Finom tiramisu. Hogyan készítsünk tiramisut otthon Hogyan készítsünk tiramisut mascarponéval és fürjtojással

Régóta álmodoztam arról, hogy desszertet készítek és kipróbálok. Tiramisu. Szóval ez az első élményem ennek a csodálatos olasz desszertnek az elkészítésével és elfogyasztásával.

A tiramisut szinte a legnépszerűbb desszertnek tartják a világon. De még sosem próbáltam! Vagy az étterem árcédulája „kicsit kínos”, vagy egy barát „épp tegnap” főzte meg, és már mindent megevett. Nos, általában határozottan úgy döntöttem, hogy mindenképpen megfőzöm és kipróbálom. A lányom támogatott ebben a kérdésben, amikor együtt néztünk recepteket és fényképeket az interneten.

Mivel ez egy olasz desszert, néhány hozzávalót nem olyan könnyű megtalálni üzleteinkben. Pénzt és időt kellett költenem, hogy mindent megtaláljak, amire szükségem volt.

Szóval, minden megvan, kezdjük!

Egy finom tiramisu desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

Mascarpone sajt - 500 gr;

Savoyardi sütik – 40 db;

fürjtojás - 20 db;

Cukor - 100 gr;

Kávé - 300 ml;

Kakaó - szóráshoz;

Konyak - 2 evőkanál.

Egy finom tiramisu desszert receptje:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Mint kiderült, ezt elég nehéz megtenni a fürjtojással, de találtam egy kényelmes módszert magamnak: törd össze a tojást egy kis csészébe, és óvatosan fogd meg a sárgáját egy teáskanállal.

2. A sárgáját a cukorral őröljük. Adjuk hozzá a Mascarpone sajtot, és alaposan keverjük össze a sajt-sárgája keveréket.

3. A fehérjét kemény habbá verjük. Szeretett férjem tette ezt értem – köszönet érte! :-*

4. Óvatosan keverje össze a fehérjét és a sajt-sárgája keveréket. Ebből krém lesz.

5. Főzzön friss kávét. Hűtsük le és adjunk hozzá konyakot.

6. Mártsuk a Savoyardi sütiket hideg kávéba. Könnyű, gyors mozdulatokkal ne puhuljanak meg.

7. Helyezze szorosan a formába. Amikor teljesen befedte a forma alját, hozzáadjuk a tejszín felét. Ezután terítsen rá még egy réteg sütirudat, és töltse meg a maradék krémmel.

8. Tedd a hűtőbe 4-6 órára, majd szórd meg a tetejét kakaóval.

És megpróbálhatod!

A szépség kedvéért a tiramisut külön készítettem egy tálban, a főzési elv ugyanaz - a sütiket (csak 2-3 darabra kell törni) tetszőleges formára rakjuk, és a rétegeket bekenjük krémmel.

Tálalás előtt szűrőn keresztül szórjuk meg a kakaóval. Egy mentalevél enyhe frissességet kölcsönöz tiramisunknak.

Jó étvágyat kívánunk!

A Tiramisu ízét nehéz összehasonlítani semmivel. Állaga meglehetősen lágy, így pudinghoz vagy szufléhez hasonlít. De sokkal finomabb és élvezetesebb. Csak egyet mondhatok: az egész család felfalta ezt a finom, légies desszertet!

P.S.: Másnap a tiramisu még finomabb lett!

P.P.S. A fürjtojás helyettesíthető csirketojással, ha nem fél nyersen enni (sokkal nagyobb a valószínűsége annak, hogy a tyúktojás szalmonellával fertőzött): 20 fürjtojás helyett vegyen 2 csirketojást.

Azt javaslom, hogy főzzön ma ( Tiramisu) egy nagyon szellős, finom olasz desszert, az édes vajkrém és az erős kávé kesernyés ízének elképesztő kontrasztjával. Azt azonban felesleges magyarázni, hogy milyen az íze, csak érdemes kipróbálni. A recepthez klasszikus tiramisu szükségszerűen tartalmazzák: Mascarpone krémsajt, csirke tojás, eszpresszó kávé, cukor és Savoiardi keksz; a desszertet általában kakaóporral szórják meg.

Ma már az egész világon nagyon népszerű, de hazája Olaszország. Olaszról fordítva a Tiramisu azt jelenti, hogy „emelj fel” vagy „emelj fel” (tira - pull, mi - me, su - up). Ezt a furcsa nevet többféleképpen értelmezik, például úgy, hogy a desszert annyira gyengéd és légies, hogy ha egyszer megkóstolja, a felhők között találja magát. Létezik olyan verzió is, ami azt jelenti, hogy „emelj fel”, de leggyakrabban a „Lift me up” elnevezéshez kötődik az a verzió, hogy a Tiramisunak van egy bizonyos élénkítő, serkentő hatása, és az olasz nemesek szerelmi randevúk előtt ették ezt a desszertet.

Hozzávalók

• csirke tojás 6 db.
• Mascarpone sajtkrém 500 g
• cukor 150 g
• Savoyardi süti 250 g
• eszpresszó kávé 300 ml
• kakaópor 1-2 evőkanál. kanalakat
• konyak (opcionális) 30-50 g

A Tiramisu készítés sikerének kulcsa a minőségi alapanyagok, ezért vegyük ezeket először. Szerintem a legfontosabb kérdés, ami felmerülhet, hogy mivel cseréljük ki a Mascarpone sajtot? A válasz semmi! Természetesen használhatsz olyan túrósajtokat, mint a Philadelphia, de akkor nem Tiramisut kapsz, hanem valami más túrókrémes desszertet. A különbség annyi, hogy a Mascarpone fő (és általában egyetlen) összetevője a krém, íze pedig krémes, nem túrós.

A következő hozzávaló, ami gondot okozhat, a Savoiardi keksz - hosszúkás, lapos piskóta, cukorral bevonva, amit Savoyardi Sticks vagy Lady Fingers néven is árulhatunk. Ha nem találnád a Savoyardit a boltokban, elkészítheted magad is; a receptet később igyekszem közzétenni.

Egy másik fontos pont, mert a desszert nem hőkezelhető, ne felejtse el megmosni a csirke tojásokat meleg vízben és szappanban.

Amint látja, a konyak nem kötelező összetevő a receptünkben. Konyak nélkül főztem, és nagyon szeretem ezt a Tiramisut, de konyakkal is remekül sikerül, a konyak tökéletesen harmonizál a kávéval, úgyhogy döntse el maga.

Készítmény

Minden hozzávalót elkészítünk. Főzzön erős eszpresszót, és hagyja kihűlni.

A tojásokat alaposan mossuk meg meleg vízben és szappanban. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Fontos, hogy egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe, különben nem fog felverődni a fehérje. A fehérjét egyelőre hűtőbe tesszük, később lesz rá szükségünk.

Adjunk hozzá cukrot a sárgájához.

A sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, ez eltarthat néhány percig. Lehet, hogy maradt még feloldatlan cukor, de ha nincs belőle túl sok, ne aggódjon, később feloldódik. Ha sok cukor maradt, a keveréket még verjük fel.

A cukorral felvert sárgáját tegyük egy nagy edénybe, és adjuk hozzá a mascarponét.

A sárgáját a cukorral és a mascarponéval keverjük simára, alacsony sebességű mixerrel.

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük; ez a mixer teljesítményétől függően 3-7 percig is eltarthat.

Ha kétségei vannak, hogy a fehérjéket felverték-e a kívánt állapotra vagy sem, csak óvatosan próbálja meg fordítani a fehérjét tartalmazó edényt. Ha a fehérjét felverjük, akkor még ha fejjel lefelé fordítjuk is az edényt, a felvert fehérje a tálban marad.

A felvert fehérjét a sárgájával és a mascarponéval keverjük bele. Most már nem használhat keverőt, óvatosan kell dolgoznia, különben a krém elveszítheti légiességét. Lapát segítségével körkörös mozdulatokkal keverjük össze a krémet alulról felfelé, azaz. emelje fel a krémet az edény aljáról a tetejére. Nem kell kapkodni, mindent nagyon körültekintően tegyünk, a levegőt meg kell őriznünk a felvert tojásfehérjében.

Nagyon légies és finom Tiramisu krémet kapunk.

A kihűlt kávét egy Savoyardi rúdra illő lapos fenekű edénybe öntjük. Itt nagyon jól működik egy kis műanyag tartály. Ha a Tiramisut konyakkal készítjük, akkor adjunk hozzá konyakot a kávéhoz.

Minden Savoyardi rudat kávéba merítünk, és azonnal kivesszük. Körülbelül 2 másodpercig tartottam, még ha elsőre úgy tűnik, hogy a keksz még száraz, akkor teljesen átázik és puha lesz. Ha tovább tartjuk a sütiket a kávéban, az az eredmény, hogy a desszertben elég nedvesek lesznek.

Helyezze a kávéba áztatott rudakat a forma aljára. Itt használhatsz egy nagy formát, mint amilyen az enyém, vagy kis formákat vagy poharakat vehetsz elő és készíthetsz bennük desszerteket egyszerre egy adaghoz. A második opciót kevésbé szeretem, mert akkor az egész hűtőszekrény megtelik egy csomó formával, de a tálalás természetesen egyszerűbb. A formám egyébként 17x26 cm, magassága 5,5 cm.

A krém körülbelül felét a Savoyardi réteg tetejére helyezzük, és elsimítjuk.

Helyezzen egy második réteg kávéba áztatott sütiket a krém tetejére.

A tetejére kenjük a maradék krémet, elsimítjuk, és több órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük. Minél tovább tartod a Tiramisut a hűtőben, annál jobban megtartja a formáját a krém. Néhány óra elteltével még mindig nem lehet kivenni a formából egy takaros desszertet, csak kanállal ehetjük, bár az ízét ez semmilyen módon nem befolyásolja. 8-10 óra elteltével a Tiramisu sokkal jobban tartja a formáját, és gyönyörű darabot tudsz majd kivágni. Az én Tiramisum több mint 12 órát várt a hűtőben.

Tálalás előtt megszórjuk a desszertet kakaóval. Cserélhetjük reszelt csokoládéval, de én kakaóval jobban szeretem.

És végre a miénk is készen áll. Próbáld ki, szuper! Jó étvágyat kívánunk!

A Tiramisu (a Tiramisu olaszul azt jelenti, hogy „emelj fel”) egy réteges olasz desszert krémsajtból és Savoiardi vagy lady fingers sütiből, erős eszpresszókávéba áztatva. Hagyományosan kakaóporral szórják meg a tetejét, amit gyakran reszelt csokoládéval helyettesítenek.

3-4 adaghoz szükségünk lesz:

• 250 g mascarpone sajt
• 8 fürjtojás
• 125 g Savoyardi keksz
• 40 g porcukor
• 150-200 ml erős kávé
• 1 teáskanál rum vagy konyak (elhagyható)
• Kakaópor

Hogyan főzzünk tiramisut mascarponéval és fürjtojással

1. Ha nem találtad akciósan a neked szükséges „Lady Fingers” sütit, akkor gondoljuk át együtt, mivel helyettesítheted. Ha van egy plusz órád, és magad szeretnéd megsütni a piskótát, üss fel 1-2 tojást, fokozatosan adj hozzá 80 g cukrot és ugyanennyi lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, és a sütőben készre sütjük. A kapott kekszet csíkokra vágjuk, és kicsit szárítjuk. Úgy döntöttünk, kísérletezünk egy tiramisu alappal, és ezt találtuk a boltokban:

• Kész piskóták, cukrosan és tartósítószerrel töltve.
• Keksz 7 Days, Alenka és piskótatekercs töltelékkel. Teljesen el lehet tölteni pár percet, és egy kanállal lekaparni a krémet.
• Nikolszkoje-ban találkoztunk egy péksüteményrel, amelyet gyermekkorunk óta szeretünk - a rum-baba-t, és úgy döntöttünk, hogy megállunk.

Vegyünk két rumos babát, és vágjuk le a csokoládé tetejét. Vágja őket keresztben körülbelül centiméter vastag körökre. Távolítsuk el a héját, és ha lehet, a mazsolát, a megmaradt darabokat vágjuk kényelmesebb szeletekre. Egy rétegben tegyük egy nagy tányérra, és hagyjuk kicsit száradni (az ilyen pékáruk nagyon gyorsan száradnak).

2. Vegyünk fürjtojást. Nem tartalmaznak szalmonellát, mivel a fürj testhőmérséklete magasabb, mint a csirkéké, így félelem nélkül használhatod nyersen is. Minden esetre mossa le őket csapvízzel, és szárítsa meg egy szalvétával. Ezután el kell választani a fehérjét a sárgájától különböző edényekbe. Ezt egy kicsit nehezebb megtenni, mint a hagyományos tojásoknál, mert a fürjtojás sokkal kisebb, és a benne lévő film meglehetősen erős. Ezért a tojást egy késsel kicsit élesebben és a tompa élhez közelebb ütjük. Tegye át a sárgáját egyik héjból a másikba, amíg az összes fehérje bele nem öntött a tálba. Minden esetre legyen kéznél egy teáskanál. Használhat erre a célra egy nagy lyukakkal ellátott kanalat vagy egy speciális eszközt a sárgák és a fehérjék elválasztására.

3. A fehérjéket egy időre a hűtőbe tesszük. Mérjünk ki 40 g porcukrot, és a sárgájával együtt öntsük a tálba. A keveréket fehéredésig verjük.

4. Nyissa ki a mascarponés dobozt, és villával törje össze. Keverjük össze a sárgájával és keverjük simára.

5. A fehérjét kevés sóval kemény habbá verjük. Keverjük össze őket a sajtos keverékkel. A krém kész.

6. Főzzünk erős feketekávét egy török ​​kávéskannában, körülbelül 1 evőkanál 100 ml vízhez. Vagy egyszerűen lefőzheti az őrölt kávét forrásban lévő vízzel, hagyja felfőni és szűrje le. Az italt kissé lehűtjük, rumot vagy konyakot adunk hozzá, és jól összekeverjük.

7. Vegyen elő tálakat vagy más üvegedényt (a tiramisu egy réteges desszert, és átlátszó edényben tálaljuk), és töltse meg kb. negyedéig sajtkrémmel.

8. Ezután vedd ki a sütiket, és mártsd kávéba mindkét oldalukat. Nem szabad teljesen átnedvesednie, de kellően felszívnia kell az aromás italt. A mi rum-babánkkal minden nagyon egyszerű és gyors lett. A levegős tészta azonnal felszívja a kávét. A következő réteget óvatosan a mascarpone tetejére helyezzük.

9. Fedjük be a sütiket egy réteg krémmel. Ha vannak még hozzávalók, a desszerttartó szélességétől függően adjunk hozzá még egy réteg kekszet és tejszínt.

10. Tegye a tiramisut a hűtőbe körülbelül 5 órára, amíg teljesen megszilárdul. A felületét szűrőn keresztül szórjuk meg kakaóval. Ezt tálalás előtt kell megtenni, különben a kakaó beázik és elveszti levegős megjelenését.

A tiramisu finom, friss, krémes íze egyre több rajongót szerez. Ez az olasz desszert egész évben fogyasztható. Az olasz konyha a kiváló receptek tárháza, így a világ egyik legnépszerűbb és legkedveltebb kulináris hagyománya.

A híres desszert tiramisut a 16. században találták fel, születését III. Cosimo de' Medici herceg 1677-ben tett látogatásának köszönheti a toszkán Siena városában. Siena cukrászai tiramisut készítettek e látogatás tiszteletére. Az egyik legenda szerint a desszert megkóstolása után a herceg így kiáltott fel: „Olyan, mintha a mennybe szállnék!” A „Tirami su” fordításban azt jelenti, hogy „emelj fel”, feltehetően így jelent meg a név...

Mi ez a desszert? A Tiramisu egy többrétegű kis torta, amely különleges olasz Mascarpone sajtból és Savoyardi kekszből készül. E két összetevő nélkül nem lesz igazi tiramisu. A tiramisu isteni íze nem hagy közömbösen sem lelkes szkeptikust, sem igényes édesszájút.

A klasszikus recept csirketojást tartalmaz, de mivel sokan óvakodnak a termék nyers megjelenésétől (a tiramisu krémet nem hőkezelésnek vetik alá, fennáll a szalmonellózis veszélye), elkészítjük.

Hozzávalók:

• Fürjtojás - 20 db.
• Mascarpone sajt - 500 g
• Savoyardi sütemény - 300 g
• Cukor - 100 g
• Kávé - 500 ml
• Likőr - 2-3 evőkanál. l.
• Csokoládé vagy kakaó a szóráshoz

Tiramisu készítés fürjtojással

	Lefőzzük a kávét, hagyjuk kihűlni és likőrt öntünk bele.
	Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A fürjtojással nem egyszerű a feladat, vagy egy kis tálkában feltörhetjük, és egy teáskanállal kikanalazhatjuk a sárgáját. Küldje el a fehérjéket a hűtőszekrénybe hűlni.
	A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, majd hozzáadjuk a Mascarpone sajtot, és jól simára keverjük.
	A kihűlt fehérjéket addig verjük, amíg megtartják formájukat.
	A felvert fehérjét összekeverjük a sajt-sárgájával.
	Mártson minden Savoyardi kekszet hideg likőrös kávéba. Használjon gyors mozdulatokat, hogy ne legyen nedves. Ezután tedd a formába. A sajtos keverék 1/2-ét a sütik tetejére kenjük.
	Következik a második réteg kávéba mártott süti. És a maradék sajtos massza...
	Elhagy tiramisu fürjtojással hűtsük le 5 órán keresztül. A kész légies tortát megszórjuk reszelt csokoládéval vagy kakaóval.

Lépésről lépésre recept tiramisuhoz fürjtojással fényképpel.

• Nemzeti konyha: Olasz konyha
• Az étel típusa: Desszertek, Tiramisu
• A recept nehézsége: Egyszerű recept

• Elkészítési idő: 19 perc
• Főzési idő: 1 óra
• Adagok száma: 6 adag
• Kalória mennyiség: 187 kilokalória
• Alkalom: Ünnepi asztalra

Íme a Tiramisu hagyományos változata fürjtojással otthon, amit teljesen könnyű megismételni. Ha szereted ezt a klasszikus olasz desszertet, ez a recept neked szól.

Ez egy nagyon egyszerű lehetőség a tiramisu fürjtojás tejföl alapú elkészítéséhez. Kívánság szerint használhatunk mascarponét, valamint finom szitán átvert, tejszínnel felvert túrót is. Ez a desszert díszíti az ünnepi asztalt.

Adagok száma: 6-8

Hozzávalók 6 adaghoz

• Fürjtojás - 8 db (csak sárgája)
• Cukor - 120 gramm
• Tejföl - 500 gramm
• Kávé - 1 csésze
• Savoyardi - 22-24 darab
• Likőr - ízlés szerint
• Kakaó - 1 evőkanál. kanál

Lépésről lépésre

1. Óvatosan válasszuk el a fehérjét (nem lesz rá szükségünk) a sárgájától.
2. Keverjük össze és morzsoljuk össze a sárgáját a cukorral. Kívánt esetben adhatunk hozzá egy csipet vanillint.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a tejfölt (vagy mascarponét), és folytassuk a habverést.
4. Főzzön egy csésze natúr kávét, adjon hozzá egy kis likőrt ízlés szerint (például rumot vagy konyakot). Menő. Egyenként mártsa bele a Savoiardit a kávéba.
5. A forma aljára helyezzük a sütiket, és kenjük meg a krémmel. Ismételje meg a rétegeket a hozzávalók végéig.
6. Egy kevés kakaót szórunk a tetejére. A fürjtojás Tiramisut otthon legalább 2-3 órára a hűtőbe teheted. Tálalás előtt szeletekre vágjuk, és ismét alaposan megszórjuk kakaóval.