőkezelés nélkül. Hazájának Szibériát és az Urált tekintik, ahonnan más területekre is átterjedt. Ezeken a neveken kívül másokat is találhat - értéktelen snack, kobra, szibériai fény, gorloder. Ízében össze lehet hasonlítani, csak élesebb és égetőbb. Ez a szósz kiváló kiegészítője lesz hús- és halételeknek, tésztáknak, zöldségeknek. Ezenkívül influenza, akut légúti fertőzések, vírusos betegségek megelőzésére, az immunitás növelésére is használják. Mivel paradicsomos szar nagyon éles és égető, akkor óvatosan kell használni az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek.
Egyes receptekben ajánlatos zúzott aszpirin tablettát adni, mivel a szósz nem esik hőkezelésen, és a jobb tartósítás érdekében. Szigorúan tilos aszpirint adni a tormához, mint más típusú tartósításokhoz. , amely a szósz részét képezi, így fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és sóval és savanyú paradicsommal együtt megfelelő tárolás és előkészítés mellett nem lehet megijedni a torma megsavanyodásától. Azt is szeretném megjegyezni, hogy minél több fokhagymát és tormát teszel bele, annál tovább áll.
Hozzávalók a téli paradicsomos tormához:
- Torma gyökér - 300-400 gr.,
- Paradicsom - 1 kg,
- Fokhagyma - 1 fej
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 evőkanál.
Paradicsomos torma - recept
Tehát a torma főzéséhez érett húsos paradicsomot, fokhagymát és torma gyökeret kell főzni. Szükséged lesz még egy kis sóra és fűszerekre. A paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát letépjük. Érett és sértetlen paradicsomot célszerű használni, romlott területek nélkül. Utána vágjuk 2-4 részre, hogy később könnyebb legyen a húsdarálóban tekerni. Húzza át őket a bőrrel együtt egy húsdarálón.
Öblítse le vízzel a torma gyökereit. Éles késsel távolítsa el róluk az érdes bőrt. Ezután több darabra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón. Ügyeljen arra, hogy a húsdaráló nyakát nejlonzacskóval szorosan kösse be, ez megakadályozza, hogy az illóolajok szétterjedjenek a lakásban, és megkíméljen a könnyektől. Ha van turmixgéped, azt is használhatod. Vegye ki a zacskó őrölt tormát, kösse meg és tegye félre.
Hámozzuk meg a fokhagyma gerezdeket. A fokhagyma mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Ha csípősebb szószt szeretnél készíteni, bátran tegyél belőle többet. A fokhagymát, mint a tormát a paradicsommal, szintén darálni kell. Tegyük a tormát a tálba a kapott paradicsompürével. Tedd ki a fokhagymát.
Az ízesítés érdekében fűszereket is adok hozzá. Hogy még lendületesebb legyen, tehetünk bele egy csipet őrölt pirospaprikát vagy finomra vágott chili paprikát.
Adjunk hozzá konyhai sót. Ha savanyú a paradicsom, akkor a mártást egy kicsit édesíthetjük cukorral. Egy liter tormához adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot.
Keverjük össze az összes hozzávalót, mindenképpen kóstoljuk meg. Miután megbizonyosodtunk arról, hogy minden komponens elegendő, tegyük sterilizált félliteres üvegekbe. Zárja le az üvegeket fém vagy csavaros kupakkal. Ezenkívül használhat nylon gőzölősapkákat. Mivel ez a szósz nem alkalmas a hőkezelésre, célszerű az üvegeket hideg szobában tárolni.
Paradicsomos torma. Fénykép
Miért vásároljunk csípős szószokat kora ősszel, amikor sok zöldség van a környéken? Rokonoknál, otthon, a piacon – mindent egy fillérért. A fűszeres paradicsomöntetek jól esnek, különösen, ha nagy a család. Például szart télre.
Hogyan főzzünk tormát otthon? Lépésről lépésre recepteket talál a cikkben.
Legtöbbször tartósítás hosszú távú tárolásra, tormamentes torma, paradicsommal és anélkül...
Itt minden ízlésnek megfelelő főzési módot találhat. Ezt a változatosságot az magyarázza, hogy egy lendületes öltözködés teljes teret enged az improvizációnak, természetesen ésszerű határokon belül.
Neki is sok neve van:
- fény;
- orosz adzsika;
- torma torok stb.
Akárhogy is, ez egy szuper fűszeres folyékony fűszer, amely tökéletes az első és a második fogásokhoz. Biztosan alig várod, hogy elkezdhesd főzni. Lássunk neki?
Torma télen paradicsommal és fokhagymával - recept ecettel, hogy ne savanyuljon meg a pincében + videó
Aggódsz amiatt, hogy az üres lapok még az első fagyig sem állnak ki? Az alábbiakban megtudhatja, hogyan készítsünk konzerv gorrodert úgy, hogy az egész télen a pincében maradjon, és ne savanyuljon el.
Termékek:
- 200 g torma gyökér;
- 2 kg paradicsom;
- 3 evőkanál. l. cukor homok;
- ecet 9% - 1 evőkanál. l .;
- 1000 g édes paprika;
- só - 2 evőkanál. l .;
- fél keserű bors;
- 200 g gerezd fokhagyma.
Tanács! Főzés közben kóstoljuk meg a szószt. A receptben szereplő fűszerek és gyógynövények mennyisége tájékoztató jellegű.
A főzés lépései:
- A paradicsomot tetszőlegesen több részre osztjuk, a szárát kivágjuk.
- A paradicsomot húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk. Külön konténerbe küldjük.
- A paprikát apróra vágjuk (mag nélkül). Aztán megcsavarjuk.
- Megtisztítjuk a gyökereket, a szegfűszeget - őröljük.
- Erőteljes, pürészerű állagú massza lesz belőle. 5 percig pihentetjük. Ezután keverjük össze a paradicsomszósszal.
- Bevezetjük a cukrot, a sót.
- Add hozzá az esszenciát. Ez az a titkos összetevő, amely segít megőrizni a fürtök ízét egész télen. Legyen óvatos az ecettel - kövesse a recept arányait.
- Ragaszkodunk az adzsikához szobahőmérsékleten egy óráig.
Üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Javaslom, hogy nézzen meg videókat a youtube-ról az érthetőség kedvéért.
Tormás snack - egyszerű recept a hosszú tároláshoz
Ez a tormaszósz forralás és ecet nélkül készül. Ráadásul hűtőben is jól eláll. A recept a legáltalánosabb, egyszerű és gyors.
Szükségünk lesz:
- 100 g gerezd fokhagyma;
- egy kilogramm paradicsom;
- 1 evőkanál. l. só;
- 100 g torma;
- 1 evőkanál. l. cukor homok.
Irritálja a szemet egy erőteljes zöldség? Vegyünk egy normál műanyag zacskót. Rögzítse a húsdaráló bilincséhez - a csavart gyökér azonnal a celofánba esik. Egy ilyen membrán megvédi a nyálkahártyát.
Főzés lépésről lépésre:
Hámozzuk meg a fokhagymát és a tormát.
Vágjuk ki a paradicsom szárát.
A zöldségeket folyó hideg víz alatt megmossuk, és apró darabokra vágjuk.
Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón. Először az éles gyümölcsöket külön edénybe (zacskóba) csavarjuk, majd továbblépünk a paradicsomra.
Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott paradicsomszószhoz.
Megkóstoljuk - ha kell, még fűszerezzük.
Adjunk hozzá apróra vágott gyökeret és fokhagymát. Összekeverjük.
Fedővel hagyja hatni 40 percig. Ezután a rágcsálnivalót az üvegekbe töltjük (előre sterilizálva).
Ízletes torma paradicsommal, fokhagymával, kaliforniai paprikával - "Ogonyok" recept főzés nélkül
Ez a nyers adjika, vagy más módon a hrenoder nélkülözhetetlen nassolnivaló lesz az üres malacperselyben. Nem kell forralni, így a főzés gyors és egyszerű.
A következő összetevőkre van szükségünk:
- torma gyökér - 100 g;
- 500 g édes paprika;
- 1500 g friss paradicsom;
- két nagy chili;
- fél pohár 9% ecet;
- 150 g hámozott fokhagyma gerezd;
- körülbelül egy teáskanál sót és cukrot (ízlés szerint).
Egy megjegyzésben! A tormában lévő vizes paradicsom folyóssá teszi az állagot. Ezért, miután felvágta a paradicsomot, hagyja állni 15 percig, majd engedje le a levét.
Főzés lépésről lépésre:
- A gerezdeket fokhagymanyomóval ledaráljuk.
- A mag és farok nélküli paprikát több részre osztjuk.
- A szár nélküli paradicsomot félbevágjuk, a meghámozott gyökereket tányérokra.
- A zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk.
- Adjunk hozzá cukrot és sót a csavart gyümölcsökhöz.
- Mindent összekeverünk és megkóstoljuk.
- Beleöntjük a lényeget.
Keverjük újra, és öntsük a szószt száraz, steril edényekbe.
Főtt tormás paradicsom snack tormával, fokhagymával, aszpirinnel télire
A feltüntetett hozzávalók mennyisége nagy családra vonatkozik. Ne aggódjon azonban – ez a recept nem erjeszti lovát. Lesz időd mindent felhasználni. Ráadásul egy ilyen finom falat biztosan nem marad sokáig a készletek között télre.
Szükségünk lesz:
- 13 liter paradicsomszósz;
- 1100 g kaliforniai paprika;
- 400 g fokhagyma;
- 650 g torma;
- 15 aszpirin tabletta;
- 5 hüvely erős paprika;
- 11. cikk l. só csúszdával;
- 1 evőkanál. l. cukor (nagyon édes paradicsomhoz javasolt).
Főzés lépésről lépésre:
- Tegyünk 13 liter csavart paradicsomot egy nagy tálba. Tűzre tesszük - fél óráig főzzük.
- Ezután a húsdarálón átpasszírozott zöldségeket a főtt szószhoz adjuk. Bors, torma, fokhagyma és chili.
- Mindent jól összekeverünk. Ebben a szakaszban kellemes és gazdag aroma érződik. Főzzük még 5 percig.
- 15 aszpirin tablettát mozsárban őrölünk és adjuk a szószhoz. Miért főzz acetillal? Ez csökkenti a torma erjedésének kockázatát. A gyógyszer segít, hogy a fürtök frissek és ízletesek maradjanak egész télen.
- Adjunk hozzá sót, cukrot - keverjük össze mindent.
Az erőteljes fűszerezést edényekbe öntjük, lehűtjük és hűtőbe, pincébe, kamrába stb.
Fűszeres torma céklával és fokhagymával a klasszikus recept szerint
A céklás torma semmiben sem rosszabb, mint a paradicsom. A fűszeres öntet hús- és halételekhez illik.
Hozzávalók:
- 4 kg répa félig főzve;
- 400 g torma;
- 180 g fokhagyma;
- só - 1 evőkanál. l .;
- 1 evőkanál. l. ecetsav;
- cukor - 3 evőkanál. l.
Főzés lépésről lépésre:
- A répát kockákra vágjuk, a tormát és a fokhagymát megpucoljuk.
- A gyökerek kivételével mindent átpasszírozunk egy húsdarálón.
- A tormát tányérokra osztjuk, turmixgépben ledaráljuk, és egy külön tálba küldjük.
- Tegyük a tűzhelyre a céklapürét, adjuk hozzá a cukrot, sózzuk, és közepes lángon pároljuk.
- Amikor a massza felforr, beletesszük a csavart gyökereket, és pár percig forraljuk.
- Ezután öntsük bele az esszenciát és keverjük össze.
- Az uzsonnát tiszta, száraz edényekbe osztjuk és lezárjuk.
Hűvös, fejjel lefelé csomagolva.
Téli recept almával és paradicsommal
Az összetevők hámozott és vágott gyümölcsökhöz vannak feltüntetve. Készítse elő a hozzávalókat és kezdje el főzni.
Szükségünk lesz:
- 350 g gyökér;
- 500 g alma;
- 1500 g paradicsom;
- 200 g fokhagyma;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- fekete bors (őrölt) - ízlés szerint.
Egy megjegyzésben! Jobban szereti az édes adjikát? Aztán kevesebb a fűszer, több a cukor. Fokhagyma nélkül is elkészítheted. És ha pár evőkanál vízzel hígított keményítőt adsz hozzá, akkor finom ketchupot kapsz. A hűtőben pedig egész évben lesz paradicsomszósz, sőt ingyen is.
A hozzávalókat egyenként turmixgépben ledaráljuk. Használhat húsdarálót - mivel bárki számára kényelmesebb. Nem szükséges eltávolítani a héját az almáról.
Egyszer egy ilyen „gorloderrel” kezeltek, és tudod… tetszett ez a paradicsommal, tormával és fokhagymás baromság! Mérsékelten pikáns, közepesen csípős, közepesen fűszeres. Hogyan másként nevezik az ilyen előételt illatos szósznak Oroszország anyaországában?
Adjika, torma, torma, gorloder, tűzmártás, kobra – ezt találtam az interneten való keresés első perceiben. Ha rendszeresen használja, megtagadhatja a klinikára menést. Éles elemek jelenlétével a torma nem hagy esélyt a mikrobáknak – megégeti őket!
Friss torma paradicsommal és fokhagymával télre - klasszikus recept egy szibériai nagymama számára
„A feltalálás szükségessége ravasz” – van egy ilyen közmondás. Úgy értem, ne kísérletezzen gagyival - főzze úgy, ahogy kell a klasszikus recept szerint, minden felesleges adalék nélkül.
És egy ilyen fűszeres előétel kovász nélkül sokáig el fog feküdni. És annak érdekében, hogy ne vándoroljon, számos helyes műveletet kell végrehajtania:
- bizonyos mennyiségű só és fokhagyma,
- adjunk hozzá egy kis cukrot
- ne hőkezeljük (ne forraljuk),
- csak sűrű és friss paradicsomot vegyen,
- sterilizálja az üvegeket.
A hatás fokozása és a biztonság kedvéért öntsünk pár evőkanál növényi olajat a torma tetejére, vagy kenjük meg a fedőt mustárral. Így ezek az élelmiszerek megakadályozzák a penész kialakulását.
A téli torma összetétele klasszikus
- "Krém" típusú paradicsom - 1 kg,
- Fokhagyma - 5-6 gerezd,
- Torma gyökér - 100-200 gramm,
- Só - 2 tk kanalak,
- Cukor - 1 teáskanál egy kanál.
Ha élesebben szereted - adj hozzá egy csipet pirospaprikát.
Ezt is érdemes megnézni:
Főzési recept - Hogyan főzzünk tormát télre főzés nélkül, hosszú tároláshoz, hogy ne savanyúsodjon meg
Először a paradicsomot szedjük, és kiássuk. Ha túl sűrűek, távolítsa el a bőrt (hogyan távolítsa el - csak öntse fel forrásban lévő vízzel).
A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk - egyfajta zabkása válik ki. Engedje le a felesleges folyadékot.
A tormát apróra vágom és turmixgépbe dobom, amivel homogén frakcióra darálom. Használhat mechanikus húsdarálót. De semmiképpen sem elektromos. A torma gyökér kemény és károsíthatja.
A fokhagymát összezúzom és az összes terméket összekeverem.
A kész tormát jobb 20-30 percre hűtőbe tenni. Szóval állni fog.
Tiszta dobozokba (100-500 gramm) rakjuk ki a kapott értéktelen falatunkat. Tiszta fedővel újra feltekerjük.
Betöltés ...