Pác marhaszeletekhez mustárral. A legjobb pác karajhoz. Marhaszeleteket egy serpenyőben

A megfelelően kiválasztott marhahús pác meglágyítja az ilyen húsfajta kemény rostjait, és jelentősen javítja a kész étel ízjellemzőit. Ne hanyagolja el a pácolási folyamatot, fordítson rá kellő figyelmet és időt, és az eredmény biztosan tetszeni fog.

Hogyan pácoljuk a marhahúst?

Nem számít, hogy a puhaság kedvéért választasz marha pácot, vagy csak eredeti ízt szeretnél kapni és ízesíteni az ételt – mindenesetre a húskészítés megkezdésekor emlékezned kell az egyszerű alapszabályokra:

1. A kiválasztott terméket először leöblítjük, szalvétával vagy papírtörlővel megszárítjuk, majd csak ezután vágjuk szeletekre.
2. A marhapác a kiválasztott recept szerint elkészítésekor ízlés szerint adhatunk hozzá más fűszereket vagy aromás fűszereket, vagy helyettesítsük az ajánlottakat.
3. A kis húsdarabokat legalább egy órán át, az egész darabokat több órán át, vagy ideális esetben egy éjszakán át kell pácolni.

Hogyan pácoljunk marhahúst grillezéshez?

Ha sikeres marhahúst keres, figyeljen erre a receptre. A tűzön sütéskor a fenti ajánlások szerint elkészített hús nemcsak illatos, pirospozsgás és étvágygerjesztő lesz, hanem tökéletesen megtartja a levet belül, jól sül, puha marad.

Hozzávalók:

• marhahús - 1,5-2 kg;
• finomított növényi olaj - 0,5 l;
• hagyma - 1 kg;
• só - 2 teáskanál vagy ízlés szerint;
• őrölt koriander és bors - 1 teáskanál;
• illatos gyógynövények.

Készítmény

1. Az elkészített húst felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel és fűszernövényekkel ízesítjük.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott és kézzel sóval pépesített hagymát, öntsük fel növényi olajjal, keverjük össze és hagyjuk pácolódni legalább 12 órán keresztül.

Hogyan pácoljunk marhahúst a sütőben sütéshez?

Nehéz kiválasztani a legjobb pácot a sütőben lévő marhahúshoz, mivel sok variációt nagyra értékelnek, és kiváló eredményt adnak. Az alábbiakban ezek egyikének receptjét találjuk, amely a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevők felhasználásán alapul. Sütés előtt a hússzeletet meg kell szárítani, és serpenyőben forró olajban kisütni, az összes levet elzárva.

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• ásványvíz - 100 ml;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• mustár - 2 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt bors - 1 tk.

Készítmény

1. A megmosott és megszárított hússzeletet só-bors keverékkel bedörzsöljük.
2. A sütőben marhahús pác készítéséhez keverje össze a mustárt reszelt fokhagymával és erősen szénsavas ásványvízzel.
3. Ízesítsük a húst a keverékkel, és hagyjuk állni 8 órán át, vagy ideális esetben egy napig, időnként megforgatva.

Marha pác serpenyőben sütéshez

Az alábbi ajánlások alapján elkészített gyors marhapác percek alatt lágy és lédús eredményt ad. Ha a felszeletelt ételt mindössze 15 percig a fűszeres keverékben tartjuk, majd a sütés végén hozzáadjuk, és a hagymával együtt pároljuk az ételt, valóban élvezhetjük a finomság tökéletes ízét.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• borecet - 2 evőkanál. kanalak;
• szójaszósz - 3 evőkanál kanalak;
• hagyma - 250 g;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény

1. Marhahús pác készítéséhez keverje össze a szójaszószt borecettel és olívaolajjal, adjon hozzá borsot és félkarikára vágott hagymát.
2. Adjuk hozzá a keveréket az elkészített húshoz, keverjük össze, hagyjuk állni 15 percig.
3. A szeleteket szalvétára szedjük, megszárítjuk, és egy serpenyőben felhevített olajba tesszük.
4. A marhahúst minden oldalról megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát a páclével, és fedő alatt pároljuk, amíg a leve elpárolog.

Hogyan pácoljunk egy marha steaket?

Az alábbiakban bemutatott márványos marhahús pác kiválóan alkalmas egyszerű marhahús pácolásra (bélszín, vastag peremű). A húst gyorsan beáztatják, és lédús, puha és puha lesz. A lényeg az, hogy friss és jó minőségű steak terméket válasszunk, és kizárólag a szemekre vágjuk.

Hozzávalók:

• marhahús - 700 g;
• citrom - 1 db;
• Worcester szósz - 5 teáskanál;
• chili szósz - 1-2 teáskanál;
• olívaolaj - 4 evőkanál kanalak;
• só és bors - egyenként 1 teáskanál.

Készítmény

1. A marha steak pác elkészítése egyszerű. Ki kell préselni a citrom levét, össze kell keverni Worcester szósszal és chilivel, olívaolaj hozzáadásával.
2. Az elkészített húst sózzuk, borsozzuk, kézzel összegyúrjuk, a megfőtt pikáns keverékkel ízesítjük és 30 percig állni hagyjuk, ezalatt egyszer megfordítjuk.

Marha sertés pác

A kemencében sült marhahús pác lehet olyan rövid is, mint ebben az esetben, vagy finom ízekkel is elkészíthető a zamatosabb íz érdekében. Opcionálisan cserélje ki a receptben szereplő citromot borecetre, amely ugyanolyan hatékonyan puhítja a húsrostokat.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• fokhagyma - 4-5 fog;
• só, cukor és bors - egyenként 2 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

1. A bélszínt leöblítjük, megszárítjuk, megtöltjük hámozott és vágott fokhagymával.
2. Dörzsöljünk be egy szeletet só, cukor és bors keverékével, szórjuk meg citromlével és növényi olajjal, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.

Hogyan pácoljunk marhahúst karajhoz?

A pác kiválasztásakor a kiválasztott hús minőségére kell összpontosítani. A friss szűzpecsenye ízletes, lédús és puha lesz "reaktív" keverékek használata nélkül. Csak borsozni kell a letört darabokat és a sütés végén sózni. A felolvasztott vagy elöregedett hús előzetes pácolást igényel, aminek titkait követjük.

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• száraz mustár - 2 evőkanál. kanalak;
• borecet - 2 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma 4 gerezd;
• só bors.

Készítmény

1. Marhahús pác készítéséhez keverje össze a mustárport növényi olajjal és ecettel, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és borsot.
2. Dörzsölje be az elkészített hússzeleteket a kapott keverékkel, és hagyja állni legalább néhány órát.
3. A sütés végén adjunk hozzá egy kis sót a karajhoz, hogy a lehető legtöbb lé maradjon benne.

Pác marhahús párolásához

Az alábbi marhapác recept arra az esetre alkalmas, ha a húst paradicsomos vagy bármilyen más szószban kell párolni körethez vagy zöldségekhez. Csökkentheti a fűszeres keverék koncentrációját, vagy tetszés szerint adhat hozzá egyéb fűszereket, fűszereket, a hagymát pedig hámozott és apróra vágott fokhagymával helyettesítheti vagy kiegészítheti.

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 300 g;
• víz - 1 l;
• borecet - 150 ml;
• cukor - 1,5-2 evőkanál. kanalak;
• só - 1-1,5 evőkanál. kanalak;
• fűszerek a húshoz, bors.

Készítmény

1. Az elkészített húst összekeverjük apróra vágott sárgarépával és hagymával.
2. Pác készítése marhapörkölthöz, oldjunk fel sót, cukrot vízben, öntsünk ecetet, és a kapott keveréket adjuk hozzá a marhahúshoz zöldségekkel.
3. A tetejére rakunk, és a húst 6-12 órán át pácoljuk.
4. Pörkölthöz használjunk zöldségeket és a páckeverék egy részét, ízlés szerint adjuk hozzá.

Pác marhabordához

A pác készülhet olaj és borecet keverékéből, vagy száraz vörösborból, mely hihetetlen ízt és ínycsiklandó aromát kölcsönöz a húsnak. A húst az alábbi recept szerint bepácolt csonton sütjük, lehetőleg fóliában vagy hüvelyben.

Hozzávalók:

• marhaborda - 1 kg;
• vörösbor - 300-400 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, bors és száraz fűszernövények - 1 teáskanál.

Készítmény

1. Az apróra vágott tarját sózzuk, borsozzuk.
2. A marhaborda pác készítéséhez egyszerűen keverje össze a növényi olajat és a vörösbort, és öntse a húsra.
3. Hagyja a munkadarabot pácolni 6-12 órán keresztül.

Hogyan pácoljunk marhahúst szójaszószban?

A pác csak azokat a kiegészítő komponenseket tartalmazza, amelyek kiemelik az ilyen típusú húsok gazdag ízét és aromáját, anélkül, hogy elnyomnák vagy megzavarnák. A kívánt pikantériát a fokhagyma és a hagyma adja, a chili paprika pedig ízlése szerint változtatható.

Egyszerű marhaszelet pác recept lépésről lépésre fényképpel.

Egy finom és aromás húsételhez egy receptet javaslok marhaszelet pác készítéséhez. Ezzel a hús nagyon puha, lédús és hihetetlenül étvágygerjesztő lesz.

Adagok: 1

• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az étel típusa: Szószok, Húshoz
• A recept összetettsége: Egyszerű recept

• Elkészítési idő: 7 perc
• Főzési idő: 5 perc
• Adagok: 1 adag
• Kalóriaszám: 192 kcal

Hozzávalók 1 adaghoz

• Száraz vörösbor - 100 milliliter
• Friss vagy szárított rozmaring - 1 evőkanál egy kanál
• Olívaolaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Só - 1 csipet
• Bors - 1 csipet

Lépésről lépésre

1. Maga a hús kifejező ízű, de hogy még étvágygerjesztőbb legyen, javaslok egy marhaszelet pác receptjét.
2. Először magát a húst kell elkészíteni. A marhahúst megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd szeletekre vágjuk. Konyhai kalapáccsal enyhén verjük le, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a hús szerkezetét.
3. Egy mély tálban keverje össze a vörösbort és az olívaolajat. Jól összekeverni. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés csípős chilit.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apró kockákra, vagy nyomjuk át.
5. Küldje el a fokhagymát és a rozmaringot a pácba. Kívánság szerint a házi marhaszelet pác kiegészíthető más kéznél lévő fűszernövényekkel is. Ne használjon különféle fűszereket a húshoz, hogy ne zavarja meg a karaj ízét.
6. Tedd a húst egy tálba vagy egy pácba. Ráöntjük a pácot, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Minél tovább áll a hús, annál ízesebb és puhább lesz.
7. A karaj ezután sütőben vagy serpenyőben süthető.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Marhapép (úgynevezett bélszín) sütésekor vagy sütésénél fontos, hogy alaposan figyelemmel kísérjük a folyamatot, és ne száradjon ki a főtermék, mert az összes húsleve kifolyik belőle. Tekintse meg lépésről lépésre elkészített receptjeinket, hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni ezeket a hússzeleteket.

Hogyan készítsünk marhaszeleteket

A lédús és puha hús marhaszelet. Csak trükközni kell vele egy kicsit. Hogyan kell helyesen főzni a marhaszeletet? Jól kell, de mérsékelten verd le a darabokat, mártsd bele a tésztába, majd forgatd bőven zsemlemorzsába (a sütés közben visszatartja a levét) és süsd, a tűzhely hőmérsékletét szabályozva. Próbálja ki a marhaszeleteket – az eredmények felülmúlják várakozásait.

Hogyan készítsünk marhaszeletet puhára

A marhaszelet főzésének megvannak a maga sajátosságai és titkai. Figyelembe véve néhány szabályt, a hús mindig puha, puha és lédús lesz. Például a marhaszelet puhára készítése nem csak a kalapáccsal való verést segíti, hanem a megfelelő pácot is: keverjünk össze egy liter száraz bort fél evőkanál borecettel, adjunk hozzá 100 gramm apróra vágott hagymát és sárgarépát, egy csokor petrezselymet, néhány gerezd fokhagyma, 30 gramm zeller és 5 szem fekete bors.

Marhaszelet tészta

Ha a recept tészta, és nem pác használatát foglalja magában, akkor a főzési folyamat még egyszerűbb lesz, csak először meg kell kennie a darabokat majonézzel, és hagyni kell egy ideig. A marhaszelet tészta nem csöpög le a húsról, ha a tojásokat villával enyhén megrázzuk, nem pedig felverjük, és kevés lisztet kell hozzáadni. A készítményhez tejfölt és majonézt is adhatunk.

Marhaszelet - recept fényképpel

A marha- vagy borjúhús húsos és nem túl zsíros részeit többféleképpen megfőzhetjük: zöldségekkel sütve, sajttal, aszalt szilvával sütve, tésztába vagy zsemlemorzsába mártva. Csak kevesen tudják, hogyan kell marhaszeletet készíteni úgy, hogy a hús lédús legyen és megőrizze táplálkozási tulajdonságait. Az alábbiakban ismertetett módszerek segítenek megbirkózni ezzel a feladattal, ezért siessen, és próbálja ki az összes hozzávaló számára megfelelő marhaszelet receptet.

Marhaszeleteket egy serpenyőben

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 382 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.

Ha úgy dönt, hogy borjúhúst főz, akkor csak meg kell tanulnia, hogyan lehet nem csak lédús, hanem egészséges is. Van itt néhány finomság: a kapribogyóval készült húshoz mártást adhatunk, és finom, kalóriaszegény ételt kapunk. Vegyünk egy egyszerű serpenyős marhaszelet receptet, és keltsük életre konyhájában.

Hozzávalók:

• fekete bors - 0,2 teáskanál;
• vaj - 2 evőkanál. l .;
• húsleves - 1 evőkanál;
• borjúhús - 0,5 kg;
• olívaolaj - 1 evőkanál l .;
• száraz bor (fehér) - 60 ml;
• petrezselyem - 1 csokor;
• citromlé - 3 evőkanál. l .;
• liszt, kapribogyó - 1 evőkanál. l .;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. A lisztet egy lapos tányérra öntjük, sózzuk, borsozzuk.
2. Egy darab húst nem túl vékony szeletekre vágunk, mindegyiket leverjük, fóliába vagy zacskóba csomagolva.
3. Minden darabot mártson lisztbe, majd forró olajos keverékbe küldje egy serpenyőben, közepes lángon. Tegye a karajokat egy tányérra, és ahhoz, hogy a zsírt egymásra rakja, először egy papírra kell helyeznie.
4. A szósz elkészítése: a bort és a húslevest öntsük a serpenyőbe, ahol a karaj éppen sült, forraljuk fel kicsit, majd adjuk hozzá a citromlevet és a kapribogyót, ízlés szerint fűszerezzük. Főzzük még 5 percig a keveréket, majd önthetjük rá a húst.
5. Forrón tálaljuk, mielőtt megszórnánk petrezselyemmel.

Sütőben marhaszelet

• Főzési idő: 1 óra 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 223 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

A kész étel minősége és kiváló íze közvetlenül függ a helyesen kiválasztott hústól, ezért érdemesebb egy gyönyörű borjúbélszínt vásárolni. Ha marhaszeleteket süt a sütőben, akkor lédús húst kap, finom aszalt szilva ízzel. A kihűlt darabokat mikrohullámú sütőben melegíthetjük, mert még másnap sem veszítenek szaftosságukból.

Hozzávalók:

• aszalt szilva - 6 db;
• fűszerek húshoz - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tejföl - 60 ml;
• sajt - 80 g;
• dió - 3 db;
• borjúfilé - 600 g;
• vörösbor - 60 ml;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A borjúkarajt megmossuk, szárítjuk, leverjük. Mindegyik darabot megszórjuk fűszerekkel, sózzuk, felöntjük vörösborral. A karajokat tepsire vagy tepsire helyezheti, és megkenheti növényi olajjal.
2. A hús tetejére terítsünk egy réteg finomra vágott aszalt szilvát. Javasoljuk, hogy a szárított gyümölcsöket egy pohárban tartsa csak forralt vízzel, vagy öntse fel forrásban lévő vízzel.
3. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, ugyanígy tegyük a diószemekkel, a termékeket elosztjuk az aszalt szilva tetején. Öntsön tejfölt az üresekre.
4. Az utolsó rétegbe tedd a reszelt sajtot nagy reszelt részekre.
5. Tedd be az edényt a sütőbe, ami ekkorra már 160 fokra melegedett. 30 percig sütjük, amíg a sajt szép aranybarna lesz a tetején.
6. A húsételt zöldségekkel tálaljuk, megszórjuk fűszernövényekkel.

Marhaszelet tésztában

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 260 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Ennek a panírozási módnak köszönhetően a húsdarabok gyönyörű étvágygerjesztő héjjal és lédús péppel rendelkeznek, amelyet a finom húsok igazi szerelmesei biztosan értékelni fognak. Az egyetlen dolog, hogy ne legyen túl vékony a darab, különben az edény nem tartja meg a levét, hanem száraz lesz. Ne felejtse el kétszer tésztába és felvert tojásba forgatni a marhaszeleteket, akkor fáradozása egy kiadós húsétel jutalma lesz az egész családnak.

Hozzávalók:

• tojás - 4 db;
• marha szűzpecsenye - 0,5 kg;
• olaj (növényi) - 40 ml;
• bors - 0,2 teáskanál;
• fűszerek ízlés szerint;
• só - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. A bélszínt a szemek mentén vágjuk le, majd kalapáccsal verjük le minden részét, szórjuk meg fűszerekkel.
2. Tészta elkészítése: a tojásokat egy tálba verjük, enyhén sózzuk. A zsemlemorzsát külön tányérra öntjük.
3. Minden szeletet mártsunk tésztába, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. Ismételje meg a folyamatot úgy, hogy a hús minden szélét teljesen befedje a panírozás – ez segít elkerülni a lé elvesztését.
4. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, az előkészített darabokat nagy lángon kisütjük. A kéreg megjelenése után csökkentse a hőt, és tovább süsse a termékeket puhára.
5. A teljesen megfőtt húst ajánlatos még 10 percig zárt fedél alatt tartani, a hőt lekapcsolva.

Sütőben sült marhaszelet burgonyával

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 276 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Ha kiadós és lédús húst szeretne kapni, akkor tegyen meg mindent a receptben leírtak szerint. A sütőben lévő marhaszeleteket burgonyával és gombával először meg kell sütni, majd részletekben fóliába csomagolni - így a darabok puhábbak lesznek, anélkül kiszivárog belőlük értékes és ízletes húslé. Készítse elő az összes terméket, és készítsen egy ilyen ételt a háztartás számára.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 300 g;
• marha szűzpecsenye - 0,5 kg;
• burgonya - 1 kg;
• olaj (lefolyó) - 30 g;
• krém - 100 ml.

Főzési mód:

1. A megmosott bélszínt felvágjuk, mindegyik darabot felverjük és fűszerezzük, majd szép héjra sütjük.
2. A csiperkegombát szeletekre vágjuk, a hústól külön sütjük, a végén tejszínnel leöntjük.
3. A marhahúst rátesszük a fóliára, a következő rétegben elosztjuk a burgonyaszeleteket, majd rákenjük a gombát a krémes mártással. Fűszerezze be a munkadarabot, szorosan csavarja be a fóliát.
4. Süssük az edényt 1,5 órán keresztül, a technikát előre felmelegítjük 180 fokra.

Ízletes marhaszelet – főzési titkok

Még ha tudja is, hogyan kell helyesen főzni a marhaszeletet, akkor is szánjon néhány percet az alábbi tippekre. A finom marhaszeletek elkészítésének egyszerű titkai segítenek a tökéletes húsebéd elkészítésében:

1. Friss marhahúst kell választania, amely élénkpiros színű. A hátszín a legjobb.
2. Célszerű kalapáccsal leverni a darabokat, de ha nem rendelkezett ezzel az eszközzel, használhat egy hagyományos sodrófát is.
3. A hús puhább lesz, ha előpácoljuk. A pácolás ideje az állat életkorától függ, így több órától 1 napig is terjedhet. A darabokat speciális páccal és közönséges ásványvízzel is megtöltheti.
4. Ahhoz, hogy a hús jól átsüljön, a szeletek szélessége nem lehet több egy centiméternél, míg a darabot át kell vágni a szálakon.

Videó: Marhaszelet

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

Beszéljétek meg

Marhaszelet - receptek fotókkal. Hogyan kell főzni a marhaszeleteket sütőben és serpenyőben

Lépésről lépésre marha pác receptje fényképpel.

• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az étel típusa: Szószok, Húshoz
• A recept összetettsége: Egyszerű recept

• Elkészítési idő: 7 perc
• Főzési idő: 5 perc
• Adagok: 1 adag
• Kalóriaszám: 55 kilokalória

Egy finom és aromás húsételhez egy receptet javaslok marhaszelet pác készítéséhez. Ezzel a hús nagyon puha, lédús és hihetetlenül étvágygerjesztő lesz.

Adagok: 1

Hozzávalók 1 adaghoz

• Száraz vörösbor - 100 milliliter
• Friss vagy szárított rozmaring - 1 evőkanál egy kanál
• Olívaolaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Só - 1 csipet
• Bors - 1 csipet

Lépésről lépésre

1. Maga a hús kifejező ízű, de hogy még étvágygerjesztőbb legyen, javaslok egy marhaszelet pác receptjét.
2. Először magát a húst kell elkészíteni. A marhahúst megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd szeletekre vágjuk. Konyhai kalapáccsal enyhén verjük le, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a hús szerkezetét.
3. Egy mély tálban keverje össze a vörösbort és az olívaolajat. Jól összekeverni. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés csípős chilit.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk apró kockákra, vagy nyomjuk át.
5. Küldje el a fokhagymát és a rozmaringot a pácba. Kívánság szerint a házi marhaszelet pác kiegészíthető más kéznél lévő fűszernövényekkel is. Ne használjon különféle fűszereket a húshoz, hogy ne zavarja meg a karaj ízét.
6. Tedd a húst egy tálba vagy egy pácba. Ráöntjük a pácot, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Minél tovább áll a hús, annál ízesebb és puhább lesz.
7. A karaj ezután sütőben vagy serpenyőben süthető.

Üdvözlöm, kedves kulináris szakértőim. Mit főzöl leggyakrabban egy családi ünnepre? Megértem, hogy minden háziasszonynak megvannak a maga jellegzetes ételei. De senki sem tiltja, hogy bővítsék a listájukat. Ma elmondom, hogyan készítsünk puha marhahús pácot. Ezután ezt a húst lehet sütni vagy sütni. Nagyon gyengéd, ízletes és aromás lesz.

A legfontosabb dolog a hús. Jobb, ha felszeleteljük a marhahúst a szemeken. A hús párolása előtt nagy lángon megsütjük. Ennek köszönhetően vöröses kéreg jelenik meg a darabon, és a húslé nem fog kifolyni.

Ne féljen alkoholt hozzáadni- a hús nem fog megrészegülni 🙂 Ha a recept előírja az alkohol hozzáadását, nagyszerű. Ha nem, akkor egyszerűen dúsítsa a pácot vodkával. A hőkezelés során az alkohol elpárolog. De a pácolás során lesz ideje cselekedni. De a konyak-vermut különleges ízt ad a marhahúsnak, ami nem mindig megfelelő. Adhatunk hozzá bort is, húshoz mindig jól esik.

A kelleténél hosszabb ideig ne tegye ki a marhahúst a sütőben... Ügyeljen arra, hogy időzítse az időt. Természetesen az idő a darab méretétől függ. Átlagosan körülbelül 1,5 óra. Ha hüvelyben vagy fóliában főzzük, hagyjuk teljesen kihűlni a marhahúst anélkül, hogy kinyitnánk.

Ha marhahúst párolunk, először süssük meg. Ahhoz, hogy puha és lédús legyen, először gyorsan meg kell sütni a húsdarabokat. Ehhez a serpenyőt jól elő kell melegíteni, hogy a hús le legyen zárva. És akkor nem fog kifolyni belőle a húslé. Ezután a húst lassú tűzön főzzük, forrásban lévő fűszeres vizet öntve 40 perctől 1,5 óráig.

Karajhoz a húst mindkét oldalát jól meg kell verni és bepácolni. Almaecet + bor + fűszerek keverékében pácolom. Ezután a húst felvert tojásba forgatjuk. Panírozáshoz finom keksz, liszt vagy apróra vágott zabpehely is megteszi. Ezután közepes lángon gyorsan megsütjük a húst. Kéregre van szükségünk. Ezután formába kell helyezni és fóliával lefedni. Ennek célja a nedvesség elpárolgásának megakadályozása. Legfeljebb egy óráig sütjük. Találtam egy jó oktatóvideót ebben a témában.

Főzési receptek puha marhahúshoz

Számos páclehetőség létezik. Ma 8 receptet mutatok be nektek. Sok közülük serpenyőben sütésre és sütőben való sütésre alkalmas. Egyébként itt van még 3 recept marhahús serpenyőben való sütéséhez. Tehát hatalmas tevékenységi területed van. Készüljön fel, és mindenképpen iratkozzon le az eredményekkel kapcsolatos megjegyzésekben.

Kiwi pác

• egy kiló marha szűzpecsenye;
• 3 db. kiwi;
• 3 db. hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só + fűszerek.

A marhahúst megmossuk és papírtörlővel letöröljük. Majd vágjuk nem vastag nagy darabokra. A meghámozott hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. A húsdarabokat megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Aztán összekeverjük hagymával és fokhagymával.

Az egzotikus gyümölcsöket meghámozzák. Ezután a pépet finom reszelőn dörzsöljük, vagy turmixgépben pépesítjük. Ezt követően a húshoz adjuk a zabkását, és mindent jól összekeverünk. Minél keményebb a hús, annál tovább kell pácolni. A maximális ajánlott idő 1 óra. Ezenkívül a húst hűtőszekrényben kell tartani. De ne vigyük túlzásba, mert a darabok összetörnek. A lédús, puha marhahús helyett pedig burgonyapüré lesz. Ez nem lesz túl esztétikus.

A bepácolt darabokat fóliába csomagolva tepsibe tesszük. A sütőt 190-200 fokra előmelegítjük. Fóliában kb 50 percig sütjük.

Ez a pác egyébként kebab készítéséhez is használható. Csak ezután kell a húst hosszúkás darabokra vágni - hogy nyársra lehessen felfűzni. És itt vannak más pácok a marhahús kebabokhoz. Kísérletezzetek, barátaim.

Hús sütés egy serpenyőben

Az e recept szerint elkészített marhahús egyszerűen elolvad a szájban. Neki kell vennie:

• kg bélszín;
• 50 g vaj;
• 2 nagy hagyma;
• víz;
• só + bors.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A húst legfeljebb cm vastag tányérokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük. Vajon nagy lángon kisütjük. Sózzuk, borsozzuk a marhahúst.

Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, és tegyünk bele egy réteg húst. Fedjük le hagymás réteggel (picit sózzuk a tetejére). És akkor ebben a sorrendben további több szintet helyezünk el - hús, hagyma stb. Az utolsó réteg a hagyma.

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, ahol a marhahúst sütötte - ezzel összegyűjti az összes "ízt". Ezután öntsük mindezt egy serpenyőbe hússal és hagymával. Adjunk hozzá vizet az edényhez. Öntsön elegendő folyadékot, de ne érje el a legfelső réteget.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és állítsuk közepesen magas lángra. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. A marhahúst pedig körülbelül másfél óráig pároljuk. Ezután ellenőrizzük - ha a darab könnyen szétválik, akkor ideje teríteni. És ha kemény a marhahús, akkor még egy kicsit kell pörkölteni.

Szójaszószos pác készítése

Egy kiló dugványhoz vegye be:

• 2 db. hagyma;
• 3 evőkanál szója szósz;
• 1 tk édes paprika;
• 1 evőkanál olivaolaj;
• 1 tk só;
• ¼ tk apróra vágott fekete bors.

A megpucolt hagymát turmixgépben pürésítjük. Ezután keverjük össze a hagymás kifőttet a vajjal és a szósszal. A keveréket paprikával, borssal dúsítjuk, sózzuk is. Mindent jól összekeverünk.

A pácot ráöntjük a marhahúsra, és ebben a fűszeres masszában kb fél óráig szobahőmérsékleten tartjuk. Ezután a húst a hüvelybe toljuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és beleküldjük a bélszínt. Körülbelül 2 óra kell ahhoz, hogy ezen a hőmérsékleten megsütjük a fincsit.

Hogyan pácoljunk marhahúst mustárral és citrommal

Ennek a finomságnak a receptje a következő:

• kg cellulóz;
• 3 tk mustár;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• fél citrom;
• 5 darab. vegyesfűszer;
• 2 tk fűszeres fűszernövények (bazsalikom + majoránna + oregánó);
• só.

A borsot mozsárban őröljük. A mustárban összekeverjük a fűszernövényeket, a borsot, az olajat és a sót. A citrusféléből facsarjuk ki a levét, és gazdagítsuk vele a pácot. Összekeverjük az összetevőket. Egy darab marhahúst pedig bőségesen kenjünk meg fűszeres masszával.

Helyezze a húst egy hüvelybe, vagy csomagolja be fóliába. Ezután 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Kb. 90 percig sütjük.

Pácold borban

Egy kiló marhahúshoz a következőket kell venni:

• 1 kicsi + 1 közepes hagyma;
• 1 tk mindegyik apróra vágott fekete bors + száraz rozmaring + só;
• 0,5 l száraz vörösbor;
• 3 csík narancshéj;
• 2 evőkanál lekvár vagy befőtt (magozott);
• növényi olaj;
• 4 zellerszár;
• 3 gerezd fokhagyma.

Vágjunk egy kis hagymát vékony félkarikára. Üvegben keverjük össze a héját, a lekvárt, a hagymát, a sót, a borsot, a rozmaringot és a bort. A marhahúst a pácba küldjük, az edényt hűtőszekrénybe helyezzük, és egy éjszakán át hagyjuk.

Ezután kivesszük a marhahúst a pácból és papírtörlővel letöröljük. Növényi olajban barna kéregig sütjük (nagy lángon kell sütni).

Szűrjük le a boros pácot - még mindig kell egy illatos folyadék. A közepes méretű hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A zellert felaprítjuk, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A hagymát, fokhagymát és zellert serpenyőben puhára pirítjuk. Adja hozzá a pácból származó folyadékot, és forralja fel a készítményt.

Ezután egy serpenyőben sült húsdarabot küldünk a tűzhelybe. Az edényeket fedővel letakarjuk és 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 2 órán át pároljuk a húst. Egy óra múlva óvatosan fordítsa meg a húst. Vegye ki a marhahúst a serpenyőből, és vágja szeletekre. Ezt a finomságot friss zöldségekkel tálaljuk.

Egyszerű kefir pác készítése

Készülj fel előre:

• 800 g bélszín;
• 2 evőkanál olivaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 450 ml kefir;
• 1 tk szója szósz;
• 1 tk édes paprika;
• só + bors + szárított rozmaring (ízlés szerint).

A filét folyó víz alatt megmossuk, megszáradni hagyjuk. A kefirt összekeverjük szósszal, paprikával, rozmaringgal, présen átengedett fokhagymával. Sózzuk és borsozzuk ezt a keveréket, majd ismét jól keverjük össze.

A húst illatos masszába küldjük (kívánatos, hogy teljesen befedje pác). És tedd a hűtőbe egy éjszakára. Ha lehetséges, jobb, ha a húst egy napig a pácban hagyjuk. A bélszínt csak időnként fordítsa meg, hogy egyenletesen ázzon el a fűszerekben.

Ezután kivesszük a pácolt marhahúst a hűtőből, kivesszük a pácból. És hagyjuk egy órát szobahőmérsékleten. Letépjünk egy darab fóliát (marhahús lesz beletekerve), ide öntjük olajat és rákenjük a bélszínt. A tetejére önthetünk egy kis pácot. Csomagolja be a húst alufóliába, és helyezze egy tepsire. Ezután mindezt 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Körülbelül egy órát sütjük. Ezután kikapcsoljuk a sütőt, de ne rohanjunk a finomságért. Hagyja még fél órát a sütőben - hagyja jól átsülni. Ettől a hús finomabb és puhább lesz.

Ha szeretnéd, a szűzpecsenyét paradicsompürében pácolhatod. Íme egy videó recept, hogyan kell helyesen csinálni.

Ecetes pác a lédús marhahúsért

Ennek a pácnak a fő összetevője a balzsamecet. Semmi esetre se cserélje ki menzával. Ellenkező esetben az illatos oldat nem lágyítja a húst, hanem keményebbé teszi. Akinek nincs balzsamecetje, akkor végső esetben natúr almaecetet is szedhet.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 700 g márványos marhahús;
• 4 evőkanál száraz vörösbor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 tk őrölt gyömbér;
• 1,5 evőkanál balzsamecet;
• 1 evőkanál. növényi olaj + méz;
• egy szál kakukkfű + rozmaring;
• egy csokor lila bazsalikom;
• só + bors.

Keverje össze a kockára vágott fokhagymát borral, ecettel, gyömbérrel, vajjal és mézzel. Vágja apró darabokra a rozmaringot, a kakukkfüvet és a bazsalikomot, majd küldje el ezeket a fűszernövényeket a pácba. A keveréket borsozzuk meg, majd az összes hozzávalót jól keverjük össze.

A marhahúst szeletekre vágjuk, hozzáadjuk és kissé lehűtött aromás keverékkel megtöltjük. Hagyja a húst 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Ezután áttesszük a hüvelybe, 70-80 percre 170 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Ez egy gyors módja annak, hogy fűszerezze a szűzpecsenyét, és puhává, lédússá és puhává varázsolja. Receptre szüksége lesz:

• 600 g filé;
• 200 ml tejföl;
• 60 ml vodka;
• ¼ rész apróra vágott szerecsendió;
• rozmaring;
• durvára tört só + bors;
• növényi olaj.

A bélszínt 4 cm széles darabokra vágjuk, és mindkét oldalát leverjük, hogy a szélessége 3 cm-re csökkenjen.A tejfölt összekeverjük dióval, vodkával, rozmaringgal, borssal és sóval. Bőségesen kenje meg a marhahúst illatos masszával, fedje le a tálat fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe.

30-40 perc múlva kivesszük a húst a hűtőből. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és küldjük oda a darabokat. Erős lángon szép kéregig sütjük őket. Ezután töltsük meg a marhahúst páclével, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk puhára a finom húst.

Azt hiszem, a mai cikk segített feltölteni a recepttárat. Ne légy fukar – oszd meg barátaiddal. És iratkozzon fel a frissítésekre, hogy tovább fejleszthesse kulináris készségeit. És mára mindenem megvan: viszontlátásra.