A vendéglátóhelyek mindig is népszerűek voltak és továbbra is népszerűek voltak. Ez érthető, mert nem mindenkinek van ideje elkészíteni a kulináris élvezeteket. Ennek ellenére mindenki finomat szeretne enni. Érdemes megjegyezni, hogy nem elég az arany kezek az üzlethez, mivel a verseny túl magas. Sokaknak úgy tűnhet, hogy egy menza segítségével lehetetlen pénzt keresni. De a legtöbben a klasszikusokat részesítik előnyben, ha ételről van szó, és ez nagyon sokat ér.
A vendéglátó vállalkozások számára fontos, hogy az élelmiszer-kalkulációkat úgy készítsék el, hogy ne riasszák el a vevőket a túl magas árakkal, és egyúttal ne dolgozzanak a rovására. Mérlegeljük hogyan kell ezt a számítást elvégezni.
Mi kell a számításhoz
A számítás helyes kiszámításához a következőkre lesz szüksége:
- Az ételek listáját jelző menü.
- Technológiai térkép az étlapon feltüntetett egyes ételekhez.
- A főzéshez szükséges összes termék vételára.
Nézzük meg ezeket a pontokat.
Menü
Az étkezőbe való ételek kiválasztásakor ne essen túlzásokba. Itt egyszerű ételeket kell bemutatni. Ezenkívül az összetett pozíciójú edények kiszámítása még nehezebbé válik.
útvonalválasztás
Ez egy olyan dokumentum, amely tartalmazza információk az elkészített ételek összes jellemzőjéről, mint például az étel feltételei és tárolási feltételei, tápértéke, receptje összetétellel és elkészítési algoritmussal, a késztermék tálalásának és értékesítésének követelményei, megjelenése, adag súlya.
Ennek a dokumentumnak a figyelmen kívül hagyása elfogadhatatlan. Vásárolhat kész technológiai térképet, vagy elkészítheti saját maga. Az első lehetőség meglehetősen drága, a második pedig nem olyan bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnik.
Vételár
Hogyan végezzünk manuális számításokat
A fent leírt összes szükséges adat birtokában listát kell készítenie az étel elkészítéséhez szükséges termékekről, feltüntetve azok mennyiségét és a vételárat. Minden adat beírható az OP-1 nyomtatvány megfelelő számítási kártyájába (a kártyák mintái, valamint maga az űrlap megtalálható az interneten). És összegezze az egészet. Így kiszámíthatja az étel költségét. Érdemes megjegyezni, hogy a számítás 1100 adagon alapul.
Nézzünk egy példát a kijevi csirke egy adag kiszámítására.
Ehhez az ételhez szüksége lesz:
- hámozott csirke filé - 29,82 g: 1 kg - 180 rubel, összesen 5,37 rubel;
- vaj - 14 g: 1 kg - 240 rubel, összesen 3,36 rubel;
- tojás - 3,27 g: 1 kg - 120 rubel, összesen 40 kopecks;
- fehér kenyér - 8,88 g: 1 kg - 60 rubel, összesen 53 kopecka;
- főzőzsír - 5,21 g: 1 kg - 80 rubel, összesen 42 kopecka.
Összeadtuk, és kiderült, hogy 100 g Kijevi csirke ára 10 rubel. 9 kopejka Ugyanezt a számítási elvet alkalmazzák minden más ételre és italra.
Táblázatok és programok használata
Irracionális dolog minden alkalommal manuálisan kiszámítani egy étel költségét. Ezért nagyon kényelmes a táblázatok, például a Microsoft Excel használata. Ebben a programban elkészíthet egy sablont, amely tartalmazza az összes főzéshez szükséges terméket, felírhat egy számítási képletet, és ha a vételár változik, elvégezheti a szükséges módosításokat.
Ha automatizált könyvelést tervez, például az 1C Public Food program használatával, akkor minden még egyszerűbb. Szinte minden kereskedési program rendelkezik „tálszámítási” funkcióval.. Nem csak aktuális beszerzési árakat adhat meg benne, hanem nyomon követheti a termékek mozgását, leírását is.
Az 1C-ben a költségszámítás kiszámításának fő dokumentuma a „Recept”. A szokásos részleteket tartalmazza majd. A táblázatos rész tartalmazza az ételhez szükséges összetevők listáját a nómenklatúra szerint. Meg kell adni az adatokat a „Bruttó” oszlopban, ki kell számítani a veszteség százalékát a különböző feldolgozási módszereknél, és utána az összetevők hozamát. Analógokat és cserealkatrészeket is megadhat az alkatrészekhez.
A dokumentumba az elkészítési technológiára és a kémiai-energetikai jellemzőkre vonatkozó információkat adhat meg.
Az "1C Public Catering"-nek köszönhetően nyomon követheti az összetett ételeket, és több szintből készíthet "Receptet". Azokhoz az ételekhez, amelyekben lehetőség van az összetevők mennyiségi tartalmának változtatására, létezik egy „Feldolgozási tanúsítvány” dokumentum. Többször jelzi az összetevők mennyiségi mutatóit, és kiszámítja az átlagértéket. Ezen adatok alapján egy „Recept” készül, amely automatikusan generálódik egy szabványos kártyán az OP-1 számításhoz.
A számítás főbb szakaszai
A számítás a következő eljárás szerint történik:
- Annak a listának a meghatározása, amelyre a költségbecslés készül.
- A technológiai térképeknek és a receptgyűjteménynek megfelelően minden komponensre kiszámítják a beruházási rátákat.
- A szükséges alkatrészek beszerzési árának meghatározása.
- Az alapanyagok költségét kiszámítják: az alapanyag mennyiségét megszorozzák az eladási árral, és az összes tételre összeadják.
- Egy étel alapanyagköltségének kiszámításához el kell osztania a teljes összeget 100-zal.
- A kész étel értékesítési költségének kiszámításához meg kell növelni a nyersanyagok költségét a kereskedelmi árréssel százalékban.
- Egy étel eladásának költségét a következő képlet alapján számítják ki: a nyersanyag összköltségéhez egy felárat kell hozzáadni.
A számítási kártyát a következő sorrendben kell kitölteni:
- A „Termékek” oszlop tartalmazza az étel elkészítéséhez szükséges összes összetevőt.
- A "Mértékegység" oszlopban darabok, grammok, kilogrammok vannak feltüntetve.
- Az „Ár” oszlopban adja meg a mértékegységenkénti eladási árat.
- A termékek száma a „Bruttó” és „Nettó” oszlopokba kerül.
- Az „Összeg” oszlopban megjelenik az 1100 adag elkészítéséhez szükséges egyes terméktípusok költségének kiszámítása.
A számításoknak köszönhetően nyomon követheti bizonyos pozíciók jövedelmezőségét, az új ételek iránti igényt, vagy éppen ellenkezőleg, azok csökkenését, amelyek nem fizetik meg magukat.
Videó
Ez a videó bemutatja az élelmiszer- és élelmiszerboltok könyvelési programját.
Az élelmiszerek kibocsátásának menükövetelménye az elsődleges dokumentációra vonatkozik, és azoknál a vállalkozásoknál érvényes, amelyek a munkavállalók és a társaság állományába nem tartozó személyek központosított élelmezésének megszervezéséről gondoskodnak. Ebben az esetben a vállalkozás a kereskedelmi és a közszférához egyaránt tartozhat.
FÁJLOK
A menükövetelmények használatának szabályai
Lényegében ez a dokumentum egy bizonyos mennyiségű termék kiadására irányuló kérelem, amely a szükséges számú étel elkészítéséhez szükséges. Naponta összeállítják, és figyelembe veszi a hús, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök stb. elosztására vonatkozó szabványokat egy kész adagra, valamint az elégedett alkalmazottak számát.
A dokumentumot az élelmiszerek kiállítása és átvételekor azonnal kitöltik. A raktárban tárolt termékek étlapkövetelmények alapján leírásra kerülnek és a vendéglátó részlegbe kerülnek.
A menükövetelmények kialakításának szabályai
Az irat egységes formájú, így annak kitöltése szigorúan szabályozott. Magába foglalja:
- céginformáció,
- termékeket igénylő szerkezeti egység,
- a kedvezményezettek kategóriái és a személyzet létszáma, amelyek alapján kiszámítják az igényelt termékek számát,
- valamint azok költségét.
A dokumentum fő része táblázat formájában van kialakítva, amely tartalmazza:
- Termékek,
- számuk,
- egységek,
- osztályozó kód,
- az adagok száma és súlya.
Az iratba csak megbízható adatokat szabad bevinni, mert a jövőben ha szándékosan hamis adatot találnak benne, az iratkitöltésért felelős személyek súlyos büntetést kaphatnak.
Étlaptervezési szabályok – követelmények
A menü követelményeinek kitöltése történhet kézírással vagy nyomtatott formában.
FONTOS! Az étlap követelményét a vállalkozás vezetőjének és a termékek kiadásáért, átvételéért és felhasználásáért felelős munkatársak aláírásával kell igazolni.
A lapok száma egy dokumentumban nincs korlátozva, ha több van belőlük, akkor mindegyiket meg kell számolni, számozni és megfelelően befűzni. A lapszámra vonatkozó adatokat a felelős lap aláírásával, valamint a szervezet pecsétjével (ha van) igazolni kell.
Az étlap-igénylap kitöltése és minden dolgozó által aláírása után a számviteli osztály szakemberének kell átadni, aki a benne szereplő adatokat ellenőrzi, majd beírja a havonta összeállított kumulatív élelmiszer-fogyasztási lapba.
Példa menükövetelmény létrehozására
Cégadatok kitöltése
- A dokumentum elején fel van tüntetve annak száma a szervezet belső dokumentumáramlása szerint.
- Ezután adja meg a termékek kiadásának dátumát (általában a menükövetelmény elkészítését követő napot), és adja meg a vállalkozás adatait is:
- teljes neve (az alapító okiratoknak megfelelően),
- a termékek kibocsátását kérő szerkezeti egység,
- anyagilag felelős személy.
- A jobb oldalon a dokumentum elkészítésének dátuma és az OKPO (Vállalkozások és Szervezetek Összoroszországi Osztályozója) szerinti cégkódja látható.
Az összesített eredmény jóváhagyása
A bal oldali követelménymenü ezen részében több sor van kijelölve a szervezet vezetője tölti ki. Itt a dokumentum véglegesítése után a szükséges cellákba kerül annak aláírása átirattal, valamint a jóváhagyás dátuma. E sorok kitöltése nélkül az űrlap nem tekinthető érvényesnek.
- a kedvezményezettek kategóriáinak kódjai,
- egy nap tervezett költsége,
az egy napra tervezett költséggel elégedettek száma stb. (ezt az adatot amennyire szükséges kitölteni).
De ki kell tölteni a tényleges költségre, valamint a létszámra vonatkozó cellákat, valamint az „összesen” nevű cellákat.
A megrendelt termékek táblázata
Itt van a fő táblázat, amely a következőket tartalmazza:
- vízszintesre a felső sorok az adagok számáról és azok súlyáról a kijáratnál (főnként) tartalmaznak információkat, míg minden adat külön kerül megadásra a reggeli, ebéd, délutáni uzsonna, vacsora esetében;
- függőlegesen pozíciók jelzik a kibocsátott termékek kódjait és mértékegységeit (gramm, kilogramm, liter stb.), a megfelelő cellákba pedig az egyes terméknevekhez tartozó konkrét számszerű mutatókat kell beírni.
Például a „leves” név alatti függőleges oszlopban a „marhahús, bárány” sorral szemben meg kell adnia az étel elkészítéséhez szükséges kilogramm húst a juttatásban részesülő személyek teljes létszáma alapján. A táblázat többi része is ugyanígy van kitöltve.
A felelős alkalmazottak aláírásai
A teljes táblázat elkészítése után a felelős munkatársak aláírják: általában ez
- könyvelő, aki a bizonylatot könyvelésre elfogadja,
- táplálkozási szakértő vagy orvos, aki ellenőrzi a termékek minőségét és jóváhagyja az étlapot, beleértve az adagok súlyát is,
- főzni, ételt venni a főzéshez,
- az őket kiadó raktáros.
A menü végén a követelményt a használatukért felelős munkatársnak alá kell írnia. Minden aláírást vissza kell fejteni.
Az élelmiszer-költségszámítás a vendéglátó vállalkozások árképzési folyamatának egyik fő eleme. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen kiszámítani egy étkezést az 1C:Enterprise 8 programmal.. Vendéglátás.
Az ételek kiszámítása a közétkeztetésben a többi tevékenységi körtől eltérően, sajátos módon végzik. Ez azzal magyarázható, hogy a vendéglátó vállalkozások nemcsak élelmiszerek előállításával, hanem értékesítésével is foglalkoznak.
Program 1C: Vendéglátás automatizálja az összeállítási folyamatot edényszámítás, ami nagyban leegyszerűsíti a könyvelő-kalkulátor munkáját és lehetővé teszi a hibák elkerülését, amikor élelmiszer költség.
Az étel összetételét és a programban való elkészítésének technológiáját a dokumentum tárolja Recept. Recept tárolására szolgál számítások az ételek és készítmények elkészítéséhez, áruk vágásához és edények szétszedéséhez. BAN BEN Recept tüntesse fel az összetevőket, azok mértékegységeit, bruttó és nettó mennyiségét.
Az ételek kiszámítása a közétkeztetésben bizonyos veszteségek figyelembevétele nélkül lehetetlen. Ezt a program biztosítja 1C: Vendéglátás. Ha a program a kiválasztott összetevőhöz a fogyás százalékos arányát és a kémiai-energetikai jellemzőket jelzi a hideg és meleg feldolgozás során, ezek az értékek automatikusan bekerülnek a receptbe. Abban az esetben, ha bármely érték ("bruttó", "nettó", "kimenet") nem adható meg azonnal, a program lehetőséget biztosít ezeknek az értékeknek a kiszámítására más megadott értékek és a meleg alatti veszteségek százalékos aránya alapján. és hideg feldolgozás.
Az edényben szereplő összetevők esetében feltüntethető a helyettesítő termékek (analógok) listája. Ezt a listát akkor használjuk, ha az eredeti termékből hiány van, és figyelembe veszik a termékek leírásánál és az élelmiszerek kiszámításánál (költségkártyák készítésénél). Az eredeti termék és analógja felcserélhető.
Olyan élelmiszerek költségének elszámolására, amelyek adagonkénti felhasználása rendkívül kicsi (pl. fűszerek, só, cukor) a programban 1C: Vendéglátás speciális számviteli rendszert dolgoztak ki. Az ételek elkészítésekor a kerekítési hibák elkerülése érdekében az ilyen termékeket egy speciális nyilvántartásban halmozzák fel, és a jelentési időszak végén leírják. Így a programban 1C: Vendéglátás Megvalósult a fűszerek pontosabb elszámolása, amely lehetővé teszi az ilyen esetekben gyakori kerekítési hibák elkerülését.
A program biztosítja az ilyen egységes nyomtatványok kinyomtatását élelmiszer költség:
Mert élelmiszerköltség számítások a program jelentést ad az előállításukhoz szükséges összetevők költségeiről Számítások az időszakra. A beszámoló a számlaegyenlegek értéke alapján a költségösszeg számításától függően építhető fel (a költségösszeg az alapár értéke alapján kerül kiszámításra).
A cikk példát mutat be egy késztermék költségbecslésének manuális kiszámítására, valamint leír egy mechanizmust a költségbecslések, a termelési műveletek és a termékek értékesítésének automatizált elkészítésére az 1C Public Food rendszeren alapulóan. Az OP-1 nyomtatványokat is kifüggesztik.
A késztermékek bekerülési értékének kiszámítása az egyik legfontosabb feladat a vállalkozás pénzügyi és vezetői számvitelében. A tényleges előállítási költségről, a készletforrások standard és tényleges költségeiről szóló megbízható információ lehetővé teszi a vállalat vezetése számára, hogy a késztermékek árképzése terén megfelelő vezetői döntéseket hozzon, ezzel biztosítva a vállalkozás jövedelmező működését.
A költségszámítás az árképzés fő feladatának ellátása mellett a vállalkozás fő készleteinek mozgását is szabályozza.
A késztermékek költségszámításának kérdése különösen a közétkeztetési vállalkozások számára releváns: stb. Mint már elhangzott, a fő feladat nemcsak a gazdaságosan megalapozott árképzés a létesítmény veszteséges működésének megakadályozása érdekében, hanem a raktári készletek felhasználásának ellenőrzése is az árukkal és anyagokkal való visszaélések elkerülése érdekében.
Tekintsük a számítások manuális összeállításának eljárását.
A vendéglátó vállalkozások készételeinek eladási árának kiszámítása speciális számítási kártyák OP-1 minden terméktípushoz. A számítás alapja egy vagy száz étel. Az eladási árak legpontosabb meghatározása érdekében ajánlatos száz ételre számolni.
A kész étel alkatrészkészletének vagy vételárának megváltoztatásakor az edény új eladási ára a számítási kártya szomszédos szabad oszlopaiban kerül meghatározásra, feltüntetve a változtatás dátumát. Az utolsó bejegyzés dátuma az „Összeállítás dátuma” oszlopban van feltüntetve. A számítási kártyát a termelési vezető, a számítás elkészítéséért felelős személy és a vállalkozás vezetője írja alá.
Az eladási árakat minden ételre számítjuk ki. A számítások elvégzése előtt rendelkeznie kell az ételek választékával, az összetevők összetételével és szabványaival a receptjegyzék vagy technológiai térképek szerint, valamint a termékek beszerzési áraival.
A számítás a következő sorrendben történik:
- Meghatározzák azon ételek listáját, amelyekre számításokat végeznek.
- Receptek és technológiai térképek gyűjteménye alapján szabványokat állapítanak meg az összes összetevőnek a kész ételbe való beépítésére.
- Az alapanyagok és összetevők beszerzési árait meghatározzák.
- A nyersanyag-ételkészlet költségét úgy számítjuk ki, hogy az alapanyag mennyiségét megszorozzuk az eladási árral, és összeadjuk az összetevők kínálatában található összes tételt.
- Egy étel alapanyagköltségét úgy kapjuk meg, hogy a teljes összeget elosztjuk 100-zal.
- A készétel eladási ára úgy kerül kiszámításra, hogy az alapanyag önköltséget a vendéglátó vállalkozás vezetője megbízásából megállapított kereskedelmi árréssel (%-ban) növeljük.
Az edény eladási ára = Az alapanyag készlet összköltsége + Felár
Köretek és szószok árkalkulációja is ezzel a módszerrel állítják elő. Ugyanakkor a félkész és kész kulináris termékek árát beszerzési áron veszik figyelembe. A vásárolt áruk vételáron kerülnek értékesítésre, figyelembe véve a felárat.
Nézzük a számítást egy példa segítségével„Berlin torta” elkészítése az „Oschepit Servis” vállalkozás által. A számítás 50 egységnyi termék alapján történik. Az étel elkészítéséhez a technológiai térképek szerint szüksége van: őrölt fahéj - 20 g; vaj - 0,1 kg; búzaliszt - 0,250 kg; héja - 50 g; cukor - 0,1 kg és tojás - 6 db.
A számítási kártya kitöltése a következő sorrendben történik: a megfelelő oszlopokba (Termékek) be kell írni az edény élelmiszer-összetevőinek listáját és a megfelelő mértékegységeket (kg, g, db); az Ár oszlopban a termék mértékegységenkénti eladási ára van feltüntetve; a Bruttó és Nettó oszlopban az 50 termékre jutó termékmennyiséget kell feltüntetni; Ennek megfelelően az Összeg oszlopban az egyes termékek 50 egységnyi étel elkészítéséhez szükséges költsége kerül kiszámításra.
A nyersanyagkészlet teljes költsége összegzéssel jön létre, és 391,6 rubel. Ezt követően az egy adag nyersanyagköltségét és az eladási árat számítják ki a kereskedelmi árréssel (1177%).
Számolókártya OP-1. Példa a "berlini torta" számításra
A költségszámítási rendszer megszervezésének legoptimálisabb módja az automatizált pénzügyi számviteli rendszer bevezetése, amely összekapcsolja az intézmény összes anyagi és pénzügyi áramlását.
Például az ilyen rendszerek közé tartoznak elsősorban egy kávézó, étterem könyvelésének megszervezésére szolgáló rendszerek, valamint azok, amelyek lehetővé teszik egyetlen létesítmény vagy étteremlánc vezetői elszámolásának automatizálását.
A cikkben később leírjuk számítások generálásának mechanizmusa az 1C közétkeztetési rendszer alapján. Ezt a rendszert az 1C Számviteli megoldás alapján fejlesztették ki, figyelembe véve az éttermi üzletág sajátosságait - lehetőség van vágási és szétszerelési műveletek elvégzésére, receptek bevitelére és ételszámítások kiszámítására, ételek elkészítésére stb.
A fő dokumentum, amely alapján az edényszámítási műveletet elvégzik, a dokumentum Recept. A dokumentum típusa a művelet jellegétől függően változhat: előkészítés, vágás, szétszerelés.
A szabványos dokumentumadatok kitöltése: Felelős, Szervezet, Megjegyzés. Elnevezéstan. Az adatokat kötelező kitölteni. A nómenklatúra referenciakönyvére hivatkozik, amely információkat tartalmaz az összetevőkről.
Mennyiség. A kialakult működéstől függően van értelme az elkészített étel adagjainak, a szétszedett edényeknek, a beállított ebéd adagjainak.
A dokumentum táblázatos részét a nómenklatúra referenciakönyvéből töltjük ki a kész étel hozzávalóinak összetételével. A Bruttó adatok, a hideg és meleg feldolgozás során keletkező veszteségek %-a, és ennek megfelelően az összetevő feldolgozás utáni hozama kerül kitöltésre. Lehetőség van analógok bevitelére és az ételek összetevőinek cseréjére.
Ezenkívül a dokumentum lehetővé teszi az előkészítési technológiára, valamint a kémiai és energetikai jellemzőkre vonatkozó információk kitöltését.
Az 1C Catering rendszer lehetővé teszi az összetett ételek nyomon követését, de ez alapján többféle befektetéssel Recepteket formálhat.
Azokhoz az ételekhez, amelyeknek mennyiségi összetevőtartalma az elkészítés során változhat, van egy Fejlesztési Jelentés dokumentum, ahol többször feltüntetik az összetevők mennyiségi mutatóit és kiszámítják az átlagértéket, amely alapján a Recept dokumentumot alkotják. .
A Recept alapján automatikusan létrejön egy szabványos OP-1 költségszámítási kártya.
Az elkészült étel nómenklatúrájának táblázatos részének kitöltése után a Recept alapján ennek az ételnek az összetevői kerülnek kitöltésre, feltüntetve a fogyasztás normáit és tényleges mennyiségi mutatóit.
A rögzítés gomb megnyomása után a rendszer standard könyvelési tételeket rögzít az alapanyagok raktárból a gyártásba történő kibocsátására és a késztermékek önköltségi átvételére.
A költségelemzés elvégzéséhez és az összetevők fogyasztásának ellenőrzéséhez a főzési folyamat során számos rendszerjelentést használnak.
Számítás az időszakra. A jelentés célja, hogy egységes formában kiszámítsa a termékek költségeit az előállításhoz leírt összetevők költsége alapján. OP-1 Számolókártya. A kiválasztott időszakban elkészített összes ételhez számítási kártyák készülnek. Sőt, ha egy étel többször készült a kiválasztott időszakban, akkor vagy az étel összes számítási kártyáját generálhatja, akár az étel költségének és összetételének átlagolásával, akár a szabványos összetétel szerint generálva, a „Receptek”. Ezenkívül jelentést is készíthet, kibővítve az egyes feldolgozási szakaszokat az összetevőig, vagy csak az első szint feldolgozási szakaszait veszi figyelembe.
A termékfogyasztás ellenőrző számítása. A jelentés egy adott időszak termékfogyasztásának elemzésére készült, egységes formában OP-17 A termékek ellenőrző számítása. Lehetővé teszi, hogy információkat szerezzen a kiválasztott időszak termékfogyasztásáról. Ez az űrlap lehetőséget ad arra, hogy jelentést készítsünk mind a szabályozási összetételről, azaz a „Készítményekről”, mind a „Termelés” nyilvántartás tényleges mozgásairól. Ezenkívül jelentést is készíthet, kibővítve az egyes feldolgozási szakaszokat az összetevőig, vagy csak az első szint feldolgozási szakaszait veszi figyelembe.
Termék fogyasztás. A jelentés célja, hogy elemezze az összetevők fogyasztását az ételek gyártása során egy bizonyos időszakra vonatkozóan. Az összetevők fogyasztására vonatkozó adatok standard és tényleges mennyiségben, gyártott termékmennyiségenként jelennek meg.
Termékleadás elemzése. A jelentés egy kiválasztott időszak termékkibocsátásának elemzésére szolgál. A jelentés létrehozható mind a termékkibocsátás, mind a termékkibocsátás elemzéséhez a gyártás során felhasznált összetevők szerint.
TMZ egyenlegek és forgalom. A jelentés célja, hogy kimutatást szerezzen a készletek egyenlegéről és a forgalomról. A kimutatás táblázat formájában jelenik meg „Kiadó egyenleg”, „Nyugta”, „Kiadás”, „Záróegyenleg” oszlopokkal és részletező oszlopokkal.
És mások.
Vessen egy pillantást az éttermek, kávézók, bárok irányítási rendszereire
A cikk a készételek készítésével és költségvetési intézményben történő értékesítésével kapcsolatos kérdéseket tárgyalja. Különösen a következő jellemzőket emelik ki: – a készételek költségének kiszámítása; – felár alkalmazása az oktatási intézmény étkezdéjében előállított késztermékek árának kiszámításakor; – a műveletek számviteli elszámolásában való tükrözése a késztermékek és értékesítésük bekerülési értékének kialakításához.
Számos költségvetési intézmény rendelkezik olyan szerkezeti egységekkel - étkezdékkel, amelyek megszervezik a készételek gyártását az alkalmazottak és a hallgatók étkezéséhez. Az étkezést térítés ellenében biztosítják, és a felár összegét az Orosz Föderációt alkotó szervezet szabályzata szabályozza. A cikkben megvizsgáljuk a készételek előállításával és költségvetési intézményben történő értékesítésével kapcsolatos kérdéseket.
A közétkeztetési étkezdék térítés ellenében értékesített termékei számviteli szempontból késztermékek és a 0 105 37 000 „Késztermékek - az intézmény egyéb ingó vagyona” számlán szerepelnek (157n. számú utasítás 121. pontja). Tekintsük a késztermékek könyvelésének és értékesítésének jellemzőit.
A készételekre vonatkozó szabályozási terv
A késztermékek elszámolásának jellemzőit a 174n számú utasítás 38–48. pontja tartalmazza.
Ezen jellemzők egyike, hogy a késztermékeket a megjelenés napján a tervezett (normatív-tervezett) költségen fogadják el könyvelésre. A késztermékek megsemmisítése a vevőnek történő kiadáskor szintén a tervezett (normatív-tervezett) költségen jelenik meg.
A gyakorlatban gyakran felmerül a kérdés: hogyan határozzák meg a közétkeztetési készételek standard tervezett költségét? A kérdéssel kapcsolatos magyarázatok az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2016. április 22-én kelt, 02-07-05/23495 sz. levelében találhatók (a továbbiakban: 02-07-05/23495 számú levél). Ebben a pénzügyi osztály tisztviselői a következőket jegyezték meg. A közétkeztetésben az árképzés sajátossága, hogy nincs meghatározva az egyes kibocsátási egységek (ételek) költsége. Azonban minden saját gyártású termékre kiszámítják az eladási árat. Az edények eladási árait a receptgyűjteményekben meghatározott alapanyagok fektetésére vonatkozó szabványokon alapuló számítási módszer határozza meg.
- 1994-1997 között kiadott technológiai szabványok gyűjteménye;
- Az oroszországi népek konyháiból származó ételek és kulináris termékek receptjei gyűjteménye, 1992-ben megjelent;
- Receptgyűjtemény diétás ételekhez, 1988-as kiadás;
- Lisztes édességek és pékáruk receptgyűjteménye, 1986-os kiadás;
- 1978-ban megjelent „Sütemények, sütemények, muffinok, zsemlék” gyűjtemény.
Emellett a költségvetési intézmények csak a vállalati szabványok (STP), műszaki specifikációk (TU) és műszaki és technológiai térképek (TTK) kidolgozása esetén használhatnak hasonló, később kiadott kollekciókat, illetve gyárthatnak új és márkás termékeket.
A műszaki és technológiai térképek és vállalati szabványok (STP) kidolgozásakor a közétkeztetési szervezeteknek az Orosz Föderáció Külgazdasági Kapcsolatok Minisztériumának 1997. július 12-i magyarázataihoz kell támaszkodniuk (Ideiglenes eljárás a műszaki és technológiai szabványok kidolgozására és jóváhagyására). ételek és kulináris termékek térképei, valamint a vállalati szabványok kidolgozásának, felülvizsgálatának és jóváhagyásának eljárása).
Amint azt a Pénzügyminisztérium szakértői megjegyzik (02-07-05/23495 számú levél), tekintettel arra, hogy a költségvetési intézmény nonprofit szervezet, a saját gyártású termék eladási árát a Kbt. számítási módszer a standard tervezett költség.
A közétkeztetési ügyletek elszámolására szolgáló elsődleges számviteli bizonylatok egységes formáit az Orosz Föderáció Állami Statisztikai Bizottságának 1998. december 25-i 132. számú határozata hagyja jóvá „A kereskedelmi műveletek elszámolására szolgáló elsődleges számviteli bizonylatok egységes formáinak jóváhagyásáról. ” Az ételek és termékek értékesítési árának a közétkeztetési egységek (étkezdék) általi kiszámítása kalkulációs kártyákon történik (OP-1 űrlap), az összes étel kiadása egy adott napra az étlapterv alapján történik (OP-2 űrlap).
Nézzünk egy példát a kész étel kiszámítására.
Az ebédlői menü a „Nyári” saláta elkészítését tartalmazza (étel- és konyhai termékek receptgyűjteménye vendéglátóhelyeknek, 1996, 25. laprajz). Az ételek kiszámítása az elrendezés első oszlopa szerint történik. A számítás 2016.07.01.
Az ételreceptek gyűjteményében szereplő termékek súlyértékei bruttó és nettó értékben vannak megadva.
Bruttónál az alapanyagok tömegét, vagyis azt, hogy egy adott étel elkészítéséhez mennyi alapanyagot kell felvenni, nettónál pedig közvetlenül a kész ételben lévő alapanyagok tömegét.
Mutassuk be a táblázatban a 25. elrendezéshez szükséges adatokat.
|
Termék név |
||
|---|---|---|
|
Bruttó (g) |
||
|
Fiatal burgonya |
||
|
Friss uborka |
||
|
Friss paradicsom |
||
|
Zöld hagyma |
||
|
Konzerv zöldbab vagy zöldborsó |
||
|
Tojás (db) |
||
* Hámozott főtt burgonya tömege.
Az ételek eladási árait a bruttó foglalási szabványok szerint határozzák meg. A só és a fűszerek szerepelnek a számításban a könyvjelző szabványok szerint az ételreceptek gyűjteményében.
Egy étel (gasztronómiai termék) költségét a 100 adag ételhez vagy 10 kg kulináris termékhez felhasznált nyersanyagok költsége (beleértve a felárat is) alapján számítják ki. Ezután egy nyersanyagkészlet összköltségét 100-zal (vagy 10-zel) osztva meghatározzuk egy adag (vagy 1 kg termék) árát.
Egy étel (kulináris termék) eladási ára mindaddig változatlan marad, amíg az étel (konyhai termék) alapanyaga vagy az alapanyag költsége nem változik. Az alapanyagkészlet (alapanyag költség) változása esetén a számítási kártya következő szabad oszlopában az új eladási ár kerül kiszámításra. A számítási kártyákat egy speciális nyilvántartásban tartják nyilván.
Az étel (gasztronómiai termék) eladási árának kiszámításának helyességét a gyártásvezető és a számítást végző személy aláírásával igazolja, és a szervezet vezetője jóváhagyja.
Számítsuk ki egy adag nyári saláta költségét.
|
Számítási sorszám, jóváhagyás dátuma |
№ 10 |
|||
|---|---|---|---|---|
|
Termék név |
Norm, kg |
ár, dörzsölje. |
Összeg, dörzsölje. |
|
|
Fiatal burgonya |
||||
|
Friss uborka |
||||
|
Friss paradicsom |
||||
|
Zöld hagyma |
||||
|
Zöldbabkonzerv |
||||
|
Zöldborsókonzerv |
||||
|
Tojás (db) |
||||
|
Összes nyersanyagköltség 100 ételhez |
||||
|
Az étel költsége |
||||
|
50% felár* |
||||
|
Az étel eladási ára, dörzsölje. zsaru. |
||||
|
Egy kész étel hozama, g |
||||
* Az Orosz Föderációt alkotó jogalany szabályozási jogi aktusával összhangban megállapították.
Minden étel egy adott napra való kiadását az étlapterv (OP-2 forma) alapján határozzuk meg. Az étlapot naponta egy példányban állítja össze a termelési vezető a főzés napjának előestéjén, a szervezet vezetőjének jóváhagyásával.
Tegyük fel, hogy egy költségvetési intézmény étkezdéjében 2016. július 18-án vinaigrettet, borscsot, burgonyás palacsintát hússal és hagymával stb. terveznek készíteni. A készételek elkészítésekor a Receptek gyűjteménye az ételekhez és kulináris termékekhez a lakosság számára vendéglátó egységek, 2003. edények 2016. július 18-án 25 653 rubelt tettek ki.
Az étlapterv tartalmazza az ételek nevét (2. oszlop) és sorszámát (4. oszlop) a receptgyűjtemény vagy a műszaki specifikáció szerint. Az étlapon szereplő ételek a következő sorrendben szerepelnek: előételek, első fogások, másodfogások, italok, készlet ebédek stb.
A készételek gyártási tervétől vezérelve 2016. július 17-én a gyártásvezető az alábbi menütervet hagyta jóvá:
|
A szám sorrendben |
Étel és köret |
Mennyiség |
Eladási ár, dörzsölje. zsaru. |
Összeg, dörzsölje. zsaru. |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Név és rövid leírás |
Ételszám a receptgyűjtemény szerint, TTK, STP |
Egy étel hozama, g |
|||||
|
Növényi vinaigrette |
|||||||
|
Palacsinta hússal és hagymával |
|||||||
Továbbá megjegyezzük, hogy a közétkeztetési termékek havi standard tervezett költségét a termelési vezető által összeállított, az étkezde összes menüterve alapján számítják ki, amelyet benyújtanak az intézmény számviteli osztályához.
Tegyük fel, hogy 2016 júliusában a gyártott vendéglátóipari termékek standard tervezett költsége 196 800 rubel volt. Minden terméket eladtak a vásárlóknak.
A kész étel költségének kiszámításakor alkalmazott felár
Mint megjegyeztük, a közétkeztetési késztermékek standard tervezett költsége számítás alapján kerül meghatározásra. Egy adott étel kiszámítása magában foglalja a termékek nyersanyagkészletének jelölését.
A Roskomtorg által 1994. augusztus 12-én 1-1098/32-2 sz. számon jóváhagyott, a különböző tulajdoni formájú közétkeztetési vállalkozások nyersanyag-, áru- és termelési elszámolási módszertanával összhangban a felárak mértékét meghatározzák és jóváhagyják. önállóan a szervezet vezetője, ha azokat nem a helyi hatóságok szabályozzák. Az Orosz Föderáció kormányának 1995. július 3-án kelt 239. számú, „Az árak (tarifák) állami szabályozásának egyszerűsítésére irányuló intézkedésekről” szóló rendelete értelmében az Orosz Föderációt alkotó jogalanyok végrehajtó hatóságai jogosultak a szabályozásra. a közétkeztetési intézményekben, középiskolákban, szakiskolákban, szakközépiskolákban és felsőoktatási intézményekben értékesített termékek (áruk) felárai. Például a Leningrádi Régió Kormányának 2001. június 25-i 55. sz. rendelete értelmében a közétkeztetési intézményekben értékesített termékekre (árukra) vonatkozóan (a tulajdon formájától függetlenül) a következő maximális felárak érvényesek: középiskolák és alapfokú szakoktatási intézmények jönnek létre a Leningrádi Területben:
- ipari termelés kiscsomagolásában vásárolt, további feldolgozás nélkül értékesített áruk (tej, tejsavtermékek, gyümölcslevek, édességek) esetén – 25%;
- iparilag előállított kenyér és pékáru esetében – 30%;
- közétkeztetési vállalkozások saját termelésű termékeire, amelyeket az önkormányzatok tárgyévi költségvetésében előirányzott forrásból állítanak elő, és a tanulók kedvezményes vagy ingyenes étkeztetésére elkülönítettek, valamint a tanulók, az általános nevelési-oktatási intézmények dolgozói és az alapfokú szakképzésben dolgozók számára biztosított pénzeszközöket. oktatási intézmények előfizetéses szolgáltatás alapján csomagolt adaggal - 47%.
A Nyizsnyij Novgorod Régió Kormányának 2010. május 20-i 282. sz. rendelete értelmében a közétkeztetési intézményekben középiskolákban, szakiskolákban, szakközépiskolákban és felsőoktatásban eladott termékek (áruk) maximális felára (beleértve a kereskedelmi jelölést is) Nyizsnyij Novgorod régióban található oktatási intézményekben nem több, mint a nyersanyagok és a vásárolt áruk beszerzési árának 50%-a.
Így a kész menzaételek eladási árának kiszámításakor a költségvetési intézménynek az Orosz Föderációt alkotó szervezet előírásait kell követnie a felár nagyságának meghatározásakor.
A készételek tényleges költsége
A késztermékek tényleges költsége az intézmény tényleges költségeiből áll, melyeket a hónap végén határoznak meg (157n. számú utasítás 122. pont, 02-07-05/23495 levél). Ebben az esetben az összes felmerült költséget közvetlen, általános és általános gazdasági költségekre osztják, amelyek elszámolására a megfelelő számviteli számlákat használják (174n. számú utasítás 58. pontja):
- 2 109 60 000 „Késztermékek, munkák, szolgáltatások költsége”;
- 2 109 70 000 „Késztermékek, munkák, szolgáltatások előállítási rezsiköltségei”;
- 2 109 80 000 „Általános üzleti költségek”.
A közvetlen ráfordítások listáját a számviteli politika határozza meg. Vegye figyelembe, hogy közétkeztetési termékek előállítása során a közvetlen költség az étel elkészítéséhez, a főzéshez és az abból a költségvetésen kívüli forrásokból történő levonásokhoz kapcsolódó élelmiszerek alapanyagainak költsége, valamint a tárgyi eszközök értékcsökkenése.
A rezsi (villany, hő, gázszolgáltatás stb.), kommunikációs szolgáltatások fizetésének költségei rezsi. Ha az étkezdében víz- és hőellátási teljesítménymérőket szerelnek fel, akkor ez a fajta kiadás a közvetlen költségek részévé válhat.
Az intézményirányítási folyamattal kapcsolatos költségek az általános üzleti kiadások kategóriájába tartoznak. Például a szervezet vezetőjének és más adminisztrációs szakembereknek a fizetése általános vállalkozási kiadás lesz.
Ha a rezsi és az általános üzleti kiadások (a késztermékek, munkák, szolgáltatások költségét tekintve) közvetlenül nem rendelhetők a termékkibocsátáshoz, akkor azok általában közvetetten, bizonyos mutatók (meghatározott alapok) arányában kerülnek felosztásra. Számítási együtthatókon keresztül szerepelnek a szolgáltatások költségében. A rezsi (általános üzleti) ráfordítások felosztásának alapja lehet a közvetlen dologi költség, a kulcsszemélyek bére stb. (157n. számú utasítás 134., 135. pontja). A rezsi és az általános vállalkozási kiadások felosztásának módja a költségvetési intézmény számviteli politikájában rögzített.
A tényleges költségek meghatározott típusú késztermékek költségeihez való elosztására irányuló valamennyi műveletet tanúsítványokkal (0504833-as nyomtatvány) kell dokumentálni, és csatolni kell az elosztási számításokat.
Az önköltségi árak kialakításának levelezési számláit a 174n számú utasítás 60-62. Mutassuk be őket a táblázatban:
|
174n számú utasítás pont |
|||
|---|---|---|---|
|
A közvetlen költségekben kifejezett önköltségi ár kialakult |
|||
|
élelmiszer vásárlására |
|||
|
bért fizetni a szakácsoknak |
|||
|
biztosítási díjak költségvetésen kívüli alapokba történő befizetésére |
|||
|
legfeljebb 3000 rubel értékű állóeszközök vásárlására. |
|||
|
Költség generált rezsiköltségként |
|||
|
rezsit fizetni |
|||
|
kommunikációs szolgáltatásokért fizetni |
|||
|
A rezsiköltségek a késztermékek bekerülési értékébe kerülnek leírásra |
|||
|
Az általános üzleti költségek a késztermékek bekerülési értékeként kerülnek leírásra |
* A szintetikus számla megfelelő csoport- és típuskódja használatos.
** A KOSGU megfelelő cikkelye vagy alcikkje érvényes (211 – 226, 271, 272, 290).
A készételek tényleges költségétől való eltérések elszámolása
Mint már említettük, a késztermékek tényleges költségét a hónap végén határozzák meg (a 157n számú utasítás 122. pontja). Ebben az esetben a tényleges költségnek a tervezett (normatív és tervezett) költségtől való eltéréseit az alábbiak szerint vesszük figyelembe:
1. Ha a tényleges költség meghaladja a standard tervezett költséget:
2. Ha a tervezett (normatív-tervezett) költség meghaladja a tényleges költséget, akkor a fent jelzett műveletek a „red reversal” módszerben jelennek meg.
Ezután a következő funkcióra szeretném felhívni a figyelmet. Mivel a közétkeztetési termékek standard tervezett önköltsége értékesítési áraként kerül meghatározásra, a költségvetési intézmény könyvelésében az esetek többségében csak a „piros visszafordítás” módszerrel tükröződő könyvelési tételek történnek.
Nézzünk egy példát.
2016 júliusában 10 600 étel készült egy költségvetési intézmény étkezdéjében. A legyártott késztermékek standard tervezett költsége 120 000 rubel volt. Az ételek elkészítésének tényleges költségei 100 000 rubel. Minden terméket eladtak a vásárlóknak.
A 174n számú utasítás szerint a következő könyvelések történtek a könyvelésben:
|
Összeg, dörzsölje. |
|||
|---|---|---|---|
|
A késztermékeket standard költségen fogadják el könyvelésre |
|||
|
A késztermékek regisztrációja törlésre kerül, amikor kiadják a vásárlóknak |
|||
|
A készételek elkészítésének tényleges költségei tükröződnek |
|||
|
A közétkeztetési termékek normatív tervezett költségének többlete a tényleges költségnél (120 000 - 100 000) rubel tükröződik. |
Vendéglátóipari termékek értékesítése fogyasztóknak
A költségvetési intézmények minden étkezdéjének az alkalmazottak és a diákok (diákok) étkezésének megszervezése céljából be kell tartania az Orosz Föderáció kormányának 1997. augusztus 15-i rendeletével jóváhagyott közétkeztetési szolgáltatásokra vonatkozó szabályokat. 1036 (a továbbiakban: Szabályzat).
A Szabályzat 20. pontja értelmében a kész vendéglátóipari termékek kifizetése készpénzben és átutalással is lehetséges. Ebben az esetben az intézmény étkezdéjében a fogyasztónak át kell adni a közétkeztetési termékek kifizetését igazoló okmányt (pénztárbizonylat, számla vagy egyéb).
Felhívjuk figyelmét, hogy a beérkezett pénzösszegek és a kiutalt étkezések elszámolása a 2 205 31 000 „Elszámolások fizetett munkavégzésből és szolgáltatásnyújtásból származó jövedelem kifizetőivel” számla felhasználásával történik (157n számú utasítás 21. pontja, utasítás 92. pontja). 174n).
Az alábbiakban egy költségvetési intézmény étkezdéjének szállított késztermékekről szóló elszámolások számláinak megfeleltetését mutatjuk be.
|
174n számú utasítás pont |
|||
|---|---|---|---|
|
A késztermékek értékesítéséből származó elhatárolt bevétel |
93., 150. bekezdés |
||
|
Késztermékek értékesítéséből befolyt készpénz az intézmény pénztárába |
|||
|
Átvétel bankkártyával |
A közétkeztetési termékek értékesítésének adóztatási kérdéseivel (különösen az áfa-számítással) kapcsolatban a következőket kell megjegyezni. A paragrafusok szerint. 1. cikk 1. cikk Az Orosz Föderáció adótörvénykönyvének 146. cikke szerint az áruk (munka, szolgáltatás) értékesítését magában foglaló ügyletek az Orosz Föderáció területén HÉA-kötelesnek minősülnek. Az ezen adó hatálya alá nem tartozó ügyletek listáját jelen cikk (2) bekezdése, az áfa alá nem tartozó (adómentes) ügyletek listáját az Art. Az Orosz Föderáció adótörvényének 149. cikke. Igen, pp. 5 p. 2 art. Az Orosz Föderáció adótörvénykönyvének 149. cikke előírja, hogy az oktatási és egészségügyi szervezetek étkezdéi által közvetlenül előállított és általuk a meghatározott szervezetekben értékesített élelmiszerek, valamint a közétkeztetési szervezetek által közvetlenül előállított és általuk értékesített élelmiszerek értékesítése a megadott étkezdék, szervezetek nem áfakötelesek (adómentesek).
Így az egészségügyi és oktatási intézmény készételek értékesítéséből származó bevétel nem lesz áfaköteles, ha az ételeket közvetlenül ezen intézmények kantinjában állítják elő és ott értékesítik.
Az UTII fizetése formájában történő különleges adózási rendszer alkalmazásával kapcsolatban a következőket jegyezzük meg. A paragrafusok szerint. 4. cikk 2.2. Az Orosz Föderáció Adótörvénykönyvének 346.26 cikke értelmében az oktatási, egészségügyi és társadalombiztosítási intézményeket nem utalják át az UTII fizetésére a bekezdésekben meghatározott közétkeztetési szolgáltatások nyújtására irányuló üzleti tevékenységek tekintetében. 8. § 2. pontja, ha étkeztetési szolgáltatás nyújtása:
- ezen intézmények működésének szerves része;
- ezeket a szolgáltatásokat közvetlenül ezek az intézmények nyújtják.
Így a közétkeztetési szolgáltatások vonatkozásában általános adózási rendszert alkalmaznak a költségvetési egészségügyi, oktatási és szociális szolgáltatásokat nyújtó intézmények.
Nézzünk egy példát.
A költségvetési oktatási intézmény a menzai étkeztetési termékek készpénz nélküli fizetésére fizető terminált telepített. A fogyasztóktól a fizetési terminálon keresztül beérkezett összegeket az elfogadó bank utalja át az intézmény személyes számlájára, levonva a banki jutalékot, amely az elszámolási összeg 1%-a. 2016 júliusában 350 000 RUB értékben értékesítettek készételeket. A pénztárgépen keresztül kapott összeg 150 000 rubel volt, a fizetési terminálon keresztül - 200 000 rubel.
Az Orosz Föderáció költségvetési besorolásának alkalmazására vonatkozó eljárásról szóló, az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériuma 2013. július 1-i 65n számú rendeletével jóváhagyott utasításokkal összhangban a késztermékek értékesítéséből származó bevétel a cikkben tükröződik. 130 „Fizetett szolgáltatások (munka) nyújtásából származó bevétel” a KOSGU. Az intézménynek az elfogadó banknak történő jutalékfizetési költségeit a KOSGU 226. „Egyéb munkák, szolgáltatások” alcíme tartalmazza.
A 174n számú utasítás szerint a következő könyvelések történtek a könyvelésben:
|
Összeg, dörzsölje. |
|||
|---|---|---|---|
|
Készételek értékesítéséből származó felhalmozott bevétel |
|||
|
Az étkezde pénztárgépén keresztül beérkezett bevétel tükröződik |
|||
|
A nem készpénzes fizetés esetén a fizetési terminálon keresztül beérkezett bevétel megjelenik |
|||
|
A bevételt az intézmény személyes számláján írják jóvá, mínusz a jutalékok. (200 000 RUB – (200 000 RUB x 1%)) |
|||
|
A banki díjak kifizetését tükrözi* |
|||
|
A banki díjak fizetésének költségei megjelennek |
* Ezt a könyvelési tételt az alapítóval kell egyeztetni, mivel a 174n számú utasítás nem tartalmazza.
Fogalmazzuk meg röviden a főbb következtetéseket.
1. A késztermékek elszámolása a 0 105 37 000 „Késztermékek - az intézmény egyéb ingósága” számlán történik.
2. A késztermékeket a kiadás időpontjában szokásos tervezett költségen fogadják el könyvelésre. Hasonló módon a vevőnek történő eladáskor leírásra kerül. A legyártott készételek standard tervezett költsége számítással kerül meghatározásra.
3. A közétkeztetési egységek (étkezdék) ételek és termékek eladási árának kiszámítása kalkulációs kártyákon történik (OP-1 forma), az adott napra vonatkozó összes étel kiadása a menüterv alapján történik (OP-2 űrlap). ).
4. A közétkeztetési termékek jelölését a tárgyi jogszabály alapján állapítja meg, és az intézményvezető rendeletével hagyja jóvá.
5. A kész közétkeztetési termékek oktatási és egészségügyi intézmények általi értékesítése nem tartozik az áfa alá, és nem utal át az UTII fizetésére.
Elfogadva az Egységes Számlatábla alkalmazására vonatkozó utasításokat a hatóságok (állami szervek), önkormányzatok, állami költségvetésen kívüli alapok kezelő szervei, állami tudományos akadémiák, állami (önkormányzati) intézmények részére. Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2010. december 1-jén kelt, 157n sz.
A költségvetési intézmények számviteli számlatervének felhasználási útmutatója, jóváhagyva. Az Orosz Föderáció Pénzügyminisztériumának 2010. december 16-án kelt, 174n.
Betöltés...