A bütyök vagy géb szokatlan értékű gombák. Gombás valui készítés Hogyan pácoljuk be a gébgombát, hogy ízletes legyen

Szia kedves olvasó!

A nyár, amikor először megjelentem a Nikolsky kerületben (régen volt - 1985-ben!), nem volt elégedett a gombával. Volt elég eső, de meleg volt... Nagy volt a kosz, de, jaj, gomba...

De egy nap egy beszélgetés során az egyik új ismerősöm megemlített egy kosarat néhány „bikával”, amit ma gyűjtött össze.

— Milyen „bikákat”? Gyere, mutasd meg...

És megmutatták nekem. Ismertem ezt a gombát. Ez volt érték, az egyik leggyakoribb erdei gomba. De szülőfalumban nem fogadtak be. Nem, nem tartották gombagombának; tudták, hogy a valui teljesen ehető gomba. Éppen nem vette el… Nem elfogadott!

— És ízletes „bikák”? - Én kérdezem.
„Megpácolom, aztán kipróbálhatod” – hangzott a teljesen logikus válasz.

Télen kipróbáltam a sózott „bikákat” - valui. Egészen tisztességes gombáknak bizonyultak, nem rosszabbak, mint a gombák. És talán bizonyos szempontból jobb is. sózva puhává válik. Az érték gomba pedig feszes és lédús marad. Ezzel a minőségével pedig tejgombára hasonlít.

Ismerjük meg Valuet. A Valueu érdekes tulajdonságai

A Value egy gomba a családból Russula rendelés agaricaceae. Tulajdonképpen ő maga egy russula, csak egy meglehetősen különleges. A Value a nemzetségbe tartozik Russula, latin neve Russula foetens.

A valui gombát vagy „feltételesen ehetőnek” tekintik, vagy a 4. kategóriába sorolják. Valójában nagyon jó ehető gomba. Csak helyesen kell feldolgoznia.

Egy fiatal érték sapkája szinte gömb alakú. Szélei nemcsak lefelé, hanem a láb felé is íveltek. A sapka sárgásbarna, leggyakrabban csúszós. Lehet, hogy ezért nem szeretik a gombát? Vagy mert távolról gyakran összetévesztik a vargányával? Hiszen a nem fenyvesben, hanem lucfenyőben, nyírfa és nyárfa keverékével teremő vargányának is sárga kalapja van, nem barna... Nos, a csalódott remények, mint tudjuk, átcsapnak ellenségeskedés azzal szemben, aki „megtévesztett”...

Később a kupak kinyílik, egyenes lesz, majd a közepén homorú. Az „idõs” valuuy sapkájának széleit általában boncolják.

Mint minden Russula, a valui is egy lamellás gomba. A fiatal gomba lemezei fehérek. Később besárgulnak. Általában sötét foltok láthatók a lemezeken. Ez nem a „rossz” gomba jele - csak megjelenésének egyik jellemzője. A tányérokon gyakran megjelennek tejes lécseppek.

Ez a lé csípős és csípős, így a gomba egyáltalán nem alkalmas friss fogyasztásra! Innen természetesen a 4. kategória és a „feltételes ehetőség”. De még egy igazi tejgomba, az egyik legjobb és legértékesebb gomba áztatás és sózás nélkül sem fog tetszeni az ízével!

A fiatal érték sapkája szinte gömb alakú

Nem csak a valuinak kellemetlen szaga is van! Olyasmi, mint az avas vaj. És ez sem ad szimpátiát a gombához... De a gomba áztatása (vagy felforralása) és sózás után a kesernyés íze és illata eltűnik.

Az érték lába üreges. A gomba kifejlett termőtestének szárában gyakran több különálló üreges kamra található. Ezek az üregek általában sötét színűek is. Ez a gombászókat is megijeszti néha. Valójában itt sincs semmi szörnyű. Ő már csak ilyen, a gomba!

Hol lehet értékes gombát találni?

A valuy egy gomba, amely nagyon gyakori az erdőkben. Az európai Oroszországban és a környező országokban lombhullató és tűlevelű erdőkben található nyírfa keverékével. Keletre költözött Nyugat-Szibériába. Valui nem található Kelet-Szibériában. Talán mert nincs ott a szokásos nyírfa? De Primorye erdőiben ez a gomba gyakori. A nyírfák azonban ott mások.

Alig néhány napja jártam az egykori nikolszki repülőtér környékén. A bokrok sűrűjében, egy fiatal fenyőerdőben bolyongtam a kifutó mellett, és nagyon óvatosan néztem a lábam elé, nehogy rálépjek egy-egy rozsdás szögesdrót darabra, ami néha ott akadt. Fiatal vargányát és vargányát gyűjtöttem... A fűben néhol igazi utakat tettek már a gombászok - három kilométer a városig, fél kilométer a legközelebbi falu.

És úgy döntöttem, hogy megnézem az egyik szomszéd zsarut. A kép ilyen volt:

Valui gomba az erdőben

A sarokban (lucfenyő, nyírfa, nyárfa) „bikák” - valui mindenhol ott voltak! "boszorkánygyűrűket" alakítottak. A gombák nagy része már benőtt. De sok olyan fiatal van, aki még nem fejlődött. Ezekből pedig - a diótól a nagy csirketojásig (és még egy kicsivel) terjedő méretű - fél óra alatt levágtam egy fél kosarat.

Az értékgombát tehát a szántók és tisztások helyén termő másodlagos luc-nyírerdőkben, nyírligetekben és ligeterdőkben, valamint szántóföldi zsarukban kell keresni. A legjobb, ha fiatal gombát veszünk.

A névről

Furcsa módon talán könnyebb számomra megmagyarázni Valueu becenevét – „bika”. Valóban, a fiatal valui gomba meredek fejű, akár egy fiatal bika. A „takonyos” becenév még könnyebben megmagyarázható – nyálkás kupakja miatt.

De honnan származik az a szó, amely a gomba tudományos orosz neve lett? Azt viszont olvastam, hogy egyes dialektusokban az „érték” szó jelentése (ahogyan azonban egy személyre vonatkoztatva) - „ügyetlen”, „ügyetlen”, „rendetlen”, sőt „hülye”... De nem. tudod, hogyan lehet ezt a gomba nevéhez kötni... Talán azért, mert olyan sűrű? Egy ilyen hulye – egy kövér fickó.

Gomba valui – feldolgozás és sózás

Nos, az erdőben találtunk valueveket, összegyűjtöttük és hazahoztuk. Mi legyen a következő? A valui gomba felhasználásához fel kell dolgozni. Hadd emlékeztesselek arra, hogy ezeket a gombákat a keserű tejlé miatt lehetetlen frissen fogyasztani.

Csak két módszer létezik, és mindkettő nagyon egyszerű. A gombát áztathatjuk vagy főzhetjük. És utána – sózzuk.

Hideg módszer - áztatás

Általában a keserű tejes levű gombákat a legjobb folyó vízben áztatni. Egyszer régen pontosan ezt csinálták. A törmeléktől megtisztított gombát egy kosárba rakták, a legközelebbi patakhoz vitték és a vízbe engedték. A legtöbbünk számára ez a módszer aligha elfogadható. Ezért egyszerűbben csináljuk.

A szétválogatott, megtisztított valut tartályba vagy nagy serpenyőbe helyezzük. Töltse fel vízzel, és áztassa a gombát öt napig, naponta cserélve a vizet.

Naponta kétszer cserélheti a vizet, ekkor felgyorsulhat a valuu sózási készenléte. De ennek ellenére a gombát legalább három napig be kell áztatni!

Forró módszer - forralás

Az érték feldolgozásának gyorsabb módja a forralás.

Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet a gombával, és forraljuk körülbelül fél órán keresztül. Ezután a vizet leöntjük, és a gombát szűrőedénybe helyezzük. A valuis készen áll a sózásra.

Sózás valueu

Mindenekelőtt döntse el, hogy melyik edényben pácolja a gombát. Ezek lehetnek üvegedények, fahordó vagy zománcozott tartály (serpenyő). Zománcozott edények használatakor ügyeljen arra, hogy ne legyen forgács a zománcban! Öntsön vizet egy fahordóba több napon keresztül, hogy a száraz deszkák nedvesek legyenek, és a hordó megszűnjön szivárogni. A hordót alaposan meg kell mosni, és borókaágakkal párolni kell. Az üvegeket egyszerűen kimossák.

Gombapácoláshoz horganyzott vagy mázas kerámia edényt nem használhat! Mindkettő reakcióba lép savval, és káros anyagokat bocsát ki (a máz lebomlásakor - ólomvegyületek!).

Az áztatott vagy főtt gombát sóval megszórva, az elkészített edényekbe sorban tesszük. A szokásos sómennyiség kilogrammonként egy evőkanál („púpozott”).

Adjunk hozzá fekete borsot, esetleg néhány babérlevelet. Adjunk hozzá ribizli leveleket.

Ha üvegedényekben pácolást végez, a következőket javaslom.

Töltsük meg az üveget gombával nyakig. Ezután szedjük a leveleket (ribiszke, torma) és szorosan a nyakba tömjük, lenyomkodjuk, hogy a felszabaduló lé teljesen ellepje a gombát. Ezután fedje le az üveget műanyag fedéllel - erővel kell feltenni.

Minden gomba az elnyomás alatt!

Ha a gombát serpenyőben, tartályban vagy hordóban sózzuk meg, készítsünk elő egy fából készült kört, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint az edényé. Ezt a kört ráhelyezzük a gombára, és nyomást gyakorolunk rá. Leggyakrabban ezek közönséges kövek. Csak ügyeljen arra, hogy a kövek között ne legyen mészkő - az reagálni fog a felszabaduló savval. Ne használjon fémtermékeket nyomásként.

A feldolgozási és sózási módszerek nem csak valuu, hanem a legtöbb keserű tejes levű lamellás gomba - remegés, tejgomba - esetében is alkalmasak. Az áztatási és főzési idő rövidebb lehet.

Azt hallottam, hogy a valut be lehet pácolni. De én még nem próbáltam, úgyhogy nem ajánlok semmit...

Az értékgomba (más néven „bika”, „takony” stb.) a sózást követően körülbelül egy hónap múlva lesz használható. Ez egy jó alapanyag gombasalátákhoz.

Főtt burgonya, gomba, hagyma. Tejföl. Vagy napraforgóolaj. Hozzávalók - egy salátástálba. És - keverjük... Ez az!

Ha azonban a gombát erősen sózzuk, jobb, ha először beáztatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha szeretne új cikkeket mindenki más előtt kapni, felkérem Önt, hogy iratkozzon fel a blogfrissítésekre. Az előfizetési űrlap a jobb oldali oszlopban és a .

A cikkhez fűzött megjegyzésekben elmondhatja véleményét, kiegészítheti, javíthatja a szerzőt, bármit kérdezhet, pontosíthat.

Kategória: Címkék:

31 megjegyzés ehhez: " Gomba valui, becenevén „bika””

1. Olga Bogach

   Köszönöm Sándor ezt a hasznos részletes történetet! Hiszen az értékgomba jobban hozzáférhető, mint a csőgomba. Jó, hogy írtak a kellemetlen szagról - mindig gomba szagát érzem. A férjem egy hét múlva nyaral – remélem sikerül gombát hozni.

   Válasz ↓

2. Hit

   Tejgombát keresel, de a lábad alatt tömör kupacok vannak. Az egyik rokonom nagyon szereti ezeket a gombákat, nem is kell neki vargánya, amíg van valui.

   Válasz ↓

3. Vlagyimir

   Az 1959-es referenciakönyvemben a Valui a 3. kategóriába tartozik. Csak sózva használjuk. Véleményem szerint a legfinomabb gomba nem rosszabb, mint a fehér tejgomba. Sajnos szeszélyes, nem terem mindenhol, mint a turmix. De ahol neki tetszik, ott bőség van. Öröm gyűjteni

   Válasz ↓

4. Catherine

   A Primorsky Területen is nőnek. Itt az elosztás kérdéséről van szó, és arról, hogy keleten nincs érték.

   Válasz ↓

5. Julia

   Helló! Köszönöm szépen a munkádat, örömmel olvasom! Kezdő gombászok vagyunk, és nem jártunk a betakarításban. Kérem, mondja meg, hogy sózáskor 1 kg-onként 1 evőkanál só. már főtt vagy beáztatott gomba, vagy 1 kg. friss? Előre is köszönöm!

   Válasz ↓

6. Alyona

   A legelérhetőbb és legérdekesebb cikk a gombák pácolásáról, köszönöm.

   Válasz ↓

7. Irina

   Szia Sándor!Kérem adja meg, hogy a gombát mennyi ideig sózzuk üvegekbe, meleg vagy hideg helyen?

   Válasz ↓

8. Eugene

   Köszönöm a történetet az értékről. Először mindent rosszul csináltam, aztán megtaláltam a cikkedet. Egy napig áztattam, majd felforraltam, majd megsütöttem és elkezdtem kóstolni (a keserűség) Hűtőben volt csirkehúsleves és krumpli, odadobtam és kicsit megfőztem.A leves egész jó lett. , bár volt egy kis keserűsége, magát a gombát nem lehetett megenni, ki kellett dobnom. Ha korábban tudtam volna, megsóztam volna))))) )) Csak fiatalon ajánlod szedni. a gomba és a nagyobbak nem olyan finomak pácolva? Ez a keserűség nem káros a szervezetre? Köszönöm

Goby a gomba népszerű neve. Hivatalosan valuinak hívják. Az erdőben azonnal észrevehető, fényes kalapjával felhívja magára a figyelmet.

• Tartalom:

Egy ilyen gomba kalapja legfeljebb tizenöt centiméter átmérőjű lehet. Szinte minden olyan erdőben megtalálható, ahol nyírfa nő. A fiatal gombák kalapja fehér, majd sárga árnyalatot kap, barna foltokkal.

Jobb fiatalon gyűjteni őket. Az ilyen gombák összegyűjtése után tetszés szerint pácolhatja vagy pácolhatja. Ha megkóstolod a gombát, kissé keserű lesz. De ha a valuev-t megsózzák, csodálatos, kifinomult ízt kapnak. Nézzük meg, hogyan kell sózni a goby gombát?

A gombák pácolásának több fajtája létezik:

• Hideg sózás áztatással
• Hideg sózás áztatás nélkül. A gébgombát a kezdeti keserű íze miatt nem savanyítják ezzel a típussal.
• Forró sózás.

Kiválaszthatja az Önnek tetsző vagy alkalmasabb sózási módot.

Hogyan sózzuk meg a goby gombát hideg sózással

• Kezdetben a gombát elő kell készíteni. Tisztítsa meg őket mindenféle törmeléktől, homoktól és szennyeződésektől, és alaposan öblítse le.
• Áztatás. Kis mennyiségű sóoldatot kell készítenie. Az oldatot kifejezetten gombák áztatására készítik. Vegyük és adjunk hozzá egy kevés sót hideg vízhez. Az arányok körülbelül a következők: egy liter vízhez fél evőkanál só. A gombát keserűségétől függően négy-hat napig kell áztatni. Rendszeresen cserélje ki a vizet - félnaponként. Például reggel és este. Ezt úgy kell megtenni, hogy a gomba ne romoljon vagy savanyú legyen. Az áztatási idő letelte után az oldatot lecsepegtetjük, és a gombát letöröljük. Jobb puha ruhával törölni, a nylon kiváló.

Hozzávalók a pácoláshoz.

• durva konyhasó,
• Babérlevél,
• szegfűborsó borsó,
• torma levél,
• ribizli levél,
• cseresznye ágak.
• A fűszerek ízlés szerint választhatók, ízesítik.

Fűszerek nélkül is megteheti, akkor a gombák saját illatúak lesznek, és sajátos ízük lesz. Ha maga tudja meghatározni a fűszerek mennyiségét, akkor jobb, ha a sót negyven gramm / kilogramm goby gomba arányban veszi be.

Sózás.

1. Kezdjük a goby gombák pácolását. Gombánknak megfelelő edényt választunk. A szükséges edények fából, zománcból vagy üvegből készülnek. Olyannak kell lennie, hogy a gomba elférjen benne, hogy a tetejére fa nyomatot lehessen tenni.
2. Helyezze az első réteg goby gombát az aljára. A kupakkal lefelé fektetjük őket egy tisztességes, több centiméteres rétegbe. Ezután szórjuk meg durva konyhasóval. És ismét egy réteg gombát teszünk néhány centiméter mélyre. Ezt ismételjük meg a gombával és a sóval váltakozva az edény legtetejéig.
3. Ha fűszerekkel készíti, akkor néhány különböző fűszerezést adhat hozzá. Ne vigyük túlzásba a fűszerekkel, nehogy elnyomja a gomba ízét. Alulról kezdje el hozzáadni a fűszereket. Fedje le a tetejét egy tiszta fedéllel vagy egy fa körrel, amely az edény teljes területét lefedi. És elnyomás kerül - egy nehéz tárgy. Jobb, ha nem használ téglát vagy fém dolgokat nehéz tárgyként.
4. Néhány nap múlva a gombák levet adnak - sólé jelenik meg. Úgy tűnik, maguk a gombák is megtelepednek az elnyomás alatt. Időnként leengedjük a sóoldatot, hogy a felső réteget folyadék fedje le, de a gomba ne úszik benne. Nyomás alatt állni hagyjuk, amíg készen nem lesz. A gomba körülbelül negyvenöt napon belül elkészül.

Hogyan sózzuk meg a goby gombát forró sózással

Forrósózáskor a gombát nem áztatjuk, hanem megfőzzük.

1. Fogunk egy edényt, megtöltjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. A vizet meg kell sózni - egy pohár víz, egy kis só minden kilogramm gombára. A víznek fel kell forrnia. Akkor adunk hozzá egy kicsit az Ön ízléséhez. A gombát forrásban lévő vízbe tesszük. Forraljuk őket körülbelül húsz percig. Amikor a gomba lesüllyedt az aljára, és a víz átlátszóvá vált, készen áll. A megfőtt gombát a mosogató feletti szűrőedénybe öntjük. Hagyjuk lecsepegni és kihűlni.
2. Sózás előtt a gombát folyó hideg vízzel megmossuk. Sózzuk ugyanazzal a módszerrel, mint a hideg sózásnál. A gomba és a só rétegei váltakoznak. A pácolt gombát hűvös helyen kell tartani. De semmi esetre sem lehet percek vagy több 12 foknál. Az előkészítésük is több mint egy hónapot vesz igénybe.

Bepácolhatod üvegekbe. Az üvegeket sterilizáljuk. Az aljára helyezzük a fokhagymát, kaprot, tormát. Szépen elrendezzük a gombákat, időnként kaprot és fokhagymát teszünk közéjük. Felöntjük a sós lével, amelyben a gomba megfőtt. A sóoldatnak el kell fednie a gombát. Lezárjuk a fedőket, nem tekerjük fel, hanem zárjuk le. Hűtőszekrényben tárolandó.

A ravasz valus (Russula foetens), amíg teljesen ki nem emelkedik a földből, vargányára és russulára is hasonlít, de amint teljes egészében megjelenik, könnyen összetéveszthető a vargányával. A Strophariaceae családba tartozó termő lamellás gomba kesernyés ízű, de ropogós húsa kiválóan pácolható, ezért az erős valui méltán foglalja el a helyét a gombás kosárban.

Leírás

A fiatal gombák kerek, okker színű, a föld alól alig kikandikáló kalappal rendelkeznek, bőséges nyálka borítja, száraz időben fényes. Idővel a gomba törékeny fehér vagy barnás száron emelkedik a talaj fölé, akár 12 cm magas, a szár középen vastag, a kifejlett példányoknál laza, üreges, és a legkisebb ütésre is könnyen letörik.

A régi valuu kalapja sárgásbarna vagy barna színűvé válik és kinyílik, eléri a 15 cm átmérőt, később elterülő alakot vesz fel és a széle mentén megreped. Ha alaposan megnézi, vékony vonalakat vagy barázdákat láthat a sima bőrön, amelyek a besüllyedt középponttól az ívelt élek felé irányulnak. A laza él felszedésével a bőr könnyen eltávolítható, ami nagyban megkönnyíti a tisztítást.

A tányérok fehéres-krémesek, majd sárgás színűek, tiszta lécseppeket választanak, majd barna foltokban kiszáradnak. A pép fehér, feszes, égető-keserű ízű. Az illata különleges, zellerre emlékeztet, néha kellemetlen, romlott vajhoz hasonló.

Olyan fiatal termőtesteket érdemes gyűjteni, amelyek kalapjai gömb alakúak, és még nem nyíltak ki teljesen. Tisztítás és áztatás után az ilyen gombákat savanyúsághoz használják.

Az elosztás helyei és a gyűjtés ideje

A Valui bőségesen megtalálható a mérsékelt éghajlatú lombhullató vagy vegyes erdőkben – egyenként vagy csoportosan. De leggyakrabban a produktív fajok nagy tisztásokon telepednek le, és számos kolóniát képeznek nyír-, tölgy- és nyárfák alatt. A micélium is növekszik, mikorrhizát képez a tűlevelű fák alatt, általában fenyő alatt. Kedvelt növekedési helyek a nedves síkvidékek, az erdő árnyékos, nyirkos sarkai.

Vannak, akik nem hajolnak le, hanem lábbal megfeszítik a kupak szélét, leszedik, megvizsgálják a tányérokat, és ügyelve arra, hogy ne egy vargánya legyen előtte, hanem egy kis értékű keserű valuu, elmegy mellette. De egy igazi ínyence összegyűjt egy vödör valuuy-t, bepácolja és élvezi az étvágygerjesztő falatokat.

A gyűjtés első hulláma a nyár közepén következik be, és már július elejétől, a bőséges nyári eső után, nyálkás sárga sapkákat lehet találni. A termés késő ősszel - október elején vagy közepén - ér véget.

Hamis értékek és duplázások

A valuis sok híres gombához hasonló - sőt. Az ilyen összetévesztés nem veszélyes, és miután kiválogatta, elkészítheti az összes ilyen típusú ételt, mindegyiket külön-külön feldolgozva. De sokkal rosszabb a helyzet, ha a tapasztalatlanság miatt a valuevs világos színű sapkáit összekeverik a rendkívül mérgező sárga légyölő galócával, vagy a hebeloma ragasztóval, amely emésztési zavarokat, fulladást, idegi jelenségeket okozhat.

A domború sapkák kicsik, legfeljebb 12 cm átmérőjűek, világossárgák vagy barnák, később laposak, a bőr sima, gyakran fehér pöttyökkel vagy szemölcsökkel. A lábszár magas, legfeljebb 15 cm magas, krémszínű, tövénél gumósan megvastagodott, szeméremtest maradványai láthatók. A mandzsetta gyengén fejlett, vékony filmek formájában.

A lemezek krémesek, néha sárgásak és gyakoriak. A pép íztelen, laza, alig hallható retek szagú. Tűlevelű és lombhullató-tűlevelű erdőkben, homokos talajt kedvelő erdőkben nő késő tavasztól kora őszig. A légyölő galócát az illata, a szemölcsök vagy foltok jelenléte a sapkán, a megvastagodott alap és a pép lágy szerkezete különbözteti meg.

A mérgezésnek nincs azonnali hatása - akár 48 óráig is eltarthat; jellegzetes tünetek a szédülés, hallucinációk és a gyomor-bél traktus zavarai. Ha ilyen tüneteket észlel, azonnal forduljon orvoshoz.

A termőtestek világosak, félgömb alakú kalappal, amely később lapossá válik. A bőr krémfehér, néha világosbarna, nyálka borítja, majd sima és rostos. A láb sima, legfeljebb 8 cm magas, üreges, felülete lisztes vagy pikkelyekkel borított.

A lemezek krémes-sárgásak, régebbi példányokon barna árnyalattal. A pép húsos, krémes vagy barnás, nagyon keserű, jellegzetes erős szagú, amely retkre vagy tormára emlékeztet. A csípős szag, valamint a száron lévő pikkelyek jellemzik ezt a mérgező gombát.

A Gebeloma ragasztó réteken, erdei tisztásokon növekszik különféle fajok fák alatt, gyakran nagy családokban, sajátos gyűrűket képezve. Ezeket a gombákat nyár végétől a súlyos fagyokig láthatjuk, és néha olvadáskor is.

Egy nagyon mérgező faj emésztési zavarokat okoz - hányingert, hányást, gázképződést, fájdalmas kólikát; idegi jelenségek - fejfájás, gyengeség, bizsergés az ujjakban. Hebeloma mérgezés esetén azonnali orvosi ellátás szükséges.

Ehető fajok a következő jellemző tulajdonságok különböztetik meg Valuevstől:

• nál nél vargánya gombaÉs tinóru gomba- csövek, és a valuunak lemezei vannak;
• mandula russula dió vagy keserű mandula illata jellemzi;
• nál nél Morse russula okker színű lapok lilásbarna szélekkel, gyenge, diós szaggal.

Jótékony tulajdonságok

Bár sokan méltatlan, ehetetlen gombának tartják a valut, megfelelően elkészítve nem csak ízletes, de egészséges is. A termőtestek sok fehérjét tartalmaznak, ami egészséges tápértéket ad, és alkalmassá teszi fogyni vágyók, valamint intenzív fizikai aktivitás során történő fogyasztásra. A fehérjék összetételében közel állnak a húsfehérjékhez, és esszenciális aminosavakat tartalmaznak - tirozin, leucin, arginin.

A vitaminok és ásványi anyagok jelenléte pozitív hatással van az anyagcsere folyamatokra, a vérképzőszervek működésére, az idegrendszerre. A szövetekben megtalálható az ergothionein anyag, amely kifejezett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, gátolja a rákos sejtek fejlődését, gyulladáscsökkentő és fiatalító hatású.

A gombaételek mérsékelt bevitele az ételekbe segít a koleszterin eltávolításában, normalizálja a vércukorszintet, stabilizálja a vérnyomást, enyhíti a fáradtság szindrómát, és erőt és lendületet ad.

Alkalmazási ellenjavallatok

A gombás szövetek nemcsak értékes ásványi anyagokat - mangánt, kalciumot, foszfort, hanem nehézfémsókat, valamint toxinokat is képesek felszívni, ehetetlen vagy akár káros termékké alakulva. Gombaszedéskor ügyelni kell arra, hogy a terület tiszta legyen, és távol legyen az ipari vállalkozásoktól, forgalmas utaktól és hulladéklerakóktól.

A nem kellően átázott vagy nem megfelelően előkészített valui kellemetlenséget okozhat a gyomorban, kólikát és hányingert okozhat. A magas vérnyomásra, gyomorhurutra, májgyulladásra, hasnyálmirigy-gyulladásra vagy epehólyag-működési zavarra hajlamos emberek ne fogyasszák túl a gombás ételeket.

Receptek ételek és előkészületek főzéséhez

A Valui keserűsége miatt főzés előtt hosszas áztatást vagy blansírozást igényel. A legjobb ezekből a gombákból savanyúságot készíteni, ebben a formában kivételesen ízletesek, kielégítőek és egészségesek.

Áztatás és blansírozás

Mert áztatás a megtisztított termőtesteket fa vagy zománcozott edénybe helyezzük, és legalább három napig friss, enyhén sós vízzel töltjük fel. A masszát körkörös nyomással a tetejére nyomjuk, a vizet naponta többször cseréljük.

A keserű íz jobb eltávolítása és a ropogós szerkezet megőrzése érdekében megsavanyíthatja a sóoldatot, majd 10 liter vízhez 100 g sót és 20 g citromsavat áztat be, a sóoldatot naponta kétszer cserélve. .

Blansírozásáztatás helyett használják az előkészítés felgyorsítására. Merítsük a gombát 20 percre forrásban lévő sós lébe, amelyet 100 g só/10 liter víz arányban készítünk, majd szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.

Valui forró pácolásban

5 kg gombához vegyünk: 10 evőkanál sót, több babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, kapormagot, fekete ribizli leveleket és egyéb fűszereket ízlés szerint.

Két és fél pohár vizet öntünk az edénybe, sót adunk hozzá és felforraljuk, majd az apróra vágott gyümölcstesteket bemerítjük, ami hamarosan levet enged. Amint a sóoldat felforr, távolítsa el a habot, adjon hozzá fűszereket, és keverés közben forralja 20 percig. A készenlét külső jelei az, hogy minden darab leülepszik az aljára, és a folyadék tisztábbá válik. A munkadarabot lehűtjük, üvegekbe helyezzük, sóoldattal megtöltjük és lezárjuk. Az uzsonna 45-50 nap alatt elkészül. Tárolja alagsorban vagy hűtőszekrényben +6°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

Valui tejfölben

1 kg gombához vegyünk: 2 evőkanál vaj, 1 pohár tejföl, 1 kis hagyma, kapor, őrölt fekete bors, só.

Az előzőleg savanyított és sós vízbe áztatott gyümölcstesteket forrásban lévő vízzel leöntjük és darabokra vágjuk. Tegyünk egy evőkanál vajat egy edénybe, adjuk hozzá a gombát, sózzuk, és fedő alatt pároljuk, amíg felszívja a folyadékot. Ezután mindent összekeverünk, hozzáadunk még egy kanál olajat, finomra vágott hagymát, és rázogatva, kevergetve közepes lángon megpirítjuk. Ha kész a gomba, hozzáadjuk a tejfölt, kaprot, borsot, sózzuk, felforraljuk és tálaljuk.

Videó az értékgombákról

Az étvágygerjesztő, marhahús Valuy számos népszerű becenevet kapott - bika, kulák, kubar és kulbik. A sok szeretetteljes név jelenléte a figyelmes figyelem és a faj értékének általános elismerése. Egy hozzáértő gombász nem hagyja figyelmen kívül a valuev világos színű sapkáit, és sokan kifejezetten a rugalmas, vastag nyálkahártyával borított fiatal gombákat keresik, méltán tartják a legjobb savanyúságokhoz és pácokhoz.

Gébik, ismertebb tudományos nevükön „valui”. Van egy vélemény, hogy nem túl jó ízűek. De ezt a verziót általában csak azok támogatják, akik vagy soha nem próbálták ki, vagy a vargányát, a rókagombát és a tejgombát tartják a legjobb gombának. De a valui sem rosszabb, és nem csak kiváló köreteket, húsos rakott ételeket, hanem télire pácolt bikákat is készítenek. A lényeg az, hogy megfelelően főzzük őket.

Value a Russula család egyik képviselője. A gombászok nem nagyon kedvelik, elsősorban kellemetlen, keserű illata miatt, ezért kapta a „büdös russula” címet. Ugyanezen okból a valui nem nagyon szeretnek gyűjteni és főzni.
Valójában nem is olyan rossz. A gombaszedésnek csak egy titka van - a fiatal géb nagyon finom, és gyakorlatilag nincs avas ízük, aminek egy árnyalata eltűnik, miután a gombát főzés előtt felforraljuk. De a nagy, kifejlett gombák, amelyeknél a kalap átmérője meghaladja a 10 cm-t, és a közepén sötét folt van, a szára pedig 9 cm-nél hosszabb, már nem alkalmasak étkezésre. A felnőtt érték fogyasztása súlyos gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat, melyeket hányinger és hányás jellemez.
Leggyakrabban a géb a krasznodari régió erdeiben található, de a helyi lakosok nem igazán szeretik, és inkább csak elméletben tartják ehetőnek. Ám az előáztatással és a megfelelő előkészítéssel a gombában felhalmozódó keserűség és káros anyagok kikerülnek, a valui pedig kiváló termékké válik különféle ételek elkészítéséhez, magas tápértékkel és kiváló ízzel.

Hogyan kell savanyítani a goby gombát receptek

Leggyakrabban a bikaborjakat sózzák vagy főzik, és „egyszeri” ételek készítésére használják. De az emberek több lehetőséget is ismernek a goby gombák télen történő savanyítására. A legfontosabb dolog a gombák megfelelő előfeldolgozása.

Az értékek előzetes elkészítése

A megfelelő előkészítés lehetővé teszi a termék ízének és tápértékének javítását, megszabadítva azt a tejszerű levektől, amelyek keserűséget és felhalmozódott káros méreganyagokat adnak. Ugyanezen okból szokás főzés előtt más gombafajtákat felforralni, többször cserélve a vizet.
Tehát a goby gombák feldolgozása az áztatással kezdődik. Ehhez a frissen szedett gombát a romlott egységek közül kiválogatják, egy edénybe helyezik, és vízzel lefedik, hogy minden gomba víz alatt legyen. A víz legyen sós (1 liter vízhez 1/2 evőkanál sót kell adni). Kis nyomást helyezünk a gombák tetejére - egy fejjel lefelé fordított tányér is megteszi. A tetejére tehetünk egy 0,5 üvegnyi vizet, de semmivel sem nehezebb. Az áztatást legalább 24 órán át, legfeljebb 3 napig végezzük. A vizet naponta legalább kétszer cseréljük, és ekkor a gombát folyó hideg víz alatt megmossuk.

Az emésztési folyamat a következő lépésekből áll:

1. Válogassa szét a gombát az alkalmasság szempontjából - dobja ki a rothadt gombákat, amelyeket a rovarok megesznek, mossa meg a jó egész gombát, enyhén szárítsa meg papírtörlőn;
2. Melegítse fel a vizet;
3. A bikákat forrásban lévő vízhez adjuk, a hőt enyhén mérsékeljük, és 10 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, a folyadékot lecsepegtetjük;
4. Ismételje meg az emésztési folyamatot még 2 alkalommal. Utoljára addig főzzük, amíg az összes gomba az aljára süllyed. Öblítse le folyó víz alatt.

Hogyan pácoljuk a bikagombát

A különbség ennél a receptnél az, hogy a gombákat közvetlenül az üvegekben sterilizálják, majd lezárják.

Hozzávalók:

• goby gomba - 5 kg;
• normál hagyma - 1/2 kg;
• növényi olaj - 150 ml;
• tisztított asztali víz - 2 1/2 l;
• asztali só - 75 g;
• asztali ecet - 30 g;
• őrölt fahéj - 5 g;
• babér - 3 levél.

Hogyan pácoljuk a bikákat télre:

1. A gombát beáztatva elkészítjük, meghámozzuk, és a nagyokat 4 részre vágjuk.
2. A hagymát elkészítjük: meghámozzuk, megmossuk, 3-5 mm vastag karikákra vágjuk.
3. Keverjük össze a hagymát és a gombát, adjunk hozzá olajat, keverjük újra.
4. Valuev töltelék: 2,5 liter vizet felforrósítunk, sót, babérlevelet, fahéjat adunk hozzá, felöntjük ecettel. Várja meg, amíg felforr.
5. A forró pácot öntsük üvegekbe bikafejekkel és hagymával.
6. Helyezze az üvegeket egy mély víztartályba úgy, hogy félig elmerüljenek a folyadékban. Helyezze a tartályt a tűzre, és forralja fel.
7. Sterilizáljuk az üvegeket attól a pillanattól kezdve, hogy a pác az üvegekben felforr, negyed óráig.
8. Az edényt a szokásos módon feltekerjük, és meleg törölköző alatt hagyjuk kihűlni.

Pácolt bikák télre

Az e recept szerint elkészített bikák megőrzik rugalmasságukat, és kissé „roppanhatnak” is.

• valueu gomba - 2,5 kg;
• asztali só - 1/2 evőkanál. kanál főzéshez és 100 g páchoz;
• ecet esszencia - 10 g;
• babér - 4 levél;
• fokhagyma - 1 evőkanál apróra vágva;
• ribizli levelek - 3 darab;
• szegfűborsó - 5 db.

Hogyan pácoljuk a bikákat télre:

1. A beáztatott és megmosott valut sós vízben forraljuk 20-25 percig, miután a víz felforrt.
2. Engedje le a forró vizet, öntsön folyó vizet a bikákra, hogy lehűtse őket.
3. Amíg a gomba hűl, elkészítjük a pácot: vizet forralunk, sót, esszenciát, előkészített fokhagymát, borsot, babérlevelet, ribizlilevelet adunk hozzá.
4. A pácnak a forralás pillanatától számítva negyed órát kell főzni.
5. Helyezzük a bikákat egy sterilizált üvegbe, öntsük bele a forró pácot és tekerjük fel.

Hogyan pácoljuk a gébgombát

Ebben a receptben a bikákat közvetlenül a pácban főzik. Nagyon finom gombák, falatokhoz és salátákhoz is alkalmas.

Hozzávalók a főzéshez:

• valueu gomba - 2 kg;
• asztali ecet - 100 ml;
• só - 2 evőkanál. kanál páchoz és 1 tk. főzőkanál;
• kapor - 3 esernyő;
• ribizli - 6 levél.

A bikák télire pácolásához:

1. Előáztassa a gombát a fent leírt módszerrel. Mossuk meg, ha vannak nagyok, vágjuk negyedekre. Főzzük őket sós vízben negyed óráig.
2. Helyezze a bikafejeket egy szitára. Közben gyűjtsük össze a vizet a páchoz, adjuk hozzá a kaprot, a ribizlit, a sót és az ecetet. Amíg a pác forr, addig keverjük, amíg a só jól feloldódik.
3. Forralás után adjuk hozzá a gombát, főzzük 10-15 percig.
4. Helyezze a valut sterilizált üvegekbe, és öntse hozzá a pácot. Hermetikusan feltekerjük.

Pácolt bika recept télre

A pácolt gébgomba receptje elképesztően egyszerűen elkészíthető. Minimális összetevőlistát használ, ami lehetővé teszi a goby gombák ízének maximalizálását.

Tehát mi kell a pácoláshoz:

• gomba - 1 kg;
• ecet esszencia 80% - 30 g;
• babérlevél - 10 levél;
• só - 400 g;
• szegfűbors - 20 borsó.

Pácolt goby gomba receptje:

1. Valuit 1-2 napig áztatják és megtisztítják.
2. A gombát enyhén sós vízben negyed órán át főzzük.
3. Szitára tesszük lecsepegni és leöblíteni.
4. Amíg az emésztés folyik, tegyünk egy másik edényt a pác elkészítéséhez: tegyünk a vízbe babérlevelet, borsot, sót és esszenciát, hagyjuk felforrni.
5. A forralás megkezdése után adjuk hozzá a gébit, és főzzük további 1/2 órán át.
6. Helyezze az edényt az üvegek közé, és zárja le a fedelet.

Pácolt gébik a téli receptekhez

Ezt az opciót „illatos recept pácolt bikákhoz télen” hívják. És mindez azért, mert az összetevők listája aromás szegfűszeget tartalmaz.

A főzési recept a következő:

• gomba - 2 kg;
• só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• asztali víz - 3-4 liter;
• normál ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - 3 levél;
• szegfűborsó - 4 darab;
• illatos szegfűszeg - 3 rügy.

Pácolt bikaborjú receptek:

1. Az előre beáztatott gombát kiválogatjuk, a szárát rövidebbre vágjuk. Ebben a receptben csak a kalapokat pácoljuk, de a szár hosszából 2-3 cm-t hagyhatunk. Mossa le alaposan.
2. Melegítse fel a vizet nagyon forróra, adjon hozzá egy kis sót (10 gramm só 1 liter vízhez).
3. Amint felforr, tedd bele az valui kupakjait, és főzd 7-10 percig. Ezután öntse ki a vizet és öblítse le hideg víz alatt.
4. A gomba második forralása így történik: felveszünk vizet, sózzuk, felforraljuk, és hozzáadjuk a gébit.
5. A gombák készenlétét az edényben elfoglalt helyzetük határozza meg, ha elsüllyed, az készen áll. Ekkor adjunk hozzá minden fűszert és ecetet, főzzük további 15-20 percig.
6. Helyezzen mindent sterilizált edényekbe, és szorosan zárja le fedővel. Törülköző alatt hagyjuk kihűlni.

1. A pácolt bikák elkészítéséhez sok időt kell töltenie. De az idő és az erőfeszítés jutalma lesz, ha a gombákat a megfelelő technológiával készítik el.
2. Az alábbiakban néhány ajánlást és érdekes tényt talál a valuei marinálásával kapcsolatban:
3. A gombát csak zománcozott vagy konzerv edényben javasolt főzni. Más fémek érintkezésbe kerülnek az ecettel, és az emberi szervezetre káros kémiai vegyületeket bocsátanak ki.
4. A pácoláshoz bármilyen sót használhat, de a finom só gyorsabban feloldódik. Ugyanez mondható el a normál cukorról és a kristálycukorról is.
5. A Valui-t soha nem használják pácolt tálak készítésére más gombákkal vagy zöldségekkel, kivéve a hagymát és a fokhagymát.
6. Ha pácolás közben zöldeket (kapor, gyümölcsfák levele stb.) teszünk a pácba, az felszívja a gombából felszabaduló káros vegyületeket. Emiatt nem ajánlott bikákból pácot inni.
7. Csak nagyon fiatal valui gomba fogyasztható. Minél fiatalabb a gomba, annál kevesebb méreganyag és tejszerű keserűlé halmozódott fel benne.
8. Ha tapasztalatlan gombász vagy, ne próbálj magad gyűjteni a gébeket. Összetéveszthetők a hamis gombagombával, és csak egy tapasztalt gombász különbözteti meg a gombagombát a kalap hullámos széle és a szár alakja alapján.
9. A pácolt gombát hűvös helyen, 7 ± 2 fokos hőmérsékleten kell tárolni.

A téli gombák elkészítésének receptjein kívül más, nem kevésbé érdekes előkészítési lehetőségeket is összegyűjtöttünk Önnek, mint például -, és.

Bármilyen kérdésére szívesen válaszolunk a megjegyzésekben.

A tapasztalt gombászok valószínűleg ismerik az „érték” szót, mert ez nem más, mint egy régen igen népszerű gomba neve. A géb különösen népszerű volt Ruszban, így hívták a sózott gombát.

Napjainkban visszatér a régi receptek divatja, így újra népszerűvé válik az értékgomba. A „némavadászatra” készülőket érdemes emlékeztetni arra, hogy egészsége árthat, ha összetéveszti a mérgező gombát az ehető gombával. Nem kisebb kockázatnak teszi ki egészségét, ha figyelmen kívül hagyja a gomba betakarítására és főzésére vonatkozó szabályokat.

A fotó alapos megvizsgálásával és a leírás összehasonlításával felismerheti, hol vannak a gébik és hol vannak a mérgező gombák. Nézzük meg közelebbről ezt a gombát, hogy elkerüljük a hibákat.

Leírás

A Russula család képviselője, a Russula foetens gombát gébnek, tehénistállónak, disznónak, undertopolniknak és – ami a legcsúnyább – takonynak nevezik. Ez egy feltételesen ehető gomba.

Kalapjának szélei befelé görbültek, maga pedig, főleg kis gombákban, golyónak tűnik. Idővel a sapka kiegyenesedik és egyenletes lesz, és egy kis mélyedés jelenik meg a közepén. A kalap átmérője apró gombáknál 3 cm, nagyoknál akár 18 cm is lehet, színe lehet sárga, vagy okker. A gomba felülete nedves, esős évszakban ragacsos nyálka borítja. A láb kis hordóra hasonlíthat, magassága 6-12 cm, átmérője valamivel több, mint 3 cm, a láb könnyebb, mint a sapka.

A fiatal gombák húsa fehér, míg az idősebb gombáké megsárgul. A gomba ízében enyhe keserűség érződik, az aromája pedig aligha nevezhető kellemesnek, ahogy az illatáról is elmondható, a rothadt hús illatára emlékeztet. Ezért a gombaszedők azt tanácsolják, hogy áztassa és forralja fel a gébit, ezek után az eljárások után a gomba íze és aromája kellemessé válik.

Hol lehet gombát szedni

Szibériában és a Távol-Keleten sok gomba él, főként vegyes erdőkben fordul elő. A gébek egyenként növekednek, vagy egész tisztásokat láthatunk. Ha van nyírfa telek a szántó mellett, ne lusta odanézni, ott valószínűleg sertés nő. Szeretik az árnyékot és a nedvességet, és főleg ott nőnek, ahol a talaj folyamatosan nedves.

Megjegyzés újoncoknak:

• Június közepe - szeptember - ebben az időszakban a gomba növekedésének feltételei a legkedvezőbbek. Ha az ősz meleg és esős, akkor októberben gomba található.
• Ha egy egész tisztást talál, akkor válasszon fiatalabb gombákat, hogy a kalap átmérője ne legyen nagyobb 6 cm-nél.
• Vágja le a szárat a talajtól 2 cm magasságban, így megőrzi a micéliumot.
• Friss gombát keserűsége miatt nem szabad fogyasztani.

Jótékony tulajdonságok

Nem lehet azt mondani, hogy a gomba vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos anyagok tárháza, és hogyan is mondhatjuk ezt egy olyan termékről, amely 90%-ban víz. A géb sok fehérjét tartalmaz, e mutató szerint a gomba az ételeket, például a tojást, a húst messze maga mögött hagyja, de nem rohan az örömre, szervezetünk ennek csak 50%-át tudja felvenni.

De ami 95%-ban felszívódik, az a zsírok és a szénhidrátok, de ezeknek az anyagoknak az összessége minden gombában csak 1%, így a bikák nyugodtan beilleszthetők bármilyen étrendbe. És nem kell félni a koleszterintől, annyi aminosav van a gombában, hogy nem csak nem járulnak hozzá a szklerotikus plakkok kialakulásához, hanem éppen ellenkezőleg, helyreállítják az erek rugalmasságát.

A gobik aszkorbinsavat, jódot, magnéziumot, krómot és egyéb összetevőket tartalmaznak, de mégsem szabad túlzásba vinni, emlékeztetünk arra, hogy ezek feltételesen ehető gombák, ami azt jelenti, hogy nem lehet visszaélni velük.

Minden pro és kontra

Először mérlegelnie kell az előnyöket és hátrányokat, mert nem szabad kockáztatnia az egészségét, még akkor sem, ha nagyon nagy a kísértés, hogy kipróbáljon egy gombás ételt.

Természetesen a gomba aktiválja a szervezet védekezőképességét, normalizálja a vércukorszintet, segít a szívritmuszavarok kezelésében, segít a magas vérnyomásban, elősegíti az anyagcserét és az anyagcsere folyamatokat. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gombafogyasztás szigorúan tilos 12 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők számára. Ha a hőkezelés nem volt kielégítő, és különösen, ha a gombák öregek, az ételmérgezés nagyon súlyos lehet. Ráadásul a gombák a levegőben és a talajban felhalmozzák az összes mérgező anyagot, és mindezt a szervezetünkbe juttatják.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gébeket társaiktól

Nézzük meg, hogy mely gombákkal van a legnagyobb hasonlóság a géb, és milyen megkülönböztető jegyeket tekintenek a főbbnek.

1. A buffy russula abban különbözik a gébtől, hogy sapkája kortól függetlenül lapos, enyhén domború, zöldes árnyalatú. A láb fehér, sima felülettel.
2. Vágott egy gombát, és érezte a mandula illatát és enyhe keserűségét? Ez azt jelenti, hogy ami a kezedben van, az nem bika, hanem mandula russula.
3. A fő különbség egy másik, gébre emlékeztető gomba és a Morse's russula nevű gomba között a sárga lapok, amelyek szélei mentén lila színűek.
4. A géb összetéveszthető egy vargányával, de ez utóbbi nem lamellás, hanem csőszerű.
5. A legnagyobb veszély a hebelomához való hasonlóságban rejlik, ezért nevezik „hamis értéknek”. Fogyasztása eseteinek 100%-ában halálos kimenetelű, és a mérgezés olyan gyorsan következik be, hogy az ember fél órán belül meghal. Erről a jelről lehet azonosítani ezt a mérgező gombát - a vágott felületen csípős torma szaga van, ami néhány perc múlva eltűnik. A lábat is alaposan meg kell vizsgálni, ha apró pikkelyeket észlel rajta, kerülje a gombát.

A túlérett bikák mérgezést is okozhatnak. Ha rosszul áztatják, a keserűség a test mérgezését okozhatja.

Ízletesen főzünk

Miután elhozták az erdőből a gombát, kiválogatják és levágják a szárát, mivel a keserűség nem tűnik el róluk, bármennyire áztatják és mártják vízbe. A gébeket három napig vízben tartják, naponta, reggel és este cserélik a vizet. Ezt követően a bikákat legalább 30 percig forralni kell, ezután le kell engedni a vizet, és a gombát szűrőedénybe kell helyezni. És csak ezután a gomba készen áll a főzésre.

Sózzák, pácolják, és egy hónapon belül fogyasztásra készek. A gombát salátákhoz és vinaigrette-hez adják, megsütik, és pitékhez és rakott ételekhez készítik. De nem ajánlott szárítani a bikákat, mivel törékenyek és sajátos keserűségük van.

Szóval, hoztál gombát az erdőből, kiválogattad, beáztattad és megfőzted, mi lesz vele?

Bikák sózása. A gombát sorokba rakjuk, megszórjuk sóval (1 kg gombára egy evőkanál sót). Hozzáadhat még fekete borsot, babérlevelet és ribizlit (leveleket). Az elnyomást a gombára helyezzük, ha üvegbe rakjuk, akkor az elnyomás funkcióit a tetejére helyezett és a gombára nyomott zöldcsokor tudja ellátni. A deszkára helyezett súly a mészkő kivételével bármilyen kő lehet, és természetesen nem fémtermék. Ahogy már mondtuk, egy hónap elteltével a gomba kivehető és burgonyával tálalható.

Saláta gébekkel. Sózott gombát adhatunk a salátához. Goby saláta nagyon könnyen elkészíthető. Egy salátástálban össze kell keverni a főtt burgonyát, a zöldborsókonzervet, a darabokra vágott gombát, az apróra vágott hagymát vagy ízlés szerint fűszernövényeket. Fűszerezze a salátát növényi olajjal vagy tejföllel.

Ha a pácolás után a gomba túl sósnak tűnik, akkor nem számít, töltse fel tiszta, forralt vízzel szobahőmérsékleten, és hagyja állni körülbelül egy órát. Ha egyszer megkóstolja az áztatás után, már nem tűnik olyan sósnak.

Jó étvágyat kívánunk!