Kitől származtak az altájok? Altáj népe: kultúra, hagyományok és szokások. Etnikai és néprajzi csoportok

Az 1917-es forradalom előtt az orosz környezetben elterjedt népnév "altáji tatár" volt, az "altájiak" névvel együtt használták.

népesség

A 2002-es népszámlálás során 67 239 ember vallotta magát altájnak: az Altaj Köztársaságban - 62 192 fő, az Altáji Körzetben - 1 880 fő. A kemerovói régió őslakos török ​​lakossága, akiket a szovjet időkben szintén altájoknak számítottak, ma már teleutoknak és shorsoknak nevezik magukat. 1989-ben 689 altáj élt Kazahsztánban, és 191 altáj élt Üzbegisztánban.

Etnikai és néprajzi csoportok

Az altájoknak két etnográfiai csoportja van: a dél-altájiak (altáj-kizsiek), akik a dél-altáji nyelvet beszélik (1948-ig oirot-nak hívták), és az észak-altájiak, akik az észak-altáji nyelvet beszélik. A dél-altájiak a Katun folyó és mellékfolyóinak medencéjében élnek. Megkülönböztetik a teleutokat, telengiteket és teleseket, amelyek a 2002-es népszámlálás szerint külön népnek számítottak. Az észak-altájiak közül kiemelkedik a kumandinok (a Biya folyó középső folyása), a cselkanok (a Swan folyó medencéje) és a tubelarok (a Biya folyó bal partja és a Teleckoje-tó északnyugati partja), amelyek a 2002-es népszámlálás szerint , külön népeknek számítottak. A forradalom előtti irodalomban az észak-altájiakat fekete tatárként ismerik. Az irodalmi altáji nyelv a dél-altáji nyelv alapján alakult ki (két változatban - a tulajdonképpeni altáj és a teleut), a Tubalar az észak-altájiak számára is fejlesztés alatt áll.

altájok (XX. század eleje)

hagyományos ruházat

Az altájok ruházatában a közös vonások mellett számos regionális különbség is volt. A dél-altájiaknál a férfi és női ruhaegyüttest széles ujjú, nyitott gallérú hosszú ing és széles nadrág jellemezte, amelyet általában vásárolt anyagból, esetenként bőrből varrtak. Felül bő, a sarkig érő báránybőr kabátot (belül szőrmével) viseltek, a jobb késleltetési tónuson nagy szaggal. A bundát széles szövetdarabbal övezték, és nem csak télen, hanem nyáron is hordták. Nyáron előfordult, hogy a bunda helyett a hozzá hasonló szabású ruhát vagy szövet pongyolát hordtak, színes anyagból készült nagy lehajtható gallérral. A bundát vagy pongyolát viselő nők hosszú ujjú chegedek ujjatlan kabátot viseltek, amelyet általában fényes anyaggal vagy fonattal díszítettek. A cipő magas, puha csizma volt, sarok nélkül. Fejükön puha hengeres vagy lekerekített színes szövetből készült, fekete bárányprémmel bélelt kalapot viseltek, szőrszalaggal.


Férfi hagyományos ruhában

Az észak-altájiak ruházata mind anyagban, mind szabásban különbözött. Az észak-altájiak ismerték a szövést, és tudtak kender- és csalánszálakból vásznat készíteni. Ebből varrtak hosszú vászoningeket és nadrágokat, tetejére bő pongyolát vettek fel. Az ing gallérját, ujját és szegélyét színes szálak díszítették. A nők sállal kötötték be a fejüket. A vadászruha különbözött a hétköznapitól: a vadászok nemezkabátot és szőrmenadrágot viseltek.


Nő hagyományos ruhában

A XX. század elején. Az orosz szöveteket követően az orosz paraszti és városi ruházat egyes elemei kezdtek behatolni az altájok viseletébe, és az oroszokhoz közeli területeken a virágzó lakosság teljesen átvette az orosz paraszti viseletet.

Hagyományos települések és lakások

Az altaj települések kis szórványtelepülések voltak, amelyekben több lakóépület volt egymástól jelentős távolságra. Az ilyen települések általában a folyóvölgyekben helyezkedtek el. A lakosság különböző csoportjait különböző lakások jellemezték. A lakás típusa a csoport sajátos természeti adottságaitól, letelepedésének mértékétől és a család gazdasági helyzetétől függött. A dél-altájiak filcrácsos jurtájuk és sátorra emlékeztető lakóhelyük volt, amelyet nyírfakéreg vagy vörösfenyőkéreg - alanchik - csíkok borítottak. A cselkánok és tubalarok körében a lakás - ailu (chailu) - négyzet alakú, rönkökből, deszkákból és oszlopokból épült, csaknem függőlegesen, enyhe befelé dőléssel elhelyezett szerkezet volt. Kéreg borította. A közepén, mint egy jurtában, volt egy nyitott kandalló, amelyből a füst a tetőn lévő lyukba távozott. A 19. század második felében elterjedt nyírfakéreggel, fakéreggel vagy deszkával borított sokszögű rönk jurták is léteztek. A 20. század elejére a gazdaság területén bekövetkezett változások a települések és a lakások jellegében is megmutatkoztak. A faszerkezetes épületek egyre elterjedtebbek lettek. Lakások jelennek meg, hasonlóan egy orosz kunyhóhoz, padlóval, ablakokkal és kályhával; a helyi gazdagok még vasalással borított, emeletes gerendaházakat is kaptak. A virágzó állattartók elkezdtek melléképületeket és helyiségeket építeni az állattartásra. Néha lakóépületekkel kombinálták őket, és így egy kastély jött létre, amely korábban ismeretlen volt az altájok számára.

Étel

A legelterjedtebb és leghagyományosabb az altájiak számára a hús, valamint a tejtermékek, amelyek a savanyú és aludttej feldolgozásának különböző szakaszait képviselik. A tejtermékeket árpa zabpehellyel (talkan) vagy gabonafélékkel és ehető növények gyökereivel fogyasztották. A tejtermékek leggyakoribb fajtái a sajtok voltak: savanyú - kurut és kovásztalan - pistak és erjesztett tej - chegen (airan). A koumiss kancatejből készült. A húst főként főtt formában fogyasztották, húsleveseket - kyochot készítettek különféle gabonafélékből, főleg gyöngyárpából. A birkák és lovak belsejét szokták enni, amiből különféle ételeket készítettek, amelyeket főzve fogyasztottak - dergom, kazy, térkép.

Szociális szervezet

Altajiak a XX. század elején. az osztályrétegződés világosan meghatározott jelei. Formálisan a föld, a legelők és a kaszák a szomszédos közösség (aila, ulus) használatában voltak, azonban a kis állatállományú hétköznapi közösség tagjainak tulajdonképpen csak kisebb és rosszabb része volt az aiyl földnek, mivel a nagyobb nagyobb részét pedig a nagymarhatartók, a patriarchális-feudális arisztokrácia (zaisanok, hoodok) és a kulák-öblök foglalták el. A közösség rendes tagjait bizonyos zaisan családokhoz rendelték, akik a cári kormányzás előtt képviselték a közösséget. A közösség tagjainak egy része egyáltalán nem rendelkezett bárányhússal és saját háztartással, hanem házi rabszolgák-kulok (aibachok) helyzetében élt gazdag családokban.

A pásztorgazdaság a kizsákmányolás sajátos rejtett formáját hozta létre a gazdagok közönséges pásztorok körében. A bárány gazdája ideiglenesen átadta a jószágát egy szegény pásztornak, aki az átadás feltételei szerint egy ideig felhasználhatta a neki átadott szarvasmarha tejét, de azt legeltetni, védeni és visszaadni kellett. a tulajdonosnak utódokkal. Ezenkívül a tulajdonos hívására köteles volt a kaszálóba jönni, segíteni a háztartásban. Az altájiak kapcsolatának ezt a formáját polysh-nak (segítségnek) nevezték. A XIX. század végén. Az altájok között megjelent a bérpásztorok, napszámosok, mezőgazdasági munkások kategóriája. Ezzel párhuzamosan nő a nagyüzemi gazdálkodás eladhatósága, megjelentek az első mezőgazdasági termékeket feldolgozó vállalkozások, amelyek bérmunkások munkaerőt vettek igénybe.

A patriarchális-feudális és kapitalista kapcsolatok az altájok között archaikus törzsi kötelékekkel párosultak. Minden törzsi és területi csoport klánokra volt osztva - seokokra ("csontok"). A nemzetségen belül a rokonságot apai ágon számolták, a nemzetségek exogámok voltak. A legerősebb törzsi kötelékek az észak-altájiaknál őrződnek meg, ahol a vadászterületek törzsi tulajdonának maradványai voltak. Az altájok minden csoportját a törzsi szolidaritás, a kölcsönös segítségnyújtás, a törzsi kultuszok (hegykultusz, tűzkultusz) egyedi maradványai jellemezték. A törzsi elidegenedés maradványai közé tartozik a házasságkötés formája a menyasszony elrablásával, majd a menyasszonyi ár megfizetésével a vőlegény rokonai által. Férje halála esetén a nő a családjában maradt, és az egyik rokonához került. A család – ritka kivételektől eltekintve – monogám volt.

Sok szempontból megőrizték az etnikai kultúra modern hordozói. Elválaszthatatlanok egymástól, és közvetlenül kapcsolódnak az emberek spirituális kultúrájához és hiedelmeihez. Altáj gondosan őrzi, változtatja, fejleszti, táplálja az itt élő népek lelki életét a mai napig. Gorny Altáj minden népének megvan a maga és egyedi etnikai kultúrája, különleges rálátásuk van a világról, a természetről és a világban elfoglalt helyéről.

Az Altajban képviselt hagyományos kultúrák között méltó és fő helyet foglal el az altájok, az ősi török ​​etnikai csoport leszármazottainak szellemi kultúrája. Hosszú történelmi fejlődés során a közép-ázsiai népek számos szellemi és erkölcsi hagyományát magába szívta.

A legolcsóbb jegyek Moszkvából Gorno-Altajszkba és vissza

indulási időpont Visszatérítési dátum Transzplantációk Légitársaság Keressen jegyet

1 transzplantáció

2 átszállás

Az altájiak világképének egyik központi helyét Altáj kultusza foglalja el

E világkép szerint van Altajnak egy eezi (tulajdonosa). Altaj tulajdonosa egy istenség, aki pártfogol minden Altajban élőt. Az Uch-Sumer szent hegyen él, és egy fehér ruhás öregember képe van rajta. Ha álomban látja, az a szerencse előhírnöke az ember számára. Az imák során az ember megismerheti vagy érezheti láthatatlan jelenlétét. Joga van életet adni a földön, megőrizni és fejleszteni azt. Kérdezd meg egy altájit, hogy "Ki a te istened", és ő azt fogja válaszolni, hogy "Mening kudaiym agashtash, ar-butken, Altai", ami azt jelenti, hogy "Istenem kő, fa, természet, Altaj". Az altaj eezi tisztelete a "kyira buular" rítuson keresztül nyilvánul meg a hágókra szalagok átkötésében, az obooban és a jókívánságok (alkyshi) kiejtésében a családnak, a biztonságos útnak, a betegségektől és a szerencsétlenségektől való védelemben. Az alkisnak védő és mágikus ereje van.

Gorny Altai területe tele van folyókkal, tavakkal, forrásokkal. A hagyományos világkép szerint a szellemek hegyekben, vízforrásokban, völgyekben és erdőkben élnek. A vízforrások szellemei, akárcsak a hegyek, lehetnek mennyei eredetű istenségek. A különleges viselkedési szabályok be nem tartása ezen források közelében veszélyt jelenthet az emberi életre. Az Altaj-hegység vize valóban gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik számos betegség gyógyítására. A gyógyító források - arzhany - főleg ilyen tulajdonságokkal rendelkeznek. Az őslakosok szerint az ilyen források vize szent, és halhatatlanságot adhat. Nem mehetsz a forráshoz olyan vezető nélkül, aki nem csak ismeri a hozzá vezető utat, de tapasztalattal is rendelkezik a gyógyító gyakorlatban. Arzhan látogatásának időpontja nagy jelentőséget tulajdonít. Az altájok hite szerint a hegyi tavak a hegyi szellemek kedvenc helyei. Ott ritkán tud behatolni az ember, ezért tiszta.

Minden klánnak megvan a maga szent hegye. A hegyet a létfontosságú anyagok egyfajta tárházának, a család szent központjának tekintik. A nőknek tilos a tisztelt ősi hegyek közelében csupasz fejjel vagy mezítláb tartózkodni, felmászni és hangosan a nevét kiáltozni. Meg kell jegyezni az altáji kultúrában a nők különleges helyzetét. Az ősi elképzelések szerint a nő értékes edény, aminek köszönhetően a család gyarapszik. Innen ered a férfi felelősség mértéke a nőért. A férfi vadász, harcos, a nő pedig a tűzhely őrzője, anyja és nevelő.
A környező világ szentségének megnyilvánulása ma az anyagi világ tárgyaival, az altájiak családi és házassági rítusaiban, etikájában és erkölcsében mutatkozik meg. Ez tabuként szolgált a viselkedésben, a szokásokban és a hagyományokban. Egy ilyen tilalom megszegése büntetést von maga után. Az altájok hagyományos kultúrájának sajátossága számos jelenség mély megértése. A lakóteret is a tér törvényeinek megfelelően szervezik. Az Altai ail szigorúan női (jobb) és férfi (bal) felére oszlik. Ennek megfelelően a faluban meghatározott vendégfogadási szabályokat állapítanak meg. Egy előkelő vendég, a nők és a fiatalok egy bizonyos helyet foglalnak el. A jurta középpontja a kandalló - a tűz tárolóedénye. Az altájok különös tisztelettel bánnak a tűzzel, és rendszeresen táplálják. Tejet és arakát szórnak, húsdarabokat, zsírt stb. Teljesen elfogadhatatlan, hogy átkeljünk a tűzön, szemetet dobjunk bele, köpjünk a tűzbe.
Az altajiak betartják saját szokásaikat a gyermek születésekor, házasságkötéskor és másokon. A családban ünnepélyesen megünnepeljük a gyermek születését. A fiatal szarvasmarhát vagy juhot levágják. Különleges kánonok szerint a házasságkötési szertartás megtörténik. Az ifjú házasok zsírt öntenek az ail tüzébe, dobnak egy csipet teát, és az első csepp arakit a tűzre ajánlják. A falu felett, ahol a játék játszódik - az esküvő első napja a vőlegény oldalán van -, most pedig az ikonikus fa - nyírfa ágai láthatók. Az esküvő második napját a menyasszony oldalán tartják, és belkencheknek - a menyasszony napjának hívják. Az altajiak egyszerre két rituálét hajtanak végre egy esküvőn - hagyományos és hivatalos, világi.

Az altajiak nagyon vendégszeretőek és vendégszeretőek

A hagyomány szerint a mindennapi életben, a vendégek fogadásában, a családi kapcsolatok betartásában érvényes viselkedési szabályok közvetítődnek. Például, hogyan tálaljuk egy tálban arakát a vendégnek, egy pipát. Szokás a vendéget kedvesen fogadni, tejjel vagy chegennel (savanyú tejjel) szolgálni, teára meghívni. Az apát tekintik a családfőnek. Az altaji család fiúi mindig az apjukkal vannak. Megtanítja őket az állattartásra, a kerti munkákra és a vadászat tanítására, valamint a zsákmányvágásra. Korai gyermekkorától kezdve a fiú apja lovat ad fiának. A ló nemcsak szállítóeszközzé válik, hanem a család tagjává, segítőjévé a háztartásban és a tulajdonos barátjává. A régi időkben az altaj falvakban megkérdezték: "Ki látta ennek a lónak a tulajdonosát?". Ugyanakkor csak a ló öltönyét hívták, a tulajdonos nevét nem. A hagyomány szerint a legkisebb fiúnak a szüleivel kell élnie, és el kell vinnie őket utolsó útjára. A lányok elsajátítják a házimunkát, tejtermékekből főznek, varrnak, kötnek. Felfogják a rituális és rituális kultúra kánonjait, a leendő család őrzőjét és alkotóját. A kommunikáció etikája is fejlődött az évszázadok során. A gyerekeket arra tanítják, hogy mindenkit "te"-nek nevezzenek. Ez annak köszönhető, hogy az altájiak azt hitték, hogy az embernek két védőszelleme van: a mennyei szellem, amely a mennyországhoz kapcsolódik, a második pedig az ős szelleme, amely az alsó világhoz kapcsolódik.
A legendákat és a hősi meséket a mesemondók (kaichi) közvetítették szóban az altájiak szellemi kultúrájában. Az epikus legendák bemutatása sajátos módon, torokénekléssel (kai) történik. Az előadás több napig is eltarthat, ami a kaichi hangjának szokatlan erejéről és képességeiről árulkodik. A Kai az altaj nép számára egy ima, egy szent cselekvés. A mesemondók pedig nagy tekintélynek örvendenek. Altajban hagyománya van a kaichi versenynek, különféle ünnepekre, esküvőkre is meghívják őket.
Az altaj nép számára Altaj él, táplál és ruház, életet és boldogságot ad. Az emberi jólét kimeríthetetlen forrása, ez a Föld ereje és szépsége. Altaj modern lakosai megőrizték őseik hagyományainak jelentős részét. Ez elsősorban a vidékiekre vonatkozik. Jelenleg sok hagyományt felelevenítenek.

Torokéneklő Kai

Az altaj népének dalkultúrája az ókorig nyúlik vissza. Az altájiak dalai történetek a hősökről és hőstetteikről, történetek a vadászatról és a szellemekkel való találkozásról. A leghosszabb kai több napig is eltarthat. Az éneklést topshur vagy yatakana - nemzeti hangszerek - játék kísérheti. Kait férfias művészetnek tekintik.

Az Altai komus egyfajta zsidó hárfa, egy nád hangszer. Különböző nevek alatt a világ számos népében megtalálható egy ilyen hangszer. Oroszország területén ez a hangszer Jakutországban és Tuvában (khomus), Baskíriában (kubyz) és Altajban (komus) található. Játék közben a komus az ajkakhoz nyomódik, a szájüreg rezonátorként szolgál. Különféle légzési és artikulációs technikák segítségével megváltoztathatja a hang természetét, varázslatos dallamokat alkotva. A komus női hangszernek számít.

Manapság a komus egy népszerű altáji ajándéktárgy.

Ősidők óta a hágókon és a források közelében, Altaidyn eezi - Altaj tulajdonosa - imádatának jeléül kyira (dalama) - fehér szalagokat kötnek. A fákon lobogó fehér szalagok és a halomba rakott kövek – oboo tash – mindig is felkeltették a vendégek figyelmét. És ha egy vendég szalagot akar kötni egy fára, vagy köveket akar tenni a hágóra, tudnia kell, miért és hogyan történik ez.

A kyir vagy dalama megkötésének rítusa (attól függően, hogy egy adott terület lakói hogyan szokták hívni) az egyik legősibb rítus. A Kyira (dalama) hágókon, források közelében van megkötve, olyan helyeken, ahol archin (boróka) nő.

Vannak bizonyos szabályok, amelyeket minden kötöző kyira (dalama) be kell tartania. Az embernek tisztának kell lennie. Ez azt jelenti, hogy rokonai és családtagjai között ne legyen halott az év során. Ugyanitt a kyira (dalama) évente egyszer köthető. Szalag - kyira csak 4-5 cm széles, 80 cm-től 1 méter hosszúságú új anyagból készülhet, és párban kell kötni. Kyira egy faághoz van kötve a keleti oldalon. A fa lehet nyír, vörösfenyő, cédrus. Fenyőhöz, lucfenyőhöz kötni tilos.

Kötsön többnyire fehér szalagot. De lehet kék, sárga, rózsaszín, zöld. Ugyanakkor az imáknál minden színű szalagot kötnek. A kyir minden színének megvan a maga célja. A fehér szín az Arzhan suu - gyógyító források színe, a fehér tej színe, amely táplálta az emberi fajt. A sárga a nap és a hold szimbóluma. A rózsaszín a tűz szimbóluma. A kék szín az ég, a csillagok szimbóluma. A zöld a természet színe, a szent növény, a boróka és a cédrus.

Az ember lelkileg a természethez, a burkánokhoz fordul alkys-jókívánságokkal, és békét, egészséget, jólétet kér gyermekeinek, rokonainak és az egész népnek. A hágókon, főleg ahol nincsenek fák, az Altaj felé tartó hódolat jeléül köveket lehet tenni az oboo tash-ra. A hágón áthaladó utazó áldást, boldog utazást kér Altáj Mesterétől.

Az Altaj-hegység számos vidékén a mai napig fennmaradt hagyományos gazdálkodási módok és életmód alapjai teszik vonzóvá Altaj városát a kulturális és néprajzi turizmus szempontjából. A sokszínű és színes kultúrákkal rendelkező több etnikai csoport területén való közvetlen közelségben való lakozás hozzájárul a hagyományos kultúrtájak leggazdagabb mozaikjának kialakulásához Altájban.

Ez a tény, valamint az egyedülálló természeti sokféleség és esztétikai vonzerő, a legfontosabb tényező, amely meghatározza az Altaj-hegység vonzerejét a turisták számára. Itt, „lakókörnyezetben” ma is láthatók a tömör ötfalas kunyhók, sokszögű falvak és nemezjurták, darukutak és chaka-vonóoszlopok.

A turizmus néprajzi irányvonala az utóbbi években különösen aktuálissá vált, amit elősegít a hagyományok – köztük a sámánisztikus szokásokhoz, burkhanista szertartásokhoz kötődő – újjáéledése. 1988-ban megalapították a kétévente megrendezett "El-Oiyn" színházi és játékfesztivált, amely rengeteg résztvevőt és nézőt vonzott a köztársaság minden részéről és külföldről, beleértve a távoli határokat is.
Ha komolyan érdeklődik az altájok hagyományai és kultúrája iránt, akkor feltétlenül látogasson el Mendur-Sokkon faluba, ahol I. Shadoev altaji régiségek gyűjtője él, és van egy egyedülálló múzeum, amelyet az ő keze alkotott.

Altáj népeinek konyhája

Altaj lakosságának fő foglalkozása a szarvasmarha-tenyésztés volt. Nyáron az emberek a hegy lábánál és az alpesi réteken legeltették nyájaikat, télen pedig a hegyi völgyekbe mentek. Kiemelkedő fontosságú volt a lótenyésztés. Juhokat is tenyésztettek, kisebb számban tehenet, kecskét, jakot és baromfit. A vadászat is fontos iparág volt. Ezért nem meglepő, hogy a hús és a tej az altaj nemzeti konyhájában az előnyben részesített helyet foglalja el. A leves - kocho és főtt hús mellett az altájiak báránybélből dorgom - kolbászt, kerzech-et, kan-t (vérkolbász) és egyéb ételeket készítenek.
Az altájok sokféle ételt készítenek tejből, beleértve a tejből készült holdfényt - arakut. A savanyú sajt - kurut - szintén tejből készül, és az altájiak is megkóstolhatják.
Mindenki ismeri az altájok kedvenc ételét - a talkán teát. De hányan tudják, hogy a talkán készítése igazi rituálé, és pontosan úgy főzik, ahogy Hérodotosz leírta, kő gabonadarálókon.
Talkan fenyőmaggal és mézzel édes tok-chok készítésére használható. A Talkan a búzadarához hasonlóan súlyt ad a gyerekeknek, jobban vannak tőle, de nincs probléma, ha a gyerek nem hajlandó megenni, vagy nincs diatézis. Az a gyerek, aki hozzászokott a talkanhoz, soha nem felejti el. Az Altáj házban szokás a vendéget elsősorban chegennel - egy itallal, például kefirrel - kezelni.
És persze, aki kipróbálta a kaltyr-t (süteményt), a teertpeket (hamuban sült kenyeret) és a boorsok-ot (zsírban főtt zsemle), az sosem felejti el az ízét.
Az altájok sóval és tejjel teát isznak. Az ulagai altájok (teleuták, bajátok) olajat és talkánt adnak a teához.

Tejtermékes ételek

Chegen
Régi chegen - 100 g, tej - 1 liter.
Chegen - savanyú tej, amelyet nem nyersből, hanem kovászon főtt tejből erjesztenek - az előző chegen 100 g / 1 liter tej arányban. A kezdeti kovász zabelon volt (egy fiatal fűz külső része), amelyet megszárítottak és hagyták állni a füstön. A kovász előtt a régi chegent egy tiszta edényben jól átkeverjük, majd meleg forralt tejet öntünk rá, alaposan átkeverjük. Egy speciális, szoros fedeles tartályban - egy 30-40 literes hordóban - készítik elő és tárolják, alaposan megmossák, forrásban lévő vízzel leöntik és 2-2,5 órán át fertőtlenítik. A füstöléshez egészséges vörösfenyő és madárcseresznye ágak rothadását használják. Az érleléshez a chegent meleg helyre tesszük 8-10 órára, hogy megakadályozzuk a peroxidációt. A tejet, a tejszínt és a kovászot összekeverjük, 5 percig alaposan összekeverjük, 2-3 óránként leütjük. A jó chegen sűrű, szemcsementes állagú, kellemes, frissítő ízű. A Chegen maga az aarcha, kurut félkész termékeként szolgál.
Aarchy- jó chegen, sűrű, homogén, nem savanyú, szemek nélkül tegyük tűzre, forraljuk fel. 1,5-2 órán át forraljuk, lehűtjük és vászonzacskón átszűrjük. A zsákban lévő masszát elnyomás alá helyezik. Sűrű, puha masszává válik.
Kurut- az íveket kivesszük a zacskóból, az asztalra tesszük, vastag cérnával rétegekre vágjuk, és speciális rácson a tűz fölé tesszük száradni. 3-4 óra elteltével a kurut készen áll.
Byshtak- A Chegent meleg teljes tejbe öntjük 1:2 arányban, felforraljuk. A masszát gézzacskón átszűrjük, nyomás alá helyezzük, 1-2 óra múlva a byshtakot kivesszük a zacskóból, tányérokra vágjuk. A termék nagyon tápláló, túrómasszára emlékeztet. Kifejezetten finom, ha mézet, kaymakot (tejfölt) teszünk hozzá.
Kaymak- 1 liter teljes tejet 3-4 percig forralunk, és rázás nélkül hűvös helyre tesszük. Egy nap múlva a habot és a krémet eltávolítják - kaymak. A maradék fölözött tejet levesekhez és chegen főzéshez használják.
Edigey- 1 liter tejhez 150-200 chegen. Úgy főznek, mint egy byshtak, de a masszát nem szabadítják meg a folyékony résztől, hanem addig forralják, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Arany színű szemeket kapunk, enyhén ropogósak, édes ízűek.
Kinek tejtermék- az árpát vagy a gyöngyszemet forrásban lévő vízbe tesszük, és majdnem készre főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük és tejet öntünk rá. Sózzuk, készen állunk.

Lisztből készült ételek

Borsook
3 csésze liszt, 1 csésze chegen, aludttej vagy tejföl, 3 tojás, 70 g vaj vagy margarin, 1/2 tk. szóda és só.
A tésztából golyókat formálunk, és zsíron aranybarnára sütjük. A zsírt hagyjuk lefolyni, felmelegített mézzel öntjük.
Teertnek - Altáj nemzeti kenyér

— 2 csésze liszt, 2 tojás, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 50 g vaj, só.
A tojásokat sóval, egy evőkanál cukorral, 50 g vajjal ledaráljuk, kemény tésztát gyúrunk, és 15-20 percig állni hagyjuk, majd elosztjuk.
Teertnek - Altáj nemzeti kenyér (második módszer)

— 2 csésze liszt, 2 csésze aludttej, vaj 1 ek. l, 1 tojás, szóda 1/2 teáskanál, só.
A liszthez joghurtot, vajat, 1 tojást, szódát és sót adva kemény tésztát gyúrunk. A süteményeket serpenyőben kis zsíron kisütjük. Korábban a háziasszonyok közvetlenül a földön, tűz után forró hamuban sütötték őket, csak a kerek szenet távolították el.

Húsételek

Caen
Kan egy vérkolbász. Alapos kezdeti kezelés után a beleket kifordítják, hogy a zsír benne legyen. A vért jól elkeverjük, hozzáadjuk a tejhez. Ebben az esetben a vér halvány rózsaszín színűvé válik. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, hagymát, belső birkazsírt, sót ízlés szerint. Mindent jól összekeverünk és a bélbe öntjük, mindkét végét szorosan megkötjük, vízbe engedjük, 40 percig forraljuk. A készenlétet vékony szilánkkal vagy tűvel történő átszúrással határozzuk meg. Ha folyadék jelenik meg a szúrás helyén, akkor kész. Anélkül, hogy hagynánk kihűlni, tálaljuk.
Kocho (húsleves grízzel)
4 adaghoz - 1 kg báránylapocka, 300 g árpadara, vadon termő hagyma és fokhagyma friss vagy szárított zöldje ízlés szerint, só.
A húst a csontokkal együtt nagy darabokra vágjuk, üstbe vagy vastag aljú fazékba tesszük, a tetejére hideg vizet öntünk. Erős lángon felforraljuk, a habot leszedjük. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és időnként megkeverve főzzük 2-3 órán keresztül. 30 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az árpát. Zöldek tedd bele a tűzről már levett levest. Só ízlés szerint. A Kocho finomabbá válik, ha 3-4 órán át hagyjuk főni. Tálalás előtt válasszuk el a húst a csontoktól, vágjuk közepes méretű darabokra. A levest gabonapelyhekkel tálalásban tálaljuk, a felforrósított húst tálra tesszük. A kaimakot vagy a tejfölt külön tálaljuk.

Édesség és tea

Tok-chok
A fenyőmagot üstben vagy serpenyőben megpirítjuk, a héj szétreped. Hűtsük le, engedjük ki a magvakat. A meghámozott magvakat a zúzott árpaszemekkel együtt egy mozsárban (tálban) verjük. A cédrustábla színű tömegéhez mézet adnak, így az állatok formáját adják. Az árpaszemek 2:1 arányúak.
Altaj tea
150 g forrásban lévő víz, 3-5 g száraz tea, 30-50 g tejszín, só ízlés szerint.
Tálaljuk külön is - sót, tejszínt teszünk az asztalra, és ízlés szerint tálakba rakjuk frissen főzött teával; vagy az összes töltőanyagot egyszerre helyezzük a kannába, főzzük és tálaljuk.
Tea talkannal
2 evőkanál. l. vaj, 1/2 evőkanál. talkana.
A kész friss teát tejjel öntjük, és tálakba tálaljuk. Ízlés szerint sót adunk hozzá. Korábban a bergenia levelét, a málnát és a savanyú bogyókat használták tealevélként.
Talkan
A Talkan így készül – a charakot két kő közé zúzzák (basnak) és átfújják egy ventilátoron.
Charak
Charak - 1 kg hámozott árpát világosbarnára sütünk, mozsárban megőröljük, ventilátoron átszellőztetjük, újra felfújjuk, hogy teljesen eltávolítsák a pikkelyeket, majd újra fújjuk.

Jöjjön el Altajba, hogy megcsodálja varázslatos szépségét, ismerkedjen meg a rendkívüli országokban élő emberek kultúrájával és élvezze az altaj nép nemzeti konyháját!

Többet megtudhat Altáj természetéről

Az altájok egy etnikai csoport, amelybe a következő népek tartoznak: teleutok, telengik vagy teleszek, kumandinok, tubalarok. Az altaji embereket 2 csoportra osztják - déli és északi. A dél-altájiak az azonos nevű nyelvet beszélik, amelyet 1948-ig oiratnak hívtak. Ez a nyelv a türk nyelvek kirgiz-kypchat csoportjába tartozik. A dél-altájiak képviselői a Kemerovói régió lakói - a teleutok, valamint a Teleckoje-tó közelében élők - a teleszek.

Az észak-altájiak az észak-altáji nyelvet beszélik. Ennek a csoportnak a képviselői a kumandinok - a Biya folyó középső folyásának területén élő emberek, a cselkániak a Swan-folyó medencéjének közelében találhatók, és a tubalarok a bennszülöttek a bal partján élők. a Biya folyón és a Teleckoje-tó északnyugati partján.

Az altaj nép kultúrája és élete

Mint fentebb említettük, az altaji nép északi és déli altájokra oszlik. A dél-altájiak gazdasága területük természeti gazdagságától függött. A hegyvidéki sztyeppvidékeken éltek, így az itteni lakosok többsége szarvasmarha-tenyésztéssel foglalkozott. De a hegyekben és a tajgában élő észak-altájiak kiváló vadászok voltak. A mezőgazdaság volt a déli és északi altájok egyesítő tényezője. Ez a foglalkozás mindkét csoport számára fontos szerepet játszott.

Ha arról beszélünk, hogyan éltek az altajiak akkoriban, akkor semmi különöset nem lehet megjegyezni. Szórványtelepüléseken éltek. Csak néhány épület volt a helyszínen.

Maga a lakás a területtől és a család társadalmi helyzetétől függően épült. A dél-altájiak leggyakrabban nemezrácsos jurtát és alkancsikot építettek. Az altaj nép más képviselői egy négyzet alakú fából készült házban éltek, amelynek falai befelé irányultak, aylu-nak hívták. És a 20. század elejére az altájok épületei egyre jobban hasonlítottak a hagyományos orosz kunyhókra.

Az északiak és déliek nemzeti öltözete is különbözött. A dél-altájiak előszeretettel viseltek hosszú ujjú, széles ujjú inget, hosszú és bő nadrágot, földig érő bundát, amelyet belül szőrmével viseltek. Szokás volt a bundát egy szövetdarabbal felövezni, és egész évben viselni. Ha nagyon meleg volt a nyár, a bundát színes galléros szövetköntösök váltották fel. Ezenkívül a nők ujjatlan felsőt viseltek. A magas csizmát nemzeti lábbelinek tekintik. A nemzeti fejdísz pedig színes, lekerekített kalapok, borotvált kosbundával.

Az északiak számára a népviseletet jó minőségű anyagból kell varrni. Gyakran ők maguk szőttek szálakat, készítettek szövetet és varrtak maguknak ruhákat. Ezek vászoningek, széles nadrágok voltak. E fölött egy inget viseltek, inkább köntösre hasonlító. A jelmez gallérját és ujjait színes díszekkel hímezték. A nők fejét sál borította.

Az altaj nép hagyományai és szokásai

Az altájiak nagyon spirituális emberek, hisznek abban, hogy mindennek van lelke: kőnek, víznek, fának és más élettelen tárgyaknak. Az altajiak köszönik a kandallónak a meleget és a finom ételeket. A nők gyakran hálát adnak a tűznek, főtt péksüteményeket és húst adnak neki. Gondosan és tisztelettel bánnak a tűzzel, ezért soha nem égetnek benne szemetet, nem köpködnek, nem lépnek át rajta.

Altaj lakói számára a víz erő és gyógyító forrás. Az emberek azt hiszik, hogy a víz mélyén van egy szellem, amely képes meggyógyítani minden betegséget és halhatatlanságot adni. Az arzhanok szent helyeknek – hegyi forrásoknak – számítanak, amelyeket csak gyógyító kíséretében lehet megközelíteni.

Érdekes a házasságkötési szertartás is. A fiatalok öntsenek zsírt a jurta kandallójába, dobjanak bele teát és dobjanak ki egy arakit, alkoholos italt. Akkor házasságukat természeti erők áldják meg.

Minden Altáj klánnak megvan a maga szent hegye. Lelki védelmezők élnek ott, fajtájuk ősei. Nők számára a hegy látogatása szigorúan tilos, sőt tilos mezítláb állni a szentély lábánál. Ugyanakkor az altaj nőhöz való hozzáállás nagyon tiszteletteljes és óvatos, mert ő egy edény, az élet forrása, amelyet a férfinak meg kell védenie.


Hagyományos az altájok vallása számít sámánizmus panteizmus jegyeivel. vallási Altaji hiedelmek mindig ki van téve a külső hatásoknak. Közülük a legerősebb az orosz ortodoxia és a mongol buddhizmus (lámaizmus) volt.

altájok osztja fel a látható világot három szférára: mennyeire, földire és földalattira. Jelöljön ki két fő istenséget: testvér - Ulgen (a felső világ ura) és Erlik (az alvilág uralkodója). A jó istenségek és szellemek a felső világban élnek, az emberek a földön élnek, és a jó istenségek, Yer-su, akik közelebb állnak az emberekhez, mint az égi istenekhez, Tosi törzsi istenségei és ee védőszellemei. Szörnyek, szellemek és istenségek élnek az alsó világban, gonoszt hozva az emberekre - ye tekeri, shulmus. A halottak is oda vándorolnak.

Az ősi szellemeken kívül az altájiak tisztelik szellemek- a területek tulajdonosai - ee (eezi): hegyekben, forrásokban, folyókban, gleccserekben, sőt egyes területeken laknak. Azt hitték, hogy a szellemek láthatatlanok, de néha személy vagy állat alakját ölthetik. Például a Tuu-eezi-hegység tulajdonosa egy nő alakjában jelenik meg, aki szerelmi viszonyba lép egy vadászral, vagy egy ősz hajú öregember formájában.

altájok hisz az istenek fogékonyak és érzékenyek az emberi "figyelemre", és meg kell köszönni a segítségüket. A hála imádságnak és egy fehér szalag (dalama) átkötésének minősül sámán- fa. Ellenkező esetben hozzon bajt és szerencsétlenséget. Az ortodox vallást az altájiak agresszív vallásnak tekintették, és gyakran az altájok átmenetét az ortodoxiára a 19. század végén. tisztán formális volt. A mongol buddhizmus közelebb állt az altájiakhoz.

A 20. század elején új vallási ideológia kezdett kialakulni burkhanizmus. Az altaj nép történelmi mítoszainak elemein alapult. A burkhanizmusban a kollektív uralkodókép mellett megmaradt a vallás kapcsolata a szülőfölddel és a természettel. Az altájiaknál a mítosz-hagyományból történelem, a valódi történelem pedig legendává. A burkhanizmust fehér hitnek (ak dang) nevezték. A sámánoknak vagy kamáknak fekete energiájuk van. Sok altáj úgy véli, hogy az orvos - sámán meggyógyítani az egyik embert a másik rovására. Egy ember megmentésére a sámán feláldozhat egy másikat.

Az 1930-as években a tömjénezést és nyilvános áldozatokat is magában foglaló vallásgyakorlás elvesztette nyilvános jellegét. Ennek ellenére az idős altájok még ma is nemzeti viseletet viselnek ünnepeken, mennek imádkozni a hegyre. Munkaszüneti napokon altájok reggel felmennek a hegyre, imádkoznak, énekelnek.

A mai napig a hagyományok, hiedelmek és rituálék egy bizonyos találkozása történt meg. Ezért a vallásról és a modern hitről beszélve altájok, pontosan ezt az összevonást érdemes szem előtt tartani.


Ez a nép Altáj emberének nevezi magát, de a tudományos neve Altai-Kizhi. Oroszországban élnek, főleg az Altáj területén. Számuk ma körülbelül 80 ezer világszerte. Több etnikai csoportra oszlanak, nagy történelmük és értékes kultúrájuk van.

népesség

A bennszülött altájok nagy része az Orosz Föderációban él (67-79 ezer fő), kis része pedig Kazahsztánban (220-680 fő). Az orosz városok között ez a nép található:

  • Altáji Köztársaság (62-70 ezer);
  • Altáj terület (1,8 - 3,1 ezer);
  • Kemerovo (530 fő - 3,3 ezer);
  • Novoszibirszk (350 fő).

A diaszpórák közül a nép képviselői kis számban ilyen országokban találhatók (a legutóbbi népszámlálások adatai alapján):

  • Üzbegisztán (190 fő);
  • Kirgizisztán (115 fő);
  • Tádzsikisztán (60 fő);
  • Ukrajna (40 fő);
  • Fehéroroszország (30 fő);
  • Türkmenisztán és Grúzia (25 fő egyenként);
  • Moldova és Litvánia (20 fő);
  • Azerbajdzsán (15 fő);
  • Lettország, Észtország, Örményország (izolált esetek).

A nemzet leírása

Ez a nép a mongoloid fajhoz tartozik, ezért vannak külső jellemzői, amelyek megfelelnek neki. Ráadásul az altaj-vidék lakói többnyire szőke hajúak. Az altájiak ismerik a hosszú élet titkát, és szinte mindenki sokáig él.


Altáj régió

Nyelvi csoportok

Ez a nép a kypchak ág türk nyelvcsoportjaihoz és az altáji családhoz tartozik. Van bennük hasonlóság a kirgizekkel. Az altájok tudnak oroszul vagy altájul. Ez utóbbinak 2 fajtája van: Észak-Altáj és Dél-Altáj. Az, hogy melyik nyelvjárást beszélik, csak az etnikai csoporttól függ, például a teleut nyelv Kemerovóban, a kumandin pedig az Altaj területen honosodott meg. Szintén a dialektusok között van Tubalar a Choi kerületben, a telengit és az altaj. Ez utóbbi alapján kialakult az irodalmi nyelv. De sajnos nem minden altáj támogatja a régóta kialakult kultúrát, és az egész nemzet mindössze 85%-a tartja anyanyelvének az altaj nyelvet. Ami az írást illeti, az oroszra épül.

etnikai besorolás

Az altájok etnikai csoportjai között vannak:

  • Tubalars;
  • teleszek (Telengits);
  • teleuts;
  • tubalars.

Az etnikai csoport minden képviselője 2 kategóriába sorolható, ahol mindegyiknek megvan a maga hagyománya és nyelve:

  • déli altájok;
  • fekete tatárok.

Utóbbiak közé tartoznak a tubalarok, kumandinok, lebedinták és cselkánok. A déli képviselők a Telengits, Teleuts és Teleses.

Eredet

Az altájok eredetével kapcsolatban számos vélemény és hipotézis létezik. A modern népek kialakulását olyan közösségek, törzsek és nemzetiségek befolyásolták (általános lista):

  • ujgurok;
  • Jenyiszej Kirgiz;
  • Oghuz;
  • szarmaták;
  • szkíták;
  • hunok;
  • Kimaks-Kypchaks;
  • mongolok;
  • kirgiz;
  • törökök;
  • szamojédek;
  • ugor;
  • dzsungárok;
  • chum lazac;
  • tukyu;
  • test;

Úgy tartják, hogy egyes törzsek ezeken a területeken éltek, mint például a tyukyu, míg mások vagy hódítóként, vagy telepesként érkeztek. Minden nemzetiség összekeveredett, és megalakult az altaj nép.

A családi kötelékek egyesülnek a kakasokkal és kirgizekkel, a szibériai tatárokkal és shorsokkal, valamint a jakutokkal.

Vallásosság

A teljes lakosság egyharmada (kb. 34%) keresztény. A lakosság többi része sámánizmus és burkhanizmus. A burkhanizmus egy helyi vallás a sámánizmus és a lámaizmus elemeivel, ez utóbbi változatának tekinthető. Burkhan az Altaj-hegység szelleme, innen a név.

Konyha

Történelmileg az altájok sok tejet és tejből elkészíthető ételt fogyasztanak. Például a tejes kása gabonafélékből vagy egyes növények rizómáiból készül. A pystak, surut, ayran és kaymak nemzeti ételekké váltak. A koumiss lótejből készül. A húst csak télen fogyasztják. A finomságok között népszerű a méz és a fenyőmag. A modern nemzeti ételek közé tartozik a kan (vér) és a kocho (leves), az italokhoz pedig a tea és az arachka (olyan, mint a meleg tejes likőr).

Szövet

Az öltözködés módja jelentősen eltért a déli és az északi altájiak között. Az elsők hosszú inget viseltek, és mindig báránybőr mellényt. De az északi település fejlettebb volt, és tudta, hogyan kell önállóan varrni ruhákat kender- és csalánszálakból. Kultúrájukat a mai napig alig őrizték meg, még a népviselet is nagyon hasonlít az orosz népviselethez.

Lakások

Minden etnikai csoportnak megvoltak a maga titkai és készségei a házépítéshez. Tehát a dél-altájiak jurtában vagy alancsikban élnek, de a tubalarok chailben. A 20. század óta az altájiak gerendaépületeket használnak.

Hagyományok

És a mai napig az altajiak szarvasmarha-tenyésztéssel, halászattal, valamint fenyőmagok és bogyók gyűjtésével foglalkoznak.

Az altájok azt hiszik, hogy minden tárgynak megvan a maga lelke. Különleges hozzáállás a tűzhöz, azt hiszik, hogy az erővel van felruházva, ajándékokat visznek a tűzre (húst vagy péksüteményt). Nem lehet szemetelni a tűz közelében, szemetet égetni a máglyán, és főleg köpni és átlépni rajta. A vizet is nagyra becsülik, úgy tartják, hogy számos betegséget megvédhet és gyógyíthat. Az arzhanokat (hegyi forrásokat) is csak gyógyítóval szabad megközelíteni.

A férjek nagyon megbecsülik házastársukat és védik őket, mert kincset jelentenek számukra. Ezenkívül minden családnak megvan a maga szent hegye. A nők nem kelhetnek fel, vagy akár csak sétálhatnak mellettük.

Betöltés...Betöltés...